کیک عید پاک و تخم مرغ نماد چیست؟ نماد اصلی عید پاک کیک عید پاک است. نقاشی اسلاوی از تعویذ و تخم مرغ برای عید پاک

پس از روزه بزرگ که هفت هفته به طول انجامید، زمان افطار فرا می رسد. پنیر عید پاک، کیک های عید پاک و تخم مرغ های رنگی میهمانان ضروری سفره عید پاک هستند. برای مؤمنان، این فقط غذا نیست، بلکه یک نماد مهم است.

عید پاک

نماد گلگوتا - کوهی که عیسی بر روی آن مصلوب شد. برای تهیه عید پاک پنیر کوتیج، به پاسوچکا - شکل خاصی به شکل هرم نیاز دارید.

کولیچ

وقتی عیسی نزد شاگردان آمد، با آنها غذا خورد. به یاد این، رسولان وسط میز را خالی گذاشتند و یک تکه نان در جلوی آن گذاشتند - نمادی که معلم همیشه با آنها بود. از این رسم، سنت ترک نان کره در کلیسا شکل گرفت. کولیچ نوعی از این نان است. در کلیسا تقدیس می شود و بین مؤمنان توزیع می شود. روی کیک عید پاک قرار است با یک صلیب، یک تاج خار یا حروف XB که از خمیر ساخته شده است تزئین شود، اما هرگز با یک صلیب تزئین نشده است. از این گذشته، کیک عید پاک نمادی از پیروزی مسیح بر مرگ است.

تخم مرغ

طبق یک نسخه، تخم مرغ های رنگ آمیزی شده به رنگ قرمز نمادی از قطرات خون مسیح مصلوب شده است. اما افسانه دیگری وجود دارد. طبق افسانه ها، پس از مرگ مسیح، هفت یهودی برای یک جشن جمع شدند. در عید یکی از آنها گفت که عیسی در روز سوم قیام خواهد کرد. صاحب خانه پاسخ داد که فقط در صورتی باور می کند که تخم مرغ های روی میز قرمز شود. در همان لحظه پوست تخم مرغ قرمز شد.

تقویم

آخرین و سخت ترین هفته روزه، مصائب نامیده می شود، به یاد رنجی که عیسی در آخرین روزهای زندگی زمینی خود متحمل شد.

12.04.2015

وقتی کلمه "عید پاک" را می شنویم ابتدا به یاد چه چیزی می افتیم؟ کیک های عید پاک، تخم مرغ های رنگ شده، لباس های قرمز کشیشان... و چه نمادهای دیگری با پیروزی نور مرتبط هستند؟ رستاخیز مسیح?

یک روز صبح گرم بهاری در یک شهر کوچک استانی، دختر بچه ای روی نیمکتی در نزدیکی خانه نشسته بود و با خوشحالی یک تکه کیک شیرین عید پاک را که با مایه کیک و کشمش پوشانده شده بود خورد. این اتفاق در اواسط دهه 60 افتاد و معلمی که از آنجا می گذشت شروع به شرمندگی کودک کرد: "خجالت نمی کشی؟" شما، یک شوروی، نوه اکتبر، چگونه می توانید کیک عید پاک را بخورید؟ از این گذشته، عید پاک مال ما نیست، تعطیلات کلیسا است!» دختر پاسخ داد: "نه"، "عید پاک مال ماست، یک تعطیلات بسیار خوب، روشن و... (دختر مدت زیادی طول کشید تا کلمه را پیدا کند) تعطیلات خوشمزه"¹.

قلب کودکی که با ویژگی های نظام سیاسی آشنا نبود، نور و شادی معنوی رستاخیز مسیح را احساس می کرد. از زمان های قدیم همه چیز مردم ارتدکسسخنان جان کریستوستوم را که در عید عید پاک گفته شد، می دانست: «هر که پارسا و خدا دوست است، اکنون از این جشن شگفت انگیز و شادی آور لذت ببر!.. همه وارد شادی پروردگار خود شوید!.. فقیر و غنی، با آن شادی کنید. یکدیگر؛ روزه و غیر روزه، اکنون شاد باشید!.. همه از عید ایمان لذت ببرید، همه ثروت نیکی را بپذیرید!.. مسیح برخاست و زندگی پیروز شد!»²

رستاخیز عیسی مسیح اساس آموزه مسیحیت است. طبق سخنان پولس رسول: "اگر مسیح برخیزانده نشده است، موعظه ما بیهوده است و ایمان ما نیز بیهوده است." عید پاک قدیمی ترین جشن مسیحیت است. عبادت مرکز زندگی کلیسا است و بنابراین تعطیلات با یک مراسم شبانه رسمی آغاز می شود. خدمت الهی یک «عید ایمان» شادی بخش است، زمانی که روح هر مسیحی به طور غیرقابل قیاس با هر جشن زمینی شاد می شود. آوردن آتش مقدس از اورشلیم قبلاً در روسیه به یک سنت تبدیل شده است. کاهنان به طور رسمی آن را در معابد شهر حمل می کنند و از آن شمع و چراغ روشن می کنند. با این معجزه، که هر سال در مقبره مقدس رخ می دهد، مردم متقاعد می شوند که مسیح زندگی واقعی است. آتش نماد نور خداست که پس از رستاخیز مسیح همه ملت ها را روشن می کند.

