مواد تشکیل دهنده
- 2 فیله گوشت گاو، هر کدام 200-250 گرم؛
- نمک دریا - به مزه؛
- کمی روغن زیتون;
- 2 عدد هویج؛
- 6 تربچه؛
- 1 عدد خیار کوچک؛
- 1 پیاز کوچک؛
- 200 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
- ½ دسته نعنا؛
- 3 ساقه پیاز سبز؛
- 1 دسته برگ کاهو؛
- 1 حبه سیر؛
- 1 فلفل چیلی؛
- 2 قاشق چایخوری شکر نیشکر؛
- 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 1 لیموترش؛
- یک مشت بادام زمینی پوست کنده
آماده سازی
فیله ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را روی حرارت زیاد به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید. شما باید یک استیک متوسط کمیاب داشته باشید.
با استفاده از سبزی خرد کن، هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید. تربچه و خیار را به ورقه های نازک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. گوجه گیلاسی ها را از وسط نصف کنید. برگ نعناع، پیاز سبز و برگ کاهو را خرد کنید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید.
سیر و فلفل قرمز خرد شده را در هاون خرد کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید. آنها را با شکر، سس سویا و آبلیمو مخلوط کنید. این سس را روی سبزیجات بریزید و خوب مخلوط کنید. مقداری پانسمان بگذارید
استیک ها را به صورت مورب به قطعات نازک برش دهید. آجیل ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس بادام زمینی را به قطعات بزرگ خرد کنید.
گوشت را روی سالاد سبزیجات قرار دهید، آجیل خرد شده بپاشید و روی باقی مانده سس بریزید.
bbcgoodfood.com مواد تشکیل دهنده
- 200 گرم جگر مرغ؛
- ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- ½ قاشق چای خوری رزماری خشک؛
- 140 گرم لوبیا سبز؛
- 1 دسته برگ کاهو؛
- 100 گرم شاهی؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک.
آماده سازی
جگر مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، روغن زیتون بپاشید و رزماری بپاشید. به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید تا قهوه ای تیره شود.
لوبیا سبزها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در آبکش بریزید و بگذارید کمی خنک شوند. لوبیاها، کاهوی خرد شده و شاهی را در یک بشقاب بریزید. سرکه را داخل ماهیتابه با جگر بریزید و هم بزنید و روی سبزی ها قرار دهید.
taste.com.au مواد تشکیل دهنده
- کدو تنبل 600 گرم؛
- 400 گرم بروکلی؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- چند شاخه آویشن؛
- نمک دریا - به مزه؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- 4 عدد سینه مرغ؛
- 2 حبه سیر؛
- 200 گرم قارچ؛
- مشت گردو;
- ¼ چنگال کلم قرمز؛
- 1 قاشق غذاخوری خردل دانه ای؛
- 1 قاشق چایخوری شکر.
آماده سازی
دانه ها را جدا کرده و به قطعات 3 سانتی متری برش دهید. کدو و کلم بروکلی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، برگ های آویشن خرد شده، نمک و فلفل بپاشید. سینی فر را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. کدو تنبل باید نرم شود و کلم بروکلی باید کمی قهوه ای شود.
در همین حین، مرغ را با سیر خرد شده، برگ آویشن و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. نمک و فلفل به مزه. مرغ را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سینه ها باید خوب پخته شوند. آنها را در یک بشقاب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با فویل بپوشانید. سپس مرغ را به قطعات نازک برش دهید.
قارچ ها را از وسط نصف کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس مغزها را برشته کرده و خرد کنید.
قارچ، کلم خرد شده، کلم بروکلی، کدو تنبل و آجیل را با هم ترکیب کنید. مواد را در بشقاب سالاد بریزید و تکه های مرغ را روی آن قرار دهید. باقی مانده روغن، سرکه، خردل، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. این سس را روی سالاد بریزید و با برگ آویشن تزیین کنید.
bonappetit.com مواد تشکیل دهنده
- 4 فلفل قرمز یا نارنجی بزرگ؛
- 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- نمک دریا - به مزه؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- ½ پیاز قرمز کوچک؛
- 2 حبه سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
- ¼ قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده؛
- ½ قرص نان چاودار؛
- چند برش نازک سالامی؛
- 100 گرم موزارلا.
آماده سازی
فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید. فلفل ها باید از همه طرف برشته شوند. آنها را بیرون بگذارید و به مدت 15 دقیقه با فویل بپوشانید.
سپس فلفل ها را پوست گرفته و دانه ها را از آن جدا کرده و فلفل ها، پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، سیر خرد شده، سرکه، فلفل دلمه ای، نصف برگ های پونه کوهی خرد شده را با هم مخلوط کرده و داخل آن 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. .
نان را به قطعات کوچک برش دهید، باقی مانده کره را روی آن بریزید و هم بزنید. 8 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید و گهگاه بچرخانید تا ترد شود.
سبزیجات، نان و سالامی را با هم مخلوط کنید. سالاد را در بشقاب قرار دهید و روی آن موزارلای برش خورده را روی آن قرار دهید و با برگ های پونه کوهی تزئین کنید.
سالاد گرم با ماهی و غذاهای دریایی
jamieoliver.com مواد تشکیل دهنده
- 1 لیمو؛
- نمک دریا - به مزه؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- 400 گرم فیله ماهی (به عنوان مثال، ماهی تن یا ماهی خال مخالی)؛
- چند شاخه پونه کوهی تازه؛
- 8 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
- 2 عدد پیاز کوچک؛
- چند شاخه شوید؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
- 1 فلفل چیلی - اختیاری.
آماده سازی
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب نصف لیموترش و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی ماهی بریزید و روی آن را با برگ های خرد شده پونه کوهی بپاشید.
فیله را گریل یا سرخ کنید. اگر فیله نازک باشد، فرآیند پخت و پز تنها چند دقیقه طول می کشد. اگر ماهی در حین سرخ کردن از هم جدا شود اشکالی ندارد. برای سالاد، هنوز هم باید فیله را به قطعات کوچک برش دهید.
گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آنها را در بشقاب سالاد قرار دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیاز را در ظرفی بریزید، روغن زیتون، آب نصف لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز را هم بزنید و روی گوجه فرنگی قرار دهید.
با دستان خود ماهی را به قطعات کوچک جدا کرده و روی پیاز قرار دهید. سالاد را با شوید خرد شده بپاشید، سرکه بریزید و در صورت تمایل با چیلی تزیین کنید و به نوارهای نازک کوچک برش دهید.
jamieoliver.com مواد تشکیل دهنده
- 20 میگو پوست کنده کوچک؛
- 6 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 2 عدد لیمو ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری (انباشته) زنجبیل تازه رنده شده؛
- 10 کدو سبز کوچک؛
- 2 فلفل چیلی؛
- چندین شاخه گشنیز؛
- چند شاخه نعنا؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا.
آماده سازی
یک برش کم عمق در پشت هر میگو ایجاد کنید و روده ها را جدا کنید. به این ترتیب غذا تلخ نمی شود. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید، میگو را اضافه کنید، پوست و آب یک عدد و همچنین زنجبیل را اضافه کنید. میگوها را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.
