کارخانه چای سریلانکا چای در سریلانکا یا جایی که چای واقعی سیلان را امتحان کنید. مکان هایی برای دیدن مزارع چای در سریلانکا

مزارع چای
چای خانه ها
کندی
انواع چای
از کجا بخریم

اگر به یاد داشته باشید که 45 سال پیش سریلانکا سیلان نامیده می شد، بلافاصله عبارت "چای سیلان" در ذهن شما ظاهر می شود. از قضا، سریلانکایی‌ها، مانند ساکنان اتحاد جماهیر شوروی، کوچک‌ترین و با درجه پایین‌ترین چای را می‌نوشند، اگرچه واقعاً آن را از سیلان می‌خورند؛)

مکان هایی برای دیدن مزارع چای در سریلانکا

قبل از استعمار سریلانکا، نه چای و نه قهوه در این جزیره رشد می کرد. در دهه‌های اول، اروپایی‌ها به‌طور ناموفق تلاش کردند قهوه را در اینجا بکارند، اما آب و هوای سریلانکا برای این انرژی مناسب نبود. تلاش بعدی چای بود و عصر طلایی چای سیلان آغاز شد.

مزارع بخش قابل توجهی از جزیره را در بر می گیرند و در مرکز، در ارتفاعات قرار دارند. هرچه ارتفاع آن بیشتر باشد چای بهتر است. برای دیدن مزارع چای تا حد امکان به کلمبو، باید به حومه کندی بروید. خوب، مزارع اصلی در Nuwara Eliya واقع شده است. راستی یکی از زیباترین مسیرهای راه آهن بین کندی و نووارا الیا قرار دارد. بنابراین اگر وقت دارید، استفاده از آن را به شدت توصیه می کنم.

ما از نظر زمان محدود بودیم، بنابراین از چای نزدیک کندی لذت بردیم. عکس زیر یک گل چای را نشان می دهد، بر خلاف برگ ها، بوی مشخصی از چای با ترنج دارد. و برگها هیچ بویی نمی دهند.

انواع توت های چای غیر قابل خوردن هستند. چای در تمام طول سال گل می دهد و میوه می دهد و به طور کلی چای یک درخت است، فقط همانطور که در شوخی در مورد یک محصول ارزشمند دیگر، اجازه رشد ندارد :)

هر روز هزاران چای‌چین به مزارع چای می‌روند و بهترین، جوان و لطیف برگ‌های چای را می‌چینند. در یک روز کاری 12 ساعته، یک زن می تواند تا 7 کیلوگرم برگ تازه جمع آوری کند. کار جهنمی است: من آن را امتحان کردم و سرعتم 10 برابر کمتر از حرفه ای ها بود.

راهنمای ما دقیقاً به شما نشان می دهد که کدام برگ برای جمع آوری مناسب است. اولین برگ خوشه ای پس از خشک شدن و تخمیر به چای سفید تبدیل می شود که گران ترین و منحصراً صادراتی ترین گزینه گردشگری است. سوزن های طلایی، سوزن های نقره ای - این اولین برگ است.

برگ های دوم و سوم سیاه می شوند و چای سبز، همچنین صادرات. اما برگهای ته سفت آن چیزی است که خود سریلانکاها (و ساکنان سابق اتحاد جماهیر شوروی) می نوشند. تبدیل به گرد و غبار می شود که با دم کشیدن بسیار قوی می شود.

نگاه کنید، ارتفاع یک درخت چای می تواند از 2-3 متر تجاوز کند، اما در مزارع درختان بیش از یک متر نیستند و همه برگ های جوان به طور مرتب کنده می شوند.

مزارع نزدیک کندی چندان چشمگیر نیستند و به شدت برای بازدید گردشگران هدف قرار می گیرند. برای یک نگاه اجمالی، این مشکلی ندارد، اما برای زیبایی واقعی، البته باید سال‌ها بالاتر بروید.

