کلم قرمز یک سبزی بسیار سالم و کم کالری است که برای جوشاندن، خورش یا تازه خوردن مناسب است. سالادهای فوق العاده، غذاهای گرم معطر و تنقلات تند و شور درست می کند.
ترشی کلم قرمز طعم و مزه خاصی دارد. پخت و پز فوری، که با مطالعه دقیق دستورهای پیشنهادی می توانید به راحتی در آشپزخانه خود درست کنید.
به منظور انجام میان وعده خوشمزهتوسط دستور العمل کلاسیک، باید از ماریناد داغ استفاده کنید. ادویه های مختلف مانند زیره سبز، فلفل دلمه ای، میخک، گشنیز و برگ بو به افزودن عطر خاصی به غذا کمک می کنند.
مواد مورد استفاده:
- کلم قرمز - 4.5 کیلوگرم؛
- پنج حبه سیر؛
- دو هویج بزرگ؛
- آب - 1.3 لیتر؛
- نمک - 28 گرم؛
- سرکه سفره - 0.3 لیتر؛
- شکر - 43 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات و سه برگ لور.
آشپزی:
- لایه بالایی برگ ها را از کلم جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. سپس آن را به صورت نوارهای بلند خرد کرده و در ظرفی عمیق قرار دهید.
- سیر را مکعبی خرد کنید، هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سبزیجات را به کلم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای اینکه میان وعده تمام شده ترد و آبدار باشد، باید مواد را با حداقل فشار مخلوط کنید، در غیر این صورت کلم نرم تر می شود.
- آب را در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید، 100 گرم روغن نباتی اضافه کنید، ادویه و شکر را اضافه کنید.
- مخلوط را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و سه دقیقه بپزید.
- ماریناد داغ را کمی خنک کنید سپس سرکه را داخل آن بریزید و هم بزنید.
- کلم را در شیشه های تمیز قرار دهید و در ماریناد بریزید. سپس روی قطعات را با درب پلاستیکی بپوشانید و پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید.
می توانید کلم قرمز ترشی را در یک روز قبل از سرو امتحان کنید، توصیه می شود آن را با سبزی خرد شده بپوشانید و با روغن مزه دار کنید. این دارو نباید بیش از 14 روز در سرما نگهداری شود.
آماده سازی مقدمات زمستانی
ترشی کلم قرمز برای زمستان به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه شما کمک می کند ویتامین های مفیددر فصل سرد و به لطف سرکه میوه و چاشنی های مخصوص انتخاب شده، این آماده سازی به طرز دلپذیری تند، با بوی معطر و اشتها آور است.
مواد مورد استفاده:
- کلم قرمز - 1.8 کیلوگرم؛
- نمک و شکر - هر کدام 30 گرم؛
- یک عدد هویج؛
- سه حبه سیر؛
- برگ لور - 3 عدد؛
- فلفل (سفید و سیاه) - هر کدام پنج نخود؛
- زیره سبز - 8 گرم؛
- سرکه سیب - 170 میلی لیتر؛
- گشنیز - 20 گرم.
آشپزی:
- کلم را از برگ های خشک یا کثیف جدا کنید، زیر آب جاری بشویید و به صورت نواری خرد کنید.
- سیر را زیر یک پرس پوست گرفته و خرد کنید، هویج ها را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.
- آب را در ظرفی بریزید و همه ادویه ها را اضافه کنید و حدود دو دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و اجاق گاز را خاموش کنید.
- کلم را با هویج و سیر ترکیب کنید، سپس نمک بپاشید و کاملا هم بزنید.
- حالا مخلوط سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید، کمی فشرده کنید و با ماریناد در حال جوش پر کنید.
- همه جاهای خالی را با درب آهنی بپیچید و زیر و رو کنید و به مدت دو روز زیر پتو قرار دهید.
