با مرغ یخ زده چه کنیم؟ کیفیت گوشت یا سرعت پخت - بسته به شرایط، مرغ را یخ زدایی می کنیم. چه چیزی روش های صحیح یخ زدایی مرغ را تعیین می کند؟

هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند اطمینان حاصل کند که یخچال او همیشه مواد غذایی دارد که می‌تواند در غیرمنتظره‌ترین لحظه به او کمک کند. یکی از این محصولات لاشه مرغ است. مرغ یک راه ضروری برای تغذیه سریع، خوشمزه و رضایت بخش خانواده شماست. با این حال، مرغ یک ایراد دارد - مدت زیادی طول می کشد تا یخ زدایی شود. البته روش هایی وجود دارد که می توان مرغ را در چند دقیقه یخ زدایی کرد، اما در نتیجه کیفیت گوشت کاهش می یابد. بنابراین، بیایید سعی کنیم تمام روش های یخ زدایی گوشت مرغ را درک کنیم.

نحوه صحیح یخ زدایی مرغ

برای اینکه مرغ آبدار، خوش طعم و سالم باشد، باید تا زمانی که ممکن است یخ زدایی شود. تغییر ناگهانی دما الیاف پارچه را از بین می برد و گوشت مانند فرنی نرم می شود. بنابراین صحیح ترین روش یخ زدایی مرغ در یخچال است. این معمولاً بسته به اندازه لاشه حدود یک روز طول می کشد. یخ زدایی یک مرغ بزرگ می تواند 30 ساعت طول بکشد. اگر قصد دارید فردا شام مرغ درست کنید، حتماً امروز عصر مرغ را از فریزر به یکی از قفسه های یخچال منتقل کنید.

شما باید لاشه یخ زده را بیرون بیاورید، آن را از فیلم بسته بندی بردارید و در یک فنجان قرار دهید. ظرف باید به اندازه کافی عمیق و پهن باشد تا آب ذوب به بیرون نشت نکند. برای جلوگیری از پخش شدن بوی مرغ در یخچال می توانید روی فنجان مرغ را با فیلم یا درب بپوشانید. علاوه بر این، این خود گوشت را از بوی خارجی محافظت می کند.

اگر زمان زیادی برای یخ‌زدایی ندارید، می‌توانید با رها کردن مرغ نه در یخچال، بلکه به سادگی فرآیند را تسریع کنید. دمای اتاق. برای انجام این کار، لاشه را از فریزر خارج کرده، بسته بندی را خارج کرده، آن را در فنجان بریزید و روی میز بگذارید. به این ترتیب مرغ حدود 4-5 ساعت یخ زدایی می کند. اگر چند برش روی مرغ ایجاد کنید، مرغ حتی سریعتر یخ زدایی می کند. با این حال، این تنها در صورتی مرتبط خواهد بود که مرغ متعاقباً قصابی شود و پخته نشود. بریدگی روی یک لاشه کامل خراب می شود ظاهرظروف

اگر میهمانان به طور ناگهانی وارد می شوند، راه های مختلفی برای یخ زدایی سریع گوشت مرغ وجود دارد.

1. مرغ را با آب پر کنید. این بیشترین است بهترین راهیخ زدایی گوشت مرغ، به نسبت زمان به کیفیت. واقعیت این است که آب یخ را بهتر از هوا ذوب می کند. لاشه مرغ منجمد را در ظرفی با آب سرد، و یخ تنها در چند ساعت ذوب می شود. برای اینکه این فرآیند سریعتر پیش برود، می توانید گوشت را در آب گرم غوطه ور کنید و سپس به صورت دوره ای مایع را با سرد شدن تغییر دهید. بحث های زیادی در مورد اینکه آیا هنگام آب کردن مرغ در آب باید کیسه را بردارید یا خیر وجود دارد. باز هم نیازی به برداشتن بسته بندی نیست تا مرغ طعم خود را از دست ندهد و پس از پخت آبدارتر و خوش طعم تر شود. گوشت منجمد را بریزید آب گرمتوصیه نمی شود، در غیر این صورت الیاف به سادگی پخته شده و ساختار خود را از دست می دهند. علاوه بر این، گوشت بی مزه و بی مصرف خواهد شد.
2. محبوب ترین وسیله برای یخ زدایی لاشه مرغ مایکروویو است. تمامی مدل های مدرن مایکروفر دارای عملکرد یخ زدایی هستند. به سادگی مرغ را در بشقاب قرار دهید و به مدت 3-4 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. پس از مدت زمان مشخص شده، لاشه باید برگردانده شود و دوباره به مدت 3 دقیقه یخ زدایی شود. سپس باید لاشه را بردارید و بررسی کنید که آیا گوشت کاملاً یخ زده است یا خیر. برای انجام این کار، دست خود را در شکم مرغ - جایی که خرطومی قرار داشت، قرار دهید. اگر تکه های یخ را در آنجا احساس کردید، این روش را تکرار کنید. با این حال، این روش یخ زدایی باید تا حد امکان به ندرت متوسل شود، در این صورت، مرغ سهم شیر خود را از دست می دهد خواص مفید.
3. همچنین می توانید مرغ را در آرام پز یخ زدایی کنید. برای انجام این کار، لاشه را روی یک پایه مخصوص قرار دهید که برای پخت کتلت مانتی و بخار طراحی شده است. سپس داخل کاسه مولتی پز آب بریزید و حالت پخت را روی بخار قرار دهید. برای یخ زدایی یک مرغ متوسط، معمولاً 10 دقیقه کافی است.
4. همچنین می توانید مرغ را در فر یخ زدایی کنید. اگر قصد دارید مرغ را در آینده بپزید معمولاً از این روش استفاده می شود. مرغ یخ زده را از فریزر خارج کرده و از بسته بندی خارج کرده و روی سینی فر قرار دهید. حرارت باید حداقل باشد تا لاشه یخ زدایی شود و پخته نشود. معمولاً حتی بزرگترین لاشه بیش از 20 دقیقه یخ زدایی می کند. پس از این، می توانید مرغ را بگیرید و هر کاری را که قبلاً برنامه ریزی شده بود انجام دهید. گوشت را مرینیت کنید یا با سبزیجات و میوه ها پر کنید و دوباره در فر قرار دهید و در دمای دلخواه قرار دهید.

