Kondenspiimaga “pähklid” on laste ja täiskasvanute üks lemmikumaid maiustusi. Nõukogude ajal olid need peaaegu ainsad maiustused, mis muutsid ka tavalise teejoomise tõeliseks pühaks. Omades ületamatut maitset, pole neil küpsistel analooge ja selline poes pakutav delikatess erineb oluliselt kodustest küpsetistest. Kuidas valmistada kondenspiimaga tõelisi klassikalisi "pähkleid"?
Kuidas valmistada kondenspiimaga klassikaliste “pähklite” tainast
Taigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- või või margariin - 250 grammi;
- jahu - 3 tassi;
- muna - 2 tükki;
- suhkur - ½ tassi;
- sooda - ¼ teelusikatäit;
- sidrunimahl või äädikas - sooda kustutamiseks;
- sool - näputäis.
- Sulata potis või või margariin. Võid ka lihtsalt pehmendada, jättes mõneks ajaks toatemperatuurile või riivida jämedale riivile.
- Vahusta munad suhkruga, selleks võid kasutada mis tahes sobivat kodumasinat.
- Kustuta sooda äädika või sidrunimahlaga.
- Sega või või margariin, muna suhkru ja soodaga, lisa segule sool ja sega kogu mass ühtlaseks konsistentsiks.
- Lisa pidevalt segades tainale järk-järgult jahu.
- Sõtkuge ja sõtke tainas hästi, see peaks osutuma pehmeks, rasvaseks ja elastseks.
Kuidas valmistada kondenspiimaga klassikaliste “pähklite” täidist
Täidise valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kondenspiima purk - 1 tk;
- kreeka pähklid - 200 grammi;
- või - 50-100 grammi.
Valmista küpsiste tainas järgmiselt:
- Eemaldage kondenspiimapurgilt silt, hoidke seda kuuma vee all ja asetage kastrulisse. Vala nii palju vett, et see kataks purgi täielikult ja pane tulele. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja kata pann kaanega, et vesi ei auruks. Keeda kondenspiima tasasel tulel kaks tundi, jälgides pidevalt, et vesi ei keeks tugevalt ja kataks purgi täielikult.
- Sulata või madalal kuumusel ja lisa keedetud kondenspiima hulka, võid lihtsalt kuumale kondenspiimale lisada.
- Jahvatage kreeka pähklid kohviveskis pulbriliseks ja lisage keedetud kondenspiimale võiga, segage kõik hästi, eelistatavalt segistiga.
Kuidas valmistada klassikalisi "pähkleid" kondenspiimaga
Valmistage küpsised järgmiselt:
- Veereta tainas vajaliku suurusega pallideks – nii, et see sobiks optimaalselt kasutatava ahjuvormiga. Nõukogude ajal kasutati nende jaoks tavalisi lihtsamaid “pähklipähkleid”, optimaalne suurus oli 2-sentimeetrise läbimõõduga taignapallid.
- Asetage “sarapuupähkel” tulele, avage kaas ja määrige taimeõliga iga süvend, samuti iga ülaosa kumerus - see tagab, et küpsised väljuvad vormist ideaalselt.
- Aseta igasse süvendisse taignapall ja sulge vormi kaas. Hoiame seda mõnda aega tihedalt käepidemetest kinni, et tainas jaotuks ühtlaselt vormi peale ja võtaks “pähkli” poolte soovitud kuju. Kui “sarapuu” on hästi soojenenud, lase pärast mõnesekundilist vajutamist kindlasti õhk sellest välja ja pigista käepidemeid uuesti kokku. Peaksite neid umbes minuti hoidma, siis võite jätta need ise küpsema. Kuumutatud sarapuupähklil küpseb küpsis väga kiiresti - mitte rohkem kui paar minutit.
- Kui küpsised on ühelt poolt küpsed, keera “sarapuupähkel” teisele poole ja küpseta veel paar minutit.
- Tõsta pann tulelt, eemalda küpsised kahvliga ja lisa uus partii.
- Kui kõik “pähklite” pooled on valmis, tuleb mõlemasse poolde panna täidis ja need kokku liimida, olles eelnevalt parema nakkumise huvides mõlema poole servad katnud.
Mõned nüansid klassikaliste kondenspiimaga “pähklite” valmistamisel
- Klassikalises retseptis kasutati algselt margariini, mis andis küpsistele erilise maitse. Kuid tõenäoliselt oli selle olemasolu selles delikatessis nõukogude ajal tingitud lihtsalt banaalsest puudusest. Võid oli poelettidelt raske leida, kuid tänapäeval kasutatakse seda siiski sagedamini.
