Bean lobio on traditsiooniline Gruusia roog.
Seda saab serveerida nii iseseisva roana kui ka külma või kuuma eelroana, lisandina ja võileivapõhjana.
Valge oa lobio – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Selle roa valmistamiseks kasutage lihtsamaid tooteid, mida saab osta igast poest.
"Lobio" tähendab gruusia keelest "oad". See on nendest kaunviljadest valmistatud roogade nimi. Need erinevad toiduvalmistamiseks kasutatavate ubade tüübi, suuruse, värvi, küpsetusastme, aga ka erinevate vürtside ja ürtide lisamise poolest.
Traditsiooniline lobio on valmistatud punastest ubadest. Kuid valgetest või laigulistest pole roog vähem maitsev. Sageli kasutatakse korraga mitut sorti kaunvilju, kuid sel juhul keedetakse neid eraldi.
Et oad kiiremini küpseksid, leotatakse neid vees vähemalt kuus tundi. Vett on soovitatav mitu korda vahetada. Kui oad paisuvad, sorteeritakse need.
Seejärel valatakse paisunud oad värske veega ja keedetakse tasasel tulel poolteist tundi. Sel juhul tuleb jälgida, et vedelik täielikult ära ei keeks, et oad ära ei kõrbeks.
Lisaks ubadele läheb vaja ka sibulat ja porgandit. Köögiviljad kooritakse, tükeldatakse ja praetakse pehmeks. Seejärel viiakse need ubadega pannile.
Roa pikantseks ja vürtsikaks muutmiseks jahvatage see hakklihamasinas. kuum pipar ja küüslauk.
Sega lobio, vajadusel lisa veidi joogivesi, maitsesta vürtside, soolaga ja hauta tasasel tulel tund aega.
Enne serveerimist tuleb lobio kergelt läbi sõtkuda, kuid mitte püreestada.
Lobiot saab küpsetada köögiviljade, seente, tomatipasta, kana, pähklite või lihaga.
Retsept 1. Valge oa lobio pähklitega
Koostisained
pool kilogrammi valgeid ube;
200 ml taimeõli;
kolm sibulat;
köögisool;
koriander - väike hunnik;
3 g punast pipart;
100 g kreeka pähklid;
kaks suurt tomatit;
värske basiilik - kuus lehte.
Küpsetusmeetod
1. Pese basiilik ja tomatid. Pese ja leota oad eelmisel õhtul. Koori küüslauk ja sibul. Hommikul kurna oad kurnis ja loputa uuesti. Aseta kastrulisse, kata veega ja keeda pehmeks.
2. Valage kooritud kreeka pähkli tuumad blenderi anumasse ja jahvatage. Minuti pärast peaks teil olema peeneks puru. Pange see mõneks ajaks kõrvale.
3. Haki kogu sibul mitte liiga peeneks, sest sibulatükid peaksid olema tunda valmis roog. Kuumuta sügaval praepannil taimeõli. Prae selles sibul läbipaistvaks.
4. Haki tomatid tükkideks ja lisa praetud sibulatele. Seejärel lisa siia keedetud oad ja hakitud pähklid.
5. Maitsesta jahvatatud punase pipra ja soolaga. Lisa peeneks hakitud basiilik ja koriander. Suru küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Vala pannile pool klaasi oapuljongit. Hauta tasasel tulel kümme minutit.
Retsept 2. Valge oa lobio köögiviljadega
Koostisained
taimeõli;
pirn;
200 g valgeid ube;
lauasool;
porgand;
kolm küüslauguküünt;
paprika kaun;
kolm värsket tomatit;
baklažaan.
Küpsetusmeetod
1. Valmistame lobio vastavalt põhimõttele köögiviljahautis. Me peseme oad eelnevalt ja leotame neid vähemalt kuus tundi. Seejärel keeda paisunud oad pehmeks. Köögivilju saab kasutada nii värskelt kui ka külmutatult, kui valmistada rooga talvel.
2. Loputage baklažaan, kuivatage see rätikuga ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Aseta tükeldatud köögivili kaussi, puista peale soola ja jäta 20 minutiks seisma, et kibedus vabaneks.
3. Haki sibul peeneks ja prae seda taimeõlis. Lisa riivitud porgand ja prae kuldpruuniks.
4. Loputage baklažaanid, pigistage hästi ja praege eraldi kuni valmimiseni. Lisa pannile koos ülejäänud köögiviljadega ja jätka kõike koos praadimist.
5. Loputage tomatid, pühkige need ja tükeldage peeneks. Lisa pannile tomatid ja hauta pidevalt segades. Lõika paprika õhukesteks ribadeks ja lisa köögiviljadele. Puista praetud köögiviljad hakitud peterselliga.
