Kuidas soolada kuumaid paprikaid talveks. Soolatud kuum pipar. Pipar marinaadis

Tšillipipar sisaldab vitamiine B, A, E, C, PP, K, beetakaroteeni, rauda, ​​fosforit, kaaliumi. Regulaarne mõõdukas tarbimine parandab diabeetikute seisundit, aktiveerib ajutegevust, leevendab unetust, ergutab maksa ja veresoonkonna tööd, aitab vabaneda allergiatest, ateroskleroosist, astmast, ennetab kasvajate teket.

Praegu on sügis ja paljud koduperenaised valmistuvad talveks. Muidugi soovite seda soolata nii, et see ei tekitaks palju probleeme ja osutuks väga maitsev. Kurkide ja tomatite marineerimiseks on palju retsepte, kuid mitte kõik ei tea, kuidas kuuma paprikat valmistada.

Tegelikult on retsepte palju.

Kuidas soolada kuuma paprikat Kes jagab retsepti

Ma tahan sellist ilu! Ma ei tea, kuidas kuuma paprikat õigesti soolada.

elbara

Ma valmistan seda ilu ja nami asja igal aastal (kasvatan kuuma paprikat). Maitse kriteerium oli see, et kui küsiti "mida ma sulle sünnipäevaks kinkida?" mu sõber vastas: "purk kuuma meepipart." Torkame hambaorkuga terve pika pipra mitmest kohast läbi, paneme kõrgetesse purkidesse koos nelgi (3 tükki) ja küüslauguga - 3 küünt ning täitke see soolaga maitsestatud keeva veega. Kui see jahtub, valage vesi välja ja valage keev marinaad: 1 liiter vett, 100 g mett, 2 spl. sool, 1,5 tassi õunasiidri äädikat, 2 spl. taimeõli. Paneme selle hermeetiliselt kinni.

m-margo

Pildil, kui ma ei eksi, on gruusia soolapipar... Siin valmistame seda nii. Ostame turult kollakaid teravaid paprikaid, igale paprikale teeme terava noaga küljele sisselõike, et sees õhku ei jääks, ja anname paar päeva närbuda ja pehmeks muutuda. Seejärel keedetakse soolvesi: 1 liitri vee kohta - 1 täis supilusikatäit soola, 2-3 hernest pimenti, 2 sl äädikat. Kurna valmis soolvesi. Kasta ettevalmistatud paprikad soolveesse, lase keema tõusta, eemalda paprikad kiiresti, aseta tihedalt steriliseeritud purkidesse, täida keeva soolveega ja sule. Aga saab hakkama ka ilma purke kokku keeramata: Närbunud paprikad pannakse emaili ämbrisse ja täidetakse kurnatud keeva soolveega. Selle peale asetatakse raskus, et pipar oleks alati soolvees. Seega peaks see jahedas ruumis seisma umbes 2-3 nädalat. Sellel pole aega rikneda, sest see süüakse kiiresti

Zolotynka

Tõenäoliselt kirjutan oma soolapaprika retsepti. Vajame: küüslauku, sellerit, loorberilehte, soola. Esmalt pange sellerivarred emaili ämbrisse või vaagnasse, nende peale - pipar, küüslauk, loorber. Eraldi valmistage soolvesi: keetke 2,5 liitrit vett ja 200 grammi soola. Kui soolvesi on jahtunud, kalla see piprale, aseta sellele suur taldrik või roog ja aseta sellele raskus. Tavaliselt kasutan viieliitrist veepudelit. Jätke see nii 10-15 päevaks, saate toatemperatuur, kuid parem on see rõdule panna. Pange valmis pipar steriliseeritud purkidesse ja täitke soolveega, milles see soolati. Kuumuta soolvesi esmalt keema. Kui see on jahtunud, saate selle pikaajaliseks ladustamiseks eemaldada.

dolfanika

Põhimõtteliselt erinevad kuuma punase paprika ja sibula ning isegi paprika säilitamise retseptid vähe. Valige maitseained, mis täiendavad pipra maitset ja valmistage marinaad. Kuuma paprika säilitamiseks peate marineerimiseks võtma koriandrit, piparmünti ja muid traditsioonilisi maitseaineid.

Kuid nagu kogenud koduperenaised soovitavad, on üks omadus. Enne konserveerimist pane pipar kindlasti keema ja kuuma kibeduse eemaldamiseks kalla kaks korda keeva veega üle.

elena-kh

Tavaliselt teen seda. Kõigepealt torkan iga pipratera tikuga läbi. Seejärel panin paprikad purkidesse, peale sõstralehed, põhja mädarõikalehed. Soollahus: liitri vee kohta - 1,5 spl soola, 2 spl äädikat. Soovi korral võid lisada pipraterad ja/või loorberilehti. Paljud perenaised lisavad purki ka lusika või paar päevalilleõli, mina vahel lisan ka (vastavalt soovile ja tujule). Soolveega kallan pipra kolm korda üle.

markett

Kuuma paprika marineerimiseks peate tegema järgmist:

Valmistage soolalahus. Lisa vette nii palju soola, et muna sellesse ära ei upuks. Steriliseerige purgid, pange neisse paprika, mis tuleb esmalt kahvliga mitmest kohast läbi torgata. Täida paprikad soolveega, oota veidi (vesi täidab paprikad) ja lisa veel. Sulgege purgid kaanega ja saate neid keldris hoida.

