Pasta pestokastmega on Itaalia köögi klassika. Täna soovitan teha pasta seente ja kreeka pähkli pestoga. Seda rammusat rooga saab teha lahjaks ilma juustuta.
Retsepti koostisosad: Pasta seente ja pestokastmega
Pasta (spagetid, linvini või midagi sarnast) 300 gr
Šampinjonid (külmutatud) 500 gr
Kreeka pähklid 50-70 gr
Oliiviõli 5 supilusikatäit
Küüslauk 2-3 küünt
Sool, pipar maitse järgi
Samm-sammult retsept koos fotodega: Pasta šampinjonide ja pestokastmega
1.Kalla pannile supilusikatäis oliiviõli ja lisa šampinjonid. Protsessi käigus muutuvad šampinjonid pehmeks ja sulavad ning moodustavad vedeliku, mille tõttu seened veidi hautuvad.
2. Samal ajal kui seened praadivad, võid teha pestokastet.
Kuidas kokkama kaste Pesto
Pesto Pesto- itaalia keelest tõlgitud- purustada, tallata, jahvatada - üks populaarsemaid Itaalia köögi kastmeid, mis on valmistatud ekstra neitsioliiviõli baasil ekstra neitsi, Kastmes on pecorino juust, basiilik, männiseemned, küüslauk ja sool. Lihtsustatud versioonides on männiseemnete asemel lubatud kasutada kreeka pähkleid, india pähkleid või seedermänni pähkleid, terava ja soolase ja erksa maitsega pecorino juustu võib asendada parmesani või muude sarnaste kõvade juustudega.
Traditsioonilise pesto valmistamisel kasutatakse marmormörti ja puidust nuia. Kuid see punkt on praegusel ajal sageli lihtsustatud.
Niisiis, pange basiilik, küüslauk, pähklid hakkimismasina või segisti kaussi ja peenestage kõik. Järgmisena lisa sool, oliiviõli ja kaks supilusikatäit sidrunimahla. Seejärel lisa peeneks riivitud juust ja sega kõik läbi. Riivjuustu võib kohe koos kõigi koostisosadega blenderisse lisada – siis tuleb kaste homogeensem.
3. Keeda pasta. Selleks vala suurde kastrulisse 2 liitrit vett, lisa sool ja lase keema tõusta, seejärel lisa pasta, kuumuta keemiseni ja keeda pehmeks. Küpsetusaeg sõltub pasta liigist ja on tavaliselt märgitud toote pakendile.
Mõned reeglid pasta õigeks keetmiseks:
Pasta on lubatud kasta ainult keevasse vette, pasta on vaja keeta suures koguses vees ja mis kõige tähtsam, ärge katke seda kaanega. Pikka tüüpi pasta ei pea purustama, peate lihtsalt ootama, kuni alumine osa muutub pehmemaks, ja seejärel langetada ülemine osa. Pärast pasta valmimist tuleb vesi kohe kurnata ja pasta kastmega maitsestada, et maitsed seguneksid.
4. Tõsta valmis pasta pliidilt ja kurna vesi. Lisa pastale valmis pestokaste ja praetud seened. Sega kõik läbi. Pastaroog seente ja pestokastmega on valmis.
Pange tähele: seened praetakse enne läbi ja pastaga segamise ajaks võivad need olla juba jahtunud, sel juhul tuleks neid uuesti soojendada.
Need, kellele pasta ei maitse, lihtsalt ei tea, kuidas sellele maitsvat kastet valmistada! See retsept muudab teie suhtumist tavalisse ja saate aru, et isegi tavalisest pastast võib saada kuninglik õhtusöök. Šampinjonide asemel võid selles retseptis kasutada puravikke või kukeseeni. Serveeri seda pasta koos krõbedate krutoonidega.
Pasta koostisosad seente, kirsstomatite ja pesto kastmega.
Pasta - 300 g
Šampinjonid - 200 g
Kirsstomatid - 10 tk.
Küüslauk - 2 nelki
koor - 100 ml
Parmesani juust - 2 spl.
Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi
Pesto kastme jaoks:
Basiilik - 50 g
Oliiviõli - 100 ml
Parmesani juust - 50 g
männipähklid või kreeka pähklid - 3 spl.
Sool - 0,5 tl.
Kuidas valmistada pastat seente, kirsstomatite ja pestokastmega.
