سوپ نخود گوشت. ما در حال تهیه سوپ نخود، سه دستور: با گوشت خوک، گوشت گاو و کوفته هستیم. رازهای درست کردن سوپ نخود فرنگی

دستور العمل های زیادی برای سوپ نخود فرنگی در غذاهای روسی وجود دارد. با آب و آب گوشت تهیه می شود، دودی، بدون چربی یا سبز - با نخود و شوید تازه.

سوپ نخود ساده با گوشت گاو و استخوان

ظرف تمام شده باید 10-15 دقیقه بماند. در طول این مدت، ادویه ها به طور مساوی گوشت گاو و سبزیجات را اشباع می کنند، قسمت مایع حتی لطیف تر می شود و آن ضخامت خاصی را به دست می آورد که همه سوپ های نخود را دوست دارند.

مواد تشکیل دهنده:

• 200 گرم نخود فرنگی؛
• 1 کیلوگرم شانه گوشت گاو؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 50 گرم کره؛
• 140 گرم پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 گرم هویج.

زمان: 1.5 ساعت محتوای کالری: 160 کیلو کالری.

طرز پخت:

1. نخودها را از قبل خیس کنید. گوشت را آبکش کرده، خرد کرده، در قابلمه بریزید، آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آبگوشت به جوش آمد کف را از روی سطح آن بردارید و با حرارت بسیار کم (60 دقیقه) به پخت ادامه دهید. گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات برش دهید.
2. نخود را در آبگوشت داغ بریزید، بجوشانید تا نرم شود، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بپزید.
3. پیاز را در کره تفت دهید، ابتدا هویج رنده شده را اضافه کنید، بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی رنده شده را با هم تفت دهید، سپس به سوپ اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

نکته: قبل از سرو، تکه های گوشت گاو و سبزیجات خرد شده را به ظرف اضافه کنید.

سوپ نخود روسی با گوشت دودی

گوشت دودی طعم بی نظیری به سوپ نخود می بخشد. دنده یا سینه به خوبی مکمل ظرف است.

مواد تشکیل دهنده:

• 200-230 گرم نخود فرنگی؛
• 300 گرم سینه دودی؛
• 75 گرم پیاز؛
• 160 گرم هویج؛
• 40 گرم روغن کشی؛
• نمک به مزه

زمان: 1 ساعت محتوای کالری: 164 کیلو کالری.

طرز پخت:

1. نخودها را عصر خیس کنید. سپس با پر کردن آن با دو لیتر آب تمیز (1.5-2 ساعت) آن را بجوشانید.
2. هویج های پوست گرفته را ریز رنده کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه با کره کمی قهوه ای کنید پیاز، سپس هویج را اضافه کنید. کباب را داخل سوپ قرار دهید.
3. سینه دودی را برش دهید (اگر از دنده استفاده می کنید، به سادگی آنها را جدا کنید). گوشت دودی را در ماهیتابه ای که سبزیجات سرخ شده بود، کمی سرخ کنید.
4. گوشت های دودی سرخ شده را داخل سوپ بریزید و بعد از جوشیدن مزه دار کنید و خاموش کنید. اجازه دهید سوپ دم بکشد (15 دقیقه).

نکته: این دستور غذا را می توان با هر نوع گوشت دودی مانند سوسیس دودی تهیه کرد.

سوپ نخود با مرغ

وقتی سوپ پوره کاملا آماده شد، باید آن را خاموش کنید و با سبزیجات تازه مزه دار کنید. گرم سرو کنید. مکعب های نان سفید خشک شده به برجسته شدن طعم آن کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده:

زمان: 60 دقیقه محتوای کالری: 185 کیلو کالری.

طرز پخت:

1. مرغ را در آب نمک بجوشانید، از آب گوشت خارج کنید، فیله را از استخوان جدا کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. برش های قهوه ای نان، به صورت مکعبی، در فر (8-10 دقیقه).
2. پیاز و نخود پوست گرفته را داخل آب گوشت داغ بریزید. بپزید تا نرم شود، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. وقتی نخودها کاملاً نرم شدند آنها را با مخلوط کن کاملاً بزنید یا از صافی بمالید تا یک توده همگن تشکیل شود.
3. سوپ پوره را در کاسه ها بریزید، کراکر بپاشید، گوشت را اضافه کنید. با شوید خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

نکته: نخودها را با کمترین حرارت بپزید تا دم بکشد.

سوپ نخود با گوشت نخود تازه

اگر از سوپ با نخود فرنگی معمولی خسته شدید، می توانید آن را با سوپ تازه بپزید. مهم است که ترتیب اضافه کردن مواد را همانطور که در دستورالعمل ذکر شده است رعایت کنید تا هر محصول پخته شود و بیش از حد پخته نشود.

