آماده سازی مرحله به مرحلهلوبیا سبز در گوجه فرنگی برای زمستان
غلاف‌های جوان لوبیا را بشویید، دم‌ها را کوتاه کنید و الیاف را بردارید (بافت‌های نخ مانندی متراکم که در امتداد "درزهای" دو طرف غلاف کشیده می‌شوند). لوبیاهای آماده شده را به قطعات 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
غلاف های خرد شده را در آب جوش و کمی نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا حبوبات کمی نرم شوند.
لوبیاهای آماده را در آبکش بریزید و آب آن را خالی کنید. با آب یخ بشویید تا رنگ غلاف ها روشن بماند.
تکه های غلاف لوبیا را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
بیایید پر کردن گوجه فرنگی را برای برداشت زمستانی آماده کنیم: گوجه فرنگی ها را بشویید، آنها را به دو قسمت برش دهید و "تهویه ها" را بردارید. بعد آماده می کنیم آب گوجه فرنگی: گوجه فرنگی ها را باید چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید و سپس با صافی بمالید تا تکه های پوست و دانه ها جدا شوند. اگر آبمیوه‌گیری دارید، فرآیند بسیار سریعتر و آسان‌تر خواهد بود. آماده است پوره گوجه فرنگیروی آتش بگذارید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
با احتیاط گوجه‌فرنگی‌های در حال جوش را روی لوبیاهای داخل شیشه بریزید. مهم است که لوبیاها کوزه ها را خیلی محکم پر نکنند: گوجه فرنگی باید تمام فضای بین تکه های غلاف را پر کند. شیشه های آماده شده را با درب بپوشانید و حداقل 45 دقیقه استریل کنید. برای این کار، شیشه ها را با آماده سازی در یک تابه پهن اما کم عمق قرار دهید و آن را با آب سرد یا گرم پر کنید تا شیشه ها حدود دو سوم پوشیده شوند. حتماً یک حوله نخی در قسمت پایین آن قرار دهید تا از تماس شیشه با فلز جلوگیری شود. آتش را روشن کنید و صبر کنید تا عملیات عقیم سازی تمام شود. مواظب باشید آب در حال جوش خیلی داغ نشوید تا به وسط شیشه ها برود.
قطعات تمام شده را با درب ببندید و آنها را بپیچید تا کاملا خنک شوند. یک غذای خوشمزه، اشتها آور و بسیار سیر کننده آماده است!
به تنهایی خوشمزه است. و اگر از سس گوجه فرنگی به عنوان ماریناد استفاده کنید، خوشمزه تر می شود.
به سرعت آماده می شود و اصلاً سخت نیست، که در واقع همان چیزی است که من پیشنهاد می کنم از آن مطمئن شوید. سس گوجه فرنگی که لوبیاها در آن پخته می شوند را می توان با استفاده از رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه، کچاپ یا گوجه فرنگی تازه تهیه کرد. هر نوع سس به روش خود خوشمزه خواهد بود. امروز می خواهم دستور تهیه لوبیا سبز را به شما پیشنهاد کنمسس گوجه فرنگی تهیه شده از گوجه فرنگی تازهلوبیا سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستان
یک میان وعده خوب برای هر میزی خواهد بود. به خصوص با سیب زمینی پخته شده در فر یا گوشت خوشمزه است. برای خوش طعم شدن آماده سازی خود، از غلاف های رسیده به شیر استفاده کنید، زیرا آبدارترین و لطیف ترین هستند. لوبیا سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی تهیه می شود.
- مواد تشکیل دهنده:
- لوبیا سبز - 2 کیلوگرم،
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم،
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق،
روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
لوبیا سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل
گوجه فرنگی ها را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. لازم نیست ابتدا پوست آنها را جدا کنید.
پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید. به جوش بیاورید.
به محض اینکه جوش آمد نمک و شکر را اضافه کنید.
در سرکه و روغن آفتابگردان بریزید. بعد از افزودن این مواد سس گوجه فرنگی را هم زده و دوباره می گذاریم بجوشد.
لوبیا سبز را در سس گوجه فرنگی بریزید. آن را هم بزنید. 20 دقیقه در سس بجوشانید. در این مرحله از پخت، می توانید همراه با حبوبات، هویج و سیر ریز رنده شده را از طریق پرس به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. با افزودن این اجزا طعم لوبیا سبز متفاوت می شود.
در حالی که در حال پختن است، شیشه ها را استریل کنید و درب آن را در آب جوش بخارپز کنید. بهتر است لوبیا سبز را در سس گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های کوچک تا حجم 1 لیتر نگهداری کنید.
