Kui rääkida juur- ja puuviljadest, siis külmutamine on palju õrnem säilitusviis, kui marineerimine või suhkruga keetmine.
Pealegi talvel külmutatud hooajalised köögiviljad, palju tervislikumad kui supermarketist värsked, kuid toodud kaugetest riikidest, kus neid kasvatatakse kasvuhoonetes, kasutades suuri annuseid väetisi ja kasvu kiirendajaid.
Ja võib-olla rahustab teid tõsiasi loodus ise tagab loomuliku külmumise. Talvel külmutatakse ja sulatatakse paljude taimede juuri, mugulaid ja seemneid korduvalt ning kevadel, nagu poleks midagi juhtunud, hakkavad nad uuesti kasvama.
Ja ülejäänud toidu osas on see täiesti naljakas. Millisest elust saame üldse rääkida, kui roog on läbinud kuumtöötluse? Või millised toores lihas olevad vitamiinid võivad pakane hävitada? Ja kui see midagi hävitab, siis mis vahet sellel on, kui pärast keetmist nagunii järele ei jää?
Niisiis, artikkel ei räägi eelistest, vaid ainult sellest maitseomadused .
Kogu järgnev teave on infograafikas kaunilt ja selgelt kujutatud. Lisage see järjehoidjatesse, see tuleb sel hooajal kasuks!
1. Piimatooted ja munad
Juustud
Nad taluvad väga hästi külmumist kõvad juustud, nende maitse ja konsistents ei muutu üldse.
Aga pooltahked murenevad pärast sulatamist, kuid nende maitse ei muutu halvemaks. Ehk kui valida kahe kurja vahel: pehme juustu külmutamine või sellele pikaajalisest külmkapis hoidmisest hallituse tekkimine, siis on kindlasti parem panna see sügavkülma. Seal lamab ta vaikselt kuni kuus kuud.
Kui juust on väga pehme, näiteks Adyghe, siis külmutamine mõjutab oluliselt selle maitset.
Parem on seda vältida. Kuid kuna tehnoloogiad ja lähtekoostisosad on nüüd nii erinevad, võivad juustud ise külmutamisel erinevalt reageerida.
Seetõttu ei takista miski teid väikese tüki sügavkülma asetamisega katsetamast. Võib-olla jääb selle ettevõtte juust pärast sulatamist sama maitsvaks.
Siin on nimekiri populaarsetest juustu sortidest kõvaduse järgi:
Väga tihke: Parmesan, Pecorino Romano
Tahke: Gouda, Cheddar, Edam, vene keel
Pooltahke: Mozzarella, Camembert, Brie
Pehme: Ricotta, Feta, Kreemjas, Adygei
Tahke Parem on see eelnevalt riivida ja portsjonitena kottidesse panna. Lõika poolkõvad portsjoniteks ja puista peale tärklist, et need kokku ei kleepuks.
Kodujuust
Külmutage kodujuust ladustamine võimalik, eeldusel, et kasutate seda siis mõne roa, näiteks pelmeenide, juustukookide või kodujuustu lasanje valmistamiseks.
Pärast sulatamist selle maitse muutub halvemaks, noh, ainult natuke, kuid struktuur muutub: see helveb, mureneb ja maitseb kuivemalt.
Väga kuiva kodujuustu on kõige parem külmutada, pigistades see vadakust põhjalikult välja ja pakkides portsjonitena kottidesse.
Seerum
Kodujuustu vadaku võib külmutada. Säilib väga kaua ja peale sulatamist saab kasutada taignaks. Kuid selle joomine pole eriti meeldiv, kuna mõnikord juhtub, et see jaguneb fraktsioonideks.
Kõige mugavam on külmutada plasttopsides., mis tuleb kilekotiga kinni siduda, et vadak ei ima võõrast lõhna.
Peaasi, et vedelikku ei valataks servani, jätke ruumi vee loomulikuks paisumiseks, vastasel juhul pritsib see lihtsalt kambris välja.
Kas piima saab külmutada?
Piim säilib sügavkülmas hästi. Põhjas näiteks hoitakse piima veel nii, külmutatud, väljas.
Ja vajadusel murdke lihtsalt tükk ära, sulatage see külmkapis ja jooge hästi segades, kuna võib tekkida komponentide kerge eraldumine.
Kui sulatate selle kiiremini üles, siis mikrolaineahjus või isegi kl toatemperatuur, siis kaotab piim maitsest palju.
Võib külmutada nii lehm kui kits piim, vahet pole. Mahuti tuleb valida, võttes arvesse vedeliku paisumist hetkel, mil see muutub jääks.
"Nii et kui soovite piima plastpudelis külmutada, ei pea te seda ääreni täis panema! Ta lihtsalt puruneb"
Parem on eelistada väikeseid, kuni liitriseid pudeleid. Kuna piima ei soovitata enam külmutada, kui te seda korraga ei vaja, kuna see kaotab palju vitamiine.
Kuigi paljud inimesed kasutavad seda meetodit: võtke välja suur pudel, hoidke seda toatemperatuuril, valage teatud kogus välja ja asetage järelejäänud jäätükk tagasi sügavkülma.
Hapukoor
Hapukoor, kindlasti helbed pärast sulatamist palju ja siis ei ole võimalik seda algsel kujul taastada. Selle maitse ei muutu, kuid seda on väga ebameeldiv süüa, kuna selles tekivad terad ja helbed.
Seetõttu sulatatud hapukoor hiljem sobib ainult küpsetamiseks või toiduvalmistamine, soovitades hapukoorekaste: veiseliha stroganoff, seenekaste jne. Ta ei saa enam salatit riietada.
Hapukoor jääb pärast sulatamist veidi paremaks, kui enne sügavkülma panemist mikseriga läbi kloppida. Kuid siiski ärge oodake algset järjepidevust. Külmutamisel ärge unustage, et see paisub ja konteiner tuleb võtta "reserviga".
Kas tooreid mune saab külmutada?
Jah! See on suurepärane viis munade säilitamiseks, kuna need ei kao sellisel kujul terve aasta.
Valge ei muuda pärast sulatamist oma konsistentsi üldse ja munakollane muutub elastsemaks, kuid see ei riku maitset, vaid pigem parandab seda.
On isegi roogasid, milles munad peaksid olema eelnevalt külmutatud, et saada hiljem “kummine” küpsetatud munakollane. Need munad sobivad eriti hästi soojadesse võileibadesse.
Muide, kui sa sõid McDonaldsis omletti, siis see on ebatavaline mitte sellepärast, et sinna segatakse metsikuid kemikaale, vaid lihtsalt sellepärast, et neid kasutati selle valmistamiseks. külmutatud munad.
Sulatatud munad sobivad ka küpsetamiseks, sh kreemide ja besee valmistamiseks.
Peaasi, et ärge püüdke neid kestades külmutada, nad plahvatavad. Kõige mugavam on külmutada portsjonitega pokaalides ja vahustatud kujul.
