تاریخچه سمولینا سمولینا از چه چیزی درست می شود؟ از کدام غلات؟ تاریخچه سمولینا

ناوبری مقاله:

درباره سمولینا، کدام یک را انتخاب کنید و چگونه نگهداری کنید

بلغور در مقایسه با سایر غلات، دارای مقادیر زیادی از عناصر ریز با ارزش و فیبر مفید برای هضم نیست. یکی از ویژگی های بارز سمولینا محتوای کربوهیدرات بالای آن است که آن را به یک منبع عالی انرژی تبدیل می کند.

عمدتاً برای تهیه فرنی استفاده می شود که به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا برای صبحانه عالی است. بلغور را هنگام تهیه شیرینی به خمیر اضافه می کنند که به پخت کمک می کند تا شکل خود را پس از پخت حفظ کند.

از مزایای غیرقابل انکار سمولینا می توان به سرعت تهیه آن اشاره کرد. از شروع پخت تا آماده شدن، فقط چند دقیقه طول می کشد و ظرف آماده است!

سمولینا آرد درشت گندم با اندازه ذرات 0.2 میلی متر تا 0.7 میلی متر است.

سمولینا از انواع مختلف گندم تهیه می شود. انواع سمولینارا می توان با علامت گذاری روی بسته بندی تعیین کرد:

• "M"- بلغور از انواع نرمگندم
• "تی"- بلغور از انواع دورومگندم
• "MT"-سمولینا از مخلوطی از انواع سخت (20%) و نرم (80%)گندم

سمولینا از انواع "نرم".، در ظاهر سفیدبا ذرات مات هنگامی که پخته می شود، به دلیل جذب خوب مایع، حجم آن چندین بار افزایش می یابد. و فرنی پخته شده از این نوع بلغور همگن و بدون توده خواهد بود. برای افزودن به موس، شیرینی های آشپزی و البته برای تهیه فرنی مناسب است.

سمولینا از گونه های "سخت".، به رنگ زرد با ذرات شفاف به نظر می رسد. وقتی پخته می شود، حجم آن کمی افزایش می یابد. مناسب برای افزودن به محصولات قنادی که پس از پخت باید شکل خود را حفظ کنند، مانند کوفته، پنکیک، نان.

سمولینا درجه "MT"همه کاره ترین هم برای تهیه فرنی و هم برای افزودن به محصولات آشپزی مناسب است.

فرنی های سمولینا از این نظر منحصر به فرد هستند که هضم و جذب آن ها برخلاف اکثر فرنی های دیگر در قسمت پایین روده انجام می شود. به دلیل محتوای کم فیبر، فرنی سمولینا برای افرادی که از اختلالات گوارشی رنج می برند توصیه می شود. سمولینا باعث "نفخ" یا تشکیل بیش از حد گازها مانند فرنی نخود یا بلغور جو دوسر نمی شود. جذب سمولینا توسط بدن به سرعت و تقریباً به طور کامل انجام می شود.

فرنی سمولینا منبع کربوهیدرات های آسان هضم است که به سرعت و تقریباً به طور کامل توسط بدن پردازش می شود. برای اکثر افراد به استثنای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن مناسب است.

مضرات سمولینا

منع اصلی استفاده از سمولینا محتوای بالای گلوتن در ترکیب آن است. در برخی افراد، گلوتن توسط بدن جذب نمی شود و می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

