Talveks marineeritud meeseened on hämmastavalt maitsev roog. Kodus talveks ettevalmistatud purk nende seentega võib muuta iga tormise talvepäeva säravaks.
Ja marineeritud meeseeni saab süüa lihtsalt leivaga, ilma millegi muuta. Maitsev! Ja võite isegi tunda suvise metsa aroomi või meenutada India suve karmiinpunast ja kulda...
Marineeritud mee seened - lihtsaim retsept
Teil on vaja:
- seened - 1,5 kg;
- tilli vihmavarjud - 2 tk;
- 4-6 hernest piment;
- 2-4 loorberilehte;
- 1 tl sinepiseemneid (valikuline, kuid hiinlased lisavad selle);
- 1 spl. soola.
- 9% äädikat - 5 spl. lusikas;
- küüslauk - 2 nelki.
Kuidas valmistada marineeritud seeni - samm-sammult retsept koos fotoga:
- Marineeritud seente valmistamine algab nende pesemisega esmalt jooksva vee all, seejärel keeva veega.
- Asetage ettevalmistatud seened kastrulisse.
- Täida seened külma veega, kuni see neid vaevu katab, ja pane pann tulele.
- Lisa 1 spl. kuhjaga soola seentele.
- Keeda koorides keskmisel kuumusel 1-1,5 tundi alates keemise hetkest.
- Tõsta tulelt ja lisa maitse järgi keedetud seened: 1-2 pipratera, 1 vihmavari, 1-2 loorberilehte, 1 tl sinepiseemneid.
- Lahe kl toatemperatuur. Marineeritud meeseened on talveks valmis. Seda saab süüa või talveks kokku keerata. Selleks lisa jahtunud seentele hakitud küüslauk ja äädikas. Sega.
- Asetage panni sisu (valage) jahutatud steriilsetesse purkidesse ja sulgege keedetud kaantega. Asetage purgid säilitamiseks kuni talve saabumiseni jahedasse kohta.
Mõnusad meeseened talveks küüslauguga marinaadis
Koostis:
- värsked mee seened - 1,2 kg;
- Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta): 1 tilli vihmavari;
- 1-2 loorberilehte;
- 2-3 pipratera;
- 2 spl. lusikad suhkrut;
- 1 spl. lusikas soola;
- 5 spl. lusikad 9% äädikat.
Kuidas valmistada talveks maitsvaid marineeritud seeni - samm-sammult juhised:
Sorteerige, peske ja keetke meeseened poolteist tundi puhtas vees. Aseta kurn, lase puljongil nõrguda ja loputa seened keedetud veega. Pange steriilsetesse purkidesse.
Marinaadi valmistamine seente jaoks. Valage tühjale pannile liiter vett ja laske keema tõusta. Lisa vette sool, suhkur, pipraterad, loorberileht ja till. Keeda marinaadi 5 minutit. Eemaldage tulelt ja lisage äädikas. Vala marinaad purkidesse pandud seentele.
Veenduge, et vedelik kataks seened täielikult.
Sulgege seentega purgid kaanega. Jahuta ja pane jahedasse kohta.
Marineeritud meeseened sobivad ideaalselt kartulist ja muudest köögiviljadest valmistatud roogadesse, aga ka erinevatesse putrudesse. Muide, neist saab suurepäraseid salateid ja need seened on lihtsalt suurepärased iseseisvaks suupisteks. Proovige siiski ise!
Marineeritud meeseened kaneeliga talveks
Maitsvad, aromaatsed marineeritud meeseened on suurepärane eelroog, eriti kui puistad need üle sibulaga ja kallad üle päevalilleõli. Suurepärane pearoogade jaoks.
Tooted:
- mesi seened - 1 kg;
- suhkur - 2 spl;
- sool - 4 spl;
- loorberileht - 3 tk;
- piment - 6 hernest;
- nelk - 4 tärni;
- kaneel - 3 tükki;
- 70% äädika essentsi - 3 tl.
Marineeritud seeni valmistatakse järgmiselt:
- Keeda 1 liiter vett, lisa sool, suhkur, loorberileht, piment, nelk ja kaneel. Keeda 3 minutit, seejärel lisa äädikas ja eemalda pann tulelt.
- Loputage seened hästi, valage need peale külma veega ja laske keema tõusta, seejärel tühjendage vesi.
- Vala seentele uuesti vesi, lisa veidi soola ja keeda segamata kuni vesi keeb. Seejärel sega hoolikalt seened ja koori vaht ära. Küpsetamise lõpus settivad seened põhja.
- Eemaldage seened ja asetage need steriilsetesse purkidesse, täites lõdvalt umbes 2/3 kõrgusest.
- Kurna ülejäänud seentele jäänud puljong purkidest ja täida marinaadiga. Kata purgid kaanega ja hoia külmkapis.
Marineeritud meeseened - retsept ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- 1,5-2 kg kooritud seeni,
- 1 tl Sahara,
- 2 tl sool,
- ½ tl. 70% äädikat,
- 5-6 tera musta pipart,
- 2 loorberilehte.
Ettevalmistus:
Aseta seened kastrulisse ja kata külma veega. Lisa maitse järgi soola, lase keema tõusta ja nõruta. Loputage seened ja täitke need uuesti külma veega.
Küpseta seeni pärast keetmist 10-15 minutit. Tühjendage vesi uuesti. keeda marinaad 1 liitrist veest ja märgitud maitseainetest, välja arvatud äädikas, keeda 2-3 minutit ja vala äädikas.
Asetage seened keevasse marinaadi, keetke ja keetke veel 5 minutit.
Asetage valmis seened lusika abil steriliseeritud purkidesse, valage marinaad ja sulgege nailonkaantega. Hoida külmkapis.
Kiiresti marineeritud seened
Selle retsepti järgi seente küpsetamine võtab vaid ühe tunni. Süüa saab need juba paari päevaga, aga püüame säilitada talveni, et pikkadel talveõhtutel suvi laua taga meenutada.
Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:
- värsked meeseened, eelistatavalt väikesed, mitte ülekasvanud, paksude jalgadega
- sool, suhkur
- äädikhape
- loorberileht
- nelk
- küüslauk
Marineeritud seeni valmistada:
Mesi seened tuleb prahi eemaldamiseks hoolikalt sorteerida. Eriti meie puhul, kuna me ei kogunud meeseeni mitte ainult kändudelt, vaid võtsime ka neid, mis maapinnal kasvavad. Pealegi on meeseentel paksem ja pehmem jalg, mistõttu on neid hiljem mõnusam süüa.
Seejärel loputame mee seened põhjalikult jooksva vee all. Pange see kastrulisse, täitke see külma veega, soolage hästi ja asetage see pliidile.
Lase keema tõusta, lase 5-10 minutit podiseda ja esimene vesi kindlasti kurnata, sest see sisaldab kõiki kahjulikke aineid, mis seentes olla võiks. No see näeb lihtsalt kole välja, üleni must ja räpane!
Täida meeseened uuesti puhta külma veega ja tõsta pliidile. Seekord laseme neil 20-30 minutit podiseda, misjärel panime kurn.
On aeg valmistada marinaad
Marinaad meeseentele
Vala pannile külm vesi ja aseta pann pliidile. Lisage soola ja suhkrut kiirusega 1 spl soola ja 1 spl suhkrut 1 liitri vee kohta. Lisa loorberileht ja paar küüslauguküünt. Viska sisse paar nelki.
Pärast vee keemist lisage 1 spl 70% äädikhapet.
Vala keedetud meeseened keevasse marinaadi. Laske neil veidi podiseda, mitte kaua, umbes viis minutit.
Tõsta pann pliidilt ja pane meeseened puhastesse purkidesse. Täida need kohe peaaegu ääreni kuuma marinaadiga.
Lõpuks vala igasse purki veidi taimeõli.
Kata purgid kaanega ja tõsta kõrvale jahtuma. Marineeritud seeni tuleks hoida jahedas, eelistatavalt külmkapis.
Marineeritud mee seened talveks - kõige maitsvam retsept
Koostis:
Mesi seened - kui palju see on
Vesi - 1 l
Sool - 1 spl. lusikas
Suhkur - 1-1,5 spl. lusikad
Äädikas 9% - 9-10 spl. lusikad
Musta pipraterad - 5-6 tükki
Loorberileht - 1-2 tk
Nelk - 2-3 tk.
Küüslauk - valikuline - 2-3 nelki
Riivitud muskaatpähkel - valikuline
Küpsetusprotsess:
- Peske seened hästi, puhastage need lehtedest ja mullast.
2. Täida külma veega ja pärast keetmist keeda 10 minutit. Seejärel tühjendage vesi läbi kurn. - Täida seened uuesti külma veega, umbes 1 liiter, lase keema tõusta ja küpseta 10 minutit.
4. Lisa seenepuljongile suhkur ja sool - 1 spl. lusikas 1 liitri vee kohta. Loorberileht, pipar, küüslauk. Küpseta 5 minutit.
5. Viimasena lisage 9% äädikat, nagu on näidatud retseptis, või asendage see äädikhappega kiirusega 1 spl. lusikas 1 liitri vee kohta, keeda 3 minutit ja keera kuumus maha - Asetage kuumad seened purkidesse, mis tuleb esmalt koos kaanega steriliseerida. Jaotage marinaad purkide vahel ühtlaselt. Soovi korral lisa igasse purki värske küüslauguküüs ja keera kokku. Pöörake kaante peale ja katke tekiga, kuni see jahtub.
Marineeritud mee seened kodus - retsept talveks
Koostis:
- mesi seened - 10-liitrine ämber;
- sool - maitse järgi;
- marinaadi jaoks: 2 liitrit vett;
- 125 g jämedat soola;
- 100 g äädikat;
- loorberileht - 1-2 tk;
- must pipar - näputäis.
Kuidas süüa teha:
Sorteerige seened ja peske neid mitmes vees. Asetage ettevalmistatud seened suurde kastrulisse, lisage vesi ja laske keema tõusta. Kurnata. Peseme seened. Kordame seda protseduuri uuesti.
Kolmandal korral lisa vesi, lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda pehmeks (2 tundi). Pool tundi enne keetmise lõppu lisa maitse järgi soola. Aga mitte liiga palju – marinaad on soolane. Põhimõtteliselt on seened valmis.
Keeda marinaad veest, soolast ja äädikast. Kasta keedetud meeseened 5 minutiks äädikaga keevasse marinaadi.
Valmistatud purkide põhja aseta loorberileht ja paar pipratera. Kasutage seente püüdmiseks lõhikuga lusikat ja täitke nendega purgid. Vala seentele marinaad. Katke kaanedega ja steriliseerige. Poolliitrised purgid - 30 minutit. Rulli kokku ja mähi üheks päevaks.
Video: äädikaga marineeritud meeseened
Samm-sammult sinepiga marineeritud seente retsept koos fotoga.
- Rahvusköök: Kodu köök
- Roa tüüp: Ettevalmistused, Marineerimine
- Retsepti raskusaste: Lihtne retsept
- Valmistamisaeg: 15 minutit
- Küpsetusaeg: 19:00
- Portsjonite arv: 2 portsjonit
- Kalorite kogus: 34 kilokalorit
- Sündmus: lõunaks
Need aromaatsed seened on suurepärane eelroog või maitsev lisand igale lisandile. Valmistage nad selleks ette lihtne retsept ja terve talve rõõmustage ennast, oma perekonda ja sõpru suurepäraste meeseentega.
Tavaliselt valmistan seeni oma ema tõestatud retseptide järgi, kuid viimasel ajal olen saanud inspiratsiooni katsetamiseks ja otsustasin teha midagi uut. Ja täna jagan teiega üht oma edukamat katset ja räägin teile, kuidas valmistada sinepiga marineeritud seeni. Põhimõtteliselt on tehnoloogia ise ja koostis üsna tavalised, kuid sinep annab seentele erilise maitse ja roog näeb väga huvitav välja. Meile ja perele need seened väga meeldisid, nii et nüüd iga kord, kui seeni valmistan, valmistan kodus ka paar purki sinepiga marineeritud seeni, nii-öelda vahelduse huvides.