رنگ قرمز که به وفور در معبد وجود دارد نیز نمادین است: لباس‌های قرمز کشیش، شمع‌های قرمز، گل‌های قرمز، روبان‌های قرمز، روسری‌های قرمز بر سر زنان. عید پاک قرمز است زیرا قرمز رنگ رستاخیز، رنگ زندگی و پیروزی است. رنگ قرمز به این معنی است که جهان به قیمت خون مسیح نجات یافت.

درهای سلطنتی و درهای شماس محراب مقدس در طول هفته روشن بسته نمی شوند، زیرا خداوند با رستاخیز خود، ورود به ملکوت بهشت ​​را برای همه باز کرد. یک سخنرانی با یک آرتوس در نزدیکی درهای سلطنتی قرار دارد. آرتوس نان بلندی است که روی آن صلیبی با تاجی از خار به تصویر کشیده شده است، اما بدون منجی. این نماد پیروزی مسیح بر مرگ، رستاخیز او است. آرتوس نشان دهنده نانی است که ناجی در حضور شاگردان به عنوان شاهدی بر رستاخیز او خورد. سنت همچنین به ما می گوید که پس از عروج مسیح، رسولان بخشی از نان را در هنگام صرف غذا گذاشتند و به طور نمادین حضور او را در غذا به تصویر می کشیدند. در طول راهپیمایی صلیب، که هر روز این هفته انجام می شود، ارتوس در اطراف معبد حمل می شود. در روز شنبه روشن پس از نماز، آن را شکسته و بین مؤمنان توزیع می شود.

در عید پاک، زنگ عید پاک به صدا در می آید - زنگ - به طور خاص به صدا در می آید. در طول هفته روشن، هر کسی می تواند از برج ناقوس بالا برود و به افتخار رستاخیز مسیح زنگ بزند. زنگ پیروزی کلیسا را ​​نشان می دهد و فاتح جهنم و مرگ را تجلیل می کند.

جشن بعد از خدمت در غذای جشن ادامه می یابد. در سنت کلیسایک سفره غنی عید پاک نماد شادی است. تصادفی نیست که خداوند خود پادشاهی خدا را به یک جشن تشبیه کرد. یک سفره سفید برفی روی میز جشن چیده شده و ظروف زیبایی چیده می شود. گل های تازه، شمع های روشن و ترکیبات عید پاک به عنوان تزئین استفاده می شود. هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا میز خود را منحصر به فرد کند.

برای تأکید بیشتر بر معنای نمادین غذای عید پاک، مسیحیان به طور سنتی غذاهای خاصی را تهیه می کنند. قدیمی ترین آنها کیک عید پاک است. در هر خانواده ای تهیه می شود از نظر شکل و معنی شبیه به آرتوس است. کولیچ یک نان گرد غلیظ و بلند با کشمش و میوه های شیرین است که روی آن پودر قند یا لعاب ریخته شده است. معنی کیک عید پاک که همیشه از آن تهیه می شود خمیر مخمر، همچنین شامل این واقعیت است که برای مسیحیان جایگزین عهد عتیق، نان فطیر می شود. به طور نمادین، این به معنای انتقال از عهد عتیقبه جدید، به خصوص که خود مسیح در یکی از مثل ها، پادشاهی خدا را به خمیرمایه تشبیه کرد.

یکی دیگر از غذاهای عید پاک مسیحی Paskha است - یک غذای شیرین پنیر با خامه ترش، کره، وانیل و کشمش. برای تهیه آن از فنجانی استفاده می شود که معمولاً توسط استادکارها از چوب ساخته می شود. از چهار قسمت تشکیل شده است و هنگامی که مونتاژ می شود، شبیه یک هرم کوتاه شده است. اغلب آنها بر روی pasochniki قطع می کنند صلیب ارتدکس، حروف "ХВ" - "مسیح قیام کرد"، یک کبوتر به عنوان تصویری از روح القدس، الگوهای گل، خوشه های انگور. این الگوها در عید پاک زمانی که از قالب خارج می‌شد و روی بشقاب قرار می‌گرفت به وضوح خودنمایی می‌کرد. پنیر کوتیج عید پاک نمادی از مقبره مقدس است. عید پاک همچنین نمادی از سرگرمی عید پاک و شیرینی زندگی بهشتی در نظر گرفته می شود، نمونه اولیه پادشاهی بهشت ​​و همان رودخانه های شیر در سواحل کرانه های ژله ای که همیشه رویای دهقانان روسی بوده است.

