دستور تهیه رول کلم تنبل. محتوای کالری، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

رولت کلم شکم پر غذایی است که از زمان های بسیار قدیم در رژیم غذایی انسان ظاهر شده است. اعتقاد بر این است که آنها یک غذای اصلی از غذاهای اسلاو هستند. با این حال، امروز آنها محکم وارد زندگی بسیاری از مردم شرق شده اند. از زمان های قدیم، آنها همچنین بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای یونانی بوده اند.

انواع رول کلم:

1. رول کلم کلاسیک
2. رول های کلم ناشتا
3. رول کلم تنبل
4. دلمه
5. سرما

با گزینه های زیادی برای تهیه رول های کلم، جوهر آنها یکسان است - گوشت چرخ کرده مخلوط با غلات و پیچیده شده در برگ های کلم. گیاهخواران به جای گوشت از سبزیجات یا قارچ چرخ کرده استفاده می کنند. رول های کلم شکم پر که میزان کالری آن ها بسته به ترکیب مواد و روش تهیه بسیار متفاوت است، متعادل ترین ترکیب گوشت و سبزیجات است. بنابراین، آنها اغلب در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شوند. برای کسانی که به رژیم غذایی خاصی پایبند هستند و می‌پرسند «رولت کلم چقدر کالری دارد؟»، بیایید انواع مختلف این غذای خوشمزه و رضایت‌بخش را در نظر بگیریم.

رول کلم کلاسیک

دستور کلاسیک رول کلم گوشت چرخ کرده، دو سوم گوشت گاو و یک سوم گوشت خوک است که با برنج آب پز، ادویه جات ترشی جات، سبزی و پیاز مخلوط می شود و در یک برگ کلم پیچیده می شود. در برخی کشورها مانند ترکیه از گوشت بره به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

کلم برای رول کلم به شرح زیر تهیه می شود:

• - یک کلم شل متوسط ​​(800 گرم) به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود تا برگ های بالایی نرم شوند.
• - سپس سر کلم را بیرون بیاورید، برگ های تمام شده را بردارید و دوباره آن را در آب قرار دهید تا لایه بعدی آماده شود.
• - گوشت چرخ کرده در برگ ها به شکل لوله یا پاکت پیچیده می شود.
• - رول های کلم آماده شده را در تابه ای که کف آن با تکه های غیرقابل استفاده برگ کلم پوشانده شده است، بریزید. آب گرم، آب کلم یا سس را بپزید تا نرم شود.

برای تعیین میزان کالری یک وعده رولت کلم، باید کالری هر ماده و مقدار مصرف آن در تهیه غذا را در نظر بگیرید.

همانطور که از دستور غذا می بینید، جزء اصلی گوشت چرخ کرده است که از گوشت گاو و خوک تشکیل شده است. محتوای کالری گوشت گاو آب پز 254 کیلوکالری در هر 100 گرم و گوشت خوک آب پز 375 کیلو کالری در هر 100 گرم است و پس از آن برنج با محتوای کالری 116 کیلو کالری و کلم سفید - 27 کیلو کالری است. ادویه هایی مانند پیاز، سبزی و ادویه جات در مجموع حدود 30 کیلوکالری تولید می کنند. به طور جداگانه، شما باید محتوای کالری محصولاتی را که برای تهیه سس استفاده شده اند محاسبه کنید. معمولاً این خامه ترش و رب گوجه فرنگی است، بنابراین، با شمارش مقدار هر ماده و وزن بخشی که در بشقاب شما قرار می گیرد، می توانید به راحتی تعداد کالری را که قرار است بخورید، تعیین کنید. به طور متوسط، محتوای کالری رول های کلم تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک 126 کیلو کالری است، اما این سس را در نظر نمی گیرد. اگر این را در نظر بگیریم، این رقم می تواند به 140 - 150 کیلو کالری برسد.

رول های کلم ناشتا

انواع مختلفی از رول های کلم بدون گوشت وجود دارد. بنابراین هم گیاهخواران و هم روزه داران می توانند از این غذای خوش طعم و سیر کننده لذت ببرند. رول های کلم عدس را می توان با پر کردن سبزیجات، قارچ و همچنین لوبیا و عدس تهیه کرد. رولت های کلم ناشتا که محتوای کالری آن در هر 100 گرم کمی کمتر از انواع گوشت است، یک غذای عالی برای کسانی است که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند بدون اینکه لذت یک غذای خوشمزه را از خود سلب کنند.

بنابراین، محتوای کالری رول های کلم سبزیجات با پیاز، هویج و قارچ به طور متوسط ​​89 کیلو کالری در هر 100 گرم است و ارزش انرژی رول های کلم بدون چربی و لطیف با لوبیا و عدس به 104 کیلو کالری می رسد. در عین حال ، از نظر محتوای پروتئین های لازم برای بدن انسان ، رول های کلم بدون چربی تقریباً از نمونه های کلاسیک کم نیستند و از نظر محتوای فیبر رژیمی بسیار بالاتر هستند که تأثیر مفیدی بر هضم دارد. و ترانزیت روده، پاکسازی منظم روده را ترویج می کند.

رول کلم تنبل

وقتی نمی خواهید مدت زیادی را صرف پیچیدن گوشت چرخ کرده در برگ کلم کنید و این سخت ترین مرحله در تهیه این غذا است، می توانید بپزید. رول کلم تنبل. ویژگی متمایز آنها این است که کلم، به همان روشی که در دستور العمل رول های کلم کلاسیک پخته می شود، ریز خرد شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. سپس کتلت هایی تشکیل می شود که سرخ شده، پخته یا خورش می شوند.

روش دیگر تهیه این غذا، کاسه ی لایه بردار است: گوشت چرخ کرده و برگ کلم را به صورت لایه لایه در قالب قرار می دهیم و در فر می پزیم. مزیت این دو روش صرفه جویی قابل توجه در زمان است. معایب به شرح زیر است:

• - ظاهر زیبایی شناسی ظرف از بین رفته است.
• - با فریز کردن در فریزر نمی توان آن را برای استفاده بعدی آماده کرد.

محتوای کالری را فراموش نکنید: رولت های کلم تنبل سرخ شده در روغن بسیار کالری بیشتری نسبت به خورش یا پخته دارند. در غیر این صورت، تفاوت زیادی بین این نوع رول کلم با دستور کلاسیک وجود ندارد. به طور متوسط، ارزش انرژی رول های کلم تنبل 149 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

دلمه با برگ انگور

یک نوع شرقی از رول های کلم دلمه است که در آن به جای کلم از برگ انگور استفاده می شود. نویسندگی این غذا در حال حاضر بین ارمنستان، ترکیه و آذربایجان مورد مناقشه است. با این حال، اگر به مورخ و محبوب کننده آشپزی ویلیام پوخلبکین اعتقاد دارید، پس زادگاه دلمه ارمنستان است که از آنجا به غذاهای مردمان منطقه مهاجرت کرده است.

طبق دستور کلاسیک، دلمه از گوشت چرخ کرده بره درست می شود. با این حال، اغلب، به منظور کاهش محتوای کالری ظرف، گوشت بره با گوشت چرخ کرده جایگزین می شود. می توانید از برگ انگور ترشی یا تازه استفاده کنید. در حالت دوم، برگ ها را شسته و حدود 10 دقیقه در آب جوش می جوشانند تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را در برگ های آماده و خنک شده پیچیده می کنند. دلمه با ماتسون (ماست ارمنی) مخلوط با سیر سرو می شود.

