برنج با قلب مرغ در ماهیتابه. طرز تهیه پلو از قلب مرغ - دستور پخت با عکس. آنچه برای قلب مرغ با برنج لازم است

امروزه انواع مختلفی از پلو شناخته شده است. به عنوان یک قاعده، دستور تهیه آن شامل استفاده از گوشت بره یا خوک است. با این حال، می توانید مواد دیگری مانند قلب مرغ را اضافه کنید. این یک محصول رژیمی خوب است که حاوی چربی های مضر نیست و تقریباً فقط از پروتئین تشکیل شده است.

پلو یک غذای خوش طعم و راحت است. وقتی این محصول خورش می‌شود، آب زیادی آزاد می‌شود، بنابراین غذا بسیار سیرکننده، آبدار و کم‌چرب می‌شود. علاوه بر این، قلب مرغ حاوی تعداد زیادیویتامین های B با توجه به این ویژگی ها برای افرادی که مشکل خون سازی دارند توصیه می شود.

پلو استفاده شده در این مطلب را می توان خیلی سریع تهیه کرد.

برای این به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم قلب مرغ؛
• نصف لیوان برنج؛
• 3 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن نباتی؛
• 3-4 حبه سیر؛
• چاشنی زیره سبز؛
• آب؛
• نمک

تهیه غذا

اول از همه، همه اجزا باید آماده شوند. قلب مرغ باید کاملاً یخ زدایی شود و سپس به خوبی آبکشی شود. از هر قلب باید لخته های خون، چربی و رگ های خونی را بردارید، سپس باید آنها را از وسط نصف کنید. پس از این درمان، وزن محصول حدود 300 گرم کاهش می یابد.

قلب های آماده شده را در ظرفی بریزید و به طور موقت کنار بگذارید.

هویج ها را خوب بشویید و پوست آنها را بگیرید و به مکعب های کوچک با طول و ضخامت کوچک برش دهید. این فرم به سبزی اجازه می دهد تا بیش از حد پخته نشود و اطمینان حاصل شود ظرف آمادهظاهر جذاب

پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید، آن را به مربع های کوچک برش دهید.

یک ماهیتابه عمیق بردارید و روغن را در آن گرم کنید و پیاز را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا زرد شود. این معمولا 5 تا 8 دقیقه طول می کشد. پس از این، قلب ها را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید. حدود 8 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید و در این مدت باید آب خود را آزاد کنند. به موازات این فرآیند، آب را در یک کتری بجوشانید. هویج را به قلب ها اضافه کنید و کاملا هم بزنید. حدود نیم لیتر آب جوش بریزید - آب باید به آرامی سبزیجات را با قلب بپوشاند. نمک و زیره را به دلخواه اضافه کنید (حدود 1-2 قاشق چایخوری)، دوباره هم بزنید و بگذارید بجوشد.

بعد از این کار حرارت روی اجاق را به حداقل برسانید و درب ظرف را بپوشانید. حدود نیم ساعت به پختن غذا ادامه دهید. توصیه می شود بعد از 10-15 دقیقه دلمه ها را بچشید و در صورت تمایل چاشنی یا نمک بیشتری اضافه کنید.

اضافه کردن برنج

در حالی که محتویات تابه در حال آماده شدن است، برنج را کاملا آبکشی کنید. می توانید از هر گونه ای با قلب مرغ استفاده کنید، اما دانه بلند یک انتخاب کلاسیک است. بعد از نیم ساعت که سبزی دلمه ای خورش شد، برنج را به تابه اضافه کنید. آنها باید مواد آماده شده را در یک لایه یکنواخت بپوشانند.

سپس باید آب جوش را روی برنج بریزید - لایه آب باید 1 سانتی متر بالاتر از سطح محتویات تابه باشد. حرارت روی اجاق را باید روی حداکثر تنظیم کنید و در این دما بپزید تا برنج نمایان شود. با این حال، آب نباید به طور کامل بجوشد.

بعد از این، باید حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و سیر پوست کنده (حبه های کامل) را به برنج اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 8 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. در این مدت برنج باید تقریباً کاملاً پخته شود. به محض انجام این کار باید آتش را خاموش کرد و پلو با قلب مرغ همچنان باید حدود 15 دقیقه زیر درب آن بماند.

به محض آن زمان خواهد گذشت- ظرف آماده است. باید کاملاً هم زده شود و داغ سرو شود.

گزینه مولتی پز

اگر فرصت پخت روی اجاق ندارید، می توانید پلو با قلب مرغ را در آرام پز بپزید. از آنجایی که قلب ها به سرعت به نرمی می رسند و دارند رایحه خاص، ظرف بسیار خوشمزه خواهد شد. حتی می توان برای آن آماده کرد میز جشناز آنجایی که قوام و آبدار بودن کم چرب آن تقریباً مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت.

برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• حدود 600 گرم قلب مرغ؛
• 2 فنجان برنج بخارپز؛
• هویج و پیاز هر کدام 2 عدد؛
• 1 سر سیر؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری چاشنی چای برای پلو؛
• آب؛
• نمک

پلو با قلب مرغ – دستور پخت با عکس

قلب های مرغ را آماده کنید - آنها را کاملاً بشویید تا آثار خون از بین برود و آنها را به دو نیم کنید. در آبکش گذاشته و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

بعد از این کار سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید و هویج را به صورت نواری خرد کنید و پیازها را مکعبی خرد کنید. اگر می‌خواهید آبدارتر به ظرف بدهید، می‌توانید از سبزیجات بیشتری نسبت به دستور غذا استفاده کنید.

داخل کاسه مولتی پز مقداری روغن بریزید و حرارت دهید و قلب ها را در آنجا قرار دهید. حالت "Fry" را تنظیم کرده و به مدت 10 دقیقه به پختن ادامه دهید. پیاز را به قلب ها اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. پس از این، هویج را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سبزیجات رنگ طلایی پیدا کنند، تفت دهید. در این مرحله باید نمک اضافه کنید.

برنج را خیلی خوب بشویید و به همراه سبزیجات به دل ها اضافه کنید. توصیه می شود از انواع دانه بلند - یاسمن یا باسماتی استفاده کنید. چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید - می توانید ادویه های آماده را بگیرید یا خودتان دسته گل مورد نظر را ایجاد کنید. به طور معمول زیره، زرشک و زردچوبه به این غذا اضافه می شود.

تمام مواد را با آب پر کنید - لایه آن باید یک و نیم سانتی متر بالاتر از برنج باشد. نیازی به هم زدن ظرف نیست. مولتی پز را ببندید، حالت "Pilaf" را تنظیم کنید و تایمر را برای 45 دقیقه تنظیم کنید. پس از سپری شدن این زمان، سیر پوست کنده را به برنج اضافه کنید و تایمر را برای 15 دقیقه دیگر تنظیم کنید. به محض اتمام پخت، پلو به دست آمده را به خوبی با قلب مرغ مخلوط کرده و مولتی پز را روی حالت “گرم کردن” قرار دهید. ظرف باید نیم ساعت دیگر بماند و پس از آن می توان آن را سرو کرد.

• برنج (ترجیحا بخارپز) - 300-400 گرم؛
• قلب مرغ - حدود 350 گرم؛
• پیاز - 3 سر کوچک؛
• سیر - 3 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد؛
• سبزیجات (به عنوان مثال شوید)؛
• نمک - به مزه؛
• روغن آفتابگردان

طرز تهیه پلو با قلب مرغ:

هویج، حبه سیر و پیاز را پوست بگیرید. این سبزیجات را زیر آب می شوییم. با قلب مرغ هم همین کار را می کنیم. به مقدار لازم برنج و رب گوجه فرنگی آماده کنید. روغن نباتیهمچنین باید در دسترس باشد.

روی یک تخته برش، سرهای پوست کنده را برش دهید پیازمکعب های کوچک، سیر - مکعب.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای بزرگ به مدت 20 دقیقه بجوشانید و پیاز خرد شده و کله پاچه را داخل آن بریزید. آنها را سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. سپس هویج رنده شده و چوب سیر را به این دوتایی اضافه کنید.

همه را 5 دقیقه دیگر تفت دهید سپس برنج را در ماهیتابه بریزید و آب گوشتی را که از جوشاندن دل ها به دست آمده بود بریزید. مهم است که در مصرف مایع زیاده روی نکنید، اما اگر مایع کافی وجود ندارد، می توانید از آب تصفیه شده یا شراب سبک استفاده کنید. بعد از اینکه برنج حدود 20 دقیقه پخت، آن را به مخلوط اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

بعد از اینکه همه چیز را خوب مخلوط کردید، درب ظرف را ببندید و بعد از 3-5 دقیقه حرارت را خاموش کنید. ظرف را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید. اگر قصد دارید آن را برای مرد محبوبتان سرو کنید، در اینجا طرز تزیین پلو با قلب مرغ را به روشی اصیل مشاهده می کنید! ;)

شراب را فراموش نکنید!

طرز تهیه پلو با قلب مرغ: 1. برای ساده شدن کار ابتدا مواد را آماده کنید. قلب مرغ ها را می شوییم و از لخته های خون پاک می کنیم و از وسط نصف می کنیم.

