Sügis tähendab igavest soovi süüa midagi maitsvat, ideaalis siis, kui see on kukkel. 🙂 Minuga on see alati nii. Nii mõjub mulle kas külm või selle aastaaja romantika... Üle kõige armastan muide kaneelisaiakesiklassikalised sünabonidOlen juba avaldanud. Küpsetame täna Eesti punutud leiba? See pole mitte ainult maitsev ja aromaatne. Minu arvates on see kõige ilusam kukkel, mis olemas on! Kõik on nii nikerdatud ja tekstureeritud, et see on just sobiv pühadelauale serveerimiseks! Keskele võib panna ka küünla ja saada uusaastalauale meeleolukas maiuspala.
Koostis:
Testi jaoks
- 570 g sõelutud nisujahu
- 7 g kuiv kiirpärmi
- näputäis soola
- 60 g + 1 tl suhkrut
- 100 ml sooja vett
- 100 ml piima
- 2 kana muna
- 60 g võid
Täidise jaoks
- 80 g võid
- 5 spl suhkrut
- 2-3 spl jahvatatud kaneeli
Küpsetusmeetod:
- Segage pärm väikeses sügavas kausis lusikatäie suhkru ja sooja veega, segage kahvliga ja jätke 10-15 minutiks seisma. Pärm peab "ärkama".
- Sulata potis või, piim, suhkur ja näpuotsaga soola. Ärge keetke segu. Eemaldage tulelt, kui segu on ühtlane ja laske jahtuda.
- Pärast seatud aja möödumist hakkab pärmisegu veidi vahutama. See tähendab, et on aeg temaga koostööd teha. Sega suures sügavas kausis kokku pärmi- ja õlisegud, sega kausi sisu korralikult ühtlaseks massiks. Seejärel lisa segule 2 muna ja sega uuesti korralikult läbi.
- Pärast mune hakake järk-järgult lisama jahu ja sõtke tainas. Selleks on parem algul kasutada puidust spaatlit, nii kleepub tainas minimaalselt ja segab seda mugavalt.
- Kui kogu jahu on lisatud, eemaldage tainas kausist ja hakake seda kätega jahuga kaetud pinnal sõtkuma. Sõtku tainast umbes 10 minutit, et pärm jaotuks ühtlaselt. Vormi tainast pall, aseta see sügavasse kaussi tagasi, kata puhta rätikuga ja aseta vähemalt 1 tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta. Aja möödudes suureneb tainas kahekordseks.
- Vahepeal valmista täidis. Sega kastrulis 80 grammi võid, suhkrut ja kaneeli. Sulata tasasel tulel, kuni segu on ühtlane. Jäta jahtuma.
- Kuumuta ahi 180 C. Vooderda madal ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tainas on valmis, nüüd tuleb see rullida umbes 0,5 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.
- Määri täidis ühtlaselt taignakihile, jättes palmiku peale veidi täidist. Kõige parem on peale kanda silikoonlabida või pintsliga.
- Rulli tainas tihedaks rulliks.
- Nüüd relvasta ennast väga terava noaga. Taignarull tuleb lõigata pikuti täpselt keskelt. Jättes umbes 2 cm ühest servast puutumata.
- Punu kahest saadud osast žgutt.
- Tõsta žgutt ettevalmistatud küpsetusplaadile. Ühendage köis siledaks ilusaks rõngaks ja kinnitage servad hästi. Määri palmiku ülaosa ülejäänud täidisega.
- Küpseta kuklit 180 C juures 20 minutit. Siin on väga oluline punutist mitte üle kuivatada, nii et kohe, kui näete kuldset koorikut, võtke see välja! Serveeri soojalt koos tee või kohviga. Väga maitsev on ka, kui määrid peale võid 😉 Nautige oma teeõhtut!
Tõenäoliselt on igaüks oma elus vähemalt korra pärmi punumist teinud. Tavaliselt paneme täidisesse rosinaid - see on kõige populaarsem täidise variant.
Aga täna tahan teile näidata, kuidas teha kuivatatud aprikooside, ricotta ja mandlitega pärmitaignast kaunist punutud tainast. Seda sakslased teevad. See osutub väga maitsvaks. Sobib eriti hästi neile, kellele meeldib niiske täidis. Retsepti tegin ajakirjale "Kodurestoran".
