دستور تهیه سوسیس در خانه. سوسیس های خوشمزه خانگی درست می کنیم. ترکیب و ضرر سوسیس های فروشگاهی

شما سوسیس های خانگی را طبق دستور العمل های ما بدون مواد افزودنی و فقط با استفاده از مواد طبیعی تهیه می کنید: مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو.

دستور 1: سوسیس مرغ خانگی (عکس مرحله به مرحله)

سوسیس های خانگی جایگزین سالم و خوشمزه ای برای سوسیس های فروشگاهی هستند. این سوسیس ها را می توان از فیله مرغ یا بوقلمون درست کرد. از فیلم چسبناک به عنوان پوسته استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید به سوسیس ها پسته، قارچ، فلفل دلمه یا سبزی پوست گرفته اضافه کنید و شیر را با خامه جایگزین کنید. اگر در حال تهیه سوسیس برای کودکان کوچک هستید، سیر و فلفل سیاه آسیاب شده را از دستور غذا حذف کنید. سوسیس ها را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد - فقط آنها را منجمد کنید.

• فیله سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• شیر 3.5٪ - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 قطعه؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز متوسط ​​- 1 قطعه؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و تکه تکه کنید.

فیله مرغ، پیاز پوست کنده و سیر را دو بار چرخ کنید.

گوشت چرخ کرده مرغ نرم شده را اضافه کنید کرهشیر گرم، تخم مرغ، نمک و ادویه جات.

کاملا مخلوط کنید.

فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی لبه فیلم قرار دهید. با پیچاندن گوشت چرخ کرده در 2-3 لایه فیلم، سوسیس درست کنید. فیلم اضافی را قطع کنید. یک انتهای فیلم را با یک گره محکم ببندید.

سر دیگر فیلم را به صورت گره ای ببندید و مطمئن شوید که هوا داخل فیلم با گوشت چرخ کرده باقی نماند.

سوسیس قابل تهیه است اندازه های مختلف. بچه ها سوسیس های کوچک را دوست خواهند داشت.

سوسیس ها را در آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

سوسیس های آماده را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود. فیلم را بردارید. مراقب باشید انگشتانتان نسوزند - ممکن است هوای داغ داخل فیلم وجود داشته باشد.

از این مقدار مواد حدود 20 سوسیس متوسط ​​به دست می‌آورم. اگر برای بچه ها سوسیس و کالباس درست کنید، دو برابر بیشتر از آن ها دریافت خواهید کرد.

سوسیس های مرغ را گرم سرو کنید.

به عنوان یک غذای جانبی برای سوسیس مرغ خانگی، فرنی را از هر غلات، پاستا، سبزیجات آب پز یا تازه و سبزی سرو کنید.

دستور 2: سوسیس مرغ در خانه

• سینه مرغ - 1 قطعه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• هویج (متوسط) - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 1 سر
• ادویه جات ترشی جات
• فلفل

سینه مرغ را بشویید، پوست آن را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید. از فیله تمیز شده گوشت چرخ کرده تهیه کنید و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید.

به گوشت چرخ کرده هویج رنده شده، پیاز ریز خرد شده و سیر اضافه کنید.

سپس نمک، فلفل و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید. من از این مخلوط چاشنی مرغ استفاده می کنم.

مخلوط حاصل را با شیر (یا آب) رقیق کرده و کاملا مخلوط کنید.

مرحله بعدی تهیه سوسیس و کالباس است. هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده بریزید سوسیس غلیظ تر می شود، من معمولاً یکی دو قاشق می گذارم.

فیلم را با گوشت چرخ کرده چندین بار در یک لوله می چرخانیم.

فیلم را برش می دهیم و لبه ها را مانند آب نبات تا می کنیم، می توانید آن را به صورت گره یا با نخ ببندید.

اینها سوسیس هایی هستند که باید تهیه کنید، از این مقدار مواد 12 سوسیس کوچک گرفتم.

مرحله بعدی این است که سوسیس های آماده را در آب جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

سوسیس های تمام شده را خنک کنید و فیلم را بردارید. آماده! در صورت تمایل، می توانید سوسیس ها را نیز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، یا بردن آنها در پیک نیک بسیار راحت است، یا می توانید آنها را برای نگهداری بیشتر فریز کنید. خوشمزه و سالم. اشتهای مبارک!

دستور 3، مرحله به مرحله: طرز تهیه سوسیس خانگی

درست کردن سوسیس در خانه بسیار آسان است. تنها چیزی که نیاز دارید یک تابه، فیلم و گوشت در دست است. همه چیز آسان، سریع و خوشمزه می شود. سوسیس ها را می توان برای استفاده های بعدی درست کرد و در فریزر نگهداری کرد، در صورت لزوم در ماهیتابه سرخ کنید - و کارتان تمام است!

