دستور پخت نمک گوجه فرنگی در آب خودش. گوجه فرنگی در آب خود - مجموعه ای از دستور العمل ها. دستور تهیه گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با رب گوجه فرنگی بدون استریل کردن

گوجه فرنگی یک تزیین ضروری در میز شام است. و نحوه تهیه آنها چندان مهم نیست: ترشی کردن، نمک زدن، خشک کردن و غیره. هر خانم خانه دار می داند که گزینه های زیادی وجود دارد. دستور العمل "گوجه فرنگی در آب خود" - یکی از آنهایی که بسیار ساده و محبوب است. برای اجرای آن به مهارت خاصی نیاز ندارید و لیست مواد لازم حداقل است.

کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خودش

وقتی دستور پخت مناسب خود را انتخاب کردید، شروع به آشپزی کنید. ابتدا، بدون توجه به لیست مواد تشکیل دهنده، به اصول اولیه نگاه می کنیم. بنابراین، گوجه فرنگی ها را خوب بشویید. بیایید آنها را خشک کنیم. در مرحله بعد، آب گوجه فرنگی را آماده کنید (به روش های زیر نگاه خواهیم کرد). بر اساس بررسی ها، توصیه می شود آن را با رزرو تهیه کنید، زیرا در صورت کمبود این محصول بسیار ناامید کننده خواهد بود. و مازاد آن را می توان در جای دیگری استفاده کرد یا فقط نوشید. همچنین مراحل مهم تخمگذار، استریل کردن و چرخاندن سبزیجات است. بیشتر در این مورد در زیر.

آب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی برای کنسرو را می توان به بیش از یک روش تهیه کرد. بیایید نگاهی به برخی از آنها بیندازیم:

• روش اول ساده ترین است. بیا گوجه فرنگی بگیریم ساقه را بردارید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
• گزینه دوم. گوجه فرنگی ها را به 4-8 قسمت برش دهید. یک قابلمه بزرگ بردارید و مقداری آب در آن بریزید و گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید. ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید که وقتی گوجه‌فرنگی‌ها می‌جوشند، حرارت کم می‌شود. همه اینها به مدت دو ساعت پخته می شود و به طور دوره ای هم زده می شود. بعد، اجازه دهید توده گوجه فرنگی به دست آمده خنک شود. سپس برای جدا کردن پوست ها، پوره را از آبکش بمالید.
• روش سه. ساقه گوجه فرنگی ها را جدا کرده، خرد کرده، حرارت دهید، اما برای جلوگیری از جوشیدن، آنها را با صافی خرد کنید. ادویه های لازم را به جرم به دست آمده اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید. در صورت نیاز به استفاده از فلفل دلمه ای و دارچین، باید آنها را در یک گره گازی بسته و در تابه قرار دهید. مخلوط گوجه فرنگی به مدت 20 دقیقه با هم زدن می جوشانند. چاشنی ها را در بسته بندی بیرون می آوریم. در صورت تمایل می توانید سیر خرد شده را اضافه کنید و دوباره کل جرم را بجوشانید.

گوجه فرنگی ما آماده است، اجازه دهید شروع به تخمگذار گوجه فرنگی کنیم.

قرار دادن سبزیجات در شیشه ها

دستور العمل "گوجه فرنگی در آب خود" نشان می دهد که سبزیجات باید در شیشه های استریل قرار گیرند. بنابراین ابتدا ظروف را به درستی بشویید. سپس آنها را با آب جوش می جوشانیم یا به مدت پنج دقیقه استریل می کنیم (این گزینه قابل اطمینان تر است). گوجه فرنگی ها را بچینید. به آب گوجه فرنگی از قبل آماده شده (محاسبه 10 گرم در لیتر) نمک اضافه کنید و کمی بجوشانید. روی گوجه فرنگی ها آب داغ بریزید و با درب فلزی بپوشانید که توصیه می شود ابتدا آب پز شوند.

عقیم سازی

گوجه فرنگی در آب خود باید قبل از غلتاندن استریل شود. این کار خیلی راحت انجام می شود. تابه کافی بردارید اندازه بزرگ. مقدار لازم آب را به جوش بیاورید. یک پارچه که چندین بار تا شده یا یک توری چوبی را کف تابه قرار دهید. در این حالت شیشه ها باید محکم بایستند و با تابه تماس نداشته باشند.

ظروف را استریل کنید. یک ظرف لیتری باید حدود 20 دقیقه در آب جوش باشد و یک ظرف دو لیتری باید نیم ساعت در آب جوش باشد.

