پنیر خانگی سخت با گیاهان. دستور پخت پنیر خانگی با گیاهان. دستور غذا با تخم مرغ

پنیر خانگی بسیار ساده است. دخترای عزیزم حتما این پنیر خوشمزه و فوق العاده رو که در منزل درست میشه امتحان کنید. 100 گرم پنیر معمولی که در فروشگاه ها فروخته می شود بیش از 500 کالری دارد. همین پنیر خانگی خیلی کمتر تولید می کند، برای میان وعده ها، صبحانه ها عالی است و خیلی سریع و آسان تهیه می شود. هر چه درصد چربی شیر و کفیر کمتر باشد، میزان کالری پنیر کمتر است.

بنابراین، برای تهیه پنیر خانگی به موارد زیر نیاز داریم:

• کفیر 1٪ - 1 لیتر
• شیر 1٪ - 1 لیتر
• تخم مرغ - 6 عدد
• نمک - 3-4 قاشق چایخوری سطح
• سبزی (شوید، یا پیاز، یا گشنیز، هر کدام را که بیشتر دوست دارم؛ من همیشه شوید یخ زده در دست دارم)

طرز تهیه پنیر خانگی:

1. کفیر و شیر را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود.

2. تخم مرغ ها را با نمک کمی بزنید.

3. کفیر و شیر از قبل گرم شده اند (در حالی که تخم مرغ و نمک در حال هم زدن بودند)، مخلوط تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.

4. به جوش بیاورید و مخلوط را بپزید و چند دقیقه هم بزنید تا آب پنیر جدا شود.

5. از روی حرارت بردارید، بگذارید 2-3 دقیقه خنک شود، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

6. مخلوط را در آبکشی که با 2 لایه گاز پوشانده شده است بریزید. صاف کردن.

7. گاز را خوب بچرخانید تا آب پنیر خارج شود.

8. وقتی آب پنیر تخلیه شد، گاز را باز کنید و روی پنیر را با لبه گاز بپوشانید و در یخچال قرار دهید. می توانید روی پارچه پنیر وزنه بگذارید، سپس بافت پنیر متراکم تر می شود. معمولاً من بار را انجام نمی دهم. پنیر را می توان در عرض چند ساعت خورد. به نظر می رسد 450 گرم پنیر خوشمزه و کم کالری است. همراه با سبزی ها، می توانید سیر (1 حبه)، زیره (خنکشن)، فلفل قرمز تند (1/3 قاشق چایخوری) را به پنیر خانگی اضافه کنید، سپس با یک دانه فلفل درست می شود. از آنجایی که کودک 2 ساله من از خوردن این نوع پنیر لذت می برد، من آن را به سادگی با گیاهان درست می کنم. به طور کلی، گزینه های مختلف را امتحان کنید و ببینید کدام یک را بیشتر دوست دارید. اشتهای مبارک!

اگر دستور پخت را دوست داشتید، آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!

پنیر نرم می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. به راحتی می توان آن را به ورقه های نازک برش داد. دستور تهیه پنیر خانگی با گیاهان ساده است، اما هم بزرگسالان و هم کودکان طعم آن را دوست دارند. می توان آن را بلافاصله پس از پختن میل کرد یا می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر مانند سالاد استفاده کرد.

برای تهیه پنیر دلمه با سبزی در منزل بهتر است از باکیفیت ترین محصولات خانگی استفاده کنید اما می توانید از محصولات فروشگاهی نیز استفاده کنید. اما شیر باید ماندگاری کوتاهی داشته باشد.

مواد لازم را آماده کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید.

خامه ترش را به آنها اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

نمک را به شیر اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

با هم زدن مداوم، مخلوط تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.

در همان دقایق اولیه، پوسته ها ظاهر می شوند و آب پنیر شروع به جدا شدن می کند. مخلوط را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.

فیلتر را در قالب پنیر قرار دهید.

مخلوط پنیر را داخل آن بریزید. سبزی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

قسمت بالایی را با فیلتر بپوشانید.

پرس را برای 8-10 ساعت بگذارید.

اگر فرم خاصی وجود ندارد، می توانید از گاز معمولی استفاده کنید. باید در چندین لایه تا شود و توده پنیر در مرکز قرار گیرد. گره بزنید و روی زمین بلند آویزان کنید تا آب پنیر تخلیه شود. و بعد از 2-3 ساعت آن را زیر پرس بگذارید و 8-10 ساعت بگذارید. پس از آن می توان پنیر خانگی با گیاهان را مصرف کرد.

