Suvi ja sügis on aeg köögiviljade, marjade ja seente ettevalmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Loomulikult võtab konserveerimisprotsess aega ja vaeva, kuid tulemus on seda väärt. Lõppude lõpuks, kui tore on külmal talvepäeval avada purk marineeritud kurkidega, värske salat või aromaatse moosiga.

Ja selleks, et teie jõupingutused ei oleks asjatud ja kogu säilivus säiliks kevadeni, on oluline teada mitte ainult preparaatide retsepti, vaid ka seda, kuidas purke ja kaaneid korralikult steriliseerida. Lisaks on steriliseerimiseks palju võimalusi: ahjus, mikrolaineahjus, aurutatult, aeglases pliidis, nõudepesumasinas. Loe lähemalt allolevast artiklist.

Selleks, et omatehtud ettevalmistused kestaks terve talve ja ei rikneks, tuleb purkide valmistamise teemasse suhtuda väga tõsiselt.

• Need ei tohi olla laastude, laastude ja kriimustusteta, eriti nende ülemine serv.
• Kogenud koduperenaised soovitavad preparaatide jaoks kasutada varem kasutatud purke. Füüsika seisukohalt on see täiesti õigustatud, see klaas on juba karastatud.
• Kui ostsite uue anuma, hoidke seda jooksva kuuma vee all (temperatuuri järk-järgult tõstes). See on vajalik selleks, et klaas harjuks kõrge temperatuuriga ega puruneks kriitilisel hetkel.
• Valitud purgid tuleb põhjalikult pesta kuum vesi sooda või sinepipulbriga. Selleks ei ole soovitatav kasutada pesuvahendeid. Osakesed kemikaalid, kogemata klaasile jäänud, võib teie preparaatide maitse rikkuda.

Pärast pesemist võite jätkata otse steriliseerimisega. Võimalusi on palju, vali endale sobivaim ja kasuta seda edukalt.

Preparaatide tühjade purkide steriliseerimise meetodid

Steriliseerimise viisid läbi ka meie vanaemad, sel ajal tegid nad seda peamiselt paariga ja tänapäeval saavad kaasaegsed koduperenaised kasutada teenuseid. mikrolaineahi, multikeetja ja õhufritüür.

TÄHTIS: järgige rangelt juhiseid ja teie talvised ettevalmistused rõõmustavad kogu peret paljudeks aastateks.

Igas köögis on pliidid ja ahjud. See meetod on üsna mugav, kui peate korraga valmistama mitu purki. AGA ole ettevaatlik, liiga palju kuumutades võib anum lõhkeda. Seetõttu kasutage temperatuuri, mis ei ületa 160 kraadi.

Aseta korralikult loputatud märjad purgid, kaelad allapoole, restile külma ahju. Lülitage see sisse ja viige temperatuur 160-ni ning hoidke purke selles, kuni purgid on täielikult kuivanud. Selleks kulub umbes 15 minutit.

TÄHTIS: kõigepealt jahutage purgid veidi 80 kraadini ja alles siis eemaldage need sealt ahju.

Kui teil on mikrolaineahi, saate seda edukalt steriliseerimiseks kasutada. 0,5-liitrised purgid steriliseeritakse 2 minutiga ja liitrised purgid 3 minutiga. Mikrolainetega kokkupuutumine tapab täielikult kõik bakterid.

Igasse pestud purki (umbes 2 cm kõrge) tuleb valada veidi vett ja panna need mikrolaineahju. Tavalised kolmeliitrised purgid vertikaalselt mikrolaineahju ei mahu, küll aga saab neid külili asetades sinna panna.

Seadke võimsus 700-800 vatti ja taimer 2-3 minutiks. Sellest ajast piisab, et vesi keeks ja purgid ideaalselt soojendaks.

TÄHTIS: purke ei tohi steriliseerida ilma vedelikuta ja neid ei tohi katta metallkaanega.

Kuidas steriliseerida purke kastrulis aurutades

Kõige rohkem on purkide steriliseerimine auruga vana moodi, koduperenaised kasutasid seda eelmise sajandi alguses. Selle meetodiga töödeldakse purki kuuma auruga anumast, millele see on paigaldatud.

Sellise töö tegemiseks pane tulele veega täidetud pann ja sellele kas ahjurest või piiraja (spetsiaalne metallplaat) või võib kasutada kiirkeedupotti ja lasta vesi keema. Sellele piirajale, mis ei lase purgil keeva vee pannile kukkuda, asetame suvalise purgi kaelaga allapoole. Purke mahuga 0,5 liitrit steriliseeritakse 10 minutit, suuremaid - 15-20 minutit.

Seda tööd tehes peate olema äärmiselt ettevaatlik purkide piirajast eemaldamisel, võite auru tõttu kergesti kõrvetada.

Klaasanumate steriliseerimine keeva vee pannil on üks enim lihtsad meetodid. Purgid kastetakse üleni vette ja keedetakse selles vajaliku aja.

Selle töö jaoks vajate suurt kastrulit või paaki või laia põhjaga ämbrit. Lao põhja mitu kihti puuvillast kangast (võid kasutada ümmargust puutükki) ja aseta peale puhtad purgid tagurpidi. Aseta purkide vahele marli või puuvillase riide kihid, et need keemisel üksteise vastu ei lööks.

Kui anumad vertikaalselt mahutisse ei mahu, asetage need horisontaalselt. Täida puhtaga külm vesi nii, et see kataks kõik purgid täielikult, pange tulele, keetke ja keetke 15 minutit.

TÄHTIS: olge väga ettevaatlik, kui eemaldate anuma keevast veest. Kaaned saab panna koos purkidega pannile ja koos steriliseerida.

Tere tulemast meie kööki nõudepesumasinad, aurutite ja konvektsioonahjude puhul on lihtsustatud ka steriliseerimismeetodit. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad kõiki neid seadmeid edukalt mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka konserveerimiseks anumate valmistamiseks.

Puhtad purgid asetatakse pesuruumi ilma pesuaineid lisamata ja võimsus seatakse kõrgeimale temperatuurile.

Kas purke on võimalik aurutis steriliseerida?

Kui teil on auruti, saate kiiresti ja lihtsalt steriliseerida purke. See meetod aitab säästa aega ja vaeva. Kuid kui auruti on väike, on võimalik töödelda piiratud arvu purke.

Asetage puhtad purgid kaelaga allapoole aurutisse ja seadke 15 minutiks aurutamisrežiim.

Valage purkidesse veidi vett ja asetage need pärast kaanega katmist fritüüri alumisele restile. Steriliseerimine toimub antud temperatuuril 120-140 kraadi ja suurel kiirusel, ligikaudu 15-20 minutit.

Purkide steriliseerimine aeglases pliidis

Valage multikeetja kaussi liiter vett, asetage toidu aurutamise alus, asetage sellele purk kaelaga allapoole ja steriliseerige režiimis "Auru" 15-20 minutit.

Muud viisid purkide steriliseerimiseks

Näib, et koristushooajaks purkide ettevalmistamiseks on lihtsalt võimatu midagi uut välja mõelda. Kuid kavalad koduperenaised leiutavad pidevalt uusi viise, mis nende elu ja tööd oluliselt lihtsamaks teevad.

