چرا گوشت بوقلمون اینقدر سالم است و آیا ضرری هم دارد؟ فواید و مضرات گوشت بوقلمون، خواص مهم گوشت بوقلمون گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون که به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، سالم و به راحتی قابل هضم است، مورد علاقه اکثر مردم است. از بسیاری جهات بدون شک با گوشت مرغ مطابقت دارد، اما در برخی موارد برتر است. میزان پروتئین کامل به ویژه در سینه به 92 درصد می رسد، این رقم بالایی است که ارزش غذایی بالای بوقلمون را نشان می دهد. گوشت بوقلمون به دلیل ارزش غذایی بالا، حساسیت زا بودن و کالری کم، یک محصول غذایی رژیمی است.

ترکیب و فواید

گوشت این پرنده مخصوصاً برای افراد فعال بدنی مفید است (بهتر از گوشت خوک و گاو) و منابع انرژی را پر می کند. ترکیبات این فرآورده گوشتی شامل ویتامین‌های K، E، D، PP، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، روی، ید، گوگرد، سلنیوم، منگنز و ... است. کالری کم بوقلمون - کل در هر 100 گرم از محصول اصلی 190 کیلو کالری وجود دارد که استفاده موفقیت آمیز از این گوشت را در رژیم های غذایی برای کاهش وزن ممکن می کند، به خصوص که بوقلمون به سرعت احساس گرسنگی را برطرف می کند.

با توجه به فواید بدون شک بوقلمون، باید گفت که ویتامین B موجود در گوشت بوقلمون به بهبود قابل توجهی جذب غذا کمک می کند، ویتامین B12 به طور موثری از کم خونی جلوگیری می کند. ویتامین B عملکرد طبیعی سیستم عصبی و قلبی عروقی را تضمین می کند.

از نظر میزان کلسترول بد، گوشت بوقلمون خوش بینانه ترین شاخص ها را دارد. در هر 100 گرم محصول اصلی تقریباً 30 میلی گرم کلسترول وجود دارد. برای مقایسه، شایان ذکر است که همان مقدار گوشت گوساله اصلی 110 میلی گرم، اردک 500 میلی گرم کلسترول، مرغ تقریباً 80 میلی گرم کلسترول است. گوشت خوک، گوشت گاو، بره حتی مورد بحث قرار نمی گیرد، میزان کلسترول موجود در آن به سادگی ممنوع است. این باعث می شود که از این نوع گوشت برای تصلب شرایین استفاده شود.

بدون ویتامین PP، واکنش های ردوکس در بدن غیرممکن است سیستم قلبی عروقیرگ های خونی را گشاد می کند، کلسترول را کاهش می دهد، به پاکسازی (سم زدایی) بدن کمک می کند.

ویتامین E از عملکرد تولید مثل مردان و زنان حمایت می کند، سیستم ایمنی بدن، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، یک آنتی اکسیدان است و وضعیت پوست، ناخن و مو را بهبود می بخشد.

میزان آمینو اسیدهای موجود در گوشت بوقلمون به نسبت مطلوب است. اینها لوسین، ایزولوسین، لیزین، تریپتوفان، تیروزین و غیره هستند. اسیدهای آمینه با ارزش ترین اجزای تغذیه هستند، زیرا پروتئین ها از آنها در بدن سنتز می شوند. اسید آمینه منحصر به فرد تیروزین که بخشی از این محصول است، به طور موثری عملکرد مغز را تحریک می کند، متابولیسم را عادی می کند، عملکرد تیروئید و غدد فوق کلیوی را بهبود می بخشد، به مبارزه با خستگی مزمن کمک می کند، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و اثر مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی دارد. وضعیت دندان ها

اسید آمینه تریپتوفان ماده ای است که به کمک آن سروتونین و ملاتونین در بدن تشکیل می شود که به شما امکان می دهد یک استراحت شبانه با کیفیت داشته باشید. کربوهیدرات ها به تبدیل تریپتوفان به ملاتونین کمک می کنند. برای بی خوابی منظم، راه حل بهتری وجود ندارد درمان طبیعیاز مقدار ناچیزی بوقلمون روی یک تکه نان. چند مورد از این میان وعده های سبک بی خوابی را برطرف می کند. بوقلمون را با اطمینان می توان «پرنده شادی» نامید. به لطف سروتونین، تنش عصبی تسکین می‌یابد، خلق و خوی متعادل می‌شود، استرس راحت‌تر تحمل می‌شود و افسردگی از بین می‌رود.

محتوای سدیم قابل توجه گوشت باعث می شود در پخت بوقلمون از نمک کمتری استفاده شود. این برای بیماران مبتلا به فشار خون بسیار مهم است، زیرا نمک فشار خون را افزایش می دهد. سدیم فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد. فسفر تاثیر مثبتی بر سلامت استخوان ها و دندان ها دارد. آهن در بوقلمون بیشتر از گوشت گاو است و بهتر از گوشت مرغ جذب می شود. این عنصر از کم خونی ناشی از فقر آهن جلوگیری می کند. روی به نوبه خود سیستم ایمنی را تقویت می کند و عملکرد کبد را عادی می کند. پتاسیم و منیزیم عملکرد قلب و سیستم عصبی را تضمین می کند. سلنیوم سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند، با رادیکال های آزاد مبارزه می کند، روند پیری را کاهش می دهد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. سلنیوم همراه با ید، عملکرد غده تیروئید را تضمین می کند.

گوشت بوقلمون - ساده محصول ضروریتغذیه برای زنان باردار، مادران شیرده و کودکان خردسال. با این نوع گوشت است که والدین باید شروع به آشنایی کودک خود با گوشت کنند محصولات غذایی. برای بهبود ایمنی کودک، یافتن گوشت بهتر غیرممکن است. گوشت بوقلمون همچنین برای افرادی که در حال بهبودی هستند و از بیماری های جدی بهبود می یابند توصیه می شود.

مثبت ترین ترکیب برای حفظ سلامت انسان، ترکیب گوشت بوقلمون و سبزیجات است. این ترکیب به حفظ سلامتی کمک می کند، به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

مصرف کنندگان روسی این نوع فرآورده های گوشتی را دست کم گرفته اند. شاید دلیل این واقعیت ممکن است قیمت نسبتاً بالای این گوشت در مقایسه با گوشت مرغ. اما مزایای استثنایی گوشت بوقلمون در مقایسه با گوشت محبوب جهانی بخش اصلی جمعیت - گوشت خوک و گاو - به نفع آن صحبت می کند.

مزایای بوقلمون حتی زمانی که محصول یخ زده است باقی می ماند. تنها شرط حفظ اجزای مفید این فرآورده گوشتی، غیر مجاز بودن انجماد مجدد گوشت بوقلمون است. بوقلمون کباب یک شاهکار آشپزی بی نظیر است.

گوشت بوقلمون سرشار از مواد مغذی است. دو برش ضخیم (84 گرم) بوقلمون حاوی:

• کالری: 117 کیلو کالری
• پروتئین: 24 گرم
• چربی: 2 گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• نیاسین (ویتامین B3): 61 درصد توصیه شده است هنجار روزانهمصرف (RSNP)
• ویتامین B6: 49 درصد از RDI
• ویتامین B12: 29 درصد از RDA
• سلنیوم: 46 درصد از RDI
• روی: 12 درصد از RDI
• سدیم: 26 درصد از RDI
• فسفر: 28 درصد RDI
• کولین: 12 درصد از RDI
• منیزیم: 6 درصد از RDI
• پتاسیم: 4 درصد از RDI

علاوه بر این، پوست بوقلمون حاوی مقدار زیادی چربی است. این بدان معناست که تکه های گوشت با پوست حاوی کالری و چربی بیشتری نسبت به برش های بدون پوست هستند.

به عنوان مثال، 100 گرم بوقلمون با پوست حاوی 169 کالری و 5.5 گرم چربی است، در حالی که همین مقدار بدون پوست حاوی 139 کالری و فقط 2 گرم چربی است.