6. Kõige lõpus lisa keedetud oad ja vala umbes pool klaasi vett. Hauta, kuni kogu vedelik on kadunud.
Retsept 3. Valge oa lobio seentega
Koostisained
klaas valgeid ube;
pirn;
roheline sibul;
kolm küüslauguküünt;
sarapuupähklid - 100 g;
kolmandik klaasi taimeõli;
300 g kuivatatud seeni.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri ja loputa oad. Leota külmas vees ja jäta paariks tunniks seisma. Seejärel vaheta vesi ja keeda tasasel tulel umbes poolteist tundi. Oad ei tohiks täielikult ära keeta. Soola oad lõpus.
2. Loputa seened, kata sooja veega ja jäta paariks tunniks seisma. Keeda eelnevalt leotatud seeni kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Tõsta sõelale ja prae kuumas õlis koos sibulaga.
3. Nõruta ubadest vesi, lisa seened ja purustatud sibulaga praetud küüslauk. Aseta pähklid blenderi kaussi ja jahvata kõik puruks. Loputage koriander, raputage maha ja tükeldage peeneks. Lisa ülejäänud koostisosadele hakitud pähklid ja peeneks hakitud koriander.
4. Valage taimeõli. Lisage näputäis kurkumit, punast pipart, musta pipart ja koriandrit. Sega kõik hästi läbi.
Retsept 4. Valge oa lobio tomatikastmes
Koostisained
pool kilogrammi valgeid ube;
250 ml tomatimahla;
200 g magusat pipart;
kaks loorberilehte;
kaks küüslauguküünt;
lauasool;
sibul - 100 g;
must pipar;
10 g basiilikut;
100 g porgandit;
taimeõli;
100 g koriandrit.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri oad, pane kurni ja loputa. Leota õhtul vees. Järgmisel päeval kurna oad kurnis ja loputa uuesti. Keeda pehmeks. Umbes veerand tundi enne keetmise lõppu lisa sool ja loorberilehed.
2. Loputage koriander, kuivatage see salvrätikul ja tükeldage.
3. Puhasta köögiviljad. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Koorime küüslaugu ja laseme läbi pressi. Puhastame piprakaunad seemnetest ja lõikame väikesteks ruutudeks.
4. Kuumuta pajas õli, prae selles paprika, porgand ja sibul pehmeks. Vala peale 50 ml mahla, lisa ürdid ja küüslauk, puista peale hakitud basiilikut ja hauta viis minutit.
5. Lisa köögiviljadele keedetud oad ja vala peale ülejäänud mahl. Pipraga tassi. Sega ja hauta tasasel tulel kaane all 20 minutit.
Retsept 5. Kuum valge oa lobio
Koostisained
valged oad - 250 g;
kümme varssellerit;
suur hunnik peterselli;
värsked tomatid - 130 g;
koriandri lehed - 50 g;
küüslauk - neli nelki;
seller (lehed) - 60 g;
punane paprika- väike tükk;
neli sibulat;
lilla basiilik - 50 g.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri oad, eemaldades kõik lõhenenud ja riknenud terad. Loputage oad mitu korda vett vahetades. Seejärel täitke veega ja jätke umbes kaheksaks tunniks.
2. Pärast määratud aja möödumist loputage oad uuesti hästi ja täitke need uuesti külma veega. Asetage anum ubadega pliidile ja laske kaanega katmata keema.
3. Niipea, kui panni sisu keema hakkab, lisage sellerivars, loorberileht ja terve sibul ning seejärel vähendage kuumust keemise vältimiseks. Segage aeg-ajalt puidust spaatliga, et vältida ubade kõrbemist.
4. Lõika ülejäänud sibul väikesteks tükkideks. Haki küüslauk ja jahvata uhmris jämeda soola ja terava pipraga pastaks.
5. Lõpuks eemalda sellerivars ja sibul. Järgmisena lisa õrnalt puljongit segades hakitud sibul ja umbes pool küüslaugusegust.
6. Lõpetamata puljongi segamist vii oad täiesti pehmeks. Tõsta pann pliidilt ja lisa tomatipüree värsketest tomatitest, lisades ülejäänud rohelised.
7. Lahjendage adžika ja utskho-suneli väikeses koguses puljongis ning seejärel lisage saadud segu ubadega pannile. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Sega, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, et roog oleks vürtside ja ürtide aroomiga küllastunud.
Retsept 6. Valge oa lobio kanaga aeglases pliidis
Koostisained
250 g valgeid ube;
köögisool;
200 g kanarind;
200 g tomateid;
vürtsid;
100 g lillat sibulat;
kreeka pähklid - 50 g.
Küpsetusmeetod
1. Asetage eelnevalt sorteeritud, leotatud ja pestud oad seadme anumasse. Valage sinna kaks mitmekordset klaasi vett. Lülitame tunniks sisse kustutusprogrammi.
2. Lõika toores kanarind väikesteks viiludeks ja aseta 20 minutit enne režiimi lõppu seadme anumasse. Maitsesta vürtside ja soolaga.