Juhime teie tähelepanu steriliseerimisele äädika või viina abil. Omast kogemusest testitud - purgid sobivad suurepäraselt konserveerimiseks ning neis olevad tooted ei rikne.

Pese purgid eelnevalt soodaga ja loputa hästi jooksva veega. Valage külm keedetud vesi puhtasse pooleliitrisesse purki kuni õlgadeni ja lisage 70% äädikat - 7 spl. Sulgege kaas ja loksutage tugevalt 20 sekundit. Seejärel valage lahus teise purki ja korrake protsessi. Seda kompositsiooni saab kasutada, kuni see muutub häguseks. Järgmisena keerake töödeldud purgid tagurpidi kuivale rätikule. Ja siis saate lisada marinaadid.

TÄHTIS: äädikaessentsiga purkide töötlemisel peate järgima ettevaatusabinõusid, et vältida põletusi.

Kui eelistate kasutada alkoholi lahus, seejärel valmista 200 g vee ja 200 g viina baasil kompositsioon ning toimi nagu äädika puhul.

Mõned salatite või omatehtud adžika retseptid nõuavad sellise töö tegemiseks koos koostisosadega purkide steriliseerimist, vajate laia põhjaga kastrulit. Aseta panni põhja vahvlirätik või neljatolline puuvillane riie ja aseta purgid, kuid mitte väga tihedalt, nii et keetes ei puutuks need kokku.

Vesi peaks ulatuma ligikaudu purkide riidepuudeni. Valmistatud kaaned panime toorikutega purkidele. Kui vesi keeb, märgime aja üles: steriliseerige 3-liitrised purgid - 30 minutit, 2-liitrised purgid - 20 minutit ja liitrised purgid - 10 minutit.

Seejärel eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt ja keerake kaaned peale. Asetame purgid neile kaela ja mähime need rätiku või tekiga, kuni need täielikult jahtuvad (umbes päev). Pärast seda saab toorikuid sahvrisse või keldrisse üle viia.

Purkide steriliseerimine preparaatidega ahjus

See meetod on mugav, kuna saate ahju panna korraga mitu purki ja neid samal ajal steriliseerida.

Pange tükid purkidesse ja katke lõdvalt kaanega.

Alustuseks soojenda ahi 50 kraadini ja aseta sinna purgid ning seejärel tõsta temperatuur 150 kraadini.

Steriliseerime purgid samamoodi nagu esimesel juhul. Seejärel lülitage kuumus välja, laske purkidel veidi jahtuda, võtke tooted välja ja sulgege kaaned tihedalt.

TÄHTIS: preparaatidega purke ahju asetades jälgi, et temperatuuride vahel ei oleks suurt erinevust. Selleks hoidke purki koos töödeldava detailiga jooksva kuuma vee all.

Kui läheneda purkide steriliseerimisele nii ettevaatlikult, siis loomulikult on vaja kaaned sellele toimingule allutada.

Metallist kaaned

Kui kasutate korduvkasutatavate Twist-off kaante kaasaegset versiooni, kontrollige neid esmalt rooste, kriimustuste, laastude jms suhtes.

Kui kaantel on säilinud eelmise aasta preparaatide lõhn, siis pärast pesemist hoia neid 15-20 minutit sidrunhappe lahuses (1 tl 1 liitri vee kohta) või äädikalahuses (50 g äädikat (9%) 1 kohta liiter vett).

Samuti tuleb üle vaadata ühekordselt kasutatavad kaaned, et elastsed kaaned oleksid tihedalt kinni ja seal poleks pragusid ega kahjustusi.

Kaaned steriliseeritakse vahetult enne konservi kokkurullimist. Kõige lihtsam ja lihtne viis- keevas vees. Võtke kastrul, keetke selles vesi ja asetage metallkaaned 5 minutiks.

TÄHTIS: liiga kaua keetmine võib kummipaelad rikkuda!

Olge korkide eemaldamisel kuumast veest ettevaatlik, kasutage selleks puidust tange.

Ärge kunagi kasutage metallkaante steriliseerimiseks mikrolaineahju.

Metallist keeratavaid korke on mugav steriliseerida ahjus samaaegselt purkidega. Aga plekist omadKummist vahetükkidega kaaneid ei ole soovitatav ahjus steriliseerida.

Plastikust kaaned

Plastkaane ei saa keeta pikaajalisel kuumutamisel, need deformeeruvad ja kaotavad oma tihendi. Seetõttu piisab nende 1 minutiks langetamisest kuum vesi(80˚C), kuivatage seejärel rätikul, et vesi ei satuks töödeldavatele detailidele, ja sulgege purgid.

Te ei saa kaane töödelda keeva veega, vaid asetage need furatsiliini, mangaani või alkoholi lahusesse. See meetod aitab desinfitseerida nii metallist kui ka plastikust kaane.

Nagu näete, on purkide ja kaante ettevalmistamiseks koristushooajaks palju võimalusi. Peate lihtsalt valima enda jaoks kõige mugavamad meetodid ja rõõmustama oma peret maitsvad ettevalmistused talveks.

2017-07-02

Purkide steriliseerimine on marinaadide valmistamisel oluline protsess ning steriliseerimismeetodeid on palju. Põhitehnika hõlmab protseduuride läbiviimist ahjudes. See on tingitud asjaolust, et on võimalik panna mitu purki ja ei pea ootama, kuni igaüks neist läbib steriliseerimisprotsessi. Pädev lähenemisviis selle probleemi lahendamiseks pakub teile kiire toiduvalmistamine moosid, hapukurgid, marinaadid, kompotid ja maitsvad talvesalatid. Kuidas purke ahjus steriliseerida, kui kaua neid soojas hoida - vaatleme seda artiklis.

Kuidas steriliseerida ahjus tühje purke

Et valmistised säiliksid kaua, on oluline tagada korralik säilivus, eelnevalt purgid steriliseerides. Seda tüüpi ahju abil steriliseerimine tagab mitte ainult kuumutamise, vaid ka piisava kuivatamise. Tehnika eeliseks on ka võimalus panna ahju mitu purki korraga. Steriliseerimisprotsess võib olla suunatud tühjadele purkidele, aga ka anumatele, kuhu on juba pandud valmistised - kurgid, tomatid, valmissalatid jne.

Tühjad purgid tuleb enne steriliseerimist vigade suhtes üle vaadata. Kui on plekke, on oluline meeles pidada, et defektsed purgid ei tohiks steriliseerimisprotsessis osaleda. Ülejäänud mahutite osas tuleb neid pesta sooja veega, kuid parem on seda kasutada mitte puhtal kujul, vaid lahjendatuna seebi ja sooda lahusega.

Seejärel asetatakse purgid ahju ala ümber nii, et põhi jääb ülespoole ja märjad saab panna alt alla. Väikesed purgid seisavad 15 minutit 150 kraadi juures. Kui me räägime kolmeliitristest tühjadest purkidest, siis steriliseerimisprotsess kestab 25 minutit. Purkide kodus steriliseerimine on selge, peate lihtsalt teadma ühte nõuannet.

