Mehhiko kööki iseloomustab roogade originaalsus, originaalsus ja unikaalsus. Siin kombineerivad nad kokkusobimatut – magusat ja vürtsikat – ning saavad maitsvaid roogasid, mida peetakse kokakunsti tipuks.
Mehhiko köögil on rikas ajalugu ja see hõlmab Aafrika, Kariibi mere ja Lõuna-Ameerika köökide parimate traditsioonide kohandamist Mehhiko rahva kuuma temperamendiga.
Mehhiko köögi eripära võib nimetada temperamendiks: roogasid eristab nii teravus kui ka vürtsikus.
Teine iseloomulik tunnus on Mehhiko söögietikett. Ta käsib rahvustoite kätega võtta.
Mehhiko köögi ajalugu ja traditsioonid
Maailmakuulus köök, mida tunnustatakse ja austatakse kogu maailmas, tekkis sõna otseses mõttes karjamaalt. Kaktused, maod, sisalikud ja putukad – just need olid nende päritolu.
Kõrbes ringi rändavate asteekide omadused ja traditsioonid muutusid vaid pisut ning täiendusid istuva elu algusega Texcoco järve kaldal. Pärast Tenochtitlani linna püstitamist hakkasid asteegid mõistma põllumajandust: kasvatasid paprikat, amaranti, maisi, kartuleid, kõrvitsaid ja kaunvilju. Lihatoitu, mis varem koosnes kõigest, mis lendab ja roomab, hakati täiendama tehistingimustes kasvatatud kariloomade lihaga. Keedetud ja küpsetatud roomavad olendid on aga praegugi sageli osaks põlisrahvaste mehhiklaste menüüst.
Grillimisest on saanud lemmik liha küpsetamise viis. Seda delikatessi serveeritakse tavaliselt ubade, ubade, salsa või guacamole lisandiga.
“Barbarid” üllatasid oma osavate kulinaarsete kooslustega ka tolle aja innukamaid gurmaane – hispaanlasi. Köögi eripäraks nii tollal kui ka praegu on oskuslik kombineerida traditsioonilisi rahvustooteid: oad, kartul, mais, avokaado, kõrvits, oad – vürtsidega.
Rahvustoodete loetelu
Mehhiko köök on mõeldamatu ilma:
- maisitortilla, mida saab serveerida eraldi roana või eelroa komponendina;
- Tabasco kaste – vürtsikus on Mehhiko köögi üks olulisemaid “nippe”;
- nachos - maisikrõpsud, mida süüakse vahepalana kastmetega.
Nüüd tasub üksikasjalikumalt rääkida maisist, mida Mehhikos peetakse mitte ainult põldude kuningannaks, vaid ka kulinaarse maailma armukeseks. Selle põhjal valmivad tortillad, nachod, burritod, enchiladad, chimichangad ja isegi magustoidud. Seda on kombeks paljudele koostisosana lisada traditsioonilised toidud.
Teine kohustuslik toode: kuum paprika. Seda ei kasutata mitte ainult kastmete valmistamiseks, vaid lisatakse ka salatitele ning serveeritakse liha ja kalaga.
Kas teadsid? Soola ja laimiga tequila joomise mood leiutati puhtalt turistidele! Mehhiklased ise ausalt öeldes ei mõista, kuidas miski võib nende traditsioonilise agaaviviina erakordset maitset rikkuda.
Mehhiko kööki pakkuvad restoranid ja kohvikud
Peaaegu igas punktis maakera Proovida saab roogasid, mis on valmistatud Mehhiko köögi eripäradest lähtuvalt. Muidugi on need veidi kohandatud, kuid sisaldavad siiski noote põlevast Mehhiko kirest.
Kui soovite maitsta tervet maitsesümfooniat Mehhiko populaarseimatest roogadest, ostke pilet lämbele liivamaale ja suunduge kohe restorani Don Chon. Seal saab maitsta iidsete antiikajast säilinud retseptide järgi valmistatud roogasid. Sipelgate ja röövikute vastsed, praetud iguaan, küpsetatud vöölane sisalik ja teised põlisrahvaste mehhiklaste populaarsemad toidud on need, mis restoranis külastajaid ootavad.
Kõige populaarsemate roogade retseptid
Paljud meie ajal kasutatud retseptid on meieni jõudnud algsel kujul. Mis ma oskan öelda - isegi küpsetusviis jääb samaks: näiteks vürtse soovitatakse ikka uhmris jahvatada.
Burrito – traditsiooniline Mehhiko roog
Kui teie reis Mehhikosse lükkub edasi, valmistage ise selle riigi eripäradele ja traditsioonidele vastav roog.
5 portsjoni jaoks läheb vaja:
- 5 tortillat (maisijahust koogid);
- 3 väikest kanarinda;
- 2 tomatit;
- värske kurk;
- magus pipar;
- sibula pea;
- kaste (majonees on võimalik);
- vürtsid ja ürdid.
Burrito ettevalmistamine hõlmab mitmeid elementaarseid samme:
- Keeda või grilli kanaliha, seejärel eralda see kiududeks. Lubatud on lõigata väikesteks tükkideks ja praadida. Vürtsid, mis võivad sisaldada tšillipipart, lisatakse liha küpsetamise etapis.
- Lõika sibul, paprika, kurk väikesteks viiludeks. Sarnaseid toiminguid teeme ka tomatitega, kuid enne on soovitatav nahk eemaldada.
- Jahvatage juust, eelistatavalt kõvad sordid, jämeda riiviga.
- Sega koostisained, puista peale vürtse ja ürte. Soovi korral võite kompositsiooni täiendada kuuma pipraga.
- Aseta täidis tortilladesse, määri peale kaste. Pärast traditsioonilise “tasku” moodustamist pange see 10 minutiks ahju.
Serveeri burritot soojalt.
Kuidas kodus tacosid valmistada
Taco on teatud tüüpi "täidisega leib". See on torusse keeratud vormileib, mis on täidetud liha, juustu, kastme, ürtide ja köögiviljadega.
8 portsjoni jaoks:
- 8 maisi tortillat;
- 300 g liha;
- magus pipar;
- pirn;
- tomat;
- hunnik peterselli;
- oliiviõli;
- kuum Tabasco kaste;
- veiniäädikas, tšillipulber, suhkur, sool ja suhkur.
Alustame:
- Tükeldatud sibul, marineerida äädikas ürtide, jahvatatud pipra, suhkru ja soolaga.
- Eemaldage tomatitelt ja paprikatelt nahk ning lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks.
- Pärast liha hakkimist praadige see oliiviõlis.
- 5 minuti pärast sega juurde tükeldatud köögiviljad (pipar ja tomat), sool, tšilli ja paar supilusikatäit vett.
- Hauta, kuni vedelikud aurustuvad.
- Vormi taco: aseta tortillale jahtunud hakkliha, sibul ja veidi Tabasco kastet.
Murra vormileib pooleks ja serveeri.
Vürtsikad Mehhiko köögiviljad
Muidugi ei saa kõrvitsat populaarsuselt maisiga võrrelda, kuid see on ka Mehhikos väga austatud koostisosa.
Vürtsika Mehhiko köögiviljahautise valmistamiseks vajate:
- kõrvits - 500 g;
- 2 porgandit, sibulat, paprikat, kartulit, küüslauguküünt;
- tomatid sisse oma mahl- 400 g;
- oad - 400 g purk;
- kuum pipar;
- vesi - 400 ml;
- taimeõli- 30 ml;
- petersell - hunnik.
