Eksivad need, kes arvavad, et suvi tuleb juunikuu kalendrisse ilmumisega või võililledega. Kergelt soolatud kurke tuleks pidada kuuma päikeselise suve tõelise saabumise sümboliks.
Igal kogenud perenaisel on laos mitu marineerimisretsepti ja iga algaja unistab leida oma retsepti. maitsev retsept. Allpool on välja toodud mitmed variandid populaarseks suveroaks, mis sobib suurepäraselt nii eelroaks kui ka värskeks kartuliks krõpsudega.
Kergelt soolatud kurgid – klassikaline retsept + video
Esimesed päikesepaistelised suvepäevad on koduperenaisele signaaliks, on aeg hakata talveks köögivilju valmistama. Ja soojenduseks on aeg valmistada kergelt soolatud kurgid, mis nõuavad minimaalselt tooteid, vaeva ja aega.
Koostis:
- Kurgid - 1 kg.
- Filtreeritud vesi - 1 l.
- Sool (ilma fluorita, jood) - 2 spl. l.
- Till - 2-3 vihmavarju või rohelisi.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Pese kurgid ja till korralikult puhtaks, lõika kurkide otsad ära ja võid eelnevalt külmas vees leotada (või teha ilma leotamata).
- Aseta purki või pannile, sekka ürte. Lahustage sool 1 liitris vees, valage kurkidele.
- Jäta üheks päevaks kl toatemperatuur, siis säilita külmas.
Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki kotis 1 tunniga - fotoretsept
Kui keedate kergelt soolatud kurke tavapärasel viisil külmas soolvees, saavutavad need seisundi alles kahe päeva pärast. Kui lõunasöögiks või väljasõiduks on vaja valmistada maitsvaid õrnsoolakurke, saad sellega hakkama vaid ühe tunniga.
Allolev retsept sobib kergelt soolatud kurkide saamiseks, mis pärast valmistamist kohe ära süüakse. Seda ei soovitata kasutada pikaajaliseks ladustamiseks.
Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit
Kogus: 6 portsjonit
Koostisained
- Noored kurgid: 1,2-1,3 kg
- Sool: 20-30 g
- Suhkur: 15-20 g
- Küüslauk: 5 nelki
- Roheline till: kobar
- Kuum pipar: valikuline
Toiduvalmistamise juhised
Kergelt soolatud kurkide kiire valmistamine
Klassikaline marineerimisretsept võtab tavaliselt 2-3 päeva, mõnikord pole perenaisel ega tema pererahval aega ega energiat nii kaua oodata. Seetõttu valitakse kiirete kergelt soolatud kurkide retsept, näiteks järgmine.
Koostis:
- Värsked kurgid - 800 gr. -1 kg.
- Filtreeritud vesi - 1 l.
- Sool - 2 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Rukkileib - 2 viilu.
- Aromaatsed ürdid – till, koriander.
- Loorberileht - 1-2 tk.
- pipraterad - 4-5 tk.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Esimene samm on kurkide ettevalmistamine. Võtke viljad värsked, terved, ilma pragude ja mõlkideta. Selleks, et marineerimisprotsess kulgeks aktiivselt, peate sabad ära lõikama.
- Asetage rohelised mis tahes klaas- või emailnõu põhja (ainult pool tillist), peske need esmalt, lõigake või asetage tervete okstega. Lisa siia maitseained (loorberileht ja pipar).
- Seejärel suruge kurgid tihedalt kokku, asetage need. Aseta peale ülejäänud till ja rukkileib. See tuleb mähkida marli.
- Valmistage soolvesi, see tähendab, lihtsalt keetke vesi suhkru ja soolaga, oodake, kuni need on täielikult lahustunud.
- Valage ettevaatlikult kuuma soolveega kurkidele; vesi peaks köögiviljad täielikult katma. Peal on vaja rõhumist asetada - kõige rohkem parim viis Kata kurgid kaane või puuringiga, peale aseta kolmeliitrine veega täidetud purk.
- Jäta sooja kohta seisma. Päeva pärast eemaldage rukkileib soolveest ja asetage anum külmkappi või lihtsalt külma kohta. Ja maitsvaid kergelt soolatud kurke saab juba serveerida!
Veelgi kiiremini – kergelt soolatud kurgid 5 minutiga
Erinevatel põhjustel ei ole perenaisel aega kurke õigel ajal marineerida: kas jõudis kohale hilja või oli mõni koostisosa puudu. Nüüd on aga kõik staarid, nagu öeldakse, joondunud, külalised on peaaegu ukse ees, aga lubatud rooga (soolakurki) pole. Allpool on üks retseptidest, mis lubab, et 5-10 minuti pärast on laual tõeline suveroog.
Koostis:
- Värsked kurgid - 3-4 tk.
- Värske till - 1 kamp.
- Küüslauk - 1-2 nelki.
- meresool - 0,5-1 tl.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Selle retsepti järgi kurkide marineerimiseks peate valima väga väikesed õhukese koorega puuviljad. Kui saadaval on ainult "hiiglased", peate koore ära lõikama.
- Puuviljad tuleb põhjalikult pesta, lõigata ringideks ja üsna õhukeseks. Nende paksus peaks jääma 2-3 mm piiresse, see on oluline, et soolamisprotsess toimuks rekordajaga.
- Pese ja tükelda ka till. Koori, pese, tükelda või purusta küüslauguküüned. Sega anumas till ja küüslauk ning hakake nuiaga jahvatama, kuni ilmub mahl. See on veel üks retsepti saladus: mida rohkem mahla, seda maitsvamad ja aromaatsemad on kurgid.
- Pane kurgid suurde anumasse, puista peale meresoola ning lisa purustatud küüslaugu ja tilli segu.
- Katke anum kaanega ja hoidke seda väga tihedalt kinni, alustage loksutamist. Roa kolmas saladus on jämedas meresoolas, mis loksutades soodustab kurgimahla eraldumist. Loksutage konteinerit umbes viis minutit.
