تهیه خامه با شیر تغلیظ شده. خامه تهیه شده از شیر غلیظ و کره آب پز. کاسترد با شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده در قرن نوزدهم به منظور افزایش ماندگاری محصول اختراع شد. از آن زمان تاکنون توانسته است در میزهای بسیاری از کشورهای جهان جا بیفتد. شیر تغلیظ شده به عنوان سس شیرین پنکیک و کلوچه به عنوان یکی از اجزای تشکیل دهنده برخی دسرها، به برخی از انواع خمیر شیرینی های شیرین اضافه می شود و برخی خامه های شیرینی نیز بر اساس آن تهیه می شود. علاوه بر خود شیر تغلیظ شده، آنها می توانند حاوی طیف گسترده ای از مواد باشند - خامه، کره، میوه های مختلف، پنیرها و برخی از محصولات شیر ​​تخمیر شده.

خامه شیر تغلیظ شده برای کیک

حتی خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند به راحتی از عهده این کرم بر بیایند. تهیه آن بسیار آسان است، زیرا فقط از دو ماده تشکیل شده است - شیر تغلیظ شده و خامه ترش. دومی باید با حداکثر محتوای چربی، ترجیحا خانگی انتخاب شود. اگر این امکان وجود نداشته باشد، شیر پرچرب فروشگاهی این کار را انجام می دهد، اما ابتدا باید آن را روی پارچه پنیر یا یک الک ریز قرار داد تا آب پنیر اضافی از بین برود. سپس محصول چاق تر می شود.

شربت و خامه Taste Info

مواد تشکیل دهنده

• خامه ترش چرب - 0.5 لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

طرز تهیه خامه خوشمزه با شیر تغلیظ شده

خامه ترش را با همزن بزنید تا پف کند.

تمام شیر تغلیظ شده را یک قاشق به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

یک خامه ساده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش آماده است!

نکته: در این دستور می توانید از شیر تغلیظ شده معمولی یا آب پز استفاده کنید.

خامه برای کیک ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره

خامه شیر تغلیظ شده و کرهبسیاری از زنان خانه دار به دلیل بی عیب و نقص بودن آنها را بسیار دوست دارند کیفیت های طعمو سهولت آماده سازی به لطف پایه روغنی آن، می تواند شکل خود را برای مدت طولانی حفظ کند، بنابراین نه تنها برای لایه بندی کیک و کیک اسفنجی، بلکه برای تزئین کیک و شیرینی نیز مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• شکر وانیلی - اختیاری.

آماده سازی:

کره را تکه تکه کنید و بگذارید تا نرم شود دمای اتاق.

با همزن یا همزن کره را بزنید تا کاملا یکدست و پف کند.

شکر وانیل و شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.

به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شده و مخلوط یکدست شود.

خامه کشک با شیر تغلیظ شده

خامه ساخته شده از شیر تغلیظ شده و پنیر لپه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. بنابراین، استفاده از آن برای تهیه دسرهای مخصوص کودکان توصیه می شود. اگرچه بزرگسالان البته نسبت به این دسر سبک و کم چرب با ترشی دلپذیر بی تفاوت نخواهند بود.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر کم چرب - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم.

آماده سازی:

کره نرم شده را با پودر قند خوب بزنید تا سفید شود.

بدون توقف هم زدن، به تدریج شیر تغلیظ شده را به مخلوط اضافه کنید.

پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید، به جرم حاصل اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم بزنید.

نکته: به جای پنیر می توانید از پنیر استفاده کنید پنیر خامه ایمانند ماسکارپونه یا فیلادلفیا.

کرم برای کیک ساخته شده از خامه و شیر تغلیظ شده

این دستور بدون روغن است، بنابراین خامه تمام شده برخلاف گزینه های قبلی خیلی چرب نخواهد بود. تهیه آن بسیار ساده است و طعم آن فراموش نشدنی خواهد بود. دستور تهیه نسبت تقریبی خامه به شیر تغلیظ شده را می دهد. در صورت تمایل، مقدار مواد را می توان کمی تغییر داد و در نتیجه طعم محصول نهایی را تغییر داد.

مواد تشکیل دهنده:

• خامه با محتوای چربی حداقل 20٪ - 500 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• وانیل - اختیاری.

آماده سازی:

همه مواد را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و هم بزنید. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید.

بعد از چند دقیقه هم زدن، خامه یک قوام صاف و مطبوع به دست می آورد، یعنی آماده است.

شبکه تیزر

کرم برای کیک های شیر تغلیظ شده بدون کره

این کرم کاملاً مایع است، بنابراین بهتر است از آن منحصراً برای لایه بندی کیک یا کیک پر کردن استفاده کنید. این کرم برای تزیین دسر مناسب نیست.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• نشاسته - 60 گرم؛
• زرده ها تخم مرغ- 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

آماده سازی:

در یک قابلمه ته ضخیم، همه مواد به جز شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید.

با لیسک هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به جوش بیاورید و سپس به مدت 7-8 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

ماهیتابه را کنار بگذارید تا خنک شود و هر از گاهی هم بزنید.

بعد از خنک شدن کامل کرم آماده است.

کرم موز و شیر تغلیظ شده

کرم شیر تغلیظ شده با موز هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. می توان از آنها برای تزئین استفاده کرد سالاد میوه، پر کردن کیک و رول ، لایه بندی کیک های مختلف. اگر از کرم موز با شیر تغلیظ شده برای آن استفاده کنید، ناپلئون سنتی طعم کاملاً جدیدی به دست می آورد.

مواد تشکیل دهنده:

• موز رسیده - 300 گرم؛
• کره - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 300 گرم.

