Prantslased on kogu maailmas kuulsad tõeliste gurmaanidena. Kes, nagu nemadki, tunneb köögis tõelist mõtet ja mõistab toodete peent kombinatsiooni ja maitsete mitmekesisust. Hiljem artiklis räägime teile mitte ainult sellest, mida prantslastele süüa meeldib, vaid anname teavet ka toidu kohta, mida nad tõenäoliselt ei sööks.
Tõelised gurmaanid
Toit on selle rahva elu lahutamatu osa, omamoodi rituaal, loomulikult on toit vajalik kõigile inimestele, aga... prantslastega on kõik teisiti. Nad vaatavad seda ennekõike esteetilisest vaatenurgast - nende jaoks on see omamoodi loominguline objekt. Pealegi peaks kõik ilus olema – nii toidu sisemine maitsesisu kui ka esitluse väline ilu.
Mõistes, mida prantslastele süüa meeldib, tasub esiteks mainida, et neil pole tavalisi roogasid - ka kõige lihtsamatel on oma maitse. See on õrna maitse ja erilise, ainulaadse keerukuse standard. Niisiis, mida prantslastele süüa meeldib ja mida mitte?
Vene toite, mida nad ei prooviks
Igal rahval on toidu osas oma eelistused: see, mis ühele sobib, võib teisele ületada kõik mõistlikud piirid või parimal juhul ei saa sellest midagi maitsvat. Vene ja prantsuse köök muidugi erinevad üksteisest ning neil on teatud road, millest meie inimesed aru ei saa ega omaks võta, ja samamoodi omalt poolt.
Näiteks prantslastele ei meeldi heeringas, kuid meil on see väga levinud toode, mille järele on suur nõudlus. Ja Prantsusmaa elanikud nimetavad seda lihtsalt "mädanenud kalaks".
Järgmine toode on tarretatud liha, kuid see pole mitte ainult välismaalastele arusaamatu, vaid isegi mitte kõik venelased ei pea seda isuäratavaks. Selle kummaline konsistents, lõhn ja värv ajavad segadusse. Ka tatar piimaga käib neile üle mõistuse. Paljud prantslased pole seda teravilja üldse kunagi proovinud ja veelgi enam koos piimaga.
Pekk on samuti vastuoluline toode. Nad söövad seda, kuid mitte puhtal kujul - enamasti on see peekon, väikese rasvakihiga. Prantslastele ei meeldinud ka tarretis – selle konsistents meenutab sama tarretatud liha, samadel põhjustel jäeti see maitse-eelistuste nimekirjast välja.
Nüüd on huvitav mõelda, mida prantslased hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks söövad.
Kuidas hommik algab?
Venelastel on kombeks hommikuti süüa rammusat einet, kuid prantslastel seda harjumust pole. Nende hommikusöök on võimalikult kerge. Klassikalises mõttes näeb see välja nii: apelsinimahl, sarvesaiad ja ka... kohv. Sellesse loendisse võib kuuluda ka kuivatatud leib, mesi, liha ja või. Loomulikult ei söö kõik nii, kuid see on nii-öelda hommikusöök oma klassikalises versioonis.
Vaatame, mis lõunaks on
Tavaline prantsuse lõunasöök koosneb kolmest osast:
- sissepääsu (esimene) roog;
- põhiline;
- magustoit.
Paljud inimesed kalduvad sellest reeglist kõrvale ja saavad tellida vaid ühe asja: võileiva, salati, mõne roa või supi. Tuleb märkida, et viimane hakkas oma populaarsust kaotama. Siiski kasutatakse seda endiselt eelroana. Kõige populaarsemad neist on sibul ja valge kapsas. Püreesuppide järele on suurim nõudlus:
- köögiviljad;
- porrulauk kartulitega;
- noortest hernestest;
- gazpacho supp, algselt Itaaliast.
Aperitiiv
Traditsiooniline kodune õhtusöök algab aperitiiviga (võib olla viski vms või lihtsalt mahl). Aperitiiv tuuakse lauda nn des amuse-gueule’ga. Nende rolli mängivad soolaküpsised, kanapid ja soolapähklid.
Esimesed asjad kõigepealt
Ja nüüd on kord sissepääsuroa käes, milleks on sageli mingi salat. Kõige populaarsemate loend näeb välja selline:
- "Niçoise" (sisaldab rohelised oad, tuunikala, oliivid, salat, keedetud munad, tomatid);
- tomati salat;
- roheline salat (segatud rohelised);
- riivitud porgandid kastmega;
- munad majoneesiga;
- peedi salat.
Järgmisena serveeritakse koos kornišonidega erinevat tüüpi pasteeti (pasteet), vorstid, servelat. Populaarsed on siin ka lahtised pirukad, näiteks juustu, porru, jamboniga, aga ka individuaalse retsepti järgi tehtud pirukad.
Teine roog, mida prantslased hindavad, on teod (Burgundia) küüslauguga, meie jaoks on see kindlasti ebatavaline roog. Muidugi väärivad tähelepanu mereannid – austrid, kammkarbid, rannakarbid, krevetid, krabid.
Prantslaste laua lemmik on roog "Fruy de mayor" - salat krevettide, rannakarpide ja lõhega, mis on maitsestatud jogurtiga. Populaarsed on ka sardiinid oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Muide, uudishimulike jaoks on Niçoise salati retsept järgmine: 140 g tuunikala (konserv), 10 oliivi, 200 g rohelisi ube, 8 anšoovist, 4 tomatit, 2 muna, 1 pea sibulad, 2 küüslauguküünt, salat - maitse järgi, 1,5 spl. l. veiniäädikas.
