رژیم غذایی برای بیماری کرون منوی تغذیه پزشکی. تغذیه برای بیماری کرون غلات و فرنی

درمان موفقیت آمیز آسیب شناسی ساختاری مزمن دستگاه گوارشبدون رعایت توصیه های غذایی غیر ممکن است. هدف این رژیم کاهش دفعات عود آسیب شناسی، بهبود وضعیت عملکردی دستگاه گوارش، عادی سازی کیفیت زندگی بیمار و کاهش بار روی روده بزرگ است.

این بیماری با یک دوره مزمن مشخص می شود که با التهاب غشای مخاطی روده بزرگ همراه با اختلال متعاقب یکپارچگی به شکل فرسایش و زخم همراه است. درمان شامل استفاده از داروهای ضد التهابی و هورمون های گلوکوکورتیکواستروئیدی است. صرف نظر از شدت آسیب شناسی و همچنین شیوع تغییرات در غشای مخاطی، رژیم غذایی باید تجویز شود. در بیمارستان یا در خانه، جدول 4 مطابق با Pevzner استفاده می شود (Pevzner یک پزشک عمومی است که جداول غذایی درمانی و پیشگیری را برای گروه های مختلف بیماری ایجاد کرده است؛ آنها دارای اعداد از 0 تا 15 هستند).

رژیم 4 به معنای حذف غذاهایی است که فرآیندهای تخمیر و پوسیدگی را در روده تحریک می کنند. این به دستیابی به چندین هدف درمانی کمک می کند:

کاهش بار روی تمام قسمت های دستگاه گوارش از جمله روده بزرگ. نتیجه کاهش شدت اسهال روده ای با عادی سازی مدفوع است.
ایجاد شرایط برای کاهش شدت واکنش التهابی در غشای مخاطی و همچنین بازگرداندن بافت در ناحیه از دست دادن یکپارچگی.
کند شدن پریستالسیس (حرکات موج مانند دیواره های روده با هدف هل دادن محتویات) روده ها.

برای بهبود وضعیت سیستم گوارش، مهم است که به طور سیستماتیک توصیه های غذایی را اعمال کنید.

قوانین عمومی

استفاده از رژیم غذایی شامل گنجاندن برخی غذاها در رژیم غذایی، محدود کردن یا حذف غذاهای مختلف و همچنین پیروی از قوانین کلی زیر است:

تهیه فهرستی از غذاهای مجاز و ممنوع.
کاهش میزان چربی ها و کربوهیدرات ها در رژیم غذایی روزانه در برابر افزایش دریافت ترکیبات پروتئینی که مواد مصنوعی برای ترمیم بافت هستند.
با ارائه تغذیه کسری، باید اغلب غذا بخورید، اما نه زیاد.
غذا باید در آب جوشانده یا بخارپز شود.
دمای مطلوب برای غذا +37 درجه سانتی گراد است.
نمک خوراکی (کلرید سدیم) نباید بیش از 10 گرم در روز باشد.
حجم مایع ورودی حدود 1.5-2 لیتر در روز است.
مقدار فیبر گیاهی در رژیم غذایی روزانه محدود است، زیرا می تواند باعث تحریک مکانیکی غشای مخاطی در ناحیه نقض یکپارچگی شود.

مهم! در هنگام تشدید آسیب شناسی مزمن، توصیه می شود آسیاب مکانیکی ظروف را فراهم کنید که برای یک رژیم ملایم ضروری است.

محصولات مجاز

استفاده از تغذیه برای بیماری کرون شامل گنجاندن محصولاتی از لیست مجاز است که شامل موارد زیر است:

سوپ ها
نان آردی نسبتاً بیات.
گوشت بدون چربی (مرغ، گوشت گاو، بوقلمون).
فرنی (گندم سیاه، گندم، ارزن، جو).
سبزیجات (آنها را نباید به صورت خام مصرف کرد).
تخم مرغ (2 عدد در روز به شکل املت بخار).
ماست کم چرب، شیر پخته تخمیر شده، پنیر دلمه.
چای ضعیف، جوشانده گل رز، سبزی، کمپوت میوه خشک، ژله.

محصولات به طور کامل یا جزئی محدود

برای کاهش بار و همچنین بهبود وضعیت عملکردی دستگاه گوارش، محصولات زیر باید از رژیم غذایی حذف شوند:

گوشت چرب، سنگین (گوشت خوک، اردک، غاز)، ماهی (ماهی خال مخالی، تشا).
جو، ذرت، ارزن.
حبوبات، کلم سفید.
شیر کامل، کفیر، خامه ترش، پنیر سفت.
مارگارین.
تخم مرغ خام
دودی، دودی خام، سوسیس آب پز، گوشت، ژامبون، کنسرو.
محصولات ساخته شده با خمیر مخمر.
شیرینی، شکلات.
اسفناج، خاکشیر.
آجیل، میوه های خشک.
هر گونه نوشیدنی حاوی الکل، چای قوی، قهوه.

هنگام استفاده از رژیم غذایی برای بیماری کرون در مرحله حاد، همه محصولات از لیست حذف می شوند. در طول دوره بهبودی (بهبود وضعیت)، برخی از غذاها را می توان در مقادیر محدود مصرف کرد.

