Kas teil on kunagi juhtunud, et ostate mõne puu- või juurvilja ja see on täiesti maitsetu või vastupidi, rikutud? Tuju on halb, keha ei saanud ka vitamiine, raha kulus. Asi on selles, et hooajavälised tooted ilmuvad väga sageli meie kaupluste ja turgude riiulitele.
Ka suvel maasikaid ostes mängib suurt rolli kuu, sest kasvuhoones kasvatatu on hoopis teise maitsega ja rohkem kemikaalidega töödeldud. Et rõõmustada ennast ja oma lähedasi maitsvate, küpsete ja tervislike puuviljadega, peate teadma, millal teatud puu- ja köögivilju osta. Sellest räägivad teile täna saate “Superkokk!” toimetajad.
Millal on parim aeg puuvilju osta?
Tänapäeval on suurepärane võimalus nautida värskeid köögi- ja puuvilju aastaringselt. Taimseid saadusi tuuakse meile peaaegu kõikjalt maailmast. Siiski peaksite teadma, kust juur- ja puuviljad pärinevad, et otsustada, kas neid tasub osta.
Maasikas
Kui ostate seda mahlast marja aednikelt turult, siis tuleb seda teha mai viimastel päevadel ja terve juunikuu jooksul. Juulis on see tavaliselt kas üleküpsenud ja mädanenud või siis kasvuhoones. Jah, ja ta on praegu üsna kuiv.
Imporditud maasikaid võib supermarketites leida aastaringselt. Märtsis-aprillis saab osta Hispaaniast või Portugalist toodud marju veebruarist aprillini, maasikaid müüakse USA-st, aga saad aru, et need saadetakse veel rohelisena, sest transport võtab kaua aega. Peaaegu aastaringselt on poelettidel Egiptuse ja Etioopia maasikaid, kuid nende maitse on euroopa omast väga erinev. 
Apelsinid
Tundub, et need ei kao isegi riiulitelt. Kõige maitsvamad apelsinid on need, mis on toodud Vahemere maadest, eriti Hispaaniast. Varajased sordid hakkavad valmima novembris. Hooaeg kestab aprilli keskpaigani. Veebruarist juulini tulevad müügile Türgi ja Egiptuse puuviljad, kuid jällegi märgime, et nende maitse pole enam endine - need pole magusad ja neil on paks koor.
Juulist veebruari lõpuni kaubeldakse Lõuna-Aafrika ja Peruu apelsinidega. Need valmivad maanteel, lisaks töödeldakse vilju spetsiaalsete vahenditega, et need säilitaksid oma elastsuse ega rikneks transporti oodates pikka aega. Neisse on jäänud päris palju kasulikke aineid. 
Õunad
Kõige maitsvamate ja tervislikumate kodumaiste õunte hooaeg algab augustis ja kestab oktoobrini. Neid puuvilju saab aga kaua säilitada, nii et võite neid julgelt osta kuni veebruarini. Ülejäänud aasta jooksul tarnitakse puuvilju Uus-Meremaalt ja Argentinast. Õunad maitsevad hästi ja neil on kasulikud omadused. Neid puuvilju võib julgelt nimetada mitmehooajalisteks. 
Hurmaa
Hurma kasulikkus kehale on vaieldamatu. Pealegi on see väga maitsev. Hurmaa hooaeg algab oktoobris ja lõpeb novembri alguses. Seda tuuakse peamiselt Aserbaidžaanist ja Usbekistanist. Eraldi väärib märkimist Hispaania hurma. Tavaliselt korjatakse see küpsena ja tuuakse kiiresti turule. Siiski võib seda hoida riiulitel mitte kauem kui nädal - siis hakkab see riknema. 
Avokaado
Kui näete riiulil Haas sorti, saate selle kõhklemata osta. Selle hooaeg kestab aastaringselt, vahetuvad vaid tarnivad riigid. Tavaliselt müüme aga sortide “ardit” ja “fuerte” vilju, mis saadetakse veel rohelisena. Seetõttu on soovitatav pärast avokaado ostmist hoida seda paar päeva aknalaual, et see oleks täielikult küps. 
