Ahjus hapukoorega võikuklite retsept. Hapukoore täidisega kuklite parimad retseptid. Magus ja soolane shanezhki

Küpsetamine hapukoorega - kõige lihtsam viis rõõmustage oma lähedasi maitsvate omatehtud hõrgutistega. Hapendatud piimapõhised tooted osutuvad alati kohevaks ja peaaegu iga retsepti saab kohandada hapukooretootega, asendades sellega osaliselt või täielikult keefiri või piima.

Mida saab hapukoorega küpsetada?

Hapukoorega küpsetamine, mille retseptid pole keerulised, osutub alati edukaks: kohev, aromaatne ja säilib pikka aega, ilma et see oleks roiskunud. Kui otsustate luua midagi huvitavat, järgige lihtsalt mis tahes testiga töötamise üldtunnustatud reegleid.

1. Hapukoor, enne pannkookide, sõõrikute või pirukate taignale lisamist, peab olema toatemperatuur, nii et sooda või küpsetuspulber kustub kiiremini.
2. Hapukoorega pärmitaigen piruka või muude küpsetiste jaoks tuleks valmistada käsnameetodil. Sel juhul lahjendatakse pärm väikeses koguses piimas ja küpsetised segatakse hapukoorega.
3. Hapukoorega tehtud küpsetis tuleb alati pehmem, nii et kui soovid krõbedaid küpsiseid teha, siis tee põhi külmutatud võist või margariinist ning sega hapukoor sisse ka külmalt.

Kõige lihtsam asi, mida kiirtaignast teha saab, on. Maiuspala on nii lihtne valmistada, et te ei märkagi, kuidas teie maiasmokk neid juba sööb. Olemasolevatest koostisosadest valmistatud põhitaigen sõtkutakse lihtsalt läbi, ei vaja pikka kerkimist ning kruubid küpsevad vaid 20 minutit, nii et hõrgutist saab valmistada hommikul hommikusöögiks.

Koostis:

• hapukoor 20% - 250 ml;
• munad - 2 tk;
• või - 50 g;
• suhkur - 150 g;
• küpsetuspulber, vanill;
• jahu - 400 g;
• sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus

1. Jahvatage või suhkru ja vaniljega.
2. Klopi lahti munad, lisa hapukoor, sool, küpsetuspulber.
3. Lisa jahu, sõtku pehmeks, kuid tugevaks tainaks.
4. Keera vorst rulli, lõika viiludeks ja valmista ümmargused koogid.
5. Torka pealt kahvliga ja laota ahjuplaadile ning küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.

Sebra retsept hapukoorega

Traditsiooniliselt valmistatud hapukoorega. Tainas osutub õrnaks, pehmeks ja tihedaks, mistõttu tekivad lõikes selged ja kaunid triibud. Vaja läheb kahte anumat heleda ja tumeda taigna jaoks, 25 cm ahjuvormi ja piisavalt hõrgutisi 8 inimesele. Need hapukoorest valmistatud küpsetised valmivad eriti kiiresti, sul pole aega isegi käsi määrida.

Koostis:

• hapukoor - 150 g;
• muna - 3 tk;
• või - 150 g;
• suhkur - 180 g;
• jahu - 300 g;
• küpsetuspulber;
• kakao - 3 spl. l.

Ettevalmistus

1. Jahvata või ja suhkur, klopi sisse munad, lisa hapukoor, sega.
2. Lisa jahu ja küpsetuspulber, sega korralikult läbi.
3. Jaga tainas pooleks, lisa ühele portsjonile kakao, sega.
4. Tõsta lusikatäied tainast vaheldumisi määritud pannile.
5. Küpseta 45 minutit 190 kraadi juures.

Maitsvad saab “ühe ampsu jaoks” väikseks teha ja suvalise täidisega täita või lihtsalt seest suhkruga üle puistata. Delikatess on murenev ja ülaltoodud koostisosadest saab palju maiustusi, mis muudavad igava koduse teeõhtu. Et need hapukoorega küpsetised krõbedad oleksid, peavad kasutatavad tooted olema külmad.

Koostis:

• hapukoor - 150 ml;
• margariin - 150 g;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 100 g;
• küpsetuspulber;
• jahu - 450 g;

• mis tahes paks moos - 100 g.

