Vorstid on üks mugavamaid toite kohene toiduvalmistamine. Enamasti keedetakse või praetakse neid pannil, kuid seda kõike on juba ammu uuritud ja see on muutunud igavaks. Aga grillitud nännid on üsna originaalsed ja maitsev roog, mida saab valmistada mitte ainult kodus, vaid ka looduses.
Neid vorste on mugav piknikule kaasa võtta või hommikusöögiks serveerida. Valige endale meelepärane retsept ja nautige huvitavat maitset.
Grillvorstid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Valige vorstid, mis pole odavad ja värsked, mille pakendil on GOST või TU sildid. Need peaksid olema hallikasroosad, ilma rasvadeta koorel.
Enne vorstide grillimist on soovitatav neid 10 minutit vees keeta. See kiirendab kogu toiduvalmistamise protsessi.
Enne vorstide asetamist grillile tuleb see eelkuumutada kõrge temperatuur. Et keeduvorstid grillil kõrbema ei läheks, on parem asetada need ümber äärte. Kui praadite vorstid koheselt, asetage need otsesele kuumusele.
Proovige vorste sageli keerata, et need muutuksid kergelt kuldpruuniks. Kui praadite koos nahaga, kasutage spetsiaalseid tange, et seda mitte rebida.
Nahata keeduvorstid valmivad üsna kiiresti, aga kui sulle meeldib koorega roog, siis hoia neid kauem grillil.
Õigesti keedetud vorstid peaksid olema seest mahlased ja pealt krõbedad. Selleks lase neil enne serveerimist vähemalt viis minutit “puhata”.
Grillvorstid marinaadis kastmega
Koostis:
10 vorsti;
50 ml veiniäädikat;
60 ml oliiviõli;
50 ml punast veini;
2 väikest tomatit;
Kaks küüslauguküünt;
10 gr. kuivatatud maitsetaimed;
Küpsetusmeetod:
1. Valage äädikas väikesesse klaasnõusse.
2. Lisa esmalt vein, seejärel oliiviõli. Segage.
3. Asetage vorstid sügavale alusele või sarnasesse vormi.
4. Vala saadud marinaad vorstidele. Jätke 30-40 minutiks kõrvale. Parem on need katta kaanega või toidukile.
5. Sel ajal alusta kastme valmistamist.
6. Koorige tomatid pärast keeva veega üle kastmist.
7. Lõika tomatid viiludeks ja asetage need sügavasse anumasse.
8. Koori küüslauk, lõika poolviiludeks ja lisa tomatitele.
9. Lisage vürtsid, lisage sool ja jahvatage segistiga. Saad lõpuks paksu kastmega.
10. Peale marinaadi pane vorstid grillile. Prae neid kuni küpsemiseni, keerates ühelt küljelt teisele.
11. Serveeri valmis vorstid, maitsestades tomatikaste.
Grillvorstid juustu ja ürtidega
Koostis:
700 g vorstid;
190 g juustu;
180 ml valget veini;
1 hunnik rohelist sibulat;
1/2 hunnik tilli.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage rohelised hoolikalt, loksutage ja asetage puuvillasele rätikule kuivama.
2. Pärast roheliste kuivatamist tükeldage need terava noaga peeneks.
3. Riivi juust peene poole pealt.
4. Eemaldage kile ettevaatlikult igalt vorstilt.
5. Lõika vorstid ühelt poolt, kuid mitte lõpuni. Vorstidel on täidis, nii et see ei tohiks välja kukkuda.
6. Asetage riivjuust iga vorsti lõikele, jaotades selle ühtlaselt. Kinnitage vorstide otsad hambaorkidega, et need küpsemise ajal pooleks ei läheks.