- Kuigi kreeka pähklid olid varem "pähklite" valmistamise retseptis olemas, kasutati neid harva. Tavaliselt piirdusid need ühe kondenspiimaga. Tänapäeval on täidis palju mitmekesisem: kondenspiimale lisatakse maapähkleid, rosinaid, ploome, suhkrustatud puuvilju, šokolaadi, likööri, konjakit, kakaod.
- Tänapäeval kasutatakse tavalisi “sarapuu” panne, mida kasutati nõukogude ajal, palju harvemini. Need on asendatud moodsama variandiga - elektriliste vahvliraudade "Oreshek" vastu, mis võimaldab kiiresti ja lihtsalt valmistada oma lemmikküpsiseid.
Valmistage hämmastavalt maitsev delikatess ja nautige seda kogu perega või kutsuge külalisi - kõik on sellise maiuspalaga väga rahul.
Keedetud kondenspiimaga pähklite maitse on igale lapsele ja täiskasvanule tuttav juba lapsepõlvest. See maius on saanud kaunistuseks nii õhtusele teele kui ka pühadelauale. Tänapäeval ostetakse selliseid küpsiseid sagedamini poodidest, kuid kodus küpsetatud küpsiste maitse on palju parem. Sel põhjusel tasub kaaluda võimalusi, kuidas valmistada pähkleid kondenspiimaga kodus sarapuupähklimasinas.
Taigna retsept pähklite jaoks sarapuupähklis
Nõukogude ajal teadis peaaegu iga perenaine GOST-i järgi sarapuuriiulis olevate pähklite retsepti ja mitte ainult ühte, vaid mitut korraga. Klassikalises versioonis kasutatakse võid või margariini. Täiendavad koostisosad on jahu, munad, kustutatud sooda ja suhkur. Aja jooksul tekkis rohkem võimalusi sellise delikatessi jaoks taigna valmistamiseks ning nad hakkasid seda valmistama hapukoore, tärklise, majoneesi ja vanillisuhkruga. Lisaks on lahjad magustoidud, mis välistavad loomsed rasvad ja munad.
Üldiselt kasutatakse pähklite jaoks alati muretaigna tainast. On ainult üks tingimus – margariin, või ja kõik muud koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Kookide valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset vormi - sarapuupähklit. See võib olla tavaline, NSVL-is kasutatud gaasiga küpsetamiseks või moodsam elektriline. Kumbki neist tuleb enne esimest küpsisepartii määrida. Mitteelektrilise vormi puhul on vaja seda küpsetamise ajal perioodiliselt erinevate külgedega gaasi poole pöörata.
Pähkliretseptil endal on mitu lihtsat sammu:
- kõigi koostisosade segamine;
- taigna rullimine tihedaks palliks;
- küpsisepoolikute moodustamine;
- küpsetusprotsess;
- maiusele keedetud kondenspiima lisamine.
Klassikaline tainas pähklitele kondenspiimaga
Vanas traditsioonilises pähkliretseptis valmistatakse tainas võiga. See nõuab umbes 250. Ülejäänud komponentide loend on järgmine:
- sooda - 0,25 tl;
- muna - 2 tk;
- sool - näputäis;
- jahu - 3 spl;
- suhkur - 0,5 spl;
- äädikas või sidrunimahl - 2-3 tilka sooda kustutamiseks.
Küpsetusprotsess viiakse läbi samm-sammult vastavalt järgmistele juhistele:
- Võta või sulatamiseks kastrul, mille asemel võid kasutada margariini. Teine võimalus on jätta see toatemperatuurile või riivida.
- Vahusta munad suhkruga mikseri, segisti või vispliga.
- Kasutage sooda kustutamiseks sidrunimahla või äädikat.
- Kombineerige eelmistes lõikudes loetletud komponendid, seejärel segage kõik ühtlaseks massiks.
- Segamist jätkates lisage järk-järgult jahu. Sõtku tainas korralikult läbi. See peaks olema rasvane, pehme ja elastne.
Majoneesiga sarapuupähklitaina retsept
Järgmine pähklikausis keedetud kondenspiimaga pähklite retsept hõlmab taigna jaoks majoneesi või hapukoore kasutamist. Lisaks saab need kokku liita, jagades vajaliku koguse pooleks. Nõutavate komponentide loend sisaldab järgmist:
- suhkur - veerand klaasi;
- söögisoodat - 1 tl, mis tuleb kustutada äädika abil;
- majonees ja hapukoor - igaüks 100 g või 50 g;
- või - 100 g;
- muna - 2 tk;
- jahu - 2,5-3 spl.
Kui koostisosad on valmis, võite hakata tainast valmistama vastavalt järgmistele juhistele:
- Vahusta mikseri abil munad suhkruga. Lõika või kohe tükkideks.
- Lisa lahtiklopitud munadele hapukoor ja kustutatud sooda ning seejärel sulatatud või. Sega.
- Lisa pidevalt segades segule vähehaaval jahu.