در هر دو مورد، برای استریلیزاسیون اضافی قطعه کار، کوزه ها را باید برگردانید، روی درب ها قرار دهید، با یک پتوی گرم بپوشانید و گرم بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از سرد شدن، در روز دوم، توصیه می شود شیشه های لوبیا سبز را در سس گوجه فرنگی در یک اتاق سرد قرار دهید. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور تهیه لوبیا سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستانشما آن را دوست داشتید
لوبیا سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستان. عکس
دوستداران لوبیا سبز آماده هستند درباره سبزی مورد علاقه خود "قصیده" بنویسند و من با کمال میل به آنها ملحق می شوم زیرا هر سال سعی می کنم تا حد امکان از آن برای تهیه غذاهای تابستانی و البته برای کنسرو کردن گوشت آن بکارم. و غلاف های خوشمزه در ترکیب با سایر سبزیجات تابستانی.
کنسرو لوبیا سبز در سس گوجه‌فرنگی یک میان‌وعده بسیار خوشمزه و همه‌کاره است که تهیه آن ارزان است و در فصل زمستان، چه در وعده‌های غذایی روزمره و چه روی میز برای یک موقعیت خاص، از آن استقبال می‌شود.
برای تهیه این پیش غذا، ابتدا به لوبیا سبز (مارچوبه)، گوجه فرنگی رسیده، پیاز، هویج، سبزی (شوید و جعفری)، سیر، سرکه سفره، روغن نباتی و سبزی نیاز دارید.
همانطور که می بینید، مجموعه محصولات ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند، و ظرف حاصل نسبتا تند، نسبتا شیرین و فراتر از حد معطر و خوش طعم است!
طبق معمول، برای اینکه همه چیز را سریع و با موفقیت کامل کنید، به یک قابلمه مناسب، ماهیتابه، شیشه های نیم لیتری شیشه ای شسته و استریل شده و شیشه های کنسرو سخت یا درب پیچی نیاز دارید.
مواد لازم برای 4 شیشه 0.5 لیتری:
- لوبیا سبز تازه - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
- هویج تازه - 200 گرم؛
- پیاز - 200 گرم؛
- شکر گرانول - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
- نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
- سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
- برگ بو - 2 قطعه؛
- دانه فلفل سیاه - 10-15 دانه؛
- سبزیجات - یک دسته شوید و جعفری.
غلاف های لوبیا را بشویید، آبکش کنید و هر دو انتهای آن را بچینید، در صورت وجود، نخ فیبری طولی را بردارید. لوبیاهای آماده شده را به مکعب های 3-4 سانتی متری برش دهید و در همان آبی که گوجه فرنگی ها را آب کرده بود فرو کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت آب را خالی کنید.
تا این زمان پیاز و هویج شسته و پوست کنده را باید ریز خرد کرده و آب پز کنید روغن نباتیدر همان زمان تفت دهید تا پیاز کمی طلایی شود.
گوجه فرنگی های رسیده و شسته شده با کیفیت بی عیب و نقص را در قسمت پایین به صورت ضربدری برش داده و به مدت یک دقیقه در ظرف بسیار مناسب قرار دهید. آب گرمبه منظور حذف آنها و نگه داشتن آنها در زیر جریان آب سردزیر شیر آب پوست بدون تلاش زیاد جدا می شود. گوجه‌فرنگی‌ها را که پوست گرفته و از حفره بالای ساقه خارج کرده‌اید، به مکعب برش دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
2-3 دقیقه قبل از پایان خورش گوجه فرنگی، نمک، شکر دانه ریز، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. و به زودی پیاز و هویج تفت داده شده و حبوبات پخته شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را به طور مساوی مخلوط کنید، به جوش بیاورید و مخلوط سبزیجات را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، دو حبه سیر خرد شده، سبزی شسته و خرد شده و سرکه را اضافه کنید. فراموش نکنیم که برگ بو را که قبلاً عطر خود را منتشر کرده است، برداریم.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده سبزی داغ را با رعایت تمام اقدامات احتیاطی برای دستان خود، در شیشه های خشک استریل شده در امتداد لبه های آنها قرار دهید، با درب های خشک استریل شده بپوشانید و با پیچ کردن درب ها یا با استفاده از یک درب قوطی درب آن را ببندید.
شیشه های مهر و موم شده را وارونه در یک "کت خز" بپیچید و بگذارید زیر آن خنک شوند. چنین غذاهای کنسرو شده خانگی نباید بیش از 1 سال در مکانی خشک، خنک و تاریک نگهداری شود. چنین غذاهای کنسرو شده را نباید زودتر از چند هفته بعد از آن که طیف کامل طعم های آن به طور کامل توسعه یافته است مصرف کرد.