Portsjonite arv: 2
Koostisained 2 portsjoni jaoks
- Värsked seened - 1,2-1,5 kilogrammi
- Vesi - 1 liiter
- Sool - 1 spl. lusikas
- Suhkur - 2 spl. lusikad
- Äädikas 9% - 5 spl. lusikad
- Sinepiseemned - 2 teelusikatäit
- Loorberileht - 3-4 tükki
- Musta pipraterad - 4-5 tükki
- Tilli vihmavari - 2 tk
Samm-sammult
- Sorteerime seened hoolikalt ja loputame jooksva vee all, seejärel valame üle keeva veega.
- Panime meeseened pannile ja täidame veega nii, et vedelik neid vaevu kataks, pane pann tulele.
- Lisa seentele supilusikatäis soola ja küpseta neid 1-1,5 tundi ning küpsemise käigus eemalda tekkinud vaht.
- Seejärel keera kuumus maha ja pane pannile 1-2 pipratera, 1 tilli vihmavari, 1-2 loorberilehte, 2 spl sinepiseemneid. Sega kõik läbi ja jäta seened üleöö puljongi sisse.
- Hommikul jätkame tööd, kurname keedetud seened kurnis ja loputame keedetud vees.
- Seejärel panime meeseened eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Valage puhtasse kastrulisse liiter vett ja laske keema tõusta. Viska keevasse vette 1 tilli vihmavari, 1-2 loorberilehte, 2-3 pipratera, 2 lusikatäit suhkrut, 1 lusikas soola. Keetke marinaadi umbes 5 minutit, seejärel eemaldage tulelt ja lisage sellele äädikas. Kalla valmis marinaad seente kaela alla.
- Sulgege purgid tihedalt kaanega ja laske neil täielikult jahtuda. Seened osutuvad väga maitsvaks, proovige neid kindlasti. Head isu!
Marineeritud seened on universaalne toode. Nendest võib saada kas eraldi roog või koostisosa. Väga populaarsed ja paljude poolt armastatud marineeritud seened maitsevad imeliselt ja neid pole keeruline valmistada. Lõppude lõpuks on koristusperioodil neid mõnikord nii palju, et te ei jõua neid korraga ära süüa, ükskõik kui palju või. Lahenduseks on see talveks ette valmistada.
Kõige sagedamini kasutatakse marineeritud seeni salatites, kuid on ka muid seente lisandiga retsepte, näiteks hapukurgisupp, omlett, küpsetatud täidetud liha ja erinevad rullid. Mis puutub otse meeseentesse, siis nende kogumisse tuleks suhtuda ettevaatlikult, sest välimuselt on need väga sarnased mürgised seened omamoodi hüpoloom. Oluline on meeles pidada, et meeseentel on varrel iseloomulik rõngas, mis nende ohtlikul kaaslasel puudub.
Kuumad marineeritud meeseened kodus
IN talvine aeg Eriti mõnus on keldrist lauale viia purk marineeritud seeni. Seetõttu tasub see lihtne retsept meeseente kuumaks marineerimiseks tähele panna. Enne toote töötlemist peate valmistama konteinerid, antud juhul purgid. Peske neid esmalt vahutava nõudepesuvahendiga, kuni need on kriuksuvad, ja loputage mitu korda külma veega.
Järgmisena alustage steriliseerimisprotsessi. Seda saab teha mis tahes viisil, kuid kõige tõhusam viis on see vees keeta. Teil on vaja suurt kastrulit, kuhu asetate kõik purgid ja kaaned koos või osadena. Enne nende asetamist kontrollige, kas need on laastud ja praod. Kahjustatud mahuteid ei tohi kasutada. Kui kõik purgid on kompaktselt kuvatud, täitke need täielikult veega ja oodake, kuni need keevad. Need peaksid keema täpselt 5 minutit. Steriliseeritud purgid ja kaaned tuleb hoolikalt eemaldada, et mitte põletada. Asetage need puhtale marlile, eelistatavalt isegi triigitud.
Kui anumad on valmis, võite hakata seeni ise töötlema. Sorteerige need hoolikalt, visake riknenud seened minema, peske ja lõigake maha see osa varrest, mis oli maa all. Nüüd saate kontrollida kõigi koostisosade olemasolu:
- 3 kg seeni;
- 150 grammi soola;
- 500 ml puhast vett;
- 5 loorberilehte;
- 7 musta pipart;
- 7 valget pipart.
Kui kõik on valmis, keeda seeni umbes 20 minutit, aseta need sõelale või kurnile ja lase kuivada. Vahepeal valmista soolvesi: sega sool, 2 sorti paprikaid, loorberilehed, vesi ja keeda keemiseni, lülita välja ja lisa äädikas. Jaotage meeseened ühtlaselt purkide vahel, täitke need saadud soolveega kuni tipuni.
Nüüd katke anumad seentega kaanega, keerake kinni ja keerake tagurpidi. Selles asendis peaksid nad jääma kuni jahtumiseni, kuid seda protsessi tuleb veidi venitada, mähkides purgid sooja rätiku või teki sisse.
Pärast täielikku jahutamist asetage keerud jahedasse kohta. Seda toodet saab säilitada pikad kuud tänu äädikale, sest sel juhul toimib see säilitusainena.
Kui teil pole soovi või aega steriliseerimisega tegelemiseks, pole probleemi. On olemas meetod, mis võimaldab teil valmistada marineeritud seeni, jättes selle vaevarikka protsessi vahele. Kuid pidage siiski meeles, et purgid ja kaaned peavad olema täiesti puhtad. Teine oluline punkt– toiduvalmistamine ilma steriliseerimiseta tähendab enamat lühiajaline toote ladustamine, seetõttu on vaja rangelt järgida temperatuurirežiimi +5 kuni +10 Cº. Selles olekus võivad seened püsida mitu nädalat.