Elenia

Valmistame soolvees kuumad paprikad talveks. See osutub pikantseks, säilitab kuumuse ja teravuse.

Valmistame selle lihtsa retsepti ette.

Võtame tooteid:

kuum pipar - 1 kg,

till - 40 g,

rohelised seller - 30 grammi,

küüslauguküünt - 30 grammi.

Soolvee valmistamine:

vesi - 1 liiter,

äädikas 6% - 80 - 100 ml,

sool - 60 grammi.

Rösti paprikad ahjus. Pärast seda asetame selle puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Aseta küüslauk ja ürdid paprikate vahele. Järgmisena valage soolvesi ja jätke see pressitud. See käärib kolm nädalat, pärast mida saab seda külmkapis hoida ja seal toiduks säilitada.

bolshoyvopros.ru

Retsept kuumade paprikate marineerimiseks

Armastan seda vürtsikalt. Seejärel soola kuum pipar. Soolane terav pipar sobib hästi liharoogadega.

Tsitsak – kuum soolatud pipar, eelroog. Armeenia köök

TÄHTIS. Enne pipra soolamist torgake see läbi

Nad ei marineeri väga sageli. Samal ajal teeb see suurepäraseid ettevalmistusi. Meie artiklist saate teada, kuidas seda marineerida, tutvuda retseptidega ja õppida talveks köögivilju marineerima. Kuuma pipra preparaatide retseptidele lisame foto.

Marineeritud terav paprika pole mitte ainult soolane suupiste, vaid ka väga tervislik:

• rikas beetakaroteeni poolest, mis on vajalik hea nägemise jaoks;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• parandab vereringet;
• suurendab stressikindlust;
• sisaldab süsivesikuid, valke ja rasvu.

Kuuma pipra sordid

Need, kes regulaarselt talveks valmistuvad ja seda toodet tarbivad, on alati heas tujus, mille allikaks on endorfiin. Kuum pipar, isegi ettevalmistatud kujul, stimuleerib selle "õnnehormooni" tootmist. Nad ütlevad, et kui teil on tugev peavalu, sööge lihtsalt tükk "tulist" köögivilja ja valu kaob. Seega tasub see toode talvepreparaatide nimekirja lisada.

Suupiste osutub maitsvaks ja kui paned kaunad purki erinevad värvid, siis ka ilus.
Kuid nagu iga toode, paprika mõru maitsega, tuleks tarbida mõõdukalt. Samuti võib kellelgi olla toote individuaalne talumatus, mis võib provotseerida mõne haiguse esinemist.

Nõuanne. Enne kuuma paprika hapendamise alustamist pange kätte kummikindad, muidu kogete oma nahal kõiki selle tulise iseloomu rõõme.

Kuidas marineerida kuumi paprikaid

Paprikatest valmistatud talvepreparaatide retsepte on palju. Vürtsisõbrad panevad samal ajal purkidesse terved kaunad ning mõõduka maitse eelistajad eemaldavad esmalt seemned ja kestad, vähendades seeläbi teravust. Vaatame mõnda retsepti.

Kibedad kaunad õlimarinaadis

Selle retsepti eeliseks on äädika puudumine ja lisaks ei pea toorik steriliseerima:

• paprika pestakse ja kuivatatakse;
• pane purkidesse, piserdades kihtidena kuiva vürtse ja hakitud küüslauku;

• võtke rafineerimata oliivi- või päevalilleõli ja keetke;
• vala kuum õli purkidesse ja sule;
• keldrisse saadetud.

Tähelepanu: talvel eelroa purki avades ärge valage õli välja – see on suurepärane salatikaste.

Tuline suupiste "Gorgon"

Selle kuuma preparaadi valmistamiseks vajate:

• võtta 1 kg kauna, pesta;
• lõigake hobusesabad ära;
• lõika nüri küljest madalalt;
• asetage köögiviljad puhastesse purkidesse;
• vala keeva veega 10 minutit;
• asendage keev vesi marinaadiga;
• keerake purgid steriliseerimata kokku.

Marinaad valmistatakse 1,5 liitrist veest, soolast ja suhkrust (kumbki 1,5 spl), 3 spl. lusikad 9% äädikat. Keeda esimesed 3 koostisosa, seejärel lisa äädikas.

Armeenia stiilis terava pipra eelroog “Tsitsak”

Seda retsepti järgides saate väga vürtsika roa. Marineerimiseks ei sobi suvaline pipar, vaid ainult õhuke ja pikk, salativärvi. Ma ei pese pipart, vaid panen selle kohe lauale, et see veidi närbuks, siis:

1. Nad pesevad. Torka jämeda nõela või kahvliga läbi 2-3 korda.
2. Mahuti põhja asetatakse tilli ja küüslaugu vihmavarjud.
3. Võtke klaas jämedat soola ja lahustage see 5 liitris vees.
4. Vala köögiviljadele. Suruge survega alla ja jätke tuppa, kuni kaunad muutuvad kollaseks.
5. Kurna soolvesi ära.
6. Paprikad pannakse puhastesse ilma soolveeta purkidesse, steriliseeritakse 10 minutit ja suletakse. Võid teha uue soolvee, keeta ja valada kaunadele.

Paprika tuleb enne koristamist hästi pesta ja kuivatada.