1. Kõigepealt tuleb valmistada pestokaste. Eemalda basiilikult kõik lehed (varsi ei tohi kastmes kasutada), pese ja kuivata paberrätikul. Lõika parmesan väikesteks tükkideks. Aseta kõik koostisosad blenderi kaussi ja blenderda ühtlaseks massiks. Kui kaste on liiga paks, lisa veel oliiviõli.
2. Keeda suures potis vesi, lisa veidi soola ja viska sisse pasta. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele.
3. Kuni pasta küpseb, võid valmistada köögiviljad. Pese šampinjonid ja tükelda jämedalt. Lõika tomatid pooleks. Koori küüslauk ja haki peeneks.
4. Kuumuta pann, lisa 2 spl oliiviõli ja prae küüslauku paar minutit. Lisa seened ja tomatid. Sega ja prae 5 minutit. Pipar, lisa koor ja hauta veel 5 minutit.
5. Nõruta keedetud pasta ning lisa kohe pesto ja köögiviljakaste. Sega läbi ja serveeri taldrikutel.
Serveeri pasta pesto ja köögiviljadega, puista peale riivitud parmesan ja kaunista värske basiilikuga.
Itaalia köögi klassikaline kooslus on pasta pestokastmega, mida ei saa oma iseloomuliku rohelise värvi ja õrna maitse tõttu millegi muuga segi ajada.
Traditsiooniliselt valmistatakse pestot värskest basiilikust, parmesanist, küüslaugust, riivitud pähklitest ja oliiviõlist. Kuid retseptis on võimalikud mõned muudatused, sõltuvalt sellest, milliste koostisosadega pastat serveeritakse.
Pesto krevettidega
Krevettide ja pesto kastmega pasta valmistamiseks võite kasutada õhukesi Itaalia pastasid (spagetid, linguine, pechutelle).
Teil on vaja:
- Basiilik - 1 suur hunnik või kaks väikest;
- Pasta – 1 pakend (450-500 g);
- Tšilli pipar - 1 väike tükk;
- männi pähklid - 200 g;
- Parmesan - 200 g;
- Sool, jahvatatud must pipar;
- Oliiviõli - umbes 1/3 tassi;
- Küüslauk - kaks väikest nelki;
- Suured krevetid – kooritud 700 g.
Krevetipasta valmistamine:
- Loputage basiilik ja kuivatage veidi. Eralda basiilikulehed vartest ja viska blenderisse.
- Lõika parmesan suurteks kuubikuteks, haki küüslauk ja lisa basiilikule.
- Kalla piiniaseemned blenderisse ja vala sisse oliiviõli (vala õli osade kaupa, et saavutada soovitud paksus).
- Jahvata kõik homogeenseks massiks, kuid nii, et seal oleksid tunda väikesed parmesani osakesed.
- Valmis kastmele lisa sool ja pipar, sega uuesti korralikult läbi.
- Lase spagettidel kergelt soolaga maitsestatud vees küpseda.
- Prae pannil kergelt läbi kaheks pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud tšillipipar.
- 2-3 minuti pärast eemaldage tšillipipar ja lisage praepannile kooritud krevetid. Prae neid segades mõlemalt poolt. Lisa veidi soola ja pipart (aga pea meeles, et pesto sisaldab juba soola!).
- Kui spagetid on al dente küpsenud, nõruta see, valades esmalt eraldi kaussi veidi vett.
- Vala spagetid pannile ja sega krevettidega. Lisa pesto ja sega uuesti korralikult läbi.
- Vaadake roa konsistentsi: kui krevetipasta osutub veidi kuivaks, lisage paar supilusikatäit ülejäänud spagetivett ja laske veidi seista.
Krevetipastat serveeritakse kuumalt koos värskete köögiviljade või eraldi küpsetatud lihaga.
Pesto seentega
Seenepasta pestot valmistamisel lisame lisaainena veidi kreeka pähkleid.
Teil on vaja:
- Sibul - pool pead;
- Oliiviõli - 100-120 g;
- Värske brokkoli - 50 g;
- Basiilik - 2 väikest kimpu;
- Pasta - pool pakki (300-400 g);
- Männipähklid ja kreeka pähklid - 2 spl. lusikad;
- Parmesani juust - 70-80 g;
- Seened - 300 g;
- Küüslauk - 3 nelki;
- Küüslaugunooled – 5-6 tk.;
- Või.
Ettevalmistus:
- Lase pasta kergelt soolaga maitsestatud vees keema.
- Lõika sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks. Saada köögiviljad võis praadima.
- 5-7 minuti pärast lisage väikesteks viiludeks lõigatud seened.
- Kuni köögiviljad ja seened röstivad, alusta pesto valmistamist.