اما می توانید تضاد بین آنچه گردشگران می خرند و نوشیدنی های سریلانکایی احساس کنید. آیا این نوع چای میل دارید؟ برای پاسخ دادن عجله نکنید.

گشت و گذار در چایخانه های کندی

کندی، یکی از پایتخت های باستانی سریلانکا، دارای چندین خانه چای است. آنها چای تولید می کنند و در عین حال گردش و مزه برای گردشگران انجام می دهند.

این تور به خودی خود رایگان است، اما انتظار می رود در پایان به یک فروشگاه بروید و چای بسیار گران قیمت بخرید. و یک تشکر مالی کوچک از شخصی که تور را به شما داده است، بگذارید.

چای دستچین شده را اینگونه خشک می کنند.

و به این ترتیب تخمیر می شود. فرآیند تخمیر فرآیند پوسیدگی است :) به این ترتیب برگ های چای پوسیده و پوسیده می شوند و به چای سیاه تبدیل می شوند.

و اگر پوسیده یا پوسیده نشود پس از خشک شدن تبدیل به چای سبز می شود.

در زیر دستگاه مرتب سازی است. ذرات ریز برای مصرف داخلی، برگ های درشت برای صادرات است.

طبقه بندی چای حالا وقت آن است که بگوییم چیست:
BPOF - گرد و غبار چای، تکه های کوچک برگ چای.
BOP چایی است که از تکه های برگ به جای برگ های کامل تهیه می شود. همچنین قوی، طعم چای بسیار برجسته است.
FP - برگ های درشت اما کامل به شکل توپ در می آیند.
OP - سه ورقه اول به شکل توپ در آمد.

من یکی از طرفداران BOP و BOPF شدم - وقتی دم می کنند، طعم قوی و غنی از BOPF به طور کلی فقط با شیر نوشیده می شود.

تنها یک نوع چای در مزه ارائه می شود و آن BOP است. عجیب است که من ارزان ترین انواع را دوست داشتم و کاملاً از سوزن های نخبه (چای سفید) خوشم نمی آمد. مایع زرد روشن، این چه نوع چای است؟

از کجا می توان چای سیلان ارزان را در سریلانکا خریداری کرد

همچنین یک فروشگاه در اتاق چشایی وجود دارد. قیمت ها بالا است، چای بسیار خوب است (از قبل در خانه و در خانواده دوستان و اقوام امتحان شده است). اما در آینده در چایخانه ها چای نخواهم خرید - قیمت ها در آنجا بالاتر از معافیت از عوارض است ، اما مجموعه یکسان است.

خرید چای در بسته بندی هدیه در فروشگاه های توریستی در Negombo ارزان تر است و اگر چای را در فروشگاه های سریلانکا بخرید می توانید مقدار زیادی صرفه جویی کنید. اما درجه BOPF خواهد بود.

تعداد کمی از مردم می دانند که تمام محصولات تولید شده در سریلانکا باید قیمت خود را روی آنها چاپ شده باشد و اگر این واقعیت را در قلک خود داشته باشید، برای توریست بودن هزینه اضافی نخواهید پرداخت.

بنابراین، روی چای های خریداری شده در کندی، قیمت ذکر نشده بود، اما روی بسته بندی چای معمولی از یک فروشگاه معمولی، در پشت آن چاپ شده بود. باید بگویم کیسه نیم کیلویی از کیسه 30 گرمی با طرح توریستی ارزانتر بود؟;)

در سریلانکا چه نوع چای می نوشند؟

به گفته راهنمای ما، سریلانکایی ها معمولاً کیسه های بزرگ چای BOPF را در اطراف Nuwara Eliya می خرند. اما حتی اینجا دنیای مدرندر این کشور تولیدکننده چای به طور فزاینده ای، ساکنان محلی چای بسته بندی شده را از یک سوپرمارکت معمولی انتخاب می کنند.