Ettevalmistus:
- Kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk ja terav pipar, lõigatakse sama suurusega kuubikuteks. Ja ülejäänud küüslauk ja pipar haki nii peeneks kui saame.
Nõuanne! Käsitsege kuuma paprikat ainult kinnastega. Neid on lihtne eemaldada, kuid pipramahla käest on raske käsi pesta, mis võib põhjustada põletustunnet nahal ja limaskestadel (kui see sinna sisse satub).
- Kuumuta potis õli ja prae selles ükshaaval (määratud järjekorras) koostisained: sibul, porgand, paprika, terav paprika, kartul, kõrvits.
- Prae 10 minutit ja lisa tomatid omas mahlas ja küüslauk.
- Veel paar minutit ja lisa vesi. Keeda veerand tundi ning lisa sool ja vürtsid.
- Keeda segu madalal kuumusel 10–15 minutit ja lisa oad 5 minutit enne väljalülitamist.
Vürtsikad Mehhiko köögiviljad on valmis.
Nachode keetmine
Nachode tegemist planeerides pea meeles, et kindlasti läheb vaja praeõli ja maisijahu – ilma nendeta pole krõpse teha. Muidugi võib maisijahule lisada ka riisi- ja nisujahu, kuid seda ei saa täielikult asendada.
Valmistame ette:
- 2 tassi maisijahu;
- klaas vett;
- 400 ml õli;
- 5 g soola, kaneeli, musta pipart ja paprikat.
Kodused nachod valmistatakse järgmiselt:
- Pärast jahu koos vürtsidega sõelumist lisage soe vesi ja jätke 20 minutiks.
- Sõtkuge tainas oma kätega, kattes need taimeõliga - saame elastse taigna.
- Vormistame palju tennisepalli suuruseid palle. Rulli lahti ja prae 30 sekundit väikese koguse õliga määritud pannil.
- Jagame iga koogi 8 ossa - eelistades kolmnurga kuju.
- Pange need keevasse sügavasse rasva ja küpsetage umbes 180 °C juures 45 sekundit. Valmis nachod paljastavad end – hakkavad pinnal hõljuma.
- Asetage eelroog paberrätikutega, et eemaldada liigne õli.
Serveeri valmis nachod kastmega.
Salsa
Salsa on üks Mehhiko köögi traditsioonilistest kastmetest. Seda on üsna lihtne valmistada, nii et tehke seda kindlasti kodus.
Võtame:
- 500 g tomatit;
- 2 tšillipipart;
- 5 küüslauguküünt;
- 100 g sibulat;
- 40 ml sidrunimahla;
- 50 g koriandrit;
- maitseained maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Eemalda tomatitelt koor ja tükelda viljaliha paksuks kastmeks. Kui oled hakkimiseks liiga laisk, püreesta blenderiga. Võtame ainult küpseid ja võimalikult lihavaid tomateid.
- Haki sibul ja küüslauk peeneks ning lisa tomatitele.
- Käes on sidrunimahla aeg – lisa see kaussi koos tomatitega. Kui teil on laimi, on parem seda võtta - traditsiooniline retsept nõuab selle konkreetse puuvilja mahla lisamist.
- Koori vürts paprika seemnetest, tükelda ja sega teiste ainetega, lisades vürtse. Püreesta.
- Haki koriander.
Lase salsal enne serveerimist umbes tund aega külmikus seista. Ja pidage meeles, et salsa oksüdeerub kiiresti, mistõttu tuleb seda lühikest aega külmas hoida.
Fajitas
Kogenematutele kokkadele võivad traditsioonilised Mehhiko fajitad tunduda sarnased shawarmaga. Kuid see on eksiarvamus. Miks? Uurige järgmisest retseptist.
Esiteks selgitame välja, mida vaja on:
- veiseliha - 300 g;
- sibul (punane) – pea;
- mahl 1 laimist;
- paprika, tomat - 1 tk;
- maisi tortillad;
- taimeõli, sinep ja jahvatatud pipar maitse järgi.
Ja siin on retsept ise:
- Lõika veiseliha kangideks. Sibul - poolrõngastena.
- Sega liha ja sibul ning vala hulka laimimahla, taimeõli, sinepi ja jahvatatud pipra segu. Lase kaks tundi marineerida.
- Eemalda tomatitelt ja paprikatelt koor ning lõika kuubikuteks.
- Prae pannil marineeritud liha koos sibulaga. Kui valmis, lisa lihale köögiviljad.
- Hauta paar minutit, kuni köögiviljad jõuavad al dente.
- Enne täidise panemist vormileival kuumuta iga ükshaaval kuival praepannil, määri õliga ja puista üle ürtidega.
Serveeri rullina.
Ahjus küpsetatud mais
Mehhiko maisi iseloomustab kuumuse ja vürtsikuse, magususe ja soolasuse peen sümbioos.
5 maisikõrva jaoks võtame:
- 200 g hapukoort;
- 2 tl. palsamiäädikas;
- vastavalt Art. l. hakitud petersell ja paprika;
- tl Cayenne'i pipar;
- 200 g kõva juustu;
- küüslauguküünt;
- soola.
Alustuseks küpsetame tõlvikuid 180°C ahjus 45 minutit. Kuni mais pärast grillil küpsetamist jahtub, valmista kaste: sega hapukoor, äädikas, küüslauk ja sool. Nüüd valmistame paneeringu peeneks riivitud juustust, samuti petersellist, paprikast, Cayenne’i piprast ja soolast.
Määri jahtunud maisitõlvikud pintsliga kastmega ja keera seejärel kuivsegus.
Mais on valmis. Pärast tõlvikute valmistamist see retsept, saate maitsva ja mahlase roa.
Mehhiko paastuaja tomatisupp
Teine Mehhiko köögi meistriteos on aromaatne paastusupp tomatitega.
Koostis:
- tomatid (konserveeritud, tükid) - konserv;
- oad (konserveeritud) - purk;
- tomatimahl - 400 ml;
- köögiviljapuljong - 500 ml;
- mais - 5 spl. l.;
- küüslauk - 2 nelki;
- õli - spl. l.;
- tšillipipar (kuum, jahvatatud) - 1\ 2 tl;
- rohelised, sidrun, suhkur, sool - maitse järgi.
Samm-sammult juhised:
- Hauta purustatud küüslauguküüned taimeõlis.
- Järgmisena lisa tomatid ja kuumuta keemiseni. Maitse ja kui hapet on liiga palju, lisa suhkrut.
- Lisa tšillipipar, mais (värske või külmutatud), tomatimahl ja köögiviljapuljong.
- Kuumuta segu keemiseni ja hauta kastrulis 10 minutit.
- Lisa supile mahlast pestud oad: keeda uuesti 15 minutit ja pärast tulelt võtmist lase supil haududa.
Serveerimisel võid igale portsjonile lisada veidi sidrunimahla. Roog on paslik serveerida koos krõbeda tortillaga.
Klassikaline Guacamole kaste
Guacamole on traditsiooniline Mehhiko kaste, mis on valmistatud avokaadost, laimimahlast ja koriandrist.
Võtame:
- 2 avokaadot;
- 1 laim;
- 20 g koriandrit;
- soola.
Ettevalmistus:
- Eralda avokaado viljaliha koorest ja süvendist. Selleks lõigake vili kaheks osaks, torgake nuga luusse ja eemaldage seda keerates. Eemaldage viljaliha teelusikaga ettevaatlikult.