سومین ویژگی سفره عید پاک، تخم مرغ های رنگی است. سنت کلیسا می گوید که پس از رستاخیز مسیح، شاگردان او این خبر را در همه جا پخش کردند که مسیح بر مرگ غلبه کرده است. مریم مجدلیه با این خبر نزد خود تیبریوس امپراتور روم آمد و هدیه ای به او تقدیم کرد تخم مرغبه عنوان نمادی از رستاخیز مسیح. آمدن به دربار امپراطور بدون هدایا غیرممکن بود. افراد ثروتمند معمولاً چیزهای گرانبهایی می آوردند، اما مریم چیزی نداشت، بنابراین یک تخم مرغ با خود به عنوان هدیه برد. امپراطور گفت همانطور که یک تخم مرغ از سفید به قرمز تبدیل نمی شود، مردگان نیز دوباره برنمی خیزند. اما پس از این سخنان، تخم مرغی که در دست داشت قرمز شد. تخم مرغ نماد رستاخیز مسیح، زندگی و عمومی است رستاخیز مردگان. همانطور که یک جوجه از یک تخم به دنیا می آید و پس از رها شدن از پوسته شروع به زندگی کامل می کند، مردم نیز به قدرت رستاخیز مسیح به زندگی برتر و جاودانه رستاخیز خواهند کرد. وقتی یک تخم مرغ قرمز را برمی داریم، نجات خود را اعلام می کنیم.

برای عید پاک، مسیحیان تخم مرغ را رنگ می کنند رنگ های مختلفاگرچه قرمز رنگ سنتی محسوب می شود. رنگ های طبیعی مختلفی برای رنگ کردن تخم مرغ استفاده می شود: زردچوبه برای زرد، چغندر - برای صورتی، برگ گزنه - برای سبز، پوست پیاز - برای قهوه ای روشن. سنت تعمید با تخم مرغ عید پاک وجود دارد که به نوبه خود انتهای مختلف آنها را می شکنند.

تخم‌مرغ‌های عید پاک نیز کاربردهای «عملی» داشتند - آن‌ها را روی زمین می‌غلتانند تا بارور شوند، تخم‌مرغ را در دست راست کسی که در عید پاک مرده بود قرار می‌دادند. سنت نگهداری چندین تخم مرغ عید پاک در طول سال وجود دارد.

کیک عید پاک، پنیر عید پاک و تخم مرغ های رنگی در سر میز قرار می گیرند. آنها را اغلب روی ظروف با پایه های بلند قرار می دهند تا بالاتر از بقیه غذاها قرار گیرند. این وعده غذایی عمدتاً شامل تنقلات گوشتی، غذاهای گرم از گوشت و مرغ و انواع پخت و پز است.

مرسوم است که اولین روز را با خانواده خود جشن بگیرید. جشن با مصرف ظروف تقدیس شده در کلیسا آغاز می شود. از زمان های قدیم اعتقاد بر این بود که تخم مرغ مبارک عید پاک باید اولین وعده غذایی پس از 40 روز روزه باشد. سپس یک تکه کیک عید پاک و یک قاشق پنیر عید پاک می خورند. روی یک سفره واقعی عید پاک باید یک بره ساخته شده از خمیر کره وجود داشته باشد که نمادی از بره خداوند است که برای گناهان مردم کشته شده است، یعنی مسیح. در عهد عتیق، طبق رسوم یهودیان، در روز عید فصح، بره ذبح می شد، اما مسیح خود را قربانی کرد، بنابراین نیازی به قربانی های خونین نبود.

آنها سعی می کنند در پنجشنبه بزرگ آماده سازی غذاهای عید پاک را به پایان برسانند تا هیچ چیز از خدمات جمعه خوب - روز برداشتن کفن مقدس - منحرف نشود. برای بزرگترین تعطیلات سال، خانه، البته، باید تمیز شود. یا بهتر است بگوییم نه فقط برای عید پاک، بلکه برای پنج شنبه بزرگ، بی دلیل نیست که مردم آن را پنج شنبه بزرگ نیز می نامند. در قدیم در این روز شاخه های ارس را جمع می کردند و می سوزاندند و تمام اتاق ها اعم از انبار و انبار را با دود بخور می دادند. اعتقاد بر این بود که دود درخت عرعر شفابخش انسان و دام را از بیماری ها محافظت می کند. در این روز است که قرار است تخم مرغ ها را رنگ کنید، پنیر عید پاک درست کنید و خمیر کیک عید پاک را ورز دهید. پنجشنبه پاک برای خانم های خانه دار یکی از پر دردسرترین روزهای سال است.

در شنبه مقدس همه به کلیسا می روند تا کیک عید پاک، کیک عید پاک و تخم مرغ را برکت دهند. برای این کار معمولا تمام غذاها را در سبدی که با گل تزئین شده است قرار می دهند. این روز در حال حاضر با حال و هوای قبل از تعطیلات پر شده است. کمی بیشتر و عید پاک آغاز خواهد شد.