دستور غذا: منوی هفتگی برای بیماری

در زیر منویی در طول دوره بهبودی بیماری آمده است که شامل وعده های غذایی 5 بار در طول روز - صبحانه، ناهار، شام، میان وعده بعد از ظهر و شام است.

روز اول

برنج، املت، چای.
جوشانده گل رز.
سوپ خرگوش، سوفله.
کیسل
گندم سیاه با کوفته ماهی.

روز دوم

گندم، 2 عدد تخم مرغ.
کوکی های گالت.
سوپ با فیله ماهی، بلغور جو دوسر، کاکائو.
موس.
برنج، کوئنل، چای سبز.

روز سوم

بلغور جو دوسر، املت، کاسنی.
اپل.
سوپ با کوفته، کروتون.
گل رز، بیسکویت.
سوفله ماهی، سیب زمینی خرد شده.

روز چهارم

پنیر کوتاژ، کاکائو.
کیسل، کراکر.
سوپ گوشت گاو، نان بیات.
جوشانده گل رز.
بلغور جو دوسر، فیله مرغ.

روز پنجم

برنج، پنیر دلمه، کاسنی.
پوره میوه.
سوپ با تخم مرغ و کدو تنبل، گندم سیاه.
پوره میوه.
سمولینا، تخم مرغ.

روز ششم

تخم مرغ، کاکائو
جوشانده گل سرخ، کراکر.
کتلت مرغ، چای سبز.
پودینگ.
برنج، مرغ چرخ کرده.

روز هفتم

گندم سیاه، تخم مرغ.
ژله میوه.
برنج، کوفته گوشت گاو، چای.
گل سرخ، کلوچه.
کوفته، سیب زمینی آب پز، کاکائو.

در هنگام تشدید چه چیزی می توانید بخورید؟

تشدید آسیب شناسی با افزایش پاسخ التهابی همراه است که نیاز به یک رژیم ملایم دارد. ظروف باید خرد شوند، نه خیلی سرد یا داغ. در طول دوره عود، رژیم غذایی شامل سوپ هایی است که در آب پخته می شوند، با افزودن مرغ، پوره سبزیجات، کمپوت، گل رز یا جوشانده های گیاهی. توصیه می شود یک رژیم غذایی بدون گلوتن ارائه دهید که غلات را حذف می کند.

در زمینه التهاب شدید در طول دوره درمان فعال، پزشک معالج ممکن است به طور موقت (1-2 روز) رژیم 0 (روش ناشتا درمانی) را برای از بین بردن کامل بار تجویز کند.

در دوران بهبودی چه می توانید بخورید؟

با بهبود وضعیت فرد، رژیم غذایی گسترش می یابد. مجاز به مصرف اولین دوره ها، گوشت بدون چربی، فرنی از غلات مختلف (جو یک استثنا است)، تقریبا تمام سبزیجات و میوه ها به استثنای کلم سفید، مقداری شیرینی و کم چرب محصولات شیر تخمیر شده. نوشیدنی های مجاز شامل چای سیاه ضعیف، کمپوت، غیر گازدار است آب معدنی. توصیه می شود الکل را از رژیم غذایی حذف کنید.

ویژگی های رژیم غذایی برای بیماری کرون با اسهال

رژیم غذایی پیش نیاز درمان موثر است.
تمام توصیه ها فقط توسط پزشک معالج تجویز می شود.
هر محصول غذایی جدید به تدریج معرفی می شود. پس از خوردن مقدار کمی غذا در طول روز، وضعیت فرد ارزیابی می شود. در صورت عدم تغییر، روز بعد می توانید محصول را به طور کامل اضافه کنید.
در طول دوره تشدید آسیب شناسی، رژیم غذایی سخت تر می شود و لیست غذاهای مجاز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
هنگام تهیه فهرستی از محصولات غذایی، معیار اصلی انتخاب، سودمندی برای انسان است.
در طول دوره بهبودی باید به درستی غذا بخورید، لیست غذاهای مجاز را می توان گسترش داد.

عدم رعایت رژیم غذایی در بیماری کرون منجر به چه چیزی می شود؟

سیر آسیب شناسی به تغذیه فرد بستگی دارد. اگر توصیه ها رعایت نشود، حجم کار افزایش می یابد دستگاه گوارش، پاسخ التهابی تشدید می شود که می تواند منجر به عوارض زیر شود:

باریک شدن قسمتی از روده (استریکچر) که در نتیجه تشکیل بافت اسکار در ناحیه تغییرات غشای مخاطی است. این منجر به یبوست می شود، سپس انسداد روده ایجاد می شود.
شقاق رکتوم در ناحیه کانال مقعد که نقض خطی یکپارچگی است.
سوراخ شدن ایجاد سوراخ در دیواره روده است.
آبسه ایجاد یک آبسه موضعی در بافت های ناحیه کولون است که توسط کپسول محدود می شود.
آسیب شناسی انکولوژیک - سرطان روده بزرگ.

رژیم غذایی پیش نیاز درمان موفقیت آمیز بیماری کرون است. اگر توصیه های غذایی رعایت نشود، در ابتدا احتمال عود بیماری بیشتر می شود و سپس عوارض و پیامدهای منفی برای سلامتی ظاهر می شود.