آماده سازی:

1. موز را پوست بگیرید و له کنید. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا چنگال معمولی استفاده کنید.
2. کره نرم شده را با همزن بزنید تا سفید شود.
3. بدون توقف هم زدن، شیر تغلیظ شده را داخل مخلوط کره بریزید.
4. وقتی مخلوط کاملا یکدست شد، پوره موز را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

خامه شیر تغلیظ شده با کاکائو

عاشقان شکلات نمی توانند نسبت به این کرم بی تفاوت بمانند. طعم آن به هیچ وجه خشن نیست و پودر کاکائو به دسر تمام شده تلخی منحصر به فردی می دهد که مشخصه شکلات تلخ است.

مواد تشکیل دهنده:

• پودر کاکائو - 70 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• کره نرم شده - 200 گرم.

آماده سازی:

کره را با همزن بزنید تا پف کند.

بدون توقف هم زدن، به تدریج شیر تغلیظ شده را به کره اضافه کنید.

وقتی کره و شیر تغلیظ شده کاملا با هم مخلوط شدند پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

نکته: می توانید چند قاشق کنیاک یا لیکور را به توده تمام شده اضافه کنید. طعم خاصی به خامه شکلاتی می دهند.

کرم برای کیک وافل ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره

کیک وافل از لایه های کیک آماده یکی از ساده ترین کیک های خانگی است. خود کیک ها در فروشگاه فروخته می شوند و کیک تهیه شده از آنها نیازی به پخت ندارد. بنابراین، تنها چیزی که باید کمی روی آن کار کنید، تهیه کرم است. این کرم بسیار رایج است و تهیه آن آسان است.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

آماده سازی:

شیر تغلیظ شده و کره نرم شده را در یک کاسه عمیق بریزید.

همه را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

نکته: می توانید وانیل، کاکائو یا تکه های کوچک میوه را به کرم ویفر اضافه کنید.

خامه شیر تغلیظ شده با میوه ها

کرم سبک تابستانی برای لایه بندی بیسکویت. پایه آن شیر تغلیظ شده و خامه ترش خانگیو انواع توت ها و میوه های تازه به کرم طراوت، سبکی و بیان می بخشند. این دستور غذا در فصل تابستان بسیار مرتبط است، زیرا خامه ترش خانگی و انواع توت های تازه چیده شده از باغ با خانه ای در روستا مرتبط است. وقتی به خارج از شهر می روید، یک شیشه شیر تغلیظ شده و یک لیسک با خود ببرید تا کرمی با طعم فراموش نشدنی تابستان به دست آورید.

مواد تشکیل دهنده:

• خامه ترش خانگی پر چرب - 1 فنجان (250 میلی لیتر)؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• توت فرنگی، تمشک - 1 لیوان.

آماده سازی:

خامه ترش را بزنید تا پف کند. مهم است که زیاده روی نکنید تا تبدیل به روغن نشود. برای این کار بهتر است از همزن دستی استفاده کنید. در صورت استفاده از میکسر باید با کمترین سرعت روشن شود.

شیر تغلیظ شده را در خامه ترش زده شده بریزید، آنقدر هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

توت ها را خرد کرده، به خامه اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید (اگر خامه به عنوان دسر جداگانه سرو می شود، لازم نیست توت ها را برش دهید، بلکه آنها را کامل بگذارید). خامه تمام شده را جداگانه سرو کنید یا بیسکویت را با آن لایه لایه کنید.

نکته: توت، گیلاس، هلو، زردآلو و آلو نیز برای این دستور غذا مناسب هستند. در زمان زمستانمی توانید از موز برش خورده، آناناس کنسرو شده، کیوی استفاده کنید.

کرم نارگیل از شیر تغلیظ شده

طعم عجیب نارگیل در ترکیب با پایه شیر تغلیظ شده خامه ای، برای طرفداران شیرینی رافالو جذاب خواهد بود. خامه تمام شده را می توان با وافل تازه سرو کرد. بعلاوه، با آناناس به خوبی تطبیق می یابد.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• کره - 1 بسته (200 گرم)؛
• شکلات سفید - 100 گرم؛
• تکه های نارگیل - 100 گرم.

آماده سازی:

1. تکه های نارگیل را در مقدار کمی شیر گرم خیس کنید و بگذارید تا پف کند.
2. کره را خامه بزنید.

1. شکلات را در حمام آب نه خیلی داغ ذوب کنید.
2. شیر تغلیظ شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را با کره و دومی را با شکلات ذوب شده کاملاً مخلوط کنید.
3. مخلوط شکلات را کم کم داخل مخلوط کره بریزید و با سرعت کم با همزن مخلوط کنید.
4. تکه های نارگیل را اضافه کنید (مایع اضافی را خارج کنید) و همه چیز را کمی با هم بزنید.
5. باترکریم تمام شده را با شیر تغلیظ شده با وافل، میوه سرو کنید یا به عنوان لایه ای برای کیک استفاده کنید.

مشاوره

• برای خامه باید بهترین کیفیت شیر ​​تغلیظ شده را انتخاب کنید. وجود هر گونه مواد در شیر تغلیظ شده کاملا غیر قابل قبول است. به عنوان یک قاعده، حضور آنها نشان می دهد که محصول خراب شده است.