2. هویج های پوست گرفته را به صورت نوارهای ضخیم برش دهید.

3. پیاز پوست کنده را مکعبی خرد کنید.

4. یک دیگ 4-5 لیتری بردارید و داخل آن روغن بریزید و دیگ را روی آتش بگذارید. باید پیاز از قبل خرد شده را اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. دلمان را به پیاز اضافه کنید. کل مخلوط را کاملا مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

5. به محض آب گرفتن قلب های مرغ، هویج را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. بعد از این کار روی پلو خود آب جوش می ریزیم تا سبزی ها و دلمه ها کاملا با آب آغشته شود. با زیره و نمک مزه دار کنید. همه اینها باید کاملا مخلوط شده و به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و روی دیگ را با درب ببندید. بعد از 15 دقیقه نمک و ادویه را بررسی کنید، در صورت تمایل مقدار بیشتری اضافه کنید. پخت و پز را 30 دقیقه ادامه دهید.

6. در حالی که قلب ها در حال پختن هستند، برنج را آماده کنید، برای این کار آن را مرتب می کنیم و آن را کاملا می شوییم، آن را در یک قابلمه می ریزیم و به طور یکنواخت روی قلب ها پخش می کنیم. آب جوش باقیمانده را روی برنج بریزید تا آب آن را به اندازه 1 سانتی متر بپوشاند و حرارت را روی اجاق گاز قرار دهید و بپزید تا برنج روی سطح آن ظاهر شود. سپس حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

7. سیر را پوست بگیرید و حبه های خود را با دقت داخل برنج فرو کنید. بعد از این، درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بپزد. برنج را می چشیم باید تقریبا پخته شود. حرارت را کم کنید و پلو را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. بعد از این، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، حالا دستور ساده پلو با قلب مرغ آماده است! اشتهای مبارک!

شام خوشمزه و کم هزینه!

وقتی پول زیادی ندارید، اما واقعاً می خواهید به شوهرتان غذای خوشمزه، ارزان و بسیار بدهید. غذاهای خوشمزهاز محصولات جانبی مرغ!

قلب مرغ را می توان به سادگی و به سرعت سرخ کرد یا با پیاز و خامه ترش خورش داد و یا می توانید آن ها را به موازات یک ظرف کناری برنج که در ماهیتابه ای نزدیک سرخ می شود، بپزید.

برنج سرخ شده به خودی خود بسیار خوب است و می تواند تبدیل به یک غذای مستقل شود که می تواند بدون گوشت درست شود، اما شما می خواهید مرد خود را راضی کنید، پس بیایید با قلب بپزیم!

آنچه برای قلب مرغ با برنج لازم است

برای 4-5 وعده

• قلب مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• هویج کوچک - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2/3 فنجان (نصف معمول برای قلب، نصف دیگر برای برنج)
• برنج دانه کوتاه - 1 فنجان.

طرز تهیه برنج با قلب مرغ

1. قلب مرغ را برای سرخ کردن آماده کنید

هر قلب باید به صورت زیر پردازش (پاکسازی) شود:

قسمت صاف قلب را به همراه رگ های خونی قطع کنید. اگر سگ یا گربه دارید، آنها با خوشحالی ضایعات قلب مرغ را دفع می کنند ;)))

قلب را از طول به 2 قسمت برش دهید.

قلب را زیر آب جاری بشویید.

قلب ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.

2. سبزیجات برای قلب مرغ آماده کنید

پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. آتش کوچک است.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پس از 1 تا 2 دقیقه تفت دادن پیازها را به تابه اضافه کنید.

3. سبزیجات را با قلب ترکیب کنید

وقتی پیاز و هویج نرم شدند، قلب ها را به آنها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​(20-25 دقیقه) تفت دهید. هر از گاهی هم بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید (برای جلوگیری از سوختن). در انتها فلفل دلمه ای و نمک را اضافه کنید.

برنج سرخ شده با قلب مرغ

4. درست کردن غذای جانبی برنج سرخ شده

برنج را بشویید و خیس کنید آب سردبه مدت 30 دقیقه

نصف دیگر روغن را در تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. برنج را آبکش کنید و با احتیاط داخل ماهیتابه حاوی روغن بریزید (تا روغن پاشیده نشود و نسوزد). برنج را با روغن مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

وقتی برنج شروع به چسبیدن به تابه کرد، 1/2 فنجان آب بریزید و همه چیز را هم بزنید. همین کار را زمانی باید انجام داد که برنج دوباره تمام آب را جذب کرد. به طور معمول، یک ماهیتابه با این مقدار برنج تنها به 2 فنجان آب و 30 دقیقه سرخ کردن نیاز دارد تا یک ظرف جانبی کامل برنج به دست آید.