درمان هر گونه آسیب شناسی روده نه تنها شامل یک جزء دارویی، بلکه یک سیستم تغذیه ای خاص است. بیماری کرون نیز از این قاعده مستثنی نیست. در این مورد، هدف از چنین تغذیه اختصاصی ایجاد ملایم ترین اثرات شیمیایی، حرارتی و مکانیکی بر روده است.

رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به بیماری کرون چیست؟

در این مورد، هدف از چنین تغذیه اختصاصی ایجاد ملایم ترین اثرات شیمیایی، حرارتی و مکانیکی بر روده است. رژیم غذایی و جزئیات آن بسته به اینکه این بیماری در چه مرحله ای است، مدت زمان بیماری و محل آن متفاوت است. علاوه بر این، هنگام تهیه منوی رژیم غذایی، باید واکنش فردی به یک محصول خاص ارائه شده توسط سیستم تغذیه پزشکی در نظر گرفته شود. در دوره حاد بیماری کرون، وعده های غذایی باید 5-6 بار مصرف شود. مصرف روزانهپروتئین در این مورد باید 1.3-2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بیمار باشد.

در این دوره، شیر و محصولات با مشخصه افزایش محتوافیبر این به ویژه برای باریک شدن موضعی روده مهم است. تاکید بر غذاهای غنی از پروتئین و ویتامین است.

رژیم های تک روده ای در صورت تشدید بیماری و در صورت وجود آسیب های روده ای گسترده استفاده می شود. تغذیه با چنین تصویری از سیر بیماری کرون باید سرشار از غذاهایی باشد که بدن را با کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین هیدرولیز شده غنی می کند. لاکتوز و فیبر گیاهی همچنان ممنوع است. اگر اسهال طولانی مدت دارید، پزشک ممکن است برای دور زدن دستگاه گوارش، تغذیه وریدی تجویز کند. تغذیه تزریقی زمانی توصیه می شود که فیستول در روده ها با سندرم روده کوتاه و فرآیندهای انسدادی تشخیص داده شود. علاوه بر این، این رژیم غذایی در موارد خستگی مزمن یا به عنوان راهی برای آماده سازی بیمارانی که قبل از جراحی دچار اختلالات متابولیک هستند، استفاده می شود.

در مرحله حاد بیماری، پرهیز کامل از غذا برای چند روز ضروری است. در این مدت، کل مایعات مصرفی باید حدود دو لیتر باشد. به بیمار می توان چای بدون شیرینی قوی با اضافه کردن یک تکه آب لیمو، زغال اخته و توت که قبلا با آب رقیق شده است، داده شود. چنین "روزه های مایع" را می توان به تدریج با روزهای کفیر، سیب و هویج جایگزین کرد.

در صورت ابتلا به بیماری کرون چه غذاهایی مجاز به خوردن هستند؟

انواع گوشت بدون چربی برای رژیم غذایی مناسب است. ورود گوشت خوک و بره به رژیم غذایی قابل قبول است، اما در مقادیر بسیار محدود. روش عملیات حرارتی غذاهای گوشتی– بخارپز (کتلت، کوفته، پات). می توانید گوشت مرغ آب پز بخورید. هر گونه سوسیس، گوشت طیور(به استثنای مرغ)، انواع خورش ها برای بیماری کرون منع مصرف دارند.

در مورد ماهی، می توانید هم ماهی های دریایی و هم ماهی های رودخانه ای را بپزید و انواع با محتوای چربی کم را انتخاب کنید. کنسرو ماهی، ماهی شور و دودی ممنوع است.

سوپ سبزیجات و قارچ و گل گاوزبان در آب گوشت ضعیف تهیه می شود. اضافه کردن پاستا و سیب زمینی به ظروف مایع مجاز است. سوپ های پوره برای تغذیه رژیمی مناسب هستند. در طول دوره درمان باید انواع سوپ های سرد، بامیه، ترشی، سوپ شیر، سوپ با ارزن و حبوبات را کنار بگذارید. تخم مرغ را فقط می توان به عنوان املت، بخارپز یا آب پز سرو کرد. اگر پزشک اجازه داده است که آنها در رژیم غذایی گنجانده شوند، باید حاوی حداقل محتوای چربی باشند. پنیر را می توان به صورت خام و یا به صورت کاسه میل کرد و بهتر است ابتدا آن را رنده کنید. فرنی غلات غیر از ارزن، ذرت و جو مروارید مجاز است. کاسرول های حاوی غلات و همچنین کتلت های غلات نباید پوسته ترد داشته باشند. سبزیجات خام را نمی توان در رژیم غذایی برای بیماری ذرت گنجاند، همین امر در مورد انواع مارینادها و مارینادها صدق می کند. سبزیجات کنسرو شده. آبجو، میوه های ترش، آب انگور و بستنی ممنوع است. مصرف شیرینی جات باید به حداقل برسد. غذا فقط باید به صورت آب پز، پخته یا بخارپز پخته شود.
رژیم غذایی برای چنین بیماری منحصراً توسط پزشک تجویز می شود، خیر تصمیمات مستقلهیچ ماده غذایی برای انتخاب بیمار نباید وجود داشته باشد.