7. Pigista sidrunist mahl välja ja sega veiniga. Vala see segu vorstide peale.
8. Aseta vorstid grillrestile, prae hoolikalt ja soovitavalt täidisega ülespoole, et see praadimisel välja ei valguks.
9. Tõsta valmis vorstid taldrikule, puista neile ohtralt hakitud ürte.
10. Serveeri ükskõik millise musta leivaga.
Peekonisse keeratud grillvorstid
Koostis:
10-12 vorsti;
300 g peekonit;
1 spl. lusikatäis sinepit;
2-3 küüslauguküünt;
Kõik värsked rohelised;
Küpsetusmeetod:
1. Koori vorstid kilest ja aseta tasasele taldrikule.
2. Koori küüslauk ja seejärel purusta see pressi abil eraldi kaussi.
3. Sega küüslauk ja sinep omavahel, lisa paprika ja lisa veidi soola. Segage.
4. Määri vorstid igast küljest saadud seguga. Jätke 10-15 minutiks.
5. Jaga peekon mitmeks pikaks laiaks viiluks.
6. Seejärel mässi iga vorsti peekoniribadega.
7. Aseta vorstid grillile ja küpseta, kuni peekon on kuldpruun.
8. Asetage valmis vorstid suurele sügavale tassile, puistake neid värskete hakitud ürtidega.
9. Serveeri oma lemmikkastmega.
Grillvorstid singi ja juustuga
Koostis:
8-10 vorsti;
100 g kõva juust;
100 g sinki;
30 ml tomatikastet;
1\2 hunnik rohelist sibulat;
8-10 oksa värsket peterselli.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda vorstid poolküpseks.
2. Riivi juust.
3. Lõika sink õhukesteks, kuid laiadeks ribadeks.
4. Klopi muna vispliga lahti.
5. Eemalda vorstidelt kile, tee pikuti korralik lõige, aga mitte lõpuni.
6. Määri vorstid seest lahtiklopitud munaga.
7. Puista vorstide sisemus juustuga.
8. Haki rohelised terava noaga peeneks ja puista sellega vorstikesed.
9. Mähi iga vorst ettevaatlikult singiribadesse.
10. Määri vorsti peale tomatikaste.
11. Grilli vorste 10 minutit. Sink peaks olema veidi pruunistunud.
12. Serveeri koos köögiviljasalati või hapukurgiga.
Grillvorstid mikrolaineahjus
Koostis:
6 vorsti või vorsti (valikuline);
2 spl. lusikad majoneesi;
Lusikatäis sinepit;
1 spl. lusikas tomatipasta;
Serveerimisel kaunistuseks hunnik igasugust rohelust.
Küpsetusmeetod:
2. Töötle vorstid saadud pastaga.
3. Aseta vorstid spetsiaalsele jalgadega restile.
4. Aseta grill koos vorstidega mikrolaineahju.
5. Küpseta režiimis “Grill” umbes 10 minutit, kui mikrolaineahju võimsus on 1000 W (vähemal juhul tuleks küpsetusaega pikendada).
6. Serveeri vorstid koos hakitud ürtide ja leivaviiluga.
Grillvorstid õllega ahjus
Koostis:
8 vorsti naturaalses kestas;
100 ml tumedat õlut;
3-4 küüslauguküünt;
5 g jahvatatud pipart;
Oks kirsstomateid;
Küpsetusmeetod:
1. Koori küüslauk ja tükelda. Parem on seda teha spetsiaalse pressi abil.
2. Vala väikesesse kastrulisse õlu, lisa küüslauk ja jahvatatud pipar. Segage.
3. Kasta vorstid saadud segusse ja jäta paariks tunniks külma.
4. Pärast seda lülitage ahi grillrežiimile. Kui teil seda pole, soojendage see lihtsalt 180 ° C-ni.
5. Tõsta vorstid restile ja küpseta kuldpruuniks. Pöörake neid iga 3-4 minuti järel, et tagada nende igast küljest küpsemine. Selleks on parem kasutada spetsiaalseid tange.
6. Valmista kaste. Asetage kirsstomatid keevasse vette, seejärel eemaldage nahk. Jäta need kaussi meelde ja sega soolaga.
7. Aseta valmis vorstid taldrikule. Serveerida võib soojalt koos köögiviljade või ürdiokstega, millele on lisatud valmis kaste.