به یاد داشته باشید، مرغ اگر قبل از پخت در دمای اتاق باشد بسیار خوشمزه تر و آبدارتر می شود. اگر مرغ را در یخچال یخ زدایی کردند، اجازه دهید گوشت قبل از پخت روی پیشخوان گرم شود.

این سوال بسیاری از خانم های خانه دار را نگران می کند، به خصوص زمانی که مهمانان در آستانه خانه هستند. و شما باید نه تنها با غذای اصلی، بلکه با سالاد و حتی دسر نیز سروکار داشته باشید. می توانید مرغ را منجمد هم بپزید. با این حال، مقداری سازگاری باید رعایت شود. ابتدا دمای فر باید حداقل 10-15 دقیقه باشد. پس از این، مرغ را بیرون بیاورید، آن را از یخ و خون بشویید، آن را با ادویه جات بمالید، حرارت را زیاد کنید و لاشه را دوباره در فر قرار دهید. اگر مرغ را مستقیماً در فر داغ قرار دهید، به طور یکنواخت پخته نمی شود.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند مرغ را از قبل مرینیت کنند. اگر مرغ تازه خریده اید، قبل از انجماد آن را بشویید و مرینیت کنید - قبل از قرار دادن لاشه در فریزر، با قلم مو نمک و ادویه بزنید. سپس در مواقع اضطراری که در عرض یک ساعت به غذای آماده و خوش طعم نیاز داشتید، می توانید لاشه مرغ را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. ابتدا گوشت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ یخ‌زدایی شود، سپس فویل را باز کرده و حرارت را اضافه کنید. خوشمزه و ظرف آماده 40 دقیقه دیگر آماده می شود.

نحوه یخ زدایی مرغ چرخ کرده

مرغ چرخ کرده یک داروی جهانی برای مقابله با خانواده های گرسنه است. کمی بلغور جو دوسر آب پز شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ خامکمی چربی گوشت گاو یا خوک برای آبدار شدن کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید. تعداد زیادی کتلت خوشمزه، آبدار و کم هزینه خواهید داشت. برای مزایای بیشتر، نمی توانید کتلت ها را سرخ کنید، بلکه آنها را در فر بپزید یا بخارپز کنید.

اگر مرغ چرخ کرده در یخچال دارید، لازم نیست نگران یک شام غیرمنتظره باشید. با این حال، برای اینکه همیشه در دسترس باشد، باید به سرعت یخ زدایی شود. هنگام تهیه مرغ چرخ کرده بهتر است قبل از انجماد آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا در صورت لزوم یخ زدایی اضافی نشود. مرغ چرخ کرده را بهتر است در یخچال یا در دمای اتاق یخ زدایی کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، یک تکه گوشت چرخ کرده را در یک کیسه ضد آب قرار دهید و آن را با آب گرم پر کنید. یا گوشت چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

