آیا می توان پنیر، شیر و خامه ترش را منجمد کرد؟ تکنیک های ضروری برای تازگی غذا آیا می توان خامه ترش را فریز کرد و چگونه آن را به درستی انجام داد؟ خامه ترش منجمد

اگر در مورد سبزیجات و میوه ها صحبت کنیم، پس انجماد روش بسیار ملایم تری برای نگهداری است،از ترشی یا پختن با شکر.

علاوه بر این، در زمستان سبزیجات فصل منجمد، بسیار سالم تر از نمونه های تازه از سوپرمارکت است، اما از کشورهای دور آورده شده است، جایی که آنها در گلخانه ها با استفاده از دوزهای زیادی از کودها و تسریع کننده های رشد رشد می کنند.

و شاید با این واقعیت به شما اطمینان خاطر دهد طبیعت خود انجماد طبیعی را فراهم می کند. در زمستان، ریشه ها، غده ها و دانه های بسیاری از گیاهان در معرض انجماد و ذوب مکرر قرار می گیرند و در بهار، گویی هیچ اتفاقی نیفتاده، دوباره شروع به رشد می کنند.

و در مورد بقیه غذاها کاملاً خنده دار است. اگر ظرف تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد، حتی می توانیم در مورد چه نوع زندگی صحبت کنیم؟ یا اینکه چه ویتامین هایی در گوشت خام در اثر سرمازدگی از بین می روند؟ و اگر چیزی را از بین ببرد، پس چه فرقی می کند که بعد از پختن چیزی باقی نماند؟

بنابراین، مقاله در مورد مزایا نیست، بلکه منحصراً در مورد آن است کیفیت های طعم .

تمام اطلاعات بعدی به زیبایی و واضح در اینفوگرافیک به تصویر کشیده شده است. آن را نشانه گذاری کنید، در این فصل مفید خواهد بود!

1. لبنیات و تخم مرغ

پنیرها

یخ زدن را خیلی خوب تحمل می کنند انواع سفت پنیر،طعم و قوام آنها به هیچ وجه تغییر نمی کند.

اما نیمه جامد پس از یخ زدایی خرد می شود، اما طعم آنها بدتر نخواهد شد. یعنی اگر بین دو بد یکی را انتخاب کنید: انجماد پنیر نرم یا تشکیل کپک روی آن از نگهداری طولانی مدت در یخچال، مطمئناً بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. او در آنجا بی سر و صدا تا شش ماه دراز خواهد کشید.

اگر پنیر خیلی نرم است،به عنوان مثال، آدیگه، سپس انجماد به شدت بر طعم آن تأثیر می گذارد.

بهتر است از این کار اجتناب کنید. اما، از آنجایی که فناوری ها و مواد اولیه منبع در حال حاضر بسیار متفاوت هستند، خود پنیرها ممکن است واکنش های متفاوتی به انجماد داشته باشند.

بنابراین، هیچ چیز شما را از انجام یک آزمایش کوچک با قرار دادن یک قطعه کوچک در فریزر باز نمی دارد. شاید پنیر این شرکت خاص پس از ذوب شدن به همان اندازه خوشمزه باقی بماند.

در اینجا لیستی از انواع محبوب پنیر بر اساس سختی آورده شده است:
بسیار سفت: پارمزان، پکورینو رومانو
جامد: گودا، چدار، ادام، روسی
نیمه جامد: موزارلا، کاممبر، بری
نرم: ریکوتا، فتا، خامه ای، آدیگی

جامد بهتر است آن را از قبل رنده کنید و داخل کیسه های تکه تکه کنید. نیمه سفت ها را به قطعات تقسیم کنید و روی آنها نشاسته بپاشید تا به هم نچسبند.

پنیر کوتاژ

پنیر دلمه را فریز کنید امکان ذخیره سازی، به شرطی که بعد از آن برای برخی از غذاها، به عنوان مثال، کوفته ها، چیزکیک یا لازانیا پنیر کوتیج استفاده کنید.

پس از یخ زداییطعم آن بدتر می شود، خوب، فقط کمی، اما ساختار آن تغییر می کند: پوسته پوسته می شود، خرد می شود و طعم آن خشک تر می شود.

بهتر است پنیر بسیار خشک را با فشار دادن کامل از آب پنیر و بسته بندی آن در کیسه های تکه تکه شده منجمد کنید.

سرم

کشک پنیر کوتیج را می توان منجمد کرد. برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود و پس از آب شدن می توان از آن برای خمیر استفاده کرد. اما نوشیدن آن چندان خوشایند نخواهد بود، زیرا گاهی اوقات اتفاق می افتد که به کسری تقسیم می شود.

یخ زدن در لیوان های پلاستیکی راحت تر است.که باید با کیسه پلاستیکی بسته شوند تا آب پنیر بوهای خارجی را جذب نکند.

نکته اصلی این است که مایع را به لبه نریزید، فضایی را برای انبساط طبیعی آب بگذارید، در غیر این صورت به سادگی در محفظه پاشیده می شود.

آیا شیر را می توان منجمد کرد؟

شیر به خوبی در فریزر نگهداری می شود. به عنوان مثال، در شمال، شیر هنوز به این صورت، منجمد، در خارج ذخیره می شود.

و در صورت لزوم، به سادگی یک تکه را جدا کنید، آن را در یخچال ذوب کرده و بنوشید، خوب هم بزنید، زیرا ممکن است کمی از اجزاء جدا شود.

اگر آن را سریعتر یخ زدایی کنید، در مایکروویو یا حتی در دمای اتاق، شیر پس از آن طعم زیادی را از دست می دهد.

قابل فریز کردن است هم گاو و هم بزشیر فرقی نداره ظرف باید با در نظر گرفتن انبساط مایع در لحظه ای که به یخ تبدیل می شود انتخاب شود.

بنابراین اگر می خواهید شیر را در یک بطری پلاستیکی منجمد کنید، لازم نیست آن را تا لبه پر کنید! او فقط خواهد ترکید"

بهتر است به بطری های کوچک تا یک لیتر اولویت بدهید. از آنجایی که اگر به یکباره به شیر نیاز ندارید، دیگر منجمد کردن مجدد شیر توصیه نمی شود، زیرا ویتامین های زیادی را از دست می دهد.

اگرچه بسیاری از افراد این روش را تمرین می کنند: یک بطری بزرگ را بیرون بیاورید، آن را در دمای اتاق نگه دارید، مقدار مشخصی را بیرون بریزید و تکه های یخ باقی مانده را دوباره در فریزر قرار دهید.

خامه ترش

خامه ترش حتما بعد از یخ زدایی زیاد پوسته می شودو پس از آن امکان بازگرداندن آن به شکل اولیه وجود نخواهد داشت. طعم آن تغییر نخواهد کرد، اما خوردن آن بسیار ناخوشایند خواهد بود، از آنجایی که دانه ها و پولک ها در آن تشکیل می شود.

بنابراین، خامه ترش یخ زدایی شده متعاقباً انجام می شود فقط مناسب برای پخت یا پخت و پز, پیشنهاد می کند سس خامه ترش: بیف استروگانف، سس قارچ و غیره. او دیگر نمی تواند سالاد را درست کند.

خامه ترش را بعد از یخ زدایی اگر قبل از گذاشتن در فریزر با همزن بزنید کمی بهتر می شود. اما همچنان، انتظار قوام اصلی را نداشته باشید. هنگام انجماد، فراموش نکنید که منبسط می شود و باید ظرف را "با ذخیره" بردارید.

آیا می توان تخم مرغ خام را منجمد کرد؟

بله! این یک راه عالی برای نگهداری تخم مرغ است، زیرا آنها به این شکل برای یک سال کامل ناپدید نمی شوند.

سفیده پس از یخ زدایی به هیچ وجه تغییری در قوام خود نمی دهد و زرده خاصیت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند اما این طعم را خراب نمی کند بلکه آن را بهبود می بخشد.

حتی ظروفی وجود دارد که تخم‌مرغ‌ها در آن‌ها قرار است از قبل منجمد شوند تا متعاقباً یک زرده پخته شده "لاستیکی" بدست آید. این تخم مرغ ها به خصوص در ساندویچ های داغ مفید هستند.