شیشه ها را بیرون می آوریم و آنها را پیچ می کنیم.

ترشی گوجه فرنگی

بیایید به نحوه پختن گوجه فرنگی ترشی در آب خود نگاه کنیم. برای یک شیشه سه لیتری به محصولات زیر نیاز داریم:

• گوجه فرنگی کوچک (متراکم) - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده (نرم) - 2 کیلوگرم؛
• سیر پوست کنده و ریشه ترب کوهی - هر کدام ¼ قاشق غذاخوری؛
• فلفل شیرین - 250 گرم؛
• شکر و نمک - 5 و 2 قاشق غذاخوری. به ترتیب.

فرآیند پخت و پز

برای شروع، گوجه فرنگی های رسیده را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. در ظرفی بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی کاملا نرم شدند آنها را از صافی خرد کنید. نمک و شکر را به آب پوره ای که دریافت کردیم اضافه می کنیم. همه چیز را خوب هم بزنید و روی آتش بگذارید. سیر را ریز خرد کرده یا از طریق پرس سیر فشار دهید، ترب را رنده کرده و فلفل دلمه را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. همه اینها را به آب گوجه فرنگی پخته شده اضافه کنید.

گوجه فرنگی های نیمه رسیده را با خلال دندان چوبی چند بار سوراخ می کنیم. آنها را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند می گذاریم. گوجه‌فرنگی‌های در حال جوش را روی گوجه‌ها بریزید و با درب بپوشانید. به مدت 25 دقیقه استریل کنید. گوجه فرنگی های ترشی را در آب خودش بغلتانید (عکس زیر را ببینید)، آن ها را وارونه کنید و بپیچید.

گزینه بدون عقیم سازی

دستور العمل "گوجه فرنگی در آب خود" ممکن است چندان پیچیده نباشد. بنابراین ما استفاده خواهیم کرد:

• گوجه فرنگی سفت کوچک - 3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی آبدار نرم - 3 کیلوگرم (برای آب میوه)؛
• دانه فلفل (سیاه) - 8 عدد؛
• شوید و جعفری - هر کدام 2 شاخه؛
• شکر و نمک - 1 قاشق چایخوری. و 1 قاشق غذاخوری ل به ترتیب در هر لیتر آب میوه.

گوجه فرنگی ها را بشویید. سپس سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. برای تهیه آب میوه، میوه ها را به قطعات بزرگ برش دهید و در قابلمه ای بریزید. به جوش بیاورید، گیاهان را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در نتیجه گوجه فرنگی ها باید نرم شوند. با استفاده از الک، تفاله مخلوط گوجه فرنگی پخته شده را از آب آن جدا کنید.

همانطور که در بررسی ها اشاره شد سرآشپزهای با تجربهگوجه فرنگی برای چرخاندن (کوچک) باید با خلال دندان یا چنگال حرارت داده شود تا از ترک خوردن آنها در حین نگهداری جلوگیری شود. سپس آنها را محکم در شیشه های استریل قرار می دهیم و به هر ظرف 2 دانه فلفل سیاه اضافه می کنیم و روی آنها آب جوش می ریزیم. با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

آب گوجه فرنگی باید دوباره به جوش بیاید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. از هر شیشه یکی یکی آب می ریزیم، آب گوجه فرنگی می ریزیم، با درب می پوشانیم و رول می کنیم.

گوجه‌فرنگی‌ها را در آب خودش زیر و رو کنید، آن‌ها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

دستور غذا با ترب و سیر

آماده سازی "گوجه فرنگی در آب خود" طبق این دستور می تواند به عنوان یک سس عالی، مناسب برای گوشت و انواع مخلفات استفاده شود.

ما روی یک شیشه سه لیتری حساب می کنیم. مصرف کنید (مواد لازم برای 2.5 لیتر پر کردن است):

• گوجه فرنگی - حدود 1.5 کیلوگرم + برای پر کردن؛
• سیر - ¼-½ قاشق غذاخوری؛
• هویج - 250 گرم؛
• فلفل شیرین - 250 گرم؛
• جعفری؛
• ترب کوهی - ¼-1 قاشق غذاخوری؛
• شکر و نمک - 5 و 2 قاشق غذاخوری. به ترتیب؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 5-6 عدد.

طبق معمول شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. میوه های کامل و بدون آسیب را می گیریم و با خلال دندان سوراخ می کنیم. قبلاً گفتیم که این کار لازم است تا هنگام ریختن با آب جوش ترک نخورند. جعفری را در پایین همه شیشه ها و گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید.

