گوشت گاو آبدار آستین خود را بالا ببرید. گوشت گاو پخته شده در آستین در یک تکه - چگونه یک غذای خانگی خوشمزه تهیه کنیم؟ گوشت گاو خوشمزه در آستین در پوسته خردل. دستور گام به گام

وظیفه اصلی آستین این است که تا حد امکان آب میوه را در گوشت تمام شده حفظ کند، به همین دلیل است که گردن خوک، گوشت گاو بدون چربی و فیله مرغ به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و آبدار است. در دستور العمل های زیر به چندین روش پخت گوشت گاو در آستین در فر خواهیم پرداخت.

گوشت گاو در آستین در فر در قطعات - دستور العمل

هر گوشتی را می توان با مجموعه ای از گیاهان تازه تکمیل کرد، که از آن می توانید یک ماریناد معطر شگفت انگیز تهیه کنید، یا می توانید یک میانبر را انتخاب کنید و به سادگی گوشت را با گیاهان در یک آستین بپزید. به لطف آستین، گوشت می تواند نه تنها تمام آبدار بودن خود را حفظ کند، بلکه با عطر تمام آن افزودنی هایی که تصمیم به انتخاب دارید نیز پر شود.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت گاو - 2.2 کیلوگرم؛
• - 35 میلی لیتر؛
• نمک دریا - 1 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شاخه های رزماری - 10 عدد؛
• شاخه های ترخون - 10 عدد.

آماده سازی

آماده سازی گوشت قبل از پخت ساده است: قطعه را خشک کنید، روی آن روغن بمالید و نمک دریایی درشت بپاشید. مقداری فلفل تازه آسیاب شده اضافه کنید. ریسمان آشپزخانه را بردارید و آن را روی یک تکه فیله به صورت تکه تکه در تمام طول آن ببندید. این روش ساده به گوشت کمک می کند شکل خود را در طول پخت حفظ کند و سبزی ها را حفظ کند. شاخه های رزماری و ترخون را داخل آن بریزید و سپس گوشت گاو را در آستین قرار دهید. گوشت را به مدت یک ساعت و نیم در فر با دمای 135 درجه قرار دهید. در پایان یک قطعه با درجه برشته شدن متوسط ​​​​نادر دریافت خواهید کرد.

گوشت گاو پخته شده در آستین در فر

برای کسانی که بیشتر گوشت سرخ شده را ترجیح می دهند، پختن گوشت خوک آب پز از گوشت گاو را توصیه می کنیم. ظرف تمام شده را می توان داغ سرو کرد یا بگذارید تا کاملا خنک شود، سپس برش داده و روی ساندویچ ها یا علاوه بر برش های سرد قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• هویج - 85 گرم؛
• شاخه های رزماری، آویشن - 3 عدد؛
• سیر - 6 حبه؛
• خمیر گوشت گاو - 1.4 کیلوگرم؛
• روغن زیتون

آماده سازی

پس از آبکشی یک تکه گوشت گاو، آن را خشک کرده و روی آن سخاوتمندانه روغن بریزید. گوشت را با نمک مالیده و با استفاده از یک چاقوی نازک چندین سوراخ عمیق اما کوچک ایجاد کنید. چوب های هویج، حبه های سیر و سبزی ها را در سوراخ ها قرار دهید. اگر گوشت خوک آب پز تند می خواهید، برش های فلفل تند را اضافه کنید. گوشت آماده شده را در آستین بگذارید و به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه در فر قرار دهید. گوشت پخته شده را برداشته و اجازه دهید 10 دقیقه قبل از برش دادن بماند.

گوشت گاو با سبزیجات در آستین در فر

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 1.3 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• - 115 میلی لیتر؛
• پیاز - 95 گرم؛
• کدو سبز - 135 گرم؛
• شاخه های رزماری - 3 عدد؛
• خردل شیرین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

حبه های سیر را با کمی نمک به صورت خمیر درآورید. خمیر سیر را با خردل مخلوط کنید و مخلوط را روی یک تکه گوشت گاو بمالید. سبزی ها را مکعبی به اندازه های مساوی خرد کنید، روی آنها روغن، نمک بپاشید و همراه با گوشت در آستین بگذارید. آب گوشت گاو را داخل آن بریزید و کیسه را با گیره محکم کنید. گوشت را به مدت یک ساعت در دمای 175 درجه بپزید، سپس آستین آن را برش دهید و حرارت را به مدت 10 دقیقه تا 220 درجه افزایش دهید تا تکه قهوه ای شود.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی

یک برش درست در مرکز قطعه ایجاد کنید. با استفاده از مخلوط کن سوسیس ها را با زیتون، آب مرکبات، روغن، گوجه فرنگی و سبزی با سیر بکوبید. برش را با خمیر به دست آمده پر کنید و با سیخ محکم کنید. قسمت بیرونی قطعه را سخاوتمندانه نمک بزنید و همراه با برش های سیب زمینی و برگ بو در آستین قرار دهید. چه مدت می توان گوشت گاو را در فر در آستین پخت؟ تقریباً 4 ساعت در دمای 160 درجه.

مواد تشکیل دهنده:

2 قاشق چایخوری گیاهان پروونسال یا مخلوطی از گیاهان مورد علاقه شما،

2 قاشق غذاخوری خردل،

نمک، فلفل - به مزه.

در قطعات، به لطف ماریناد ساده، بسیار نرم به نظر می رسد. با کمک من بیشتر غذاهای گوشتی را می پزم! هزینه های نیروی کار و غذای مصرفی حداقل است و گوشت در دهان شما ذوب می شود. همه مهمانان شما قطعا دستور پخت چنین گوشت فوق العاده ای را خواهند پرسید.

تعداد کمی از مردم گوشت گاو را به دلیل زمان پخت و سفتی گوشت بر خلاف گوشت خوک اذیت می کنند. اما من به شما اطمینان می دهم که گوشتی که به این شکل تهیه می شود بسیار آبدار و نرم است. و هم به صورت سرد و هم گرم خوب است.

من ترجیح می دهم گوشت را به صورت آستین و تکه بپزم، به همین دلیل خشک می شود، بدون مایونز اضافی. و آنچه مهم است این است که شما مجبور نیستید بعد از آن ورقه پخت را بشویید و زمان زیادی را برای آماده سازی و پخت و پز صرف کنید.

وای، خوب، فکر می‌کنم تمام مزایا را شرح داده‌ام، اکنون تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که تصور کنید عطر در کل آپارتمان و فراتر از آن پخش می‌شود)

گوشت گاو را در آستین به صورت تکه ای بپزید:

1. ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی را در یک ظرف کوچک بریزید.