به دوستان خود بگویید!در مورد این مقاله در مورد علاقه خود به دوستان خود بگویید شبکه اجتماعیبا استفاده از دکمه های اجتماعی متشکرم!

تلگرام

همراه با این مقاله بخوانید:

کولیت اولسراتیو غیراختصاصی: رژیم غذایی و ویژگی های آن...

اطلاعات کلی در مورد بیماری کرون

بیماری کرون یک فرآیند التهابی است که با تغییراتی در ساختار اپیتلیوم همراه است. ایلئوم اغلب تحت تاثیر قرار می گیرد، اما اگر بیماری پیشرفته باشد، تمام قسمت های دستگاه گوارش می تواند تحت تاثیر قرار گیرد. مخاط با گرانولوم ها با ترک ها و زخم های متعدد پوشیده می شود، آبسه های بعدی یا فیستول های داخل شکمی ممکن است رخ دهد و دیواره های روده ضخیم می شود. متخصص می تواند بر اساس بررسی، آزمایش مدفوع و خون، بافت شناسی، سونوگرافی، کولونوسکوپی و آندوسکوپی تشخیص دهد. درمان محافظه کارانه است: تغذیه روده ای، پروبیوتیک ها، تعدیل کننده های ایمنی، آنزیم ها و در صورت لزوم آنتی بیوتیک ها. اگر بیماری شدید باشد، مداخله جراحی نشان داده می شود.

مانند بسیاری از بیماری ها، بیماری کرون نیز به دلیل عوارض احتمالی خطرناک است: خونریزی، زخم، فیستول، پریتونیت، گسترش عفونت به اندام های مجاور، سوراخ شدن و غیره. .

علل شایع:

تغذیه نامناسب
استعداد ارثی.
بیماری های عفونی.
کاهش ایمنی.
عادت های بد.
مشکلات سیستم غدد درون ریز.

تظاهرات بالینی:

احساس خستگی، ضعف عمومی.
تب بی دلیل
درد در ناحیه شکم بعد از غذا خوردن تشدید می شود.
آپاندیسیت کاذب
اسهال شدید ممکن است با یبوست جایگزین شود.
استفراغ، حالت تهوع.
کاهش وزن.
نفخ شکم.
بدتر شدن وضعیت پوست، مو و ناخن.

اصول رژیم غذایی

این رژیم به صورت جداگانه برای از بین بردن تحریک و کمک به تسکین التهاب دستگاه گوارش ایجاد می شود. تغذیه بستگی به این دارد که کدام ناحیه از روده تحت تأثیر بیماری قرار گرفته است، ویژگی های دوره بیماری، وضعیت عمومی بیمار و عدم تحمل فردی. در حالت ایده آل، این موضوع باید توسط پزشک معالج بررسی شود، اما اگر این امکان پذیر نیست، توصیه های اساسی را دنبال کنید:

رژیم غذایی باید ثابت باشد، زیرا بیماری کرون با تشدید مکرر (حداکثر 2-3 بار در ماه) مشخص می شود.
اول از همه، رژیم غذایی برای بیماری کرون شامل حذف محرک های غذایی و غذاهای تهاجمی است.
اغلب، قبل از رژیم، یک دوره پاکسازی روده با نوشیدنی های پروتئینی و ویتامین های بدون لاکتوز برای بیماران تجویز می شود.
برای دو روز اول، رژیم غذایی شامل پرهیز از غذا است، سپس پوره ها و سوپ های مایع معرفی می شوند.
همه غذاها باید آب پز، بخارپز یا خورش شوند (نه تا زمانی که پوسته ظاهر شود).
وعده های غذایی برای بیماری کرون باید تقسیم شود (5-6 بار در روز).
برای شناسایی عدم تحمل فردی، باید یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید. محصولات و واکنش به آنها باید در آنجا نوشته شود. به این ترتیب می توانید مواد خطرناک را از منو حذف کنید.
سعی کنید رژیم نوشیدن (حداقل 2 لیتر آب در روز) را حفظ کنید.
اگر تنگی مجرای روده تشخیص داده شده باشد، رژیم غذایی برای بیماری کرون باید تا حد امکان ملایم باشد. الیاف درشت گیاهی علاوه بر این از منو حذف می شوند.
دمای ظروف: سرد - 15 + درجه گرم - 55 + درجه.
رژیم غذایی باید کامل باشد: حداقل 220 گرم کربوهیدرات، 150 پروتئین و 60 چربی.
سعی کنید هر روز در ساعت معینی غذا بخورید.
از خوردن تنقلات و غذاهای خشک خودداری کنید.

سه مرحله بیماری

اصول کلیتوسط میخائیل پوزنر، پروفسور و متخصص تغذیه فرموله شدند. او مراحل بیماری را به 3 مرحله تقسیم کرد و برای هر کدام یک رژیم غذایی پیشنهاد کرد.

فاز 1. تشدید جدی. در دو روز اول، توصیه می شود از غذا خودداری کنید، اما باید مقدار زیادی بنوشید. آب، کفیر، چای قوی با لیمو، رقیق شده با آب آب میوه های طبیعی. اگر اعتصاب غذا سخت است، می توانید به تدریج پوره هویج و سیب مایع و آب گوشت بدهید.

