خیارهای ترد زودپز کم نمک نمک زده. طرز تهیه خیار ترد با نمک کم نمک: دستور پخت سریع. خیار شور تند

کسانی که فکر می کنند تابستان با ظهور ماه ژوئن در تقویم یا با قاصدک ها می آید، اشتباه می کنند. خیارهای کم نمک را باید نمادی از ورود واقعی تابستان گرم و آفتابی دانست.

هر کدبانوی باتجربه ای چندین دستور پخت ترشی در انبار دارد و هر مبتدی رویای پیدا کردن خود را دارد. دستور پخت خوشمزه. در زیر چندین گزینه برای یک غذای تابستانی محبوب وجود دارد که هم برای یک پیش غذا و هم برای سیب زمینی های جدید با ترقه عالی است.

خیار کم نمک - دستور العمل کلاسیک + فیلم

اولین روزهای آفتابی تابستان سیگنالی برای خانم خانه دار است، وقت آن است که شروع به تهیه سبزیجات برای زمستان کند. و به عنوان گرم کردن، وقت آن است که خیارهای کم نمک را تهیه کنید، آنها به حداقل محصولات، تلاش و زمان نیاز دارند.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار - 1 کیلوگرم.
• آب تصفیه شده - 1 لیتر.
• نمک (بدون فلوئور، ید) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید - 2-3 چتر یا سبزی.

الگوریتم آشپزی:

1. خیارها و شوید را کاملا بشویید، انتهای خیارها را ببرید و می توانید آنها را از قبل در آب سرد خیس کنید (یا بدون خیس کردن این کار را انجام دهید).
2. در یک شیشه یا تابه، پر از گیاهان قرار دهید. نمک را در 1 لیتر آب حل کنید، روی خیارها بریزید.
3. برای یک روز در دمای اتاق، سپس در سرما نگهداری کنید.

نحوه پخت خیارهای کم نمک در کیسه در 1 ساعت - دستور العمل عکس

اگر خیارهای کم نمک را به روش معمول در آب نمک سرد بپزید، تنها پس از دو روز به حالت طبیعی می رسند. اگر برای ناهار یا سفر در فضای باز نیاز به تهیه خیارهای کم نمک خوشمزه دارید، می توانید این کار را تنها در یک ساعت انجام دهید.

دستور زیر برای تهیه خیارهای کم نمک مناسب است که بلافاصله پس از آماده شدن میل می شود. استفاده از آن برای نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شود.

زمان پخت: 1 ساعت 15 دقیقه

تعداد: 6 وعده

مواد تشکیل دهنده

• خیارهای جوان: 1.2-1.3 کیلوگرم
• نمک: 20-30 گرم
• شکر: 15-20 گرم
• سیر: 5 حبه
• شوید سبز: دسته
• فلفل تند: اختیاری

دستورالعمل آشپزی

تهیه سریع خیار کم نمک

یک دستور پخت ترشی کلاسیک معمولاً 2 تا 3 روز طول می کشد، گاهی اوقات خانم خانه دار و خانواده او زمان یا انرژی لازم برای انتظار طولانی را ندارند. بنابراین، دستور العملی برای خیارهای کم نمک سریع انتخاب شده است، به عنوان مثال، موارد زیر.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه - 800 گرم. – 1 کیلوگرم
• آب تصفیه شده - 1 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نان چاودار - 2 برش.
• گیاهان معطر - شوید، گشنیز.
• برگ بو - 1-2 عدد.
• دانه فلفل - 4-5 عدد.

الگوریتم آشپزی:

1. اولین قدم این است که خیار را آماده کنید. میوه ها را تازه، کامل، بدون ترک یا فرورفتگی بردارید. برای اینکه فرآیند ترشی به طور فعال ادامه یابد، باید دم ها را قطع کنید.
2. سبزی ها را در انتهای هر ظرف شیشه ای یا لعابی (فقط نیمی از شوید) قرار دهید، ابتدا آنها را بشویید، برش دهید یا در شاخه های کامل قرار دهید. ادویه جات (برگ بو و فلفل) را در اینجا اضافه کنید.
3. سپس خیارها را محکم به هم فشار دهید، آنها را بچینید. شوید باقی مانده را روی آن قرار دهید و نان چاودار. باید در گاز پیچیده شود.
4. آب نمک را آماده کنید، یعنی به سادگی آب را با شکر و نمک بجوشانید، صبر کنید تا کاملا حل شوند.
5. آب نمک داغ را با احتیاط روی خیارها بریزید. لازم است ظلم و ستم را در رأس قرار دهیم - بیش از همه بهترین راهخیارها را با یک درب یا دایره چوبی بپوشانید و یک شیشه سه لیتری پر از آب را روی آن قرار دهید.
6. در جای گرم بگذارید. بعد از یک روز، نان چاودار را از آب نمک خارج کنید و ظرف را در یخچال یا فقط یک مکان سرد قرار دهید. و خیارهای کم نمک خوشمزه را می توان از قبل سرو کرد!

حتی سریعتر - خیارهای کم نمک در 5 دقیقه

به دلایل مختلف، زن خانه دار وقت ندارد خیارها را در زمان مناسب ترشی کند: یا دیر تحویل داده شده است یا موادی از بین رفته است. اما اکنون همانطور که می گویند همه ستاره ها کنار هم قرار گرفته اند ، مهمانان تقریباً در آستانه در هستند ، اما غذای موعود (خیار نمک) آنجا نیست. در زیر یکی از دستور العمل هایی است که وعده می دهد در 5-10 دقیقه یک غذای تابستانی واقعی روی میز خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه - 3-4 عدد.
• شوید تازه - 1 دسته.
• سیر - 1-2 حبه.
• نمک دریا - 0.5-1 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

1. برای ترشی خیار طبق این دستور، باید میوه های بسیار ریز را انتخاب کنید که پوست نازکی دارند. اگر فقط "غول ها" در دسترس هستند، پس باید پوست آن را قطع کنید.
2. میوه ها باید کاملا شسته شوند، به صورت دایره ای بریده شوند و کاملا نازک شوند. ضخامت آنها باید بین 2-3 میلی متر باشد، این مهم است تا فرآیند نمک زدن در زمان رکورد انجام شود.
3. شوید را نیز بشویید و خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید، خرد کنید یا له کنید. شوید و سیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید و شروع به آسیاب کردن کنید تا آب آن ظاهر شود. این یکی دیگر از رازهای دستور پخت است: هر چه آب میوه بیشتر باشد، خیارها خوشمزه تر و معطر تر می شوند.
4. خیارها را در ظرف بزرگی بریزید، نمک دریا بپاشید و مخلوط سیر و شوید له شده را به آن اضافه کنید.
5. ظرف را با یک درب بپوشانید و با نگه داشتن آن بسیار محکم شروع به تکان دادن کنید. سومین راز غذا در نمک دریایی درشت است که با تکان دادن آن باعث آزاد شدن آب خیار می شود. ظرف را حدود پنج دقیقه تکان دهید.
6. سپس خیارهای کم نمک آماده شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و بروید درها را باز کنید، زیرا مهمانان از قبل در آستانه در هستند!

