Taimetoitlased (vegan) kikerhernekotletid - fotoretsept. Taimetoidu retseptid. Kuidas valmistada taimetoite, kasutades kikerherneid ja ube? Vegan kikerherne munaputru retsept

Ida on delikaatne asi, kus elavad gurmaanid, kes teavad toidust palju. Ja nad hindavad seda mitte ainult maitse järgi, peamine näitaja on kvaliteet - kasulikud omadused toit. Lemmiktoidud on enamasti toidud, mis sisaldavad kikerherneid. Temast saab artikli peategelane.

Mis on kikerherned?

Kikerherned on kaunviljad, neid nimetatakse ka "kikerhernesteks", "lambahernesteks" või "nahatideks". Selle teri kasutatakse toiduks. Värvivalik ulatub kollakas-beežist hallikaspruunini. Nad näevad välja nagu pähkel, kuid on veidi väiksemad. Keedetud tekstuur on peaaegu nagu hernes, õrnem ja maitse on spetsiifiline. On valgeid (Euroopa) ja rohelisi (India) kikerherneid.

Kikerherned ei ole enamikus riikides väga populaarsed, kuid inimesed, kes seda kinni peavad õige toitumine ja taimetoitlased, lisage see kindlasti oma dieeti.

Kikerherned: koostis ja omadused

Kikerherned mängivad taimetoitlaste toitumises olulist rolli. Valke vajavad kõik inimesed ja valku sisaldava toidu silmapaistev esindaja on liha. Valgusisaldus kikerhernestes on umbes 20% 100 g puhta toote kohta ja seda pole vähe. Just kikerherned suudavad täielikult täita liha mittetarbiva keha valguvajadusi. Seetõttu on kikerherned taimetoitlastele oluline, vajalik ja armastatud toode.

Lisaks valkudele sisaldavad kikerherned palju muid toitaineid ja kasulikke komponente, näiteks:

1. A-vitamiin- retinool. Eluline hädavajalik vitamiin, mis osaleb peaaegu kõigis keha protsessides. Moodustab luustiku ja hambaid, vastutab uute rakkude kasvu eest ja aeglustab vananemisprotsesse.
2. PP-vitamiin- nikotiinhape, osaleb aktiivselt keha ainevahetus- ja redoksprotsessides.
3. Vitamiin B1- tiamiin, osaleb süsivesikute ainevahetuses, samuti sellega seotud - valkude, rasvade, energia ja vee-soola metabolismis.

Kikerherned sisaldavad palju mikro- ja makroelemente:

• Kaltsium- peamine materjal luude ja hammaste ehitamiseks, mõjutab lihaskoe kokkutõmbumist, aktiveerib kesknärvisüsteemi impulsside edastamiseks vajalikke ensüüme.
• Fosfor- soodustab rakkude jagunemist ja parandab ainevahetust, aktiveerib ensüümreaktsioone.
• Raud– seda vajavad paljud ensüümid, mis aktiveerivad kolesterooli metabolismi, DNA tootmist ja vere hüübimisprotsessi.
• Jood- on kilpnäärmehormoonide komponent, tunnetab nende sünteesi protsesse, vastutab organismi kasvu ja arengu ning soojuse tootmise eest.
• Ja ka magneesium, kaalium, naatrium, kloor, väävel, tsink, vask, mangaan, molübdeen, seleen, räni, boor, koobalt, nikkel, titaan.

Kõik need komponendid räägivad tohutust kasust, mida kikerherned toovad.

Taimetoidud kikerhernetest

1. Hummus- üks populaarsemaid taimetoiduretsepte, mille põhikomponendiks on kikerherned.

Ühend: 1 kl kikerherneid, 2,5 kl vett, pool sidrunit, 5 sl oliiviõli, maitseained (sool, pipar, kuivatatud till, petersell).

Ettevalmistus: eelnevalt tuleb kikerherneid üleöö vees leotada. Lisa kikerherned keedetud veele ja keeda, kuni need on pehmed, kuid ei lagune. Aseta kõik koostisosad, sealhulgas keedetud kikerherned, blenderisse. Lisa maitse järgi maitseaineid. Vahusta, kuni saadakse püree.

Roog on aromaatne ja õrn, ubade armastajad hindavad seda. Kauni esitluse saamiseks võite lisada püreed ilus kuju ja kaunista petersellioksaga.

2. Taimetoidulised kikerhernekotletid porgandiga.

Taimetoitlastele on need üsna tavalised kotlettid, kuid teisi võib see roog üllatada.

Ühend: 1 tass kikerherneid, 1 porgand, küüslauguküüs, sool, must pipar.

Ettevalmistus: leota kikerherneid eelnevalt üle öö, klopi leotatud kikerherned blenderisse. Riivi porgand ja küüslauk ning sega kikerhernestega. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Vormi saadud massist kotletid ja prae pannil.

Originaalsed ja tervislikud kotletid, hoolimata sellest, et need on õlis praetud.

3. Taimetoitlane kikerhernesupp tšilli ja koriandriga.

Ühend: kikerherned, tšillipipar, koriandri seemned, värske koriander, köömned, sidrun, küüslauk, kurkum, hapukoor, sool, jahvatatud must pipar, punane paprika.

Ettevalmistus: Keeda eelnevalt leotatud (12 tundi) kikerherneid keedetud vees kuni täieliku küpsemiseni. Kuumuta pannil köömned ja koriandriseemned ning purusta uhmris. Jahvata tšillipipar ja küüslauk. Pane kõik purustatud koostisosad ning küüslauk ja pipar õliga kuumutatud praepannile. Küpseta 5 minutit ja lisa kurkum. Keedetud kikerherned koos värske koriandriga, panni sisu ja klaas kikerhernepuljongiga, panna blenderisse ja kloppida. Lisa maitse järgi maitseaineid. Serveerimiseks kuumuta valmis püreesupp ilma keemiseni. Lisa lusikatäis hapukoort, kaunista punase pipra ja koriandriga.

Vürtsikas ja õrn kooresupp on lihtne, kerge ja tervislik õhtusöök.