Näiteks: omletitopsid, millest igaüks sisaldab 3-4 muna, või tassid, mis sisaldavad eraldi munakollasi või -valgeid, näiteks 3 tükki.
Kui sa ikka külmutasid suur hulk Kui te ei mäleta kohe, mitu tükki konteinerisse läks, saate sulatatud mune mõõta järgmiselt:
- 1 munavalge - 2 spl
- 1 munakollane - 1 spl
- Terve muna - 3 spl
2. Liha ja kala külmutamine
Punane kaaviar
Tööstuslikus mastaabis punane kaaviar külmutatakse, kuid fakt on see, et nad kasutavad šokkkülmutamist, mis nõuab kambrite temperatuuri 18 kraadi või madalamat.
Sellist kaaviari hoitakse suurepäraselt isegi kell korralik sulatamine(külmkapis), ei kaota maitset ega toitainelist koostist.
Kodustes külmikutes pole meil peaaegu -12 (välja arvatud kaasaegsed mudelid, millel on funktsioon “Super Freeze”), nii et isegi kui kaaviari õigesti sulatate, on väikesed muutused siiski märgatavad.
Kaaviari maitse ei halvene, kuid mõned munad võivad lõhkeda, kergelt deformeeruda ja ilmuda vedelikku.
Ausalt öeldes on kaaviar seda tüüpi purkides saadaval ja see on okei, see meeldib kõigile.
"Selleks, et kaaviar jäätumisel võimalikult hästi üle elaks, tuleb see laadida väikestesse klaaspurkidesse, täita ülaosaga ja eemaldada võimalikult palju õhku."
Ja sulatamiseks pange see külmkappi 10-12 tunniks, mitte vähem. Kui kiirustate ja soojendate, muutub see peaaegu homogeenseks jamaks.
Üldiselt talub kaaviar sellist säilitamist hästi, peamiselt tänu sellele, et see on hästi soolatud, sest sool ei lase tootel põhjalikult külmuda.
Kas heeringas ja kuivatatud kala on külmutatud?
Absoluutselt pole probleemi! Nagu kaaviari puhul, ei lase sool heeringal liigselt külmuda ja kiviks muutuda, seetõttu ei lähe see sulatamisel laiali ega kaota oma maitset.
Igasugune kuiv kala, punane kala jne. võib külmutada. Pakkige see kindlasti hästi sisse, sest tugev kalalõhn võib mõjutada teiste sügavkülmikus säilitatavate toiduainete maitset.
Kuidas mõjutab külmutamine värsket kala?
Võite külmutada mis tahes jõe ja merekala, selle maitse ei halvene üldse, välja arvatud see, et pärast sulatamist muutub see veidi pehmemaks.
Seetõttu peate seda omadust enne sügavkülma panemist meeles pidama. Kala tuleb puhastada, rookida ja portsjoniteks lõigata, sest hiljem on seda raskem teha.
Aga kui sul tõesti pole aega ettevalmistuseks, saab värske kala külmutada niisama, ilma puhastamata. Temaga ei juhtu midagi erilist.
Aga Kala ei ole soovitatav uuesti külmutada, kuna selle konsistents muutub oluliselt: see muutub kuivemaks ja hakkab purunema.
Liha
Iga liha võib külmutada ja see pole ilmselt kellelegi saladus. Paljud inimesed on rohkem huvitatud: Kas liha on võimalik pärast sulatamist uuesti külmutada?
Sa oled üllatunud, kuid vastus on jah!
Kuid ärge unustage, et see ei paranda maitset ja parem on sellist lihatükki kasutada hautamiseks või puljongiks, mitte praadimiseks või küpsetamiseks, kuna see muutub korduval sulatamisel liiga kuivaks.
Kas kana on võimalik külmutada?
Jah, kindlasti. Ainus küsimus on, kuidas seda kõige mugavamal viisil teha.
Kui te ei vaja pärast sulatamist tervet rümpa (ja te ei vaja seda, sest parem on küpsetada värskelt, see on mahlasem), siis võtke see kindlasti osadeks lahti ja mähkige igaüks eraldi kotti .
See meetod kanarümba portsjoniteks jagamiseks on väga mugav:
- Rinnafilee – karbonaadi portsjoni kohta
- Kaks sinki, tiivad, kaelus - küpsetamiseks varrukas
- Tagasi - puljongi jaoks
- Luu rinnakust ja nahk - teise puljongi jaoks
Millist hakkliha saab sügavkülmas hoida?
Küllap teab iga beebi, et hakkliha võib külmutada. Kuid mitte kõik ei tea, kas hakkliha ja sibulat on võimalik sügavkülmas hoida.
Jah, sibul ei rikne sulatades üldse ja hakkliha maitse ei muutu. Pealegi saate külmutada mitte ainult sibulaga, vaid ka muude kotleti koostisosadega: leib, munad, küüslauk, kartul.
3. Köögiviljade, puuviljade ja seente külmutamine
Kas seeni on võimalik külmutada?
Jah, seda saab teha mis tahes seentega: metsaseened, värsked poest ostetud šampinjonid, meeseened ja muud. Aga kui poest ostetud šampinjonid ja austerservikud saab toorelt sügavkülma panna, siis metsaseeni tuleb enne viis minutit keeta.
Et kotis olevad seened kokku ei kleepuks, tuleb need pärast viilutamist või küpsetamist vahvlirätikule laotada ja veidi kuivatada. Ja alles pärast seda asetage see portsjonitena kottidesse.
Kas peaksite marju külmutama?
Muidugi on see seda väärt!
Iga marja pärast külmutamist kaotab muidugi veidi maitset. See muutub veidi vesiseks ja hapuks . Aga selles palju rohkem vitamiine säilib
kui moosipurgis.
Marjad tuleb külmutada kahes etapis. Esimest korda tuleb need tahvlile laduda ja veidi sügavkülma panna ning kui veidi “sõtkuda”, panna portsjonitena kottidesse ja lõpuks külmutada.
Köögiviljad
Paljud, kuid mitte kõik, taluvad külmumist hästi. Mõelgem välja, milliseid köögivilju saab kodus talveks külmutada ja millised on ebasoovitavad. Autor suures plaanis
, võite kõike külmutada, kuid mitte kõik köögiviljad ei säilita oma maitset. Näiteks suvikõrvits ei talu absoluutselt viiludeks külmutamist. Olenemata sellest, kas need on värsked või blanšeeritud, osutuvad need kummised ja mittesöödavad.
- Niisiis, mida ei tohiks sügavkülma panna?