- Püreesta viljaliha kahvli või püreeks.
- Haki koriander noaga.
- Laimist maksimaalse mahla eraldamiseks sõtkuge seda enne pigistamist kätega või rullides seda üle laua pinna. Laim on võimalik asendada sidruniga, kuid sel juhul kulub selle suurema rikkalikkuse tõttu vähem mahla.
- Lisage pressitud mahl viljalihale ja ürtidele.
Peale segamist või soovi korral blenderiga püreestamist on guacamole kaste täiesti valmis.
Kana quesadilla
Quesadilla on Mehhiko roog, mis koosneb liha ja köögiviljadega täidetud tortillast.
Teil on vaja:
- 600 g kana liha;
- 4 tortillat;
- 2 paprikat;
- 2 tomatit;
- 400 g juustu;
- 2 küüslauguküünt.
Vürtsid peale soola:
- jahvatatud koriander;
- pipar;
- tüümian.
Kana quesadilla valmistatakse järgmiselt:
- Prae sibul ja küüslauguküüned õlis, kuni sibul on läbipaistev.
- Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja lisa juurviljadele. Prae 20 minutit.
- Selle aja jooksul peate lõikama tomatid ja paprikad kuubikuteks ning riivima juustu.
- Saadame köögiviljad kanale ja praeme mitte rohkem kui 5 minutit: need annavad mahla ja kogu quesadilla osutub mahlasemaks. On aeg lisada vürtse.
- Vormi roog: pane maisitortilla väikese koguse õliga pannile. Kõigepealt jaotame selle peale juustu, siis täidise ja jälle juustu. Katame tooted tortilla teise, vaba poolega, selleks jagame kõik koostisosad ühele tortilla poolele.
- Soojendage eelroog esmalt ühelt, seejärel teiselt poolt.
Enchilada jaoks võtame:
- 5 tortillat;
- Cheddari juust;
- 1\2 spl. keedetud mustad oad;
- 50 ml õli;
- 400 ml konserveeritud kuubikuteks lõigatud tomateid;
- 400 ml vett;
- 75 g jahu;
- umbes 300 g kanaliha;
- pirn;
- 5 küüslauguküünt;
- 50 g maisi;
- tl pune ja jahvatatud kuiv küüslauk;
- kuum pipar.
Lisaks koostisosadele läheb vaja ka umbes tund aega vaba aega.
Viime läbi järgmised sammud:
- Valmistame enchilada kastme. Kuumuta 50 ml õli ja prae selles jahu. Sega hulka tomatid, lisa vesi, lisa tšillipipar, küüslauk ja pune. Keeda 15 minutit kuni paksenemiseni.
- Alustame täidisega. Pruunista sibul õlis. Lisa sellele liha ja prae kuni valmis. Lisa mais ja kuum pipar. Veel 5 minutit ja täidis on valmis.
- Enchilada kokku panemine. Määri tortilla mõlemalt poolt kastmega. Laotame välja ubade riba ja valmis täidise, keerame vormileiva rulli ja asetame ahjuvormi.
- Olles kõik rullid välja pannud, vala peale ülejäänud kaste, puista peale riivjuust ja pane ahju. Temperatuur – 200°C. 30 minuti pärast saate nautida jumalikult maitsvat rooga.
Magustoidud Mehhiko köögis
Mehhiko köögi magustoidud on eriline alajaotis, mis väärib erilist tähelepanu.
Arvestades mehhiklaste tulihingelist armastust vürtsikate toitude vastu, ei saa neid isegi magustoitude valmistamisel vältida. Magusa ja vürtsika kombinatsioon muudab Mehhiko traditsioonidest sündinud maiustused ainulaadseks ja unustamatuks.
Veel üks iseloomulik tunnus, mis on omane Mehhiko magustoitudele, tuleks nimetada riigipühadele keskendumiseks. Näiteks Cajeta Quemada kommid on valmistatud “Surnute päevaks” ja need on “Suhkrupealuud”. Need valmivad mitmekesise maiustuse, kondenspiima ja - kes oleks võinud arvata! - mais.
Veel üks tõend Mehhiko magustoitude ebatavalisusest on Calabaza. Ei! Mitte vorst, vaid “Kalabasa” - magustoit, mis on valmistatud konserveeritud kõrvitsast ja ingverist.
Nii oleme lõpetanud lühikese ekskursiooni Mehhiko köögi eripärade ja traditsioonide kohta. Vaatamata mahukale materjalile ei jõudnud me kõike läbi ja analüüsisime – Mehhiko köök on nii mitmetahuline ja ulatuslik.
Mehhikot võib piltlikult öeldes nimetada kuumaks, kirglikuks ja väga temperamentseks maaks. Mehhiko rahvuskööki ja selle roogade retsepte, mis on osa selle osariigi rahvuskultuurist, saab iseloomustada samade epiteetidega. Mehhiko kööki peetakse õigustatult üheks värvikamaks ja see on sajandeid olnud populaarne kogu maailmas.
Lihatoitude, vürtsikate ja erksate maitsete armastajad hindavad seda kööki väga. See kosutab, üllatab ja rõõmustab. Mehhiko toidu retseptid väärivad nende kohta rohkem teadasaamist, et igal perenaisel oleks mitu kõige populaarsemat ja maitsvad retseptid just sellest emotsionaalsest ja kuumast igas oleku mõttes.
Plussiks on ka see, et Mehhiko roogade valmistamiseks vajalikud tooted on meie kaupluste riiulitelt vabalt leitavad ning need ei ole kallid. Selle köögi lihtsus ja samal ajal keerukus on kütkestav.
Tahaksin märkida ka Mehhiko kokkade hämmastavat konsistentsi, sest peaaegu igas roas on vähemalt üks koostisosa, nagu mais, oad ja pidev terav pipar.
Tutvustame teie tähelepanu mitmele kõige populaarsemale Mehhiko köögi retseptile koos fotodega.
Kõikidel allpool toodud roogadel on kasutatud spetsiaalseid vormileibasid – tortillasid. Seetõttu on üsna loogiline, et Mehhikole lähenemine peaks algama just nende tortillade valmistamisega. Neid kasutatakse paljudes Mehhiko roogades. Lisaks saab neid kasutada leiva asemel ja neid on kodus üsna lihtne valmistada. Kuid siiski on mõned nipid.
Koostis:
- nisujahu - 300 g;
- maisijahu - 250 g;
- oliiviõli - 4 spl;
- puhastatud vesi - 250 ml;
- sool - 2 tl.
Toiduvalmistamise omadused:
- Kui sul ei ole oliiviõli, võid kasutada taimeõli.
- Kui kasutate ainult maisijahu, murenevad teie tortillad palju. Selle põhjuseks on asjaolu, et maisijahu ei sisalda piisavas koguses gluteeni. Kui võtta ainult nisu, on need liiga kõvad ja hapnemata. Seetõttu on nende kahe sordi kombinatsioon ideaalne lahendus.
- Kooke rullides saab soovi korral nende servad taldriku või muu ümara eseme abil ühtlustada. Või võite selle jätta ebaühtlaste servadega. See ei mõjuta roa maitset.
Ettevalmistus:
- Lahustage sool soojas vees. See võimaldab seda kogu tainas ühtlaselt jaotada.
- Valage sõelutud jahule järk-järgult vett. Tainas tuleb üsna jäik. Kui tunned, et tainas on liiga kõva, võid lisada veel paar supilusikatäit vett.