محتوای کالری چنین دلمه ای که از گوشت بره تهیه شده است، نزدیک به 200 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سرما ترکی

سرما یک میان وعده محبوب ترکی است که نوعی رول کلم یا دلمه است. اما سارمه از نظر اندازه با آنها متفاوت است: بسیار کوچکتر است و به اندازه انگشت کوچک تهیه می شود. کلمه "سرما" در ترکی به معنای "پیچیدن" است. سرمه بر اساس برنج، سبزی، ادویه، پیچیده شده در برگ انگور تهیه می شود. گاهی کشمش و آجیل در دستور غذا گنجانده می شود.

سرمه سخاوتمندانه با روغن زیتون ریخته می شود و آب لیمو، پس از آن خورش یا آب پز می شود. این روغن زیتون است که محتوای کالری این غذا را افزایش می دهد و به 90 تا 100 کیلو کالری می رسد. اگر از روغن زیتون بیش از حد استفاده نکنید، ارزش انرژی سارما از 65 کیلو کالری در 100 گرم بیشتر نخواهد شد.

جایگاه رول کلم در یک رژیم غذایی سالم

با تمام سیری اش، رول های کلم یک غذای نسبتا کم کالری است. بنابراین اغلب در رژیم های غذایی مختلف در رژیم غذایی گنجانده می شوند. علاوه بر این، محصولاتی که از آنها تهیه می شود دارای خواص بسیار مفیدی هستند.

1. کلم - فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند ، ترانزیت روده را عادی می کند ، سرشار از ویتامین های C ، P و U ، پتاسیم است ، حاوی ساکارز بسیار کمی است که باعث می شود یک محصول ضروریبرای دیابتی ها
2. گوشت غنی ترین منبع پروتئین لازم برای نوسازی بافت است. حاوی اسیدهای آمینه ضروری، آهن، ویتامین های B2 و D است و گوشت چرخ کرده بسیار راحت تر و کاملاً جذب بدن می شود.

*متوسط ​​ارزش غذایی محصول از منابع مختلف ارائه می شود. بسته به مبدا محصول، ممکن است با محصول واقعی متفاوت باشد.

** ارزش ها بر اساس رژیم غذایی بر اساس 2000 کیلو کالری در روز است

نسبت BJU*

حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی با محتوای کالری نسبتا کم محصول است.

*نسبت بهینه پروتئین، چربی و کربوهیدرات (بر حسب وزن): 16%، 17%، 67%.

اپلیکیشن موبایل

برنامه رایگان شمارش کالری روزانه ما را با نمودار کالری داخلی دانلود کنید!

وارد دفترچه خاطرات شوید

آخرین پست ها

آیا شما قمار می کنید؟ آیا کاهش وزن در بازی آسان است؟ به ما بپیوندید، رقابت کنید و یک به یک وزن کم کنید!

نمی خواهید رقابت کنید؟ سپس مراقب نبردهای داغ باشید. شرکت کننده مورد علاقه خود را تشویق کنید!

dietadiary.com

چه مقدار کالری در رول کلم وجود دارد

رولت کلم شکم پر غذایی است که از زمان های بسیار قدیم در رژیم غذایی انسان ظاهر شده است. اعتقاد بر این است که آنها یک غذای اصلی از غذاهای اسلاو هستند. با این حال، امروز آنها محکم وارد زندگی بسیاری از مردم شرق شده اند. از زمان های قدیم، آنها همچنین بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای یونانی بوده اند.

انواع رول کلم:

با گزینه های زیادی برای تهیه رول های کلم، جوهر آنها یکسان است - گوشت چرخ کرده مخلوط با غلات و پیچیده شده در برگ های کلم. گیاهخواران به جای گوشت از سبزیجات یا قارچ چرخ کرده استفاده می کنند. رول های کلم شکم پر که میزان کالری آن ها بسته به ترکیب مواد و روش تهیه بسیار متفاوت است، متعادل ترین ترکیب گوشت و سبزیجات است. بنابراین، آنها اغلب در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شوند. برای کسانی که به رژیم غذایی خاصی پایبند هستند و می‌پرسند «رولت کلم چقدر کالری دارد؟»، بیایید انواع مختلف این غذای خوشمزه و رضایت‌بخش را در نظر بگیریم.

رول کلم کلاسیک

دستور کلاسیک رول کلم گوشت چرخ کرده، دو سوم گوشت گاو و یک سوم گوشت خوک است که با برنج آب پز، ادویه جات ترشی جات، سبزی و پیاز مخلوط می شود و در یک برگ کلم پیچیده می شود. در برخی کشورها مانند ترکیه از گوشت بره به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

کلم برای رول کلم به شرح زیر تهیه می شود:

• - یک کلم شل متوسط ​​(800 گرم) به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود تا برگ های بالایی نرم شوند.
• - سپس سر کلم خارج می شود ، برگ های تمام شده برداشته می شود و دوباره در آب فرو می روند تا لایه بعدی آماده شود.
• - گوشت چرخ کرده در برگ ها به شکل لوله یا پاکت پیچیده می شود.
• – رول های کلم آماده را در تابه ای قرار می دهیم که کف آن را با تکه های غیرقابل استفاده از برگ کلم پوشانده و با آب داغ، آب کلم یا سس می ریزند و می پزند تا نرم شوند.

برای تعیین میزان کالری یک وعده رولت کلم، باید کالری هر ماده و مقدار مصرف آن در تهیه غذا را در نظر بگیرید.

همانطور که از دستور غذا می بینید، جزء اصلی گوشت چرخ کرده است که از گوشت گاو و خوک تشکیل شده است. محتوای کالری گوشت گاو آب پز 254 کیلوکالری در هر 100 گرم و گوشت خوک آب پز 375 کیلو کالری در هر 100 گرم است و پس از آن برنج با محتوای کالری 116 کیلو کالری و کلم سفید - 27 کیلو کالری است. ادویه هایی مانند پیاز، سبزی و ادویه جات در مجموع حدود 30 کیلوکالری تولید می کنند. به طور جداگانه، شما باید محتوای کالری محصولاتی را که برای تهیه سس استفاده شده اند محاسبه کنید. معمولاً این خامه ترش و رب گوجه فرنگی است، بنابراین، با شمارش مقدار هر ماده و وزن بخشی که در بشقاب شما قرار می گیرد، می توانید به راحتی تعداد کالری را که قرار است بخورید، تعیین کنید. به طور متوسط، محتوای کالری رول های کلم تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک 126 کیلو کالری است، اما این سس را در نظر نمی گیرد. اگر این را در نظر بگیریم، این رقم می تواند به 140 - 150 کیلو کالری برسد.

رول های کلم ناشتا

انواع مختلفی از رول های کلم بدون گوشت وجود دارد. بنابراین هم گیاهخواران و هم روزه داران می توانند از این غذای خوش طعم و سیر کننده لذت ببرند. رول های کلم عدس را می توان با پر کردن سبزیجات، قارچ و همچنین لوبیا و عدس تهیه کرد. رولت های کلم ناشتا که محتوای کالری آن در هر 100 گرم کمی کمتر از انواع گوشت است، یک غذای عالی برای کسانی است که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند بدون اینکه لذت یک غذای خوشمزه را از خود سلب کنند.

بنابراین، محتوای کالری رول های کلم سبزیجات با پیاز، هویج و قارچ به طور متوسط ​​89 کیلو کالری در هر 100 گرم است و ارزش انرژی رول های کلم بدون چربی و لطیف با لوبیا و عدس به 104 کیلو کالری می رسد. در عین حال ، از نظر محتوای پروتئین های لازم برای بدن انسان ، رول های کلم بدون چربی تقریباً از نمونه های کلاسیک کم نیستند و از نظر محتوای فیبر رژیمی بسیار بالاتر هستند که تأثیر مفیدی بر هضم دارد. و ترانزیت روده، پاکسازی منظم روده را ترویج می کند.