- Suvikõrvitsa viilud (kohutav konsistents)
- Värsked baklažaanid (lõhn ebameeldiv)
- Terved tomatid (lõhnavad ebameeldivalt ja muutuvad pudruks)
- Terved kurgid (jääb ainult vesi)
- Redis (lõhn on kohutav)
- Redis (sama asi)
Roheline salat (tükeldatuna) kuid järgige kindlasti pakendi ja valmistamise näpunäiteid:
- Suvikõrvits, riivitud pannkookide jaoks (pigista enne korralikult)
- Küpsetatud baklažaan (kaaviari jaoks)
- Riivitud tomatid borši jaoks (vala serveerimisklaasidesse)
- Kurgimahl jääanumates (maskide jaoks)
- Paprika (toores, kas tükkidena või tervena)
- Kooritud küüslauk
- Riivitud peet ja porgand
- Tavalised oad (säilivad hästi ja ilma vigadeta)
- Rohelised oad (tuleb blanšeerida)
- Hapuoblikas (toores, tükeldatud)
See on kõige vajalikum komplekt. Kuid peale selle on täiesti võimalik külmutada kõrvitsatükke, kartulit, kapsast ja isegi rohelist sibulat!
Mõnele inimesele ei meeldi külmutatud kartuli maitse, sest see muudab need veidi magusamaks. Kuid see ei takista supermarketitel seda aastaringselt müümast!
4. Erinevate vedelike külmutamine
Kas kookospiima saab külmutada?
Kookospiima aetakse sageli segi kookosveega, mida leidub pähkli sees. See on läbipaistev ja külmutatav, kui see on sulatatud, ei muutu ei maitse ega aroom.
Piim on aga inimese kätega toodetud toode. Selle valmistamiseks tuleb pähkel riivida (või kasutada valmis laastud), seejärel valada segu tavalise veega ja jätta 2 tunniks seisma. Seejärel klopi kõik blenderiga läbi ja pigista saadud vedelik läbi marli.
See on tõeline piim, mida võib külmutada, kui olete liiga palju valmistanud.
Kas tee ja kohv on külmunud?
See on võimalik ja see ei mõjuta oluliselt joogi maitset. Kuid te ei tohiks ube ega teelehti hoida sügavkülmas kuival kujul, kuna need kaotavad kogu oma aroomi ja muutuvad lihtsalt niiskeks. Veelgi enam, ükski suletud pakend ei päästa teid niiskuse eest.
Kas õlut on võimalik külmutada?
See on võimalik, kuid ainult selleks, et saaksite selle hiljem lihtsalt minema visata. Külmutatud õlu on väga ebameeldiva maitsega, täiesti vastik, rääkimata sellest, et gaas väljub sellest ülessulamisel pöördumatult.
Kas veini hoitakse sügavkülmas?
Mitte mingil juhul ei tohi te veini külmutada. See eraldub fraktsioonideks, muutub häguseks ning lõhn ja maitse muutuvad oluliselt.
Ja kui paned selle sügavkülma otse pudelisse, siis see ka lõhkeb ja siis ei saa kaamerat millegagi pesta.
Kas pärmi saab külmutada?
Jah, need sobivad suurepäraselt külmutamiseks, olenemata nende otstarbest: küpsetamiseks, kuupaisteks või muuks, kus neid saab kasutada.
Pärmseened ei halvene madalate temperatuuride tõttu ja sulatamisel hakkavad nad aktiivselt paljunema.
Kas on võimalik külmutada rinnapiim?
Üks kord rinnapiima külmutamine ei kahjusta. Kuid pidage meeles, et osa vitamiine hävib selles protsessis, nii et sageli ei tasu seda teha. Sama kehtib ka rinnapiima uuesti külmutamise kohta.
Mahlad
Paljusid huvitab, kas on võimalik külmutada värskelt pressitud puuviljamahla või näiteks kasemahla?
Meie vastus on jah, aga kas sügavkülmikus on vaja nii palju ruumi võtta? Muidugi läheb steriliseerimisel, aga ka sulatamisel teatud kogus vitamiine kaduma.
Kuidas on lood maitsega, enamasti maitseb steriliseeritud mahl paremini, eriti õuna- ja tomatimahla puhul?
5. Pooltoodete külmutamine
Borši kaste
Kindlasti. See meetod on väga mugav ja säästab palju aega. Teine küsimus: milline on parim viis seda teha?
Söö erinevaid valikuid ja nad on kõik head.
Võid kõik värsked köögiviljad eraldi riivida, portsjonikottidesse jaotada ja sügavkülmutada. Kuid selle meetodi puuduseks on see, et see võtab liiga palju konteinerit.
Teise meetodi kohaselt valmistatakse kokkupandav täidis näiteks järgmiste komponentidega:
- Riivitud peet
- Keedetud oad
- Riivitud tomatid
- Praetud porgandid sibulaga
- Kapsas
Ehk siis selgub, et siis on vaja ainult kartulid ja puljong keeta. Köögiviljad arvutatakse kohe mitte kaalu järgi, vaid ühele pannile minevate mugulate arvu järgi. Ja see lõigatakse samamoodi: valmistasin ühe portsjoni ja panin selle kotti.
Peate maitsega katsetama. Mõnele inimesele ei meeldi külmutatud kapsas ja mõni ei talu sulatatud praetud porgandit. Proovige nüüd ise, keegi ei ütle teile.
Milline on parim viis kapsarullide külmutamiseks?
Pange tähele, et peate hakklihale lisama mitte pooleldi keedetud riisi, nagu ka tavaline retsept, sest see läheb lihtsalt laiali. Selle pooltoote jaoks tuleb riis valada keeva veega ja jätta umbes 10 minutiks, seejärel jahutada ja segada lihaga.
Kapsa lehed tuleb blanšeerida. Täidisega kapsarullid säilivad väga hästi, aga maitse on muidugi veidi erinev värskelt valmistatud omadest.
Täidetud paprika
Sügavkülmast võetud pipar maitseb hästi, aga värskelt on palju parem.
Pelmeenid, pelmeenid ja tšebureki
Muidugi, kuid külmutage need enne kindlasti tahvlil.
Ja alles pärast seda, kui nende servad on muutunud tugevamaks ja külmunud, pange need kotti.
Vastasel juhul saate pelmeenide asemel kummalise taigna ja hakkliha segu, mida on lihtsalt võimatu valmistada.
6. Tainas ja küpsetised
Noh, paljud koduperenaised ei tea, kas tainast on võimalik külmutada või mitte.
Jah, temaga ei juhtu absoluutselt mitte midagi. See kehtib ka pärmitainas nii liiva- kui lehttainast. Muide, supermarketis müüakse seda sellisel kujul.
Kas valmis täidisega pirukad on külmunud?
Jah, pirukad taluvad väga hästi külmutamist. Kas praetud või küpsetatud. See tähendab, et sügavkülmik ei mõjuta taigna kvaliteeti.
Kuid täidise osas on erinevaid võimalusi. Liha säilib suurepäraselt, kuid muutub veidi kuivemaks. Riisitäidis muutub liialt pehmeks, aga kapsatäidis jääb sama maitsev.
Kas pannkooke on võimalik ilma täidiseta külmutada?
Jah. Pärast sulatamist muutuvad need veidi kuivemaks ja murenevad kergelt, kuid maitset see eriti ei mõjuta.