- Sega kõik saadud massi hulka oliiviõliga.
- Jaga tainas 15-16 ühesuuruseks tükiks, rulli igaüks palliks. Kata need marliga ja lase umbes 20 minutit seista.
- Kui tainas on puhanud, võtke taignarull ja kaks pärgamendilehte. Aseta iga kook pärgamendilehtede vahele ja rulli taignarulliga õrnalt lahti. Iga koogi läbimõõt peaks olema umbes 15 cm.
- Prae vormileibasid kuival pannil mõlemalt poolt alla minuti.
- Pärast praadimise lõppu pange koogid virna ja katke need rätikuga, et nad saaksid puhata. Head isu!
Samm-sammult quesadilla retsept
Mehhiko quesadillade valmistamiseks vajate kahte peamist koostisosa - tortillasid ja kõva juust. Nagu juba märgitud, on tortillad nisu- ja maisijahust valmistatud vormileivad. Lihtsamalt öeldes on see teatud tüüpi pita leib, nii et on täiesti vastuvõetav kasutada seda traditsiooniliste Mehhiko vormileibade asemel.
Quesadilla koosneb kahest tortillast, mille vahel on vürtsikas täidis. Juust selles roas on vajalik siduva koostisosana. Koostisosad võivad olla erinevad, kõik sõltub teie kujutlusvõimest.
Vaatleme quesadilla retsepti klassikalist versiooni - liha.
Koostis:
- tortilla - 4 tk;
- värske hakkliha - 300 g;
- keedetud või marineeritud mais - 150 g;
- magus paprika - 1 tk;
- punane kuum pipar - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- või - 3 spl;
- taimeõli - 3 spl;
- sool;
- vürtsid.
Toiduvalmistamise omadused:
- Esiteks peame selgitama mõningaid koostisainetega seotud punkte.
- Võite kasutada absoluutselt mis tahes liha oma äranägemise järgi. Hea variant see on siis, kui võtate veise- ja sealiha võrdsetes osades. See annab meie roale täiendavat mahlasust. Saate teha ka quesadillasid kana ja isegi mereandidega.
- Maisi asemel võite kasutada keedetud või marineeritud ube või kombineerida neid kahte maitset.
- Valige vürtsid oma äranägemise järgi. Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, võid lisada ka värskelt jahvatatud musta pipart. Lisaks on soovitatav kasutada köömneid, muskaatpähklit ja koriandrit.
Ettevalmistus:
Valmista hakkliha.
- Koorige sibul ja praege taimeõlis pehmeks.
- Lisa tükeldatud liha sibulale ja prae pidevalt segades umbes 5 minutit.
- Eemalda kuumalt ja magusalt paprikalt seemned ning lõika ruutudeks. Vürtspaprikat saab lõigata veidi väiksemaks kui magusat paprikat.
- Lisa hakklihale oad või mais ja hakitud paprika.
- Soola ja lisa maitse järgi vürtse.
- Sega kõik korralikult läbi ja hauta kaane all veel 15 minutit.
- Kata hakkliha kaanega ja tõsta kõrvale. Oluline on jälgida, et täidis ei jahtuks.
Quesadilla valmistamine:
- Riivi kõva juust jämedale riivile.
- Kuumutatud praepannile asetage teelusikatäis võid. Krõbeda quesadilla saladus on minimaalne õli kasutamine.
- Kui õli on piisavalt kuum, aseta vormileib pannile.
- Puista juustu kogu tortilla pinnale ja määri kohe täidis poolele tortilla pinnale. 1 tortilla jaoks peaks vajama umbes klaasi valmis täidist. Rohkem ei tohiks võtta, muidu läheb lihtsalt laiali.
- 1 - 2 minuti pärast, kui juust hakkab sulama, kata hakkliha spaatliga ettevaatlikult lapileiva teise osaga. Vajutage kergelt spaatliga ja eemaldage kohe tulelt.
Ja siin ta on – lõhnav, kuum, toitev quesadilla on valmis. Tõenäoliselt olete oma köögis midagi sarnast juba valmistanud. Kuid nad isegi ei teadnud, et valmistate Mehhiko rahvusrooga – quesadillat. Head isu!
Mehhiko taco retsept
Mehhikos levinuimat rooga võib nimetada tacoks. Seda rooga saab kodus ilma probleemideta valmistada. Taco täidis võib olla kas liha või taimne või teie valitud kombinatsioon. Pakume kanalihatäidisega tacode retsepti. Selle roa valmistamiseks vajame jälle tortillasid – spetsiaalseid Mehhiko vormileibu.
Koostis:
- taco karbid – 3 tk;
- kanafilee - 300 g;
- tomatid - 2 tk;
- paprika - ½ tükki;
- kuum pipar - 1 tk;
- terav kõva juust - 90 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 1 pea;
- taco vürtsid;
- rohelised maitse järgi.
Toiduvalmistamise omadused:
- Taco kestad on juba valmis tortillad, volditud pooleks, kuid mitte lõpuni.
- Taco jaoks mõeldud tortillad peavad olema soojad. Kui sul selliseid vormileibasid pole, võid julgelt pitaleiba kasutada.
- Taco tõeline maitse on väga vürtsikas. Kui te ei ole eriti vürtsikate toitude fänn, reguleerige kuumust maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Jahvatage kanaliha noaga või keerake hakklihamasinas. Hakime ka sibulat, küüslauku, magusat ja teravat paprikat, tomateid ja ürte. Lõikasime kõik üsna peeneks.
- Kolm juustu jämedal riivil.
- Prae kanahakkliha kergelt taimeõlis.
- Lisa sibul ja 1/3 kogu küüslaugust. Maitsesta vürtsidega ja hauta 5 minutit.
- Panime oma tomatid - ½ koguhulgast ja paprikad - magusad ja kuumad hakkmassisse. Hauta 10 minutit.
- Lisa peaaegu valmis hakklihale ülejäänud tomatid, küüslauk ja ürdid. Ja eemaldage pann kohe tulelt.
- Vormime tacod: pane täidis taco kesta sisse nagu ümbrikusse ja puista peale riivjuust. Head isu!
Kuidas teha tõelisi fajitasid
Tahaksin peatuda veel ühel Mehhiko köögi roal, mis oma omadustega hämmastab maitseomadused, ja lihtsus. Need on Mehhikos väga kuulsad – fajitas. Allpool antud samm-sammult retsept kõige lähemal selle roa originaalile oma kodumaal. Siiski saate seda alati muuta, asendades mõned koostisosad teistega.
Koostis:
- tortilla - 4 tk;
- veise sisefilee - 400 g;
- tomatid - 3 tk;
- magus paprika erinevad värvid– 2 tk.;
- kuum tšillipipar - 1 kaun;
- lilla sibul - 1 pea;
- küüslauk - 4 nelki;
- kõva juust - 100 g;
- poole sidruni või laimi mahl;
- oliiviõli - 4 spl;
- vürtsid;
- roheline.
Esitamiseks:
tequila - 30 ml.
Toiduvalmistamise omadused:
- Selle roa liha vajab marineerimist. Parim on seda teha üleöö või vähemalt 3 tundi, leotades seda viinamarjaveinis või mis tahes meelepärases marinaadis.
- Tequila on retseptis märgitud roa esteetilise esitlemise eesmärgil. Algne serveerimine valmib praepannil. Külaliste ees valatakse tequila lihaga praepannile ja pannakse tulele. Tundub muljetavaldav.