به هر حال، اگر یک املت در مک دونالد خوردید، غیرعادی است نه به این دلیل که مواد شیمیایی وحشی در آنجا مخلوط شده اند، بلکه صرفاً به این دلیل است که برای تهیه آن از آنها استفاده شده است. تخم مرغ منجمد

تخم مرغ های آب شده برای پخت از جمله تهیه خامه و مرنگ نیز مناسب هستند.

نکته اصلی این است که سعی نکنید آنها را در پوسته خود منجمد کنید، آنها منفجر می شوند. یخ زدن در فنجان های تکه تکه شده و به شکل هم زده راحت تر است.

به عنوان مثال: فنجان های املت، هر کدام حاوی 3-4 تخم مرغ، یا فنجان های حاوی زرده یا سفیده جداگانه، به عنوان مثال، هر کدام 3 عدد.

اگر هنوز یخ زدی تعداد زیادیاگر بلافاصله به خاطر نمی آورید که چند قطعه داخل ظرف رفته است، تخم مرغ های یخ زده را می توان به این صورت اندازه گیری کرد:

• سفیده 1 تخم مرغ - 2 قاشق غذاخوری
• زرده 1 تخم مرغ - 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ کامل - 3 قاشق غذاخوری

2. منجمد کردن گوشت و ماهی

خاویار قرمز

در مقیاس صنعتی، خاویار قرمز منجمد است، اما واقعیت این است که آنها از انجماد ضربه ای استفاده می کنند که لازم است دمای اتاق ها 18 درجه یا کمتر باشد.

چنین خاویاری کاملاً حتی در ذخیره می شود یخ زدایی مناسب(در یخچال)، هیچ طعم و ترکیب غذایی را از دست نمی دهد.

در یخچال های خانگی، ما به سختی -12 داریم (به جز مدل های مدرن که عملکرد "Super Freeze" دارند)، بنابراین حتی اگر خاویار را به درستی یخ زدایی کنید، تغییرات جزئی همچنان قابل توجه خواهد بود.

طعم خاویار بدتر نمی شود، اما برخی از تخم ها ممکن است ترکیده، کمی تغییر شکل داده و مقداری مایع ظاهر شود.

انصافاً، خاویار در قوطی‌هایی از این نوع موجود است، و این اشکالی ندارد، همه آن را دوست دارند.

"برای اینکه خاویار تا حد ممکن در حالت انجماد زنده بماند، باید آن را در شیشه های کوچک شیشه ای ریخته و تا آنجا که ممکن است پر شود و هوا خارج شود."

و برای یخ زدایی آن را به مدت 10-12 ساعت نه کمتر در یخچال قرار دهید. اگر عجله کنید و آن را گرم کنید، به یک آشفتگی تقریباً همگن تبدیل می شود.

به طور کلی، خاویار چنین نگهداری را به خوبی تحمل می کند، بیشتر به دلیل این واقعیت است که به خوبی نمک زده است، زیرا نمک اجازه نمی دهد محصول کاملا یخ بزند.

آیا شاه ماهی و ماهی خشک منجمد شده اند؟

قطعا مشکلی نیست! مانند خاویار، نمک مانع از یخ زدن زیاد شاه ماهی و تبدیل آن به سنگ می شود، بنابراین در صورت یخ زدایی، پخش نمی شود و طعم خود را از دست نمی دهد.

هر ماهی خشک، ماهی قرمز و غیره. می تواند منجمد شود. فقط دقت کنید که آن را خوب بپیچید، زیرا بوی تند ماهی می تواند طعم سایر غذاهای ذخیره شده در فریزر را تحت تاثیر قرار دهد.

انجماد چه تاثیری بر ماهی تازه دارد؟

شما می توانید هر رودخانه ای را منجمد کنید و ماهی دریاییطعمش اصلا خراب نمیشه جز اینکه بعد از یخ زدایی کمی لطیف میشه.

بنابراین، قبل از قرار دادن آن در فریزر باید این ویژگی را به خاطر بسپارید. ماهی باید تمیز شود، روده آن جدا شود و به قسمت هایی تقسیم شود، زیرا بعداً انجام این کار برای شما دشوارتر خواهد بود.

اما اگر واقعاً زمان برای آماده سازی ندارید، می توان ماهی تازه را بدون تمیز کردن، دقیقاً به همین شکل منجمد کرد. هیچ اتفاق خاصی برای او نخواهد افتاد.

اما انجماد مجدد ماهی توصیه نمی شود، از آنجایی که قوام آن بسیار تغییر می کند: خشک تر می شود و شروع به شکستن می کند.

گوشت

هر گوشتی را می توان منجمد کرد و این احتمالا برای هیچ کس رازی نیست. بسیاری از افراد علاقه بیشتری به موارد زیر دارند: آیا امکان یخ زدن مجدد گوشت پس از یخ زدایی وجود دارد؟

تعجب خواهید کرد، اما پاسخ مثبت است!

اما فراموش نکنید که این کار طعم آن را بهتر نمی کند و بهتر است از چنین تکه ای برای خورش یا آبگوشت به جای سرخ کردن یا پختن استفاده کنید، زیرا با آب کردن مکرر بیش از حد خشک می شود.

آیا امکان انجماد مرغ وجود دارد؟

بله قطعا. تنها سوال این است که چگونه می توان این کار را به راحت ترین روش انجام داد.

اگر بعد از یخ زدایی به یک لاشه کامل نیاز ندارید (و نیازی به لاشه ندارید، زیرا بهتر است تازه بپزید، آبدارتر می شود)، پس حتما آن را در قسمت های تشکیل دهنده آن جدا کرده و هر کدام را در کیسه ای جداگانه بپیچید. .

این روش برای تقسیم لاشه مرغ به بخش ها بسیار راحت است:

• فیله سینه - در هر وعده خرده
• دو ژامبون، بال، گردن - برای پخت در آستین
• پشت - برای آبگوشت
• استخوان از جناغ و پوست - برای یک آبگوشت دیگر

چه نوع گوشت چرخ کرده ای را می توان در فریزر نگهداری کرد؟

احتمالاً همه نوزادان می دانند که گوشت چرخ کرده را می توان منجمد کرد. اما همه نمی دانند که آیا امکان نگهداری گوشت چرخ کرده و پیاز در فریزر وجود دارد یا خیر.

بله، پیاز با آب شدن اصلا خراب نمی شود و طعم گوشت چرخ کرده تغییر نمی کند. علاوه بر این، می توانید نه تنها با پیاز، بلکه با سایر مواد کتلت نیز فریز کنید: نان، تخم مرغ، سیر، سیب زمینی.

3. منجمد کردن سبزیجات، میوه ها و قارچ ها

آیا می توان قارچ را منجمد کرد؟

بله، این را می توان با هر قارچی انجام داد: قارچ های وحشی، قارچ های تازه خریداری شده در فروشگاه، قارچ های عسلی و غیره. اما اگر قارچ‌ها و قارچ‌های صدفی را می‌توان به‌صورت خام در فریزر قرار داد، ابتدا قارچ‌های جنگلی را باید به مدت پنج دقیقه بجوشانیم.

برای اینکه قارچ های کیسه ای به هم نچسبند، پس از برش یا پخت باید روی حوله وافل گذاشته و کمی خشک کنید. و فقط پس از آن آن را در کیسه های تقسیم شده قرار دهید.

آیا باید توت ها را فریز کنید؟

البته ارزشش را دارد!

البته هر توت پس از انجماد طعم کمی را از دست می دهد.کمی آبکی و ترش می شود . اما در آنویتامین های بسیار بیشتری حفظ می شود

از یک شیشه مربا

توت ها باید در دو مرحله منجمد شوند. اولین بار باید آنها را روی تخته قرار دهید و کمی منجمد کنید و وقتی کمی "بست" آنها را در کیسه های قسمت بندی شده قرار دهید و در نهایت یخ بزنید.

سبزیجات

بسیاری، اما نه همه، یخ زدن را به خوبی تحمل می کنند. بیایید بفهمیم کدام سبزیجات را می توان برای زمستان در خانه منجمد کرد و کدام نامطلوب است. توسطبه طور کلی

، می توانید همه چیز را فریز کنید، اما همه سبزیجات طعم خود را حفظ نمی کنند. به عنوان مثال، کدو سبز مطلقاً نمی تواند یخ زدن را در برش ها تحمل کند. چه تازه و چه بلانچ شده، لاستیکی و غیرقابل خوردن هستند.