Ja kui neile täidist lisada ja praadida, pole vahet üldse.
Kas leiba ja saiakesi hoitakse sügavkülmas?
Jah, kindlasti. Ainuke asi, millega pead arvestama, on see, et pärast sulatamist läheb leib palju kiiremini ära ja sa pead selle võimalikult kiiresti ära sööma.
Kas kooki on võimalik külmutada?
Kooke saab hoida sügavkülmas, tainas ei kahjusta. Kuid kreemid käituvad erinevalt. Õli säilib hästi, kuid valk ei lõhna pärast sulatamist eriti meeldivalt.
7. Valmistoitude külmutamine
Kas keedetud munad on külmunud?
Kui need tervelt sügavkülmutada, siis süüa ei saa: keedetud proteiin saab vastiku maitse.
Kuid munakollased ei rikne üllataval kombel üldse. Seetõttu külmutada keedetud munad, peate vabanema valgu kestast ja panema munakollased kambrisse.
Siin on küsimus teistsugune: miks?
Kas valmis kotlette on võimalik sügavkülmutada?
Praetud kotletid taluvad hästi külmutamist ja nende maitse pärast sulatamist erineb tavalistest vähe. Muidugi ei saa see olema värskelt valmistatud roog, kuid siiski üsna maitsev.
Aga vorst? Saate: suitsutatud, keedetud, vorstid ja väikesed vorstid. Muide, need on sageli poes sügavkülmas.
Kas suitsukala hoitakse sügavkülmas?
Seda on külm- ja kuumsuitsutatud sortides. Mõlemad võib sügavkülma panna, kui pärast pühi üle jääb.
Kuid tuleb märkida, et külmsuitsukalal on pärast sulatamist parem maitse ja konsistents kui kuumsuitsukalal.
Kas peaksite püreed külmutama?
Kartulipudru tuleks külmutada ainult kõige äärmuslikumatel juhtudel, kuna pärast sulatamist ei ole roog üldse sama. Maksimaalselt saab seda kasutada pajaroog.
Milliseid suppe saab külmutada?
Kharcho käitub kõige paremini külmutatult, veidral kombel, hoolimata riisi olemasolust. Kuid seal peaks see olema pehme ja keedetud, seetõttu ei mõjuta selle muutunud konsistents maitset.
Miks just kharcho? Aga sellepärast, et see ei sisalda keedetud kartulit, mis pärast külmutamist omandab omapärase maitse.
Kas pilafi on võimalik sügavkülmas hoida?
Pilafi külmutamine on äärmiselt ebasoovitav, kuna riis muutub pärast sulatamist vesiseks ja muredaks.
Kokkuvõtteks tahaksin öelda: sügavkülmik on mugav asi ja te ei tohiks seda tsivilisatsiooni eelist tähelepanuta jätta.
Kui sageli kohtate looduslikku kodujuustu, hapukoort või isegi kodulehma piima? Sellised tooted on tänapäeval haruldased ja hind on karm! Paraku ei saa piimatooteid külmkapis hoida üle kahe päeva.
Sügavkülmik oli minu jaoks isiklikult suurepärane lahendus. Kas kodujuustu, piima ja hapukoort on võimalik külmutada? Kui kaua nad võivad selliseks jääda? Ja kas nad ei kaota sellest oma väärtuslikke omadusi? Nüüd räägin teile kõik järjekorras.
Piimatoodete õige säilitamine, külmutamine ja sulatamine
Alustan sellest, et pakkidesse pakendatud poest ostetud kodujuustu ei ole soovitav külmutada. Tootjad lisavad mõned toidu lisaained, mis võimaldab tootel mitte rikneda nädala või isegi kahega Kuid mida pikem on kodujuustu säilivusaeg, seda vähem kasulikku see sisaldab. Ka maitse jätab soovida. No kui paned selle ka kuuks-paariks sügavkülma, siis vaevalt et sealt midagi head välja tuleb. Seetõttu on külmutamiseks parem võtta omatehtud värske kodujuust, ideaalis jämedateraline ja mitte pastataoline.
Kuidas pikendada kodujuustu säilivusaega
Külmutatud piimakuubikud sobivad hästi näotoonikuks.
Jah, kodujuustu säilivusaega külmkapis saab pikendada kahelt päevalt maksimaalselt viieni. Selleks peate meeles pidama mõnda lihtsat soovitust:
1. reegel.Ära jäta lahtist kodujuustu kilekotti, muidu muutub see kuivaks.
Parem on panna see toidukilesse või riidest kotti, leotada külmas keedetud vees ja korralikult välja pigistada.
2. reegel. Kui toode on tükiline, murenda see enne külmkappi panemist korralikult läbi.
Kui seda ei tehta, ei jõua külm toote sisekihtideni ja need riknevad kiiresti.
3. reegel.Ärge asetage kodujuustu fooliumis või kotis otse riiulile.
Lisaks pange see plastmahutisse, emailitud, klaas- või keraamilisse anumasse.
Asetage põhjale tükk suhkrut. Kata ülemine osa lõdvalt kaanega.
4. reegel. Kodujuustu säilivusaeg külmikus sõltub suuresti õigesti valitud tsoonist.
Seetõttu valige madalaima temperatuuriga tsoon - 0 kuni +2 ºC.
KÄÄPETUD PIIMATOOTETES ARENEB VÄGA KIIRESTI PATOGEENNE FLOOR. JA KUI TEIL ON VÄIKEIM KAHTLUS KOKIKAHJUSTUSE KOHTA, ÄRA RISTIGE, VISAKE SEE VÄLJA. ÄRGE PROOVIGE KASUTADA ISEGI VASTRUSHKA, PIRUKATE, PREMENIDE JMS TÄIDISEKS, PARIMAAL HÕIGE KÕHUHÄIRE.
Kodujuustu, piima ja hapukoore säilitamine sügavkülmas
Tõeline maalähedane toode – teralise tekstuuriga!
Kui järgite kõiki piimatoodete sügavkülmikus hoidmise reegleid ja nüansse, saate pikendada nende säilivusaega 2 kuuni! Samal ajal kasulikud omadused ei lähe kuhugi. Kohupiimamass võib aga pärast sulatamist mõnevõrra kuivemaks muutuda.
Kuidas seda õigesti teha:
Kodujuust. Kodujuustu jaoks ideaalne lahendus– plastikust toidunõu. Vooderda see paberrätikuga. Murendage toode oma kätega ja asetage see peale. Ärge täitke anumat lõpuni, jätke 2 cm.
Veenduge, et konteineri külgedel poleks niiskust, sulgege see kaanega ja asetage sügavkülma.
On veel üks võimalus - teha fooliumist või riidest kodujuustuga pakendid. Külm hanguvad need väga kiiresti, kuid pärast sulatamist halveneb toote tekstuur märgatavalt.