مواد تشکیل دهنده:

زمان: 1 ساعت محتوای کالری: 168 کیلو کالری.

نحوه انجام:

1. مرغ را به قطعات برش داده شده در تابه قرار دهید. روی گوشت آب سرد بریزید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، کف را جدا کرده و مزه دار کنید. پیاز پوست کنده را بگذارید. به آرامی بپزید (1 ساعت). سپس گوشت را جدا کرده، سیب زمینی خام از قبل آماده و خرد شده را به سوپ اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.
2. نخود تازه را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید تا کرم رنگ شود. شوید خرد شده را به پیاز اضافه کنید، فلفل را هم بزنید و به سوپ اضافه کنید. بگذارید کمی بجوشد.
3. ریختن سوپ آمادهدر بشقاب ها، گوشت خرد شده را در هر کدام قرار دهید.

نکته آشپز: اگر سوپ تند دوست دارید، می توانید کمی گوجه فرنگی و سیر خرد شده به آن اضافه کنید.

سوپ نخود با کوفته در اجاق گاز آرام

در سوپ های نخودی که در آرام پز پخته می شوند، تقریباً تمام ویتامین ها حفظ می شوند. با توجه به اینکه دمای پخت کمتر از اجاق گاز معمولی است.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 فنجان نخود فرنگی؛
• 150 گرم پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم پالپ (گوشت گاو + گوشت خوک)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 تکه نان خشک.

زمان: 60 دقیقه محتوای کالری: 169 کیلو کالری.

طرز پخت:

1. نخود و 1 پیاز را در آب جوش بریزید. حالت "سوپ" را در مولتی کوکر به مدت 20 دقیقه روشن کنید.
2. در حین پختن نخود، با چرخ کردن گوشت چرخ کرده همراه با نان و پیاز، از گوشت چرخ کرده درست کنید. گوشت رول شده را مزه دار کنید، تخم مرغ را داخل آن بزنید، کاملا ورز دهید تا جرم یکدست شود و خوب به هم بچسبد.
3. گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید، آنها را با دقت داخل آبگوشت با نخود فرنگی قرار دهید.
4. سیب زمینی، هویج را پوست بگیرید، به نوارهای کوچک برش دهید. 5 دقیقه بعد از کوفته، سبزیجات را در سوپ فرو کنید. پخت و پز را ادامه دهید (15-20 دقیقه).

نکته: برای اینکه ظرف اشتها آورتر به نظر برسد، روی آن را با هر گونه سبزی تازه تزئین کنید: جعفری، شوید، گشنیز.

سوپ نخود بدون گوشت

سوپ ناشتا با آب تهیه می شود، اما باید کره به سبزیجات اضافه شود تا غلیظ و بسیار زیاد شود سوپ خوشمزه. اگر سوپ بر پایه آبگوشت دوست دارید، می توانید اضافه کنید آب مرغ، اما فقط زمانی که نخودها خوب بجوشد، حدود 45 دقیقه از شروع پخت.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 عدد پیاز؛
• سبزی به طعم؛
• 150 گرم نخود فرنگی؛
• 1 هویج تازه؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 50 گرم نان (سفید)؛
• چاشنی ها به سلیقه

زمان 1 ساعت 15 دقیقه محتوای کالری: 154 کیلو کالری.

طرز پخت:

1. نخودها را به مدت 1-2 ساعت خیس کنید. وقتی پف کرد آن را در آب جوش قرار دهید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
2. سبزیجات را آماده کنید: پیاز، هویج، فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. ابتدا هویج ها را تفت می دهیم و به محض اینکه کمی سرخ شدند پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و همه سبزیجات را با هم به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم.
3. سبزی را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید که طعم و رنگ زیبایی می دهد.
4. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و با مخلوط کن شروع به خرد کردن نخود فرنگی کنید و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. سوپ را به مدت 1 دقیقه روی حرارت قرار دهید و طعم آن را مزه دار کنید. با کروتون سرو کنید.

نکته: در حین پختن سوپ، آب به جوش می آید، باید آب جوش اضافه کنید، آب سرد باعث بی مزه شدن نخود می شود.

رازهای سوپ نخود فرنگی خوشمزه و غنی

شما می توانید با تمرکز بر ترجیحات سلیقه شخصی، هر روشی را برای تهیه سوپ انتخاب کنید. نکته اصلی هنگام پخت و پز این است که چندین اصل مهم را رعایت کنید.