رول کلم تنبل

وقتی نمی خواهید زمان زیادی را صرف پیچیدن گوشت چرخ کرده در برگ کلم کنید و این سخت ترین مرحله در تهیه این غذا است، می توانید رول های کلم تنبل بپزید. ویژگی متمایز آنها این است که کلم، به همان روشی که در دستور العمل رول های کلم کلاسیک پخته می شود، ریز خرد شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. سپس کتلت هایی تشکیل می شود که سرخ شده، پخته یا خورش می شوند.

روش دیگر تهیه این غذا، کاسه ی لایه بردار است: گوشت چرخ کرده و برگ کلم را به صورت لایه لایه در قالب قرار می دهیم و در فر می پزیم. مزیت این دو روش صرفه جویی قابل توجه در زمان است. معایب به شرح زیر است:

• - ظاهر زیبایی شناسی ظرف از بین می رود.
• – با انجماد در فریزر نمی توان آن را برای استفاده بعدی آماده کرد.

محتوای کالری را فراموش نکنید: رولت های کلم تنبل سرخ شده در روغن بسیار کالری بیشتری نسبت به خورش یا پخته دارند. در غیر این صورت، تفاوت زیادی بین این نوع رول کلم با دستور کلاسیک وجود ندارد. به طور متوسط، ارزش انرژی رول های کلم تنبل 149 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

دلمه با برگ انگور

یک نوع شرقی از رول های کلم دلمه است که در آن به جای کلم از برگ انگور استفاده می شود. نویسندگی این غذا در حال حاضر بین ارمنستان، ترکیه و آذربایجان مورد مناقشه است. با این حال، اگر به مورخ و محبوب کننده آشپزی ویلیام پوخلبکین اعتقاد دارید، پس زادگاه دلمه ارمنستان است که از آنجا به غذاهای مردمان منطقه مهاجرت کرده است.

طبق دستور کلاسیک، دلمه از گوشت چرخ کرده بره درست می شود. با این حال، اغلب، به منظور کاهش محتوای کالری ظرف، گوشت بره با گوشت چرخ کرده جایگزین می شود. می توانید از برگ انگور ترشی یا تازه استفاده کنید. در حالت دوم، برگ ها را شسته و حدود 10 دقیقه در آب جوش می جوشانند تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را در برگ های آماده و خنک شده پیچیده می کنند. دلمه با ماتسون (ماست ارمنی) مخلوط با سیر سرو می شود.

محتوای کالری چنین دلمه ای که از گوشت بره تهیه شده است، نزدیک به 200 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سرما ترکی

سرما یک میان وعده محبوب ترکی است که نوعی رول کلم یا دلمه است. اما سارمه از نظر اندازه با آنها متفاوت است: بسیار کوچکتر است و به اندازه انگشت کوچک تهیه می شود. کلمه "سرما" در ترکی به معنای "پیچیدن" است. سرمه بر اساس برنج، سبزی، ادویه، پیچیده شده در برگ انگور تهیه می شود. گاهی کشمش و آجیل در دستور غذا گنجانده می شود.

سرمه را با روغن زیتون و آبلیمو سخاوتمندانه می ریزند و بعد آن را می پزند یا می جوشانند. این روغن زیتون است که محتوای کالری این غذا را افزایش می دهد و به 90 تا 100 کیلو کالری می رسد. اگر از روغن زیتون بیش از حد استفاده نکنید، ارزش انرژی سارما از 65 کیلو کالری در 100 گرم بیشتر نخواهد شد.

جایگاه رول کلم در یک رژیم غذایی سالم

با تمام سیری اش، رول های کلم یک غذای نسبتا کم کالری است. بنابراین اغلب در رژیم های غذایی مختلف در رژیم غذایی گنجانده می شوند. علاوه بر این، محصولاتی که از آنها تهیه می شود دارای خواص بسیار مفیدی هستند.

1. کلم - فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند، حمل و نقل روده را عادی می کند، سرشار از ویتامین های C، P و U، پتاسیم است و حاوی ساکارز بسیار کمی است که آن را به یک محصول ضروری برای بیماران دیابتی تبدیل می کند.
2. گوشت غنی ترین منبع پروتئین لازم برای نوسازی بافت است. حاوی اسیدهای آمینه ضروری، آهن، ویتامین های B2 و D است و گوشت چرخ کرده بسیار راحت تر و کاملاً جذب بدن می شود.

golubtsyi.ru

مقدار کالری رول کلم شکم پر 1 عدد

غذاهایی که ترکیبی از سبزیجات و گوشت هستند، شاید از مهمترین غذاهای موجود در منوی یک فرد مدرن باشند. عملا همینطوره گزینه ایده آل ناهار مقوییا یک شام مقوی، یک غذای اصلی جشن یا ساخته شده بر روی یک راه حل سریعمیان وعده و در میان متعادل ترین ها در ترکیب آنها، رول های کلم هستند که امروزه تنوع زیادی از آنها وجود دارد. علیرغم این واقعیت که آنها یک غذای غذاهای مردم اسلاو هستند، رول های کلم در اصل از یونان آمده اند، و امروزه آنها را می توان در غذاهای شرقی نیز یافت، اگرچه در آنجا دستخوش تغییراتی می شوند: به عنوان مثال، کلم با انگور یا جایگزین می شود. برگ چغندر رول های کلم شکم پر می توانند گوشت، سبزیجات یا قارچ، پخته شده در فر، آرام پز، بخارپز یا حتی روی اجاق گاز باشند. کاملا رژیمی، سبک یا مغذی تر، سیر کننده برای مدت طولانی. و دقیقاً به این دلیل که این ظرف تقاضای زیادی دارد، بسیاری از مردم باید بدانند که چه مقدار کالری در رول های کلم وجود دارد، چگونه آنها را برای یک ظرف تمام شده محاسبه کنند، چگونه آنها را به صلاحدید خود تغییر دهید، و آیا با توجه به کالری ممکن است یا خیر. محتوای رول های کلم، برای خوردن آنها هر زمان که می خواهید تنظیم مجدد شود اضافه وزنیا تمایلی به افزایش کیلوگرم وجود ندارد.

کلاسیک ترین نسخه رول کلم، البته، ترکیبی از برگ های کلم نازک زده و آب پز، گوشت چرخ کرده - معمولاً گوشت خوک یا گاو -، چاشنی ها و نمک در نظر گرفته می شود. ظرف آمادهآن را با خامه ترش کم چرب طعم می دهند، در نتیجه محتوای کالری رول های کلم برابر با 85 کیلو کالری در هر صد گرم است. در نتیجه، برای یک وعده دویست گرمی، "وزن" به 170 کیلو کالری می رسد. و با این حال، تنها ارائه یک رقم واحد برای محتوای کالری رول های کلم کافی نیست، زیرا حتی بسته به تعداد مواد تشکیل دهنده، و نه فقط به ترکیب آنها و روش تهیه ظرف، متفاوت خواهد بود. بنابراین، تجزیه و تحلیل اجزاء با جزئیات اضافی نخواهد بود، پس از آن می توان محتوای کالری فردی رول های کلم را محاسبه کرد.

اساس آن دسته از رول های کلم که به غذاهای مردم اسلاو تعلق دارند، کلم سفید است و در بین کل خانواده کلم دارای کمترین کالری 28 کیلو کالری در هر صد گرم است. از نظر ارزش انرژی، 67 درصد به کربوهیدرات ها، 3 درصد به چربی ها و 26 درصد به پروتئین ها تعلق دارد. از آنجایی که کربوهیدرات ها در اینجا به گروه کربوهیدرات های آهسته تعلق دارند، حاوی فیبر رژیمی هستند، روده ها را به طور پیوسته پاک می کنند و هضم غذا را تحریک می کنند، در حالی که به سرعت احساس سیری می دهند، مصرف کلم مجاز است. استفاده مکرر. این سبزی عملاً هیچ منع مصرفی ندارد، به جز عدم تحمل فردی و تشدید التهاب مخاط دستگاه گوارش. بنابراین، در بین تمام اجزای رول کلم، این قطعا ساده ترین و سالم ترین است. با در نظر گرفتن این واقعیت که در حین تهیه این غذا، کلم به ملایم ترین روش - آب پز - پردازش می شود - "وزن" آن افزایش نمی یابد و سطح ویتامین ها و ریز عناصر کاهش نمی یابد.