- Seejärel aseta valmis kergelt soolatud kurgid kaunile roale ja mine uksed lahti, sest külalised on juba ukse ees!
Krõbedate kergelt soolatud kurkide retsept
Parim retsept on selline, mis hoiab kurgid kindlad ja krõbedad. Seda mõjutavad paljud tegurid, mõned soovitavad mitte panna kirsi- ja sõstralehti, teised, vastupidi, soovitavad teha ilma mädarõikata. Allpool on üks imeline õrnsoolakurkide retsept, mille saladuseks on kasutada väikest kogust äädikat, et maitset teravamaks muuta.
Koostis:
- Värsked kurgid - 2 kg.
- Värske till - 1 kamp.
- Sool - 3 spl. l.
- Äädikas - 3 spl. l.
- Äädika essents - 5 ml.
- Küüslauk - 2-3 nelki.
- Loorberileht - 3-4 tk.
- Pipar (herned) - 4-5 tk.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Marineerimisprotsess algab puuvilja ettevalmistamisega. Valige parimad - terved, kahjustamata. Peske, lõigake otsad, tehke kahvliga augud ja leotage mitu tundi külmas vees.
- Peske till ja eraldage see vihmavarjudeks ja oksteks. Koori küüslauk, võid panna nelki, võid tükeldada, siis on kurkidel kerge küüslaugu aroom.
- Marineerimiseks vajate klaasist anumat, peske see, põletage ja jahutage. Asetage pooled vürtsidest, ürtidest ja küüslaugust põhjale.
- Asetage kurgid ettevaatlikult tihedalt kokku. Saate need paigutada vertikaalselt, ehitades kõigepealt esimese "korruse", seejärel teise.
- Aseta peale ülejäänud vürtsid ja ürdid. Valage sisse jäme lauasool. Vala peale keev vesi. Lisa äädikas (vastavalt vajadusele) ja äädika essents.
- Katke tiheda kaanega ja keerake mitu korda, et sool lahustuks. Jäta päevaks toatemperatuurile, seejärel pane külmkappi.
Kurgid saavad väga maitsvad, aromaatsed, vürtsikad ja krõbedad!
Kergelt soolatud kurgid pannil
Algavatel perenaistel tekib mõnikord keeruline küsimus, millises anumas kurke marineerida. Mõned retseptid näitavad, et peate kasutama klaasnõusid, teised aga tavalisi kastruleid.
Kindlat vastust pole; saate seda teha nii või teisiti. Siin on üks kastrulis marineerimise retsept. On oluline, et esiteks oleks see emailitud, mitte metallist, ja teiseks ilma kiipide, kriimustuste ja pragudeta, kuna metall rikneb maitseomadused kurgid Kergelt soolatud kurgid osutuvad maitsvaks, aromaatseks ja krõbedaks!
Koostis:
- Värsked kurgid - 1 kg.
- Sool - 2 spl. l.
- Granuleeritud suhkur - 1 spl. l. (slaidi pole).
- Küüslauk - 1 pea.
- Filtreeritud vesi - 1 l.
- Till - 2-3 vihmavarju.
- Kirsileht - 2 tk.
- Sõstraleht – 2 tk.
- Must kuum pipar (herned) - 3-4 tk.
- Mädarõika lehed.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Valmistage köögiviljad ette - peske, lõigake otsad mõlemalt poolt, leotage 1-2 tundi külmas vees.
- Aseta emailpanni põhjale pooled lehed, maitseained, paar tilli vihmavarju ja osa küüslaugust (kooritud, pestud, tükeldatud).
- Aseta kiht kurke, kata viljad mädarõikalehtedega, puista peale küüslauku ja vürtse. Korrake protseduuri, kuni kurgid on kadunud. Peal on mädarõika lehed.
- Valmista soolvesi: lase vesi eraldi anumas keema, lisa suhkur ja sool. Segage kuni täieliku lahustumiseni.
- Vala kuum marinaad ettevalmistatud kurkidele. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.
- Järgmisel päeval võid panni panna külmkappi, kattes selle kaanega.
- Teine võimalus on viia kurgid tavapärasemasse klaasnõusse. Seda on mugavam säilitada purgis, kuna see võtab külmkapis vähem ruumi.
Kuidas valmistada kergelt soolatud kurke purgis
Isegi köögis esimesi samme tegev perenaine saab järgmise retsepti järgi valmistada maitsvaid kergelt soolatud kurke. Kõik, mida vajate, on lihtsad koostisosad ja minimaalne pingutus.
Koostis:
- Kurgid (värsked) - nii palju, kui mahub kolmeliitrisesse purki (tavaliselt umbes 1 kg).
- Roheline till (oksad ja vihmavarjud).
- Küüslauk - 5 nelki.
- Sool (jäme, kivine, ilma fluorita ja joodita) - 3 spl. l. (kuhjadega lusikad).
Esimeseks katseks piisab nendest koostisosadest, et just peterselliga maitseained muudavad kurgid pehmeks.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Pese kurgid ja lõika otsad ära. Koorige küüslauk, loputage voolava vee all, lõigake õhukesteks viiludeks. Loputage tilli hoolikalt, et eemaldada liiv ja mustus.
- Asetage põhjale pool tilli ja küüslauku, seejärel asetage kurgid vertikaalselt, täites tihedalt kogu klaasnõu. Te ei pea panema teist "korrust", vaid lihtsalt panema viljad. Laota peale ülejäänud küüslauk, lisa sool, kata tilli vihmavarjudega.
- Keeda vesi (võid võtta rohkem kui 1 liiter), vala peale keev vesi. Kata nailonist kaanega. Hoidke purki rätikuga ja keerake seda nii, et sool lahustuks, kuid ei settiks põhja.
