Vaarika tarretise moos. Vaarika tarretis. Vaarikamoosi

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Särav ja maitsev vaarikatarretis, mille retsepti kutsun lugema, tundub olevat spetsiaalselt loodud õdusaks suveõhtuks. Nii tore on istuda oma suvila verandal selle magustoiduga ja perega mitte millestki rääkida. Lihtsalt istu ja naudi suve, soojust, lähedaste seltskonda ja maitsvat hõrgutist, mida on nii lihtne valmistada.

Vaarikatega tarretise valmistamiseks vajate:

- vaarikad (värsked või külmutatud) - 400-500 g;
- puhastatud vesi - 300-500 ml;
- granuleeritud suhkur - 4-5 spl. l. (maitse järgi);
- lahustuv želatiin - 15-20 g.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

1. Kui marjad on külmunud, siis sulata need üles. Värske – lihtsalt loputa ja nõruta. Tõsta osa vaarikatest kõrvale (umbes 100 g). Aseta ülejäänud vaarikad kastrulisse. Lisa suhkur. Soovi korral võid tavalisele suhkrule lisada veidi vanilli. Või puistake poole vanillikauna seemned tulevasse tarretisse.

Muide, selle marjaga osutub see lihtsalt meeletuks.

2. Täida puhastatud veega. Mitte tingimata keedetud, lihtsalt filtreeritud.




3. Asetage keskmisele kuumusele. Kuumuta keemiseni. Aeg-ajalt segades küpseta umbes 10-15 minutit. Kurna vaarikapuljong ja lase veidi jahtuda. Kook ei ole retseptis, nii et võite selle süüa või ära visata.




4. Valage eraldi anumasse veidi vaarikapuljongit. Lisa želatiin. Oodake, kuni see paisub. Kuumuta vaarika-želatiini massi tasasel tulel, kuni see muutub homogeenseks. Kurna läbi kõige peenema sõela, et ükski želatiinitera ei rikneks õrn maitse vaarika tarretis. Lisa lahustunud želatiin ülejäänud vaarikapuljongile.






5. Pane eelnevalt kõrvale pandud värsked vaarikad tarretisevormidesse. Mulle meeldib teha vaarikatarretist (nagu põhimõtteliselt ka kõiki teisi) silikoonvormides, sest nendest on väga mugav valmis maiust eemaldada.




6. Vala sisse veel vedel tarretis. Jahutage täielikult ja hoidke külmkapis mitu tundi, kuni see on täielikult hangunud. Kui vaarikatarretis on tahenenud, valmista suur anum koos kuum vesi. Asetage tarretisvormid mõneks sekundiks vette. Eemaldage ja pöörake taldrikutele või alustassidele ümber. Silikoonvorme saab veidi välja keerata, nii et maius “lahkab” veelgi lihtsamalt välja. Kaunista magustoit värskete marjade ja piparmündiga. Samal põhimõttel saab tarretist valmistada ka teistest marjadest või puuviljadest.

Üks mu lemmik vaarika retsepte talvel on tarretis. Ei, muidugi, see on väga maitsev, kuid sellesse sattunud luud rikuvad mõnikord naudingut mõnevõrra. Seetõttu meeldib mulle väga talveks seemneteta vaarikatarretis. Ja ma pean teile ka tunnistama, et mulle ei meeldi pikad retseptid - ma tahan alati kõike kiiresti ja lihtsalt teha.

Ja sellega seoses on see ettevalmistus minu jaoks enam kui rahuldav: talveks mõeldud vaarikatarretisel on lihtne retsept, mille kallal ei pea kaua köögis nokitsema. Ärge oodake, et see oleks sirge marmelaad, mida saate noaga lõigata, kaugel sellest. Kuid selle retsepti järgi valmistatud vaarikatarretis hoiab oma kuju suurepäraselt. Selle koostises ei leia tarretavaid lisandeid - ainult vaarikad ise ja suhkur, võrdses vahekorras.