Teine võimalus:

• vala külm marinaad purkidesse;
• katke soolatud pipar nailonkaantega;
• pane see külma keldrisse.

Marineeritud mõru kaunad Gruusia stiilis

See eelroog on üsna vürtsikas:

1. Varrega paprikad torgatakse ja jäetakse päevaks lauale.
2. Vala 15 minutit keeva veega, seejärel kurna.
3. Koorige küüslauk (6 pead), jahvatage see hakklihamasinas koos koriandri, tilli ja peterselliga.
4. Lisa sool (klaas), õunaäädikas (2 klaasi), suhkur (0,5 klaasi), taimeõli (4 klaasi). See kogus on arvestatud 5 kg kaunade kohta.
5. Keeda marinaad, vala peale toorained, sega läbi, jäta 2 tunniks seisma.
6. Asetage purkidesse ja steriliseerige.

Tähelepanu: 0,5-liitriste purkide steriliseerimisaeg on 10 minutit, liitriste purkide steriliseerimine - 20 minutit.

Vürts pipar meemarinaadis ja tomatikastmes

Selle retsepti järgi pipra valmistamiseks peab selle hoidmiseks olema külm koht, sest... See ei ole hermeetiliselt suletud. Purgid suletakse plastkaantega. Marinaadi retsept:

• mesi - 2 suurt lusikad;
• äädikas 9% - 1 spl.

Kuuma paprika võib marineerida või soolata

Erinevat värvi kaunad ilma sabasid eraldamata pestakse, kuivatatakse, pakitakse purkidesse ja täidetakse marinaadiga.

Teise retsepti jaoks vajate väiksemaid kaunasid. Neid pestakse, sabad eemaldatakse ja praaditakse. Tomatist valmistatakse mahl, millele lisatakse soola ja suhkrut. Mahutitesse asetatud paprika valatakse ja steriliseeritakse 15 minutit.

Nagu näha, saab kibedatest kaunadest talveks palju ettevalmistusi teha. Need mitmekesistavad suurepäraselt teie menüüd.

Kuum soolatud pipar: video

Kuuma pipart kasutatakse kuuma maitseainena, et anda toidule rafineeritud ja meeldiv maitse. Köögivilju saab kasutada erinevat tüüpi- marineeritud, kuivatatud, kuivatatud. Tihti tuleb ettevalmistuste tegemisel silmitsi seista küsimusega, kuidas kuuma paprikat korralikult soolada, nii et peaksite mõistma protsessi nüansse.

Marineerimisega alustades tuleb esmalt välja selgitada pipra tüüp. Maitseomadused ja sobiv säilitusviis sõltuvad sordist. Võite marineerida suuri pipratükke üksikult või koos teiste köögiviljade ja vürtsidega.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Oluline on marineerimiseks õigesti valida ja ette valmistada mis tahes tüüpi pipar, sealhulgas baškiiri. Konserveerimiseks tasub valida küpsed köögiviljad, millel puuduvad nähtavad kahjustused, sh mõlgid ja tumenemine. Tavaliselt eemaldatakse köögiviljadelt seemned ja südamikud, kuna need sisaldavad suures kontsentratsioonis eeterlikke õlisid. Nende tõttu on tarbimisel tunda tugevat mõrkjust ja kirbe järelmaitset.

Maitsvad ja tõestatud retseptid kuuma paprika marineerimiseks

Valimine sobiv variant Paljude retseptide hulgas tasub arvestada ka enda maitse-eelistustega.

Erinevad retseptid nõuavad täiendavate koostisosade ja spetsiaalsete konserveerimistehnikate kasutamist.

Klassikaline viis

Kõige lihtsam ja levinum on klassikaline meetod. Soolamiseks toimige lihtsalt järgmiselt.

1. Pärast varre ja seemnete eemaldamist pestud pipralt tehke väike sisselõige piki kaare.
2. Valmistage ette sobiva mahuga steriliseeritud purgid. Asetage köögiviljad vertikaalselt, alt üles.
3. Valage anumasse keedetud vesi ja oodake 15 minutit. Selle aja möödudes tühjendage vedelik.
4. Eraldi anumas valmistage marinaad, lahustades soola ja suhkru 2 liitris keevas vees ning lisades seejärel äädika essentsi. Marinaad valatakse anumatesse nii, et köögiviljad oleksid täielikult vedelikku uputatud.
5. Keerake purkidele kaaned peale ja rullige need spetsiaalse masinaga kokku. Keera hapukurk tagurpidi ja kata rätikuga.

Lihtne soolamine külmas vees

Sest külm marineerimine Vette lisatakse sool ja pärast selle lahustamist valatakse ettevalmistatud köögiviljad vedelikuga. Kata anum rätiku või kilega ja jäta seejärel 5-7 päevaks sooja kohta seisma, et köögiviljad kääriksid ja soolaga küllastuksid.

Siis jääb üle anuma kaaned tihedalt kinni keerata ja toorik jahedasse ruumi või külmkappi panna.

Marineerimise nõuetekohaseks ettevalmistamiseks ilma steriliseerimiseta peate järgima klassikalist meetodit, välja arvatud konteinerite töötlemise hetk. Iseärasused seisnevad selles, et köögiviljad valatakse esmalt 20 minutiks keeva veega ning hallituse eest kaitsmiseks suurendatakse äädika, suhkru ja soola annust marinaadis. Marineeritud paprikat on soovitatav hoida külmkapis ilma steriliseerimiseta.