Ülejäänud toiduvalmistamise ettevalmistamine on sarnane - puhastage seened mustusest ja metsakestad, lõigake ära jalgade servad ja kahjustatud küljed (kui neid on). Seente põhjalikumaks puhastamiseks täitke need külma jooksva veega ja jätke pooleks tunniks seisma. Sees selles etapis neist tulevad välja putukate vastsed ja liiv. Valmistage ette täielik nimekiri koostisained:
- 2 kilogrammi seeni (mesi seened);
- 100 ml lauaäädikhapet (9%);
- 2 spl. lusikas granuleeritud suhkrut;
- 1-2 spl. lusikas soola;
- 1 liiter puhastatud vett;
- 3 loorberilehte;
- 7 musta pipart.
Nõruta leotatud meeseened ja täitke need puhta veega, et need täielikult kataks. Asetage seened tulele ja keetke 20 minutit keskmisel kuumusel. Pikem kuumtöötlus võib rikkuda maitse, kahjustada seente terviklikkust ja muuta need liiga pehmeks. Jälgige ka vahu tekkimist veepinnal – seda tuleb pidevalt eemaldada.
Pärast keedetud seente eemaldamist sõelale või kurnile valmista marinaad. Selleks lahustage sool, suhkur ja äädikas 1 liitris vees. Vala saadud segu meeseentele ja tõsta uuesti tulele. Keeda neid 50 minutit, kuid hoia madalal kuumusel.
Vahetult pärast küpsetamist jaota seened ja marinaad ühtlaselt purkidesse, täites need tipuni, kata plastkaantega ja hoia külmas.
Sidrunhappega äädikata marineeritud meeseened
Tundlikkuse tõttu seedesüsteemi või kõrvetised, mõned inimesed ei tarbi äädikat. Seetõttu peaks see seeneretsept olema teie kulinaarses arsenalis. Ärge muretsege, sellise koostisosa nagu äädikas puudumine ei mõjuta negatiivselt maitseomadused marineeritud seened. Väärt asendaja oleks sidrunhape või sidrunimahl, ja vürtside rohkus rõhutab ainult meeseente ainulaadset maitset. Sest see retsept vajate:
- 2 kg seeni (meeseened);
- 1 tasand teelusikatäis sidrunhapet (võib asendada 1 spl sidrunimahlaga);
- 5-6 loorberilehte;
- 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut;
- 1,5 spl. lusikad soola;
- nelk (umbes 7-8 tk);
- 6 musta pipart.
Eelroa pikantsemaks muutmiseks lisage veel üks sibul, kuubikuteks lõigatud või poolrõngad või hakitud küüslauk.
Toote valmistamise protsess koosneb puhastamisest. Selleks loputage meeseened 2-3 korda, esmalt visake mädanenud seened ära. Kui seene väike ala on kahjustatud, võite selle ettevaatlikult noaga ära lõigata ja ülejäänud kasutada. Peale pesemist tasuks toodet ka 15-20 minutiks soolaga maitsestatud vees leotada.
Nüüd võite hakata küpsetama. Mesi seened peaksid keema umbes sama kaua, kui neid leotati: see tähendab umbes 15 minutit. Seejärel pange need sõelale ja laske kuivada. Lahustage kuivained liitris vees. Asetage seened soolvette ja alustage küpsetamist. See protsess kestab 30 minutit, kuid parem on selle aja jooksul pliidi juurest mitte lahkuda. Hoidke tulel silm peal - see peaks olema väike ja eemaldage tekkinud vaht.
Veel üks oluline punkt - ärge katke panni kogu poole tunni jooksul kaanega. See aitab hoida temperatuuri madalal ja seened ei kee üle. Jaotage valmistoode steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja asetage külma. Selle retsepti järgi on roog valmis söömiseks järgmisel päeval.
Väga väärikas ja originaalne võimalus on valmistada kaneeliga marineeritud seeni. See annab roale huvitava varjundi ja isuäratava aroomi. Tasub teada, et kasutada ei tohiks magustoitudes sageli kasutatavat jahvatatud kaneeli, vaid kaneelipulki. Selle retsepti järgi sobivad seened mis tahes kujul hästi kartuliga ja väärivad ka eraldi roana olemasolu. Optimaalse maitsetasakaalu saab saavutada järgmiste toodete vahekorraga:
- 1 kg seeni (meeseened);
- 1 lusikas soola;
- 6-6,5 spl. lusikad õun-äädikhapet (6%);
- 1 spl. lusikad granuleeritud suhkrut;
- 3 osa küüslauku;
- 4 loorberilehte;
- 1 kaneelikaun;
- 7 musta pipart;
- 1 laud. lusikas sinepiseemneid;
- 1 tl tilli (seemneid).
Kõigepealt hoolitsege toote, purkide ja kaante puhtuse eest. Selleks täitke anum paariks minutiks tugeva keeva veega ja loputage seened põhjalikult. Samuti veenduge, et tootel ei oleks riknenud tünnid ning purkidel poleks mõrasid ega kilde. Seenevarre osa lõigatakse alati ära. Määrake, milline osa ise eemaldada: kohas, kus värv muutub tumedamaks, peate lõikama.
Nüüd pane vesi tulele ja pärast keetmist langeta seened ettevaatlikult sinna sisse. Lase kõik uuesti keema ja keeda umbes 20-30 minutit. Vee pinnale võib tekkida valge vaht – see tuleb eemaldada puhta lusikaga. Kui olete valmis, eemaldage seened kurni ja laske neil nõrguda.
Nüüd valmista marinaad järgmiselt: sega kaks klaasi vett soola, äädika, suhkru, purustatud küüslaugu, loorberilehtede, kaneeli, pipra, sinepi ja tilliga. Asetage segu tulele ja keetke madalal kuumusel 5 minutit. Nüüd lisa sinna meeseened ja keeda veel 10 minutit. Paki ettevalmistatud seened tihedalt purkidesse, täida marinaadiga ja säilita metallkaantega.
JA viimane etapp– toote steriliseerimine. Selleks asetage suletud purgid kuum vesi ja küpseta keemise hetkest 25 minutit. Hoidke kuumust madalal. Eemaldage valmis hoidised väga ettevaatlikult, keerake need võimalikult tihedalt sooja lapiga kokku ja laske jahtuda. Seda toodet säilib keldris või külmikus isegi aasta. Marineeritud seened ei kaota üldse oma maitset ja värskust.