کدو سبز را به صورت ورقه های نازک برش دهید و در ظرف سالاد بریزید. میگوهای سرخ شده، آب یک لیموترش دوم، فلفل قرمز خرد شده و برگ گشنیز و نعنا را اضافه کنید.
سس سویا را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید.
jamieoliver.com مواد تشکیل دهنده
- 240 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
- نمک دریا - به مزه؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 200 گرم سیب زمینی کوچک؛
- 100 گرم لوبیا سبز؛
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- 1 حبه سیر؛
- 1 لیمو؛
- یک دسته برگ کاهو؛
- یک مشت زیتون؛
- 4 عدد گوجه فرنگی کوچک.
آماده سازی
فیله های سالمون را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بریزید و پوست فیله ها را به سمت پایین قرار دهید. 4 دقیقه سرخ کنید، برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید.
سیب زمینی ها را از وسط و همراه با حبوبات برش دهید. تخم مرغ ها را به مدت 6 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و به 4 قسمت برش دهید.
برای تهیه سس، سیر ریز شده را با باقی مانده روغن زیتون، آبلیمو، خردل و کمی نمک و فلفل در ظرفی مخلوط کنید.
کاهو، سیب زمینی، لوبیا و زیتون را به سس اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از طول به 4 قسمت برش دهید، در ظرفی بریزید و هم بزنید.
سالاد را روی بشقاب ها قرار دهید. روی آن را با تخم مرغ و فیله ماهی قزل آلا ورقه شده بریزید.
سالاد گرم با سبزیجات
jamieoliver.com مواد تشکیل دهنده
- 400 گرم نخود کنسرو شده؛
- 1 عدد پیاز؛
- ½ دسته جعفری؛
- 1 لیمو؛
- ½ قاشق غذاخوری پاپریکا؛
- ½ قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده؛
- نمک دریا - به مزه؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- 7 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
- 1 قاشق غذاخوری آجیکا؛
- 4 عدد بادمجان کوچک؛
- 3 عدد کدو سبز؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 عدد پیاز قرمز؛
- 2 عدد فلفل سبز؛
- 2 عدد فلفل قرمز؛
- 2 عدد نان پهن نازک متوسط.
آماده سازی
نخود را آبکش کرده، در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید. پیاز خلال شده و برگ جعفری خرد شده را اضافه کنید. روی آب لیمو بریزید، با پاپریکا، زیره، نمک و فلفل مزه دار کنید. 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
عسل را گرم کنید و آن را در یک کاسه جداگانه با آجیکا مخلوط کنید. بادمجان ها را از طول به چند تکه، کدو سبز و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و گوشت را به صورت نوار برش دهید.
سبزیجات را با باقیمانده روغن زیتون کبابی یا سرخ کنید و هر از گاهی آنها را برگردانید. سبزیجات باید نرم شوند. در حین سرخ کردن آنها را نمک بزنید تا مزه دار شوند.
همه سبزیجات به جز بادمجان را از ماهیتابه خارج کنید. آنها را با مخلوط عسل و آجیکا بریزید و 3 دقیقه دیگر بپزید. بادمجان ها باید کمی برشته شوند.
نان های تخت را از وسط نصف کرده و کمی تفت دهید. قبل از سرو، نخود و سبزیجات را روی نان تخت قرار دهید.
taste.com.au مواد تشکیل دهنده
- 2 عدد پیاز قرمز کوچک؛
- 16 سیب زمینی کوچک؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 10 چغندر کوچک؛
- 5 عدد هویج کوچک؛
- 3 عدد کدو سبز متوسط؛
- ¼ فنجان خامه ترش؛
- 1 لیموترش؛
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
- چند شاخه ریحان تازه
آماده سازی
پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده و سیب زمینی های نصف شده را روی سینی فر قرار دهید. در روغن بریزید و هم بزنید. هر چغندر را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. سبزیجات را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
سپس هویج کامل و برش های کدو سبز را به سبزیجات اضافه کنید. با روغن زیتون بریزید و سبزیجات را 20 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شوند. فویل را از چغندرها جدا کرده، پوست آن ها را بگیرید و از طول به دو نیم کنید. سپس تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
خامه ترش، یک قاشق غذاخوری لیموترش، خردل و برگ ریحان خرد شده را با هم مخلوط کنید. سالاد را بین بشقاب ها تقسیم کنید و روی آن را سس لیموترش بمالید.
سنتی برای غذاهای اروپایی، خاورمیانه و آسیایی. در سنت های آشپزی روسیه در 100 سال گذشته، سالادهای گرم چیزی با کیفیت رستورانی هستند، چیزی که معمولاً هیچ کس در خانه آن را طبخ نمی کند. اما همه چیز در حال تغییر است، سنت‌های آشپزی فرهنگ‌های دیگر کمی نزدیک‌تر شده‌اند و شهروندانی که اغلب سفر می‌کنند مدت‌هاست که متوجه غذاهای شگفت‌انگیز و معطر در رستوران‌های اروپایی و آسیایی شده‌اند. یا این یک وعده غذایی کامل در یک بشقاب است، یا غذای جانبی با سالاد مخلوط شده و گوشت اضافه شده است.
موجی از دستور العمل های سالادهای گرم از دنیای آشپزی روسی زبان گذشت و همراه با ایده های جالبباورهای غلط نیز ظاهر می شود. بیایید نگاهی دقیق‌تر به توصیه‌های سرآشپزهای اروپایی بیندازیم، اصول آسیایی ترکیب غذاها و طعم‌ها را به یاد بیاوریم و سرزمین سالادها - خاورمیانه را فراموش نکنیم.
بیایید با باورهای غلط شروع کنیم. یک سالاد گرم نمی تواند علاوه بر یک غذای جانبی، سالاد دیگری روی میز با سیب زمینی، سوسیس برش خورده و انبوهی از کتلت باشد. یک سالاد گرم را نمی توان و نباید با خامه ترش، سس مایونز یا سس بشامل چاشنی کرد.
اینکه چه سالاد گرمی در غذاهای اروپایی، آسیایی و خاورمیانه ای است، باورهای غلط را توضیح می دهد.
سالاد گرم می تواند:
. میان وعده همراه با الکل، مانند آبجو یا شراب؛
. اولین پیش غذا، در حالی که منتظر غذای اصلی هستید، وارد شوید.
. یک صبحانه مقوی، شاید دیر.
. میان وعده ناهار؛
. شام؛
. یک غذای جهانی از یک کافه خیابانی آسیایی.
تقریباً هر سالاد گرمی خودکفا است. سالاد نباید حاوی سس های بیش از حد چرب مانند سس مایونز یا خامه ترش باشد. (علاوه بر این، سس مایونز نباید حرارت داده شود.) سس بهینه برای یک سالاد گرم، روغن زیتون با فلفل و نمک است، گاهی اوقات با اضافه کردن سرکه بالزامیک و آبلیمو یا لیموترش. این سس را می توان بعد از تفت دادن مواد سالاد حرارت داد یا با آب و روغن مخلوط کرد.