• همین امر در مورد شیر تغلیظ شده آب نبات نیز صدق می کند - بهتر است از آن برای تهیه دسر استفاده نکنید، زیرا کریستال های شکر نمی توانند حل شوند و در خامه گیر می کنند.
• برای مخلوط کردن و هم زدن نباید ظروف آلومینیومی را انتخاب کنید. می تواند مواد را خاکستری کند و به محصول نهایی طعمی فلزی بدهد.
• برای طعم دادن، می توانید طعم های مختلفی را به کرم های شیر تغلیظ شده اضافه کنید - وانیل، کنیاک، لیکور، شراب های دسر با کیفیت بالا، شربت ها و عصاره های مختلف میوه، قهوه.
• همچنین می توانید آجیل، میوه های خشک خرد شده، میوه های قندی، شربت نعناع تازه یا نعناع، ​​میوه های تازه، انواع توت ها و حتی مرباها و کنسروهای مختلف را برای طعم دادن به خامه اضافه کنید.

خامه هایی که با شیر تغلیظ شده تهیه می شوند بسیار آسان هستند. به عنوان یک قاعده، آنها فقط شامل 2-5 ماده هستند و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارند. از آنها برای پر کردن انواع دسرها یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود.

یکی دیگر از مزایای مهم کرم های شیر تغلیظ شده وجود دارد - اکثر آنها نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم هستند.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز اغلب برای تهیه محصولات قنادی مختلف استفاده می شود، زیرا جهانی است. می توان از آن نه تنها در ساخت کیک و انواع مختلفمحصولات پخته شده، بلکه به سادگی با میوه های مورد علاقه شما خورده می شود.

بیشتر اوقات هنگام تهیه کیک اسفنجی با ماستیک استفاده می شود، زیرا ماستیک از چنین خامه ای خیس نمی شود، اما این خامه با نان کوتاه، شیرینی پف دار یا حتی مرنگ به خوبی می آید!

طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و زمان صرف شده برای تهیه آن هیچ خانم خانه‌داری را مجبور به ایستادن طولانی و دردناک در آشپزخانه نمی‌کند.

خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره برای کیک

زمان پخت: 10 دقیقه.

100 گرم = 482 کیلو کالری.

سختی آماده سازی - آسان.

قبل از تهیه مستقیم خامه، محصولات باید به مدت 20 دقیقه در اتاق نگهداری شوند تا دمای آنها یکسان شود. این نکته بسیار مهم است، زیرا به شما امکان می دهد متعاقباً از توده ها و ناهمگنی جلوگیری کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 380 گرم (1 قوطی)؛
• کره - 300 گرم (1.5 بسته).

روش پخت:

آماده! اشتهای مبارک!

یک کیک با کره و خامه شیر تغلیظ شده طبق این دستور العمل بسیار لطیف و خوشمزه است، بنابراین این دستور غذارا می توان برای تهیه آن ایده آل دانست.

هنگام انتخاب شیر تغلیظ شده، باید ترکیب را با دقت بخوانید.

شیر تغلیظ شده آب پز باید مطابق با GOST 2903-78 ساخته شود و فقط حاوی شیر و شکر باشد. روغن مورد استفاده باید تازه باشد و یخ زدایی نشده باشد!

1. مهم است بدانید!
2. می توانید کمی وانیلین، کنیاک یا لیکور به خامه آماده شده از شیر تغلیظ شده و کره آب پز شده اضافه کنید تا کمی مزه دار شود.
3. هنگام گرم کردن روغن مراقب باشید که پخش نشود.
4. برای اینکه خامه نرم تر شود، می توانید کمی شیر تغلیظ شده معمولی به شیر جوشیده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً بزنید.
5. همچنین می توانید آجیل خرد شده، انواع توت ها، میوه های خشک و غیره را به دلخواه اضافه کنید.
6. علاوه بر شیر تغلیظ شده آب پز، می توانید خامه آب پز نیز مصرف کنید. طعم و مزه از چنین آزمایشی بدتر نمی شود و رنگ قوام حاصل به روشن تر تغییر می کند.

خامه تهیه شده از کره و شیر تغلیظ شده شیرین بسیار سریع و آسان تهیه می شود. کافی است اجزا را با هم ترکیب کرده و به درستی هم بزنید تا یک قوام یکدست و مطبوع به دست آید. در عین حال، دستور العمل جهانی است؛ کرم تمام شده برای تزئین بیشتر دسرها مناسب است.

ترکیب کلاسیک چنین شیرینی هایی را می توان تغییر داد و متناسب با ذائقه شما بهبود داد. به عنوان مثال، اضافه کردن کنیاک، نارگیل، شکلات سیاه و سفید، و همچنین مواد جالب دیگر.

• نمایش همه

  گزینه های دستور پخت خامه

  اساس چنین کرمی همیشه شیر تغلیظ شده با افزودن کره یا سایر محصولات لبنی است. می توانید از شیر تغلیظ شده معمولی و آب پز استفاده کنید.

  اجزای اضافی طعم شیرینی ها را روشن تر، جالب تر و اصلی تر می کند. این می تواند نه تنها کاکائو یا شکلات، بلکه حتی کنیاک یا آب میوه یا پوره باشد. دستور العمل های زیر مرحله به مرحله طرز تهیه هر یک از این گزینه ها را به شما می گوید.

  کلاسیک

  مواد تشکیل دهنده:

  • کره خانگی - 400-450 گرم؛
  • شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

  آماده سازی:

  
  

  خامه را باید بلافاصله برای تزیین دسر استفاده کرد. اگر مخلوط در ابتدا مایع است، باید آن را کمی خنک کنید.

  خامه و خامه شیر تغلیظ شده

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • شیر تغلیظ شده شیرین - 1 قوطی استاندارد؛
  • خامه شلاق - 1.5 قاشق غذاخوری؛
  • پودر قند - 70 گرم؛
  • عصاره وانیل (اختیاری) - 2-3 قطره.