Tähtis teada!
Pärast vajaliku aja möödumist peate kätele panema kuivad ahjukindad ja eemaldama purgid. Purkide lõhkemise vältimiseks tuleb need ettevaatlikult asetada ja kuivades potihoidjaid kasutada rangelt. Kui steriliseerite mitut anumat korraga, võite hoolitseda nende varustamise eest, seejärel asetatakse ülejäänud elemendid kael allapoole rätikule ja kaetakse.

Järgmisena peate otsustama, mida kaantega teha. Neid saab steriliseerida ka ahjus või gaasil. Kaantega töötamine toimub samal viisil; esmalt tuleb neid kontrollida defektide - plekkide või rooste suhtes. Võimalusel pestakse kahjustus vee ja seebiga, kui mitte, võib purgi ära visata. Ülejäänud kaaned pestakse ja keedetakse umbes 15 minutit. Eemaldage keevate tangide abil.

Tähtis teada!
Soovi korral termiliselt töödeldud ladustamine talvine salat selle sisu on paigutatud konteineritesse. Oluline on tagada järkjärguline jahutamine, kuna purgid võivad kergesti lõhkeda.

Kuidas steriliseerida purke elektriahjus

Kui teil on selline ahi, saate purkidega töötades pakkuda endale mugavust, olenemata nende kujust ja suurusest. Vajab puhastust elektriahi asetage kuivatatud purgid. Kui nende hulgas on märgasid (pärast pesemist), tuleb need asetada kaelaga ülespoole, et vesi kiiremini aurustuks. Kuidas steriliseerida õmbluskaane– purkide kõrvale asetatakse ahjuplaadile metallkaaned. Järgmisena tuleks elektriahi eelkuumutada 150 kraadini. Suured tooted säilivad umbes 20 minutit, väikesed läbivad 10-minutilise hoolduse.

Nõuanne!
Purgid eemaldatakse ettevaatlikult, nende eemaldamise peamiseks tingimuseks on kuivade potihoidjate kasutamine, see hoiab ära anuma lõhkemise. Oodake, kuni purgid täielikult jahtuvad. Tassi ei tohiks eemaldada, hoides seda ainult kaelast, välistegurite mõjul võib see täielikult puruneda.

Pärast steriliseerimist tuleb tühjad purgid asetada puhtale pinnale, et vältida bakterite sattumist neile. Saate tagada, et purgid jahtuksid aeglaselt, kattes need.

Kuidas steriliseerida purke gaasipliidi ahjus

Protsess on paljude koduperenaiste seas populaarne. Ja see pole üllatav, sest meetod on erinev suurenenud efektiivsus Sellised tooted ei plahvata kunagi, neid saab tõhusalt steriliseerida ja kuivatada ning protsessiga kaasneb märja auru puudumine. Sel juhul saab mitut toodet üheaegselt steriliseerida, ilma et see kahjustaks nende seisundit.

Arvestades küsimust, kuidas steriliseerida moosipurke või soolamine, võib märkida, et kogu protsess on jagatud mitmeks etapiks.

1. Tühjad purgid kontrollitakse, kui seal on pragusid või laastu, need tuleb ära visata, kuna selliseid nõusid ei saa säilitada.
2. Terved defektideta purgid tuleb põhjalikult loputada. Nendel eesmärkidel on soovitatav kasutada mitte ainult vett, vaid vett, millele on lisatud pesuseebi ja sooda.
3. Purgid asetatakse gaasiahju restile. Milline osa jääb põhja ja milline peale, sõltub purkide niiskusastmest, nagu eelmistel juhtudel.
4. Ahi lülitatakse madalale kuumusele, purgid peaksid juba sees olema. Siis tõuseb temperatuur 150 kraadini, see indikaator on piir. Hoia moosipurke (väikest) 10 minutit, suuri purke 15-20 minutit.
Järgmisena, nagu tavaliste tühjade purkide puhul, tuleb labakindad kätele pannes need kapist eemaldada ja aeglaselt jahutada, kattes teki või rätikuga.

Kuidas steriliseerida purke ahjus toorikutega

Arvestades küsimust, kuidas steriliseerida konservipurke, tasub tähelepanu pöörata end tõestanud ja populaarsele tehnikale, nimelt purkide steriliseerimisele koos preparaatidega. Sellise töö mehhanism on üsna lihtne. Toorikud on vaja asetada purkidesse ja asetada need jahedasse vette. Me ei puuduta veel kaaneid. Temperatuuri ahjus tuleks hoida 150 kraadi juures. Kui see temperatuur on saavutatud, tuleb järgida säilitusaega. Pooleliitriste purkide puhul – 10 minutit, liitriste anumate puhul – 15 minutit, 2–3 liitriste anumate puhul – 20 minutit. Järgmisena võetakse ükshaaval purgid ahjust välja ja keeratakse kaaned kokku. Pärast seda peate need ümber pöörama ja jätma, kuni need jahtuvad. See meetod sobib igale perenaisele, kellel on majas ahi.

Kui sa mõtled kuidas purke aurutades steriliseerida, See parim lahendus kasutate multikeetjat või topeltboilerit (mantyshnitsa)

Vaata nüüd videot Kuidas purke ahjus steriliseerida.

Juba 10. sajandil oli Venemaal kodune konserveerimine laialt levinud: soolatud ja kääritatud toidud kaunistasid nii lihtrahva kui ka aadlike laudu. Tollal hoiti toorikuid puidust vannides ja tünnides ning ainult sisse nõukogude aeg, massilise linnastumise perioodil algas klaaspurkide laialdane kasutamine.

Meetodi eelised

Meetodi eeliseks on samaaegne töötlemine suured kogused konteinerid. Protsessi ajal saate oma asju ajada ja mitte pliidi taga seista. Siin on veel mõned selle steriliseerimismeetodi "boonused":

• tõhusus - bakterid surevad kõrge küttetemperatuuri mõjul;
• mugavus - aur ei kogune kööki, kuna purkide töötlemisel veevannis ei muutu ruum umbseks;
• kuivus - kuna steriliseerimine toimub ilma veeta, pole vaja oodata, kuni konteinerid kuivavad;
• ohutus – kui võtta kasutusele põhilised ettevaatusabinõud, on põletusoht minimaalne;
• purkide ohutus- konteinerid purunevad harva, kui järgitakse teatud reegleid.

Reeglid

Purgid tuleb steriliseerida vahetult enne preparaatide ladustamist, seda ei ole soovitatav teha. Viimase abinõuna võib anumad tagurpidi keeratuna mõneks minutiks puhtale rätikule asetada. Siin on veel kuus reeglit, mis aitavad teil purke ahjus steriliseerida.