مرغ یک محصول عالی است، نه تنها خوشمزه و به راحتی قابل هضم است، بلکه به راحتی آماده می شود. اما برای حفظ طعم و فواید آن باید لاشه را به درستی یخ زدایی کرد. یخ زدایی ضربه ای به صورت استفاده از اجاق مایکروویو و آب گرم بسیار نامطلوب است و فقط در موارد اضطراری قابل استفاده است. در بقیه زمان ها سعی کنید مرغ را برای مدت طولانی یخ زده و طعم آن را حفظ کنید و کیفیت های مفیدگوشت سفید

ویدئو: چگونه مرغ را برش دهیم

مرغ محبوب ترین محصول گوشتی در سفره ماست. هر خانم خانه‌داری یک لاشه از این پرنده را در فریزر خود به عنوان ذخیره دارد. این اتفاق می افتد که مهمانان ناگهان می آیند و شما باید چیزی خوشمزه، تند، اصلی بپزید، اما یک راه حل سریع. مرغ نجات دهنده خواهد بود. و شما خواهید فهمید که چگونه مرغ را به سرعت یخ زدایی کنید.

بیایید همه گزینه ها را مورد بحث قرار دهیم

تقریباً هر زن با این سؤال روبرو می شود که چگونه مرغ را به سرعت در خانه یخ زدایی کند. اگر لاشه پرنده حداقل چند روز در فریزر بماند، می توان آن را در جاده زد، اما به هیچ وجه پخته نمی شود.

به نظر می رسد که یخ زدایی مرغ یک علم کامل است. یک عمل اشتباه و تمام الیاف و ماهیچه های گوشت از بین می رود و طعم اصلی آن از بین می رود. برای جلوگیری از این اتفاق، خانم های خانه دار و آشپزهای باتجربه چندین راه برای خلاص شدن از پوسته یخ مرغ اختراع کرده اند:

• کلاسیک؛
• در آب؛
• در هوا؛
• استفاده از وسایل آشپزخانه

برای اینکه لاشه مرغ را به درستی یخ زدایی کنیم و طعم آن را از قبل خراب نکنیم، اجازه دهید هر روش را با جزئیات بررسی کنیم. برای آزمایش، می توانید تمام روش های عملی را امتحان کنید و سپس بهترین را برای خود انتخاب کنید.

کلاسیک در جزئیات

چگونه مرغ را بدون مایکروویو سریع یخ زدایی کنیم؟ این سوال مدام در شبکه جهانی چشمک می زند. پیش از این، اجداد ما به نوعی بدون وسایل آشپزخانه مدیریت می کردند. ما هم تلاش کنیم. علاوه بر این، روش کلاسیک یخ زدایی گوشت، به گفته زنان خانه دار، به عنوان بهترین شناخته شده است.

چیزی که ما را به یک جوجه گوشتی جذب می کند، گوشت لطیف و بافت ماهیچه ای آن است. وقتی تازه است، لاشه مرغ حاوی مقدار مشخصی رطوبت است. تحت تأثیر دمای پایین، این رطوبت به یخ تبدیل می شود. قوانین ساده طبیعت اگر از یخ زدایی شدید و کنتراست دما استفاده کنید، یخ می تواند به الیاف و ساختار گوشت آسیب برساند. در نتیجه، فرنی را به دست می آوریم که نمی تواند به میز ارائه شود.

برای جلوگیری از آسیب به لاشه مرغ، باید آن را یک روز قبل یخ زدایی کنید. الگوریتم اقدامات ساده است:

1. لاشه مرغ را از فریزر خارج کنید.
2. ما آن را از بسته بندی خارج می کنیم.
3. در صورت لزوم، محصولات جانبی را حذف کنید.
4. حالا لاشه مرغ را در ظرفی گذاشته و در قفسه پایینی در یخچال قرار می دهیم.
5. در 24 ساعت پرنده آب می شود به طور طبیعی. و مهمتر از همه، ظاهر و طعم اصلی خود را حفظ می کند.

سر یک زن همیشه حاوی اطلاعاتی در مورد یخ زدایی به موقع گوشت نیست. گاهی اوقات لازم است که این کار خود به خود انجام شود. در این صورت می توانید تمام مراحل مشابه را انجام دهید، فقط برش های تصادفی را روی سطح لاشه مرغ انجام دهید. هرچه عمق و طولانی‌تر باشد، گوشت مرغ زودتر یخ‌زدایی می‌کند. تنها نکته منفی این است که ظاهر مرغوب به طور ناامیدکننده ای از بین می رود و دیگر امکان پخت کامل آن وجود نخواهد داشت. یک راه حل وجود دارد - لاشه را به قطعات برش دهید و طبق دستور العمل مورد علاقه خود بپزید.

دور تا دور آب است

بسیاری از خانم های خانه دار برای تسریع فرآیند یخ زدایی گوشت مرغ از آب استفاده می کنند. در واقع، با استفاده از چنین روش ساده ای، می توانید یک قطعه یخ را به معنای واقعی کلمه در یک ساعت به گوشت تبدیل کنید.