- Sõtku tainast, kuni konsistents on pehme ja mitte väga jäik, et saaksid tüki kergesti ära näpistada.
Kuidas küpsetada pähkleid pliidil pähklipannil
Sellise maitsva delikatessi taigna retsepti saate valida ülaltoodust. Sealt saad ka testi jaoks mõeldud toodete nimekirja. Täidise jaoks vajate järgmist:
- või - 50-100 g;
- purk keedetud kondenspiima - 1 tk;
- kreeka pähklid - 200 g (valikuline).
Loetletud koostisosadest peate valmistama kreemi, mis seejärel täidetakse küpsistega. Selleks peate tegema järgmist.
- Sulata või tasasel tulel ja sega kondenspiimaga.
- Jahvata pähklid kohviveski abil pulbriks või lisa tervelt.
- Kombineerige kõik koostisosad ja segage.
Kui pähklikausis keedetud kondenspiimaga pähklite retsepti tainas ja täidis on valmis, võite jätkata viimase etapiga. Lihtsal kujul pliidil valmib delikatess järgmiselt:
- Näpistades taignast väikesed tükid, vormige pallikesed, mis sobivad sarapuupähkliga. Soovitatav läbimõõt on umbes 2 cm.
- Aseta vorm tulele, määri selle sees olevad süvendid taimeõliga ja tee sama ka peal olevate punnidega.
- Asetage igasse väikesesse anumasse pall, seejärel sulgege pähklihoidja ja hoidke käepidemetest mõnda aega tugevalt kinni, et tainas saaks poolte soovitud kuju. Paari sekundi pärast vabastage õhk. Seejärel hoidke käepidemeid uuesti umbes minut ja seejärel jätke tainas veel mõneks minutiks seisma.
- Pöörake vorm ümber nii, et teine pool oleks gaasi poole. Oodake 3-5 minutit.
- Pärast seadme tulelt eemaldamist eemaldage pooled kahvliga ja saatke järgmisele partiile.
- Täida küpsised eelnevalt ettevalmistatud keedetud kondenspiimakreemiga, määri sellega servad, seejärel vormi osad kokku.
Elektrilise pähkli pähkli retsept
Pähklite kujul muredate mureküpsiste valmistamiseks võid kasutada ka elektrilist pähklikeetjat, sest mõned keedetud kondenspiimaga retseptid on välja töötatud spetsiaalselt selle jaoks. Peaaegu kõik sellise seadme mudelid on varustatud termostaadiga, mis muudab küttetemperatuuri 200 kuni 250 kraadi. Üldjuhul koosneb elektriline mutrimasin 2 hingega ühendatud tööpaneelist, millel on sisseehitatud ahjupannid. Valmistamise esimene etapp on taigna sõtkumine vastavalt ühele ülaltoodud juhistest. Järgmisena valmistatakse täidis järgmistest koostisosadest:
- keedetud kondenspiim - 0,2 kg;
- küpsetustainast saadud puru - valikuline;
- või - 0,1 kg.
Pähkli pähklis kondenspiimaga pähklite retsept sisaldab järgmisi samme:
- Seadke seadme küpsetustemperatuuriks 200 kraadi. Kui sellist funktsiooni pole, peate lihtsalt poolte valmisolekut sagedamini kontrollima.
- Näpistage taignatükid ära, et moodustada pallid, mis seejärel asetatakse elektrilise pähkli mutri lahtritesse.
- Kata kaanega ja kontrolli valmisolekut 1,5-2 minuti pärast. Kui see pole veel valmis, jätke see sama kauaks seisma.
- Eemalda spaatliga kõik pooled ja aseta paberrätikule.
- Sega kõik täidise ained kokku ja täida sellega koogid.
Video: kuidas pähkleid keedetud kondenspiimaga küpsetada
Lapsepõlvest saati armastatud küpsetis on paljudele meeles oma magusa-õrna maitse, huvitava kuju ja ebamaise aroomiga krõbeda kooriku poolest. Räägime muidugi maitsvatest kondenspiimaga pähkliküpsistest, vanad ja uued retseptid erinevad üksteisest, kuid armastus roa vastu on alati suur. Saate oma lemmiktäidisega pähkleid hõlpsalt valmistada kodus ja mitte ainult kaasaegse tehnoloogia abil, vaid kõiki saladusi käsitletakse artiklis hiljem.
Maitsvate magusate pähklite valmistamiseks tuleb esmalt tainas korralikult ette valmistada, samuti kondenspiimatäidis. Proovige valida kondenspiim GOST-i järgi, see teeb pähklitele parima täidise.
Nõukogude ajast on säilinud suurepärane retsept, mis sobib ideaalselt nii neile, kellel on tänapäevased sarapuupähklid, kui ka neile, kellel on alles selle vana analoog - malmist sarapuupähkel.