Grillvorstid šampinjonide ja koorega
Koostisained
5 Baieri vorsti;
0,4 kg šampinjone;
pirn;
100 ml keskmise rasvasisaldusega koort;
1 spl. õlid;
Sool, maitseained maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Koori ja tükelda sibul. Vala pannile õli ja prae selles köögivili läbipaistvaks.
2. Pese šampinjonid, kuivata ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Pane seened koos sibulaga pannile ja prae neid umbes 5 minutit.
4. Pärast seda vala pannile koor, lisa sool, lisa maitseained ja hauta 13-15 minutit.
5. Eemalda vorstidelt kile ja aseta need grillrestile.
6. Grilli vorstid krõbedaks.
7. Tõsta vorstid tangide abil ettevaatlikult taldrikule.
8. Vala vorstidele seenekaste ja serveeri ürtide või värskete köögiviljadega.
Pirnide ja tüümianiga grillvorstid
Koostisained
8-9 tükki vorsti;
veerand tassi oliiviõli;
Neli küpset pirni;
lusikas sinepit;
Värske tüümian;
Kaks supilusikatäit sidrunimahla;
Küpsetusmeetod:
1. Sega anumas sidrunimahl koos sinepiga. Lisa sinna pipar, oliiviõli ja sool. Sega kõik ühtlaseks.
2. Pese pirnid, kuivata ja lõika viiludeks. Määri neid igast küljest eelnevalt ettevalmistatud marinaadiga.
3. Keeda vorstid vees küpseks, kuid jälgi, et kile ei lõhkeks. Aseta need grillile, määri taimeõli. Asetage pirnid servade ümber. Keeda kõike koos 9 minutit. Ärge unustage neid pidevalt ümber pöörata.
4. Aseta vorstid suurele tasasele taldrikule ja aseta nende kõrvale pehmenenud pirnid. Vala kõige peale ülejäänud kaste ja puista peale hakitud tüümiani.
Keeduvorste ei pea kohe grillima, külmkapis säilivad need kuni kaks päeva.
Mahlasuse saamiseks leota vorstid enne küpsetamist marinaadis. Nad neelavad vürtside maitse ja küpsevad paremini.
Et grillvorstid kiiremini küpseksid, katke need korraks kinni. Samuti ärge unustage jätta nende vahele ruumi, et suits kataks neid igast küljest.
Kui küpsetate vorste ahjus restil, siis asetage sinna alla leht, et kogu tekkiv vedelik ahju ei määriks.
Vorste võib grillida koos jämedalt hakitud köögiviljadega. See võib olla paprika lillkapsas, kartul, porgand, suvikõrvits või baklažaan.
Vorste võid serveerida võileivana kukli, juustu, sibula ja kuuma või magushapu kastmega.
IN Lääne maailm sütel või grillil praetud vorste nimetatakse rasketeks Saksa sõna"Bratwurst." Selliseid hõrgutisi valmistatakse erineva konsistentsiga ja erinevate retseptidega hakklihast. Piirkondlik tegur on väga märgatav. Nende ainus sarnasus on see, et need on kindlasti valmistatud sealihast, mis on pakitud naturaalsesse kesta. Käes on kevad, mis tähendab, et grillimisaeg läheneb kiiresti, mistõttu oleme kogunud kõige rohkem huvitavaid retsepte"bratwurst" teie kõhu jaoks. Aluseks võeti tavalised poe sealihavorstid.
1. Õllemajad
Lihtne retsept, mis sai alguse Saksamaa festivalidelt.
Koostis:
– 4 ;
– 1 suur sibul (kuubikuteks lõigatud);
- 10 vorsti;
- 2 tl punast pipart;
- 1 tl küüslaugupulbrit;
- 0,5 tl musta pipart.
Ettevalmistus:
1. Kuumuta grill keskmiseks kõrgeks. Määri resti õliga kohe, kui tunned tugevat kuumust.
2. Vala õlu kastrulisse, lisa sibul ja aja keema.
3. Kastke vorstid õlle sisse ja valage kõik meie vürtsid pannile. Alanda kuumust keskmisele ja küpseta umbes 10-12 minutit. Seejärel võtame vorstid välja ja jätame õlle tulele (peate lihtsalt temperatuuri minimaalseks vähendama).