جزء مهم بعدی رول های کلم، گوشت چرخ کرده است. گوشت خوک عمدتاً به شکل خالص یا به نسبت 1 به 3 با گوشت گاو استفاده می شود. محتوای کالری اولی 221 کیلو کالری است که 70٪ آن به چربی ها و فقط 26٪ به پروتئین ها تعلق دارد. برای گوشت چرخ کرده، محتوای کالری در حال حاضر 291 کیلو کالری است، که در آن چربی ها 77٪ را تشکیل می دهند. جالب ترین چیز این است که گوشت خوک لطیف تر است و آبدارتر از گوشت گاو، و همچنین درک و جذب توسط بدن تا حدودی دشوارتر است. در مورد سالم بودن هر گوشت، آنها به یکدیگر نزدیک هستند. اما گوشت گاو به دلیل محتوای آهن خود برجسته است و آن را به مفیدترین پروتئین حیوانی برای افرادی که از کم خونی رنج می برند تبدیل می کند. و گوشت خوک حاوی پتاسیم و فسفر است که بر عضله قلب، بافت استخوانی و سیستم عصبی تاثیر می گذارد. همانطور که در مورد کلم، گوشت چرخ کرده فقط آب پز می شود و بنابراین ضرر نمی کند خواص مفیدو باعث افزایش محتوای کالری آن نمی شود.

رول های کلم شکم پر اغلب یک ماده سوم دارند که آن هم فقط آب پز یا بخارپز می شود. این برنج است. از آن برای رول های کلم معمولی و تنبل استفاده می شود که محتوای کالری آن کمی بیشتر از غذاهای کلاسیک است. برنج انتخابی برنج گرد صیقلی است که می تواند خوب بجوشد و نرم شود تا فرنی برنجروی آب محتوای کالری آن برای یک محصول خشک 355 کیلو کالری در هر صد گرم و برای یک محصول آب پز حدود سه تا چهار برابر کمتر است. در مورد آنها کیفیت های مفیدبرنج دارای سطوح بالایی از آلومینیوم، مس و سیلیکون است. فقدان تقریباً کامل چربی و کلسترول و همچنین تأثیر بر فعالیت مغز.

و دو جزء اجباری آخری که محتوای کالری رول های کلم را تعیین می کنند - هم تنبل و هم کلاسیک - هویج و پیاز هستند. هر دو محصول کم کالری هستند و شاخص ها به ترتیب برای هویج به 35 کیلو کالری و برای پیاز به 41 کیلو کالری می رسد. در اینجا، "وزن" نهایی هر جزء در طول فرآیند پخت کمی افزایش می یابد، زیرا آنها در روغن سرخ می شوند، به این معنی که چربی را جذب می کنند و سنگین تر می شوند. در نتیجه، مقدار هویج سرخ شده به 64 کیلو کالری و برای پیاز به 163 کیلو کالری می رسد. اما در عین حال، حتی با چنین عملیات حرارتی خاصیت ایمنی و چربی سوزی خود را از دست نمی دهد.

علاوه بر محصولات فوق می توان قارچ، فلفل دلمه ای، خامه ترش، سبزی و ادویه جات را اضافه کرد. در نتیجه، اگر همه این مواد را در یک ظرف ترکیب کنید، با دانستن حجم دقیق هر کدام و "وزن" آنها، می توانید محتوای کالری فردی رول های کلم را برای هر دستور غذا محاسبه کنید. به طور کلی، می توان محدودیت های خاصی را برای محتوای کالری رول های کلم تعیین کرد: تنبل ها بین 101 کیلو کالری تا 208 کیلو کالری در هر صد گرم شناور هستند و انواع کلاسیک - بین 80 کیلو کالری تا 107 کیلو کالری.

رول های کلم شکم پر در رژیم غذایی کسانی که به چهره خود نگاه می کنند

با تجزیه و تحلیل تمام اجزای رول های کلم، روش های عملیات حرارتی که آنها در معرض آن قرار می گیرند و محتوای کالری نهایی ظرف، می توان نتیجه گرفت که به طور کلی، رول های کلم یک غذای کاملا رژیمی هستند، نه تنها در صورتی که شما قابل قبول باشید. می خواهید اندام باریکی داشته باشید، اما همچنین زمانی که می خواهید چند کیلوگرم وزن کم کنید. رول های کلم سبزیجات به ویژه در دومی عالی خواهند بود که محتوای کالری آن به سختی به 62 کیلو کالری در هر صد گرم می رسد. اگرچه آنها از نظر سیری تا حدودی از گزینه های گوشتی پایین تر هستند، اما مانند دومی دستگاه گوارش را بارگذاری نمی کنند و بنابراین برای بیماری های مختلف معده و روده و همچنین کبد و لوزالمعده مورد استقبال قرار می گیرند. و با توجه به فواید قابل توجه هر یک از اجزای غذا، دانستن اینکه چه مقدار کالری در رول کلم وجود دارد، برای محاسبه دقیقمنوی خود را، و نه برای یافتن اینکه چگونه می توان این شاخص را کاهش داد.

نحوه محاسبه صحیح محتوای کالری رول های کلم

رول های کلم شکم پر تزئینی برای هر میز، چه جشن و چه روزمره است. این خیلی خوب است و ظرف خوشمزه، می توان آن را به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد. بیایید محتوای کالری رول های کلم (100 گرم محصول) را محاسبه کنیم. به طور متوسط، این رقم 207 کیلو کالری است، که در آن پروتئین ها 5.6 ​​گرم، چربی ها 18.3 گرم، کربوهیدرات ها 4.8 گرم است، بنابراین، می توان گفت که این یکی از اشتها آورترین غذاهای محلی است که تأثیر منفی روی شکل شما نخواهد داشت. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما موارد مورد علاقه من سه روش پخت و پز است: پاکت، تنبل با گوشت چرخ کرده و با گوشت. من هر یک از آنها را به اشتراک می گذارم و همچنین محتوای کالری رول های کلم را در هر دستور العمل محاسبه می کنیم.

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

- کلم متوسط؛

- گوشت خوک یا مرغ چرخ کرده؛

- یک عدد هویج متوسط؛

– پیاز- 2 عدد؛

محتوای کالری رول های کلم ساخته شده از گوشت خوک به طور قابل توجهی بیشتر از گوشت خوک است گوشت مرغ، بنابراین هنگام انتخاب پر کردن باید به این واقعیت توجه شود. من معمولاً کلم را می گیرم و آن را در یک قابلمه بزرگ می پزم و به طور دوره ای برگ های بالایی را جدا می کنم. در این زمان گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید برنج آب پز را آنجا اضافه کنید، اما من واقعا آن را دوست ندارم، بنابراین آن را اضافه نمی کنم. رگه های ضخیم را در هر برگ کلم برش می دهیم، مواد را در آنجا می گذاریم و آن را می پیچیم. پاکت ها را در ظرفی قرار دهید، روی هر ردیف هویج رنده شده، پیاز خرد شده بپاشید و با رب گوجه فرنگی بپوشانید. آب را پر کنید و به مدت 2-2.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بنابراین، معلوم می شود که محتوای کالری چنین رول های کلم به دلیل گوجه فرنگی بیشتر خواهد بود. بعضی ها هویج را از قبل سرخ می کنند. روغن آفتابگردان، اما سپس پاکت نامه ها پررنگ تر می شوند. این غذا برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.