1. Puhtus. Ahi peab olema puhas, vastasel juhul neelavad purgid ebavajalikud lõhnad, mis mõjutavad toote maitset negatiivselt.
2. "Tasuta" korraldus. Ahju pandud purgid ei tohi üksteist puutuda, vastasel juhul on ühe anuma pragunemisel ka selle kõrval olev kasutuskõlbmatu.
3. Järkjärguline kuumutamine. Peamine põhjus, miks klaasanumad konserveerimisel pragunevad, on äkilised temperatuurimuutused. Selle vältimiseks asetatakse purgid alati külma ahju, mida kuumutatakse järk-järgult. Samal põhjusel tuleb lasta neil enne anumate väljavõtmist veidi jahtuda.
4. Kestus. Kui purgid ei ole piisavalt kaua ahjus, ei sure kõik bakterid, kui purgid liiga kauaks jätta, võivad need lõhkeda.
5. Potihoidjate kasutamine. Põletuste vältimiseks võtke purgid ahjust välja ainult ahjukindadega. Samal ajal peavad need olema täiesti kuivad, et anum ei lõhkeks temperatuurimuutuste tõttu.
6. Õige haardumine. Hoidke purki ainult kahe käega, haarates seda mõlemalt poolt. Ärge tõstke konteinerit kaelast: see võib välja libiseda ja kukkuda.

Kui konservid pannakse purki kuumalt, siis peaks anum olema kuum, kui see on külm, siis tuleks oodata, kuni purk on täielikult jahtunud.

Kuidas purke ahjus steriliseerida: harjuta

Protsess algab mahutite põhjaliku kontrolliga: pragude, laastude ja püsivalt juurdunud mustusega purgid lükatakse kohe tagasi.

Elektriline

Kõige optimaalsemaks peetakse purkide steriliseerimist elektriahjus, kuna gaasiahju temperatuur võib olla ebaühtlane. Samm-sammulist protsessi saab esitada neljaetapilise algoritmina.

1. Puhastamine. Peske kõik purgid jooksva vee ja söögisooda või pesuseebiga.
2. Majutus.
3. Asetage tühjad anumad küpsetusplaadile või restile ja asetage külma ahju. Asetage kuivad purgid tagurpidi, märjad purgid tagurpidi.
4. Küte. Kuumuta ahi aeglaselt. Elektriahjus purkide steriliseerimiseks peetakse optimaalseks temperatuuri 150 °C. Salvestage aeg (olenevalt helitugevusest, vt allpool).

Ekstraheerimine.

Eemaldage anumad ettevaatlikult ja keerake need tagurpidi puhastele rätikutele.

Töötlemise kestus sõltub konteinerite mahust. Allolev tabel sisaldab teavet selle kohta, mitu minutit purkide ahjus steriliseerimiseks.

Tabel - Steriliseerimise kestus

Koos ahjus olevate purkidega saad steriliseerida ka metallkaaned. Neid tuleb ka pesta ja seejärel ahjuplaadile panna.

1. Gaas Kuumuta ahi madalal kuumusel.
2. Temperatuur. Purgid steriliseeritakse temperatuuril 180 °C.

Töötlemisaeg on sama, mis elektriahju kasutamisel.

Mõned koduperenaised määravad gaasiahju kasutamisel steriliseerimisprotsessi lõpuleviimise mitte kella abil, vaid ust vaadates. Kui see muutub pärast uduseks muutumist kuivaks, saab konteinerid välja võtta.

Toorikutega

Mõne säilitusmeetodiga steriliseeritakse enne sulgemist mitte ainult tühjad, vaid ka täidetud purgid. See on vajalik omatehtud hapukurkide säilivusaja pikendamiseks. Toorikutega purkide steriliseerimist saab läbi viia ahjus. Töötlemine toimub kolmes etapis.

1. Paigaldamine. Asetage täis purgid, kaetud, kuid mitte kaanega, küpsetusplaadile ja asetage külma ahju.
2. Küte. Tõstke temperatuuri järk-järgult 100 °C-ni ja märkige kellaaeg üles. Poolliitrised mahutid steriliseeritakse kümme minutit. Purgid mahuga 1 liiter - 15 minutit, 2 ja 3 liitrit - 20-25 minutit.
3. Ekstraheerimine.

Eemaldage purgid ahjukindade abil, rullige need kokku, keerake tagurpidi, asetage alusele ja mässige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Ahjus saab ka purke toorikutega pastöriseerida. See protsess erineb steriliseerimisest madalama kuumutamistemperatuuri poolest - 80-90°C. Meetodit kasutatakse peamiselt kompottide ja marinaadide valmistamisel. Mikrobioloog Louis Pasteur pakkus pastöriseerimismeetodi välja juba 19. sajandil. See meetod tagab parema säilivuse maitseomadused

ja valmistatud toodete toitaineid. Madalatel temperatuuridel surevad aga ainult bakterite vegetatiivsed vormid, kuid eosed püsivad ja soodsatel tingimustel hakkavad paljunema. Seetõttu on selliste konservide säilivusaeg lühem ning preparaate tuleb hoida külmkapis või keldris.

Purkide steriliseerimine ahjus on lihtne protsess, mis säästab aega. Kui kolmeliitrised purgid vertikaalselt elektriahju ei mahu, võid need külili asetada. Ja kui vana gaasiahi ei anna ühtlast kütet, võite sinna panna ühe või kaks tellist. Selles materjalis käsitletakse üksikasjalikult kõiki võimalusi ja olulised punktid

Säilitusperioodil ei saa ilma klaasnõusid steriliseerimata. Ilma steriliseerimiseta on palju retsepte, kuid see viitab konkreetselt salati või ümbrise steriliseerimisele. Tõepoolest, seda pole alati vaja. Seoses purkide töötlemisega, kui kõrged temperatuurid- see on kohustuslik protsess, ilma milleta ei säilitata lihtsalt kaua.

Huvitav! Täna on palju tühje purke. Varem oli tavaks steriliseerida keevas vees, kuid tänapäeval on koduperenaised mõistnud, et ahju kasutamine võib seda protsessi oluliselt lihtsustada. Purgid mitte ainult steriliseeritakse, vaid ka kuivatatakse suurepäraselt, mis on samuti oluline eelis.

Veel üks eelis, miks paljud hakkavad otsima võimalusi ahjus fotoga purkide steriliseerimiseks, on temperatuuri tõusu puudumine ruumis endas. Niisket auru ei eraldu ja köögis on endiselt meeldiv töötada. Lisaks on klaasanumad kergesti ahjust eemaldatavad, nii et saate korraga töödelda mitut purki.

Ettevalmistus steriliseerimiseks

Protsessi alguses peate hoolikalt uurima konteinerit, milles kavatsete seda säilitada. Kontrollige kindlasti, et tühjad purgid oleksid defektideta. Plekkide, pragude või laastude leidmisel võib anuma kohe prügikasti visata.

Valitud terveid ja väiksemate vigadeta purke tuleks pesta soodaga soojas vees (sooda asemel võib kasutada pesuseepi). Loputage anum kindlasti põhjalikult puhta vee all, et ei jääks jälgegi soodast ega seebist. Järgmisena tuleb purgid panna külma või sooja ahju. Võib olla omad valikud: kuivad purgid tuleb asetada alt üles, märjad aga alt alla. Mahuti põhja alla asetamine aktiveerib kiire aurustumisprotsessi.