به خاطر داشته باشید که تفاوت کالری کم است. علاوه بر این، چربی می تواند به شما کمک کند بعد از غذا احساس سیری کنید.

نتیجه گیری:

بوقلمون سرشار از پروتئین است و منبع بسیار خوبی از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، به ویژه ویتامین های گروه B است که حاوی کالری کمتر و چربی کمتری است.

فواید گوشت بوقلمون برای سلامتی

خوردن بوقلمون ممکن است فواید سلامتی داشته باشد.

منبع سالم پروتئین

بوقلمون غذایی غنی از پروتئین است.

پروتئین برای رشد و نگهداری عضلات مهم است. به سلول ها ساختار می دهد و به انتقال مواد مغذی در سراسر بدن کمک می کند.

علاوه بر این، یک رژیم غذایی با پروتئین بالا حتی ممکن است با ایجاد احساس سیری به کاهش وزن کمک کند.

فقط 2 برش ضخیم (84 گرم) بوقلمون حاوی 24 گرم پروتئین است که 48 درصد از RDI قابل توجه است.

علاوه بر این، بوقلمون ممکن است جایگزین سالم تری برای گوشت قرمز باشد، زیرا برخی از مطالعات مشاهده ای گوشت قرمز را با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و بیماری قلبی مرتبط می دانند.

با این حال، مطالعات دیگر نشان می دهد که این گوشت فرآوری شده است، نه خود گوشت قرمز که اثرات منفی بر سلامتی دارد.

سرشار از ویتامین B

گوشت بوقلمون منبع غنی ویتامین های B از جمله B3 (نیاسین)، B6 (پیریدوکسین) و B12 (کوبالامین) است.

دو برش ضخیم (84 گرم) بوقلمون حاوی 61٪ از RDA برای ویتامین B3، 49٪ برای ویتامین B6 و 29٪ برای ویتامین B12 است.

این ویتامین های B دارای خواص مفید بسیاری هستند:

• ویتامینB3 (نیاسین). این ویتامین برای تولید انرژی کارآمد و ارتباطات سلولی مهم است.
• ویتامینB6 (پیریدوکسین). این ویتامین از تشکیل اسیدهای آمینه حمایت می کند و به تولید انتقال دهنده های عصبی کمک می کند.
• ویتامینB12. B12 برای تولید DNA و تشکیل گلبول های قرمز حیاتی است.

علاوه بر این، بوقلمون منبع خوبی از فولات و ویتامین های B1 (تیامین) و B2 (ریبوفلاوین) است.

منبع غنی از مواد معدنی

بوقلمون سرشار از سلنیوم، روی و فسفر است.

سلنیوم به بدن شما کمک می کند تا هورمون های تیروئیدی تولید کند که متابولیسم و ​​سرعت رشد را تنظیم می کند.

روی یک ماده معدنی ضروری است که برای بسیاری از فرآیندهای مختلف بدن مانند بیان ژن، سنتز پروتئین و واکنش های آنزیمی مورد نیاز است.

در نهایت، فسفر برای سلامت استخوان حیاتی است.

علاوه بر این، بوقلمون حاوی هیچ تعداد زیادیمنیزیم و پتاسیم.

نتیجه گیری:

گوشت بوقلمون منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا و همچنین بسیاری از ویتامین های B و تعدادی مواد معدنی است.

مضرات بالقوه گوشت بوقلمون

اگرچه این گوشت دارای مقدار زیادی است خواص مفیدمهم است که مصرف محصولات فرآوری شده بوقلمون را محدود کنید، زیرا این غذاها می توانند حاوی مقدار زیادی نمک باشند.

انواع فرآوری شده، مانند ژامبون بوقلمون، سوسیس و ناگت، می توانند حاوی مقادیر زیادی نمک باشند. معمولاً سدیم به عنوان یک نگهدارنده یا تقویت کننده طعم اضافه می شود.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف بیش از حد نمک ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد. برعکس، کاهش مصرف نمک می تواند فشار خون بالا را کاهش دهد.

برخی از غذاهای فرآوری شده بوقلمون، مانند سالامی و پاسترامی، حاوی 75 درصد از RDA سدیم در هر 100 گرم هستند. همان وعده سوسیس بوقلمون بیش از 60 درصد از RDI را تامین می کند.

در مقایسه، 100 گرم بوقلمون فرآوری نشده و پخته تنها حاوی 31 درصد از RDA سدیم است.

بنابراین، برای به حداقل رساندن مصرف نمک، بوقلمون فرآوری نشده را به بوقلمون فرآوری شده انتخاب کنید.

نتیجه گیری:

محصولات بوقلمون فرآوری شده اغلب حاوی نمک زیادی هستند. برای جلوگیری از مصرف زیاد، بوقلمون فرآوری نشده را انتخاب کنید.

نحوه گنجاندن گوشت بوقلمون در رژیم غذایی

می توانید بوقلمون را در رژیم غذایی خود قرار دهید به طرق مختلف.

بوقلمون تازه یا منجمد را می توان در تمام طول سال در خواربار فروشی یا قصابی محلی خود خریداری کرد.

این گوشت را اغلب در فر می‌پزند، اما می‌توان آن را با استفاده از ماهیتابه، قابلمه یا آرام پز تا زمانی که نرم شود بپزد.

می توانید آن را به غذاهای زیر اضافه کنید:

• سالاد. آن را گرم یا سرد به سالاد اضافه کنید تا سطح پروتئین خود را افزایش دهید.
• کاری. می توان از بوقلمون به جای مرغ در کاری استفاده کرد.
• کاسرول. این گوشت برای درست کردن کاسه مناسب است.
• سوپ ها. گوشت بوقلمون برای تهیه سوپ و آبگوشت استخوان با استفاده از استخوان های این پرنده مفید است.
• ساندویچ. با تاپینگ ها و اسپری های مورد علاقه خود مانند کاهو، گوجه فرنگی، خردل یا پستو ست کنید.
• کتلت. بوقلمون آسیاب شده را می توان با قیمه مخلوط کرد یا پودر سوخاریبرای پختن کتلت ها

گوشت بوقلمون را می‌توان به شکل چاشنی نیز خریداری کرد و به جای گوشت چرخ کرده در غذاهایی مانند پاستا ناوی یا اسپاگتی بولونیز استفاده کرد.

همانطور که در بالا ذکر شد، بهتر است مصرف محصولات بوقلمون فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس را محدود کنید.

نتیجه گیری:

گوشت بوقلمون فوق العاده همه کاره است و می توان آن را به سوپ، سالاد و کاسرول اضافه کرد. همچنین جایگزین خوبی برای گوشت چرخ کرده است.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

• بوقلمون یک گوشت محبوب است که دارای پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین B، سلنیوم، روی و فسفر است.
• مصرف آن می تواند جنبه های مختلف سلامتی، از جمله رشد و نگهداری عضلانی را به دلیل منبع غنی از مواد مغذی، پشتیبانی کند.
• با این حال، بهتر است از انواع فرآوری شده خودداری کنید زیرا دارای نمک بالایی هستند.
• به راحتی می توانید این گوشت را در سوپ، سالاد، کاری و بسیاری از غذاهای دیگر قرار دهید.

گوشت بوقلمون از نظر ترکیب شیمیایی کاملا منحصر به فرد است. این محصول در میان افرادی که چهره آنها را تماشا می کنند و پیشرو هستند قدردانی می شود تصویر سالمزندگی کارشناسان توصیه می کنند اگر قبلاً این کار را نکرده اید، منوی روزانه خود را با یک غذای مشابه متنوع کنید. بیایید در نظر بگیریم که مزایا و مضرات محصول چیست.