  آماده سازی:

  1. 1. خامه خنک شده را در یک لیوان مخلوط کن عمیق بریزید. هم بزنید محصول لبنی.
  2. 2. وقتی خامه شروع به غلیظ شدن کرد، کم کم تمام پودر قند را در کمترین مقدار داخل آن بریزید.
  3. 3. پس از 3-3.5 دقیقه هم زدن فعال، شیر تغلیظ نشده سرد و نپخته را در جریان نازکی بریزید.
  4. 4. مواد را با سرعت بالا به مدت 1.5-2 دقیقه دیگر پردازش کنید. در این مدت، جرم داخل لیوان باید غلیظ شود و حتی وقتی ظرف برگردانده می‌شود، دیگر نریزد.
  5. 5. چند ثانیه قبل از اینکه خامه هم زدن را متوقف کند، عصاره وانیل را اضافه کنید. این یک ماده اختیاری است.

  کرم تمام شده را می توان بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. تزئین محصولات پخته شده با آنها با استفاده از کیسه شیرینی راحت است.

  با کاکائو

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • پودر کاکائو با کیفیت بالا - 3 دسی لیتر.
  • شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
  • کره پرچرب - 1 بسته (180-200 گرم).

  آماده سازی:

  1. 1. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. به طور طبیعیدر دمای اتاق
  2. 2. کره از قبل نرم را با استفاده از همزن یا ضمیمه مخلوط کن مخصوص بزنید تا پف کند.
  3. 3. شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید. هم زدن را متوقف نکنید
  4. 4. وقتی جرم کاملا یکدست شد، کاکائو را داخل آن بریزید.
  5. 5. 1.5-2 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.

  خامه شکلاتی تمام شده باید برای تزیین دسرها بلافاصله استفاده شود. پس از دم کردن در یخچال، متراکم و برای کار بعدی نامناسب می شود.

  با خامه ترش

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • خامه ترش بسیار چرب - 1 لیوان کامل؛
  • شیر تغلیظ شده - 1 لیوان کامل.

  آماده سازی:

  1. 1. خامه ترش را خوب خنک کنید. آن را در یک کاسه مناسب برای هم زدن قرار دهید.
  2. 2. شیر تغلیظ شده خنک شده را داخل خامه ترش بریزید.
  3. 3. مواد خامه را با همزن بزنید تا پف کرده و یکدست شود.

  این مخلوط را فقط روی کیک ها و کیک های کاملا خنک شده پخش کنید. خامه برای رول های ویفر نیز خوب است.

  با شیر تغلیظ شده و کنیاک

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • کره پرچرب - 400 گرم؛
  • کنیاک با کیفیت بالا بدون طعم دهنده - 60 میلی لیتر؛
  • شیر تغلیظ شده 450 گرم.

  آماده سازی:

  1. 1. کره چرب را نرم کنید. آن را بزنید تا پف کند.
  2. 2. در حین پردازش محصول با میکسر یا مخلوط کن، شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک بدون توقف دستگاه داخل آن بریزید.
  3. 3. در آخر، نوشیدنی الکلی را در آن بریزید. نیم دقیقه دیگر به زدن ادامه دهید.

  کرم تمام شده باید کمی خنک شود. متراکم به نظر می رسد - به راحتی و به طور یکنواخت روی کیک قرار می گیرد.

  خامه کره با شیر تغلیظ شده و شکلات سفید

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • خامه با چربی متوسط ​​(20٪) - 1/2 قاشق غذاخوری؛
  • کره چرب - 30 گرم؛
  • شکلات سفید بدون آجیل - 2 میله؛
  • شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

  آماده سازی:

  1. 1. خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید. شکلات سفید خرد شده را اضافه کنید.
  2. 2. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
  3. 3. وقتی شکلات در لبنیات حل شد، یکباره تمام شیر تغلیظ شده را داخل قابلمه بریزید.
  4. 4. جرم را با همان شدت حرارت با هم زدن مداوم بپزید قاشق چوبییا یک کاردک
  5. 5. وقتی مخلوط غلیظ شد، یک تکه کره اضافه کنید. این باعث می شود کرم مایع تر شود.
  6. 6. با هم زدن مکرر آن را به ضخامت دلخواه بپزید.

  کره خامه بسیار شیرین است، بنابراین ارزش استفاده از آن را برای کیک هایی با طعم خنثی یا ترش دارد. هر مهره ای با آن خوب می آید.

  نسخه خامه ترش با شیر تغلیظ شده آب پز

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
  • شکر وانیل - 1 کیسه؛
  • خامه ترش با چربی متوسط ​​- 1.5 قاشق غذاخوری.

  آماده سازی:

  1. 1. خامه ترش را در ظرف مناسبی بریزید.
  2. 2. مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.
  3. 3. در آخر شکر وانیل را به خامه اضافه کنید.
  4. 4. نیم دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.

  خامه ای که به درستی آماده شده است باید کرکی و همگن باشد. مقدار شکر وانیل موجود در آن را می توان به سلیقه افزایش داد.

  خامه کشک با شیر تغلیظ شده

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • پنیر لپه نرم (حداقل 9٪ چربی) - 450 گرم؛
  • خامه با چربی متوسط ​​- 100 میلی لیتر؛
  • شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
  • وانیلین - 2 عدد.

  آماده سازی:

  1. 1. پنیر کوتیج نرم را در کاسه مخلوط کن بریزید. حدود یک دقیقه با کمترین سرعت آن را بزنید.
  2. 2. شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید.
  3. 3. به زدن ادامه دهید تا جرم یکدست شود.
  4. 4. در آخر وانیلین را به مخلوط اضافه کنید.
  5. 5. نیم دقیقه دیگر خامه را بزنید.

  شما می توانید به طور مستقل ضخامت مخلوط را با افزایش یا کاهش مقدار خامه تنظیم کنید. وانیلین موجود در آن به غلبه بر طعم خفیف پنیر لپه کمک می کند.

