Kuidas teha polentat maisitangust. Polenta: mis see on, kuidas õigesti valmistada traditsioonilist Itaalia köögi rooga Maisitangud polenta jaoks

Polenta on tänapäeval väga populaarne roog. Itaalia köök. Seda on väga lihtne valmistada ja meeldib kindlasti neile, kes armastavad maisiputru, sest sisuliselt on tegemist paksu, tihke, kuubikuteks lõigatud maisipudruga. Väga sageli lisatakse polentale juustu, ürte, köögivilju ja seeni, valatakse aromaatsete lisanditega oliiviõli ja igasuguste kastmetega. Polentat võib serveerida eelroana, määrida mõne pasteediga, kuid enamasti serveeritakse seda liharoogade lisandina. See osutub väga rahuldavaks ja toitvaks!

Koostisained

• 150 grammi maisijahu
• 600 ml vett
• veidi soola

Polenta valmistamiseks on kõige parem valida keskmise või peeneks jahvatatud maisitangud, kuna jämedate maisitangude valmimine võtab kaua aega ega loo iseloomulikku homogeenset struktuuri.

Kuidas polentat valmistada

Polenta valmistamiseks võtke teravilja ja vett vahekorras 1: 4. Keeda vett väikeses paksu põhjaga kastrulis, lisades näputäis soola. Kui vesi keeb, lisa maisitangud. Segage teravilja nii, et tükke ei jääks. Keeda polentat aeg-ajalt segades madalal kuumusel. Alguses vuliseb.

Kuid väga kiiresti imab teravili vett ja muutub paks puder.

Jätkates polenta segamist, küpseta seda 30–35 minutit. Puder peaks hakkama seinte külge kleepuma ja isegi veidi põlema – ärge püüdke kinnijäänud kihti maha kraapida. Polenta ise muutub väga paksuks: kui tõstate selle panni ühele küljele, ei tohiks see laiali minna.

Joone väike ristkülikukujuline küpsetuspaber ja pane polenta pannile. Väikesed plastikust toidualused sobivad selleks üsna hästi.

Tihendage polenta kindlalt ja tasandage, et sees ei oleks tühimikke.

Seejärel katke teravilja ja asetage see külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud. Selle aja jooksul polenta tardub, muutub veelgi tihedamaks ja hoiab oma kuju. Eemalda polenta aluselt ja lõika 1 cm paksusteks tükkideks.

Aseta need tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta polenta 5-10 minutiks 200-220 kraadini eelkuumutatud ahju. Võid grilli alla panna – siis on mõnusad kuldpruunid servad.

Aseta taldrikule virna paar pulka polentat ja enne serveerimist võid seda üle valada mis tahes kastme või taimeõliga.

Retsepti koos fotodega vaata altpoolt.

Maisijahust saate valmistada väga maitsva ja rahuldava roa nimega polenta. See on nii puder kui ka pirukas ühes. Polentat on väga maitsev serveerida hapukoore, juustu, köögivilja- või lihakastmega. Roog on väga sarnane mamalygaga, kuid on enamasti valmistatud maisitangudest. Tänu sellele on selle konsistents teralisem ja lahtisem.

Polentat valmistatakse tavaliselt peenest maisijahust valmis puder Selgub, et konsistents on tihe ja homogeenne. Jahtudes pakseneb polenta tugevalt, muutudes pirukalaadseks. Polenta on väga levinud Itaalias, kus seda peeti algselt vaeste pudruks.

Valmis külmutatud polenta saab tükkideks lõigata ja juustuga praadida või küpsetada ning see on väga maitsev. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa maisitangust ja jahust valmistatud roogasid, sest... Need ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et need on hüpoallergeensed. Maisi kõrge toiteväärtus teeb polentast väga tervisliku toidu.

Polenta valmistamiseks vajate paksuseinalisi mittenakkuvaid kööginõusid. Nendel eesmärkidel kasutan malmist pada. Osta poest pakk maisijahu või polentat.

Proportsioon on järgmine: 1 osa jahu kohta võetakse 3 osa vett. Keeda puder madalal kuumusel puulabidaga pidevalt segades. Keetmise ajal kloppisin pudru sumblendriga, et ülejäänud tükid saaksid homogeenseks massiks.

Koostis toodete kaupa:

• 1 tass maisijahu;
• 3 klaasi vett;
• 1 tl kuhjaga sool;
• 1-2 spl. võid.

Seda polenta retsepti saab hõlpsasti veganiks muuta, kui asendada või oliiviõliga.

Kuidas polentat valmistada (samm-sammult juhised)

Valage vesi kastrulisse või malmi, lisage sool ja pange keskmisele kuumusele. Lisa peenikese joana jahu ja hakka ettevaatlikult segama puulusikas või abaluud. Meie eesmärk on kõik tükid segada ja saavutada jahu täielik lahustumine vees. Võite kasutada ka sukelblenderit.