Kuid tänu vaarikamahlale suhkru lisamise teatud meetodile osutub vaarikatarretis talveks üsna paksuks ja väga ilusaks. Hommikuseks röstsaiaks tassiga aromaatne kohv See toorik sobib ideaalselt! Seda tarretist võid kasutada ka küpsetistes, näiteks pirukate täidisena. Kui olen huvitatud, räägin teile hea meelega üksikasjalikumalt, kuidas talveks vaarikatarretist valmistada.

Koostis:

• 1 kg vaarikaid;
• 1 kg suhkrut;
• 2 teelusikatäit sidrunimahl;
• 100 ml vett.

Kuidas teha talveks vaarika tarretist:

Sorteerime vaarikad, eemaldame lehed, oksad ja tupplehed. Tarretise valmistamiseks võib valida erineva suurusega vaarikad, purustatud. Eemaldame ainult mäda ja ussiauguga. Asetage väike portsjon (umbes 0,5 kg) vaarikaid kurni ja laske külma veega anumasse. Eemalda kurn veest ja jäta vaarikad sinna 10 minutiks seisma, et liigne niiskus väljuks. Kui teil on oma aia vaarikad ja te pole neid millegagi ravinud, ei pea te neid loputama.

Tarretise valmistamiseks peaksite võtma paksu põhjaga roostevabast terasest panni. Emailpannil kleepub tarretis põhja ja põleb. Vala kastrulisse vesi ja lisa vaarikad.

Pane madalale tulele ja lase kaane all keema. Keeda vaarikaid madalal kuumusel kaane all 5-10 minutit, kuni kõik marjad on pehmenenud.

Aseta vaarikad peene võrguga kurn ning peenesta need. Kui teil pole peene silmaga kurn, võite vaarikad jahvatada läbi sõela või kurnata läbi marli. Peaasi, et vaarikaseemned tarretise sisse ei satuks.

Valage vaarikamahl kastrulisse ja pange tulele.

Aja mahl kõrgel kuumusel keema, lisa sidrunimahl ja 1/5 suhkrust (ehk 200 g). Sega ja küpseta 5 minutit. Seejärel lisage uuesti suhkur, segage ja keetke. Keeda, kuni kogu suhkur on vaarikate hulka valatud.

Jätkates vaarikatarretise keetmist tasasel tulel, võtke 1 spl tarretist ja valage see taldrikule. Asetage plaat külmkappi. Kui tarretis 5 minuti pärast taheneb, on see valmis. Seega kulub tarretise keetmiseks umbes 30 minutit. Kui tarretis ei hangu, jätkake küpsetamist veel 5 minutit ja kontrollige uuesti. Kuid tavaliselt pärast 30-minutilist keetmist tarretis kõvastub ideaalselt.

Me eemaldame vahu.

Tarretisepurgid peseme põhjalikult vee ja soodaga ning steriliseerime. Samuti peseme kaaned soodaga ja keedame 4-5 minutit. Pühkige ettevalmistatud purgid ja kaaned kuivaks. Täidame purgid tarretisega kuni tipuni.

Vaarikatarretis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog, armastatud lapsepõlvest saati, sest vaarikad on lihtsalt inimorganismile väärtuslike elementide ladu, vaarikatarretist saab valmistada kas värsketest marjadest või kasutades külmutatud või konserveeritud marju ja nautida. seda imelist delikatessi kogu aeg aastas.

Kuidas teha vaarikatarretist.

Rikas pektiinisisaldusega, millel on võime paksendada rooga ilma želatiini lisamata ja sõltumata valitud retseptist, on selle valmistamiseks üldised sammud.

Igasugune puuvilja- ja marjatarretis on konserv, mis tähendab, et esimene vajalik tegevus enne valmistamist on purkide pesemine ja steriliseerimine. valmis roog. Vaarikatoode ei nõua konteinerite konserveerimiseks eraldi soovitusi, piisab, kui purgid 15–20 minutit keeda ja põhjalikult kuivatada.

Alustame vaarika tarretise valmistamisega

Paralleelselt vaarika tarretise mahuti keetmisega võite hakata marju pesema. Marjadest saab mahla vanaviisi: pehmendatud viljadest pressides. Kui teil on segisti või mahlapress, on protsess oluliselt lihtsustatud.