پنیر را برداشته، در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

در صورت تمایل می توانید آن را با لاتکس پنیر ضد میکروبی بپوشانید. اما این ضروری نیست - من واقعاً می خواستم مهمانان را نه تنها با طعم، بلکه با ظاهر نیز شگفت زده کنم. اگرچه پنیر حتی بدون لاتکس دوست داشتنی به نظر می رسد. و او نیازی به رسیدن ندارد - او از قبل آماده است.

خوب، اگر هنوز تصمیم دارید، سر پنیر را با لاتکس بپوشانید و آن را با سشوار خشک کنید، اما همیشه با جریان هوای سرد. و سپس لایه دوم را اعمال کنید.

اشتهای مبارک با عشق آشپزی کنید.

یکی از موارد مورد علاقه من پنیر خانگی با گیاهان است. من بارها آن را خوردم و حتی نمی دانستم که می توان آن را پخت. به نظر من این پنیر با هیچ چیز قابل مقایسه نیست.

این خوشمزه ترین چیزی است که تا به حال خورده ام. شاید کسی این پنیر را در بازار امتحان کرده باشد. پیشنهاد می کنم پنیر خوشمزه ای را با گیاهانی که در خانه تهیه می شود درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1000 میلی لیتر کفیر
  1000 میلی لیتر شیر
  تخم مرغ 6 عدد
  1 قاشق غذاخوری نمک
  2 گرم فلفل قرمز آسیاب شده
  کمی ادویه به سلیقه شما و یک حبه سیر
  کمی سبزی اضافه کنید: شوید، گشنیز، پیاز سبز

پنیر خانگی با گیاهان:

1. یک قابلمه بردارید و شیر و کفیر را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید.

2. تخم مرغ را با نمک بزنید.

3. تخم مرغ های زده شده را در مخلوط کفیر و شیر از قبل داغ اما نه جوشیده بریزید.

4. حتما تا زمانی که مخلوطمون می جوشه مدام هم بزنیم و صبر کنیم تا جدا بشه.

5. به محض جدا شدن مخلوط، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه کمی خنک شود و سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید.

6. یک صافی می گیریم و روی آن گاز گازی را در چند لایه تا شده می گذاریم. مخلوط شیر را اینجا بریزید و بگذارید آب پنیر کشیده شود.

7. بعد از این کار پنیر را صاف می کنیم و داخل گاز می گذاریم و یک شب با فشار در یخچال می گذاریم.

اشتهای مبارک!

پنیر کشک نوعی خمیر است که می‌توان آن را روی ساندویچ‌ها پخش کرد و به‌عنوان پرکننده تارتلت‌ها و در سس‌های غذاهای مختلف استفاده کرد. این محصول به طور فزاینده ای محبوب می شود.

برای تنوع، مواد مختلفی به آن اضافه می شود: سیر، ترشی، سبزی تازه.

مرکب

در قفسه‌های فروشگاه می‌توانید انواع زیادی از پنیر کشک را با گیاهان پیدا کنید. اما نمی توان صد در صد از طبیعی بودن و تازگی این محصولات مطمئن بود. برای تهیه پنیر لذیذ خانگی، به زمان و هزینه زیادی نیاز نخواهید داشت. معمولی ترین زن خانه دار می تواند به راحتی الگوریتم اقدامات لازم برای ایجاد این محصول را بدون داشتن استعداد یک آشپز انجام دهد. مزیت بزرگ تهیه آن توسط خودتان این است که می توانید میزان کالری پنیر را تنظیم کنید و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

از آنجایی که این محصول بر پایه خامه یا شیر است، حاوی مقدار زیادی فسفر و کلسیم است.علاوه بر این، تقریباً حاوی لاکتوز نیست. این امر به ویژه برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز بسیار مهم است. پنیر کشک محصولی با پروتئین بالا است. در هر 100 گرم حدود 11 گرم پروتئین، 9 گرم چربی و 5.5 گرم کربوهیدرات وجود دارد. محتوای کالری ممکن است بسته به مواد اولیه متفاوت باشد (از 144 کیلو کالری تا 347 کیلو کالری در هر 100 گرم).

دستور العمل کلاسیک

ساده ترین دستور تهیه پنیر دلمه با گیاهان را می توان روشی برای ایجاد خمیر از سه جزء پنیر دلمه، سبزی و نمک در نظر گرفت. تهیه این غذا در خانه بسیار آسان است. این ترکیب شامل یک بسته پنیر، صد گرم سبزی و نمک به طعم است.