گیاهان پرووانسال یا مخلوطی از گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه.

خردل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

گوشت گاو یک گوشت بسیار خوشمزه و سالم است که متأسفانه همه آن را دوست ندارند. برای برخی از زنان خانه دار، غذاهای تهیه شده از این نوع گوشت بسیار سفت و خشک می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، سعی کنید گوشت گاو پخته شده در آستین را با استفاده از دستور العمل های ارائه شده در مقاله ما بپزید.

گوشت گاو در آستین با سیر، پخته شده در فر در قطعات

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا گوشت گاو خوشمزه ای را تهیه کنید که نه تنها می توان آن را گرم خورد، بلکه به عنوان یک پیش غذای سرد نیز استفاده کرد:

• 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر گرانول را در 1 لیتر آب حل کنید. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید. 700 گرم گوشت را به صورت تکه تکه در محلول حاصل بریزید تا کاملاً با آب آغشته شود. 4 دانه فلفل سیاه و 2 برگ بو متوسط ​​را داخل این مایع بریزید. چیز سنگینی روی آن قرار دهید و به مدت 12 ساعت در اتاق با دمای 20-22 درجه بگذارید. اگر اتاق خیلی گرم است، بهتر است تابه را در یخچال قرار دهید.
• در یک کاسه جداگانه، خردل و روغن نباتی را مخلوط کنید. فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید؛
• گوشت گاو را از آب نمک خارج کرده و با مخلوط آماده شده خوب بپوشانید.
• برش های نسبتاً بزرگی در یک تکه گوشت ایجاد کنید، آن را با سیر پر کنید و بگذارید 40 دقیقه خیس بخورد.
• دما فربه 180 درجه برسانید؛
• یک تکه گوشت را در آستین پخت قرار دهید، نصف لیوان آب اضافه کنید و در فر قرار دهید تا آب داخل آستین به جوش بیاید. پس از این، حرارت را به 120-150 درجه کاهش دهید و به مدت 80-90 دقیقه بپزید. سپس 20 دقیقه دیگر حرارت را خاموش کنید.

چگونه گوشت گاو را با سیب زمینی در آستین خود بپزیم؟

حتی بی‌تجربه‌ترین خانم خانه‌دار هم قطعاً این غذا را بسیار خوشمزه خواهد یافت. سیب زمینی ها با رایحه گوشتی لطیف آغشته شده اند ، بسیار نرم به نظر می رسند ، اما از هم نمی ریزند.

دستورالعمل های ما را دنبال کنید و به راحتی می توانید یک شام خوشمزه برای همه اعضای خانواده تهیه کنید:

• 600-700 گرم گوشت گاو بدون چربی را به قطعات کوچک برش دهید. ادویه خملی سونلی و فلفل قرمز را به دلخواه اضافه کنید. این را به مدت 1 ساعت نگه دارید؛
• 700 گرم سیب زمینی را پوست بگیرید، آنها را کاملا بشویید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید.
• 1 هویج متوسط، پوست کنده، شسته و رنده شده یا ریز خرد شده؛
• 1 پیاز، پوست کنده و ریز خرد شده؛
• همه سبزیجات را در کیسه پخت قرار دهید و مخلوط کنید.
• گوشت را در بالا قرار دهید. کیسه را ببندید و یک سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید.
• فر را با دمای 250 درجه گرم کنید؛
• آستین را با گوشت گاو و سیب زمینی در آنجا قرار دهید.
• بعد از 20 دقیقه حرارت فر را تا 200 درجه کم کنید، یک ساعت دیگر بپزید.
• ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید.

دستور تهیه گوشت گاو عالی با سبزیجات در آستین در فر

در میان غذاهای گوشتیهمچنین قابل ذکر است گوشت گاو نرم با سبزیجات. تهیه آن فوق العاده ساده است و بسیار خوشمزه و مغذی می شود.

علاوه بر این، سبزیجات خود را از دست نمی دهند کیفیت های مفیدچون سرخ نمی شوند

• یک روز قبل از پخت و پز، لازم است گوشت گاو با وزن حدود 400 گرم با اضافه کردن نمک، فلفل، مرینیت شود. پیازو سیر به مزه؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط، 1 هویج، 1 بادمجان و 1 کدو سبز کوچک بردارید. تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
• 2 فلفل دلمه ای شیرین را بشویید، دانه ها و هسته را بردارید و به صورت نوار برش دهید.
• همه مواد را در یک کاسه شیشه ای مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوطی از گیاهان پرووانسال را روی آن بپاشید.
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در این ظرف بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
• گوشت ترشی شده را به قطعات بریزید، ضرب کنید.
• گوشت و سبزیجات را در یک آستین پخت قرار دهید، کیسه را با یک روبان ببندید و روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید، که باید از قبل به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه گرم شود.
• سپس باید ورقه پخت را بردارید، کیسه را با چاقو سوراخ کنید و یک برش کوچک ایجاد کنید. 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پخت گوشت گاو در فر در آستین چقدر طول می کشد؟

بسیاری از زنان خانه دار هنگام آشپزی از دستور العمل های قالب استفاده نمی کنند، اما شاهکارهای آشپزی خود را ایجاد می کنند.

در عین حال، آنها اغلب در مورد مدت زمان پخت محصول در آستین در فر سؤال دارند.

زمان پخت گوشت گاو به وزن آن، دمای فر و اینکه آیا گوشت را مرینیت کرده اید یا خیر، بستگی دارد. اگر از گوشت 1 کیلویی استفاده می کنید که از قبل مرینیت نشده باشد، دمای فر را به 200 درجه برسانید و حدود 2 ساعت بپزید.

یک پوند گوشت گاو بدون چربی را می توان در یک ساعت و نیم در دمای 180 درجه پخت. برای گوشتی که به مدت 12-24 ساعت مرینیت شده است، زمان پخت 20-30 دقیقه از زمان مشخص شده کاهش می یابد.

اگر گوشت گاو می خواهید، سعی کنید آن را در آستین بریان کنید. این روش فوق العاده ساده و سریع یک غذای لذیذ، آبدار و لذیذ را برای تمام خانواده به شما می دهد.