برای تهیه آب گوجه فرنگی، پوست گوجه ها را جدا کرده و در چرخ گوشت، غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید. به همین ترتیب باید ترب، سیر، فلفل شیرین و هویج را خرد کنید. سیر و فلفل را به مزه می گیریم.

گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش پر کنید، درب‌ها را بپوشانید، سپس با یک پتو یا حوله گرم. آنها را به مدت 5 دقیقه در این فرم نگه دارید. آب را تخلیه می کنیم. بار دوم آب جوش می ریزیم. بگذارید 10-15 دقیقه به همین صورت بماند.

در این مدت باید آب گوجه فرنگی را برای ریختن آماده کنید. توده گوجه فرنگی را بردارید، فلفل، شکر، نمک را اضافه کنید. بجوشانیم. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا زمانی که کف کاملاً تشکیل نشود.

آب را از کوزه ها خالی کنید. بلافاصله آب جوش را روی آن بریزید. درب ها را گرد می کنیم، آنها را وارونه می گذاریم و در یک پتوی گرم می بندیم.

گوجه فرنگی "تنبل".

ترشی گوجه فرنگی در آب خود طبق این دستور آسان و ساده است. به همین دلیل به آنها "تنبل" می گویند. افزودن چاشنی ها و استریل کردن سبزیجات در نظر گرفته نشده است. علاوه بر این، چنین جاهای خالی کاملاً ذخیره می شوند.

گوجه‌فرنگی‌ها را در یک شیشه تمیز بریزید، دو بار روی آن‌ها آب جوش بریزید و هر بار 10 دقیقه بگذارید. برای بار سوم در آب نمک بریزید که به این صورت تهیه می شود: آب (5 لیتر)، نمک (نصف لیوان)، شکر (0.5 کیلوگرم) را مخلوط کنید، بجوشانید، سپس در سرکه 6 درصد (یک و یک عدد) بریزید. نیم لیوان). شیشه ها را گرد می کنیم.

چند دستور پخت دیگر

همه از مفید بودن گوجه فرنگی چه تازه و چه آماده می دانند. این عقیده وجود دارد که اگر روزی یک گوجه فرنگی بخورید، این یک نوع پیشگیری از سرطان مثانه، ریه، غده پروستات و سایر اندام ها خواهد بود. پیشنهاد می کنیم با چندین گزینه مفید برای ترشی گوجه فرنگی در آب خود آشنا شوید.

دستور غذایی - "گوجه فرنگی در آب خود." در آن از نمک، شکر و سرکه استفاده نمی شود. همانطور که می دانید افرادی هستند که به دلایل بهداشتی از مصرف این محصولات منع شده اند و یا نیاز به مصرف آن ها در مقادیر محدود دارند.

بنابراین، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید، آنها را در شیشه های استریل نیم لیتری قرار می دهیم. آنها را با حلقه های فلفل شیرین و سبزی خرد شده (شوید و جعفری) بپاشید. برای ظرفیت بیشتر می توانید شیشه ها را به صورت دوره ای تکان دهید. نیازی به پر کردن گوجه فرنگی با چیزی نیست. ظروف را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و به صورت رول بپیچید. به همین راحتی می توان گوجه فرنگی طبیعی را در آب خود تهیه کرد.

دستور ورقه های گوجه فرنگی

این گوجه فرنگی طعم شگفت انگیزی دارد و مهمتر از همه، طبق بررسی ها، بدون سرکه به خوبی ذخیره می شود. در انتهای شیشه یک حبه سیر، یک برگ بو، یک پیاز کوچک و فلفل سیاه قرار می دهیم - 2-3 نخود. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید، داخل شیشه بریزید و با ماریناد داغ پر کنید (2 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری نمک، 6 قاشق غذاخوری شکر). به مدت 5 دقیقه استریل کنید. روغن نباتی را اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری). گرد کنید و به مدت 2 ساعت بپیچید. ویژگی این گوجه فرنگی این است که برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند مفید است.