ترکیب سمولینا، در 100 گرم محصول خشک

		% از ارزش روزانهدر 100 گرم
محتوای کالری	333 کیلو کالری	19.8%
سنجاب ها	10.3 گرم	13.6%
چربی ها	1 گرم	1.7%
کربوهیدرات ها	70.6 گرم	33.5%
فیبر رژیمی	3.6 گرم	18%
آب	14 گرم	0.6%
خاکستر	0.5 گرم
ویتامین ها
ویتامین B1، تیامین	0.14 میلی گرم	9.3%
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.04 میلی گرم	2.2%
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.17 میلی گرم	8.5%
ویتامین B9، فولات	23 میکروگرم	5.8%
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	1.5 میلی گرم	10%
ویتامین RR، NE	3 میلی گرم	15%
نیاسین	1.2 میلی گرم
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	130 میلی گرم	5.2%
کلسیم، کلسیم	20 میلی گرم	2%
سیلیکون، سی	6 میلی گرم	20%
منیزیم، منیزیم	18 میلی گرم	4.5%
سدیم، Na	3 میلی گرم	0.2%
سرا، اس	75 میلی گرم	7.5%
فسفر، Ph	85 میلی گرم	10.6%
کلر، کلر	21 میلی گرم	0.9%
ریز عناصر
آلومینیوم، آل	570 میکروگرم
بور، بی	63 میکروگرم
وانادیوم، وی	103 میکروگرم
آهن، آهن	1 میلی گرم	5.6%
کبالت، شرکت	25 میکروگرم	250%
منگنز، منگنز	0.44 میلی گرم	22%
مس، مس	70 میکروگرم	7%
مولیبدن، مو	11.3 میکروگرم	16.1%
نیکل، نیکل	11.5 میکروگرم
قلع، Sn	3.2 میکروگرم
تیتانیوم، تیتانیم	8.9 میکروگرم
فلوئور، F	20 میکروگرم	0.5%
کروم، کر	1 میکروگرم	2%
روی، روی	0.59 میلی گرم	4.9%
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین	68.5 گرم
مونو و دی ساکاریدها (قند)	1.6 گرم
اسیدهای آمینه ضروری
آرژنین*	0.47 گرم
والین	0.49 گرم
هیستیدین*	0.21 گرم
ایزولوسین	0.45 گرم
لوسین	0.81 گرم
لیزین	0.26 گرم
متیونین	0.16 گرم
متیونین + سیستئین	0.38 گرم
ترئونین	0.32 گرم
تریپتوفان	0.11 گرم
فنیل آلانین	0.54 گرم
فنیل آلانین + تیروزین	0.81 گرم
اسیدهای آمینه غیر ضروری
آلانین	0.34 گرم
اسید آسپارتیک	0.38 گرم
گلیسین	0.37 گرم
اسید گلوتامیک	3.2 گرم
پرولین	1.04 گرم
سرین	0.53 گرم
تیروزین	0.27 گرم
سیستئین	0.22 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	0.2 گرم

محتوای کالری بلغور در ظروف مختلف خانگی:

• لیوان 250 میلی لیتر = 200 گرم (666 کیلو کالری)
• لیوان 200 میلی لیتر = 160 گرم (532.8 کیلو کالری)
• قاشق غذاخوری = 25 گرم (83.3 کیلو کالری)
• قاشق چای خوری = 8 گرم (26.6 کیلو کالری)

از چه چیزی ساخته شده است، چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم و چگونه فرنی سمولینا را بپزیم تا خوشمزه شود؟ تمام حقیقت و دروغ در مورد سمولینا.

فرنی آنقدرها که تصور می شود ترسناک نیست

تقریباً همه افرادی که دوران کودکی آنها در سالهای شوروی بوده است نسبت به این محصول محتاط هستند. کافی است به یاد داشته باشید که بدنام فرنی سمولینابود یک غذای ضروریدر مهدکودک ها و همچنین در منوی بیمارستان ها. به ندرت پیش می آید که کودکی فکر نکرده باشد که سمولینا از چه چیزی درست می شود و چرا اینقدر منزجر کننده است.

به هر حال، در زمان تزارها این غلات گران بود و آنها اغلب با آن جشن نمی گرفتند. علاوه بر این، غلات می توانند پایه نه تنها غلات رژیمی باشند. از آن برای تهیه کیک، پودینگ، سوفله، موس، پنکیک، کاسرول، کتلت، پیراشکی، ژله استفاده می شود و حتی برای سوپ به عنوان فیلینگ استفاده می شود.

سمولینا از چه چیزی ساخته شده است؟

فرنی های ما از غلات تهیه می شوند و سمولینا نیز از این قاعده مستثنی نیست. از چه دانه ای؟ مقرون به صرفه ترین ارزن است. می توان گفت که این آرد ارزن بسیار درشت است. قطر دانه ها می تواند از 0.25 تا 1.5 میلی متر باشد.

کیفیت گندم انتخاب شده برای تولید توسط سمولینا GOST به شماره 7022-97 تنظیم می شود که در ژانویه 2015 به روز شد.