- Kõigepealt peate valmistama kastme, kasutades oliiviõli, veiniäädikat, värskelt jahvatatud pipart, küüslauku, basiilikulehti ja soola. Kõik see tuleb korralikult läbi segada ja praegu kõrvale jätta.
- Nüüd peate oad keema soolaga maitsestatud vees madalal kuumusel. Loputage see külm vesi. Maitsvamaks muutmiseks võid seda oliiviõli ja küüslauguga 1-2 minutit kergelt praadida.
- Tomatid ja keedetud munad peate selle lõikama, eelistatavalt samal viisil - see näeb ilusam välja. Oliive, kui need on väikesed, ei pea tükeldama.
- Liigume edasi viimase osa juurde. Aseta taldriku põhja rebitud salatilehed. Järgmiseks lisa õhukesed sibulasulged ja vala neile veidi kastet. Jaotage oad tassi peale ja lisage peale veel veidi kastet. Asetage tuunikala keskel asuvasse küngasse. Asetage ümber muna- ja tomativiilud, samuti anšoovised. Maitse järgi võid lisada värskelt jahvatatud pipart ja valmistatud kastet.
Pearoog
Oleme vaadanud eelroa valikuid ja nüüd liigume edasi pearoa juurde, mis peab kindlasti sisaldama valke ja süsivesikuid. See võib olla liha- või kalatükk koos lisandiga. Veiselihakotletid, praekana praad, ahjuvasikaliha, tartar, lõhefilee, lest, pardirinnad - üldiselt võib siin olla palju valikuid.
Traditsiooniliselt serveeritakse lisandina friikartuleid. lillkapsas, oad, artišokid, läätsed, pasta, riis, aurutatud köögiviljad. Maitseainena - kaste, hapukoor, või või oliiviõli, maitseained.
Peale teist käiku läheb juustuvaagen kasutusse ja teatavasti on see toode maal lihtsalt ülipopulaarne. Siin toodetakse neid väga erineval kujul ja igale maitsele.
Magustoit
Ja lõpuks, kui lähete prantsuse lõunale, kostitatakse teid kohvi ja magustoiduga koore, saiakeste ja puuviljadega. Mis võib puuviljadel pistmist olla erinevates vormides, näiteks flambeeritud konjakis, rummis või kanges veinis.
Mõelgem nüüd, mida prantslased magustoiduks eelistavad. Juhtimisel - sulamine šokolaadi magustoit(fondant au chocolat). Selles nimekirjas on ka šokolaadivaht ja pannkoogid – jällegi šokolaadi, banaani ja isegi konjakiga.
Lihtne valmistada, kuid mitte vähem maitsev magustoit “Ujuvad saared” valmib vahustatud munavalgest, piimast, vanillisuhkrust ja karamellist, lisaks saab lisada kuulsat tiramisut, jogurtit suhkru või moosiga ja “maasikat”.
milline sa välja näed? džinn?
Mida prantslastele õhtusöögiks süüa meeldib? Prantslased eelistavad õhtust süüa kodus, aga ka lõunat, kuid erandkorras võivad nad minna bistroosse või restorani. Erinevalt lõunasöögist, millele nad palju tähelepanu pööravad, söövad nad õhtul kergeid eineid.
See võib olla esmakordne köögivili, külmal aastaajal võib neid asendada kuumade suppidega ja lisada ka pearoale, millele järgneb magustoit või juust.
Prantsuse köögi erinevused olenevalt piirkonnast
Sama retsepti puhul on riigi eri piirkondades erinevusi. Kuid olenemata piirkonnast on ühiseid jooni, mis on prantsuse roogadele omased. Tavaliselt kasutatakse palju köögivilju ja juurvilju ning üldiselt kasutatakse väga vähe piimatooteid (erandiks on juustud). Mida siis prantslastele riigi eri osades süüa meeldib?
Näiteks Lyoni köök on kuulus oma maitsva sibulasupi poolest – Lorraine’is on populaarne roog suitsurasva ja -singi viiludega, aga ka hautatud kapsas sealiha ja suitsurinnaga.
Burgundias kasutatakse veini paljudes roogades – seda lisatakse kastmetele ja kastmetele. Veinis marineeritud teod serveeritakse ilma kestadeta sibula ja peterselliga.
Provence'i köögis on laialt levinud erinevad köögiviljad, küüslauk ja kõikvõimalikud maitseained. Liha tarbimine on siin piiratud. Köögiviljaroad Toit on siin väga isuäratav. Sageli söövad nad kala – hiidlest, haugi, karpkala. Nad armastavad mereande – rannakarpe ja austreid.
Magustoidud on siin eriti nõutud: šokolaad, pähklid, nougat, creme brulee, küpsised ja koogid on alati laual.
Mida prantslastele Normandias süüa meeldib? Siin kasutavad nad toiduvalmistamisel piimatooteid - võid, koor ja Camemberti juust. Isegi liha ja kala küpsetatakse alati koorega.
Nüüd teame, mida prantslastele süüa meeldib, kuid ometi on igal riigiosal oma eripärad ja seepärast erinevad need üksteisest.
Mõned kõige kuulsamad toidud
Milliseid roogasid tasub veel proovida, kui satute tõeliste gurmeeköögi tundjate maale? Gurmaanide ülevaated prantsuse köögi kohta näitavad, et siinsetel roogadel on ainulaadne maitsekombinatsioon, lisaks näevad nad välja väga esteetiliselt meeldivad. Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult värsket toorainet ning pööratakse tähelepanu detailidele ja disainile.