محتوای کالری و ترکیب بوقلمون

1. بوقلمون یک گوشت نسبتا سالم با لیستی چشمگیر از عناصر ضروری برای انسان است. در بین آنزیم ها بیشترین مقدار اسید نیکوتین، توکوفرول، رتینول، ویتامین K، B است.
2. این محصول همچنین سرشار از فسفر، پتاسیم، ید، آهن، منیزیم و کلسیم است. علاوه بر این لیست، می توانید مواد بسیار جالبی به شکل طلای اتمی، پروتئین و فیبر پیدا کنید. تیامین، لیزین، هیستیدین و ایزولوسین را فراموش نکنید.
3. 100 گرم محصول فقط 75 میلی گرم دارد. کلسترول، که بدون آسیب رساندن به سیستم گردش خون، کاملا توسط بدن جذب می شود. علاوه بر این، آنزیمی که در گوشت بوقلمون وجود دارد از سنتز لیپیدهای مضری که همراه با محصولات دیگر وجود دارد، جلوگیری می کند.
4. گوشت به طور کامل تمام فرآیندهای متابولیک در بدن را تسریع می کند و بافت ها را با ریز عناصر مهم اشباع می کند. دومی به نوبه خود از رشد میکروارگانیسم های مضر در قالب آسیب شناسی و انکولوژی جلوگیری می کند.
5. مطالعات نشان داده است که گوشت سرشار از آهن است که یک پیشگیری عالی از کم خونی است. بنابراین، این محصول باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. مصرف منظم ظرف از خطر ابتلا به کم خونی جلوگیری می کند.
6. اگر دو نوع گوشت - قرمز و بوقلمون را با هم مقایسه کنید، دومی 2 برابر آهن بیشتری دارد. پزشکان اغلب گزینه اول را توصیه می کنند و از ارزش ترکیب نوع دوم محصول اطلاعی ندارند. گوشت مرغ همچنین سرشار از منیزیم است که تاثیر مثبتی بر عملکرد عضله قلب دارد.
7. وجود فسفر در گوشت بوقلمون تقریباً برابر با ماهی قرمز است. به همین دلیل کلسیم بدون هیچ مشکلی در بدن جذب می شود. در نتیجه تمام بافت استخوانی به طور کامل تقویت می شود. مو بسیار بهتر می شود، صفحه ناخن ترمیم می شود.
8. فراوانی ریز عناصر تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی دارد. شایان ذکر است که میزان سدیم گوشت طیور چندین برابر بیشتر از گوشت گوساله و گاو است. برای تأیید این موضوع، به سادگی بوقلمون را بپزید و آن را بچشید.
9. گوشت طیور به دلیل محتوای بالای پروتئین طبیعی معروف است، بنابراین این محصول در بین ورزشکاران برای ساخت فیبرهای عضلانی مورد تقاضا است. محتوای کالری بوقلمون بین 100 تا 190 کیلو کالری است، تنها تفاوت در قسمت های پرنده است.

تاثیر بوقلمون بر بدن

• به طور فعال در خون سازی شرکت می کند.
• متابولیسم را تثبیت می کند؛
• تحریک نوسازی بافت در سطح سلولی؛
• سطح کلسترول بد را کاهش می دهد؛
• تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارد؛
• فعالیت سیستم غدد درون ریز را عادی می کند.
• بروز آترواسکلروز را سرکوب می کند.
• عالی برای پوکی استخوان و افت فشار خون؛
• تأثیر مثبتی بر عروق خونی و قلب دارد.
• به طور قابل توجهی قدرت بافت بی اثر را افزایش می دهد.
• به مقابله با بی خوابی و افسردگی کمک می کند.
• سرکوب پیری زودرس؛
• تأثیر مفیدی بر قدرت مردان دارد.

1. بوقلمون حاوی مقدار زیادی پروتئین خوب و به راحتی قابل هضم است. با کمبود آن، پوست رنگ پریده می شود، فرد احساس سستی می کند و خستگی ظاهر می شود. بوقلمون برای بالا بردن روحیه و همچنین افزایش توده عضلانی (مرتبط برای ورزشکاران) ضروری است. گوشت حاوی پروتئین بیشتری نسبت به ماهی بدنام است.
2. مصرف سیستماتیک بوقلمون خواب با کیفیت و محیط روانی-عاطفی خوبی را برای شما فراهم می کند. در کوتاه مدتمی توانید از شر عصبیت، احساس اضطراب و ترس خلاص شوید. همه اینها به لطف تریپتوفان، یک آمینو اسید ضروری که باید با غذا به بدن عرضه شود، امکان پذیر می شود.
3. جالب اینجاست که بوقلمون تولید هورمون شادی را تسریع می کند. خوردن گوشت خلق و خوی شما را بهبود می بخشد، به شما انرژی می دهد و تمام فرآیندهای متابولیک بدن را تسریع می کند.
4. حاوی مقدار زیادی فسفر است که مسئول استحکام دندان ها و مینای دندان، بافت استخوانی، مو و ناخن است. بدون این عنصر، دندان ها شروع به خرد شدن می کنند، ناخن ها شروع به پوسته شدن می کنند و موها می ریزند. این امر به ویژه برای افرادی که محیط هورمونی ناپایدار دارند صادق است.
5. خوردن بوقلمون برای غده تیروئید مفید است. حاوی یک وعده با وزن 100 گرم است. هنجار روزانه سلنیوم انباشته می شود. این جزء برای کل سیستم غدد درون ریز مهم است، زیرا تعادل هورمون ها را حفظ می کند.
6. بوقلمون از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند. عناصر تشکیل دهنده آن اغلب زمانی که به داروهایی که هدفشان مبارزه با سرطان هستند اضافه می شود، استفاده می شود. همه چیز در مورد توانایی گوشت برای مسدود کردن اکسیژن و جریان خون به تومورهای بدخیم است. اثرات مفید بیشتر بر روی مری، ریه ها، مثانه، پوست و پروستات مشاهده می شود.
7. گوشت حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 است که مسئول عملکردهای شناختی است. این ماده میزان هموسیستئین را کاهش می دهد که اغلب باعث ایجاد اختلال می شود.
8. بوقلمون دارای شاخص گلیسمی نسبتا پایینی است و برای حفظ سطح گلوکز خون توسط افراد دیابتی مصرف می شود. این محصول همچنین پلاک های کلسترول را از بین می برد و این منجر به پیشگیری از تصلب شرایین، رگ های واریسی و ترومبوفلبیت می شود.
9. گوشت بوقلمون شرکت کننده اصلی در رژیم غذایی است تغذیه مناسب. این محصول دارای خواص افزایش متابولیسم و ​​افزایش قابلیت هضم غذا می باشد. علاوه بر این، پس از خوردن بوقلمون، فرد دچار گرسنگی نمی شود. گوشت بر پاکسازی روده تأثیر می گذارد و راکدترین پدیده ها را از آن دور می کند.
10. پروتئین با کیفیت بالا که در حجم زیادی در بوقلمون انباشته می شود، به ورزشکاران مرد اجازه می دهد سریعتر وزن اضافه کنند. ماهیچه ها به درستی شکل می گیرند و در طول دوره های طولانی استراحت خرد نمی شوند. بوقلمون باید در حین ورزش بسیار شدید خورده شود.
11. خوردن بوقلمون برای حمایت از عملکرد پانکراس مفید است. دانشمندان مطالعه ای انجام دادند که در آن ثابت کردند مصرف روزانه 150 گرم. گوشت احتمال ابتلا به سرطان پانکراس را کاهش می دهد.
12. آبگوشت پخته شده با گوشت بوقلمون تاثیر خوبی بر بدن دارد. از آن به عنوان پیشگیری و درمان عفونت های تنفسی، آنفولانزا و گلودرد استفاده کنید. این ترکیب به بهبودی پس از یک عمل اخیر یا بیماری جدی کمک می کند.
13. گوشت بوقلمون برای دختران باردار و کودکان مفید است. در حالت اول، کمبود پروتئین جبران می شود، سیستم عصبی مرکزی و اسکلت جنین تشکیل می شود. در مرحله دوم، ساختار بافت استخوانی و دندان ها بهبود می یابد و از پوسیدگی جلوگیری می شود.