Pärast vaarika tarretise mahla valmimist peaksite hakkama marjapüreed valmistama. Selleks tuleb tooraineid kümme minutit madalal kuumusel podiseda, ilma panni kaanega katmata, seejärel tõsta kuumus keskmisele ja jätkata küpsetamist, kuni järelejäänud marjatükid on täielikult pehmenenud.

Saadud toidu hoolikas kurnamine läbi mitme marlikihi on oluline punkt puhta nektari saamiseks ilma marjasetete või kivijäätmeteta.

Nüüd on aeg poolfabrikaate maiustada. Püreele tuleb lisada suhkrut vahekorras 1 kuni 1, olenevalt sellest, millistest vaarikatest tarretis on valmistatud: värsketest, sulatatud või konserveeritud. Kui toote magusust pole vaja, võite suhkru annust vähendada, kuid mitte ületada ¾ magusaine osakaalu 1-ni.

Pärast granuleeritud suhkru lisamist tuleb segu keeta, et suhkur magustoidus täielikult lahustuks. See protsess peaks toimuma madalal kuumusel, püreed kontrollides ja pidevalt segades. Pärast toidu keetmist tuleb seda konsistentsi jälgides veel 5 minutit keeta. Kui suhkur on lahustunud, alandage kuumust ja hautage nõu 10–15 minutit, laskmata tootel keema tõusta. Kui protsessi ei ole võimalik pidevalt jälgida, saab seda läbi viia aurusaunas.

Kohustuslik kontrollida, kas valmistatud vaarikatarretis pakseneb

Järgmine etapp on vaarika tarretise jaoks pooltoote paksenemise kontrollimine. Selleks kühveldage segu lusikaga ja tõstke see panni kohale kõrgemale, valage peaaegu valmis vaarikatarretis tagasi. Viskoossusest kuni selles etapis Edasise ettevalmistuse kestus sõltub. Kui vaarika tarretise aine pole üldse tarretis ja on liiga vedel, tuleks küpsetamist jätkata, pidades meeles, et kuum toit pakseneb jahtudes alati veidi. Pärast tarretise soovitud konsistentsi saavutamist saab selle valada steriilsetesse purkidesse.

Soovi korral võib vaarikatarretist tarvitada juba järgmisel päeval, suletuna plastkaantega ja hoida külmkapis.

Populaarsed retseptid vaarikaželee valmistamiseks.

1. Maitsva vaarikatarretise koostisainete kõige levinum osakaal on:

• Mahl - 200 ml.
• granuleeritud suhkur - 350 gr.

2. Magustoit jaoks pidulik laud vaarika tarretise kujul saab valmistada kiiresti, kuid kasutades želatiini.

• puuviljamahl - 200 ml.
• Suhkur - 100 gr.
• Keedetud vesi - 1 klaas.
• Želatiin - 10 gr.

Lahjenda paksendaja külmas vees ja lase tund aega paisuda. Seejärel tühjendage järelejäänud vedelik ja lisage 50 grammi keeva vett. Sega želatiinimass marjamahla ja suhkruga, toodet hoolikalt segades. Vala ilusatesse klaasidesse või spetsiaalsetesse vormidesse, vaarikatarretis peab lihtsalt paksenema. Valmis tulemuse taldrikule kandmiseks tuleks anumat veidi sisse soojendada kuum vesi ja keerake see ettevaatlikult taldrikule ümber.

3. Tarretis külmutatud vaarikatest.

• Vaarikad - 350 gr.
• Suhkur - 5 spl. lusikad
• Želatiin - 25 gr.
• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad.

Sulata vaarikad ja kurna, lahjenda saadud mahl keedetud veega. Lahjenda želatiini sisu vees ja jäta 5 minutiks paisuma. Sel ajal tuleks nektar suhkrustada ja roog madalal kuumusel keema lasta. Tõsta vaarikatarretis tulelt ja lisa paisunud želatiin, sega, kuni see on täielikult lahustunud. Viimane etapp on sidrunimahla lisamine ja vormidesse valamine.