مواد تشکیل دهنده سالاد گرم معمولی:
. بیکن، پانچتا، گوشت خوک، سوسیس، مرغ، بازی؛
. سیب زمینی؛
. زیتون، روغن کنجد؛
. سالاد (روگولا، رادیچیو، کاهو، شاهی آبی)؛
. پیاز؛
. سیر؛
. سبزیجات (جعفری، گشنیز، شوید)؛
. بالزامیک و سرکه شراب؛
. تخم مرغ؛
. نان؛
. آجیل؛
. میوه های خشک؛
. پاستا (نودل برنج، پاستا ایتالیایی، gnocchi)؛
. سبزیجات (گوجه فرنگی، کلم بروکلی، کدو سبز، کدو تنبل، خیار، لوبیا سبز، هویج)؛ 
. زیتون و زیتون سیاه؛
. مرکبات؛
. لوبیا;
. قارچ.
لیست طولانی است، اما لازم نیست از هر چیزی که در یخچال دارید استفاده کنید. معمولا 3-4 ماده برای یک سالاد گرم کافی است. سعی کنید تا حد امکان کمتر نمک اضافه کنید، ترجیحا قبل از سرو. اگر در دستور پخت بیکن یا سوسیس نمک زده شده است، اصلاً نیازی به اضافه کردن نمک ندارید. سالادهای گرم به طور سنتی با آبجو، شراب یا آب مرکبات به خوبی همراه می شوند. هر چه طعم سالاد روشن تر باشد، طعم نوشیدنی غلیظ تر و تندتر است. هر دستور غذا را می توان کمی تنظیم کرد - به جای پانستا از بیکن یا ژامبون رنده شده استفاده کنید، روغن زیتون را با روغن کنجد یا سویا جایگزین کنید، یک نوع سبزی را با نوع دیگری جایگزین کنید، قارچ پورسینی را با قارچ. بر اساس حس نسبت و حس چشایی خود آزمایش کنید.
حتی یک مبتدی هم می تواند یک سالاد فوق العاده و ساده را طبق دستور جیمی الیور تهیه کند. اگر کنگر فرنگی اورشلیم را پیدا نکردید، می توانید از سیب زمینی جدید استفاده کنید. در موارد شدید، بیکن یا پانچتا را می توان با سوسیس های نازک مانند Okhotnichnye جایگزین کرد. سرو گرم سالاد را فراموش نکنید. بگذارید مهمانان هنگام نشستن پشت میز منتظر آخرین دستکاری ها با پانسمان باشند.
مواد لازم (4 وعده):
2 مشت کنگر یا سیب زمینی اورشلیم،
1 سر کاهو رادیکیو،
3 سر کاهو کوچک،
8 برش بیکن یا پانچتا
1 عدد پیاز قرمز،
3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه بالزامیک،
روغن زیتون،
یک مشت برگ جعفری،
نمک دریا،
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
آماده سازی:
کنگر یا سیب زمینی اورشلیم را پوست بگیرید، در آب نمک بجوشانید، کمی خنک کنید و 
نصف کنید رادیکیو را به برگ ها جدا کرده، بشویید و خشک کنید. سالاد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید تا به راحتی همه چیز را با هم مخلوط کنید. کاهو، جعفری یا کرفس را اضافه کنید.
بیکن را به صورت نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی بیکن کمی سرخ شد، پیاز و کنگر یا سیب زمینی اورشلیم آبکش شده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای شود. بیکن باید ترد باشد اما نسوزد!
نیمی از محتویات ماهیتابه را روی 4 بشقاب از قبل گرم شده قرار دهید. 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل را به باقی مانده بیکن و کنگر اورشلیم در تابه اضافه کنید و بلافاصله به همراه آب میوه ها به کاسه سالاد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا هر برگ با روغن آغشته شود و سالاد را روی تکه های بیکن روی بشقاب ها قرار دهید.
جیمی الیور پنیر پارمزان رنده شده را روی این سالاد می پاشد. اما این لازم نیست.
در اینجا یک سالاد گرم خاورمیانه ای کلاسیک با انار، آجیل و گوشت اردک وجود دارد. اگر مقدار زیادی سالاد می‌خواهید به یک اردک کامل نیاز دارید، یا اگر دیروز اردک را خورده‌اید به یک تکه کوچک نیاز دارید، و امروز «باید روزه‌داری درست کنید».
مواد تشکیل دهنده:
1 اردک،
1 نارنگی یا پرتقال،
2 نارنجک،
6 عدد لیموی نگهداری شده،
50 گرم پسته پوست گرفته،
50 گرم پرک بادام،
یک مشت گیلاس خشک یا زغال اخته،
2 سر کاهو،
1 دسته بزرگ جعفری،
1 دسته نعناع تازه
1 قاشق غذاخوری قاشق دارچین آسیاب شده،
شاخه رزماری،
روغن زیتون،
فلفل سیاه تازه آسیاب شده،
نمک دریا
آماده سازی:
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. اردک را بشویید و با حوله خشک کنید. یک قاشق چایخوری نمک را با یک قاشق فلفل مخلوط کنید و مخلوط را به داخل و خارج بمالید. اردک را با نصف نارنگی یا پرتقال پر کنید. یک شاخه رزماری اضافه کنید. سمت سینه را به مدت 1 ساعت بپزید. اردک را بردارید، چربی آن را بگیرید و 1 ساعت دیگر بپزید.
در این زمان، تفاله لیمو را جدا کرده و پوست آن را درشت خرد کنید. اردک را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. نارنگی را بردارید و کنار بگذارید. انارها را به صورت ضربدری برش دهید، 2/3 دانه ها را کنار بگذارید و بقیه را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. شیره را از صافی رد کنید، به همان مقدار روغن زیتون، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
در یک کاسه بزرگ، مقداری از برگ های نعناع و جعفری را با هم ترکیب کنید، پسته، گیلاس، پوست لیمو، دانه های کامل انار و کاهو را اضافه کنید. نیمی از سس را روی آن قرار دهید. گوشت اردک را خرد کرده و به قطعات کوچک در یک بشقاب بزرگ بریزید. سس سالاد را روی آن قرار دهید. قبل از سرو با نعنا و جعفری تازه خرد شده بپاشید و نیمی از باقیمانده سس را بپاشید.
اگر اسفناج تازه دارید می توانید یک سالاد بسیار ساده تهیه کنید. این محصول فصلیاکنون می توانید آن را در هر زمان از سال در سوپرمارکت ها به راحتی پیدا کنید.
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم اسفناج،
کشمش 50 گرم،
3 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری قاشق آجیل کاج،
نمک.
آماده سازی:
کشمش ها را در آب داغ خیس کنید و بعد از 15 دقیقه در آبکش آبکش کنید. اسفناج ها را بشویید، قسمت های سفت را جدا کرده و داخل آن بریزید آب گرم. وقتی اسفناج شروع به پژمرده شدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. بگذارید کمی خنک شود و درشت خرد کنید. سیرها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و همراه با مغز کاج در روغن زیتون سرخ کنید. اسفناج و کشمش را اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه بزنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید و در ظرف سالاد بگذارید.
یکی دیگر از سالاد جیمی الیور، مناسب برای یک میان وعده ناهار سبک یا یک صبحانه مقوی. جیمی یک سالاد آبجو را برای یک برانچ تنبل در یک روز تعطیل قانونی توصیه می کند. غذای واقعی مرد - کمی گوشت، سبزی، تخم مرغ، پیاز.