- Parem on võtta soolaseid juustusorte, näiteks parmesani või soolatud cheddarit.
- Sel juhul sobivad rooga hästi koriander või petersell, basiilik ja pune.
Ettevalmistus:
- Puhastame liha kilest ja veenidest, lõikame õhukesteks ribadeks. See tingimus on kohustuslik.
- Alustame köögiviljade ettevalmistamist: haki sibul ja paprika parajalt suurteks ribadeks. Samuti lõikasime tomatid suurteks suvalise kujuga tükkideks. Haki küüslauk ja tšillipipar väga peeneks. Kui te ei soovi, et roa maitse oleks liiga agressiivne, siis tuleb tšillipipar esmalt seemnetest puhastada.
- Prae kahel erineval pannil kõrgel kuumusel liha ja köögiviljad eraldi. Tomatid tuleks lisada köögiviljadele 2-3 minutit enne praadimise lõppu.
- Eemaldage pannid tulelt. Lisa köögiviljadele hakitud küüslauk ja laimi- või sidrunimahl.
- Sega pannide sisu, maitsesta maitseainetega ja tõsta veel 5 - 7 minutiks tulele.
Fajitasid serveeritakse otse anumas, milles need valmistati, koos tortillade, kuumade kastmetega nagu tšilli või guacamole, hapukoore ja riivjuustuga. Külaline peab võtma tortilla, valima täidise, maitsestama tortilla enda kastmetega ja puistama üle juustuga. Kasuta kuuma tekiilaga. Head isu!
Mehhiko enchiladade retsept
Enchiladad on traditsioonilised ahjus küpsetatud lihakotletid. Tortilla õrnus ja aroom koos vürtsika täidisega ei jäta teid ükskõikseks. Enchiladas, nagu paljud teised Mehhiko toidud, jätavad väga meeldiva järelmaitse. Kui proovite seda rooga korra valmistada, ei peatu te kindlasti sellega.
Koostis:
- tortilla - 3 tk;
- kanafilee - 350 g;
- kõva juust - 200 g;
- tomatid - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- kana puljong - 250 g;
- oliivi- või taimeõli praadimiseks;
- või - 1 spl;
- kuum tšilliketšup - 5 spl. või ½ kauna kuuma tšillipipart;
- sool ja vürtsid maitse järgi;
- rohelised kaunistamiseks.
Ettevalmistus:
- Keeda kanafilee kergelt soolaga maitsestatud vees. Jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Kui kasutad tšillipipart, eemalda seemned.
- Haki sibul neljandikku rõngasteks ja haki küüslauk võimalikult peeneks.
- Kuumutatud segul köögivilja- ja võid prae sibul pehmeks.
- Lisa tükeldatud liha, maitsesta vürtsidega ja jätka praadimist umbes 5 - 7 minutit.
- Sega ketšup ja puljong ühtlaseks massiks ning vala see segu hakklihale.
- Lisa küüslauk ja hauta kogu massi umbes 10 minutit.
- Kurna valmis täidis ja pane kurn, et eemaldada liigne niiskus. Saadud kastet kasutame edasisel valmistamisel.
- Riivi juust jämedale riivile.
- Aseta täidis ühele vormileiva servale, puista peale juust ja keera rulli.
- Valage fooliumiga kaetud ahjuplaadile väike kogus tomatikastet, mis on meil pärast hakkliha kurnamist alles jäänud. Aseta peale ühtlaste ridadena enchiladase rullid. Vala peale ülejäänud kaste ja puista peale ülejäänud riivjuust. Kata küpsetusplaat pealt teise fooliumitükiga, justkui sulgeks küpsetusplaadi.
- Asetage roog 25 minutiks eelsoojendatud ahju. Temperatuur peaks olema 180 °C. 15 minuti pärast eemalda pealmine fooliumikiht ja jätka küpsetamist, kuni juust on pruunistunud.
- Tõsta roog serveerimistaldrikutele ja kaunista ürtidega. Head isu!
Mehhiko köök või Mehhiko rahvusköök- see pole lihtsalt kulinaarsete retseptide komplekt, need on asteekide kõige iidsemad kombed ja traditsioonid, mis on peaaegu muutumatul kujul tänapäevani. Lisaks on tegemist ülemaailmse kultuuripärandiga, mida on tunnustanud UNESCO.
Üllatav on see, et kogu Mehhiko köögi ajaloo jooksul pole see praktiliselt muutunud. Säilinud on isegi iidsed riistad, mida toiduvalmistamisel kasutati. Seetõttu ärge imestage, kui Mehhikosse minnes näete, kuidas selle või teise kastme valmistamiseks kivimördis jahvatatakse vürtse.
Mehhiko köögi eripära määrab ennekõike see geograafiline asukoht ja kliimatingimused, tänu millele on puu- ja köögiviljade mitmekesisus selles riigis lihtsalt hämmastav! Üldiselt saame eristada kolme peamist toodet, mida toiduvalmistamisel kõige sagedamini kasutatakse. Need on mais, oad ja tšillipipar.
Mais on Mehhiko köögi keskne põhitoit. Nad kasutavad seda kõigis võimalikes vormides.
- burrito on lihapirukas või õigemini liha täidis ubade, riisi, tomatite ja juustuga, mis on mähitud maisitortillasse;
- enchilada - kana või muu liha ja ubadega täidetud maisitortilla ümbrik, millele on lisatud juustukaste;
- Chimichangad on kana- või veiseliha, tomatite ja juustuga praetud tortillatorud suured kogusedõlid;
- huevos - maisitortilladel küpsetatud munapuder.
Samuti serveeritakse tortillasid saia asemel salati ja kõikvõimalike kastmetega.
Arvatakse, et Mehhiko rahvustoidud on alati vürtsikad. Mõned isegi usuvad, et sellist toitu on peaaegu võimatu süüa. Kuid see pole päris tõsi... Roa juurde valmistatavad kastmed on reeglina vürtsikad, näiteks kuulus “Salsa”. Pearoad ise võivad olla neutraalsed. Näiteks valmis kala või liha võivad kartmatult süüa need, kes pole vürtsika toiduga harjunud. Kastmete vürtsikust saab kohandada oma maitse järgi.
Mis puutub traditsioonilise Mehhiko köögi roogade mitmekesisusse, siis selles pole kahtlust! Rahvusretseptide hulgast leiad eelroad, esimesed toidud (supid), teised põhiroad, salatid, kastmed ja magustoidud.
Kuigi loomulikult on Mehhiko toidukultuur täiesti erinev slaavi kultuurist! Mehhiko köögi suppidest on tuntuim nn tortillasupp. Ta esindab kana puljong
, millele lisatakse praetud küüslauk ja sibul, tomat, koriander, köömned, must pipar, tšillipipar ja jalapeno pipar. Suppi serveeritakse praetud tortillade ja vähese riivjuustu lisamisega. See osutub üsna vürtsikas.
Fajita on tuntud kui teine käik. Need on grillitud liha, mereannid ja köögiviljad, mis on mähitud tartillasse. See roog on sarnane burritole, kuid erinevalt fajitast ei täideta maisitortiljat täidisega, vaid serveeritakse eraldi. Seega saab igaüks valida endale sobiva täidise. Mis puutub lisandisse, siis põhiroa juurde serveeritakse keedetud riisi või ube.