فاز 2. امداد موقت. محتوای کالری رژیم غذایی روزانه 2000 کیلو کالری است. همچنان مهم است که هیدراته بمانید. این یک نسخه گسترده از رژیم غذایی برای بیماری کرون است، منو شامل گوشت پوره شده و سوپ سبزیجات. اگر بعد از یک یا دو روز ناراحتی ایجاد نشد، می توانید به تدریج غذاهای دیگر را معرفی کنید:

غذاهای بخارپز تهیه شده از گوشت بدون چربی و ماهی.
خرده نان.
سوپ ماهی و غلات.
فرنی با آب یا آبگوشت (برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، بلغور).
ژله و نوشیدنی های میوه ای شیرین و ترش.
100 گرم پنیر در روز.
تخم مرغ (حداکثر 2 عدد در روز).
تا 8 گرم نمک، 5 گرم کره.
چای، جوشانده گل رز.

فاز 3. بهبودی. برای بازگرداندن قدرت بدن، منو را می توان با محصولات غنی کرد:

کفیر، پنیر سفت کم چرب، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش.
ورمیشل کوچک.
کوکی خشک، کیک اسفنجی.
هویج، کدو تنبل، کلم بروکلی، کدو سبز، کدو حلوایی، گل کلم.
در برخی موارد، شیر خشک برای نوزادان.

محصولات ممنوعه:

ماریناد، ترشی، کنسرو.
چاشنی‌ها و ادویه‌ها، سس‌های فروشگاهی و سس مایونز.
شیرینی، نان تازه، شیرینی.
گوشت و ماهی چرب، سوسیس، ژامبون، گوشت دودی.
فست فود.
الکل، نوشابه های گازدار.
حبوبات، قارچ، کلم، روتاباگا، چغندر، تربچه، تربچه و سایر سبزیجات.
محصولات نیمه تمام.
فرنی گندم و جو مروارید.

تریسی دالساندرو، متخصص تغذیه در بریارکلیف مانور، نیویورک، و مشاور رژیم غذایی بنیاد کرون و کولیت آمریکا، که خودش به بیماری کرون مبتلا شده است، به شما مشاوره خواهد داد.

رژیم غذایی و انتخاب های غذایی مناسب برای بیماری کرون بسیار فردی هستند – بنابراین از آزمون و خطا استفاده کنید تا ببینید چه چیزی برای شما مفید است.

در صورت ابتلا به بیماری کرون چه می توانید بخورید؟

اگر به بیماری التهابی روده (بیماری کرون یا کولیت اولسراتیو) مبتلا هستید، باید کالری مصرفی خود را بشمارید. بیشتر غذاها برای بیماری کرون ممکن است روند بهبود پوشش روده را تسریع نکنند، اما غذاهای زیادی وجود دارند که می توانند به شما کمک کنند بدون اینکه علائم شما را بدتر کنند، سیر شوید.

شیر بادام

بسیاری از افراد مبتلا به بیماری کرون به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند. خوشبختانه یک جایگزین عالی برای لبنیات: شیر بادام که از بادام رسیده تهیه می شود و می توان از آن برای تقویت بدن استفاده کرد زیرا... حاوی کلسیم به اندازه شیر معمولی است (برچسب شیر را بررسی کنید)).

شیر بادام یک غذای عالی برای بیماری کرون است و همچنین حاوی ویتامین های D و E است، اما فاقد کلسترول یا چربی اشباع شده است و کالری کمتری نسبت به شیر گاو دارد. اگر بسته بندی بدون شیرین کننده را انتخاب کنید، در هر وعده حدود 20 کالری از محتوای کالری محصول کاسته می شود.

تخم مرغ

تخم مرغ آب پز، سفت و آب پز یک منبع ارزان قیمت پروتئین قابل هضم و یک غذای عالی برای بیماری کرون است. اطمینان حاصل کنید که همیشه تخم مرغ در یخچال دارید. تخم‌مرغ و نان تست همراه با سیب‌زمینی و نودل تخم‌مرغ، پشتیبان بیماری کرون هستند. هر چیزی که چرب نباشد خوب است. یک قانون وجود دارد که ممکن است برای شما هم مناسب باشد - وقتی تشدید شما را گرفت، فقط کربوهیدرات بخورید.

بلغور جو دوسر

این یک غذای راحت و یک انتخاب عالی است. بلغور جو دوسر هم در دوره بهبودی و هم در دوره تشدید خفیف خوب است.

فیبر نامحلول - نوع خاصی از فیبر گیاهی خشن که در گیاهان، میوه‌ها و مغزها یافت می‌شود - باعث می‌شود آب در مجرای روده باقی بماند و می‌تواند باعث ایجاد یا بدتر شدن اسهال در افراد مبتلا به بیماری التهابی روده شود. اما بلغور جو دوسر دارای فیبر محلول است که به خودی خود آب را جذب کرده و کندتر از دستگاه گوارش عبور می کند.

