ژله تمشک ظریف که در خانه توسط یک خانم خانه دار دلسوز تهیه می شود، افزودنی خیره کننده برای یک مهمانی چای عصرانه دنج با خانواده و دوستان عزیز شما خواهد بود.
یک دستور العمل سودآور و مقرون به صرفه اجازه می دهد تا از انواع توت هایی استفاده کنید که برای تهیه مربا یا کنسرو مناسب نیستند.
اغلب، هنگام تهیه مربای شیرین برای زمستان، تعداد زیادی از انواع توت ها به سادگی در هنگام مرتب سازی به عنوان غیرقابل استفاده دور ریخته می شوند. برای خلاص شدن از شر "مواد" رد شده عجله نکنید ، زیرا همیشه می توانید کمپوت معطر ، ژله بپزید یا از انواع توت های کمی خرد شده یک غذای لذیذ به شکل ژله تهیه کنید. به عنوان مثال، شیرینی های تمشک برای تهیه بسیار ساده هستند. بنابراین، شما نه تنها برای این محصول کاربرد پیدا خواهید کرد، بلکه با ژله تمشک لذیذ و خوشمزه، عزیزان خود را نیز خوشحال خواهید کرد. تمشک علاوه بر طعم فوق‌العاده و عطر شگفت‌انگیزی که دارد، مقدار زیادی نیز داردخواص مفید . فراوانی ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در این توت بی‌نظیر به بدن نیرو و انرژی می‌بخشد، به خصوص در فصل سرد زمستان که سیستم ایمنی بدن ضعیف شده است. بنابراین، خوراک تمشک نه تنها خوشمزه، بلکه باورنکردنی خواهد بود.دسر سالم
برای چای معطر در زیر دستور تهیه ژله بدون استفاده از غلیظ کننده آورده شده است.
- برای تهیه ژله تمشک در خانه، باید محصولات زیر را از قبل تهیه کنید:
- انواع توت های تازه - 1 کیلوگرم؛
- یک لیوان شکر گرانول؛
- آب - 1 لیوان؛
اسید سیتریک - 2 گرم.
- روش پخت:
- برای تهیه غذای لذیذ تمشک، ابتدا توت ها را در یک تابه لعابی ریخته و با استفاده از یک دسته چوبی از وردنه که معمولاً برای باز کردن خمیر کوفته یا کوفته از آن استفاده می شود، آنها را کاملا خرد کنید.
- پس از این، ظرف حاوی توت ها را روی آتش بگذارید. خوراک تمشک باید به جوش بیاید. کف تشکیل شده روی سطح مخلوط را بردارید و مخلوط را روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشانید.
- پس از گذشت زمان مشخص شده، مخلوط را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید قطعه کار خنک شود.
- توده به دست آمده را به طور کامل از طریق یک الک خرد کنید، سپس آن را از طریق گاز فشار دهید.
- نتیجه باید آب توت باشد که باید شکر گرانول را به آن اضافه کنید. مخلوط را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
- مخلوط ژله تمشک را به مدت 40 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که هر از گاهی فیلم را از سطح مخلوط بردارید.
- وقتی غذای لذیذ تمشک آماده شد، اسید سیتریک را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، سپس تابه را از اجاق گاز بردارید. دسر را در شیشه های از قبل آماده و استریل شده بریزید. توصیه می شود از ظروف کم عمق استفاده کنید.
- شیشه های میوه های توت را باز بگذارید تا کاملا در دمای اتاق خنک شوند.
- بعد از این کار در ظروف را با درب نایلونی ببندید و در جای خنک مثلاً در یخچال بگذارید تا نگهداری شود.
ظرافت تمشک را می توان به عنوان پرکننده دسر، برای تزئین کیک های شیرین، پنکیک، چیزکیک یا پنکیک استفاده کرد. علاوه بر این، ژله ممکن است به یک دسر مستقل عالی برای چای داغ معطر تبدیل شود. در زیر یکی دیگر به طور خلاصه آورده شده است دستور جالبژله تمشک با افزودن توت قرمز.