Niipea kui vesi ja jahu keevad, vähendage kuumust koheselt madalaks ja keetke segades 30–40 minutit. 15 minutit enne küpsetamise lõppu lisa või või oliiviõli. Küpsetamise lõpuks peaks polenta tunduvalt paksenema.

Tõsta valmis polenta kaussi või vormi ja jäta jahtuma. toatemperatuur. Kui roog on täielikult jahtunud, võite selle panna külmkappi ja säilitada 2-3 päeva. toidukile või kaas.

Serveerimisel kuumuta mikrolaineahjus tükike polentat, lisa maitseks hapukoort, kastmeid või köögivilju. Head isu!

Kõik on huvitatud sinu arvamusest!

Ärge lahkuge inglise keeles!
Allpool on kommentaarivormid.

Kuulsa itaalia roa nimega “polenta” öeldakse, et seda saab muuta, nagu Charles Perrault’ muinasjutus Tuhkatriinu: päeval on see lihtne maaroog, õhtul aga peen kulinaarne meistriteos. Peamine asi selles on maisijahu. Edu võti on selle tootega töötamise tehnoloogiast kinnipidamine, mis pole venelaste jaoks kõige tavalisem toode, ja loomulikult loominguline lähenemine.

Mis on polenta, millist teravilja selle valmistamisel kasutatakse ja kuidas kodus maisijahust valmistatud itaalia rooga õigesti valmistada?

Natuke ajalugu

Idee kuulub iidsetele roomlastele- Just nemad hakkasid valmistama pulssiputru, millest sai hiljem polenta prototüüp.

Nende kahe toidu erinevus seisneb selles Kaunvilja keedeti hirsist, kikerhernest, odrast ja polentat valmistati maisist, mis sai eurooplastele kättesaadavaks alles 16. sajandi lõpus, mil selle terad toodi Ameerikast Vanasse Maailma.

Pikka aega oli see vaeste toit– rändmungad, talupojad. Nad keetsid seda suures vaskpajas, segades hoolikalt, et kui see pakseneb, ei tilkuks puder puidust segistilt.

Hiljem lisati maisile ka muid tooteid(mereannid, juust, köögiviljad, seened) – ja vaeste toit rändas jõukate kodanike toidulauale. Tänapäeval valmistatakse seda koduköökides, restoranides ja kõrtsides.

See on iseseisev roog erinevate lisanditega või lisand.. See võib olla kõva või pehme, mõeldud esimese ja teise käigu või magustoidu jaoks (sel juhul lisatakse sellele suhkur).

Kaasaegsete sortide hulka kuulub polenta kohene toiduvalmistamine, mille alust toodetakse tööstuslikult purustatud terade aurutamise ja seejärel kuivatamise teel. Selle pooltoote küpsetamiseks kulub vaid kaks minutit.

Meie veebisaidi lehtedel saate tutvuda ka teise traditsioonilise Itaalia köögi roaga!

Kas teate, kuidas kartulignocchit õigesti küpsetada? Toiduvalmistamise saladused maitsev roog sa leiad.

Järgmises ülevaates räägime teile kuulsa itaalia retsepti köögiviljasupp minestrone: .

Maisipudru söömise traditsioonid, selle kasulikkus ja kahju

Polentat valmistatakse puhtal kujul kõige sagedamini kodus hommikusöögiks.. Üks traditsiooniline võimalus on lõigata see viiludeks ja süüa cappuccino tassi kastes.

Kohvikutes serveeritakse seda tavaliselt (pearoana) kastmega, mille valikuid on väga palju. Kalatoidud, nagu ka itaalia klassik Osso Buco - veinis hautatud liha, ei saa ilma polentata (juba lisandina).

Väga sageli asendab viiludeks lõigatud polenta itaallastele leiba või (sel juhul täiendatakse seda trühvliõli ja juustuga).

See on hea külmalt või kuumalt(seda versiooni peetakse Itaalias traditsiooniliseks talvetoiduks), tekstuurilt teraline ja pehme nagu kreem.

Seda toodet õhtusöögi ajal tarbides on soovitatav portsjonit piirata, kuna see on kõrge kalorsusega: 100 g Itaalia maisi "pudru" sisaldab 330 kcal.

Kuidas kodus süüa teha

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi.

Nii et see osutub maitsvaks, olenemata retseptist, Polenta valmistamisel peate teadma mõnda reeglit:

• traditsiooniline komponentide suhe- 1 osa maisijahu 3 osa vee kohta (seda muudetakse sõltuvalt sellest, kui tihe toode lõpuks peab olema);
• küpsetusaeg madalal kuumusel - 40 kuni 50 minutit;
• kui maisijahu asendatakse teraviljaga, mis on lubatud, lüheneb küpsetusaeg 20-25 minutini;
• segage pidevalt pika puulusikaga;
• Vaja läheb paksuseinalisi nõusid (näiteks malm).