دستور تهیه خیارهای ترد و کم نمک

بهترین دستور پخت آن است که خیارها را سفت و ترد نگه می دارد. عوامل زیادی بر این تأثیر می گذارند، برخی توصیه می کنند که برگ های گیلاس و توت را نگذارید، برخی دیگر برعکس، توصیه می کنند بدون ترب کوهی انجام دهید. در زیر دستور العمل فوق العاده ای برای خیارهای کم نمک آورده شده است، راز آن استفاده از مقدار کمی سرکه برای تند شدن طعم آن است.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه - 2 کیلوگرم.
• شوید تازه - 1 دسته.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل
• اسانس سرکه - 5 میلی لیتر.
• سیر - 2-3 حبه.
• برگ بو - 3-4 عدد.
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4-5 عدد.

الگوریتم آشپزی:

1. فرآیند ترشی کردن با تهیه میوه شروع می شود. بهترین ها را انتخاب کنید - کامل، بدون آسیب. بشویید، انتهای آن را کوتاه کنید، با چنگال سوراخ کنید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. شوید را بشویید و به صورت چتر و شاخه جدا کنید. سیر را پوست بگیرید، می توانید آن را در حبه ها بریزید، می توانید آن را خرد کنید، سپس خیارها عطر سیر ملایمی خواهند داشت.
3. برای ترشی به یک ظرف شیشه ای نیاز دارید، آن را بشویید، آن را بجوشانید و خنک کنید. نیمی از ادویه جات ترشی جات، سبزی و سیر را کف آن قرار دهید.
4. خیارها را با احتیاط در کنار هم قرار دهید. می توانید آنها را به صورت عمودی قرار دهید، ابتدا اولین "طبقه" و سپس دوم را بسازید.
5. بقیه ادویه ها و گیاهان را روی آن قرار دهید. نمک خوراکی درشت را در آن بریزید. روی آن آب جوش بریزید. سرکه (در صورت نیاز) و جوهر سرکه را اضافه کنید.
6. با درب محکم بپوشانید و چند بار بچرخانید تا نمک حل شود. بگذارید یک روز در دمای اتاق بماند سپس در یخچال بگذارید.

خیارها بسیار خوشمزه، معطر، تند و ترد هستند!

خیارهای کمی نمک در تابه

خانم های خانه دار مبتدی گاهی اوقات یک سوال سخت دارند که خیار را در کدام ظرف ترشی کنند. برخی از دستور العمل ها نشان می دهد که شما باید از ظروف شیشه ای استفاده کنید، در حالی که برخی دیگر به قابلمه های معمولی اشاره می کنند.

هیچ پاسخ قطعی وجود ندارد. در اینجا یک دستور پخت ترشی در قابلمه آورده شده است. مهم است که اولاً میناکاری شده باشد نه فلزی و ثانیاً بدون تراشه ، خراش و ترک ، زیرا فلز خراب می شود کیفیت های طعمخیار خیارهای کم نمک خوشمزه، معطر و ترد می شوند!

مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه - 1 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید).
• سیر - 1 سر.
• آب تصفیه شده - 1 لیتر.
• شوید - 2-3 چتر.
• برگ گیلاس - 2 عدد.
• برگ توت - 2 عدد.
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 3-4 عدد.
• برگ ترب.

الگوریتم آشپزی:

1. سبزیجات را آماده کنید - بشویید، انتهای آن را از دو طرف برش دهید، 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. نیمی از برگ ها، ادویه ها، چند چتر شوید و بخشی از سیر (پوست کنده، شسته، خرد شده) را کف یک تابه لعابی قرار دهید.
3. یک لایه خیار قرار دهید، میوه ها را با برگ های ترب بپوشانید، با سیر و ادویه بپاشید. این روش را تا زمانی که خیارها از بین بروند تکرار کنید. در بالا برگ های ترب کوهی قرار دارد.
4. آب نمک را آماده کنید: در یک ظرف جداگانه، آب را به جوش بیاورید، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. ماریناد داغ را روی خیارهای آماده شده بریزید. بگذارید تا کاملا خنک شود.
6. روز بعد می توانید ظرف را در یخچال قرار دهید و درب آن را بپوشانید.
7. گزینه دوم این است که خیارها را به یک ظرف شیشه ای معمولی منتقل کنید. نگهداری آن در شیشه راحت تر است، زیرا فضای کمتری را در یخچال اشغال می کند.

طرز پخت خیارهای کم نمک در شیشه

حتی خانم خانه‌داری که اولین قدم‌هایش را در آشپزخانه برمی‌دارد، می‌تواند با استفاده از دستور زیر خیارهای خوشمزه و کم نمک تهیه کند. تنها چیزی که نیاز دارید مواد بسیار ساده و حداقل تلاش است.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار (تازه) - به اندازه ای که در یک شیشه سه لیتری (معمولاً حدود 1 کیلوگرم) جا می شود.
• شوید سبز (شاخه و چتر).
• سیر - 5 حبه.
• نمک (درشت، سنگ، بدون فلوئور و ید) - 3 قاشق غذاخوری. ل (قاشق های پر شده).

برای آزمایش اول، این مواد کافی است، یک نسخه وجود دارد که این ادویه ها با جعفری هستند که باعث نرم شدن خیارها می شوند.