4. Taimetoitlane kikerhernepilaf kõrvitsaga

Ühend: kikerherned, kõrvits, sibul, tomat, küüslauk, banaan, ingverijuur, oliiviõli, köömned, jahvatatud koriander, kurkum, kaneel, sool, jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus: Keeda eelnevalt leotatud (12 tundi) kikerherneid soolaga maitsestatud vees, kuni need muutuvad pehmeks. Lõika sibul rõngasteks ja prae pannil. Koori tomatid ja lõika kuubikuteks, pane koos sibulaga pannile ning lisa koriander, köömned, kurkum ja kaneel. Hauta 3 minutit.

Lisa köögiviljadele kuubikuteks lõigatud kõrvits ja lisa klaas vett. Hauta 10 minutit. Lisa maitse järgi kikerherned, sool ja pipar, hauta veel 5 minutit. Serveeri pilafi praetud banaaniviilude ja koriandrilehtedega.

Vürtside aroom äratab isu ning pilaf osutub väga täitvaks ja toitvaks.

5. Taimetoitlane riisipilaf kikerhernestega.

Ühend: 1 tass kikerherneid, 2 tassi riisi, 1 porgand, 2 sibulat, 100 g sojaliha. Maitseained vastavalt teie maitsele.

Ettevalmistus: Leota kikerherneid üleöö. Haki sibul ja prae. pannile lisa riivitud või jämedalt hakitud porgand ja prae veel 10 minutit. Lisa praepannile eelnevalt pestud riis koos köögiviljadega, lisa sojaliha. Valage panni sisu 5 tassi keedetud veega ja keetke. Lisa kõik maitseained (sool, pipar, kaneel), kuni kogu vesi on aurustunud.

Kui lisate rohkem punast ja musta pipart, on pilaf aromaatsem ja pikantsem.

6. Pasuts - tolma.

Sellest erinevatest ubadest valmistatud pilaffist võib saada taimetoitlaste lemmikroog.

Ühend: 0,5 tassi kikerherneid, 0,5 tassi ube, 0,5 tassi nisu, 0,5 tassi läätsi, 2 sibulat, taimeõli, soolakapsa lehti.

Ettevalmistus: Kõiki kaunvilju tuleb üleöö leotada. Küpseta kõike eraldi poolküpseks. Prae sibul kuldpruuniks. Tühjendage keedetud koostisosadest kogu vesi. Lisa kõik koos sibulaga praepannile, lisa nisu. Prae madalal kuumusel, lisa kuivatatud basiilikulehed, sool ja pipar. Keera valmis hakkliha nagu kapsarullid soolakapsalehtedesse. Aseta kõik kastrulisse, kata taldrikuga, vala vesi taldriku servani. Küpseta 40 minutit.

Järeldus

Olles kikerherneste ja nende omaduste kohta rohkem teada saanud, võime julgelt väita, et need peaksid olema iga inimese toidulaual. Kikerherned on ideaalne toit mitte ainult taimetoitlastele, vaid ka paastumiseks ja kaalu langetamiseks. 100 g toodet sisaldab 120 kcal. Selles sisalduvad paljud kasulikud ained varustavad peaaegu kõiki inimesele vajalikke toitaineid. Nendest ubadest saab valmistada palju erinevaid tervislikke ja maitsvaid roogasid, mitte ainult artiklis kirjeldatud. Kuid see pole peamine, vaid peaasi, et selline väärtuslik toode nagu kikerhernes peab inimkehasse sattuma ja oma tervendavat tööd tegema!

Mulliherned, kikerherned, lambaherned, nakh ja shish- ja see kõik puudutab sama asja. See on umbes kikerherned– toode, milleta Vahemere köök ning Põhja-Aafrika, Lähis-Ida ja Aasia dieet lihtsalt läbi ei saa.

Viimase kümnendi jooksul on kikerherned meieni jõudnud. Slaavi inimesed armusid Türgi hernestesse nende rikkaliku Maslenitsa-pähkli maitse, küllastumise, toiduvalmistamise kiiruse ja tervisele kasulike omaduste tõttu. No sellest tehtud road näevad eksootilised, värsked, ilusad välja – sellist kööki pole me varem tundnud.

Parim osa on see, et see toode sobib ideaalselt. taimetoitlased, taimse valgu allikana, mis on organismile nii kasulik.

Lambaherneste kasulikkusest räägime hiljem, aga nüüd proovime sellest midagi valmistada. Lihtsaim roog on kikerhernesupp, mille retsept on väga lihtne.

Kui sööte liha, võite selle edasi keeta kana- või veiselihapuljong. Kuid isegi ilma loomse valguta on see kergesti seeditav, väga maitsev ja atraktiivne roog, mis rõõmustab teie lähedasi ja üllatab teie külalisi.

Kikerherne retsept

Koostis:

• Shisha herned - 1 tass
• Kartul - 2-3 tükki
• Porgand
• Roheline
• Maitseained

Selleks, et põis hästi keeks, tuleb seda 8-10 tundi leotada. Parim on seda teha öösel.

Paljud inimesed ei tea, kuidas kikerherneid küpsetada või kui kaua seda kummalist välismaist toodet küpsetada. Ütleme nii: kõik oleneb selle sordist, värskusest ja leotamisajast. Keskmiselt peate pärast leotamist seda küpsetama poolteist tundi, pluss või miinus. Näete, et "pallid" on muutunud lahtiseks ja pehmeks. Soola pole veel vaja lisada.

Kui see on peaaegu valmis, lisa sellele puljongile (või lihapuljongile lihaga) tükeldatud kartulid.

Kartulite küpsemise ajal valmistage praadimine. Haki sibul ja riivi porgandid.

Praeme sisse suured kogused taimeõli.

Viskame oma praadimise puljongisse viis minutit kuni kartulid on täielikult küpsed. Pärast seda tuleb meie esimene roog soolata, piparda, loorberileht ja lemmikvürtsid sisse visata.

Pole hullu, kui taimetoitlane kikerhernesupp tuleb veidi paks – see maitseb suurepäraselt ka ilma lihata. Kõige lõpus (või juba taldrikule) viska sisse peeneks hakitud rohelised.

Sul on midagi huvitavat ebatavaline roog. Lapsed söövad neid herneid mõnuga ja need maitsevad ka täiskasvanutele, sest need on toitainerikkad.

Mis kasu on kikerhernestest?