برای انجام این کار، لاشه پرنده را زیر آب جاری قرار دهید و بگذارید تا کاملاً یخ زدایی شود. اگر 2-3 ساعت در اختیار دارید، مرغ را می توان در یک لگن عمیق قرار داد و با آب در دمای اتاق پر کرد. شرط مهم- آب باید هر نیم ساعت یکبار تعویض شود.

اما استفاده از آب گرم اکیدا ممنوع است. تضاد شدید دما می تواند یک شوخی بی رحمانه با لاشه مرغ بازی کند. آب داغ طعم و عطر طبیعی مرغ را از بین می برد. این روش یخ زدایی را نمی توان مناسب و بی ضرر دانست.

در این زمینه باید به فیله مرغ توجه ویژه ای شود. این رژیمی، کم کالری و محصول خوشمزهما اغلب از آن برای تهیه سالاد یا تنقلات استفاده می کنیم. اگر قصد دارید به سادگی فیله را بجوشانید، دیگر نیازی به یخ زدایی ندارید.

کافی است آب را کمی گرم کنید و نمک بزنید و سینه را پایین بیاورید. در این حالت، محصول باید تا زمان پخت کامل پخته شود.

برای سرخ کردن یا خورش، فیله مرغ باید ذوب شود. بهترین گزینه- یک راه کلاسیک برای خلاص شدن از شر یخ. شما همچنین می توانید به روش های آب متوسل شوید. بهتر است از یک محصول تازه منجمد استفاده کنید.

قرار گرفتن در معرض هوا

روش کلاسیک یخ زدایی لاشه مرغ شامل قرار گرفتن در معرض حداقل دمای مثبت در یخچال است. اگر نیاز به دو برابر شدن سرعت این فرآیند دارید، می توانید مرغ را در هوای تازه بگذارید.

مرغ را در یک بشقاب بگذارید و روی میز بگذارید. اختلاف دما حدود 20 درجه خواهد بود، بنابراین، لاشه دو تا سه برابر سریعتر یخ زدایی می کند. در این صورت می توانید برش هایی روی پوست نیز ایجاد کنید، اما به یاد داشته باشید که ظاهر آن خراب می شود. اگر می خواهید کل لاشه را بپزید، همچنان روش یخ زدایی کلاسیک را ترجیح دهید.

بیایید از یک ابزار آشپزخانه استفاده کنیم

البته ما در مورد مایکروفر صحبت می کنیم. اساساً این دستگاه ها به عملکرد خاصی مجهز هستند. شما می توانید وزن محصول را انتخاب کنید و ابزار هوشمند مدت زمان عملیات حرارتی را به طور مستقل محاسبه می کند.

هنگام انتخاب این روش یخ زدایی گوشت مرغ به چند نکته توجه کنید:

• مرغ باید از بسته بندی خارج شود.
• برای جلوگیری از خشک شدن پوست، می توانید روی آن را با کاغذ چسبناک یا فیلم بپوشانید.
• میانگین زمان یخ زدایی لاشه با وزن 1.5 کیلوگرم از 9 تا 13 دقیقه متغیر است.
• دستورالعمل های اجاق مایکروویو را مطالعه کنید، به ویژه به قدرت دستگاه توجه کنید.
• پس از 4-5 دقیقه، لاشه پرنده باید برگردانده شود.

اگر متوجه شدید که قسمت‌های خاصی از مرغ شروع به پختن کرده‌اند، به سادگی روی آن‌ها را با پوست بپوشانید. یک ترفند کوچک دیگر: به مرغ زمان دهید تا "استراحت کند". به عنوان مثال، آن را به مدت 5-7 دقیقه با قدرت متوسط ​​یخ زدایی کنید. سپس لاشه پرنده را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت، پوسته یخ یخ زدایی شده شروع به آب شدن می کند. حالا می توانید یک پاس دیگر درست کنید و گوشت را بپزید. این تناوب اقدامات به شما امکان می دهد مرغ را به سرعت و بدون از دست دادن طعم یخ زدایی کنید.

چگونه می توان تشخیص داد که مرغ یخ زدایی شده است؟ چندین نشانه وجود دارد:

• رنگ پوست پرنده یکنواخت شد.
• پوست در لمس نرم است و به راحتی می توانید گوشت و ماهیچه ها را فشار دهید.
• پاها و بالها به راحتی می چرخند.
• لاشه در دمای اتاق است.
• بدون تلاش زیاد، می توانید مرغ را به قطعات تقسیم کنید.

گوشت مرغ بسیار خوشمزه است و محصول مفید. می توانید تعداد زیادی غذا را از آن تهیه کنید، سرخ شده، آب پز، پخته شده. کتلت مرغ نرم، تکه های خوش طعم فیله زیر سس خامه ایپای مرغ تند با فلفل...