دستور تهیه گوشت گاو پخته در آستین با خردل با عکس های آماده سازی مرحله به مرحله. بسیاری از مردم هنگام پختن گوشت گاو با مشکلاتی مواجه می شوند. هنگام پختن گوشت گاو در آستین، می توان از این مشکل به طور کامل جلوگیری کرد. هنگام پخت گوشت گاو، می توانید سس های مختلفی را اضافه کنید، به عنوان مثال، بر پایه خردل. گوشت گاو پخته شده با خردل نسبتاً تند، خوش طعم، مناسب برای پیش غذای سرد و غذاهای گرم است. محتوای کالری یک وعده گوشت گاو با خردل (140 گرم) 260 کیلو کالری است، هزینه یک وعده 41 روبل است. ترکیب شیمیایییک وعده گوشت گاو پخته شده: پروتئین - 25 گرم؛ چربی - 17 گرم؛ کربوهیدرات - 0.3 گرم.

مواد تشکیل دهنده:

برای تهیه گوشت گاو پخته شده (برای 6 وعده):

گوشت گاو (ساقه) - 800 گرم؛ خردل سفره - 20 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛ روغن آفتابگردان - 5 گرم (1 قاشق چایخوری)؛ نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید. برای این دستور، من ساقه (یعنی ساق گوشت گاو) را انتخاب کردم، اما می توانید گوشت های دیگری - قسمت باسن یا تیغه شانه - را بگیرید و انتخاب کنید.

در ظرفی جداگانه مواد سس خردل را مخلوط کنید: روغن آفتابگردان، خردل، نمک و ادویه جات.

گوشت گاو را با سس خردل آماده شده بپوشانید، گوشت را در کیسه ای (آستین) برای پخت قرار دهید. قبل از پخت، می توانید گوشت را با قرار دادن آن در یخچال به مدت 1-2 ساعت کمی در سس خوابانده کنید، اما این کار ضروری نیست.

ما گوشت گاو را در آستین در یک ظرف پخت قرار می دهیم.

گوشت گاو را در آستین در فر با دمای 180 درجه به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

سپس گوشت را از فر در می آوریم، آستین آن را با دقت باز می کنیم (برای اینکه نسوزد و آب آن روی سینی فر نریزد).

دوباره گوشت را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا گوشت گاو کمی ترد شود.

بعد از پخت، اجازه دهید گوشت گاو کمی خنک شود، سپس می توان آن را به قطعات تقسیم کرد. اگر چاقوی تیز دارید، می توانید گوشت را به خوبی برش دهید. گوشت گاو با خردل را می توان به عنوان یک غذای گرم و همچنین یک پیش غذای سرد یا گوشت ساندویچی سرو کرد.

محصول	وزن محصول (گرم)	قیمت هر کیلوگرم محصول (مالش)	کیلو کالری در 100 گرم محصول
گوشت گاو (ساقه)	800	300	187
روغن آفتابگردان	5	100	900
خردل رومیزی	20	200	190
مجموع: (6 وعده)	825	245	1579
بخش	140	41	260
	پروتئین (گرم)	چربی (گرم)	کربوهیدرات (گرم)
بخش	25	17	0,3

طرز پخت خوشمزه گوشت گاو در آستین، 4 روش ساده. یک تکه گوشت گاو را با ادویه ها و چاشنی های مختلف خوابانده می کنیم و در آستین پلاستیکی می گذاریم و در فر می پزیم.

در نتیجه، گوشت آبدار و خوش طعمی به دست می‌آید که می‌توان آن را به‌صورت گرم همراه با غذای جانبی یا سرد، به عنوان میان‌وعده و غیره سرو کرد.

دستور تهیه گوشت گاو در آستین شما

• گوشت گاو (یک عدد) 700-800 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری
• قاشق چایخوری شکر
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
• سیر
• فلفل، خلیج، خردل
• روغن نباتی

طرز پخت گوشت گاو

شکر و نمک را در 1 لیتر آب حل کرده و آبلیمو را اضافه کرده و هم بزنید. گوشت شسته شده را در آب نمک به دست آمده بریزید، چند دانه فلفل، دو عدد برگ بو اضافه کنید و فشار دهید. گوشت را به مدت 12 ساعت در این فرم بگذارید - آن را نگه دارید دمای اتاقو سپس آن را در یخچال قرار دهید.

پس از گذشت زمان، گوشت را خشک کرده و با مخلوطی از روغن نباتی، فلفل آسیاب شده و خردل بمالید. سپس برش های کوچکی در تمام سطح گوشت ایجاد می کنیم و تکه های سیر را داخل برش ها می ریزیم و می گذاریم 30 دقیقه خیس بخورد.

به این شکل گوشت را در آستین بگذارید و نصف لیوان آب بریزید و آن را محکم بسته و روی سینی فر قرار دهید.

گوشت ها را در فر گرم شده می گذاریم و با دمای 180 درجه می پزیم تا آب داخل فر بجوشد سپس دما را به 130-150* کاهش می دهیم و حدود یک ساعت و نیم دیگر می پزیم. فر را خاموش کنید و گوشت را به مدت 20 دقیقه در آن بگذارید.

دستور دوم - گوشت گاو در خردل و سس مایونز

• گوشت گاو 1.5 کیلوگرم (یک عدد)
• فلفل، نمک
• خردل، سس مایونز

طرز تهیه گوشت گاو در خردل:

گوشت را با نمک و فلفل آسیاب شده بمالید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس کل تکه را با خردل بپوشانید و در یخچال بگذارید و 5-6 ساعت یا یک شب بماند. سپس گوشت را با سس مایونز چرب کنید و داخل آستین بگذارید و ببندید.

گوشت را داخل آستین در فر داغ قرار دهید و به این حالت 1 ساعت با دمای 200 درجه بپزید و به مدت 90 دقیقه با دمای 180* بپزید.

روش سوم گوشت گاو با زنجبیل و سس سویا به سبک شرقی است

• گوشت گاو 1 کیلوگرم (یک عدد)
• 2 حبه سیر
• نصف لیوان سس سویا
• روغن نباتی یک چهارم فنجان
• 3 قاشق چایخوری زنجبیل ریز خرد شده

طرز تهیه گوشت گاو با زنجبیل:

روغن را با سس سویا، زنجبیل و سیر له شده مخلوط کنید. گوشت را به مدت نیم ساعت در ماریناد به دست آمده قرار دهید و در این مدت چندین بار آن را بچرخانید.

سپس گوشت را در آستین می چینیم و گره می زنیم و روی سینی فر و در فر داغ می گذاریم. در 200* حدود یک ساعت و نیم میپزیم. هنگام سرو، گوشت را برش دهید و بعد از پخت روی شیره ای که در آستین ایجاد شد بریزید.