Küpsetiste valmistamine võtab aega umbes tund ja arvestades, et saate abiks kasutada kaasaegseid tehnoloogiaid, kiireneb küpsetusprotsess oluliselt.
Klassikaline retsept: pähklid kondenspiimaga vormides
Küpsiste koostisosad
Täidise koostisained
- Kondenspiim - 1 purk
Kuidas küpsetada omatehtud pähkleid
- Eraldage munakollased valgetest. Asetage munakollased sügavasse kaussi ja pange valged külmkappi veidi jahtuma.
- Vahusta munakollased mikseriga, valades neisse järk-järgult suhkrut. Soovi korral võid munasegu hulka valada kotitäie vanillisuhkrut, klopitakse ühtlaseks.
- Sulata või.
- Valage jahu eraldi kuiva kaussi ja täitke see sulatatud võiga.
- Sõtku tainast kätega.
- Lisa segule lahtiklopitud munakollased, sõtku tainas uuesti ühtlaseks.
- Sega külmad valged eraldi kausis sidrunimahlas (või äädikas) kustutatud soola ja soodaga.
- Vahusta munavalged mikseriga, kuni tekib kerge vaht.
- Lisa saadud taignale vahustatud valged.
- Sõtku tainas uuesti korralikult läbi. Taigna ideaalne konsistents on tihe, paks mass, kuid mitte mingil juhul murenev ega viskoosne.
- Jagame kogu taigna võrdseteks tükkideks, millest rullime tulevaste pähklite jaoks pallideks (umbes 1 cm läbimõõduga).
- Kuumuta sarapuupähkel töötemperatuurini.
Kui teil on elektriline mutter, soojendage seda vastavalt juhistele.
Kui sarapuupähkel on lihtne (pliidil kuumutamiseks mõeldud), siis kõigepealt kuumuta mõlemalt poolt 1-2 minutit.
Pähklite küpsetusaeg
Tainast tuleb küpsetada nii kaua, kui on märgitud elektrilise pähklivalmistaja kasutusjuhendis. Igal sarapuutootjal on oma töövõimalused, seega on küpsetusaeg erinevate perenaiste puhul erinev.
Küpsetage lihtsal pähklipannil esimest külge 1 minut ja keerake see teisele küljele. Küpseta uuesti 1-1,5 minutit. Pärast seda avame sarapuupähkli ja vaatame küpsiste kuldsust. Kui soovid krõbedamat, korda mõlemalt poolt praadimist veel pool minutit.
Kui pooled on küpsenud, eemalda need vormist eelnevalt ettevalmistatud laia kaussi ja lase jahtuda.
Seejärel pane ühele poolele keedetud kondenspiim ja kata pähkel teise poolega.
Valmis pähklid koos kondenspiimaga jäta lühikeseks ajaks külma kohta seisma, et täidis jõuaks pakseneda. See on kõik - lihtsa vana retsepti järgi küpsetamine on valmis, serveeri maitsvat “lapsepõlvemälestust” tee, kohvi, kakao või kuuma šokolaadiga.
Pähklite täidis: vana retsept
Sellise roa nagu küpsetatud pähklid paljude aastate jooksul pole koduperenaised proovinud valmistada ühtegi täidist. Nad tegid moosi “pimedaks” krõbedateks pähklipoolikuteks, kuid mitte ükski täidis peale keedetud kondenspiima ei väärinud suuremat au ja lugupidamist.
Pähkleid on tavaks küpsetada keedetud kondenspiimaga ja parem on see, kui küpsetate seda ise kodus.
Kuidas kondenspiima õigesti valmistada
- Asetage metallist kondenspiimapurk kastrulisse, valage peale keev vesi ja keetke 2,5-3 tundi. Selle aja jooksul omandab kondenspiim tumedama värvuse ja maitseb nagu karamell.
- Kui piim on keedetud, eemaldage purgid pannilt ja andke maiustustele aega jahtuda. Alles pärast seda saab kondenspiima kasutada pähklite liimimiseks.
Et täidise valmistamine ei võtaks pähklite küpsetamise päeval palju aega, alusta toiduvalmistamist eelmisel päeval. Keeda õhtul kondenspiim ja jahuta ning järgmisel päeval kasuta valmis paksendatud massi.
Kuidas valmistada kondenspiima aeglases pliidis
Kondenspiima saate keeta aeglases pliidis. Selleks asetage multikeetja kaussi piimapurgid, valage need peale keeva veega ja keetke magusust režiimis “Hautis” 3-4 tundi.
Pärast seda jahutame vastavalt traditsioonile piima. Selleks hetkeks on kondenspiimast pähklitäidise valmistamine lõppenud - võite hakata tainast küpsetama.
Pähklid kondenspiimaga “Tender”
Selle retsepti järgi saadud pähklid on õhema “koorega” ja pehmed-krõbedad, nagu vahvlid.