در عید پاک، مردم ارتدکس به دیدار یکدیگر می روند و هدایای کوچکی به یکدیگر می دهند. معمولاً این نوعی درمان است: یک کیک کوچک عید پاک، یک تخم مرغ یا شیرینی. بنابراین، مؤمنان بخشی از شادی خود را به اشتراک می گذارند، در مبادله خوراکی ها به طور نمادین در یک وعده غذایی بزرگ نامرئی متحد می شوند. دادن یک تخم مرغ عید پاک هنگام تبادل تبریک عید پاک یک سنت خوب است. می توان آن را رنگ کرد تخم مرغ آب پزیا شاید مصنوعی - ساخته شده از چوب، چینی، پاپیه ماشه یا فوم پلی استایرن. آنها با مهره دوزی شده اند، با نقاشی، پارچه و گلدوزی تزئین شده اند. این تخم مرغ رایج ترین هدیه است. برخی از آنها شبیه آثار هنری هستند - تزئین شده اند سنگ های قیمتی، طلا و نقره. به خصوص زیبا - شاهکارهای گرانبها واقعی - در موزه های مختلف نگهداری می شوند.

دسته گل های عید پاک نقش مهمی دارند. اینها دسته گلهایی برای هدیه و دسته گلهایی برای تزئین کیک عید پاک هستند. آنها از گل ها، پرها، روبان ها، صدف ها، بیدها، مجسمه های بره، تصاویر پرندگان مختلف و پروانه ها تشکیل شده اند. در سال های اخیردسته گل های "لانه" بسیار محبوب شده اند. آنها روی قاب شاخه هایی که شبیه لانه پرنده است جمع می شوند. یک دسته کیک عید پاک معمولاً در اندازه کوچک است که روی یک سنجاق چوبی مونتاژ می شود که سپس برای چسباندن آن به کیک عید پاک استفاده می شود. شما همچنین می توانید یک تاج گل عید پاک - روی میز، دیوار یا آویزان درست کنید. می توان آن را در اطراف کیک عید پاک قرار داد میز جشنیا آن را به دکوراسیون داخلی تبدیل کنید و در صورت تمایل از آن به عنوان هدیه عید پاک استفاده کنید. تاج گل ها از همان عناصر دسته گل ساخته می شوند. آنها نماد بی نهایت و زندگی ابدی هستند که توسط قربانی عیسی مسیح داده شده است.

از یک سوم آخر قرن نوزدهم در روسیه، ارسال نامه های سرگشاده با نقاشی های رنگارنگ در عید پاک برای آن دسته از بستگان و دوستانی که نمی توانید مسیح را با آنها شریک شوید، سنتی شده است، موضوع اصلی آنها تخم مرغ های عید پاک، کیک های عید پاک است. کلیساهای ارتدکس، مردم مسیحی ، مناظر بهاری روسیه ، گل. شما می توانید کارت های عید پاک را خودتان بسازید، خوشبختانه اکنون فرصت های زیادی برای این کار وجود دارد. این گزینه همیشه برای گیرنده زیباتر و گرمتر خواهد بود.

در عید پاک، جشن های دسته جمعی تقریباً در همه جا با آواز، رقص های گرد، نمایشگاه ها، بازی ها و سایر سرگرمی ها برگزار می شود. پیش از این، جشن های عید پاک تا دو هفته به طول می انجامید و تپه سرخ نامیده می شد. یکی از سرگرمی های مورد علاقه عید پاک غلتاندن تخم مرغ های عید پاک بود. آنها به سادگی از یک تپه تخم مرغ می چرخانند یا سینی های مخصوصی برای این کار درست می کردند. هنگامی که یک تخم مرغ در حال چرخش به یک تخم مرغ روی زمین برخورد می کند، بازیکن تخم مرغ را برای خود می گیرد. این سرگرمی ها گاهی به مسابقات واقعی تبدیل می شد.

بیایید از راه دور شروع کنیم. می دانیم که در عید مبعث، میوه های زمینی، اول از همه انگور، سیب و... تقدیس می شوند، چرا؟ برای اینکه این سیب و انگور مقدس تر شود؟ البته نه. بیایید در مورد آن فکر کنیم. ما میوه هایی را که خداوند به ما داده تا رشد کنیم، به خدا می آوریم، درست است؟ انسان می‌کارد، اما خدا رشد می‌کند. و این میوه‌ها را به او می‌آوریم، به او تقدیم می‌کنیم و سپس آن را به عنوان شادی تعطیلات، به‌عنوان نوعی برکت از جانب خداوند برای زحمات زندگی‌مان می‌پذیریم.

کولیچ شبیه آرتوس کلیسا است - نان بزرگ با تصویر صلیب با تاجی از خار (به عنوان نشانه پیروزی مسیح بر مرگ) یا تصویر رستاخیز. این یکی از باستانی ترین نمادهای رستاخیز مسیح است (حواریون هنگام غذا وسط میز را خالی می گذاشتند و نانی که برای عیسی در نظر گرفته شده بود روی آن می گذاشتند). در جشن عید پاک، آرتوس را به صورت دسته‌ای در اطراف معبد حمل می‌کنند و به پیروی از رسولان روی میز مخصوص می‌گذارند و در روز شنبه هفته روشن، پس از برکت، بین مؤمنان توزیع می‌شود.