سوپ سبزیجات

بسیاری از افراد مبتلا به بیماری کرون از خوردن سبزیجات بسیار می ترسند. بیشتر ازدر آن زمان، رژیم غذایی آنها شامل مقدار زیادی غذاهای کربوهیدرات سفید است که البته برای تغذیه در بیماری کرون مجاز و تایید شده است، اما مواد مغذی متعادلی ندارند. اما حتی در هنگام شعله ور شدن، سبزیجات پوره شده مانند کدو تنبل، کدو حلوایی، هویج و ازگیل برای تغذیه مفید خواهند بود. و مانند پختن سبزیجات، مواد مغذی را از دست نخواهید داد.

Salmonidae

بیست و پنج درصد از انرژی دریافتی شما باید از کالری دریافتی از پروتئین تامین شود که کلید درمان است. پروتئین بدون چربی، مانند موجود در غذاهای دریایی، است بهترین گزینه. ماهی بسیار سالم است، به خصوص ماهی های سرشار از امگا 3 مانند سالمون. میگو و ماهی های سفید مانند تیلاپیا و دست و پا کردن نیز غذاهای مغذی و آسان هضم برای بیماری کرون هستند. غذاهای دریایی را بخارپز کنید، سرخ کنید یا کبابی کنید، اما از سرخ کن عمیق خودداری کنید.

پاپایا

افراد مبتلا به بیماری کرون فکر می‌کنند که باید از مصرف میوه اجتناب کنند، اما حتی در زمان تشدید بیماری، میوه‌های گرمسیری مانند موز یک گزینه مغذی و هضم آسان است. انبه و پاپایا از نظر مواد مغذی بسیار غنی هستند و هضم آن بسیار آسان است. پاپایا حاوی آنزیم پاپائین است که به بدن شما در هضم پروتئین ها کمک می کند. این میوه با داشتن روغن های سبک، سرشار از ویتامین C و ویتامین A نیز می باشد. اسید فولیکو پتاسیم خربزه نیز انتخاب خوبی است.
;

لوبیا پوره شده

لوبیاها معمولاً به عنوان غذاهای ممنوعه برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند طبقه بندی می شوند. اما نخود پوره، ماده اصلی هوموس، و عدس خوب له شده منابع فوق‌العاده‌ای از پروتئین بدون چربی و سایر مواد مغذی هستند و حتی برای مبتلایان به بیماری کرون بی‌خطر هستند.

پرنده

مرغ و بوقلمون سرشار از پروتئین و بدون چربی هستند، بنابراین مصرف گوشت سفید خود را محدود نکنید. آنها بافت نرمی دارند و به راحتی هضم می شوند و منبع عالی پروتئین برای افراد مبتلا به بیماری التهابی روده و غذای عالی برای بیماری کرون هستند.

آووکادو

بافت نرم و صاف، سرشار از چربی های سالم، ویتامین های گروه B، ویتامین E و پتاسیم، آووکادو قطعا باید در فهرست غذای بیماری کرون باشد. آنها همچنین یکی از معدود میوه هایی هستند که حاوی فیبر محلول به راحتی قابل هضم، عمدتاً در پالپ، همراه با یک نوع فیبر نامحلول در پوست هستند.

کاهو

تشخیص بیماری کرون به معنای پایان خوردن سالاد نیست. تا زمانی که اسهال ظاهر نشود، می توان از سالاد کاهو لذت برد. همچنین کاهو بوستون بیب، یک نوع کاهو نیمه سر با سبزی لطیف، با عالی است. کیفیت های طعمیک کاهو سبز روشن که به طور گسترده در دسترس است، بسیار لطیف تر و راحت تر از سایر سبزیجات سالاد قابل هضم است.

فلفل قرمز کبابی

فلفل‌های برشته و فوق‌العاده خوشمزه با پوست کنده، مغذی و برای بیماری کرون بی‌خطر هستند.

آن را به سالاد، روی یک ساندویچ اضافه کنید یا حتی از آن به عنوان چاشنی در سوپ استفاده کنید. اما مراقب باشید که چگونه بر هضم شما تأثیر می گذارد. برای همه مناسب نیست

برنج

یک انتخاب سنتی برای کسانی که از مشکلات معده رنج می برند. برنج سفیدو سایر کربوهیدرات های تصفیه شده ممکن است خیلی مغذی نباشند، اما روده آنها را به راحتی تحمل می کند. آنها می توانند در هنگام بیماری های روده ای کالری به بدن بدهند. فقط مهم است که اطمینان حاصل شود که این کربوهیدرات های ساده پروتئین و سبزیجات خوب پخته شده را از رژیم غذایی حذف نمی کنند.

کره آجیل صاف

این منبع عالی از چربی های سالم، ویتامین E و پروتئین است، اما برای اکثر افراد مبتلا به بیماری کرون هضم آن دشوار است.

با مصرف روغن می توانید از مزایای تغذیه آجیل بدون بدتر شدن علائم خود بهره مند شوید کره آجیل. مطمئن شوید که محصولی را انتخاب کنید که صاف و عاری از هر گونه خرده ترد باشد. علاوه بر کره بادام زمینی، فروشگاه های فروش کره بادام و کره بادام هندی نیز راه اندازی شده اند.