• فیله مرغ - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• کره - 50 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد
• پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری

گوشت را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت یا خردکن رد کنید. در این فرآیند، یک تکه کره اضافه کنید و به هم زدن گوشت ادامه دهید.

اضافه کنید تخم مرغ خام، پاپریکا ، فلفل سیاه آسیاب شده ، گشنیز آسیاب شده ، نمک ، شیر. کاملا مخلوط کنید.

فیلم را روی میز قرار دهید، دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و فیلم را مانند آب نبات بغلطانید.

سعی کنید سوسیس ها را محکم بغلتانید تا تا حد امکان هوا خارج شود، سپس محصولات صاف و زیبا می شوند. لبه ها را با نخ ببندید.

روی سوسیس ها بریزید آب سردو روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

سوسیس‌های آماده را در یک قاشق چای‌خوری کره یا روغن نباتی سرخ کنید تا کاملاً قهوه‌ای شوند. گرم را با سس های مورد علاقه خود سرو کنید!

دستور 4: سوسیس های خانگی بوقلمون پیچیده شده در فیلم

دستور تهیه سوسیس خانگی ساده، سریع، خوشمزه و سالم است. شما به حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان بسیار کمی نیاز خواهید داشت و در نتیجه سوسیس های بسیار خوشمزه و سالمی دریافت خواهید کرد که فقط باید آنها را در آب جوش بجوشانید.

• مرغ یا بوقلمون چرخ کرده - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پیاز– پیاز 1 عدد؛
• نمک و فلفل به مزه

پیازها را پوست گرفته و درشت خرد کنید و به همراه مرغ چرخ کرده از چرخ گوشت رد کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه مخلوط کن بریزید، شیر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و هم بزنید.

در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را با استفاده از سرنگ مخصوص شیرینی پزی یا قاشق غذاخوری روی فیلم پخش می کنیم. پس از بریدن گوشه ای از کارتن شیر معمولی نیز می توانید برای این کارها از آن استفاده کنید.

مقدار مورد نیاز فیلم (تقریباً 5-6 سانتی متر) را باز می کنیم و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار می دهیم و آن را به طور مساوی در مرکز پخش می کنیم.

سپس فیلم را با دقت رول کنید و یک سوسیس کوچک تشکیل دهید.

فیلم را با دقت اما به آرامی روی گوشت چرخ کرده فشار دهید، این کار از ظاهر شدن حباب های هوا جلوگیری می کند. البته، آنها طعم محصول نهایی را خراب نمی کنند، اما ظاهررنج خواهد برد.

سپس گوشت چرخ کرده را با فشار دادن از انتهای مختلف سوسیس به دقت فشرده کنید. انتهای فیلم را می پیچیم، آن را با نخ پنبه می بندیم، آن را با چندین گره گره می زنیم. ما همین کار را با "دم" دیگر انجام می دهیم. نتیجه یک سوسیس تمیز است.

اگر قصد ندارید سوسیس ها را فوراً بپزید، آنها را در فریزر بگذارید.

این همه حکمت است! سوسیس بوقلمون رو تو خونه درست کردیم. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس می توانید آنها را با هر ظرفی سرو کنید.

در طی مراحل پخت، رنگ گوشت چرخ کرده تغییر می کند که نشان دهنده آماده بودن محصول است.

سوسیس های خانگی تمام شده را از ماهیتابه خارج می کنیم ، با دقت پوشش را جدا می کنیم و "دم" فیلم را از یک طرف برش می دهیم.

دستور 5: طرز پخت سوسیس در فیلم غذا

این سوسیس ها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. می توانید چاشنی ها، سبزی ها و پنیرهای مختلف را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

• مرغ چرخ کرده - 400 گرم.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 3 دندان.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

پیاز، نمک، سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

فیلم غذا را پهن کنید و 2 قاشق غذاخوری را روی لبه آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده را آماده کرده، با دست خیس به شکل سوسیس در آورید.

سوسیس به دست آمده را مانند آب نبات در فیلم غذا بپیچید.

در انتها گره بزنید. 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

دستور 6، ساده: سوسیس مرغ (با عکس)

• فیله مرغ - 400 گرم
• شیر - 3.2٪ - 100 میلی لیتر
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد

فیله مرغ را خوب بشویید. بیایید رگ های اضافی را برداریم. به قطعات کوچک برش دهید.