گاهی اوقات، حتی اگر بخواهید پاکت نامه بسازید، زمان کافی برای تهیه آنها وجود ندارد. اما من موفق می شوم عزیزانم را با رول های کلم تنبل راضی کنم. خیلی خوشمزه است و ظرف سریع. در عین حال، رول های کلم تنبل (محتوای کالری 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول) یک غذای رژیمی است که حاوی بسیاری از مواد مغذی است. کلم را خیلی ریز خرد کنید و سپس با دست له کنید تا آب آن خارج شود. آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، آن را با آب پر کنید و حدود 30 دقیقه در بسته بجوشانید. در همین حین، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید، آب، نمک، فلفل را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در آنجا هویج و پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود به همراه گوشت چرخ کرده. محتوای کالری رول های کلم تنبل به دلیل سرخ شدن همه محصولات افزایش می یابد، اما بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. همه چیز را با کلم مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید و در آخر ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گاهی اوقات گوشت چرخ کرده وجود ندارد، اما شما هنوز هم می خواهید رول های کلم را امتحان کنید، من یک راه حل عالی پیدا کردم. گوشت را می گیریم، به قطعات کوچک برش می دهیم، سپس در روغن آفتابگردان (زیتون) سرخ می کنیم. روی برگ های کلم آب جوش بریزید و از سر جدا کنید. یک تابه نچسب بردارید، برگ های کلم، تکه های گوشت، هویج، پیاز و گوجه فرنگی تازه را لایه برداری کنید. مطمئن شوید که همه چیز را نمک بزنید و ادویه یا سبزی را اضافه کنید. خامه را روی آن بریزید و حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. این ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و اشتها آور است. علاوه بر این، محتوای کالری رول های کلم با گوشت تفاوتی با محتوای کالری پر کردن گوشت چرخ کرده ندارد، حتی کمتر.

رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج

طرز تهیه غذای «رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج»

1. سر کلم را بشویید و با دقت به برگ ها جدا کنید.
2. برگ ها را در مقدار کمی آب نمک در حال جوش به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
5. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
6. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
7. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
8. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید (می‌توانید پوست آن را جدا کنید) و به مکعب‌های کوچک برش دهید (می‌توانید آن‌ها را رنده کنید یا در مخلوط‌کن به شکل خمیر درآورید).
9. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
10. گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز سرخ شده، سیر، گوجه فرنگی (یا سس گوجه فرنگی)، سبزی ها را با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
11. گوشت چرخ کرده آماده را روی هر برگ کلم قرار دهید و برگ را با گوشت چرخ کرده در یک پاکت بغلتانید.
12. پاکت های تهیه شده به این شکل را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق در روغن نباتی سرخ کنید.
13. سس گوجه فرنگی را با خامه ترش و آب (یا آب گوشت) ترکیب کنید و این مخلوط را روی رول های کلم بریزید تا مایع به سختی روی آنها را بپوشاند. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و رول های کلم را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
14. با خامه ترش سرو کنید.

اشتهای مبارک!

مواد لازم برای دستور "رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج":

• آب - 400 گرم.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل - 2 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• جعفری - 10 گرم.
• سیر - 3 دندان.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• کلم - 1 کیلوگرم.
• خامه ترش - 100 گرم.

ارزش غذایی ظرف "رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج" (در هر 100 گرم):

تعداد وعده ها: 10

مواد تشکیل دهنده و محتوای کالری دستور "رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج"

(محتوای کالری و ارزش غذایی تقریباً محاسبه می شود، به استثنای آب پز و سرخ کردن)

ne-edim.ru

محتوای کالری رول کلم با گوشت و برنج (هر روز). ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

ارزش انرژی رولت کلم با گوشت و برنج (هر روز) 153 کیلو کالری است.

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه "رژیم غذایی سالم من" استفاده کنید.

سخت است کسی را پیدا کنید که عاشق غذای شرقی به نام رول کلم نباشد. پاکت های اشتها آور کلم با پر کردن گوشت به طرز شگفت انگیزی شبیه به "بستگان" نزدیک آنها - دلمه و سارمه پیچیده شده در برگ های انگور است. با این حال، محتوای کالری بالای رول های گوشت خوک و کلم گاو خورش شده در گوجه فرنگی و خامه ترش اجازه نمی دهد افرادی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند یا وزن خود را کاهش می دهند، از این غذای محبوب لذت ببرند.

چگونه حداقل گاهی اوقات لذت چشیدن کلم رول های خوشمزه را از خود سلب نکنیم و به کمر خود آسیبی نرسانیم؟

فواید رول کلم

تمام موادی که رول های کلم از آنها تهیه می شود برای بدن ما مفید است: فیبر گیاهی عملکرد روده را تحریک می کند و سطح کلسترول را عادی می کند. ویتامین C، که کلم سرشار از آن است، اسید فولیک و نمک های پتاسیم، اجزای مهم رژیم غذایی هستند. اسیدهای آمینه، پروتئین ها و کربوهیدرات ها مواد سازنده سلول ها هستند که منبع آنها گوشت است و وقتی آسیاب می شود به راحتی جذب می شود. برنج یک تامین کننده بزرگ از ویتامین های B است که برای عملکرد طبیعی ضروری است سیستم عصبی، آنها همچنین به بازیابی ناخن ها و موهای سالم کمک می کنند.

چه چیزی ارزش غذایی رول کلم را تعیین می کند؟ انواع آنها

بر کسی پوشیده نیست که محتوای کالری رول های کلم با گوشت چرخ کرده و گوشت گاو به میزان قابل توجهی بالاتر از "برادران" آنها است که با مرغ آسیاب شده، قارچ یا سبزیجات مختلف تهیه شده اند. بنابراین، متخصصان تغذیه همیشه توصیه می کنند که نه تنها ارزش انرژی محصولات موجود در دستور غذای مورد علاقه خود، بلکه محتوای کالری سسی که در آن "رولت های" کلم خوشمزه خورش می شود را نیز محاسبه کنید. حتی روش تهیه غذا را نیز باید در نظر گرفت.

رول های کلم شکم پر با سینه مرغ چرخ کرده، که در اجاق گاز آهسته خورش می شوند یا در فر پخته می شوند، نسبت به "رولت های" گوشت خوک پر کالری از ماهیتابه، رژیمی تر خواهند بود. "بستگان" قارچ از آنها دور نیستند: محتوای کالری رول های کلم با قارچ پورسینی بدون سس غنی تقریباً 55-80 کیلو کالری و با پنیر، خامه ترش و تخم مرغ - 160 کیلو کالری است.

رول کلم گوشتی چند کالری دارد؟

در دستور العمل های سنتی، محتوای کالری رول های کلم با گوشت چرخ کرده و برنج می تواند 110-120 کیلو کالری باشد یا می تواند به 295-313 کیلو کالری یا بیشتر برسد. برای 1 کیلوگرم گوشت خوک و گاو، معمولاً 1.5-2 فنجان برنج خام و یک کلم کلم با وزن تقریباً 1.5-2 کیلوگرم مصرف کنید. ارزش غذایی به رول و سس کلم اضافه می کند که حاوی مواد زیر است: 500 گرم خامه ترش، 75-100 گرم رب گوجه فرنگیو ادویه جات ترشی جات تنها جزء بدون کالری آب است - 500 میلی لیتر. محتوای کالری سس به طور قابل توجهی ارزش انرژی کلی ظرف را افزایش می دهد، اما محاسبه دقیق میزان نفوذ آن به هر رول کلم دشوار است.