Ärge hoidke külmutatud kodujuustu kilekottides! See annab sellele kopitanud lõhna ja isuäratava halli värvi.
Toote kiireks külmutamiseks seadke see -35 ºС. 4–6 tunni pärast reguleerige temperatuurini -18 kraadi – mitte rohkem.
Kui külmutate kodujuustu väga aeglaselt ja madalal temperatuuril, näiteks -6 ºC, halveneb selle maitse järsult.
Piim. Kas piima on võimalik sügavkülmas külmutada? Jah, nii kitse- kui lehmapiim säilivad seal suurepäraselt 1–2 kuud.
Sobiv konteiner - plastpudel või tiheda kaanega klaaspurki.
Lehmapiima võib sügavkülma panna kas toorelt või jahutatult, keedetult.
Kuid kitsepiima tuleks külmutada ainult toorelt!
Optimaalne temperatuur on -20 ºC kuni -25 ºC. Rohkem kõrge temperatuur pikendab sügavkülmikus külmutamise aega, mis toob kaasa kasulike mikroelementide ja vitamiinide kadumise.
Hapukoor. Kuidas hapukoort sügavkülmas hoida? Siin pole vaja tark olla.
Selle paks struktuur sobib selle ülesande jaoks väga hästi.
Hapukoor on soovitav asetada õhukindla kaanega klaas- või keraamilisse anumasse. Sellisel kujul võib see lamada kuni kuus kuud.
Külmutamise ja edasise säilitamise temperatuur, nagu piima puhul, on -20 ºC kuni -25 ºC.
- Pärast sulatamist võib sellist toodet süüa ilma kuumtöötlemiseta. Sügavkülmas säilib kuni 2 kuud. Pastane poest ostetud kodujuust selle meetodi puhul tõenäoliselt ei tööta!
- Paki terve kilogramm kodujuustu (või see, kui palju sul on) väikesteks portsjoniteks – nii on lihtsam korraga sulatada ja süüa.
- Märgistage iga konteiner, kui selle külmutate. See aitab teil jälgida, kui palju saate hoida ja millal on aeg toode ära visata.
- Piima mitu korda külmutada ja sulatada ei saa!
- Sulatatud piimatoode tuleb ära tarbida 48 tunni jooksul. Erandiks võib olla hapukoor.
Kodujuustu pannkooke võib ka pikalt sügavkülmutada
VEEL LIHTSAM ON VÄRSKE KOKKU SÄILITAMISE PROBLEEMI LAHENDADA, KUI KASUTATE SEDA POOLVALMISTOODETE TÄIDISENA – PANNKOOKID, PLEMENID JMS SAAD NEID SELLE VÄRSKEMISELT AUGEMISELT HOIDA. 3-4 NÄDALA JOOKSUL, ET MAITSE KAUEM EI OLE HALVEM JA AROOMAAT JÄIS.
Kuidas piimatooteid õigesti sulatada
Kodujuustu on kõige parem sulatada, asetades selle marli sisse.
Kuidas kodujuustu sügavkülmast üles sulatada? Sellel protsessil on suur mõju toote kvaliteedile, seega on parem järgida lihtsaid reegleid. Muide, need kehtivad ka piima ja hapukoore kohta:
- Kui sulatate kodujuustu vormiroogade, juustukookide ja muude küpsetiste jaoks, võite selle 2-3 tundi toatemperatuuril sulada, seejärel tühjendage vesi.
- Kui kodujuustu tarbitakse toorelt, on vajalik aeglane sulatamine. Jätke toode külmiku alumisele riiulile umbes 10–12 tunniks. Pärast aja möödumist tühjendage liigne vedelik.
- Piim ja hapukoor on parem sulatada külmiku alumisel riiulil.
- Pärast külmutamist ja sulatamist sööge muud tüüpi kodujuustu (st mitte teravilja) ainult erinevate roogade osana, see tähendab pärast kuumtöötlust.
- Kas on võimalik süüa sulatatud kodujuustu, kui arvate, et see hakkab riknema? Mina isiklikult sellistel puhkudel seda toorelt ei söö, küll aga kasutan seda südamerahuga vormiroogade ja juustukookide valmistamisel.
Külmutatud võidürtidega - suurepärane lahendus kastmete ja võileibade jaoks!
Pidage meeles lihtsaid piimatoodete külmutamise ja sulatamise reegleid, et säilitada nende värskus ja maitse. Kodujuustu meeldiv piimjas lõhn ja lumivalge värvus pärast sulatamist näitavad, et kõik tingimused olid täidetud - toode säilitas oma maitse ja tervislikud omadused.
Vaatame samm-sammult, milliseid tooteid millistes sügavkülmikutes võib sügavkülmutada ja kui kaua neid säilitada saab.
Kõik oleneb sellest, milline sügavkülmik sul on.
Kahekambrilised suure põhjaga sügavkülmikuga külmikud on tavaliselt kuni 100-liitrise mahuga ja külmumistemperatuuriga (-12 - 24 kraadi).
Selles sügavkülmikus saate külmutada mis tahes toiduaineid. Kuidas ja mis kogustes kirjeldame allpool.
Roheliste ja ürtide külmutamine - Võite külmutada koriandrit, tilli, peterselli, salatit, kroonlehti, basiilikut, tee jaoks piparmünti, melissi. Kõiki neid maitsetaimi võib külmutada ja säilitada 9 kuud temperatuuril vähemalt (-15) kraadi. Tavaliselt külmutatakse ürte ja rohelisi suve-sügisperioodil, kuna sel aastaajal on rohelistel ja ürtidel maksimaalne kasulik väärtus.
Kuidas külmutada - rohelisi ja ürte tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all, et eemaldada liiv ja muld, lasta kuivada, lõigata ja panna väikeste portsjonitena kilekottidesse ning panna need kotid sügavkülma.
Milliseid piimatooteid saab külmutadafermenteeritud piimatooted Jogurti, fermenteeritud küpsetatud piima või hapukoore kujul ei soovita me külmutada, kuna pärast külmutamist hukkub märkimisväärne osa nendes toodetes sisalduvatest kasulikest bakteritest ja kaob kogu nende toodete toiteväärtus.
Kodujuustu või juustu võib külmutada; külmutatud kodujuustu säilivusaeg on 120 päeva.
Saate külmutada mis tahes rasvasisaldusega piima ilma selle toiteväärtust kaotamata.
Piima külmutamiseks tuleb see valada PET-pudelitesse kuni 70% pudeli mahust. Külmutatud piima keskmine säilivusaeg on 3 kuud. Peale sulatamist sobib üsna hästi toorelt söömiseks.
Milliseid köögivilju saab külmutada? Peaaegu kõiki köögivilju saab külmutada. Veelkord juhime teie tähelepanu asjaolule, et külmutamist saab teha temperatuuril, mis ei ületa (-12) kraadi. Loetleme peamised köögiviljad, mida serveeritakse külmutatult: suvikõrvits, baklažaan, paprika, terav pipar, rohelised herned, mitut tüüpi seened.