Kuidas poes koostisosi valida

Ilma kvaliteetse jahuta ei suuda isegi kõige kogenum koduperenaine maitsvat sööki valmistada.. Maisijahu saladus seisneb selles, et toiduvalmistamise käigus tärkliseosakesed lahustuvad ning valminud “puder” näeb isegi visuaalselt kreemjas, sile ja selle maitse järgi saab teada paljudelt fännidelt.

Mis juhtub, kui jahu on halva kvaliteediga, odav või võltsitud? Suured osakesed ei lahustu täielikult, tekitades "liiva suus" tunde.

Selliste probleemide vältimiseks peate toote ostma suurtest kauplustest, mis teevad koostööd usaldusväärsete tootjatega ja kui teil veab, ostke tõelist Itaalia jahu.

Etiketil olev sõna “bramata” tähendab jämedat jahu, “kivijahvatatud” tähendab, et selle jahvatamisel on kasutatud kivist veskikive, tänu millele säilib tootel kõik oma kasulikud omadused.

Klassikaline toiduvalmistamise retsept

See retsept põhineb pooleteise tassi vee ja poole tassi jahu suhtel..

Valage jahu ettevaatlikult väikeste portsjonitena kuuma, kuid mitte veel keevasse vette. panni sisu segades. Soola maitse järgi. Keeda, jätkates segamist, pool tundi.

Järgmised märgid näitavad valmisolekut: mass eraldub hästi seintest ja põhjast ning kuumade pindadega kokkupuutesse tekib koorik.

Lubatud on (kui toote paksus tundub liiga suur) lisada väike kogus kuum vesi veekeetjast. Pärast seda jätkub toiduvalmistamine.

Valmis mass laotatakse lauale ja lõigatakse pärast jahtumist viiludeks või andke sellele mõni muu vajalik vorm.

Juustuga

Retsept erineb klassikalisest selle poolest, et pärast peaaegu valmis toiduga panni tulelt eemaldamist sisestatakse sinna lisakomponendid.

Kui “pudru” valmistamiseks kulus 2,5 tassi jahu ja 9 tassi vett, siis Lisamiseks peate võtma:

• riivitud parmesani juust - poolteist tassi;
• piim - poolteist tassi;
• või - 10 supilusikatäit;
• peeneks hakitud petersell.

Täiendavad toidud peaksid olema toatemperatuuril. Kui need pannakse maisipudrusse ja segatakse, peaksid või ja juust sulama.

Piimaga

Polenta valmistatakse klassikalise retsepti järgi. Seejärel kantakse see märjale lauale. See tasandatakse ja lõigatakse tükkideks. Kui soovite, et toit oleks originaalsem, võite kasutada vorme.

“Pudru” tükid laotatakse taldrikutele ja valatakse kuuma piimaga.

Seentega

Klassikalise retsepti järgi valmistatud maisimass kantakse küpsetusplaadile, selle kiht ei tohiks olla paksem kui üks sentimeeter.

Sibul ja seened praetakse eraldi pannil., kaks minutit enne valmimist lisage veidi küüslauku, valage ¾ tassi kuiva veini ja hautage. Selle aja jooksul enamus Alkohol peaks ära keema.

Lisa väikesele jahule sulavõi ja sega läbi kuni mass muutub homogeenseks ja meenutab konsistentsilt pastat. Seda lisatakse seentele. Lisa sinna peotäis peeneks hakitud peterselli.

Lõika polenta väikesteks ruutudeks, pane igale peale sooja seeneraguu ja serveeri.

Aeglases pliidis

Paljud koduperenaised naudivad pudru keetmist aeglases pliidis– te ei pea neid tähelepanelikult jälgima, et nad minema ei jookseks, ja te ei pea neid pidevalt segama. Itaalia toitu on ka aeglases pliidis üsna lihtne valmistada.

Kaussi pannakse samad koostisosad, mis klassikalises retseptis., segage nii, et tükke ei jääks, küpseta režiimis "keetmine-puder" 40 minutit. Kui teil on vaja temperatuuri seada, valige 90 kraadi.

Pärast signaali töö lõpetamise kohta tuleb kausi sisu segada ja kaussi üle kanda, milles see veidi jahtub, siis kallutage see lauale ja lõigake.

Polenta näib olevat loodud loomingulistele inimestele, kellele meeldib klassikalisele retseptile midagi ebatavalist lisada. Nii sünnivad alternatiivsed variandid. Siin on mõned neist.

Kõrvitsaga

See tuleb hästi välja pirnikujulisest kõrvitsast.