هم برندهای جهانی و هم محلی وجود دارد که من چای هایلاین را بیشتر دوست داشتم.

تقریباً غیرممکن است که چای تازه دم شده را در کافه‌ها و رستوران‌های ارزان‌قیمت امتحان کنید. انواع الیت در رستوران ها و چایخانه های گران قیمت و انواع ارزان در غذاخوری های بسیار ساده برای مردم محلی سرو می شود.

در آخر می خواهم در مورد اینکه آیا می توان خودتان چای را جمع آوری و خشک کنید صحبت کنم؟ من این برگ ها را در مزرعه چای در مسابقه ای با جمع کننده جمع آوری کردم و در طول سفر با دقت آنها را خشک کردم.

چه می توانم به شما بگویم... گیاه به گیاه، خشک کردن درست برگ های چای و تبدیل آن ها به چای سبز معمولی چندان آسان نیست.

چای سیلان نامی است که به چای کاشته شده در این جزیره داده شده است. سریلانکا، قبلاً نامیده می شد سیلان. چای سیاه عمدتاً در اینجا تولید می شود که به خاطر عطر روشن و نت های تند طعم و عطری کهربایی رنگ معروف است. جزیره سریلانکا دارای برخی از تمیزترین مناطق مرتفع است. برگ های چای در طول سال در اینجا برداشت می شود و در نتیجه چای سیلان با کیفیت بالا و شهرت جهانی به دست می آید.
شش منطقه کشاورزی-اقلیمی برای کشت چای در سریلانکا وجود دارد که هر کدام با ویژگی های جغرافیایی و اقلیمی خاص، رطوبت هوا و خواص خاک متفاوت مشخص می شوند. بنابراین، چای رشد شده در هر منطقه دارای سایه های مشخصه طعم، عطر، قدرت و رنگ دم کرده است.
برگ های چای سیلان با دست جمع آوری و دسته بندی می شوند. چیدن چای از صبح زود شروع می شود، زمانی که مه شب هنوز آب نشده است.

دم کردن چای سیلان

توصیه می شود چای را در دمای 95 درجه سانتیگراد دم کنید و 1/3 از فنجان را بریزید و پس از 2 دقیقه 2/3 باقیمانده ریخته شده و فضایی برای کف باقی می ماند. تشکیل کف نشان دهنده کیفیت بالای محصول است. پس از دم کشیدن، برگ های چای را جدا می کنند تا نوشیدنی طعم تلخی پیدا نکند.

ما فکر می کنیم که همه کسانی که به کشوری می آیند که چای معطر سیلان در آن تولید می شود، با این سوال فوری مواجه می شود. شرم آور است که از سریلانکا بیایید و چای نیاورید، بنابراین حتی سخت پسندترین عاشقان چای و خبره هر چیزی را که می خواهند پیدا می کنند. این یک پارادوکس است، اما یافتن فروشگاه‌هایی در سیلان که چای سیلان را می‌فروشند آسان نیست.

هر گردشگری که به سفر به مزارع چای می رود نه تنها می تواند نحوه برداشت این چای را تماشا کند، بلکه می تواند آن را در محل خریداری کند. البته قیمتش بالاست اگر پول برایتان مهم نیست، آن را بخرید.

اگر پول حیف است، پس به دنبال فروشگاه های دارای مجوز تخصصی باشید. به عنوان مثال، چاپلون. ممکن است دیگران هم باشند، ما متوجه نشدیم.

چای سیلان را در Unawatuna از کجا بخریم

درست در جاده اصلی، نزدیک پیچ به ساحل جنگل، تابلویی با این نام خواهید دید.