4. Prae vorstikesi endid lahtisel grillil umbes 5-10 minutit. Pöörake ainult üks kord!
5. Serveeri õllevorstid koos õlleseguga.
2. Vürtsikas peekoniga
Ameerika stiil - nad ei saa kodust lahkuda ilma peekonita. Aga see tuleb kuradima maitsev! Lisaks on see retsept neile, kellel on ahi, kuid pole grilli.
Koostis:
– 4 vorsti;
– 3 purki heledat õlut;
- 5 supilusikatäit pruuni suhkrut;
- 2-3 tl Cayenne'i pipart;
– 6 viilu peekonit (lõigatud pooleks).
Ettevalmistus:
1. Torgake vorstid kahvliga läbi ja asetage pannile koos õllega. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda keskmisele ja küpseta umbes 15 minutit. Võta vorstid välja ja lase jahtuda.
2. Kuumuta ahi 220 kraadini Celsiuse järgi. Asetame küpsetusplaadi alla ja asetame resti, millel praadime vorstid.
3. Sega suures kausis suhkur ja cayenne’i pipar. Vahepeal jaga vorstid kolmeks võrdseks osaks. Mähi iga tükk pooleks peekoniribaks ja kinnita hambatikuga. Sega vorstid suhkru-paprika segusse ja aseta ahjuplaadile.
4. Küpseta 25-30 minutit. Peekon peaks olema pruun ja krõbe.
3. Aeglane Wisconsinite
Retsept väga-väga kannatlikele gurmaanidele. Koostisosad on aga uskumatult lihtsad, kuid tulemus on seda väärt.
Koostis:
– 8 vorsti;
- 2 purki õlut;
- 1 suur sibul;
- 3/4 tassi ketšupit.
Ettevalmistus:
1. Aseta vorstid, õlu, sibul ja ketšup kastrulisse. Seadke temperatuur madalaks ja küpseta seda 4 tundi. Paar filmi saab vaadata, pruulil pole tegelikult vaja silma peal hoida.
2. Eelkuumuta grill kõrgel kuumusel ja määri rest kergelt õliga.
3. Aseta vorstid grillile ja prae, kuni need on pruunistunud. See võtab tavaliselt 5 minutit.
1. Grillrest ei ole üldse uhke asi. Kui aga kasutate seda esimest korda, laske sellel hästi põleda. Ja alles seejärel määrige see õliga.
2. On olemas salajane grillimise käsk, mis ütleb: "Keerake toitu ainult üks kord!"
3. Grillimise aeg on väga tinglik mõiste, kuna tulekahju mõjutavad välised jõud, nagu ilm, puidu kvaliteet, söe kuumus jne.
Kodus valmistame kupatyt, vorste, vorste ja vorste.
Kuidas teha vorste? Kust saada vajalikke koostisosi ja korpust?
Oleme juba väsinud saamast lõputuid küsimusi “Kust seda saada?”, “Kuidas seda teha?”, “Kuidas praadida” kasutajatelt, kes ei tööta lihatööstuses, mistõttu otsustasime teha teema, milles me vastab kõigile kulinaariaekspertide küsimustele ja meid aitab Internet - vorstivalmistajate pood “Söö vorsti”.
Kust osta vorstisoole?
- Kust saab omatehtud vorsti jaoks soolestikku?
- Kust ma saan õige emaka?
- Millise kaliibriga kesta on vaja?
- Kust saada vorstikinnitust?
- Kust saab nitritsoola?
- Kuidas praadida vorste ilma, et need lõhkeksid?
- Milliseid retsepte soovitate?
- Kuidas hakkliha ümbrisesse toppida?
Suvi on kebabi, grilli ja vorstide aeg.
Kebabiga on kõik niigi lihtne ja selge, grilliga pole samuti keeruline, kuid vorstid nõuavad nii varustust kui ka oskusi.
Kuid kõige tähtsam, ilma milleta ei saa hakkama, on soolekest ja kinnitus.