• بنابراین، چه چیزی را نباید در فریزر قرار دهید؟
• برش های کدو سبز (قوم بسیار بد)
• بادمجان تازه (بوی نامطبوع)
• گوجه فرنگی کامل (بوی نامطبوع و تبدیل به ماس)
• خیار کامل (فقط آب باقی می ماند)
• تربچه (بوی آن وحشتناک است)
• تربچه (همین چیز)

سالاد سبز (به قطعات پخش می شود)اما نکات بسته بندی و آماده سازی را حتما رعایت کنید:

• کدو سبز رنده شده برای پنکیک (ابتدا کاملاً فشار دهید)
• بادمجان پخته شده (برای خاویار)
• گوجه فرنگی رنده شده برای گل گاوزبان (در لیوان های سرو بریزید)
• آب خیار در ظرف یخ (برای ماسک)
• فلفل دلمه ای (خام، تکه ای یا کامل)
• سیر پوست کنده
• چغندر و هویج رنده شده
• لوبیا معمولی (خوب نگه می دارد و بدون اشکال)
• لوبیا سبز (باید بلانچ شود)
• خاکشیر (خام، خرد شده)

این ضروری ترین مجموعه است. اما علاوه بر این، منجمد کردن تکه های کدو تنبل، سیب زمینی، کلم و حتی پیاز سبز کاملاً امکان پذیر است!

برخی از مردم طعم سیب زمینی یخ زده را واقعا دوست ندارند، زیرا آنها را کمی شیرین می کند. اما این مانع از فروش سوپرمارکت ها در تمام طول سال نمی شود!

4. انجماد مایعات مختلف

آیا شیر نارگیل را می توان منجمد کرد؟

شیر نارگیل اغلب با آب نارگیل که در داخل آجیل یافت می شود اشتباه گرفته می شود. شفاف است و می توان آن را منجمد کرد، نه طعم و نه عطر آن تغییر می کند.

اما شیر محصولی است که دست انسان ساخته می شود. برای تهیه آن باید مهره را رنده کنید (یا از براده های آماده استفاده کنید)، سپس مخلوط را با آب معمولی بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس همه چیز را با مخلوط کن بزنید و مایع به دست آمده را با پارچه پنیر فشار دهید.

این شیر واقعی خواهد بود که اگر زیاد درست کرده باشید می توانید آن را فریز کنید.

آیا چای و قهوه یخ زده است؟

امکان پذیر است و تأثیر زیادی بر طعم نوشیدنی نخواهد داشت. اما نباید لوبیا یا برگ های چای را به صورت خشک در فریزر نگهداری کنید، زیرا تمام عطر خود را از دست می دهند و به سادگی مرطوب می شوند. علاوه بر این، هیچ بسته بندی مهر و موم شده شما را از رطوبت نجات نمی دهد.

آیا امکان انجماد آبجو وجود دارد؟

ممکن است، اما فقط به این دلیل که بتوانید بعداً آن را دور بیندازید. آبجو منجمد طعم بسیار ناخوشایندی دارد، کاملاً منزجر کننده است، ناگفته نماند که گاز در هنگام یخ زدایی آن را به طور غیرقابل برگشت ترک می کند.

آیا شراب در فریزر نگهداری می شود؟

تحت هیچ شرایطی نباید شراب را منجمد کنید. به قطعات تقسیم می شود، کدر می شود و بو و طعم آن به شدت تغییر می کند.

و اگر آن را مستقیماً داخل بطری در فریزر قرار دهید، همچنین می ترکد و سپس نمی توانید دوربین را با چیزی بشویید.

آیا مخمر را می توان منجمد کرد؟

بله، آنها بدون توجه به هدفشان کاملاً خود را در معرض انجماد قرار می دهند: برای پخت، مهتاب یا هر چیز دیگری که می توان از آنها استفاده کرد.

قارچ های مخمر به دلیل دمای پایین خراب نمی شوند و هنگامی که ذوب می شوند شروع به تکثیر فعال می کنند.

آیا امکان انجماد وجود دارد شیر مادر?

یک بار فریز کردن شیر مادر ضرری ندارد. اما به خاطر داشته باشید که برخی از ویتامین ها در این فرآیند از بین می روند، بنابراین انجام این کار اغلب ارزش ندارد. همین امر در مورد یخ زدن مجدد شیر مادر نیز صدق می کند.

آب میوه ها

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که آیا می توان آب میوه تازه فشرده شده یا مثلاً آب توس را منجمد کرد؟

پاسخ ما مثبت است، اما آیا لازم است فضای زیادی در فریزر اشغال شود؟ البته در حین استریل کردن مقدار مشخصی از ویتامین ها از بین می رود، اما همچنین در هنگام یخ زدایی.

در مورد طعم و مزه بیشتر اوقات، آب استریل شده طعم بهتری دارد، به خصوص برای آب سیب و گوجه فرنگی؟

5. انجماد محصولات نیمه تمام

پانسمان بورش

قطعا. این روش بسیار راحت است و باعث صرفه جویی در زمان می شود. یک سوال دیگر: بهترین راه برای انجام این کار چیست؟

بخور گزینه های مختلفو همه آنها خوب هستند

می‌توانید همه سبزیجات تازه را جداگانه رنده کنید، در کیسه‌هایی بریزید و فریز کنید. اما عیب این روش این است که ظرف بیش از حد مصرف می کند.

طبق روش دوم، یک پرکننده پیش ساخته، به عنوان مثال، با اجزای زیر ساخته می شود:

• چغندر رنده شده
• لوبیا آب پز
• گوجه فرنگی رنده شده
• هویج سرخ شده با پیاز
• کلم

یعنی معلوم می شود که پس از آن فقط باید سیب زمینی و آبگوشت را بپزید. سبزیجات بلافاصله محاسبه می شوند، نه بر اساس وزن، بلکه با تعداد غده هایی که در یک تابه قرار می گیرند. و به همین ترتیب بریده می شود: یک قسمت را آماده کردم و در کیسه ای ریختم.

شما باید با سلیقه آزمایش کنید. برخی از افراد کلم منجمد را دوست ندارند و برخی نمی توانند هویج سرخ شده یخ زده را تحمل کنند. حالا خودت امتحان کن کسی بهت نمیگه

بهترین راه برای فریز کردن رول های کلم چیست؟

لطفا توجه داشته باشید که باید برنج نیم پز را مانند قبل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید دستور پخت معمولی، زیرا به سادگی پخش می شود. برای این محصول نیمه تمام، برنج باید با آب جوش ریخته شود و حدود 10 دقیقه بماند، سپس سرد شود و با گوشت مخلوط شود.

برگ های کلم باید سفید شود. رول های کلم شکم پر بسیار خوب ذخیره می شوند، اما طعم آنها، البته، کمی متفاوت از آنهایی است که تازه تهیه شده اند.

فلفل شکم پر

فلفل فریزر طعم خوبی دارد، اما تازه بسیار بهتر است.

پیراشکی، پیراشکی و چبورکی

البته، اما حتما ابتدا آنها را روی تخته فریز کنید.

و فقط پس از اینکه لبه های آنها قوی تر و یخ زده شدند، آنها را در یک کیسه قرار دهید.

در غیر این صورت، به جای کوفته، مخلوط عجیبی از خمیر و گوشت چرخ کرده به دست می آورید که طبخ آن به سادگی غیرممکن خواهد بود.

6. خمیر و پخته

خب، بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که آیا امکان انجماد خمیر وجود دارد یا خیر.

بله، مطلقاً هیچ اتفاقی برای او نخواهد افتاد. این نیز صدق می کند خمیر مخمرهم ماسه و هم شیرینی پفکی اتفاقاً در سوپرمارکت به این شکل فروخته می شود.

آیا کیک های پر شده آماده منجمد شده اند؟

بله، پای ها به خوبی یخ زدن را تحمل می کنند. یا سرخ شده یا پخته. یعنی فریزر روی کیفیت خمیر تاثیری نخواهد داشت.

اما در مورد پر کردن، گزینه های مختلفی وجود دارد. گوشت کاملاً حفظ می شود، اما کمی خشک تر می شود. پر کردن برنج بیش از حد نرم می شود، اما پر کردن کلم به همان اندازه خوشمزه باقی می ماند.