Vürtsikas pipar "Tsitsak"

Jättes paprika talveks purkidesse seisma, võite sellele lisada küüslauku ja ürte “Tsitsaku” retsepti järgi. Kõik komponendid segatakse ja valatakse keetmata soolase veega. Seejärel tuleb juurvilju paar päeva kääritada, misjärel anumad kaetakse kaanega.

Armeenia valmistamise retsepti eripära on see, et eelnevalt pesemata köögiviljad laotakse toatemperatuuril lauale ja jäetakse 1-2 päevaks. Täiendavad koostisosad hõlmavad mitut küüslauguküünt, loorberilehti, ürte, koriandriseemneid ja kirsipõõsa lehti.

Gruusia stiilis, tomatiga

Gruusia retsept võimaldab valmistada vürtsikat eelrooga tomatiga. Köögivilju hoitakse 15 minutit keevas vees ning lisatakse hakitud küüslauk ja ürdid. Marinaadi valmistamiseks lahustatakse vees sool, suhkur, õunasiidri äädikas ja taimeõli. Marinaad lastakse keema, valatakse steriliseeritud purkidesse ja paari tunni pärast keeratakse kaaned peale.

Roheliste lisamisega preparaat valmistatakse klassikalise retsepti järgi. Sõltuvalt teie enda maitse-eelistustest võite köögiviljadele lisada peterselli, tilli, koriandrit, koriandrit ja muud tüüpi rohelisi. Samuti on oluline arvestada erinevate roheliste omavahelist sobivust. Selleks, et suupiste oleks meeldiva maitsega, on soovitatav seda mitte kasutada suur hulk väljendunud aroomiga sordid.

Soola kuum pipar küüslaugu ja tilliga

Köögivilju tilli ja küüslauguga valmistades võid lisaained peeneks hakkida või panna purki terveid nelki ja lehti. Kõik komponendid leotatakse eelnevalt keevas vees, misjärel vesi kurnatakse ja kuum marinaad valatakse anumasse. Köögivilju on soovitatav marineerida klassikalise marinaadiga.

Korea marineerimismeetod on vürtsikate suupistete armastajate seas levinud. Valmistamiseks vajate:

• peske valitud köögiviljad hoolikalt sees külm vesi;
• steriliseerige mahutid ja asetage pipar sisse;
• Kuumuta eraldi pannil vesi suhkru ja soolaga;
• pärast vee keetmist oodake, kuni sool ja suhkur lahustuvad, ning seejärel lisage koriander, peeneks hakitud küüslauk, jahvatatud punane ja must pipar;
• lase marinaad uuesti keema tõusta, lisa tilk äädikat ja vala saadud segu köögiviljadega purkidesse;
• Rulli anumad tinakaantega kokku ja jäta ladustamiseks.

Tšilli tomatikastmes

Retsept nõuab paprika vartelt koorimist, lisamist koos lisaainetega tomatimahl ja küpseta 20 minutit. Küpsetamise lõpus lisa küüslauk ja äädikas, vala preparaat purkidesse ja keera kaaned kokku.

Kuuma pipra ja mee kombinatsioon meeldib kulinaarsete eksperimentide austajatele. Marinaadi valmistamiseks lisa 700 ml veele pool klaasi mett, soola, suhkrut ja maitseks ürte. Pärast marinaadi keemist lisa kaunad ja küpseta 15 minutit. Valmis suupiste pakitakse steriliseeritud purkidesse.

Ungari keeles

Ungari letšot valmistatakse mitut tüüpi teravatest paprikatest, tomatipasta ja marinaadi põhikomponendid. Kõik koostisained keedetakse sisse tomatikaste ja rullitakse steriliseeritud purkidesse.

1 kg kuuma pipra kohta võta 8 supilusikatäit soola. Köögiviljad puistatakse üle soolaga ja hoitakse paar päeva ning seejärel lisatakse marinaad ja säilitatakse. Kergelt soolatud preparaate soovitatakse tarbida lühikese aja jooksul.

Nailonkaane all soolamine

Autor see retsept Mahuti põhja asetatakse suhkru ja soola segu. Köögiviljade sabad lõigatakse ära, jättes seemned oma kohale. Paprika pannakse anumasse ja täidetakse äädikaga. Mahuti sees ülejäänud ruum täidetakse veega ja toorik jäetakse 1,5 kuuks jahedasse kohta.

Et oma peret maitsvate ja soolaste roogadega mitte ainult sügisel ja hilissuvel rõõmustada, peaksid koduperenaised teadma, kuidas vürtsikat paprikat soolada või marineerida eraldi või koos teiste köögiviljadega. Selliste ettevalmistuste tegemine talveks pole sugugi keeruline ja paljud marineerimisvõimalused muudavad retsepti valimise igale maitsele lihtsaks.

Koduseks konserveerimiseks köögivilja valides makske erilist tähelepanu välimus viljad: need peavad olema paksu koorega, ilma defektide, laikude ja koorekahjustusteta.

Roog näeb atraktiivsem välja, kui valite hapukurgiks erinevat värvi paprikaid. Traditsiooniline viis marineeritud paprikate valmistamiseks on puuviljade leotamine kuumas soolvees. Klassikaline retsept

Sellise roa valmistamine on väga lihtne ja sisaldab minimaalset kogust koostisosi.