Prantslaste lemmikroog on foie gras. See on väga populaarne delikatess, mida saab kodus valmistada. Selle jaoks on palju retsepte ja me vaatame kõige levinumat. Seda on lihtne valmistada ja see nõuab minimaalselt koostisosi.
Praetud foie gras' jaoks on vaja 500 g pardi- või hanemaksa, rohelisi salatilehti, pipart ja soola.
- Esiteks tuleb maksa hoolikalt pesta ja jagada osadeks.
- Aseta tükid mõneks ajaks külmkappi.
- Seejärel lisa pipar ja sool, pane pannile ja prae 1-2 minutit mõlemalt poolt.
- Pärast kuldse kooriku ilmumist peate maksa pannilt eemaldama. Sel juhul pole õli vaja lisada, sest see ise on väga rasvane.
- Röstitud foie gras tuleb panna küpsetusnõusse ja küpsetada ahjus.
- Delikatess pannakse taldrikule, mis on kaunistatud salatilehtedega ja serveeritakse kohe lauale.
Loomulikult on rahvusköögis peale selle roa ka palju teisi, mis vastavad küsimusele, mida prantslased tegelikult söövad ja mida veel eelistavad:
- “verine praad” - liha praetakse väljastpoolt, kuid seest jääb pooltooreks. Serveeritakse kartulite ja köögiviljadega;
- roti - veisepraad;
- kok-o-ven - kukk veinis;
- Konnakoivad on kuulus prantsuse delikatess. Nende kahepaiksete jalad praetakse sisse riivsai või friteeritud. Kuid mitte igaüks ei julge neid proovida;
- Escargot on maitsev roog, mis on valmistatud tigudest.
Ja siin on veel üks populaarne roog - ratatouille. Vaatame lähemalt seda köögiviljarooga, mis on lihtne, kuid väga maitsev.
Ratatouille'i valmistamiseks peate võtma ühe tüki baklažaani ja suvikõrvitsat, 4 tomatit, kolmandiku punast pipart, 3-4 küüslauguküünt, pool pead sibulat, taimeõli, jahvatatud musta pipart, soola, loorberilehte, maitsetaimed.
- Järgmisena lõika õhukesteks viiludeks suvikõrvits, baklažaan ja kolm tomatit.
- Aseta köögiviljad võiga määritud vormi. Samal ajal peaksid need vaheldumisi värvima. Lisa loorberileht, pipar, piserda üle õliga.
- Lõika sibul ja pipar väikesteks kuubikuteks, mis tuleb seejärel õlis praadida.
- Ülejäänud tomat tuleb koorida, peeneks hakkida ja segada pipra ja sibulaga. Vala pool klaasi vett. Keeda kastet 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja ürdid, maitse järgi soola ja pipart.
- Vala see kaste köögiviljadele ja küpseta neid tund aega 180°C ahjus.
- Nüüd peate selle kaunilt tassi keskele asetama ja kastmega üle valama. Head isu!
Tuleb märkida, et see funktsioon rahvusköök: Peaaegu kõiki roogasid serveeritakse kastmega. Siin on tuhandeid kastmete retsepte ja prantslaste jaoks pole see lihtsalt roa kaste, vaid väga keeruline retsept ja teatud sakrament. Siin on aga kombeks iga roa valmistamist niimoodi käsitleda, pannes oma hinge uskumatute maitsekombinatsioonide loomisesse, mis vallutavad maailma.
Prantsuse kööki võib õigustatult nimetada maailma kõige peenemaks ja toiduvalmistamisprotsess ise on tõeline kunst. Seda teades saate aru, et prantslased armastavad süüa.
Krõbedad küpsetised, rammusad supid, suussulavad hautised, vaimustavad lihatoidud ja talumatult ahvatlevad magustoidud - jah, prantsuse köök- paradiis, kus saate lahustuda ja unustada! Prantsuse kokakunsti mõistes imestate: kuidas suudavad prantslased kogu selle gastronoomilise hiilguse juures normaalsetes mõõtmetes püsida?
On vale väita, et prantslannad on kõik saledad, saledad tüdrukud. Riigi 60 miljonilise elanikkonna hulgas on inimesi, kes on ülekaalulised ja isegi rasvunud. Kuid nende osakaal on tühine, selle tõestuseks on Prantsusmaa eelviimane koht rasvunud elanikkonna osakaalu poolest riikide edetabelis. Muide, USA on selles nimekirjas esikohal.
Nad söövad alati veiniga maha pestud saiakesi ja õhtustavad tunde. Krõbe baguette viiludega kõva juust(rasvased sordid) ja kuivatatud sink – püha põhjus! Fenomenaalne, nii et uurime välja.
Saledate prantsuse naiste saladus
Elukunstis, mis ei lase neil äärmustesse laskuda. Neil on toitumisharjumused, kuid neil puudub "stressisöömise" mõiste. Nad söövad palju, aga ka kõnnivad palju.
Saledus seisneb võimes elada naudingus, söömises ja mitte imendumises, oma keha aktsepteerimises, mitte selle hävitamises.
Harris Interactive'i uuring näitas, et mehed on oma seksuaalfantaasiates tõenäolisemalt koos prantslannadega kui teistest rahvustest tüdrukutega. Prantsuse naised on elegantsed, noored ja täis elu küps vanus; nad võivad istuda tundide kaupa kohvikus, süüa sarvesaiu, ilma oma figuuri pärast muretsemata. Samas näevad nad välja nii rahulikud ja pingevabad, et jääb üle vaid kadedalt küsida: mis on prantslannade saladus, mida teevad need naised meist erinevalt?