1. اگر گوشت بوقلمون با در نظر گرفتن میزان توصیه شده روزانه مصرف شود، خطری برای بدن بزرگسالان ایجاد نمی کند. با این حال، لازم است در مورد آلرژی های احتمالی به محصول و عدم تحمل فردی آن یادآوری کنیم. چنین مواردی بسیار نادر است، اما اتفاق می افتد.
2. دسته بندی افرادی که بیماری های زیر را دارند باید از مصرف گوشت بوقلمون خودداری کنند: نقرس، فشار خون بالا، نارسایی کلیه، سنگ کلیه.
3. غذاهایی با انباشتگی زیاد پروتئین، کبد انسان را بار می کنند. اندام داخلینمی تواند با چنین جریانی مقابله کند، در نتیجه حذف صفرا دشوار می شود.
4. در مورد بیماران مبتلا به فشار خون، لازم نیست گوشت بوقلمون را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. از محصول فقط بدون نمک و ادویه استفاده کنید. برای اطلاعات دقیق تر توصیه می شود با پزشک خود مشورت کنید.
5. پوست پرنده حاوی مقدار زیادی است چربی ناسالم، که بدن به آن نیازی ندارد. اگر می‌خواهید جوانی را حفظ کنید و مدت طولانی زندگی کنید، فقط پالپ، پاها یا بال‌ها را بخورید. قبل از هر عملیات حرارتی، پوست را جدا کنید.
6. اگر قصد دارید بوقلمون را وارد رژیم غذایی کودک خود کنید، مراقب تازگی مواد اولیه باشید. خرید بوقلمون از دوستان برای اطمینان از سلامت پرنده توصیه می شود.

گوشت بوقلمون به حق می تواند یک محصول با ارزش برای بدن در نظر گرفته شود. این ترکیب کاملاً در رژیم غذایی تقریباً هر فرد قرار می گیرد. با کمک این گوشت می توانید پوندهای اضافی را از دست بدهید توده عضلانییا به طور قابل توجهی سلامت خود را بهبود بخشد.

ویدئو: فواید و مضرات گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون در قفسه های فروشگاه ها در انواع مختلف ارائه می شود: لاشه، کتلت، گوشت چرخ کرده، سینه. این تنوع شکل به این دلیل است که گوشت بوقلمون در حال محبوبیت است. به خصوص در میان مصرف کنندگانی که سلامت و اندام خود را کنترل می کنند. و همه به این دلیل که این محصول حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. اما این بدان معنا نیست که نمی تواند به بدن آسیب برساند. بنابراین، فواید یا مضرات گوشت بوقلمون?

گوشت بوقلمون کم چرب و سرشار از مواد مغذی است. طعم آن بستگی به شرایطی دارد که پرنده در آن پرورش یافته است. برای اینکه یک بوقلمون سالم و پر تغذیه رشد کند، محوطه های بزرگ و پیاده روی های منظم لازم است. رژیم غذایی باید متنوع باشد. جوجه ها در این زمینه بی تکلف تر هستند - یک خانه تنگ برای رشد عادی آنها کافی است.

رنگ در سراسر لاشه مشابه مرغ توزیع می شود - از صورتی ملایم تا قرمز پر رنگ. بنابراین، تقسیم بندی به گوشت تیره و سفید وجود دارد:

1. گوشت سفید.این شامل سینه نیز می شود که مزه آن خشک تر از بقیه لاشه است. محتوای کالری کمی دارد، بنابراین در رژیم غذایی استفاده می شود.
2. گوشت تیرهاینها ران و ساق پا هستند. گوشت آبدارتر است و محتوای چربی بالایی دارد. مزه بازی میده بسیار نرم تر و خوش طعم تر از سینه. این توسط کسانی انتخاب می شود که حس چشایی برای آنها مهمتر از محتوای کالری است.

هر دو گونه در آشپزی جهانی ارزش دارند. دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توان از آنها برای تهیه هر قسمت از لاشه بوقلمون به روشی اشتها آور استفاده کرد.

محتوای کالری و ارزش غذایی گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون دارای محتوای کالری کم است. 100 گرم مرغ حاوی 160-190 کالری است. علاوه بر این، آنها بیشترپروتئین ها و چربی ها را تشکیل می دهد، هیچ کربوهیدراتی در ساختار وجود ندارد. جدول زیر نشان می دهد ارزش غذاییبرای نوع سفید و قرمز

جدول 1. محتوای مواد مغذی و کالری گوشت بوقلمون.

گوشت سینه دارای حجم بیشتری از پروتئین و چربی کمتری است که برای تغذیه ورزشکاران ایده آل است.

مهم!گوشت بوقلمون نسبت به گوشت خوک و اردک چرب تر است. همچنین حاوی پروتئین با کیفیت بیشتری است.

ویدئو - فواید گوشت بوقلمون

ترکیب شیمیایی

گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و عناصر کمیاب است که توسط متخصصان تغذیه کشورهای مختلف تایید شده است. با این حال، بسیاری بر این باورند که گوشت قرمز بسیار کمتر از گوشت سبک مفید است. با این حال، مطالعات نشان داده است که ران‌ها دارای غلظت بیشتری از روی و سلنیوم هستند. همین وضعیت در مورد ویتامین های B و آهن نیز رخ می دهد.

جدول 2. غلظت عناصر شیمیایی و ویتامین ها در گوشت بوقلمون.

عناصر شیمیایی و ویتامین ها	فیله سینه	باسن و ساق پا
روی	2.09 میلی گرم	4.3 میلی گرم
سلنیوم	32.2 میلی گرم	40.8 میلی گرم
آهن	1.56 میلی گرم	2.5 میلی گرم
ویتامین B1	0.5 میلی گرم	0.6 میلی گرم
ویتامین B2	13 میلی گرم	23 میلی گرم
ویتامین B9	1 میکروگرم	11 میکروگرم

علاوه بر این، هر دو نوع گوشت حاوی منیزیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، اسیدهای آمینه و ویتامین PP و R هستند. بوقلمون دو برابر گوشت گاو حاوی آهن و سدیم است. این گوشت حاوی کمترین میزان کلسترول است که فواید بیشتری به محصول می دهد. از نظر محتوای سلنیوم و فسفر، طیور می تواند با غذاهای دریایی رقابت کند.

خواص مفید برای بدن

گوشت بوقلمون به لطف ترکیب شیمیایی گسترده خود می تواند بسیاری از مشکلات بدن را اصلاح کند. نتایج مثبتی که با مصرف منظم این گوشت ظاهر می شود در جدول زیر شرح داده شده است.

جدول 3. فواید گوشت بوقلمون برای بدن انسان.