تهیه غذا بر اساس این پرنده از کجا شروع می شود؟

بسیاری از خانم های خانه دار آن را با این سوال شروع می کنند: آیا باید مرغ را قبل از پختن یخ زدایی کنم؟ پاسخ: بله لازم است. سپس طعم گوشت بهتر حفظ می شود و مشکلی برای برش وجود نخواهد داشت. البته گوشت تازه بسیار خوشمزه تر و آبدارتر است، اما همیشه نمی توان بدون فریزر این کار را انجام داد. وقتی در آستانه یک شام جشن، فقط یک لاشه پرنده یخی در یخچال وجود دارد، نیازی به ناامیدی نیست.

نحوه یخ زدایی سریع مرغ: سه روش

مرغ را می توان به روش های مختلفی یخ زدایی کرد که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند.

یخ زدایی در یخچال

این روش بیشترین زمان را می گیرد، اما تقریباً همه چیز را ذخیره می کند کیفیت های طعم، که در ظرف تهیه شده از گوشت تازه موجود می باشد.

• ابتدا باید لاشه را از فریزر خارج کرده و در یک کاسه عمیق و بزرگ قرار دهید تا مرغ در آن جا شود و آبی که در حین یخ زدایی ایجاد می شود نشت کند.
• کاسه باید در قفسه پایین یخچال قرار گیرد.
• اختلاف دما بین فریزر و یخچال به اندازه ای است که گوشت ظرف چند ساعت تحت عمل آوری زیر قرار گیرد. به عنوان یک قاعده، این تا پنج ساعت طول می کشد.
• با وجود چنین مضراتی مانند مدت زمان فرآیند، باکتری های مضر زمان ظاهر شدن در گوشت را نخواهند داشت. مرغ آب شده را می توان تا دو روز در یخچال نگهداری کرد.

توصیه:بهتر است لاشه را یک شب در یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود. روز بعد می توانید شروع به تهیه غذاهای مورد نظر خود از آن کنید. اگر قصد دارید پرنده را برای شام بپزید، می توانید محصول را صبح، مثلاً قبل از رفتن به محل کار، از فریزر به یخچال منتقل کنید.

مرغ را در دمای اتاق یخ زدایی کنید

این گزینه برای کسانی مناسب است که می خواهند یاد بگیرند که چگونه فیله مرغ را به سرعت یخ زدایی کنند.

• برای این روش، شما همچنین باید از یک ظرف بزرگ مراقبت کنید که گوشت کاملاً در آن قرار گیرد، مثلاً در تابه. لاشه را در آن قرار دهید و آن را با آب پر کنید.
• دمای آب نباید زیاد باشد! در غیر این صورت مرغ به محل پرورش باکتری های خطرناک تبدیل می شود و طعم خود را از دست می دهد. بهتر است هر نیم ساعت آب را عوض کنید.
• عیب یخ زدایی در آب این است که فرآیند باید همیشه کنترل شود. علاوه بر این، پرنده باید بلافاصله پخته شود، در غیر این صورت خیلی سریع خراب می شود.
• به علاوه - مدت زمان صرف شده برای یخ زدایی نیمی از فرآیند مشابه در یخچال است.

روش اکسپرس با استفاده از اجاق مایکروویو یا یخ زدایی سریع

• گوشت را باید در یک ظرف مناسب برای مایکروویو قرار دهید و آن را روی "یخ زدایی" قرار دهید.
• ده دقیقه کافی است تا نرم شود.

هر کسی که این دستیار خانگی را در خانه دارد، می داند که چگونه مرغ را در مایکروویو یخ زدایی کند. با این حال، آنها همچنین به خوبی درک می کنند که بهتر است چند ساعت صبر کنید و آن را در آب یا در یخچال یخ زدایی کنید.

واقعیت این است که گوشت حاصل را نمی توان با گوشت تازه مقایسه کرد. لاشه در یک مکان ممکن است هنوز با یخ پوشیده شده باشد، در حالی که در جای دیگر به سادگی شروع به پختن می کند.

بنابراین، درست است که گوشت را بلافاصله پس از چنین روشی بپزید. اگر نیاز دارید ناهار را سریع آماده کنید و زمانی برای صبر کردن تا یخ زدایی گوشت به خودی خود نداشته باشید، این روش عالی است. بنابراین، به سؤال "آیا می توان مرغ را در اجاق مایکروویو یخ زدایی کرد"، پاسخ این است: ممکن است، اما توصیه نمی شود.

اگر هنوز حداقل یک ساعت فرصت دارید، گزینه ها را می توان ترکیب کرد. خانم های خانه دار باتجربه به خوبی می دانند که چگونه گوشت مرغ را بدون تغییر طعم به سرعت یخ زدایی کنند.