  نسخه کره لیمو (نارنجی) با شیر تغلیظ شده

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • پرتقال رسیده - 2 عدد؛
  • کره چرب (بیش از 80٪) - 400 گرم؛
  • پودر قند - 90 گرم؛
  • شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

  آماده سازی:

  1. 1. کره چرب را در دمای اتاق نرم کنید. آن را با همزن بزنید سرعت متوسطتا سفید شدن
  2. 2. تمام شیر تغلیظ شده را به کره اضافه کنید. پودر قند را اضافه کنید. با سرعت زیاد بزنید تا پف کند و یکدست شود.
  3. 3. پوست مرکبات را بدون تماس با پوست نرم سفید رنده کنید. تمام آب میوه را از قسمت های باقی مانده خارج کنید. آن را از دانه ها صاف کنید.
  4. 4. پوست و آب پرتقال را به پایه خامه اضافه کنید. اجزای آن را با حرکات دایره ای دقیق مخلوط کنید.

  به جای پرتقال می توانید از لیمو برای خامه استفاده کنید. شما به 3 عدد از این مرکبات نیاز دارید.

  کرم موز

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • شیر تغلیظ شده بدون طعم دهنده - 150 میلی لیتر؛
  • موز بزرگ رسیده - 2 عدد؛
  • کره - 200 گرم؛
  • ژلاتین با کیفیت بالا - 8 گرم.

  آماده سازی:

  1. 1. ژلاتین را با آب جوش سرد به مقدار 2 برابر کمتر از آنچه در دستورالعمل روی بسته ذکر شده است بریزید.
  2. 2. هر دو موز را پوست بگیرید و روی فویل بگذارید و در فر با دمای متوسط ​​به مدت یک ربع بپزید. این آماده سازی کرم تمام شده را مطبوع و شیرین تر می کند.
  3. 3. به محض اینکه میوه های پخته شده کاملا خنک شدند، آنها را با شیر تغلیظ شده در کاسه مخلوط کن بریزید. با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا یکدست شود.
  4. 4.افزودن بیشتر ازکره نرم شده (حدود 2/3). مواد را با قاشق مخلوط کنید.
  5. 5. ژلاتینی که در این مدت یخ زده است را در حمام آب حل کنید. به جوش نیاورید.
  6. 6. ژلاتین را صاف کرده و داخل کره باقی مانده (ذوب شده) بریزید. مواد را خوب مخلوط کنید.
  7. 7. ژلاتین و کره را به مخلوط موز اضافه کنید.
  8. 8. خامه را منحصراً با قاشق (بدون استفاده از همزن) ورز دهید.

  در حالی که مخلوط هنوز مایع است، باید بلافاصله آن را روی کیک بمالید. و ژلاتین موجود در ترکیب به آن اجازه می دهد تا کاملاً شکل خود را به شکلی که قبلاً یخ زده نگه دارد.

  "رافائلو"

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • تکه های نارگیل خشک - 120-150 گرم؛
  • کره چرب - 450 گرم؛
  • شیر تغلیظ شده - 850 گرم؛
  • شکلات سفید - 2 تخته.

  آماده سازی:

  1. 1. کره را در دمای اتاق نرم کنید. به یک قابلمه منتقل کنید. محصول لبنی را با تکه های کوچک شکلات سفید مخلوط کنید.
  2. 2. قابلمه را روی آن قرار دهید حمام آب. در حین هم زدن ظرف را در آب نگه دارید تا شکلات و کره کاملا حل شده و به یک توده همگن تبدیل شود.
  3. 3. قابلمه را از حمام آب خارج کنید. بلافاصله تمام پوسته های نارگیل را داخل آن بریزید و به سرعت مخلوط کنید.
  4. 4. در شیر تغلیظ شده بریزید. همه مواد خامه را با یک قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید.

  مخلوط را کاملا خنک کنید و همانطور که می خواهید استفاده کنید. برای طعم دادن، می توانید بادام پوست کنده، آسیاب شده تا خرده های ریز اضافه کنید.

  خامه آجیل شکلاتی

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • بادام زمینی پوست کنده سرخ شده - 1 قاشق غذاخوری؛
  • کره - 70 گرم؛
  • شکلات تیره - 1 عدد؛
  • شیر تغلیظ شده - 1 قاشق غذاخوری؛
  • نمک خوب - 1 پیمانه.

  آماده سازی:

  1. 1. آجیل ها را با استفاده از آسیاب قهوه به صورت خرده های ریز خرد کنید.
  2. 2. کره نرم و برش های شکلات تلخ را در یک قابلمه کوچک بریزید. نمک اضافه کنید.
  3. 3. مواد ذکر شده را روی حرارت ملایم ذوب کنید و مدام هم بزنید.
  4. 4. وقتی کره و شکلات کاملا ذوب شدند، تمام شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
  5. 5. مخلوط را بیاورید تا اولین حباب های جوش ظاهر شوند. آن را به مدت 3-5 دقیقه (بسته به ضخامت مورد نظر) بپزید.
  6. 6. با مغزهای خرد شده مخلوط کنید.

  خامه ای که طبق این دستور تهیه می شود را می توان حداقل به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری کرد. ظرف شیشه ای. نه تنها برای تزئین کیک، بلکه برای تزیین کیک، کلوچه و شیرینی نیز عالی است.

  نسخه کاستارد

  
  

  مواد تشکیل دهنده:

  • شیر تغلیظ شده - 1 قاشق غذاخوری؛
  • کره پرچرب - 120 گرم؛
  • آرد الک شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شیر پر چرب - 1 قاشق غذاخوری.