Vorstide valmistamiseks vajame:
Varustus: vorstikinnitusega hakklihamasin (tsun) või vorstitäidis, mis on köökides palju harvem.
Koostis: Soolekest, liha, sool, vürtsid (vürts).
Küpsetusprotsess pole keeruline, kuid paljud koduperenaised ja kokad ei valmista nii maitsvat ja traditsioonilised toidud just sellepärast, et puudub kas tarsus või soolemembraan.
Kust saada soole limaskesta?
See on kõige raskem küsimus. Kui lähete turule, avastate, et sea- või lambasooled ei leba lihtsalt letil. Lihunikud ei müü soolestikku – nad ostavad valmis poolrümpasid ja tükeldavad need lihtsalt ära. Turul sooltega kaubeldamiseks tuleb hankida palju veterinaarteenistuste lubasid ning järgida esiteks soolte tootmist ja nendega kauplemist, mis ei ole lihtne ja on turu jaoks lihtsalt kahjumlik. Sellepärast nad ei kauple! Võite lihunikega läbi rääkida ja paluda neil tuua sooled ja müüa need "leti alla". Uskuge mind – need saavad olema omatehtud sooled limajääkidega, mille suurust (läbimõõtu) ei kalibreerita. Mida iganes nad toovad, seda nad ka toovad. Tõelise koka jaoks pakuvad sellised ostud vähe rõõmu.
Kui professionaalsed lihunikud ja tehaste vorstimeistrid mind loevad, võivad nad muigama, meenutades, et tootmine, kus nad töötavad, on sisikonda täis. Olen nendega nõus! Kuid soolte tootmisest eemaldamine on banaalne vargus. Sõpradele isegi 3-5 meetrit. Jah, jah!
Kõige õigem otsus on minna soolesoolte veebipoodi “Söön vorste”, tutvuda sortimendiga ja vormistada tellimus. Sortimendist saate soetada sisikondi ja tarsu ning vürtse, stardikomplekte ja vajalikke komponente, mida vajate, et oma majapidamist maitsva, traditsioonilise ja loodusliku toiduga rõõmustada.
Millise kesta peaksite valima?
Küsimus pole lihtne. Soole limaskesta tüübi ja tüübi valiku määrab ainult toote tüüp, mida soovite saada. Aitame teil valiku teha!
Vorstidele nagu "Hunter" või omatehtud vorstide jaoks sobivad lambasooled või varrukates kunstvalgust ümbris.
Vorstidele (kupat) sobib kaliibriga seakest ja toorsuitsu- või kuivsoolatoodetele veiselihakest.
Täissuuruses vorstide jaoks sobib tehisvalgukest või naturaalne veise- või lambasool.
“Ma söön vorsti” ja räägin teile soolikatüüpidest ja -tüüpidest ning pakun valmislahendusi, mis aitavad teie toidulauda mitmekesistada!
Vorstikeeramiseks pole aega - ostke valmis vorstid koju või dachasse (Moskva ja Moskva piirkond).
SEAKOOD
Sealiha soolestikku peetakse õigustatult kõige levinumaks ja ihaldatumaks looduslike soolte tüübiks. Korpuse õhukesed seinad võimaldavad vorstidelt või koduvorstidelt kesta mitte koorida ja tarbida koos tootega. See meetod on kõige maitsvam.
Seakesta kaliiber 38/40
Klassikaline naturaalne kest vorstide (soolte) jaoks, sobib kõikideks toiduvalmistamisviisideks - praadimiseks, keetmiseks, küpsetamiseks ja grillimiseks. Selle kesta õhukesed seinad võimaldavad seda süüa koos tootega, andes täielikult edasi suitsu ja aromaatse õli maitse. Ideaalne sealihavorstidele õues piknikule.
Kolju kohta saab täpsemalt lugeda lingilt. Näited retseptidest, milles kasutatakse seda vorstikest - seakest 38/40: retsept 1 (lihtne saksa retsept), retsept 2 (kalkuni vorstid), retsept 3 (maksapasteet), retsept 4 ("ukraina praetud" vorst), retsept 5 ( Kanavorstid “15 minutit”), retsept 6 (Valgevene kodune kuivatatud vorst), retsept 7 (Sealiha grillvorstid), retsept 8 (Grillvorstid juustuga piknikule).