Tomatid
Ja salatile, pitsale ja võileivale... Tomatid võivad täiendada iga rooga. Kodumaiseid tomateid müüakse mai lõpust oktoobri alguseni. Igal aastaajal võib riiulitelt leida Aserbaidžaani tomateid – need on väga hea kvaliteediga. Märtsis-aprillis saabuvad Itaaliast maitsvad puuviljad, kuid need on üsna kallid. Eelarvesõbralikum variant on Türgist pärit tomatid. Neid võib leida detsembrist märtsini. Nüüd tuleb neid põhjalikult pesta. 
kurgid
Kodumaist kurki müüakse samal perioodil kui tomatit. Ülejäänud aasta imporditakse. Need ei kujuta endast erilist terviseohtu. Kuid pöörake tähelepanu Hiinast pärit pikkadele kurkidele. Neil on pigem rohune kui kurgi maitse. Need kurgid sisaldavad palju nitraate, seetõttu on soovitatav need koorida, eriti kui laps sööb koos nendega rooga. 
Oleme toonud näiteid enimlevinud puu- ja köögiviljadest meie riiulitel. Kuid pidage alati meeles teavet aastaaja ja tarneriigi kohta. Selge on see, et juurviljad nagu porgand või kartul kasvavad siin ja neid saab osta aastaringselt, säilivad ka kaua. Kuid arbuusid ja melonid võivad olla küpsed ja terved alles juuli teises pooles ja augustis.
Oktoober on lõpliku ülemineku aeg suvest talvele. Põhjapoolkeral on kasvuperioodide vahel paus: ööpäeva keskmine temperatuur langeb alla +5 °C, mis on taimede kasvuks ebasoodne. Mõned piirkonnad on juba proovinud talvevarustust, teised aga jätavad alles India suvega hüvasti. Jälgige toimuvaid muutusi ja proovige looduse tarku näpunäiteid järgides oma toitumist ja elustiili kohandada. See aitab teil tunda end tervena, rõõmsana ja energilisena igal aastaajal.
Meie tavalises jaotises "Hooajalised tooted" Yulia Maltseva, toitumis- ja võõrutusspetsialist, taimeteadlane, fermentalist, hooajalise toitumise kooli peremees ja ajaveebi Yogabodylanguage.com asutaja, räägib oktoobrikuu supertoitudest.
Hooajalise toitumise omadused
Esimeseks külmaks koguvad suvised elanikud ja põllumehed viimase saagi - kapsas, hilised marjad - pihlakas, viburnum, pohl, jõhvikas ja teised. Need tooted on terve suve oksal valminud ja on reeglina kõige rikkalikuma toitainelise koostisega tervise hoidmiseks.
Külmade ilmade saabudes oma toidukordi planeerides pidage meeles, et meie energiavahetus ja ainevahetus kiirenevad. See võimaldab meil paremini seedida keerulisemaid ja tahkemaid toite, nagu juurviljad, teraviljad, sh gluteeni sisaldavad, pähklid, seemned ja kaunviljad külmad temperatuurid.
Hall taevas ja pidevad oktoobrikuu vihmad keskvööndis ei mõju meie tujule just kõige paremini, seega proovige oma toidulaud värviliseks muuta, valides puu- ja juurviljad erksates toonides. Need toidud on rikkad vitamiinide ja fütotoitainete poolest ning aitavad võidelda sügisesega.
Oktoobri hooajatoodete nimekiri
Nimekiri on koostatud jaoks keskmine tsoon Venemaa, seega peate tegema kohandusi, võttes arvesse teie piirkonna ja kliima iseärasusi ning individuaalseid vajadusi ja võimalusi. Hooaja köögi- ja puuvilju võib tarbida kuivatatult ja külmutatult (ürdid, seened, marjad), aga ka isetehtud preparaatidena koos mõistliku koguse soolaga. Sellised tooted säilitavad vitamiine pikka aega ja mõned muutuvad isegi tervislikumaks. Ainult imporditud köögiviljade/puuviljade puhul on tootjariigid märgitud sulgudes.
Köögiviljad:
- baklažaanid,
- paprika,
- rutabaga (naeris),
- igat tüüpi kapsas,
- sinep,
- suvikõrvits,
- kähar kapsas (kapsas),
- kartul,
- siguri juur,
- mais,
- sibul,
- porrulauk,
- mangold,
- porgand,
- kaerajuur (soolhabe),
- kurgid,
- pastinaak (juur),
- redis,
- redis,
- naeris,
- peet,
- seller (juur ja varred),
- squash,
- bataat (jamss),
- tomatid,
- Jeruusalemma artišokk (Mehhiko),
- kõrvits,
- apteegitill,
- mädarõigas,
- suvikõrvits,
- küüslauk.