نیازی به گفتن نیست که چنین غذاهای کنسرو شده گیاهخواران، وگان ها، روزه داران و دوستداران غذاهای گوشتی با پیش غذای سبزیجات را خوشحال می کند. علاوه بر این، آنها می توانند بخشی از یک وعده غذایی اردوگاهی در کنار سایر کنسروها شوند. اشتهای مبارک!
بسیاری از مردم بر این باورند که بهتر است لوبیا سبز را برای زمستان منجمد کنید، اما این به هیچ وجه درست نیست، زیرا انجماد سهم شیر همه ویتامین ها و عناصر میکرو را از دست می دهد. بنابراین، این محصول به بهترین وجه حفظ می شود. بنابراین، ویتامین ها در هیچ کجا ناپدید نمی شوند و هر میز شام با یک میان وعده تند تزئین می شود.
نسخه کلاسیک
این دستور العمل کلاسیک، که تهیه آن حداقل زمان می برد.
- لوبیا سبز - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 1 حبه؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
- غلاف ها را باید پوست گرفته و به صورت ضربدری به 3 قسمت مساوی برش دهید.
- لوبیاها را بیش از 5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. در مرحله بعد، باید آب را تخلیه کنید، لوبیاها را خنک کنید و در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید.
- برای تهیه سس گوجه فرنگی باید گوجه ها را بشویید و ورقه ای برش دهید.
- سپس آنها را در یک قابلمه قرار می دهند که در آن کمی آب جوش اضافه می شود و به مدت 10-16 دقیقه با درب بسته می شوند.
- پس از نرم شدن گوجه فرنگی، پوست آن را جدا می کنند و خود تفاله را از چرخ گوشت رد می کنند.
- سیر له شده و ادویه جات ترشی جات در توده به دست آمده ریخته می شود.
- لوبیاها را که قبلا در شیشه ها گذاشته بودند با گوجه فرنگی ریخته و به مدت نیم ساعت می جوشانند. پس از آن می توان شیشه ها را پیچ کرد.
برای نرم شدن حبوبات در حین پخت، می توانید کمی سرکه اضافه کنید.
سالاد لوبیا در رب گوجه فرنگی
سالاد لوبیا بسیار خوشمزه است و ظرف جالبکه خوب است به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی استفاده شود.
مواد لازم:
- لوبیا سبز - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- سس گوجه فرنگی - قاشق غذاخوری؛
- رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- یک دسته جعفری
آماده سازی:
- ابتدا باید غلاف ها را بشویید و مرتب کنید، آنها را به نوارهای یکنواخت برش دهید.
- یک لیوان آب داخل تابه ریخته و روی آتش قرار می دهیم. پس از گرم شدن آب، باید لوبیا را اضافه کنید.
- در این فاصله باید هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید و پیاز را به صورت نیم حلقه بزرگ خرد کنید. سپس سبزیجات نیز به همراه سس گوجه فرنگی، رب و ادویه ها داخل تابه می روند.
- بعد از 10 دقیقه پخت، باید شکر و سبزی را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر بجوشانید و ظرف آماده است.
- حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را ببندید.
اگر می خواهید لوبیاها و پیازها آبدار اما ترد شوند، کافی است غلاف ها را با آب سرد بجوشانید و بعد از پختن قسمت اصلی ظرف، پیازها را به شیشه اضافه کنید.
مارچوبه ترشی شده با رب گوجه فرنگی
مارچوبه ترشی با این واقعیت متمایز می شود که تمام ویتامین ها و مواد معدنی در چنین محصولی حفظ می شود.
مواد لازم:
- لوبیا سبز جوان؛
- سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری؛
- آب - نیم لیتر؛
- رب گوجه فرنگی آماده - 300 گرم.
- نمک به مزه
آماده سازی:
- لوبیا سبز را شسته و تکه تکه کنید باید به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور شود و اجازه دهید آب آن گرفته شود. پس از آن، باید آن را محکم در شیشه های استریل قرار دهید.
- حالا باید در آب نمک آماده شده سرکه، آب و نمک بریزید.
- در مرحله بعد، شیشه ها را باید با درب بپوشانید و بگذارید تا به مدت نیم ساعت در آب جوش استریل شوند.
- در نهایت، باید به هر شیشه کمی سرکه اضافه کنید، تنها در این صورت می توانید شیشه ها را بغلتانید.
قبل از شروع به خوردن لوبیا ترشی، باید آب نمک را تخلیه کرده و غلاف ها را کاملاً بشویید تا طعم نه چندان مطبوع سرکه از بین برود. خوب، برای خوش طعم شدن غذا، لوبیاهای آماده را می توان در روغن سرخ کرد یا با برنج و سبزیجات خورش داد.