- Pese basiilik ja eralda lehed vartest. Lõika parmesan väikesteks kuubikuteks ja haki küüslauk.
- Prae kreeka pähklid ja piiniaseemned kergelt kuival pannil läbi.
- Sega blenderis kõik koostisained: küüslauk, basiilik, juust, pähklid ja vala neisse oliiviõli.
- Vahusta segu ühtlaseks, lisa veidi soola ja sega uuesti läbi.
- Valmis kaste lisa praetud seentele, sega läbi. Lisa siia valmis pasta.
- Sega kõik läbi, kata kaanega ja keera kuumus maha.
Pesto valmistamiseks seentega vali pasta käbide, spiraalide, torude kujul - need sobivad paremini seentega.
Pesto kanaga
Pestopasta sobib hästi kana kõrvale, kui lisad mõned värsked tomatid ja aromaatsed maitseained.
Teil on vaja:
- Fettuccine pasta - 200 g;
- Värske basiilik - 1 hunnik;
- Kirsstomatid - 4-5 tk;
- Männipähklid ja pistaatsiapähklid - 1 spl. igat tüüpi lusikas;
- Kanafilee - 1 tk;
- Oliiviõli - pool klaasi;
- Vürtsid: cayenne’i pipar, karri, jahvatatud must-valge pipar – ½ tl vürtsisegu;
- Parmesan - 80 g;
- Küüslauk - üks nelk.
Ettevalmistus:
- Prae kuival pannil küüslauguküüs. Jahvata parmesan. Eemalda basiilikult lehed.
- Asetage ettevalmistatud koostisosad blenderisse ja lisage pähklid. Lisa veidi soola ja järk-järgult oliiviõli juurde valades vahusta kaste.
- Keeda pasta soolaga maitsestatud vees.
- Lõika kana ribadeks ja prae kõrgel kuumusel.
- 5-7 minuti pärast sega vürtsid kanaga ja lisa pooleks lõigatud kirsstomatid.
- Sega kõik läbi ja kuumuta paar minutit.
- Nõruta pasta ja sega see kanaga. Lisa sinna pesto ja sega kõik läbi.
- Lülitage kuumus välja ja laske roogil 3-5 minutit seista.
Kanaga pestot valmistades võid basiilikule lisada veidi rukolat – see annab roale täiendava peene maitse.
Pestopasta valmistamiseks kulub vaid umbes pool tundi, seega on see lihtsaim variant maitsvaks, kiireks ja originaalseks õhtusöögiks.
Pasta kana ja seentega on hea lahendus kiireks, originaalseks ja maitsvaks lõuna- või õhtusöögiks. Sellise maiuse kohustuslik lisand on õrn kreemjas või piimakaste, mida on samuti väga lihtne valmistada. Sellise maiuse valmistamiseks sobivat meetodit kasutades saate igava menüü huvitavalt mitmekesistada.
Kuidas valmistada pastat kana ja seentega?
Kana-seenepasta on retsept, mis üldjuhul ei nõua uhkeid, keerulisi või kättesaamatuid koostisosi. Köögiviljade koostist saab minimeerida, piirates seda porgandi ja sibulaga. Roa valmistamise protsess on äärmiselt lihtne, igale kokale arusaadav.
- Kõigepealt valmistatakse täidis: praetakse kanatükid ja seened.
- Keeda pasta al dente ja sega praeseguga.
- Serveerimisel vala roog üle oma lemmikkastmega, puista peale juustu ja ürte.
- Iga kana ja seente pasta retsept nõuab kohest serveerimist. Külmalt või kuumutatult ei ole maius enam eriti maitsev, mistõttu seda ei valmistata edaspidiseks kasutamiseks ette.
Pasta carbonara kana ja seentega pole eriti traditsiooniline Itaalia maiuspala. Klassikaline selles retseptis on munakaste, mida keedetakse, kuni see saavutab keedetud pastaga soovitud konsistentsi. Roog osutub rahuldavaks, rikkalikuks ja meeldib igale uute maiuste austajale.
Koostis:
- farfalle - 300 g;
- filee - 150 g;
- seened - 200 g;
- munad - 2 tk;
- munakollased - 2 tk;
- õli - 1 tl;
- soola.
Ettevalmistus
- Haki kana peeneks ja prae valgeks.
- Viska sisse tükeldatud seened ja prae, kuni vedelik aurustub.
- Lülitage kuumus välja, jahutage veidi, lisage munad, munakollased ja sool.
- Keeda pasta.