آیا می توان پنکیک را بدون پر کردن منجمد کرد؟

بله. بعد از آب شدن، کمی خشک‌تر می‌شوند و کمی خرد می‌شوند، اما این روی طعم آن تأثیر زیادی نمی‌گذارد.

و اگر به آن ها فیلینگ اضافه کنید و سرخ کنید، اصلاً فرقی نمی کند.

آیا نان و رول ها در فریزر نگهداری می شوند؟

بله حتما تنها چیزی که باید به آن توجه کنید این است که بعد از یخ زدایی نان خیلی سریعتر بیات می شود و باید در سریع ترین زمان ممکن آن را بخورید.

آیا امکان فریز کردن کیک وجود دارد؟

کیک ها را می توان در فریزر نگهداری کرد. اما کرم ها رفتار متفاوتی دارند. روغن به خوبی حفظ می شود، اما پروتئین پس از یخ زدایی بوی چندان مطبوعی ندارد.

7. منجمد کردن غذاهای آماده

آیا تخم مرغ آب پز منجمد است؟

اگر آنها را به طور کامل منجمد کنید، نمی توانید آنها را بخورید: پروتئین پخته شده طعم منزجر کننده ای به خود می گیرد.

اما در کمال تعجب، زرده ها اصلا خراب نمی شوند. بنابراین، برای یخ زدن تخم مرغ آب پز، باید پوسته پروتئین را از بین ببرید و زرده ها را در محفظه قرار دهید.

سوال اینجا متفاوت است: چرا؟

آیا می توان کتلت های آماده را فریز کرد؟

کتلت های سرخ شده یخ زدن را به خوبی تحمل می کنند و طعم آنها پس از آب شدن کمی با کتلت های معمولی متفاوت است. البته، این یک غذای تازه آماده نخواهد بود، اما هنوز کاملاً خوشمزه است.

سوسیس چطور؟می توانید: دودی، آب پز، سوسیس و کالباس کوچک. به هر حال، آنها اغلب در فروشگاه منجمد می شوند.

آیا ماهی دودی در فریزر نگهداری می شود؟

در انواع دودی سرد و گرم موجود است. اگر بعد از تعطیلات باقی مانده باشد، هر دو را می توان منجمد کرد.

اما باید توجه داشت که ماهی دودی سرد بعد از یخ زدایی طعم و قوام بهتری نسبت به ماهی دودی گرم دارد.

آیا باید پوره ها را فریز کنید؟

پوره سیب زمینی فقط در شدیدترین موارد باید منجمد شود، زیرا پس از یخ زدایی، ظرف به هیچ وجه یکسان نخواهد بود. حداکثر چیزی که می توان برای آن استفاده کرد یک کاسرول است.

چه سوپ هایی را می توان منجمد کرد؟

خرچو وقتی یخ زده بهترین رفتار را دارد، به اندازه کافی عجیب، علی رغم وجود برنج. اما در آنجا باید نرم و آب پز باشد، بنابراین، قوام تغییر یافته آن بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.

چرا دقیقا خرچو؟ اما به دلیل اینکه حاوی سیب زمینی آب پز نیست که پس از انجماد طعم خاصی پیدا می کند.

آیا امکان نگهداری پلو در فریزر وجود دارد؟

یخ زدن پلو بسیار نامطلوب است، زیرا برنج پس از یخ زدایی آبکی و شکننده می شود.

در خاتمه می خواهم بگویم: فریزر چیز مناسبی است و نباید از این مزیت تمدن غافل شد.

چند بار با پنیر طبیعی، خامه ترش یا حتی شیر یک گاو خانگی مواجه می شوید؟ چنین محصولاتی امروزه کمیاب هستند و قیمت آن بسیار بالاست! افسوس که لبنیات را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.

فریزر یک راه حل عالی برای من شخصا بود. آیا می توان پنیر، شیر و خامه ترش را منجمد کرد؟ تا کی می توانند اینگونه بمانند؟ و آیا آنها ویژگی های ارزشمند خود را از این طریق از دست نمی دهند؟ حالا همه چیز را به ترتیب به شما می گویم.

نگهداری، انجماد و ذوب مناسب محصولات لبنی

اجازه دهید با این واقعیت شروع کنم که منجمد کردن پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه بسته بندی شده در بسته ها توصیه نمی شود. تولید کنندگان مقداری اضافه می کنند افزودنی های غذایی، که به محصول اجازه می دهد برای یک هفته یا حتی دو هفته فاسد نشود، اما هر چه عمر مفید پنیر بیشتر باشد، مفیدتر است. طعم نیز چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. خوب، اگر آن را هم برای یک یا دو ماه در فریزر بگذارید، بعید است که چیز خوبی از آن بیرون بیاید. بنابراین، برای انجماد، بهتر است پنیر تازه خانگی، به طور ایده آل دانه درشت و خمیری نباشد.

چگونه ماندگاری پنیر را افزایش دهیم؟

مکعب های شیر منجمد به عنوان تونر صورت خوب هستند.

بله، مدت ماندگاری پنیر در یخچال از دو روز تا حداکثر پنج روز قابل افزایش است. برای انجام این کار، باید چند توصیه ساده را به خاطر بسپارید:

قانون 1.پنیر شل را در کیسه پلاستیکی نگذارید، در غیر این صورت خشک می شود.

بهتر است آن را در فویل غذا یا کیسه پارچه ای قرار دهید و در آب جوشیده سرد خیس کرده و کاملاً فشار دهید.

قانون 2.اگر محصول گلوله شده است، قبل از قرار دادن آن در یخچال، آن را کاملا خرد کنید.

اگر این کار انجام نشود سرما به لایه های داخلی محصول نمی رسد و به سرعت خراب می شوند.

قانون 3.پنیر کوتیج را در فویل یا کیسه مستقیماً روی قفسه قرار ندهید.

علاوه بر این، آن را در یک ظرف پلاستیکی، لعابی، شیشه ای یا ظرف سرامیکی قرار دهید.

یک تکه شکر را کف آن قرار دهید. روی آن را آزادانه با درب بپوشانید.

قانون 4.ماندگاری پنیر دلمه در یخچال تا حد زیادی به منطقه درست انتخاب شده بستگی دارد.

بنابراین، منطقه ای را با کمترین دما انتخاب کنید - از 0 تا +2 ºC.

در محصولات شیر ​​تخمیر شده، فلور بیماری زا بسیار سریع توسعه می یابد. و اگر کوچکترین شک در مورد آسیب آشپزی دارید، آن را به خطر نیندازید، آن را بیرون بیندازید. سعی نکنید حتی به عنوان پرکننده برای واستروشکا، پای، پیراشکی، و غیره استفاده کنید.

پنیر، شیر و خامه ترش را در فریزر نگهداری کنید

یک محصول واقعی روستایی - با بافت دانه ای!

اگر تمام قوانین و نکات ظریف نگهداری لبنیات را در فریزر رعایت کنید، می توانید عمر مفید آنها را تا 2 ماه افزایش دهید! در عین حال کیفیت های مفیدهیچ جا نمی رود با این حال، توده کشک ممکن است پس از یخ زدایی تا حدودی خشک شود.

چگونه آن را به درستی انجام دهیم:

پنیر کوتاژ.برای پنیر دلمه راه حل کامل– ظرف پلاستیکی غذا آن را با دستمال کاغذی بپوشانید. محصول را با دستان خود خرد کرده و روی آن قرار دهید. ظرف را تا بالا پر نکنید، 2 سانتی متر بگذارید.

اطمینان حاصل کنید که دو طرف ظرف رطوبت نداشته باشد، سپس آن را با درب بسته و در فریزر قرار دهید.

گزینه دیگری وجود دارد - تهیه بسته بندی با پنیر از فویل یا پارچه. آنها خیلی سریع در اثر یخ زدگی گیر می کنند، اما پس از یخ زدایی، بافت محصول به طور محسوسی خراب می شود.

پنیر یخ زده را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید! این به آن بوی کپک زدگی و رنگ خاکستری غیر اشتها آور می دهد.

برای یخ زدن سریع محصول، آن را روی -35 ºС تنظیم کنید. پس از 4 تا 6 ساعت، روی 18- درجه تنظیم کنید - نه بیشتر.