انواع سمولینا

محصول سمولینا در سه نوع موجود می باشد.

نام تجاری "M" یک دانه سفید مات است که از گونه های نرم گندم ساخته شده است. برای فرنی مناسب است، زیرا به سرعت می جوشد و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

غلات با نام تجاری "T" از گندم دوروم و از دانه های شفاف با لبه های شیشه ای و تیز تشکیل شده است. رنگ به زرد نزدیکتر است. چنین غلات حجم کمتری دارند، اما طعم فرنی تهیه شده از آن شدیدتر است. مناسب برای پخت، سوفله و افزودنی به گوشت چرخ کرده.

نام تجاری "MT" به راحتی با شکل و رنگ ناهمگون آن قابل تشخیص است. از مخلوطی از گندم نرم و سخت تهیه می شود. دانه های سفید غالب هستند که جرم آنها با ذرات کرم یا زرد رنگ رقیق می شود.

نحوه انتخاب سمولینا خوب

بسته بندی باید با سمولینا GOST مشخص شود که کیفیت همه مارک ها را استاندارد می کند.

مطلوب است که بسته بندی شفاف باشد تا غلات دیده شود. واضح است که اگر سنگریزه یا حشرات کوچک پیدا کردید، نمی توانید چنین محصولی را خریداری کنید. اما علائم کیفیت کمتری نیز وجود دارد. به ویژه، غلات باید جریان آزاد داشته باشند و به صورت توده در نیایند. کیسه را تکان دهید تا بررسی شود.

هنگام جویدن غلات نباید احساس خرچنگ داشته باشید، اما باید این را در خانه بررسی کنید. بو نباید کپک زده باشد.

توصیه می شود محصول را در یک ظرف شیشه ای خشک نگهداری کنید.

طرز پخت فرنی سمولینا

هزاران نفر به شما تایید خواهند کرد که فرنی سمولینا خوشمزه است. اما به دلایلی، از بین همه غلات، بچه های شوروی برای سمولینا احترام زیادی قائل نبودند، که از این طریق می توان نتیجه گرفت که تهیه این غذا آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. سعی کنیم یاد بگیریم؟

ابتدا باید شیر یا آب را در یک قابلمه گرم کنید. می توانید شیر را با آب مخلوط کنید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید. بلغور را ترجیحا از صافی در تابه بریزید و به شدت هم بزنید.

قبل از غلیظ شدن فرنی باید زمان کافی داشته باشید تا تمام غلات را اضافه کنید، در غیر این صورت همان توده های منفور تشکیل می شوند. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که غلات را به مایعی نه چندان داغ اضافه کنید تا با لخته شدن خون راحت تر مقابله کنید، اما چنین فرنی قوام بیشتری دارد و طعم آن بدتر می شود.

استفاده از 6 قاشق غذاخوری غلات در هر 1 لیتر مایع توصیه می شود. اما به طور کلی، هر کسی نسبت ایده آل خود را دارد - برخی از فرنی غلیظ دوست دارند، برخی دیگر نازک تر. آزمایش کنید. با این حال، به یاد داشته باشید که فرنی به خوبی می پزد. در ابتدای پخت، ممکن است خیلی مایع به نظر برسد، اما سپس قوام مورد نظر را به دست می آورد.

زمان پخت و پز - حداکثر 2 دقیقه. گاهی نیم دقیقه کافی است. سپس اضافه کنید کرهو در صورت تمایل می توانید عسل، شکر، مربا، شکلات، تکه های میوه، آجیل و ... را بگذارید.

فواید سمولینا

سمولینا حاوی مقدار زیادی نشاسته و پروتئین گیاهی است. حاوی ویتامین های B، E، PP. ریز عناصر عبارتند از آهن، روی، مس، منگنز، فلوئور و غیره.

فرنی بسیار سریع پخته می شود و حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. همچنین بلغور تنها نوع غلاتی است که در قسمت تحتانی روده هضم می شود، بنابراین مصرف آن به افرادی که تحت عمل جراحی اثنی عشر یا معده قرار گرفته اند توصیه می شود.

مصرف آن در سنین بالا از تخریب سلول های خونی جلوگیری می کند.