See toode kuulub kaunviljade perekond. Toiteväärtuse poolest ei jää see kuidagi alla ubadele, hernestele ja mungoadele. Ja palju rahuldavam kui müsli. Kuidas neid valmistada, lugege linki.

Kas teadsite, et see sisaldab umbes 80 toitainet? Ja neil kõigil on inimkehale kõige positiivsem mõju.

Neid ube on erinevat sorti – beež, roheline, must, pruun ja punane.

Veel üks eelis on see, et see varustab keha hemoglobiiniga, täiendab rauavarusid ja sisaldab palju mangaani. Vitamiinid PP, riboflaviin, beetakaroteen, tiamiin on vaid väike osa meie artikli kangelases sisalduvatest kasulikest ainetest.

dometod.ru

Kikerherne ja brokolisupp

Retsept pärit: Julia

Kikerherned või türgi herned on parim lihavalgu asendaja ja sisaldavad peaaegu kogu perioodilisustabelit. Selle kasulikke omadusi ei saa vaevalt üle hinnata ja madala kalorsusega herneste sisaldus muudab need dieedis asendamatud.

Kikerherned – türgi herned

Teeme sellest tervisliku ja maitsva taimetoidu (paastu)suppi.

Taimetoitlane (paastuaja) supp kikerhernestega

Ühend:

• 200 gr. või 1 tass kikerherneid (kikerherned)
• 1-2 tk. kartul (olenevalt suurusest)
• 1 porgand
• 2-3 tk. paprika
• 100 gr. brokkoli
• vürtsid: 1/2 tl kurkumit, köömneid (või köömneid) ja asafoetida (võib asendada küüslauguküünega), 1-2 loorberilehte
• köögivili või ghee
• rohelised (till, petersell või koriander)

Kikerhernesupi valmistamine:

1. Pese kikerherned ja leota 12 tundi.
2. Seejärel loputage, lisage 1 liiter vett ja keetke pehmeks (umbes 1 tund).
3. Koori ja pese köögiviljad.

Valmistatud köögiviljad

Lõika kartul kuubikuteks, brokkoli tükkideks.

Kartul ja spargelkapsas

Kui herned muutuvad pehmeks, lisa vajadusel vett ja peale keetmist lisa valmis köögiviljad.

Paastuaja kikerhernesupi valmistamine

Lõika porgand ja paprika väikesteks kuubikuteks.

Porgand ja paprika

Kuumuta pann vähese õliga, lisa köömned ja mõne sekundi pärast kurkum.

Vürtside röstimine

Lisa porgandid, paprika ja, kui kasutad, purustatud küüslauk. Prae pehmeks.

Taimetoidu kikerhernesupi röstimine

Kui pannil olevad köögiviljad on küpsed, vala panni sisu supi sisse, lisa loorberileht, sool ja küpseta veel 5 minutit.

Taimetoitlane kikerhernesupp brokoliga on peaaegu valmis

Kõige lõpus lisa asafoetida, puista peale hakitud ürte ja serveeri.

P.S. Kui teile retsept meeldis, tellige värskendused, sest tulemas on palju maitsvaid asju.

vegetarianrecept.ru

Taimsupid - 5 retsepti

Liha puudumine retseptis annab roale dieediomadused. Kuidas valmistada taimetoidusuppi, milliseid tooteid saab kasutada?

Supp aeglases pliidis

Taimetoitlaseid püreesuppe saab valmistada aeglases pliidis. Soovitame teil keeta suvikõrvitsasuppi - vajate 1 kg puuvilju. Võtke ka sibulat, kartulit ja porgandit (1/3/1 tk), võid ja riivjuustu (50 g/100 g). Roa maitsestamiseks kasuta maitseaineid ja hakitud ürte.

Koori köögiviljad, tükelda suvaliselt, pane kaussi, lisa õli. Lülitage režiim "Kustutamine" 15 minutiks sisse. Seejärel lisage kuum vesi(1 l). Soola, maitsesta, lülita 20 minutiks sisse režiim “Toiduvalmistamine”. Töötle keedetud köögiviljad blenderis. Serveeri suppi ürtide ja riivjuustuga.

Oasupp

Rikkalikud taimetoidusupid on valmistatud ubadest. Küpsetusaja lühendamiseks kasutage ube, mis teile meeldivad - 200 grammi Lisaks sellele koostisosale vajate kartulit, sibulat, paprikat, porgandit (igaüks 1 tükk). Maitseained ja ürdid lisavad supile pikantset maitset.

Aja vesi keema (piisab liitrist), lisa kartulikuubikud. Koorige köögiviljad, tükeldage, praege taimeõlis (1-2 spl). Kui kartulid muutuvad pehmeks, lisa oad ja prae läbi, maitsesta ja lisa soola. Keeda suppi kuni valmis.

Kikerhernesupp

See maitsev taimetoidusuppi retsept põhineb kikerhernestel. Valmistage järgmised tooted: porgand, kartul ja sibul - 1 tk, kikerherned - 1 spl, brokkoli - 100 g ja paprika. Optimaalne maitseainete komplekt on köömned ja kurkum (mõlemad 0,5 tl), loorberileht ja küüslauguküüs. Roa rasvakomponent – ​​1 spl. ghee või taimeõli.

Leota sisse pestud kikerherned külm vesi, jäta 12 tunniks. Kurna vedelik, vala peale 1 liiter puhast vett ja lase lambahernestel küpseda (protsess võtab aega umbes tund). Seejärel lisa veidi vett, lisa kartulikuubikud ja brokoliõisikud. Valmista praad ette. Kuumuta vürtsid õlis ning lisa siis sibul, porgand ja paprika. Lõpuks maitsesta köögiviljad purustatud küüslauguga. Asetage need supipotti. Soola, maitsesta, lase keema tõusta ja lülita välja.

Kartulisupp

Pane 4 kartulit (kuubikuteks lõigatud), 300 g valmis šampinjone ja 4 tükiks lõigatud porgandit keevasse vette (2 l). Kui seened on piisavalt küpsed, eemaldage need supist, lõigake ja praege koos sibulaga taimeõlis. Eemalda supist porgandid. Lisa pannile praesegu, maitsesta, lisa sool, lase supp keema, lülita välja, lisa hakitud ürdid. Kui sulle seened ei meeldi, võid need retseptist välja jätta. Teeb supi paksemaks manna(lisa veidi enne keetmise lõppu lusikatäis manna).