- Vala kaste kuumadele “kaabudele”.
Pasta kana ja seentega juustuga
Originaalse rikkaliku ja suhteliselt dieetliku õhtusöögi valmistamiseks vajate ainult 5 koostisosa: pasta, kana, seened, koor, juust. See ebatavaliselt maitsev maius meeldib kõigile sööjatele ning kokad hindavad rooga selle madala hinna ja valmistamise kiiruse tõttu. Nende komponentide kogus on ette nähtud 2 täisportsjoni jaoks.
Koostis:
- kana - 200 g;
- šampinjonid - 250 g;
- spagetid - 200 g;
- parmesan - 50 g;
- koor - 100 ml;
- küüslauk - 1 nelk;
- tüümian - 2 oksa;
- sool, õli praadimiseks.
Ettevalmistus
- Prae küüslauku ja tüümiani kuumas õlis 3-5 minutit.
- Lisa tükeldatud liha ja seened, lisa soola.
- Vala koor, hauta 7 minutit.
- Vahepeal keeda spagetid, kurna vesi, lisa kaste, sega.
- Pasta kana ja seentega jaotatakse kohe taldrikutele ja puistatakse üle juustuga.
Pasta kuivatatud porcini seente ja kanalihaga on kirjeldamatu aroomi ja hõrgu maitsega. Kuna laos on peotäis kuivaineid, tuleks kindlasti kasutada võimalust valmistada maitsvat pastat kreemja kastme ja juustuga. Puravikud tuleb eelnevalt 40 minutit vees leotada ja mitu korda loputada.
Koostis:
- fettuccine - 300 g;
- kuivatatud seened - 50 g;
- kana - 200 g;
- parmesan - 50 g;
- rosmariin - 1 oksake;
- õli praadimiseks;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, jahvatatud pipar.
Ettevalmistus
- Leota seeni ja loputa.
- Prae õlis kana ja seened.
- Lisa rosmariin, hakitud küüslauk, hauta pehmeks, maitsesta soola ja pipraga.
- Samal ajal keeda fettuccine soolaga maitsestatud vees.
- Pasta segatakse kana ja seentega, asetatakse taldrikutele ja puistatakse üle parmesaniga.
Pasta kana, pähklite ja seentega
Uskumatult maitsev roog - penne pasta kana ja seentega, mida täiendavad kreeka pähklid ja rukola. Huvitav lahendus oleks kasutada täisterajahust valmistatud makarone, nagu tavalisi tooteid, kuni al dende. Ebatavalist gorgonzola kastet saab soovi korral asendada, kuid valmiva maiuse maitse muutub suuresti.
Koostis:
- penne - 300 g;
- pähklid - ½ supilusikatäit;
- piim - 1 spl.;
- rukola - 1 peotäis;
- gorgonzola - 50 g;
- või - 1 spl. l.;
- soola, pipart
Ettevalmistus
- Prae pannil pähklituumad, jahuta ja tükelda.
- Prae kana koos seentega küpseks, lisa soola ja pipart.
- Viska pasta soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda pehmeks.
- Vahepeal sulata potis või, vala juurde piim, lisa murendatud juust.
- Lisa pidevalt segades sool ja pipar ning kuumuta keemiseni.
- Kurna pasta ning sega prae, rukola ja kastmega.
- Serveeri pasta koos kastme, kana ja seentega kohe.
Maitsev ja originaalne pasta seente ja kanafileega saab igas kodus lemmikroaks, kui kasutada allolevat retsepti. Suitsurinda pole vaja küpsetada ning seened on väikesed ja praadivad väga kiiresti. Lisades spagettidele juustukastet, saate nautida suurepärast maiust, kulutades küpsetamisele vaid pool tundi.
Koostis:
- spagetid - 300 g;
- suitsutatud rinnatükk - 100 g;
- mesi seened - 100 g;
- õli - 2 tl;
- koor - 100 ml;
- kõva juust - 50 g;
- soola.
Ettevalmistus
- Sulata potis või, viska sinna kana ja keedetud meeseened.
- Vala koor ja keeda tasasel tulel 5 minutit.
- Lisa riivjuust, sool, 3 minuti pärast lülita kuumus välja.
- Keeda spagetid ja sega kastmega.
- Pasta kana ja seentega serveeritakse kohe.
Alfredo pasta kana ja seentega
Seda valmistatakse harva kana ja seentega, kuid sel juhul peetakse koostisosade kombinatsiooni ideaalseks, sest Alfredo on maailmakuulus maius, mis on omandanud palju tõlgendusi. Kasutada võib mis tahes pastat ja sobivad seened, šampinjonid või eelnevalt keedetud metsaseened.