کنسرو سرد شده را در یک انبار دائمی در یک انبار خنک قرار دهید. ترشی کلم برای زمستان را می توانید با غذای جانبی مورد علاقه خود میل کنید یا از آن برای تهیه وینگرت استفاده کنید.
ترشی شده با عسل و سس سویا
بسه دستور جالب، که در آن ماریناد شامل سس سویا و عسل معطر است. این پیش غذای روشن میز شام را در روزهای هفته و تعطیلات تزئین می کند و طعم تازه و غیر معمول آن مورد استقبال همه دوستداران غذاهای عجیب و غریب قرار خواهد گرفت.
مواد مورد استفاده:
- یک چنگال کلم قرمز؛
- عسل نمدار - 50 گرم؛
- سرکه - 60 میلی لیتر؛
- چهار حبه سیر؛
- پیاز بزرگ؛
- سس سویا - 70 میلی لیتر؛
- میخک - 3 عدد؛
- نمک و ادویه جات مناسب - به سلیقه شما.
آشپزی:
- سر کلم را با آب بشویید و به نوارهای نازک و مرتب برش دهید.
- سیر را به صورت مربع های کوچک خرد کنید و با کلم ترکیب کنید.
- حالا باید سس سویا، سرکه و عسل را با هم مخلوط کنید، سپس همه مواد را کاملا تکان دهید.
- محلول به دست آمده را روی مخلوط سبزیجات بریزید و کاملا مخلوط کنید.
- پیاز را پوست گرفته، حلقه حلقه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را روی کلم بگذارید و هم بزنید.
- میان وعده را در ظرف شیشه ای قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
پس از 24 ساعت، می توانید آن را سرو کنید. کلم ترد و آبدار یک مکمل عالی برای شام خواهد بود و پس از یک روز سخت به شما انرژی می بخشد.
طرز تهیه سریع ترشی کلم قرمز با چغندر
چغندر برای کنسرو کردن یا ترشی کردن ایده آل است، بنابراین اغلب برای تهیه غذاهای کلم قرمز استفاده می شود. سبزیجات ترشی شده طبق این دستور غذا طعم هر غذای جانبی را افزایش می دهد یا می تواند به عنوان پایه ای برای سالادهای مختلف باشد.
مواد مورد استفاده:
- کلم قرمز - 1.5 کیلوگرم؛
- شوید و گشنیز - 120 گرم؛
- چغندر - 300 گرم؛
- نمک - 25 گرم؛
- لیتر آب؛
- شکر - 90 گرم؛
- سرکه - 23 میلی لیتر؛
- ده دانه فلفل سیاه
آشپزی:
- کلم را به مربع های متوسط برش دهید.
- چغندرها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک خرد کنید، سعی کنید مطمئن شوید که اندازه تکه های کلم مطابقت دارند.
- جعفری و گشنیز را خرد کنید.
- سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- تمام سبزیجات آماده شده را با هم مخلوط کرده و بدون فشرده سازی در یک شیشه بزرگ قرار دهید. پس از آن، باید ظرف را با سبزیجات چندین بار تکان دهید تا همه اجزا به طور یکنواخت قرار گیرند.
- شکر را در قابلمه ای با آب اضافه کنید سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از این کار، سرکه بریزید و بعد از یک دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
- ماریناد را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید، با درب معمولی ببندید و در جای خنک قرار دهید.
ترشی کلم قرمز باید دو روز بماند و بعد از آن آماده مصرف شود. ظرف سبزی را می توان حدود سه هفته در یک اتاق سرد نگهداری کرد.
دستور پخت تند
برای تهیه کلم قرمز ادویه دار استفاده کنید گیاهان معطرو ادویه های معطر شما باید آن را با ماریناد داغ و تازه پر کنید - پس از 6-8 ساعت درمان آماده می شود.