دستور تهیه گوجه فرنگی پوست گرفته در آب خودش

گوجه های قرمز را می گیریم، آنها را با آب جوش می جوشانیم، پوست آن را جدا می کنیم و آنها را محکم در شیشه های (استریل) قرار می دهیم. شوید، برگ های توت (سیاه)، سیر را روی آن قرار دهید. با ماریناد (جوش) پر کنید: یک لیتر آب، نمک - یک قاشق غذاخوری، شکر - یک قاشق چایخوری، اسید سیتریک - یک چهارم قاشق چایخوری. اگر به جای آب از آب گوجه فرنگی استفاده کنید، این آماده سازی حتی خوشمزه تر می شود. چنین گوجه فرنگی به سرعت خورده می شود و آب آن نوشیده می شود.

ذخیره سازی قطعات کار

نگهداری و همچنین پختن گوجه فرنگی در آب خود بسیار آسان است. برای انجام این کار، شیشه ها را باید در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. اگر خانه شما گرم نیست، پس این نگهدارنده به خوبی در انباری در دمای متوسط ​​اتاق ذخیره می شود.

ظرافت های آشپزی

چنین آماده سازی - گوجه فرنگی در آب خود - نیاز به رعایت برخی از قوانین ساده دارد. با قضاوت بر اساس بررسی های زنان خانه دار با تجربه، مهمترین آنها موارد زیر است:

• اولاً اگر قرار است از گوجه فرنگی به عنوان یک ماده در تهیه غذاهای مختلف استفاده شود، باید چند ثانیه روی آن آب جوش ریخته و قبل از قرار دادن در شیشه، پوست آن را جدا کنید.
• ثانیاً وقتی گوجه فرنگی را در آب خودش کنسرو می‌کنیم، میوه‌های متوسط ​​را برای این کار انتخاب می‌کنیم و از نظر درجه رسیدگی همیشه یکسان است. مهم است که آنها خیلی نرم نباشند. استثنا آن گوجه فرنگی هایی است که برای تهیه مواد پرکننده استفاده می شود. در این مورد، آنها باید آبدار، گوشتی، نسبتا رسیده و نرم باشند.
• ثالثاً، برای اینکه گوجه فرنگی خوب شود، باید آنها را بررسی کنید کیفیت های طعمتازه بدیهی است که سبزیجاتی که بیش از حد اسیدی هستند در قالب آماده سازی نیز چنین خواهند بود.
• چهارم، شما می توانید هر گونه ادویه (دارچین، فلفل، شکر) را به استثنای نمک از دستور حذف کنید، زیرا این ماده نگهدارنده لازم در فرآیند تهیه گوجه فرنگی در آب خود است. اما همچنین مهم است که با این جزء زیاده روی نکنید. بنابراین، نسبت های ذکر شده در دستور غذا را دنبال کنید.

سبزیجات کنسرو شده یک مکمل عالی در نظر گرفته می شوند غذاهای گوشتی، پوره سیب زمینی و فرنی. بیایید به دستور العمل های محبوب گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان نگاه کنیم که در خانه تهیه می شود. ظرف با طعم عالی بیرون می آید. سبزیجات آبدار و معطر هستند. رنگ قرمز جذابی دارند و اشتها آور هستند. علاوه بر این، خروجی دو محصول است - گوجه فرنگی و آب معطر.

دستور العمل های ساده برای گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با اسید سیتریک و شکر

برای حفظ طعم طبیعی گوجه فرنگی از روش کلاسیک تهیه محصول استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• آب؛
• دانه فلفل؛
• شکر؛
• سیر؛
• لورل;
• اسید سیتریک؛
• فلفل دلمه ای

گوجه فرنگی از انواع گوشتی به طور کامل در آب شسته می شود. در ظرفی قرار دهید تا خشک شود.

از وسط نصف کنید، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب میوه دادند، حدود 10 دقیقه بپزید. سپس سیر، فلفل، اسید سیتریک، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالی که ماریناد در حال پختن است، گوجه فرنگی های متوسط ​​کاملا شسته و خشک می شوند.

برگ بو، دانه فلفل، تکه های فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به طور متناوب در شیشه های بخارپز قرار می دهند. تمام مواد با آب گوجه فرنگی آماده شده با سیر و اسید سیتریک ریخته می شود. شیشه ها با درب پوشیده شده اند. محصول خنک شده در یک اتاق خنک نگهداری می شود.

بیایید دستور العمل دیگری برای گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با افزودن شکر گرانول در نظر بگیریم.