اگر پنیر دلمه را خیلی آهسته و در دمای پایین مثلاً -6 درجه سانتیگراد منجمد کنید، طعم آن به شدت بدتر می شود.

شیر.آیا امکان انجماد شیر در فریزر وجود دارد؟ بله، هم شیر بز و هم شیر گاو به مدت 1 تا 2 ماه کاملاً در آنجا نگهداری می شوند.

ظرف مناسب - بطری پلاستیکییا یک ظرف شیشه ای با درب محکم.

شیر گاو را می توان در فریزر به صورت خام یا سرد شده و آب پز قرار داد.

اما شیر بز را باید فقط به صورت خام منجمد کرد!

دمای مطلوب 20- تا 25- درجه سانتیگراد است. بیشتر دمای بالادوره انجماد در فریزر را طولانی می کند که منجر به از بین رفتن عناصر میکرو و ویتامین های مفید می شود.

خامه ترش.چگونه خامه ترش را در فریزر نگهداری کنیم؟ اینجا نیازی به زیرک بودن نیست.

ساختار ضخیم آن برای این کار بسیار مناسب است.

توصیه می شود خامه ترش را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی با درب محکم قرار دهید. در این شکل می تواند تا شش ماه دروغ بگوید.

دمای انجماد و نگهداری بیشتر مانند شیر از 20- تا 25- درجه سانتیگراد است.

• پس از یخ زدایی، چنین محصولی را می توان بدون عملیات حرارتی خورد. تا 2 ماه در فریزر قابل نگهداری است. بعید است که پنیر خمیری خریداری شده در فروشگاه برای این روش کار کند!
• کل کیلوگرم پنیر (یا مقداری که دارید) را در قسمت های کوچک بسته بندی کنید - این کار یخ زدایی و خوردن آن را در یک زمان آسان تر می کند.
• وقتی هر ظرف را منجمد می کنید برچسب بزنید. این به شما کمک می کند تا میزان ذخیره سازی و زمان دور ریختن محصول را پیگیری کنید.
• شما نمی توانید شیر را چندین بار منجمد و یخ زدایی کنید!
• ذوب شد محصول لبنیباید ظرف 48 ساعت مصرف شود. یک استثنا ممکن است خامه ترش باشد.

پنکیک های پنیری را نیز می توان برای مدت طولانی منجمد کرد

اگر از آن به عنوان پرکننده برای محصولات نیمه تمام استفاده می کنید - کلوچه، پیراشکی، و غیره، می توانید آنها را در مدت زمان کوتاهی در فریزر نگهداری کنید، حل مشکل نگهداری آشپز تازه آسان تر است. در عرض 3-4 هفته به طوری که طعم دیگر بدتر نمی شود و عطر آن باقی می ماند.

نحوه یخ زدایی صحیح محصولات لبنی

بهتر است پنیر را با قرار دادن آن در پارچه پنیر یخ زدایی کنید.

چگونه پنیر را از فریزر یخ زدایی کنیم؟ این فرآیند تاثیر زیادی بر کیفیت محصول دارد، بنابراین بهتر است قوانین ساده ای را رعایت کنید. به هر حال، آنها همچنین برای شیر و خامه ترش اعمال می شوند:

• اگر در حال یخ زدایی پنیر دلمه برای کاسرول، چیزکیک و سایر محصولات پخته هستید، می توانید آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا یخ بزند، سپس آب آن را خالی کنید.
• اگر پنیر به صورت خام مصرف شود، یخ زدایی آهسته مورد نیاز است. محصول را به مدت تقریبی 10 تا 12 ساعت در قفسه پایینی یخچال بگذارید. پس از گذشت زمان، مایع اضافی را تخلیه کنید.
• شیر و خامه ترش را بهتر است در قفسه پایینی یخچال ذوب کنید.
• پس از انجماد و یخ زدایی، انواع دیگر پنیر (یعنی نه غلات) را فقط به عنوان بخشی از غذاهای مختلف، یعنی بعد از عملیات حرارتی مصرف کنید.
• اگر فکر می کنید در شرف فاسد شدن است، آیا می توان پنیر یخ زدایی شده را خورد؟ من شخصاً در چنین مواردی آن را خام نمی‌خورم، اما با خیالی آسوده از آن برای تهیه کاسرول و چیزکیک استفاده می‌کنم.

منجمد کرهبا گیاهان - یک راه حل عالی برای سس ها و ساندویچ ها!

قوانین ساده برای انجماد و ذوب محصولات لبنی را به خاطر داشته باشید تا طراوت و طعم آنها را حفظ کنید. بوی شیرین شیرین و رنگ سفید برفی پنیر پس از یخ زدایی نشان می دهد که تمام شرایط رعایت شده است - محصول طعم و کیفیت های سالم خود را حفظ کرده است.

بیایید نگاهی گام به گام به این داشته باشیم که کدام محصولات را می توان در کدام فریزر منجمد کرد و چه مدت می توان آنها را نگهداری کرد.
همه چیز بستگی به نوع فریزر شما دارد.

یخچال های دو محفظه با فریزر ته بزرگ معمولا تا 100 لیتر ظرفیت و دمای انجماد (12- تا 24 درجه) دارند.

می توانید هر غذایی را در این فریزر منجمد کنید. در زیر نحوه و مقدار آن را شرح خواهیم داد.

انجماد سبزیجات و گیاهان -می توانید گشنیز، شوید، جعفری، کاهو، برگ های کرون، ریحان، نعناع برای چای، بادرنجبویه را فریز کنید. همه این گیاهان را می توان منجمد کرد و به مدت 9 ماه در دمای حداقل (15-) درجه نگهداری کرد. به طور معمول، انجماد گیاهان و سبزی ها در دوره تابستان و پاییز انجام می شود، زیرا در این زمان از سال سبزیجات و گیاهان دارای حداکثر ارزش مفید هستند.

نحوه یخ زدن -سبزی ها و گیاهان باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند تا ماسه و خاک از بین برود، اجازه دهید خشک شود، برش داده شود و در قسمت های کوچک در کیسه های پلاستیکی فریزر قرار داده شود و این کیسه ها را در فریزر قرار دهید.

چه محصولات لبنی را می توان منجمد کرد -محصولات شیر ​​تخمیر شدهدر قالب ماست، شیر پخته تخمیر شده یا خامه ترش، منجمد کردن را توصیه نمی کنیم، زیرا پس از انجماد، بخش قابل توجهی از باکتری های مفید موجود در این محصولات می میرند و کل معنای تغذیه ای این محصولات از بین می رود.

می توانید پنیر دلمه یا پنیر را منجمد کنید.

شما می توانید شیر را با هر محتوای چربی بدون از دست دادن ارزش غذایی آن فریز کنید.

برای منجمد کردن شیر، باید آن را در بطری های PET تا 70 درصد حجم بطری ریخت. میانگین ماندگاری شیر منجمد 3 ماه است. بعد از یخ زدایی برای خام خوردن کاملا مناسب است.

چه سبزیجاتی را می توانید فریز کنید؟تقریباً همه سبزیجات را می توان منجمد کرد. یک بار دیگر توجه شما را به این واقعیت جلب می کنیم که انجماد را می توان در دمای کمتر از (-12) درجه انجام داد. ما سبزیجات اصلی را که به صورت یخ زده سرو می شوند فهرست می کنیم: کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای، فلفل تند، نخود سبز، بسیاری از انواع قارچ.

توجه شما را به این نکته جلب می کنیم که سبزیجاتی که مقدار زیادی آب دارند به صورت پوره منجمد می شوند.

چه میوه هایی را می توان منجمد کرد -من می خواهم توت ها را از میوه ها برجسته کنم زیرا منجمد کردن توت ها بسیار مقرون به صرفه و مفید است! و اینها عبارتند از: توت فرنگی، شاه توت، لینگونبری، تمشک و غیره.

همچنین می توانید آب میوه ها، کنسانتره ها و پوره های میوه، اسموتی ها را فریز کنید.

ما نمی توانستیم محصولات گوشتی را نادیده بگیریم. همانطور که از تجربه روزمره می دانید، تقریباً تمام محصولات گوشتی را می توان منجمد کرد و هر چه دما کمتر باشد، ماندگاری طولانی تری دارد. اینجاست که می‌خواهیم مقاله را به پایان برسانیم و توصیه می‌کنیم که با مطالب ویدیویی در مورد این موضوع آشنا شوید!