- Kui valmistate kurgid selle retsepti järgi õhtul, siis hommikuks vesi jahtub ja puuviljad soolatakse. Saate neid juba hommikusöögiks serveerida, teie leibkond rõõmustab!
Maitsvad kergelt soolatud kurgid küüslauguga
Kergelt soolatud kurkide peamised looduslikud maitsed on küüslauk ja till, ilma nendeta ei saa lisada kõiki teisi maitseaineid. Allpool on üks selline eksperimentaalne retsept.
Koostis:
- Vesi - 1 liiter.
- Kurgid - 1 kg.
- Sool - 2-3 spl. l.
- Küüslauk - 1 pea.
- punane pipar (mõru) - 1 tk.
- Mädarõigas (lehed) - 2-3 tk.
- Till - 2-3 vihmavarju.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Koorige küüslauk, peske koos punasega kuum pipar viil. Pese mädarõigas ja till.
- Sorteeri kurgid läbi, vali välja parimad, ühesuurused.
- Aseta marineerimisnõu põhja mädarõikalehed, till, hakitud küüslauk ja pipar.
- Seejärel lisa kiht kurke (võid need vertikaalselt purki panna). Järgmine kiht on vürtsid ja ürdid, seejärel puuviljad. Tehke seda seni, kuni konteiner on täidetud.
- Lahjendage sool vees kuni lahustumiseni. Vala marinaad puuviljadele ja jäta soolaks. Kui valate kuuma soolveega, läheb protsess kiiremini, saate seda hommikul maitsta. Kui soolvesi on külm, kulub selleks 2-3 päeva.
Kergelt soolatud kurkide ettevalmistamine tilliga
Isegi kui teil on ainult kurgid ja till, võite päeva jooksul julgelt marineerida, lauale ilmub krõbe, millel on selge tilli aroom.
Koostis:
- Värsked kurgid - 1 kg.
- Sool (ilma lisanditeta joodi või fluori kujul) - 2-3 spl. l.
- Till – 4-5 õisikut või oksa.
- Vesi - umbes 1 liiter.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Protsess algab puuviljade valmistamisega – range valik – kurgid peavad olema terved, ilma mõlkideta, soovitavalt ühesuurused (ühtlaseks soolamiseks). Peske puuviljad, lõigake varred ja leotage 2 tundi külmas vees.
- Loputage tilli, lõigake oksad, asetage õisikud tervena anumasse, vaheldumisi kurkidega, kuni anum (pott või klaaspurk) on täis.
- Lahustage sool vees ja valage ettevalmistatud kurkidele soolveega.
- Algab kõige raskem periood – maitsva toidu ootamine. Seda saab kiirendada kuuma soolvee valamisega.
Mineraalvees kergelt soolatud kurkide retsept
Viimasel ajal on muutunud moes retsept kurkide marineerimiseks mineraalvee abil. Arvatakse, et selles sisalduvad soolad muudavad viljad ebatavaliselt maitsvaks ning eralduv gaas soodustab kiiremat soolamist. Kas see vastab tõele või mitte, saab kindlaks teha ainult neid valmistades järgmise retsepti järgi.
Koostis:
- Värsked kurgid - 1 kg.
- Mineraalvesi (karboniseeritud) – 1 l.
- Lauasool - 2 spl. l
- Till – 5-6 oksa või 3-4 vihmavarju.
- Küüslauk - 3-5 nelki.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Toiduvalmistamises pole midagi keerulist. Valmistage kurgid ette, see tähendab, peske need ja lõigake otsad.
- Asetage anuma põhjale till ja küüslauk (kooritud, hakitud). Siis kurgid. Jälle kiht tilli ja küüslauku, siis kurki.
- Vala sool ja vala külm mineraalvesi.
- Katke kaanega, keerake, sool peaks lahustuma ja ei tohi põhja settida. Lase 12 tundi marineerida.
Marineerimiseks võite valida ühe aromaatsed ürdid või kasutage klassikat täiskomplekt marineerimiseks, mis sisaldab tilli ja peterselli, sõstra- ja kirsilehti, mädarõika juuri või lehti, küüslauku, loorberilehte. Kasutatakse ka vürtse - nelki, piment ja terav pipar (herned).
Mis tahes looduslike lõhna- ja maitseainete kasutamine annab roale selgelt väljendunud maitse. Katse korras võid lisada ükshaaval teatud ürte ja vürtse, et teha kindlaks, milline variant sinu leibkonnale ja perenaisele kõige paremini sobib.
Vürtse võib lisada otse anumasse, kus kurgid soolatakse, või keeta vees 5 minutit. Seejärel vala aromaatne soolvesi (kuum või külm) ettevalmistatud köögiviljadele.
Kergelt soolatud kurgid on alati olnud parim suupiste. Pidage meeles filme. Kõigis neis nad kas näksivad või nurruvad kurke. Ja kui sa ikka kuuled nende krõbinat, siis võid ilata.
Kuid peale vahepalana kasutamise sobivad need hästi lauale kartulitega, eriti noortega, aga ka salatites, nt. Ja nendest eralduv ürtide ja vürtside lõhn on lihtsalt peadpööritav. Raske on isegi ette kujutada, et meil kunagi kurke polnud.
Muidugi oli see väga kaua aega tagasi. Tänu Indiale, kus oletuste kohaselt kasvasid Himaalaja jalamil metsikult kurgid. Õigemini, nad mitte ainult ei kasvanud, vaid kasvavad endiselt. Pealegi ei ole mõned kurgitõud oma kibeduse tõttu söödavad. Küllap puutume mõnikord nende sugulastega kokku.
Nüüd on meil hea meel, et paljud nende sordid ja sordid on nüüd siin kasvamas. Ja olenemata sellest, milliseid sorte teil on, saate neid siiski kergelt soolatult küpsetada, mida me selles artiklis kaalume.