دستور چهارم - گوشت گاو با پیاز و پاپریکا

• گوشت 1 کیلوگرم (یک عدد)
• لامپ
• سس سویا 3 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون قاشق غذاخوری
• قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده
• فلفل سیاه آسیاب شده

طرز تهیه گوشت گاو با پاپریکا:

پیاز، پاپریکا، روغن و کمی فلفل سیاه را به صورت حلقه ای برش داده و داخل سس سویا بریزید و مخلوط کنید. گوشت را در این ماریناد قرار دهید و به مدت 1 ساعت مارینت کنید و چند بار بچرخانید.

ما گوشت را در آستین قرار می دهیم، می توانید پیاز را از ماریناد اضافه کنید، آستین را محکم ببندید، بسته را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در یک اجاق داغ قرار دهید. گوشت گاو را در آستین حدود 90 دقیقه در فر بپزید.

اگر تکه ای از گوشت گاو دارید و نمی دانید از آن چه غذای خوشمزه ای تهیه کنید، پیشنهاد می کنیم به دستور پخت ما توجه کنید. یک تکه گوشت گاو در آستین در فر گزینه ای است که گوشت گاو خشک نیست، اما نرم، آبدار و بسیار خوشمزه است! دستور پخت ثابت شده است، ما به شما توصیه می کنیم آن را امتحان کنید!

یک تکه گوشت گاو در آستین در فر

برای تهیه چنین گوشتی ابتدا باید گوشت گاو را به مدت 5-6 ساعت در آب نمک قرار دهید. سپس گوشت آبدار و بسیار نرم می شود. این گزینه عالی. بیایید شروع کنیم و دستور گام به گام ما با عکس ها به شما در تهیه آن کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• پالپ گوشت گاو قدیمی - 1 کیلوگرم
• سیر - 2 حبه
• نمک 2 قاشق غذاخوری
• فلفل و ادویه به مزه
• خردل - 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری

داخل تابه بریزید آب سرد. 2 قاشق غذاخوری نمک، برگ بو و چند حلقه فلفل سیاه را اضافه کنید. یک تکه گوشت گاو را در این آب فرو کنید تا مایع کاملا روی آن را بپوشاند. می توانید گوشت را تحت فشار قرار دهید. در این حالت به مدت 4-6 ساعت در دمای اتاق بگذارید. می توانید آن را با یک درب بپوشانید.

پس از گذشت زمان لازم، گوشت را از آب نمک خارج کرده، اجازه دهید آب آن کشیده شود و در بشقاب یا کاسه ای قرار دهید. با استفاده از چاقو گوشت را برش دهید و آن را با سیر پر کنید.

سپس کت کنید روغن زیتونو خردل، فلفل و با چاشنی یا سبزی بپاشید. ما فقط از فلفل سیاه آسیاب شده و آویشن استفاده کردیم. اجازه دهید گوشت به مدت 30 دقیقه در ماریناد بماند.

گوشت را در آستین قرار دهید، فراموش نکنید که چند سوراخ روی آن ایجاد کنید تا آستین از بخار نشکند. 100 میلی لیتر آب داخل آستین بریزید. آستین را با گوشت گاو روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. روی 180 درجه حرارت دهید. وقتی دیدید مایع داخل آستین به جوش آمد، دمای فر را به 150 درجه کاهش دهید و بگذارید یک ساعت و نیم بپزد.

بعد از 1.5 ساعت، تکه گوشت گاو ما در آستین در فر آماده می شود. می توانید از گوشت خوشمزه لذت ببرید. به هر حال، این گوشت را می توان به قطعات نازک برش داد و برای ساندویچ استفاده کرد. مناسب برای ساندویچ برای دانش آموزان.

اشتهای مبارک!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پختن گوشت گاو در آستین در فر با سیر، آلو و سبزیجات

2018-02-27 اکاترینا ایوانووا

درجه
دستور پخت

26642

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

14 گرم

11 گرم

کربوهیدرات ها

1 گرم

166 کیلو کالری

گزینه 1: گوشت گاو در آستین در فر - یک دستور العمل کلاسیک

گوشت گاو پخته شده در آستین یکی از ساده ترین، رایج ترین و مورد علاقه ترین دستور العمل های گوشت در فر است. شرم آور نیست که یک غذای اشتها آور و ساده را روی میز بگذارید و خودتان را با یک شام خوشمزه پذیرایی کنید. قبل از شروع پختن گوشت، باید حداقل شش ساعت در ماریناد با خامه ترش نگهداری شود، که از آن لطافت خود را به دست می آورد. بهتر است از گوشت تازه منجمد استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• بسته کوچک (300 گرم) 15٪ خامه ترش؛
• 1 لیمو کوچک؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 میلی لیتر از هر سس به مزه؛
• ریحان یا گشنیز؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک.

دستور گام به گامگوشت گاو در آستین در فر

گوشت را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.

سبزی ها را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

لیمو را بشویید و آب آن را بگیرید.

خامه ترش را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، آب لیمو، سبزی خرد شده، سس و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

گوشت را با محتویات کاسه آغشته کنید، در کیسه یا کاسه مناسبی قرار دهید و بگذارید به مدت شش ساعت در دمای اتاق خوابانده شود.

گوشت گاو را در آستین قرار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

ظرف را با گوشت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید.

گوشت گاو تمام شده را برداشته و قبل از سرو برش دهید.

گوشت با سیب زمینی آب پز، سبزیجات بخارپز و انواع غذاهای مختلف با حبوبات به خوبی می آید. گندم سیاه و برنج بهترین غلات هستند.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای گوشت گاو در آستین، پخته شده در فر

گوشت گاو یک گوشت چرب و رژیمی نیست و پختن آن در فر نه تنها به خوشمزه شدن آن کمک می کند، بلکه به حفظ آن نیز کمک می کند. خواص مفید. این دستور العمل ساده و بدون ظرافت یک شام عالی ایجاد می کند. دستور پخت پیچیده نیست و به مواد اولیه یا مهارت خاصی نیاز ندارد، بنابراین برای آشپزهای مبتدی بسیار مناسب است. همه کسانی که وزن و سلامت خود را از جمله سطح کلسترول کنترل می کنند، می توانند با خیال راحت این غذا را بخورند.

مواد تشکیل دهنده:

• 4 حبه سیر متوسط؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک

نحوه پخت سریع گوشت گاو در آستین، پخته شده در فر

سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

در یک کاسه کم عمق، نمک، فلفل و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید تا خمیری شکل بگیرد.