معمولاً دو نفر در آنجا کار می کنند، کافی و محجوب، یکی از آنها می تواند به شما چیزی در مورد چای به زبان روسی بگوید. پسر دوم، مانند تمام سریلانکایی ها، سعی می کند شما را از 20-30 روپیه یا حتی بیشتر فریب دهد. بنابراین شما باید همیشه مراقب خود باشید. عکس فروشنده مناسب و صادق:

کجا می توانم ترانسفر از فرودگاه را سفارش دهم؟

ما از خدمات استفاده می کنیم - کیوی تاکسی
آنلاین تاکسی سفارش دادیم و با کارت پرداخت کردیم. در فرودگاه با تابلویی که نام ما روی آن بود از ما استقبال کردند. ما را با یک ماشین راحت به هتل بردند. قبلاً در مورد تجربه خود صحبت کرده اید در این مقاله.

جای خوب، همه چیز تمیز و مهمتر از همه قیمت ها مناسب است. در هر سفری، همه چیز 2-3 برابر گران تر از یک فروشگاه معمولی است، بنابراین اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، بهتر است از یک مغازه چای فروشی در روستای خود خرید کنید. انتخاب خوب است، بدتر از گشت و گذار فروشگاه تیا نیست. انواع مختلفی از چای سبز و سیاه وجود دارد.

حداقل وزن برای فروش حداقل 50 گرم است.
قیمت از 245 روپیهبرای 50 گرم

ما قبلا چایی که از کندی می آید را امتحان کرده ایم، چیز خاصی نیست، فقط یک چای سیاه غنی شده خوب است. من هم از چای دامبولا خوشم آمد. وانیل، بسیار معطر و بوی شیرینی، خوش طعم، اما نه برای هر روز. مورد علاقه هر دوی ما چای با منتول بود، طعم داروی کودکان، همراه با سرما. حداقل هر روز از آن استفاده کنید، غیر معمول است، نه برای همه، اما خوشمزه است.

در مرحله بعد، چای یاس و چند چای دیگر را امتحان خواهیم کرد، احتمالاً چیزی که کاملاً استاندارد نیست. در روسیه نیز به اندازه کافی چای معمولی وجود دارد!

شما همچنین می توانید چای را در جعبه های هدیه در فروشگاه خریداری کنید.

نمونه های رایگان

می توانید هر چایی را که می خواهید امتحان کنید بخواهید. این رایگان است. علاوه بر این، چای کافی برای 3-4 بار دم کردن وجود دارد. در سریلانکا، می‌توانید چای خوب را بدون پرداخت هزینه صرف کنید. به عنوان مثال، می توانید به فروشگاه های مختلف بروید و در هر کدام 2-3 کیسه نمونه جمع آوری کنید. برای سوغاتی کافیه این یک فروشگاه استقبال کننده است. بیا داخل پشیمون نمیشی

چای ویژگی بارز سریلانکا است. این جزیره 9 تا 11 درصد چای جهان را تولید می کند. بیش از نیم میلیون نفر در مزارع کار می کنند. تقریبا تمام چای تولید شده در این جزیره صادر می شود. معلوم می شود که ورود به کارخانه برای تهیه گزارش چندان آسان نیست. در تمام کارخانه هایی که بدون توافق آمده ام، مرا بیرون کردند و اجازه فیلمبرداری به من ندادند. چندین "کارخانه توریستی" در این جزیره وجود دارد که هر کسی می تواند به آنجا برود، اما من علاقه ای به آرایش پنجره نداشتم، به یک کارخانه چای واقعی نیاز داشتم. به لطف تماس‌های سرآشپزمان، موفق شدیم چنین کارخانه‌ای را پیدا کنیم و حتی کمی قبل از آمدن روسای مدیری که می‌شناختیم، فیلمبرداری کردیم.