مواد تشکیل دهنده:
1 سر آندو،
شاهی،
4 برش بیکن
2 عدد تخم مرغ تازه روستایی،
8 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون،
3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب سفید،
1 قاشق چایخوری خردل،
چند تکه نان کهنه،
سوسیس خونی 100 گرم
یک دسته پیازچه
آماده سازی:
برگ های آندو را بشویید و خشک کنید و در ظرفی با شاهی مخلوط کنید. مواد سس: روغن زیتون، خردل، سرکه، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. یک قابلمه کوچک بگذارید تا تخم مرغ های آب پز پخته شوند. بیکن و سوسیس را سرخ کنید، تکه های نان را اضافه کنید و همه چیز را سرخ کنید تا ترد شود. سالاد را با بیکن و سوسیس بریزید. تخم مرغ آب پز را آماده کنید: تخم مرغ ها را به آرامی در آب جوش بریزید و حدود 2 دقیقه بپزید. تخم مرغ را با یک قاشق سوراخ شده بردارید و با انگشت چک کنید: تخم مرغ باید نرم باشد، یعنی زرده هنوز آبریز است. سالاد را مزه دار کنید، دوباره هم بزنید و روی بشقاب ها قرار دهید. یک عدد تخم مرغ را روی هر وعده قرار دهید و با چاقوی تیز آن را سوراخ کنید تا زرده روی برگ ها چکه کند. با پیازچه بپاشید و با روغن زیتون بپاشید.
یک سالاد گرم عالی را می توان از گوشت خوک با کلم بروکلی و برنج "اسپاگتی" با قارچ تهیه کرد. طعم متعادل گوشت، گیاهان، آجیل، کره - همه چیز بسیار معطر و رضایت بخش است. گوشت خوک بدون چربی را انتخاب کنید، آن را خوب سرخ کنید تا یک پوسته ترد سبک ایجاد شود.
مواد تشکیل دهنده:
250 گرم فیله گوشت خوک،
200 کلم بروکلی،
150 گرم لوبیا سبز،
1 تره،
2 قاشق غذاخوری قاشق آجیل کاج،
1 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا،
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون،
2 حبه سیر،
50 گرم فونچوز (رشته برنج).
آماده سازی:
قارچ را به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید. گلچه های کلم بروکلی را با دانه های خرد شده حدود 5 دقیقه بجوشانید. گوشت خوک را به صورت نوارهای نازک برش دهید، تره فرنگی را به صورت نیم حلقه برش دهید، سیر را خرد کنید. با هم در روغن داغ حدود 5 دقیقه سرخ کنید. قارچ و سس سویا را اضافه کنید. کلم بروکلی و لوبیا را در یک کاسه جداگانه قرار دهید، با گوشت خوک و قارچ مخلوط کنید. آجیل را اضافه کنید.
اگر اصطلاح "سالاد گرم" وجود نداشت، تصور غذای زیر دشوار بود. به نظر می رسد سرخ کردن سبزیجات و سرو کردن با ماکارونی ایرادی ندارد، اما وقتی صرفاً مجموعه ای از غذاهای آماده نیست، بلکه یک غذا با یک ایده کلی باشد، موضوع کاملاً متفاوت است. تهیه آن سریع و آسان است و می توان آن را در هر زمانی با توجه به روحیه شما تهیه کرد. برای یک شام سبک با یک لیوان شراب، یک پیش غذای عالی در یک مهمانی، یا فقط یک ناهار عالی در یک یکشنبه تنبل عالی است.
مواد تشکیل دهنده:
کدو سبز کوچک 1 عدد
200 گرم از هر پاستا (پاستا، فوسیلی، فارفاله یا gnocchi)،
3 عدد فلفل دلمه ای،
3 عدد سیب زمینی جدید،
6-10 هویج کوچک،
4 حبه سیر،
روغن زیتون،
½ لیمو.
برای سوخت گیری:
100 گرم جعفری،
100 ریحان،
30 گرم گردو،
½ حبه سیر،
4-6 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون،
نمک
آماده سازی:
قسمت های سفت را از سبزی جدا کنید، در هاون با سیر و نمک درشت خرد کنید، روغن را اضافه کنید، نمک بزنید. سبزیجات را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سیر له شده را با روغن و لیمو اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه مارینت شود.
پاستا را آل دنته بجوشانید و با مغزها به سس ریحان اضافه کنید و درب آن را ببندید. سبزیجات را در تابه گریل سرخ کنید. پاستا را در ظرفی بریزید، سبزیجات را روی آن قرار دهید، همه چیز را با سبزیجات تازه خرد شده، یک قطره سرکه بالزامیک مزه دار کنید، روغن زیتون بپاشید و با فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید.
قارچ، سیب زمینی، پیاز، بیکن، لوبیا - و همه اینها با روغن زیتون و فلفل تازه آسیاب شده معطر چاشنی شده است... به نظر می رسد فانتزی یک غذاخوری گرسنه است که از نزدیک به تابلوهای رستوران نگاه می کند. ترکیبی عالی از طعم ها، رایحه عالی. این سالاد گرم می تواند به راحتی جایگزین ناهار شود، یا یک میان وعده فوق العاده برای آبجو باشد.
مواد تشکیل دهنده:
500 گرم سیب زمینی،
50 گرم قارچ پورسینی خشک،
1 پیاز،
250 گرم لوبیا سبز،
8 نوار بیکن،
4-5 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون،
نمک.
آماده سازی:
یکی دو لیتر آب بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید. به مدت 10 دقیقه روی قارچ ها آب جوش بریزید. روی حبوبات آب جوش بریزید و 3 تا 5 دقیقه بپزید و در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. بیکن را سرخ کنید تا ترد شود، به ظرف جداگانه منتقل کنید. پیاز را خرد کنید. آب قارچ را ذخیره کنید و قارچ ها را به صورت نواری برش دهید. روغن زیتون را به ماهیتابه ای که بیکن در آن سرخ شده بود اضافه کنید و قارچ و پیاز را سرخ کنید. سیب زمینی ها را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن بیکن، سپس قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید. باقیمانده آب میوه و روغن سرخ کردنی را روی آن قرار دهید. با سبزیجات تازه خرد شده، نمک و فلفل تازه آسیاب شده تزئین کنید. گرم سرو کنید.
پخت برخی از انواع گوشت ها زمان زیادی می برد که اغلب مردم را به خرید سوسیس یا محصولات شبه گوشتی سوق می دهد. اما ارزش به یاد آوردن آن را دارد بیشترسوسیس از گوشت خوک تشکیل شده است که تقریباً به سرعت یک بسته کوفته از فروشگاه پخته می شود و لذت و لذت حاصل از نتیجه لذت بسیار بیشتری را به ارمغان می آورد.
مواد تشکیل دهنده:
لوبیا سبز 400 گرم،
400 گرم گوشت خوک (فیله)
200 گرم قارچ،
8 عدد گوجه گیلاسی،
3-4 حبه سیر،
1 سر کاهو،
100 گرم دانه کنجد،
روغن زیتون،
فلفل سیاه،
نمک
برای سوخت گیری:
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن کنجد،
1 قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب سفید،
½ قاشق چایخوری شکر،
نمک
آماده سازی:
لوبیاهای یخ زده را از قبل آب کنید (4-6 ساعت)، لوبیاهای تازه را بشویید، در آب جوش قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید. گوشت خوک را بشویید، به نوارهایی به عرض 3 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. تکه های گوشت خوک را در کنجد بغلتانید و هر طرف را به مدت 3 دقیقه در روغن سرخ کنید. گوشت خوک را در ظرفی بریزید و قارچ های خرد شده را با سیر در همان ماهیتابه به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید. قارچ ها را به گوشت خوک منتقل کنید. در همان ماهیتابه باقی مانده کنجد را برشته کنید. پانسمان را آماده کنید. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید، کاهو را به صورت برگ جدا کرده و به قطعات بزرگ درآورید یا برگ ها را کامل بگذارید.