شما به محصولات ساده نیاز دارید:

• گوجه فرنگی رسیده؛
• شکر گرانول؛
• فلفل دلمه ای;
• (ادویه)؛
• نمک (خرج کردن)؛
• لورل

اولین قدم تهیه آبمیوه است. گوجه های شسته شده را در ظرف بزرگی قرار دهید تا خشک شوند. یک برش کوچک به شکل علامت مثبت روی هر سبزی ایجاد می شود. آب داخل تابه ریخته می شود. به جوش بیاورید. در دسته های کوچک، گوجه فرنگی ها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش فرو کنید. سپس با قاشق سوراخ دار سبزیجات را جدا کرده و سپس داخل آب سرد بریزید. میوه ها را پوست بگیرید. با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی از انواع الاستیک با پوست ضخیم و تفاله متراکم برای برداشت مناسب است.

کوزه ها به طور کامل روی بخار گرم می شوند. وقتی خشک شد با گوجه فرنگی شسته شده پر کنید. شکر گرانول را روی آن بپاشید (4 قاشق غذاخوری در شیشه 3 لیتری)، نمک (خنکشن)، میخک، فلفل (چند نخود). در ماریناد گوجه فرنگی بریزید و با درب بپوشانید.

شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ با حوله آشپزخانه یا پایه فلزی در پایین قرار می دهند. آب بریزید و روی آتش بگذارید. استریل کردن محصول حداقل 25 دقیقه طول می کشد. سپس شیشه ها با درب بسته می شوند. وقتی خنک شدند برای نگهداری به زیرزمین فرستاده می شوند.

یک دستور العمل بی نظیر برای گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان برای افراد پرمشغله

فصل کنسرو نه تنها به تلاش، بلکه زمان زیادی نیز نیاز دارد. برای کسانی که فقط یک روز در هفته مرخصی دارند، یک راه ساده برای تهیه وجود دارد گوجه فرنگی خوشمزهبدون عقیم سازی سنتی

اجزای مورد نیاز:

• گوجه فرنگی؛
• سیر؛
• شکر گرانول؛
• برگ ها؛
• فلفل دلمه ای؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• نمک

ظروف مناسب کاملا شسته می شوند محلول سودا، آن را زیر و رو کنید و بگذارید خشک شود. درب ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

برای جلوگیری از نفوذ میکروب ها، بهتر است شیشه ها را با اسفنج جدید بشویید.

گوجه فرنگی در آن شسته می شود آب سرد. با دقت مرتب شده است. میوه های دست نخورده و الاستیک برای کنسرو انتخاب می شوند. نمای زیبا. اندازه آنها مطابق با دهانه ظرف آماده شده است. نمونه های ترک خورده، بزرگ و چروکیده برای تهیه شیره مناسب هستند.

گوجه هایی که در شیشه قرار می گیرند با دقت با چاقو سوراخ می شوند. بهتر است این کار را در محلی که ساقه بود انجام دهید. هر چه سوراخ عمیق تر باشد، گوجه فرنگی بهترگرم کنید و نمک را خیس کنید.

این آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی انجام می شود که به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در زمان می شود.

برگ کرفس، دانه فلفل و بو را در ته ظرف آماده شده قرار می دهند. بعد گوجه فرنگی، یک حبه سیر می آیند. اجزاء با آب جوش ریخته می شوند. شیشه ها را با درب و سپس با پتو به مدت 25 دقیقه بپوشانید. پس از گذشت زمان، آب تخلیه می شود.

گوجه فرنگی هایی که برای سس باقی می مانند از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد می شوند. فلفل دلمه ای ریز خرد شده به تفاله اضافه می شود. توده را کاملاً مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. 15 دقیقه بپزید. نمک و شکر را اضافه کنید. آب نمک داغ روی گوجه فرنگی ها ریخته می شود. با درب مهر و موم کنید. وارونه بچرخانید. با یک پتوی ضخیم بپوشانید تا کاملا خنک شود. در دمای بیش از 5 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

گوجه فرنگی های کوچک با طعم "آتشین".

طرفداران تنقلات تند دستور اصلی گوجه فرنگی در آب خود را برای زمستان با سیر و برگ های ترب داغ را دوست خواهند داشت.

اجزای مورد استفاده برای این منظور:

• گوجه فرنگی رسیده در اندازه های مختلف؛
• فلفل دلمه ای؛
• شوید؛
• سیر؛
• برگ ترب کوهی؛
• جعفری؛
• نمک؛
• لورل;
• شکر؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی).

اولین قدم این است که کوزه ها را آماده کنید. کاملاً بشویید و روی بخار آب استریل کنید. گوجه فرنگی ها را در یک کاسه قرار دهید. آب بریزید و چندین بار بشویید. خشک کنید به طور طبیعی. زیباترین نمونه ها کنار گذاشته می شوند.