Kulich معادل خانه artos است. برای تهیه آن از مخمر استفاده می شود. کولیچ جایگزین نان فطیر از عهد عتیق می شود. به همین دلیل کیک خمیر شده عید پاک نمادی از جایگزینی عهد عتیق با عهد جدید است.

تقدیس کیک های عید پاک به نوعی یک آیین نمادین است. انتقال به غذای دیگر به طور کلی مقدس است - از روزه به روزه. میسال هیچ چیز خاصی در مورد کیک های عید پاک نمی گوید.

اما به نظرم می رسد که برای یک فرد کلیسا، به نوعی طبیعی است که غذای من، به خصوص در روز عید پاک، فقط به موضوع شخصی من تبدیل نشود: حالا بالاخره می خواهم یک ساندویچ با پنیر بخورم! - و به این ترتیب که من را به چیزی که من به عنوان یک مسیحی مهمترین لذت و معنای زندگی خود می دانم و زندگی کل کلیسا که دقیقاً در این روز در عید پاک این غذاها را می خورد، مرتبط می کند. صبح

غذا برای آگاهی دینی فراتر از غذا است. همچنین نشانه بیان یک جامعه خاص است. در این مورد، اجتماع با کلیسا.

مشهور است که در زمان های قدیم مردم پروفورا را به کلیسا می آوردند که خودشان آن را می پختند و از آنها در عبادت برای برگزاری مراسم عشای ربانی استفاده می شد. اما این نانی است که در عبادت استفاده می شود، این نذری به خداست. اما زندگی ما نه تنها در معبد، بلکه در خانه و محل کار نیز می گذرد.

در کلیسا ما شادی می کنیم و از نان بهشتی - بدن و خون مسیح - می خوریم، ما مسیح را در قلب و بدن خود می پذیریم. این شادی هم به روح و هم جسم ما مربوط می شود. بنابراین، خوردن یک وعده غذایی جشن در روزهای تعطیلات عالی کاملاً طبیعی است. و در عید پاک ما علاقه ای به فراوانی غذاهای مختلف روی میز نداریم. وجود یا نبودن اینها مهم نیست. سوال متفاوت است.

نگاه کنید، نان نمادین است - این محصولی است که بدون آن شخص نمی تواند وجود داشته باشد: "نان روزانه خود را امروز به ما بدهید..." در دنیای باستان، نان همیشه نماد زندگی و تغذیه بود. اما ما از خدا نان می گیریم: او غلات می کارد و ما از آنها استفاده می کنیم و کیک عید پاک فقط نان برای تغذیه ما نیست، بلکه نان شادی تعطیلات است که در خانه می خوریم، یک غذای جشن خانگی. . ما این نان را غنی و زیبا می کنیم، چون نان است بزرگترین تعطیلات. کیک های تزئین شده عید پاک، پنیر شیرین عید پاک، تخم مرغ های رنگ شده - واضح است که همه اینها با دعا تقدیس می شود ...

کولیچ از زمان های قدیم سنتی بوده است، مانند تخم مرغ های رنگی و پنیر عید پاک که ممکن است در مکان های مختلف نام متفاوتی داشته باشند. بله، و کیک عید پاک در برخی مناطق متفاوت نامیده می شود. به عنوان مثال، در اوکراین، کیک عید پاک را عید پاک، و پنیر عید پاک، عید پاک پنیر نامیده می شود. اما معنای استفاده از آنها یکسان است - این بازتابی از شادی ما است.

در قرن های اول مسیحیت، مردم مراسم عبادت را برگزار می کردند، دعا می کردند، عشایر می گرفتند و سپس آگاپ شروع می شد - شام عشق، که در آن پس از تعطیلات جمع می شدند، بر سر سفره می نشستند، در شادی و شادی غذا می خوردند. اکنون وعده های غذایی عید پاک ما ادامه تعطیلات در سفره، خانه و خانواده است. بنابراین کیک عید پاک را می توان نان شادی نامید - شادی که از جانب خدا به زندگی زمینی ما آورده شده است.

چرا ما هنوز غذاهای عید پاک را تقدیس می کنیم؟ تا برکت خداوند بر غذای ما و ما باشد. و اول از همه، غذا را تقدیس می کنیم، آن را با آب مقدس می پاشیم تا غذایمان تقدیس شود.