در آرایش شناسی از غلات برای تهیه ماسک استفاده می شود.

مضرات سمولینا

هر محصولی دارای معایبی است، از جمله سمولینا. امروزه پزشکان بر این عقیده هستند که کودکان زیر یک سال نباید با سمولینا تغذیه شوند، زیرا حاوی یک آلرژن قوی است که اغلب باعث دیاتز می شود. این گلوتن است - گلوتن که به مقدار زیاد در سمولینا یافت می شود.

فیتین، ترکیب ورودیغلات برای کاهش جذب کلسیم در بدن "مقصر" هستند. این درست است، اما غلات دیگر نیز از این آسیب رنج می برند، البته به میزان کمتر.

فیبر کمی در فرنی و همچنین ویتامین ها وجود دارد. همچنین کالری بسیار بالایی دارد.

چرا در مورد سمولینا سر و صدا زیاد است؟

هر چه شما بگویید، سمولینا مرموز است. از چه دانه ای درست می شود جالب ترین سوال نیست. مشخص نیست چرا اینقدر بحث و جدل پیرامون این محصول ساده وجود دارد؟ در اصل، همه غلات سالم هستند، اما این بلغور بود که زمانی به عنوان ضروری ترین و سالم ترین آن معرفی می شد.

نسخه های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، این فرض وجود دارد که در طول سال های کمبود، یکی از ارزان ترین و در دسترس ترین محصولات سمولینا بود، جایی که "شهرت" آن در اتحاد جماهیر شوروی به وجود آمد. فرنی واقعاً به راحتی احساس گرسنگی را برطرف می کرد و خیلی سریع آماده می شد و "محبوب شدن" آن این امکان را فراهم می کرد که مردم را با آنچه در دسترس بود بدون ایجاد سؤالات غیر ضروری تغذیه کنند.

از سوی دیگر، انتقاد از این غلات درست از زمانی آغاز شد که شیر خشک گران قیمت نوزاد ظاهر شد. این مشکوک به نظر نمی رسد؟

احتمالاً ارزش آن را دارد که به یک موضع خنثی پایبند باشید. سمولینا از چه چیزی درست می شود؟ از ارزن معمولی. این همان محصول برنج یا مثلاً سیب زمینی است. نه بهتر و نه بدتر. هر ظرفی قابل نقد است. مثلا کمپوت میوه خشک اینقدر سالم است؟ این فقط آب و میوه های خشک شده و سپس آب پز است که بعید است بعد از چنین "آزمایش ها" ویتامین ها را حفظ کنند. اما به دلایلی هیچ کس در مورد کمپوت شکایت نمی کند.

اکنون که می دانیم بلغور چیست، از چه چیزی ساخته شده و با چه چیزی خورده می شود، وقت آن است که از ترس های دوران کودکی خلاص شویم و شروع به تسلط بر پیچیدگی های تهیه انواع غذا کنیم. غذاهای خوشمزهاز او

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

همه از سنین پایین در مورد ارزش فرنی برای انسان می دانند. با این حال، سمولینا، آن است خواص مفیدو آسیب احتمالیاخیراً بحث های زیادی را در بین کارشناسان ایجاد کرده است. به عنوان مثال، متخصصان اطفال به طور کلی توصیه نمی کنند که والدین آن را برای فرزندان خود بخرند. برای اینکه خودتان تصمیم بگیرید که آیا نیاز به گنجاندن این محصول در رژیم غذایی خود دارید، ارزش آن را دارد که ویژگی ها، ویژگی های تولید و ترکیب آن را در نظر بگیرید.

سمولینا چیست

سابقه استفاده از این محصول غلات به دوران باستان باز می گردد. برخی از زنان خانه دار نمی دانند بلغور از چه گیاهی به دست می آید و چه خواص مفیدی دارد. شما می توانید انواع مختلفی از محصولات را در قفسه های سوپرمارکت پیدا کنید. سمولینا دانه گندم خرد شده با اندازه کسری 0.25-0.75 میلی متر است. با علامت گذاری روی بسته بندی "M"، "MT" یا "T" می توانید دریابید که از چه نوع غلات در تولید استفاده شده است - نرم، سخت یا مخلوط (15/85).