مزارع چای سیلان به اندازه مجسمه شیر در مزرعه نزدیک واترلو، یادگار شجاعت و شجاعت مزارع است. آرتور کانن دویل

در ارتفاعات مرکزی سریلانکا مزارع چای معروف سیلان وجود دارد. چای اولین بار در سال 1824 از چین و در سال 1839 از آسام (هند) به جزیره آورده شد. مشخص شد که گونه چینی با مناطق کوهستانی بهتر سازگار است، در حالی که گونه هندی به خوبی با دشت های جزیره سازگار است. در سال 1867، جیمز تیلور، کشاورز اسکاتلندی، برای اولین بار کشت چای را به صورت تجاری آغاز کرد و 80 هکتار نهال در منطقه Nuwara Eliya کاشت. سریلانکا در حال حاضر رتبه سوم جهان در تولید چای و رتبه اول در صادرات را دارد. چای سیلان به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود به عنوان بهترین چای در جهان شناخته می شود. به دلیل شرایط آب و هوایی، چای محلی دارد طعم ظریفو عطر چای در طول سال کشت می شود و در سه سطح کشت می شود: تا ارتفاع 600 متری از سطح دریا در مناطق Balangoda، Ratnapura، Kelaniya River Valley و Galle. از 600 تا 1200 متر و بالاتر از 1200 متر در مناطق اطراف Nuwara Eliya.

01. ماده اولیه تهیه چای، برگ بوته چای است که به مقدار زیاد در مزارع مخصوص کشت می شود. برای رشد بوته چای، به آب و هوای گرم با مقدار کافی رطوبت نیاز دارد، اما در ریشه ها راکد نمی شود. در سریلانکا، این مجموعه تا چهار بار در سال برگزار می شود. با ارزش ترین چای ها از دو برداشت اول بدست می آیند.

02. اعتقاد بر این است که چای مزارع مرتفع قسمت جنوبی جزیره (ارتفاع 2000 متر از سطح دریا و بالاتر) بهترین کیفیت را دارد. چای های سایر مزارع از کیفیت متوسطی برخوردار هستند.

03. برگ‌های چای با دست جمع‌آوری و دسته‌بندی می‌شوند: برای چای‌های با بالاترین درجه (و ارزش)، جوانه‌های باز نشده و جوان‌ترین برگ‌ها استفاده می‌شود، فقط از اولین یا دومین فلاش (گروه اول یا دوم برگ‌های روی شاخه، شمارش) از پایان)؛ چای درشت تر از برگ های بالغ تهیه می شود. کار جمع کننده ها کاملاً سخت و یکنواخت است: نسبت جرم چای سیاه تمام شده به برگ خام حدود ¼ است، یعنی برای تولید یک کیلوگرم چای باید چهار کیلوگرم برگ جمع آوری شود.

04. هنجار تولید برای چینده ها 30-35 کیلوگرم برگ در روز است، علیرغم اینکه رعایت استانداردهای کیفی و تنها برداشتن برگ های لازم از بوته ها ضروری است. مواد اولیه چای مرغوب اغلب در مزارع کوچکی که در دامنه کوه ها پراکنده هستند رشد می کنند، به طوری که علاوه بر جمع آوری برگ ها، نیاز به جابجایی از یک مزرعه به مزرعه دیگر نیز اضافه می شود.

05. نیاز به مونتاژ دستی امکانات کشت چای را محدود می کند. به ویژه در سال 1958 یک واحد مکانیزه برداشت چای در اتحاد جماهیر شوروی ایجاد شد، اما فناوری مونتاژ مکانیزه هنوز توسعه نیافته است.

06. بسته به محل، شاخه های جدید ماهی یک بار یا هر چند هفته یک بار جمع آوری می شوند.

07. زنان در حال چیدن چای.

08. یک کیلوگرم برگ سبز 150 روپیه است. این تقریباً 50 روبل است.

09. هر کسی می تواند چای بچیند. اما به ازای هر کیلوگرم کلکسیونر باید 100 روپیه به صاحب بوته و زمین بدهد.

10. پس از مونتاژ، زنان چای را به محل کنترل می آورند، جایی که صاحبخانه آنچه را که جمع آوری شده است و اینکه آیا اشیاء خارجی در کیسه ها وجود دارد را بررسی می کند.