Koostis:
- kana - 200 g;
- pasta - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- seened - 200 g;
- koor - 300 ml;
- basiilik ja petersell - 1 hunnik;
- oliiviõli - 2 spl. l.;
- valge vein - 50 ml;
- soola ja pipart.
Ettevalmistus
- Prae tükeldatud liha küpseks, eemalda pannilt.
- Viska sisse hakitud sibul, prae, lisa seened ja prae kuni valmis.
- Valage vein, koor, pange kana tagasi, segage.
- Hauta kastet 5 minutit, lisa sool ja pipar.
- Lisage kastmele peeneks hakitud rohelised.
- Pasta keedetakse, kuni kastmele lisatakse al dente ja segatakse.
- Hauta pasta 3 minutit, tõsta taldrikutele ja serveeri kohe.
Et seente ja kanaga pasta valmistamine tavaliseks ei muutuks, võib retsepti täiendada maitsva pestokastmega, mis muudab maiuse isuäratavaks. Koostisainete kogus on mõeldud 2 suure portsjoni jaoks rammusat ja originaalset rooga, mida võib julgelt õhtusöögiks serveerida.
Koostis:
- pasta - 200 g;
- pesto - 100 g;
- seened - 150 g;
- filee - 200 g;
- parmesan - 50 g;
- koor 33% - 250 ml;
- oliiviõli - 50 ml;
- küüslauk - 1 nelk;
- petersell - 1 peotäis;
- soola ja pipart.
Ettevalmistus
- Keeda pasta pooleks keedetud.
- Prae šampinjonid ja kana, lisa hakitud küüslauk.
- Vala juurde koor, lisa pesto, petersell ja pasta, sool ja pipar.
- Määri kaste spaatliga pastale, sega ühtlaseks.
- Tõsta taldrikutele ja puista üle parmesaniga.
Pasta kanalihaga, seened tomatikastmes
Ja seened tomatikastmes meeldivad kõigile oma huvitava kerge maitsega. Täidiseks on parem kasutada värskeid tomateid, blanšeeritud ja püreestatud tomatipasta on magusa maitsega, mis kõigile ei meeldi. Värsked basiilikulehed ja hakitud küüslauk oleksid sobiv lisand.
Koostis:
- pasta - 300 g;
- seened - 200 g;
- kana - 200 g;
- tomatid - 3 tk;
- basiilik - 20 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- kirss - 6 tk;
- kuum pipar - 1 kaun;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Keeda pasta al dente.
- Prae pannil seened ja kana.
- Viska sisse hakitud küüslauk ja hakitud basiilik koos terava pipraga.
- Püreesta blanšeeritud tomatid, prae läbi, lisa soola ja pipart.
- Lisa pasta, sega, lisa kirsipoolikud. Hauta 5 minutit.
Pasta kana ja seentega aeglases pliidis
Aeglases pliidis keedetud pasta kanaga erineb mõnevõrra traditsioonilisest. Kasutatav pasta on spagettidega väike; Pasta keedetakse kastmega samal ajal 10 minutit enne valmimist, et vältida kalgendamist.
Pesto on uskumatult maitsev! Aroom on lihtsalt pöörane! Proovige kindlasti!
Koostis:
Pesad või spagetid - 1/3 pakk.
Külmutatud kooritud krevetid - 500 grammi.
Värsked šampinjonid - 500 grammi.
Sulatatud juust seentega - 400 grammi.
Maitseaine pastale "Pesto seentega".
koor - 200 ml.
Jahu - 2 supilusikatäit.
Küüslauk - 3 nelki.
Oliiviõli.
Värsked rohelised, till.
Ettevalmistus:
1. Vala külmutatud krevettidele 5 minutiks keev vesi, tõsta kurn ja lase vesi nõrguda.
2. Pese šampinjonid ja lõika need väikesteks tükkideks.
3. Lisa oliiviõliga praepannile peeneks riivitud küüslauk ja lisa šampinjonidele veidi soola ning prae 10 minutit.
4. Lisa seentele sulatatud krevetid ja hauta veidi kaane all.
5. Sel ajal keeda pesad või spagetid suures koguses vees, järgides pakendil olevaid juhiseid (täielikult).
6. Sega kausis “Pesto seentega” maitseaine, jahu, koor, vala seente ja krevettidega pannile, lisa sinna sulatatud juust ja sega.
Mõnusat maitsvat sööki!