Koostisained
- 200 g võid (võib asendada võimargariiniga);
- 1 klaas suhkrut;
- 5 muna;
- 1 klaas esmaklassilist nisujahu.
Pähkliküpsiste valmistamine keedetud kondenspiimaga
- Sega pehme (!mitte sulanud) või suhkruga. Vispelda.
- Lisa jahu, sega uuesti korralikult läbi.
- Klopi eraldi kausis mikseriga lahti munad, vala munasegu põhisegu hulka ja klopi ühtlaseks.
Taigna konsistents peaks olema nagu paks hapukoor (nagu pannkoogid). See peaks laisalt lusikast välja libisema.
Pähklite kõrbemise vältimiseks peate pähkliresti mõlemalt poolt väikese koguse õliga määrima. Oluline on võtta veidi õli, sest tainas ise on juba rasvane ja kui õli liiga palju võtta, hakkab see küpsemise ajal välja lekkima ja kõrbema ning koos sellega ka pähklipooled.
- Vala pool teelusikatäit tainast ühte sarapuupähkli auku.
- Sulgege see ja pange mõõdukale kuumusele.
- Küpsetame pähkleid 1 minut, selle aja jooksul jõuavad pooled küpseda. Pärast ühelt poolt pruunistamist keerame sarapuupähklid teisele poole.
- Määri valmis küpsetatud pooled keedetud kondenspiimaga ja ühenda omavahel.
Serveerida saab meie omatehtud muretaigna pähkleid, mis on valmistatud nõukogude pähkliveskis.
Pähklid kondenspiimaga: vana videoretsept
Ilma kujuta pähklid: retsept ahjus
Kondenspiimaga saate valmistada maitsvaid pähkleid ilma hallituseta. Kui teil pole tavalist või elektrilist sarapuupähklit, küpsetage ahjus. Küpsetustehnoloogia on sama, mis ülaltoodud retseptides, erineb ainult küpsetusprotsess ise.
Kui tainas on sõtkutud, vormi sellest pallid ja aseta need ahjuplaadile.
Küpseta pähkleid ahjus 180-200°C juures, kuni pooled on pruunistunud. Pärast seda jahuta tainas ja vormi jahtunud pooltest pähklid.
Mõnikord puhastavad koduperenaised kogu taigna pooltelt välja ja täidavad need täielikult magusa sisuga. Need küpsetised osutuvad tavapärasest veelgi maitsvamad.
Vanillikreem pähklite jaoks
Kreemitäidise valmistamine on töömahukam protsess kui kondenspiima keetmine.
Kreemi jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- Munad - 2 tk;
- Jahu - 20 g;
- Vanillisuhkur - 1 kotike;
- Piim - 250 g;
- Vanilliin - 1 näputäis;
- Suhkur - 100 g;
- Või - 50 g.
Pähklitäidise valmistamine
- Sega kausis suhkur ja munad.
- Lisa munasegule vanillisuhkur ja sõelutud jahu.
- Lahjenda sisu külma piimaga, sega ained ühtlaseks massiks.
- Asetage pann pliidile, keerake keskmisele kuumusele ja laske koorel keema tõusta (ärge unustage seda perioodiliselt segama).
- Jahutage koor, lisage sellele või, segage kõik uuesti.
- See on kõik – kondenspiimaga pähklikreem on valmis. Täidame sellega küpsetatud pähklipoolikud ja serveerime küpsetised lauale.
Edukate kondenspiimaga koduste pähklite saladused
Et omatehtud küpsised alati maitsvad saaksid, peate eelnevalt tutvuma lihtsate küpsetamise saladustega, mis aitavad igal perenaisel maitsvaid omatehtud magusaid pähkleid valmistada.
Proovige taigna sõtkumiseks kasutada võid. Ärge lisage margariini, see rikub oluliselt omatehtud küpsiste maitset.
Sulata või madalal kuumusel või veevannis. Selleks lõigake see esmalt keskmisteks tükkideks, nii sulab see kiiremini.
Taimetoidu tehnoloogia abil on täiesti võimalik valmistada magusaid pähkleid.
Küpsetamise retsept on sama, mis tavalistes klassikalistes retseptides, ainult tainas sõtkutakse ilma muna lisamata.
Traditsiooniliselt kasutatakse küpsetatud pähklite täidisena keedetud kondenspiima. Kondenspiim ostetakse kas juba keedetud kujul või keedetakse seda ise kodus. Täidise koostisega katsetamist ei saa aga keegi keelata.
Koduperenaised lisavad sageli pähklitäidisele hapukoort või majoneesi. See osutub paljudele juba tuttavas roas üsna vürtsikaks maitseks.
Nüüd teate, mida vajate kondenspiimaga pähklite jaoks. Nende keetmine polegi nii keeruline protsess, pigem on see mõnus ajaviide, millest saad palju naudingut kasvõi pliidi ääres seistes.