از چه چیزی ساخته شده است؟

تمام فرنی ها از غلات تهیه می شوند. آیا تا به حال فکر کرده اید که سمولینا از چه چیزی درست می شود؟ از گندم. در واقع محصول، آرد درشت با ذراتی به قطر 0.25-1.5 میلی متر است. تفاوت انواع مختلفبر اساس نوع دانه تعیین می شود: سخت یا نرم. کیفیت گندم مورد استفاده برای تولید سمولینا توسط GOST 7022-97 تنظیم شده است که در سال 2015 به روز شده است.

مرکب

برای درک اینکه چگونه سمولینا برای بدن مفید است، ارزش آن را دارد که آن را در نظر بگیرید ترکیب شیمیایی. 100 گرم از این محصول حاوی ویتامین ها، ریز عناصر و مواد معدنی ارزشمندی است. در زیر جدول دقیقی از مواد تشکیل دهنده سمولینا آمده است:

نام مورد
توکوفرول
پیریدوکسین
ویتامین B3
ویتامین B5
اسید فولیک
ریبوفلاوین
منگنز

محتوای کالری

برای کسانی که سلامت همه اعضای خانواده را زیر نظر دارند، دانستن تعداد کربوهیدرات در سمولینا و نسبت انرژی عناصر BJU مهم است. این شاخص تحت تأثیر عوامل زیادی است: غلات از چه چیزی ساخته شده است، چه موادی به ظرف اضافه می شود و غیره. بلغور تهیه شده از گندم دوروم کالری کمتری دارد. غلات خشک ساخته شده از انواع غلات نرم دارای بالاترین ارزش انرژی هستند - حدود 330 کالری. در زیر جدولی از محتوای کالری غذاهای بلغور در هر 100 گرم آورده شده است.

چرا سمولینا مفید است

سمولینا به دلیل توانایی آن برای جذب خوب و اشباع سریع بدن با مواد مغذی، به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. شما می توانید از آن نه تنها برای پختن فرنی استفاده کنید. این محصول برای خمیر، خامه، کتلت و چیزکیک مناسب است. پزشکان با دانستن فواید فرنی سمولینا توصیه می کنند که افراد پس از بیماری از غذاهای تهیه شده از این غلات استفاده کنند تا به سرعت قدرت را بازیابی کنند. فایده:

1. به دلیل مقدار کمی فیبر، می توان آن را در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های معده قرار داد.
2. این محصول توسط قسمت تحتانی روده هضم می شود، بنابراین به حذف مخاط، چربی و نمک اضافی از بدن کمک می کند.
3. به دلیل داشتن آنتی اکسیدان، به مبارزه با استرس کمک می کند.
4. حاوی پروتئین کمی است، بنابراین برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه برای غذا استفاده می شود.
5. بدن را برای مدت طولانی با مواد مغذی اشباع می کند.
6. به دلیل داشتن فیبر غذایی، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب دارد و به پیشگیری از سرطان کمک می کند.
7. ویتامین E موجود در سمولینا باعث افزایش فعالیت ذهنی می شود.

برای بزرگسالان

کارشناسان فرنی سمولینا را در دوره پس از عمل برای بهبودی سریع توصیه می کنند. به دلیل توانایی این محصول در افزایش سریع سطح گلوکز، پس از مصرف آن احساس موجی از انرژی می کنید. از این نظر سمولینا برای مردان فعال بدنی مفید است. برای افرادی که معده و روده سالمی دارند، خوردن ظروف با بلغور راهی عالی برای پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش است.

برای کودکان

قبل از اینکه سمولینا را در برنامه غذایی کودک خود قرار دهید، باید با خواص آن آشنا شوید. محصول حاوی تعداد زیادیگلوتن که هضم آن برای بدن کودکان پیش دبستانی دشوار است. کارشناسان معمولاً فرنی سمولینا را برای نوزادان و کودکان زیر 3 سال توصیه نمی کنند. تنها مزیت این محصول این است که به افزایش وزن کودکان کم وزن کمک می کند.