4. Tarretis konserv vaarikatest.

• Moos - 400 gr.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Vesi - 4 klaasi.
• Želatiin - 50 gr.

Tarretise valmistamiseks tuleb vaarikamoos segada keeva veega, segada ja kurnata. Lahjendage želatiin vees ja laske 60 minutit tõmmata. Lisa lahjendatud moosile suhkur ja keeda siirupit kümme minutit tasasel tulel. Jahutage valmistoode temperatuurini 40 - 50 kraadi ja segage see paksendajaga, segades koostisained põhjalikult. Vala vormidesse ja jahuta. Head isu, nautige vaarika tarretise erakordset maitset, nüüd teate, kuidas seda igal ajal aastas valmistada.
Vaarikatest saab valmistada ka palju maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid.

Kui teile meeldib talveks vaarika tarretis, siis jagan teiega lihtsat retsepti selle valmistamiseks ilma steriliseerimiseta. Kui vaarikad ei seedita, on tarretis erksat rubiinivärvi ja konsistents on paks.

Vaarikapreparaadid aitavad talvel toime tulla külmetushaiguste ja gripiga, see on kõige tervislikum moos, mida on lihtne kodus valmistada.

Valmistamiseks kulub 60 minutit. Retseptis märgitud koostisosadest saab 4 purki mahuga 0,65 l.

Koostis:

• vaarikad - 2 kg;
• suhkur - 2,5 kg.

Kuidas teha vaarikatarretist talveks

Sorteerime vaarikad, eemaldame riknenud marjad, varred ja lehed. Valage kaussi külm vesi, lisage lauasoola kiirusega üks teelusikatäis soola liitri vee kohta. Asetage marjad soolalahusesse ja jätke 10 minutiks. Kui marjades on vaarikamardika vastsed, ujuvad need pinnale.

Seejärel aseta vaarikad sõelale ja loputa jooksva veega.

Pane puhtad marjad laia paksu põhjaga kastrulisse, vajuta lusika või kartulipudruga kergelt mahla eraldumiseks.

Aseta kastrul pliidile, sulge kaas ja lase marjamass keskmisel kuumusel keema, keeda 15-20 minutit.

Kurna kuumad vaarikad läbi peene sõela. Kui seemned ikka rakkudest läbi lähevad, võite saadud siirupi lisaks kurnata läbi marli.

Midagi hullu ei juhtu, kui tarretisse satub paar vaarikaseemnet, on tekstuur mitmekesisem.

Sega püreestatud mass granuleeritud suhkruga, sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja pane kastrul uuesti tulele.

Keeda tarretist tasasel tulel 15-20 minutit, raputa ja raputa kaussi nii, et vaht koguneks keskele. Eemaldage vaht lusikaga.

Steriliseerime tarretisepurgid auru kohal ja paneme kaaned keevasse vette.

Vala kuum vaarikatarretis soojadesse purkidesse ja kata puhta lapi või marliga, et see jahtuks toatemperatuurini.

Vaarikad on armastatud mitte ainult nende maitse, vaid ka ainulaadse aroomi pärast. Talveks vaarikatest kokku rullitud tarretis meenutab külmas suve. Marjas on palju vitamiine ja kasulikke aineid, mis aitavad võidelda külmetushaigused, mis on eriti oluline sügis-talvisel perioodil.

Vaarika tarretise valmistamise omadused

Ettevalmistuste ettevalmistamisel peate tähelepanu pöörama mõnele saladusele:

1. Vaarikad on väga õrnad marjad. Kogumine peab toimuma kuiva ilmaga. Korja ainult tugevaid ja küpseid marju. Üleküpsenud vaarikad kukuvad põõsalt maha.
2. Marja on keskmine tarretis, nii et tarretise valmistamiseks tuleb lisada želatiini või pektiini.
3. Vaarikaid enne keetmist ei pesta.