مارچوبه شیرین: دستور پخت با سس
برای کسانی که دوست دارند خود و عزیزانشان را با غذاهای غیر معمول و مهمتر از همه سالم خوشحال کنند، ترشی مارچوبه در یک سس شیرین ایده آل است. توصیف چنین احساسات طعمی دشوار است، بنابراین بهتر است همه چیز را خودتان امتحان کنید.
مواد لازم:
- لوبیا سبز نارس - 500 گرم؛
- میخک آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
- عسل و شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک به مزه؛
- سرکه سیب 9٪ - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- غلاف های لوبیا باید انتخاب شوند، شسته شوند و انتهای آن بریده شود (خود مارچوبه باید دست نخورده و سالم بماند، زیرا بهتر است به این ترتیب آن را به طور کامل ترشی کنید).
- سپس لوبیاها را در شیشه های از پیش فرآوری شده قرار می دهند، جایی که میخک، نمک، شکر و عسل به صورت لایه لایه اضافه می شود. همه چیز با سرکه سیب پوشیده شده است.
- بانک ها جمع می شوند و منتظر آمدن زمستان هستند.
برای اینکه محصول به اندازه چیپس ترد شود، کافی است لوبیاها را چندین بار با آب سرد بجوشانید. همچنین باید به یاد داشته باشید که نباید چنین غذایی را به عنوان دسر سرو کنید، اما به عنوان میان وعده، لوبیاهای شیرین خود را به خوبی ثابت کرده اند.
لوبیا تند
مواد لازم:
- لوبیا سبز - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 4 سر؛
- فلفل دلمه ای و فلفل قرمز، نمک، برگ بو به میزان دلخواه:
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
- سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- قبل از پردازش غلاف ها، باید آنها را کاملا شسته و ذرات خشک شده را قطع کنید. پس از مراحل آب، آنها باید بیش از 5 دقیقه جوشانده شوند.
- اولین کاری که باید انجام دهید این است که تمام ادویه ها را در شیشه بریزید و سپس مارچوبه را به همراه ماریناد روی آن قرار دهید (ماریناد شامل نمک، آب، سرکه، برگ بو و فلفل آسیاب شده است).
- پس از انجام تمامی مراحل فوق، ظرف درب بسته شده و برای حفظ گرما با پتو پوشانده می شود.
برای نگهداری، نگهدارنده در جای خنک و تاریک قرار می گیرد. می توانید از این پاپوش به عنوان پیش غذا یا پیش غذا استفاده کنید و همچنین می توانید از آن یک سالاد خوشمزه درست کنید.
کنسرو لوبیا در 5 دقیقه: دستور پخت با رب گوجه فرنگی
اگر برای کنسرو کردن وقت ندارید، اما می‌خواهید در فصل زمستان دوستان و خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سرشار از ویتامین متنعم کنید، لوبیا سبز در 5 دقیقه ایده‌آل است!
مواد لازم:
- لوبیا خشک - 500 گرم؛
- رب گوجه فرنگی در یک هرم؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
- لوبیا خشک را باید از عصر تا صبح خیس کرد، زیرا ممکن است چندین ساعت برای پف کردن لوبیا کافی نباشد.
- پس از خیس شدن لوبیا، آب باید شسته شود و دوباره با آب خنک پر شود.
- حالا باید حبوبات را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید. بعد از به جوش آمدن آب، آتش تقریباً به حداقل می رسد، زیرا اگر حبوبات را با حداکثر حرارت بپزید، به سرعت می جوشند. بعد از نیم ساعت پخت، باید رب گوجه فرنگی را داخل مارچوبه بریزید.
- حالا هر 10 دقیقه تا زمان پخت باید نصف لیوان آب سرد اضافه کنید. هنگام استفاده از این ترفند، لوبیاها خیلی سریعتر می پزند.
اگر نیاز دارید که حبوبات در سریع ترین زمان ممکن بپزند، به هیچ وجه نباید حبوبات مختلف را با یکدیگر مخلوط کنید، زیرا برخی از انواع لوبیا پخته می شوند. زمان های مختلفو در نهایت ممکن است معلوم شود که یک قسمت آماده خواهد شد ، اما قسمت دوم آماده نمی شود و متأسفانه ظرف به طور غیرقابل برگشتی خراب می شود.
لوبیا سبز در سس گوجه فرنگی (فیلم)
دستور العمل برای کنسرو لوبیا سبز بسیار ساده است، اما همه طعم چنین ظرفی را دوست خواهند داشت!