تاثیر روی بدن	چه کمکی می کند
افزایش هموگلوبین در خون	افرادی که از سلامتی ضعیفی برخوردارند فقط برای بهبود وضعیت خود باید آب بوقلمون بنوشند. و جگر بوقلمون به میزان قابل توجهی سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهد.
تقویت سیستم عصبی	این امر با غلظت پروتئین در گوشت بوقلمون تسهیل می شود که کمبود آن در بدن باعث عصبی شدن می شود و همچنین افزایش محتوافسفر و منیزیم
تقویت استخوان های اسکلتی	کلسیم و فسفر به حمایت از بافت استخوان و جلوگیری از آسیب به سیستم اسکلتی عضلانی کمک می کند. اینها عناصر شیمیاییبه عنوان بخشی از بوقلمون، آنها به همان اندازه توسط بزرگسالان، کودکان و افراد مسن جذب می شوند.
پیشگیری از ضایعات سرطانی	همه اینها به لطف سلنیوم است که به طور فعال از سیستم ایمنی محافظت می کند و کار بیماری زا رادیکال های آزاد را سرکوب می کند. بنابراین بدن را از ابتلا به سرطان پیشگیری می کند.
حمایت ذهنی	ساختار گوشت حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که به طور مستقل توسط بدن انسان تولید نمی شود. برای تولید سروتونین و ملاتونین لازم است که باعث فعال شدن می شوند فعالیت مغزو خلق و خوی نشاط آور
از عملکرد ماهیچه قلب و عروق خونی پشتیبانی می کند	این به طور همزمان تحت تأثیر دو عنصر کوچک قرار می گیرد. ویتامین B12 درصد هموسیستئین را کاهش می دهد، هورمونی که مسئول تغییرات در عملکرد شناختی است. و نیاسین غلظت کلسترول را در بدن تثبیت می کند. همه اینها با کاهش فشار خون به دلیل محتوای کالری کم گوشت تکمیل می شود، در نتیجه قلب و رگ های خونی از حمایت فعال برخوردار می شوند.
تقویت قاب عضلانی	برای ورزشکاران، گوشت این پرنده به ترمیم عضلات و افزایش حجم آنها کمک می کند. سینه بوقلمون به دلیل داشتن آن برای بدنسازان بسیار مفید است محتوای عالیسنجاب همچنین به تحمل بهتر بارها کمک می کند.
عملکرد پایدار تیروئید	1⁄2 قسمت تمام شده گوشت بوقلمون وجود دارد ارزش روزانهسلنا این ریز عنصر سطوح هورمونی را تثبیت می کند و تأثیر خوبی بر عملکرد غده تیروئید دارد. غده تیروئید را در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند و نقص در عملکرد آن را برطرف می کند.
از دست دادن وزن اضافی	برای عادی سازی وزن بدن، تثبیت متابولیسم و ​​عملکرد دستگاه گوارش توصیه می شود. گوشت بوقلمون به این فرآیندها کمک می کند و همچنین نفوذپذیری روده را بهبود می بخشد و بدن را از سموم پاک می کند.
افزایش قدرت در مردان	گوشت بوقلمون تاثیر مثبتی روی سلامت مردان. با استفاده منظم، باعث افزایش قدرت و افزایش میل جنسی می شود. همچنین مواد مفید موجود در این محصول باعث بهبود عملکرد تولید مثل می شود.

بوقلمون برای غذا دادن به کودکان

متخصصان اطفال روسی رسما به رسمیت می شناسند ویژگی های مفیدبوقلمون و به عنوان اولین غذای کمکی برای نوزادان توصیه می شود. پس از رسیدن به 6 ماهگی به کودکان مجاز است. برای بدن مصرف کنندگان کوچک، گوشت بوقلمون است محصول لازم، زیرا:

• واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند؛
• به راحتی توسط شکم نوزاد هضم می شود.
• بدن را با مقادیر زیادی پروتئین برای رشد فعال دندان ها و ساخت بافت استخوانی تامین می کند.
• به شما کمک می کند وزن سالمی داشته باشید و از نوسانات خلقی جلوگیری کنید.

از آنجایی که بوقلمون را اغلب با گوشت خرگوش مقایسه می کنند و هر دو نوع گوشت را سالم و رژیمی می نامند، اولین نوع را می توان و باید به کودک نیز داد. خرگوش چربی کمتری دارد و همچنین یک محصول ضد حساسیت است.

مهم!یک رژیم غذایی مطلوب برای کودکان باید شامل گوشت خرگوش و بوقلمون باشد. هر دو گونه دارای مجموعه متفاوتی از مواد مفید هستند.

ترکیه برای کاهش وزن

این گوشت برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند بسیار مفید خواهد بود. اضافه وزن. دستیابی به لاغری مورد انتظار با موارد زیر تسهیل می شود:

• اشباع سریع بدن به دلیل محتوای پروتئین فراوان؛
• محتوای کالری کم؛
• وجود کولین که به طور فعال چربی ها را تجزیه می کند و درصد قند خون را کنترل می کند.

بوقلمون متابولیسم را بهبود می بخشد، بنابراین محصولی ایده آل برای کاهش وزن محسوب می شود. به خصوص اگر گوشت را با سبزیجات تازه تکمیل کنید.

تفاوت گوشت بوقلمون با گوشت خرگوش چیست؟

گوشت خرگوش و گوشت بوقلمون از بسیاری جهات شبیه به هم هستند، اما هنوز در ترکیب آنها تفاوت هایی وجود دارد. بنابراین، مقایسه بین آنها با توجه به شاخص های زیر انجام می شود:

1. حساسیت به گوشتهر دو گونه ضد حساسیت هستند و برای شروع تغذیه تکمیلی برای نوزادان توصیه می شود. بنابراین هیچ تفاوتی در اینجا وجود ندارد.
2. محتوای پروتئین.گوشت آماده خرگوش حاوی تقریباً 24.5٪ پروتئین است، گوشت بوقلمون حاوی پروتئین بیشتری - 25.4٪ است.
3. محتوای چربی.گوشت خرگوش رژیمی تر از بوقلمون است. بنابراین، گوشت خرگوش حاوی 7.8 درصد چربی و گوشت بوقلمون 10.3 درصد است. به همین دلیل، محتوای کالری گوشت بوقلمون نیز بالاتر است.
4. قیمت.اگر حساب کنیم هزینه متوسط، یک لاشه خرگوش 1 کیلوگرمی حدود 5.15 دلار قیمت دارد. فیله بوقلمون - 5.8 دلار برای همان حجم. تفاوت قیمت ناچیز است، اما در مورد دوم، گوشت تمیز ارائه می شود، در دومی - یک قطعه با استخوان. و خرید یک ران بوقلمون 1 کیلوگرمی با یک استخوان سبک فقط 4.32 دلار هزینه خواهد داشت.

مقایسه نشان می دهد که خرگوش از نظر قیمت و محتوای پروتئین از بوقلمون پایین تر است. اما در عین حال، بوقلمون کالری بیشتری دارد. در مورد متخصصان تغذیه، آنها هر دو گوشت را به عنوان غذاهای رژیمی و سالم توصیه می کنند.

1. بچه های کوچکبه عنوان یک غذای مکمل سالم، پوره گوشت یا تکه های کوچک همراه با مقدار کمی آبگوشت به آنها داده می شود.
2. زنان باردار. برای آنها، گوشت بوقلمون منبع اسید فولیک است که بر فرآیندهای خونساز تأثیر می گذارد. این ریز عنصر همچنین بر شکل گیری مغز در نوزاد متولد نشده تأثیر می گذارد.
3. مردم بعد از یک بیماری طولانیبه لطف فراوانی مواد مغذی، گوشت بوقلمون به آنها کمک می کند تا قدرت خود را بازیابند و با استرس معمول خود سازگار شوند.
4. افرادی که در حالت افسردگی و اختلالات عصبی هستند.علاوه بر این، گوشت بوقلمون به خلاص شدن از شر بی خوابی کمک می کند.
5. کارگران و ورزشکاران کار سنگین.برای آنها، گوشت بوقلمون منبع ارزشمندی از پروتئین است که به بازیابی سریع عضلات کمک می کند.
6. افراد مسن.می توان از آنها برای تهیه پاته یا آبگوشت از گوشت بوقلمون استفاده کرد.

استانداردهای مصرف

پروتئین باید هر روز در رژیم غذایی بزرگسالان وجود داشته باشد. برای زنان، هنجار 40-45 گرم پروتئین، برای مردان - 50 گرم است. اگر این حجم را به یک وعده گوشت بوقلمون تبدیل کنید، یک تکه 120-140 گرم برای یک مرد و 100-120 گرم برای یک دختر دریافت می کنید. برای ایجاد یک رژیم غذایی کامل و متنوع، توصیه می شود روزهای «گوشت» را با روزهای «ماهی» جایگزین کنید.