Kuidas teha kodus kergelt soolatud kurki
Kergelt soolatud kurkide jaoks on palju huvitavaid retsepte. Selles artiklis olen andnud neist vaid mõned. Üritan lähiajal võimalusel kirjutada veel ühe artikli kergelt soolatud kurkidest.
Menüü:
Kergelt soolatud kurgid kotis küüslaugu ja loorberilehega
Koostis:
- Värsked kurgid - 1,2 kg.
- Till - 1 kamp
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Koriandri seemned - 1 tl.
- Loorberileht - 1 tk.
- Sool (eelistatavalt jäme) - 1 spl.
- Suhkur - 0,5 tl.
- Kuuma punase pipra ots
Ettevalmistus:
1. Kurgid, mida marineerime, peavad olema värsked, mitte lahjad. Pese kurgid ja lõika nende otsad mõlemalt poolt ära.
2. Kui marineerime kurgid sellisel kujul, on need valmis umbes 12 tunniga. Kui tahame neid varem proovima hakata, saame need väiksemateks tükkideks lõigata.
3. Lõikame need pooleks. Tõsta kurgid kilekotti.
4. Haki tillioksad mitte väga peeneks, tilli varred saab väiksemaks hakkida. Kurkidele saadame hakitud tilli.
5. Valmistage vürtsid. Lisage soolale pool teelusikatäit suhkrut. Purustame koriandrit uhmris veidi, mitte ei tambi tolmuks, vaid purustame ja lisame ka soolale. Jahvatage loorberileht kätes põhjalikult ja lisage vürtsidele.
6. Lõika küüslauk suurteks viiludeks ja pane koos kurkidega kotti. Lõika väike tükk teravat pipart mitmeks väikeseks viiluks ja lisa koos kurkidega kotti. Soovi korral lisa kuuma pipart. Eriti kui see on väga kuum.
7. Viimasena kalla sool ja maitseained kotti koos kurkidega.
8. Sulgege kott, kui on lukk, või siduge see kinni. Loksutage kõike hästi, et kõik koostisosad seguneksid.
9. Jätke kurkide kott 30 minutiks lauale Ja 30 minuti pärast asetage kott külmikusse.
10. Kott peaks olema külmkapis 3-4 tundi. Kolme tunni pärast saate proovi võtta. Aseta taldrikule paar kurki ja tükelda need. Sees pole valgeid triipe, mis tähendab, et kurgid on hästi soolatud.
Kurgid said krõbedad, väga aromaatsed, kergelt soolased. Neid kurke saab väga kiiresti valmistada igale lauale.
Kui tead, et lõunaks tulevad külalised, võid kurgid hommikul kiiresti kotis valmis teha ja külmkappi panna. Lõunaks on need kergelt soolatud ja söömiseks valmis.
Aga kui jätad kurgid ööseks kotti, siis hommikuks on need juba soolatud. Kuigi ka väga maitsev.
Meie kergelt soolatud kurgid kotis on valmis ja testitud. Maitsev, aromaatne. Noh, proovige oma.
Head isu!
Kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja kiirürtidega
Koostis:
3-liitrise purgi jaoks:
- Kurgid - umbes 1,5 kg.
- Mädarõika leht
- Sõstra lehed - 2-3 tk.
- Kirsi lehed - 2-3 tk.
- Kuum pipar maitse järgi
- Küüslauk - 4-5 nelki
Täitmiseks:
- 1 liitri vee kohta - 1 spl kuhjaga soola
Ettevalmistus:
1. Pese kurgid ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Maitse kurke, eriti kui ostsid, siis tead, kas need on kibedad. Sest kui marineerida mõru, siis kergelt soolatud on kibe.
2. Asetage kurgid kastrulisse või 3-liitrisesse klaaspurk. Võtke roostevabast terasest või emailitud kastrul. 3-liitrisesse purki mahub keskmiselt umbes 1,5 kg. kurgid Kontrollige ise, kui palju teie pannile mahub, ja võtke koostisainete kogus vastavalt sellele.
3. Lõika koos kurkidega kastrulis küüslauk suurteks viiludeks ning lisa sinna kirsi- ja sõstralehed.
4. Mädarõikast lõikame ära ainult varred ja saadame kurkidele, sest kogu jõud peitub neis. Kuna teeme kurke lühiajaliseks säilitamiseks, võib mädarõika soovi korral ära jätta.
5. Ja loomulikult paneme tilli ja petioles, vihmavarju ja rohelisi, üldiselt ei viska me tillist midagi ära. Lõika kõik nii, et see mahuks pannile.
6. Võite marineerida kuumalt või külmalt. Kuumal meetodil valmivad kurgid kiiremini. Nii me seda tavaliselt soolame.
7. Valmista täidis. Iga liitri vee kohta tuleb lisada kuhjaga supilusikatäis soola. Lisa sool ja lase vesi keema.
8. Vala soolveega. Soolvesi peaks kurgid ja vürtsid täielikult katma. Kui liitrist veest teile ei piisa, valmistage rohkem soolvett.
9. See on kõik. Valage soolveega, sulgege kaas, jätke pann toatemperatuurile ja oodake 6-8 tundi, kuni need on soolatud. Seejärel pane pann külmkappi, et kurgid jahtuksid ja saaks serveerida.
Sellised kurgid muutuvad pikaks ajaks soolaseks, mitte kergelt soolatuks. Kuid me ei hoia neid kaua. Kõik süüakse kiiresti.
10. Võta kurgid külmkapist välja
11. Aseta taldrikule.
12. Lõika need, vaata, kui ühtlaselt on soolatud ja proovi.
Meie marineeritud kurgid kohene toiduvalmistamine valmis. Keeda kartulid ja krõmpsuta need terviseks.
Head isu!
Krõbedate kergelt soolatud kurkide retsept
Koostis:
- Värsked kurgid (mitte väga suured) - 1 kg.
- gaseeritud mineraalvesi - 1 liiter
- Küüslauk - 1 pea
- Till - 1 kamp
- Sool - 30-40 g.