ویدئو - نحوه یخ زدن مواد غذایی

دستور تهیه بستنی در خانه.

دستور اول
-2 فنجان خامه
-1 پیمانه پودر قند (من در خانه شکر نداشتم)
-1 قوطی شیر تغلیظ شده
-4 تخم مرغ
-آب 2 لیمو (در دسترس نیست - آب 2 نارنگی اضافه شده)
- پوست همان لیموها
در حین نوشتن این دستور غذا به من ضربه زد - برای یک قسمت کامل به 2 آب لیمو نیاز داشتید و من آب 2 نارنگی را نصف کردم - حالا فهمیدم چرا کمی آبکی است
خامه را کمی گرم کنید (من آن را در مایکروویو گرم کردم)، آن را با زرده ها بزنید، شکر، شیر تغلیظ شده، آب لیمو، پوست و سپس سفیده ها را به صورت کف سفت در قالب بزنید یخچال.
من نصفش را همان طور که بود گذاشتم و چند توت فرنگی را به نصف اضافه کردم - معلوم شد خنک شد. من آن را دوست داشتم
حالا برای بستنی - به نظر می رسد باید خیلی شیرین باشد، اما به دلیل ترشی نارنگی / لیمو ترشی، شیر تغلیظ شده در انتهای آن احساس می شود، زمانی که بستنی قبلا قورت داده شده است - من این بستنی را دوست داشتم. و از چهار نوع که برای اولین بار درست کردم به این یکی 3 امتیاز میدم

دستور دوم
-7 زرده
-150 گرم نیشکر (من ندارم، از شکر معمولی استفاده کردم)
-1 لیتر خامه 33%
- 3 قاشق غذاخوری قهوه
زرده ها را با شکر بزنید، خامه را به جوش بیاورید، اما نجوشانید، خیلی دم کنید قهوه قوی، به خامه اضافه کنید، زرده های زده شده را به تدریج اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت خیلی کم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و به محض اینکه غلیظ شد از روی حرارت بردارید. می توانید این کار را در مایکروویو انجام دهید - ظروف را سفت کنید فیلم چسبناکو در مایکروویو گرم کنید.
سپس در ظرف پلاستیکی بریزید و فریز کنید اما مرتب بستنی را با قاشق هم بزنید
بازم از چهار امتیاز این بستنی فقط 2 تا رو از من گرفت
اتفاقا من فکر کردم قهوه زیاد است

دستور سوم

شکر سیاه 225 گرم
-1 لیتر خامه 33%
-7 زرده
-150 گرم پودر قند یا شکر
-100 میلی لیتر ویسکی (به آن مقداری اسکیت اضافه شد)
-چند قطره اسانس وانیل (وانیل خشک اضافه شده)
اسانس وانیل را به خامه اضافه کنید و حرارت دهید.

زرده ها را با پودر قند در حمام آب بزنید، شکلات را آب کنید (این کار را در مایکروویو انجام دادم)، ویسکی را به شکلات اضافه کنید. خامه ولرم را با خامه مخلوط کرده روی آتش بگذارید و خوب حرارت دهید و مدام هم بزنید (باید چند بار در ظرف دیگری بریزید وگرنه می سوزد) حرارت دهید تا غلیظ شود شکلات را اضافه کنید هم بزنید و در ظرف بریزید (یخ زدم) در یک بشقاب عمیق برای یخ زدن - همچنین هم زدن)
من بیشتر از همه دوستش داشتم - 4 امتیاز یا حتی 5 میدم. طعم شکلات خیلی خوبه، بستنی طعم مطبوعی داره که مدتی روی زبان میمونه.

دستور چهارم
-2 تخم مرغ
-5 قاشق غذاخوری پودر قند (من شکر اضافه کردم)
- 2 قاشق غذاخوری کاکائو
-100 میلی لیتر خامه
-1 بسته وانیلین
1 قاشق غذاخوری کشمش - من آنها را اضافه نکردم
کشمش ها را بخارپز کرده، خشک کرده، سفیده ها را می زنیم، از زرده ها تخم مرغ درست می کنیم، خامه باید سرد شود، در ظرف عمیقی می ریزیم و هم می زنیم تا کرم رنگ شود، کم کم پودر قند و وانیل را اضافه می کنیم. با دقت تخم مرغ را به خامه زده شده اضافه کنید
کشمش را اضافه کنید
همه چیز را مخلوط کنید و فریز کنید
این بستنی آخرین مکان را برای من گرفت،
من اغلب انواع بستنی را مخلوط می کردم
لذت ببرید

Littleone 2006-2009 > سرگرمی ها و علایق > آشپزی > آیا می توانید از گوشت یخ زده کباب درست کنید؟

مشاهده کنید نسخه کامل: آیا می توانم از گوشت یخ زده کباب درست کنم؟

الان دارم با شوهرم دعوا میکنم:005:
آیا ممکن است؟ خطرناک نیست؟ خوشمزه؟
ما یک تکه گوشت بزرگ داریم (آن را در Vyritsa، در بازار، از افراد مورد اعتماد خریدیم)، اما منجمد است. و فردا به ویلا. کباب می خواستم ... آیا باید آنها را در Okey بخرم؟

اما کیفیت گوشت وجود دارد:001:
چه باید کرد:016:

26-12-2008, 00:54

:031:
چرا نه:016:
ما همچنین گاهی اوقات آن را از گوشت یخ زده (گردن) در تابستان در ویلا درست می کردیم. آن را یخ زده و تکه تکه کنید و روی کباب بگذارید: 028: 019:
البته من بخار پز رو بیشتر دوست دارم البته بستگی به گوشت هم داره حتی اتفاق افتاده که یخ زده نرمتر از بخارپز شده باشه😉

آیا ممکن است؟ خطرناک نیست؟

و خطرش چیه؟؟؟:027:

والرین مگریچ

26-12-2008, 09:53

در یخچال بهتر است.
اما می توانید آن را از یخ زده نیز درست کنید. بهتر است در یخچال در قفسه پایینی یخ زدایی کنید. یکی دو روز

26-12-2008, 10:58

به نظر من از فریز شده بهتر است، اما ثابت شده :)
از برخی ناشناخته ها (شاید صد بار ذوب شده) از OK.

موافقم :)

من آن را از هر دو حالت یخ زده و سرد درست می کنم.
من فقط از مارینادهای مختلف استفاده می کنم.
اخیراً گوشت منجمد را در مخلوط ایران، پیاز و فلفل مرینیت می کنم.
سرد - در آب انار و کمی زمان.
همه چیز خیلی خوشمزه میشه:019:

ما همچنین مرتباً گردن های یخ زده درست می کنیم، هیچ مشکلی وجود ندارد :)
یخ زدایی کنید، مرینیت کنید و سرخ کنید :)

البته می توانید، شخصاً من هیچ تفاوتی احساس نکردم!!!;)
و در تابستان در ویلا ، من حتی کباب آماده را در ماریناد در فریزر قرار دادم (ما زیاد خریدیم ، به سادگی جایی برای گذاشتن آن وجود نداشت) ، پس از مدتی آن را یخ زدم و به سیخ تبدیل کردم.. :019: انگار قرار بود اینطور باشه...:004:

بله، به راحتی. فقط یخ زدایی کنید

من همیشه فیله را برای استفاده می خرم و در فریزر نگهداری می کنم، زیرا ... ما اغلب به طور خود به خود تصمیم می گیریم که برویم و گوشت را در طبیعت سرخ کنیم ... همیشه خوشمزه و آبدار می شود (حتی وقتی عجله دارم و آن را در آب گرم یخ زدایی می کنم ، باز هم معلوم می شود)

26-12-2008, 22:17

البته شما می توانید

آلیس از طریق عینک

26-12-2008, 22:54

به نظر من از فریز شده بهتر است، اما ثابت شده :)
از برخی ناشناخته ها (شاید صد بار ذوب شده) از OK.
موافقم!

خیلی ممنون از همه بابت پاسخ هاتون:flower::flower::flower:
کباب ها عالی شد. خوشمزه!!!:019:

vBulletin® نسخه 3.6.12، حق چاپ 2000-2018، Jelsoft Enterprises Ltd.