آسیب ترکیه

سخت است باور کنیم که چنین گوشت منحصر به فردی می تواند به بدن آسیب برساند، اما هنوز هشدارهایی برای مصرف وجود دارد. اگر به قوانین زیر پایبند نباشید، گوشت بوقلمون سالم می تواند خطرناک شود:

1. فراوانی غذابا پروتئین غلیظ بسیار بارگذاری می شود کبدکه دفع صفرا را مشکل می کند. بنابراین، بوقلمون باید در مقدار توصیه شده روزانه مصرف شود.
2. به افرادی که در رنج هستند نقرس،
3. فشار خون بالا، بیماری کلیوی و سنگ کلیهبه طور کلی، شما باید از خوردن گوشت بوقلمون خودداری کنید.
4. مبتلایان فشار خون بالاآنها می توانند گوشت بخورند، اما بدون نمک و بدون ادویه. با این حال، به آنها توصیه می شود که از قبل با یک متخصص مشورت کنند.
5. در پوست بوقلمونمقدار زیادی چربی وجود دارد که ساختار آن برای بدن انسان مضر است. برای کسانی که می خواهند سالم باشند و جوانی را برای مدت طولانی حفظ کنند، توصیه می شود هنگام پختن بوقلمون از پوست آن خلاص شوند.
6. اگر قرار است گوشت پخته شود برای تغذیه نوزاد تازه متولد شده، باید از آن مطمئن شوید طراوت. توصیه می شود گوشت را از تامین کنندگان آشنا یا مورد اعتماد خریداری کنید.

قوانین آشپزی

گوشت بوقلمون قبل از مصرف باید کاملا پخته شود. اگر پخته نشود، میکروارگانیسم های خطرناک برای انسان ممکن است در گوشت باقی بمانند - استافیلوکوک، E. coli و انتروکوک. این برای هر کسی صادق است طیور.

در عین حال، میکروارگانیسم ها هر سال بیشتر و بیشتر مقاوم می شوند. به دلیل استفاده فعال از آنتی بیوتیک ها برای درمان طیور، ویروس ها ایمنی ایجاد می کنند. بنابراین برای اینکه به خود و عزیزانتان آسیب نرسانید، لازم است گوشت را به آمادگی کامل برسانید.

مهم!گوشت بوقلمون به سرعت آبدار بودن خود را از دست می دهد و خشک می شود. برای جلوگیری از این نتیجه، کنترل کل فرآیند پخت یا سرخ کردن ضروری است.

چه مدت و چگونه بوقلمون بپزیم؟

مدت زمان طبخ گوشت با توجه به اینکه کدام قطعه خاص از لاشه و برای کدام ظرف استفاده می شود تعیین می شود. بنابراین، ممکن است 2 تا 3 ساعت طول بکشد تا یک بوقلمون کامل پخته شود. فیله یا ران در 30-40 دقیقه پخته می شود. پخت و پز در اجاق آهسته زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد - 45 دقیقه برای یک لاشه کامل و 20 دقیقه برای قطعات.

بوقلمون باید از قبل خوب آبکشی شود. هنگام تهیه بیشتر آن، باید به نکات زیر گوش دهید:

• برای اینکه بوقلمون غنی بماند و تمام خواص دارویی خود را حفظ کند، باید قبل از پختن با آب جوش آغشته شود.
• اگر در حین پخت یک لیوان شیر به تابه اضافه کنید، گوشت در دهان شما آب می شود.
• اگر گوشت تازه خریداری شده است، پوست و چربی آن را قبل از خورش جدا کنید، آن را یخ زدایی کنید.
• هنگام پختن سوپ، گوشت در یک مایع خنک قرار می گیرد، و برای دوره دوم - در یک مایع در حال جوش.
• طعم بوقلمون آب پز به خوبی توسط پیاز سفید خرد شده تاکید می شود.
• ابتدا گوشت را با درب باز چند دقیقه قبل از انتها می پزیم، تابه را با درب می بندند تا آبدارتر شود.
• کف در هنگام پخت و پز مانند هنگام پختن هر نوع گوشت دیگری حذف می شود.
• بوقلمون را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت شدید بپزید، سپس به تدریج قدرت را کم کنید.
• در حین پخت گوشت بوقلمون باید کاملاً با مایع آغشته شود و بعد از تمام شدن باید اجازه دهید گوشت کمی در آبگوشت داغ استراحت کند.

اگر گوشت برای تغذیه کودک کوچک پخته می شود، لازم است نیم ساعت آن را بجوشانید، سپس آبگوشت را آبکش کنید. سپس حداقل یک ساعت دیگر بپزید.

برای مرجع.در ابتدای پخت، آب باید کمی نمک زده شود. این باعث حفظ حداکثر مواد مغذی در گوشت می شود.

چگونه خواص مفید گوشت را حفظ کنیم؟

بیشترین مزایا از گوشت بوقلمون سرد حاصل می شود. این گوشت را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد. بنابراین، بوقلمون را معمولا در وعده های کوچک می خرند و بلافاصله می پزند. ظرف آمادهحداکثر 3 روز در یخچال نگهداری شود.

اما در برخی مناطق خرید یک لاشه بوقلمون سرد یا تازه ذبح شده غیرممکن است. در این صورت، گوشت منجمد را یا باید فوراً یخ زدایی کرده و بپزید یا در یخچال در حالت یخ زده نگهداری کنید. اگر لاشه قبلا ذوب شده باشد، نمی توان آن را دوباره منجمد کرد. در غیر این صورت بسیاری از خواص مفید و طعم مطبوع خود را از دست می دهد.

یخ زدایی گوشت به روش طبیعی ضروری است. برای این کار لاشه یخ زده را عصر از فریزر به یخچال منتقل می کنند تا روز بعد ناهار سالم و خوش طعمی تهیه شود. شما نمی توانید گوشت بوقلمون را در آب قرار دهید تا یخ زدایی شود - این باعث می شود تمام مواد مفید خود را از دست بدهد و طعم آن بسیار بدتر می شود.

ویدئو - گوشت بوقلمون با سبزیجات در فر

در بسیاری از کشورهای جهان از گوشت بوقلمون در آشپزی استفاده می شود. این یک محصول رژیمی با غنی است ترکیب شیمیاییو کیفیت طعم بالا می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد: آب پز، سرخ شده، خورش، پخته. فواید این گوشت فوق العاده برای انسان چیست و طرز تهیه صحیح آن را در این مقاله به شما خواهیم گفت.

گوشت بوقلمون چه موادی دارد؟

محتوای کالری 100 گرم محصول است 189 کیلو کالری. همین مقدار گوشت بوقلمون دارای ارزش غذایی زیر است:

• آب (63.52 گرم)؛
• کربوهیدرات (0.06 گرم)؛
• چربی (7.39 گرم)؛
• پروتئین قابل هضم (28.55 گرم)؛
• خاکستر (18 گرم).

این محتوای پروتئین به ما اجازه می دهد تا از گوشت بوقلمون به عنوان مناسب ترین گوشت صحبت کنیم رژیمی و غذای کودک .

پاها (11 گرم چربی در هر 100 گرم محصول) و پوست طیور مغذی ترین و حاوی بیشترین چربی هستند. کلسترول و سایر موادی که برای بدن مفید نیستند در آنها رسوب می کنند. پستان کمترین کالری را دارد - در هر 100 گرم محصول حاوی 0.84 گرم چربی است. یک پروتئین کامل، مجموعه ای از ویتامین های محلول در چربی و مجموعه ای از اسیدهای آمینه را بهتر از پنیر در اختیار فرد قرار می دهد.

ثروتمند ترکیب ویتامینارائه شده توسط:

• ویتامین های محلول در چربی A، D، E؛
• ویتامین های محلول در آب B1، B2، B3 (PP)، B4، B5، B6، B9 و B12.

این ویتامین ها عالی هستند تاثیر مثبت بر بدن انسان:

1. ویتامین A در بدن نقش مرتبط با فرآیندهای تولید مثل و رشد، حمایت از ایمنی، عملکرد بینایی و ترمیم بافت های اپیتلیال را ایفا می کند.
2. کلسیفرول (ویتامین D) دارای خواص ضد راشیتی است. کلسیفرول ها در متابولیسم کلسیم در بدن شرکت می کنند: آنها باعث جذب کلسیم از دستگاه گوارش و تجمع آن در بافت استخوانی می شوند.
3. ویتامین E یک آنتی اکسیدان طبیعی است که در بیوسنتز پروتئین ها و مهمترین فرآیندهای متابولیسم سلولی شرکت می کند.
4. ویتامین‌های B در تمام فرآیندهای اساسی بدن نقش دارند: آنها بر متابولیسم تأثیر می‌گذارند و در تنظیم رفلکس عصبی شرکت می‌کنند.