Võiga marineeritud meeseente retsept
Võiga marineeritud meeseente retsept erineb kardinaalselt kõigist eelmistest. See roog on rahuldavam ja õrnem. Neid saab isegi praadida ja mitte ainult külmalt süüa. Kas soovite kartulit seentega hautada? Lihtsalt! Avage purk meeseente võiga ja küpsetage maitsev prae. Kas tunnete puudust aromaatsest seenesupist? Ja selle ülesande jaoks sobivad täpselt võiga marineeritud meeseened. Kogenud koduperenaised suudavad sellise ainulaadse tootega luua ainulaadseid firmaroogasid. Selliste mitmekülgsete seente valmistamiseks hankige järgmised tooted:
- 2 kg mee seened;
- 600 ml külma puhast vett;
- 1,5 spl. lusikad granuleeritud suhkrut;
- 2 spl. lusikad soola;
- 8 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäit lauaäädikhapet (9%);
- 410 ml õli (rafineeritud köögiviljad);
- 1 nelgi pung;
- 2 tera musta pipart;
- 2 valget pipart.
Nagu igas teises retseptis, puhastatakse seened saasteainetest põhjalikult, varre alumine osa ja riknenud küljed lõigatakse ära. Kastke ettevalmistatud seened keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 20 minutit. Pärast seda visake need sõelale või kurn. Nii saate nõude liigsest niiskusest lahti.
Purgid, millesse seeni asetate, peavad olema puhtad ja kuivad. Olles seal seened ja küüslauguviilud tampinud, jätkake marinaadiga. Sega esialgu kolm koostisosa: vesi, sool, suhkur ja pane segu tulele. Alles pärast keetmist lisa vürtsid: nelk ja pipar.
5 minuti pärast lisa marinaadile äädikas ja õli, keeda veel paar minutit. Valmis kuum marinaad vala purkidesse pandud seentele nii, et vaba ruumi praktiliselt ei jääks.
Kata toode steriliseeritud kaantega ja aseta kuuma vette. Esmalt tuleb veega mahuti põhjale panna kahekordne köögirätik. Steriliseerige kogu see struktuur kuni 40 minutit, jälgides tulekahju intensiivsust - see peaks olema minimaalne.
Pöörake steriliseeritud keeratud purgid tagurpidi, mässige need mitme kihina sooja tekkide või rätikute sisse ja laske jahtuda. Marineeritud meeseened valmivad mõne päeva pärast, kuid säilivad hästi terve talve.
Kui otsustate täna oma külalisi või lähedasi üllatada maitsvate marineeritud meeseentega, on see retsept teile. See küpsetusviis võimaldab seeni lauale serveerida 4 tunni jooksul. Kiireks toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada väikseid isendeid - need marineerivad kiiremini ega reeda maitses pettumust. Kui teil on umbes 7-8 tundi, võite võtta suuri seeni. Lisaks sellele kulub selle roa jaoks aega vaid 40–50 minutit, mitte poolteist tundi, nagu steriliseerimise puhul.
Selleks, et seened oleksid hästi leotatud ja marineeritud, võtke järgmine kogus toitu:
- 1 kg seeni (antud juhul meeseened);
- 1 tl soola;
- 1 tl granuleeritud suhkrut;
- 20 ml lauaäädikhapet (9%);
- 5 tera musta pipart;
- 2 tk nelk;
- 2 osa küüslauku;
- 1 väike sibul;
- 2 loorberilehte.
Isiklike eelistuste põhjal saate ühe või teise komponendi portsjoneid veidi muuta, kuna retsept on universaalne. Kui olete seened põhjalikult kärpinud ja pesnud, asetage need vette ja laske keema tõusta. Küpsetada tuleb päris kaua, umbes 30 minutit, sest marineerimisaeg on suhteliselt lühike.
Marinaadi valmistamiseks keeda pool liitrit vett, sega kokku soola, suhkru, nelgi, pipra, sibula, äädika ja küüslauguga. Lase uuesti keema tõusta ja 2 minuti pärast lülita kuumus välja.
Vala saadud segu seentele. Konteinerid jaoks kiire marineerimine Mitte ainult purgid, vaid ka teile mugavad kausid või kandikud, sest sellise toote säilivusaeg külmas kohas ei ületa 72 tundi.
Nelgi ja küüslauguga marineeritud meeseened - videoretsept
Ja vahepalaks väga detailne ja visuaalne video toiduvalmistamise protsessist. Olles sellega tutvunud, olete kindlasti kindel, et marineeritud seened on õigesti valmistatud ja säilivad tervena talveni ning tulemus on maitsev ja aromaatne.
Koguge seeni ja hoidke neid kindlasti talveks. Te ei kahetse hetkekski kulutatud aega, kui teie lauale ilmuvad maitsvad marineeritud seened.
Suurepärased seened - meeseened! Kui veab, eemaldad ühest kännust paar ämbrit ja saad vabaks ning sul pole ussilaadseid hädasid. Ilu! Miks selline seen määrati ainult 3. kategooriasse, on ebaselge. Maitsvad, aromaatsed marineeritud seened on alati oodatud külalised meie toidulaual. Ja talvel on nii tore avada purk marineeritud meeseentega! Meeseente marineerimine ei erine palju teiste seente marineerimisest. Iga perenaine lisab põhiretseptist alustades midagi oma, muudab maitse järgi soola või äädika kogust, lisab vürtse ja maitseaineid... Meie sait on teie jaoks välja valinud mitu marineeritud meeseente retsepti ja teie valite.
Meeseened ei vaja pikka leotamist, kõige rohkem saab kooritud seeni sisse leotada külm vesi jääkliiva ja prahi eemaldamiseks. Marineerimiseks vali terved väikesed seened. Meeseente jalad on üsna söödavad, kuigi veidi sitked, nii et neid saab kolmandiku või poole võrra ära lõigata. (Eriti innukad omanikud kuivatavad meeseente jalgu ja valmistavad neist seenepulbrit - see on suurepärane kaste supi või kastme jaoks).
2-3 kg meeseened.
Marinaadi koostisained:
1 liiter vett,
2 spl. sool,
1 tl Sahara,
3 spl. 9% äädikat
4-5 tera musta pipart,
1-2 loorberilehte.