چگونه و چقدر طبخ کنیم

نخود کامل را باید 6-5 ساعت در آب سرد خیس کنید (نخودهای خرد شده و صیقلی را نباید خیس کنید). بعد از خیساندن سبزی را بشویید و آب تمیز اضافه کنید. برای اینکه نرم و خوش طعم شود روی حرارت ملایم بپزید. اگر نخودها قبلا خیس شده بودند، 60 دقیقه کافی است، اما یک سبزی خشک باید حدود دو ساعت پخته شود. علاوه بر این، هنگام خیساندن، نخودها طعم مغزی پیدا می کنند و بوی خاص آن از بین می رود.

چقدر آب نیاز خواهید داشت

اگر سوپ را با آب بپزید، در هر وعده به 400 میلی لیتر آب نیاز دارید. با توجه به اینکه مقداری از مایع به جوش می آید. اگر قصد اضافه کردن آب گوشت را دارید، سبزی را در قابلمه ای با مقدار کمی آب بپزید، حدود 40 دقیقه بعد از جوشیدن، همزمان با اضافه کردن سبزیجات سرخ شده، در آبگوشت داغ بریزید.

چه گوشت های دودی مصرف کنیم و چه زمانی باید آنها را اضافه کنیم

برای سوپ نخود، سوسیس دودی، سوسیس، ژامبون، سوسیس و بیکن مناسب است. سینه یا دنده دودی به خوبی غذا را تکمیل می کند. همه محصولات باید به قطعات بریده شوند و دنده ها باید تقسیم شوند. محصول دودی باید سرخ شود. این کار را می توان در ماهیتابه ای که سبزیجات در آن سرخ شده بودند انجام داد. باید در پایان پخت، گوشت های دودی را به سوپ اضافه کنید تا برای مدت کوتاهی بپزند و زمان داشته باشند تا طعم خود را آزاد کنند.

چه زمانی سبزیجات را اضافه کنیم

وقتی نخودها نرم شدند اما هنوز پخته نشده اند، حدود 35 دقیقه بعد از جوشیدن، سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. هویج و پیاز رنده شده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. وقتی سبزیجات را در روغن تصفیه شده تفت می دهید، قبل از اتمام سرخ کردن، کمی کره اضافه کنید.

ترفندهای آشپزی

برای اطمینان از خوب جوشیدن نخود فرنگی، می توانید کمی نوشابه به سوپ اضافه کنید و برای غلیظ شدن، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. مطمئن شوید، پس از پخته شدن ظرف، باید آن را خاموش کنید، مزه دار کنید و بگذارید تا دم بکشد (10-15 دقیقه). در این مدت طعم محصولات دودی به خوبی توسعه می یابد و سوپ غلیظ تر می شود. و یک ظرف با گوشت دودی کاملاً عطر سیر را تکمیل می کند. سیر را می توان با گیاهان آسیاب کرد و به آن اضافه کرد ظرف آماده.

سوپ نخود با گوشت یکی از بهترین غذاهای اولیه است. بسیار مغذی، معطر و فوق العاده خوشمزه است و وقتی گوشت را اضافه می کنید، طعم آن "الهی" می شود، به سادگی خوشمزه!

برای پختن سوپ به موارد زیر نیاز داریم:

• 1.5، - 2 فنجان نخود فرنگی
• گوشت نیم کیلو
• 3، 4 عدد سیب زمینی
• یک عدد هویج
• یک عدد ریشه کرفس
• دو عدد پیاز متوسط
• نمک، فلفل به مزه

من سوپم را از نخود کامل درست کردم، پس بهتر است آن را چند ساعت در آب خیس کنید، اما اگر نخود خرد شده دارید، می توانید آن را بدون خیساندن بپزید یا نخود کامل را خرد کنید.

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی با گوشت:

1. نخودهای کاملاً شسته شده را به مدت چند ساعت با آب می ریزیم و به آنها فرصت "مست" شدن و متورم شدن می دهیم.
2. داخل قابلمه ای آب بریزید و روی اجاق بگذارید.
3. گوشت شسته و تمیز را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید.
4. آب ظرف حاوی نخودها را خالی کنید و نخودها را داخل ماهیتابه با گوشت قرار دهید. آب را کمی نمک بزنید و آبگوشت را همراه با نخود فرنگی بپزید و فراموش نکنید که کف آن را جدا کنید. این فرآیند 1.5 تا 2 ساعت طول می کشد: آمادگی نخود را تست کنید.
5. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را داخل تابه بریزید.
6. هویج، پیاز، ریشه کرفس را پوست بگیرید.
7. یک عدد پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای شود. (نه زیاد) داخل تابه بریزید.
8. هویج را که روی یک رنده درشت رنده شده و پیاز دوم را به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. و ریشه کرفس. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید.