Mehhiko traditsioonilise köögi kuulus magustoit kannab nime Calabaza. See koosneb ingverist ja kõrvitsast, mida säilitatakse roosuhkruga. Samuti võib magustoiduks olla ainult värske puuvili.
Ja kõige tipuks ei saa mainimata jätta tequilat, kanget alkohoolset jooki, mis on valmistatud sinisest guajaavast. Temast on saanud riigi tõeline sümbol! traditsiooniline köök. Kuid ärge arvake, et te ei saa kodus Mehhiko toitu valmistada. See polegi nii raske! Lihtsalt järgige sellel saidil esitatud fotodega retsepte ja siis õnnestub teil kindlasti!
Mehhiko köögist rääkides tuleb esimese asjana meelde mais, mis on siin kõige aluseks. jahutooted, tärklise, õli allikas ja ka universaalse lisandina - maisipuder. Peamine ja muidugi maailma populaarseim Mehhiko roog on tortillad, mis on kuivad maisitortillad, mille sisse on pakitud kõike: tükeldatud liha, juurvilju, puuvilju, ürte jne. Tortillateemalised variatsioonid on tachod, mille puhul kasutatakse täidisena kaunvilju ja tšillipipart, samuti quesadillod, mille aluseks on liha või juust.
Erilist tähelepanu väärivad Mehhiko köögiviljad, mida peetakse tänu kohalikule kuumale päikesele üheks maailma parimaks. Mahlaseid tomateid kasutatakse siin peaaegu igas Mehhiko retseptis, mis kajastub kohalike roogade fotodel, mida iseloomustab erkpunane värvilahendus. Mis puutub tšillipiprasse, siis see on Mehhiko köögi eripära, mis annab sellele erakordse vürtsikuse, mis ei ole omane Euroopa ega idamaade köögile. Üks populaarsemaid Mehhiko kastmeid, Tabasco, on valmistatud teravatest paprikatest.
Parimad retseptid Mehhiko köögis kasutatakse alati palju ürte ja vürtse. Kõige tüüpilisemad selles osas on koriander, petersell, pune, köömned, sibul, küüslauk, pipraterad, aniis ja kaneel. Maitsetaimede ja maitseainete rohkus selgitab iga roa rikkalikku ja rikkalikku maitset. Ka siinsed kastmed valmivad eriti kontsentreeritult, minimaalselt vett lisades. Köögiviljadest lisaks tomatitele ja paprikatele spinat, porgand, lillkapsas, brokkoli, aga ka sellised kurioosumid nagu maapirn ja taimsed banaanid. Puuviljadest eelistavad mehhiklased avokaadod, banaanid, pirnid, guajaav ja papaia.
Mehhiko retseptid, laiendatud samm-sammult fotod KitchenMagi veebisaidil tutvustatud toiduvalmistamisprotsessist saavad kasulikud kulinaarsed tehnikad nii kogenud kui ka algajatele kokkadele.
1. Pico de Gayo roog
Selle omaduse ettevalmistamiseks vajalikud koostisosad Mehhiko köögi kaste (rohkem nagu salat), mõned, kuid need kõik on olulised. Vürtsitud tomatid ja sibulad moodustavad populaarse Mehhiko kastme aluse, mida saab serveerida erinevate täidistega nisu- või maisitortilladega. Värsked tomatid, aromaatne küüslauk ja koriander muudavad maitseaine tervislikuks ja üllatavalt maitsvaks. Omal moel on see sort Mehhiko salsakaste.
Pico de Gayo saab serveerida erinevate roogadega, kuid eriti harmooniliselt sobib see grill-lihaga, mille hulka kuuluvad kebabid ja praed. Maitseaine sobib hästi ka iseseisvalt kergeks vahepalaks.
Seda valmistatakse ette kaste Niisiis:
Tomatid ja sibulad tuleb lõigata väikesteks umbes 0,5 cm suurusteks kuubikuteks, lisada neile peeneks hakitud küüslauk ja kuum pipar ilma seemneteta, tükeldada koriander ja kombineerida ülejäänud koostisosadega, pigistada välja ühe sidruni mahl, pipar ja sool. tassi ja seejärel segage kõik hoolikalt. Pico de Gayo valmis sööma. Head isu!
Armastajad tervislik toitumine oskab hinnata kasulikud omadused salatikaste, kuna see on valmistatud ilma kuumtöötlemiseta, säilitades täielikult kõik toodetes sisalduvad vitamiinid.
2. Guacamole retsept
Guacamole kaste Mehhikos kasutatakse seda sama sageli kui majoneesi Euroopa riigid, mis on paljude roogade põhikomponent. IN klassikaline guacamole hõlmab avokaadot, laimi või sidrunit, mis seletab selle haruldast kasutamist Venemaal, kuna avokaadod on siin üsna kallid. Mehhiko guacamole selle kalorisisaldus on oluliselt madalam kui meie lugupeetud majoneesil, mis mõjutab selle tingimusteta kasu tervisele. Guacamole koostisained taimne päritolu võimaldab seda tarbida paastu jälgivatel inimestel.
Guacamole valmistamine koosneb järgmistest sammudest:
Lõika avokaado ja eralda seemned viljalihast ning lusika abil vabasta viljaliha nahast. Selleks, et viljaliha ei tumeneks, tuleks see kohe laimimahlaga üle piserdada ja seejärel blenderis püreeks jahvatada. Pigista saadud massi hulka sidruni- või laimimahl, lisa maitse järgi jahvatatud musta pipart, soola, paar supilusikatäit hapukoort ja kolm supilusikatäit oliiviõli ning sega uuesti blenderis ühtlaseks massiks. Sinu guacamole valmis!
See harmoneerub suurepäraselt tomatite, igat tüüpi liha, shawarma lisanditega, lavašši ja paljude teiste roogadega.
3. Burrito retsept veiseliha ja juustukastmega
Burrito. Mehhiko köök
Burrito- See on liharoog, väga maitsev ja toitev. Oskab süüa teha kana burrito, ja me räägime teile, kuidas seda veiselihaga valmistatakse. Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
200 g veiseliha, 100 g riisi ja ube, mehhiko tortilla, kaks tomatit ja tšillipipart, pea punast sibulat, 100 g cheddari juustu, sidrunimahl, oliiviõli, sool, jahvatatud must pipar, petersell, 100 ml koort ja valget veini ning sibul.
Peate riisi pehmeks keema ja kurn kurnama. Toiduvalmistamiseks kaste Peaksite juustu juhuslikult tükeldama ja segistis peksma, lisades koort, valget veini ja väikest kogust tärklist. Eelnevalt puhastatud liha lõigatakse ribadeks. Tomatid, mille varred on välja lõigatud, kastetakse esmalt keevasse vette ja seejärel madala temperatuuriga vette, et koor saaks eemaldada. Tomatid lõigatakse neljaks viiluks, seemned ja viljaliha eemaldatakse, seejärel tuleb need lõigata kuubikuteks, mis asetatakse sügavale taldrikule. Lisatakse tükeldatud tomatid tšillipipar, sibul ja petersell, saadud mass soolatakse ja maitsestatakse oliiviõli, sidrunimahl ja segage.
Kuumutatakse taimeõliga pann, kuhu pannakse veiseliha, pipar ja küüslauk. Ärge unustage lisada soola, pipart ja segada koostisosi. Kui liha on peaaegu valmis, tuleb lisada keedetud riis, eelnevalt püreestatud konservoad, juustukaste ja segada saadud mass. Burrito täidis on valmis. Asetage see keskele tortillad ja keerake see vormileiva sisse. Eespool Burrito määritud taimeõliga ja praetud igast küljest. Roog serveeritakse soojal taldrikul, peale juustukaste ja concasse tomatid. Kaunistatud jalapeno pipra, sibula ja peterselliga. Söö oma tervise nimel!