مواد مورد استفاده:
- چنگال کلم متوسط؛
- آب - 350 میلی لیتر؛
- سرکه (جدول) - 0.6 لیتر؛
- شکر - 60 گرم؛
- میخک - 7 عدد؛
- دو عدد چوب دارچین؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 13 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 10 گرم؛
- نمک - 28 گرم.
آشپزی:
- کلم قرمز را به ورقه های باریک خرد کنید.
- ادویه ها را در ظرفی حاوی آب بریزید، مایع را بجوشانید، سپس سرکه را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
- کلم را در یک شیشه بزرگ و استریل بریزید و در ماریناد بریزید.
- اجازه دهید مایه خنک شده حدود پنج ساعت بماند، سپس می توانید آن را سرو کنید.
برای تهیه کلم تند و ترشی برای زمستان، باید ماریناد خنک شده را روی آن بریزید و شیشه را با درب فلزی بپیچید. این میان وعده شاداب با سیب زمینی آب پز، مرغ خورشتی یا گوشت سرخ شده به خوبی می آید.
با ترب و سبزی
برای دوستداران غذاهای تند، کلم قرمز ترشی شده با گیاهان و فلفل یک غذای واقعی خواهد بود. خوراکی که طبق این دستور تهیه می شود تند، معطر و بسیار سالم است.
مواد مورد استفاده:
- کلم قرمز - 2.3 کیلوگرم؛
- برگ توت - 12 عدد؛
- ترب کوهی - 35 گرم؛
- شش حبه سیر؛
- کرفس، جعفری، ترخون - به صلاحدید شما؛
- دانه های شوید - 10 گرم؛
- فلفل داغ - 12 گرم؛
- شکر و نمک - هر کدام 23 گرم؛
- سرکه (6٪) - 200 میلی لیتر؛
- آب - 1.2 لیتر.
آشپزی:
- کلم را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.
- ترب کوهی را در چرخ گوشت چرخ کرده، سیر را به ورقه های کوچک خرد کنید.
- ظرف شیشه ای را بشویید و استریل کنید، سپس برگ های توت، سبزی خرد شده و دانه های شوید را داخل آن بریزید. کلم را در بالا قرار دهید.
- برای تهیه ماریناد نمک و شکر را به آب اضافه کنید سپس مایع را بجوشانید و بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- پر کردن را خنک کنید، سپس سرکه را اضافه کنید و بلافاصله در یک شیشه با کلم بریزید.
قطعه کار را خنک کرده و در سرما قرار دهید. توصیه می شود بعد از دو یا سه روز درمان را امتحان کنید، سپس دم کرده و فوق العاده خوشمزه می شود.
آشپزی به زبان کره ای
کلم قرمز به سبک کره ای باید با مواد غیر سنتی ترشی شود که طعم اصلی و به یاد ماندنی به آن بدهد. این غذای غیرمعمول با بسیاری از غذاها به خوبی هماهنگ می شود و مهمانان دعوت شده را در طول یک شام خانوادگی شگفت زده می کند.
مواد مورد استفاده:
- دو حبه سیر؛
- لامپ؛
- کلم - 1 کیلوگرم؛
- سرکه و سس سویا - هر کدام 70 میلی لیتر؛
- نمک - 5 گرم؛
- روغن زیتون - 90 میلی لیتر؛
- فلفل تند، گشنیز و زیره - هر کدام 3 گرم؛
- عسل - 25 گرم؛
- زنجبیل خرد شده - 4 گرم.
آشپزی:
- کلم قرمز را به نوارهای بلند و مرتب برش دهید. سپس آن را با سرکه، سس سویا، زیره مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
- پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.
- پیاز سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید و ادویه ها را با روغن باقی مانده در ماهیتابه بریزید و کمی گرم کنید و به کلم اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً هم بزنید.
- سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید، آن را در مخلوط سبزیجات بریزید و مخلوط را به مدت دو ساعت بگذارید. در این مدت باید ظرف را چندین بار هم بزنید.
- سپس آن را به مدت 7-8 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی از ادویه ها اشباع شود.