گوشت را زیر آب جاری بشویید، سپس با حوله کاغذی خشک کنید.

مخلوط را روی همه طرف گوشت گاو بمالید.

گوشت را در آستین قرار دهید، سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید.

یک ورقه پخت با گوشت گاو را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه قرار دهید و چهل و پنج دقیقه بپزید.

گوشت گاو را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.

گزینه 3: گوشت گاو در آستین در فر در سس سویا با سیر

این دستور به شما امکان می دهد از گوشت گاو زیبا و خوشمزه لذت ببرید. اما قبل از قرار دادن گوشت در فر، باید آن را در ماریناد سس سویا و سیر بگذارید تا بپزد. این باعث افزایش زمان فرآیند پخت و پز می شود، نتیجه تمام تلاش صرف شده را توجیه می کند. سس سویا طعم غیرعادی و کمی شوری به گوشت می دهد. اگر به غذاهای شور حساس هستید، باید میزان نمک اضافه شده را کاهش دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1.5 کیلوگرم گوشت گاو (ترجیحاً گوشت تازه منجمد)؛
• 5 حبه سیر متوسط؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛
• ادویه جات ترشی جات: سبزی خشک، گشنیز، جعفری، پونه کوهی، ریحان، آویشن.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

سیر را در ظرفی بریزید و در سس سویا بریزید.

نمک، روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات را با گیاهان اضافه کنید. ماریناد را کاملاً مخلوط کنید.

گوشت را بشویید و خشک کنید.

گوشت را در یک کاسه قرار دهید، ماریناد را روی آن بریزید و گوشت گاو را با قلم مو بمالید.

پوشش فیلم چسبناکظرف را به مدت چهار (یا حداقل دو) ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرینیت شود.

گوشت گاو را در آستین بگذارید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و بگذارید دو ساعت بماند.

گوشت گاو با سیب زمینی و سبزیجات مختلف به ویژه بادمجان و کدو سبز به خوبی می آید.

گزینه 4: گوشت گاو در آستین، پخته شده در فر با آلو

گوشت گاو با آلو، پخته شده در آستین، تبدیل به یک دکوراسیون واقعی برای یک جشن خانه خواهد شد. گوشت خیس خواهد شد آب خود، آبدار و در دهان آب می شود. آلوها طعم را متنوع و غنی می کنند. این ظرف کاملاً ساده تهیه می شود و نیازی به مارینینگ اولیه ندارد، که زمان را کاهش می دهد و فرآیند پخت و پز را ساده می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو (ترجیحاً گوشت تازه منجمد)؛
• 300 گرم آلو بدون هسته؛
• 6 حبه سیر متوسط؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 4 برگ لور؛
• 5 گرم لوبیا گشنیز؛
• 5 میلی لیتر روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛
• نمک

طرز تهیه گوشت گاو پخته شده در آستین در فر

آلو خشک را آماده کنید، اگر به اندازه کافی نرم هستند، باید آن را خیس کنید، آبکشی کنید و خرد کنید.

گوشت را زیر آب جاری بشویید، سپس با حوله کاغذی خشک کنید.

سیر را پوست بگیرید و خرد کنید می توانید از سیر استفاده کنید.

در جاهای مختلف گوشت را در مقابل دانه برش دهید. سیر را داخل شکاف ها قرار دهید.

برگ بو را در یک کاسه خرد کنید، نمک، گشنیز و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کنید.

روغن را با ادویه در ظرفی بریزید و هم بزنید.

ماهیتابه را بدون روغن گرم کنید. گوشت گاو را روی آن قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، اما به طوری که گوشت داخل آن خام بماند.

یک آستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید و مقداری از آلو را داخل آن قرار دهید.

گوشت گاو را روی آلو قرار دهید و بقیه میوه های خشک را روی آن بمالید. همه را در آستین خود بپیچید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.

بعد از یک ساعت دمای فر را به 200 درجه کاهش دهید و سی و پنج دقیقه دیگر بپزید.

گوشت گاو بهتر است با سیب زمینی سرو شود که می توان آن را در آن پخت انواع مختلف: آب پز، له شده یا پخته. گوشت و آلو نیز به خوبی با غذای جانبی سبزیجات سبز رنگ می شوند.

گزینه 5: گوشت گاو در آستین در فر با سبزیجات

گوشت گاو در آستین خود غذای شیکی نیست که بتوان آن را در زمان نسبتاً سریع و بدون صرف انرژی زیاد تهیه کرد. پختن گوشت همراه با سبزیجات نه تنها به آن طعم خاصی می بخشد، بلکه مشکل مخلفات را نیز حل می کند و به آشپز اجازه می دهد در زمان صرفه جویی کند. این ظرف را می توان روی آن درست کرد شام معمولییا برای تعطیلات

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم گوشت گاو (ترجیحاً گوشت تازه منجمد)؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 عدد کدو سبز متوسط؛
• 1 حبه سیر؛
• 15 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 20 میلی لیتر سس سویا؛
• 30 میلی لیتر آب؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک

دستور گام به گام برای گوشت گاو در آستین در فر

در یک کاسه عمیق، آب، سس سویا، روغن نباتی، سیر خرد شده، فلفل و نمک را مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

گوشت را در ظرفی بریزید و روی آن را به خوبی با ماریناد بپوشانید. بشقاب را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا مارینت شود.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ضخامت 0.5 سانتی متر به صورت حلقه های نیمه برش دهید.

کدو حلوایی را پوست گرفته و به صورت حلقه هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر خرد کنید.

آن را در آستین روی قالب قرار دهید تا فرم بگیرد.

کدو و سیب زمینی ورقه شده را در آستین بچینید.

گوشت گاو را روی سبزیجات قرار دهید و ماریناد را روی آن بریزید، آستین را ببندید.

گوشت را به مدت 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

در پایان پخت و پز، سبزیجات و گوشت را باید در بشقاب های جداگانه قرار دهید و به صورت ورقه ای برش دهید. به عنوان غذای جانبی می توانید سیب زمینی آب پز و سس لینگون بری را با گوشت سرو کنید. به طور کلی، هر غذای جانبی با گوشت پخته شده به این روش، حتی ماکارونی معمولی، خوب است. البته، در حالت ایده آل، شما باید یک سالاد از سبزیجات تازه درست کنید، طعم غنی گوشت را برجسته می کند.

گوشت در فر سریع و خوشمزه است. گوشت گاو نیز سالم است. و اگر در آستین باشد، آبدار نیز هست. آنچه به ویژه مهم است این است که گوشت گاو، در اصل، یک گوشت نسبتا خشک است و همیشه نمی توان آن را با موفقیت پخت.