الگوریتم آشپزی:

1. خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. سیر را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، به برش های نازک برش دهید. شوید را کاملاً بشویید تا شن و ماسه و کثیفی از بین برود.
2. نیمی از شوید و سیر را کف آن قرار دهید، سپس خیارها را به صورت عمودی قرار دهید و تمام ظرف شیشه ای را محکم پر کنید. شما مجبور نیستید "طبقه دوم" بگذارید، بلکه فقط میوه ها را بگذارید. سیر باقی مانده را روی آن قرار دهید، نمک اضافه کنید، با چترهای شوید بپوشانید.
3. آب را بجوشانید (می توانید بیش از 1 لیتر مصرف کنید)، آب جوش را روی آن بریزید. با درب نایلونی بپوشانید. شیشه را با یک حوله نگه دارید و آن را بچرخانید تا نمک حل شود اما ته نگیرد.
4. اگر خیار را طبق این دستور عصرانه تهیه کنید، تا صبح آب خنک می شود و میوه ها نمک می زنند. شما می توانید آنها را برای صبحانه سرو کنید، خانواده شما خوشحال خواهند شد!

خیارهای کم نمک خوشمزه با سیر

طعم های طبیعی اصلی در خیارهای کم نمک سیر و شوید هستند که نمی توان بدون آنها همه ادویه ها را به عنوان آزمایشی اضافه کرد. در زیر یکی از این دستورهای آزمایشی آورده شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 1 لیتر.
• خیار - 1 کیلوگرم.
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 1 سر.
• فلفل قرمز (تلخ) - 1 عدد.
• ترب (برگ) - 2-3 عدد.
• شوید - 2-3 چتر.

الگوریتم آشپزی:

1. سیر را پوست بگیرید و به همراه سیر قرمز بشویید فلفل تندبرش ترب و شوید را بشویید.
2. خیارها را مرتب کنید، بهترین آنها را با اندازه یکسان انتخاب کنید.
3. برگ ترب، شوید، سیر خرد شده و فلفل را کف ظرف ترشی قرار دهید.
4. سپس یک لایه خیار اضافه کنید (می توانید آنها را به صورت عمودی در یک شیشه قرار دهید). لایه بعدی ادویه ها و گیاهان و سپس میوه ها است. این کار را تا پر شدن ظرف انجام دهید.
5. نمک را در آب رقیق کنید تا حل شود. ماریناد را روی میوه ها بریزید و بگذارید نمک شود. اگر آب نمک داغ بریزید، این روند سریع‌تر پیش می‌رود، می‌توانید صبح آن را بچشید. اگر آب نمک سرد باشد 2-3 روز طول می کشد.

تهیه خیار کم نمک با شوید

حتی اگر فقط خیار و شوید دارید، می توانید با خیال راحت ترشی را در عرض یک روز شروع کنید، یک میان وعده ترد با عطر و بوی شدید شوید روی میز ظاهر می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه - 1 کیلوگرم.
• نمک (بدون مواد افزودنی به شکل ید یا فلوئور) - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• شوید - 4-5 گل آذین یا شاخه.
• آب - حدود 1 لیتر.

الگوریتم آشپزی:

1. فرآیند با تهیه میوه ها آغاز می شود - انتخاب دقیق - خیارها باید کامل و بدون فرورفتگی باشند و ترجیحاً به همان اندازه باشند (برای حتی نمک زدن). میوه ها را بشویید، ساقه ها را کوتاه کنید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. شوید را بشویید، شاخه ها را برش دهید، گل آذین ها را به طور متناوب با خیار در ظرفی قرار دهید تا ظرف (قابلمه یا شیشه شیشه ای) پر شود.
3. نمک را در آب حل کنید و روی خیارهای آماده شده آب نمک بریزید.
4. سخت ترین دوره شروع می شود - انتظار برای غذاهای خوشمزه. با ریختن آب نمک داغ می توان آن را تسریع کرد.

دستور تهیه خیار کم نمک در آب معدنی

به تازگی دستور تهیه خیار شور با آب معدنی مد شده است. اعتقاد بر این است که نمک های موجود در آن میوه ها را به طرز غیرمعمولی خوش طعم می کند و گاز آزاد شده باعث نمک زدن سریعتر می شود. درست است یا نه تنها با تهیه آنها مطابق دستور زیر مشخص می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• خیارهای کوچک تازه - 1 کیلوگرم.
• آب معدنی (گازدار) - 1 لیتر.
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید - 5-6 شاخه یا 3-4 چتر.
• سیر - 3-5 حبه.

الگوریتم آشپزی:

1. هیچ چیز پیچیده ای در آشپزی وجود ندارد. خیارها را آماده کنید، یعنی آنها را بشویید و انتهای آن را کوتاه کنید.
2. شوید و سیر (پوست کنده، خرد شده) را کف ظرف قرار دهید. سپس خیار. دوباره یک لایه شوید و سیر و سپس خیار.
3. نمک بریزید و در آب معدنی سرد بریزید.
4. با یک درب بپوشانید، بچرخانید، نمک باید حل شود و در پایین قرار نگیرد. به مدت 12 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

برای ترشی کردن، می توانید یکی از آنها را انتخاب کنید گیاهان معطریا از کلاسیک استفاده کنید مجموعه کاملبرای ترشی، که شامل شوید و جعفری، توت و برگ گیلاس، ریشه یا برگ ترب، سیر، برگ بو است. ادویه جات ترشی جات نیز استفاده می شود - میخک، فلفل دلمه ای و فلفل تند (نخود).

استفاده از هر نوع طعم دهنده طبیعی به ظرف مزه خاصی می بخشد. به عنوان یک آزمایش، می توانید گیاهان و ادویه جات خاصی را یکی یکی اضافه کنید تا مشخص شود کدام گزینه بیشتر برای خانواده شما و خانم خانه مناسب است.

ادویه جات ترشی جات را می توان مستقیماً به ظرفی که خیارها در آن نمک می زنند اضافه کرده یا به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید. سپس آب نمک معطر (گرم یا سرد) را روی سبزیجات آماده شده بریزید.

خیارهای کم نمک همیشه بوده اند بهترین میان وعده. فیلم ها را به خاطر بسپار در همه آنها یا میان وعده یا خیار خرخر می کنند. و اگر هنوز صدای خس خس را می شنوید، می توانید آب دهان را شروع کنید.

اما علاوه بر اینکه به عنوان میان وعده استفاده می شود، در سفره با سیب زمینی به خصوص سیب زمینی های جوان و همچنین در سالادها مانند. و بوی گیاهان و ادویه ها از آنها به سادگی سرگیجه آور است. حتی تصور اینکه ما زمانی خیار نداشتیم سخت است.