Seakesta kaliiber 40/42
See ümbris (sisikond) sobib ideaalselt praadimiseks, küpsetamiseks, kuivatamiseks, grillimiseks ja keetmiseks. See kaliiber on vorstitootmise klassika enamiku maailma rahvaste seas.
Hakkliha mahutavus - 0,7-0,9 kg hakkliha 1 meetri kesta kohta.
Kolju kohta saab täpsemalt lugeda lingilt. Näited sellesse vorstikestasse topitud vorstide retseptidest - seakest 40/42: retsept 1 (Bulgaaria vorstid grillil), retsept 2 (Kana suitsuvorst juustuga), retsept 3 (Maksavorst).
Sealihapõied kaliiber 20/25
See ümbris sobib ideaalselt keedetud või kuivatatud vorstide jaoks. Juustu kuivatamisel kasutage kindlasti nitritsoola.
VEISE SOOL
Veisesooled (sisikonnad) on kõige vastupidavamad loodusliku soolika tüübid. Siin sobivad kõige paremini omatehtud kuivatatud vorstid. Alates iidsetest aegadest on inimesed kodus vorsti liha soolestikus küpsetanud, see naturaalne sool võimaldab neil omatehtud vorste suitsutada ja praadida. Iidsetest aegadest on veiseliha sinyugat peetud ideaalseks kestaks vorstide jaoks nagu sink, brawn, saltison (soltizon, zeldezon), seda looduslikku kesta peetakse ka keeduvorstide klassikaks (Doctorskaya, Lyubitelskaya).
Veisesoolade kaliiber 38/40
Veise soolestikku saab lähemalt lugeda lingilt. See kest (sooled) on optimaalne kuivsoolatud vorstide, sudzhukide ja oigode jaoks. Kõige vastupidavam kest looduslikest. Talub vorstide praadimist ilma eelneva blanšeerimiseta. Näide selle vorstikesta abil valmistatud vorstide retseptist - veiseliha ümbris 38/40: retsept (lambaliha grillvorstid).
Veisesoolade kaliiber 40/43
Kõige vastupidavam naturaalse ümbrise tüüp (sisikond). Tavaliselt on selle kaliibriga täidetud sujuk, veri ja poolsuitsuvorstid.
Siin on näide retseptidest, milles kasutatakse seda vorstikest – veiselihakest 40/43: retsept 1 (Kuivsoolatud koduvorst), retsept 2 (Kuivsoolatud "Chorizo").
Veiseliha mustikas
Saksa köögis topitakse sellesse kesta soolatooni, vene köögis on analoog - hall ja punane koor. Retsepti klassikalises venekeelses versioonis tarbitakse kibedaid koos mädarõika või sinepiga jahutatult suurepärase eelroana mõru ja viina kõrvale.
Veisesinise kohta saad täpsemalt lugeda lingilt. Siin on näited veisesinist kasutades valmistatud vorstide retseptide kohta: retsept 1 (Sink (saltison) alates seakintsuliha). See retsept oli edukas ka professionaalsete tehnoloogide seas. Retsept 2 (Kodune marmorsink), retsept 3 (veiseliha sink, lahja).
TALLALEHA RAPSUTAMINE
Lambasooled või, nagu lihunikud neid kutsuvad, lambasoolad sobivad suurepäraselt koduvorstide või jahivorstide, grillvorstide valmistamiseks. Lambasinistest saab suurepäraseid suitsu- ja keeduvorste, kõrvitsaid ja soolaliha. Lambabluusi hakkmaht on 1 kuni 2,5 kg 1 tükis.
Lambakestade kaliiber 24/26
Parim kest (sooled) "Hunter" tüüpi õhukeste vorstide jaoks. Pannil praadimiseks rullitakse need tavaliselt ilusateks spiraalideks. Lambakestade kohta saad täpsemalt lugeda lingilt.