  آماده سازی:

  1. 1. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید. وقتی داغ شد شکر را در مایع حل کنید. آرد را اضافه کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله ای در آن ایجاد نشود.
  2. 2. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود. سپس از روی اجاق بردارید و خنک کنید.
  3. 3. توده ای که دیگر داغ نیست را با کره نرم و شیر تغلیظ شده ترکیب کنید. با همزن بزنید تا پف کند.

  در صورت تمایل می توانید طعم شیرینی را با وانیل، دارچین یا سایر افزودنی ها بهبود بخشید. کیک ها را باید با خامه هنوز گرم تزئین کنید.

  ویژگی های تهیه خامه

  برای تهیه یک خامه لذیذ، پف دار و مطبوع، یک همزن معمولی کافی نخواهد بود. برای این منظور باید از میکسر یا ضمیمه مخلوط کن مخصوص استفاده کنید.

  پردازش قطعات حداقل 3 دقیقه طول می کشد. بهتر است مخلوط تمام شده را فوراً برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید، نه اینکه آن را برای نگهداری طولانی مدت بگذارید. اما باید به یاد داشته باشید که در دمای اتاق، کره شیرینی به سرعت شروع به ذوب شدن می کند.

  مواد تشکیل دهنده و نسبت

  خیلی نکته مهمانتخاب مواد تازه با کیفیت بالا برای کرم است. روغن باید دارای محتوای چربی بالا (حداقل 80٪) باشد. هنگام خرید، باید یک محصول لبنی طبیعی بدون نمک را انتخاب کنید. کره خانگی برای هر دستور العملی بسیار خوب عمل می کند.

  شیر تغلیظ شده باید به صورت شیر ​​غلیظ و کامل مصرف شود. محصول باید حاوی قند باشد.

  نسبت مواد را می توان با توجه به ذائقه شما و بسته به میزان غلیظ بودن خامه تعیین کرد. اما همیشه باید کمی بیشتر از شیر تغلیظ شده کره باشد. حداقل برای 50-70 گرم، خامه رافالو و برخی دیگر استثنا خواهد بود گزینه های اصلیشیرینی ها

  چگونه به درستی ضرب و شتم

  برای اینکه خامه در اثر هم زدن نرم و مطبوع شود، باید این کار را با حداقل یا متوسط ​​سرعت همزن/مخلوط کن شروع کنید. می توان آن را به تدریج افزایش داد.

  فرآیند کلی زدن شیرینی مورد نظر حدود 3-4 دقیقه طول می کشد. هنگام کار با مخلوط حاوی خامه غلیظ (33 درصد چربی) باید دقت خاصی داشت. شما باید قوام آن را به دقت کنترل کنید و به نقطه ای نرسید که محصول شروع به تبدیل شدن به روغن کند.

  قبل از هم زدن باید مطمئن شوید که مواد هم دما هستند. اگر شیر تغلیظ شده آب نبات است، ابتدا باید آن را در یک حمام آب گرم کنید و سپس آن را کاملا خنک کنید.

  هنگام استفاده از کرم آماده، باید به یاد داشته باشید که جرم گرم به شما اجازه ایجاد الگوهای تسکین نمی دهد. اما در یک لایه زیبا و حتی براق روی کیک قرار می گیرد. کرم سرد ایجاد طرح های مات حجیم با خطوط واضح را ممکن می سازد.

  با چه دسرهایی میاد؟

  خامه ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره را می توان جهانی نامید. با بسیاری از دسرهای خانگی محبوب عالی می شود. مخصوصا برای روکش بیسکویت. اینها می توانند انواع خمیر بیسکویت ساخته شده با کفیر، خامه ترش، آب جوش، لیموناد و البته شیر تغلیظ شده باشند.

  اگر از این مخلوط برای کیک ناپلئونی استفاده می کنید، باید کاستارد را انتخاب کنید. با کیک های ترد و ظریف به خوبی ست می شود و به سرعت آنها را خیس می کند.

  گزینه هایی با شیر تغلیظ شده آب پز و شکلات برای کیک شاهزاده سیاه مناسب نیستند. خامه این دسر باید سفید برفی باشد تا تضاد زیبایی با گیلاس های داخل فیلینگ و لایه های کیک تیره داشته باشد. بهتر است گزینه ای را با خامه ترش یا خامه غلیظ در دستور تهیه کنید.

  علاوه بر کیک ها، مخلوطی از شیر تغلیظ شده و کره با رول های ویفر، نان کوتاه "آجیل"، انواع کوکی ها، کلوچه ها و کیک های کوچک به خوبی می آید. برخی از زنان خانه دار حتی آن را با پنکیک، پنکیک و نان تست نان سفید ترد تکمیل می کنند.

کرم شیر تغلیظ شده در میان کسانی که دندان شیرین دارند بسیار محبوب است. و این تعجب آور نیست. از این گذشته ، کاملاً همه شیر تغلیظ شده را دوست دارند. با استفاده از این محصول می توانید دسر بسیار خوش طعم و معطری را تهیه کنید که نه تنها مورد استقبال خانواده شما، بلکه همه مهمانان دعوت شده قرار خواهد گرفت.

در این مقاله به شما می گوییم که چگونه خامه از شیر تغلیظ شده درست می شود. بلافاصله باید توجه داشت که می توان آن را به طور کامل تهیه کرد به روش های مختلفبا استفاده از مواد مختلف

درست کردن کرم شیر تغلیظ شده خوشمزه برای اکلر و کیک ناپلئونی

اگر قصد تهیه کیک معروف ناپلئونی را دارید پیشنهاد می کنیم روی کیک ها را با خامه غلیظ چرب کنید. برای تهیه آن در خانه به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر تغلیظ شده آب پز با کیفیت خوب - 1 قوطی؛
• موز رسیده نرم - 2 عدد؛
• خامه ترش 30٪ چربی - حدود 500 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز

آیا خامه ترش و شیر غلیظ آب پز شده با هم خوب هستند؟ کرم تهیه شده از این مواد خوشمزه و پرکالری است. برای تهیه آن، علاوه بر محصولات ذکر شده، موز نرم رسیده را بردارید، پوست آن را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. بعد از این کار با چنگال کاملا ورز دهید.