Odra supp

Pärl-odrasupp on eriti maitsev kombineerituna kuivade seentega (sellest tootest on vaja ainult 50 g). 0,5 spl. Loputage oder, asetage kurn, asetage see kastrulisse keeva vee kohale (aurutage pool tundi). Loputage seened, valage need peale keeva veega ja 5 minuti pärast tühjendage vesi.

Vala seened uuesti keeva veega (4 spl). 10 minuti pärast eemaldage seened, jahutage, lõigake, kurnake infusioon ja laske keema tõusta. Pane sinna sisse pärl oder. 20 minuti pärast lisa kartulikuubikud (vaja läheb 2-3 kartulit). Valmistage prae sibulast ja porgandist (kasutage 1 tükki, samuti 2 spl õli). Lisa praele seened, hauta, lisa supile (kui kartul on keedetud), maitsesta rooga maitse järgi. Kui supp keeb, eemaldage see tulelt ja jätke kaane all 10 minutiks.

Kharcho supp

Selle soolase supi valmistamiseks kasutage 1 spl. riis, 2 küüslauguküünt, 2 sibulat, 500 g tomateid ja 2 spl. pasta ja tkemali kaste. Maitseainete komplekt: koriander, loorber, humal-suneli, adžika. Valmistate supi taimeõlis.

Põletada tomatid, eemaldada nahk ja muuta püreeks. Prae sibul taimeõlis, lisa vesi. Peale keetmist lisa pestud riis ja keeda valmis. Seejärel lisa tomatisegu (tomatid, pasta, kaste, adžika). Lisa roale ka soolaga purustatud küüslauk. Lase supil paar minutit podiseda ja lülita välja. Lase tõmmata, lisa ürte.

econet.ru

Taimetoitlane kikerhernesupp

Jagan teiega ühe maitsva supi retsepti. See on taimetoitlane kikerhernesupp. Kikerherned on suurepärane kvaliteetse valgu allikas. Erinevalt tavalistest hernestest on kikerhernes rohkem õrn maitse ja aroom. Mulle isiklikult kaunviljad ei maitse, aga see supp meeldis. Proovi seda oma tervise nimel!

Vaata ka külmade taimetoidusuppide retsepte, need tulevad suvel kasuks) Teine väga maitsev ja kerge suvi Retsepti leiad siit: Maitsev suvikõrvitsapasta. Ja ka kaalulangetamiseks mõeldud maitsva vee retsept on suvel väga asjakohane. See vesi kustutab hästi janu ja küllastab keha vitamiinidega.

Soovitan kikerherneid leotada õhtul (12 tundi), siis valmivad kiiremini. Loputa kikerherned, kata külma veega ja jäta üleöö seisma. Enne küpsetamist loputage kikerherned uuesti külma veega ja keetke.

taimetoitlane kikerhernesupp

• 100 grammi kuivi kikerherneid
• 50 grammi riisi
• 1 suur porgand
• 1 suur tomat
• 1 suur paprika
• 50 grammi võid
• 3 keskmist kartulit
• 1 tl asafoetida
• 1 tl sinepiseemneid
• 1 spl soola
• 1 liiter vett

1. Pese kikerherned, lisa vesi ja sool. Küpseta keskmisel kuumusel poolküpseks, umbes 1 tund.
2. Sorteeri riis ja loputa. Koorige kartulid, peske, lõigake suurteks kuubikuteks. Lisa kõik kikerhernestele, küpseta veel 20 minutit.
3. Lõika porgandid, tomatid, paprika ribadeks.
4. Sulata pannil võid, lisa vürtsid, prae 30 sekundit. Lisage sinna tükeldatud köögiviljad. Prae kaane all 10 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Asetage praad valmistatud supi sisse. Kuumuta keemiseni. Jätke kaane all 20 minutiks.
6. Serveeri valmis kikerhernesupp, soovi korral kalla peale sulatatud juustu.

Liituge meie VKontakte grupiga, et olla uudistega kursis, lugege tervislikud retseptid ja kuula muusikat! Tellige minu YouTube'i kanal, et te ei jääks uutest videotest ilma! Jätke oma küsimused ja tagasiside artikli kommentaaridesse.

allavoronkova.com

Taimetoitlane kikerhernesupp

Kui olete kaunviljaroogade fänn, siis see maitsev ja rahuldav kikerhernesupp meeldib teile. See retsept on kasulik ka taimetoitlastele ja neile, kes paastuvad. Supi valmistamine pole keeruline, saate sellega hakkama!

KOOSTISOSAD

• Kikerherned 0,5 tassi
• Sibul 1/2 tükki
• Porgand 1 tk
• Paprika 1 tk
• Kartulid 1-2 tükki
• Taimeõli 1 spl. lusikas
• Tomatipasta 1 tl
• Tilli rohelised 20 grammi
• Sool 1 tl

1. samm

Leota kikerherneid vähemalt 4 tundi külmas vees.

2. samm

Seejärel peseme kikerherned, paneme kastrulisse ja lisame umbes liiter vett. Ja küpseta vähemalt tund aega või vastavalt pakendil olevale juhisele.

3. samm

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.

4. samm

Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks.

5. samm

Prae sibul ja porgand taimeõlis.

6. samm

Koori paprika seemnetest ja lõika kuubikuteks. Lisa köögiviljadele ja prae kõike koos 3 minutit tomatipasta, sega ja prae vaid minut.

7. samm

Tõsta praetud köögiviljad koos tomatitega koos kikerhernestega pannile ja lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Soola ja küpseta, kuni kartul on valmis.

8. samm

Tillirohelist võib serveerimisel lisada supipotti või taldrikutele.

Mõnikord puutute kokku tootega, mida te pole kunagi varem kasutanud, kuid millest olete juba kuulnud.

Paljud inimesed on kuulnud sellisest koostisosast nagu türgi- või lambaherned - kikerherned. Fakt on see, et kikerherned jõudsid meie turule mitte nii kaua aega tagasi, kuid idamaades on neid juba pikka aega kasutatud rahvustoitude valmistamiseks. Kikerherneid kasutatakse pirukate küpsetamiseks, putrude, vormiroogade ja suppide valmistamiseks. Ja kõige kasulikumaks peetakse herneid, mis on eelnevalt idandatud vees leotamise teel.