نمک و یک عدد تخم مرغ خام اضافه کنید. با مخلوط کن (یا هر غذاساز دیگر) آسیاب کنید.

توده به دست آمده را فلفل کرده و شیر را اضافه کنید. شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

1.5 قاشق غذاخوری را روی یک تکه کوچک فیلم غذا قرار دهید. قاشق غذاخوری از این مخلوط را به تدریج در سوسیس بپیچید و هوا را فشرده و آزاد کنید.

در امتداد لبه ها آن را گره می زنیم، من آن را نبستم و خوب پیچیدم. وقتی آنها را میپزم از هم نمی پاشند.

مانند سوسیس های معمولی 5-7 دقیقه در آب جوش بپزید.

برای اینکه سوسیس ها خیلی زیبا و خسته کننده به نظر برسند، باید آنها را از دو طرف در کره سرخ کنید. همه! بچه ها خوشحال خواهند شد!

دستور 7: سوسیس گوشت گاو در خانه

• فیله گوشت گاو - 1600؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• نمک - به مزه؛
• جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• گوشت خوک - 4 متر؛
• تخم مرغ - 2 عدد

بنابراین، پخت و پز سوسیس گوشت گاو خانگی با جزئیات. فیله گوشت گاو را بردارید. یک قطعه خوب بردارید، زمانی برای پس انداز پول وجود ندارد. گوشت را کاملا بشویید.

گوشت را به قطعاتی برش دهید که در چرخ گوشت قرار گیرد تا گوشت چرخ کرده چرخ شود. در صورت وجود رگ، در صورت امکان آنها را جدا کنید.

گوشت چرخ کرده را 3 بار از چرخ گوشت بچرخانید. بله، دقیقاً 3، ما کمتر نیاز نداریم، ما به یک ساختار سوسیس همگن مستقیم نیاز داریم. اگر حمام کنید، 1-2 بار انجام می شود.

بنابراین، گوشت بعد از طومار اول:

بعد از دوم:

بعد از 3:

اغلب نوشته شده است که سوسیس های خانگی به رنگ خاکستری، آبی یا قهوه ای غیرجذاب می رسند. من این موضوع را خیلی ساده و با کمک چغندر حل کردم. رنگ طبیعی که به هیچ وجه روی طعم تأثیر نمی گذارد). بنابراین، چغندرها را بشویید و تمیز کنید.

مکعب هایی را که برای چرخاندن در چرخ گوشت مناسب است برش می دهیم.

چغندرها را از طریق چرخ گوشت با یک نازل ریز حرکت دهید.

بنابراین، در اینجا مواد تشکیل دهنده ما برای گوشت چرخ کرده سوسیس آمده است.

بیا رنگمون رو درست کنیم گاز معمولی را چند بار تا می کنیم، دو قاشق چغندر چرخ کرده را داخل آن می ریزیم و آب آن را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم. من کمی خجالت کشیدم و فقط آب نیمی از چغندرها را بیرون کشیدم تا رنگ آن تندتر شود، زیرا قسمت مناسبی از آب میوه در طول پخت و پز در آب آزاد می شود.

تخم مرغ، جوز هندی را اضافه کنید،

سیر خشک،

خامه غلیظ،

کره را در دمای اتاق بگیرید،

آن را به مکعب بریزید و داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. او آماده است! آن را حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از 12 ساعت، مواد تشکیل دهنده سوسیس را آماده کنید: چسب سوسیس، روکش، ریسمان.

بیایید رحم ها را آماده کنیم. آنها در یک محلول نمک قوی در یک کیسه می آیند. ما کل حجم را یکباره نمی گیریم، تقریباً نصف را قطع کردیم، من 4 متر طول کشیدم، درست معلوم شد. اما با چشم گرفتم.

ظرفی را در سینک می گذاریم تا هنگام آبکشی روده ها بیرون نریزند. مقداری آب داخل ظرف بریزید. به آرامی با انگشتان خود انتهای روده را از هم جدا کنید.

یک سر روده را روی شیر آب می گذاریم و کمی آب را باز می کنیم و روده ها را با آب جاری می شوییم.

برای بستن سوسیس از ریسمان نخی مانند این استفاده می کنیم. اما نخ های پنبه ای قوی نیز کارساز خواهند بود. تکه های 7 سانتی متری را به یکباره چند تکه برش می دهیم.

چرخ گوشت را با قرار دادن یک ضمائم سوسیس بلند به جای توری چرخ گوشت مونتاژ می کنیم.

گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و دوباره آن را کاملا مخلوط کنید. این ساختار است.

با احتیاط مانند جوراب، روکش ها را به این صورت روی چسب سوسیس قرار می دهیم. انتهای روکش ها را با ریسمان گره می زنیم.