3. Eemaldage oad kanarind konteinerist. Peseme seadme kaussi ja pühime selle põhjalikult kuivaks.
4. Haki sibul poolrõngasteks. Valage värsketele tomatitele keev vesi, koorige ja hõõruge läbi sõela. Haki pähklid peeneks ja tükelda rohelised.
5. Vala seadme kaussi õli, lisa sibul ja prae seda veerand tundi režiimil “küpsetamine” või “praadimine”.
6. Lisa tomatipüree, ürdid, vürtsid ja pähklid. Pange oad tagasi seadme kaussi. Sega kõik läbi. Küpseta hautamisrežiimis pool tundi.
- Leota oad õlles, nii muutuvad need veelgi õrnemaks ja pehmemaks.
- Hauta ube madalal kuumusel, kuni need on täielikult küpsed.
- Kui soovid roale hapukust lisada, vala peale veidi veiniäädikat.
- Lisa fuajeesse tomatipasta või tomatid huvitava varjundi saamiseks.
Bean lobio on traditsiooniline Gruusia roog.
Seda saab serveerida nii iseseisva roana kui ka külma või kuuma eelroana, lisandina ja võileivapõhjana.
Valge oa lobio – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Selle roa valmistamiseks kasutage lihtsamaid tooteid, mida saab osta igast poest.
"Lobio" tähendab gruusia keelest "oad". See on nendest kaunviljadest valmistatud roogade nimi. Need erinevad toiduvalmistamiseks kasutatavate ubade tüübi, suuruse, värvi, küpsetusastme, aga ka erinevate vürtside ja ürtide lisamise poolest.
Traditsiooniline lobio on valmistatud punastest ubadest. Kuid valgetest või laigulistest pole roog vähem maitsev. Sageli kasutatakse korraga mitut sorti kaunvilju, kuid sel juhul keedetakse neid eraldi.
Et oad kiiremini küpseksid, leotatakse neid vees vähemalt kuus tundi. Vett on soovitatav mitu korda vahetada. Kui oad paisuvad, sorteeritakse need.
Seejärel valatakse paisunud oad värske veega ja keedetakse tasasel tulel poolteist tundi. Sel juhul tuleb jälgida, et vedelik täielikult ära ei keeks, et oad ära ei kõrbeks.
Lisaks ubadele läheb vaja ka sibulat ja porgandit. Köögiviljad kooritakse, tükeldatakse ja praetakse pehmeks. Seejärel viiakse need ubadega pannile.
Roa pikantseks ja vürtsikaks muutmiseks lisage hakklihamasinas jahvatatud terav pipar ja küüslauk.
Sega lobio, vajadusel lisa veidi joogivett, maitsesta vürtside, soolaga ja hauta tasasel tulel tund aega.
Enne serveerimist tuleb lobio kergelt läbi sõtkuda, kuid mitte püreestada.
Lobiot saab küpsetada köögiviljade, seente, tomatipasta, kana, pähklite või lihaga.
Retsept 1. Valge oa lobio pähklitega
Koostisained
pool kilogrammi valgeid ube;
200 ml taimeõli;
kolm sibulat;
köögisool;
koriander - väike hunnik;
3 g punast pipart;
100 g kreeka pähkleid;
kaks suurt tomatit;
värske basiilik - kuus lehte.
Küpsetusmeetod
1. Pese basiilik ja tomatid. Pese ja leota oad eelmisel õhtul. Koori küüslauk ja sibul. Hommikul kurna oad kurnis ja loputa uuesti. Aseta kastrulisse, kata veega ja keeda pehmeks.
2. Valage kooritud kreeka pähkli tuumad blenderi anumasse ja jahvatage. Minuti pärast peaks teil olema peeneks puru. Pange see mõneks ajaks kõrvale.
3. Haki kogu sibul mitte liiga peeneks, sest sibulatükid peaksid valminud roas tunda andma. Kuumuta sügaval praepannil taimeõli. Prae selles sibul läbipaistvaks.
4. Haki tomatid tükkideks ja lisa praetud sibulatele. Seejärel lisa siia keedetud oad ja hakitud pähklid.
5. Maitsesta jahvatatud punase pipra ja soolaga. Lisa peeneks hakitud basiilik ja koriander. Suru küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Vala pannile pool klaasi oapuljongit. Hauta tasasel tulel kümme minutit.
Retsept 2. Valge oa lobio köögiviljadega
Koostisained
taimeõli;
pirn;
200 g valgeid ube;
lauasool;
porgand;
kolm küüslauguküünt;
paprika kaun;
kolm värsket tomatit;
baklažaan.
Küpsetusmeetod
1. Valmista lobio köögiviljahautise põhimõttel. Me peseme oad eelnevalt ja leotame neid vähemalt kuus tundi. Seejärel keeda paisunud oad pehmeks. Köögivilju saab kasutada nii värskelt kui ka külmutatult, kui valmistada rooga talvel.
2. Loputage baklažaan, kuivatage see rätikuga ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Aseta tükeldatud köögivili kaussi, puista peale soola ja jäta 20 minutiks seisma, et kibedus vabaneks.