11.

13.

14. در مجموع، یک جمع کننده چای تا 500 روبل در روز درآمد دارد.

15.

16. کیسه های چای اینجا آورده می شود.

17. تعداد کمی از مردان در کارخانه کار می کنند. آنها فقط سخت ترین کارها را انجام می دهند، مانند خرد کردن چوب برای اجاق گاز یا تعمیر ماشین.

18. درجه حرارت در فر 120 درجه حفظ می شود، برگ ها با این هوا خشک می شوند. انحراف بیش از 5 درجه مجاز نیست.

19.

20. کارخانه دارای یک سازمان ایده آل است، در مسیرها برای کارمندان علامت گذاری شده است، همه جا علائم و نمودارها وجود دارد، افراد ربات وجود دارند.

21. علامت گذاری پله ها.

22. مرحله اول در تولید چای، خشک کردن است. برگ های چای روی توری گذاشته می شوند و با هوای گرم 40-4 ساعت دمیده می شوند.

23.

24. برگ ها را با دست برگردانید.

25. گرانترین چای سفید است. از نوک (جوانه‌های چای باز نشده) و برگ‌های جوان تهیه می‌شود که در طول فرآیند تولید حداقل مراحل پردازش را پشت سر گذاشته است که معمولاً فقط پژمرده و خشک می‌شود. چای سفید علیرغم نامش دارای درجه اکسیداسیون بالاتری (تا 12 درصد) نسبت به اکثر چای های سبز است. در میان چای های سفید، نوک خالص و آنهایی که از مخلوطی از نوک و برگ تهیه می شوند وجود دارد. هنگامی که خشک می شود، رنگ روشن و مایل به زردی دارد.

26.

27.

28.

29. در مرحله بعد، ورق برگ بر روی ماشین های مخصوص، غلتک ها نورد می شود. وقتی پیچ خورده، مقداری از آب آن آزاد می شود. تیغه های دستگاه نورد برگ چای از چوب کیتول ساخته شده است.

30. پیچاندن برگ های چای از یک طرف بهترین کیفیت چای را حفظ می کند و ماندگاری را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و از طرف دیگر به شما امکان تنظیم عصاره گیری را می دهد. روغن های ضروریو سایر اجزای فعالی که چای در طول فرآیند دم کردن «بیرون می‌دهد».

31. بسته به شدت، زمان و دمای غلتاندن، طعم چای متفاوت است. غني‌ترين و قوي‌ترين چاي‌ها از برگ‌هاي به شدت پيچيده به دست مي‌آيند، در حالي كه چاي‌هاي نرم‌تر و معطرتر از برگ‌هاي چاي كه به‌طور شل پيچ خورده‌اند به دست مي‌آيند.

32.

33. پس از پیچش، تخمیر رخ می دهد - فرآیند اکسیداسیون و تخمیر شیره سلولی. برگ های چای روی آن گذاشته می شود سطح صافو در اتاق های خنک، مرطوب و تاریک قرار می گیرد. در طی فرآیند تخمیر، برگ‌های چای قهوه‌ای تیره می‌شوند و عطر تند مشخصی آزاد می‌کنند. شرایط ایده آل برای تخمیر با کیفیت بالا، ترکیبی از دمای هوا در حدود 15 درجه سانتیگراد با رطوبت حدود 90 درصد است. تخمیر می تواند از 45 دقیقه تا چند ساعت طول بکشد.

34. بسیاری از ماشین آلات از بریتانیا باقی مانده است آنها بیش از 100 سال قدمت دارند.