Millist temperatuuri valida

Temperatuur töötamise ajal ei erine, valitud meetod on purkide steriliseerimine elektri- või gaasiahjus. Kui purgid on juba sees, tuleks ahju järkjärguline soojendus sisse lülitada. Maksimaalne temperatuur on 150 kraadi. Sellel temperatuuril tuleb purke 15 minutit steriliseerida.

Isegi kolmeliitriste purkide steriliseerimisel ei saa ahju temperatuuri tõsta. Kuid klaasmahutite töötlemisaeg on pikem ja on veerand tundi pluss viis minutit.

Tähtis! Kui 15-25 minutit on täis, peate purgid kuumast ahjust välja võtma. Muidugi ei tehta seda mitte oma kätega, vaid ahjukindadega. Purgid on kuumad ja selleks tuleb valmistuda. Sellised potihoidjad peavad olema kuivad. Purgid võivad külma potiga kokkupuutel ja temperatuurimuutustel kiiresti lõhkeda.

Juhtub, et rikkaliku säilituspäeva jaoks tuleb steriliseerida kümmekond või enam purki korraga. Mida teha sellises olukorras? Purke saab eelnevalt lihtsalt steriliseerida, siis tuleb need panna tagurpidi puhtale rätikule.

Korkide steriliseerimisest

Ka kasutatavad plekkkaaned tuleb enne steriliseerida. Lõppude lõpuks jäävad neile mõnikord mikroobid, mis põhjustavad õmbluste turset. Kaaned tuleb üle vaadata ja valida ainult terved, ilma vähimagi veata.

Järgmisena peske kaaned sooda või pesuseebiga, seejärel peske lihtsalt külma veega. Kaaned ei pea ahju panema, plekist valmistatud asjade puhul on see keelatud, vaid keedetakse 15 minutit. Seejärel tõsta tangidega keeduveest välja ja lase kaaned korralikult kuivada.

Tähtis! Mõnikord peate salati jaoks steriliseerima purke, mis tuleks kuumalt kokku keerata. Sellises olukorras ei tohiks purgid mingil juhul külmad olla, vastasel juhul läheb klaasnõu lihtsalt lõhki.

Õmblustega purkide steriliseerimine

Paljud konserveerimisretseptid nõuavad teadmisi selle kohta, kuidas purkide ahjus koos preparaatidega steriliseerida. Seda saab ahjus kiiresti ja lihtsalt teha. Ilma kaaneta purgid tuleb panna külma ahju, keerata temperatuur 100 kraadi peale ja lasta purkidel olenevalt anuma suurusest keskmiselt 15-25 minutit steriliseerida. Need osutuvad väga maitsvaks

Toorikud

06.06.2018

Kõigepealt mõelgem välja, mida pastöriseerimine tähendab. Pastöriseerimine ehk steriliseerimine on toodete töötlemine kõrgel temperatuuril. Seda kasutatakse säilitamisel kahjuliku mikrofloora hävitamiseks ja toote säilivusaja pikendamiseks.

Steriliseerimine on konserveeritud toodete töötlemine temperatuuril üle 100 kraadi. Sel eesmärgil kasutatakse spetsiaalset varustust - autoklaavi. Autoklaav tekitab kõrge rõhu, mis omakorda tõstab keemistemperatuuri.

Loomulikult ei saa me kodus nii steriliseerida. Seetõttu keemistemperatuuri tõstmiseks preparaatidega purkidesse lisatakse soola, ja suhkrut lisatakse moosile ja kompottidele. Sool ja suhkur toimivad ka säilitusainetena. Peaasi on valida õige annus.

Purkide ja kaante steriliseerimine

Teatud tüüpi salatid ja eelroad, näiteks letšo või köögiviljade kaaviar, samuti seened, mahlad ja kompotid, nõuavad eelnevat steriliseerimist. Aga marineeritud juurviljad saab kohe purkidesse panna. Esiteks on need eelnevalt korralikult steriliseeritud.

Kõige populaarsem ja lihtsaim viis purkide ja kaante steriliseerimiseks on keetmine. Pange see pliidile puhas anum veega. Purgid tuleb esmalt kuumutada, et see keevas vees ei lõhkeks. Selleks tuleb iga purk hoolikalt keeva veega üle valada.

Pärast klaasi soojenemist asetage see keeva veega pannile. On hea, kui pann on lai, nii et purk on külili, ja me pöörame seda perioodiliselt, et see täielikult seest ja väljast steriliseerida. See operatsioon kestab umbes 3 minutit. Samas vees steriliseerime ka kaaned. Esmalt kontrollige neid kahjustuste suhtes.

Eemaldage purgid ettevaatlikult veest, jälgides, et vett ei jääks sisse. Kuumad purgid peaksid kiiresti kuivama. Asetame need puhtasse kohta ja katame eelnevalt steriliseeritud kaanedega.

Säilitamise ettevalmistamine

Igasugune konserveerimise ettevalmistamine algab põhjaliku pesu ja ettevalmistusega. Köögivilju tuleb pesta jahedas jooksvas vees. Kontrollige, et mullajääke poleks jäänud. Seejärel asetatakse pestud toorik kaussi, nii et vesi täielikult ära voolaks. Peske ka rohelised põhjalikult ja seejärel kuivatage.

Aseta puhtad ja kuivad köögiviljad kuni riidepuu jooneni tihedalt purkidesse. Peaksite alati jätma tühimiku, kuna kuumutamisel meie toorik laieneb ja võib välja kukkuda. Seejärel tuleb töödeldavad detailid katta kaanega, et vältida mustuse ja tolmu sissepääsu.

Olenevalt valitud retseptist valmista marinaad. Ärge kunagi kasutage mere- või jodeeritud soola. Ainult sobivad tavaline kivisool. Seejärel tuleb marinaad keema ajada, köögiviljadega anumasse valada ja kaanega katta.

Neid on kolm populaarsed meetodid purkide steriliseerimine toorikutega kodus.

Steriliseerimine keevas vees

See on kõige lihtsam ja levinum meetod. Töödeldav detail steriliseeritakse anumas keeva veega.

Asetage valmis purgid koos preparaadiga laia ja sügavasse kastrulisse. On vaja asetada põhja puidust alus või rätik et klaas kuuma põhjaga kokku ei puutuks. Katke keerdude ülaosa kaanedega. Pann täidetakse veega, kaelast paar sentimeetrit allapoole. Vee temperatuur peab ühtima purgi temperatuuriga, kuna erinevus võib põhjustada selle lõhkemise.

Pannil olev puljong aetakse järk-järgult keema. Veenduge, et vesi ei satuks sisse. Keerme steriliseerimine toimub rangelt vastavalt retseptile. Kui seal pole täpset aega märgitud, kasutage soovitust:

• maht 0,5 liitrit steriliseerida 10 minutit;
• 1 liiter 15 min;
• 2 liitrit 20 min;
• 3 liitrit 25-30 min.

Kui valmistate salati, siis see võtab rohkem aega. Selles retseptis võib keeva vee temperatuur ületada sada kraadi.

Keerd tuleb sisestada ja eemaldada spetsiaalsete tangide abil. Need on odavad ning steriliseerimine on palju lihtsam ja ohutum.