البته خیلی وقت پیش بود با تشکر از هند، جایی که، بر اساس فرضیات، خیار در پای هیمالیا وحشی رشد کرد. یا بهتر است بگوییم نه تنها رشد کردند، بلکه همچنان در حال رشد هستند. همچنین برخی از نژادهای خیار به دلیل تلخی قابل خوردن نیستند. احتمالاً گاهی اوقات به اقوام آنها برخورد می کنیم.

اکنون ما خوشحالیم که بسیاری از انواع و گونه های آنها اکنون در اینجا رشد می کنند. و مهم نیست که چه گونه هایی دارید، باز هم می توانید آنها را با نمک کمی بپزید که در این مقاله به بررسی آن خواهیم پرداخت.

طرز تهیه خیار کم نمک در خانه

دستور العمل های جالب زیادی برای خیارهای کم نمک وجود دارد. در این مقاله من فقط تعدادی از آنها را آورده ام. در آینده نزدیک سعی خواهم کرد در صورت امکان مقاله دیگری به طور خاص در مورد خیارهای کم نمک بنویسم.

منو:

1. خیارهای کمی نمکی در کیسه ای با سیر و برگ بو

مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه - 1.2 کیلوگرم.
• شوید - 1 دسته
• سیر - 3 تا 4 حبه
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک (ترجیحا درشت) - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• نوک یک فلفل قرمز تند

آماده سازی:

1. خیارهایی که ترشی می کنیم باید تازه باشند نه لنگی. خیارها را بشویید و انتهای آنها را از دو طرف ببرید.

2. اگر خیارشور را به این شکل ترشی کنیم، حدود 12 ساعت دیگر آماده می شود. اگر بخواهیم زودتر امتحانشان کنیم، می‌توانیم آن‌ها را به قطعات کوچک‌تر برش دهیم.

3. آنها را از وسط نصف می کنیم. خیارها را داخل کیسه پلاستیکی بریزید.

4. شاخه های شوید را نه خیلی ریز خرد کنید. شوید خرد شده را به خیارها می فرستیم.

5. ادویه ها را آماده کنید. نصف قاشق چایخوری شکر را به نمک اضافه کنید. گشنیز را کمی در هاون له کنید، خاک آن را له نکنید، له کنید و به نمک نیز اضافه کنید. برگ بو را در دستان خود چرخ کرده و به ادویه ها اضافه کنید.

6. سیر را به صورت ورقه های درشت برش دهید و همراه با خیارها در کیسه ای بریزید. یک تکه فلفل تند را به چند برش کوچک برش دهید و به کیسه خیار اضافه کنید. فلفل تند را به دلخواه اضافه کنید. به خصوص اگر خیلی گرم باشد.

7. در آخر نمک و ادویه ها را داخل کیسه با خیار بریزید.

8. در صورت وجود قفل کیف را ببندید یا آن را ببندید. همه چیز را خوب تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند.

9. کیسه خیار را 30 دقیقه روی میز بگذارید و بعد از 30 دقیقه کیسه را در یخچال قرار دهید.

10. کیسه باید 3-4 ساعت در یخچال بماند. بعد از سه ساعت می توانید نمونه برداری کنید. چند عدد خیار را در بشقاب بریزید و برش دهید. داخل آن هیچ نوار سفیدی وجود ندارد، یعنی خیارها به خوبی نمک زده شده اند.

خیارها ترد، بسیار معطر، کمی نمک زده شدند. این خیارها را می توان خیلی سریع برای هر سفره ای آماده کرد.

اگر می‌دانید که برای ناهار مهمان خواهید داشت، می‌توانید به سرعت خیارها را صبح در کیسه‌ای آماده کنید و در یخچال بگذارید. تا زمان ناهار کمی نمک زده و آماده خوردن می شوند.

اما اگر خیارها را یک شبه در کیسه بگذارید، صبح آنها از قبل نمک زده می شوند. اگرچه بسیار خوشمزه است.

خیارهای کم نمک ما در کیسه آماده و تست شده است. خوشمزه، معطر. خب مال خودت رو امتحان کن

اشتهای مبارک!

1. خیارهای کم نمک با سیر و گیاهان فوری

مواد تشکیل دهنده:

برای یک شیشه 3 لیتری:

• خیار - حدود 1.5 کیلوگرم.
• برگ ترب
• برگ توت - 2-3 عدد.
• برگ های گیلاس - 2-3 عدد.
• فلفل تند به مزه
• سیر - 4-5 حبه

برای پر کردن:

• برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری با مقدار زیادی نمک

آماده سازی:

1. خیارها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. خیارها را بچشید، مخصوصا اگر آنها را خریده اید، می دانید تلخ هستند. چون اگر تلخ ترشی کنید، شور کم نمک تلخ می شود.

2. خیارها را در یک قابلمه یا 3 لیتری بریزید ظرف شیشه ای. یک قابلمه از فولاد ضد زنگ یا لعابی بردارید. به طور متوسط ​​حدود 1.5 کیلوگرم در یک شیشه 3 لیتری جا می شود. خیار خوب، خودتان بررسی کنید که چقدر در ماهیتابه شما جا می شود و بر اساس آن مقدار مواد را مصرف کنید.

3. در قابلمه ای با خیارها، سیر را ورقه های درشت برش دهید و برگ های آلبالو و توت را در آنجا اضافه کنید.

4. فقط ساقه های ترب را جدا می کنیم و به خیارها می فرستیم، زیرا تمام قدرت در آنهاست. از آنجایی که ما خیار را برای نگهداری کوتاه مدت درست می کنیم، در صورت تمایل می توان ترب را حذف کرد.

5. و البته شوید و دمبرگ و چتر و سبزی هم میزنیم کلا از شوید چیزی دور نمیریزیم. همه را برش دهید تا در تابه جا بیفتد.

6. می توانید ترشی گرم یا سرد کنید. با استفاده از روش داغ، خیارها سریعتر آماده می شوند. اینطوری معمولا نمک می زنیم.

7. پر کنید. به ازای هر لیتر آب باید یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و آب را به جوش بیاورید.

8. در آب نمک بریزید. آب نمک باید خیار و ادویه ها را کاملا بپوشاند. اگر یک لیتر آب برای شما کافی نیست، آب نمک بیشتری تهیه کنید.

9. همین. در آب نمک بریزید، درب آن را ببندید، تابه را در دمای اتاق بگذارید و 6-8 ساعت صبر کنید تا نمک زده شوند. سپس تابه را در یخچال بگذارید تا خیارها خنک شوند و قابل سرو باشند.