Kuidas valida marju

Kui kavatsete vaarikaid turult osta, peate marju hoolikalt kontrollima. Need peaksid olema rikkaliku karmiinpunase värvusega, kuivad ja elastsed ning meeldiva aroomiga. Kui marjad eristavad hapukat või käärinud lõhna, siis on need tõenäoliselt ammu kogutud või juba üleküpsenud.

Kasulik oleks uurida, kust marjad koguti. Oma kiirgustaseme kontrollimiseks saate kasutada dosimeetrit.

Vaarikad ei vaja erilist ettevalmistust. Enne küpsetamist valage see lihtsalt rätikule ja eemaldage lehed.

Kuidas valmistada vaarika tarretist kodus

Tarretise valmistamiseks on palju võimalusi.

Lihtne retsept talveks, samm-sammult juhised

Koostis:

• vaarikad - 1 kilogramm;
• suhkur - 1 kilogramm;
• vesi - 1 klaas.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Valmistage vaarikad. Sorteerige läbi ja eemaldage väikesed osakesed, mis kogumise ajal mahutisse langevad. Kui vaarikad on määrdunud, võite neid loputada.
2. Valmista siirup: aseta vaarikad anumasse, lisa vesi ja keeda tasasel tulel 5 minutit.
3. Kurna ja lisa suhkur. Keeda tund aega.
4. Eemaldage vaht selle moodustumisel.
5. Vala paar lusikatäit tarretist tassi ja jahuta. See on vajalik koos teha töödeldava detaili valmisoleku kontrollimiseks. Kui tarretis taheneb, on see valmis.
6. Valage soovitud anumatesse ja sulgege tihedalt.
7. Lase toatemperatuuril jahtuda.

"Viis minutit"

See retsept on ainulaadne selle poolest, et tarretis valmib väga kiiresti. Maitse jääb praktiliselt muutumatuks, kuna vaja on väikest kogust suhkrut.

Tooteloend:

• marjad - 1 kilogramm;
• suhkur - 500 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteerige vaarikad, kui marjad osteti turult. Mitte pesta.
2. Asetage emailnõusse kihiti, piserdades iga kiht suhkruga.
3. Lase seista 2 tundi, et vaarikad vabastaksid mahla.
4. Järgmisena kuumuta madalal kuumusel.
5. Kui vaarikad eraldavad palju mahla, kurna marli või sõela abil. Selle käigus eemaldatakse ka vaarikaseemned.
6. Lase madalal kuumusel keema. Keeda 5 minutit.
7. Koguge vaht kokku.
8. Täida purgid siirupiga ja sule.
9. Pöörake tagurpidi ja katke.

See on uskumatult tervislik moos, eriti külmal aastaajal.

Agar-agariga

See on kasulik looduslik aine, millel on kasulik mõju seedesüsteemile.

Koostis:

• vaarikad - 600 grammi;
• agar-agar - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 400 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri marjad läbi ning eemalda lehed ja muud väikesed osakesed.
2. Jahvatage vaarikad metallsõelaga, eemaldades seemned.
3. Vala segu kaussi ja lisa suhkur.
4. Keeda suhkrutäidis. Selleks keetke koostisained. Eemaldage tekkinud vaht.
5. Sega agar-agar pulber suhkruga. Kalla vähehaaval pidevalt segades keevasse segusse.
6. Keeda mitte rohkem kui 10 minutit.
7. Jaotage konteineritesse ja rullige kokku.
8. Kata tekiga ja jäta jahtuma.

Seemneteta

Komponendid:

• vaarikad - 1,2 kilogrammi;
• suhkur - 1,5 kilogrammi;
• vesi - 2 klaasi.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage marjad roostevabast terasest kaussi ja keetke 20 minutit.
2. Seemnete eemaldamiseks jahvata läbi sõela või pigista marli sisse.
3. Lisa saadud massile suhkur ja keeda uuesti.
4. Jahutage ja korrake protseduuri.
5. Kontrollige valmisolekut.
6. Vala purkidesse ja sulge tihedalt.

Želatiiniga

Komponendid:

• marjad - 1 kilogramm;
• suhkur - 1,5 kilogrammi;
• vesi - 300 milliliitrit;
• želatiin - 5 grammi;
• sidrunhape - 5 grammi või sidrunimahl.