ژله توت قرمز و تمشک
با افزودن موادی مانند آب توت به دستور غذا، نتیجه دسری با غلظت متراکم تر است. در عین حال، تکنولوژی ساخت ژله به خودی خود ثابت می ماند. تنها تفاوت این است که علاوه بر این باید آب توت را به آب تمشک اضافه کنید. علاوه بر این که مویز با تمشک یک رنگ ایده‌آل است، کاملاً ژل می‌شود. بنابراین، برای یک لیتر آب تمشک باید تقریباً 300 میلی لیتر آب توت و همچنین یک کیلوگرم شکر مصرف کنید.
اشتهای مبارک!
دستور تهیه تصویری ژله تمشک
مرحله 1: موجودی را آماده کنید.
اول از همه، ما تمام تجهیزاتی را که با آنها نگهداری تهیه می شود، آماده می کنیم. ما آن را زیر آب گرم می شوییم تا هر نوع آلودگی را از بین ببریم مواد شیمیایی، بیشتر گزینه ایده آلاین طبیعی است جوش شیرین، هر گونه آلودگی را از بین می برد.سپس آب جوش را روی ظروف کوچک می ریزیم و شیشه ها و درب ها را به هر شکلی که مناسب باشد استریل می کنیم که با مراجعه به این لینک می توانید با آن بیشتر آشنا شوید. سپس روی کانتر را با حوله آشپزخانه می پوشانیم، شیشه ها و کاسه ای با درب استریل روی آن قرار می دهیم و به مرحله بعد می رویم.
مرحله 2: تمشک را آماده کنید.
1.5 کیلوگرم تمشک سورت شده را داخل آبکش ریخته و زیر یک جریان نازک آب سرد آبکشی می کنیم تا گرد و غبار و هر نوع آلودگی دیگر از بین برود.
سپس توت ها را در همان ظرف برای 7-10 دقیقهاجازه دهید هر مایع باقی مانده تخلیه شود. سپس آن ها را داخل قابلمه عمیقی ریخته و با پوره له می کنیم تا به صورت یک توده مایع همگن درآیند.
مرحله 3: تمشک را بپزید.
حالا اجاق را تا حد متوسط روشن کنید، یک تابه تمشک را روی آن قرار دهید، در ظرف بریزید. 100 میلی لیترآب تمیز کنید و مایع را به جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن، تمشک ها را بجوشانید 5 دقیقه، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، آن را روی تخته برش قرار دهید و اجازه دهید توده توت کمی خنک شود. اجاق گاز را خاموش نکنید!
مرحله 4: تمشک ها را آسیاب کنید.
سپس یک الک را با توری ریز روی سطح یک تابه تمیز قرار دهید و توده توت را روی آن بمالید و با یک قاشق چوبی آشپزخانه به خودتان کمک کنید. کیک را دور نمی اندازیم و می توان از آن برای تهیه کمپوت یا ژله استفاده کرد و 1 کیلوگرم شکر گرانول را با آب تمشک به تابه اضافه می کنیم.
مرحله 5: ژله تمشک را بدون ژلاتین بپزید.
سپس دمای اجاق را به کمترین حد برسانید و یک تابه را با مخلوط شکر و آب تمشک روی آن قرار دهید. مسلح به همین قاشق چوبی، و با هم زدن توده توت، آن را بجوشانید 40-50 دقیقه. به صورت دوره ای با استفاده از قاشق سوراخ دار کف سفید را از سطح مایع غلیظ کننده جدا کنید.
بعد از گذشت زمان لازم، ویسکوزیته ژله را بررسی کنید، 2 تا 3 قطره از مخلوط را در یک بشقاب خشک بریزید، اگر قطره پخش شد، کمی دیگر به پخت ژله ادامه دهید. 5-10 دقیقهو اگر پخش نشد، وقت آن است که نگهداری را شروع کنید.
مرحله 6: ژله تمشک را بدون ژلاتین حفظ کنید.