شروع به رد کردن گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت می کنیم. در طول اولین اسکرول حباب های هوا زیادی وجود خواهد داشت، زیرا در ابتدا مخروط سوسیس خالی بود. بنابراین، اولین سوسیس را به طور آزمایشی درست می کنیم و گوشت را با دست فشرده می کنیم. سر دوم سوسیس را گره می زنیم و بعد از 3 سانت گره بعدی را با نخ می زنیم.

اکنون در مخروط هوا نداریم، روند سریعتر پیش خواهد رفت.

گوشت چرخ کرده را با احتیاط از چرخ گوشت رد کنید و پوسته ها را با دست بگیرید و روند پر کردن و پایین آوردن روکش ها از نازل را تنظیم کنید. نیازی نیست خیلی سفت درست کنید تا سوسیس ها در حین پخت بترکند.

وقتی رحم ها به اندازه کف دست شما پر شد، مثل عکس چندین بار آنها را بچرخانید. و سوسیس بعدی را می پیچیم. من دسته هایی از 3-4 قطعه درست کردم تا قبل از پختن دسته ها بدون بریدن آن راحت تر بپزند. پس از تشکیل 3-4 قطعه، پوسته ها را جدا کردم و مراحلی را که بعد از اولین سوسیس تست نشان دادم تکرار کردم.

در دسته چرخان تمام شده آن را نیز با ریسمان گره زدم و گره زدم. اگر حباب های هوا وجود دارد، آنها را با یک سوزن معمولی سوراخ کنید و هوا را خارج کنید. به همین دلیل در حین پخت هیچ گوشت چرخ کرده ای بیرون نمی ریزد و برعکس پوسته ها محکم تر به گوشت چرخ کرده می چسبند.

حالا سوسیس های من آماده پختن هستند. من آنها را در دسته های 3-4 تایی برای کودکان طبخ می کنم، برای بزرگسالان کمی گران است و روند کند است). یک کیلوگرم از چنین سوسیس ها به دلیل هزینه بالای گوشت گاو حدود 750-800 روبل برای من هزینه دارد. این سوسیس ها را می توان منجمد کرد و در فریزر نگهداری کرد.

پخت این سوسیس ها آسان است: سوسیس ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و پس از جوش آمدن 30-40 دقیقه بپزید.

اندازه سوسیس ها با پختن کوچک می شود. پس از پخت، ریسمان را بردارید.

این همان چیزی است که یک سوسیس در مقطع عرضی به نظر می رسد. رنگ کاملا مناسب، ساختار یکنواخت است. سوسیس های طبیعی خوشمزه، طعم سوسیس پخته را جوز هندی و پودر سیر به ما داد.

دستور 8: سوسیس خوک خانگی در فر

• گوشت خوک بدون چربی - 1100 گرم
• گوشت خوک چرب - 600 گرم
• گوشت خوک - 600 گرم
• پودر خردل - 0.5 قاشق چایخوری
• روده خوک - 1 قطعه (1.5 متر)
• آب یخ - 150 میلی لیتر
• شکر - 0.25 قاشق چایخوری
• سیر خشک - 0.25 قاشق چایخوری
• جوز هندی خشک - 0.25 قاشق چایخوری
• فلفل سفید تازه آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
• نمک نیتریت - 15 گرم
• نمک سفره - 30 گرم

تمام گوشت و گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. پس از این مدت آن را در یخچال قرار دهید تا کمی یخ بزند.

حالا خود گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. گوشت خوک و گوشت خوک را از چرخ گوشت رد کنید. ابتدا روی یک نازل متوسط ​​و سپس روی توری پات (خوب) آسیاب کنید.

غذاساز را بیرون بیاورید و با استفاده از یک پردازنده پره دار، گوشت چرخ کرده را پردازش کنید. برای انجام این کار، آن را به قطعات تقسیم کنید و کمی آب یخ اضافه کنید.

چسب سوسیس را به چرخ گوشت وصل کنید. روده را بشویید و با گوشت چرخ کرده پر کنید. شما سه بخش 50 سانتی متری دریافت خواهید کرد. سپس سوسیس ها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

محصولات را خارج کرده و در فر روی توری سیمی قرار دهید. یک ساعت در دمای پایین و یک ساعت دیگر در دمای 180 درجه بپزید. اگر یک کاوشگر دما دارید که باید در خود سوسیس نصب شود، ایده آل است. باید تا 70 درجه گرم شود.

پس از 2 ساعت، محصولات را می توان خارج کرد. آنها را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید و سپس آنها را امتحان کنید!