3. Haki sibul peeneks ja prae seda taimeõlis. Lisa riivitud porgand ja prae kuldpruuniks.
4. Loputage baklažaanid, pigistage hästi ja praege eraldi kuni valmimiseni. Lisa pannile koos ülejäänud köögiviljadega ja jätka kõike koos praadimist.
5. Loputage tomatid, pühkige need ja tükeldage peeneks. Lisa pannile tomatid ja hauta pidevalt segades. Lõika paprika õhukesteks ribadeks ja lisa köögiviljadele. Puista praetud köögiviljad hakitud peterselliga.
6. Kõige lõpus lisa keedetud oad ja vala umbes pool klaasi vett. Hauta, kuni kogu vedelik on kadunud.
Retsept 3. Valge oa lobio seentega
Koostisained
klaas valgeid ube;
pirn;
roheline sibul;
kolm küüslauguküünt;
sarapuupähklid - 100 g;
kolmandik klaasi taimeõli;
300 g kuivatatud seeni.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri ja loputa oad. Leota külmas vees ja jäta paariks tunniks seisma. Seejärel vaheta vesi ja keeda tasasel tulel umbes poolteist tundi. Oad ei tohiks täielikult ära keeta. Soola oad lõpus.
2. Loputa seened, kata sooja veega ja jäta paariks tunniks seisma. Keeda eelnevalt leotatud seeni kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Tõsta sõelale ja prae kuumas õlis koos sibulaga.
3. Nõruta ubadest vesi, lisa seened ja purustatud sibulaga praetud küüslauk. Aseta pähklid blenderi kaussi ja jahvata kõik puruks. Loputage koriander, raputage maha ja tükeldage peeneks. Lisa ülejäänud koostisosadele hakitud pähklid ja peeneks hakitud koriander.
4. Valage taimeõli. Lisage näputäis kurkumit, punast pipart, musta pipart ja koriandrit. Sega kõik hästi läbi.
Retsept 4. Valge oa lobio tomatikastmes
Koostisained
pool kilogrammi valgeid ube;
250 ml tomatimahla;
200 g magusat pipart;
kaks loorberilehte;
kaks küüslauguküünt;
lauasool;
sibul - 100 g;
must pipar;
10 g basiilikut;
100 g porgandit;
taimeõli;
100 g koriandrit.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri oad, pane kurni ja loputa. Leota õhtul vees. Järgmisel päeval kurna oad kurnis ja loputa uuesti. Keeda pehmeks. Umbes veerand tundi enne keetmise lõppu lisa sool ja loorberilehed.
2. Loputage koriander, kuivatage see salvrätikul ja tükeldage.
3. Puhasta köögiviljad. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Koorime küüslaugu ja laseme läbi pressi. Puhastame piprakaunad seemnetest ja lõikame väikesteks ruutudeks.
4. Kuumuta pajas õli, prae selles paprika, porgand ja sibul pehmeks. Vala peale 50 ml mahla, lisa ürdid ja küüslauk, puista peale hakitud basiilikut ja hauta viis minutit.
5. Lisa köögiviljadele keedetud oad ja vala peale ülejäänud mahl. Pipraga tassi. Sega ja hauta tasasel tulel kaane all 20 minutit.
Retsept 5. Kuum valge oa lobio
Koostisained
valged oad - 250 g;
kümme varssellerit;
suur hunnik peterselli;
värsked tomatid - 130 g;
koriandri lehed - 50 g;
küüslauk - neli nelki;
seller (lehed) - 60 g;
punane paprika - väike tükk;
neli sibulat;
lilla basiilik - 50 g.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri oad, eemaldades kõik lõhenenud ja riknenud terad. Loputage oad mitu korda vett vahetades. Seejärel täitke veega ja jätke umbes kaheksaks tunniks.
2. Pärast määratud aja möödumist loputage oad uuesti hästi ja täitke need uuesti külma veega. Asetage anum ubadega pliidile ja laske kaanega katmata keema.
3. Niipea, kui panni sisu keema hakkab, lisage sellerivars, loorberileht ja terve sibul ning seejärel vähendage kuumust keemise vältimiseks. Segage aeg-ajalt puidust spaatliga, et vältida ubade kõrbemist.
4. Lõika ülejäänud sibul väikesteks tükkideks. Haki küüslauk ja jahvata uhmris jämeda soola ja terava pipraga pastaks.
5. Lõpuks eemalda sellerivars ja sibul. Järgmisena lisa õrnalt puljongit segades hakitud sibul ja umbes pool küüslaugusegust.
6. Lõpetamata puljongi segamist vii oad täiesti pehmeks. Tõsta pann pliidilt ja lisa värsketest tomatitest tomatipüree, lisades ülejäänud ürdid.
7. Lahjendage adžika ja utskho-suneli väikeses koguses puljongis ning seejärel lisage saadud segu ubadega pannile. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Sega, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, et roog oleks vürtside ja ürtide aroomiga küllastunud.