Selle roa valmistamiseks vajate:

• kiir polenta - 2 tassi,
• kõrvits - 700 g,
• vesi - 2,5 l,
• kõva juust - 1,5 tassi,
• võid ja oliiviõli.

Köögivilja lai osa küpsetatakse ahjus ja püreestatakse püreeks. Kitsas kõrvitsa osa lõigatakse viiludeks ja asetatakse kahele küpsetusplaadile, kaetakse fooliumiga ja saadetakse ahju.

Küpseta suures kastrulis kiirpolentat. Viimasel etapil lisatakse kõrvitsapüree, või ja riivjuust. Täida ahjuvorm selle seguga, vooderda ja kata kihi kõrvitsaviiludega, asetades need nagu kalasoomused.

Aseta peale veidi võid, puista peale riivjuust, pane veerand tunniks ahju.

Spinatiga

Selle roa jaoks vajate:

• polenta - 1 tass,
• spinat - 450 g,
• juust - 110 g,
• küüslauk,
• oliiviõli.

Selles retseptis kasutatakse ka kiiret polentat. Pärast valmimist täitke sellega klaasist ahjuvorm. Eraldi hautatakse spinat pannil väikese koguse küüslauguga. Ja juustuviilud praetakse grillil, mõlemale poole peaks tekkima krõbe koorik.

Paljude Itaalia aarete hulgas, mis on saanud avalikuks omandiks, on ka kulinaarsed aarded. Risotto, pasta, pitsa, polenta – Itaalia roogade kõlavaim “roll call”. Selles kuulsuste nimekirjas on polental eriline koht. Vaese mehe pudrust gurmeeroaks moondunud on see mõnes fine dining restoranis šokeeriva hinnaga, kuigi koostisained on samad, mis vanas külaretseptis. Samas on see aga ka kõige demokraatlikum roog, mida igas Itaalia trattorias* leida võib.

*restorani tüüp, kus menüüd pole, aga sulle pakutakse seda, mida valmistatakse.

Polenta: lühike kulinaarne toimik

Polenta on maisijahust valmistatud roog, teatud tüüpi paksu pudru, lisand või iseseisev roog, kui seda serveeritakse liha, anšoovise jms lisanditega. põhjapoolsed piirkonnad Itaalia. Polenta analoogid: hominy (Rumeenia), gomi (Gruusia), kachamak (Serbia). Seal on väga paks polenta, mida saab noaga lõigata, ja on pehme ja magus polenta.

Polenta on tuntud juba vähemalt 16. sajandist. Ausalt öeldes olgu öeldud, et ammu enne seda, kui Kolumbus maisi Itaaliasse tõi, keedeti sarnast putru hakitud kastanite, herneste, tatra, hirsi baasil ja seda kõike nimetati polentaks. Kuid pärast maisitõlvikute levikut Itaalia põhjapoolsetesse provintsidesse algas polenta ajalugu uus loendus.

Maisi polenta on puder, leib ja pasta, üldiselt see, millega alustasid ja lõpetasid oma päeva Lombardia, Piemonte ja teiste põhjapoolsete piirkondade talupojad. Üleolevad lõunamaalased andsid neile hüüdnime polentoni (polentasööjad), saades vastuseks oma põhjapoolsetelt nõbudelt sama söövitava - maccheroni (pasta).

Iga piirkond on lisanud polenta retseptile oma pöörde, enamasti soovist muuta see lihtne roog veelgi maitsvamaks. Isegi kui teil pole itaalia koka temperamenti, saate oma köögis katsetada ja kõike õppida, nagu öeldakse, kogemuse kaudu.

Kuidas maisi polentat valmistada: olulised üksikasjad

Polenta kvaliteet sõltub teie jahu kvaliteedist. See roog peaks olema sile ja kreemjas, kuna keetmine lahustab täielikult tärkliseosakesed. Seda efekti ei saa saavutada odava madala kvaliteediga jahuga; suuremad osakesed ei lahustu täielikult, jättes tarbijatele ebameeldiva "liiva tunde suus".

Kuid see pole veel kõik. Eksperdid soovitavad: polenta pehmeks muutmiseks kasutage 3 osa vett ja 1 osa maisijahu, millele lisandub 40–50 minutit pidevat segamist madalal kuumusel. Kõiki teisi toiduvalmistamisviise peetakse kergeks kõrvalekaldumiseks kindlalt kehtestatud reeglitest.

“Ajalooline” tehnoloogia hõlmab vasest nõude kasutamist - pada, milles puder keedetakse, ja pann, milles valmis putru praetakse, kuid viimane pole vajalik. Kunagi ei olnud see protsess täielik ilma kolde kohal rippuva spetsiaalse polentapoti Paiolota ja Tarellona tuntud pika puulusikata.