ما آخرین نمونه را می گیریم: فلفل، نمک. همه! سوپ نخود خوشمزه با گوشت آماده است اما برای آمادگی کامل باید کمی دم بکشد. سوپ را داغ سرو کنید، خامه ترش و سبزیجات تازه را اضافه کنید. اشتهای مبارک!

سوپ نخود مغذی و معطر یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای روسی و اروپایی است. تنوع دستور العمل بسیار گسترده است.

با تمرکز بر ترجیحات شخصی و ذائقه خانواده خود، می توانید سوپ نخود خوشمزه را با یا بدون گوشت، با نخود خشک، منجمد یا کنسرو شده، سوپ مایع یا پوره بپزید.

شما باید از همان ابتدا مهارت درست کردن سوپ نخود را شروع کنید. دستور العمل ساده، و قبلاً با آن آشنا شده اید اصول کلیو فن آوری پخت و پز، می توانید به گزینه های پیچیده تر بروید.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

مواد اصلی این غذای اول نخود و گوشت است، پس باید با مسئولیت پذیری آنها را انتخاب کنید.

زمان پخت سوپ به نوع نخود استفاده شده و ترجیحات طعم بستگی دارد. برخی از افراد نخود کامل شناور در سوپ را دوست دارند، برخی دیگر دوست دارند لوبیا آب پز شود. این محصول در طیف گسترده ای در قفسه های فروشگاه ارائه می شود. نخود خشک یک و نیم تا دو و نیم ساعت پخته و حدود 15 دقیقه منجمد می شود و 5 دقیقه قبل از پایان پخت، کنسروها را به سوپ اضافه می کنند.

نخود کامل یا خرد شده از قبل خیس می شود آب سرد 6-8 ساعت قبل از پخت. راحت است که نخودها را یک شب در آب خیس کنید تا از صبح شروع به تهیه یک سوپ خوشمزه کنید.

دستور کلاسیک سوپ نخود با گوشت گاو شامل استفاده از گوشت بر روی استخوان است که باعث می شود ظرف اول پرتر شود. پختن آبگوشت گاو مدت زمان زیادی طول می کشد - حدود 1.5 ساعت، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

هنگام خرید گوشت برای سوپ نخودی خوشمزه باید به نکات زیر توجه کنید:

• رنگ محصول که شاخص اصلی تازگی آن است. گوشت گاو خوب باید رنگ قرمز تیره داشته باشد.

• بو یکی دیگر از معیارهایی است که با آن می توان تازگی یک محصول را تعیین کرد. بوی نامطبوعنشان می دهد که انتخاب برش مناسب گوشت گاو ارزش ادامه دارد.

• سطح گوشت. روی گوشت نباید لکه خارجی وجود داشته باشد، بلکه مخاط کمتری وجود داشته باشد. پوسته قرمز کم رنگ یا صورتی کم رنگ قابل قبول است که ممکن است در نتیجه خشک شدن محصول ظاهر شود.

• خاصیت ارتجاعی. اگر انگشت خود را روی گوشت تازه فشار دهید، به عقب باز می گردد و سوراخ حاصل تقریباً بلافاصله صاف می شود.

• چربی. باید در تمام سطح پخش شود و رنگ سفید داشته باشد.

اگر بتوانید از یک قصاب مورد اعتماد گوشت بخرید عالی است. با تلاش برای حفظ مشتریان عادی، چنین فروشندگانی کیفیت گوشت ارائه شده را تا حد امکان کنترل می کنند و همیشه در انتخاب کمک خواهند کرد.

سوپ نخود کلاسیک با گوشت گاو

یک دستور ساده سوپ نخود فرنگی از حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده استفاده می کند. بهتر است نخود فرنگی را نصف کنید. این محصول دارای برشی است که از طریق آن از رطوبت اشباع شده و حجم آن افزایش یافته و نرم و خوش پخت می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 3.5 لیتر؛
• گوشت روی یک استخوان کوچک - 500-700 گرم؛
• نخود فرنگی - 200 گرم؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 4-5 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل؛
• سبز.

آماده سازی:

1. گوشت را که خوب شسته شده در قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.
2. پس از جوش آمدن، کف را بردارید و نمک را اضافه کنید.
3. پس از پختن کامل گوشت، آن را خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید.
4. حتی نخودهای خیس شده نیز نیاز به آبکشی کامل دارند. لوبیاها را بعد از آبکشی تا زمانی که آب آن شفاف شود، در آبگوشت بریزید و با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید.
5. در این مدت سبزیجات را پوست بگیرید.
6. غده های سیب زمینی را به قطعات کوچک یا مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید، پیاز را خرد کنید.
7. گوشت سرد شده را از استخوان جدا کرده و برش دهید.
8. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس هویج را اضافه کنید و بعد از 5-7 دقیقه دیگر گوشت را اضافه کنید. مخلوط کنید.
9. 100 میلی لیتر آب گوشت بریزید و مواد را روی حرارت ملایم بجوشانید.
10. سیب زمینی ها را همراه با نخود در قابلمه بریزید و بعد از جوش آمدن سبزیجات و گوشت را سرخ کنید.
11. در این مرحله می توانید سوپ را میل کنید. اگر به اندازه کافی نمک نیست نمک را اضافه کنید. فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
12. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

قبل از سرو، سوپ باید حداقل 15-20 دقیقه بماند. کروتون سیر معطر جایگزین نان می شود و طعم ظرف تمام شده را کاملاً تکمیل می کند.