Juhime teie tähelepanu asjaolule, et suures koguses vett sisaldavad köögiviljad külmutatakse püree kujul.
Milliseid puuvilju saab külmutada - Puuviljadest tõstaksin esile marju, sest marju on väga kuluefektiivne ja kasulik külmutada! Ja need on: maasikad, murakad, pohlad, vaarikad jne.
Külmutada saab ka puuviljamahlu, puuviljakontsentraate ja püreesid, smuutisid.
Me ei saanud ignoreerida ka lihatooteid. Nagu igapäevakogemusest teada, võib peaaegu kõiki lihatooteid külmutada ja mida madalam on temperatuur, seda pikem on säilivusaeg. Siinkohal tahame artikli lõpetada ja soovitame tutvuda selleteemalise videomaterjaliga!
Video - kuidas toitu külmutada
Koduse jäätise valmistamise retsept.
Esimene retsept
- 2 tassi koort
-1 tass tuhksuhkrut (mul ei olnud kodus suhkrut)
-1 purk kondenspiima
- 4 muna
- 2 sidruni mahl (pole saadaval - lisatud 2 mandariini mahl)
— Samade sidrunite koor
seda retsepti kirjutades tabas see mind lihtsalt - täisportsjoni jaoks oli vaja 2 sidruni mahla ja ma panin 2 mandariini mahla pooleks - nüüd saan aru, miks see on veidi vesine
Kuumuta koor veidi (mina kuumutasin mikrolaineahjus), klopi munakollastega lahti, lisa suhkur, kondenspiim, sidrunimahl, koor ja peale seda kõvaks vahuks vahustatud valged - vormi/vormidesse külmkapp.
Jätsin pooled niisama ja poolele lisasin paar maasikat - tuli lahe. Mulle meeldis
Nüüd jäätisest - tundub, et see peaks olema väga magus, aga mandariinide/sidrunite tõttu on hapukust, kondenspiim annab tunda päris lõpus, kui jäätis on juba alla neelatud - mulle see jäätis meeldis ja neljast tüübist, mis ma esimest korda tegin, annan sellele 3 punkti
Teine retsept
- 7 munakollast
-150g roosuhkrut (mul ei ole, kasutasin tavalist suhkrut)
-1 liiter koort 33%
- 3 spl kohvi
klopi munakollased suhkruga lahti, lase koor keema, aga ära keeda, pruuli sooo kange kohv, lisa koorele, järk-järgult lisa osade kaupa vahustatud munakollased. Kuumuta segu väga madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni ja eemalda tulelt niipea, kui see pakseneb. Seda saate teha mikrolaineahjus - pingutage nõusid toidukile ja soojendage mikrolaineahjus.
seejärel vala plastnõusse ja sügavkülma, kuid pidevalt sega lusikaga jäätist
jällegi, neljast punktist võttis see jäätis minult ainult 2
Muide, ma arvasin, et see oli liiga palju kohvi
Kolmas retsept
225 g musta suhkrut
-1 liiter koort 33%
- 7 munakollast
-150 g tuhksuhkrut või suhkrut
-100 ml viskit (lisatud uisk)
- paar tilka vaniljeessentsi (lisatud kuiva vanilliini)
lisa kreemile vanilliessents ja kuumuta.
vahusta munakollased tuhksuhkruga vesivannil, sulata šokolaad (mina tegin seda mikrolaineahjus), lisa šokolaadile viski. Sega soe rõõsk koor koorega, pane tulele ja kuumuta pidevalt segades korralikult läbi (pidin mitu korda teise anumasse kallama, muidu kõrbeb ära), kuumuta kuni pakseneb, lisa šokolaad, sega, vala anumasse (külmutasin sügavale plaadile külmutamiseks - ka segades)
Mulle meeldis see kõige rohkem - annan 4 punkti või isegi 5. Šokolaadi maitse on väga hea, jäätisel on meeldiv maitse, mis jääb keelele mõneks ajaks.
Neljas retsept
- 2 muna
-5 spl. tuhksuhkrut (lisasin suhkrut)
- 2 spl. kakao
- 100 ml koort
- 1 pakk vanilliini
1 spl rosinaid - ma ei lisanud neid
aurutage rosinad, kuivatage, vahustage valged, tehke munakollastest munakollane, koor peaks olema külm, valage see sügavasse kaussi ja vahustage, kuni see muutub kreemiks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut ja vaniljet. lisa munanukk ettevaatlikult vahukoorele
lisa rosinad.
sega kõik läbi ja külmuta
see jäätis oli minu jaoks viimane koht,
Tihti segasin kõikvõimalikke jäätiseid
naudi
Littleone 2006-2009 > Hobid ja huvid > Toiduvalmistamine > Kas sulatatud lihast saab kebabi teha?
Vaade täisversioon: Kas sulatatud lihast saab kebabi teha?
Praegu vaidlen oma mehega:005:
Kas see on võimalik? Kas see pole ohtlik? maitsev?
Meil on SUUR lihatükk (ostsime Vyritsast, turult, usaldusväärsetelt inimestelt), aga see on KÜLMUTATUD. Ja homme suvilasse. Tahtsin kebabi... Kas ma peaksin need Okeyst ostma?
Kuid liha kvaliteet on olemas:001:
Mida teha: 016:
26-12-2008, 00:54
:031:
miks mitte:016:
Tegime vahel ka suviti suvilas külmutatud lihast (kaelast) ;). Sulatage, lõigake tükkideks, marineerige ja pange kebabi peale: 028: 019: .
Mulle meeldib muidugi aurutatu rohkem, aga oleneb muidugi lihast, isegi juhtus, et külmutatud tuli pehmem kui aurutatu 😉
Kas see on võimalik? Kas see pole ohtlik?
ja mis oht siis on???:027:
Palderjan Megerich
26-12-2008, 09:53
See on parem külmkapis.
Kuid saate seda teha ka külmutatult. Parem on sulatada külmkapis alumisel riiulil. Päev või kaks.
26-12-2008, 10:58
Mulle tundub külmutatult parem, aga tõestatult :)
Kui mingist tundmatust (vist sada korda üles sulanud) OK-st.
nõustun :)
Valmistan seda nii külmutatult kui ka jahutatult.
Mina kasutan lihtsalt erinevaid marinaade.
Viimasel ajal olen marineerinud külmutatud liha ayrani, sibula ja pipra segus.
Jahutatud - granaatõunamahlas ja veidi aega.