لازم است سبزی ها را ریز خرد کنید و همه مواد را در مخلوط کن بزنید تا یک قوام هوای همگن به دست آید. برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانید یک دو حبه سیر خرد شده اضافه کنید.

این خمیر را می توان تا پنج روز در یخچال نگهداری کرد.

چگونه از کفیر محصول تهیه کنیم؟

می توانید پنیر واقعی را در خانه از کفیر یا شیر پخته تخمیر شده درست کنید. شما باید کمی کار کنید، اما نتیجه فوق العاده ارزش آن را دارد. برای تهیه پنیر خانگی، باید دو لیتر از شیر تخمیر شده مورد علاقه خود (کفیر یا شیر پخته تخمیر شده) خریداری کنید. انتخاب پایه نیز به نتیجه نهایی مورد نظر بستگی دارد. ریاژنکا پنیر را نرم تر و شیرین تر می کند.

آماده سازی شامل چندین مرحله است.

• نوشیدنی شیر تخمیر شده خریداری شده را باید در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• پس از جوشاندن، می توانید نحوه جدا شدن آب پنیر و تشکیل تکه های محصول آینده را مشاهده کنید. نیازی به هم زدن چیزی نیست.

• پس از اتمام فرآیند جداسازی فراکسیون ها، باید یک گاز دوتایی تا شده بردارید و ماده کفیر را از طریق آن صاف کنید. آب پنیر تخلیه شده را دور نریزید. از این مایع می توان بعداً برای تهیه پنکیک و بامیه استفاده کرد.
• گاز را با قاشق خوب فشار دهید. وقتی در نهایت پنیر کوتیج را صاف کردید، می توانید جعفری و شوید ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
• سپس باید با پنیر کشک گره محکمی ایجاد کنید و آن را در ظرفی به همان حجم قرار دهید. شما باید چیزی سنگین را روی آن قرار دهید تا جرم را یک شبه فشار دهید.
• پنیر آماده باید در یخچال نگهداری شود.

دستور غذا با خیار

پنیر کشک با خیار بسیار محبوب است. طعم تند آن مورد علاقه بسیاری از لذیذها است. به جای خرید یک محصول آماده گران قیمت و طعم دار با مواد نگهدارنده، می توانید خودتان آن را تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• یک بسته پنیر - 180 گرم؛
• خامه ترش 25٪ چربی - 50 گرم؛
• 2 عدد خیار شور؛
• کمی شوید، ادویه و نمک به مزه.

برای اینکه پنیر تا حد امکان هوادار شود، باید آن را از صافی بمالید.

سپس خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خیارها را می توان به مکعب های کوچک برش داد یا رنده کرد. سبزیجات و گیاهان خرد شده با چاشنی به توده آماده اضافه شده و مخلوط می شوند. محصول آماده است. می توان آن را روی ساندویچ ها و نان های سرخ شده پخش کرد و همچنین به عنوان سس برای گوشت یا مرغ استفاده کرد.

چگونه از شیر محصول تهیه کنیم؟

تهیه پنیر کشک از شیر کار سختی نیست. برای زنده کردن این دستور غذا به یک لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق چایخوری سبزی خشک، نمک و فلفل برای طعم دادن نیاز دارید.

بعد از به جوش آمدن شیر تمام مواد دیگر به آن اضافه می شود. شیر منعقد می شود و به صورت تکه ای در می آید. توده به دست آمده را باید در گاز پیچیده کنید و اجازه دهید سرم تخلیه شود. پس از برداشتن مایع اضافی، مانند سایر دستور العمل ها، باید جرم را زیر یک پرس قرار دهید. توصیه می شود که بار حدود 10 کیلوگرم باشد، سپس پنیر کشک با گیاهان تا حد امکان متراکم شود. پس از یک روز قرار گرفتن تحت فشار، محصول آماده خواهد بود.

دستور غذا با تخم مرغ

تهیه این گزینه فوق العاده خوشمزه بسیار آسان است. شما باید نیم کیلوگرم پنیر دلمه را با دو تخم مرغ کمی زده شده، یک قاشق چای خوری نوشابه و سبزی های خشک از صافی بمالید.

این مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. پنیر فرآوری شده در عرض 15-20 دقیقه آماده می شود.

پس از خنک شدن محصول، می توان آن را با نان یا تارتلت میل کرد.