جوشاندن نخود فرنگی فرآیند آسانی نیست و همه زنان خانه دار تازه کار نمی توانند با آن کنار بیایند. بدون توصیه سرآشپزهای با تجربهرسیدن به آن بسیار دشوار خواهد بود:

• اگر ابتدا نخود فرنگی را خیس کنید سریعتر پخته می شود. نخود خرد شده را می توان به مدت 40 تا 60 دقیقه خیس کرد، اما نخودهای کامل را بهتر است 6 تا 8 ساعت در آب نگهداری کرد. دیگر منتظر نمانید، در غیر این صورت ممکن است نخودها ترش شوند. وقتی نخود را به مدت طولانی در آب می گذاریم، بهتر است ظروف را در جای خنک یا در یخچال قرار دهیم.
• هنگام خیساندن، توصیه می شود نسبت نخود و آب را در نسبت 1:4 حفظ کنید.
• قبل از پختن، نخود فرنگی باید کاملا شسته شود.
• اگر هنگام تهیه سوپ نیاز به اضافه کردن آب دارید، باید سرد باشد. این تفاوت دما است که به جوشاندن نخود فرنگی کمک می کند.
• برای خوش طعم تر کردن سوپ نخود فرنگی با گوشت خوک یا گاو، هنگام خیس کردن لوبیا در آب، یک برگ بو اضافه کنید.
• در طی فرآیند پخت، نخود فرنگی ممکن است رنگ مایل به خاکستری پیدا کند. اضافه کردن چند قاشق شکر به سوپ به جلوگیری از این امر کمک می کند.
• و در نهایت، باید در آخر به اولین ظرف نمک اضافه کنید - سپس لوبیاها سریعتر پخته می شوند و سفت نمی شوند.

سوپ تهیه شده از نخود خشک موجود در آب گوشت بسیار کالری بالایی دارد. اگر از نخود فرنگی تازه یا منجمد و گوشت بدون چربی برای سوپ استفاده کنید، غذای آماده سبک تر و رژیمی تر می شود. مصرف منظم سوپ نخود باعث بهبود عملکرد می شود دستگاه گوارشو سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن، افزایش قدرت دفاعی بدن که به ویژه در فصل سرما اهمیت دارد، رفع مشکلات خواب و افسردگی، عادی سازی گردش خون و تقویت دیواره رگ ها و...

البته یکسری موارد منع مصرف وجود دارد که وجود سوپ لذیذ نخود همراه با گوشت را در رژیم غذایی برخی افراد محدود می کند. اول از همه، اینها شامل عدم تحمل فردی به نخود فرنگی یا ظاهر یک واکنش آلرژیک به این محصول است. در موارد نادر، سوپ نخود می تواند باعث ناراحتی روده یا نفخ شود.

همانطور که از نام آن پیداست، جزء اصلی سوپ ما نخود فرنگی خواهد بود. آیا می دانستید که 500 سال قبل از میلاد در سراسر یونان شروع به رشد کرد؟ و با گذشت زمان، فرهنگ به ما و به ما مهاجرت کرد روسیه باستانآنها اغلب سوپ نخود را می پختند، که به تدریج به یک آنالوگ مدرن تبدیل شد - سوپ نخود، که ما امروز آماده خواهیم کرد.

اما ابتدا، یک تئوری کوچک در مورد مدت زمان طبخ نخود و مقدار آن وجود خواهد داشت. چون آشپزی نوعی شیمی است و برای خوش طعم شدن نتیجه به فرمول مناسب نیاز دارید، یعنی. دستور پخت

طرز پخت سوپ نخود به طوری که نخودها نرم شوند

وقتی شروع به پخت و پز می کنید، به احتمال زیاد ایده خوبی دارید که می خواهید چه نوع سوپی بخورید - با زمین های غلیظ غنی - یا با نخود کامل صاف کنید. همانطور که می دانید، چندین گزینه برای نخود فرنگی برای سوپ وجود دارد - کامل، خرد شده و تازه (تازه منجمد یا کنسرو شده). بیایید ببینیم اگر یکی از آنها را بگیریم چه اتفاقی می افتد.