سالاد را کف ظرف قرار دهید، لوبیاها را اضافه کنید، سپس گوشت خوک و قارچ را بچینید و روی آن گوجه فرنگی و تکه های کاهو را روی آن قرار دهید. سالاد را بپوشانید، اما بیش از حد مخلوط نکنید. گرم سرو کنید.
همانطور که می بینید، سالادهای گرم را می توان به راحتی در خانه از مواد معمولی تهیه کرد. اعتدال را حفظ کنید، مواد را با دقت زیاد مخلوط کنید و با لبخند بپزید - قطعاً موفق خواهید شد!
من این سالاد سبزیجات داغ را با باربیکیو سرو کردم، اما به عنوان یک غذای جانبی برای هر کسی نیز عالی است ظرف گوشت، به عنوان یک غذای مستقل برای گیاهخواران یا هنگام روزه داری. تهیه سالاد پخته شده بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. اگر از طرفداران پر و پا قرص فلفل تند نیستید، همه آنها را اضافه نکنید یا اصلاً کنار بگذارید. من همیشه در تهیه یک غذا به ذائقه خودم تکیه می کنم. دستور العمل عکس گام به گام شامل تمام تفاوت های ظریف در تهیه سالاد سبزیجات داغ با بادمجان است.
مواد تشکیل دهنده:
- 2 عدد هویج متوسط؛
- 3 حبه سیر؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 1 عدد بادمجان؛
- ½ تکه فلفل قرمز شیرین؛
- ½ قطعه فلفل زرد شیرین؛
- 1 تکه فلفل چیلی؛
- 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
- 3 شاخه شوید؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک به مزه؛
- 2 قاشق غذاخوری تازه آب لیمو;
- روغن زیتون 50 میلی لیتر.
طرز تهیه سالاد سبزیجات داغ با بادمجان
با تهیه سبزیجات شروع به پخت می کنیم. هویج های پوست گرفته را به قطعات بزرگ خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. هویج ها را ابتدا در تابه بریزید، زیرا زمان پخت آنها بیشتر است. بعد از 3 دقیقه سیر را به آن اضافه کنید. آتش متوسط است.
در حالی که هویج و سیر در حال تفت دادن هستند، پیاز پوست کنده را به دو نیم تقسیم کنید. هر نصف پیاز را به صورت پرهای درشت، یعنی روی دانه برش می دهیم. با هویج و سیر در ماهیتابه می گذاریم. سپس نوبت به مکعب های بزرگ بادمجان، فلفل قرمز و زرد می رسد. نیازی به افزایش حرارت نیست، در تمام مراحل پخت سبزیجات با حرارت متوسط به پختن ادامه می دهیم و هر از گاهی آنها را هم می زنیم. سبزیجات را سرخ کنید تا بادمجان تقریباً کاملاً پخته شود.
حالا نوبت گوجه فرنگی است. آنها را به قطعات بزرگ برش دهید و به تابه اضافه کنید. در آخر تکه های فلفل چیلی را اضافه کنید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.
سبزی های آماده شده را در یک کاسه سالاد بریزید، روی آنها آب لیمو بپاشید و شوید خرد شده را بپاشید.
در حالی که گرم است آن را روی میز سرو کنید. بنابراین، یک سالاد سبزیجات گرم و خوشمزه با بادمجان آماده است. توجه داشته باشید که این غذا حتی وقتی خنک شود بسیار خوشمزه است. 🙂 با استفاده از دستور گام به گام، این ساده و آسان و چند کاره را حتما تهیه کنید. ظرف سبزیجات. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
در تابستان، در فصل کدو سبز، من اغلب یک سالاد سبزیجات گرم برای شام درست می کنم. به خوبی جایگزین سبزیجات سنتی می شود. اگرچه می توانید در هر زمانی از سال یک سالاد گرم تهیه کنید، زیرا سبزیجات در تمام طول سال در سوپرمارکت ها موجود است. اما بهترین زمان برای چنین غذایی تابستان و پاییز است.
این سالاد بسیار آسان تهیه می شود و می تواند جایگزین هر میان وعده ای با یک تکه نان خرد شده شود. علاوه بر این، می توانید آن را در یک پیک نیک بپزید و سبزیجات را کباب کنید. این یک افزودنی فوق العاده به کباب گوشت خواهد بود. و اگر قصد دارید چنین سالادی را به عنوان یک میان وعده مستقل بخورید، به شما توصیه می کنم مکعب های سولوگونی، پنیر فتا یا پنیر فتا را به آن اضافه کنید.
چنین سالادهایی را می توان با هر سس، روغن نباتی کلاسیک و سس های پیچیده پوشاند. مثلا ریختن روغن زیتون و آبلیمو یا استفاده از سس سویا با دانه خردل بسیار خوشمزه خواهد بود. با این حال، در اینجا به هر یک از زنان خانه دار حق انتخاب داده شده است.
سالاد سبزیجات گرم - دستور پخت با عکس
- کدو سبز - 1 عدد،
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد،
- گوجه فرنگی - 5-8 عدد،
- سس سویا - برای سس،
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سس،
- نمک - به مزه.
دستور گام به گامبا عکس:
کدو سبز را بشویید و خشک کنید. میوه ها را از وسط نصف کرده و به صورت نوارهایی به ابعاد 1.5 در 4 سانتی متر برش دهید، اگرچه روش برش مهم نیست، اما اگر به صورت مکعبی یا دایره ای ترجیح می دهید، سبزیجات را به این صورت برش دهید. علاوه بر این، اگر از میوه های رسیده استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. این روش با کدو حلوایی شیر انجام نمی شود. 
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید، پارتیشن ها را جدا کنید، دم آن را بردارید و به قطعات برش دهید. من سبزیجات بزرگتر را ترجیح می دهم، بنابراین میوه ها را به 6 قسمت تقسیم کردم. اما در اینجا، هر برش نیز مناسب است. 
کدو سبز، فلفل و گوجه فرنگی را در هر ظرف مناسب مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. شما می توانید آنها را هر طور که دوست دارید قرار دهید. در این صورت فراموش نکنید که ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و همچنین چندین سوراخ با خلال دندان ایجاد کنید. این لازم است تا گوجه فرنگی در حین پخت نتركد. 
روغن نباتی و سس سویا را روی سبزیجات بریزید. همچنین با نمک و هر گونه سبزی و ادویه به مزه بپاشید.
سبزیجات را بفرستید تا به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزند.
محصولات تمام شده را از ورقه پخت خارج کرده، در ظرفی بریزید، روی روغن بریزید، هم بزنید و سرو کنید. سالاد سبزیجات گرم آماده است.
به هر حال، آشپزی را امتحان کنید.