Peske paprikad ja torgake kahvli või hambaorkuga viljad saba lähedalt läbi, et need paremini soolveega küllastuksid (torke asemel võite teha umbes 2 cm pikkuse madala lõike), seejärel asetage need sobiva suurusega pannile. .

Veel 5 päeva pärast kuuma pipra marineerimist saab selle purkidesse panna, täites toote uuesti värskelt valmistatud soolveega.

Vürtspaprikat on võimalik ka talveks külmalt soolata. Selle meetodiga on konserveeritud juurviljad tihedama ja krõbedama konsistentsiga, samas kulub ka toote valmistamisele palju rohkem aega.

Kui kavatsete proovida sarnast retsepti, valmistage ette järgmised tooted:

• 1 kg pipart;
• 40 grammi soola;
• 1 liiter vett;
• 5 musta sõstra lehte;
• 5 kirsi lehte;
• mitu oksa tilli;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 mädarõika lehte.

Kuumutage veidi vett ja lahustage selles sool, seejärel lisage ülejäänud vesi anumasse nii, et soolvesi oleks toatemperatuuril. Peske puuviljad ja torgake neid kahvliga mitu korda põhja. Aseta pooled kirsi- ja sõstralehed purgi põhja, viska sisse küüslauguküüned ja värske till.

Seejärel asetage kuum pipar anumasse, kattes selle pealt ülejäänud viljapuude lehtede ja mädarõikaga. Täida purk valmis soolveega lõpuni, suru peale ja aseta kaheks nädalaks jahedasse kohta.

Paljud koduperenaised eelistavad talveks valmististe retsepte valides mitte marineerida, vaid marineerida paprikat, pidades selliseid köögivilju maitsvamaks. Kui olete ka marinaadisõber, proovige valmistada konserveeritud paprikaid, millele on lisatud äädikat ja magusaid koostisosi.

Selle meetodi proovimiseks valmistage ette järgmised tooted:

• 1 kg kuuma pipart;
• 40 grammi soola;
• 1 liiter vett;
• 40 grammi mett või suhkrut;
• 40 ml 9% äädikat.

Pese paprikad, koori seemnetest ja eemalda varred.

Pidage meeles, et see köögivili pole asjata saanud töötades nime "kibe", tegutsege äärmiselt ettevaatlikult, ärge tooge seda näole ja kaitske oma käsi õhukeste kummikinnastega.

Asetage töödeldud puuviljad puhastesse purkidesse. Kui võtsite erinevat värvi köögivilju, asetage need ükshaaval klaasanumatesse, see annab preparaadile särava ja originaalse välimuse. Valmista marinaad, lahustades keevas vees suhkur, sool ja äädikas ning seejärel vala saadud segu köögiviljadele. Hoidke marineeritud paprikat nailonkatete all külmkapi riiulil või keldris.

Nüüd teate, kuidas marineerida terveid teravaid paprikaid, kuid sellest köögiviljast saate valmistada ka maitsvaid purgisnäkke.

Näiteks on väga isuäratav köögiviljasegu, mille valmistamiseks peate võtma:

• 500 grammi kuuma pipart;
• 4 tomatit;
• 8 värsket küüslauguküünt;
• 100 ml oliiviõli;
• 20 grammi soola.

Peske pipar, kuivatage, lõigake sabad ära ja jahvatage koos seemnetega läbi hakklihamasina. Haki seal küüslauguküüned ja värsked tomatid. Vala sügavale praepannile või kastrulisse oliiviõli, lisa köögiviljad ja prae kuni paksenemiseni, umbes 30 minutit. Küpsetamise ajal tuleb segu soolata ja perioodiliselt segada. Pange praetud köögiviljad klaasnõusse ja hoidke kaetult külmkapis.

See terav pipraroog nimega "Tsitsak" on ideaalne täiendus kebabidele, kebabidele ja muule. lihatoidud.

• 1 kg rohelist pipart;
• 6 küüslauguküünt;
• mitu oksa tilli;
• 1,5 liitrit vett;
• 60 grammi jämedat soola.

Enne konserveerimist tuleb pipar kuivatada, laotades selle horisontaalsele pinnale ja jättes 2 päevaks seisma. Kui viljad on veidi närbunud ja pehmenenud, on aeg liikuda järgmisse etappi. Pese köögiviljad, torgake need kahvliga mitmest kohast läbi ja asetage sügavasse kaussi. Lisa sinna jämedalt hakitud till ja küüslauguküüned.

Lahusta sool külmas vees, vala panni sisu ja hoia rõhu all soojas toas. Mõne päeva pärast, kui paprika kaunad muutuvad rohelisest kollaseks, saab need purkidesse tõsta.

Selleks kurna vedelik pannilt ja pigista kätega ettevaatlikult marineeritud juurvilju. Seejärel täitke purgid tihedalt pipraga ja täitke need värske külma soolveega, mis on valmistatud samas vahekorras. Nõu tuleb hoida külmkapis.

Selle retsepti jaoks kuuma paprika marineerimiseks vajate ka muid köögivilju ja maitseaineid.

Koostisosade täielik loetelu sisaldab:

• 1 kg kuuma pipart;
• 1 liiter vett;
• 150 grammi peterselli juur;
• 150 grammi selleri juur;
• 5 küüslauguküünt;
• 200 grammi lillkapsast;
• 40 grammi suhkrut;
• 4 loorberilehte;
• 100 ml 6% äädikat;
• 40 grammi soola.