بنابراین، آنها کل محتوای کالری رول های کلم را با گوشت و برنج می گیرند، آن را با ارزش انرژی مواد سس جمع می کنند و نتیجه را بر تعداد پاکت های تمام شده تقسیم می کنند. رول کلم کلاسیک بدون سس می تواند 100-110 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نیمه تمام داشته باشد و با سس - 220-300 کیلو کالری. اگر گوشت گاو بیشتری را به رول های کلم اضافه کنید و محتوای گوشت خوک را کاهش دهید، نسبت پروتئین موجود در آنها افزایش می یابد و ارزش انرژی کاهش می یابد. محتوای کالری رول های کلم گوشت نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد اگر آنها را از سینه مرغ تهیه کنید. خانم های خانه دار باتجربه می توانند پاکت ها را بجوشانند، آبگوشت اولیه را آبکش کنند و آب جوش را به ظرف در حال آماده سازی اضافه کنند. این به طور قابل توجهی ارزش انرژی رول های کلم را کاهش می دهد و آنها را رژیمی تر می کند.

چگونه از محتوای کالری یک وعده غذایی با رول های کلم تجاوز نکنیم؟

برای اینکه کمر باریکی داشته باشید یا در محدوده کالری دریافتی روزانه برای کاهش وزن باقی بمانید، هنگام تهیه رول کلم باید از چندین راز استفاده کنید. همانطور که قبلاً اشاره شد ، در صورت استفاده از آبگوشت ثانویه ، محتوای کالری رول های کلم با گوشت کمتر می شود. سینه مرغ چرخ کرده به جای گوشت خوک و گاو به کاهش شدت انرژی ظرف 40-50٪ کمک می کند.

رول های کلم تنبل کلاسیک حاوی 145-155 کیلو کالری در هر 100 گرم مجموعه خوشمزه است. اما نسخه رول های کلم تنبل گوشت گاو می تواند فقط 120 کیلو کالری برای بدن هزینه داشته باشد. اگر وعده های کوچک 250-300 گرم را سه بار در روز می خورید، و برای میان وعده ها - یک سیب بخورید یا چای سبز شیرین نشده را با یک رژیم غذایی بنوشید، کالری دریافتی روزانه در محدوده 1200-1500 کیلو کالری قرار می گیرد. در این صورت، به هیچ وجه نیازی به گرسنگی نخواهید داشت. اگر رول های کلم تنبل گوشت خوک را می خورید که محتوای کالری آن بلافاصله 50 کیلو کالری افزایش می یابد ، می تواند به 180-200 کیلو کالری در هر 100 گرم غذای مورد علاقه شما برسد. در این مورد، باید حجم وعده ها و تعداد وعده های غذایی شامل رول های کلم را کاهش دهید و آنها را با گزینه های سبک تر جایگزین کنید.

رول کلم تنبل: محتوای کالری

رول کلم تنبل یک نوع جداگانه از غذای مورد علاقه همه در نظر گرفته می شود. خانم‌های خانه‌دار از راحتی در تهیه آن‌ها خوششان می‌آید، زمانی که لازم نیست هر پاکت را بپیچند، بلکه فقط مواد خوشمزه را مخلوط کرده و در اجاق گاز آرام یا فر، در ماهیتابه معمولی یا حتی در قابلمه (با یک قابلمه) آماده می‌کنند. کف ضخیم). مادرانی که نوزاد دارند، رولت‌های کلم تنبل را دوست دارند، زیرا مجبور نیستند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند. پس از مخلوط کردن سریع مواد آماده شده، می توانید در حالی که غذای آینده در فر پخته می شود، به کودک خود توجه کنید.

در عین حال، ارزش انرژی چنین ظرفی را می توان با انتخاب محصولات رژیمی تنظیم کرد. محتوای کالری رول کلم تنبل با سینه مرغو بدون خامه ترش از مولتی پز 145-154 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف، از فر - 117 کیلو کالری است. در یک ماهیتابه، لازانیا کلم را می توان با ارزش انرژی 170 کیلو کالری در هر 100 گرم مجموعه خوشمزه به دست آورد. کلم موجود در رول های کلم تنبل را می توان ریز خرد کرده و بلانچ کرد (با آب جوش جوشانید) یا می توانید خانواده خود را با یک بداهه غافلگیر کنید.

لازانیا کلم

می توانید غذای مورد علاقه خود را به شکل لازانیا کلم تهیه کنید: برگ های سبزی را پس از نرم شدن در آب جوش، به صورت لایه لایه چیده اند. برگ ها را کف یک قابلمه، آرام پز یا ماهیتابه قرار می دهند، سپس یک لایه گوشت چرخ کرده سرخ شده را با سبزیجات و برنج نیم پز مخلوط می کنند. روی ظرف با برگ های کلم باقی مانده پوشیده شده است. سپس روی آن را با پیاز سرخ شده، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی خرد شده و هویج می پوشانیم. برای کسانی که کالری می شمارند، می توانید رول های کلم تنبل را با رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب جوش و ادویه ها پر کنید. باید ظرف را سرو کنید و همه لایه ها را مانند لازانیا کلم بگیرید.

رول های کلم قارچ

رول کلم رژیمی با قارچ، بر خلاف دستور العمل کلاسیکبا گوشت، کمر را تهدید نکنید. با وجود پر کردن های مختلف: با برنج، سیب زمینی یا تخم مرغ، رول های کلم قارچ به افرادی که رژیم غذایی کم کالری دارند این امکان را می دهد که بیش از حد مجاز نشوند. هنجار روزانهتغذیه به عنوان مثال، رول های کلم با قارچ (قهرمانان، قارچ عسل و دیگران)، سبزیجات و برنج حاوی (بدون خامه ترش) 55-60 کیلو کالری، با خامه ترش - تا 85 کیلو کالری.

همتایان آنها با سیب زمینی و قارچ می توانند تا 90-120 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف را برای بدن تامین کنند. رول های تنبل کلم با قارچ، که مورد علاقه بسیاری هستند، حاوی 120 تا 140 کیلو کالری است. ارزش انرژی لاغر ظرف قارچممکن است بسته به محتوای کالری مواد، مقدار غذا و ارزش غذایی سس متفاوت باشد. یک دستور ساده برای رولت های کلم تنبل با قارچ از محصولات شامل: 500 گرم کلم (می توانید کلم چینی بگیرید)، 1 کیلوگرم قارچ، هر کدام 200 گرم برنج، هویج و پیاز، کمی روغن نباتی برای سرخ کردن و ادویه جات ترشی جات طعم روغن را در یک قابلمه یا دیگ گرم کنید، پیاز را سرخ کنید، به صورت حلقه ای برش دهید. قارچ‌های خرد شده را ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید، سپس در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس قارچ ها را (10 دقیقه) به همراه پیاز، کلم رنده شده و هویج سرخ کنید. سپس قارچ ها و سبزیجات را نمک زده و روی آن ها آب جوش بریزید تا کاملا ببندند. رول های کلم تنبل را حدود 10 دقیقه خورش می دهند و برنج نیم پز را در یک لایه روی آن می گذارند و به آن آب جوش اضافه می کنند تا 2-3 سانتی متر روی دانه ها را بپوشاند. در مرحله بعد، باید حرارت را زیاد کنید و ظرف را بپزید تا برنج کاملاً مایع را جذب کند. سپس دمای پخت را کاهش دهید، مخلوط را در چند نقطه تا ته سوراخ کنید، درب آن را ببندید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو، رول های کلم تنبل را با قارچ هم بزنید. به آنها ظاهر یک بشقاب رژیمی خوشمزه می دهد، ظرف با گیاهان پاشیده می شود.