استفاده از نسخه تازه به شما ساده می دهد سوپ سبزیجات، بدون عطر معمولی نخود و کاملاً متفاوت با عطری که امروز می پزدیم.

نخود کامل پخته می شود و نرم شدن آن دشوار است. اگر می خواهید این گزینه را امتحان کنید، آن را از قبل جداگانه بجوشانید و سپس مخلوط تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید.

گزینه ایده آل– نخود خرد شده، آنهایی هستند که سریعتر پخته می شوند. برای اینکه سریعتر بپزد، می توانید آن را به طور متوسط ​​8-12 ساعت از قبل خیس کنید. گزینه ایده آل آب گرم 12-17 درجه و زمان انتظار 8-10 ساعت است. در مورد مقدار، من معمولا 200 گرم نخود خشک را برای یک تابه 3.5 لیتری مصرف می کنم.

می توانید بدون خیساندن آن را تهیه کنید.

سوپ نخود فرنگی: دستور العمل کلاسیک با عکس مرحله به مرحله

این ساده ترین، آشناترین و در نتیجه سنتی ترین دستور غذا در خانواده ما است. علیرغم این واقعیت که پخت و پز زمان زیادی طول می کشد (بیش از 2 ساعت) که زمان زیادی برای ایستادن در اجاق گاز وجود ندارد. در ضمن نیازی به خیس خوردن نخودفرنگی از روز قبل نیست. به عنوان مثال، من دائماً این را فراموش می کنم و فقط زمانی که روز بعد تابه را می گیرم به یاد می آورم. با وجود این، نخودها تقریباً مانند پوره خیس می شوند و همه اینها به لطف آن است راه درستآماده سازی این همان چیزی است که می خواهم در دستور العمل خود با عکس های گام به گام با جزئیات بیشتری در مورد آن صحبت کنم.

مواد لازم برای تابه 3 لیتری:

• گوشت خوک (استخوان، پستان) - 500 گرم؛
• نخود خشک - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سوسیس دودی - 2-3 پلاستیک؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی با گوشت

1. گوشت را روی استخوان ها بشویید، آن را در قابلمه بریزید، آب بریزید.
   
2. نخودها را مرتب می کنیم، زباله ها و نخودهای بی کیفیت را حذف می کنیم.
   
3. با کمی پوشاندن درب آن را به جوش بیاورید.
   
4. کف روی سطح ظاهر می شود.
   
5. ما آن را با یک قاشق شکاف جدا می کنیم، این کار را تا حد امکان با دقت انجام می دهیم، شفافیت سوپ به این بستگی دارد.
   
6. نخودها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. اما هنوز نمی جوشد. بسته به کیفیت خود نخود از 25 دقیقه تا 1 ساعت زمان نیاز داریم.
   
7. سیب زمینی ها را به صورت نواری یا همان طور که عادت دارید برش دهید. به سوپ اضافه کنید.
   
8. هویج را خرد کنید - سه عدد روی یک رنده درشت.
   
9. پیاز را مکعبی خرد کنید.
   
10. سوسیس را خیلی خیلی ریز خرد می کنیم. برای اهداف ما، بهتر است از انواع با گوشت خوک ریز خرد شده استفاده کنیم. بیکن دودی نیز خوب عمل می کند.
    
11. در ماهیتابه ای روغن بریزید و داغ کنید و پیاز و هویج را به همراه کالباس سرخ کنید.
    
12. گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
    
13. با سبزیجات سرخ شده مزه دار کنید. نمک و فلفل.
    
14. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید. در این مدت نخودها تقریباً به طور کامل می جوشند. و به هر حال، اگر بیش از یک بار بپزید، روز بعد، وقتی ماهیتابه را از یخچال خارج می کنید، عملاً فرنی نخود را در آن خواهید دید و نه سوپ. نگران نباشید این خوب است. نخود پخته شده در هنگام سردی اینگونه رفتار می کند. پس از گرم شدن روی حرارت کم، دوباره اولین ظرف را دریافت خواهید کرد - غلیظ و غنی، اما هنوز اولین، و نه فرنی.
    
15. گوشت را می توان از قبل جدا کرد، کمی خنک کرد و از استخوان خارج کرد. در پایان پخت آن را در تابه برگردانید.