Niisiis, teeme taigna. Esmalt valage pärm sooja piimaga. Lisa suhkur ja lase neil kerkida.
Lisage kõik muud koostisosad (peate sulatama või ja sõeluma jahu), sõtke tainas. Jätame tunniks sooja kohta kerkima.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Kuivatatud aprikoosid valatakse 10 minutiks keeva veega. Seejärel lõigake see peeneks.
Nüüd sega kuivatatud aprikoosid, mandlid, ricotta juust, suhkur (vajadusel lisa veel suhkrut maitse järgi).
Noh, meie tainas on kerkinud.
Jagame selle 4 ossa.
Rulli iga osa pikaks kihiks. Jagage täidis 4 osaks ja pange üks osa, jaotades selle piki pikkust.
Nüüd murrame ühe serva keskele.
Keerame kokku, meil tuleb selline žgutt. Näpime otsad kokku.
Teeme sama ülejäänud taignaga. Nüüd paneme need kokku. Me pigistame nende kimpude otsad.
Mähkime välisköie ümber ja laseme aia põhimõttel teise alt läbi.
Sama teeme iga järgmise žgutiga.
See on väga lihtne. Lõpuks näpistame kõik kokku.
Aseta palmik lehele ja lase 30 minutit seista. Seejärel võid soovi korral lahtiklopitud munaga pintseldada. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit. Kuid kontrollige alati oma ahju, mõnikord võib see kauem aega võtta.
Valmis rulli valasin peale glasuuri ja puistasin peale kroonlehed. Glasuuri jaoks sega pulber veega ja sega korralikult läbi. Head isu.
Mooniseemnetega punutud on maitsev omatehtud küpsetis, mis on valmistatud omamoodi patsi kujul. See on valmistatud rikkalikust või lahjast pärmitaignast, millele on lisatud rosinaid, kaneeli, vanilliini või sidrunikoort. Tänases artiklis esitatakse huvitav valik selliste toodete lihtsaid retsepte.
Võimalus margariiniga
Sellel maitsval pehmel küpsetisel on õrn struktuur ja kerge mee aroom. See on valmistatud äärmiselt lihtsa tehnoloogia abil. Kuid protsess ise võtab teatud aja. Seetõttu peate seda alustama alles siis, kui teil pole kiiret. Pärmitaignast punutise tegemiseks vajate:
- 350 grammi küpsetusjahu;
- 125 milliliitrit pastöriseeritud piima;
- 75 grammi kreemjat margariini;
- teelusikatäis kuivpärmi;
- 75 grammi suhkrut;
- suur muna;
- vanilliin.
Kuna see põimitud mooniseemnete retsept nõuab mitte ainult taigna, vaid ka täidise olemasolu, vajate lisaks:
- 40 milliliitrit pärnamett;
- 200 grammi mooniseemneid.
Pärm lahustatakse väikeses koguses soojas piimas. Sinna lisatakse ka veidi suhkrut ja jahu. Sega kõik hästi läbi ja pane sooja kohta. Kuumutatud piima ja magusa liiva jäänused ühendatakse eraldi konteineris. Saadud lahusele lisa muna, sulatatud margariin ja vanilliin. Sinna saadetakse ka kerkinud tainas ja jahu. Saadud mass sõtkutakse käsitsi korralikult läbi ja lastakse kerkida.
Kahekümne minuti pärast sõtke tainast veidi ja oodake veel umbes pool tundi. Seejärel rullitakse see sentimeetriseks kihiks, määritakse eelnevalt aurutatud ja jahvatatud mooniseemnete ja meega täidisega, rullitakse kokku ja lõigatakse pikuti kaheks võrdseks osaks. Saadud ribade otsad kinnitatakse kokku, põimitakse ja jäetakse proovile. Veerand tunni pärast pintseldatakse toodet lahtiklopitud munakollasega ja pannakse ahju. Valmista mooniseemnetega palmik 180 kraadi juures 30-40 minutit.