Tähelepanu! Pange tähele, et selle kesta täitmiseks peate kasutama õhukest lambalihavormi kinnitust (hakklihamasina kinnitust), mille läbimõõt on 18 mm. Seda on käsitsi väga raske teha – ilma kaelapaelata.
Selle kesta abil valmistatud vorstiretseptide näited vorsti - lambaliha jaoks: retsept nr 1 (lamba grillvorstid), retsept nr 2 (pidulikud spiraalvorstid). Läbi selle padruni (kinnitus lamba- ja vorstisoolade jaoks) topitakse ainult peenike hakkliha – 3-8 mm ruudustikul lahti peekonitükid ei tohi olla suuremad kui 5 mm, muidu jääb hakkliha täidisega padrunisse kinni; , “jahvatada” hakklihamasinas ja välimus saab olema ebastandardne.
Lamba sinine kaliiber 70+
Sobib suurepäraselt kanarullide, hakkliharullide, hakklihavorstide, kuiv-kuivatatud vorstide nagu sudzhuk, lamedate kuivatatud vorstide, Stepnyaki stiilis kazy, rullide jaoks.
Lambasinise abil valmistatud vorsti näidisretseptid: retsept 1 (hakitud sealiha sink), retsept 2 (kuninglikud vorstid).
KOLLAGEENKEST
Kollageenkest on looduslikule kestale lähim vorstikesta tüüp.
Kollageen – valk sidekude. Kõik vorsti kollageensoolad on valmistatud veiseliha kollageenist, mis on saadud tükeldatud veisenahkidest. Kollageensooled on tehnoloogiliste ja organoleptiliste näitajate poolest looduslikele sooltele kõige lähemal. Kollageenist tehakse mis tahes läbimõõduga soolikaid - vorstikest (18-26 mm), vorstikest (28-34 mm), vorstikest (36-45 mm). Need kestad jagunevad kahte tüüpi - sirged ja rõngakujulised (korrake täielikult emaka välimust). Kollageenümbrises vorsti nagu "Belkozin" leiate absoluutselt igast poest suures sortimendis, mis näitab ümbrise populaarsust.
Kollageenkest vorstide jaoks
Kest on õmblusteta rõngakujuline varrukas, mis on valmistatud kvaliteetsest lõhestatud veisenahast. Tegelikult see ideaalne variant vorstide valmistamiseks rõngaste, poolrõngaste ja kaarekujuliste pätside kujul. Seda tüüpi kestad on naturaalsete ümmarguste ning veise- ja seasoolade analoogid ning neil on nende ees märkimisväärsed eelised, nimelt: kaliibri stabiilsus ja bakterite puhtus.
Kollageenkest vorstide jaoks
Vorstirõnga valgukest
See kest on lambasoole kunstlik analoog. Täidiseks kasutatakse tavaliselt vorstikinnitust.
Valmistatud veiseliha kollageenist. Seda eristavad õhukesed seinad, mis kordavad maksimaalselt loodusliku kesta rõngakuju.
POLÜAMIIDKESTID
Vorstide polüamiidkest on valmistatud gaasi- ja niiskust mitteläbilaskvast orienteeritud mitmekihilisest polüamiidist. See on kõige vastupidavam kestatüüp. Võimaldab pikendada mis tahes vorstide säilivusaega.
TSELLULOOSISEST KOOL
Tselluloosist vorstikestad on auru- ja suitsuläbilaskvad ning neid on tööstuses kasutatud juba üle 40 aasta.
Me kõik mäletame väga hästi näiteid selle ümbrise kasutamisest Nõukogude GOST-vorstides (läbipaistvad kolmekihilised ümbrised doktori- ja amatöörvorstidel).
Vorsti tselluloosist ümbris
Vorstid on paljude poolt armastatud toode. Kuid lihtsalt keedetud või praetud vorstid pole päris huvitavad. Nüüd räägime teile, kuidas grillvorste küpsetada. See tuleb väga kiiresti välja, maitsev ja originaalne. Ja saate neid serveerida peaaegu iga lisandiga. Kuigi nende kõrvale sobib muidugi kõige paremini ahjukartul või kartulipuder.