Kondenspiimaga pähkleid (mille retsepti uurisime üksikasjalikult vanas ja uues kulinaarses tõlgenduses) saab küpsetada algaja koduperenaine. Kasutage lihtsalt lihtsaid näpunäiteid ja huvitavaid retsepte – ja magusate pähklite keetmine on sama lihtne kui pirukas.
Sellist delikatessi nagu kondenspiimaga pähklid teavad üsna paljud inimesed ja see on nõutud mitte ainult laste, vaid ka täiskasvanute seas. Seda delikatessi saate osta igas kondiitritoodete kaupluses. Kuid reeglina ei tea kõik, kuidas kondenspiimaga pähkleid ise kodus valmistada.
Küpsetustehnoloogia on üsna lihtne. Peamine nõue on, et seda tüüpi küpsiste küpsetamiseks peab kodus olema spetsiaalne vorm, seda nimetatakse ka sarapuu panniks. Ilma sellise seadmeta ei saa te pähkleid küpsetada. Aga kui see alles on, siis ei jää muud üle, kui valmistada tainas ise ja sellele täidis. Sellest lähemalt.
Tavaline pähkliretsept
Peate alustama selle kondiitritoote valmistamist taignaga. Selle ettevalmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:
- 250 gr. võid
- 480 gr. jahu
- 2 tk. kana muna
- 100 gr. Sahara
- veerand teelusikatäit söögisoodat
- sidrunimahl
Taigna valmistamiseks peate järgima järgmisi samme:
- Esimene asi, mida pead tegema, on sulatada või. Võid selle mõneks ajaks tuppa jätta, et see ise ära sulaks. Või võite lõigata tükkideks või riivida ja panna auruvanni
- Lisa saadud segule muna ja suhkur ning klopi kõik koostisosad mikseriga läbi. Kui viimast pole käepärast, võite kasutada visplit või kahvlit
- Veerand teelusikatäit soodat tuleks selle kustutamiseks valada sidrunimahlaga ja lisada vahustatud segule. Ärge unustage lisada näputäis soola
- Sega kõik korralikult läbi
- Jahu ei valata välja korraga, vaid lisatakse järk-järgult. Tainas segatakse käsitsi ja sellele lisatakse vastavalt vajadusele jahu.
- Kui tainas on muutunud pehmeks ja rasvaseks, kujult sarnane hapukooreseguga, siis võib seda lugeda valmis
Kuidas oma kätega pähklite jaoks kondenspiima valmistada?
Selle saia jaoks omatehtud täidis koosneb järgmistest komponentidest:
- kondenspiim - 1 purk
- või - 100 gr.
- kreeka pähklid - 150 gr.
Edasine töö jada näeb välja selline:
- Asetage kondenspiimapurk veepannile ja keetke kaks tundi. Oluline on pöörata tähelepanu sellele, et anum oleks pidevalt vees
- Või tuleb sulatada ja lisada juba keedetud, jahtunud kondenspiimale.
- Kreeka pähklid tuleb koorida ja jahvatada. Samuti tuleb need saadud segule lisada ja segada. Pähklikomponent lisab teie täidisele meeldiva maitse. Kui teil on pähklite suhtes allergia, tuleb need kohe koostisest välja jätta.
Kondenspiima saab keeta ka aeglases pliidis. Üldiselt ei erine retsept eelmisest. Kastruli asemel asetage lihtsalt täiskondenspiimapurk veega täidetud multikeetja kaussi. Seadke režiim "Kustutamine" ja oodake 3-4 tundi.
Pähklikujuliste küpsiste küpsetamine
Kui tainas ja täidis on valmis, võite jätkata selle delikatessi valmistamise viimase etapiga - küpsetamine ja täitmine.
Selleks peate järgima järgmist järjestust:
- Alguses tuleks küpsetusvorm reeglina taimeõliga määrida ja mõlemalt poolt tule kohal kuumutada. Pange tähele, et kui te panni ei määri, võib tainas kõrbeda.
- Järgmisena lõika valmis tainas väikesteks tükkideks ja rulli need ringideks.
- Asetage vormitud ringid võiga määritud pannile ja katke see kaanega.
- Pane pliidile ja hoia 1 minut
- Kui näete, et toode on pruunistunud, tuleb pann teisele küljele pöörata ja sama kaua tulel hoida.
- Selle aja möödudes tuleb pann ahjust välja võtta ja küpsenud küpsised kahvli abil eemaldada.
- Ülejäänud tainas küpsetatakse samas järjekorras.
Kui kõik pähklid on valmis, võid hakata neid täitma. Selleks pane igasse poole valmis täidis ja ühenda kaks poolt terveks pähkliks.
Valmis pähklid jäta mõneks ajaks külma kohta seisma, et need paremini pakseneks.