یکی یکی روی هر شیشه استریل شده یک قوطی آبیاری با گردن پهن قرار دهید و با کمک ملاقه، مخلوط تمشک داغ را روی آنها بریزید. ظروف را طوری پر کنید که تا سطح گردن ها بیش از 1 سانتی متر فضای خالی باقی نماند. با استفاده از انبر کنسرو، یک درپوش فلزی پیچی روی هر شیشه قرار دهید و آن ها را محکم ببندید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد. شیشه ها را وارونه می کنیم، آنها را با یک حوله آشپزخانه مرطوب پاک می کنیم، آنها را روی زمین می گذاریم، آنها را با یک پتوی پشمی کهنه می پوشانیم و قطعه کار را بدون تغییر دمای ناگهانی خنک می کنیم. 1-2 روز. پس از آن، غذای نگهداری شده را در مکانی خنک و دارای تهویه مناسب مانند انبار، زیرزمین یا زیرزمین قرار می دهیم.
مرحله هفتم: ژله تمشک را بدون ژلاتین سرو کنید.
ژله تمشک بدون ژلاتین سرو می شود دمای اتاقدر گلدان های دسر یا در قسمت های گل رز. به عنوان مکمل این غذای خوشمزه، می توانید کراکر، کلوچه، رول، چیزکیک یا نان خانگی تازه با کره ارائه دهید.
اغلب از این ژله در پخت و پز، برای لایه برداری کیک، شیرینی، به عنوان افزودنی به بستنی، سوفله یا خامه استفاده می شود. بافت ژله تمشک بدون ژلاتین با چگالی متوسط، کمی الاستیک و بسیار لطیف است. لذت ببرید!
اشتهای مبارک!
با همین روش می توانید ژله را از گیلاس، توت فرنگی، زغال اخته و مویز بپزید.
برای به دست آوردن ژله کریستالی می توانید آن را 2 بار از صافی خرد کنید و سپس این کار را با استفاده از گاز استریل تکرار کنید.
برای اینکه ژله تمشک غلیظ تر و غلیظ تر شود باید مقدار شکر دانه ریز را 500 گرم افزایش داد.
گاهی اوقات 1 بسته شکر وانیلی به این نوع مربا اضافه می شود. همچنین 1 تا 2 قاشق غذاخوری تزریق کنید آب لیمواگر تمشک خیلی شیرین است و نیاز به ترشی کمی دارد.
تمشک معطر! به لطف طعم آن، به شما امکان می دهد تخیل آشپزی را نشان دهید که پرواز آن نامحدود است. ماریناد و سس از این توت تهیه می شود، دسرها درست می شوند و به غذاهای اصلی اضافه می شوند. امروز می خواهیم دستور تهیه ژله تمشک را در چندین نوع به شما پیشنهاد کنیم. این آماده سازی زمستانی به شما این امکان را می دهد که از طعم و فواید این میوه ها برای مدت طولانی لذت ببرید.
دستور العمل ها
محبوب ترین توت برای ژله تمشک است. علاوه بر عطر فوق‌العاده‌ای که دارد، بسیار است کیفیت های مفید، که وجود آن را مدیون ترکیب آن است. این میوه ها ایمنی را تقویت کرده و به بدن کمک می کنند تا با آن مقابله کند سرماخوردگی، گلودرد، سرفه و کاهش دمای بدن در هنگام تب را از بین می برد.
دستور العمل های زیادی برای ژله تمشک وجود دارد. همه آنها به راحتی آماده می شوند و نیازی به زمان و زحمت زیادی از خانم خانه ندارند. هنگام تهیه چنین دسر، استفاده از ژلاتین به هیچ وجه ضروری نیست - جرم به دلیل پکتین و آب به قوام لازم می رسد. اگرچه شایان ذکر است که هنگام استفاده از یک عامل ژل کننده، پخت و پز زمان کمتری می برد. و برای اینکه در نهایت بفهمید کدام نسخه بهترین ظرافت را تولید می کند، باید هم یکی و هم دیگری را تهیه کنید.
بدون ژلاتین
اول از همه، ما به دستور العمل ژله تمشک برای زمستان بدون ژلاتین نگاه خواهیم کرد. این غذای لذیذ در ادامه آماده سازی های خانگی معطر خواهد بود. به عنوان یک قاعده، برای مربا باید فقط بهترین توت ها را انتخاب کنید. برای ژله می توانید از همان مواد رد شده استفاده کنید.