Puhasta pestud pipar seemnetest, sabadest ja lõika suurteks tükkideks. Haki küüslauk, aga ka petersell ja juurselleri noaga peeneks. Jaga lillkapsas väikesteks õisikuteks ja leota veerand tundi soolaga maitsestatud vees.

Asetage ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse, lisage sinna loorberilehed. Lahustage sool vees, valage äädikas ja segage hoolikalt ning seejärel valage marinaad köögiviljadele. Esimesed 10 päeva hoitakse panni rõhu all soojas kohas ja seejärel hoitakse ettevalmistatud köögivilju külmkapis, asetades need purkidesse.

Teine originaal retsept kuumade paprikate talveks valmistamine meeldib vürtsika Korea köögi austajatele.

• 1 kg paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 80 ml lauaäädikat;
• 15 grammi soola;
• 15 grammi suhkrut;
• 5 grammi jahvatatud musta pipart;
• 5 grammi paprikat;
• 5 grammi kuivatatud koriandrit;
• 500 ml vett.

Loputage pipart põhjalikult jooksva külma vee all. Roa värvilisemaks muutmiseks vali võimalusel punased ja rohelised puuviljad, mis on võetud võrdses vahekorras. Keeda potis vesi, lisa sool, suhkur, jahvatatud must pipar, paprika, hakitud küüslauk ja kuivatatud koriander.

Sega kõik läbi, alanda temperatuuri ja oota, kuni vedelik uuesti keeb. Seejärel vala juurde äädikas, hoia pannil veel 5 minutit tulel ja tõsta pliidilt. Aseta paprikad purkidesse, täida saadud soolveega ja sule kaanega. Toode on kasutusvalmis 3 päeva pärast.

Loodame, et ülalkirjeldatud kuuma paprika marineerimismeetodite hulgas on kindlasti retsept, mis teile ja teie leibkonnale meeldib. Head isu!

Lugemisaeg: 9 minutit. Vaatamisi 1,6k. Avaldatud 03.05.2018

Kuuma pipra avastaja on Columbus. Tema oli see, kes selle esimest korda oma pikkadelt reisidelt Euroopasse tõi. Kuue tuhande aasta jooksul, mis on möödunud taime kodustamisest, on välja töötatud palju erinevaid sorte.

Taim on oma massi tõttu laialt levinud raviomadused, ilus välimus ja särav maitse. Kuumad pipraroad meeldivad vürtsika toidu austajatele.

Maitseainena kasutatav köögivili sobib ideaalselt liharoogade juurde, ilma selleta ei saa hakkama Mehhiko, India, Aasia ja Kaukaasia köögi roogade valmistamisel.

Kuuma pipra kasulikud omadused

Kuum pipar on oma paljude kasulike omaduste tõttu muutunud laialt levinud inimelu erinevates valdkondades.

Kasutusvaldkonnad:

1. Kosmetoloogia. Selles valdkonnas on erinevad väljavõtted tootest ja eeterlikud õlid. Tänu ärritavatele omadustele soodustab juuste kasvu ja tugevnemist. Aitab vabaneda tselluliidist, seetõttu lisatakse seda sageli massaažikreemidele ja kehamähistele.
2. Farmaatsiatooted. Tänu soojendavatele omadustele kasutatakse seda mitmesuguste välispidiseks kasutamiseks mõeldud salvide ja plaastrite valmistamisel, näiteks radikuliidi ravis.
3. Traditsiooniline meditsiin. Vitamiinide, eriti C-vitamiini kõrge sisalduse tõttu kasutatakse seda profülaktikana ARVI epideemia hooajal. Puuvilju kasutatakse söögiisu suurendamiseks ja jõudluse parandamiseks seedetrakt, ning vitamiinide C ja P olemasolu aitab puhastada veresooni.

Sisaldab lükopeeni, mille regulaarne tarbimine vähendab vähiriski. Lisaks kiirendab toode kehas ainevahetusprotsesse ja soodustab kehakaalu langust. Mõjub soodsalt närvisüsteem, on kerge valuvaigistava toimega, soodustab endorfiinide tootmist.

Kuuma pipra tüübid

Taim on esindatud viie kodu- ja kahekümne kuue loodusliku liigiga, mida kokku on umbes kolm tuhat sorti.

Sõltuvalt kompositsioonis sisalduvast kapsaitsiinist jaotatakse paprika sordid tavaliselt Scoville'i kuumuse skaala järgi.

Selle järgi kuulub näitaja 0 punkti paprikale. Kõige põletavamaks tunnistati Briti aedniku aretatud sort “Dragon’s Breath”, mis sai 2 500 000 punkti.