Retsept 6. Valge oa lobio kanaga aeglases pliidis
Koostisained
250 g valgeid ube;
köögisool;
200 g kanarind;
200 g tomateid;
vürtsid;
100 g lillat sibulat;
kreeka pähklid - 50 g.
Küpsetusmeetod
1. Asetage eelnevalt sorteeritud, leotatud ja pestud oad seadme anumasse. Valage sinna kaks mitmekordset klaasi vett. Lülitame tunniks sisse kustutusprogrammi.
2. Lõika toores kanarind väikesteks viiludeks ja aseta 20 minutit enne režiimi lõppu seadme anumasse. Maitsesta vürtside ja soolaga.
3. Eemaldage anumast oad ja kanarind. Peseme seadme kaussi ja pühime selle põhjalikult kuivaks.
4. Haki sibul poolrõngasteks. Valage värsketele tomatitele keev vesi, koorige ja hõõruge läbi sõela. Haki pähklid peeneks ja tükelda rohelised.
5. Vala seadme kaussi õli, lisa sibul ja prae seda veerand tundi režiimil “küpsetamine” või “praadimine”.
6. Lisa tomatipüree, ürdid, vürtsid ja pähklid. Pange oad tagasi seadme kaussi. Sega kõik läbi. Küpseta hautamisrežiimis pool tundi.
- Leota oad õlles, nii muutuvad need veelgi õrnemaks ja pehmemaks.
- Hauta ube madalal kuumusel, kuni need on täielikult küpsed.
- Kui soovid roale hapukust lisada, vala peale veidi veiniäädikat.
- Huvitava varjundi saamiseks lisa lobiole tomatipasta või tomatid.
- Köök: Gruusia köök
- Roa tüüp: pearoog
- Küpsetusviis: pliidil
- Portsjonid: 4
- 1 tund
Punase oa lobio klassikaline retsept ilma lihata
See Gruusia köögi versioon ei sisalda liha ja on valmistatud kuivade punaste ubade baasil. Samal ajal ei ole soovitatav segada erinevaid kaunviljasorte, kuna igal pereliikmel on oma valmidusaeg.
Klassikalise lobio valmistamise aeg, välja arvatud ubade leotamiseks kuluv aeg, on 50 minutit.
- 0,3 kg punaseid ube;
- 2 küüslauguküünt;
- porgandid - 1 tk;
- sibulad- 1 pea;
- päevalilleõli- 75 ml;
- hunnik peterselli;
- 3 spl. tomatipasta;
- vürtsid (pipar, khmeli-suneli), sool.
Samm-sammult retsept koos fotodega klassikalisest punase oa lobiost ilma lihata:
Ettevalmistav etapp
Sorteerime oad läbi, eemaldades kahjustatud isendid ja võõrprahi. Loputame kraanist voolava vee all, kasutades selleks kurni.
Kaunviljade valmisoleku aja vähendamiseks leotage neid eelnevalt külmas keedetud vees 6-8 tundi. Parem on seda protseduuri teha öösel.
Leotamise ajal võib vett mitu korda vahetada ning leotatud toode tuleb panna külmkappi. Vastasel juhul võivad oad käärida ja neid ei saa sellisel kujul toiduvalmistamiseks kasutada.
Erinev leotamisviis võimaldab kiiresti saavutada soovitud tulemuse. Piisab, kui keedad punaseid ube paar minutit. Seejärel tõsta pliidilt, kata kaanega ja jäta kaheks tunniks seisma.
Vee maht ubade suhtes on kaks kuni üks klaas.
Gruusia lobio keetmine
Sõltumata valitud leotusmeetodist tuleb paisunud punased oad veega pesta.
Vala pannile koos ubadega külm vesi, lase keema tõusta ja keeda valmisolekuni. See protseduur kestab umbes tund. Keetmise lõpus võid ubadele lisada veidi soola.
Jahvata kooritud porgand õhukesteks ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
Hauta tükeldatud köögivilju pannil madalal kuumusel (selles eelsoojenda päevalilleõli) küpseks (umbes 6-7 minutit).
Lisa oad ja lisa vett nii, et see kataks kõik koostisosad täielikult. Võite kasutada vedelikku, milles punased oad keedeti, või tavalist keedetud sooja vett.
Sega tomatipastaga. Jätkake keetmist madalal kuumusel veerand tundi.
Aseta pannile peeneks hakitud küüslauk ja ürdid.
Lisa vürtsid. Paari minuti pärast tõsta valmis klassikaline punase oa lobio pliidilt ja serveeri.
Gruusia punase oa lobio lihaga
Uskumatult rammus ja maitsev roog, mida serveeritakse otse pliidilt. Punaste ubade ja mahlaste tomatitega hautatud õrn lambaliha, mis on maitsestatud värskete ürtidega - sellistele aroomidele on raske vastu panna!