اشتهای مبارک!

قبلاً خوانده شده: 15430 بار

سوسیس خانگی – این یک غذای لذیذ واقعی است که تمام فواید مواد طبیعی و طعم لطیف خانگی را با هم ترکیب می کند. طرز پخت سوسیس خانگیادامه مطلب را بخوانید و تماشا کنید

سوسیس خانگی: دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله

اغلب شما می خواهید سوسیس را با سیب زمینی یا پاستا بخورید، اما سوسیس های موجود در فروشگاه همیشه سالم نیستند و حتی می توانند به بدن ما آسیب برسانند. پیشنهاد می کنم سوسیس خانگی را از گوشت چرخ کرده یا رژیمی تهیه کنید فیله مرغ. به عنوان یک پوسته استفاده می کنم روکش سوسیس آماده یا روکش معمولیفیلم چسبناک

دستور تهیه سوسیس گوشت خوک و گاو

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو
• فیله گوشت خوک 1.5 کیلوگرم
• 50-60 گرم نمک دریا
• 1 قاشق غذاخوری ل خردل خشک
• هر کدام 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده
• 0,5 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
• 0.5 قاشق چایخوری پودر سیر
• 0.5 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 80 گرم شیر خشک
• 250 میلی لیتر شیر (سرد)
• روکش سوسیس

روش پخت:

1. گوشت را بشویید، رگ های آن را کوتاه کنید و به مکعب برش دهید.

2. از چرخ گوشت رد کنید گوشت 2-3 بار. بهتر است از کوچکترین رنده استفاده کنید.

3. در یک کاسه خردل، نمک، فلفل، سیر، جوز هندی و شکر را مخلوط کنید.

4. مخلوط را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

5. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید سپس شیر سرد را داخل آن بریزید. می توانید یک تخم مرغ خام اضافه کنید.

6. گوشت چرخ کرده را با همزن بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. شیر خشک را به گوشت چرخ کرده خمیری همگن اضافه کنید و با دست ورز دهید.

7. با استفاده از چرخ گوشت یا سرنگ مخصوص، پوست سوسیس را با گوشت چرخ کرده پر کنید و از حباب های هوا جلوگیری کنید.

سوسیس ها باید سفت باشند. هر 15 سانتی متر را به طور متناوب در جهات مختلف بچرخانید.

8. فر را با دمای 60-70 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. سوسیس ها را روی کاغذ بگذارید. ورقه پخت را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.

9. سپس سوسیس ها را در یک قابلمه عمیق بریزید و با آب گرم پر کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و سوسیس ها را حدود 15 دقیقه با دمای 75 درجه آب گرم کنید.

مهم! زمان گرم کردن آب تا این دما 2-3 ساعت است. می توانید آب گرم تری به سوسیس ها اضافه کنید و به تدریج آن را به 75 درجه برسانید.

10. سپس سوسیس ها را با دوش یخ خنک کنید.

سوسیس های آماده را می توان منجمد کرد. قبل از سرو، سوسیس ها را به مدت ۲ تا ۵ دقیقه بجوشانید یا روی گریل سرخ کنید/پخت کنید.

دستور تهیه سوسیس سینه مرغ نرم

مواد تشکیل دهنده:

• فیله سینه مرغ 1 کیلوگرم
• شیر 150 میلی لیتر 3.5 درصد
• 50 گرم کره
• پیاز
• 1 دندان سیر
• فلفل آسیاب شده

روش پخت:

1. پیاز و سیر را پوست بگیرید.
2. فیله مرغ را به همراه پیاز و سیر از چرخ گوشت رد کنید.
3. نصف شیر را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و ادویه ها را اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با همزن بزنید.
5. باقیمانده شیر، کره نرم، تخم مرغ و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. دوباره گوشت چرخ کرده را با همزن بزنید یا با دست ورز دهید.
7. روی میز را بپوشانید فیلم چسبناک.
8. 2 قاشق غذاخوری را روی لبه فیلم قرار دهید. ل گوشت چرخ کرده
9. فیلم را به شکل یک رول محکم بغلتانید، سوسیس را 2-3 بار بپیچید، انتهای آن را گره بزنید.
10. همین کار را با تمام گوشت چرخ کرده تکرار کنید.
11. این مقدار گوشت چرخ کرده تقریباً 20-15 سوسیس تولید می کند.
12. سوسیس ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
13. سوسیس های خانگی با انواع مخلفات، سالاد و پیش غذا سرو می شود. این سوسیس ها را می توان بدون خطر داد کودک کوچک، در فر بپزید یا روی گریل سرخ کنید.