Kõige populaarsemad kikerhernestoidu retseptid on hummus ja falafel, kuid vähesed teavad, et kikerhernestest saab isegi maiustusi teha!

Seda tüüpi herneid hindavad eriti taimetoitlased ja nende figuuri jälgivad inimesed, kuna kikerherneroad võivad olla valgusisalduse poolest vääriliseks alternatiiviks lihale.

Taimetoitlane pilaf kikerhernestega

Pilaf on roog, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka üsna lihtne valmistada. Täpselt pilafi, mitte “salli”, st lisanditega putru saamiseks on vaja seda keeta paksuseinalises pajas või, nagu mina teen, malmpannil, mille kaanega paisub. ülemine, nagu pada.

Pilafi jaoks võtavad nad Usbeki riisi - devzira, mida saab osta turult või idamaist eksootikat müüvatest osakondadest, kuid mida saab asendada basmati riisi, pruuni (poleerimata) riisi või mis tahes kvaliteetse, mitte üleküpsetava sordiga.

Koostis:

• 1/2 tassi kikerherneid
• 2 tassi riisi (devzira, basmati või mõni muu kuumtöötlemata sort)
• 3 keskmist porgandit
• 2 suurt või 3 keskmist sibulat
• 1 küüslaugu pea
• 1 tass lõhnatu taimeõli
• 1 tass (või peotäis) sojaliha
• vürtsid: 1 spl. lusikas lodjapuu, 1 tl köömneid (köömned), 1 tl jahvatatud punast pipart, 1-1,5 tl asafoetida (sibula ja küüslaugu asemel)
• 2,5 tl soola

Ettevalmistus:

1. Leota kikerherneid päev või paar varem.
2. Vett tuleb vahetada iga 4-6 tunni järel, et see ei hapuks muutuks. Kui kikerherned seisavad päeva, siis paisuvad ja kui istuvad kaks päeva, siis hakkab kooruma idu. Need kikerherned on õrnemad ja maitsvamad
3. Loputage riis. Devzirat tuleb pesta kuni 30 korda, kuna see sort sisaldab palju pulbrit. Muud sordid - vähem. Samal ajal kui lisame muid tooteid, paisub riis.
4. Koori sibulad ja porgandid.
5. Lõika porgandid pikuti ja seejärel “lamenda” kumbki pool. Lõika terava noaga diagonaalselt ribadeks.
6. Valage pada klaas õli ja kuumutage seda kõrgel kuumusel, kuni see kuumeneb üle, võib-olla isegi kerge suitsuga.
7. Pane porgandid õli sisse ja prae kõrgel kuumusel, kuni need hakkavad muutuma helepruuniks ja õli oranžiks.
8. Kuni porgandid praadivad, lõigake sibul poolrõngasteks.
9. Lisage see porganditele, lisage lusikatäis soola, segage ja jätkake kõrgel kuumusel praadimist kuldpruuniks.
10. Pane vesi veekeetjasse keema.
11. Valmistage vürtsid.
12. Lisa paja maitseained (köömned, lodjapuu, punane pipar), samuti kikerherned ja sojaliha (kuiv), sega kõik läbi. Kui sibulat ja küüslauku ei kasuta, siis lisa ka asafoetida.
13. Aseta riis pada nii, et see jääks praesegu peale, ilma sellega segunemata.
14. Torka peale väliskest kooritud küüslaugupea, lisa veel 1,5 tl soola ja vala ettevaatlikult, et riis välja ei uhuks, riisi tasemest kõrgemale sõrmele keeva veega.
15. Nüüd peate kaane sulgema, vähendama kuumust madalaimale seadistusele ja jätma 40-50 minutiks. Minu 2,5-liitrisel malmpannil valmib taimetoitlane pilaf 40 minutiga.
16. Kui pilaf on valmis (lõhnalise lusikaga koputades teeb see tuhmi häält), tuleb see tulelt eemaldada ja hoolikalt segada.
17. Küüslauk eemaldatakse valmis pilafist ja visatakse minema - seda ei sööda, see on ainult maitse jaoks.

Taimetoitlane hamburger seente ja kikerhernestega

Koostis:

Serveerib 4

• 1 spl oliiviõli
• 225 g seeni, peeneks hakitud
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 1 hunnik rohelist sibulat, hakitud
• 1 spl karripulbrit
• ½ sidruni koor ja mahl
• 350 g kikerherneid (herneid), keedetud ja nõrutatud
• 75 g värsket riivsai täisterajahust
• 6 spl. 0% jogurt
• näputäis jahvatatud köömneid
• seesamiseemned
• 2 tomatit tükeldatud
• peotäis salatilehti

Ettevalmistus:

1. Asetage seened küüslaugu ja rohelise sibulaga mittenakkuvale pannile ja praege 2-3 minutit, seejärel pange kõrvale.
2. Sega kastrulis vürtsid sidrunimahlaga: karripulber, sidrunikoor ja mahl ning keeda 2 minutit või kuni vedelik on aurustunud.
3. Purusta või mikseriga keedetud kikerherned suurte tükkidega püreeks. Lisage seente, ürtide ja vürtside segu sidrunimahl ja seejärel vormi 4 pätsikest.
4. Prae mittenakkuval pannil 3-4 minutit mõlemalt poolt krõbedaks ja kuldpruuniks.
5. Sega jogurt köömnetega. Lõika kukkel pooleks, määri jogurtiga ja võile poolikute vahele kikerhernepihv, paar viilu tomatit ja salatit.

Salat kikerherneste, oliivide ja avokaadoga

Koostis:

• 400 gr. keedetud kikerherned;
• 400 gr. mustad oliivid;
• 400 gr. kirss;
• 2 küpset avokaadot;
• 1 magus pipar;
• mitu salatilehte (eelistatavalt kibedaga);
• 1/2 suurt punast sibulat;
• Feta;
• Palsami-, seesamiõli;
• Petersell

Ettevalmistus:

1. Kirsstomatid (lõigake, kui suured).
2. Lõika avokaado kuubikuteks.
3. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
4. Lõika pipar ribadeks.
5. Lisa oliivid, sega kõik koostisosad.
6. Murenda feta ja haki petersell.
7. Maitsesta seesamiõli ja balsamicoga. Valmis!