علاوه بر پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و ویتامین ها، عناصر نیز در بدن انسان نقش اساسی دارند. تا به امروز بیش از 70 عنصر ماکرو و ریز مختلف در بافت های بدن یافت شده است. از این تعداد حدود 36 درصد در ترکیه وجود دارد.

مواد معدنی موجود در گوشت (در هر 100 گرم محصول):

• کلسیم - 14 میلی گرم؛
• آهن - 1.1 میلی گرم؛
• منیزیم - 30 میلی گرم؛
• فسفر - 223 میلی گرم؛
• پتاسیم - 239 میلی گرم؛
• سدیم - 103 میلی گرم؛
• روی - 2.5 میلی گرم؛
• مس - 0.1 میلی گرم؛
• منگنز - 0.6 میلی گرم؛
• سلنیوم - 29.8 میکروگرم.

ترکیه دقیقاً به دلیل ترکیبات غنی آن برای افراد در هر سنی مفید است. تمام مواد لازم برای رشد فعال را در اختیار کودکان قرار می دهد و به بزرگسالان و افراد بالغ اجازه می دهد تا یک رژیم غذایی متعادل داشته باشند و در سنین بالاتر عناصری را که برای عملکرد صحیح بدن از دست رفته است، پر می کند.

آیا می دانستید؟ دی‌ان‌ای بوقلمون مشابه دایناسور تریسراتوپ است، دایناسور گیاه‌خواری که ۶۵ میلیون سال پیش می‌زیست.

کیفیت های طعم

طعم لاشه با تغذیه پرنده مشخص می شود. بنابراین، بسیاری از مردم ترجیح می دهند لاشه را از کشاورزان خریداری کنند تا از فروشگاه ها. آبگوشت یا سوپ با چنین گوشتی بسیار معطر است، اشتها را تحریک می کند، سطح انرژی را افزایش می دهد و نیرو می بخشد.
ترجیحات طعمی هر فرد فردی است، اما بوقلمون نسبت به مرغ، گوشت گاو یا خوک گوشتی لذیذتر و خوش طعم تر است.

فواید گوشت بوقلمون چیست؟

مجموعه ای از عناصر ماکرو و میکرو، و همچنین ویتامین ها، تعدادی از خواص منحصر به فرد ایجاد می کند:

• فرآیندهای درون سلولی و متابولیسم را در بدن تسریع می کند.
• از خطر کم خونی جلوگیری می کند؛
• تأثیر مثبتی بر عملکرد میوکارد و سیستم گردش خون دارد.
• فشار خون را عادی می کند؛
• مقدار کلسیم را در بدن پر می کند و سیستم اسکلتی را تشکیل می دهد.
• پروتئین به عنوان منبع پروتئین طبیعی به رشد توده عضلانی کمک می کند.

گوشت بوقلمون نیز در رژیم غذایی گنجانده شده است تغذیه درمانیبرای کسانی که بهبودی از بیماری. بر عملکرد معده تأثیر مثبت می گذارد.
آبگوشت بر پایه بوقلمون قدرت را دوباره پر می کند، بدن را با مواد مفید اشباع می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند. اغلب به عنوان وسیله ای برای پیشگیری و درمان بیماری های ویروسی تنفسی، آنفولانزا و گلودرد استفاده می شود. خوشمزه ترین و سالم ترین آبگوشت در صورتی به دست می آید که ریشه (،) و گیاهان را به آن اضافه کنید. پس از مصرف آبگوشت، سلامت فرد به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

آیا می دانستید؟ نقش بیولوژیکیریز عناصر در زندگی بدن فقط در نیمه اول قرن بیستم مورد مطالعه قرار گرفتند. اولین ریز عنصری که کمبود آن در بدن مشاهده شد ید بود.

برای بزرگسالان

تمام موادی که وارد بدن یک بزرگسال می شوند عملکردهای تنظیمی، ترمیمی یا حمایتی دارند. تعداد توابع توسط مجموعه عناصر کلان و خرد و برهمکنش آنها با یکدیگر تعیین می شود. گوشت بوقلمون بدن را با انرژی اشباع می کند، نشاط را تقویت می کند و وضعیت روانی-عاطفی خوبی را تضمین می کند. مصرف منظم آن سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، بدن را از تاثیر عوامل استرس محافظت می کند و خواب با کیفیت را تضمین می کند.
کلسیم و فسفرتقویت دستگاه استخوان، جلوگیری از ایجاد فرآیندهای راکد در بافت استخوان و سایر آسیب شناسی ها. سلنیوم موجود در گوشت باعث حفظ تعادل هورمونی و بهبود عملکرد سیستم غدد درون ریز بدن می شود. تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد، پلاک های کلسترول را از بین می برد و از تصلب شرایین و سایر بیماری های عروقی جلوگیری می کند. بوقلمون به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین برای افراد دیابتی قابل خوردن است.

پتاسیمبرای اطمینان از فرآیندهای درون سلولی ضروری است. ترکیبات پتاسیم به حذف مایعات اضافی از بدن کمک می کند. اختلالات متابولیسم پتاسیم منجر به دیستروفی، بیماری های کلیوی و قلبی عروقی می شود. همچنین سدیم برای متابولیسم داخل سلولی ضروری است. بر وضعیت حافظه کوتاه مدت، سیستم عضلانی و فعالیت روده تأثیر می گذارد.

مهم! کودکان (تا 1.4 گرم در روز)، زنان باردار (تا 1.5 گرم در روز) و مادران شیرده (تا 1.8 گرم در روز) به مقادیر بیشتری کلسیم نیاز دارند.

برای کودکان

بوقلمون یک غذای بسیار سالم برای کودکان است زیرا آن را دارد ضد حساسیت و ارزش غذایی بالایی داردبرای یک ارگانیسم در حال رشد فواید آن در تامین پروتئین است که توسط بدن برای رشد سیستم عضلانی و پتاسیم برای تقویت اسکلت و جلوگیری از بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی استفاده می شود. بوقلمون را می توان از 8 ماهگی به عنوان اولین مکمل گوشت وارد رژیم غذایی کرد. بوقلمون حداقل 2 بار در هفته در غذای کودک گنجانده شده است.

فواید آن برای کودکان همچنین در توانایی آن در تقویت سیستم ایمنی و تقویت رشد بدن نهفته است. ایده آل برای به دست آوردن توده عضلانی پروتئین موجود در گوشت. با کمبود پروتئین، بدن احساس کندی می کند و سندرم خستگی مزمن ظاهر می شود. بوقلمون به پیشگیری از کم خونی، افزایش قدرت و فعالیت بدنی. تقویت اسکلت با پتاسیم و فلوئور نیز برای بدن کودک ضروری است.

برای ورزشکاران

برای افراد دارای فعالیت بدنی شدید و ورزشکاران، گوشت بوقلمون منبع احتمالی انرژی و بازیابی پروتئین است. بوقلمون حاوی حدود 30 درصد پروتئین آسان هضم، مقدار کمی کلسترول و مجموعه ای ضروری از ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را به نوع اصلی گوشت در تغذیه ورزشی تبدیل می کند. به لطف محتوای پروتئین های مختلف، به شما امکان می دهد تا به سرعت توده عضلانی به دست آورید. مجتمع ویتامین و مواد معدنی غنی بوقلمون را می سازد بهترین انتخابگوشت در منوی ورزشکاران
ترکیه ارائه می دهد:

• بهبود سریع بدن پس از فعالیت بدنی سنگین؛
• تقویت اسکلت؛
• افزایش استقامت؛
• انفجار انرژی

مهم! بوقلمون می تواند برای ورزشکارانی که به دلیل عدم تحمل لاکتوز نمی توانند از پروتئین استفاده کنند (پروتئین از آن سنتز می شود) پروتئین تهیه کند.