خانه » مقالات » انجماد انفجاری شیرینی پف دار به عنوان یک تجارت

انجماد انفجاری شیرینی پف دار به عنوان یک تجارت

خمیر پف دار را می توان تا یک سال بدون از دست دادن طعم منجمد کرد. خواص تغذیه ایو نقض بافت حجمی. مصرف کنندگان داخلی به این محصول نیمه تمام اعتماد دارند. زنان خانه دار با کمال میل به کمک او متوسل می شوند و در وقت، تلاش خود صرفه جویی می کنند و روند پخت و پز خانگی را به میزان قابل توجهی سرعت می بخشند. پویایی مثبت بازار شرایط خوبی را برای استارت آپ های این حوزه ایجاد می کند.

بیشتر بدانید:

زیر گروه ها را تقسیم کنید

با توجه به میزان آمادگی و روش فروش مورد نظر، شوک انجماد شیرینی پف دار و محصولات تهیه شده از آن به 4 زیر گروه تقسیم می شود:

فرم های سازمانی

صفحه اصلی — زیبایی زنان، سلامتی، مد، اسرار

چه غذاهای آماده ای را می توان منجمد کرد؟

لانا

من پنکیک ها را با پنیر منجمد می کنم. برای انجماد، من به طور خاص پنکیک را تا قهوه ای طلایی سرخ نمی کنم، بلکه تا زمانی که زرد کم رنگ شود سرخ می کنم. سپس فیلینگ را می پیچم و فریز می کنم. همچنین بسیار خوب است که فلفل های پر شده را با فیلینگ منجمد کنید، سپس فقط باید آنها را بجوشانید یا بپزید. پیراشکی و کوفته بیشتر. بعضی وقت ها که زیاد پنیر می خرم آن را هم فریز می کنم اما بعد فقط برای پر کردن از آن استفاده می کنم. تنها چیزی که وجود دارد این است که من از ظروف یخ زده بیش از حد استفاده نمی کنم، زیرا کیفیت آنها همچنان در هنگام یخ زدن کاهش می یابد. و پختن غذای خوشمزه برای شام برایم سخت نیست. وعده های غذایی منجمد به عنوان یک مکمل یا به عنوان نجات دهنده هستند. اما من چیزی را بیش از دو ماه در یخچال نگهداری نمی کنم، به جز سبزی ها و توت های یخ زده (می توانم آنها را به مدت شش ماه نگهداری کنم). من دوستی دارم که همه چیز را فریز می کند زیرا تا دیر وقت کار می کند و زمانی برای آشپزی ندارد. او می تواند سوپ و مرغ سرخ شده را منجمد کند. به هر حال، او به من یاد داد که چگونه ظروف را فریز کنم.

بعد از شیر، شاید رایج ترین محصول لبنی در قفسه فروشگاه ها خامه ترش باشد. یخچال هر خانواده مطمئناً یک شیشه از این غذای سفید ضخیم دارد. محتوای چربی، خواص غذایی و طعمی نه تنها در آشپزی، بلکه در طب عامیانه نیز ارزش زیادی دارد.

آیا خامه ترش باید منجمد شود؟

فروشگاه ها طیف وسیعی از محصولات شیر ​​تخمیر شده را ارائه می دهند. هر خانم خانه‌داری نگران این است که محصول خریداری‌شده چه مدت نگهداری می‌شود. اگر خامه ترش خوشمزه تر از آنچه انتظار داشتید بخرید و نتوانید آن را به موقع با خانواده خود بخورید چه می شود؟

اینجاست که این سوال مطرح می شود: چگونه می توان محصول را بیش از چند روز حفظ کرد؟ و آیا امکان فریز کردن لبنیات وجود دارد؟ پاسخ مثبت است. اما لازم به یادآوری است که پس از یخ زدایی خامه ترش قوام و مقداری طعم خود را از دست می دهد.

این محصول را البته نمی توان به سوپ یا سالاد اضافه کرد. اما برای ساخت محصولات قنادی مناسب است.

همانطور که قبلا متوجه شدیم، خامه ترش را می توان در معرض دمای پایین قرار داد. اما باید قوانین انجماد این محصولات را رعایت کنید. بسیار ساده است: از این روش برای نگهداری غذاهای خوشمزه، مغذی و سالم استفاده کنید.

خامه ترش را به مدت 2-3 ماه منجمد کنید

این در مورد است خامه ترش خانگی. اگر تصمیم به فریز کردن آن دارید، باید به آن اولویت بدهید (و در صورت امکان، در هر صورت بهتر است آن را به جای «خریداری از فروشگاه» بخورید).

با داشتن محتوای چربی بالا، هنگام یخ زدایی، طعم و ویژگی های مفید خود را کمتر از همه از دست می دهد. ابتدا باید خامه ترش را با همزن کاملاً بزنید. این کار از از دست دادن مایعات و چربی جلوگیری می کند. لازم است در ظروف شیشه ای یا سرامیکی منجمد شود.

اگر خامه ترش را از فروشگاه خریدید چه باید کرد؟ آیا می توان آن را منجمد کرد؟ و باز هم پاسخ مثبت است. همچنین لازم است مراحل هم زدن را انجام دهید و در ظرف شیشه ای (سرامیکی) فریز کنید.

توجه! اگر تصمیم دارید خامه ترش را تا زمان های بهتر ذخیره کنید، آن را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. بلافاصله چاپ و فریز نکنید. خوب است روی بسته بندی آن برچسبی با تاریخ قرار دادن خامه ترش در فریزر بچسبانید.

چگونه یخ زدایی کنیم؟

همچنین باید به درستی از حالت یخ زده به حالت "عادی" منتقل شود. توجه به چند نکته ضروری است:

• محصول یخ زده را به محفظه یخچال منتقل کنید و بگذارید کمی آب شود.
• مقدار کمی آرد یا نشاسته اضافه کنید. این کار باعث می شود خامه ترش یکدست شود.
• خامه ترش را با همزن بزنید.

به خاطر بسپار!

خامه ترش را در دمای اتاق یخ زدایی نکنید. این منجر به تکثیر سریع باکتری ها می شود.

انجماد خامه ترش آسان است، اما پس از ذوب شدن، ترد و جدا می شود. انجماد مکرر مجاز نیست!

استفاده از خامه ترش منجمد در آشپزی

در بالا ذکر شد که پس از یخ زدایی یک محصول شیر تخمیر شده، خواص آن از بین می رود. بنابراین، افزودن آن به سوپ یا سالاد توصیه نمی شود. به شما توصیه می کنیم برای تهیه انواع سس و خامه از خامه ترش استفاده کنید. همچنین می توانید کیک ها و کیک های خوشمزه ای بپزید. در تلاش برای حفظ تازگی غذا، بسیاری از خانم های خانه دار آن را برای چند روز یا حتی هفته ها منجمد می کنند تا بعدا بپزند. اما اکیداً توصیه نمی شود که برخی از مواد غذایی را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید، زیرا دمای زیر صفر بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد و آن را به هیچ می رساند..

خواص مفید

بیایید ببینیم چه غذاهایی را می توان منجمد کرد و چگونه آن را به درستی انجام داد و کدام یک را نباید به فریزر فرستاد.