- Mädarõika leht ja juur - valikuline
- Sõstraleht - 10 tk.
Ettevalmistus:
1. Valage pool liitrit mineraalvett eraldi kaussi, valage sinna sool ja segage, kuni sool võimalikult palju lahustub. Praegu panime selle kõrvale.
2. Kõik kasutatud rohelised tuleb hästi pesta, neid pole vaja kuivatada.
3. Haki panni põhja pool hunnikut tilli jämedalt, rebi kätega pooled sõstralehed ja rebi ka pool mädarõikalehti.
4. Lõika pool keedetud küüslaugust suurteks ringideks ja lisa siia mädarõikajuur.
5. Lõikame mõlemalt poolt hästi pestud kurkide otsad ära ja asetame need pannile meie vürtside vooderdusele.
Kui teil on aiast pärit kurgid, võite need kohe marineerida, muidugi pärast pesemist. Noh, kui teie kurgid on juba veidi nõrgaks muutunud, peate need pesema ja pooleks tunniks külma vette panema, et need hiljem krõbedaks muutuksid.
6. Asetage kurgid üksteisele võimalikult lähedale. Viiluta ja aseta peale kõik ülejäänud vürtsid. Esmalt tükelda ülejäänud küüslauk, seejärel lõika mädarõika juur. Rebi sõstralehti ja mädarõika lehti. Haki küüslauk pealt.
Saate lisada rohkem teile meeldivaid koostisosi, näiteks küüslauku. Kuid selleks pole suurt vajadust. Siin on näidatud koostisosade optimaalne kogus.
7. Nüüd täitke kõik mineraalvesi. Esiteks see, mis oli soolaga segatud. Seejärel lisa veel pool liitrit mineraalvett.
8. Vesi peaks täielikult katma kurkide pinna.
9. Raputage kastrulit veidi küljelt küljele, et vesi tungiks kõikjale, katke see tagurpidi taldrikuga ja asetage sellele raskus. Panime välja karahvini vett.
10. 12 tunni pärast on kurgid valmis. Seejärel panime paariks tunniks külmkappi, raskuse saab nüüd maha võtta, et jahtuksid. Külmalt maitsevad palju paremini.
Krõbedad kergelt soolatud kurgid on valmis.
Milline ilu ja aroom.
Head isu!
Video - Kergesoolakurkide lemmikretsept
Video - krõbedate kergelt soolatud kurkide retseptid
Head isu!
Kurkide kasutamist toiduna mainitakse juba piibliaegadel, mil neid peeti egiptlasteks, kuigi need ilmusid esmakordselt Indias.
Tänapäeval valmistab maailma elanikkond entusiastlikult kergelt soolatud kiirkurke, armastades nende õrna soolakas-magusat maitset ja vürtsikat aroomi.
Samuti õpime, kuidas kiirendada kurkide marineerimist, mis serveeritakse lauale vaid paar tundi pärast soolamist.
Kergelt soolatud kurkide edukaks valmistamiseks järgime mitmeid kogenud koduperenaiste soovitusi:
- Soola kurgid jämeda soolaga: see säilitab viljade elastsuse.
- Hapukurgiks valime väikese või keskmise suurusega viljad: kollased, pehmed ja aegunud viljad visatakse kõrvale.
Ideaalis korjame kurgid hommikul, leotame pärast otste lõikamist paar tundi ja lisame kohe soola.
- Valige marineerimiseks maitseained järgmisest loendist:
- Sõstraleht (desinfitseerib, annab värske maitse)
- Mädarõika leht ja juur (hoiab ära hallituse, säilitab elastsuse ja rikastab maitset)
- Till (rikastab maitset)
- Küüslauk (desinfitseerib, muudab kurgid vürtsikaks)
- Musta pipra pulber (vürtsika maitse jaoks)
Muid maitseaineid lisame enda maitse järgi, peaasi, et need kurgilõhna ei segaks.
Kiired kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja tilliga
Mida nad kergelt soolatud kurkidest tahavad? Et nad võimalikult kiiresti valmis saaksid. Selleks on mitu kiirsoolamise retsepti, tänu millele saad värskelt soolatud kurke nautida samal päeval!
Mida on vaja kolmeliitrise kurgipurgi marineerimiseks:
- Kurgid - nii palju kui purki mahub;
- 5 küüslauguküünt;
- Mitu oksa vihmavarjudega tilli (kui neid pole, sobivad tillirohelised ja kuivad ahenid);
- 3 supilusikatäit jämedat soola väikese slaidiga;
- Keev vesi.
Kuidas kurki kiiresti soolata
Enne kurkide soolamist otsustame, et selles retseptis ei saa tilli asendada peterselliga, kui soovite, et need jääksid krõmpsuvad ja kõvad. Valmistame maitsvad kergelt soolatud kurgid, mida saab süüa samal päeval, järgmise retsepti järgi:
- Peseme puuviljad ja lõikame otsad ära.
- Tõsta puhtasse purki tillioksad, hakitud küüslauguküüned ja kurgid, peale paar tillioksa.
- Lisa sool, lisa keev vesi ja sulge tiheda plastkaanega. Kaelast hoides keerake purki soola lahustamiseks edasi-tagasi.
Pärast jahutamist pane kergelt soolatud kurgid külmkappi. Samal õhtul viime läbi degusteerimise. Tänu kiire retsept Kergelt soolatud kurke võib marineerida igal aastaajal.
Kergelt soolatud kurgid tunniga
Koostisosad kurkide kiireks marineerimiseks:
- Kurgid - 2 kg;
- Must pipar - 10 hernest;
- Pipar - 5 hernest;
- Suhkur - 1 teelusikatäis;
- Jäme sool;
- tilli oksad;
- Sidrun - paar tükki.