دستور تهیه کرم نرم

این دستور خوشمزه به پنیر لطافت خاصی و طعم دلپذیری می دهد. دو لیتر خامه تازه باید در دمای اتاق بماند تا ترش شود. پس از این، باید توده حاصل را از طریق پارچه پنیر صاف کنید، گیاهان خشک یا تازه و نمک را به مزه اضافه کنید. پنیر باید سه ساعت زیر فشار بماند.

انواع دستور العمل های خانگی به شما امکان می دهد منوی روزانه هر شخصی را غنی کنید.شما به پول و زمان بسیار کمی نیاز دارید تا عزیزان خود را با یک غذای فوق العاده سالم و طبیعی - پنیر کشک با سبزیجات شگفت زده کنید.

دستور تهیه پنیر کوتیج با قارچ در ویدیوی زیر.

برای صبحانه همیشه می خواهید چیزی سبک، ساده، اما در عین حال خوشمزه بپزید، و به طوری که فرآیند پخت و پز زمان زیادی را صرف نکنید. یک راه حل وجود دارد - پنیر لپه با گیاهان در خانه به سرعت تهیه می شود و ترکیب انواع ظروف را کاملاً تکمیل می کند. طعم لذیذ کشک را همیشه می توان با افزودن مجموعه خاصی از ادویه جات و گیاهان تند با چنین ظرفی متنوع کرد، صبحانه قطعاً سلطنتی می شود.

پنیر خانگی سخت با گیاهان و زیتون

پنیری که در خانه تهیه می کنیم «فرانسوی» نام دارد. از نظر ظاهری، به نظر می رسد که یک محصول خریداری شده از فروشگاه است. این ظرف حاوی مواد منحصراً طبیعی است که باعث می شود نه تنها ایمن، بلکه سالم نیز باشد.

مواد تشکیل دهنده

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر کوتاژ - 1 کیلوگرم؛
• سبزی (گل آذین شوید، برگ جعفری)؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 1 لیتر؛
• زیتون - 50 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• زیتون - 50 گرم.

درست کردن پنیر کوتیج با گیاهان

در مورد مقدار کره، شما تصمیم می گیرید که چقدر قرار دهید، همه چیز به قوام محصولی که می خواهید بستگی دارد. اگر به یک توده پنیر با قوام متراکم نیاز دارید، باید حدود 200 گرم کره مصرف کنید، اما اگر پنیر نرم تری می خواهید، 100 گرم کافی است.

پنیر کوتیج را از یخچال خارج می کنیم و با مخلوط روغن داغ شده در قابلمه ای منتقل می کنیم سپس با چنگال آن را کاملا ورز می دهیم تا کل جرم یکنواخت مخلوط شود.

ظرف حاوی محتویات را در یک حمام آب قرار دهید، صبر کنید تا آب بجوشد، سپس با قاشق چوبی شروع به هم زدن پنیر کشک کنید.

اگر می خواهید پنیری با غلظتی مشابه پنیر فرآوری شده تهیه کنید، محتویات تابه را بیش از 5 دقیقه بجوشانید. اگر برعکس، یک توده جامد می خواهید، از لحظه جوشیدن توده کشک، تابه را به مدت 20-30 دقیقه روی آتش نگه دارید. محصول را به صورت دوره ای هم بزنید.

در حالی که پنیر در حال پختن است، یک کاسه عمیق (یا هر ظرف بلند دیگری) را با فیلم بپوشانید و لایه بالایی آن را با روغن نباتی چرب کنید.

قبل از اینکه پنیر خانگی تمام شده را با گیاهان در فیلم بپیچید، زیتون و زیتون کامل را به آن اضافه کنید (میوه ها را به طور مساوی پخش کنید).

مهم! لطفاً توجه داشته باشید که پنیر به سرعت خنک می شود، بنابراین لحظه را از دست ندهید - وقت داشته باشید که مواد را داخل توده گرم قرار دهید.

وقتی پنیر با زیتون سیاه پر شد، آن را روی فیلم چرب شده قرار دهید و محصول را کاملا در آن بپیچید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

اطمینان حاصل کنید که در طول فرآیند قرار دادن توده پنیر روی فیلم، در لبه های ظروف که در آن پخش می شود، فضای خالی وجود نداشته باشد.

یک روز در میان می توانید پنیر کشک خوشمزه را با سبزیجات امتحان کنید. مرسوم نیست که به این نوع پنیر نمک اضافه کنید، زیرا محصول مقدار مورد نیاز نمک را از طریق پر کردن دریافت می کند - کنسرو زیتون سیاه.