بهتر است کلم کره ای را با سس تند، ماهی پخته یا کباب سرخ شده سرو کنید. اشتهای مبارک!
چرا ما به طور غیرمستقیم خویشاوند نزدیک خود را فراموش می کنیم؟ کلم معمولی، کلم قرمز؟ از این گذشته ، طعم آن بدتر نیست و از نظر ترکیب ویتامین ها و عناصر میکرو ، استاندارد بالایی را حفظ می کند. همچنین می توان آن را تخمیر کرد، ترشی کرد، با سبزیجات سالاد زمستانی درست کرد و نمک زد.
کنسرو کلم قرمز برای زمستان
کلم قرمز در سالادهای زمستانیبسیار جذاب به نظر می رسد و طعم بسیار خوبی دارد که با بسیاری از سبزیجات ترکیب شده است، اغلب درست می شود. معلوم می شود مانند کلم ترد و آبدار است.
کنسرو کردن کلم قرمز چه تفاوتی دارد؟ خوب، احتمالاً فقط به این دلیل که باید محتوای قند افزایش یافته در آن را در نظر بگیرید، طعم شیرین تر از کلم کلم دارد. گاهی اوقات باید در دستور غذا به این نکته توجه شود.
دستور پخت مرینیت خوشمزه
مواد تشکیل دهنده:
- 10 کیلوگرم کلم قرمز
- 10 برگ لور
- یک لیوان نمک ریز
- فلفل دلمه ای و فلفل سیاه هر کدام 10 عدد نخود
- ده جوانه میخک
- پودر دارچین به مزه
برای ماریناد:
- 3 قاشق غذاخوری اسانس سرکه
- یک قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه ترشی:
در همان ابتدای کار، شیشه ها را کاملا آبکشی و استریل می کنیم تا تمیز و خشک شوند. بهتر است با نوشابه یا خردل شسته شود تا بوی مواد شوینده باقی نماند.
کل کلم را به صورت رشته خرد می کنیم و در ظرف بزرگی می ریزیم و نمک می زنیم و با دست چرخ می کنیم و یکی دو ساعت می گذاریم تا آب آن گرفته شود.
برای تهیه ماریناد، شکر را با نمک و سرکه مخلوط کنید، هم بزنید تا همه چیز خوب حل شود.
داخل شیشه ها بسته بندی کنید، له کنید و آب آن را به طور مساوی بین شیشه ها تقسیم کنید. مقدار مساوی ادویه را به هر شیشه در بالا اضافه کنید و ماریناد را نیز در قسمت های مساوی اضافه کنید. بلافاصله کلم را زیر درب های حلبی ببندید و آن را در سرما پنهان کنید. بعد از 2 هفته قابل خوردن است.
توجه: ترشی دستوری برای نگهداری مواد غذایی است که بر اساس توانایی اسید در سرکوب فعالیت حیاتی اکثر میکروارگانیسم ها است. آب لیمو یا کیوی، شراب، سیب، سرکه بالزامیک، سرکه سفره و برخی از انواع شراب خشک به عنوان اسید در مارینادها استفاده می شود.
از ویژگی های ترشی می توان به افزودن مستقیم اسید به محصول اشاره کرد. در حالی که در حین تخمیر و نمک زدن، اسید توسط میکروارگانیسم هایی تولید می شود که باعث فرآیند تخمیر می شوند.
فواید و مضرات
کلم قرمز به روش خودتان ترکیب شیمیاییتقریبا هیچ تفاوتی با کلم سفید ندارد. رنگ قرمز مایل به بنفش و حتی مایل به آبی برگ های آن به واسطه آنتوسیانین موجود در آنها است. به دلیل آن، کلم طعم تندتری دارد. اثر مفید آن به شرح زیر است:
- تأثیر مثبتی بر وضعیت دیواره های رگ های خونی دارد، استحکام و کشش آنها را افزایش می دهد.