اما با دستور پخت غذا در آستین شما، این خطرات کاهش می یابد و ظرف آمادههمیشه بسیار آبدار و خوش طعم به نظر می رسد. علاوه بر این، چنین گوشت گاو برای هر دو وعده های غذایی جشن و روزمره عالی است.

دستور پخت گوشت گاو در آستین در فر

شما می توانید ساده ترین مسیر را انتخاب کنید و یک تکه گوشت گاو را در آستین خود بپزید بدون اینکه عملاً کاری با آن انجام دهید. هنگام پخت، آبدار بودن خود را حفظ می کند و از رایحه اشباع می شود.

بنابراین، برای درست کردن یک ظرف، باید یک تکه گوشت را با دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید، آن را برس بکشید. روغن نباتیو نمک و سبزیجات بپاشید.

سپس ریسمان آشپزخانه یا هر طناب تمیزی بردارید و یک تکه گوشت گاو را مانند کالباس ببندید تا در حین پخت حالت خود را از دست ندهد.

چه مدت و چگونه می توان گوشت گاو را با سیر در ماریناد پخت

استفاده از ماریناد می تواند هر گوشتی را نرم و آبدار کند - گوشت گاو نیز از این قاعده مستثنی نیست. به لطف این تکنیک، حتی آشپزهای تازه کار نیز شاهکاری را آماده می کنند!

مواد لازم:

• 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• 5 حبه سیر؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛
• یک قاشق چایخوری نمک و مخلوطی از سبزی های خشک، کمی فلفل سیاه آسیاب شده.

محتوای کالری: تقریباً 180 کیلو کالری در 100 گرم.

ابتدا باید خود ماریناد را آماده کنید - سیر را در هاون خرد کنید یا اگر ندارید به روش دیگری خرد کنید ، سس سویا ، نمک ، فلفل ، گیاهان خشک و روغن نباتی را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. به طور کامل

سپس یک تکه گوشت گاو (که قبلا با دستمال خشک شده بود) را در ظرفی بریزید و ماریناد را داخل آن بریزید و به طور مساوی روی گوشت پخش کنید. کاسه را با یک درب بپوشانید یا روی آن را با فیلم بپوشانید و گوشت گاو را برای چند ساعت - حداقل دو ساعت - بگذارید تا مارین شود.

سپس فقط باید آن را در آستین پخت قرار دهید و ببندید و به مدت دو ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. این غذا را می توان با مخلفات مختلف سرو کرد.

گوشت گاو پخته شده با سیب زمینی

مهم نیست که هر کسی چه می گوید، پیدا کردن یک غذای خوشمزه تر و دوست داشتنی تر از گوشت و سیب زمینی بسیار دشوار است. علاوه بر این، در مورد گوشت گاو، ظرف به نظر می رسد آنقدر چرب و مضر نیست.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری هر روغن نباتی تصفیه شده؛
• مخلوط ادویه آماده برای گوشت؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

زمان پخت: حدود 2 ساعت (بدون احتساب مرینیت کردن گوشت).

محتوای کالری: تقریباً 210 کیلو کالری در 100 گرم.

ابتدا باید گوشت را مرینیت کنید، بلافاصله آن را به قطعات تقسیم شده برش دهید - با ادویه جات مالش دهید، سیر خرد شده و پیاز خرد شده را بپاشید (به دلخواه) و در سس سویا بریزید.

در این حالت، گوشت باید حداقل دو ساعت و ترجیحاً تمام شب در یخچال بماند. وقتی سیب زمینی ترشی شد، باید سیب زمینی ها را پوست کنده و به ورقه های متوسط ​​برش دهید، نمک و فلفل بزنید و روی آن ها را با روغن نباتی بریزید.

ابتدا سیب زمینی ها را در آستین پخت قرار می دهند و سپس گوشت را با پیاز و سیر روی آن ها قرار می دهند. بعد از این، آستین را بسته و به مدت دو ساعت در فر با دمای 180 درجه می فرستند. ظرف آماده شده باید 10 دقیقه قبل از سرو بماند.

گوشت گاو با سبزیجات

در میان همه غذاهای دیگر، این غذا به دلیل طعم و فواید آن متمایز است - هر دو در بهترین حالت خود هستند. برای یک شام مقوی یا تعطیلات عالی است.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد بادمجان؛
• کدو سبز 1 عدد؛
• 2 فلفل دلمه ای متوسط ​​(یا 1 عدد بزرگ)؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

زمان پخت: حدود 1.5 ساعت (بدون احتساب مرینیت کردن گوشت).

محتوای کالری: تقریباً 175 کیلو کالری در 100 گرم.

اول از همه، باید گوشت گاو را برای چند ساعت مرینیت کنید، تکه را با نمک و فلفل مالیده و با تکه های سیر و پیاز بپاشید. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، می توانید سبزیجات را آماده کنید - پوست بگیرید و به قطعات تقریباً یکسان برش دهید.

گوشت گاو ترشی شده نیز باید به قطعات بریده شود، در یک ظرف با سبزیجات مخلوط شود و با روغن نباتی آغشته شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط به دست آمده را در آستین پخت قرار دهید و آن را گره بزنید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

سپس آستین را سوراخ کرده و ظرف را 20 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. سبزیجات در صورت تمایل می توانند هر نوع باشند.

همه می دانند که شما باید طرز پخت گوشت را بدانید. و برای این شما باید نه تنها در مورد این، بلکه در مورد برخی از اسرار پخت مناسب گوشت گاو نیز بدانید - سپس همه چیز درست می شود!