Ettevalmistus:
Keeda kooritud seened maitse järgi soolatud vees pehmeks (seened peaksid põhja vajuma). Eemaldage tekkiv vaht lusikaga. Seejärel tühjendage vesi ja asetage seened keevasse marinaadi. Keeda meeseeni marinaadis 15 minutit, pane steriliseeritud purkidesse ja sule.
Koostis:
5 kg seeni,
1,5 liitrit vett,
1 spl. 70% äädikat,
100 g suhkrut,
100 g soola,
0,5 g kaneeli,
0,3 g pipraterad,
50 g taimeõli.
Ettevalmistus:
Valage puhastatud meeseened pooleks tunniks külma veega. Seejärel loputa jooksva vee all ja nõruta sõelal. Pange seened 5 minutiks keevasse vette. Tõsta meeseened kastrulisse, vala peale külm marinaad ja tõsta tulele. Pärast keetmist keeda madalal kuumusel 30-40 minutit, eemaldades katlakivi. Jahutage ettevalmistatud seened, viige need kuivadesse, puhastesse purkidesse ja täitke marinaadiga. Valage igasse purki veidi taimeõli, sulgege purgid plastkaanega. Hoida külmkapis.
Koostis:
2 kg seeni,
1 liiter vett,
2 spl. Sahara,
4 tl sool,
3 loorberilehte,
6 hernest vürtspipart,
4 nelgi punga,
3 kaneelipulka,
3 tl 70% äädikat.
Ettevalmistus:
Keeda vesi, lisa maitseained (v.a äädikas), hauta 3 minutit, vala juurde äädikas ja tõsta tulelt. Loputa seened hästi, kata külma veega, lase keema tõusta ja nõruta. Vala seentele teine vesi, lisa sool ja keeda segamata keemiseni. Pärast keetmist sega seened ettevaatlikult läbi ja koori vaht ära. Kui seened on põhja settinud, eemaldage need lusikaga, asetage ⅔ kõrgusele steriliseeritud purkidesse ja täitke marinaadiga. Kata kaanega ja hoia külmkapis.
Koostis:
1 kg seeni,
1-1,5 spl. sool,
1 tl Sahara,
6-7 spl. õuna- või viinamarjaäädikas 6%,
3 loorberilehte,
2 küüslauguküünt,
7-8 tera musta pipart,
1 kaneelipulk,
2 virna vesi.
Ettevalmistus:
Asetage kooritud seened keevasse vette ja keetke alates keemise hetkest 20-30 minutit, koorides tekkiva vahu. Nõruta kurnis. Valmistage marinaad: valage pannile 2 tassi. vesi, lisa kõik vürtsid, pane tulele ja keeda 5 minutit. Aseta seened keevasse marinaadi ja hauta 10 minutit. Valage valmis seened steriliseeritud purkidesse, täitke need marinaadiga ja laske 20 minutit steriliseerida. Rullige see kokku.
Koostis:
1 kg seeni,
250 ml 5% äädikat,
sool - maitse järgi,
10 g suhkrut,
2 g sidrunhapet,
6 hernest vürtspipart,
1 loorberileht,
1 g kaneeli,
400 ml vett.
Ettevalmistus:
Marinaadi valmistamiseks vala emailpannile vesi ja äädikas, lisa maitse järgi soola ja keeda. Kasta ettevalmistatud seened marinaadi ja keeda tasasel tulel küpsemiseni, mil seened põhja settivad ja marinaad muutub läbipaistvaks. Koori vaht ära. Lisa marinaadile ülejäänud maitseained, lase uuesti keema tõusta ja pane puhastesse purkidesse, täites need 1 cm pealt ülevalt alla. Katke kaanedega ja asetage steriliseerima: 0,5-liitrine - 20 minutit, 1-liitrine - 30 minutit. Rullige see kokku.
Marineeritud meeseened sidrunhappega nr 2
Marinaadi koostisained:
2 virna vesi,
1 tl sool,
10 g suhkrut,
6 hernest vürtspipart,
1 g kaneeli,
1 nelgi pung,
3 g sidrunhapet,
5 spl. 6% äädikat.
Keetmine:
1 liiter vett,
50 g soola,
2 g sidrunhapet.
Ettevalmistus:
Keetke vesi keetmiseks, lisage sool ja sidrunhape, lisage keedusele seened ja keetke vaht maha võttes pehmeks. Asetage seened purkidesse. Keeda marinaadiks vesi, lisa sool, suhkur, maitseained, sidrunhape ja äädikas, kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Vala kuum marinaad seentele, kata kaantega ja steriliseeri 40 minutit. Rullige see kokku.
Meeseened marineeritud
Koostis:
1,5-2 kg kooritud seeni,
1 tl Sahara,
2 tl sool,
½ tl. 70% äädikat,
5-6 tera musta pipart,
2 loorberilehte.
Ettevalmistus:
Aseta seened kastrulisse ja kata külma veega. Lisa maitse järgi soola, lase keema tõusta ja nõruta. Loputage seened ja täitke need uuesti külma veega. Küpseta seeni pärast keetmist 10-15 minutit. Tühjendage vesi uuesti. keeda marinaad 1 liitrist veest ja märgitud maitseainetest, välja arvatud äädikas, keeda 2-3 minutit ja vala äädikas. Asetage seened keevasse marinaadi, keetke ja keetke veel 5 minutit. Asetage valmis seened lusika abil steriliseeritud purkidesse, valage marinaad ja sulgege nailonkaantega. Hoida külmkapis.
Koostis:
1 kg seeni,
1 spl. sool,
½ tassi vesi,
1 tl 70% äädikat,
3 loorberilehte,
5 tera musta pipart.
Ettevalmistus:
Valage ettevalmistatud seened soolveega ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja lisa maitseained (v.a äädikas). Küpseta seeni keskmisel kuumusel 30 minutit. Asetage seened steriliseeritud purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige 15 minutit. Rullige see kokku.