35. سپس چای را در دمای 90-95 درجه سانتی گراد برای چای سیاه و 105 درجه سانتی گراد برای چای سبز خشک می کنند. این امر اکسیداسیون را متوقف می کند و رطوبت چای را به 3-5٪ کاهش می دهد. 5. خشک کردن برگ چای در دمای بالافرآیند تخمیر را متوقف می کند. در عین حال، بسیار مهم است که مرحله ای را بگیرید که برگ های چای شروع به پخش عطر خود می کنند، در غیر این صورت می توانید یک محصول بیش از حد تخمیر شده دریافت کنید که طعم آن بسیار بدتر خواهد بود و تزریق کمتر شفاف می شود. . این نکته بسیار ظریف است: اگر چای خشک نشود، به سادگی کپک می زند و می پوسد. و اگر بیش از حد خشک کنید، برگها زغال می کنند و نوشیدنی تهیه شده از آنها طعم سوختگی پیدا می کند.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. در اینجا چای بر اساس اندازه برگ های چای طبقه بندی می شود

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. چای آماده از این دستگاه عبور داده می شود. او برگ های چای با رنگ نامناسب را می گیرد و آنها را الک می کند.

54.

55.

56.

57. و آن دستگاه چای را بر اساس اندازه مرتب می کند.

58.

59.

60.

61.

62.

63. چای آماده و الک شده در کیسه های کاغذی بسته بندی می شود.

64.

65. علامت گذاری - نکته مهمهنگام خرید چای، اطلاعات روی برچسب را بیابید. باید موارد زیر را مشخص کند: محل جمع آوری، اطلاعات سازنده، وزن، تاریخ انقضا، نوع چای، درجه و علامت بین المللی برگ چای.

66. کارگران زن کارخانه کیسه های چای را در کامیونی بار می کنند که آن را به بندر می برد.

67.

68.

طعمی که برای خیلی ها آشناست و دوستش دارند، چای سیلان است. این محصول است که امروز به تمام کشورهای CIS و در مجموع به 145 کشور عرضه می شود و 10 درصد از کل حجم محصول صادراتی را به خود اختصاص می دهد. انواع مختلفی از چای سیاه و سبز در سریلانکا رشد می کند و مزارع کاملیا تمام مناطق کوهستانی جزیره و دشت های جنوبی را پوشش می دهد که بالغ بر 200000 هکتار بوته های سبز است.

مزارع و تولید کنندگان

چای سیلان سریلانکا یک چای سیاه کلاسیک است که با استفاده از تکنولوژی سنتی تولید می شود. چای سبز نیز در این جزیره تولید می شود، اما سهم آن کم است و کیفیت آن نیز کم است.

چنین مزارعی مناطق وسیعی از جزیره را اشغال می کند

مزارع چای جزیره در سراسر کوهپایه ها، ارتفاعات و دشت های جنوب کشور گسترده شده است. چندین منطقه چای وجود دارد که با انواع خاصی از چای مشخص می شود.

• Nuwara Eliya یک منطقه کوهستانی است که بهترین چای سیاه در آن کشت می شود. همیشه عطری سبک، طعم ملایم با رایحه ای ملایم از ادویه ها، سرو و گیاهان وحشی می دهد.
• Uda Pusselava - در اینجا مزارع بین سطوح 1600-1800 متر توزیع شده است. آنها محصولی با طعم ظریف و قدرت متوسط ​​تولید می کنند.
• دیمبولا منطقه ای آب و هوایی است که در ارتفاع 1000 تا 1650 متری با رطوبت زیاد به دلیل باران های موسمی واقع شده است. در اینجا چای نیز نسبتاً قوی است، اما با طعم ترش مشخص.
• Uva - مزارع در اینجا در 900 تا 1500 متر گسترده شده است. این یک چای با کیفیت متوسط ​​است که برای مخلوط کردن بیشتر تولید می شود.
• کندی - مزارع این منطقه قوی است چای کلاسیکبهترین کیفیت خود را در ترکیب با شیر نشان می دهد
• Ruhuna - چای غلیظ و غلیظ با کمی شیرینی در اینجا جمع آوری می شود. محصولی با کیفیت متوسط ​​و قیمت مشابه.