برگ های ترب، چترهای شوید و جعفری شسته می شوند. سپس با آب داغ خیس کنید.

این محصول بدون سرکه ساخته شده است. این باعث می شود برای افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند مناسب باشد.

سبزیجات، چند دانه فلفل و یک برگ بو را در کف ظرف بخارپز قرار دهید. سپس گوجه فرنگی ها را در ردیف قرار می دهند. پس از رسیدن به وسط شیشه، فلفل دلمه ای را ورقه ای و سیر را ورقه ای برش دهید. بعد دوباره گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سبزیجات باقیمانده با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. غلات داخل تابه ریخته می شود. آتش زدند. حداکثر زمان برای جوشاندن شیره 15 دقیقه است. در همان زمان، با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، فوم تشکیل شده به صورت دوره ای حذف می شود. گوجه فرنگی تمام شده را از طریق یک الک فیلتر می کنند تا پوست باقی مانده از آن جدا شود. محصول دوباره داخل ماهیتابه ریخته می شود، نمک و شکر گرانول اضافه می شود. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

ماریناد حاصل در کوزه هایی با گوجه فرنگی ریخته می شود. با درب بپوشانید. 10 دقیقه بعد از جوش آمدن آب به روش معمول استریل کنید. گوجه فرنگی های آماده از آب خارج می شوند. وقتی خنک شدند آنها را به اتاق خنک ببرید.

سبزیجات تند بدون ماریناد

معمولاً برای تهیه سبزیجات از آب نمک جداگانه تهیه می شود. با این حال، در این مورد نیازی به آن نخواهد بود. بیایید به نحوه آماده سازی سریع گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان نگاه کنیم. دستور غذا فقط شامل یک ماده است - گوجه فرنگی. ابتدا آنها را کاملا شسته می شوند. سپس از وسط نصف کرده و در شیشه های بخارپز شده قرار دهید.

توصیه می شود میوه ها را از طرف بریده شده به سمت پایین قرار دهید تا آب حاصل به سرعت ظرف را پر کند.

در یک قابلمه بزرگ بریزید آب گرم. کف آن را با پارچه ضخیم بپوشانید. شیشه های گوجه فرنگی را قرار دهید. ظرف روی آتش قرار می گیرد. پس از شروع جوشاندن، شیشه های 1 لیتری به مدت 20 دقیقه استریل می شوند. یک بار کوچک در بالا قرار می گیرد، به عنوان مثال نوعی درب.

با گذشت زمان، ظروف حاوی آب میوه طبیعی. محصول نهایی از تابه خارج می شود. مهر و موم شده و در زیرزمین نگهداری می شود. گوجه فرنگی در آب خود برای تهیه سس یا سرو با غذاهای گوشتی استفاده می شود.

دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی

به دلیل مشکلات اقتصادی، همه نمی توانند مقدار زیادی گوجه فرنگی برای کنسرو بخرند. در این شرایط، یک گزینه ساده برای آماده سازی آماده سازی برای زمستان با رب گوجه فرنگی.

مواد لازم برای کار:

• گوجه فرنگی الاستیک بدون نقص؛
• رب گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• شکر؛
• چاشنی ها برای همه نیست

رب گوجه فرنگی با آب جوش گرم به نسبت 1:3 رقیق می شود. توده را خوب مخلوط کنید. شکر، نمک، چاشنی ها را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بپزید.

گوجه فرنگی های شسته شده را در شیشه های بخارپز قرار می دهند. آب به دست آمده را در آن بریزید و برای استریل کردن قرار دهید. بسته به اندازه ظرف، 10 تا 20 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی های آماده با رب گوجه فرنگی با درب بسته می شوند. آن را وارونه کنید. با یک پتوی ضخیم بپوشانید. پس از سرد شدن به زیرزمین منتقل می شوند.

گوجه فرنگی پر شده در آب خود برای زمستان

دستور العمل های گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان می تواند بسیار متفاوت باشد. پرورش دهندگان مدرن انواع مختلفی از گوجه فرنگی را توسعه داده اند. در میان آنها گزینه های توخالی نیز وجود دارد. اینها میوه هایی هستند که برای تهیه اصلی مناسب هستند.