Me imetleme prantsuse stiili ja tahame teada: kuidas see tegelikult on, see pingevaba, harmooniline elu à la française? Tutvuge prantslannade toitumisharjumuste, isikliku hoolduse, riietumisstiili ja heade kommete saladustega.
59-aastane prantsuse modell, stiiliikoon Inès de la Fressange, raamatu “French Chic” autor
Prantsuse naiste toitumissaladused
1. Klaas vett enne hommikusööki. Prantsuse naised alustavad uut päeva klaasiga joogivesi, mida tarbitakse pool tundi enne Seega ei too need kasu ainult kõhule, vaid niisutavad nahka ka seestpoolt.
2. Söö väikeste portsjonitena. Prantslannad pööravad tähelepanu oma toidu kvaliteedile ning söövad palju puuvilju, köögivilju ja suppe. Kuna lauda serveeritakse ainult tervislikku toitu, pole selleks põhjust halvad mõtted ja süütunne. Seetõttu saavad lõdvestunud prantslannad endale lubada mitmeid roogasid, sealhulgas magustoitu, ilma kaalus juurde võtmata. Tasakaal ja väikesed portsjonid on toidu nautimisel võtmetähtsusega. Kui tead, et sind ootab ees maitsev magustoit, siis ei ole sul raske leivatükki kõrvale panna. Pole vaja kaloreid kontrollida, nagu ameeriklaste seas tavaline. Selle asemel asetage alati pool portsjonit oma taldrikule.
3. Piira suhkru ja jahu tarbimist."Ma olen lõpetanud süsivesikute söömise alates aprillist," see on midagi, mida te ei kuule kunagi prantslannast. Kui nende teksad hakkavad kitsaks jääma, reageerivad prantslannad kohe enne, kui nad tegelikult oma vormi kaotama hakkavad. Vihje: kõige kiiremini lisavad kaalu maiustused ja tärkliserikkad toidud. Piirake neid figuuri kahjustavaid toite, et vältida probleemi enne, kui see muutub suureks probleemiks. Sõna "dieet" sarvesaia maal ei tunta.
Emmanuelle Alt (49-aastane), Prantsuse Vogue'i peatoimetaja ja tüüpiline prantslanna
Ilu ja enesehoolduse saladused
4. Ära näe noor välja – ole ilus igas vanuses. Kui ameeriklannad püüavad võimalikult noored välja näha ja kasutavad selle saavutamiseks näoparandusi, siis prantslannad peavad end atraktiivseks ja kaugeltki kaugemale... Kuidas nad seda teevad? Nad aktsepteerivad vananemist ja mõistavad, et nad võivad meeldida ja võrgutada igas vanuses.
Peamine on rüht ja stiil, usuvad prantslannad. 50-aastaselt on võimatu välja näha nagu kahekümneaastane. Ja kui sellest hoolimata püüate pidevalt noorem välja näha, pole teil muud kui piinad. Parem on leida endas see, mida peate ilusaks, ja seda rõhutada, selle asemel, et jäljendada oma tütre stiili.
5. Investeeri enesehooldusesse – aga targalt! Paljud naised on nõus ilule suuri summasid kulutama. Ja sageli valede asjade pärast. Selle asemel, et kasutada üüratult kalleid näokreeme, tasub sagedamini hambaarsti juures käia ja hambaid valgendada. Sest särava naeratusega võid unustada kõik muu. Tõde on see, et taskukohane kosmeetika alates hea tootja mitte halvem kui kallis! Näiteks argaaniaõli pärast pesemist võib teha imesid.
Léa Seydoux, prantsuse näitleja ja modell
6. Botox? Mitte mingil juhul! USA-s on iluarsti külastamist juba pikka aega peetud heaks vormiks. Prantsusmaal eelistavad nad vananemise vastu võitlemiseks muid vahendeid. Paljud prantslannad kasutavad niisutavaid maske ja liiguvad palju. Igapäevane kõndimine, hea uni ja õige toitumine on palju paremad kui süstid.
7. Kanna kerget meiki. Veidi põsepuna, loomulik lauvärv, ripsmetušš ja kaunis huuleläige lisavad teie välimusele rafineeritust ja terviklikkust.
8. Püüdke olla alati täiuslik. Kas suundute lähimasse poodi? Püüdke šikk välja näha. Võite kohtuda oma elu mehega siis, kui seda kõige vähem ootate.
9. Mõtle enda peale. Sageli peavad naised palju ohverdama, et oma pere eest paremini hoolitseda. Kuid Prantsusmaal arvatakse, et hea ema saab olla ainult naine, kes on iseendaga kooskõlas. Muidugi armastavad siinsed naised ka oma lapsi, aga nad ei tunne end süüdi, kui kombineerivad emadust muude tegevustega, nagu nt. armastussuhe või kosmeetilised protseduurid.
Prantsuse naiste stiili saladused
10. Riietu nutikalt. Prantslannadele ei meeldi liialdused. Kui kannate lühikesi seelikuid, valige diskreetsed stiilid. Kandke läbipaistvat pluusi ja ühendage see kitsaste mustade pükstega. Katsetage seksapiiliga, kuid ärge olge liiga avameelne.
11. Kasutage tarvikuid. Kuid mõõdukus on oluline – ära riputa end nipsasjadega pealaest jalatallani üles. Kaasake oma välimusele ainult üks aktsent – näiteks armas siidist sall või kaunis pross.
12. Osta ajatut klassikat. Teil võib tekkida kiusatus osta mõni ekstravagantne ese. Tõeline pariislane ostab ainult seda, mis sobib kokku tema ülejäänud garderoobiga. Kahtlemata peaksite olema kursis moesuundadega. Kuid see ei tähenda, et peaksite neile palju kulutama. Näiteks stiil alates (small must kleit või ülikond) sobib igaks juhuks. Ja kuna sellised asjad kestavad teid kaua, võite osta midagi kallimat.