Kuidas kergelt soolatud kurke retsepti järgi kiiresti soolada
Selgub, et on olemas soolamisviis, mille puhul saad nautida krõbedaid, kergelt soolatud kurke vaid paari tunniga!
Et nende kurkidega oma lähedasi rõõmustada, leotage neid tund aega külmas vees ja soolage järgmiselt:
- Purusta suhkur, paprika ja sool (2 spl). Lisa sidrunikoor, eemaldades selle sidrunitelt.
- Pigista välja sidrunimahl ja tükelda tillioksad.
- Lõika kurgi otsad ära ja löö neid õrnalt millegi raskega, et need praguneks, aga katki ei läheks. Lõika need õhukesteks ringideks.
- Pane kurgid laia kaussi, puista peale piprasegu, vala üle mahlaga ja sega. Lisage lusikatäis soola, lisage ürdid, segage uuesti ja oodake tund, mille jooksul segame veel paar korda.
Puhastame valmis kurgid paberrätikutega ja serveerime pehme kartulipüree või noorte keedukartulitega.
Kiirsoolatud kurgid õuntega
Kurkide marineerimiseks vajate järgmisi komponente:
- Kurgid - 1 kg;
- Rohelised õunad - paar tükki;
- Musta pipraterad - 10 tk;
- Kirsileht – 3 tk.;
- till ja petersell - kumbki hunnik;
- Mustsõstraleht – 9 tk.;
- 0,5 küüslaugu pead;
- soola.
Kuidas marineerida kurke õuntega
Selgub, et hapude õuntega sobivad hästi kergelt soolatud kurgid, mis on värskendava maitsega ja aitavad kiiremini marineerida.
Oma lemmikkurkide uue maitse proovimiseks soolage need selle retsepti järgi:
- Peseme puuviljad ja ürdid ning lõikame kurkide otsad ära.
- Lõika õunad neljandikku, jättes keskkohad alles.
- Koori küüslauguküüned.
- Sega puuviljad ja ürdid purki, lisa musta pipraterad.
- Keeda vett soolaga kiirusega 2 spl. 1 liitri kohta ja vala puuviljad purki.
Suleme purgi plastkaanega, jätame 10 tunniks tuppa seisma ja maitseme. Ülejäänud hapukurki säilita külmkapis.
Nagu näha, võib samal päeval süüa ka kiirküpsetavaid kergelt soolatud kurke. Proovige kõiki retsepte, et mitmekesistada oma dieeti uue hämmastavalt maitsva kurgiroaga ja näidata, kui osav koduperenaine olete!
Kergesoolakurgi ja soolakurgi erinevus seisneb selles, et neid saab valmistada palju kiiremini ja vähem soolaga. Minimaalne kogus 1 liitri vee ja 2 kg köögiviljade kohta on 1 spl. l. slaidiga, maksimaalselt - 2 spl. l. Mõnikord kasutatakse marinaadiks sojakastet, suhkrut ja äädikat.
Külma veega kergelt soolatud krõbedate kurkide retsept
- Aeg: 3 päeva.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Raskus: lihtne.
See on kõige lihtsam marineerimisretsept, kuid see võtab kauem aega. Vett võib kasutada nii tavalist kui ka mineraalvett. Valmis suupiste säilib külmkapis 3-4 kuud.
Koostis:
- küüslauk - 1 pea;
- kurgid - 1 kg;
- sool - 2 spl. l.;
- mineraal- või külm keedetud vesi - 1 l;
- till - 1 kamp.
Küpsetusmeetod:
- Lahustage sool vees.
- Pese ja kuivata till, haki peeneks.
- Koorige küüslauk, lõigake iga nelk pooleks.
- Asetage pool tilli ja küüslauk liitristesse purkidesse.
- Järgmisena pakendage köögiviljad tihedalt. Kõigepealt lõigake otsad ära ja torgake neid mitu korda kahvliga läbi.
- Puista peale ülejäänud küüslauk ja till, vala kaelani soolveega.
- Hoida toatemperatuuril 3 päeva.
Retsept keeva veega
- Aeg: kell 12.
- Portsjonite arv: 4 inimest.
- Raskus: lihtne.
Kiirsoolatud kurgid vajavad kuuma soolvett. Kui teed hommikul näksi, siis õhtuks saad juba proovida. Köögivilju hoitakse külmas soolvees 2-3 päeva.
Koostis:
- tamme lehed - 4-5 tk;
- kirsi- või sõstralehed - 4-5 tk;
- tilli vihmavarjud – 4-5 tk.;
- musta pipraterad - maitse järgi;
- kurgid - 1,5 kg;
- vesi - 1,5 l;
- sool - 1 spl. l. liumäega.
Küpsetusmeetod:
- Keetke vesi, lisage sool, segage.
- Lase soolveel 3-5 minutit jahtuda.
- Pane köögiviljad purkidesse, lisa vesi ja sule kaanega.
- Jätke 6-8 tunniks, eelistatavalt üleöö.
Kergelt soolatud kurgid purgis
- Aeg: 3 päeva.
- Portsjonite arv: 4 inimest.
- Raskusaste: keskmine.
Selle retsepti eelroaks on parem mitte kasutada salatikurke. Ideaalsed puuviljad marineerimiseks: mitte kibedad, kergelt vistrikulised, nagu fotol. Lisateabe saamiseks originaalne maitse võite kasutada punast paprikat.
Koostis:
- kivisool - 1 spl. l.;
- kurgid - 1 kg;
- till vihmavarjudega - 1 hunnik;
- mädarõika ja sõstra lehed - 4-5 tk;
- vesi - 1 l;
- küüslauk - 4 pead.
Küpsetusmeetod:
- Leota köögivilju 2 tundi külm vesi.
- Koorige küüslauk, loputage tilli ja lehti, asetage enamus purgi põhja.
- Lõika kurkide sabad ja pane köögiviljad purki.
- Aseta peale ülejäänud ürdid ja küüslauk.