آیا امکان خوردن وجود دارد

از مزایای اصلی گوشت می توان به کالری کم و ارزش غذایی بالا اشاره کرد. گوشت های رژیمی ضد حساسیت را می توان برای همه گروه های بزرگسالان و کودکان، از جمله ورزشکاران، کاهش وزن و زنان در دوران بارداری و شیردهی مصرف کرد.

در دوران بارداری و شیردهی

برای رژیم غذایی زنان باردار در درجه اول به عنوان منبع مفید است آهن و پروتئین. ترکیه تأثیر مفیدی بر کار دارد دستگاه گوارش، فرآیندهای گوارشی را عادی می کند، متابولیسم را تثبیت می کند، متابولیسم را تسریع می کند. مجموعه ای از ویتامین های گروه B در 100 گرم محصول 60 درصد نیاز روزانه خانم باردار به ویتامین های این گروه را تشکیل می دهد.
موجود در آن اسید فولیک تشکیل صحیح سیستم عصبی جنین را تضمین می کند و همچنین تأثیر مفیدی بر وضعیت روانی و عاطفی خود زن دارد. مقدار توصیه شده در رژیم غذایی زنان باردار 100-150 گرم در روز است.

به عنوان منبع منیزیم، نه تنها حمایت می کند سیستم عصبی، بلکه کار کنید سیستم تناسلی ادراریحامله

مهم! بوقلمون محصولی ایده آل برای خانم ها در دوران شیردهی است. این امر به ویژه در ماه اول زندگی نوزاد بسیار مهم است. شیر گاو در این دوره از رژیم غذایی زنان حذف می شود تا از واکنش های آلرژیک در نوزاد به وجود آن در رژیم غذایی مادر جلوگیری شود.

هنگام کاهش وزن

یک رژیم غذایی که به خوبی طراحی شده باشد باید حاوی پروتئین حیوانی باشد. بعضی ها برای بدن لازم استاسیدهای آمینه فقط در گوشت یافت می شوند و به طور مصنوعی سنتز نمی شوند. بوقلمون یک نوع گوشت سبک است و بنابراین برای تغذیه رژیمی عالی است.

هنگام آشپزی به راحتی می توانید محتوای کالری آن را کنترل کنید:

• پوست را برداشت - محتوای کالری 1/3 کاهش یافت.
• اگر از گوشت سینه استفاده می کردیم، میزان کالری آن حتی بیشتر کاهش می یافت.

در عین حال غذا طعم خود را از دست نمی دهد. بوقلمون با محتوای کم کالری، منبعی است ویتامین های مفیدو مواد معدنی اسید نیکوتین موجود در آن سطح کلسترول خون را کنترل می کند و باعث تجزیه پلاک های کلسترولی موجود می شود و همچنین از تشکیل پلاک های جدید جلوگیری می کند. برای کسانی که وزن کم می کنند، مهم است که این گوشت فاقد کربوهیدرات و محتوای چربی بسیار کم باشد.

در آشپزی استفاده کنید

گوشت نه تنها به دلیل فواید زیادی که دارد، بلکه به این دلیل که بسیار محبوب است کیفیت های طعم. این محصول را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: سرخ کردن، خورش، دم کردن، پختن، آب پز کردن. این به خوبی با هر غذای جانبی سازگار است: سبزیجات، پاستا یا غلات. ارزش غذایی استثنایی آن اجازه می دهد تا در غذای کودک و رژیم غذایی برای کسانی که پس از بیماری دوره توانبخشی را پشت سر می گذارند استفاده شود.
قابل استفاده به عنوان مواد تشکیل دهنده سالاد گوشت، فیلینگ برای پای، پایه آبگوشت و به شکل سوسیس، سوسیس، کتلتو غیره بوقلمون با شراب سفید سرو می شود. سس های خامه ای به خوبی با آن هماهنگ می شوند.

آنچه در کشورهای مختلف دنیا می پزند

هر کشوری سنت های آشپزی خاص خود را دارد، از جمله تهیه غذاهای بوقلمون.

بوقلمون کبابی در بسیاری از کشورهای انگلیسی زبان برای کریسمس آماده می شود. بریتانیایی ها آن را در کریسمس با غذای جانبی سبزیجات سرو می کنند. در ایالات متحده آن را پر می کنند.
ترکیه غذای اصلی روز شکرگزاری استهمچنین در آمریکا، این پرنده تزئین اصلی سفره شکرگزاری است. کانادایی ها با مرغ سرو می کنند سس کرن بری.

چه مدت باید آشپزی کرد؟

قبل از جوشاندن گوشت، آن را در امتداد دانه برش می دهیم. پس از این، محصول را با آب جوش آغشته می کنند تا آبدار بودن آن در طول پخت بیشتر حفظ شود. در طول پردازش، پوست برداشته می شود.

قسمت های مختلف لاشه به طور مساوی پخته نمی شوند:

• فیله - 30 دقیقه؛
• پاها - 60 دقیقه

اگر بوقلمون را به قطعات بزرگ برش دهید، باید آنها را بیشتر بپزید (حدود یک ساعت). اگر در حین پخت، 1 هویج کوچک، 1 پیاز و ادویه جات را به آب اضافه کنید، گوشت آب پز طعم روشن تر و غنی تری خواهد داشت.
جوشاندن فیله برای غذای کودک چند ویژگی دارد: بعد از اینکه اولین آبگوشت را به مدت 10 دقیقه جوشانید، آن را آبکش کرده و به پختن ادامه دهید و مقدار جدیدی آب به گوشت اضافه کنید. این روش به خلاص شدن از شر کمک می کند چربی اضافیو مواد مضر

چه چیزی با آن می آید؟

در آشپزی، بوقلمون را می توان تقریبا با هر محصولی ترکیب کرد. دلیل این امر بی طرفی طعم آن است. هنگام جوشاندن گوشت، اغلب به آن اضافه می شود.
برای سرخ کردن، یک مجموعه کلاسیک ادویه جات ترشی جات استفاده می شود: پیاز، سیر، فلفل. هنگام پخت، می توانید از (علاوه بر پیاز، سیر و فلفل)، پاپریکا، استفاده کنید.

اسرار آشپزی

در حال آماده سازی انواع مختلفگوشت اسرار خودش را دارد

ترشی کردن و پختن:

1. مدت زمان صرف شده در ماریناد 2 روز است. بوقلمون را پس از مرینیت شدن می شوییم تا ذرات ماریناد در حین پخت پوست را خراب نکند.
2. قبل از پخت، پاها و بال ها را فویل می کنند تا از سوختن آن جلوگیری شود.
3. بلافاصله قبل از پخت شروع کنید.
4. بوقلمون در فر با دمای 180+ درجه پخته می شود.

جوشاندن:

1. قبل از جوشاندن، باید آب جوش را روی محصول بریزید (با این کار آبدارتر می شود).
2. پرنده را همراه با ریشه و ادویه جات بجوشانید - این طعم و عطر را اضافه می کند.

سرخ کردن:

1. قطعات پخته شده برای سالاد کمی سرخ می شوند.
2. تکه های فیله از همه طرف به مدت 5-10 دقیقه سرخ می شوند. پاها از هر طرف به مدت 15 دقیقه سرخ می شوند. برای آبدارتر شدن فیله، پس از سرخ شدن، می توانید آن را به مدت 10 دقیقه در مقدار کمی آب گوشت یا ماریناد بجوشانید.

نحوه انتخاب گوشت بوقلمون هنگام خرید

خوشمزه ترین گوشت از یک بوقلمون جوان (3-4 ماه) می آید. وزن او در این سن بین 5 تا 10 کیلوگرم است. مرغ تازه ذبح شده دارای گوشتی کشسان و متراکم است، پوست آن صاف، سبک و لغزنده نیست. لاشه ای با وزن بیش از 20 کیلوگرم ممکن است کمی سخت باشد و چنین پرنده ای ممکن است کاملاً پیر باشد. گوشت آن حتی پس از چند ساعت پختن نیز سفت باقی می ماند.