پس از دریافت پوره موز، آن را به همراه شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش پرچرب خریداری شده در داخل کاسه مخلوط کن قرار دهید. مواد را با همزن بزنید تا حداکثر سرعت، یک کرم نسبتا غلیظ و یکدست بدست می آورید. آن را در ظرف درب دار گذاشته و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت کرم سفت می شود و به راحتی می توان از آن برای چرب کردن کیک های نان کوتاه یا پر کردن اکلرهای کاستارد استفاده کرد.

درست کردن کاسترد شیر تغلیظ شده خوشمزه

کاسترد برای کیک های کاستارد و کیک های نان کوتاه عالی است. برای تهیه آن نیاز داریم:

• شیر پر چرب - 1 لیوان کامل؛
• آرد سفید الک شده - 3 قاشق بزرگ؛
• شکر سفید خوب - 1 لیوان کامل؛
• شیر تغلیظ نشده تازه - ½ قوطی؛
• کره پرچرب - تقریباً 50 گرم؛
• وانیلین - برای طعم دادن استفاده کنید.

طرز تهیه کاسترد

چگونه کاسترد شیر تغلیظ شده را در خانه درست کنیم؟ برای این کار، شیر پرچرب را با شکر دانه ریز و آرد الک شده ترکیب می کنند. مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود و سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و می پزیم تا تمام کریستال ها کاملا حل شوند. در عین حال مخلوط را مرتب هم بزنید تا به ته کاسه نچسبد.

پس از مراحل توضیح داده شده، توده شیرین چسبناک از اجاق گاز خارج شده و کاملا خنک می شود. سپس شیر غلیظ نپخته، یک تکه کره کمی آب شده و وانیلین معطر به آن اضافه می کنند. همه اجزا را با همزن کاملاً بزنید. نتیجه نهایی یک کرم نسبتاً کرکی و خوشمزه است.

درست کردن کرم غلیظ کلاسیک

تقریباً همه خانم های خانه دار می توانند با شیر تغلیظ شده خامه خوشمزه کلاسیک درست کنند. اگر برای اولین بار است که در مورد چنین محصولی می شنوید، ما دستور پخت آن را در حال حاضر ارائه خواهیم کرد. برای این ما نیاز داریم:

• کره با کیفیت بالا - حدود 200 گرم؛
• شیر تغلیظ نشده پخته نشده - شیشه استاندارد؛
• کنیاک با کیفیت بالا - برای طعم دادن (اختیاری) استفاده کنید.
• پودر کاکائو - برای به دست آوردن خامه شکلاتی (اختیاری)؛
• وانیلین معطر - برای طعم دادن (اختیاری) استفاده کنید.

آماده کردن کرم

قبل از تهیه چنین کرمی، کره با کیفیت بالا از قبل از یخچال خارج می شود و در دمای اتاق کمی نرم می شود. سپس آن را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا یک توده پف دار یکدست به دست آید. پس از این، شیر تغلیظ نشده، کمی کنیاک و وانیلین به کره اضافه می شود. همه مواد را دوباره با همزن بزنید تا صاف و براق شود.

اگر وانیلین و کنیاک در دسترس ندارید، لازم نیست آنها را به خامه اضافه کنید. در عوض می توانید کمی پودر کاکائو به توده به دست آمده اضافه کنید. سپس خامه شکلاتی با شیر تغلیظ شده دریافت خواهید کرد. این مایه بیشتر برای کیک اسفنجی مناسب است. اما برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد کیک، کیک ها را از قبل در شربت شیرین آغشته می کنند.

خامه شیر تغلیظ شده ساده برای دسر

این کرم نه تنها برای تزیین کیک خانگی، بلکه برای کیک، کلوچه، سبد و حتی آجیل معروفی که کاملاً همه کودکان عاشق آن هستند، عالی است. برای تهیه آن نیاز داریم:

• کره پرچرب - تقریباً 200 گرم؛
• زرده تخم مرغ - از 2 تخم مرغ بزرگ؛
• وانیلین معطر - برای طعم دادن استفاده کنید.
• لیکور - 10-15 میلی لیتر (اختیاری)؛
• شیر تغلیظ نشده پخته نشده - حدود 100 میلی لیتر.

چگونه آشپزی کنیم؟

مراحل تهیه این کرم زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. کره از قبل از یخچال خارج شده و چند ساعت در دمای اتاق نگهداری می شود. سپس زرده تخم مرغ و شیر تغلیظ نشده را به آن اضافه می کنند و سپس وانیلین و نوعی نوشیدنی الکلی (مثلاً لیکور) به مواد اضافه می کنند. در نهایت با همزن همه محصولات را بکوبید. نتیجه یک کرم مطبوع و کرکی با شیر تغلیظ شده است. برای بیسکویت زیاد مناسب نیست. با این حال، می توان با خیال راحت از آن برای تهیه کیک های نان کوتاه، شیرینی های مختلف و کلوچه ها استفاده کرد.

درست کردن خامه کشک خوشمزه

خامه ساخته شده از شیر تغلیظ شده و پنیر دلمه به عنوان یک پرکننده عالی برای کیک های کاسترد و همچنین پرکننده ای برای شیرینی های کوتاه یا پف دار است. به علاوه با استفاده از این مایه می توانید کیک های خانگی بسیار خوشمزه و زیبایی درست کنید.