- فشار خون را به آرامی عادی می کند، به همین دلیل است که کلم قرمز برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است.
- به دفع اضافی از بدن کمک می کند رادیکال های آزاد، دارای اثر آنتی اکسیدانی برجسته است.
- از ایجاد تومورهای بدخیم جلوگیری می کند.
علاوه بر این، سلنیوم موجود در برگ ها عملکرد غده تیروئید را عادی می کند، بافت ماهیچه ای را با اکسیژن غنی می کند و سموم را از بین می برد. تقریباً 1.5 برابر فیبر مفیدتر از کلم سفید معمولی از همه جهات وجود دارد.
فیتونسیدها که در کلم معمولی یافت نمی شوند، در کلم قرمز موجود هستند مقادیر زیاد. آب کلم قرمز از دیرباز در درمان برونشیت و آسم استفاده می شود. افزایش محتواعناصر باکتری کش اثر ترمیم زخم دارند.
- پروتئین ها - 3 کیلو کالری (12٪).
- چربی ها - 3 کیلو کالری (12٪).
- کربوهیدرات - 20 کیلو کالری (76٪).
هنگام خوردن کلم قرمز به یاد داشته باشید که خطر افزایش وزن عملاً وجود دارد برابر با صفر ! با این حال، متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که زیاد از این محصول استفاده کنید. تقریبی دوز روزانهدر 200-300 گرم محاسبه می شود.
موارد منع مصرف
- دلیل اصلی امتناع کلم قرمز فقط عدم تحمل فردی آن است.
- علاوه بر این، افراد مبتلا به بیماری های روده ای باید به خاطر داشته باشند که فیبر می تواند مضر باشد. در این صورت کلم باید به صورت آب پز مصرف شود.
- بهتر است برگ ها و ساقه های بالایی را جدا کنید، زیرا آنها معمولاً بیشترین بخش نیترات را جمع می کنند.
در ماریناد داغ
به طور معمول، ماریناد داغ برای تهیه کلم ترشی استفاده می شود. همچنین به طور ویژه تهیه کنید ظرف خوشمزهمی توانید فلفل، چغندر و ادویه های مختلف را به کلم اضافه کنید. بیایید همه گزینه ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.
دستور العمل کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
میخک با کلم قرمز خوب است، اما نه زیاد. فلفل تند، برگ بو، زیره سبز، گشنیز.
طرز پخت:
- ابتدا برگ های بالایی را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. برای راحتی، کلم ها را به دو قسمت تقسیم می کنیم.
- کلم را ریز خرد کنید و فیبر متراکم تر آن را به خاطر بسپارید. عرض نوارها نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد.
- سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
- نمک، سیر، سبزی، فلفل (در صورت لزوم) به کلم اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
مشاوره: کلم قرمز سفت تر از کلم سفید است. با این حال، 90٪ آن نیز آب است. اگر می خواهید هنگام خوردن تردی خود را حفظ کند، آن را چروک نکنید، سعی کنید هنگام قرار دادن آن در ظرف فشار ندهید تا تا حد امکان جا شود. سپس ساختار طبیعی آن حفظ خواهد شد.
آماده سازی ماریناد:
- در آب گرمشکر را حل کنید، سرکه را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال، میخک) را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
- کلم را محکم اما بدون فشار داخل شیشه ها قرار دهید.
- در ماریناد داغ بریزید.
- روی شیشه ها را با گاز بپوشانید و بگذارید 3 روز بماند دمای اتاق.
- با درب های پلاستیکی ببندید و شیشه ها را به مکانی خنک ببرید.
با چغندر
طبق دستور العمل ها، می توانید کلم را با سبزیجات مختلف - چغندر، هویج، پیاز، ترشی کنید. آنها نه تنها رنگ غیر معمولی به ماریناد می دهند، بلکه یادداشت های خاصی را به طعم محصول نهایی اضافه می کنند.