فهرست کردن تمام شرکت‌هایی که در زمینه پرورش و فروش چای واقع در جزیره فعالیت می‌کنند بسیار دشوار است. این تعداد زیادی کارخانه است که مانند زمان های قدیم چای تولید می کند. روش سنتی، و با استفاده از آخرین فناوری ها.

نشان کیفیت ملی

بهترین تولیدکنندگانی که محصولاتشان در بازار جهانی از ارزش بالایی برخوردار است، چای ملسنا، هایسون، باسیلور و چای ممتاز گیلبرت هستند. آنها صاحب مزارع بزرگی هستند که در خاستگاه تجارت چای ایستاده اند. تمام محصولات آنها دارای نماد خاصی هستند - یک شیر با شمشیر (در عکس نشان داده شده است) که کیفیت بالای محصول سیلان را تأیید می کند. این علامت توسط دولت سریلانکا فقط برای شرکت هایی صادر می شود که در داخل جزیره چای تولید و بسته بندی می کنند.

انواع چای سیلان

چای سیلان برچسب مخصوص به خود را دارد که نشان دهنده تنوع، کیفیت و سایر اطلاعات آن است. اگر تعبیر هر نام گذاری را بدانید، به راحتی می توانید محصولی را با توجه به سلیقه و کیفیت انتخاب کنید.

• Pekoe - این نام برای برگهای کامل پیچ خورده است که به تزریق رنگ قوی و غنی با عطر سنتی و طعم لطیف می دهد.
• پکو نارنجی - به این معنی است که بسته حاوی یک برگ کامل همراه با جوانه نیست که با عطر و طعم نسبتاً ظریف مشخص می شود.
• BP1 Broken Pekoe 1 محصولی در گرانول های متوسط ​​است که برای دم کردن سریع و فشرده بهینه است.
• PF1 Pekoe Fannings 1 - محصولی را در گرانول های ریز نشان می دهد، این محصول در کیسه هایی برای دم کردن جداگانه بسته بندی می شود.
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 - این چای پیچ خورده شکسته که از مزارع دشت جمع آوری شده است، طعم نرمی دارد.
• BOPF شکسته نارنجی Pekoe Fannings - چای کوهستانی، قوی، برگ کوچک.
• FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special یک چای برگ با کیفیت بالا با نوک است که ویژگی های طعمی بالایی دارد.
• FBOPF1 گلدار شکسته نارنجی Pekoe Fannings 1 - برگ متوسط، از مزارع دشت، ارائه شیرینی طبیعی.
• گرد و غبار بقایای تولید چای، به اصطلاح خرده های چای است.
• نکات نقره ای - بهترین چای، متشکل از جوانه های نقره ای رنگ، دم کرده نفیس، معطر، شفابخش است.
• پودر تفنگ - این برچسب چای سبز است که به همان روشی که در چین تهیه می شود.
• سنچا نوع دیگری از چای سبز است که با استفاده از تکنولوژی ژاپنی تهیه می شود.

چای سیاه سیلان بهترین چای جهان است، اما چای سبز متوسط ​​و حتی کم عیار محسوب می شود، زیرا معطر و معطر بالایی ندارد. کیفیت های طعم. این بیشتر یک نوشیدنی گیاهی است.

سریلانکا، با وجود اندازه کوچکش، یکی از رهبران بی چون و چرا در تجارت چای است.

پس از همه بیشترجمعیت و رونق دولت در کل به طور مستقیم به صادرات برگ و قیمت آن در بازار جهانی بستگی دارد. به همین دلیل است که کشاورزان سنت‌ها را تغییر نمی‌دهند و چای کلاسیک را تا حد امکان نزدیک به محل رشد آن تولید می‌کنند تا فواید آن حفظ شود و طعم آن به خریدار نهایی برسد.

یکی از بهترین تولید کنندگانسریلانکا - باسیلور