رول کلم سبزیجات

یک غذای گیاهی - رول های کلم با پر کردن سبزیجات - قابل قبول ترین گزینه لذیذ برای کسانی است که می خواهند از غذای مورد علاقه خود لذت ببرند، اما اضافه وزن اضافه نکنند.

محتوای کالری پاکت های کلم با سبزیجات کمترین میزان در بین انواع رول های کلم است. 55-65 کیلو کالری است. سس بدون خامه ترش می تواند 23-28 کیلو کالری به این مقادیر اضافه کند.

رول کلم ترشی شده

رول های سبزیجات ترشی شده گیاهی ترین ها در نظر گرفته می شوند، محتوای کالری آنها سه برابر کمتر از محتوای کالری رول های کلم با گوشت چرخ کرده و برنج است که با گوشت خوک و گوشت گاو تهیه می شود. برنج سفیدو خامه ترش و سس گوجه فرنگی. ارزش انرژی یک ظرف جانبی رول کلم ترشی شده برای یک غذای گوشتی دو برابر کمتر از پاکت های مشابه با مرغ چرخ شده است. تنها عیب کسانی که در این غذا لاغر می شوند وجود شکر و نمک پنهان است.

انتخاب سخت

با اولویت دادن به رول های کلم خوشمزه و پر کالری، باید مقدار غذای خورده شده و همچنین کالری را به موقع در ورزشگاه یا در ورزشگاه کاهش دهید. هوای تازه. محتوای کالری رول های کلم رژیمی با سبزیجات یا قارچ به شما این امکان را می دهد که از فعالیت بدنی معمول خود بدون افزایش وزن استفاده کنید.

رول های کلم شکم پر یک غذای گوشتی است که در حین تهیه آن می توانید مواد موجود در ترکیب آن را با هم ترکیب کنید. این به طرفداران اجازه می دهد تغذیه مناسبو افرادی که وزن کم می کنند باید ارزش انرژی غذای مصرفی را کاهش دهند. کمترین کالری در رول های کلم تهیه شده از گوشت مرغ یا بوقلمون بدون افزودن برنج وجود دارد. به جای برنج می توانید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید کلم سفید، اسفناج، قارچ و سایر گیاهان و سبزیجات.

مهم است که بدانید!بابا نینا فالگیر:

"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

بیشترین محتوای کالری در رول های کلم ساخته شده از گوشت خوک چرخ شده با برنج است. بنابراین، شما باید آنها را در حد اعتدال مصرف کنید تا به شکل شما آسیب نرساند و باعث اختلالات گوارشی نشود.

محتوای کالری و BZHU رولت کلم شکم پر غذایی است که در انواع مختلف در غذاهای بسیاری از مردم جهان وجود دارد. این نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است، زیرا حاوی مواد مغذی لازم برای عملکرد طبیعی بدن است. گوشتی که از آن تهیه می شود منبع ارزشمندی از پروتئین است -مصالح ساختمانی برای بدن انسان کلم غنی استاسید اسکوربیک

برای افرادی که رژیم لاغری دارند یا به اصول تغذیه مناسب (PN) پایبند هستند، متخصصان تغذیه مصرف رول کلم را در حد اعتدال توصیه می کنند. اولویت باید به رول های کلم تهیه شده از گوشت های کم کالری و کم چرب داده شود.

هنگام تهیه یک رژیم غذایی، برای تعیین صحیح ارزش انرژی آن، باید وزن یک قسمت را در نظر گرفت.

یک رول کلم (1 عدد) به طور متوسط ​​بین 150 تا 350 کالری دارد. وزن یک وعده 150 تا 200 گرم است.

جدول انرژی و ارزش غذایی(KBZHU) رول کلم در هر 100 گرم بسته به نوع گوشت موجود در ترکیب آنها.

دستور العمل های آشپزی

دستور العمل های زیادی برای تهیه رول کلم وجود دارد. آنها در فر پخته می شوند، در ماهیتابه سرخ می شوند، خورش می شوند سس گوجه فرنگیو غیره. منحصر به فرد بودن ظرف در این واقعیت نهفته است که هر فرد می تواند یک دستور غذا را بر اساس ترجیحات غذایی خود ایجاد کند.

در زیر آمده است دستور العمل های خوشمزهبرای هر سلیقه

دستور العمل کلاسیک

لیست مواد لازم برای تهیه دستور کلاسیک:

• کلم سفید - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• برنج - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. 1. کلم را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه آب داغ اضافه کنید.
2. 2. یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید.
3. 3. کلم را فشار داده یا در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، کلم، پیاز و برنج را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. از مخلوط به دست آمده، کتلت هایی هم اندازه درست کنید تا در حین سرخ کردن و پخت به طور یکنواخت بپزند.
4. 4. کتلت ها را در نان بغلتانید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.
5. 5. سس را آماده کنید: 0.5 فنجان آب تمیز، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به خامه ترش و رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
6. 6. کتلت های سرخ شده را در سینی فر قرار دهید و سس به دست آمده را روی آنها بریزید. سس باید کاملاً روی گوشت را بپوشاند تا نرم شود و در حین پخت خشک نشود.
7. 7. رول های کلم تنبل را به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

گزینه رژیم غذایی

مواد لازم:

• فیله بوقلمون یا مرغ - 600 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• اسفناج - 150 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 700 میلی لیتر؛
• کلم چینی - 1 عدد؛
• کلم سفید - 100 گرم؛
• سبزی - 1 دسته؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. 1. کلم سفید، اسفناج و سبزی تازه را خرد کنید، هویج را رنده کنید. مواد آماده شده را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید. آن را نمک و فلفل کنید. می توانید سیر خشک یا خرد شده را اضافه کنید. به غذا طعم می بخشد.
2. 2. کلم چینی را به مدت 15 دقیقه در آب یا 7-10 دقیقه در مایکروویو بجوشانید تا نرم شود. قسمت ضخیم ته برگ کلم آب پز را جدا کرده و گوشت چرخ کرده را داخل آن بپیچید.
3. 3. رول های کلم را در ردیف های مساوی در تابه قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن آنها، باید یک تابه با کف ضخیم بردارید یا 3-4 برگ کلم چینی را کف آن قرار دهید. آب گوجه فرنگی خانگی را روی ظرف بریزید و آب را اضافه کنید. تابه را با درب بپوشانید و رول های کلم را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملا بپزند. اگر اجازه دهید رول های کلم پخته شده زیر یک درب بسته به مدت 30 تا 40 دقیقه بمانند، طعم آنها غنی تر می شود.

ظرف تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید. می توانید آن را با ماست رژیمی به عنوان سس سرو کنید.

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما آلینا آر.:

به خصوص در مورد وزنم افسرده بودم. من خیلی اضافه وزن داشتم، بعد از بارداری به اندازه 3 کشتی گیر سومو با هم وزن کردم، یعنی 92 کیلوگرم با قد 165. فکر می کردم بعد از زایمان شکمم از بین می رود، اما نه، برعکس، شروع به افزایش وزن کردم. چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا باعث نمی شود. در 20 سالگی، اولین بار این را یاد گرفتم دختران چاقآنها آن را "زن" می نامند و اینکه "این اندازه ها را نمی سازند." بعد در 29 سالگی طلاق از شوهرم و افسردگی...

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ فهمیدم - کمتر از 5 هزار دلار نیست. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید تا زمانی که دیوانه شوید.

و چه زمانی برای این همه وقت خواهید یافت؟ و هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان به همین دلیل روش متفاوتی را برای خودم انتخاب کردم...