Marineeritud meeseened küüslauguga
Koostis:
1 kg seeni,
30 g soola,
3 hernest vürtspipart,
2 nelgi punga,
2 loorberilehte,
1 tl 70% äädikat,
kaneel - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda kooritud seeni keevas vees 25-30 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sool ja maitseained (v.a äädikas). Kurna liigne vesi ära, maitsesta äädikaga, sega läbi ja pane kohe steriliseeritud purkidesse. Asetage steriliseerimiseks 25-30 minutiks. Rullige see kokku.
Koostis:
3 kg seeni,
1,5 liitrit vett,
3 spl. Sahara,
4 spl sool,
16 loorberilehte,
10 tera musta pipart,
3-4 küüslauguküünt,
2-3 nelgi punga,
⅔ virn. 9% äädikat,
2-3 sõstralehte.
Ettevalmistus:
Keeda kooritud seeni keevas vees 15 minutit ja nõruta kurnis. Valmista marinaad, keeda ja kasta seened sellesse. Küpseta seeni küpseks (seened vajuvad põhja). Asetage steriliseeritud purkidesse, steriliseerige 15-20 minutit ja keerake rulli.
Marineeritud meeseened tilliga
Koostis:
2 kg seeni,
1 liiter vett,
100 ml 5% äädikat,
100 g suhkrut,
110 g soola,
6 musta pipart,
2-3 tilli vihmavarju.
Ettevalmistus:
Aseta kooritud ja pestud seened soolaga maitsestatud vette (1 kg seente kohta võta 30 g soola) ja küpseta 10-15 minutit. Voldi see tagasi 
sõelu ja loputa kuum vesi. Valmista marinaad: lahusta suhkur ja 50 g soola 1 liitris vees, lisa till ja pipar, kuumuta keemiseni ja keeda veel 5 minutit. Kurna, lase uuesti keema tõusta ja vala juurde äädikas. Aseta seened kuuma marinaadi ja küpseta, kuni need põhja vajuvad. Asetage valmis seened steriliseeritud purkidesse, valage marinaad ja laske jahtuda. Mähi purkide kaelad pärgamendiga ja seo need niidiga kinni. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas.
Palsamiäädikaga marineeritud meeseened
Marinaadi koostisained:
1 liiter vett,
4 tl sool,
2 spl. Sahara,
3 nelgi punga,
3 loorberilehte,
6 hernest vürtspipart,
1 väike kaneelipulk,
150-200 ml palsamiäädikat,
pohla lehed.
Ettevalmistus:
Valage ettevalmistatud seened peale külma veega ja pange tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda koorides 3–5 minutit. Nõruta vesi, kata seened uuesti külma veega, lisa veidi soola ja äädikat ning küpseta 15-20 minutit keemise hetkest. Kui ilmub vaht, eemaldage see. Nõruta vedelik uuesti ja nõruta seened kurnis. Valmista marinaad: lisa veele sool ja suhkur, lase keema tõusta, keeda 2-3 minutit ja jahuta. Seejärel lisa äädikas. Pange seened steriliseeritud purkidesse, ⅔ täis, lisage vürtsid ja valage marinaad. Katke kaanedega ja asetage steriliseerima: 0,5-liitrine - 15 minutit, 1-liitrine - 20 minutit. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.
Head ettevalmistust!
Larisa Shuftaykina
Oleme teie jaoks välja valinud kõige rohkem maitsvad retseptid marineeritud seeni, vali välja parim ja naudi omatehtud preparaatide tegemist.
Kuidas valida marineerimiseks seeni: üldpõhimõtted
- Tõeliste meeseente eristamiseks valedest pidage meeles lihtsaid reegleid.
- Päris meeseened ei ole välimuselt toretsevad, samas kui mürgised seened on erksama värvusega.
- Söödavate meeseente kübaral on väikesed soomused, seene viljaliha on valge. Vale mee seened on kergelt kollaka kehaga.
- Seenel, mida võib süüa, on alati rõngad põhjas.
Kuidas meeseeni marineerimiseks õigesti ette valmistada
Esmalt leota seeni tund aega sidrunhappega soolalahuses. Soolane vesi puhastab seened seentes leiduvatest ussidest ja sidrunhape säilitab seente loomuliku värvuse. Kui sidrunit ei lisa, võivad seenekübarad küpsetamise ajal tumeneda.
Kui seente marineerimiseks kasutatakse heinamaa seeni, siis on parem varred ära lõigata.
Võite jätta vaid paar sentimeetrit. Neid saab hiljem kasutada seente kaaviari jaoks või lihtsalt praepannil õlis koos sibulaga praadida.
Lihtne marineeritud seente retsept
Tooted:
- värsked mee seened - 1 kg;
- marinaadi jaoks: peen sool - 1,5 spl;
- puhas vesi - 1 klaas;
- pipraterad ja nelk - igaüks 3 tk;
- loorberileht - 2 lehte;
- äädikas 9% - 30 ml.
Marineeritud meeseened - samm-sammult retsept koos fotodega:
Sorteeri ja pese seened. Keeda neid kuni valmis. Valmistage ette steriilsed purgid. Aseta keedetud seened kurni ja lase vesi nõrguda. Täida kaks kolmandikku ettevalmistatud kuivadest purkidest seentega.
Marinaadi valmistamine seente jaoks. Seda saab valmistada vee või seenepuljongiga. Kui kasutate keetmist, peate selle esmalt kurnama.
Järgmisena lisa sool ja vürtsid, sega ning lase segul keema tõusta. Niipea kui marinaad keeb, eemaldage see pliidilt ja lisage äädikas. Kalla kuum marinaad kohe seente purkidesse. Keera kaaned kokku, keera ümber ja lase toatemperatuuril jahtuda. Seejärel hoidke seda kuni külma ilma saabumiseni. 
Marineeritud meeseened talveks sidruniga
Need sidrunis marineeritud seened osutusid lihtsalt hämmastavalt maitsvad ja aromaatsed. Ja küpseta sõna otseses mõttes mõne tunni pärast. Sidrunis marineeritud mee seente valmistamise retsept on väga lihtne ja kiire.
Koostis:
- 1 kg väikseid külmutatud seeni;
- 1 keskmine sidrun;
- 1 sibul;
- küüslauk 3-4 küünt;
- taimeõli 2 supilusikatäit;
- 1 spl soola (maitse järgi);
- maitseained vastavalt soovile;
- vesi 300 ml.