- Lahusta sool vees, vala soolveega kurkidele.
- Jäta 2 päevaks.
- Seejärel kurna soolvesi, vala kõige peale keev vesi, kata kaanega.
- Pakkige see kokku, jätke 15 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja korrake protseduuri uuesti.
- Keeda soolvesi viimast korda, siis vala see purki ja keera kohe rulli.
- Pöörake tagurpidi ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.
- Kurgid on krõbedad ja kergelt soolatud, säilivad hiliskevadeni.
Küüslauguga marineerimine
- Aeg: 1 päev.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Raskus: lihtne.
Kõige krõbedamad ja maitsvamad kurgid saadakse allikavees keetmisel. Populaarne suupistesort on Nezhinsky. Külmkapis võiks hoida mitte üle 5 päeva, sest siis muutuvad köögiviljad liiga soolaseks.
Koostis:
- mädarõika lehed - 4-5 tk;
- värsked kurgid - 2 kg;
- küüslauk - 16 nelki;
- till - 2 kimpu;
- koriander - 2 tl;
- vesi - 3 l;
- sool - 3 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Leota köögivilju paar tundi külmas vees.
- Ühes liitris vees lahustage 1 spl. l. soola, keeda.
- Aseta teise panni põhja paar mädarõikalehte, paar oksa tilli ja küüslauk.
- Järgmisena lisa pestud köögiviljad.
- Aseta peale ülejäänud till ja puista üle koriandriga.
- Vala sisse kuum soolvesi ja suru taldrikuga alla.
- Jäta päevaks toatemperatuurile.
Kurgid mineraalvees
- Aeg: 1 päev.
- Portsjonite arv: 4 inimest.
- Raskus: lihtne.
Mineraalveel põhinev soolvesi kergelt soolatud kurkide jaoks muudab need krõbedamaks ja rammusamaks. Lisaks, kuna köögivilju ei valata keeva veega, säilitavad nad suurema osa oma kasulikud omadused.
Koostis:
- mineraalvesi gaasiga - 1 l;
- keskmise suurusega kurgid - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 tl;
- meresool - 2 spl. l. liumäega;
- tilli varred ja mütsid - teie maitse järgi;
- küüslauk - 5 nelki;
- koriandri seemned - 1 magustoidulusikas.
Küpsetusmeetod:
- Kui köögiviljad on suured, lõigake need mitmeks tükiks. Lõika igal kurgil otsad ära.
- Lõika tilli varred ja rohelised, jättes vihmavari puutumata.
- Purusta uhmris koriander ja koori küüslauk.
- Aseta pool marinaadiks ettevalmistatud maitseainetest purkide põhja.
- Järgmiseks paki kurgid tihedalt kokku. Puista peale ülejäänud till ja küüslauk.
- Lahustage suhkur, sool mineraalvees, lisage koriander.
- Valage soolvesi purkidesse, katke kaanega ja jätke paariks tunniks seisma.
- Järgmisena pane marineerimine 6-8 tunniks külmkappi.
Kiirretsept suhkruga kotis
- Aeg: 6 tundi.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Raskus: lihtne.
Sellele retseptile vastav kergelt soolatud eelroog on vürtsika, magusa maitsega. Puuviljad peavad olema väikesed, et need kotti mahuksid. Selle roa jaoks sobivad vürtsid on mädarõigas, petersell ja till.
Koostis:
- suhkur - 1 tl;
- kurgid - 1 kg;
- sool - 1 spl. l.;
- küüslauk - 1 pea;
- till vihmavarjudega - 1 kamp.
Küpsetusmeetod:
- Leota kurke 2 tundi vees.
- Haki küüslauk ja till peeneks.
- Eemaldage kurgid veest, lõigake otsad ära ja asetage kotti.
- Lisa suhkur, sool, hakitud küüslauk ja till.
- Jäta 2 tunniks külmkappi seisma, seejärel eemalda, loksuta tugevalt ja pane tagasi veel 3-4 tunniks.
Marineerimine laimi ja piparmündiga
- Aeg: 50 minutit.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Raskus: lihtne.
See retsept teeb värskendava suupiste. Kergelt soolatud kurkide valmistamine võtab aega vaid pool tundi. Pipraterade asemel võite kasutada jahvatatud pipart, kuid see on vähem rikkalik ja aromaatne.
Koostis:
- piment - 3 hernest;
- lubi – 3 tk.;
- piparmünt - 4 oksa;
- kurgid - 1,5 kg;
- must pipar - 4 hernest;
- sool - 2 spl. l.;
- suhkur - 1 tl;
- till - 1 kamp.
Küpsetusmeetod:
- Pese köögiviljad, lõika mõlemalt poolt otsad, lõika igaüks pikuti 2-4 tükiks.
- Pese ja kuivata lubi, riivi selle koor ning uhmerda uhmris koos pipraga.
- Pigista ülejäänud tsitrusviljadest mahl välja, haki till ja piparmünt peeneks.
- Tõsta puuviljad kaussi, puista peale vürtsid, sool, vala üle mahlaga, sega õrnalt läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.
Video
Igal suvel, niipea kui ilmuvad noored kurgid, algab nende marineerimise periood - talveks purkidesse või kastrulisse. kiire lahendus süüa neid kergelt soolatult. Tõsi, tilli ja küüslaugu järele lõhnava krõbeda, kergelt soolase hõrgutise valmistamiseks tuleb paar päeva oodata. Ja ma tõesti tahan seda protsessi kiirendada! Õnneks on see täiesti võimalik.
Kurkide kiireks marineerimiseks on palju retsepte. Lisaks võite kasutada külma või kuuma meetodit, olenevalt sellest, kumb on teie jaoks eelistatavam. Näiteks kuuma soolvee kasutamisel valmivad need tunniga.