چنین خیارهایی اگر برای مدت طولانی باقی بمانند، شور می شوند، نه کمی نمک. اما ما آنها را برای مدت طولانی نگه نمی داریم. همه چیز سریع خورده می شود

10. خیارها را از یخچال خارج کنید

11. در بشقاب قرار دهید.

12. آنها را برش دهید، ببینید چقدر نمک زده شده اند و امتحان کنید.

خیار شور ما آشپزی فوریآماده سیب زمینی ها را بجوشانید و برای سلامتی تان خرد کنید.

اشتهای مبارک!

1. دستور تهیه خیارهای ترد و کم نمک

مواد تشکیل دهنده:

• خیار تازه (نه خیلی بزرگ) - 1 کیلوگرم.
• آب معدنی گازدار - 1 لیتر
• سیر - 1 سر
• شوید - 1 دسته
• نمک - 30-40 گرم.
• برگ و ریشه ترب - اختیاری
• برگ توت - 10 عدد.

آماده سازی:

1. در ظرفی جداگانه نیم لیتر آب معدنی بریزید و نمک را داخل آن بریزید و هم بزنید تا نمک تا حد امکان حل شود. فعلاً آن را کنار گذاشتیم.

2. تمام سبزی های استفاده شده باید خوب شسته شوند.

3. نصف دسته شوید را در ته تابه درشت خرد کنید، نیمی از برگ های توت را با دست پاره کنید و نیمی از برگ ترب را نیز پاره کنید.

4. نیمی از سیر پخته شده را به صورت دایره های بزرگ برش دهید و ریشه ترب را در اینجا اضافه کنید.

5. انتهای خیارهای خوب شسته شده را از دو طرف جدا می کنیم و در تابه ای روی آستری از ادویه هایمان می چینیم.

اگر خیار باغچه دارید می توانید بلافاصله بعد از شستن خیار ترشی کنید. خوب، اگر خیارهای شما قبلاً کمی سست شده اند، باید آنها را بشویید و به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار دهید تا بعداً ترد شوند.

6. خیارها را تا حد امکان نزدیک به هم قرار دهید. تمام ادویه های باقیمانده را برش دهید و روی آن قرار دهید. ابتدا باقی مانده سیر را خرد کرده سپس ریشه ترب را خرد کنید. برگ های توت و برگ های ترب را پاره کنید. سیر را روی آن خرد کنید.

می توانید مواد بیشتری مانند سیر را که دوست دارید اضافه کنید. اما نیاز زیادی به این وجود ندارد. مقدار بهینه مواد در اینجا نشان داده شده است.

7. حالا همه چیز را پر کنید آب معدنی. اول آن که با نمک مخلوط شده بود. سپس نیم لیتر دیگر آب معدنی اضافه کنید.

8. آب باید سطح خیارها را کاملا بپوشاند.

9. قابلمه را کمی از این طرف به سمت دیگر تکان دهید تا آب به همه جا نفوذ کند، روی آن را با یک بشقاب وارونه بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید. یک قفسه آب گذاشتیم.

10. بعد از 12 ساعت خیارها آماده می شوند. سپس آنها را به مدت یکی دو ساعت در یخچال می گذاریم، حالا وزن آن ها را می توان برداشت تا خنک شوند. طعم سرد خیلی بهتری دارند.

خیارهای ترد و کم نمک آماده هستند.

چه زیبایی و چه عطری

اشتهای مبارک!

1. ویدئو - دستور غذای مورد علاقه برای خیارهای کم نمک

2. ویدئو - دستور العمل برای خیار ترد و کمی نمک

اشتهای مبارک!

استفاده از خیار به عنوان غذا در زمان های کتاب مقدس ذکر شده است، زمانی که آنها را مصری می دانستند، اگرچه برای اولین بار در هند ظاهر شدند.

امروزه، جمعیت جهان با شور و شوق خیارهای فوری کم نمک تهیه می کنند و طعم شیرین و شور و شیرین و عطر تند آن را دوست دارند.

همچنین نحوه تسریع در ترشی خیارها را یاد می گیریم که فقط چند ساعت پس از نمک زدن سر سفره سرو می شوند.

برای تهیه موفقیت آمیز خیارهای کم نمک، ما به تعدادی از توصیه های خانم های خانه دار باتجربه پایبند هستیم:

• خیارها را با نمک درشت نمک بزنید: خاصیت ارتجاعی میوه را حفظ می کند.
• میوه های کوچک یا متوسط ​​را برای ترشی انتخاب می کنیم: میوه های زرد، نرم و کهنه دور ریخته می شوند.

در حالت ایده آل، صبح خیارها را می چینیم، بعد از چند ساعت کوتاه کردن انتهای خیارها را خیس می کنیم و بلافاصله نمک می زنیم.

• ادویه ها را برای ترشی از لیست زیر انتخاب کنید:
  • برگ توت (ضد عفونی می کند، طعم تازه می دهد)
  • برگ و ریشه ترب (از کپک زدن جلوگیری می کند، خاصیت ارتجاعی را حفظ می کند و طعم را غنی می کند)
  • شوید (غنی کننده طعم)
  • سیر (ضد عفونی کننده، خیار را تند می کند)
  • پودر فلفل سیاه (برای طعم تند)

ادویه های دیگر را طبق ذائقه خود اضافه می کنیم، نکته اصلی این است که بوی خیار را قطع نکنند.

خیارهای کمی شور با سیر و شوید

آنها از خیارهای کم نمک چه می خواهند؟ تا در اسرع وقت آماده شوند. برای انجام این کار، چندین دستور العمل نمکی سریع وجود دارد که به لطف آنها می توانید در همان روز از خیار شور تازه لذت ببرید!

آنچه برای ترشی یک شیشه سه لیتری خیار لازم است:

• خیار - به اندازه ای که در شیشه جا می شود.
• 5 حبه سیر؛
• چند شاخه شوید با چتر (اگر آنها وجود نداشته باشند، سبزی شوید و آخن های خشک انجام می شود).
• 3 قاشق غذاخوری نمک درشت با یک اسلاید کوچک؛
• آب جوش.