Gabrielle Chanel, orvuks jäänud tüdruk, kes kinkis maailmale väikese musta kleidi ja erilise elegantse lõikega jakid ning kaitses ka naiste õigust pükse kanda.
13. Sega stiile! Kui pilt on liiga täiuslik, võib see tunduda igav. Pariislanna rikub alati tavalisi standardeid: ta kannab tavaliste teksadega tossude asemel sandaale ja tossud sobivad smokinguga. Ta ei järgi kunagi tüüpiliste tüdrukute reegleid ega korda poodiumitelt pilke. See, kes oskab kombineerida kõrgmood müügilt odavate riietega, loob oma stiili.
14. Ära muutu moe pantvangiks. Kui prantslanna vaatab naisi ebamugavates kõrge kontsaga kingades, kujutab ta ette, kui palju valu need kingad kaasa toovad. Tal pole mingit soovi neid kanda. Nagu ka ebamugavad püksid, miniseelik, mis vajab pidevalt kohendamist. Prantslannade moto on: ainult need riided näevad head välja, milles end mugavalt tunned.
15. Kanna ilusat pesu. Tunned end kohe seksikamana, kui tead, et su kuvand on täiesti veatu.
16. Vähem on alati parem. See kehtib nii meigi kui ka aksessuaaride ja parfüümi kohta – muidu on sõpradel peavalu. Naistele, kes arvavad, et neil on vaja vananemise märke varjata, tuleb hoiatada: must pliiats tõstab esile varesejalad, sära aga rõhutab peenemaid jooni. Parem on mitte kanda liiga palju meiki. Meie nõuanne: eemaldage oma tualettlaualt kogu mittevajalik kosmeetika!
Prantsuse hariduse saladused
17. Austa ennast ja teisi. Prantsuse naised on armsad, vastutulelikud ja sõbralikud. Nad ei konflikti avalikes kohtades; nad tervitavad müüjannat poes või kassapidajat metroos, enne kui neilt päringu küsivad.
18. Naerata. Tegelikult kipuvad prantslased oma emotsioone tagasi hoidma ja naeratavad üsna harva. Kuid pole midagi ilusamat ja seksikamat kui naeratus hästi riietatud enesekindla naise näol.
19. Jää salapäraseks. Ameeriklastel on halb komme rääkida oma elulugu isegi täiesti võõrastele. Prantslased on väga reserveeritud – nad valvavad oma privaatsust nagu hinnaline pärl! Miski ei eruta mehi rohkem kui mõistatus, mida nad püüavad lahti harutada.
20. Kasvatage enesekindlust. On lihtne mõista, et see omadus on omane kõigile prantslastele, nii meestele kui naistele.
Ülemine foto: Ines de la Fressange
Küsitakse, ma vastan: sest nad söövad erinevalt. Mitte parem ega halvem, lihtsalt erinev. Kuidas? Sellest me räägimegi.
Ei, kui ebaõiglane! Prantsuse köök sisaldab ohtralt nii rasvu kui süsivesikuid. Lisaks kohtlevad prantslased leiba aukartusega ning prantsuse kino on tihedalt lõuna- ja õhtusöökide stseene “täidis”, kus keegi endale midagi ei keela. Ja kuidas, palun öelge, suudavad prantslannad säilitada kergust ja atraktiivsust? See küsimus ei huvita mitte ainult meid, vaid ka naisi üle kogu maailma.
Esiteks, kes ütles, et prantslased söövad kolm korda päevas hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal 3 käiku? Ära usu seda!
Siin on aktiivset eluviisi juhtiva kaasaegse keskmise prantslanna tavaline dieet.
Hommikusöök:
- Värskelt pressitud apelsinimahl
- 1 kuum krõbe röstsai moosiga (soovitavalt omatehtud või madala suhkrusisaldusega). Pühapäeviti - moos + või.
- Tee (palju, enamasti ilma suhkruta) või kohv (mitte palju).
- 1 croissant asemel röstsai
- naturaalne jogurt, eelistatavalt ilma lisanditeta. Siis läheb moos (või mesi) mitte röstsaiale, vaid jogurtisse ja röstsai määritakse õhukese võikihiga (madala rasvasisaldusega, looduslik, mida prantsuse naised valivad väga hoolikalt) ja krõmpsutatakse ilma moosita.
- teravili piimaga (valikuline, mis on enamasti lapsed)
- puuviljad (aga eelistatavalt mahl)
Erandiks on pühad, mil juba ainuüksi hotelli puhveti nägemine ajab silmad suureks. Siis paneb prantslanna need lihtsalt “sulgema” ja lubab endale munaputru (isegi peekoniga, aga harva, see toode neile ei meeldi) ja röstsaia (võiga). Ja moos) ja croissant (tavaliselt mini) ja puuviljad (lisaks mahlale). Siis aga keeldub ta suure tõenäosusega lihtsalt lõunast või sööb helerohelist salatit ja joob tassi kohvi.
Ei mingeid võileibu juustu, singi, kuumade vorstide, teraviljade ja muude meile, sakslastele või ameeriklastele tuttavate toodetega.