نسخه چاپی

مقاله تهیه شده توسط:

بیماران مبتلا به آسیب شناسی روده باید بدانند چه رژیم غذایی برای بیماری کرون توصیه می شود. این است که می تواند احتمال عود و تشدید دردناک را کاهش دهد، یا برعکس، یک محصول نادرست انتخاب شده می تواند منجر به درد شدید و طولانی مدت شود.

یک جزء مهم در درمان بیماری کرون رژیم غذایی خاص است.

در این مقاله خواهید آموخت:

قوانین اساسی

این یک بیماری گوارشی است، به این معنی که این رژیم غذایی است که بیمار باید ابتدا آن را بررسی کند و طبق توصیه های پزشک تنظیم کند.

اولین دوره با آب سبزیجات. برای ارزش غذایی، گوشت مرغ پوره شده و فرنی لزج به سوپ اضافه می شود.
ماهی و گوشت فرآوری شده (گوشت چرخ کرده، کتلت، کوفته، سوفله). طرز تهیه: آب پز یا بخارپز.
فرنی به شکل آسیاب شده (برنج، گندم سیاه، بلغور، بلغور جو دوسر).
املت را با استفاده از حداکثر 2 تخم مرغ بخارپز کنید.
کیسل یا ژله از انواع توت ها یا میوه ها.
پنیر کوتاژ، با اضافه کردن کره در یک الک آسیاب شده است.
کراکر نان سفید بدون مواد افزودنی.

علاوه بر تغذیه، حفظ رژیم نوشیدن مهم است (علاوه بر آب، می توانید جوشانده گل رز، کاکائو بدون شیر یا چای ضعیف بنوشید).

همه غذاهای بیماران باید بخارپز یا آب پز شوند.

توجه! نیاز اصلی تغذیه، مصرف مکرر و جزئی مواد غذایی آسان هضم است.
مانند هر رژیم غذایی پزشکی، ادویه ها، چاشنی ها، نمک، الکل و غذاهای غنی از فیبر ممنوعیت اعمال می شود. ویژگی اصلیحذف فیبر درشت و سخت هضم غذاها. همه ظروف توصیه می شود به صورت پوره شده و در دمای راحت مصرف شوند. فقط می توانید غذاها را بخارپز یا آب پز کنید و سپس آنها را خرد کنید.

تاکید باید بر روی غذاهای غنی از پتاسیم و کلسیم باشد. یک دوز واحد نباید زیاد باشد. طبیعتاً در ابتدا با احساس گرسنگی همراه خواهید بود. در رابطه با این بیماری، تغذیه جزء لاینفک درمان است. یک محصول نادرست انتخاب شده می تواند صدمات جبران ناپذیری را به همراه داشته باشد و درد غیرقابل تحملی را به همراه داشته باشد که به نوبه خود نیاز به معرفی یک رژیم غذایی حتی سخت تر را به همراه خواهد داشت.

هر گونه چاشنی و ادویه باید از رژیم غذایی حذف شود.
اغلب طعم غذاهای مجاز بسیار مورد نظر است، اما هرچه رژیم غذایی خود را با چنین تشخیصی با دقت بیشتری کنترل کنید، زودتر بهبود می یابند و به منوی معمول خود باز می گردند. وظیفه اصلی غذا در این زمان منبع موادی برای حفظ عملکرد کامل بدن است.

بخش اصلی منو لیست ثابتی از محصولاتی است که حتی در زمان تشدید مصرف مجاز هستند. رعایت این محصولات به شما این امکان را می دهد که تا زمانی که ممکن است وضعیت بهبودی را حفظ کنید. هنگام وارد کردن یک محصول جدید به رژیم غذایی، باید واکنش به آن را کنترل کرد و در صورت بروز اولین علائم بیماری، این محصول را برای مدتی حذف کرد. برای مدت طولانی. برای سهولت درک اینکه دقیقا چه چیزی برای بدن مناسب نیست، توصیه می شود یک محصول در روز معرفی کنید. به این ترتیب می توانید وضعیت را با دقت بیشتری ارزیابی کنید.

بیمار باید در طول روز مایعات کافی بنوشد
در صورت ابتلا به بیماری کرون در دوره های آرامش چه می توانید بخورید:

سبزیجات خورشتی یا آب پز خرد شده.

انواع ماهی کم چرب، آب پز یا خورش.

ورمیشل آب پز.

انواع توت ها یا میوه ها بدون پوست.

شیر، کفیر یا پنیر کم چرب.

قهوه با خامه.

دسرها به منو اضافه می شوند که می توانند عبارتند از:

مربا؛

مربا؛

سیب پخته شده؛

سوفله;

محصولات پخته شده بدون مواد افزودنی

اگر یبوست ایجاد شود، تمام محصولات آرد از منو حذف می شوند. تاکید باید روی سبزیجات آب پز (مثلا چغندر) باشد و میزان آبی که در طول روز می نوشید را افزایش دهید.