Purgid tuleb keevast veest eemaldada samas järjekorras, nagu need steriliseerimiseks asetati, ja kohe rulli keerata. Kui võtate kõik korraga välja, hakkavad need jahtuma ja steriilsus võib kahjustada saada.

Mikrolaineahjus steriliseerimine

Seda on väga lihtne mikrolaineahjus steriliseerida. Valmistame tooriku ette nagu tavaliselt, vastavalt retseptile ja paneme purkidesse. Seejärel panime need ahju. Mikrolaineahi on reguleeritud täisvõimsusele. Kui vedelik keeb, aega kolm minutit. Kümne minutiga saate valmistada 7-8 purki.

Purki pole vaja vett täis täita, piisab 1/3 mahust. Keemisel katab tekkiv aur kogu purgi ja selle sisu. Kõige tähtsam on, et klaas ei puruneks. Seejärel võtke lihtsalt keerd välja ja lisage keev vesi.

Ärge mingil juhul asetage mikrolaineahju rauast kaasi, need tuleb steriliseerida eraldi muul viisil.

Mõned kardavad, et mikrolaineahi võib valmistise ära rikkuda, näiteks muutuvad krõbedad kurgid pudruks. See pole tõsi, mikrolaineahjus veedetud aeg on liiga lühike ja köögiviljadega ei juhtu midagi.

Mugavalt säästab mikrolaineahi oluliselt teie aega ja te ei pea kuuma pliidi läheduses seisma. Spinninguhooaeg on ju kuum aeg.

Steriliseerimine ahjus

Nagu muudel juhtudel, paneme ettevalmistatud keerud koos oma preparaatidega ahju, see peaks olema külm. Seadke ahju temperatuur umbes 150 kraadini.

Kui temperatuur saavutab vajaliku taseme, märgime kellaaja:

• 0,5-liitrise mahu jaoks 10 minutit;
• 1 liiter - 15 minutit;
• 2-3 liitrit - 20-25 minutit.

Seejärel võtame purgid ükshaaval välja ja rullime kohe kokku. Kaaned saab kohe samas ahjus steriliseerida, kuid ära kata purki.

Selle meetodi puhul ei tule kööki nii palju auru kui keevas vees steriliseerides. Ja võite ahjus küpsetada kõik keerud korraga.

Suvel, kui meie toidulauale ilmub palju marju ja köögivilju, tahame võimalikult palju ette valmistada edaspidiseks kasutamiseks. Rullime kokku purgid tomatite, kurkide ja muu maitsvaga. Tihti tuleb aga ette juhtumeid, kui meie pangad lõhkevad juba ammu enne talve ja tuju on rikutud. Muidugi! Konserveerimisel läheb ju nii palju toitu ja vaeva!

Kuid kui kõik on tehtud reeglite kohaselt, rõõmustavad toorikud meid väga pikka aega. Selles artiklis vaatleme purkide steriliseerimise meetodeid ja selle protsessi kiirendamise viise.

Mis on steriliseerimine?

See on toote kuumtöötlemise meetod, mis hoiab ära selle riknemise bakterite kasvu tõttu. Steriliseerimismeetodeid on üsna palju; allpool käsitleme peamisi.

Steriliseerimine jaguneb: tühjade purkide ja kaante steriliseerimine, valmistoodete steriliseerimine, pastöriseerimine.
Steriliseerimise kohustuslik reegel on purgi ja kaane puhtus! Kui steriliseerite purki tootega, ärge puudutage seda üldiselt kaelast, parem on võtta purgid küljelt, et vältida toodete riknemist.

Kõigepealt steriliseeritakse purgid ja kaaned tühjaks:

1. Levinuim meetod: vala hästi pestud purk keeva veega ja aseta kummuli keevale veekeetjale, steriliseerimisaeg on umbes 10-15 minutit.

2. See meetod on veidi lihtsam. Peate purki kaks korda üle valama keeva veega, seejärel täitma purki 3 minutiks kuuma veega ja sel ajal tuleb kaaned ette valmistada. Asetage kaaned keedunõusse ja keetke 2 minutit. Tühjendame vee purkidest ja lisame kohe oma valmistise, sulgeme kaane ja keerame rulli.

3. Steriliseerimise meetod ahjus on järgmine: pese purgid väga hoolikalt, pane purgid kaelaga allapoole külma ahju ja kuumuta 150 kraadini, aja 15 minutit ja purgid ongi valmis.

4. Mikrolaineahi võib olla ka hea viis tühjade purkide steriliseerimiseks. Asetame pestud purgid sisse ja lülitame mikrolaineahju täisvõimsusel sisse niipea, kui purgid on kuivanud, on need valmis.

5. Hoiame purki kaelaga lõkke kohal, algul on purk sees märg, siis kuivades steriliseeritakse.

Hurraa! Me oskame purke ja kaasi steriliseerida ning meie tooted kestavad kaua! Kuid see pole veel kõik, peate tooriku peamise steriliseerimise läbi viima purgis.

Selleks peame purgid võtma ja uuesti steriliseerima järgmiselt:

1. Asetage valmis purgid külma veega pannile, mille põhjas on kalts, seejärel laske keema tõusta ja steriliseerige 10-15 minutit, seejärel eemaldage ja keerake valmis kaaned kokku.

2. Ahjus steriliseerimise meetod on järgmine. Paneme purgid kaaneta toorikutega külma ahju, tõstame temperatuuri 100 kraadini ja märgime kellaaja. Steriliseerimisaeg on liitriste purkide puhul alates 15 minutist. Seejärel võtame välja ja keerame kuumad valmis kaanega purgid kokku ja keerame ümber.

3. Võib steriliseerida mikrolaineahjus. Asetame purgid sisse ja lülitame mikrolaineahju täisvõimsusel sisse, niipea kui preparaadiga purgid keevad, lülitame madalale ja ootame 2-3 minutit. Seejärel sulgeme kõik kaanedega. Mikrolaineahjus toimub kuumutamine ühtlaselt ja kogu purk soojeneb.
Kui soovite, et töödeldav detail oleks pehmem, peate purki 5 minutit steriliseerima.

steriliseerimine on preparaatide jaoks kohustuslik protsess, kuid on veel üks õrn meetod - pastöriseerimine. Seda meetodit saab kasutada letšo, kompottide (välja arvatud kurkide ja tomatite) valmistamiseks.
Pastöriseerimiseks on vaja kõik läbi keeta: purgid, kulp, millega panete toorikud ja kahvlid, millega kaaned eemaldate ja loomulikult kaaned ise.

Kui teie purk koos preparaadiga plahvatas, ärge muretsege! Peate puhta purgi uuesti seedima ja põhjalikult steriliseerima; teie preparaat kestab kaua ja rõõmustab teid kindlasti oma maitsega!

Head ettevalmistused ja head isu.

Paljud talveks valmistatud koduste preparaatide retseptid nõuavad pärast köögiviljade, moosi või kompottidega täitmist uuesti steriliseerimist. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma, kuidas toorikutega purke steriliseerida.