چگونه خیار را سریع نمک بزنیم

قبل از نمک زدن خیارها، بیایید تصمیم بگیریم که در این دستور، اگر می‌خواهید ترد و سفت بمانند، نمی‌توانید شوید را با جعفری جایگزین کنید. طبق دستور زیر خیارهای کم نمک خوشمزه ای را تهیه می کنیم که می توان در همان روز میل کرد:

• میوه ها را می شوییم و انتهای آن را می بریم.
• شاخه های شوید، حبه های سیر خرد شده و خیار را در یک شیشه تمیز و چند شاخه شوید را روی آن قرار دهید.
• نمک را اضافه کنید، آب جوش اضافه کنید و با یک درب پلاستیکی محکم ببندید. آن را از گردن بگیرید، شیشه را به عقب و جلو بچرخانید تا نمک حل شود.

خیارها را پس از خنک شدن کمی نمک در یخچال قرار دهید. ما در همان شب یک مزه انجام می دهیم. با تشکر از دستور پخت سریعخیارهای کم نمک را می توان در هر زمانی از سال ترشی کرد.

خیار کمی نمک در یک ساعت

مواد لازم برای ترشی سریع خیار:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک درشت؛
• شاخه های شوید؛
• لیمو - چند قطعه.

نحوه نمک زدن سریع خیارهای کم نمک طبق دستور

به نظر می رسد که یک روش نمک زدن وجود دارد که در آن می توانید خیارهای ترد و کم نمک را فقط در چند ساعت میل کنید!

برای جلب رضایت خانواده خود با این خیارها، آنها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید و به این ترتیب نمک بزنید:

• شکر، فلفل و نمک را خرد کنید (2 قاشق غذاخوری). پوست لیمو را اضافه کنید، آن را از لیمو جدا کنید.
• فشار دهید آب لیموو شاخه های شوید را خرد کنید.
• انتهای خیار را ببرید و به آرامی با چیزی سنگین بزنید تا ترک بخورد اما نشکند. آنها را به صورت دایره های نازک برش دهید.
• خیارها را در یک کاسه پهن بریزید، با مخلوط فلفل بپاشید، روی آب آن بریزید و هم بزنید. یک قاشق نمک اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و یک ساعت صبر کنید و در طی آن چند هم بزنید.

خیارهای تمام شده را با حوله کاغذی پاک می کنیم و با پوره سیب زمینی لطیف یا سیب زمینی آب پز جوان سرو می کنیم.

خیار فوری با سیب

برای ترشی خیار به اجزای زیر نیاز دارید:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• سیب سبز - چند قطعه؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• برگ گیلاس - 3 عدد؛
• شوید و جعفری - هر کدام یک دسته؛
• برگ توت سیاه - 9 عدد؛
• 0.5 سر سیر؛
• نمک.

طرز تهیه خیارشور با سیب

معلوم می شود که خیارهای کم نمک با سیب ترش که طعمی با طراوت دارند و به ترشی سریعتر آن کمک می کنند، به خوبی می آیند.

برای اینکه طعم جدیدی از خیارهای مورد علاقه خود را امتحان کنید، آنها را طبق دستور زیر نمک بزنید:

• میوه ها و سبزی ها را می شوییم و انتهای خیارها را می بریم.
• سیب ها را به چهار قسمت برش دهید و مرکزها را رها کنید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید.
• میوه ها و گیاهان را در یک شیشه مخلوط کنید، دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید.
• آب را با نمک به میزان 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. برای 1 لیتر، میوه ها را داخل شیشه بریزید.

در شیشه را با درب پلاستیکی می بندیم و 10 ساعت در اتاق می گذاریم و میل می کنیم. ترشی های باقی مانده را در یخچال نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، خیارهای کم نمک زودپز را می توان در همان روز مصرف کرد. تمام دستور العمل ها را امتحان کنید تا رژیم غذایی خود را با یک غذای جدید و فوق العاده خوشمزه با خیار متنوع کنید و نشان دهید که چه خانه دار ماهری هستید!

تفاوت خیارهای کم نمک با خیار شور در این است که خیلی سریعتر و با نمک کمتری آماده می شوند. حداقل مقدار برای 1 لیتر آب و 2 کیلوگرم سبزیجات 1 قاشق غذاخوری است. ل با یک اسلاید، حداکثر - 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، شکر و سرکه گاهی اوقات برای ماریناد استفاده می شود.

دستور تهیه خیارهای ترد و کم نمک با آب سرد

• زمان: 3 روز
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• سختی: آسان.

این ساده ترین دستور پخت ترشی است، اما زمان بیشتری می برد. آب را می توان هم معمولی و هم معدنی استفاده کرد. میان وعده تمام شده را می توان به مدت 3-4 ماه در یخچال نگهداری کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• سیر - 1 سر؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب معدنی یا آب جوشیده سرد - 1 لیتر؛
• شوید - 1 دسته.

روش پخت:

1. نمک را در آب حل کنید.
2. شوید را بشویید و خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید، هر حبه را از وسط نصف کنید.
4. نصف شوید و سیر را در شیشه های لیتری بریزید.
5. سپس سبزیجات را محکم بسته بندی کنید. ابتدا انتهای آن را جدا کرده و چند بار با چنگال سوراخ کنید.
6. باقی مانده سیر و شوید را روی آن بپاشید، آب نمک را تا گردن بریزید.
7. به مدت 3 روز در دمای اتاق نگهداری شود.

دستور غذا با آب جوش

• زمان: ساعت 12
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: آسان.

خیارهای فوری و کم نمک نیاز به آب نمک داغ دارند. اگر صبح یک میان وعده درست می کنید، تا عصر می توانید آن را امتحان کنید. سبزیجات به مدت 2-3 روز در آب نمک سرد نگهداری می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• برگ بلوط - 4-5 عدد؛
• برگ های گیلاس یا توت - 4-5 عدد؛
• چتر شوید - 4-5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - به مزه؛
• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید

روش پخت:

1. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.
2. آب نمک را به مدت 3-5 دقیقه بگذارید تا خنک شود.
3. سبزیجات را در شیشه ها بریزید، آب اضافه کنید و با درب ببندید.
4. بگذارید 6-8 ساعت، ترجیحا یک شبه بماند.

خیارهای کمی نمک در یک شیشه

• زمان: 3 روز
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: متوسط

برای پیش غذا برای این دستور، بهتر است از خیار سالاد استفاده نکنید. میوه‌های ایده‌آل برای ترشی: تلخ نیست، کمی جوش‌دار، مانند عکس. برای اطلاعات بیشتر طعم اصلیمی توانید از فلفل قرمز استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• شوید با چتر - 1 دسته؛
• برگ های ترب و توت - 4-5 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 4 سر.