Sees kaasaegne köök Kõik, mida vajate, on hea, raske ja paksu põhjaga pann ja maisijahu või hea õnne korral pakend kiirpolenta. Kuigi toiduvalmistamine ei ole nii vaevaline kui vanasti, nõuab maisi polenta siiski tähelepanu ja aeg-ajalt segamist.

Põhiline polenta retsept

• 1,5 klaasi vett
• pool tassi kollast maisijahu
• soola maitse järgi

Suured fotod Väikesed fotod

MÄRKUS

Kui teil pole vasest kööginõusid, mis tõenäoliselt nii on, kasutage paksuseinalist malmpanni.

Kui maisijahu pole saadaval, võite selle asendada maisitangudega. See on hullem, kuid vastuvõetav. Segamist ei katkestata ka sel juhul, kuid valmisolek saabub varem - tavaliselt 20-25 minuti pärast. Kui kasutate polenta pakendit, küpsetage vastavalt juhistele.

Toiduvalmistamise ja serveerimise võimalused

Polenta populaarsuse võti on selle mitmekülgsus. Maisijahu polenta võib muutuda nagu Tuhkatriinu: see näeb välja nagu külalihtne – see on lihtsalt maisipuder! - see ilmub elegantselt kohandatud quenellide kujul Grande köögi kokalt.

Itaalias asendab pehme soe polenta sageli söögi ajal leiba või serveeritakse pasta asemel juustu ja trühvliõliga.

Polentat saab serveerida ka contorno (lisandina) koos originaalsete liharoogadega, näiteks Osso Buco - veinis hautatud lihavarrega, aga ka lamba- või küülikulihaga. Veneetsias on maisi polenta kõigi kalaroogade kohustuslik lisand.

Valmis polenta homogeense struktuuri tõttu saab seda kergesti jagada brikettide kujul tükkideks. Neid kuumutatakse ahjus või mikrolaineahjus, peale asetatakse või määritakse tükike fetat toorjuust, täiendades struktuuri pikantsuse saamiseks marineeritud paprikatega. Kas soovite midagi originaalsemat? Aseta polenta peale õhukesed searasva viilud.

Teine võimalus ahju jaoks: riivige Parmigiano Reggiano ja asetage see kihiti mitme improviseeritud jahutatud polenta "koogiga", voltides need koogiks, seejärel küpsetage kiiresti – mis pole Napoleoni suupiste?

Polenta saab grillil suurepäraselt hakkama; Nii pruunistatud polentatükid asetatakse sarnaselt traditsioonilisele seente ja tomatite täidisele värske bruschetta viilule.

Ülejäänud polentaga saab veelgi lihtsamalt hakkama. Ilma täiendava vaevata praadige pannil sisse võid, piserdades lõpus kõva juustuga.
Magusat polentat süüakse hommikusöögiks, kastes väikesed tükid piima või cappuccinoga kohvi sisse.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Kogu maailmas kuulsaks saanud Itaalia maisiputru nimetatakse polentaks. Olles kogunud tuntust Põhja-Itaalias, sai roog populaarseks Sloveenias, Serbias, Moldovas jne. Polenta on universaalne: seda serveeritakse juustu, liha, marjade ja puuviljadega. Olenevalt retseptist võib rooga serveerida nii hommiku- kui ka pereõhtusöögiks pearoana või magustoidu asemel.

Mis on polenta

Itaalia köögi roog polenta on purustatud maisiteradest valmistatud puder, mis on nõudlik mitte ainult oma kodumaal. Ta on levinud Itaalia põhjapoolsetes piirkondades: Lombardias, Venetos, Trentino-Alto Adiges, Friuli-Venezia Giulias, Itaalia kantonites Šveitsis. Teistes riikides on polental erinev nimi: Sloveenia jaoks on see "Zganci", Dalmaatsia jaoks on see "pulenta", Serbia jaoks on see "kacamak", Moldova jaoks on see "mamalyga".

Polenta retseptid

Esialgu lisati teravilja ilma kastmiseta sügavasse suurde vasest katlasse ja seda serveeriti toiduna Itaalia vaestele elanikele. Hiljem ilmusid täiustatud retseptid, lisades seeni (šampinjonid, shiitake), juustu, liha ( kanafilee), köögiviljad (seal on retsept tomatite ja selleriga) ja mereannid (krevetid). Polenta mitmekülgsus seisneb selles, et seda saab serveerida nii kuumalt kui külmalt ning valmistada soolasena, magusana, kreemjana, kõva või pehmena.