Tavaliselt vajavad eelnevat steriliseerimist köögiviljasalatid ja kõikvõimalikud suupisted (köögiviljakaaviar, letšo jne), aga ka marineeritud seened, kompotid, looduslikud mahlad ja köögiviljapreparaadid ilma äädikat lisamata. Steriliseerimisprotsessid ei nõua erinevat tüüpi moosi, äädikaga marineeritud köögivilju saate lihtsalt steriliseerida; Niisiis, kuidas toorikutega purke korralikult steriliseerida.

Purkide steriliseerimine preparaatidega keevas vees

Kõige tavalisem ja lihtsaim viis toorikute steriliseerimiseks on steriliseerimine sügavas anumas keevas vees. Liitrite purkide toorikute steriliseerimiseks peate võtma laia ja üsna sügava panni, asetama kõige põhja riidest salvrätik, rätik või puitlaud.

Asetage purgid koos preparaatidega kastrulisse, katke ülalt eelnevalt steriliseeritud kaantega. Valage pannile vajalik kogus vett, mille temperatuur peaks olema võrdne preparaatidega purkide temperatuuriga. Sest kui vesi pannil on külm või väga kuum, võivad klaaspurgid temperatuurimuutuste tõttu lõhkeda. Jälgi, et veetase pannil oleks paar sentimeetrit purkidest allpool.

Asetage pann koos koostisosadega keskmisele kuumusele ja lasege kogu sisu keema, misjärel tuleks purki keeta vastavalt määratud retseptile. Pärast määratud aja möödumist tuleb purgid kaanega kokku keerata. Kui preparaatide retseptis ei olnud konkreetset steriliseerimisaega märgitud, järgige neid soovitusi:

• 500 milligrammise mahuga purkide jaoks piisab 10 minutist;
• 1-liitrise mahu jaoks piisab 15 minutist;
• 2-liitrise mahu jaoks - 20 minutit;
• 3-liitrise mahu jaoks - 25-30 minutit.

Salatipurgi steriliseerimine võtab veidi kauem aega. Teatud juhtudel peab vee temperatuur keemise ajal olema üle 100 kraadi.

Kuidas koostisainete purki mikrolaineahjus steriliseerida

Toorikutega purke saab steriliseerida ka mikrolaineahjus. Paigutage purgid mikrolaineahjus ühtlaselt, pealt ei ole vaja kaantega katta. Kuna teatavasti ei saa metallesemeid mikrolaineahju panna, siis on parem need eraldi konteineris steriliseerida. Mikrolaineahi tuleb seada täisvõimsusele, misjärel tuleb purkides olevad toorikud keema panna. Seejärel seadke mikrolaineahi 2 või 3 minutiks madalaimale võimsusele. Selle aja möödudes eemaldage kuumad purgid ahjukindadega ettevaatlikult ja keerake need kohe rulli.

Kuidas preparaatidega purke ahjus steriliseerida

Valmististega purke saab ka ahjus steriliseerida. Aseta konserveeritud purgid ahjuplaadile või restile, aseta sooja või jahtunud vette ning kata purkide pealsed kaaned.

Seadke ahju temperatuur 120 kraadi peale. 500-milligrammised purgid tuleb steriliseerida 10 minuti jooksul ja liitriste purkide jaoks kulub umbes 20 minutit. Kuumade purkide ahjust välja võtmisel peate olema väga ettevaatlik. Kasutage selleks ahjukindaid. Sulgege purgid kohe kaanega.

Toorikute kaante steriliseerimine

Enne kaante steriliseerimist säilitamiseks kontrollige neid hoolikalt, veendumaks, et nende pind pole kahjustatud. Kaaned võid koos purkidega steriliseerida keevas vees. Samuti võid neid eelnevalt keedetud veega kulbiga steriliseerida. Tavaliselt kulub kaante steriliseerimiseks kuni 10 minutit. Käte põletamise vältimiseks eemaldage kaaned tangidega.

September on talveks valmistumise aeg. Et säilitada saaki ja nautida talvel lemmikjuurvilju, seeni, marju ja puuvilju, katsetame erinevatega. Peaaegu igas toorikute retseptis on öeldud, et enne väljapanekut on vaja purgid steriliseerida. See lihtne ettevalmistusprotsess hävitab kõik mikroorganismid ja säilitab konserviroa pikka aega. Paljud algajad kokad mõtlevad, kuidas koostisainetega purke steriliseerida? Steriliseerimismeetodeid on mitu, mille hulgast saate valida sobivaima.

Purkide steriliseerimine koosneb reeglina kahest etapist. Kõigepealt tuleb üle vaadata purgid ja kaaned ning valida need, millel pole pragusid, kiipe, täkkeid ja kriimustusi. Enne steriliseerimist tuleb purgid ja kaaned põhjalikult pesta nõudepesuvahendi või söögisoodaga ning seejärel valada üle keeva veega. Esimeses etapis steriliseeritakse tühjad purgid ja juba konserveerimise käigus, kui retseptis on ette nähtud, steriliseeritakse valmistised ise. Arvestada tuleb sellega, et steriliseerimisaeg sõltub anuma mahust.

Purkide ja kaante steriliseerimine kodus

Purkide steriliseerimine auruga

Auruga steriliseerimine on tõestatud ja tõestatud meetod. Sel viisil saate töödelda mis tahes mahuga purke 10 minutit ja kolmeliitriseid purke 15 minutit. Vajame suurt veekeetjat või kastrulit. Protsess on üsna lihtne: asetage metallsõel keeva vee pannile ja asetage sellele purgid kaelaga allapoole. Kui veetilgad hakkavad mööda purkide seinu alla voolama, saab töötlemise lõpule viia.

Purkide steriliseerimine mikrolaineahjus

Purkide steriliseerimine mikrolaineahjus on kiire ja mugav viis. Valage puhastesse purkidesse veidi vett, sõna otseses mõttes põhjani. Mikrolaineahi tuleb seada maksimaalse võimsusega režiimile (800-1000 vatti) ja asetada purgid kambrisse. 8-10 minuti pärast hakkab vesi keema ja purgid steriliseeritakse, neid saab eemaldada ja kasutada konserveerimiseks.

Purkide steriliseerimine ahjus

Purkide steriliseerimine ahjus on väga lihtne, neid ei pea jälgima, vaid lihtsalt 15 minutit aega panema. Asetage purgid külma ahju, asetades need kaela allapoole restile. Seejärel tuleb ahi 150 kraadini eelkuumutada ja purke selles 15 minutit hoida.

Purkide steriliseerimine topeltkatlas, multikookeris ja konvektsioonahjus

Kaasaegsetel aurutitel ja multikeetjatel on juba tehases anumate steriliseerimise režiim. Lihtsalt asetage purgid kaelaga allapoole ja lülitage programm umbes 15 minuti pärast sisse, purgid saab edasiseks kasutamiseks eemaldada. Samuti on väga mugav purke steriliseerida õhufritüüris, valada põhja veidi vett ja asetada purk seadmesse võimas halogeenlamp steriliseerib purgi umbes 10 minutiga;

Kuidas steriliseerida purke toorikutega

Peate võtma suure kastruli ja asetama selle põhjale rätiku. Asetage purgid pannile nii, et nende seinad ei puutuks kokku, vastasel juhul võib klaas lõhkeda. Seejärel valage pannile umbes poolenisti soe vesi ja laske keema tõusta. Selle protsessi aeg sõltub purkide mahust, alates 10 minutist või rohkem. Pärast seda peate purgid ettevaatlikult eemaldama ja keerake kaaned õmblusmasinaga kinni.