Kõige tähtsam on see, et prantslased ei kannata üldse sellist gastronoomilist “vaoshoitust”, sest nad on harjunud nii hommikust sööma. Alates iidsetest aegadest on nende vanemad sel viisil hommikusööki söönud (välja arvatud "karmide" provintside elanikud - näiteks Alsace või Auvergne, kus talved on külmad ja pikad). Nii õpetatakse neid hommikust sööma juba varasest lapsepõlvest peale. Eriliseks naudinguks on krõbeda koorikuga baguette, mille keskel on minimaalselt puru, croissant - värske ja õhuline, soovitavalt veel soe ning isetehtud moos. Ja mahl on püha. Igas kodus on elektriline mahlapress.
Pühapäeval - valem: hommikusöök + lõunasöök = brunch (kahest ingliskeelsest sõnast hommikusöök ja lõunasöök) st. hiline hommikusöök, mis voolab lõunasse, munapudru ja singi ja muude “lõunasöökidega” ja täisväärtusliku õhtusöögiga või hea pere lõunasöök vanavanemate juures ja seejärel kerge õhtusöök kodus (juust, baguette, vein).
Õhtusöök:
- Mineraalvesi
- Soojal aastaajal on salat composée (ehk grande (suur) salat) roheline salat, milles on midagi: soe kitsejuust, mereannid, kala, kana jne.
- Külmal ajal - üks soe roog (liha, kala) lisandiga (enamasti köögiviljad) või hoopis väike (petite) salat.
- Espressokohv tükikese tumeda šokolaadiga (või pisikese küpsisega). Muidugi võite jäätist süüa, kuid see pole prantsuse moodi.
- Klaas veini on lubatud isegi sisse tööaeg(keegi pole kunagi sellisest alkoholikogusest purju jäänud ja Prantsusmaal on rooli istumiseks lubatud alkoholisisaldus veres 0,3 ppm – see on rohkem kui üks klaas).
Tõepoolest, see on 3-käiguline eine ja vein!
Õhtusöök:
See on põhitoidukord, nii et siin annavad prantslased endale vabad käed.
- Aperitiiv. Mida prantslased aperitiiviks joovad?
- Entrée(antre) või hors-d"?uvre (või d'evre) - eelroog (soe/külm) või supp. Õhtusööki nimetatakse sageli superiks (supe) - just sõnast "supp".
- Põhitõed kuum roog. Prantslaste traditsioonilistest ja lemmikroogadest, aga ka prantsuse eriroogadest -
- juust või/ja magustoit. "Või" on mõeldud naistele, "ja" on meestele. Millega meeldivad prantslannad magustoiduks? .
- Kohv, tisaan – taimetee ja/või digestiiv (kanged joogid).
- Vesi ja vein kogu õhtusöögi ajal ning vein võib olenevalt roogadest ja esialgsest valikust erineda (esimene pudel/klaas oli hitt or miss)
Ref O Oot, kuidas seda kõike süüa saab või kuhu see kõik kõhnadele prantslannadele sobib? Jah, portsjonid on sageli väikesed. Mida kallim on restoran, seda väiksem on portsjon. Lisaks uurib prantslanna enne “esimene, teine ja kompoti” tellimist kindlasti, mis suuruses roog selles restoranis täpselt on ja kas äkki on kuum roog liiga copieux - s.t. portsjon on suur, saab ta hakkama ilma eelroogade ja magustoiduta või sööb eelrooga, juustu, magustoitu, kuid keeldub pearoast.
Kui õhtustame kodus, siis on kõik üsna lihtne: lihatükk, praetud 3 minutiga, kerge lisand (riis, köögiviljad), roheline salat ja juust (täpselt koos ja peale pearooga prantslaste “lõpp juust maha”, kui need pole täis), puuviljad või kerge magustoit (näiteks jogurt meega). “Restorani stiilis” valmistatakse pühapäeval või külalistele.
Mõnuga elamise kunst
Pean tunnistama, et prantslased põhimõtteliselt ülekaalulisusele ei kipu. Statistika järgi on ülekaalulisi vaid 11%. Prantsusmaa ülekaalulisuse statistika näitab üldiselt äärmiselt tagasihoidlikke näitajaid, Inglismaal on see kaks korda kõrgem, USA-s kolm korda kõrgem.
Kuid see ei ole ainult geneetilise eelsoodumuse küsimus.
"Kui me järgiksime kõiki piiranguid ja dieete, mis on tänapäeval maailmas nii populaarsed," ütlevad prantslannad, "oleksime juba ammu taastunud. Me ei leia mingit vastuolu selles, et saab süüa leiba, šokolaadi ja muud maitsvat, juua veini ning jääda samal ajal saledaks ja terveks. Aga kui tahame šokolaadi süüa ja mitte kaalus juurde võtta, peame kasutama oma aju».
Mida see tähendab? Siin on, mida:
Ärge keelake endale igapäevast annust väikestest naudingutest. Kui tahad šokolaadi, söö kommi, maitse, naudi, ole õnnelik. Kuid te ei pea tervet kasti korraga ära sööma! Peate teadma, mis vahe on promiskuitil ja soovil end hellitada. Kui teete mingeid piiranguid, on selle ainus eesmärk nautida kõike muud ja jälgida mõõdukust. Peaasi, et mõistust ei läheks ja laua tagant püsti tõustaks ilma ülesöömise või süütundeta.
« Viis minutit suus – viis aastat puusadel“- ütles Pierre’i vanaema (sama, üks esimesi professionaalseid modelle, mäletad?), laksutades koketselt oma elastset tagumikku. Prantsuse naised ei unusta seda kunagi ja püüavad seetõttu järgida üsna lihtsaid reegleid, mis on elu norm.
Püüdsin olukorda analüüsida ja mõtlesin need reeglid välja ennekõike enda jaoks, kuid täna jagan neid teiega.