تخم مرغ بسیار نمادین است زیرا از یک طرف حاوی زندگی است که هنوز آشکار نشده است. اما از سوی دیگر تخم و نماد قیامت مانند مسیح در قبر است که غار قبر او را نمی تواند نگه دارد و بیرون می آید. این غذا بر اساس سنت هزاران ساله تقدیس شده است. در تمام کشورهای مسیحی وجود دارد، اگرچه در کشورهای مختلففرم ها ممکن است متفاوت باشد

بر اساس افسانه، اولین تخم مرغ عید پاک توسط مریم مجدلیه، برابر با حواریون، به امپراتور روم تیبریوس اهدا شد. هنگامی که مریم به تیبریوس آمد و رستاخیز مسیح را اعلام کرد، امپراتور گفت که این امر به اندازه قرمز شدن تخم مرغ غیرممکن است و پس از این سخنان تخم مرغی که او در دست داشت قرمز شد.

کیک عید پاک، تخم مرغ و تخم مرغ عید پاک در کلیساها متبرک می شوند. این اتفاق می افتد که کلیسا بسیار شلوغ است، جمعیت زیادی وجود دارد، سپس مراسم تقدیس در خیابان انجام می شود. میزها چیده می شود، کشیش می آید و غذای آورده شده را با آب مقدس می پاشد. اما، البته، اگر چنین فرصتی وجود داشته باشد، زمانی که تقدیس کیک های عید پاک و چیزهای دیگر در کلیسا انجام می شود، بسیار خوب است، نه اینکه فقط مردم به کلیسا بیایند و آنها را تقدیس کنند. چرا؟ زیرا بسیار بهتر است که مردم نه فقط برای پاشیدن بیضه‌هایشان، بلکه برای آمدن به خدا، به معبد و درخواست برکت او بیایند.

آمدند، شمعی برداشتند، وارد معبد شدند و آن را روشن کردند. در اینجا یک کیک عید پاک با یک شمع است. این به چه معناست؟ تقدیم دعا به خدا. اینجا کفن است که در وسط معبد قرار دارد. مردم با دعا به تصویر مسیح مرده احترام می گذارند، کسی که برای گناهان ما مرد و کسی که پس از آن زنده خواهد شد، و ما رستاخیز او را جشن خواهیم گرفت.

پس از این، آنها به کشیش نزدیک می شوند و هدایای آنها و خودشان پاشیده می شود.

چه اتفاقی می‌افتد: مردم با دعا به معبد می‌آمدند، زیارتگاه را ستایش می‌کردند و با هدایایی که باید تقدیس می‌شد در مقابل عرش خدا ظاهر شدند. مردم کلیسای کوچک که کیک های عید پاک خود را به این ترتیب تقدیم می کنند، تا حدودی قلب خود را به زیارتگاه می پیوندند، زیرا تعداد کمی از مردم بی تفاوت به تصویر مسیح درگذشته نزدیک می شوند. و بسیار خوب است که کلیسا این فرصت را داشته باشد که تقدیس را به این طریق انجام دهد. در کلیسای ما سعی می کنیم دقیقاً این مسیر را دنبال کنیم.

اگر می خواهیم شادی عید پاک کودکان را لمس کند، پس کودکان باید در تهیه عید پاک، از جمله دعا، شرکت کنند: هم در مراسم عید پاک و هم در غذای عید پاک. بنابراین این امر برای کودکان بسیار ضروری و مهم و بسیار مفید است.

O. بوریس بالاشوف

ما همیشه نزدیک شدن تعطیلات عید پاک را با کیک عید پاک مرتبط می کنیم. قد بلند، ثروتمند، با فاج شیرین. دقیقاً این کیک های عید پاک هستند که امروزه برای برکت دادن در کلیسا در روز شنبه مقدس پوشیده می شوند. اما سوال اینجاست: آیا آنها همیشه اینگونه بوده اند؟

می توان در مورد این فکر کرد، حتی بر اساس یک ملاحظه ساده. پخت توری امروزی، فتح باستانی شیوه آشپزی نیست. واضح است که چندین قرن پیش شیرینی های روسی نمی توانستند اینگونه باشند. بله، کیک عید پاک همیشه یک محصول تعطیلات بوده که از آرد گندم (گران قیمت و نه چندان قابل دسترس) تهیه شده است. اما از نظر طعم، به احتمال زیاد، پس از آن شبیه "بسته نزدیک" خود - کالاچ بود.

اتفاقاً این همخوانی شاید تصادفی باشد. از این گذشته ، کلمه "kalach" مشتق شده از اسلاوی "kolo" (دایره ، چرخ ، حلقه) است. حرف "الف" در نتیجه سقوط حروف صدادار کاهش یافته و تثبیت "آکانیا" در حرف ظاهر شد. و "Kulich" از یونانی κουλλίκι(ον) و κόλλιξ می آید که به معنای "نان گرد یا بیضی شکل" است. با این حال، این فرضیه را نفی نمی کند که هر دوی این نام ها از یک کلمه قدیمی تر به معنای "گرد" آمده اند.

اما آن کیک قدیمی عید پاک چگونه بود؟ پس از همه، شما باید موافق باشید، تصور آن در یک کلبه دهقانی، حتی در ابتدا، دشوار استنوزدهم قرن ها قالب های مخصوص (خشت، مس؟) برای پخت این محصول وجود داشت. البته هیچکدام نبودند. اما بازگرداندن ظاهر آن کیک عید پاک کاملاً ممکن است. بیایید سعی کنیم این راز آشپزی را کشف کنیم.