Kõik tuleb väga maitsev:019:
Regulaarselt teeme ka külmutatud kaelasid, pole probleeme :)
sulatada, marineerida ja praadida :)
Muidugi saab, mina isiklikult ei tundnud vahet!!!;)
Ja suvel dachas panin isegi valmis kebabi sügavkülma marinaadi sisse (ostsime palju, lihtsalt polnud kuhugi panna), mõne aja pärast sulatasin ja tegin vardadeks. :019: nagu see peakski nii olema...:004:
Jah, lihtsalt. Lihtsalt sulatage põhjalikult
Mina ostan alati kasutamiseks sisefileed ja hoian sügavkülmas, sest... sageli otsustame spontaanselt minna loodusesse liha praadima... see tuleb alati maitsev ja mahlane (isegi kui mul on kiire ja soojas vees sulatada, tuleb ikka välja)
26-12-2008, 22:17
Muidugi saab
Alice läbi vaateklaasi
26-12-2008, 22:54
Mulle tundub külmutatult parem, aga tõestatult :)
Kui mingist tundmatust (vist sada korda üles sulanud) OK-st.
Nõus!
Suur tänu kõigile vastuste eest:flower::flower::flower:
Kebabid tulid suurepärased. maitsev!!!:019:
vBulletin® v3.6.12, autoriõigus 2000–2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Avaleht » Artiklid » Lehtküpsetiste kiirkülmutamine äritegevusena
Lehtküpsetiste kiirkülmutamine äritegevusena
Lehttainast võib maitset kaotamata külmutada kuni aasta, toiteomadused ja mahulise tekstuuri rikkumised. Kodutarbijad usaldavad seda pooltoodet. Koduperenaised kasutavad meelsasti tema abi, säästes oma aega, vaeva ja kiirendades oluliselt koduse küpsetamise protsessi. Positiivne turudünaamika loob selles valdkonnas alustavatele ettevõtetele head tingimused.
Uuri lisa:
Jaotage alarühmad
Vastavalt valmisoleku astmele ja kavandatud müügimeetodile jaguneb lehttaigna ja sellest valmistatud toodete šokkkülmutamine 4 alarühma:
Organisatsioonilised vormid
Kodu – naiste ilu, tervis, mood, saladused
Milliseid VALMIS toite saab külmutada?
|
||
|
||
|
|
Peale piima on ehk kõige levinum piimatoode poelettidel hapukoor. Iga pere külmikus on kindlasti purk seda paksu valget maiust. Rasvasisaldus, toitumis- ja maitseomadused on kõrgelt hinnatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis.
Kas hapukoor tuleks külmutada?
Kauplused pakuvad tohutut valikut fermenteeritud piimatooteid. Iga perenaine muretseb selle pärast, kui kaua ostetud toodet hoitakse. Mis siis, kui ostsite oodatust maitsvama hapukoore ja ei söö seda õigel ajal koos majapidamisega?
Siin tekibki küsimus: kuidas säilitada toodet kauem kui paar päeva? Ja kas piimatoodet on võimalik külmutada? Vastus on jah. Kuid tasub meeles pidada, et pärast hapukoore sulatamist kaotab see oma konsistentsi ja osa oma maitsest.
Seda toodet ei saa muidugi supile ega salatile lisada. Kuid see sobib kondiitritoodete valmistamiseks.
Nagu me juba teada saime, võib hapukoor olla madalatel temperatuuridel. Kuid peate järgima nende toodete külmutamise reegleid. See on väga lihtne: kasutage seda meetodit maitsvate, toitvate ja tervislike maiuste säilitamiseks.
Külmutage hapukoor 2-3 kuud
See on umbes omatehtud hapukoor. Just seda peaksite eelistama, kui otsustate selle külmutada (ja võimalusel on parem seda igal juhul süüa, mitte poest ostetud).
Suure rasvasisaldusega kaotab see sulatamisel oma maitse ja kasulikud omadused kõige vähem. Kõigepealt tuleb hapukoor vispliga korralikult läbi kloppida. See väldib vedeliku ja rasva kadu. On vaja külmutada klaas- või keraamilistes anumates.
Mida teha, kui ostsite poest hapukoore? Kas seda saab külmutada? Ja vastus on jälle jah. Samuti on vaja läbi viia vahustamisprotseduur ja külmutada klaas (keraamilises) anumas.
Tähelepanu! Kui otsustate hapukoort varuda paremate aegadeni, siis hoidke seda suletud anumas. Ärge printige ja külmutage kohe. Hea oleks, kui paneksid pakendile kleebise hapukoore sügavkülma asetamise kuupäevaga.
Kuidas sulatada?
Samuti tuleks see õigesti üle viia külmutatud olekust "normaalsesse" olekusse. Oluline on arvestada mitme punktiga:
- Viige külmutatud toode külmikusse ja laske sellel veidi sulada.
- Lisa väike kogus jahu või tärklist. See taastab hapukoore homogeensuse.
- Vahusta hapukoor segistiga.
Pea meeles!
Ärge sulatage hapukoort toatemperatuuril. See toob kaasa bakterite kiire leviku.
Hapukoore külmutamine on lihtne, kuid pärast sulatamist muutub see muredaks ja eraldub. Korduv külmutamine ei ole lubatud!
Külmutatud hapukoore kasutamine toiduvalmistamisel
Eespool mainiti, et pärast fermenteeritud piimatoote sulatamist kaovad selle omadused. Seetõttu ei tasu seda supile ega salatitesse lisada. Erinevate kastmete ja kreemide valmistamiseks soovitame kasutada hapukoort. Samuti saab küpsetada maitsvaid pirukaid ja koogikesi. Püüdes säilitada toidu värskust, panevad paljud koduperenaised selle mitmeks päevaks või isegi nädalaks sügavkülma, et seda hiljem valmistada. Kuid mõnda toitu ei ole rangelt soovitatav pikka aega sügavkülmikus hoida, kuna miinustemperatuur mõjutab selle maitset negatiivselt ja muudab selle olematuks..
kasulikud omadused
Vaatame, milliseid toiduaineid võib külmutada ja kuidas seda õigesti teha ning milliseid sügavkülma saata.
20 toitu, mida ei tohiks külmutada
- Mida ei tohiks külmutada: Konservid.
- Külmutada pole vaja, sest need ei rikne toatemperatuuril. Sügavkülmas seevastu purgid paisuvad ja nende sisu ei ole enam söödav. Munad. See kehtib nii keedetud kui ka toored munad
- kestas. Pärast miinustemperatuure kaotab toode oma maitse ja omandab ebameeldiva aroomi. Liha, mis on eelnevalt sulatatud.
- Kui see uuesti külmutada, ei kaota see mitte ainult oma maitset, vaid muutub ka paljude patogeensete bakterite allikaks. Need köögiviljad sisaldavad suures koguses vett, nii et pärast külmutamist kaotavad nad oma esialgse maitse ja aroomi.
- Maasikas, arbuus. Sellised marjad riknevad ka pärast pikaajalist miinustemperatuuri.
- Jogurt, keefir, hapukoor. Need fermenteeritud piimatooted võivad isegi sügavkülmas rikneda ja muutuda soolenakkuste allikaks.
- Keedetud pasta. Pärast külmutamist valmis pasta tarbimiseks ei sobi.
- Kõrge jahusisaldusega kastmed. Toote konsistents halveneb miinustemperatuuridel.