محصولات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی توخالی؛
• گوجه فرنگی برای آب میوه؛
• پیاز;
• سیر؛
• هویج؛
• ریشه جعفری و سبزیجات؛
• سرکه؛
• شکر؛
• نمک؛
• لورل;
• فلفل دلمه ای;
• روغن نباتی

بیایید نگاهی گام به گام به طرز تهیه این غذای شگفت انگیز بیندازیم. ابتدا آب گوجه فرنگی گوشتی را می جوشانند روش سنتی. سپس شکر، ادویه و نمک به آن اضافه می شود. حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

هویج، پیاز و ریشه جعفری را به قطعات کوچک برش می دهیم. در ماهیتابه سرخ کنید روغن نباتیتا قهوه ای طلایی شود. محصول به دست آمده با سیر ریز خرد شده و جعفری خرد شده مخلوط می شود.

میوه های توخالی برای پر کردن آماده می شوند. برش ها را با دقت انجام دهید. آن را با مخلوطی از سبزیجات و گیاهان پر کنید. در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیره آماده شده را در آن بریزید. ظروف را در آب جوش حدود 30 دقیقه استریل کنید. نتیجه یک پیش غذای خوشمزه انگشت لیس است که همه دوست دارند آن را امتحان کنند.

قبل از بستن، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی آب پز شده را در هر شیشه بریزید.

علاوه بر دستور العمل های پیشنهادی، گزینه های بسیار دیگری نیز وجود دارد. هر آشپزی رویکرد خاص خود را برای تهیه غذا برای زمستان دارد. با این حال دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس ها به استفاده از اجزای غیر معمول در آماده سازی برای زمستان کمک می کند. با گذشت زمان، غذاهای خوشمزه جدید بیشتری روی میز خانه ظاهر می شود.

دستور العمل های گرجی برای گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - ویدئو

گوجه فرنگی را انتخاب می کنیم. سخت ترین ها را به یک طرف می گذاریم. نرم تر - به دیگری. گوجه فرنگی سفت دست نخورده باقی می ماند. و از نرم ها برای پوره استفاده می شود. باید موارد محکم تری وجود داشته باشد. اگرچه، این ضروری نیست. همه گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید. سفت ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

شیشه‌های گوجه‌فرنگی را با آب در حال جوش پر کنید. اجازه دهید 15-20 دقیقه در آب جوش بماند. در این فاصله از گوجه های نرمتر پوره تهیه کنید. آنها را تکه تکه کنید و در تابه قرار دهید. روی اجاق گاز می گذاریم. آن ها را حرارت می دهیم تا آب آن خارج شود و نرم شوند. مطمئن شوید که گوجه فرنگی نسوزد.

وقتی می بینید که تمام آب گوجه فرنگی خارج شده است، شروع به فیلتر کردن می کنیم. آب میوه را در یک آبکش بریزید. خمیر را آنجا می ریزیم. آن را کاملا فشار دهید تا آب آن صاف شود.

آب گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای روی آتش بگذارید. نمک و شکر را اضافه کنید. می توانید سیر و ادویه های مختلف را نیز بریزید گیاهان. وقتی شیره به جوش آمد، آن را به مدت نیم ساعت بجوشانید. پس از آن، آب را از قوطی های گوجه فرنگی بریزید. آب به دست آمده از گوجه فرنگی پخته شده را در شیشه ها تا لبه بریزید. مطمئن شوید که آب میوه کافی دارید. شیشه ها را گرد می کنیم و برمی گردانیم. روی آن را با حوله بپوشانید.

با این حال، گوجه فرنگی ها به دلیل طعم منحصر به فرد و تطبیق پذیری شان بیشتر مورد علاقه هستند. یکی از ساده ترین و محبوب ترین غذاها، گوجه فرنگی در آب است. با وجود بدوی بودن ظاهری، دستور العمل های گوجه فرنگی در آب خود بسیار متنوع است. هر سرآشپز دارای فناوری است که سبزیجات معمولی را به یک غذای بسیار منحصر به فرد و اصلی تبدیل می کند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

می توانید آنها را هر طور که دوست دارید تهیه کنید: تکه های ریز خرد شده یا بزرگ، با اضافه کردن فلفل دلمه ای، میخک یا برگ بو. برخی از مردم از افزودن سبزی، سیر و ترب داغ بدشان نمی آید. ترکیب نهایی با آب جوش ریخته می شود و داخل آن تزریق می شود شیشه شیشه ایچند ماه تا آمادگی کامل این روند به هیچ وجه پیچیده نیست، اما نیاز به توجه دارد. باز کردن در شیشه و لذت بردن از میوه های لطیف و معطر لذتی است که ارزش آن را داشت که چندین ساعت برای انجام کار دقیق صرف کنید. با کنسرو کردن سبزیجات، نه تنها می توانید ویتامین ها را برای زمستان ذخیره کنید، بلکه اطمینان حاصل کنید که میز در هر زمان از سال با یک غذای جالب و خوش طعم تزئین شده است.