Klassikaline retsept

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 105,9 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, pärastlõunaseks suupisteks, lastele.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Klassikaline Itaalia maisitangudest valmistatud polenta on paks puder, mida serveeritakse ilma täiendavate maitseaineteta: ei mingit juustu, liha, mereande jne. Saate valmistada roogi hommikusöögiks, pärastlõunaseks suupisteks või rõõmustada oma peret ilma põhjuseta. Maisitangu eeliste hulka kuulub mitmekülgsus: serveerida võib soola või suhkruga maitsestatult, külmalt või kuumalt, kõik oleneb maitse-eelistustest.

Koostis:

• vesi - 1 liiter;
• jämedalt jahvatatud maisitangud - 250 grammi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• või - 50 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistamiseks vajate paksu seinaga vask- või malmpanni või pada. Kui sellist seadet ei kasutata, sobib tavaline paksu põhjaga kastrul, kuhu valatakse vesi.
2. Lisa keeduvette soola, lisa puulusikaga segades maisitangud.
3. Alanda kuumust ja hauta 25-30 minutit pidevalt segades. Polenta hakkab panni külgedelt ja põhjast eemale tõmbuma.
4. Kui segu muutub homogeenseks massiks, asetage see lõikelauale, vormige see spaatliga ruudukujuliseks ja jahutage.
5. Kui polenta on külmunud, saab selle tükkideks lõigata ja serveerida sulatatud võiga.

Juustuga

• Aeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 368,7 kcal.
• Eesmärk: lisand lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Maisi polenta juustudega sobib lõuna- ja õhtusöögiks pearoaks või lisandiks. Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt. Rikkalikuma maitse saamiseks kasutage vee asemel köögivilja- või lihapuljongit. Toiduvalmistamine ei võta palju aega. Koduperenaised ootavad kauem, kuni segu taheneb. Te ei pea sellele aega kulutama, vaid jagage puder kohe portsjoniteks. See ei muuda maitset, küll aga esteetilist esitusviisi.

Koostis:

• vesi - 0,5 liitrit;
• kolme tüüpi juustu: koor (töödeldud), sinine, kõva – 200, 100, 100 grammi;
• rohelised (till, petersell) - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• või - 50 grammi;
• tüümian - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda paksude seinte ja põhjaga kastrulis vesi või puljong, lisa sool ja maisijahu. Sega kuni paksenemiseni. Soovi korral võite viis minutit enne teravilja tulelt võtmist lisada riivjuustu.
2. Aseta segu võiga määritud ahjuvormi ja silu pind üle. Oodake, kuni see täielikult jahtub, seejärel lõigake polenta tükkideks.
3. Pudru jahtumise ajal püreesta sinihallitusjuust kahvliga, lisa ürdid, tüümian ja toorjuust. Sega segu ühtlaseks.
4. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, aseta sellele polenta ja pintselda juustuseguga. Kata iga juustutükk teise tükiga (teine ​​kiht).
5. Hõõru peal kõva juust riivida ja küpsetada 15 minutit 190 kraadises ahjus, kuni tekib koorik.

Piimaga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Kalorite sisaldus: 152 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskusaste: keskmine.

Maisijahust ja piimast valmistatud polenta on pehme, kreemjas ja õrn. Puder rõõmustab teid hommikusöögi ajal meeldiva maitsega, eriti kui seda serveerida lisandite või moosiga. Koostisosade komplekt sarnaneb klassikalise polentaga, millele on lisatud piima. Kuidas maisiputru originaalselt serveerida: lõika tahenenud segust välja kujukesed (ringid, tähed, südamed jne) ning vala peale piim.

Koostis:

• vesi - 0,75 liitrit;
• piim - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• suhkur - maitse järgi;
• või - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja lisa soola. Alanda kuumust madalaks ja lisa ettevaatlikult maisitangud.
2. Küpseta 20-30 minutit, pidevalt segades. Kui teraviljad muutuvad pehmeks, lisage piim ja jätkake küpsetamist. Määrake tulevase roa paksus ise: kui teile meeldib paks jäme puder, siis oodake, kuni see täielikult pakseneb, kui mitte, eemaldage see veidi varem.
3. Kui teravilja on valmis, lisa suhkur ja tükk võid, kata kaanega 5 minutit.
4. Rulli valmis teravilja peale tasane pind, lõigake sellest noa või spetsiaalsete vormidega välja kujundid. Järgmiseks tuleks oodata, kuni kaunistused on jahtunud ja tahenenud ning valada peale piima.

Seentega

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 545 kcal.
• Eesmärk: õhtusöök, pere lõunasöök.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskusaste: keskmine.

Saate oma pere rõõmustada polentaga seentega õhtu- või lõunasöögi ajal kogu perele. Selleks on parem kasutada portsjonivorme või savipotte. Erksa maitse saamiseks võid roogi enne serveerimist maitsestada hakitud peterselliga, lauale panna erinevaid kastmeid (küüslauk, tomat). Enne seente peale panemist võid plaadileiba suvel praadida grillil, talvel aga pannil.