روش پخت:

1. سبزیجات را به مدت 2 ساعت خیس کنید آب سرد.
2. سیرها را پوست بگیرید، شوید و برگ ها را بشویید، بگذارید بیشتر ازتا ته شیشه
3. دم خیارها را کوتاه کنید و سبزیجات را در یک شیشه بریزید.
4. سبزی و سیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.
5. نمک را در آب حل کنید، آب نمک را روی خیارها بریزید.
6. 2 روز بگذارید.
7. سپس آب نمک را تخلیه کنید، آب جوش را روی همه چیز بریزید، با یک درب بپوشانید.
8. آن را بپیچید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید و دوباره این روش را تکرار کنید.
9. آب نمک را برای آخرین بار بجوشانید، سپس آن را در یک شیشه بریزید و بلافاصله آن را گرد کنید.
10. زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
11. خیارها ترد و کمی نمک زده می شوند.

ترشی با سیر

• زمان: 1 روز
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• سختی: آسان.

تردترین و خوشمزه ترین خیارها زمانی به دست می آید که در آب چشمه پخته شوند. یک نوع محبوب برای میان وعده ها Nezhinsky است. نباید بیش از 5 روز آن را در یخچال نگهداری کنید، زیرا در این صورت سبزیجات بیش از حد شور می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• برگ ترب کوهی - 4-5 عدد؛
• خیار تازه - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 16 حبه؛
• شوید - 2 دسته؛
• گشنیز - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. سبزیجات را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. 1 قاشق غذاخوری را در یک لیتر آب حل کنید. ل نمک، جوش.
3. چند برگ ترب کوهی، چند شاخه شوید و سیر را کف یک تابه دیگر قرار دهید.
4. بعد سبزیجات شسته شده را اضافه کنید.
5. باقیمانده شوید را روی آن قرار دهید و گشنیز بپاشید.
6. آب نمک داغ بریزید و با بشقاب فشار دهید.
7. یک روز در دمای اتاق بگذارید.

خیار در آب معدنی

• زمان: 1 روز
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: آسان.

آب نمک برای خیارهای کم نمک بر پایه آب معدنی آنها را تردتر و غنی تر می کند. علاوه بر این، از آنجایی که سبزیجات با آب جوش ریخته نمی شوند، بیشتر خود را حفظ می کنند خواص مفید.

مواد تشکیل دهنده:

• آب معدنی با گاز - 1 لیتر؛
• خیار متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک دریا - 2 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
• ساقه و کلاه شوید - به سلیقه شما؛
• سیر - 5 حبه؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق دسر.

روش پخت:

1. اگر سبزیجات درشت هستند، آنها را به چند قسمت برش دهید. انتهای هر خیار را ببرید.
2. شوید را ساقه و سبزی خرد کنید و چتر را دست نخورده بگذارید.
3. گشنیز را در هاون له کنید و سیر را پوست بگیرید.
4. نیمی از ادویه های آماده شده برای ماریناد را در کف شیشه ها قرار دهید.
5. سپس خیارها را محکم بسته بندی کنید. باقی مانده شوید و سیر را روی آن بپاشید.
6. شکر، نمک را در آب معدنی حل کنید، گشنیز را اضافه کنید.
7. آب نمک را درون شیشه ها بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند.
8. سپس ترشی را به مدت 8-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور پخت فوری با شکر در کیسه

• زمان: 6 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• سختی: آسان.

پیش غذای کم نمک طبق این دستور طعمی تند و شیرین دارد. میوه ها باید کوچک باشند تا در کیسه جا شوند. از ادویه های مناسب این غذا می توان به ترب، جعفری و شوید اشاره کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 سر؛
• شوید با چتر - 1 دسته.

روش پخت:

1. خیارها را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
2. سیر و شوید را ریز خرد کنید.
3. خیارها را از آب خارج کرده و انتهای آن را جدا کرده و در کیسه ای قرار دهید.
4. شکر، نمک، سیر خرد شده و شوید را اضافه کنید.
5. بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند سپس خارج کرده و به شدت تکان دهید و 3-4 ساعت دیگر بگذارید.

ترشی با لیمو و نعنا

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• سختی: آسان.

این دستور یک میان وعده با طراوت درست می کند. تهیه خیارهای کم نمک فقط نیم ساعت طول می کشد. به جای دانه فلفل، می توانید از فلفل آسیاب شده استفاده کنید، اما کمتر غنی و معطر است.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• آهک - 3 عدد؛
• نعناع - 4 شاخه؛
• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - 4 نخود؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - 1 دسته.

روش پخت:

1. سبزیجات را بشویید، انتهای آن را از هر دو طرف برش دهید، هر کدام را از طول به 2-4 قسمت برش دهید.
2. آهک را بشویید و خشک کنید و پوست آن را رنده کنید و همراه با فلفل در هاون و هاون بکوبید.
3. آب مرکبات باقیمانده را بگیرید، شوید و نعناع را ریز خرد کنید.
4. میوه ها را در ظرفی بریزید و ادویه ها و نمک بپاشید و روی آب آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید بماند.

ویدیو

هر تابستان، به محض ظاهر شدن خیارهای جوان، دوره ترشی آنها شروع می شود - در کوزه ها برای زمستان، یا در یک قابلمه برای یک رفع سریعتا آنها را کمی نمک زده بخورند. درست است، برای تهیه یک خوراکی ترد و کمی نمکی که بوی شوید و سیر می دهد، باید چند روز صبر کنید. و من واقعاً می خواهم این روند را تسریع کنم! خوشبختانه این کاملا امکان پذیر است.

دستور العمل های زیادی برای ترشی سریع خیار وجود دارد. علاوه بر این، می توانید از روش سرد یا گرم، هر کدام که برای شما ارجح تر است، استفاده کنید. به عنوان مثال، هنگام استفاده از آب نمک گرم، آنها در عرض یک ساعت آماده می شوند.

از چه دستور العمل هایی می توانید برای پخت خیار در تابه استفاده کنید، چه روش ترشی را انتخاب کنید؟ بیایید در این مورد در وب سایت محبوب درباره سلامت صحبت کنیم:

چند نکته آشپزی

برای به دست آوردن خیارهای خوشمزه و یکنواخت نمکی، از سبزیجات جوان تقریباً هم اندازه استفاده کنید. مصرف میوه های کوچک با پوست نازک و جوش ایده آل است - این میوه ها قطعاً به سرعت نمک زده می شوند.