سوپ نخود با گوشت گاو

سوپ نخود غلیظ و سیر کننده یک غذای عالی برای سرو ناهار سر سفره خانواده است! دستور آشپزی بسیار ساده و غیر پیچیده است. اما این به هیچ وجه بر کیفیت سوپ به دست آمده تأثیر نمی گذارد! این ظرف طعم روشن و عطر فوق العاده ای دارد. شما و خانواده تان آنها را دوست خواهید داشت و برخی ممکن است دوران کودکی و سوپی را که در آن خورده اند به یاد بیاورند مهد کودک. برای اینکه غذا عالی شود، لازم است چند راز کوچک آشپزی را به خاطر بسپارید: 1) اگر در پایان پخت کمی جعفری یا شوید به آن اضافه کنید، طعم آن بسیار روشن تر می شود. 2) آب گوشت گاو هنگام استفاده از گوشت استخوانی بسیار خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو روی استخوان - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نخود خرد شده - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل یا به مزه؛
• چاشنی جهانی - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 1-2 عدد؛
• سبزی - به مزه؛
• آب - 2.6 لیتر.

آماده سازی

سوپ نخود با کوفته

این سوپ خیلی سریعتر از گوشت آماده می شود. و برای کوفته می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده ترجیحا خانگی استفاده کنید. اگر از آن کوفته درست کنید، یک گزینه رژیمی تر خواهد بود فیله مرغو سیب زمینی را با ریشه کرفس جایگزین کنید.

مواد لازم برای 6 وعده:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• نخود فرنگی - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل - به مزه؛
• ادویه برای گوشت - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه سوپ نخود خوشمزه با کوفته

خوب است که با کروتون یا کراکر برشته شده سرو کنید.

گزینه های زیادی برای تهیه سوپ نخود فرنگی وجود دارد، امروز من فقط چند مورد را ذکر کردم. قبلا با سوسیس شکاری سرو کرده بودم و با ماهی و حتی بدون گوشت هم می پزند.

نخود فرنگی یکی از محصولات سالمبرای عملکرد طبیعی بدن ضروری است. غذاهای تهیه شده از آن مانند سوپ نخود با گوشت به بهبود دستگاه گوارش و همچنین سیری انسان کمک می کند. ویتامین های ضروریو مواد معدنی از این گذشته ، حاوی ویتامین های B ، A و C و همچنین آهن ، منیزیم و کلسیم و سایر اجزای است که تأثیر مثبتی بر سیستم عصبیو عملکرد عضله قلب، در نتیجه سلامتی عالی را تضمین می کند.

بیایید نحوه درست تهیه سوپ نخود فرنگی سالم با گوشت را طبق یک دستور العمل ساده و قابل درک ببینیم.

لیست محصولات مورد نیاز برای تهیه سوپ نخود فرنگی

همه مواد باید تازه باشند تا کیفیت های طعمدر بهترین حالت خود بودند.

کار مقدماتی

از آنجایی که پختن نخودها برای نرم شدن زمان زیادی طول می کشد، که ممکن است ناراحت کننده باشد، بهتر است قبل از پختن آن را به مدت چهار ساعت در آب خیس کنید. برای این کار یک لیتر آب را در ظرفی با نخود فرنگی بریزید و بگذارید به مدت بالا بماند.

همچنین بهتر است گوشت را از قبل آماده کنید، یعنی سی دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید. این کار به این منظور انجام می شود که تمام مواد مضر و سموم از گوشت خارج شود. اما همچنان به آبگوشت نیاز دارید و برای این کار دوباره گوشت را در یک و نیم لیتر آب حدود پانزده دقیقه بجوشانید سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و خنک کنید تا بتوانید با دست به آن دست بزنید. آبگوشت سوپ نخود فرنگی آماده است. فقط کافی است صبر کنید تا نخودها پف کنند، زیرا حجم آنها زیاد می شود و در صورت نیاز باید آب اضافه کرد تا همچنان از رطوبت اشباع شوند.

گوشت پخته شده را به تکه های کوچک به هر شکلی برش دهید تا بتوانید آن را در سوپ بریزید و در ظرفی بگذارید تا نوبت بپزد.

و به این ترتیب، چهار ساعت گذشت، نخودها پف کرد و آبگوشت داخل تابه بود. باید سبزیجات را آماده کنیم. غده های سیب زمینی را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم، ابتدا از امتداد، سپس از عرض، با آب پر می کنیم تا سیاه نشوند و می گذاریم تا آب به جوش بیاید. سپس هویج ها را شسته و پوست می گیریم و هر چه دلتان بخواهد روی رنده ریز یا درشت رنده می کنیم. بعد، پیاز را آماده کنید، در اینجا نیز پوست بگیرید و ریز خرد کنید، می توانید به تخیل خود اعتماد کنید و هر طور که دوست دارید برش دهید. پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید با کره، فقط کمی این روند را کنترل کنید تا سبزیجات سرخ شده بوی مطبوعی پیدا کنند. سبزیجات برای عملیات بعدی آماده هستند.