طرز پخت:
چغندر و هویج را نازک برش دهید. به سادگی می توانید سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده کنید.
در مورد نحوه پخت کلم قرمز با چغندر به سبک گرجی بخوانید.
با فلفل
برای اضافه کردن تندی و تندی به غذا می توانید قرمز اضافه کنید فلفل دلمه ای
. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید تا فلفل طعم اصلی را قطع نکند.
طرز پخت:
- میوه ها را از دانه ها تمیز می کنیم، پارتیشن های داخلی را جدا می کنیم و ساقه ها را می بریم.
- فلفل را به حلقه هایی با ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر برش دهید.
- در حین هم زدن به کلم اضافه کنید.
آماده شدن برای زمستان
دستور غذای کلاسیک در اینجا نیز برای ما مناسب است. کلم را بردارید، در صورت تمایل سبزیجات دیگر را اضافه کنید و ماریناد را آماده کنید. برای نگهداری طولانی مدت کلم معمولا از سرکه سفره استفاده می شود.. برخی افراد آن را با اسید سیتریک جایگزین می کنند. در این مورد، یک قاشق چایخوری اسید نه به مایع، بلکه مستقیماً به یک شیشه سه لیتری کلم درست قبل از ریختن ماریناد اضافه می شود.
تفاوت دیگر در نگهداری طولانی مدت این است که آن را در حین پخت به ماریناد اضافه می کنیم. روغن آفتابگردان، تقریباً 1 قاشق غذاخوری برای هر شیشه آماده شده است. برای نسخه زمستانی، شیشه ها را استریل می کنیم و درب ها را بخار می کنیم. شیشه ها را گرد می کنیم و در جای خنک می گذاریم. در اصل، کلم ترشی از قبل آماده مصرف است، بنابراین گرفتن نمونه را نمی توان به تعویق انداخت.
بیشتر بدانید دستور العمل های خوشمزهتهیه کلم قرمز برای زمستان و همچنین دیدن عکس های غذاها، می توانید.
بدون استریلیزاسیون
دستور تهیه کلم قرمز بسیار خوشمزه و ترد برای زمستان بدون استریل کردن یکسان است. روغن آفتابگردان را روی ماریناد بریزید تا یک فیلم تشکیل شود. شیشه ها را با درب های پلاستیکی بپوشانید. شیشه ها را به جای خنک منتقل کنید.
در 30 دقیقه با عجله
چگونه سریع و خوشمزه را مرینیت کنیم؟ برای تهیه کلم قرمز خوشمزه با استفاده از این دستور العمل سریعشما بیش از 30 دقیقه وقت نخواهید گذاشت و می توانید ظرف 4 ساعت این ظرف را روی میز بگذارید!
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
- کلم را ریز خرد کنید.
- هویج ها را مانند ظرف "هویج به سبک کره ای" رنده می کنیم - به شکل چوب های بلند نازک.
- سیر را با یک حبه سیر خرد می کنیم.
- همه چیز را مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. آن را بگذارید - بگذارید در آب خودش خیس بخورد.
ماریناد:
- 2 قاشق غذاخوری شکر را در آب داغ (500 میلی لیتر) حل کنید.
- سرکه 6٪ - 150 میلی لیتر اضافه کنید.
- ادویه جات ترشی جات و چاشنی به سلیقه.
- به جوش بیاورید، بعد از 2-3 دقیقه بردارید.
- ماریناد را صاف کنید تا ادویه هایی که طعم خود را از دست داده اند از بین برود.
ماریناد داغ را روی کلم بریزید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و در یخچال قرار دهید. بعد از 4 ساعت می توانید سرو کنید.
قطعات بزرگ
دستور پخت سریع کلم قرمز:
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
- کلم را به مربع های بزرگ برش دهید.
- سبزی خرد شده، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید.
- کاملاً مخلوط کنید، کمی فشار دهید.