Puuviljad ja marjad:
- avokaado (Iisrael, Mehhiko),
- küdoonia,
- banaanid (Aafrika),
- lodjapuu,
- viirpuu,
- vanem,
- viinamari,
- granaatõunad (Türkiye, Aserbaidžaan),
- pirnid,
- viburnum,
- kiivi (Hiina, Türkiye),
- koerapuu,
- jõhvikas,
- sidrunid, laimid (SRÜ, Hiina, Türkiye),
- mandariinid (Türkiye),
- astelpaju,
- oliivid (Tuneesia, Türkiye),
- pihlakas,
- ploomid,
- tomatid,
- feijoa,
- aroonia,
- kibuvitsa,
- õunad.
Metsaseened
Pähklid (sh kookospähkel)
Teraviljad :
- pseudoteraviljad (tatar, seesam);
- teraviljad (peamiselt iidsed teraviljad, mida ei ole selektsiooni ega geneetiliselt muundatud – kinoa, amarant, metsik riis jt);
- kaunviljad (herned, oad, kikerherned, sojaoad, vikk, läätsed, oad, maapähklid).
Parimad hooaja retseptid
Eelistage oktoobris hooajalistest juurviljadest - kõrvitsast, suvikõrvitsast, porgandist - valmistatud kreemsuppe, mis on maitsestatud aromaatsete soojendavate vürtsidega (kurkum, koriander, pipar), salateid seesami- või oliiviõli ja pähklite ja seemnete kate, kookosõlis küpsetatud avokaado smuuti, köögiviljad, omatehtud juuretis või idandatud teraleib, fermenteeritud köögiviljad, hooajalised puuviljad ja marjad - õunad, granaatõunad, pirnid, hilised marjad - värsked või küpsetatud (näiteks õunad kreeka pähklid, pirukas viburnumiga).
Miks on aastaajale kohane toitumine suurepärane lahendus ja tervisliku toitumise alus?
Sellel on mitu põhjust, sest hooajalised tooted:
- 1 kasulikum– enamik neist toodetest tuleb meile “otse aiast”, kasvatatud ilma ohtlike väetisteta ja kemikaalidega töötlemata;
- 2 maitsvam– värskete toodete loomulik ja särav maitse ei ole võrreldav konservide, marineeritud ja muude vürtsi- ja soolarikaste preparaatidega;
- 3 odavam– puudub vajadus nende pikaajaliseks ladustamiseks (küte, valgustus, turvalisus) ega vaja tootmiseks lisapingutust.
Oleme kokku kogunud iga kuu põhitooted ja kirjeldanud nende kasulikke omadusi*.
jaanuaril
Kesktalv. Taga Uus aasta oma pühade ja pidustustega.
Meie keha on juba veidi väsinud, aga lõõgastuda ei saa, sest ees on jõulud ja vana aastavahetus! Päev on juba hakanud kasvama, kuigi me seda veel ei märka.
Jaanuaris, nagu kogu talve, tundub, et oleme talveuneseisundis. Loomulikult jätkame oma tavapärast elustiili, käime tööl, sportime jne. Kuid just talvel kogeme suurenenud unisust, meie aktiivsus väheneb, muutume aeglasemaks ja tavapäraste toimingute tegemiseks kulub rohkem aega.
veebruar Vaatamata sellele, et tegemist on talvenimekirja viimase kuuga, pole soojenemist oodata. Külmad ei lõpe ja lumi ei mõtlegi sulamisele. Vana nimi"äge
” sobib suurepäraselt kirjeldama selle kuu ilmaolusid. Inimeste jaoks raskel ajal möllab tugev pakane ja ägedad keeristormid. Kuid tasub meeles pidada positiivseid külgi. Esiteks on veebruar aasta lühim kuu, mis tähendab, et talv saab varsti ametlikult läbi. Teiseks hakkame tasapisi tundma, et päev läheb pikemaks, ja see ei saa muud üle kui rõõmustada. Kogu meie jõud ja ressursid saavad aga otsa. Nüüd peame saama teise tuule. Ja me teeme seda meile juba tuntud meetodite abil: tervislik uni, jalutuskäigud
värske õhk
, hommikuvõimlemine ja loomulikult tervislik ja täisväärtuslik toitumine. märtsil».