سالادهای داغ (گرم) جایگزین فوق العاده ای برای بسیاری از سالادها هستند، می توان گفت که آنها کاملاً جایگزین غذاهای اصلی می شوند، زیرا بر اساس سبزیجات و مواد گوشتی تهیه می شوند. گوشت گوساله، گوشت خوک، زبان گاو، بوقلمون، گوشت اردک، گوشت بره، هر گونه گوشت مرغ استفاده می شود، و همه غذاهای دریایی نیز به صورت آب پز، دودی عالی هستند: خرچنگ، صدف، ماهی مرکب، میگو و غیره. آنها را یک شبه در یخچال نمی گذارند تا بهتر با سس مایونز اشباع شوند، همانطور که با سالادهای سرد به شکل اولیویه یا زیر پوست خز انجام می شود. به هر حال، سالادهای داغ با سس مایونز و خامه ترش چاشنی نمی شوند. برای این منظور از سس های مخصوص، روغن زیتون، آب میوه ها، ماست های با طعم ادویه، روغن و آب نمک پس از تهیه مواد گوشتی استفاده می شود: سرخ کردن، خورش و سایر فرآوری های آشپزی.
سالاد اصلی است، برای بسیاری غیرمعمول، اما به طرز غیرقابل توصیفی خوشمزه است، بنابراین بلافاصله تصمیم بگیرید که چه مقدار مواد را برای تهیه آن مصرف کنید.
برای سه وعده:
میگو خام 400 گرم، پارمزان 100 گرم، انگور 100 گرم، آجیل کاج 50 گرم، آرگولا (کیسه ای یا 1.5 قابلمه).
میگو را تمیز کنید، رگ روده و پوسته آن را بردارید (فقط دم آن باقی بماند).
ماریناد میگو را آماده کنید:(هر سس سویا 1 قاشق غذاخوری، سرکه بالزامیک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن).
آروگولا را خرد کرده یا با دست پاره کنید، با این مخلوط مزه دار کنید: آبلیمو، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، آجیل کاج. در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید،
پنیر پارمزان نازک را به صورت عمودی در اطراف قرار دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، یک حبه سیر اضافه کنید، میگوها را از دو طرف سرخ کنید و بلافاصله در بشقاب اطراف سالاد قرار دهید. با انگور، آجیل کاج تزئین کنید و با سس سویا بپاشید.
برای دستور پخت این سالاد خوشمزه و رضایت بخش شما نیاز خواهید داشت:مخلوط سالاد "توسکانی"، آجیل کاج، فلفل شیرین زرد و قرمز، قارچ تازه، جگر مرغ.
قارچ ها به صورت تازه و بدون عملیات حرارتی استفاده می شوند. سالاد به صورت لایه‌ای چیده می‌شود: ابتدا مخلوطی از کاهو، آجیل، سپس فلفل‌های شیرین، برش‌های نازک و نازک از قارچ‌های تازه. روی آن مقداری سرکه بالزامیک، روغن زیتون و یک قطره رقیق سس انار نارشاراب روی آن بمالید. جگر مرغ را در روغن نباتی سرخ کرده و روی سالاد قرار دهید. سالاد گرم سرو می شود.
این سالاد همیشه روی میز عالی به نظر می رسد: کوهی از گوشت سرخ شده روی بستر سبز اسفناج تازه برمی خیزد. همه مواد در برش های بزرگ سرو می شوند که مخصوصاً در بین آقایان محبوبیت دارد.
آماده سازی:
گوشت را تکه تکه کنید و در مخلوطی از سس سویا، سیر، پیاز، روغن زیتون حدود یک ساعت بخوابانید. خیارهای تازه را برش بزنید و نمک بزنید. گوشت را به سرعت در ماهیتابه سرخ کنید. خاموش کنید، خیار را اضافه کنید و هم بزنید. ابتدا یک لایه اسفناج تازه روی ظرف قرار دهید، سپس گوشت و خیار را روی آن قرار دهید. با دانه کنجد بپاشید. با سالاد هویج و سس ترش و شیرین سرو کنید.
جگر مرغ را با کاهو، کرفس و پیاز خرد شده از قبل خوابانده کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید، پودر کاری، کمی زیره به آن اضافه کنید، در روغن زیتون بریزید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. بعد از این مدت در ماهیتابه روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. بلافاصله گرم سرو کنید. فوق العاده خوشمزه! می توان آن را به صورت جداگانه، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای پاستا یا پوره سیب زمینی سرو کرد. می توانید مانند سالاد داغ روی برگ های کاهو بمالید.
یک غذای سبک و زیبا برای سفره های تعطیلات.
دستور غذا برای 500 گرم. جگر: به 2 عدد تره فرنگی (قسمت سفید)، 200 گرم آلو بدون هسته، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شکر قهوه ای، 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک.
آماده سازی: 2-3 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه عمیق بریزید روغن نباتیحلقه های پیاز را روی آن تفت دهید، آلو را اضافه کنید. جگر را به قطعات بزرگ برش دهید و با پیاز و آلو سرخ کنید. نمک، فلفل، شکر و شراب را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا شراب تبخیر شود. سعی کنید جگر را زیاد نپزید، بهتر است مقداری مایع باقی بماند.
تهیه سس: 1 قاشق غذاخوری ل سرکه بالزامیک، 1 قاشق غذاخوری. سرکه شراب، 1 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق غذاخوری. خردل، 4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا انگور. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. جگر را روی برگ های کاهو بگذارید و روی سس بریزید و سرو کنید.
برای دوستداران حبوبات، اما نه کسانی که دوست دارند برای مدت طولانی در آشپزخانه سرهم کنند، توصیه می کنیم به سادگی لوبیاهایی را که صبح خیس کرده اند، از قبل بجوشانند، آن ها را به قسمت هایی تقسیم کرده و منجمد کنند. این در آینده برای شما بسیار مفید خواهد بود. تهیه یک سالاد خوشمزه و رضایت بخش راحت، ساده و آسان است.
برای یک لیوان لوبیا: 1 هویج بزرگ، برگ شاتوت (می توانید هر چیزی که دوست دارید جایگزین کنید)، حبه سیر، سس سویا، فلفل سیاه، سس چیلی شیرین، روغن نباتی و 30 گرم کره.
آماده سازی:هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و در مخلوط سبزیجات و کره سرخ کنید. شاتوت (یا هر چیز دیگری که دارید، مثلاً گشنیز، جعفری، کرفس)، سیر، سس سویا را به مزه اضافه کنید (فراموش نکنید که شور است)، یک قاشق غذاخوری سس چیلی، فلفل شیرین و سیاه. لوبیاها را در اینجا اضافه کنید، هم بزنید، 1 دقیقه حرارت دهید و سرو کنید. اشتهای مبارک!
شما می توانید از لوبیا سبز نه تنها برای تهیه لوبیو مورد علاقه خود، بلکه یک سالاد گرم و خوشمزه نیز استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
لوبیا سبز - 400 گرم
قارچ - 200 گرم
1 فلفل دلمه ای
1 عدد هویج کوچک
3-4 حبه سیر
نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای
خامه 50 گرم
کره -30 گرم
آماده سازی:
لوبیا، هویج و فلفل (به صورت نواری برش داده شده)، در مقدار کمی آب نمک به مدت حدود 5 دقیقه سفید شده و بلافاصله در آب یخ بریزید. قارچ ها را در کره تفت دهید، سبزیجات را صاف کنید و به قارچ ها اضافه کنید. 1-2 دقیقه کمی تفت دهید، نمک، فلفل و سیر له شده را اضافه کنید، در خامه بریزید. یک دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. سالاد هم گرم و هم سرد خوب است، امتحان کنید!