- ماریناد را برای کلم قرمز آماده می کنیم ، مانند دستور قبلی به قطعات بزرگ برش می دهیم ، اما شکر را به آن اضافه نکنید - ما قبلاً آن را داریم.
- ماریناد را به جوش آورده و روی کلم بریزید.
- بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
- سر میز سرو کنید.
دانستن بهترین دستور العمل هادوره های اول با کلم قرمز، و همچنین عکس های آنها را ببینید، اما در ما به تغییرات مختلف نگاه کردیم آشپزی خوشمزهسبزیجات در خانه و توصیه هایی برای سفره آرایی ارائه شده است.
نتیجه گیری
ترشی کلم قرمز را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا در ترکیب با سایر محصولات سرو کرد. "کلاژ" که در آن کلم قرمز و کلم سفید. می توانید روی ظرف را با گذاشتن خیارشور و اضافه کردن سبزی تازه تزئین کنید.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
حداکثر 20 دقیقه برای تهیه سبزیجات صرف خواهید کرد. برش و ریختن این مقدار طول می کشد. بعدی - فقط صبر.
کلم بسته به دستور پخت و ذائقه شما به مدت 1 تا 3 روز مرینیت می شود. برخی افراد ترشی روشن و کمی ترشی را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر محلول های معطر غنی با تعادل اسید و شیرینی را ترجیح می دهند.
به طور کلی، شما می توانید با کلم قرمز مانند کلم سفید رفتار کنید. مارینادهای مورد علاقه خود را امتحان کنید و رژه موفقیت آمیز خود را ایجاد کنید. بهتر است با گزینه های اثبات شده ما آشنا شوید.
اولین مورد کلاسیک با هویج است. اگر تحت فشار ترشی شود، ظرف یک روز میز را تزئین می کند. دوم با چغندر در یک برش کنجکاو. حداکثر 2 روز در یخچال. سومین نت عسلی نفیس دارد و سریع‌ترین روش آماده‌سازی است. باور ما: "همیشه یک انتخاب خوشمزه وجود دارد!"
وقت انتخاب است!
پیمایش سریع در مقاله:
ترشی کلم قرمز کلاسیک
مواد تشکیل دهنده کمی در فیلینگ وجود دارد، همه چیز شفاف است و به راحتی بسته به طعم و مزه تغییر می کند. به طور متوسط در 2 روز آماده می شود. همسایه های شخصیت اصلی هویج و سیر هستند.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه + 1-3 روز برای مارینینگ.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - بیش از 100 کیلو کالری.
ما نیاز داریم:
- کلم قرمز - 1 سر متوسط
- هویج - 2 عدد. بزرگ
- سیر - 5-6 حبه متوسط
برای ماریناد:
- آب - 1 لیتر
- سرکه - 180 میلی لیتر
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - به مزه
آماده سازی.
زیبایی را مثل سالاد خرد کنید. نیازی به ورز دادن با نمک نیست.
سه عدد هویج بزرگ. می توانید حتی پیچیده تر شوید - هویج ها را به نوارهای نازک کوتاه روی یک رنده مخصوص خرد کنید.
سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید یا از طریق پرس فشار دهید.
برش ها را با هم مخلوط کرده و در یک شیشه قرار دهید و هر لایه را فشرده کنید.
ماریناد را آماده کنید: نمک و شکر را به آب جوش اضافه کنید و حل کنید و هم بزنید. روغن و سرکه را در آن ریخته، هم بزنید، درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید.
قبل از ریختن در کلم، مزه دار کنید و با طعم (شکر، نمک، سرکه) تنظیم کنید.
ماریناد داغ را روی کلم بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. بعد در یخچال می گذاریم.
ما از ریختن ماریناد زمان می شماریم. می توانید آن را بعد از 1.5-2 روز مرینیت امتحان کنید.