دستور تهیه ویدیویی "سوسیس های خانگی طبق دستور ایتالیایی"

با لذت بپزید و سالم باشید!

همیشه مال تو آلنا ترشینا.

اساس سوسیس های سوپرمارکت اغلب اصلاً گوشت نیست، بلکه جایگزین های مختلف آن است. آیا ارزش این را دارد که سلامت خود را آزمایش کنید یا بهتر است کمی وقت بگذارید و خودتان سوسیس های خانگی لطیف و خوش طعم درست کنید؟

دستور العمل برای سوسیس شیر خانگی

سوسیس شیر طبیعی. عکس: thinkstockphotos.com

آنچه شما نیاز دارید:
گوشت خوک و گاو چرب هر کدام 1.2 کیلوگرم (بهتر است گردن و فیله آن گرفته شود)
شیر کم چرب 250 میلی لیتر
80 گرم شیرخشک
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری خردل خشک
0.5 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده

طرز تهیه سوسیس شیر خانگی:

1. گوشت را از فیلم ها و رگه ها تمیز کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. شیر را بریزید، خردل، شکر، نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید. پودر شیر، تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

2. پوسته سوسیس طبیعی را با گوشت چرخ کرده پر کنید، سوسیس را هر 10-15 سانتی متر بچرخانید، لبه ها را با گره ببندید. سوسیس ها را فوراً بپزید یا برای بعد فریز کنید.

رایحه سوسیس های واقعی انگلیسی باعث می شود همه چیز دنیا را فراموش کنید و پس از امتحان کردن آن ها، خود را در بهشت ​​هفتم خواهید دید.

دستور العمل سوسیس انگلیسی

سوسیس های معتبر از انگلستان. عکس: thinkstockphotos.com

آنچه شما نیاز دارید:
1.4 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی (ژامبون)
گوشت خوک 900 گرم
1 قاشق غذاخوری نمک
0.5 قاشق غذاخوری جوز هندی
3 قاشق چایخوری آویشن
2 قاشق چایخوری مخلوط فلفل
1 قاشق چایخوری برگ مریم گلی خشک شده آسیاب شده
روکش سوسیس طبیعی یا فیلم چسبناک

طرز پخت سوسیس انگلیسی:

1. گوشت خوک و گوشت خوک را ریز خرد کنید، با ادویه و نمک مزه دار کنید و کاملا هم بزنید. با دستاتون بهترهبه طوری که مواد به طور مساوی توزیع شوند.

2. پوسته طبیعی را پر کنید و سوسیس‌ها را به طول 10-15 سانتی‌متر در آورید و به مدت یک روز در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. سپس بجوشانید، گریل کنید یا در فر بپزید.

لطیف ترین سوسیس های تهیه شده از گوشت مرغ رژیمی به راحتی همدردی شما را جلب می کند، زیرا نه تنها خوشمزه و رضایت بخش هستند، بلکه کالری کمی نیز دارند. این ظرف باعث می شود وزن خود را به راحتی پیگیری کنید.

دستور سوسیس مرغ

سوسیس رژیمی افسانه نیست! عکس: thinkstockphotos.com

آنچه شما نیاز دارید:
450 گرم فیله مرغ (می توانید از فیله بوقلمون استفاده کنید)
400 گرم سیب ترش و شیرین سبز
1 عدد پیاز
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری پودر سوخاری
1 قاشق غذاخوری جعفری خشک
1 قاشق چایخوری رزماری
1 قاشق چایخوری نمک
روغن نباتی 40 میلی لیتر
روکش سوسیس طبیعی یا فیلم چسبناک

طرز پخت سوسیس مرغ:

1. سیب ها را پوست بگیرید و دانه کنید، پوست پیاز را جدا کنید و همه را مکعبی کنید.

2. دوباره گرم کنید روغن نباتیدر قابلمه یا ماهیتابه. برش های میوه و سبزی را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند و روی حرارت ملایم نرم شوند، در بشقاب بگذارید و کاملا خنک شوند.

3. فیله مرغ را تکه تکه کنید، در کاسه مخلوط کن قرار دهید و با سیب و پیاز مخلوط کنید. تخم مرغ، آرد سوخاری، ادویه و نمک را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.

4. پوشش طبیعی را همانطور که در دستور شماره 1 توضیح داده شده پر کنید و به هر نحوی بپزید.