Taimed on jagatud põhikategooriatesse:

• Kõige tugevama vürtsika maitsega on hiina terav paprika.
• Habanero sortidel on ka särav kirbe tsitruseline maitse ning neid kasutatakse kastmete ja roogade valmistamiseks Mehhiko köögis.
• Trinidad, see kategooria ühendab endas ebatavaliste viljadega taimi, millel on mõõdukas terav maitse ja puuviljased noodid, mida kasutatakse erinevate kastmete ja adžika valmistamiseks.
• 7 Pott, kombineerib paprikat originaalse kaunakujuga, viljadel on puuviljane aroom ja parajalt kirbe maitse.
• Jalapeño, taimerühm, mida iseloomustab mõõdukalt tuline, vürtsikas, kergelt hapukas maitse. Viljad on pikliku kujuga ja roheka värvusega, küpsedes muutuvad nad punaseks või kollaseks, sobivad koduseks kasvatamiseks.
• Cayenne’i paprika on madalakasvulised taimed, mille viljad on kollaka või punase värvusega ning kuuma või tulise maitsega.
• Tšilli taimed on marjakujuliste viljadega, millel on mõõdukalt tuline või kirbe maitse.
• Põõsapaprikatel on mahlased väikesed punased viljad.

Tähistame! Aednikud armastavad seda taime laialdaselt selle suhtelise tagasihoidlikkuse tõttu, sest seda saab kasvatada isegi aknalaual potis. SHU väärtus on märgitud seemnetega pakendile, mida kõrgem see on, seda teravamad on kasvanud taime viljad.

Kuidas valida ja valmistada toodet säilitamiseks?

Säilitusprotsess aitab pikaajaline salvestada kasulikud omadused toodet, vähendades samal ajal veidi selle teravust.

Konserveeritud kaunad sobivad hästi liha- ja kalaroogadega, samuti on hea vahepala viina kõrvale. Säilitusprotsess säilitab selle värvi, tänu millele kaunistab see köögivili iga pühadelauda.

Säilitamiseks tuleks valida siledad kaunad, ilma kahjustusteta, kui aga terve kaun purki panna, tuleks valida ühesuurused viljad. Saate luua kompositsiooni erinevat värvi puuviljadest või valmistada ühevärvilisi konserve.

Kauna ennast saab säilitada tervikuna, kuid saba pole vaja ära lõigata. Või lõigake see mis tahes viisil: rõngad, poolrõngad, segmendid ja koristamiseks võib selle koos seemnetega hakklihamasinas keerata. Tasub meeles pidada, et seemned suurendavad valmistatud köögivilja teravust.

Märkus! Konserveerimiseks tuleb puuviljad põhjalikult pesta ja kuivatada. Mõned retseptid hõlmavad toote kuumtöötlust praadimise või hautamise teel. Kuna tegemist on kuuma ja terava tootega, ei tohiks seda suurtes kogustes valmistada.

Kuum pipar talveks - retseptid

Marineeritud kuum pipar

Tootekomplekt:

• kuum punane pipar koguses 1-liitrise purgi kohta,
• vesi 1 l,
• lauasool, eelistatavalt ekstra klassi 1 spl. ilma liumäeta,
• äädikas 9% - 1 spl või äädika essents 70% - 1/3 tl,
• suhkur 1 spl. slaidi pole.

Vürtsid (valikuline):

• küüslauk 2-3 küünt,
• sõstra- ja kirsilehed,
• till, mädarõigas, magusad herned, nelk;

Küpsetustehnoloogia:

1. Peske ja kuivatage vajalik arv kaunasid.
2. Peske purk ja kaas pesuseebi ja soodaga, seejärel steriliseerige need mugaval viisil, näiteks auruga, ahjus või mikrolaineahi. Parem on ette valmistada kaks kaant juhuks, kui üks saab õmbluse käigus kahjustada.
3. Valmista marinaad. Selleks sega kastrulis vesi, sool, suhkur ja kuumuta keemiseni.
4. Aseta pestud kaunad nõusse ja lisa maitseained.
5. Valage keev marinaad 5 minutiks purki. Seejärel valage kastrulisse, laske keema tõusta ja valage segu uuesti 5 minutiks. Korrake protseduuri kolm korda.
6. Lisa äädikas marinaadiga täidetud anumasse ja kata kaanega.
7. Pöörake purk ümber, mähkige see sooja teki sisse ja laske jahtuda.

Täidetud kuumad paprikad

Nõutavad koostisosad:

• ümmargused teravad paprikad – 30 tükki, eelistatavalt suured, kogukaaluga umbes 1,3 kg,
• veiniäädikas - 1 liiter,
• tuunikalakonservid 3 tükki,
• tuunikala kogukaal on umbes 500 g,
• oliivid või kapparid - 1 purk,
• taimeõli,
• vürtsid: 3 küüslauguküünt, basiilik.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese, kuivata köögiviljad, eemalda südamik ja seemned.
2. Valage äädikas kastrulisse ja laske keema tõusta.
3. Blanšeerige tükke keevas äädikas 3-4 minutit, seejärel eemaldage need ja kuivatage.
4. Eraldi anumas sega tuunikalakonserv, peeneks hakitud oliivid või kapparid.
5. Täida tükid tihedalt tuunikalaseguga.
6. Aseta anumasse, lisa küüslauguküüned ja basiilik.
7. Vala õli ja sule kaanega.
8. Hoida jahedas, pimedas kohas mitte rohkem kui kuus kuud.