توجه داشته باشید! البته میوه های فاسد کار نمی کنند. در این مورد، استفاده از توت های له شده مجاز است!
مواد را آماده کنید:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 لیوان؛
- آب - 200-220 میلی لیتر؛
- اسید سیتریک - 2 گرم.
فرآیند پخت و پز.
- توت های شسته شده را در قابلمه ای بریزید و با استفاده از یک دسته چوبی آنها را له کنید.
- آب را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- ظرف را روی اجاق قرار دهید، حرارت را روشن کنید و توده توت را به جوش بیاورید.
- صدا را کم کنید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
- پس از سپری شدن زمان مشخص شده، گاز را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط در دمای اتاق خنک شود.
- حالا باید دانه ها را از بین ببرید. برای انجام این کار، توده سرد شده را از طریق یک الک ریز خرد کنید.
- پایه ژله ما را به تابه برگردانید، شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید.
- مخلوط را به مدت 40 دقیقه بجوشانید و دائماً صدا را با کفگیر چوبی از بین ببرید.
- قبل از خاموش کردن منبع گاز، اسید سیتریک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- داخل شیشه های تمیز آماده شده بریزید ژله آماده، درب ها را ببندید و برای نگهداری بفرستید.
با ژلاتین
ژله تمشک با ژلاتین تمام لذیذی توت های تازه را حفظ می کند. این غلیظ کننده دسر را غلیظ تر می کند. علاوه بر این، استفاده از این ماده می تواند زمان عملیات حرارتی توت ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و این باعث افزایش مزایای محصول نهایی می شود.
مواد را آماده کنید:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم؛
- آب - 300-330 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 5 گرم؛
- اسید سیتریک - 5 گرم.
- ابتدا باید ژلاتین را در آب خیس کنید. دمای آن باید حدود 20-25 درجه سانتیگراد باشد - همیشه می توانید نسبت ها را روی بسته پیدا کنید. ژلاتین را چند دقیقه کنار بگذارید تا پف کند.
- توت ها را در یک قابلمه بریزید، آب و شکر را اضافه کنید.
- محتویات تابه را به جوش آورده و با قاشق چوبی صدای آن را از بین ببرید.
- مقدار گاز را به حداقل برسانید و ژله را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
- جرم را از روی حرارت بردارید، اسید سیتریک، ژلاتین متورم را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- دسر را در شیشه های استریل بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید یک روز در دمای اتاق بماند.
- در روز دوم، نگهداری می تواند به انبار منتقل شود.
- ژله تمشک را در ظروف کوچک نگهداری کنید، زیرا پس از باز کردن شیشه به سرعت خشک می شود.
- چسبندگی ژله فقط در صورت عدم تکان دادن یا هم زدن آن برای مدت طولانی حفظ می شود.
- برای جلوگیری از شکرک زدن و تخمیر در شیشه، لذیذ را با قاشق خشک و تمیز بردارید.
عزیزانتان را با ژله تمشک فوق العاده خوشمزه و بسیار سالم لطفا. این غذای لذیذ معطر مطمئناً در لیست دستور العمل های خانگی شما قرار دارد. با لذت بپزید و سالم باشید!
تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!
به روز شده: 08-11-2019
تمشک یک توت با ژل متوسط است، بنابراین در دستور العمل های ژله تمشک برای زمستان گزینه های پخت و پز با ژلاتین یا پکتین وجود دارد. برای تهیه ژله تمشک بدون ژلاتین استفاده کنید تعداد زیادیشکر یا آب انواع توت ها و میوه هایی که به خوبی ژل می شوند. این توت ها و میوه ها حاوی مقدار زیادی پکتین هستند که از جمله آنها می توان به سیب، انگور فرنگی، مویز و به اشاره کرد.