Kikerherne küpsised

Koostis (saagis 16-18 küpsist):

• 120 g kikerherneid
• 120 g kollaseid läätsi
• 4-5 spl. rukkikliid
• 1 spl. päikesekuivatatud tomatid
• 1 spl. lina seemned
• 1 tl köömned
• pähklid (kaunistuseks: maapähklid, mandlid, sarapuupähklid)
• kõrvitsaseemned (kaunistuseks)
• kuivatatud küüslauk, koriander - maitse järgi
• punane tšillipipar, jahvatatud nelk - maitse järgi
• jahvatatud must pipar, meresool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Loputa kikerherned ja läätsed, lisa vett nii, et see kataks kaunvilju 3 cm võrra Lase üleöö (soovitavalt 7 tundi, mugavam on üleöö leotada, aga muidu leotada vähemalt 2 tundi).
2. Tühjendage vesi, valage uus vesi samale tasemele ja pange tulele. Kui see keeb, lisage soola, vürtse, päikesekuivatatud tomatid, alanda kuumust alla keskmise, kata kaanega ja hauta ube umbes 30-45 minutit.
3. Pulleeri blenderiga ühtlaseks massiks.
4. Lisa kliid, köömned, linaseemned. Vajadusel lisa veel soola. Sega korralikult läbi. Kikerherne küpsiste tainas on valmis.
5. Veereta väike taignatükk palliks, vajuta käega ja tee sellest lapik kook, soovi korral vormi servad ühtlaseks ja tee küpsisele laia noa abil “muster”. Kaunista küpsised pähklitega.
6. Tee samamoodi ka teised küpsised. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga ja aseta küpsised.
7. Küpseta küpsiseid 30-45 minutit. Mida pikemad, seda krõbedamad küpsised tulevad, kui soovid pehmeid küpsiseid, küpseta veidi vähem aega.
8. Jahuta küpsised, eelistatavalt restil.
   Ja naudi!

Lifehack:

Kikerherneste ja läätsede keetmisel lisage keemiseni perioodiliselt väike kogus vett, kuid ärge lisage korraga palju. Oad tuleks hautada väikeses koguses vees, eelistatavalt väikeses, kuid sügavas potis, mitte keeta suures koguses vees suures kastrulis.

Kikerherne trühvel

Retsept taimetoitlastele ja taimetoitlastele tervislik pilt elu ja toitumine. Kikerhernestest valmistatud maitsvad trühvlid on suurepärane lisand toidulauale. Retseptis olid kikerherned keedetud, kuid see retsept sobib ka toortoitlastele - lihtsalt leota kikerherneid üleöö

Koostisained :

• Kikerherned (kikerherned) - 100 g
• vahtrasiirup - 4 tl.
• Datlid – 70 g
• Sidrunikoor - 1 tk.
• Kakaopulber - 15 g
• Sidrunimahl - 10 ml
• Mesi - 30 g
• Maapähklid - 100 g

Ettevalmistus:

1. Leota kikerherneid mitu tundi vees. Vesi, milles kikerherned leotati, tuleb kurnata, lisada värsket vett ja keeta pehmeks. Umbes 30-40 minutit.
2. Eemaldage valmis kikerherned veest, asetage need salvrätikule või rätikule ja laske kuivada. Alles pärast seda pange see blenderi kaussi ja jahvatage see puruks.
3. Kikerherneste jahvatamise hõlbustamiseks lisa 2 spl siirupit. Iga siirup sobib, näiteks maapirn, või lisada mett.
4. Eemalda datlitelt seemned. Jahvata datlid ja kikerherned. Lisa ühe sidruni koor. Lisa kakao ja sidrunimahl.
5. Nüüd kallis. Kui olete mee suhtes allergiline, lisage siirupit. Soovitame maapirni ja agaavisiirupit. Need on maitselt õrnemad. Erksama maitsega datlisiirup. Sega kõik homogeenseks massiks.
6. Purusta röstitud maapähklid blenderis jämedaks puruks. Lisage kikerherne taignale kaks kolmandikku maapähklipurust.
7. Veereta saadud segust pallikesed ja veereta ülejäänud maapähklipurus. Või veereta pallikesi kakaopulbris. Need seesami- ja kookoshelvestesse kastetud pallikesed näevad ilusad ja maitsvad välja.
8. Enne serveerimist hoia trühvleid külmkapis.

Koostisained :

• 100 g keedetud kikerherneid;
• 90 g tumedat šokolaadi (võib olla pähklitega);
• 2 spl. l. kakao;
• 60 g võid;
• 100 g kooritud sarapuupähkleid (pähklid on vahetatavad või võib kasutada ka assortii);
• 100 g kuivatatud jõhvikaid (võib asendada kirssidega);
• sidruni ja apelsini poolte koor;
• 1 tl. jahvatatud kaneel;
• 0,5 tl stevia pulber.

Ettevalmistus:

1. Leota kikerherneid 12 tundi külmas vees. Seejärel küpseta vastavalt pakendil olevale juhisele. Keedetud kikerherned puhastame kiledest.
2. Rösti pähklid “maitsvaks”.
3. Haki röstitud pähklid ja sega kuivatatud jõhvikatega.
4. Eemalda noaga poolelt sidrunilt ja poolelt apelsinilt koor (koori saab eemaldada ka riiviga).
5. Sulata šokolaad vesivannil.
6. Aseta kikerherned ja või blenderi kaussi toatemperatuur, stevia, kakao, kaneel ja klopi kuni püreestatakse.
7. Sega saadud kikerhernepüree koore, sulašokolaadi, jõhvikate ja pähklitega.
8. Vooderdage vormi põhi toidukile ja tasanda segu või vormi lihtsalt šokolaadivorst ja keera see küpsetuspaberisse. Kata magustoit igast küljest ja pane 1 tunniks külmkappi.
9. Võta kilest/paberist välja ja lõika maitsev šokolaadivorst tükkideks.