اگر سالاد را در قابلمه بریزید و آن را تحت فشار قرار دهید، زمان مرینیت کردن به 1 روز کاهش می یابد.
ظرف را در بسته در یخچال نگهداری کنید. طعم متعادل و ترد دلپذیر را تا سه هفته حفظ می کند.
کلم قرمز "قدرت دو برابر" با چغندر ترشی شده
آماده سازی دوم کمی با اولین تفاوت دارد، اما شما را با نزدیکی آن به چغندر خوشحال می کند. برش های مختلف و ماریناد سنتی. در نتیجه در عرض 2 روز یک پیش غذا یا پایه عالی برای انواع سالادها دریافت خواهید کرد.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه آماده سازی + 1.5-2 روز برای مارینینگ.
- محتوای کالری در هر 100 گرم بیش از 70 کیلو کالری نیست.
ما نیاز داریم:
- کلم قرمز - 1 چنگال متوسط
- چغندر - 2-3 عدد. هر کدام حدود 100 گرم
- گشنیز - 1 دسته (در صورت تمایل)
- سیر - 1 سر متوسط
- شوید (چتر یا سبزی) - به مزه
برای ماریناد:
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با/بدون اسلاید
- شکر - 100 گرم
- دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی.
کلم قرمز را به مربع های 2-2.5 سانتی متری برش دهید.
چغندرها را به صورت دایره های نازک برش می دهیم و بسته به قطر محصول ریشه هر کدام را به ربع/نیمه تقسیم می کنیم. هدف ما برش های نازک به اندازه تکه های کلم است.
گشنیز یا جعفری را ریز خرد کنید.
سیر را به صورت ورقه های نازک در سراسر حبه خرد کنید.
برش های کلم و چغندر را با هم ترکیب کنید. در یک شیشه بزرگ قرار دهید. ما کم نمی کنیم، رایگان است! می توان به صورت لایه لایه قرار داد. می توانید یک چتر یا چند شاخه شوید قرار دهید. حتما لایه ها را با ورقه های سیر بپاشید.
شیشه را تکان می دهیم تا سبزیجات بهتر جا بیفتند و آنها را با ماریناد داغ پر می کنیم.
راه حل ساده است: آب و مواد جامد را با هم مخلوط کنید تا شکر و نمک کاملا حل شوند. بگذارید بجوشد و سرکه را اضافه کنید.
شیشه را با سالاد آینده پر کنید، درب آن را ببندید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. 1 روز دیگر در یخچال قرار دهید. کل زمان مارینینگ قبل از اولین نمونه 1.5-2 روز است.
آن را از دست ندهید. بسیار سبک و زیبا. ما دستور العمل ها را جداگانه جمع آوری کردیم و خوانندگان ما مجموعه خوشمزه را در نظرات گسترش دادند. همه بازدیدها در یک مقاله!
کلم قرمز ترشی شده با عسل و سس سویا
ما نیاز داریم:
- کلم قرمز - 1 چنگال متوسط
- سرکه، 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- هر عسل - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 2-4 حبه
- پیاز سفید - 1 عدد. (حدود 100 گرم)
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- میخک - 2-3 عدد.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و سایر ادویه ها به دلخواه
سریع ترین آماده سازی از سه دستور العمل.
شخصیت اصلی را خرد می کنیم و سیر را ریز خرد می کنیم.
سرکه، سس سویا و عسل را با هم ترکیب کرده و تکان دهید. پوره را داخل کلم بریزید، سیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در نصف روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را کاملا از روغن خارج کرده و نیمه دوم را اضافه کنید. تمام روغن را روی اجاق گاز داغ کنید و داغ (!) روی کلم بریزید. مخلوط کنید.
اجازه دهید برش ها خنک شود و یک شب در یخچال قرار دهید.
صبح - اولین آزمایش. حتی لذیذین را هم شگفت زده خواهید کرد!
طرز تهیه کلم ترش با زیره - 3-4 روز قبل.