کتاب های آشپزی، لغت نامه های قدیمی و نقاشی های هنرمندان روسی در این امر به ما کمک می کنند.

نبود کتاب آشپزی داخلی تا آخرهجدهمقرن به کسی اجازه نمی دهد که پیچیدگی های دستور غذا را درک کند. با این حال، واضح است که حتی 200 سال پیش، کیک عید پاک در روسیه بدون قالب پخته می شد. یک آتشدان بود، یعنی. یا روی "اجاق" در فر یا روی ورقه پخت پخته می شود. این نوع کیک عید پاک برای مدت طولانی حفظ شده است. در واقع هنوز در نیمه اولXXقرن ها در روستاها اغلب آن را به این روش می پختند.

و در حال حاضر در قرننوزدهماز کیک اجاق گاز حتی در معروف ترین کتاب های آشپزی نیز نام برده شده است. به عنوان مثال، در اینجا "آشپزی سنت پترزبورگ" اثر ایگناتیوس رادتسکی (1862) است. لطفاً توجه داشته باشید - "خمیر را پهن کنید... روی آباژوری که لایه لایه روغنی شده قرار دهید":

کلمه "plafond" تا حدودی هشدار دهنده است. شاید این قالب کیک امروزی باشد؟ با این حال، نه. همانطور که او به ما می گوید فرهنگ لغت تاریخیگالیسم های زبان روسی (M., 2010) آباژور" منسوخ شده، جالب است. صفحه فلزی بزرگ برای سرخ کردن در فر. همچنین پیوندی به «سالنامه ی خوراکی» رادتسکی وجود دارد: زیر قفسه ها دور تا دور دیوارها دیده می شود<кухни>میزهایی با زیرپایی، آباژور، سینی پخت، ملحفه و ... روی زیرپایی قرار می گیرند.(Radetzky 1852 1 p. IX).

کیک های اجاقی نه تنها در کتاب ها باقی می مانند. تصاویر آنها را در نقاشی های آن سال ها می یابیم. آیا به تصویر برتر توجه کردید؟ این یک نقاشی از نیکولای پیموننکو، "Easter Matins در روسیه کوچک" است که در سال 1891 کشیده شده است. حال بیایید نگاه دقیق تری به قطعه آن بیندازیم:

آیا این درست نیست که اصلاً شبیه کیک عید پاک امروزی نیست؟ کسی خواهد گفت: "خب، این روسیه کوچک است، در روسیه اصلاً اینطور نبود." و او اشتباه خواهد کرد. از آنجایی که بوم نقاشی ولادیمیر ماکوفسکی "دعا برای عید پاک" (1887) که قبلاً بر اساس واقعیت روسیه نوشته شده بود، فقط قاعده کلی را تأیید می کند.

بیایید به بخشی از این تصویر توجه کنیم. کیک تخم مرغ و اجاق گاز:

یا مثال دیگری:

ژوراولف اف.اس. غذای عید پاک (قبل از 1901)

بیایید نگاهی دقیق تر به قطعه بیندازیم. زیر دستمال به وضوح یک تکه کیک عید پاک وجود دارد (چه غذاهای پخته دیگری برای عید پاک وجود دارد؟). و این کیک در قالب پخته نشد.

و اینجا شروع کارت عید پاک استXXقرن روی میز کنار تخم مرغ های رنگی چیست؟ درست است - کیک اجاق گاز:

این سنت حتی بعداً با ما از بین نرفت. زمانی که به نظر می رسد دیگر مشکلی با قالب های کیک عید پاک وجود ندارد. در اینجا یک نقاشی از هنرمند ایوان ولادیمیروف (1869-1947) است. این یک قرص نان نیست که با تخم مرغ های عید پاک احاطه شده باشد، اینطور است؟

Vladimirov I. از Matins

بر خلاف کیک عید پاک امروز، خمیر کیک اجاق گاز متراکم تر بود و "توری" نبود.و اگر رادتسکی آن را با غذاهای شیک توصیف می کند، مثلاً پی. آندریف دستور آن را در کتاب خود "میز ارزان روسی" (سن پترزبورگ، 1898) ارائه می دهد و در مورد یک منوی کاملاً "دموکراتیک" برای مردم فقیر صحبت می کند:

اما کیک عید پاک چه زمانی شکل کنونی خود را به خود گرفت؟ پاسخ به این سوال آسان نخواهد بود. زیرا این روند در آشپزخانه ما طولانی بود. اول، بیایید سعی کنیم بفهمیم چه غذاهای پخته دیگری ما را به یاد کیک بلند جشن امروز می اندازد؟ درست است - بابا، بابا (به او اغلب بابا می گویند). این در است زمان شورویرام بابا کوچک بود نانبا کشمش که در کف دست شما قرار می گیرد. و در شکل کلاسیک خود محصولی کاملاً قابل مقایسه با کیک عید پاک است.