دستور تهیه سالاد چینی.
ابتدا ماهی تن را میپزیم.آن را به نوارهای نازک برش دهید و یک یا دو ساعت آن را مارین کنید.
برای ماریناد شما نیاز دارید: سس سویا، سس انار، آبلیمو، روغن کنجد، کنجد سفید و سیاه، نمک، فلفل، کمی زنجبیل. 1 قاشق غذاخوری از همه سس ها و کره، 1 قاشق چایخوری آب لیمو را مصرف کنید. ادویه ها به سلیقه.
آماده سازی:نودل تخم مرغ را آل دنته بجوشانید. یک قاشق سس سویا اضافه کنید و کمی هم بزنید. سبزیجات: هویج، کدو سبز، فلفل دلمه ای قرمز، قارچ شامپینیون را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید و همیشه هم بزنید. ماهی تن مرینیت شده را خیلی سریع در تابه گریل سرخ کنید، هر طرف را به مدت نیم دقیقه. سبزیجات را با رشته فرنگی ترکیب کنید، روی حرارت خوب حرارت دهید، هم بزنید و روی ظرف قرار دهید. تکه های ماهی تن را روی آن ریخته و سرو کنید.
لوبیا سبز را در آب نمک بجوشانید و در آب یخ قرار دهید. می توانید بستنی بخورید، فقط ابتدا آن را یخ زدایی کنید. فلفل شیرین رنگ های مختلفقارچ ها را به صورت نوار برش دهید، پوست بگیرید و خرد کنید.
همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. نمک، فلفل، سیر را به مزه اضافه کنید. خامه را در آن بریزید و 5-6 دقیقه دیگر بجوشانید. در ظرفی داغ سرو کنید.
یک غذای کاملا مستقل، سیر کننده و خوشمزه. سالاد به سرعت و بسیار ساده و بدون هزینه های ویژهزمان و خوردن آن لذت بخش است.
شما نیاز خواهید داشت: 300 گرم ماکارونی آب پز، نخود سبز -100 گرم، هویج 100 گرم، و همچنین 3-4 حبه سیر، فلفل، نمک، پونه کوهی و چند برگ ریحان.
آماده سازی:سبزیجات را در قابلمه ای با آب ذوب شده بریزید کرهتقریبا 30 گرم با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، اما خیلی پخته نشدند (مطمئن شوید!)، پاستا، سیر و ادویه جات را اضافه کنید. سالاد را گرم یا گرم سرو کنید، برگ های ریحان را روی آن بپاشید.
آماده سازی:تکه های برش خورده گوشت خوک را روی حرارت زیاد بدون درب سرخ کنید، اضافه کنید پیاز، نمک، فلفل، ادویه های گوشتی را با درب بپوشانید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پیاز نرم شود.
برگ های کاهو را با دست درشت پاره کنید، کمی نمک بزنید، سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید. حلقه های فلفل تند (بدون دانه) را روی آن قرار دهید.
برای هر سالاد گرم، برخی از مواد در مقادیر بیشتر، برخی در مقادیر کمتر، و در این سالاد میزونا با سس شفاف بالزامیک، ماریناد ابارا و دانه‌های کنجد اضافه می‌شود.
آماده سازی:قارچ صدفی را تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود، شکر، سس سویا و روغن کنجد را اضافه کنید، کمی خنک شود. قارچ ها را با هر سالادی گرم سرو کنید.
تهیه سس آسان است:ماریناد ابارا، سس سویا و بالزامیک (سبک) را با هم مخلوط کنید، کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، سس را روی سالاد بریزید و روی آن کنجد بپاشید.
سالاد گرم ترد با باسترما، کروتون و شامپینیون تازه
ترکیب:
1 سیب گلابی، 1/2 سر کوچک کاهوی آیسبرگ، 2 عدد خیار تازه، 100 گرم قارچ تازه، 150 گرم باستورما یا بیکن، کروتون نان سفید
برای سس:
1 حبه سیر، نمک، فلفل سفید آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. آب لیمو، 1 قاشق چایخوری. سرکه بالزامیک
2 قاشق چایخوری روغن زیتون
مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:
مرحله 1. سبزیجات را بشویید، سیب را هسته بگیرید، خیارها و سیب را به صورت نوار، کوه یخ را به صورت مکعبی و قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
مرحله 2. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و با آب لیمو بپاشید تا رنگ آنها تغییر نکند.
مرحله 4. نان سفید را در یک توستر یا گریل برشته کنید و در حالی که داغ است به مکعب برش دهید.
مرحله 3. باستورما یا بیکن را نازک برش دهید و به سرعت در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
مرحله 4. سس را آماده کنید: آب لیمو، نمک، فلفل سفید آسیاب شده، سرکه بالزامیک و سیر ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید.
مرحله 5. آیسبرگ، خیار، سیب، قارچ، باستورما داغ یا بیکن و کروتون را در یک بشقاب قرار دهید، سس را روی آن بریزید. باید فوراً سرو شود!
سالادی که به عنوان یک غذای ناشتا کاملا مناسب است. سیب زمینی ها را در قطعات بزرگ در آب با هر چاشنی سبزیجات به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.
تهیه سالاد:سیب زمینی داغ، پیاز شیرین برای سالاد، ساقه کرفس ترد، سیر ریز خرد شده (ساقه های تازه یا میخک، به مزه)، کلم ترش(ریز خرد کنید)، سبزی (به مقدار زیاد یا به مزه): جعفری، گشنیز، شوید، برگ کرفس. سالاد را با روغن زیتون یا نباتی تصفیه نشده مزه دار کنید. روی آن نخود سبز یا لوبیا قرمز بزنید.
سالاد گرم "قصیده به کینوا"
مواد تشکیل دهنده:کینوآ، میگو، سیر، گوجه گیلاسی، سرکه بالزامیک، سس سویا، ریحان خشک، روغن زیتون.
کینوا (کینوا، بسیار غلات سالم، یک جایگزین برنج با طعم فوق العاده مغزی)، بجوشانید (به یک فنجان کینوا و دو فنجان آب نیاز دارید)
روغن زیتون را گرم کنید، سرکه بالزامیک، سس سویا و ریحان خشک را اضافه کنید. حبه‌های سیر را در آن سرخ کنید، سپس میگو را که قبلا پوست گرفته‌اید اضافه کنید.
در حالی که میگوها در حال سرخ شدن هستند، گوجه فرنگی ها را آماده کرده و از وسط نصف کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید و یک سالاد گرم خوشمزه و سالم دریافت کنید.
ارائه اصلی سالاد همیشه برای کسانی که می خواهند آن را امتحان کنند شگفت زده و توجه زیادی را به همراه دارد. سالاد داغ در سبد پنیر پارمزان سرو می شود. برای تهیه سبد پنیر به: پنیر (سخت) را رنده کرده و در یک لایه نازک روی کاغذ پخت بمالید و به مدت 12-15 دقیقه در فر قرار دهید. پنکیک هنوز داغ را روی لیوان قرار دهید، به این ترتیب یک سبد پنیر به دست خواهید آورد. شما همچنین باید سالاد را تهیه کنید: جگر مرغ، قارچ وحشی، پیاز کاراملی، کاهوی یخ‌سبرگ در سس خردل.