1. تعهد کنید ظرف خوشمزهدر گوشت خوب شما نباید گوشت گاو منجمد یا تکه ای گوشت با رنگ های مختلف بخرید. بوی عجیب و غریب نیز دلیلی برای امتناع از خرید است. شما باید تکه های گوشت سرد شده را با رنگ قرمز کسل کننده بگیرید.
2. علاوه بر ماریناد سویا، شراب قرمز می تواند گوشت گاو را نرم کند. رب گوجه فرنگی، سرکه، خامه ترش (از آنجایی که گوشت گاو گوشت بدون چربی است، بهتر است به جای کفیر از آن استفاده کنید).
3. قبل از پخت و پز، گوشت باید از فیلم ها، تاندون ها، آسیب ها تمیز شود و حتماً زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک شود.
4. اگر گوشت به صورت خلالی پخته شود، روش بسیار مهم است. گوشت گاو فقط باید از روی دانه بریده شود، در غیر این صورت قطعات در طول پخت از هم می پاشند.
5. به طور متوسط، 1 کیلوگرم گوشت گاو به 2 ساعت پخت در 200 درجه نیاز دارد.
6. اگر مشخص است که گوشت کمی خشک است، می توانید با مسح سخاوتمندانه آن با خردل و گذاشتن آن در یخچال یک شبه آن را اصلاح کنید. این نیز طعم را اضافه می کند.
7. برای اینکه ظرف تمام شده پوسته قهوه ای طلایی داشته باشد، 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را باید با دقت برش دهید (تا در اثر بخار سوخته نشود) و به همین ترتیب رها شود.
8. اگر ظرف بعد از غذا باقی بماند، دلیلی برای گرم کردن مجدد آن در آینده نیست. گوشت گاو پخته شده در آستین به هر شکلی وقتی سرد است بسیار خوشمزه است - به عنوان پیش غذا، پر کردن ساندویچ یا سایر فست فودها، مواد تشکیل دهنده سالاد گوشت و غیره.

اشتهای مبارک!

گوشت گاو پخته شده در فر یک غذای جهانی است که به خوبی برای وعده های غذایی روزمره و میز جشن. اگر درست پخته شود، گوشت آبدار و نرم می شود. دستور العمل های آسان برای تهیه را یاد بگیرید و عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه و لذیذ خوشحال کنید.

این غذا گرم یا سرد خوشمزه است.

برای نتایج ایده آل، فقط گوشت تازه ای بخرید که بوی خوبی دارد. نباید منجمد شود. برش هایی را انتخاب کنید که حاوی مقدار کمی چربی هستند.

مواد تشکیل دهنده:

• تکه گوشت گاو - 1000 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• گشنیز - 2 قاشق چایخوری لوبیا؛
• آلو - 310 گرم بدون استخوان؛
• نمک؛
• لورل - 4 برگ؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. اگر آلوها نرم هستند آنها را بشویید و خرد کنید. اگر سفت است آن را خیس کنید.
2. گوشت را آبکشی کنید. با استفاده از دستمال کاغذی خشک کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. با استفاده از یک چاقوی تیز با یک تیغه باریک، گوشت گاو را در امتداد دانه سوراخ کرده و سیر را در سوراخ ها فرو کنید. کل قطعه را پر کنید
5. برگ بو را خرد کنید. با نمک مخلوط کنید. گشنیز و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کنید.
6. داخل مخلوط خشک روغن بریزید. هم بزنید.
7. گوشت را رنده کنید.
8. گوشت را در چربی داغ سرخ کنید، اما آن را برای مدت طولانی نگه ندارید.
9. روی یک ورقه پخت فویل پهن کنید.
10. مقداری از آلو را داخل آن بریزید.
11. گوشت گاو را قرار دهید.
12. میوه های خشک باقی مانده را روی آن بپاشید.
13. فویل را بپیچید.
14. به فر منتقل کنید.
15. حالت 220 درجه
16. یک ساعت بپزید.
17. دما را تا 200 درجه کاهش دهید.
18. نیم ساعت بپزید.

دستور غذا با سیب زمینی

گوشت گاو با سیب زمینی یک غذای بسیار ساده است که لطیف و آبدار به نظر می رسد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 470 گرم؛
• سیب زمینی - 5 غده؛
• فلفل قرمز؛
• فلفل سیاه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 سر.

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید، چربی و فیلم ها را بردارید. اگر بذرهای باقی مانده را بردارید.
2. با یک دستمال کاغذی خشک کنید، رطوبت لازم نیست.
3. با چکش آشپزخانه بزنید.
4. غده های سیب زمینی را پوست کنده، برش داده و با حوله کاغذی خشک کنید.
5. پیاز را خرد کنید.
6. فر را روی 180 درجه تنظیم کنید.
7. قالب را با روغن چرب کنید.
8. گوشت را بگذارید، نمک اضافه کنید و فلفل بپاشید.
9. با پیاز بپوشانید.
10. سیب زمینی ها را بگذارید، فلفل و نمک بپاشید.
11. با فویل بپوشانید.
12. یک ساعت بپزید.

روی یک ورقه پخت

با انتخاب روش پخت در فر، در وقت خود صرفه جویی می کنید و غذا سالم و مغذی می شود. برای پخت و پز، از گوشت جوان استفاده کنید - این کلید نرمی و آبدار بودن است.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 2500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه؛
• سیر - 12 حبه؛
• نمک

آماده سازی:

1. گوشت گاو را از لایه ها و رگه ها پاک کنید، بشویید و خشک کنید.
2. فلفل بپاشید. مقداری نمک اضافه کنید. رنده کنید.
3. نیمی از سیر را رنده کنید، قسمت دوم را به صورت نوار برش دهید.
4. میخک رنده شده را با سس سویا مخلوط کنید.
5. تفاله را در ظرفی بریزید و روی سس بریزید و هم بزنید.
6. برای یکی دو ساعت بگذارید.
7. هویج را مکعبی خرد کنید.
8. برش هایی در گوشت ایجاد کنید.
9. سیر و هویج را در آنها قرار دهید.
10. برای حفظ آب میوه، آن را محکم در فویل بپیچید.
11. روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید.
12. یک ساعت بپزید.
13. حالت 220 درجه
14. فویل را بردارید.
15. یک ربع دیگر بپزید.

چگونه می توان گزنه درست کرد؟

اگر می خواهید یک غذای لذیذ درست کنید، کاکائو را در فر بپزید. میهمانان خود را با گوشت آبدار و خوش طعم خوشحال خواهید کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• روغن - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فیله گوشت گاو - 540 گرم؛
• لورل - 2 برگ؛
• چاشنی جهانی - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 2 سر؛
• سس گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. گوشت را از تاندون ها و فیلم ها پاک کنید، بشویید و خشک کنید.
2. دانه ها را به قسمت هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
3. هر دو طرف را بکوبید، با فیلم بپوشانید تا از پاشش جلوگیری شود.
4. فلفل بپاشید و نمک بزنید.
5. بگذارید نیم ساعت بماند.
6. گوشت خرد شده را برای چند دقیقه در چربی داغ از دو طرف سرخ کنید. اگر ماهیتابه و چربی به اندازه کافی داغ نباشد یا گوشت زیاد باشد، آب میوه می دهد و در نتیجه بی مزه می شود.
7. پیازها را خرد کرده و کمی تفت دهید.
8. چاشنی را اضافه کنید و هم بزنید.
9. گوشت را در قالب قرار دهید، با یک لایه پیاز بپوشانید.
10. پر کنید سس گوجه فرنگی، برگ بو را بچینید.
11. به مدت یک ربع در فر بپزید.
12. حالت 200 درجه

گوشت گاو مرمری در فر

این بیشترین است بهترین تنوعبرای پخت، تهیه آن آسان است، اما باید برای پخت و پز وقت بگذارید.