Prantsuse naiste saleduse 13 saladust:
1. Söö Saab kõike, aga vähehaaval. Ja see on peamine.
2. Kõik sööki- terve üritus, rahulikult rituaal ja nauding iga tükk. Prantslanna ei näri jooksmise ajal - see pole eriti lõbus! Lauavestlus on söögi lahutamatu osa.
3. Lisand on kurjast. See, muide, on baleriinide eksklusiivne reegel kogu maailmas.
4. Ärge näksige. Pärastlõunal õun. See on kõik.
5. Mineraalvesi kogu päeva jooksul.
6. Värsked tooted alati eelistatav. Pooltooted - ainult kõige äärmuslikumatel juhtudel.
7. Ei mingeid kontsentraate, lisandid, keemilised värvained ja muu jama. Prantsuse naised on lihtsalt kinnisideeks toodete loomulikkus. Isegi kergelt mõlkis, “tünnidega”, isegi ussikese poolt kergelt näritud, aga ainult need, mis on kasvanud looduslikes tingimustes. Tomat peaks lõhnama nagu tomat ning juust ja või peaksid pärinema talust (ja parem on talupidajat silma järgi tunda). Kuid madala rasvasisaldusega suhkruvabad tooted pole vajalikud. Need on maitsetud!
8. Toitumine peab olema très varié – väga mitmekesine. Ja väga palju köögivilju(sageli sellised, millega vene naised pole üldse harjunud). Apteegitill, seller, rohelised oad, spargel, spargelkapsas on prantslannade poolt eelistatud lisandiks. Ja ei mingeid salateid hapukoore või majoneesiga. Need tooted on prantslastele üldiselt võõrad.
9. Ei mingeid magusaid karastusjooke. Cola, Fanta, sooda, limonaad jne. välistatud. See on puhas keemia! Isegi mahlad on võimalikult looduslikud.
10. Söögi ajal - ainult vesi(või veini). “Zapivochek” - vene inimeste poolt nii armastatud puuviljajoogid, kalja, tarretis, kompotid lihtsalt ei eksisteeri looduses ja keegi ei joo seda mahlaga.
11. Söögikordade regulaarsus(sõna otseses mõttes tundide kaupa). Sellises olukorras ei pruugi te järgida populaarset toitumisreeglit – ära söö pärast kella 18.00. Ja kuidas saab seda jälgida, kui prantslased söövad õhtusööki hilja - pärast kella 20.00-20.30? Paljud restoranid pakuvad kahte õhtust teenindust - kell 20.00 ja 22.00.
12. Vein – ainult koos toiduga ja mitte rohkem kui paar klaasi päevas (aga sagedamini pühadel, nädalavahetustel, puhkusel. Prantslanna lõunal üksi ei joo, ta on tavaline naine). Tugevad joogid Naised ei joo peaaegu kunagi, see on meeste eesõigus.
13. Närimiskummi? mille eest? See käivitab ka mao mehhanismi, hakkab tootma maomahla ja tekib näljatunne. Kus on loogika? Pealegi on avalikes kohtades närimine lihtsalt sündsusetu. Ma tean, ma tean, küsige, aga värske hingeõhk? Kas peaksin pärast lõunat hambaid pesema? Uskuge või mitte, aga enamik prantslannasid kannavad kotis hambaharju ja rahakotis armsaid minipurke halba hingeõhu vastast pihustit. Ja pole mõtet rääkidagi laudadel olevatest hambaorkidest: kõigi silme all nokitsemine on lihtsalt mõeldamatu.
Ja lõpuks kaks sõna dieetide kohta.
Prantsuse naised harva astub kaalule. mille eest? Neil on silmad, riided ja peegel.
Nad lähevad igavusest hulluks, kui peavad arvutama kaloreid, lugema rasvade, valkude, lipiidide ja muu kohta kemikaalid, rääkimata selle kõige rakendamisest nende elu püha osa – toidu – kohta. Sellepärast:
Kui soovite olla tasakaalus, ei pea te dieeti pidama, vaid tasapisi, teatud aja jooksul muuta gastronoomilisi harjumusi. Nii et kui lähtestate ülekaaluline, teie pingutused pole mitte ainult valutud, vaid viivad ka püsivamate tulemusteni.
Kolm kuud ranget dieeti võib murda iga naise vaimu. Ja kolm kuud avastusi ja põhjalikumat tutvumist oma keha käitumise ja reaktsiooniga väikestele ja üsna leebetele toitumispiirangutele - see on hea suhtumine iseendasse, millest saate kasu paljude aastate jooksul.
Kui teil õnnestub tajuda kasvõi väikest osa prantslaste suhtumisest toidusse ja ellu, lakkab kaaluprobleem olemast teie jaoks kohutav kinnisidee, pidevad, kuid tulutud katsed söögiisu ohjeldada ja näete, et kaalu säilitamine on osa. programmist nimega " täielikult ja naudinguga elamise kunst».
Järgmisel nädalal rubriigis “Räägime ilust”: Prantsuse meigi saladused ehk ilu targalt
Tekst: Arina Kaledina
Illustratsioonid: Natalia Bolotskihh
Bänneri foto:
Nii, prantslannad...
Hommikusööki on lihtne vahele jätta
Hommikuti veedab prantslanna pigem aega teksadega sobiva jope valimisega, kui täisväärtusliku hommikusöögi valmistamisega. "Uue päeva võlu läheb tühjaks, kui enne tööd ahju ümber vedeled," ütleb pariislane. Juliette Mercier. - Minu peres on alati olnud hommikune rituaal. Isa pani hommikumantli selga, avas söögitoa aknad ja keetis suurepärast musta kohvi. Ta valas meile koolitüdrukutele peale koort ja andis küpsiseid. Peres ei olnud kunagi hommikusöögi jagamise kultust, palju olulisem oli kokku saada ja sooja jooki rüübata. Sellest ajast peale on hommikune kohv ja leib olnud minu harjumus, mida olen järginud juba 20 aastat.»