در ابتدای ماه اوت شوهرم همیشه می گوید: امسال اینقدر غلت نزنید! اما من و مادرم گوش نمی دهیم. ما غذاهای خانگی زیادی درست می کنیم، اما تقریباً همه چیز در زمستان خورده می شود. غذاهای شیرین و شور مورد احترام ویژه اعضای خانواده است گوجه فرنگی در آب خودش.

گوجه فرنگی برای زمستان در خانه

امروز به شما می گوییم چگونه آشپزی کنید ترشی گوجه فرنگی بسیار شیرین برای زمستان. در اینجا 6 دستور پخت خانگی آورده شده است. سعی کنید در این فصل عزیزان خود را با گوجه فرنگی های واقعا خوشمزه غافلگیر کنید!

همه روش های پخت و پز نیاز به آب گوجه فرنگی دارند. آن را از قبل آماده کنید. برای این منظور از آبمیوه گیری، چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید. سپس آب را به جوش آورده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

"طبیعی" بدون سرکه

در زمستان از این گوجه فرنگی ها به هر شکلی که دوست دارید می توان استفاده کرد. آنها برای پلو، گوشت، پاستا یا گل گاوزبان عالی هستند. و اگر پیاز و روغن بپاشید، پیش غذای پنج دقیقه ای شما آماده است! شما باید کمی با آماده سازی بازی کنید، اما ارزشش را دارد. لیست مواد برای یک شیشه 0.5 لیتری است. گوجه‌فرنگی‌های گوشتی و متوسط ​​یا هر گوجه‌فرنگی دیگری با تفاله متراکم را انتخاب کنید.

مواد تشکیل دهنده

• 400 گرم گوجه فرنگی
• 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری صحرا

آشپزی

گوجه فرنگی تند با ترب و سیر

مواد تشکیل دهنده

• گوجه فرنگی 1.2 کیلوگرم
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 3 قاشق غذاخوری ل ترب رنده شده
• 5 حبه سیر

آشپزی

گوجه فرنگی برهنه خوشمزه

مواد تشکیل دهنده

• گوجه فرنگی 1.2 کیلوگرم
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1 قاشق چایخوری سرکه 6 درصد
• 3 حبه سیر
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه

آشپزی

"انگشت لیس خوب" بدون عقیم سازی

مواد تشکیل دهنده

• گوجه فرنگی 1.2 کیلوگرم
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی
• 3 دانه فلفل سیاه
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه 6 درصد
• 3 برگ بو
• 1 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 3 حبه سیر
• یک عدد فلفل قرمز
• یک دسته ریحان یا سبزی های دیگر

آشپزی

گوجه فرنگی تند "به سرعت"

مواد تشکیل دهنده

• گوجه فرنگی 4 کیلوگرم
• 3 لیتر آب گوجه فرنگی
• 6 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه 6 درصد
• 6 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه
• 3 عدد میخک
• یک عدد دارچین
• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی

آشپزی

" مرموز "

راز این آماده سازی در رنگ قرمز است آب گوجه فرنگیگوجه فرنگی زرد پنهان بدون پوست. مجموعه خاصی از ادویه ها بر طعم غیرمعمول گوجه فرنگی تأکید می کند.

مواد تشکیل دهنده

• 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی زرد
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک
• 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک
• 5 حبه سیر
• 5 دانه فلفل سیاه
• 5 نخود فلفل دلمه ای
• 3 برگ بو
• 0.5 قاشق چایخوری آویشن

آشپزی

هیچ کس استدلال نمی کند که گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است. و اگر سیر و ادویه را به آنها اضافه کنید، یک میان وعده عالی خواهید داشت. پس شیشه های خود را بشویید و برای رفتن به بازار سبزی آماده شوید! با شروع فصل گوجه‌فرنگی، اکنون زمان آن رسیده است که آماده‌های خوشمزه خانگی را شروع کنید.

اینها راه های سادهدرست کردن گوجه فرنگی ترشی قطعا همه را در خانه خوشحال می کند. و برخی ممکن است مورد علاقه شما شوند. دستور العمل ها را ذخیره کنید و آنها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

تو چی هستی کنسرو کردن برای زمستان? دستور العمل های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!