در طول دوره بهبودی بیماری، می توانید از برخی شیرینی ها، به عنوان مثال، گل ختمی لذت ببرید.
غذاهای ممنوعه در دوران بهبودی

رژیم غذایی برای بیماری کرون با اسهال با الزامات سخت آن برای محصولات متمایز می شود. بنابراین، موارد زیر از رژیم غذایی حذف می شوند:

سوسیس و گوشت دودی؛

اردک;

گوشت غاز؛

فرنی یا سوپ شیر؛

هر نوع خورش؛

هر نوع حبوبات؛

انواع کنسرو؛

سبزیجات خام؛

جو مروارید؛

محصولات ترشی؛

کلم ترش؛

چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات، از جمله سیر؛

سس های فروشگاهی؛

تخم مرغ آب پز؛

نوشیدنی با الکل؛

آب شیرین؛

آب میوه های بسته بندی شده؛

بستنی؛

شکلات

بسته به وضعیت سلامتی و شاخص‌های پزشکی، فهرست ممکن است گسترش یا کاهش یابد.

انواع حبوبات برای بیماری کرون ممنوع است.
توجه کن! اگر ناراحت هستید، خوردن هر گونه لبنیات اکیدا ممنوع است!

تغذیه در هنگام تشدید

رژیم غذایی برای بیماری کرون در مرحله حاد تمام غذاهای جامد را حذف می کند. در عین حال، تغذیه برای بیماری کرون روده کوچک، غذاهای زیر را مجاز می کند:

شیر اسیدوفیلوس؛

جوشانده گل رز؛

سس سیب؛

پوره هویج؛

پوره گلابی

شیر اسیدوفیلوس شیر غنی شده با باسیل اسیدوفیلوس است. این جزء به شیر طعم و قوام خاصی می دهد که می توان آن را با شیر دلمه مقایسه کرد. این چوب به شیر اضافه می شود تا کیفیت جدیدی به شیر بدهد. هدف همه آنها عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش است، به این معنی که این محصول به سادگی باید در رژیم غذایی شما برای چنین بیماری گنجانده شود.

برای جلوگیری از یبوست مصرف کفیر کم چرب توصیه می شود.
به محض بازگشت وضعیت به حالت عادی، لازم است منو را متنوع کنید. اما این کار باید با معرفی یک محصول جدید در یک زمان انجام شود و در صورت بیماری بلافاصله و برای مدت طولانی آن را حذف کنید.

رژیم غذایی بعد از جراحی

پس از عمل، تقریباً تمام محصولات از منو حذف می شوند. رژیم قابل شرب می شود. تمام مواد غذایی جامد، حتی به شکل رنده شده، حذف می شوند. برای روزهای اول فقط آب گوشت گاو یا مرغ کم چرب و بدون نمک مجاز است. آب سبزیجات خوب کار می کند. می توانید جوشانده های گیاهی یا چای سبز بنوشید.

توجه! مقدار چای سبزی که می نوشید باید محدود باشد، نوشیدن آن بدون اندازه گیری منجر به مسمومیت می شود. بهتر است خود را به یک فنجان در روز محدود کنید.

کفیر برای بیماری کرون فقط در صورت عدم وجود اسهال مجاز است. شما باید یک محصول کم چرب انتخاب کنید. اما هنوز ارزش نوشیدن این محصول اسید لاکتیک را دارد. باکتری های اسید لاکتیک اثر مفیدی بر روده ها دارند و از یبوست جلوگیری می کنند.

در مورد ویژگی های تغذیه ای بیماری کرون از ویدیو بیشتر خواهید آموخت:

منوی نمونه

تغذیه درمانی برای بیماری کرون در زمان ملاقات توسط پزشک برای بیمار تجویز می شود توصیه های کلیبرای حذف محصولات از منو برای سهولت در پیمایش در لیست محصولات مجاز و غذاهای تهیه شده از آنها، یک منوی تقریبی هفتگی ارائه می دهیم.

منوی هفتگی بیماری کرون به شکل جدول ارائه شده است.

روز هفته صبحانه ناهار شام میان وعده بعد از ظهر شام
دوشنبه پوره پوره گندم سیاه سیب پخته شده بدون پوست سوپ با آب گوشت دوم ژله پوره سیب زمینی با سوفله ماهی
سه شنبه فرنی برنج پوره شده سالاد هویج رنده شده سوپ آب ماهی کاکائو روی آب سبزیجات خورشتی
چهارشنبه فرنی سمولینا پنیر کم چرب سوپ آبگوشت سبزیجات کفیر، کراکر نان سفید خشک شده. بره آب پز با گندم سیاه
پنج شنبه پوره جو دوسر رول شده پودینگ برنج سوپ قارچ شیر غذاهای دریایی بدون ادویه
جمعه پوره بلغور جو دوسر نان و کره سوپ غلات پوره شده پنیر کوتیج پوره شده با کره. کوفته ماهی
شنبه املت بخارپز گلابی بدون پوست سوپ آب مرغ قهوه ضعیف با شیر مرغ آب پز
یکشنبه فرنی ذرت پوره شده کورن فلکس سوپ ورمیشل چای و میوه کوفته آب پز با برنج
در طول روز می توانید چای ضعیف، جوشانده گل رز، شیر اسیدوفیلوس یا کفیر بنوشید. آب تمیز باید در رژیم غذایی آشامیدنی وجود داشته باشد.

زنگ