می‌توانید پنیر فرانسوی خانگی را با ظرافت سرو کنید - به روشی که فرانسوی‌های واقعی این کار را انجام می‌دهند - با شراب، یا می‌توانید یک تکه پنیر و شیر معطر تازه را روی نان تست قرار دهید و با چای داغ مورد علاقه‌تان سرو کنید.

البته، چنین پنیر کوتیج با گیاهان در خانه نیاز به اصلاح دارد، اما به نظر می رسد بسیار غیر معمول، از نظر طعم ظریف است، و علاوه بر این، سر پنیر بسیار بزرگ خواهد بود. بنابراین، پس از چند ساعت گشت و گذار، می توانید روزهای زیادی را در خانه پنیر درست کنید. در صبح شما هنوز برای مدت طولانی یک صبحانه مقوی خواهید داشت.

پنیر کشک با سیر، سبزی و زیره سبز

مواد تشکیل دهنده

• کفیر 2.5٪ - 500 میلی لیتر + -
• فلفل قرمز تند آسیاب شده- 1 خرج کردن + -
• زیره - 1 عدد + -
• - 500 میلی لیتر + -
• - 1 دسته + -
• - 3 عدد + -
• — 1-2 قاشق چایخوری (بستگی به سلیقه شما دارد) + -
• - 1-3 میخک + -

طرز تهیه پنیر با گیاهان دارویی در خانه

اگر غذاهای تند را ترجیح می دهید، پس ما دستور تهیه پنیر با سیر، فلفل چیلی و زیره را به صورت مرحله به مرحله به شما پیشنهاد می کنیم.

این محصول خوش طعم از کفیر و شیر (که در نهایت پنیر از آن به دست می آید) با افزودن ادویه های تند تهیه می شود. با وجود طعم تند، پنیر خانگی بسیار لطیف است، بنابراین به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود.

1. کفیر و شیر را در تابه بریزید، سپس مخلوط را روی حرارت متوسط/متوسط ​​گرم کنید (اما نجوشانید). به تدریج، در طول فرآیند گرم کردن، جرم شروع به پیچ خوردن می کند.
2. تخم مرغ را با نمک بزنید.
3. مخلوط تخم مرغ زده شده را در یک جریان نازک در توده کفیر-شیر بریزید و محتویات را دائماً هم بزنید.
4. پنیر را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کشک کاملا از کشک جدا شود.
5. سبزی ها را ریز خرد کنید.
6. تابه را از روی اجاق بردارید، محتویات آن را کمی خنک کنید، سپس آن را با زیره، سبزی، فلفل آسیاب شده و سیر فشرده مخلوط کنید.
7. یک آبکش را با گاز 4 لایه بپوشانید و جرم حاصل را روی آن قرار دهید. محصول را برای مدتی بگذارید تا آب کاملا از آن خارج شود.
8. گاز را با پنیر کشک آویزان می کنیم تا تمام مایع اضافی آن خارج شود سپس محصول را با دست کمی فشار می دهیم.

پنیر فشرده را داخل کاسه یا ظرف مخصوصی منتقل می کنیم و روی آن را فشار می دهیم و یک شب در یخچال می گذاریم. روز بعد پنیر مرزه خانگی آماده مصرف است.

طرز تهیه پنیر کشک مایع

اگر برای تهیه چنین پنیرهای سفت در روزهای هفته وقت ندارید، سعی کنید پنیر کشک مایع را با گیاهان درست کنید. برای تهیه یک محصول خوشمزه به 2 ماست طبیعی (بدون طعم دهنده)، نمک و سبزی به مزه نیاز دارید.

تهیه پنیر مایع آسان خواهد بود:

1. ماست را به میزان دلخواه نمک بزنید، سپس توده نمکی را داخل آبکشی که با گاز پوشانده شده است، بریزید، محصول را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
2. ظرف یک روز، مایع از پنیر خارج می شود و می توانید سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و پنیر کشک آماده است.

پنیر مایع خوشمزه خانگی را با نان تست و سبزیجات سرو کنید. باور کنید، تمام خانواده شما از طعم غیرمعمول محصول قدردانی خواهند کرد.

همانطور که می بینید، روش های زیادی برای تهیه پنیر با گیاهان دارویی در خانه وجود دارد. می توانید هر گونه ادویه و سبزی را به پیش غذا اضافه کنید: از تند تا لطیف تر.

همیشه روی طعم خود تمرکز کنید و پنیر در هر صورت با ترجیحات شما سازگار خواهد شد. پس از همه، وظیفه او این است که صبحانه شما را فراموش نشدنی کند.

آشپزی مبارک!