برای انجام این کار، فقط آن را برای چند دقیقه در مایکروویو در حالت "یخ زدایی" نگه دارید. نکته اصلی این است که لحظه ای را که مرغ شروع به گرم شدن می کند از دست ندهید. در مرحله بعد، باید پرنده را در آب فرو ببرید و فرآیند یخ زدایی را کامل کنید.

پس از این نکات، زن خانه دار دیگر برای مدت طولانی به نحوه صحیح یخ زدایی گوشت مرغ فکر نمی کند. لازم به یادآوری است که قبل از پختن گوشت باید کاملاً در آب گرم بشویید. در مورد انجماد ثانویه، فقط در گزینه اول مجاز است، اما باید اطمینان حاصل شود که فاصله زمانی بین یخ زدایی و انجماد بیش از سه ساعت نباشد.

در سایر موارد، گوشت مرغ باید یکباره پخته شود.

توسط مواد mjusli.ru

2015-10-31T11:54:09+00:00 مدیرنکات مفید نکات مفید

گوشت مرغ یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است. می توانید تعداد زیادی غذا را از آن تهیه کنید، سرخ شده، آب پز، پخته شده. کتلت مرغ لطیف، تکه های فیله معطر در سس خامه ای، پای مرغ تند با فلفل ... تهیه هر غذای بر اساس این پرنده از کجا شروع می شود؟ بسیاری از زنان خانه دار آن را با این سوال شروع می کنند: آیا لازم است ...

[ایمیل محافظت شده] Administrator Feast-online

پست های مرتبط با برچسب

گاهی اوقات می خواهید با ایجاد یک شب فراموش نشدنی، عزیزتان را غافلگیر کنید. یک شام رمانتیک برای این کار ایده آل است. مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف برای او باید ساده، خوشمزه و سریع آماده شوند. در...

اگر همه از فواید بلغور جو دو سر مطلع باشند، رژیم غذایی جو دوسر باید یکی از سالم ترین رژیم های غذایی باشد. برای بسیاری از ما، بلغور جو دوسر با آن مرتبط است به روشی سالمتغذیه، بیهوده نیست، اما ...

یک میلک شیک نه تنها خوشمزه و اصلی است، بلکه بسیار هم است نوشیدنی سالم. هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست دارند. حتی افراد دمدمی مزاجی که نمی توان آنها را مجبور به نوشیدن یک لیوان کرد...

پس از زایمان، نه تنها زندگی و هیکل یک زن، بلکه رژیم غذایی او نیز تغییر می کند. در دوران بارداری، سلسله ممنوعیت ها بی پایان به نظر می رسد، اما حتی پس از زایمان در دوران شیردهی تبدیل به...

سلام به خوانندگان عزیز. بسیاری از غذاهای لذیذ آشپزی از مرغ تهیه می شود، اما اگر مرغ به موقع از فریزر خارج نشود، آماده سازی مدت زمان نامحدودی طول می کشد و یا حتی به روز بعد موکول می شود. چگونه مرغ را سریع یخ زدایی کنیم تا گوشت خواص و طعم مفید خود را از دست ندهد؟

نحوه صحیح یخ زدایی مرغ

یخ زدایی گوشت مرغ در قفسه پایین یخچال صحیح ترین در نظر گرفته می شود، زیرا با این روش یخ زدایی تمام ویژگی های مفید و طعم محصول 100٪ حفظ می شود. به طور معمول، این نوع یخ زدایی تا 30 ساعت طول می کشد، زمان بستگی به وزن محصول دارد.

یک مرغ با وزن 1.8-1.9 کیلوگرم حدود 24 ساعت طول می کشد تا یخ زدایی شود. گوشت را معمولاً در یک بشقاب عمیق قرار می دهند و کیسه ای را که در آن پیچیده شده است خارج می کنند. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند مرغ را در کاغذ روغنی یا فویل بپیچید.

فقط در صورتی خوش طعم و آبدار می شود که از گوشت مرغ گرم شده در دمای محیط برای پخت استفاده کنید، پس پس از اینکه مرغ را از یخچال خارج کردید، کمی آن را روی میز آشپزخانه قرار دهید تا کمی گرم شود.

یک روش اثبات شده به شما کمک می کند تا بفهمید که آیا مرغ به اندازه کافی یخ زدایی شده است یا خیر. دست خود را داخل حفره ای که چنبره در آن قرار داشت قرار دهید. اگر هنوز تکه‌های یخ داخل آن وجود داشته باشد، به این معنی است که یخ‌زدایی لاشه مرغ زمان بیشتری می‌برد. برای یخ زدایی سریعتر مرغ، می توانید آن را به مدت 10 دقیقه در آب گرم قرار دهید.