در نیمه تفت دادن، به برنج نمک اضافه کنید. وقتی برنج نرم شد دوباره میل کنید. گاهی اوقات باید نمک اضافه کنید.

اشتهای مبارک!

چقدر روغن برای سرخ کردن دل با سبزی لازم است

معمولاً نصف روغنی که در دستور ذکر شده برای قلب ها استفاده می شود. اما، اگر فکر می کنید که قلب ها کمی خشک شده اند، روغن بیشتری اضافه کنید - روغن نباتی یا شاید چند قاشق غذاخوری کره. و شاید کمی آب.

اگر قلب ها جگر دارند چه باید کرد؟

اغلب قلب ها همراه با جگر مرغ یافت می شوند، اما اگر جگر لطیف سرخ شده باشد، قلب ها زمان لازم برای پختن ندارند. لذا به کسانی که با این امر موافق نیستند توصیه می کنم که دل ها و جگرها را از هم جدا کنند.

جگر را می توان به سرعت با پیاز در خامه ترش سرخ کرد یا از خمیر جگر مرغ - دستور تهیه کرد.

آیا هنگام سرخ کردن برنج را بپوشانم؟

برنج را می توان به صورت سرپوشیده یا بدون پوشش سرخ کرد. در حالت دوم ممکن است به آب بیشتری نیاز باشد.

نکته مهم در سرخ کردن برنج

برنج نیاز به نظارت مداوم دارد، در غیر این صورت می سوزد. اگر برنج را در ماهیتابه با دیواره ضخیم، دیگ، چدن یا ووک سرخ کنید، آرامش بیشتری خواهید داشت.

یک غذای قلب مرغ با برنج طعم مطبوعی دارد و معمولاً فراتر از انتظارات غذاخوری مهماندار و انتظار مهمانان هیجان زده از عطرهای خوش طعم است!

این یک غذای بسیار خوشمزه و ساده است!

اشتهای مبارک!

یک بشقاب غذای خوشمزه و سیر کننده!

اگر از قبل قلب مرغ تازه یا یخ زده دم دست داشته باشید، پلو با قلب مرغ را می توانید به معنای واقعی کلمه در یک ساعت آماده کنید. این غذا هم سیر کننده و هم آبدار خواهد بود، زیرا این کله پاچه حاوی مقدار زیادی چربی است. در صورت تمایل می توانید شوید، جعفری، گشنیز، ادویه ها و گیاهان مختلف را اضافه کنید، اما سیر، زردچوبه، پاپریکا آسیاب شدهو زرشک - ضروری است! زردچوبه و پاپریکا ظاهری روشن و اشتها آور به پلو می دهند در حالی که زرشک و سیر طعمی تند و کمی ترش به پلو می دهند.

بنابراین، محصولات لازم را آماده کنید و شروع به پخت و پز کنید: هویج و پیاز را پوست بگیرید، سبزیجات را در آب بشویید.

همچنین قلب مرغ را در آب بشویید. در صورت تمایل، رگ ها را از آنها جدا کنید. کله پاچه ها را در یک دیگ ریخته و با آب گرم پر کرده و نمک اضافه کرده و ظرف را روی اجاق قرار دهید. در صورت تمایل می توانید چند برگ بو یا سایر ادویه ها اضافه کنید. قلب مرغ را حدود 35 تا 40 دقیقه بجوشانید و کف کثیف تشکیل شده را از آن جدا کنید.

در این زمان هویج و پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید، برنج را در آب بشویید. بهتر است از برنج دم پز استفاده کنید - به هم نمی چسبد و سریع پخته می شود، اما این موضوع سلیقه شخصی است - برنج قهوه ای و گرد هم برای درست کردن پلو عالی هستند.

به محض آماده شدن کامل قلب مرغ، برنج شسته شده، سبزی خرد شده را داخل دیگ ریخته، حبه های سیر را مستقیماً در پوست آبکشی کرده و روی برنج قرار دهید. ادویه های آماده را اضافه کنید و در قابلمه را بپوشانید. محتویات آن را بجوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 18 تا 20 دقیقه بجوشانید تا برنج کاملا پخته شود. هم زدن ظرف توصیه نمی شود، اما ممکن است!

پلو تمام شده رنگی رنگارنگ روشن و عطری فراموش نشدنی پیدا می کند. اگر غذاهای سبزی دوست دارید، باید 2 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را به دیگ اضافه کنید.

پلو آبدار با قلب مرغ را در بشقاب ها بچینید و خانواده تان را سر سفره دعوت کنید، سرو ترشی، گوجه فرنگی یا سالاد سبزیجات را فراموش نکنید.