4. Fajitas
Mehhiko fajitas peeti toiduks kauboidele, kellel oli õigus pärast veiste tapmist järelejäänud liha oma töö jaoks ära võtta. Sõnast "faja", mis tähendab "riba", on selle nimi liharoog, mis kõigile fännidele väga meeldib Mehhiko köök Toiduvalmistamiseks fajitas vaja ka tortillad. Asutustes Mehhiko köök Peterburis või Moskvas sa võid proovida kana fajitas või veiseliha. See osutub mitte vähem maitsvaks sealiha fajitas.
Roa valmistamiseks vajate:
pool kilo liha, kaheksa tortillad, kolm tomatit, suur sibul, 50 g kõva juustu, 1 avokaado, salat ja maitseained soola, jahvatatud pipra, köömnete ja paprika kujul.
Lõika sibul väikesteks tükkideks ja prae väikeses koguses taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa väikesteks ribadeks lõigatud liha sibulale ja prae kõrgel kuumusel. Kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid lisatakse lihale ja sibulale. Soola ja pipar ning lisa plaanitud maitseained. Kuumutage saadud segu keemiseni, seejärel jätkake keetmist tasasel tulel umbes 10 minutit.
Paralleelselt liha küpsetamisega kuumuta tortillad ahjus 180 kraadini (umbes 10 minutit). Riivi juust ja tükelda avokaado noaga. Teise võimalusena saate süüa teha Avokaado guacamole.
Fajitasid serveeritakse järgmiselt:
tortillad, lihatäidis kastmega, guacamole, riivjuust, salatilehed - kõik eraldi. Lauas mähib igaüks oma koostisained tortilladesse.
5. Quesadia retsept
sõna" quesadia" või " quesadilla"tähendab sõna otseses mõttes" juustu tortilla" Roog koosneb kahest erineva täidisega Mehhiko tortillast, mille oluliseks koostisosaks on juust. Tortillad praetakse keevas õlis, mille tõttu sees olev juust sulab ja ühendab kaks tortillat kindlalt üksteisega. Teise võimalusena voldi üks maisitortilla pooleks. Kõige populaarsem turistide ja Mehhiko roogade armastajate seas kana quesadilla, seenekesadilla, hakkliha quesadilla. Klassikaliste tortillade asemel kasutatakse Venemaal sageli lavašši või pitaleiba.
Täidiseks võite kasutada mis tahes tüüpi liha, köögivilju, seeni ja juustu. Laua juurde quesadia serveeritakse neljaks tükiks lõigatuna vürtsikate kastmetega, nagu salsa või hapukoor. Selle roa juurde sobib hästi kerge köögiviljasalat.
Klassikaline Quesadia retsept näeb välja selline:
Tortiljat praetakse kuumal pannil pool minutit, seejärel täidetakse peeneks hakitud sibulaga segatud riivjuustu, mis tahes sorti eelpraetud liha, hapukoore ja tšillipipraga ning kaetakse teise tortillaga. Tortillat praetakse mõlemalt poolt kaks minutit (üks minut kummaltki poolt). Selle aja jooksul peaks sees olev juust sulama, mida rohkem juustu, seda tugevamad on tortillad. Nõu saab lõigata mis tahes suurusega tükkideks. Head isu!
6. Ceviche retsept
Selle imelise Mehhiko roa, mille kohustuslikud koostisosad on mereannid, valmistamiseks on palju võimalusi. Ceviche'i peamine omadus on sidrunimahlas marineeritud toores kala ja krevetid. Oskab süüa teha lõhe ceviche ja krevettide ceviche. Selle roa jaoks sobivad paljud punase ja valge kala sordid, mis on segatud teiste mereandidega. Me ütleme teile, kuidas küpseta ceviche valgest kalast ja krevettidest.
Vajame järgmisi komponente:
umbes 800 g valge kala ilma kondita filee;
300-350 g krevette;
pool rohelist ja punast paprikat, samuti pool kuuma pipart;
suur sibul, eelistatavalt punane;
sidrun;
sool, koriander, veidi suhkrut, jahvatatud pipart.
Peseme kala põhjalikult ja lõikame väikesteks tükkideks. Külmutatud kala sulatame külmkapis, seda ei soovitata teha mikrolaineahjus. Lisa kaladele pooleks keedetud krevetid ja poolrõngasteks lõigatud ja soolaga maitsestatud vees leotatud sibul. Haki pipar ja koriander peeneks, eemaldades kõik terad, ja lisa roale. Maitsestage saadud mass soola, jahvatatud pipra, sidrunimahla ja suhkruga, mis aitab muuta roa maitse vähem hapuks ja vürtsikaks. Seejärel jäta pooleks tunniks külmkappi seisma mereannid ceviche Võib serveerida valge veiniga. Head isu!
7. Zopa Azteca
Mehhiko köögis kasutatakse laialdaselt kõikvõimalikke paprikaid, mis on kohalikule elanikkonnale tuntud juba iidsetest aegadest. Sopa Azteca vastab täielikult välismaalaste ideedele vürtsikatest, mahlastest ja ebatavalised toidud kaugetest eksootilistest riikidest. Kuid võite seda küpsetada meie tavapärastes tingimustes, et tunda oma köögis uue toidu hapukat rahvuslikku maitset. Selle tervisliku Mehhiko taimetoitlase retsept supp tüsistusteta. Selle valmistamiseks on vaja võtta veerand avokaadot, kaks sibulat, kolm värsket tomatit, üks paprika, kolm konservtomatit, kaks marineeritud jalapeno paprikat, taimeõli, sool ja jahvatatud pipar.
Haki sibul ja paprika jämedalt, jaga tomatid neljaks osaks. Purusta tomatikonserv, haki jalapeno paprika peeneks, eemaldades seemned. Hauta kõiki saadud koostisosi 20 minutit taimeõlis, lisades lõpus soola ja jahvatatud pipart. Jahvata saadud mass blenderis püreeks.
Aseta igasse portsjonisse avokaadoviilud ja vala valmis roog taldrikutel. Suppi sobib hästi serveerida praetud tortilladega. Söö oma tervise nimel!
8. Sopa de Lima
Mehhiko köögis kasutatakse laialdaselt igat liiki kaunvilju, mis võimaldab mitmekesistada menüüd kõrge taimse valgusisaldusega toodetega. Nii näeb välja üks maitsev ja tervislik retsept köögiviljasupp ubadega, mida saab küpsetada mitte ainult lihaga, vaid ka taimetoiduna.
Et endale päriseks saada Sopa de Lima Mehhiko stiilis peate võtma 400 g kõrvitsat, 1 tass värskeid külmutatud herneid, 1 tass valgeid ube, kaks sibulat, 1 tass punaseid läätsi, mitu küüslauguküünt, soola, karri maitseainet, taimeõli (eelistatavalt oliiviõli), jahvatatud must pipar ja kõik ürdid.