Võimalus majoneesiga
See aromaatne küpsetis on õhulise tekstuuriga ja ei kaota pikka aega oma esialgset värskust. See on valmistatud väga lihtsal meetodil, millega saab hõlpsasti hakkama iga algaja. Selleks vajate:
- ½ pakki pärmi;
- 4 suurt lusikatäit suhkrut;
- 150 milliliitrit piima;
- paar suurt lusikatäit majoneesi ja taimeõli;
- näputäis soola.
Kuna see pärmitaigna retsept nõuab täiteaine olemasolu, peate ülaltoodud loendisse täiendavalt lisama:
- kott mooniseemneid;
- 4 suurt lusikatäit tuhksuhkrut;
- 50 milliliitrit pastöriseeritud piima.
Valmistoote kaunistamiseks varuge eelnevalt jahvatatud kaneeli ja tuhksuhkrut.
Toimingute algoritm
Soojenenud piim valatakse kaussi ja selles lahustatakse pärm, sool ja magus liiv. Kümne minuti pärast lisatakse kääritatud tainale majonees, taimeõli ja jahu. Sega kõik korralikult läbi ja jäta mõneks ajaks sooja kohta seisma. Kerkinud tainas jagatakse kolmeks osaks. Igaüks neist rullitakse õhukeseks kihiks, määritakse mooniseemnetest, tuhksuhkrust ja piimast valmistatud täidisega ning rullitakse nööriks.
Saadud toorikud lõigatakse pikisuunas ja tehakse mooniseemnetega kaks punutist, mis koosnevad kolmest ribast. Küpseta neid 180 kraadi juures, kuni need on täielikult küpsed. Pruunistatud palmikud puistatakse üle kaneeli ja tuhksuhkru seguga.
Võimalus hapukoorega
Allpool kirjeldatud meetodil valmistatud küpsetamine osutub mõõdukalt magusaks ja väga kohevaks. Pealt on kaetud kirsiglasuuriga, mis annab tootele meeldiva marjase aroomi. Selle küpsetamiseks vajate:
- 25 grammi värsket pärmi;
- 30 milliliitrit rafineeritud taimeõli;
- 4 suurt lusikatäit suhkrut;
- 200 milliliitrit pastöriseeritud piima;
- suur lusikas võid;
- pool kilo küpsetusjahu;
- suur lusikas hapukoort;
- sool ja vanilliin.
Kuna see pärmitaigna retsept nõuab täiteaine olemasolu, peate ülaltoodud loendisse lisama:
- 200 grammi mooniseemneid;
- 3 suurt lusikatäit suhkrut.
Glasuuri valmistamiseks vajate:
- 7 milliliitrit kirsisiirupit;
- paar suurt lusikatäit suhkrut.
Toimingute jada
Segage sügavas kausis soe piim, hapukoor, sool, või ja taimeõli. Sinna valatakse eelnevalt väikeses koguses kuumutatud vees lahustatud vanilliin, suhkur ja pärm. Kõik see segatakse jahuga ja jäetakse soojaks.
Kuni tainas kerkib, võid hakata täitma. Selle loomiseks valatakse mooniseemned kuuma veega ja keedetakse, kuni vedelik täielikult aurustub. Saadud mass tõmmatakse kaane alla, kurnatakse kurnis, vahustatakse blenderiga ning segatakse seejärel suhkru ja näpuotsatäie soolaga.
Kerkinud tainas jagatakse viieks võrdseks tükiks. Igaüks neist rullitakse õhukeseks kihiks, määritakse täidisega ja keeratakse rulli. Saadud kimpude servad kinnitatakse kokku ja põimitakse. Tulevane mooniseemnetega challah jääb proovile. Seejärel määritakse see lahtiklopitud munaga ja saadetakse sooja ahju. Küpseta 170 kraadi juures, kuni tainas on täiesti valmis. Pruunistatud palmik valatakse üle suhkrust ja kirsisiirupist valmistatud glasuuriga ning jäetakse jahtuma.
Võimalus ilma piima, munade ja võita
Selliste toodete loomise alusena võite kasutada mitte ainult võitainast, vaid ka lahjat tainast. See mooniseemnetega palmik osutub mitte vähem pehmeks ja maitsvaks. Lisaks saab seda pakkuda neile, kes paastuvad. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kuivpärmi pakendamine;
- 400 milliliitrit filtreeritud vett;
- 150 grammi suhkrut;
- 150 milliliitrit taimeõli;
- ½ tl soola;
- pakk vanilliini;
- kilo küpsetusjahu;
- ühe sidruni koor.