Märtsi saabudes hakkavad paljud inimesed tasapisi vabanema kogukatest talveriietest. Ja sellise “vabaduse” tagajärjeks on sageli nohu, nohu ja köha. Kahjuks pole see üllatav, kuna olulise vitamiinipuuduse käes vaevlev organism ei suuda enam haigustele vastu seista. Seetõttu aidates ennast läbi tervisliku eluviisi jaõige toitumine
– meie püha kohus on teiega.
aprill Aasta kõige lõbusam ja naljakam kuu! Lisaks peetakse seda ka kõige päikesepaistelisemaks kuuks, kuna just sel perioodil suurendab päike oma aktiivsust, andes meile soojuse ja mugavuse tunde. Ladina keelest tõlgituna tähendab see "», « soojendatav päikeseenergia " Ja meie esivanemad nimetasid seda "
lähme õitsema
"Lillede eest, mis maa meile tema saabumisega kingib.
Aprill on kevade teine kuu, nii et sel aastaajal ärkab loodus peaaegu täielikult oma unest. Kuid isegi vaatamata sellele peate olema valmis külmaks, mis võib siiski tagasi tulla. Arvestades seda, aga ka parajal määral vitamiinipuudust, mis tavaliselt selleks perioodiks välja kujuneb, peame oma toitumise üle vaatama ja püüdma igal võimalikul viisil aidata oma kehal end kaitsta haiguste, stressi ja kevadmasenduse eest. mai Viimane kevadkuu, mida rahvasuus kutsutakse
armastuse ja lillede kuu
. Veelgi enam, seda nimetatakse aasta kõige rohelisemaks kuuks, kuna just sel perioodil hakkab loodus ellu ärkama ja rõõmustama meid oma loomuliku iluga.
Vaatamata kevadmeeleolule ja soojadele päikesekiirtele, mida maikuu ilm meile sageli kingib, jääb selle muutlikkus ja ebastabiilsus siiski alles. Just mais võib õhutemperatuur tõusta 25 ºC-ni või langeda 1-2 ºC-ni. Sellised muutused, samuti nõrgenenud immuunsus pärast talve, põhjustavad sageli külmetushaigusi ja heaolu halvenemist. Kuid isegi sel juhul ei tohiks te siiski meeleheidet heita. Korralikult korraldatud päevakava ja toitumisega saad selle raske aja väärikalt üle elada ja suve naeratusega tervitada!
juunini Esimene suvekuu, mis toob endaga kaasa mitte ainult kauaoodatud päikesekiiri, vaid ka suvise pööripäeva ehk aasta pikima päeva.», « Vanasti kutsuti juunit " mitmevärviline päevavalguses" Lisaks uskusid inimesed, et soojad juuniööd toovad külluses puuvilju. Ja isegi juunikuu vihmasid hinnati rohkem kui kulda. Just juunis saabus külades pika heinateo aeg ja algasid igapäevased põllutööd. Pealegi on juuni suurepärane aeg immuunsuse turgutamiseks ja organismi üldise seisundi parandamiseks. Lõppude lõpuks hakkavad just sel perioodil ilmuma marjad, puu- ja köögiviljad, mis on rikkad vitamiinide ja toitainete poolest, mille puudust kogesime talvel teravalt.
juulil
See on võib-olla üks aasta kõige ettearvamatumaid kuid. Iidsetest aegadest peale pole inimesed seda asjata kutsunud " kannataja"(liigse kuumuse ja kõrvetava päikese eest, mille all oli vaja töötada) ja" Groznik"(tugevate äkiliste äikesetormide jaoks).
Küll aga saab just juulis täiel rinnal nautida looduse graatsilisust, erksaid suvevärve ning küpsevate puuviljade ja marjade ahvatlevat aroomi.