Vajalikud tooted:
- 500 g oad;
- 500 g tomateid;
- 500 g värsket lambaliha;
- 2-3 pead sibulat;
- 5 küüslauguküünt;
- värsked ürdid - hunnik;
- vürtsid.
Gruusia lobio lihaga samm-sammult retsept:
Ettevalmistav etapp, nagu ka eelmises retseptis, seisneb sorteeritud punaste ubade leotamises. Võimalusel asendage vesi (see tuleb jahutada ja keeta).
Keeda paisunud oad puhtas jahedas vees. Lisa sool küpsetusaja lõpus.
Valmistame liha ja juurvilju lobio jaoks
Lõika lambaliha väikesteks tükkideks. Prae pool tundi hästi kuumutatud praepannil, aeg-ajalt segades.
Koori tomatid. Selleks vala need peale keeva veega ja eemalda noaga nahk. Haki jämedalt.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
Maitsva lobio küpsetamine lihaga
Aseta tomatid ja sibul pannile koos lihaga. Sega korralikult läbi. Lisa vürtsid ja hauta veerand tundi.
Haki küüslauk ja värsked ürdid peeneks. Aromaatse lobio jaoks sobivad petersell, koriander või till. Aseta praepannile.
Püreesta keedetud oad pehmeks. Lisa lihale ja köögiviljadele. Pärast veerandtunnist hautamist võid lobio lauale serveerida. Siin on kiire ja lihtne retsept Gruusia lobio valmistamiseks lihaga! Muide, retseptis oleva lambaliha saab hõlpsasti asendada mis tahes muu lihaga: tuttavama sea-, veise- või kanalihaga. Roa maitset see ei mõjuta; muutub ainult küpsetusaeg.
Gruusia stiilis kreeka pähklitega lobio retsept
Tänu pähklite lisamisele traditsiooniline klassikaline retsept Gruusia roog omandab erilise pikantsuse ja meeldiva järelmaitse. Vaatamata liha puudumisele osutub pähklitega lobio väga rahuldavaks, jäädes samal ajal lahjaks ja dieediliseks.
Nõutavad tooted:
- oad - 0,3 kg;
- kreeka pähkli tuumad - 0,1 kg;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- veiniäädikas - 3 supilusikatäit;
- värsked ürdid;
- vürtsid.
Samm-sammult retsept koos kreeka pähklitega lobio fotodega:
Ettevalmistav etapp – sorteerige ja leotage punased oad. Ärge unustage leotatud oad külmikusse jätta. Võimalusel vaheta vett mitu korda.
Keeda paisunud kaunviljad puhtas külmas vees. Lisa soola alles keetmise lõpus.
Haki sibul peeneks ja prae pannil õlis läbi. Lisa vürtsid ja paar supilusikatäit tomatipastat.
Tükeldame pähklituumad või laseme need läbi hakklihamasina. Sega ubadega ja pane praepannile. Lisa hakitud küüslauk ja värsked ürdid. Vala äädikas ja hauta veel viis minutit. Lobio kreeka pähklitega on valmis, saate külalisi lauda kutsuda. 
Punase oa lobio kanaga
Punased oad sobivad hästi õrna kanaga, kuid vajavad täiendavaid koostisosi. Näiteks värsked ürdid, mida traditsiooniliselt sellele roale lisatakse, samuti tomatid ja kreeka pähklid.
Nõutavad tooted:
- 0,3 kg kanafilee;
- 0,3 kg ube;
- 1 sibul;
- 3 värsket tomatit;
- 0,1 kg kreeka pähkli tuumad;
- värsked ürdid - hunnik;
- vürtsid.
Lihtne gruusia lobio retsept kanaga:
Leotage kuivi punaseid ube üleöö.
Järgmisena täitke see värske külma veega. Keeda tasasel tulel pehmeks. Lisa keetmise lõpus sool. Tühjendage vesi.
Pese kanafilee ja keeda eraldi pannil. Pärast jahutamist lõigake portsjoniteks.
Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Prae kuumal pannil õliga lisatud kuldpruuniks.
Kuumuta tomatid keeva veega ja koori noaga kergelt koored. Lõika viljaliha kuubikuteks. Lisa sibulale ja sega läbi.
Peske värsked rohelised jooksva vee all ja tükeldage peeneks.
Haki kreeka pähkli tuumad peeneks või aja läbi hakklihamasina. Lisame ka selle koos ürtidega praepannile.
Lisa ülejäänud koostisosadele kanatükid ja oad, lisa maitseained ja sega. Maitsev lobio punaste ubade ja kanaga on peaaegu valmis. Jääb üle vaid viis minutit podiseda ja võibki laua katta. 
Lobio retsept konservubadega
Ideaalne variant Sest kohene toiduvalmistamine see maitsev roog külalislahke Gruusia. Lobio maitset purkides ubade kasutamine ei mõjuta. Kuid kulutate palju vähem aega. Ja me ei räägi ainult ubade leotamisest. Küpsetamiseks kulub ju ka poolteist kuni kaks tundi.