Tööl korratakse kohvirituaali mitu korda. Enne lõunasööki teevad prantslannad regulaarselt 2-3 kohvipausi ning nad ei osta kunagi selle juurde võileibu ega kukleid.
Lõunasöögiks vali salatid ja köögiviljad
Kõige sagedamini lõunatavad töötavad prantslased kohvikutes. Naised tellivad sel puhul enamasti salatit või grill-juurvilju. Natuke kana või kala, ruut kitsejuust ja praetükid oliiviõli leib läheb salatilehtede hunnikusse basiiliku ja rukolaga kaduma. "Mõnikord mõtlen, et näen välja nagu suur lammas," ütleb stilist Veronique Abouer. - Iga päev söön põõsa salatit. Kuid sellel on oma võlu: ma eelistan olla sihvakas lammas kui kaalukas puuma.
Võib arvata, et prantslannad söövad palju jahu, sest igas restoranis toob kelner enne tellimist tasuta korvi värsket saia, võid ja karahvini vett. Kuid see on ainult välimus: enne õhtusööki lõikab prantslanna leivatüki ära, määrib selle võiga, kuid võtab vaid 1-2 ampsu. Lõuna ajal ta võtab, keerutab käes, murendab leiba, kuid lihtsalt ei söö. Kuid ta joob hea meelega 2-3 klaasi vett.
Nad kulutavad toidule rangelt määratletud summa
„Proua, meil on värske lambajalg. Kas sulle meeldiks?" - "Oh, mulle meeldiks, aga mul on raha ainult ratatouille'i ja mõne kala jaoks." Sellist dialoogi võib sageli kuulda kontoritest ümbritsetud restoranis. Pole tähtis, et tema sissetulek võimaldab tal võtta piirkonna parimas restoranis täieliku söögikaardi. Pausile lahkudes ei võta prantslanna rahakotti, vaid võtab teatud summa, tavaliselt mitte väga suure. Kui salatid ja soojad road on kallimad, tellib ta eelroa. Peaasi, et mitte ületada ettenähtud eelarvet.
"Tühjendage" söödud kalorid
"Tundub, et praad ja puder olid eile tarbetud. Loodan, et see ei maksnud mulle rohkem kui 600 kcal. Noh, täna ja homme - ei mingit õhtusööki” - selliseid mõtteid võib töökohal sageli kuulda. Mõned inimesed peavad spetsiaalseid märkmikke, kuhu nad panevad kirja oma igapäevase menüü kalorisisalduse. Kui ettevõtte sööklas puudutab prantslanna tuimalt kahvliga oma köögivilju ja keeldub ööpeost, noogutavad kõik mõistvalt: mis teha, Madeleine töötab eilse sealiha ära.
Valige suupisteteks hooajalised puuviljad
“Kolleegid, mu tädi Amel saatis Hispaaniast nektariine. Kes tahab proovida? Tavaliselt vastatakse sellisele ettepanekule heakskiitva hüüdega ja 15-minutilise tööpausiga. Igaüks loobub sellest, mida nad teevad, ja sööb kõik, mis neil oli, mõne minutiga. Järgmisel päeval söövad kõik endiselt Provence'i õunu ja Loire'i pirne. Ekspromptpausi lõpus küsib keegi kindlasti: “Sõbrad, kas kellelgi on Bordeaux’s viinamarjaistandustega tädi? Tundub, et varsti algab uue veini hooaeg.
Nad söövad pidudel vähe
Prantsuse pidu näeb välja selline: hämarad tuled, avatud rõdud ja paar kasti veini. Ei mingit toitu. "Me tuleme suhtlema, lõbutsema ja mitte kõhtu täis" on üldiselt aktsepteeritud suhtumine. Iga veiniklaas pestakse tavaliselt mitme lonksu veega maha. Alkoholi tarvitada pole kombeks.
Ärge sööge magustoite
«Napoleoni kook leiutati turistidele ja välismaalastele. Tõelised prantslannad on pärast pearooga magusast lahedad. Kui ma ikka magustoidu tellin, proovin vaid mõne lusikaga,” ütleb Véronique Aboué, keda me juba tunneme. Seetõttu tuuakse Pariisi restoranidesse magustoidumenüü vaid kliendi soovil.
Nad räägivad palju laua taga
Üks prantslanna ütlemata reegleid on süüa aeglaselt, pikendades naudingut. Igale suupistele järgneb küsimused ilma, ühise sõbra Luke'i tervise kohta või eelseisvate valimiste arutelu. Mõnikord on toit lihtsalt ettekääne, et arutada asju, mis on tõesti olulised, näiteks jõuka sugulase testament või ametikõrgendus.
Nad kõnnivad palju
Prantslannad usuvad, et kõiki oma kodulinna tänavaid tuleb laitmatult tunda. Maapealset transporti kasutab palju turiste või neid, kes ei saa haiguse tõttu kodust tööle kõndida. Paljud on valmis poolteist kuni kaks tundi enne tööpäeva algust välja minema, et oma piirkonnas ringi jalutada ja naabritele tere öelda. Paljud pariislased lähevad metroosse ainult siis, kui vihma sajab. Teatavasti tuleb vormis hoidmiseks teha umbes 10 tuhat sammu päevas. Noh, prantslannad löövad kindlasti nii palju!
