این پای خانگی خوشمزه و پر کننده بدون استفاده از تخم مرغ درست می شود. تهیه آن بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. بیشترزمان صرف پخت می شود. ارتفاع پای متوسط است. در قالبی با قطر 24 سانتی متر، معلوم می شود حدود 5-6 سانتی متر است؟
برای تهیه پای با پنیر دلمه، خشخاش و بلغور، مواد را طبق لیست آماده کنید.
در یک قابلمه بزرگ شیر، شکر فیلینگ (150 گرم)، کمی نمک، شکر وانیل و کره(100 گرم).
کره و شکر باید به طور کامل در شیر حل شود. از روی حرارت بردارید.
دانه های خشخاش را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و سمولینا. به شدت هم بزنید و به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید. پر کردن را به صورت دوره ای هم بزنید تا گلوله های سمولینا ایجاد نشود.
در همین حین خمیر را آماده کنید.
آرد را در یک کاسه الک کنید، کره، شکر، نمک، شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را با هم خرد کنید، انجام این کار با دستانتان آسان تر خواهد بود.
در یک تابه فنری، کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. 2/3 خمیر را داخل قالب بریزید و فشار دهید.
پنیر کوتیج را که با چنگال له شده است به فیلینگ متورم آماده شده اضافه کنید. هم بزنید.
فیلینگ را روی خمیر آماده شده پخش کنید.
خمیر خرده باقی مانده را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پای را به مدت یک ساعت بپزید. می توانید کیک را در فر بگذارید تا کاملا خنک شود. پای با پنیر دلمه، دانه خشخاش و بلغور وقتی سرد شود خوب است.
اشتهای خوب!)
یک پای با پایه شیرینی خرد شده و پر از پنیر دلمه و دانه های خشخاش برای دوستداران شیرینی های پنیر دلمه ای مناسب است.
خمیر ترد ظریف به طور هماهنگ با کشک آبدار و پر کردن دانه خشخاش ترکیب می شود. این دسر فوق العاده یک افزودنی عالی به یک فنجان چای یا قهوه معطر است.
برای پای خشخاش آلمانی با پنیر کوتیج، محصولات را طبق لیست آماده می کنیم.
شکر و کره سرد رنده شده یا به قطعات کوچک خرد شده را به آرد الک شده اضافه کنید.
محتویات ظرف را با دست به سرعت خرد کنید تا خرده های ریز شود.
یک ظرف فر فنری به قطر 24 سانتی متر را با کاغذ پخت بپوشانید. 2/3 از خرده های به دست آمده را داخل آن بریزید و با دستان خود آن را فشرده کنید. در این پای نیازی به ساختن طرف نیست. قالب را داخل یخچال می گذاریم و شروع به تهیه فیلینگ می کنیم.
شیر را در قابلمه بریزید، شکر و کره را اضافه کنید. به جوش بیاورید، گاهی اوقات هم بزنید.
ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و دانه های خشخاش و بلغور را داخل آن بریزید و هم بزنید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.
در این مدت باید 2 بار دیگر مخلوط را هم بزنید.
پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید، در یک تخم مرغ بزنید، وانیلین را اضافه کنید (در نوک یک چاقو).
با مخلوط کن غوطه وری خرد کنید تا یکدست شود.
توده کشک را با مخلوط دانه خشخاش ترکیب کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
تابه را با کراست از یخچال خارج کرده و فیلینگ را به صورت یک لایه پخش کنید.
خرده های باقی مانده را روی آن بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، در طبقه وسط قرار دهید. یک ساعت بپزید.
پای خشخاش آلمانی با پنیر دلمه آماده است. آن را کاملا خنک کرده و از قالب خارج کرده و برش دهید.
کره نرم شده را با شکر و کمی نمک بزنید تا کرم رنگ شود، زرده ها را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. در صورت لزوم، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب سردیا شیر
خمیر را در قالب فنری به قطر 26-28 سانتی متر قرار دهید و سطح آن را با دست صاف کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فیلینگ دانه خشخاش را آماده کنید. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کنید یا در هاون آسیاب کنید. سیب ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. کشمش ها را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید سپس در آبکش آبکش کنید و خشک کنید.
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید. سفیده ها را به قله های سفت بزنید. زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود. دانه های خشخاش، سیب، بلغور، بکینگ پودر و کره را اضافه کنید، خوب هم بزنید و کشمش را اضافه کنید. سفیده های زده شده را به آرامی داخل مخلوط به دست آمده بریزید.
فیلینگ کشک را آماده کنید. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید. سفیده ها را به قله های سفت بزنید. زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود. پنیر را بزنید تا کرم رنگ شود، عصاره وانیل، مخلوط زرده، نشاسته و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید. سفیده های زده شده را به آرامی داخل آن بریزید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف را با خمیر از یخچال خارج کرده و با چنگال خمیر را سوراخ کنید. فیلینگ دانه خشخاش را داخل آن بریزید، سپس فیلینگ کشک را اضافه کرده و صاف کنید. پای را در فر قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید. حرارت فر را خاموش کنید و درب آن را کمی باز کنید، کیک را به مدت 20 دقیقه دیگر داخل آن بگذارید. سپس پای را از فر خارج کرده و کاملا خنک کنید. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.
امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه با پنیر و دانه های خشخاش یک پای درست کنید، دستور پخت آن را بسیار دوست دارم. اما ابتدا چند کلمه در مورد قهوه. برای من شخصاً بسیار مهم است که روز خود را با یک فنجان غذای گرم شروع کنم. قهوه معطر- باید اعتراف کنم، مدتهاست که متقاعد شده ام که تمام 12 ساعت آینده زندگی فعال من به این بستگی دارد که آیا موفق به انجام این کار شده ام یا نه ...
برای من، این حتی شبیه به نوعی عبادت است: صبح زود بیدار شدن، دور همه دارایی هایت قدم بزنی - پتوی کسی را صاف کنی، بینی کسی را ببوسی، و بعد بی سر و صدا در آشپزخانه حبس کنی، برای خود یک فنجان قهوه دم کنی. ... لذت بردن از هر جرعه در سکوت و آرامش خاطر چقدر شگفت انگیز است - برای من این دقایق بسیار با ارزشی است که من منحصراً وقف خودم هستم و هیچ کس دیگری...
و محروم کردن خود از این فرصت برای نوشیدن این نوشیدنی سحرآمیز صبحگاهی با یک تکه پای یا کیک خوشمزه به سادگی جرم است.
خب، برای این کار باید محتاط بود، کاری که من انجام می‌دهم - تقریباً همیشه چیزی برای پذیرایی از خانواده‌ام برای صرف چای و نوازش کردن خودم در صبح دارم.
امروز در مورد شیرینی‌ای که اخیراً امتحان کرده‌ام، اما قبلاً مورد علاقه همه اعضای خانواده‌مان بود، به شما می‌گویم - یک پای با پر کردن کشک و دانه خشخاش. با وجود تعداد زیادیبا انواع دستکاری های مختلف در فرآیند تهیه آن، دستور پخت این پخت بسیار ساده است - به خصوص اگر دستیار مورد علاقه خود را در دست دارید - یک مخلوط کن.
مواد تشکیل دهنده
برای تهیه خرده نان که برای پایه و روی پخته استفاده می کنیم، باید مصرف کنید:
- 65 گرم کره خوب سرد شده
- شکر گرانول 50 گرم
- 150 گرم آرد
برای لطیف ترین پر کردن کشک و دانه خشخاش باید این موارد را تهیه کنید:
- شیر 370 میلی لیتر
- 1 عدد تخم مرغ
- وانیلین 0.5 ساشه
- 100 گرم شکر گرانول
- کره 50 گرم
- 150 گرم پنیر دلمه
- 80 گرم بلغور
- 80 گرم دانه خشک خشخاش
طرز تهیه پای خشخاش
- برای شروع، من پیشنهاد می کنم خرده نان کوتاه را تهیه کنید، که به عنوان لایه زیرین و رویی محصولات پخته ما عمل می کند. برای این کار فقط باید آرد را با شکر ترکیب کنید و سپس کره را مکعبی کنید.
- شما به سادگی می توانید همه را با دستان خود آسیاب کنید، یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید - گزینه دوم، باید اعتراف کنم، بسیار سریعتر و راحت تر است ...
- خرده نان آماده است - اکنون فقط آن را در یخچال قرار می دهیم و شروع به آماده سازی پر می کنیم.
- پر کردن خشخاش برای پای ها می تواند بسیار متفاوت باشد. برای ما، از دو قسمت تشکیل می شود - کشک و شیر - بلغور - خشخاش.
- برای جزء کشک، به سادگی دوباره خود را با مخلوط کن مسلح می کنیم و از آن برای ترکیب پنیر، تخم مرغ و شکر وانیل استفاده می کنیم.
- اما برای جزء دوم از فیلینگ اصلی، ابتدا شیر را در یک قابلمه کوچک می ریزیم، شکر، بلغور و کره را اضافه می کنیم.
- حالا تابه را روی آتش بگذارید و با هم زدن مرتب این توده شیر، روند غلیظ شدن آن را کنترل کنید.
- با گذشت زمان، باید دانه های خشخاش شسته شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 3-5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
- جرم باید کاملا خنک شود.
- و سپس آن را با کشک مخلوط کنید - فیلینگ ما آماده است.
- وقت آن است که فر را روشن کنیم تا گرم شود - ما به دمای 180 درجه نیاز داریم.
- حالا بیایید یک قالب آماده کنیم - به قطر کوچک (18-20 سانتی متر) با دیواره های قابل جابجایی نیاز داریم. ابتدا باید با کاغذ پوست پوشانده شود و سپس با یک لایه یکنواخت از 2/3 خرده نان کوتاه از یخچال در ته آن پخش شود.
- حالا فیلینگ را روی پایه خرده نان قرار دهید و آن را صاف کنید.
- و خرده های باقی مانده را روی آن بپاشید.
- می توانید پای دانه خشخاش آینده را بدون مخمر در فر قرار دهید - باید 45-50 دقیقه بپزد، اما در هر صورت بهتر است از یک سیخ چوبی برای بررسی آمادگی محصولات پخته شده خود استفاده کنید.
- آماده است کیک نان کوتاهبا پنیر دلمه و دانه های خشخاش باید کاملاً خنک شود و فقط پس از آن از قالب خارج کنید و به قطعات برش دهید.