Koostis:

• vesi - 0,75 liitrit;
• maisitangud - 330 grammi;
• kuivatatud seened - 15 grammi;
• Shiitake seened - 225 grammi;
• šampinjonid - 225 grammi;
• oliiviõli - 1 supilusikatäis;
• taimeõli- 1 supilusikatäis;
• või - 30 grammi;
• pea sibulad- 1 tükk;
• majoraan - maitse järgi;
• värske peeneks hakitud pune - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Valage kuivatatud seentele keev vesi ja laske neil 30 minutit tõmmata. Viiluta shiitake seened ja šampinjonid õhukesteks viiludeks, eemaldades varred ja loputades need esmalt.
2. Asetage pann keskmisele kuumusele ja praege sibul oliiviõlis.
3. Eemaldage sibul. Ülejäänutele oliiviõli Lisage pannile või ja taimeõli. Prae seeni (v.a. kuivad), jahvatatud pipart ja pune segus 10 minutit. Kogu selle aja tuleb tooteid segada.
4. Nõruta ja filtreeri vedelik kuivatatud seentelt, jättes alles 175 ml. Pese ja tükelda seened.
5. Lisage sibul pannile tagasi, lisage sellele kuivatatud seened ja valage nende alt vedelik. Eemaldage kuumusest pärast üheminutilist keetmist.
6. Keeda puder: lisa keevasse soolaga maitsestatud vette maisijahu. Segage ja keetke paksuks. Asetage teraviljad vormi ja laske jahtuda.
7. Lõika puder tükkideks, pane igale tükile seeneraguu ja majoraani. Kaunista oreganoga.

Aeglases pliidis

• Aeg: 70 minutit.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 105,9 kcal.
• Eesmärk: hommikusöök, lõunasöök.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Aeglases pliidis valmib klassikaline polentapuder lihtsamini ja lihtsamini kui tulel. Maisitortillasid võib valmistada hommikusöögiks, serveerida lõunaks leiva asemel, nagu itaallased teevad, või peale keetmist lisada juurvilju (näiteks kooritud tomateid, porgandeid või paprikat) ja nautida eraldi roana. Polenta valmistamiseks multikookeris kasutatakse kahte režiimi: keetmine ja küpsetamine.

Koostis:

• vesi - 0,75 liitrit;
• maisitangud - 330 grammi;
• või - 30 grammi;
• Parmesani juust - 30 grammi;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage maisitangud sisse külm vesi, seejärel kuivatage see.
2. Asetage puder multikeetja kaussi ja täitke see veega. Lisa teraviljale maitse järgi soola ja väike tükk võid. Sulgege multikeetja kaas ja küpsetage sobivas režiimis 50 minutit, kuni see on valmis.
3. Pärast küpsetusprotsessi lõppu puista paksu pudru pind riivitud parmesaniga. Sulgege kaas ja küpsetage putru soovitud režiimis 10 minutit.
4. Serveeri roog värskete köögiviljadega.

Kõrvitsaga

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 133 kcal.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Lapsi saab rõõmustada hommikusöögiks kõrvitsaga polentaga või serveerida pärastlõunase suupiste magustoiduna. Talvel aitab puder täita keha vitamiinide ja toitainetega. Ereoranž värv tõstab tuju, “soojendab” ja lähendab vaimselt algavat kevadet. Teravili osutub pehmeks, õrnaks ja maitselt magusaks, mis meeldib nii lastele kui ka magusasõpradele täiskasvanutele.

Koostis:

• vesi - 0,6 liitrit;
• maisitangud - 200 grammi;
• või - 40 grammi;
• kõrvits - 100 grammi;
• salvei - 5 grammi;
• parmesan - 100 grammi;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage maisitangud, lisage vesi ja sool.
2. Aja puder segades keskmisel kuumusel keema.
3. Keera kuumus madalaks ja keeda puder pidevalt puulusikaga segades.
4. Lisa kõrvitsapüree salveiiga, keeda 15 minutit, kuni puder hakkab seintest eemalduma.
5. Tõsta puder tulelt, lisa parmesan ja või.
6. Serveeri kuumalt.

Spinatiga

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 361 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Spinati polenta retsepte on kahte tüüpi: taimetoitlane ja mitte-taimetoitlane. Teise variandi puhul leiate koostisosade loendist peekoni, kuid saate ka ilma selleta hakkama. Roa võib serveerida lõuna- või õhtusöögiks kuumalt või külmalt. Valmista polenta eelnevalt vormides ja kui on aeg lõuna- või õhtusööki serveerida, kuumuta lihtsalt puder ahjus uuesti.