اگر نمونه های بزرگ دارید، بهتر است آنها را از وسط نصف کنید. بسیار بزرگ - به سه قسمت.

قبل از پخت، سبزی ها را حتما با آب جاری بشویید، سپس چند ساعت در آب سرد خیس کنید. در این مدت از نیترات ها پاک می شوند و از شر تلخی خلاص می شوند. علاوه بر این، آنها با رطوبت اشباع می شوند که متعاقباً آنها را ترد می کند.
پختن خیار در قابلمه - دستور العمل ها

روش نمک سرد:

این یک دستور العمل بسیار ساده است که به دنبال آن در عرض دو روز سبزیجات خوشمزه و معطر دریافت خواهید کرد. این روش برای آشپزخانه های معمولی شهری مناسب است و برای شرایط ویلا مناسب است.

ما مورد نیاز خواهد بود: برای 2 کیلوگرم میوه تازه - یک و نیم لیتر آب سرد نرم، 3-4 قاشق غذاخوری نمک معمولی، 1 قاشق غذاخوری شکر، و همچنین 1 سر سیر، یک جفت چتر شوید.

برای عطر و طعم بیشتر، مصرف کنید بیشتر: 1 برگ ترب کوهی (یا یک تکه ریشه خرد شده)، 4 برگ توت سیاه، 3 گیلاس، 1 قاشق چایخوری. دانه خردل

همچنین می توانید از 5 تا 6 دانه فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، دو عدد برگ بو استفاده کنید.

آماده سازی:

خیارها را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید، انتهای آن را ببرید. نیمی از سبزی ها را (ابتدا سبزی های تازه را خوب بشویید) و چاشنی ها را در یک تابه لعابی بزرگ بریزید.

سیر را پوست بگیرید، هر حبه را به چند قسمت برش دهید. نصف را در یک قابلمه بریزید. سیر باقی مانده را بعدا استفاده می کنیم.

خیارها را به صورت لایه لایه و نزدیک به هم روی سبزی ها قرار دهید. روی هر لایه کمی سیر بگذارید. لایه آخر را با سبزی های باقی مانده بپوشانید.

به طور جداگانه آب را با نمک و شکر مخلوط کنید، خوب هم بزنید تا همه چیز حل شود.

آب نمک به دست آمده را روی سبزیجات داخل تابه بریزید. با یک بشقاب بزرگ و کمی کوچکتر بپوشانید. با یک دستمال گازی بپوشانید و وزنه را قرار دهید. به عنوان مثال، یک شیشه لیتر آب. بار برای تسریع نمک زدن مورد نیاز است. بدون آن، خیارها در 4-5 روز نمک زده می شوند، اما با آن روند در تابه سریعتر پیش می رود.

ماهیتابه را در جای خنک، ترجیحاً در زیرزمین، جایی که گرم نباشد و آفتاب نباشد، قرار دهید. بعد از دو روز میتونید سرو کنید.

روش نمک داغ:

اگر دو روز انتظار برای شما زیاد است، از این روش ترشی استفاده کنید. آب نمک در حال جوش تقریباً فوراً به داخل سبزیجات نفوذ می کند و خیارها را می توان بلافاصله پس از خنک شدن میل کرد. تنها چیز بد این است که رنگ زمردی درخشان خود را از دست می دهند. با این حال، طعم بسیار خوبی است - آبدار، ترد، کمی شور و معطر!

برای تهیه این روش نیاز خواهید داشت محصولات: برای 2 کیلوگرم - 2 لیتر آب، 3-4 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 سر سیر دیگر، یک جفت چتر شوید.

همچنین یک دو برگ ترب، 4 برگ توت سیاه، 2 برگ گیلاس بردارید. هر دانه خردل 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه (نخود). در صورت تمایل می توانید چند شاخه ترخون اضافه کنید.

آماده سازی:

ظرف لعابی بزرگ را خوب بشویید و روی آن آب جوش بریزید. خیارها را پردازش کرده و انتهای آن را برش دهید.

سبزی ها را کاملا بشویید و نیمی از آنها را کف تابه قرار دهید. سیر را پوست بگیرید، حبه ها را به 2-3 قسمت برش دهید. نیمی از تمام سیر را روی سبزی ها پخش کنید.

خیارها را در لایه های متراکم تا کنید. روی هر لایه کمی سیر بگذارید. لایه آخر را با گیاهان و ادویه جات باقی مانده بپوشانید.

در تابه ای جداگانه آب را بجوشانید، خال و شکر را اضافه کنید، بجوشانید تا کاملا حل شوند.

محلول در حال جوش را روی خیارها بریزید. درب را ببندید و بگذارید تا کاملا خنک شود. آنها را می توان قبل از استفاده در یخچال خنک کرد یا به محض خنک شدن خود به خود مصرف کرد.

دستور پخت خیار پنج دقیقه ای

با استفاده از این دستور ساده می توانید خیارهای ترد کم نمک تهیه کنید. آنها را می توان تقریباً بلافاصله خورد.

با استفاده از ادویه های خاص می توانید طعم و عطر سبزیجات را متنوع کنید. به عنوان مثال، افزودن فلفل و سیر بیشتر طعم تند تری به شما می دهد. اگر کمی شکر اضافه کنید و از چاشنی های گرم استفاده نکنید، خیارهای لطیفی خواهید داشت که بچه ها دوست دارند.

ما از ادویه های توضیح داده شده در این دستور استفاده خواهیم کرد. خوب، شما می توانید آنها را هر طور که دوست دارید تغییر دهید.

پس ما مورد نیاز خواهد بود: 1 کیلوگرم سبزی جوان، شوید، یک پیمانه فلفل سیاه، نمک به مزه، 4 حبه سیر.

آماده سازی:

خیارها را آماده کنید، انتهای آن را ببرید. به صورت دایره ای، کمی بزرگتر از سالاد - هر کدام بیش از 0.5 سانتی متر ضخامت ندارند. در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

سبزی‌های ریز خرد شده و سیر را که از طریق دستگاه خردکن فشرده شده‌اند، در کف یک تابه لعابی کوچک قرار دهید. این مخلوط معطر را با یک ماشین خرد کن چوبی آسیاب کنید تا آب آن ظاهر شود.

برش های خیار را به ادویه های آسیاب شده اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و برای چند دقیقه به شدت تکان دهید. بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد. سپس با سیب زمینی آب پز سرو کنید. اشتهای مبارک!