Seetõttu saate Gruusia lobio retsepti selle versiooniga relvastuses valmistada palju sagedamini oma lähedastele suurepärast maitsvat ja aromaatset gruusia lobiot.
Nõutavad tooted:
- 2 purki konserveeritud oad V oma mahl;
- 2 spl. lusikad veiniäädikat ja tomatipastat;
- 100 g kooritud kreeka pähkleid;
- 2 sibulat;
- 1 küüslaugu pea;
- värsked ürdid;
- vürtsid.
Kuidas valmistada lobio konserveeritud ubadest:
Kuna oad on juba valmis, alustame lobio ettevalmistamist ülejäänud koostisosadega.
Kõigepealt purusta pähklid. Seda saab teha noaga või hakklihamasinaga. Ja ka lihtsalt taignarulliga taigna rullimiseks vajutades. Kõik sõltub pähklitükkide suurusest, mida selles roas eelistate.
Kui eelistate ainult pähklimaitset, võite pähkleid jahvatada ka segistis, kuni need muutuvad pudruks.
Küüslauguga on sama lugu. Seda saab kas noaga purustada või pressi kaudu välja pigistada.
Sega hakitud pähklid ja küüslauk lusikatäie äädika ja peeneks hakitud värskete ürtidega.
Prae pannil suures koguses õlis poolrõngasteks või kuubikuteks lõigatud sibul.
Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa tomatipasta (võib asendada värskete tomatitega). Hauta 3-5 minutit.
Tühjendage ubadest vesi ja asetage need pannile. Lisa maitseained ja sega. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt valmissegud koriandriga. Jätkake haudumist pliidil 3 minutit. Valage ülejäänud äädikas välja.
Lisa pähklisegu küüslaugu ja ürtidega. Sega.
Lase seista kümme minutit. Kõik koostisained peaksid olema lõhnadega küllastunud ja maitseid vahetama.
Selle aja jooksul Gruusia lobio veidi jahtub. Seda saab kohe serveerida. Kuid selles versioonis võib seda tarbida ka külmalt.
Video: punase oa lobio klassikaline retsept aeglases pliidis
- ubade küpsetusaja lühendamiseks leotatakse neid 6-8 tundi. Leotamise käigus on soovitatav vett mitu korda vahetada, et vältida ebamugavustunnet soolestikus pärast lobio söömist. Parem on kasutada keedetud kujul külm vesi, muidu läheb ka peale keetmist kõvaks. Teise võimalusena leotatakse kaunvilju ja keedetakse heledas õlles ilma vedelikku tühjendamata või muutmata;
- Asetage anum ubadega külmkapi riiulile paisuma, vastasel juhul võib see hakata käärima suured kogused tärklis, mille poolest on rikkad kaunviljad;
- Enne keetmist tuleb oad pesta ja vesi asendada külma veega järgmises vahekorras: 1 klaasi ubade kohta võtta 2-3 klaasi vett;
- Valmisolekut saab kindlaks teha kas maitstes või hambatikuga torgates. Väliselt on keedetud ubadel veidi rebenenud kest;
- Lobio küpsetamisel peaks kuumus olema minimaalne, kuna aktiivne keetmine on ubade jaoks vastuvõetamatu. Sool lisatakse enne keetmise lõppu;
- Valmis lobiot süüakse soojalt või külmalt. Kuumutamine ei ole soovitatav, kuna värskete ürtide ja küüslaugu aroom võib muuta ja rikkuda kogu roa maitset.
Valmistame aeglases pliidis lobio kana ja punaste ubadega. Lobio on Gruusia roog, mis on valmistatud ubadest. Need võivad olla kuivad oad, konserveeritud või rohelised oad.
Lobio maitse sõltub täiendavatest koostisosadest. Lisaks ubadele lisatakse roale sibulat, küüslauku, porgandit, tomatit, kõikvõimalikke ürte ja vürtse (koriandrit, suneli humalat, paprikat ja muid ürte). Pikantsuse lisamiseks lisatakse mõnikord kreeka pähkleid ja valmis lobio puistatakse üle granaatõunaseemnetega.
Lobio on teine roog, nii et kaste selles peaks olema paks, rikkaliku maitse ja aroomiga. Roa saab valmistada pajas, savipotis, mikrolaineahjus või aeglases pliidis.
Lobio oad keedetakse eraldi kausis ja alles siis segatakse ülejäänud koostisosadega.
Prindi
Oa lobio retsept kanaga
Roog: pearoog
Köök: Gruusia
Koguaeg: 2 tundi 30 minutit.
Koostisained
- 1 tükk
- kanarind oad
- punane või värviline - 1,5 tassi mahuga 250 ml
- 250 g tomatit
- 150 g sibulat
- 150 g porgandit
- 50 g ketšupit "Lecho"
- 0,5 tl.