Tähtis. Kui teil on elektriline küpsetusnõu, peate seda vastavalt juhistele soojendama. Ja küpsetusaeg on veidi erinev lihtsal ahjupannil küpsetamisest.
Pähklite retsept ahjus
On aegu, mil igal perenaisel pole spetsiaalset küpsetusnõud. Aga ärrituda pole vaja. Sel juhul aitab teid ahi. Küpsetustehnoloogia on sama, mis ülalpool kirjeldatud, erinevus on ainult küpsetusprotsessis.
See näeb välja selline:
- Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga või määri taimeõliga
- Vormi 1 cm läbimõõduga pallid ja aseta ahjuplaadile
- Asetage see ahju. Küpsetustemperatuur peaks olema 180–200ºС
- Kui pooled on pruunistunud, võid need välja võtta. Jahtunud pallidest vormi pähklid
Selleks, et kodus küpsetatud tooted alati hästi välja tuleksid, peate eelnevalt tutvuma järgmiste pähklite valmistamise soovitustega ja proovima neist kinni pidada:
- Või on parem kui margariin. Taignasse on parem panna margariini asemel võid. See on tingitud asjaolust, et margariin võib nende küpsetiste maitset rikkuda. Võid tuleb sulatada aurusaunas, enne kiiremaks sulamiseks vajaliku osa tükkideks lõigates
- Küpsiste küpsetamine ilma munadeta. Kondenspiimaga pähklite valmistamiseks on olemas ka taimetoidu tehnoloogia. See seisneb selles, et tainasse ei panda mune ja kõik muud koostisosad jäävad samasse koostisesse ja kogusesse
- Täidise vahetamine. Selliste küpsetiste standardne täitmisvõimalus on keedetud kondenspiim, mida saab osta poest või valmistada iseseisvalt kodus. Kuid keegi ei tühistanud tõsiasja, et saate täidist oma äranägemise järgi muuta ja proovida midagi muud. Siin on valik sinu.
Mõnikord lisavad koduperenaised küpsise täidisele majoneesi või hapukoort. Maitse osutub siis üsna õrnaks, nii et vali täidis oma eelistuste järgi.
Järeldus teema kohta
Nagu näete, on kondenspiimaga pähklite valmistamine üsna lihtne. Piisab ülaltoodud soovituste järgimisest ja mis kõige tähtsam, on soov need ette valmistada. Selle tulemusena saate maitsvaid omatehtud kooke. Head isu!
Mitte nii kaua aega tagasi peeti küpsiseid "kondenspiimaga pähklid" puhkuse või sünnipäeva parimaks maiuspalaks. Ja paljud mäletavad seda lapsepõlve ainulaadset maitset, seda hämmastavat kombinatsiooni krõbedatest purukookidest ja keedetud kondenspiimast. Ja kuigi praegu on müügil lugematu arv igasuguseid maiustusi, pole selle üsna lihtsa ja tõeliselt maitsva maiusega võrreldav. Ja mitte ainult maitsev, vaid ka praktiline: pähkleid saab täita mitmesuguste täidistega, olgu selleks siis tavaline keedetud piim, kondenspiimaga võikreem, Nutella või vanillikaste ning tainas ise on odav. Ja iga kord, kui pähklid osutuvad ilusaks, kuldseks ja maitsvaks. Niisiis, jagan kondenspiimaga pähklite retsepti, retsepti on mitu korda testitud)))
Koostis:
(Saagikus: 65-70 tk)
- 2 muna
- 150 gr. võid
- 1/2 tassi suhkrut
- näputäis soola
- 2,5 tassi jahu
- 1/2 tl. sooda
- 1/2 tl äädikat
- keedetud kondenspiim
- kreeka pähklid (valikuline)
- Kondenspiimaga pähklite tainas on tegelikult väga lihtne valmistada. Niisiis, klopi munad näputäie soolaga lahti.
- Lisa pool klaasi suhkrut (kasutame 250 ml klaasi). Sellise suhkrukoguse juures osutuvad pähklid kondenspiima magususe tasakaalustamiseks kergelt magusaks, kuid soovi korral võib suhkru kogust suurendada.
- Jahvata suhkur munaga, lisa üks klaas jahu. Võid kohe lisada pool teelusikatäit äädikaga kustutatud söögisoodat (mis tahes).
- Õli kuumutame sütel või mikrolaineahjus, kuumutada pole vaja, lihtsalt kuumuta veidi, võid võtta ka lihtsalt pehmendatud võid. Lisa õli.
- Sega lusikaga ja lisa osade kaupa ülejäänud jahu. Tulemuseks peaks olema pehme, plastiline, rasvane tainas))).