برای خود پختنبرای خامه کشک به اجزای زیر نیاز داریم:

• شیر تغلیظ نشده جوشانده - تقریباً 200 میلی لیتر؛
• پنیر گرانول مرطوب - تقریباً 200 گرم؛
• توت سیاه تازه - حدود 150 گرم؛
• کوکی ساویاردی - حدود 5 عدد. (برای تهیه دسر).

درست کردن خامه خوشمزه

برای تهیه یک پر کردن خوشمزه، فقط از پنیر گرانول تازه استفاده می شود. آن را از طریق یک صافی بسیار ریز مالیده و سپس ½ قسمت شیر ​​تغلیظ نشده نپخته به آن اضافه می شود. مواد را در یک کاسه عمیق بریزید و با همزن بزنید تا پف کند.

بعد از مراحلی که توضیح داده شد، مویز سیاه را بردارید، آن ها را کاملا در آب گرم بشویید و سپس کاملا خشک کنید و به کاسه مخلوط کن منتقل کنید. توت ها به حالت پوره خرد می شوند و پس از آن با شیر تغلیظ شده باقی مانده ترکیب می شوند و دوباره خوب می زنند. سپس توده کشک از قبل آماده شده به دو نیمه مساوی تقسیم می شود. ½ قسمت از پوره توت را در یکی از آنها بریزید و خوب مخلوط کنید.

تهیه دسر

برای تهیه یک دسر خوشمزه، کلوچه های ساوویاردی را به قطعات کوچک خرد کرده و در کاسه های شیشه ای قرار می دهند. پس از این، کمی پوره توت در هر کاسه ریخته می شود و سپس یک لایه توده کشک سفید با شیر تغلیظ شده ریخته می شود. روی دسر با انگور فرنگی تازه سرو می شود.

خامه شیر تغلیظ شده. خامه شیر تغلیظ شده یک نوع خامه نسبتاً محبوب است که در تهیه کیک، شیرینی، دونات یا پنکیک پر شده استفاده می شود. این کرم نه تنها با طبیعی بودن، بلکه با طعم شگفت انگیزش، خانم های خانه دار را خوشحال می کند!

شیر تغلیظ شده برای مدت طولانی برای انسان شناخته شده است - این شیر توسط یک آمریکایی به نام گیل بوردن در سال 1856 اختراع شد. مرد باهوش تصمیم گرفت که با جوشاندن آن با شکر، طراوت شیر ​​را تا جایی که ممکن است حفظ کند. از آن زمان، محبوبیت شیر ​​تغلیظ شده به تدریج شروع به افزایش یافت و اکنون نه تنها به تنهایی، بلکه در تهیه طیف گسترده ای از غذاها نیز مصرف می شود. در حال حاضر، می توانید انواع مختلفی از شیر تغلیظ شده را در فروش پیدا کنید: هم کلاسیک با شکر یا آب پز و هم با افزودنی های مختلف: وانیل، کاسنی، کاکائو یا قهوه.

برای تهیه خامه ها معمولاً از شیر تغلیظ شده کلاسیک استفاده می شود که متعاقباً مطابق دستور با بقیه مواد ترکیب می شود. در عین حال، باید سعی کنید شیر تغلیظ شده واقعی با کیفیت بالا را خریداری کنید، نه یک جایگزین با درجه پایین که از پودر شیر، شکر و چربی خرما تهیه شده است. برای اینکه در انتخاب خود اشتباه نکنید، باید کلمه "GOST" را روی بسته بندی جستجو کنید یا ترکیب را با دقت بخوانید - علاوه بر شکر و شیر، نباید هیچ ماده دیگری در شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا وجود داشته باشد. کرم شیر تغلیظ شده خوشمزه و سالم را می توان فقط از یک محصول طبیعی تهیه کرد!

در مورد مواد باقی مانده خامه شیر تغلیظ شده، آنها می توانند بسیار متنوع باشند: اینها شامل سایر محصولات لبنی، آجیل، شکلات و کاکائو می شود. طعم محصول نهایی به این مواد بستگی دارد.
تهیه خامه شیر تغلیظ شده بسیار ساده است - همه مواد به سادگی با هم مخلوط می شوند یا هم می زنند. فقط مهم است که اطمینان حاصل شود که همه محصولات دارای دمای یکسان هستند - فقط در این صورت می توان یک توده همگن به دست آورد و از تشکیل توده ها یا جدا شدن چربی ها جلوگیری کرد. اسانس‌های مختلف، وانیلین یا ادویه‌های معطر را فقط در انتهای تهیه خامه اضافه می‌کنند و اگر می‌خواهید طعم خامه تمام‌شده را عمیق‌تر کنید و عطری جذاب به آن بدهید. گردو، می توانید یک قاشق کنیاک به آن اضافه کنید.

اگر از میوه ها یا انواع توت ها به عنوان افزودنی به خامه استفاده می شود، به هیچ وجه نباید اثری از پوسیدگی یا فساد روی آن ها باقی بماند، در غیر این صورت خامه طعمی فوق العاده ناخوشایند خواهد داشت. و خامه شیر تغلیظ شده مطلقاً برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست، یعنی باید در اسرع وقت استفاده شود. و شما نباید آن را در یک کاسه آلومینیومی بپزید - یک کاسه لعابی یا پلاستیکی برای این منظور مناسب است. و اگر خامه نیاز به هم زدن دارد، بهتر است یک همزن معمولی را به مخلوط کن ترجیح دهید، زیرا استفاده از مخلوط کن برای رسیدن به یک جرم کرکی می تواند بسیار مشکل ساز باشد.