مضرات سمولینا

فرنی سمولینا و سایر محصولات حاوی این غلات که مورد علاقه بسیاری است، موارد منع مصرف زیر را دارند:

• بیماری سلیاک به دلیل محتوای عالیگلوتن؛
• دوران کودکیتا 7 سال به دلیل توانایی غلات در حذف کلسیم از بدن؛
• پیریبه دلیل ایجاد پوکی استخوان و چاقی؛
• دیابت قندی;
• اضافه وزن - افسوس که در سمولینا از دست دادن وزن غیرممکن است.
• نقرس؛
• بیماری های مفصلی

شاید بتوان گفت که نسل های کاملی از کودکان با فرنی کلاسیک سمولینا بزرگ شدند. با وجود این، این سوال: "بلغور از چه چیزی ساخته شده است؟" همه نمی توانند پاسخ دهند. به نظر می رسد که سمولینا یا سمولینا دانه درشتی است که از گندم تهیه می شود و قطر ذرات متوسط ​​آن از 0.25 تا 0.75 میلی متر است. سمولینا اغلب از گندم دوروم تهیه می شود. سمولینا یک محصول جانبی در تولید آرد گندم است که پس از آسیاب کردن حدود 2% از قطعات کوچک دانه باقی می ماند.

بلغور حاوی 70 درصد نشاسته، مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و مواد معدنیو از آنجایی که به سرعت پخته می شود، همه آنها حفظ می شوند. سمولینا در قسمت تحتانی روده هضم می شود و سپس جذب خون می شود. به همین دلیل است که فرنی سمولینا مایع در رژیم غذایی برای بیماری ها گنجانده شده است دستگاه گوارش. سمولینا بدن را پاکسازی می کند و چربی را از بین می برد.

فرنی سمولینا اغلب برای کودکان تهیه می شود، که کاملاً صحیح نیست، زیرا معده کودک هنوز نمی تواند نشاسته موجود در سمولینا را به مقدار زیاد هضم کند. فیتین موجود در سمولینا قادر است کلسیم را که همراه با سایر غذاها می آید متصل کند و بدن کودک را محروم کند. مصالح ساختمانیبرای استخوان ها اغلب کودکانی که دائماً فرنی سمولینا می خورند دچار راشیتیسم یا تشنج می شوند.

برای بزرگسالان و افراد مسن، مضرات سمولینا بدون فیبر به مزایای آن تبدیل می شود: فرنی سمولینا معده را تحریک نمی کند و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. سمولینا تنها دانه ای است که در قسمت تحتانی روده هضم می شود و تنها در آنجا جذب دیواره آن می شود. سمولینا است درمان خوبدرمان و پیشگیری از بیماری های روده ای، بدن را از خلط پاک کرده و چربی را از بین می برد.

سمولینا حاوی همه چیزهایی است که آرد گندم دارد: نشاسته، ویتامین E و B1، B2، B6، PP، آهن. سمولینا برای بیمارانی که به شدت بیمار هستند در طول دوره پس از عمل، زمانی که افزایش تغذیه ضروری است، توصیه می شود.

سه نوع بلغور در فروش وجود دارد: حرف "M" روی بسته بندی نشان دهنده بلغور حاصل از انواع نرم گندم، حرف "T" نشان دهنده سمولینا از گونه های سفت و حروف "MT" نشان دهنده بلغور حاوی حداقل 20 عدد است. درصد غلات از واریته های گندم دوروم. اغلب این اطلاعات روی بسته بندی نشان داده نمی شود.

یک واقعیت جالب - بلغور در روسیه در مقادیر کم تولید می شد و در نهایت بر روی میزهای اشراف زادگان قرار می گرفت. در اتحاد جماهیر شوروی، فرنی سمولینا به یک محصول روزمره و به طور کلی در دسترس تبدیل شد.

یکی از انواع فرنی سمولینا - فرنی معروف گوریف در آغاز قرن نوزدهم اختراع شد. نام این فرنی برگرفته از نام کنت دیمیتری گوریف، یکی از اعضای شورای دولتی و وزیر دارایی است و توسط زاخار کوزمین، آشپز رعیت اختراع شده است. گوریف کوزمین و خانواده اش را خرید و او را آشپز خود کرد. نسخه دیگری وجود دارد که طبق آن خود گوریف دستور پخت فرنی را اختراع کرد.