من دستور تهیه ژله تمشک برای زمستان از مادرم را در دفترچه یادداشت خود می نویسم ، او آن را بدون ژلاتین ، فقط با شکر می پزد ، ژله تمشک خیلی غلیظ نیست ، اما بدون هیچ گونه افزودنی. در زیر روش های تهیه و پخت ژله تمشک غلیظ تر را بیان می کنم.
برای دستور ژله تمشک شما نیاز دارید:
- تمشک - 2 کیلوگرم،
- 100 میلی لیتر آب،
- شکر - دانه ریز - 2 کیلوگرم.
تهیه ژله تمشک برای کنسرو برای زمستان:
وقتی ترکیب تمشک داغ سفت شد به یک ژله تمشک لطیف و خوشمزه بدون ژلاتین تبدیل می شود!
طرز تهیه ژله تمشک غلیظ با آب توت برای زمستان.
برای غلیظ شدن ژله تمشک، دستور کمی تغییر می کند و آب تمشک با آب توت قرمز مخلوط می شود (تکنولوژی پخت خود ژله تغییر نمی کند). توت قرمز خیلی خوب ژل می‌کند و با رنگ ژله تمشک همخوانی دارد.
برای دستور تهیه ژله تمشک و توت قرمز به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 لیتر آب تمشک
- 0.3 لیتر آب توت قرمز
- شکر 1 کیلوگرم.
آماده سازی:
- ژله تمشک را بجوشانید تا 1/3 کم شود.
دستور تهیه ژله تمشک با پکتین یا ژلاتین.
ژله آب تمشک غلیظ تر و غلیظ تر می شود اگر ژلاتین خیس شده (متورم) در آب یا پکتین آماده از کیسه ها (می توانید آن را در هر بخش ادویه پیدا کنید) به دستور پخت آن اضافه کنید. خود نسبت ژله تمشک کمی تغییر می کند:
برای دستور تهیه ژله تمشک با ژلاتین به موارد زیر نیاز دارید:
- برای 1 لیتر آب تمشک (در بالا طرز تهیه آن را نوشتم) مصرف کنید
- شکر 1.5 کیلوگرم و
- 30 گرم ژلاتین خشک.
آماده سازی:
ژلاتین را با آب بریزید تا فقط روی آن را بپوشاند و بگذارید 30 دقیقه بماند. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا گلوله ها حل شوند و در اواخر پخت ژله داخل شربت تمشک بریزید.
پکتین یا کویتین طبق دستور روی بسته به ژله تمشک اضافه می شود.
بگذارید ژله تمشک خوشمزه در آماده سازی های خانگی شما ظاهر شود!
وقتی در شیشه را باز می کنیم عکس ژله تمشک مادرم را می گذارم 😉
با احترام، آنیوتا.
پیشنهاد میکنم برای زمستان ژله تمشک فوق العاده ای تهیه کنید. همه از فواید تمشک می دانند و لذت بردن از چنین ژله لطیفی در زمستان لذت بخش است!
ما از ژلاتین استفاده نمی کنیم، فقط به تمشک، شکر و کمی آب نیاز داریم. می توانید از زیباترین انواع توت ها استفاده نکنید، بلکه از آنهایی که پس از مرتب سازی برای مربا یا انجماد باقی می مانند.
تمشک ها را در قابلمه ای بریزید و با یک دسته چوبی له کنید و در آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
معمولا هنگام درست کردن مربا شکر را حجم به حجم اضافه می کنم اما تمشک نوعی توت شیرین است بنابراین برای این مقدار آب میوه 400 گرم شکر کافی است.
آب و شکر را روی آتش بگذارید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و بطور دوره ای کف را از بین ببرید. آب آن حدود یک سوم می جوشد. ژله تمشک را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و بگذارید خنک شود و با گاز بپوشانید. سپس در جای خنک قرار می دهیم. ژله من در دمای اتاق یخ زد.
ژله تمشک ما بدون ژلاتین برای زمستان آماده است!
ژله تمشک بسیار لطیف و غنی شد، لذت ببرید! ژله تمشک به خوبی ذخیره می شود، بنابراین در زمستان نیز چیزی برای لذت بردن خواهید داشت!