- Pehmed juustud. Pärast sulatamist võivad neis hakata paljunema patogeensed bakterid.
- Sulatatud jäätis. Selline toode mitte ainult ei kaota oma maitset, vaid võib põhjustada ka toidumürgitust.
- Oakohv. Pärast sulatamist ei saa seda enam pruulida, kuna joogil pole iseloomulikku aroomi.
- Majonees. Edaspidi seda toiduvalmistamiseks kasutada ei saa, sest konsistents jääb lahti ega ole piisavalt paks.
- Kreekerid. Selliseid jahutooteid ei tasu sügavkülmutada, kuna nende tekstuur muutub liiga pehmeks ja seetõttu on tooted tarbimiseks kõlbmatud.
- Ülesoojendatud nõud. Kuumast toidust tulev aur rikub teisi sügavkülmikus olevaid toite.
- Kallis. Toode muutub kiiresti suhkruseks ja kaotab oma kasulikud omadused.
- Sibul ja küüslauk. Esiteks muutuvad need pehmeks ja tarbimiskõlbmatuks ning teiseks tapab pakane neis sisalduvad vitamiinid.
- Šokolaad. Sellele moodustub jääkate, mis sulamisel rikub toodet.
- Vürtsid. Külma käes kaotavad nad oma maitse.
- Ingveri juur. Kõik kasulikud omadused, mis taime nii populaarseks tegid, kaovad miinustemperatuuril.
- Tooted sulgemata pakendis. Sügavkülma pandud toit peab olema suletud paksudesse plastanumatesse, vastasel juhul ei rikne toit mitte ainult kiiresti, vaid kannab ka oma lõhnad üksteisele üle.
20 toiduainet, mida saab külmutada
Milliseid toiduaineid võib külmutada:
- Tainas. Kui pärast jahupausi valmistamist jääb tainast veel alles, võid selle küpsetuspaberil sügavkülmutada ja hiljem kasutada.
- Laastud. Need tuleb külmutada samas pakendis, milles neid müüdi, et toode ei kaotaks oma maitset.
- Kõva juust. Pärast sulatamist see ei rikne ja seda on lihtsam lõigata.
- Madala veesisaldusega puuviljad ja marjad - banaanid, pirnid, vaarikad jt. IN talvine aeg aastate jooksul saate nende toodete tükkidest valmistada erinevaid vitamiine, kuna need ei kaota külmutamisel oma kasulikke omadusi.
- Pannkoogid täidisega. Pannkooke saab eelnevalt ette valmistada ja neid siis vastavalt vajadusele isegi sulatamata praadida või ahjus uuesti soojendada. mikrolaineahi.
- Liha marinaadis. Sügavkülmas säilib see mitu kuud järjest. Peaasi on see küpsetada kohe pärast sulatamist.
- Kohupiima vormiroad. Piisab toote kuumutamisest ahjus või mikrolaineahjus, pärast mida saab seda süüa.
- Keedetud riis. Edaspidi saab seda pannil praadides kasutada lisandina.
- Pirukas. Nädalavahetustel saab pirukat juurde teha ja ülejäänud tükid sügavkülma laduda ning vajadusel mikrolaineahjus uuesti soojendada.
- Maitsetaimed. Neid võib külmutada kas värskelt või kuivatatult ning lisada aastaringselt suppidele ja puljongitele.
- Piim. Seda tuleks hoida pudelis, mis pole täielikult vedelikuga täidetud, kuna külmumisel vedeliku maht suureneb.
- Mahlad. Joogid ei kaota miinuskraadidel oma maitset ja aroomi, kuid tasub meeles pidada ka seda, et vedelik tuleb valada suurde pudelisse.
- Tükeldatud köögiviljad. Sügavkülmast eelvalmistatud paprika või baklažaan aitab sul võimalikult kiiresti suppi ja muid toite valmistada.
- Sidrunid või apelsinid. Neid puuvilju saab lõigata viiludeks ja salvestada magustoitude valmistamiseks.
- Leib. Sügavkülmikus säilib see mitte rohkem kui nädal. Seitsme päeva pärast on see tarbimiseks kõlbmatu.
- Tomatipasta. Valmistoote võib valada vedeliku hoidmiseks kotti ja hiljem suppide valmistamiseks kasutada.
- Kartulipüree. Selle roa jääke pole vaja ära visata – säilib sügavkülmas 1-2 kuud.
- Kalapulgad. Need säilivad miinuskraadidel päris kaua. Pärast sulatamist praadige neid edasi päevalilleõli ja serveeri.
- Vahvlid. Et need pärast sulatamist uuesti krõbedaks muutuksid, soojendage neid lihtsalt ahjus või mikrolaineahjus.
- Praetud pirukad. Neid säilib miinuskraadil mitte kauem kui kuu – pärast seda kaotavad nad oma maitseomadused.
Kuidas toitu õigesti külmutada: kasulikud näpunäited
Enne toidu sügavkülma panemist peate need ette valmistama, sest teie ebaõige tegevus võib põhjustada toidu kiiret riknemist.
Siin on mõned näpunäited erinevate toitude külmutamiseks:
- Enne külmutamist on parem lõigata liha ja kala suurteks tükkideks - pärast sulatamist on neid lihtsam küpsetada, kuid mis puudutab kala - pärast külmutamist on selle rümba tükeldamine palju keerulisem.
- Enne külmutamist tuleb liha pesta ja seejärel rätikuga kuivatada.
- Enne külmutamist tuleks ka seened, juur- ja puuviljad jooksva vee all korralikult läbi loputada ning seejärel köögirätikul kuivatada.
- Tooted tuleks pakendada õhukindlatesse anumatesse või kottidesse, et vältida nende riknemist samas sügavkülmas.
- Mahla, piima või muud vedelikku sisaldavates pudelites jätke umbes kolmveerand ruumist vabaks.
- Valmis tainas tuleb külmutada küpsetuspaberil, kuna see võib koti külge kinni jääda.
- Köögiviljad tuleks viivitamatult tükkideks lõigata – edaspidi saate neid koheselt kasutada erinevate roogade valmistamiseks ilma sulatamist ootamata.
- Värsked ürdid on eriti olulised talvel. Kuidas seda külmutada? Haki oma lemmiktill, petersell ja muud ürdid, jaota jääkuubikutele ja täitke veega – selliseid kuubikuid on mugav näiteks suppidele lisamiseks välja võtta.
- Kõva juust tuleb lõigata ja panna anumasse, lisades viilude vahele veidi tärklist, et need kokku ei kleepuks.
- Valmis beebipüreed ei tohi sisse külmutada klaaspurgid– parem on valada see väikesesse plastnõusse ja sulgeda õhukindla kaanega.
Nii saate hõlpsasti valmistada oma lemmiktooteid igal aastaajal. Nõuetekohase ettevalmistamise ja külmutamise korral saate hoida oma toidu värske ilma seda rikkumata.