توضیحات

سوسیس های شیری خانگی، محصول گوشتی لطیف مورد علاقه همه است که اغلب بزرگسالان و کودکان آن را می خورند. آنها اغلب برای صبحانه های سریع استفاده می شوند، زیرا تنها کاری که باید قبل از خوردن با آنها انجام شود جوشاندن یا گرم کردن در مایکروویو است. پس از این مراحل، سوسیس های آبدار تبدیل به یک صبحانه کامل و مقوی خواهند شد.
خبر خوب این است که امروزه دیگر نیازی به رفتن به فروشگاه برای این نوع محصول نیست، زیرا تهیه آن در خانه بسیار آسان است. علاوه بر این، این نیازی به تجهیزات آشپزخانه خاصی ندارد، تنها چیزی که برای ایجاد آن نیاز دارید سوسیس های خوشمزه خانگی- این یک غذاساز معمولی است. با استفاده از آن، بدست آوردن یک توده گوشت همگن از یک تکه گوشت بسیار آسان خواهد بود. البته می توانید برای این کار از مخلوط کن دستی استفاده کنید، اما در این صورت فرآیند ساخت سوسیس طولانی تر و خسته کننده تر خواهد شد.
شایان توجه است که شما می توانید سوسیس شیر کودکان را در خانه کاملاً از هر گوشت چرخ کرده درست کنید. با این حال، ما توصیه می کنیم چنین لذیذ دلچسبی را از مرغ چرخ کرده و گوشت خوک ایجاد کنید. بنابراین، سوسیس ها بسیار خوشمزه هستند و خیلی گران نیستند. ضمناً برای تهیه گوشت چرخ کرده بهتر است از تفاله بدون چربی و برای تهیه مخلوط مرغ از سینه مرغ استفاده کنید. با استفاده از چنین قطعات گوشتی، سوسیس های خانگی که تهیه می کنید، نه تنها برای کودکان، بلکه برای افراد مبتلا به ورم معده، کم چرب و مناسب خواهند بود.
به انتخاب پوشش توجه کنید، توصیه می شود از گوشت بره یا خوک برای ایجاد سوسیس شیر استفاده کنید. استفاده از روده غاز یا بوقلمون برای این منظور توصیه نمی شود، زیرا ساختار آنها برای ایجاد سوسیس وینی و شکار مناسب است.
بنابراین، برای شروع تهیه سوسیس های خانگی آبدار و لطیف، توصیه می کنیم ابتدا دستور العمل عکس زیر را با جزئیات مطالعه کنید. دستورالعمل های گام به گام. پس از مطالعه دقیق آن، پخت و پز بسیار آسان تر خواهد شد!

مواد تشکیل دهنده

سوسیس شیر خانگی - دستور العمل

اول از همه، تمام مواد گوشتی که برای درست کردن سوسیس های شیری خوشمزه نیاز دارید را آماده کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، برای ایجاد آنها می توانید از نوع گوشتی استفاده کنید که بیشتر دوست دارید. دستور ما از گوشت خوک و مرغ برای این منظور استفاده می کند. نصیحت! به طوری که بعد از پختن سوسیس ها به عنوان یک فرآورده گوشتی کامل بیرون آمدند، آنها را از گوشت چرخ کرده ای که در خانه درست کردید بپزید.

قبل از استفاده از پوسته بره، حتما آن را به مدت سی دقیقه در آب گرم خیس کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که دیواره های آن نرم تر و کشسان تر شوند. سپس ادویه های زیر را در یک لیوان مخلوط کنید: نمک، شکر گرانول، سه نوع فلفل، سیر خشک و جوز هندی آسیاب شده. آخرین ماده را در صورت تمایل می توان با تخم گشنیز جایگزین کرد. همچنین توجه داشته باشید که سیر برای تهیه سوسیس و کالباس فقط باید به صورت خشک استفاده شود، زیرا وقتی تازه باشد رنگ سبز غیر اشتها آور به گوشت می دهد.فراموش نکنید که دستگاه پر کردن رحم با گوشت چرخ کرده را از کابینت خارج کنید. در همان مرحله گوشت خوک و مرغ را در یک ظرف معمولی بغلتانید سپس گوشت چرخ کرده به دست آمده را خوب مخلوط کنید.

سپس مخلوط گوشت را با تمام ادویه ها مخلوط کنید و در غذاساز فرآوری کنید تا نرم و لطیف شود. سعی کنید گوشت چرخ کرده را به صورت تکه تکه چرخ کنید تا بیش از حد بار دستگاه وارد نشود.شیر سرد را داخل مخلوط گوشت همگن بریزید سپس با دست کاملا مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که آب گوشت در حال دم کشیدن است، به مقدار لازم شیرخشک آماده کنید. به ازای هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده باید بیست و پنج گرم مصرف شود.