نحوه یخ زدایی سریع مرغ

1. یکی از انواع موثر یخ زدایی سریع، خیساندن مرغ در آب سرد است. مرغ پیچیده شده در یک کیسه در یک کاسه آب قرار می گیرد و به معنای واقعی کلمه پس از 2-3 ساعت یخ، به طور معمول، آب می شود و گوشت آماده استفاده است. آب باید روی گوشت را کاملاً بپوشاند، بنابراین توصیه می‌شود کاسه‌ای بزرگ‌تر از مرغ انتخاب کنید. اگر هر 30 دقیقه یکبار آبی را که مرغ در آن قرار دارد عوض کنید، می توانید مرغ را سریعتر یخ زدایی کنید. کیسه ای که گوشت در آن قرار دارد باید نفوذپذیر باشد، در غیر این صورت با تماس مداوم با آب، مرغ بخشی از خواص مفید و طعمی خود را از دست می دهد.
2. اجاق مایکروویو همچنین به عنوان وسیله ای برای یخ زدایی سریع مواد غذایی عمل می کند و برای این منظور حالت خاصی دارد. برخی از اجاق های مایکروویو مجهز به عملکردی برای انتخاب نوع گوشتی هستند که باید یخ زدایی شوند. مزیت یخ زدایی در مایکروویو این است که فرآیند یخ زدایی بیشتر از 10 دقیقه طول نمی کشد. عیب این نوع یخ زدایی این است که مرغ به طور یکنواخت یخ زدایی می شود، بنابراین به احتمال زیاد قطعاتی باقی می ماند که باید دوباره یخ زدایی شوند. برای تسریع روند، به چهار بخش. در این مورد، لازم است به دقت نظارت شود که چگونه یخ زدایی رخ می دهد.
   گوشت را باید به صورت دوره ای و هر دو تا سه دقیقه برگردانید تا در مایکروفر پخته نشود. شما نمی توانید قدرت مایکروفر را افزایش دهید، زیرا مرغ زودتر از موعد پخته می شود. برای کاهش پاشش آب در مایکروویو، مرغ را با درب مخصوص غیر فلزی بپوشانید.
   قبل از انتخاب این روش یخ زدایی، شایان ذکر است که تأثیر مایکروویوهای مورد استفاده در هنگام گرم کردن محصول در مایکروویو طعم محصول را تغییر می دهد و مرغ دیگر مانند یخ زدایی طبیعی خوش طعم و آبدار نخواهد بود.
3. همچنین می توانید مرغ را در آب گرم یخ زدایی کنید. برای یخ زدایی به یک کاسه (سینک) و آب گرم نیاز دارید که به محض سرد شدن باید تعویض شود. این کار سرعت یخ زدایی پرنده را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. کیسه باید به دقت بسته شود تا از ورود آب و باکتری های سینک به داخل گوشت جلوگیری شود. اگر یک لایه یخ روی مرغ وجود دارد، بهتر است آن را بردارید. آب گرمقابل استفاده نیست، کیفیت محصول را خراب می کند.
4. می توانید مرغ را با قرار دادن لاشه در بشقاب و گذاشتن آن در دمای اتاق یخ زدایی کنید. این فرآیند زمان زیادی می برد، اما یخ زدایی محصول سریعتر از یخچال اتفاق می افتد، زیرا گوشت تحت تأثیر دمای بالا ذوب می شود تأثیر میکروارگانیسم های مضر، بنابراین برای یخ زدایی بیشتر، گوشت مرغ را در یخچال، در قفسه پایینی قرار دهید.
5. می توانید مرغ را با قرار دادن پرنده در فر به سرعت یخ زدایی کنید. در این صورت دمای فر روی 30 درجه تنظیم می شود، در غیر این صورت یک پوسته قهوه ای طلایی روی مرغ تشکیل می شود و همانطور که متوجه شدید داخل آن خام می ماند.
6. برای یخ زدایی سریع مرغ می توانید از آرام پز نیز استفاده کنید. گوشت روی گریل قرار می گیرد، حالت روشن می شود و مرغ برای چند دقیقه در معرض بخار قرار می گیرد. سپس مرغ را به طرف دیگر برگردانید و دوباره مولتی پز را روشن کنید.

به یاد داشته باشید که مرغ یخ زده را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد، اما این در مورد گوشت یخ زدایی شده در آب صدق نمی کند، چنین محصولی را نمی توان در یخچال نگهداری کرد، فقط باید آن را بپزید.

مرغ را باید در سردترین مکان ممکن قرار داد تا از رشد سریع باکتری ها جلوگیری شود. منجمد کردن مجدد گوشت با انجماد مجدد مرغ، مواد مغذی موجود در آن را قبل از انجماد از دست خواهید داد.