Kikerherned (tuntud ka kui lambaliha või kikerherned) on Aasia riikides tuntud juba väga pikka aega ja neid kasutatakse laialdaselt rahvuslikes idamaistes köökides. Tasapisi kogub see meie riigi köögis populaarsust. Oma ebatavalise ja ainulaadse maitse ning kasulike toitumisomaduste tõttu on see dieet- ja taimetoitluses väga levinud. Valgu koguse poolest võivad kikerherned kergesti liha asendada, kuid need imenduvad organismis palju lihtsamalt ja kiiremini. Proovige kikerhernestest valmistada idamaiseid roogasid - kartuliputru, pilaffi, kotlette, suppe või köögiviljahautisi, pannkooke või pirukaid ning meie kodulehelt leiate näpunäiteid kikerherneroogade õigeks valmistamiseks, retsepte koos fotodega.

Kikerherneste eeliseks on sobivus igat tüüpi liha ja kala, ürtide ja köögiviljadega. Kuid kikerhernestest roa valmistamisel on üks puudus, milleks on selle valmistamise kestus. Esiteks pestakse ja leotatakse mitu tundi ning seejärel keedetakse ainult 1,5-2 tundi. Aga olles need ette valmistanud maitsvad road kikerhernestest te ei kahetse kulutatud aega. Toiduvalmistamisel eristuvad kikerherned nende mitmekülgsusest, mida saab jahuks jahvatada ning kasutada küpsetistes, kastmetes ja maiustustes. Suurepärase maitsega on ka teised kikerhernest valmistatud käigud, millest tuntuimad on hummus ja falafel, kikerherne lihapallid ning nende retseptid pole sugugi keerulised.

Meie veebisaidilt leiate, kuidas valmistada kikerhernestest kõige lihtsamaid roogasid, nende valmistamise retseptid on samad, mis teistel kaunviljadel. Nende hulka kuuluvad dieettoidud kikerhernetest, sh hummus, köögiviljasupid ja kikerhernehautis ning taimetoidud kikerhernestega, näiteks idandatud kikerhernestest valmistatud toidud, kõikvõimalikud köögiviljasalatid, vormiroad ja suupisted.

Kikerherneste kasulikud omadused

Lambaherned sisaldavad 80 kasulikku toitainet. Mõned kombinatsioonid on täiesti ainulaadsed. Näiteks on kikerhernes metioniini – aminohappe, mis sünteesib adrenaliini, koliini ja tsüsteiini – sisalduse rekordit, aidates seega kaasa maksa tõhusale toimimisele. Metioniin pärsib kolesterooli tootmist, pärsib maksa rasvumist ja on antidepressant. Kikerhernes on rikkalikult seleeni, mille kasulikud omadused saab sõnastada lihtsalt – noorus, elujõud, barjäär pahaloomulistele kasvajatele. Seleen on toiduainetes üsna haruldane külaline, selle väärtust ei saa üle hinnata.

Soolestiku kalorisisaldus on tubli 360 kilokalorit 100 grammi kohta ja seda peetakse kõrgeks, kuid toitumisspetsialistid kasutavad kikerherneid edukalt kaalu langetamiseks. Saladus on lihtne, lambaherned sirgendavad kogu seedimisprotsessi aktiivsust.

Taimetoidud ei ühenda mitte ainult maailma erinevaid kööke, vaid ka tavapärase lihatoidu muudetud retsepte. See köök sisaldab mitut sorti. Kuid selle peamine erinevus seisneb toiduainete, nagu liha, kala ja linnuliha, puudumine. Sõltuvalt taimetoitluse tüübist võivad mõned toidud sisaldada mett, mune ja piimatooteid.

Selle elustiili järgijad, kes piiravad end teatud toiduainetega, laiendavad oma dieeti. Kõige levinumad neist on kõik kaunviljad ja teraviljad. Taimetoitlased ei keela endale pähkleid ja seemneid. Toidurasvana kasutatakse taimeõlisid.

Taimetoitlased kikerherneroad: lihtsad retseptid

Sellised retseptid on väga levinud Lähis-Ida, Kesk-Aafrika, Kesk-Aasia ja Vahemere maades. Kikerherned on kaunviljad, teatud tüüpi herned. Tasapisi hakkab see meie riigis populaarsust koguma. Sellega on lihtne süüa teha ja toidud tulevad ülimalt maitsvad!

Kikerhernekotletid

Ühend:

1. Kuivad kikerherned - 100 g
2. Porgand - 1 tk.
3. Sibul - 1 tk.
4. Küüslauk - 2 nelki
5. Sojakaste - 1 spl.
6. Jahu - 1 spl.
7. Muskaatpähkel - 0,5 tl.
8. Sidrunimahl - 2 spl.
9. Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Leota kikerherneid vees ja jäta üleöö, loputa hommikul ja purusta blenderis.
• Riivi porgand peenele riivile, tükelda sibul ja prae veidi, haki küüslauk.
• Sega kikerherned köögiviljadega, lisa soola ja pipart, lisa jahu, veidi suhkrut ja sojakastet.
• Vormi kotletid, veereta neid jahus ja prae oliiviõlis kuldpruuniks.
• Koos võib serveerida valmis kotlette tomatikaste või köögiviljad.

Taimetoitlane kikerhernepilaf

Ühend:

1. Basmati riis - 250 g
2. Kikerherned - 100 g
3. Sojaliha - 100 g
4. Küüslauk - 1 pea
5. Porgand - 2 tk.
6. Päevalilleõli - 200 g
7. Sool - 3 tl.
8. Lodjapuu - 1 spl.
9. Jahvatatud asafoetida - 1 tl.
10. Kuivatatud paprika - 1 tl.
11. Vesi - 2 l

Ettevalmistus:

• Leota kikerherneid üleöö vees.
• Loputage riisi mitu korda vees, kuni see muutub selgeks.
• Pese porgandid, koori ja lõika õhukesteks ribadeks.
• Kuumuta pajas või paksupõhjalises pannil taimeõli.
• Lisa paja porgandid ja prae neid helepruuniks.
• Seejärel tuleb porganditele lisada sool, asafoetida, paprika ja lodjapuu, segada kõik korralikult läbi.
• Nõruta kikerherned ja lisa need pada.
• Ka sojaliha tuleb panna pada ja segada.
• Valmistatud segu peale aseta riis nii, et see kataks kõik koostisosad.
• Aseta peale küüslauk ja soola riis.
• Valage pada väga kuuma vett, nii et see oleks riisist sõrme võrra kõrgemal. Kata kaanega ja alanda kuumust madalaks, küpseta 40-45 minutit.
• Pärast küpsetamist tuleb pilafi uuesti segada ja lasta tõmmata.
• See roog on maitsev nii soojalt kui külmalt ning lõhnab nagu oleks tehtud päris lihast.