Kuidas kaaneid steriliseerida

Kaaned, nagu ka purgid, tuleb enne steriliseerimist põhjalikult pesta. Seejärel pange need keevasse vette ja "küpsetage" 3-5 minutit. Palun veenduge, et katetel ei oleks rooste jälgi ja kummipaelad vastavad katte läbimõõdule.

Edu teile ettevalmistustes!

Suvi on tulemas, saadaval on odavad puu- ja juurviljad (kellegi aiast), peame kõik kokku pakkima ja talveks ette valmistama (seda teevad paljud koduperenaised). Mõelgem teie keerdude ja toorikute ohutusele! Artikkel selle kohta, kuidas seda kõige paremini teha.

Kuidas steriliseerida tühje ja täidetud purke
Omatehtud preparaatide ja salatite talveks säilitamiseks on vajalik, et purgid oleksid täiesti puhtad ja seda saab saavutada ainult steriliseerimisega. Enne purkide steriliseerimist kontrollige neid hoolikalt - kui neil on plekke, laastu või pragusid, mida ei saa ära pühkida, visake need valmististe jaoks minema;

Kuidas purke aurutades steriliseerida
Tänapäeval kasutavad vähesed inimesed tavalisi veekeetjaid, mis asetatakse pliidile, kuid need on väga mugavad purkide steriliseerimiseks. Asetage purk alasti veekeetja tilale ja laske 15 minutit podiseda. Hästi kuumutatud purgis lõpetavad aurutilkade moodustumise, nüüd saad selle eemaldada ja järgmise peale panna. Protseduur on ohutu, sest aur soojendab purki mitte üle 100 kraadi Celsiuse järgi.

Veekeetja asemel võib kasutada ka võrguga kaetud panni (näiteks praadimiseks pritsmekaitse), kuid enamus aur pääseb õhku ja purkide head kuumutamist ei ole võimalik saavutada ning köök on liiga niiske. Seetõttu kasutage spetsiaalseid pannikatteid; neid saab kasutada ühe või mitme purgi steriliseerimiseks.

Väikesed purgid ja kaaned saad ka steriliseerida topeltkatlas.

Steriliseerimine keetmisega

Purke võid ka 15 minutit vees keeta. Miinuseks on lisaks köögis olevale leiliruumile see, et purkidesse sadestuvad vee kareduse soolad, mida siis koos purgi sisuga ära sööd. Ja purkide keeduveest välja tõmbamine polegi nii lihtne ja meeldiv ülesanne.

Kuidas steriliseerida purke mikrolaineahjus

Valage purki 1 cm vett ja pange 2-3 minutiks mikrolaineahju võimsusega 700-800 vatti - vesi keeb ja purgid steriliseeritakse auruga, kui purke on palju, siis aeg tuleb suurendada. Kui purk on suur, asetage see külili. Ärge pange tühje purke mikrolaineahju. Ja parem on steriliseerida kaaned lihtsalt pliidil vees.

Steriliseerimine õhkfritüüris

Asetage pestud purgid õhufritüüri alumisele restile. Paigaldage suurendav rõngas. Steriliseerige purke 120 kraadi juures 15 minutit. Väikesed kuni 1-liitrised purgid saab steriliseerida 7-8 minutiga.

Kuidas purke ahjus steriliseerida

Aseta pestud purgid ahju restile (ära pane ahjuplaadile, sest need võivad lõhkeda) ja keera umbes 160° juures sisse. Asetage nii, et purgid ei puutuks kokku. Kuumutage, kuni tilgad on täielikult kuivanud, 5–10 minutit. Ärge kuumutage ahjus üle ega tõstke temperatuuri. Pärast steriliseerimist ärge võtke purke kohe ahjust välja, laske neil jahtuda 80 - 90 kraadini. Kaaneid ei saa ahjus steriliseerida.

Mina isiklikult eelistan seda steriliseerimismeetodit, kuna ahju mahub palju purke ja nendega pole erilist askeldamist.

Mingil viisil steriliseeritud purgid asetatakse kuivale rätikule või riidele, nendesse asetatakse omatehtud valmistised - kurgid, tomatid, salatid, moosi ja muud head-paremat ning suletakse steriliseeritud kaantega.

Kuidas kaaneid steriliseerida.

Enne steriliseerimist kontrollige kaane terviklikkust, rooste puudumist ja kummiribade olemasolu (vajadusel). Kõige lihtsam ja taskukohane viis desinfitseerige kaaned - keetke neid 10-15 minutit. Eemaldage keedetud tangide abil kaaned veest.

Kuidas töödeldavaid detaile steriliseerida

Sageli on vaja valmistoodet steriliseerida. Tavaliselt on seda vaja: salatid (letšo, kaaviar jne), kõik köögiviljapreparaadid ilma äädikata, marineeritud seened, kompotid, mahlad. Moos, marineeritud kurgid ja tomatid ei vaja steriliseerimist (steriliseeritakse ainult nende jaoks mõeldud tühjad purgid).

Protsess: Toorikutega purgid kaetakse keedetud kaantega (ärge keerake kokku). Aseta kastrulisse umbes purgi temperatuurini kuumutatud veega nii, et vesi kataks purgi õlad, kuid ei ulatuks 1,5-2 cm kaelani.

Panni põhja on soovitav asetada puidust ring, et purgid ei läheks ümber ega lööks vastu. Keeda vajaliku aja. Nad tõmbavad välja. Nad rulluvad kokku.

Tavaliselt on steriliseerimisajad märgitud konserveerimisretseptides. Klassikaline juhtum (preparaatidele, mis pannakse kuumalt purki): liitriseid purke steriliseerige 10-15 minutit, kaheliitriseid purke 20-25 minutit, kolmeliitriseid purke 25-30 minutit. See aeg kehtib vedelate salatite, tomatite ja puuviljade omas mahlas, letšos. Grillitud salatite steriliseerimine võtab tavaliselt veidi kauem aega.

Mõnikord, kui on vaja näiteks rohelisi herneid steriliseerida, peab vesi keema temperatuuril üle 100 kraadi. Selleks lisage vette tavalist soola. Keemistemperatuur on 101 kraadi - lisage 66 g soola ühe liitri vee kohta, 102 kraadi - 126 g soola, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Kuidas pastöriseerida purke preparaatidega

Vastupidi, kui steriliseerimine toimub veetemperatuuril alla 100 kraadi, umbes 85 kraadi - seda nimetatakse pastöriseerimiseks, peate aeg-ajalt kasutama termomeetrit ja kuumuse välja lülitama ning purkide veesoleku aega. pann suureneb 2-3 korda. Kompotid ja köögiviljamarinaadid vajavad pastöriseerimist.