Kuidas süüa teha:
Kõigepealt peame meeseened umbes 5 minutit keevas vees blanšeerima, seejärel panema need sõelale ja loputama külma vee all.
Seejärel valmista marinaad. Selleks sega sool, maitseained ja lase keema. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning sega seentega. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun, taimeõli ja vala kuuma marinaadiga. Jätke see niimoodi mitu tundi. 
Marineeritud meeseened kaneeliga talveks
Lõhnavad ja väga maitsvad kaneeliga marineeritud meeseened on suurepärane vahepala, eriti kui neid üle valada värske lõhnatu päevalilleõliga. Puista peale magusat valget sibulat, lõika rõngasteks ja maitserohelist. Sobib suurepäraselt kõigi pearoogadega.
Retsepti koostisosad:
- kilogramm värskelt korjatud seeni;
- 4 tähtnelki;
- 3 tükki kaneeli;
- 4 supilusikatäit soola ja 2 supilusikatäit suhkrut;
- 3 loorberilehte;
- 6 hernest vürtspipart;
- 3 tl äädika essentsi (70%).
Kuidas mee seeni talveks maitsvalt marineerida:
Keeda 1 liiter vett, lisa sool, suhkur, loorberileht, piment, nelk ja kaneel. Keeda 3 minutit, seejärel lisa äädikas ja eemalda pann tulelt.
Loputage seened hästi, valage need peale külma veega ja laske keema tõusta, seejärel tühjendage vesi.
Vala seentele uuesti vesi, lisa veidi soola ja keeda segamata kuni vesi keeb. Seejärel sega hoolikalt seened ja koori vaht ära. Küpsetamise lõpus settivad seened põhja.
Eemaldage seened ja asetage need steriilsetesse purkidesse, täites lõdvalt umbes 2/3 kõrgusest.
Kurna ülejäänud seentele jäänud puljong purkidest ja täida marinaadiga. Kata purgid kaanega ja hoia külmkapis. 
Kiirelt marineeritud seened küüslaugu ja mädarõigaga
Sellel kiirel marineerimisviisil valmistatud seened osutuvad väga meeldivaks maitseks ja väga isuäratavaks. Täna pakume küüslaugu ja mädarõigaga marineeritud meeseente retsepti, ärge olge üllatunud - mädarõigas.
Marineeritud seened tulevad suurepärased, veidi vürtsikad ja väga meeldiva maitsega. Nagu külm seene eelroog, on see alati esimene, mis läheb pauguga. Meeseente marineerimise retseptis võib kasutada kas värsket mädarõigast või kasutada valmis mädarõigast, soovitavalt ilma lisanditeta.
Küüslaugu kogus sõltub täielikult teie maitsest ja soovist. Need pidulikud marineeritud seened valmistatakse sõna otseses mõttes päev ette ja neid võib julgelt külalistele pakkuda.
Koostis:
- 1 kg külmutatud mee seeni (soovitavalt mitte suuri);
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 - 2 tl peeneks riivitud või valmistatud mädarõigast;
- 2 supilusikatäit ilma jämesoola slaidita;
- umbes 500 ml vett marinaadi jaoks;
- 3 supilusikatäit 9% lauaäädikat;
- piment, nelk maitse järgi;
- veidi taimeõli;
- roheline.
Küpsetusmeetod:
Peseme seened jooksva vee all, lisame umbes 1 liiter tavalist vett, laseme keema ja keedame 15-20 minutit. Seejärel kurname vesi ja laseme seentel jahtuda.
Marinaadi valmistamiseks lase pool liitrit vett keema, lisa piment ja nelk ning jäme sool. Keeda paar minutit ja keera kuumus maha, lisa kohe äädikas ja taimeõli. Lisa hakitud küüslauk ja paar teelusikatäit hakitud mädarõigast otse seentele.
Vala marinaad ja jäta toas jahtumiseni ning seejärel pane meeseened külmkappi marineeruma. Enne serveerimist puista marineeritud seentele peeneks hakitud maitserohelist. 
Marineeritud meeseened talveks - retsept sinepiga
Koostis:
- 3 kg. värsked tugevad mee seened;
- 1 spl soola;
- pool klaasi valget veiniäädikat 6%;
- vesi;
- 2 loorberilehte;
- musta pipraterad 10 tk.;
- 1 tase supilusikatäis sinepiseemneid;
- 1 tl tilliseemneid.
Meeseeni marineerida sinepi ja tilliga talveks:
Sorteeri seened ja loputa hästi. Aseta seened kastrulisse ja lisa vett nii, et see kataks seened täielikult. Küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.
On vaja, et seenepuljong oleks läbipaistev.
Seejärel valage äädikas ja laske keema. Valage steriilsetesse 0,5-liitristesse purkidesse. Sulgege kaaned ja steriliseerige neid 30 minutit.
Seejärel keera purgid tagurpidi teki sisse ja jäta nii, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel tuleks purke hoida jahedas ja kuivas kohas.
Marineeritud meeseened sinepiga on suurepärane eelroog. Talvel avage aromaatsete seente purk, lisage peeneks hakitud sibul, veidi taimeõli ja serveerige. 
Toiduvalmistamise nipid ja saladused
- Selle retsepti järgi marineerimiseks pole seda vaja värsked seened, võite võtta külmutatud mee seeni. Selline asendus ei mõjuta maitset. Nende eelsulatamine pole aga vajalik.
- Kuidas mee seeni valmistada? Seeni tuleks keeta mitmes etapis. Esimesel etapil lisage meeseened just keedetud veele ja keetke 10 minutit. Tühjendage vesi. Valage puhta veega ja keetke pehmeks. Seente keetmiseks kulub pool tundi kuni tund. Küpsetamise ajal ärge unustage pinnalt vahtu eemaldada. Seened on valmis, kui enamik neist on veega panni põhja vajunud.
- Kõige maitsvam ja aromaatsem marinaad saadakse teisel keetmisel saadud seenepuljongist.
- Marineeritud meeseente talveks säilitamiseks mõeldud purgid tuleks esmalt steriliseerida.