Oatoidud: taimetoidu retseptid

Bean lobio

See roog on Taga-Kaukaasias väga populaarne, seda valmistatakse ubadest. Selle valmistamisel on palju variatsioone. See taimetoitlane retsept maitseb nagu oad tomatikastmes.

Ühend:

1. Punased või triibulised oad - 2 spl.
2. Porgand - 2-3 tk.
3. Taimeõli - 2 spl.
4. Tomatipasta - 2-3 spl.
5. Till, petersell, basiilik, koriander - valikuline
6. Kurkum - 0,5 tl.
7. Adjika (või punane pipar) - maitse järgi
8. Asafoetida või küüslauk - 0,5 tl.
9. Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Leota ube vees üleöö või 5-6 tundi. Vett tuleb juurde lisada, sest oad imavad seda palju.
• Pärast leotamist loputage oad, lisage uus vesi (mitte nii palju) ja pange tulele.
• Pärast vee keemist tuleb pann katta kaanega ja keeta madalal kuumusel 1,5 tundi, kuni oad on pehmed. Vett pole vaja soolata!
• Vajadusel lisa keetmise ajal vedelikku. Oad tuleb soolata 5 minutit enne nende valmimist.
• Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.
• Kuumuta pannil õli ja hauta porgandeid selles kõrgel kuumusel 2 minutit.
• Lisa porganditele keedetud oad.
• Vala pannilt oapuljong (osa või kogu).
• Lisa tomatipasta, kurkum, sool.
• Pärast segu keemist keera kuumus madalaks ja kata pann kaanega.
• Hauta kõike 15-20 minutit. 5 minutit enne valmimist lisage asafoetida või küüslauk (purustatud), hakitud ürdid, adžika või punane pipar.
• Nüüd pead laskma nõudel 10 minutit kaane all seista ja võidki serveerida!
• See roog on külmalt serveerimisel väga maitsev.

Ubadega täidetud paprika

Ühend:

1. Paprika 4 tk. (soovitavalt suur)
2. Keedetud riis - 1 tass
3. Konserveeritud mais - 1 purk
4. Konserveeritud oad - 1 purk
5. Sibul - 1 tk.
6. Tomat - 2 tk.
7. Tomatipasta (paks) - 1 purk
8. Sool, jahvatatud must pipar, jahvatatud punane pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Lisa keedetud riisile peeneks hakitud sibul, mais, oad ja 1 tükeldatud tomat.
• Sool ja pipar maitse järgi, lisa 1 tl. jahvatatud punane pipar ja segage kõik hästi.
• Peske paprika, lõigake kork ära (ärge visake ära), eemaldage seemned.
• Täida need riisiseguga, pane sügavale pannile ja kata äralõigatud kaantega.
• Sega eraldi kausis tomatipasta, peeneks hakitud tomat ja 2 tassi vett, vala pannile paprikate ümber. Veetase peaks olema köögiviljade keskosast kõrgemal.
• Kata pann kaanega ja küpseta rooga umbes 40 minutit.

Taimetoitlase pitsa: retsept

Pitsa võib olla taimetoitlane ja siiski maitsev!

Taimetoitlane köögiviljapitsa

Ühend:

1. Jahu - 10 spl. (slaidiga)
2. Vesi - 125 ml
3. Tärklis - 1 spl.
4. Sool - 0,5 tl.
5. Taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) - 3 spl.

1. Sibul - 1 tk. (hakitud ja eelnevalt taimeõlis praetud)
2. Oliivid - 1 purk (0,5 l)
3. Magus pipar - 1 suur
4. Tomat - 2 suurt
5. Basiilik, pune, majoraan, paprika, pipar - maitse järgi
6. Tomat - 1 väike
7. Küüslauk - 1 nelk
8. Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Sega jahu tärklise ja soolaga, vala juurde vesi ja 2 spl. õlid
• Segage kõike, kuni homogeenne mass ei jää käte külge.
• Nüüd peate valmistama kastme ja täidise. Purusta hakitud tomat ja küüslauk blenderis, lisa sool ja pipar.
• Lõika täidiseks mõeldud köögiviljad viiludeks.
• Sel ajal saate ahju soojendamiseks sisse lülitada.
• Määri küpsetusplaat rasvaga, aseta sellele lahtirullitud tainas, määri oliiviõli, kaste ja puista peale paprika.
• Nüüd saad lisada täidise: sibul, paprika, oliivid ja tomatid.
• Puista täidise peale ürte, samal ajal jahvata majoraan ja basiilik pulbriks, nii saad selle lõhnavamaks.
• Nüüd tuleb küpsetusplaat panna umbes 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kihiline taimetoidu pitsa

Ühend:

1. Poest ostetud lehttaigen
2. Külmutatud brokkoli - 200 g
3. Konserveeritud mais - 0,5 purki
4. Tomatiketšup - maitse järgi (võite võtta 2 tomatit)
5. Tofu - 200-300 g

Ettevalmistus:

• Kuumuta ahi 180 kraadini.
• Rulli lehttainas 5 mm paksuseks, rulli äärtest veidi kokku ja suru kahvliga servadeks.
• Valage brokoli sulatamiseks keeva veega.
• Määri tainale ketšup või lõika tomatid viiludeks ja aseta taigna peale.
• Nüüd tuleks brokoli välja panna, maisi vedelikust vabastada ja terad tainale valada.
• Kergelt soola.
• Riivi tofu ja puista täidise peale.
• Määri küpsetusplaat õliga, aseta sellele tainas ja pane ahju. Küpseta pitsat 20 minutit.
• Valmis roog osutub maitsvaks ja krõbedaks!

Taimetoidud ei osutu halvemaks kui lihaga valmistatud toidud. Peaasi on meeles pidada, et isegi kui olete taimetoitlane, peate oma dieeti sisaldama valke, rasvu ja süsivesikuid, mida leidub suures koguses loomsetes toodetes. Neid saab hõlpsasti asendada kaunviljade, soja, täisteraleiva, teravilja ja taimeõlidega.