و زندگینامه خود را ازهجدهمقرن اعتقاد بر این است که این آشپز پادشاه مخلوع لهستان، استانیسلاو لژچینسکی، نیکلاس استورر بود که دستور غذای "بابا" را در دهه 1720 به فرانسه آورد. لژچینسکی که یک خبره غذاهای خوب بود، یک بار کوگلوف آلزاتی (که به نظر او خشک به نظر می رسید) در شراب آغشته کرد. نتیجه او را تحت تاثیر قرار داد. و دسر جدید به نام قهرمان مورد علاقه شاه، علی بابا نامگذاری شد. نسخه ای با این نام، اگرچه در ادبیات شرح داده شده است، اما واقعیتی نیست که قابل اعتماد باشد. از این گذشته ، کلمه "بابا" یا "مادربزرگ" هم در غذاهای روسی و هم در غذاهای اوکراینی یافت می شود و ربطی به علی بابا ندارد. اما پس از گذشت چندین سال دیگر امکان تأیید این موضوع وجود ندارد.

بابای امروز از Pâtisserie Stohrer در پاریس
(عکس از هلیا دلرینز)

بنابراین، به دستور لشچینسکی، سرآشپز سلطنتی استورر دستور غذا را بهبود بخشید - او شروع به استفاده از خمیر بریوش با افزودن کشمش برای تهیه بابا کرد. این بابا بریوش با زعفران پخته می شد، در مالاگا خیس می شد و با خامه شیرینی، کشمش و انگور تازه سرو می شد.

بریلات-ساوارین، معده معروف فرانسوی، چندین دهه بعد این غذا را بهبود بخشید. از زیر دستان ماهرانه او "Baba Au Rhum" که ما می شناسیم بیرون آمد. او یک شربت رم مخصوص ابداع کرد که به جای شراب بابا را با آن خیس کرد و نام غذای خود را بابا او سوارین گذاشت. این دسر در فرانسه محبوبیت زیادی به دست آورد، اما نامی که هنوز هم ما امروز می شناسیم آن است - بابا.

خیلی زود، با سرآشپزهای خارجی، رم بابا به روسیه نفوذ می کند. شما می توانید برای اولین بار در مورد آن در "فرهنگ لغت آشپزی، سرکار، کاندید و تقطیر" منتشر شده در سال 1795 بخوانید. و به سمت وسطنوزدهم قرن - این یک دسر کاملاً آشنا در میز روسی است. اگرچه خاطره منشا آن با دقت حفظ شد. به عنوان مثال، در "آشپزخانه پترزبورگ" اثر ایگناتیوس رادتسکی، که در سال 1862 منتشر شد، دستور غذا "زن شاه استانیسلاو" نامیده می شود:

این غذا با تثبیت خود در بین مردم روسیه ، شروع به گسترش مرزهای خود کرد. و طبیعتاً با کیک قدیمی عید پاک در تضاد بود. منطق این روند روشن است. از این گذشته، مردم همیشه تلاش کرده اند تا کیک عید پاک را تا حد امکان جشن، غنی و خوش طعم بسازند. برای این منظور تخم مرغ، شکر و میوه های خشک را در آنجا اضافه می کردند و از آرد گندم منتخب استفاده می کردند. به نرمی و پخت رسیدیم. و سپس این "زن" ظاهر می شود. به نظر می رسد اینجا ایده آل ترین کیک عید پاک است و حتی در شراب و رام خیس شده است. به این ترتیب بود که یک ظرف به تدریج با دیگری «جایگزین» شد و اغلب وجودی موازی اتفاق می افتاد. اولین بار در خانه های ثروتمند با آشپزخانه های زیبا. و سپس این کیک های شکل بلند شروع به فروش کردند.

رام بابا (عکس از کتاب قنادی شوروی رابرت کنگیس، 1981)

زندگی شوروی فقط این روند را تثبیت کرد. واضح است که در شهرها پختن کیک اجاق گاز در آشپزخانه های عمومی دشوار بود. در واقع، زمانی کلمه "Kulich" در اتحاد جماهیر شوروی کاملاً با "شیوه زندگی شوروی" سازگار نبود. کیک کوچک جایگزینی برای این غذای قدیمی است. این شیرینی بدون مفهوم مذهبی، خانم های خانه دار را مجذوب خود کرده است. اگرچه با کمی مهارت کاملاً یادآور کیک سنتی عید پاک بود. و کیک "Maisky" تولید شده توسط نانوایی های شوروی به طور کامل این تکامل ظرف قدیمی را تکمیل کرد. تصادفی نبود که او را به این نام خطاب کردند. زیرا در بهار حوالی عید پاک در فروشگاه ها ظاهر شد و کمی بعد ناپدید شد. این آلترناتیو پرولتری قرار بود کیک کلیسا را ​​شکست دهد. درست نشد.