مواد تشکیل دهنده:

• مخلوط گیاهان معطر- 3 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گوشت گاو مرمری روی دنده ها - 2700 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. گوشت گاو را بشویید و با دستمال خشک کنید.
2. برای حفظ شکل خود در هنگام پخت، پالپ را باید با نخ آشپزخانه یا ریسمان بسته شود.
3. روغن را بپوشانید، با فلفل، سبزی و نمک بمالید.
4. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
5. بگذارید نیم ساعت بماند.
6. در این مدت، پوسته ای ظاهر می شود که آب میوه را در داخل نگه می دارد.
7. روی آن را با فویل بپوشانید و حرارت را تا 160 درجه کاهش دهید.
8. بگذارید دو ساعت بماند.

با آلو

آلو به پر کردن گوشت با طعم و عطر شگفت انگیز کمک می کند. این دو محصول کاملا با هم تناسب دارند.

مواد تشکیل دهنده:

• مخلوط فلفل؛
• گردن گاو - 850 گرم؛
• شوید - 3 شاخه؛
• آلو بدون هسته - 130 گرم؛
• جعفری - 7 ساقه؛
• پیاز - 2 سر؛
• نمک؛
• آب - 280 میلی لیتر گرم؛
• لورل - 3 برگ؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون

آماده سازی:

1. گوشت را که از تاندون ها و فیلم ها آزاد شده است بشویید، خشک کنید، آن را به مکعب برش دهید و در چربی داغ سرخ کنید.
2. آلوی تمیز را در یک کاسه قرار دهید، بریزید آب گرم. بگذارید نیم ساعت بماند.
3. پیاز پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
4. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید.
5. گوشت را در قالب قرار دهید، سپس یک لایه سرخ کنید.
6. در آب بریزید.
7. برگ بو، گشنیز، مخلوط فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
8. در فر قرار دهید.
9. نیم ساعت با دمای 190 درجه بجوشانید.
10. آلوی خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
11. 2/3 ساعت بپزید.
12. قبل از سرو، گوشت را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

در بورگوندی

به لطف پخت طولانی، گوشت به ویژه لطیف است.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو بدون چربی - 1000 گرم؛
• شراب قرمز - 500 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• هویج - 2 عدد؛
• کره - 55 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ کنسرو شده؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آویشن خشک - نصف قاشق چایخوری؛
• جعفری خشک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه خرد شده - نصف قاشق چایخوری؛
• برگ بو

آماده سازی:

1. آرد، نمک، فلفل را در ظرفی بریزید.
2. گوشت گاو را مکعبی خرد کرده و با مخلوط خشک مخلوط کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
4. گوشت را سرخ کنید.
5. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.
6. هویج و سیر را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
7. 10 دقیقه بجوشانید.
8. در قالب قرار دهید و شراب را در آن بریزید.
9. برگ بو را اضافه کنید، با آویشن و جعفری بپاشید.
10. مایع قارچ ها را داخل آن بریزید.
11. در فر قرار دهید.
12. با یک درب بپوشانید.
13. سه ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
14. قارچ را اضافه کنید.
15. نیم ساعت بپزید.

با سبزیجات در فر

گوشت پخته و سبزیجات آغشته به آب گوشت گاو طعم مطبوع و عطر شگفت انگیزی دارند. این گزینه خوببرای شام

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 45 گرم؛
• گوشت گاو - 630 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل شیرین - 230 گرم؛
• مخلوط فلفل؛
• گوجه فرنگی - 230 گرم؛
• هویج - 230 گرم؛
• پیاز - ساقه تره فرنگی؛
• رزماری؛
• نخود فرنگی منجمد - 110 گرم؛
• گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری؛
• ذرت منجمد - 200 گرم؛
• نمک

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
3. گوشت گاو را با پیاز مخلوط کنید.
4. قالب را با روغن چرب کنید.
5. گوشت را بگذارید، با مخلوطی از گیاهان پرووانسالی بپاشید.
6. نمک و فلفل بپاشید.
7. فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید.
8. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
9. هویج - در دایره.
10. همه محصولات گیاهی را مخلوط کرده و نمک اضافه کنید. فلفل و رزماری بپاشید.
11. روی گوشت قرار دهید.
12. برش کره، بین سبزیجات توزیع کنید.
13. با فویل بپوشانید.
14. یک ساعت بپزید.
15. حالت 180 درجه

گوشت گاو پخته شده در آستین

یک تکه گوشت خوب ترشی شده که در آستین پخته شده است طعمی غیرعادی ایجاد می کند و بسیار نرم است.

مواد تشکیل دهنده:

• کتلت گوشت گاو - 1500 گرم؛
• مخلوطی از گیاهان خشک - 3 قاشق چایخوری؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل سیاه - نصف قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. سیر را در هاون له کنید.
2. به یک کاسه منتقل کنید. در سس سویا بریزید.
3. مقداری نمک اضافه کنید.
4. در روغن زیتون بریزید.
5. فلفل را اضافه کنید.
6. سبزی های خشک را اضافه کنید.
7. مخلوط کنید.
8. توپ کیو را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
9. در ظرفی قرار دهید.
10. در ماریناد بریزید.
11. مخلوط کنید.
12. با یک درب بپوشانید.
13. بگذارید چهار ساعت بماند.
14. در آستین قرار دهید، لبه ها را به هم فشار دهید.
15. در فر قرار دهید.
16. حالت را روی 200 درجه تنظیم کنید.
17. دو ساعت بپزید.

پخت گوشت گاو چقدر طول می کشد؟

بسیاری از مردم نمی دانند که چه مدت باید گوشت گاو را بپزند تا نرم شود. در واقع ساده است.

1. اگر از یک تکه کیلویی برای پخت و پز استفاده می کنید، باید دو ساعت بپزید.
2. برای گوشت گاو که وزن آن از نیم کیلوگرم بیشتر نباشد، یک ساعت و نیم کافی است.
3. اگر از گوشت خرد شده استفاده می کنید نیم ساعت کافی است. پخت و پز باید در دمای 180 درجه و حداکثر حالت - 200 درجه انجام شود.