Koostis:

• vesi - 1 liiter;
• maisitangud - 330 grammi;
• munad - 4 tk;
• või - 10 grammi;
• sibul - 1 tk;
• spinat - 1 kamp;
• juust - 100 grammi;
• piim - 50 grammi;
• peekon - 2 tükki;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• suitsutatud rinnatükk - 200 grammi;
• sool - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul ja rinnatükk väikesteks kuubikuteks. Prae koostisosi taimeõlis 5 minutit, kuni sibul on pehme.
2. Lisa pannile tükeldatud spinat, sega 30 sekundit, et spinat lahti tuleks. Eemaldage koostisosad kuumusest.
3. Keeda polenta.
4. Pudru küpsemise ajal sega munad ja piim. Vahusta koostisained.
5. Lisa segule riivjuust, peekon, sibul ja spinat. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
6. Määri ahjuvorm võiga, laota puder välja ja täida seguga. Küpseta 30-40 minutit. 10 minutit enne küpsetamist puista üle juustuga ja lase ahjus tõmmata.
7. Lõika veidi jahtunud polenta tükkideks. Saate roogi lauale serveerida.

Krevettidega

• Aeg: 80 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 330 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: raske.

Polenta krevettidega on tõeliselt kuninglik roog. Seda saab serveerida lauale mitte ainult pere lõuna- või õhtusöögiks. Krevettidega putru serveeritakse lauale pühade puhul, näiteks sünnipäevaks, juubeliks või jõuludeks eraldi sooja roana. Pudru keetmine nõuab veidi aega ja kulinaarseid oskusi. Kuid külalised on ebatavalise maitsega rahul ja küsivad rohkem.

Koostis:

• maisijahu - 250 grammi;
• Cheddari juust - 50 grammi;
• või - 40 grammi;
• riivitud parmesan - 30 grammi;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• peekon - 4 tükki;
• keskmised kooritud krevetid - 30 tk;
• šampinjonid - 6 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• sidrunid - 1 tükk;
• kana puljong- 100 ml;
• Tabasco kaste - 1 tl;
• roheline sibul - 4 vart;
• sool - maitse järgi;
• must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Aja neli tassi vett kergelt keema. Lisa vett segades maisijahu, keeda pool tundi.
2. Sega hulka riivitud cheddar, parmesan ja 20 grammi võid. Sool, pipar, katta kaanega.
3. Kuumuta pann, lisa väikeste kuubikutena peekon, prae 10 minutit. Tõsta lusikaga taldrikule. Jätke sulatatud rasv pannile.
4. Soola ja pipar krevetid ja pane pannile. Prae 2 minutit, selle aja jooksul keera üks kord ümber. Tõsta taldrikule.
5. Viska pannile õhukesteks viiludeks lõigatud seened. Hauta segades viis minutit, lisa hakitud küüslauk, küpseta veel minut. Vala puljong ja lase vedelikul kolmandiku võrra keema.
6. Pange krevetid tagasi, lisage supilusikatäis sidrunimahl, või, tabasco kaste. Küpseta veel minut.
7. Tõsta toit taldrikutele ja peale krevetid. Täida iga portsjon peekoni ja hakitud sibulaga.

Magus polenta

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 170 kcal.
• Eesmärk: hommikusöök, pärastlõunane suupiste.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Itaalia polenta maitset saate mitmekesistada mitte ainult juustu, spinati, krevettide või peekoniga. Kellel on magusaisu, võib valmistada roa marjade ja puuviljadega, maitsestada putru soola asemel suhkruga või Tabasco kastme asemel maapähklivõiga. Kasulikud omadused Polenta võimaldab sellega asendada oma kuulsa hommikuse kaerahelbepudru. Magus maitse meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Koostis:

• maisijahu - 100 grammi;
• vesi - 0,5 ml;
• õun - 1 tk;
• maapähklivõi - 1 spl. l.;
• rosinad - peotäis maitse järgi;
• marjad (maasikad, vaarikad, murakad) - peotäis maitse järgi;
• kaneel - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage maisijahu kastrulisse, lisage segades vesi ja laske keema tõusta.
2. Lisa tükeldatud õun ja rosinad. Jätkake küpsetamist 7-8 minutit.
3. Alanda kuumust madalale, pane maapähklivõi, segage puder.
4. Tõsta kaussi ning kaunista marjade ja kaneeliga.

Kuidas ja millega on kõige parem serveerida

Polentat võib serveerida nii pearoana kui ka lisandina küpsetatuna või praetuna, see on leiva aseaine. Putru kombineeritakse keerukate kulinaarsete hõrgutiste (Bourguignoni veiseliha, kalatoidud, nt tursk) ja kastmetega. Itaallased valmistavad küüslaugukastet võis, lisades ürte (petersell, till). Itaallased serveerivad rooga nii: soojendavad pudrutükke, kaunistavad fetakuubikute ja marineeritud kurgiviiludega.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Polenta - mis see on: maisitangudest valmistatud roogade retseptid