Lisaks väidavad arstid, et just sel perioodil kannatavad kõige sagedamini nii täiskasvanud kui ka lapsed sooleinfektsioonid. Ja see kõik on tingitud toitumise korraldamise põhireeglite eiramisest või isegi teadmatusest.
augustil
Sõltuvalt elukohapiirkonnast ja traditsioonidest nimetasid slaavlased kolmandat suvekuud erinevalt: madu, kõrs, kõrs, helde, soberikha, paksusööja... Tänapäevane nimi “August” tuli meile Bütsantsist, kus Vana-Rooma traditsioone järgides nimetati suve viimane kuu auks. Octavian Augustus.
Sel kuul ärgem unustagem õige toitumise põhimõtteid – vaheldusrikkust, tasakaalukust ja mõõdukusest. Samuti peaksite järgima "suvise" toitumise põhimõtteid - madala kalorsusega sisaldus; rohkem köögivilju, rohelised ja puuviljad; toodete puhtus ja värskus. Sel perioodil on väga oluline säilitada keha veetasakaalu, sest suvekuumuses kaotab inimene päevas kuni 2 liitrit vedelikku.
septembril
Sai oma nime ladina keelest septem(seitse), sest see oli vana Rooma kalendri seitsmes kuu. Slaavlased kutsusid teda " kevad", sel perioodil õitseva kanarbiku auks või hävitama(möirgab), sest sel kuul algas sügisene kehv ilm ja “mürises” akna taga.
Septembris algab slaavi uusaasta ehk kiriklik uusaasta (14. september), ehk siis uus alguspunkt kirikuaastale ja selle pühadele (esimene neist on Neitsi Maarja sündimise püha).
oktoober
See on aasta kümnes kuu, kuigi see sai oma ladinakeelse nime okto(kaheksa) juba enne Caesari kalendrireformi. Inimesed seostavad teda paljudega rahvamärgid, uskumusi ja neid kutsuti erinevalt: porine, podzimnik, pulmapidu.
Toitumine oktoobris peaks lahendama kaks probleemi – masendunud meeleolu ja sügise külmetushaigused. Seetõttu aitab korralikult tasakaalustatud ja organiseeritud toitumine meil nende ülesannetega toime tulla ning aitab ära hoida ka paljusid teisi haigusi. Külmade ilmade saabudes, kui isu ärkab ja keha varustab enne talve toitaineid, on väga oluline mitte end kaloririkkast toidust üle kanda, eelistades madala kalorsusega ja kõrge toitainesisaldusega roogasid.
novembril
Sügise viimane kuu, nagu ka tema eelkäija, ajas meid kalendriaasta kuude lugemisel segadusse. Gregoriuse kalendri järgi on see üheteistkümnes, vana Rooma kalendri järgi aga üheksas, mis sai selle nime aluseks (ladina keelest novembril, see tähendab üheksas).. Kuid meie esivanemad nimetasid seda teisiti: Lehed, lehed, lehed, jää, rind, külmutamine, talve algus, pool talve, pulmapidu, kuu täis sahvrid, talve väravad. November meid soojaga eriti ei hellita – sajab ju sageli lund ning ähvardab Mihhailovski ja Kaasani pakase, udu ja haruldasi sulasid. See kuu on rikas kiriku- ja ilmalike pühade poolest ning ühtlasi tähistab see jõulupüha algust. November on suurepärane võimalus mitte ainult mõelda tervislik toitumine
, vaid ka sellele lülituda.
detsembril Oleme julgelt astumas talve, alustades oma “talvitamist” aasta viimasest kuust ja esimesest talvest - lumine, külm, sagedaste tuulte ja pakasega detsembris. Ta sai oma nime kreeka "δέκα" ja ladina keelest detsembril , mis tähendab "kümnendat", kuna sellel oli tegelikult selline seerianumber vana Rooma kalendri järgi juba enne Caesari reformi. Inimesed helistasid detsembrile: tarretis, talvetee, pimedus, külmavärinad, tuulekell, pakane, äge, lutsu, pelglik, prosinets
. Detsember on rikas rahva- ja õigeusu pühadest, jõulupaastu algusest ning aastavahetuseks ja jõulupidudeks valmistumisest.
- Iga kuu jaoks oleme valinud: tooted, mis on Venemaa Euroopa osas hooajalised
- , värske ja valmib teatud ajal; säilivuskindlad puu- ja köögiviljad
- , mida saab säilitada mitu kuud, ilma et see kahjustaks kvaliteeti või eritöötlust;, millel tegelikult ei ole aegumiskuupäeva ja mis jagunevad ühtlaselt aasta peale;
- kala ja linnuliha, saadaval värskena aastaringselt;
- imporditud tooted, mis tarnitakse meile valmimis- või püügihooajal (mereannid, tsitrusviljad, eksootilised puu- ja juurviljad);
- seened, mis on saadud nii looduslikus keskkonnas kui ka spetsiaalsetes ruumides kasvatatud.