Kõik need komponendid on vajalikud taigna sõtkumiseks, millest valmistatakse mooniseemnetega punutis. Sees olev saiake on täidetud magusa täidisega, mis koosneb:
- 150 grammi suhkrut;
- 250 g mooniseemneid.
Protsessi kirjeldus
Protsessi peate alustama täidise hankimisega. Selleks vala mooniseemned sügavasse kaussi, vala peale keev vesi ja jäta paariks tunniks seisma. Aurutatud mass filtreeritakse, pestakse, asetatakse kurn ja jahvatatakse koos suhkruga, kuni saadakse homogeenne pasta.
Lahustage nõutav kogus suhkrut, soola ja vanilliin kausis soojas vees. Sinna lisatakse ka taimeõli. Klopi kõik kergelt läbi ja kalla siis hapnikurikka jahu, hakitud sidrunikoore ja kuivpärmiga täidetud anumasse. Sõtku kõik kätega korralikult läbi ja jäta mõneks ajaks soojaks. Suurenenud mahuga tainas sõtkutakse jahu lisamata ja pannakse uuesti kõrvale. Niipea, kui see uuesti tõuseb, jagatakse see neljaks võrdseks tükiks. Iga osa rullitakse ristkülikukujuliseks kihiks, määritakse täidisega ja keeratakse rulli. Seejärel võtavad nad kaks saadud kiudu, kinnitavad need kokku ja punuvad. Tehke sama ülejäänud rullidega.
Toores punutised asetatakse vormi ja jäetakse proovima. Seejärel määritakse need kergelt taimeõliga ja asetatakse sooja ahju. Küpseta tooteid 180 kraadi juures kuldpruuniks. Punutiste valmisolekut kontrollitakse tavalise hambaorkuga. Kui see jääb täiesti kuivaks, võib küpsetisi serveerida. Kui taigna jäljed on hambaorkil selgelt nähtavad, pannakse tooted korraks ahju tagasi.
Teie pere armastab omatehtud küpsetisi, kuid teil pole palju aega oma pere hellitamiseks? Või kui sul on suur armastus kohevate kuklite vastu, kas kardad ise pärmitaignat valmistada, kartes, et see ei sobi ning raiskad aega ja toitu? Seejärel vaadake meie retsepti – pärmitaignast valmistatud maitsev punutud leib.
Me ütleme teile, kuidas pärmitaignast kiiresti valmistada, ilma et peaksite selle kerkimist kaua ootama. Sellest taignast saab hõlpsasti teha erinevaid isetehtud punutisi, pärgi, pirukaid ja rulle.
Pakume küpsetamiseks kiireimat võimalust. Selle tulemusena saame lühikese ajaga hommiku- või õhtuteeks lõhnava, õhulise ja maitsva pagaritoote.
Koostis:
- suhkur - 1,5 tassi
- munad - 2 tk.
- pehmendatud või - 2 spl. l.
- päevalilleõli - 1 spl. l.
- jahu - 3 tassi
- 1,5 tassi piima
- vanillisuhkur - 1 kotike
- pärm - 50 grammi.
Maitsev ja ilus retsept:
Punutud pärmitainas kiiresti
Juhime koheselt teie tähelepanu asjaolule, et köök, kus te punutud tainast valmistate, peaks olema soe. Saate ahju eelnevalt madalal temperatuuril sisse lülitada.
Sõtkume taigna paljude jaoks harjumatul viisil - pärmi lisame küpsetamise lõpus. Kuid ärge laske sellel end häirida. Lihtsalt järgige kõiki meie nõuandeid.
1. Vahusta puhtas kausis munad suhkruga.
2. Sega kruusis vanill ja 1 klaas piima. Aseta tulele ja kuumuta soojaks.
3. Lisa munadele päevalilleõli ja pehmendatud või. Sega.
4. Vala segusse piim. Sega kõik mikseriga ühtlaseks.
5. Nüüd võta eraldi kauss ja murenda selles pärm. Lisa 1 tl suhkrut. Kuumuta ülejäänud pool klaasi piima soojaks ja vala see pärmi hulka. Sega ühtlaseks ja lisa 1 spl jahu.