Ettevalmistus:

1. Vala želatiin sooja veega ja lase paisuda. Täpne annus on märgitud pakendil.
2. Kata marjad suhkruga ja lase veidi seista.
3. Keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
4. Lisa sidrunhape või paar tilka sidrunimahla ja želatiin.
5. Keeda 10 minutit, puulusikaga pidevalt segades.
6. Vala keev segu purkidesse ja sule tihedalt.
7. Pöörake tagurpidi ja katke sooja lapiga. Lase jahtuda.

Sõstramahlaga

Koostis:

• vaarikad - 500 grammi;
• sõstrad - 500 grammi;
• suhkur - 400 grammi;
• vesi - 1 klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Tarretis on läbipaistev ja rikkaliku värviga, kui võtta punaseid sõstraid.
2. Sorteeri vaarikad ja loputa punased sõstrad koos okstega.
3. Aseta kõik kaussi, lisa klaas vett ja auruta kaane all.
4. Temperatuur põhjustab marjade pragunemist ja annab palju mahla; eemalda kuumusest.
5. Jahutage kiiresti, kastes anuma külma vette.
6. Püreesta marjad purusti abil.
7. Pärast seda kurna läbi sõela.
8. Keeda mahla, kuni mass väheneb poole võrra.
9. Lisa suhkur ja sega.
10. Keeda, lase veidi jahtuda ja keeda uuesti.
11. Eemaldage kuumusest ja täitke ettevalmistatud anum.
12. Sulgege tihedalt.

Koos koorega

Koostis:

• vaarikad - 200 grammi;
• suhkur - 50 grammi;
• želatiin - 5 grammi;
• koor 33% - 50 grammi;
• tuhksuhkur - 10 grammi.

Toiduvalmistamise nimekiri:

1. Vala želatiin sooja veega ja lase seista.
2. Sorteeri vaarikad ja pigista mahl välja.
3. Kuumuta želatiin veevannis kuni täieliku lahustumiseni ja vala sinna vaarikamahl.
4. Valage anumatesse.
5. Lisa koorele pulber ja sega.
6. Vala koor jahtunud tarretisele ja pane külmkappi.

Ei mingit keetmist

Vaarikatarretis ilma keetmiseta on tervislik maius, mida lapsed armastavad.

Koostis:

• vaarikad - 1 kilogramm;
• suhkur - 700 grammi.
• želatiin - 5 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri marjad ja loputa. Laota rätikule ja lase kuivada.
2. Vala želatiin veega ja lase paisuda. Pärast seda lahustage see täielikult veevannis.
3. Pigista mahl mitme kihina volditud marli abil välja.
4. Lisage suhkur ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Valage mahl anumatesse ja jahutage.

Vaarika-apelsini pahvitarretis

Koostis:

• vaarikad - 100 grammi;
• oranž - 1 tükk;
• hapukoor - 100 grammi;
• želatiin - 5 grammi;
• suhkur ja vesi.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin veega ja lase paisuda.
2. Sorteeri marjad ja pigista mahl välja.
3. Pese ja kuivata apelsin, pigista mahl välja. Mugavuse huvides kasutage spetsiaalset seadet.
4. Lisa apelsinimahlale suhkur ja kuumuta kuumusel.
5. Tehke sarnane protseduur vaarikamahlaga.
6. Jaga vesi koos želatiiniga pooleks ja lisa mahlale.
7. Valage vaarikamahl anumatesse. Kihi kõrgus on 1 sentimeeter.
8. Pane külmkappi tahenema.
9. Vala peale sama kogus apelsinimahla ja lase külma taheneda.
10. Vahetage kihte, kuni mahl on täielik. Aseta külmkappi.
11. Magustoidu originaalsus on see, et see osutub triibuliseks.

Edasine ladustamine

Tarretist hoitakse jahedas ja kuivas kohas. Temperatuur ei tohiks ületada 5 kraadi. Ladustamiseks sobivad keldrid, keldrid, panipaigad. Kui ruum talvel külmub, ei saa seda selles hoida.