- Pane tähele, et või kvaliteet on üsna erinev ja olenevalt rasva kogusest kulub tainasse rohkem või vähem jahu. Seetõttu ei ole vaja proovida segada kogu jahu, kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi, ärge lisage rohkem jahu. Pähklite tainas ei tohiks olla tihe.
- Tööriistaks vajame sarapuupähklit ja pole vahet, kas see on tavaline (pliidil köetav) või elektriline. Mul on elektriline, kuid pean teile kinnitama, et pähkli tüüp ei mõjuta kondenspiimaga pähklite maitset ja kvaliteeti üldse.
- Määri tavaline sarapuupähkel kergelt õliga. Kui pähklimutril on spetsiaalne kate (nagu fotol), siis ei pea te seda määrima, et tainas on palju õli, nii et pähklid ei kleepu.
- Tähtis!!! Kuni sarapuupähkel on veel külm, võta väike tükk tainast, pane see ühte süvendisse ja sulge sarapuupähkel. Miks me seda teeme, et teha kindlaks, kui palju tainast on vaja ühe poole pähkli jaoks. Kui tainast on palju - see on liiga palju üle äärte välja tulnud - siis vähendame tükki. Kui tainast jääb väheks – pähklil on augud – siis tee suurem tükk tainast.
- Veeretame palle vastavalt prototüübi suurusele. Ilu pole siin vaja, nii et teeme seda kiiresti.
- Kuumuta sarapuupähkel. Elektrilises süttib indikaator, mis näitab, et sarapuupähkel on soojenenud ja seda saab kasutada. Kui teil on tavaline sarapuupähkel, siis soojendage seda mõlemalt poolt hästi tulel.
- Asetage igasse süvendisse tükk tainast.
- Suleme mutrihoidja, sel juhul on tavaliselt tunda kerget takistust, kuna klappe tihedalt vajutades pigistame küpsised välja pähklikujulised või pigem pooled))).
- Küpsetame pähkleid. Tavaline sarapuupähkel - küpseta ühelt poolt 1 minut, siis keera teisele poole, küpseta veel 1 minut (küpsetusaeg sõltub tule tugevusest). Elektrilises on kõik lihtsam - kas vaatame juhiseid või süttib indikaator, et küpsised on valmis))))
- Saate juhinduda ka lõhnast: niipea, kui tainas on küpsetatud, ilmub valmis küpsiste võluv aroom, kuid see on edasijõudnutele. Igal juhul saab alati avada pähklivalmistaja ja vaadata, kas küpsised on küpsed või mitte. Küpsetusaega suurendades või vähendades saad pähklid enam-vähem kuldpruuniks muuta.
- Me küpsetame kõik pähklid. Selgub, et see on selline poolikute mägi. Siin on oluline hoida oma perel silm peal, et nad ei "varastaks" küpsiseid.
- Lase pooltel jahtuda. Täida jahtunud pooled jahutatud keedetud kondenspiimaga. Keedetud vee võid ise keeta (ette), või osta valmis poest. Muide, Nutella on suurepärane ka pelmeenide asemel, siin on koduse Nutella retsept.
- Me ühendame pooled, et saada terve pähkel. Soovi korral võib pähkli sisse panna päris pähkli (tükk, terve ei mahu). Kondenspiimaga pähklite jaoks võite võtta kreeka pähkleid, mandleid või sarapuupähkleid.
- Täidame ja ühendame kõik pooled, saad terve mäe väga isuäratavaid pähkleid. Peidame oma maitsvad pähklid keedetud piimaga mõneks ajaks külmkappi, et kondenspiim taheneks ja pähklid vormiks.
- See on kõik, kõigi laste lemmikmaiustus - kondenspiimaga pähklid on valmis! Põhimõtteliselt võite juba süüa))) Paneme teed ja kutsume oma perekonda ja sõpru meenutama lapsepõlve unustamatut maitset)))
Tainas pähklite jaoks
Kuidas valmistada pähkleid kondenspiimaga
- Keedetud pähklite valmistamine on väga lihtne. Ostame maitsvat kondenspiima, seda, mis teile kõige rohkem meeldib. Mugav on küpsetada mitu purki korraga. Asetage purgid pada, täitke veega nii, et see kataks purgid täielikult, katke kaanega ja pange tulele. Keeda 3 tundi madalal kuumusel. Pöörake purgid vähemalt korra teisele poole. Seejärel eemaldage purgid ja jahutage.
- Pähklite puhul ei tohiks keedetud kondenspiim olla soe ega kuum. Kasutame keedetud vett toatemperatuuril või eelistatavalt jahutatult.
- Kui soovid, et küpsised oleksid pehmemad, lisa tainale supilusikatäis hapukoort, milleks läheb samuti rohkem jahu.
- Küpsiseid “Kondenspiimaga pähklid” säilitatakse toatemperatuuril, välja arvatud suvekuumus (et kondenspiim välja ei valguks).