برای بسیاری از زنان خانه دار، مرغ یک نجات دهنده واقعی است. اگر مهمانان غیرمنتظره ای در آستان خانه ظاهر شوند یا زمان کافی برای تهیه شام ​​برای خانواده وجود نداشته باشد، او روز را نجات می دهد. مرغ به سرعت پخته می شود و غذاهای آن همیشه خوشمزه، رضایت بخش و سالم می شود. تنها مشکلی که ممکن است در فرآیند پخت اضطراری غذاهای مرغ با آن مواجه شوید، تصمیم گیری در مورد نحوه یخ زدایی سریع مرغ است. تقریباً هر خانم خانه‌داری روش «اختصاری» خود را برای یخ‌زدایی مرغ دارد. و باید بپذیریم که همه آنها بی ضرر نیستند.

نحوه یخ زدایی سریع مرغ
سریع ترین راه برای یخ زدایی مرغ استفاده از مایکروویو است. اکثر اجاق های مایکروویو مدرن مجهز به عملکرد یخ زدایی هستند. برای این کار کافی است مرغ را در فر قرار دهید و تایمر را برای 1-2 دقیقه (بسته به اندازه مرغ) تنظیم کنید. پس از گذشت زمان، لاشه را جدا کرده، آن را برگردانید و دوباره برای همان مدت در فر قرار دهید. همه! مرغ آماده است و می توانید شروع به تهیه غذای مورد نظر کنید.

این عقیده که مرغ یخ زدایی شده در مایکروویو طعم خود را از دست می دهد، افسانه ای بیش نیست. فقط پیچیده ترین لذیذها می توانند طعم گوشت یخ زدایی شده در آن را از گوشت یخ زدایی شده به روش معمول تشخیص دهند. چنین لذیذهایی بسیار نادر هستند!

اما، با این وجود، نباید تصور کرد که این روش یخ زدایی بی ضرر است. مایکروویو هر غذایی را "می کشد"، آن را "مرده" می کند. این در هر مرحله اتفاق می افتد - یخ زدایی، پخت و پز یا گرم کردن. بنابراین وقتی صحبت از استفاده از این وسیله آشپزخانه می شود که از بسیاری جهات ناایمن است، باید ریشه مشکل را بررسی کنید: اصلاً از آن استفاده کنید یا نه.

این روش یخ‌زدایی در خانواده‌هایی که به سلامت خانواده اهمیت می‌دهند و غذاهای تهیه شده در آن را نمی‌خورند، کاملاً غیرقابل قبول است. اجاق های مایکروویو. کار یخ زدایی سریع مرغ در این مورد تا حدودی پیچیده تر می شود. یخ زدایی پرنده در بهترین حالت، در عرض یک تا دو ساعت امکان پذیر نخواهد بود. و شما نمی توانید بدون وسایل بداهه انجام دهید.

ساده ترین راه برای یخ زدایی سریع مرغ این است که آن را از کیسه خارج کرده و در یک تابه عمیق و پهن پر از آب در دمای اتاق قرار دهید. مطلوب است که آب نه تنها در اطراف مرغ باشد، بلکه به داخل آن نیز نفوذ کند. هر 10-15 دقیقه آب را عوض کنید. حداکثر بعد از 1-1.5 ساعت می توان مرغ را برش داد و پخت.

اغلب، برای یخ زدایی سریع مرغ، آن را مستقیماً در کیسه زیر آب سرد یا گرم قرار دهید. در این حالت حداقل 2-2.5 ساعت یخ زدایی می کند.

خوب، آخرین، نه مفیدترین روش، اما با این حال مورد استفاده، قرار دادن مرغ در ظرفی پر از آب گرم و تقریباً داغ است که باید با سرد شدن آن را عوض کنید. این روش به شما امکان می دهد مرغ را ظرف یک ساعت یا کمی کمتر یخ زدایی کنید، اما برخی از مواد مغذی به طور جبران ناپذیری از بین می روند.

بیشترین به روشی سادهیخ زدایی طبیعی است اگر قرار است مرغ را صبح بپزید، بعد از ظهر روز قبل، آن را از فریزر به یکی از قفسه های یخچال منتقل کنید. اگر قرار است در طول روز بپزید، فقط مرغ را صبح بیرون بیاورید و در دمای اتاق بگذارید. در عرض 4-5 ساعت کاملاً یخ زدایی می شود.

هر چه مدت زمان یخ زدایی بیشتر باشد، مواد مغذی بیشتری حفظ می شود. گوشت مرغ. و برعکس، هر چه زودتر لاشه پرنده یخ زدایی شود، تعداد کمتری از آنها در مرغ باقی می ماند.