Keeda vees leotatud oad pooleks, lõika kõrvits kuubikuteks ning haki sibul ja küüslauk peeneks. Prae sibul õlis, seejärel lisa sellele kõrvits, küüslauk ja karri ning jätka praadimist kõrgel kuumusel, kuni kollane. Asetage pestud läätsed kaussi, kus oad valmivad, keetke viis minutit, seejärel lisage kõrvits koos sibula ja küüslaugu ning roheliste hernestega. Jätkame keetmist keskmisel kuumusel, kuni kõik supi komponendid on täiesti pehmed 5–10 minutit, ja jätame siis roogi kaane alla. Sopa de Lima on valmis!
Mehhiko traditsioonilise sealihaga supi retsept neile, kes armastavad maitsvat ja maitsvat sööki, pakuvad seda sageli oma külastajatele. Supi retseptis on liha ja köögiviljad tasakaalustatud, nii et selle kasulikkus tervisele on vaieldamatu.
Toiduvalmistamiseks peate valmistama konserveeritud maisi, kaks kilogrammi kuubikuteks hakitud sealiha, sibula, mitu küüslauguküünt, soola ja 150 g kuivatatud pipart.
Supp valmistatakse järgmiselt:
Haki pipar, eemaldades seemned ja varred, ning küpseta pehmeks. Prae paksuseinalisel pannil liha õlis mitu minutit, seejärel lisa sealihale sibul ja küüslauk, vesi, et toit kataks, ja küpseta madalal kuumusel.
Vala piprakeet supi sisse ja jahvata paprika ise blenderis püreeks. Lisa supile mais ja pipar. Kui roa konsistents on liiga paks, lisa veel vett. Küpseta, kuni kõik koostisosad on valmis.
Serveeri Sopa de Pozole laimi, hakitud kapsa ja tortillakrõpsudega. Söö oma tervise nimel!
10. Praetud nopal
Nopal- See on Mehhiko sümboolne taim, mis on kujutatud selle vapil, kõige levinum kaktusetüüp selles riigis. Praetud nopal– eksootiline toit, mille proovimisest on huvitatud kõik Mehhiko köögi fännid. Kaktus on kasulik, sest see aitab vabaneda liigne rasv. Selle roa valmistamine pole liiga keeruline.
Praetud nopali nautimiseks tuleb võtta klaas vett, paar küüslauguküünt, teelusikatäis köömneid, puljongikuubik, sibul, kolm nopalilehte, klaas jahu, neli tomatit, klaas taimeõli, natuke soola maitse järgi, pool kilo kõva juustu, üks tükk jalapeno pipar, jahvatatud pipar ja neli kanamuna.
Nopalilehtedelt tuleb noaga kõva koor eemaldada, juurvilju koos maitseainetega u 20 minutit hautada ja segistis püreestada. Keeda kaktus soolaga maitsestatud vees pehmeks (umbes 40 minutit) ja kasta siis taignasse – jahuga lahtiklopitud munadesse. Prae nopallehti õlis mõlemalt poolt (kumbki 8 minutit). Serveeri seda eksootilist rooga köögiviljakastme ja riivjuustuga. Head isu!
11. Chili con carne
Mehhiko piiride elanikud armastavad paksu liha ja tšillipipraga suppi con carne. Selle maitsmiseks peate valmistama järgmised tooted:
800 g veisefilee;
taimeõli;
kaks punast sibulat;
piment ja must pipar;
kaks tšillipipart;
mitu küüslauguküünt;
neli värsket tomatit (need võib asendada tomatipasta või konservtomatiga);
400 g punaseid või rohelisi rohelisi ube;
vürtsid: köömned, nelk, pune;
koriander;
sidrun või laim;
tume šokolaad;
kaks lusikatäit kakaod;
sool;
kastmeks hapukoor.
Lõika liha väikesteks kuubikuteks (valikuliselt kasutades köögikombaini). Jahvata vürtsid uhmris põhjalikult peeneks. Lõikame paprika väikesteks ribadeks, tšillipipralt eemaldame seemned ja tükeldame noaga. Valage taimeõli praepannile ja pange tulele. Prae liha õlis, kuni tekib koorik ja vesi aurustub. Seejärel pane sügavale paksude seintega pannile või pada ja hauta tasasel tulel pehmeks (hea on lisada veidi punane vein). Prae sibul õlis korralikult läbi, seejärel lisa köögiviljad ja hauta kõik koos maitseainetega läbi.
Aseta pannile koos lihaga hautatud köögiviljad, oad, tomatid või nendest valmistatud pasta. Kõige lõpus lisa nõusse sidrunimahl, kuumutatud šokolaad ja kakao, segades kõik komponendid ettevaatlikult homogeenseks massiks. Serveerimisel maitsesta supp hapukoore, purustatud küüslaugu ja ürtidega. Chili con carne supp söömiseks tortillad, Mehhiko nacho krõpsud, keedetud riis ja loomulikult tequila.
12. Tortillad täidisega
Tortiyas – Mehhiko tortillad
Mehhiko tortillad saab valmistada mis tahes liha-, köögivilja- ja juustutäidisega, selle traditsioonilise roa jaoks on palju retsepte. Kutsume koduperenaisi tutvuma ühe võimalusega maitsvatest kana- ja köögiviljatäidisega tortilladest. Seda imelist suupistet saab valmistada piknikule või reisile. Sest see on maitsev nii külmalt kui ka soojendatult.
Valmistame 200 g kana- või kalkunifileed, 150 g magusat paprikat ja tomateid, 100 g kurki ja salatit, porrut ja viis Mehhiko tortillat.
Kastme jaoks läheb vaja 300 g tomateid, 150 g sibulat, veidi küüslauku, taimeõli, soola, jahvatatud pipart ja maitseks ürte.
Alustame roogi valmistamist kastmega. Haki peeneks sibul ja küüslauk, tomatid vabastada eemalda nahk ja lõika väikesteks tükkideks, haki rohelised peeneks. Prae taimeõlis, sibulas ja küüslaugus, lisage neile tomatid ja jätkake praadimist umbes 3 minutit. Saadud kastmele lisage rohelisi ja eemaldada tulekahju.
Peenelt lõikame kanafilee Ja praadidaõlis veerand tundi, maitsesta soola ja pipraga.
Tomatid ja kurgid lõigatud väikesed tükid, porru rõngasteks ja segada köögiviljad lihaga, lisades tomatikaste, lisades maitse järgi soola.
Määrime saadud täidise tortillale ja keerame mõlemalt poolt kokku. Prae täidisega tortillasid mõlemalt poolt praepannil või grillil. Teie roog on valmis!
Mehhiko erilise kultuuri kogemiseks ja Mehhiko köögi maitsmiseks ei pea te kaugele reisima. Toit on rahvusliku maitse lahutamatu osa pärast kange tequila joomist ja Mehhiko retsepti järgi hästi valmistatud roa maitsmist, võite sukelduda selle Euroopa teadvuse jaoks hämmastava ja salapärase riigi eksootilisse maailma.
Mehhiko köögi retseptid, hoolimata nende ainulaadsest maitsest, pole Venemaalt pärit töökatele ja osavatele koduperenaistele rasked. Mehhiko restoranides valmistavad roogasid kõrgelt kvalifitseeritud, kogenud kokad, kes loovad tavatoodetest tõelisi imesid. Kõik traditsioonilised toidud pakuvad palju võimalusi, nii et ärge heitke meelt, kui teil pole üht või teist koostisosa käepärast. Seda saab kergesti asendada mõne muu tootega. Kõik Mehhiko retseptid
Sõbrad! Kui teil on küsimusi - ärge kõhelge! - küsige neilt allolevates kommentaarides või kirjutage mulle sotsiaalvõrgustikes!