- kuivatatud salvei 6 g suhkrut
- 35 ml
- taimeõli
- soola punane pipar
- äädikas
9% - paar tilka (või maitse järgi)
petersell või koriander
Samm-sammult retsept koos fotodega
Kuidas valmistada lobiot kanaga aeglases pliidis
Loputage oad ja leotage kaks tundi. Seejärel tühjendage vesi.
Lülitage multikeetja programmile "Oad". Asetage oad kaussi.
Vala sisse külm vesi.
Keeda suletud kaanega 1 tund. Ärge lisage soola, muidu pikendate ubade küpsetusaega.
Lülitage multikooker välja. Eemaldage kauss ahjukindaid kasutades ja asetage sisu kurn. Puljongit pole vaja, nii et visake see minema. Jäta oad kurnis jahtuma.
Peske kauss, kuivatage, valage õli.
Lülitage seade sisse, määrates režiimi "Küpsetamine". Aseta kuubikuteks lõigatud kanafilee kuumutatud õlisse.
Kui liha muutub valgeks, lisa peeneks hakitud sibul. Küpseta 2-4 minutit.
Lisa porgandikuubikud.
Segades prae 5 minutit.
Lõika tomatid ringideks, eemalda seemned, nõruta mahl. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Lisa teistele koostisosadele.
Küpseta paar minutit, kuni tomatid pehmenevad. Lisa sool, salvei, pipar, suhkur, ketšup.
Segage. Lisa oad. Vala
kuum vesi
(see peaks kausi sisu lihtsalt veidi katma).
Langetage multikeetja kaas. Seadistage funktsioon "Kustutamine". Küpseta 1 tund.
Asetage peeneks hakitud peterselli või koriandrit valmis lobio sisse ja piserdage äädikaga.
Laske tassil mõni minut seista.
Aseta lobio kanaga taldrikule ja naudi suurepärast maitset!
Head isu!
Kahjuks pole mul ainsatki grusiinist sõpra, kes mind tõelise lobioga kostitada saaks, aga oma versioonis ma lihtsalt jumaldan seda rooga.
Kõik selle valmistamise koostisosad on lihtsad, juurdepääsetavad ega ole igal aastaajal eriti kallid.
Kui oad on peaaegu valmis, alusta köögiviljadega. Lõika sibul poolrõngasteks ja viska praepannile.
Lõika porgandid kuubikuteks ja viska koos sibulaga pannile.
Hauta köögivilju 12-15 minutit, aeg-ajalt segades.
Viska sisse paprika. Teil pole seda palju vaja, kuid see on minu jaoks lõhnav.
Lõika punane vürts pikuti pooleks, eemalda seemned ja lõika väikesteks ribadeks. Saadame selle ülejäänud köögiviljadele.
Lisa sinna ka hakitud küüslauk.
Võite peterselli eelnevalt hakkida, et mitte raisata aega köögiviljade hautamisel.
Kui köögiviljad on peaaegu valmis, tõsta need ubadele, millel pole peaaegu üldse vett.
Lõika kanarind kuubikuteks ja prae kuumal pannil kuldpruuniks.
Seejärel kanname selle ubadele. Siia paneme ka tomatipastat. Võid lisada veidi vett, segada ja tasasel tulel podiseda umbes 10 minutit.
Hautamise ajal lisa suneli humal ja paprika. Paprika on aromaatsem muidugi siis, kui need vahetult enne kasutamist ise jahvatada, aga võid kasutada ka valmis jahvatatud paprika segu.
Kui pliidi välja lülitame, puista roog hakitud peterselliga ja kata kaanega veel viieks minutiks.
Pärast seda on aromaatne roog täiesti valmis, kuid te ei pruugi kedagi laua taga tunda, ma olen kindel, et kõik jõuavad selle imelise lõhna juurde, mis köögist tuleb.
Laske tassil mõni minut seista.
*Toiduvalmistamise kulud
porgandid - 11,3 rubla / kg - 200 g - 2,26 rubla
sibul - 21 hõõruda / kg - 100 g - 2,1 hõõruda
oad - 94,64 rubla / kg - 300 g - 28,38 rubla
kanafilee - 254 RUR/kg - 220 g - 50,8 RUR
punane pipar - 56,8 RUR / pakk - 0,5 tk - 7,1 RUR
paprika (külmutatud) - 85,3 hõõruda / kg - 30 g - 2,56 hõõruda
petersell - 5,27 rubla / salv
tomatipasta ja maitseained - ~ 10 hõõruda.
Kokku:
Nõu jaoks - 108,47 rubla
Portsjoni kohta - 27,12 RUR
** Neile, kes loevad kaloreid ja kasutatud
Roog / 100 g / portsjon (~ 250 g):
Valgud - 126,5/12,7/31,75
Rasvad - 38,1/3,8/9,5
Süsivesikud - 207,8/20,8/51,25
Energeetiline väärtus (kcal) - 1692,6/169,3/423,25
***Keetmisaeg ei sisalda ubade leotamist
Küpsetusaeg: PT02H20M 2 tundi 20 minutit
Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 27 hõõruda.