Armeenia kuum pipar

Nõutavad koostisosad:

• punane pipar 1 kg,
• vesi 1l,
• soola 1,5 spl. ilma liumäeta,
• küüslauk 5 küünt,
• äädikas 9% - 4 spl, kui äädikas 6% - 7 spl,
• 50 grammi rohelisi: petersell, till, seller.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage ja kuivatage köögiviljad ja maitsetaimed põhjalikult.
2. Küpseta köögivilju ahjus 150-190 kraadi juures pehmeks.
3. Haki küüslauk peeneks ja rebi ürdilehed, visates ära karedad varred.
4. Sega potis vesi, äädikas, sool, lase keema tõusta ja jahuta.
5. Asetage kaunad, küüslauk ja ürdid kihtidena.
6. Täida anum ettevalmistatud seguga ja aseta 3 nädalaks toatemperatuurile rõhu alla.
7. Kata purgid kaanega ja hoia külmkapis.

Marineeritud kuum paprika ilma steriliseerimiseta

Vajalikud koostisosad 700 grammi purgi jaoks:

• kuum pipar 300 gr.,
• vesi 600 ml,
• suhkur 2 spl,
• soola 1 tl liumäega,
• äädikas 9% - 50 ml,
• vürtsid (valikuline): 2-3 küüslauguküünt, sõstra- ja kirsilehed, till, mädarõigas, magusad herned, nelk;

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese ja kuivata köögiviljad põhjalikult.
2. Valmista ½ osast veest, suhkrust, soolast ja äädikast marinaad, lase keema.
3. Peske purk pesuseebi ja soodaga, seejärel steriliseerige see sobival viisil, näiteks auruga, ahjus või mikrolaineahjus.
4. Keeda vesi.
5. Asetage küüslauk taruspices ja asetage kaunad.
6. Valage töödeldavale detailile 15 minutit keeva veega, tühjendage vesi.
7. Valage keev marinaad töödeldavale detailile.
8. Kata kaanega või rulli kokku.

Marineeritud terav paprika meega

Nõutavad koostisosad:

• tšillipipar 2 kg,
• vesi 0,5 l,
• lauaäädikas 0,5 l,
• suhkur 2 tl,
• pärna- või lillemesi 2 tl,
• soola 4 tl slaidi pole.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese ja kuivata köögiviljad põhjalikult.
2. Peske purk ja kaas pesuseebi ja soodaga, seejärel steriliseerige see sobival viisil, näiteks auruga, ahjus või mikrolaineahjus.
3. Valmista marinaad veest, soolast, suhkrust, meest ja äädikast, kuumuta keemiseni, hauta 2 minutit.
4. Asetage paprika mahutisse, see tuleb tihedalt täita, kuid paprikaid ei tohi pigistada.
5. Vala peale keev marinaad ja keera rulli.
6. Keera kaas kokku

Kuuma paprika marineerimine

Nõutavad koostisosad:

• kuum pipar 1 kg., ilu jaoks võite kasutada mitmevärvilisi kaunasid,
• soola 1 spl. liumäega või 40 gr.,
• joogivesi 1 l.,
• küüslauk 4 küünt,
• maitsetaimed marineerimiseks: sõstralehed, kirsilehed, till, mädarõika juured või lehed.

Küpsetustehnoloogia:

1. Peske marineerimisnõu põhjalikult;
2. Peske ja kuivatage kaunad ja ürdid;
3. Keeda tulel vesi, lahusta selles sool, lase jahtuda toatemperatuurini.
4. Vooderda anuma põhi poole olemasolevatest ürtidest, lisa mädarõigas ja küüslauk.
5. Torgake köögivilju mitu korda kahvliga varre lähedalt.
6. Asetage kaunad anumasse, katke roheliste lehtede teise poolega ja valage soolveega.
7. Asetage rõhu all 2 nädalaks jahedasse pimedasse ruumi.

Kuuma paprika kuivatamise meetodid

Taime viljade õigeks kuivatamiseks peate järgima mõnda reeglit:

• Köögiviljad tuleb hoolikalt sorteerida ja kontrollida koore terviklikkust. Kaunasid, millel on plekke, verevalumeid või defekte, ei saa kuivatada.
• Puuvilju saab kuivatada tervelt, vali sama suuruse ja värvi kaunad. See meetod säästab ruumi ja vähendab kuivamisaega.
• Pipraga töötades tuleb kasutada kummikindaid ja vältida silma sattumist. Samuti vältige oma näo puudutamist.
• Kaunade õhukuivatamiseks võite kasutada niiti ja nõela. Selleks nööritakse paprika niidile ja riputatakse hästi ventileeritavasse ruumi. Puuviljad ei tohiks üksteist puudutada. Neid jäetakse sellesse asendisse kuni täieliku kuivamiseni. Kui köögivili lõigatakse kuubikuteks, tuleks see 7–12 päeva jooksul paberilehtedel ühtlaselt jaotada ühe kihina. Mitu korda aja jooksul on vaja tükeldatud juurvilju liigutada ja raputada ning paberit vahetada.
• Ahjus kuivatamiseks asetatakse lõigatud pulgad ahjuplaadile ja jäetakse avatud uksega täielikult kuivama. Temperatuur ahju see ei tohiks olla üle 60 kraadi, kuivamisaeg on umbes 5 tundi.

Kui paprikal on särav, intensiivne värv, rabe ja rabe struktuur, näitab see, et see on kuivatatud. Tükeldatud pulgad võib jahvatada pulbriks ja hoida klaasnõus.

Hea teada! Vürtspaprika on imeline taim, mille viljad sisaldavad suures koguses kasulikke aineid ja vitamiine. Õigesti säilinud toode on suurepärane eelroog igaks toidukorraks, eriti talvel.