20 ماده غذایی که نباید فریز شوند

1. چه چیزی نباید منجمد شود:کنسرو.
2. نیازی به یخ زدن نیست زیرا در دمای اتاق خراب نمی شوند. در فریزر، برعکس، قوطی ها پف می کنند و محتویات آنها دیگر خوراکی نخواهد بود.تخم مرغ این برای هر دو آب پز وتخم مرغ خام
3. در یک پوسته پس از دمای زیر صفر، محصول طعم خود را از دست داده و عطر و بوی نامطبوعی پیدا می کند. گوشتی که قبلاً یخ زدایی شده است.
4. اگر دوباره منجمد شود، نه تنها طعم خود را از دست می دهد، بلکه منبع بسیاری از باکتری های بیماری زا نیز می شود. این سبزیجات حاوی مقدار زیادی آب هستند، بنابراین پس از انجماد طعم و عطر اولیه خود را از دست خواهند داد.
5. توت فرنگی، هندوانه.چنین توت ها پس از دمای طولانی مدت زیر صفر نیز خراب می شوند.
6. ماست، کفیر، خامه ترش. این فرآورده های شیر تخمیر شده حتی در فریزر نیز می توانند فاسد شوند و منبع عفونت های روده ای شوند.
7. ماکارونی آب پز. پس از انجماد، ماکارونی تمام شده برای مصرف مناسب نیست.
8. سس هایی با محتوای آرد بالا. قوام محصول در دماهای زیر صفر خراب می شود.
9. پنیرهای نرمپس از یخ زدایی، باکتری های بیماری زا ممکن است در آنها شروع به تکثیر کنند.
10. بستنی آب شده. چنین محصولی نه تنها طعم خود را از دست می دهد، بلکه می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.
11. دانه قهوه.پس از ذوب، دیگر نمی توان آن را دم کرد، زیرا نوشیدنی عطر مشخص خود را نخواهد داشت.
12. سس مایونز.در آینده، نمی توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد، زیرا قوام آن شل و به اندازه کافی غلیظ نخواهد بود.
13. کراکر.فریز کردن چنین محصولات آردی توصیه نمی شود، زیرا بافت آنها بسیار نرم می شود و بنابراین محصولات برای مصرف نامناسب خواهند بود.
14. ظروف گرم شده. بخار حاصل از غذای داغ باعث فاسد شدن سایر غذاهای فریزر می شود.
15. عزیزماین محصول به سرعت شیرین می شود و خواص مفید خود را از دست می دهد.
16. پیاز و سیر.اولاً آنها نرم و نامناسب برای مصرف می شوند و ثانیاً سرمازدگی ویتامین های موجود در آنها را از بین می برد.
17. شکلات.یک پوشش یخی روی آن تشکیل می شود که در صورت ذوب شدن، محصول را خراب می کند.
18. ادویه جات ترشی جاتدر سرما طعم خود را از دست خواهند داد.
19. ریشه زنجبیل.تمام خواص مفیدی که باعث محبوبیت این گیاه شده در دمای زیر صفر ناپدید می شوند.
20. محصولات در بسته بندی بدون مهر و موم. غذایی که در فریزر می گذارید باید در ظروف پلاستیکی ضخیم بسته شود، در غیر این صورت غذا نه تنها به سرعت فاسد می شود، بلکه بوی خود را به یکدیگر منتقل می کند.

20 غذای قابل فریز

چه غذاهایی را می توان منجمد کرد:

1. خمیر.اگر بعد از درست کردن شیرینی های آردی هنوز خمیر باقی مانده است، می توانید آن را روی کاغذ روغنی فریز کرده و بعدا استفاده کنید.
2. چیپس.آنها باید در همان بسته بندی که در آن فروخته شده منجمد شوند تا محصول طعم خود را از دست ندهد.
3. پنیر سخت.پس از آب شدن، خراب نمی شود و برش آن آسان تر خواهد بود.
4. میوه ها و انواع توت ها با محتوای کم آب - موز، گلابی، تمشک و غیره. در زمان زمستانسال ها، می توانید مجموعه ای از ویتامین ها را از قطعات این محصولات تهیه کنید، زیرا آنها در هنگام یخ زدن خواص مفید خود را از دست نمی دهند.
5. پنکیک با فیلینگ. می توانید یک سینی پنکیک را از قبل آماده کنید و سپس به میزان لازم بدون یخ زدایی سرخ کنید یا دوباره گرم کنید. اجاق مایکروویو.
6. گوشت در ماریناد.می توان آن را برای چندین ماه متوالی در فریزر نگهداری کرد. نکته اصلی این است که بلافاصله پس از یخ زدایی آن را بپزید.
7. کاسه کشک. کافی است محصول را در فر یا مایکروویو گرم کنید، پس از آن می توان آن را خورد.
8. برنج پخته.در آینده می توان آن را با سرخ کردن در ماهیتابه به عنوان غذای جانبی استفاده کرد.
9. پای.در آخر هفته ها، می توانید پای بیشتری درست کنید و تکه های باقی مانده را در فریزر نگهداری کنید و در صورت لزوم دوباره در مایکروویو گرم کنید.
10. گیاهان.آنها را می توان به صورت تازه یا خشک منجمد کرد و در طول سال به سوپ و آبگوشت اضافه کرد.
11. شیر.باید در بطری که به طور کامل با مایع پر نشده باشد نگهداری شود، زیرا حجم مایع هنگام یخ زدن افزایش می یابد.
12. آب میوه هانوشیدنی ها طعم و عطر خود را در دمای زیر صفر از دست نمی دهند، اما لازم به یادآوری است که باید مایع را در یک بطری بزرگ بریزید.
13. سبزیجات خرد شده. فلفل یا بادمجان از قبل آماده شده از فریزر به شما کمک می کند سوپ و سایر غذاها را در سریع ترین زمان ممکن آماده کنید.
14. لیمو یا پرتقال. این میوه ها را می توان برش داده و برای تهیه دسر ذخیره کرد.
15. نان.حداکثر یک هفته در فریزر قابل نگهداری است. بعد از هفت روز برای مصرف نامناسب خواهد بود.
16. رب گوجه فرنگی.محصول نهایی را می توان در کیسه ای برای نگهداری مایع ریخت و بعداً برای تهیه سوپ استفاده کرد.
17. پوره سیب زمینی. نیازی به دور ریختن باقی مانده این غذا نیست - می توان آن را به مدت 1 تا 2 ماه در فریزر نگهداری کرد.
18. چوب ماهی.آنها را می توان برای مدت طولانی در دمای زیر صفر نگهداری کرد. بعد از یخ زدایی آنها را سرخ کنید روغن آفتابگردانو سرو کنید.
19. وافل.برای اینکه بعد از یخ زدایی دوباره آنها را ترد کنید، کافی است آنها را دوباره در فر یا مایکروویو گرم کنید.
20. پای سرخ شده. آنها را می توان در دمای زیر صفر بیش از یک ماه ذخیره کرد - پس از آن خواص طعمی خود را از دست می دهند.

چگونه غذا را به درستی منجمد کنیم: نکات مفید

قبل از قرار دادن مواد غذایی در فریزر، باید آن را آماده کنید، زیرا اقدامات نادرست از طرف شما می تواند منجر به فاسد شدن سریع غذا شود.

در اینجا چند نکته برای فریز کردن غذاهای مختلف آورده شده است:

• قبل از انجماد، بهتر است گوشت و ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید - پس از یخ زدایی پختن آنها راحت تر خواهد بود، اما در مورد ماهی - پس از انجماد، بریدن لاشه آن بسیار دشوارتر خواهد بود.
• قبل از انجماد، گوشت باید شسته و سپس با حوله خشک شود.
• قبل از انجماد، قارچ ها، سبزیجات و میوه ها را نیز باید کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس روی حوله آشپزخانه خشک کنید.
• محصولات باید در ظروف یا کیسه های دربسته بسته بندی شوند تا از خراب شدن آنها در همان فریزر جلوگیری شود.
• در بطری های حاوی آب میوه، شیر یا مایعات دیگر، حدود سه چهارم فضا را آزاد بگذارید.
• خمیر تمام شده باید روی کاغذ روغنی فریز شود، زیرا ممکن است به کیسه بچسبد.
• سبزیجات باید فوراً به قطعات بریده شوند - در آینده می توانید فوراً از آنها برای تهیه غذاهای مختلف بدون انتظار برای یخ زدایی استفاده کنید.
• گیاهان تازه در فصل زمستان از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. چگونه آن را فریز کنیم؟ شوید، جعفری و سایر سبزی های مورد علاقه خود را خرد کنید، در قالب های یخ بریزید و با آب پر کنید - چنین مکعب هایی برای اضافه کردن، به عنوان مثال، به سوپ ها راحت است.
• پنیر سفت را باید برش دهید و در ظرفی قرار دهید و بین برش ها کمی نشاسته اضافه کنید تا به هم نچسبند.
• پوره آماده کودک نباید در آن منجمد شود شیشه های شیشه ای– بهتر است آن را در یک ظرف پلاستیکی کوچک بریزید و با درب دربسته آن را ببندید.

به این ترتیب می توانید محصولات مورد علاقه خود را در هر زمانی از سال به راحتی تهیه کنید. با آماده سازی و انجماد مناسب می توانید غذای خود را بدون خراب شدن تازه نگه دارید.