ادویه ها را طوری آماده کنید که در دسترس باشند. نمک، فلفل و هر چاشنی دیگری که معمولا در سوپ های نخودی می ریزید روی سفره می گذاریم.

کار آماده سازی به پایان رسیده است، اکنون می توانید کار واقعی تهیه سوپ نخود را با گوشت شروع کنید.

حال باید به توضیحات زیر پایبند باشید، زیرا راز یک سوپ خوشمزه و سالم را نیز در خود دارد.

تکنولوژی پیشنهادی برای تهیه سوپ نخود

یک قابلمه بردارید، در آبگوشت بریزید یا از ظرفی که آب داخل آن است برای سوپ نخود استفاده کنید. روی آتش یا اجاق برقی بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. سپس نخودها را با احتیاط داخل آن بریزید و بگذارید بپزد. در ابتدا برای اینکه آب با نخود زودتر بجوشد لازم است مشعل گاز، یا
المنت گرمایش الکتریکی را روی دمای بالاتری تنظیم کنید و بدون خروج از اجاق گاز هنگام شروع فرآیند نظارت کنید، در غیر این صورت ممکن است سوپ روی سطح کار بریزد و باید در اسرع وقت تمیز شود.

وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد، آن را هم بزنید و سپس دما را کم کنید. این کار برای جلوگیری از ریختن در تابه توصیه می شود. اما شما باید حدود پانزده دقیقه بپزید، نخودها باید آب پز شوند، اما حتی اگر کاملاً نرم نشدند، جای نگرانی نیست، آنها هنوز تحت تأثیر هستند. دمای بالاو همچنان همانطور که انتظار می رود بپزید.

نمک را به سوپ نخود اضافه کنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید، سپس گوشت را کم کنید و پنج دقیقه دیگر در همان درجه حرارت نگه دارید. همه چیز را به طور دوره ای هم بزنید تا نخودها تا ته ظرف نسوزند، در غیر این صورت بوی بد می شود و خوردن سوپ غیرممکن خواهد بود. سیب زمینی را اضافه کنید، مدت زمان جوشیدن را سه دقیقه دیگر اضافه کنید، سپس مخلوط سرخ شده پیاز و هویج را کم کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید، برای حفظ ویتامین های موجود در سبزیجات کافی است.

بعد، فلفل سیاه یا قرمز را به سوپ نخود با گوشت اضافه کنید، این به آماتور بستگی دارد و همچنین می توانید هر ادویه ای را اضافه کنید. برگ بو را در پایان پخت اضافه می کنیم و ده دقیقه در سوپ می گذاریم و همین مقدار برای طعم دار شدن کافی است، سپس می توانید آن را دور بیندازید نه اینکه مدت طولانی در سوپ بماند.

طرز سرو درست سوپ نخود

سوپ با نخود و گوشت با خامه ترش تازه سرو می شود و با برگ های جعفری یا شوید تازه یا خشک شده پاشیده می شود. سبزی ها ظاهری زیبا و اشتها آور به غذا می بخشند و برای بدن نیز مغذی هستند. کراکر از نان چاوداربه هر حال، آنها نیز خواهند بود، زیرا سوپ نخود در ترکیب با آنها به سادگی باشکوه است. همه محصولات باید تازه باشند و پس از آن ظرف طعم خود را از دست نمی دهد.

طرز تهیه سوپ نخود با گوشت خوشمزه

برای اینکه پختن سوپ نخود فرنگی با گوشت خوشمزه و سالم باشد، باید به آرامی، بدون عجله، تمام افکار را از سر خود دور کنید و آنها را به طور خاص روی تهیه غذای خود متمرکز کنید. نکته این است که پخت سریعاین فرصت را فراهم نمی کند که روح خود را در چنین موضوع مهمی قرار دهید تا انرژی عشق از سوپ ساطع شود. این ضرب المثل درست است که اگر عجله کنید مردم به شما خواهند خندید.

سوپ نخود با گوشت باید به اندازه ای تهیه شود که همه چیز در یک زمان تازه خورده شود و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری نشود ، هنوز معلوم نیست که با چه موادی ممکن است در آنجا اشباع شود.

سوپ به طور کلی و سوپ نخود با گوشت به طور خاص یک محصول غذایی با ارزش است که ما کم کم شروع به فراموش کردن و خوردن انواع پیتزا و چیزبرگر می کنیم، اما گران تر هستند و علاوه بر آن سلامتی را به خطر می اندازند. در مورد آن فکر کنید. مراقب سلامتی خود باشید، زیرا وضعیت آن بستگی به آنچه در داخل استفاده می کنیم دارد.

در مورد نحوه صحیح خشک کردن گوشت در خانه بخوانید.