Grillvorstid mikrolaineahjus
Koostis:
- vorstid – 8 tk.;
- - 250 g;
- kõva juust - 120 g.
Ettevalmistus
Lõika vorstid pikuti 2 osaks. Lõigetesse paneme veidi riivitud kõva juustu ja mässime iga vorsti suitsutatud rinnatüki sisse. Kinnitame vorstid hambaorkidega ja asetame taldrikule. Küpseta mikrolaineahjus, kattes anuma spetsiaalse kaanega, maksimaalsel võimsusel 2 minutit.
Grillvorstid ahjus
Koostis:
- vorstid - 6 tk;
- kõva juust - 100 g;
- till, punane Cayenne'i pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Puhastame vorstid kiledest (kui kest on naturaalne, siis pole vaja seda eemaldada) ja lõikame pikuti pooleks. Kuumuta ahi 180°C ja küpseta vorste “Grill” režiimis, kuni need on kergelt pruunistunud ja avanevad. Pärast seda võta vorstid välja ja täida need riivjuustuga. Puista peale punast pipart ja pane tagasi ahju. Küpseta, kuni juust on täielikult sulanud. Kaunista roog tilliokstega ja serveeri kuumalt.
Grillvorstid pannil
Koostis:
- kreemjad vorstid - 1 pakk;
- lehttaigen pärmitainas- 500 g;
- munad - 1 tk.
Ettevalmistus
Puista tööpind jahuga ja rulli tainas õhukeseks kihiks. Lõikasime selle vorstide arvuga võrdseteks ribadeks ja mähkime igaüks neist taignaga. Pintselda taignas olevad vorstid lahtiklopitud munaga ja aseta grillpannile. Küpseta, kuni moodustub kuldpruun koorik.
Grillvorstid õhkfritüüris
Koostis:
Ettevalmistus
Õhkfritüüri alust kasutame praepannina ja määrime selle taimeõliga. Eemalda vorstidelt kile, murra munad ja sega vorstid munadega. Soola maitse järgi. Soovi korral võid lisada tomativiile. Asetame õhufritüüri põhjale madala grillresti ja asetame sellele kandiku. Küpseta 200°C juures 15 minutit.
Vorste saab küpsetada ka õhufritüüris ilma küpsetusplaadi ja rasvata. Selleks asetage alusele madal rest ja küpseta samal režiimil 10 minutit.
Kui teil pole suvemaja või eramaja, kus teil on grill, kasutage grillpanni. See toodab tulel küpsetatud toidule iseloomulike triipude ja meeldiva lõhnaga tooteid.
Tooted võivad muutuda. Eelistan lihavat paprikat, kuigi hea on ka tavaline. Köögivilju võid serveerida mis tahes meelepärase kastmega. Meil on hapukoor kahvliga purustatud juustu ja ürtidega. Võite kasutada lihtsalt hapukoort. Väga maitsev vürtsikate tomatikastmetega.
Köögiviljadega vorstide valmistamiseks grillpannil vajame loetletud tooteid.
Valige noor ja õhukese koorega suvikõrvits, millel on küpsed seemned. Seda pole vaja koorida, vaid lõika 1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks.
Lõika sibul viiludeks.
Lõika paprika pikuti 4-6 tükiks.
Aseta kõik köögiviljad sügavasse kaussi, vala peale oliiviõli (kui mitte, siis päevalilleõli) ja sega käega väga hoolikalt läbi, et õli kataks kõik koostisained.
Prae hästi kuumutatud grillpannil.
Praadida tuli mitmes jaos, kuna kõik köögiviljad ei mahtunud ühe hooga ära. Kui teete sama, soovitan koostisosi mitte segada, see kiirendab praadimise aega. Oletame, et kõigepealt prae suvikõrvits, siis paprika jne.
Prae, kuni toit on kergelt küpsenud ja sellel on iseloomulikud triibud. Meie maitse järgi peaksid köögiviljad kergelt krõmpsuma.
Aseta valmis köögiviljad ja vorstid nõule ning serveeri meelepärase kastmega.