همانطور که می دانید جزء اصلی رول های کلم، کلم سفید است. اگر پر کردن گوشترول های کلم را می توان جایگزین کرد (به عنوان مثال، با قارچ و سبزیجات)، اما این غذا را نمی توان بدون برگ کلم تصور کرد. کلم - منبع مقدار زیادیویتامین ها و ریز عناصر لازم برای بدن ما. هنگامی که کلم تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کند. این سبزی حاوی فسفر و پتاسیم است، مواد معدنی که به بدن کمک می کند تا از شر آن خلاص شود چربی اضافی. مطالب عالیفیبر سیری سریع بدن را تضمین می کند، با وجود این واقعیت که کلم حاوی کالری کمی است. فیبر عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند. حتی می تواند فرد را از هموروئید نجات دهد. خوردن فیبر به کاهش وزن بدن و پاکسازی پوست از آکنه و جوش های سرسیاه کمک می کند. علت این "مشکلات" ممکن است دقیقاً مشکلاتی باشد دستگاه گوارش. بسیاری از خانواده ها غذای محبوبی مانند رول کلم تهیه می کنند. هر خانم خانه‌داری دستور پخت مورد علاقه‌ای برای تهیه آن‌ها دارد و همگی محتوای کالری خاصی به رول‌های کلم می‌دهند. در این مقاله ارزش غذایی رول های کلم و میزان کالری غذاهای تهیه شده از مواد مختلف مورد بررسی قرار می گیرد.

درباره خواص مفید

رول های سنتی کلم با کلم کالری زیادی ندارند، اما به دلیل مواد اصلی دارای خواص مفید زیادی هستند:

1. کلم حاوی مقدار زیادی نمک پتاسیم، اسکوربیک و اسید فولیک. فیبر که در سبزیجات نیز بسیار فراوان است، عملکرد روده و غلظت کلسترول را عادی می کند.
2. رول های کلم شکم پر BJU نسبت خوبی دارند، بنابراین در صورت تهیه صحیح می توان محصول را رژیمی دانست.
3. برنج حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که برای سیستم عصبی ضروری است و همچنین باعث بهبود وضعیت ناخن و مو می شود.

محتوای کالری انواع رول های کلم

همانطور که می دانید، رول های کلم می توانند کالری متفاوتی در هر 100 گرم داشته باشند. این بستگی به محصولات مورد استفاده برای تهیه آنها دارد. گوشت چرخ کرده بیشترین ارزش غذایی را دارد. به عنوان مثال، رول های کلم Ermolino دارای کالری 100 کیلو کالری در هر 100 گرم هستند، سپس چندین گزینه برای آماده سازی ظرف برای شفافیت بیشتر در نظر خواهیم گرفت.

با گوشت خوک

یک غذا با گوشت خوک چرخ شده سنتی در نظر گرفته می شود. محتوای کالری رول کلم با گوشت خوک و برنج به طور متوسط ​​300 کیلو کالری در هر 100 گرم است. توجه داشته باشید که گاهی اوقات افراد ترجیح می دهند رول های کلم را قبل از خورش در ماهیتابه در روغن سرخ کنند. در این حالت ، کلم پوسته دلپذیری به دست می آورد ، اما محتوای کالری رول های کلم تنبل با برنج و گوشت در این مورد حتی بیشتر افزایش می یابد. علاوه بر این، این غذا را می توان با سس های مختلف یا خامه ترش سرو کرد که کالری بیشتری نیز خواهد داشت. در نتیجه، رول های کلم خانگی می توانند محتوای کالری بسیار بالایی داشته باشند - تا 400 کیلو کالری در هر 100 گرم.

با گوشت بدون چربی

رولت های کلم شکم پر با گوشت اگر از انواع گوشت های چرب کمتری برای تهیه آنها استفاده کنید، یعنی گوشت گوساله یا گاو، در هر 100 گرم کالری کمتری خواهند داشت. چنین ظرفی تقریباً 170 کیلو کالری در هر 100 گرم دارد.

با مرغ

به جای گوشت خوک سنتی و گوشت گاو کم چرب، می توانید از مرغ استفاده کنید. محتوای کالری رول های کلم با مرغ چرخ کرده و برنج 140 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف است. اگر آن را بدون خامه ترش و قبل از سرخ کردن میل کنید، محتوای کالری 1 رول کلم به قدری کم می شود که می توان آن را حتی در رژیم غذایی نیز میل کرد. رول های کلم بوقلمون خوشمزه و سالم تقریباً دارای همان کالری هستند - تا 150 کیلو کالری.

فواید و محتوای کالری رول کلم تنبل

رولت های کلم تنبل با گوشت چرخ کرده و برنج نیز دارای محتوای کالری بسیار متفاوتی هستند که از 80 کیلو کالری در 100 گرم یا بیشتر شروع می شود. آنها معمولاً مورد علاقه خانم های خانه دار جوان هستند که در جدا کردن یک سر کلم به برگ برای بسته بندی بعدی پر کردن مشکل دارند. برای کنار آمدن با این کار، به کمی تجربه نیاز دارید.

این غذا از مواد مشابه تهیه شده است، بنابراین محتوای کالری رول های کلم تنبل با مرغ چرخ کرده یا گوشت خوک مشابه است. غذای سنتی. تفاوت در نحوه سرو غذا و استفاده از گوشت است. به عنوان مثال، اگر آن را از گوشت خوک چرخ کرده تهیه کنید و آن را با خامه ترش سرو کنید، محتوای کالری حداکثر خواهد بود و ممکن است بیش از 300 کیلو کالری باشد.

رول های کلم مرغ تنبل اگر با مقدار زیادی سبزیجات و بدون سرخ کردن قبل تهیه شوند، دارای حداقل کالری خواهند بود. شما باید در یک دیگ دوبل یا فر بپزید. به عنوان مثال، رول های کلم مشابه در یک اجاق آهسته دارای کالری حدود 80-85 در هر 100 گرم است. همچنین می توانید رول های کلم تنبل را در فر بپزید - محتوای کالری در این مورد مشابه خواهد بود.

محتوای کالری رولت های کلم بدون برنج تنبل تقریباً 120 کیلو کالری در 100 گرم است، اگر از گوشت چرخ کرده بدون چربی و کلم سفید به نسبت مساوی برای پخت و پز استفاده کنید.

دستور پخت سنتی

ما محتوای کالری رول های کلم را با گوشت چرخ کرده خوک، گوشت گاو و مرغ مطالعه کردیم و در نهایت به یکی از دستور العمل های سنتی برای تهیه غذا نگاه خواهیم کرد.

می توانید این رول های کلم را با گوشت گاو و برنج تهیه کنید که محتوای کالری آن حدود 170 کیلو کالری در 100 گرم (بدون احتساب خامه ترش) خواهد بود، از لیست مواد تشکیل دهنده:

• نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• یک لیوان برنج؛
• کلم متوسط ​​(تا 1 کیلوگرم)؛
• پیاز، گیاهان (به هر حال، بسیار موثر) و نمک با ادویه به مزه؛
• یک لیوان آب؛
• خامه ترش برای سس.

برگها را باید از کلم تازه در پایه برش دهید و چند دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید. در مرحله بعد، باید رگ طولی را برش دهید یا بغلتانید تا نرم‌تر شود.

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده مخلوط کنید (یا اگر خودتان این کار را انجام دادید بلافاصله آنها را با هم بچرخانید). نمک، ادویه و برنج را اضافه کنید (از قبل 10 دقیقه بپزید تا نیم پز شود).

فیلینگ را در برگ های آماده شده در یک لوله یا پاکت بپیچید. رول های کلم فرم گرفته را در یک دیگ روی تکه های کلم قرار دهید تا به ته آن نچسبند. روی آن ها سس تهیه شده از خامه ترش، رب گوجه فرنگی، آب، پیاز سرخ شده و هویج و ادویه جات را روی آن ها بریزید. رول های کلم را حدود 30 دقیقه بپزید. می توانید آن را با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.