پس از سی دقیقه مخلوط گوشت را از یخچال خارج کرده و حجم اندازه گیری شده شیر خشک را به آن اضافه کرده و جرم حاصل را خوب ورز دهید. از آنجایی که گوشت چرخ کرده همگن له شده به شدت به دستان شما می چسبد، آن را با دستکش ورز دهید..

سپس سرنگ را با گوشت چرخ کرده پر کنید، پوشش آماده شده را از آب خارج کرده و دیواره های داخلی آن را بشویید.سپس به تدریج شروع به پر کردن روده با توده گوشت کنید و هر ده سانتی متر آن را به جهات مختلف برگردانید. بنابراین، شما باید همان سوسیس های شسته و رفته و اشتها آور را مانند سوسیس های فروخته شده در فروشگاه تهیه کنید.

سپس سوسیس های فرم گرفته را در آب گرم شده تا هفتاد درجه به مدت بیست و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. شما می توانید دمای آب را با یک دماسنج مکانیکی معمولی اندازه گیری کنید. بعد از این مدت سوسیس های شیری را از آب خارج کرده و سپس سرد کنید.

این که با گوشتی که تهیه کرده اید چه کار می کنید، می توانید آنها را برای زمستان فریز کنید یا برای چند روز آینده در یخچال بگذارید. همچنین حتما اولین نمونه را از سوسیس های خانگی تهیه کنید.برای این کار آن ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش قرار دهید و پس از آن سوسیس های شیر خانگی کاملا آماده مصرف خواهند بود.

مادرم اغلب می گفت که هیچ چیز سالمی در سوسیس وجود ندارد، بنابراین من آنها را نمی خرم. اولش عصبانی بودم چون خیلی سوسیس دوست دارم ولی بعد خودم شروع کردم به درست کردنشون. و معلوم شد که خیلی راحت تر از آن چیزی است که فکر می کردم.

و الان من و بچه هام هر وقت بخوایم سوسیس های خوشمزه و مهمتر از همه سالم می خوریم. البته این کار کمی زمان می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد. پس طرز تهیه سوسیس خانگی را تماشا کنید و خودتان آن را امتحان کنید.

سوسیس مرغ خانگی با آب چغندر

ظروف و لوازم آشپزخانه:آبمیوه گیری، چاقو، چرخ گوشت، مخلوط کن، تخته برش.

مواد تشکیل دهنده

فرآیند پخت و پز

دستور تهیه ویدیویی سوسیس مرغ در خانه

برای یادگیری نحوه پخت سوسیس در خانه با جزئیات ویدیو را تماشا کنید. دختر با جزئیات کامل طرز تهیه گوشت چرخ کرده، آب میوه، پر کردن و پختن سوسیس را توضیح می دهد.

سوسیس شیر خانگی از گوشت گاو و خوک

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 15-18.
ظروف و لوازم آشپزخانه:تخته برش، چرخ گوشت، چاقو، مخلوط کن، کاسه.

مواد تشکیل دهنده

فرآیند پخت و پز

ویدیو دستور پخت سوسیس

اگر می خواهید طرز تهیه سوسیس در خانه را با جزئیات ببینید، این ویدیو را پخش کنید. مرد همه چیزهایی را که آشپزهای مشتاق برای درست کردن خوشمزه ترین سوسیس ها باید بدانند را نشان می دهد.

با چی سرو کنیم

مرغ، گوشت خوک و سایر سوسیس‌های خانگی را می‌توانید با غذای جانبی مورد علاقه‌تان سرو کنید. پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا برنج با کره، پاستا و اسپاگتی. آنها را می توان به طور کامل خورد یا برای تهیه تخم مرغ، املت یا اسپاگتی استفاده کرد. سوسیس و کالباس برای مخلفات مختلف سبزیجات، چه خورش و چه سبزیجات پخته، عالی هستند. برای میان وعده، فقط می توانید چند سوسیس همراه با سس کچاپ و مقداری سبزیجات مصرف کنید.

و البته ساندویچ ها و هات داگ های بسیار خوشمزه درست می کنند.

• قبل از بستن لبه بدنه، مطمئن شوید که هوا در آن باقی نمانده است.
• اگر چرخ گوشت ندارید، گوشت را با مخلوط کن چرخ کنید.
• اگر نازل خاصی برای پر کردن پوسته ندارید، می توانید آن را با بریدن یک بطری معمولی درست کنید.
• اگر نمی توانید روکش مخصوص تهیه کنید، می توانید سوسیس مرغ خانگی را در فیلم غذا درست کنید. برای انجام این کار، فقط باید گوشت چرخ کرده را روی یک تکه فیلم قرار دهید و آن را محکم بپیچید و یک سوسیس تشکیل دهید.