Milliseid retsepte saab kasutada pannil kurkide küpsetamiseks, millist marineerimismeetodit valida? Räägime sellest veebisaidil Popular About Health:
Mõned toiduvalmistamise näpunäited
Maitsvate, ühtlaselt soolatud kurkide saamiseks kasutage noori, ligikaudu sama suurusega köögivilju. Ideaalne on võtta väikseid, õhukese naha ja vistrikuga vilju – need soolavad kindlasti kiiresti.
Kui teil on suured isendid, on parem need pooleks lõigata. Väga suur – kolmeks osaks.
Enne küpsetamist peske köögiviljad kindlasti jooksva veega, seejärel leotage paar tundi külmas vees. Selle aja jooksul puhastatakse nad nitraatidest ja vabanevad kibedusest. Lisaks on need niiskusega küllastunud, mis muudab need hiljem krõbedamaks.
Kurkide keetmine kastrulis - retseptid
Külmsoolamise meetod:
See on väga lihtne retsept, mida järgides saad kahe päevaga maitsvad aromaatsed köögiviljad. See meetod on mugav tavaliste linnaköökide jaoks ja sobib dacha tingimustes.
Meie läheb vaja: 2 kg värskete puuviljade jaoks - poolteist liitrit pehmet külma vett, 3-4 supilusikatäit tavalist soola, 1 spl suhkrut, samuti 1 pea küüslauku, paar tilli vihmavarju.
Täiendava aroomi ja maitse saamiseks võtke rohkem: 1 mädarõikaleht (või tükk tükeldatud juurt), 4 musta sõstra lehte, 3 kirsse, 1 tl. sinepiseemned
Võib kasutada ka 5-6 tera pimenti ja musta pipart, paar loorberilehte.
Ettevalmistus:
Valmistage kurgid ülalkirjeldatud viisil, lõigake otsad. Asetage pool kõigist rohelistest (värsked enne korralikult puhtaks) ja maitseained suurde emailpannile.
Koorige küüslauk, lõigake iga nelk mitmeks tükiks. Asetage pool kastrulisse. Ülejäänud küüslaugu kasutame hiljem.
Asetage kurgid roheliste peale kihiti, üksteise lähedale. Aseta igale kihile veidi küüslauku. Kata viimane kiht ülejäänud ürtidega.
Eraldi segage vesi soola ja suhkruga, segage hästi, kuni kõik lahustub.
Vala saadud soolveega pannil olevad köögiviljad peale. Kata suure, veidi väiksema taldrikuga. Kata marli salvrätikuga ja aseta raskus. Näiteks liitrine purk vett. Koormust on vaja soolamise kiirendamiseks. Ilma selleta soolatakse kurgid 4-5 päevaga, kuid sellega läheb pannil protsess kiiremini.
Asetage pann jahedasse kohta, eelistatavalt keldrisse, kus pole kuum ja päike ei paista. Kahe päeva pärast saate seda serveerida.
Kuuma soolamise meetod:
Kui kaks päeva ootamine on teie jaoks liiga pikk, kasutage seda marineerimismeetodit. Keev soolvesi tungib peaaegu koheselt juurviljadesse ja kurke võib pärast jahutamist kohe süüa. Ainus halb asi on see, et nad kaotavad oma ereda smaragdvärvi. Maitse on aga väga hea - mahlane, krõbe, kergelt soolane ja aromaatne!
Selle meetodi ettevalmistamiseks vajate tooteid: 2 kg jaoks - 2 liitrit vett, 3-4 spl soola, 1 spl suhkrut ja veel 1 küüslaugupea, paar tilli vihmavarju.
Võta ka paar mädarõikalehte, 4 mustasõstralehte, 2 kirsilehte. 1 tl iga sinepiseemned, must pipar (herned). Soovi korral võid lisada paar oksakest estragoni.
Ettevalmistus:
Pese suur emailpann korralikult puhtaks ja vala peale keeva veega. Töötle kurgid ja lõika otsad.
Pese rohelised põhjalikult ja aseta pool neist panni põhja. Koori küüslauk, lõika nelk 2-3 osaks. Laota pool kogu küüslaugust roheliste peale.
Voldi kurgid tihedate kihtidena. Aseta igale kihile veidi küüslauku. Kata viimane kiht ülejäänud ürtide ja maitseainetega.
Eraldi pannil keetke vesi, lisage mool ja suhkur, keetke, kuni need on täielikult lahustunud.
Vala keedulahus kurkidele. Sulgege kaas ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Neid võib enne kasutamist külmkapis jahutada või süüa kohe, kui need ise maha jahtuvad.
Viie minuti kurgi retsept
Selle lihtsa retsepti järgi saate valmistada kergelt soolatud krõbedaid kurke. Neid saab süüa peaaegu kohe.
Teatud vürtside abil saate mitmekesistada köögiviljade maitset ja aroomi. Näiteks pipra ja küüslaugu lisamine annab vürtsikama maitse. Kui lisate veidi suhkrut ja ei kasuta kuumi maitseaineid, saate õrnad kurgid, mida lapsed armastavad.
Kasutame selles retseptis kirjeldatud vürtse. Noh, saate neid muuta, kui soovite.
Nii et meie nõutakse: 1 kg noori köögivilju, tilli, näpuotsaga musta pipart, maitse järgi soola, 4 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
Valmistage kurgid ette, lõigake otsad. Lõika ringideks, mis on veidi suuremad kui salati jaoks - igaüks mitte rohkem kui 0,5 cm paksune. Pange sügavasse kaussi, lisage sool ja pipar, segage hoolikalt.
Aseta väikese emailpanni põhja peeneks hakitud ürdid ja läbi purusti pressitud küüslauk. Jahvata seda lõhnavat segu puupurustiga, kuni ilmub mahl.
Lisa jahvatatud vürtsidele kurgiviilud. Kata pann kaanega ja loksuta tugevalt paar minutit. Jäta 10 minutiks ligunema. Seejärel serveeri koos keedetud kartulitega. Head isu!