6. Asetage pärm sooja koha (kuuma veekeetja või ahju) lähedusse. Need tulevad väga kiiresti.
7. Pärmi kerkimise ajal lisa meie piima-muna segule jahu ja sõtku tainas.
8. Nüüd vala kerkinud pärm paksu taina sisse ja hakka seda sõna otseses mõttes segama, kuni saad homogeense pehme taigna.
- Kui tainas tundub vedel, võid lisada veidi jahu. Kuid me ei soovita liigsest jahust end ära lasta. Taigna lõikamisel on kõige parem pühkida kätelt ja laualt tolmu.
- Veel üks näpunäide. Jahu asemel võite kasutada päevalilleõli. Määrid sellega käed, siis ei kleepu tainas ja lõikab hästi.
9. Tainast pole vaja kerkima jätta! Pärast sõtkumist hakkame kohe punutist moodustama.
Selleks tõsta kogu tainas jahuga ülepuistatud lauale. Rullige see ristkülikukujuliseks kihiks, umbes järgmiste mõõtmetega: pikkus 60 cm, laius 20 cm, paksus 2–3 cm.
Kui tainast jääb üle, tee teine kringel. Ärge vajutage taignarulliga liiga tugevalt.
Seejärel lõika kolmeks ribaks (nagu vorstid), aga ära lõika ühe serva juurest. Ja punuge see. Kui lõikate taigna kolmeks ribaks, vormige need lihtsalt peale, vajadusel tilgutage vett.
10. Tõsta punutud palmik taimeõliga määritud ahjuplaadile ja moodusta ring, ühendades servad.
Nõuanne. Ringi õige kuju tagamiseks võite punutist küpsetada mitte küpsetusplaadil, vaid pannil või vedruga küpsetusvormis.
11. Pintselda pealt toorkollasega. Kui plaanite punutisele tuhksuhkrut üle puistata või šokolaadiga üle valada, siis ärge määrige küpsetuspinda munakollasega. Võid selle lihtsalt kergelt magusa veega määrida.
12. Laske palmikul 15 minutit soojas kohas seista ja seejärel asetage see sooja ahju. Küpseta esmalt 100 kraadi juures ning kui tainas on hästi kerkinud, tõsta temperatuur 160-180 kraadini ja küpseta kuldpruuniks.
See on kõik, nagu foto näitab, osutus kodus pärmitaignast kiiresti valmistatud maitsev punutud palmik ilus ja isuäratav.
- Kulinaarne lisand:
Taignasse võid lisada ka rosinaid! Peate lihtsalt esmalt pesema, leotama 15-30 minutit, veidi kuivatama ja lisama juba sõtkutud tainale. Ühtlaseks jaotumiseks ja mitte settimiseks puista rosinad jahuga.
Samuti saab lihavõttelauale valmistada sellise kauni punutud küpsetise, mis on tehtud nagu pärg ringis, nagu oma lemmik.
Valmista tee või kohv ja kutsu kõik pidulikule lauale. Nautige teed koos lõhnavate küpsetistega!
Teema kohta lisateabe saamiseks vaadake:
Lahustage pärm 100 ml soojas vees. Lisa 1 spl suhkrut. Jäta tainas umbes 15 minutiks sooja kohta seisma, kuni moodustub “lopsakas pea”. Valmista pärmitaigna valmistamiseks ained, kuumuta jogurtit veidi.
Segage tainas, kalgendatud piim, munad, suhkur, sool, 3 spl taimeõli. Sega kõik hästi läbi.
Sõtku pehme tainas. Sõtkumise lõpus lisa 1 spl taimeõli. Aseta sooja kohta kerkima.
Niipea, kui meie tainas on teist korda kerkinud, asetage see jahuga kaetud pinnale. Sõtku seda veidi.
Jaga pärmitaigen kaheks osaks (saame kaks patsi). Rulli tainas kihiks, pintselda sulavõiga ja puista üle seesamiseemnetega.
Asetage töödeldav detail taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Vormi palmik: voldi taignatükid eri suundades lahti. Jätke pärmitaignapunutis 15 minutiks tarduma, seejärel pintselda munakollasega ja puista üle seesamiseemnetega. Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta 180 kraadi juures valmis.