Iga kuuga tutvudes soovitame lugeda ka eelmist ja järgnevat - kuna enamikku tooteid rangelt kuude kaupa jaotada ei saa ja need kestavad üle ühe kuu, siis osutus jaotus üsna meelevaldseks.
Ali Samokhina raamat “Go Green” tekitab soovi iga päev süüa teha. Seest leiate 39 retsepti, mis annavad teile tervist ja inspiratsiooni. Kui oled mõelnud taimetoitlusele ja veganlusele üleminekust, siis Tervislik viis teeb selle lihtsaks – hommikusöögid, suupisted, pearoad, 100% taimsetest koostisosadest valmistatud kastmed ja magustoidud, samuti kasulikku teavet harmoonilisest üleminekust taimsele toitumisele, huvitavatest toodetest ja kulinaarsetest eluhäkkidest.
Maailma köögis on palju hämmastavaid taime- ja veganroogasid, võtke lihtsalt suurepärane Mehhiko guacomole, India dal supp, Gruusia lobio, Iisraeli falafel ja palju muud. Katsetades, tehes tuttavaid roogasid tervislikumaks, leiutades täiesti uusi, üksikutest koostisosadest inspireerituna, lõi Alya Samokhina oma retseptikogu, mis sisaldas eelroogasid, pearoogasid, magustoite, jooke, kastmeid ja hommikusöögiroogasid.
| Osta liitritega |
| Ostke Chitay-gorodis |
“Vene dieet” – tervislik ja maitsev! Kapsas kukeseentega, speltapuder astelpaju ja juurviljadega, kõrvits puravikkudega, hapuoblikas jäätis ja kõrvitsapannkoogid - see raamat sisaldab kaasaegseid tervislikke toite, mis on valmistatud eranditult kohalikest köögiviljadest ja ürtidest. Pastinaak ja rutabaga on ju samasugused vene aia vanainimesed nagu kõrvits ja kaalikas. Heidate värske pilgu Venemaa juurviljaaeda ja meie gastronoomiale üldiselt. Vene köögi ajaloolase põnevad aiataimede "biograafiad" veenavad meid lõpuks põlise paastuaja ja paastuaja mitmekesisuses. pidulik laud. Teie sõbrad lähevad hulluks kohevate porgandikotlettide ja praetud baklažaani härjasabahautisega.
| Osta liitritega |
| Ostke Chitay-gorodis |
Kõik teavad, et me sööme selleks, et elada. Saame söögist rõõmu ja keha saab toitaineid. eks?
Tuleb välja, et mitte alati! Vale toidukombinatsioon mitte ainult ei täida meid energiaga, vaid võtab selle ka ära, risustades meie keha, nii nagu hooletud omanikud risustavad maja ebavajalike asjadega.
Õiged toodete kombinatsioonid võivad parandada teie tuju, vabaneda haigustest ja pikendada teie eluiga! Samas ei räägi me üldse dieedist ja enesepiirangust! Me lihtsalt hakkame sööma, võttes arvesse oma seedimise loogikat, hõlbustades seeläbi oluliselt enda jaoks toidu omastamist ja nii vajaliku energia hõlpsat hankimist.
Toodete klassifikatsioon ja nende kombineerimise reeglid on selles raamatus.
Selle autor oli omal ajal tüüpiline koduperenaine, kes ei pööranud tähelepanu ühelegi tootekombinatsioonile. Ta kogus kokku klassikalise vaevuste buketi, enne kui pööras tähelepanelikult tähelepanu sellele, mida ja kuidas ta sõi. Selle tulemusena töötas ta välja oma eraldi toidusüsteemi, avas sellel süsteemil põhineva restorani, katsetas oma postulaate rahulolevate klientide peal ja tutvustas neid siin.
Head isu!
Kellele see raamat mõeldud on?
Kõigile, kes soovivad end vormi saada, leidke tervislik pilt elu ja laadige oma akusid uute saavutuste nimel.