آماده سازی:
جگر را نمک و فلفل کرده و تفت دهید. کره، پیاز را در ماهیتابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، تفت دهید. جگر، سرکه بالزامیک، خردل دانه ای را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت دهید، قارچ های وحشی سرخ شده را اضافه کنید. در یک سبد پنیر قرار دهید. غذا را سرو کنید، می توانید آن را با سالاد سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت: سینه مرغ- 1 عدد،
بادمجان بزرگ - 1 عدد،
گوجه فرنگی - 2-3 عدد،
ورقه های نارنگی -3-4
پیاز - 1 عدد،
سیر - 2 حبه،
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
نمک - به مزه،
گیاهان پروانسالی - به مزه.
روش پخت:بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. نمک بپاشید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در این مدت تلخی بادمجان ها از بین می رود.
سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. دانه ها و پوست را جدا کنید. مثل بادمجان ها به صورت مکعبی برش بزنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های مرغ را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را پوست گرفته، بشویید و درشت خرد کنید.
آب آزاد شده را از بادمجان ها خارج کرده، آنها را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. در تابه ای جداگانه با روغن و پیاز سرخ کنید. کمی خنک کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به مکعب برش دهید. مرغ، بادمجان، گوجه فرنگی و برش های نارنگی را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. آب لیمو، روغن زیتون و گیاهان پروونس را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. یا بلافاصله سرو کنید!
برای این سالاد مورد نیاز:فلفل دلمه ای، میگو، تره فرنگی، روغن زیتون + 1 قاشق چایخوری. یک قاشق آب لیمو، قارچ، آلو، کمی روغن نباتی برای سرخ کردن قارچ ها.
آماده سازی:قارچ های ورقه شده را در ماهیتابه سرخ کنید، فوراً تره فرنگی، آلوی شسته شده، بدون هسته، میگو را اضافه کنید، همه چیز را با هم کمی بجوشانید و در آخر فلفل دلمه ای را اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه. در بشقاب بگذارید و با روغن زیتون و لیمو بپاشید. گرم سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده:قارچ، جگر مرغ، خیار تازه، گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان برای سرخ کردن، سس سویا برای سس، فلفل دلمه ای، سیر، کمی خامه ترش.
برگ های کاهو را پاره کنید و در بشقاب بگذارید و روی آن را به صورت مکعبی برش دهید خیار تازهو گوجه فرنگی، سبزیجات (پیاز سبز، جعفری) را اضافه کنید. همه چیز را با سس سویا بپاشید، با مخلوطی از فلفل دلمه ای بپاشید.
3-4 عدد قارچ را به صورت نوار برش دهید. جگر مرغ (حدود 500 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، 1 حبه سیر را اضافه کنید (اول له کنید) و حدود 30 ثانیه حرارت دهید تا بوی سیر بدهد، سپس سیر را دور بریزید. قارچ ها را سرخ کنید (حدود 5 دقیقه)، سپس جگر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر نمک و فلفل را تفت دهید. در پایان تفت دادن نصف قاشق چایخوری خردل و 2 تا 3 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید. جگر هنوز داغ را روی سبزیجات قرار دهید. بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود سرو کنید.
جگر مرغ نرم در شیر، برش های گلابی و آجیل، این یک ترکیب فوق العاده خوشمزه است. حتما آن را امتحان کنید، متوجه خواهید شد که هر یک از مواد به روشی جدید خود را نشان می دهد و با نت ها و طعم تازه یکدیگر را تکمیل می کند. با هم فوق العاده خوشمزه است. سالاد جگر مرغ را با گلابی تهیه می کنیم
مواد تشکیل دهنده:
2 دسته اسفناج یا کاهو 150-200 گرم. جگر مرغ 1 عدد گلابی متوسط 100 گرم پنیر روکوفور یا شاید فتا، یک مشت آجیل کاج یا گردو
برای سوخت گیری:
3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون، 1/3 قاشق چایخوری. سس Worcestershire، 1/3 قاشق چایخوری. آب لیمو یا سرکه شراب، 1/3 قاشق چایخوری. سس سویا، آرد، نمک، فلفل، شیر.
دستورالعمل آشپزی:
جگر مرغ را بشویید، به نوارهای کوچک برش دهید و با شیر بپوشانید. گلابی را مکعبی خرد کرده و در ظرفی قرار دهید. کاهو یا اسفناج را در آنجا پاره کنید. شیر و نمک و فلفل جگر را آبکش کنید سپس آرد بپاشید. آن را روی حرارت ملایم به مدت یک دقیقه سرخ کنید. 15 (فراموش نکنید ورق بزنید). وقتی جگر کمی خنک شد آن را به همراه گلابی و سالاد به ظرفی منتقل کنید. سس را درست کنید و سالاد را با آن مزه دار کنید و هم بزنید. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید، یک مشت آجیل اضافه کنید و دوباره همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
سالادهای داغ کاملاً متفاوت هستند کیفیت های طعم، این بدان معنا نیست که آنها فقط در تهیه می شوند زمان زمستانبرای گرم کردن بدن هر سالاد داغ نه تنها نیمی از مردان جمعیت را خوشحال می کند، بلکه زنانی را که عاشق غذای سریع و رضایت بخش هستند نیز خوشحال می کند. سالادهای گرم هر مهمانی شام، ناهار خانوادگی، میز جشن، آنها به یک غذای کامل روی هر میزی تبدیل می شوند که حتی خوش طعم ترین غذاها را سیر، شگفت زده و راضی می کند. ترکیب مواد گوشتی تازه تهیه شده با کاهو، هر گونه سبزی، گوجه فرنگی، خیار، سبزی و حبوبات رضایت بخش و از نظر انرژی ارزشمند است.
معمولاً مصرف می شود - جگر یا فیله مرغ، سینه اردک، برش ها، زبان گوشت گاو پخته شده یا برش های کوچک سرخ شده گوشت گوساله. و در سالادهای گرم گیاهی، مواد داغ شامل بادمجان پخته شده، فلفل، کدو تنبل، غده رازیانه، کرفس، ازگیل، پیاز یا هویج سرخ شده، قارچ سرخ شده، قارچ صدفی و لوستر است. سالاد بر اساس سیب زمینی آب پز (هنوز داغ)، پخته شده تخم بلدرچین. گزینه عالی– حبوبات فلفل دلمه ای لوبیا سبزعدس پخته شده قرمز و سفید، سالادهای گرم از غذاهای شرقی برای ما آمده بود، اما شهروندان ما نیز آنها را دوست داشتند. اگر قبلا یک بار یک سالاد داغ را در رستوران نوش جان کرده اید و آن را با حس خاصی به یاد می آورید، پس نباید تمایلات خود را به تعویق بیندازید، فقط یک سالاد مشابه را در آشپزخانه خود تهیه کنید و مطمئن باشید که بدتر نمی شوید. و دستور العمل های ما به شما در این امر کمک می کند.