Ettevalmistus

1. Riivi külmutatud margariin, sega jahu ja küpsetuspulbriga, peaks saama puru.
2. Klopi lahti muna, lisa suhkur ja vala külm hapukoor.
3. Sega läbi, sõtku kõvaks tainaks ja tõsta 20 minutiks külmkappi.
4. Rulli tainas õhukeseks, lõika kolmnurkadeks, lisa lusikatäis moosi ja rulli rullideks.
5. Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Charlotte küpsetamine hapukoorega ei erine traditsioonilisest. Tulemus on sama – lopsakas kook, mille pinnal on mahlane puuviljakiht ja suhkrukoorik. Nagu klassikalises versioonis, peate valged põhjalikult kloppima stabiilseteks tippudeks ja voltima need ettevaatlikult alusele. See on ainus viis hapukoorega täiusliku šarlotti saamiseks.

Koostis:

• hapukoor - 150 g;
• munad - 3 tk;
• suhkur - 1 spl;
• jahu - 2 spl;
• küpsetuspulber;
• õunad - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Sega hapukoor munakollaste ja suhkruga.
2. Vahusta jahtunud munavalged vahuks ja sega ettevaatlikult põhjale.
3. Lisa õrnalt segades jahu ja küpsetuspulber.
4. Aseta õliga määritud panni põhjale õunaviilud, vala tainas välja ja pane 30 minutiks kuuma ahju.
5. Küpseta 180 kraadi juures ilma seadet avamata.

Lihtsalt valmista pirukas hapukoorega kiire lahendus. Valmista koogipõhja tainas, täida see pähklite, šokolaadi ja maitsva maiuspalaga suur ettevõte Poole tunniga saab valmis. Määratud koguse koostisosade jaoks vajate ümmargust küpsetusvormi läbimõõduga 20 cm või ristkülikukujulist 14 cm läbimõõduga ahjuvormi.

Koostis:

• hapukoor - 250 ml;
• suhkur - 150 g;
• jahu - 450 g;
• küpsetuspulber, vanill;
• munad - 3 tk;
• rosinad - ½ supilusikatäit;
• purustatud pähklid - ½ spl.

Ettevalmistus

1. Klopi lahti munad, lisades suhkur ja vanilje.
2. Lisa hapukoor, küpsetuspulber ja lisa jahu.
3. Viska sisse pähklid ja rosinad ning kalla tainas võiga määritud pannile.
4. Küpseta 45 minutit 190 kraadi juures.

Hapukoore küpsisetainas valmistatakse külmade koostisosadega, kui soovid krõbedat ja muredat tulemust. Kui on vaja valmistada pehmeid maiustusi, lisa toasoe hapukoor, nii tulevad tooted kohevamad. Määratud toodete kogusest saate ligikaudu 25-30 väikest küpsist.

Koostis:

• külmutatud või - 150 g;
• külm hapukoor - 100 ml;
• jahu - 400-500 g;
• muna - 2 tk;
• küpsetuspulber, vanill;
• suhkur – 150 g + 100 g puistamiseks.

Ettevalmistus

1. Hõõru või riivile ja sega jahuga.
2. Klopi sisse munad, lisa vanill, küpsetuspulber, hapukoor, sõtku paksuks mittekleepuvaks tainaks, vajadusel lisa jahu.
3. Rulli õhuke kiht lahti, puista üle suhkruga ja lõika sektoriteks.
4. Küpseta 20 minutit 190 kraadi juures.

See osutub maitsvaks ja õrnaks. Lihtsat retsepti saate täiendada pähklite ja kakaoga, luues uskumatult magusa maiuse. Taigna pehmemaks muutmiseks peate teravilja eelnevalt leotama, lihtsalt valage sellele hapukoor ja jätke pooleks tunniks seisma. Küpsetusprotsess ei ole kiire, kuid tulemus on kogu ootamist väärt.

Koostis:

• manna - 350 g;
• muna - 3 tk;
• või - 150 g;
• hapukoor - 250 ml;
• tume šokolaad - 100 g;
• suhkur - 200 g;
• küpsetuspulber, vanill;
• kakao - 2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Vala mannale hapukoor ja jäta 30-40 minutiks seisma.
2. Sega või, munad, suhkur, vanill, küpsetuspulber ja kakao.
3. Lisa sulatatud šokolaad, lisa hapukoore ja manna segu, sega.
4. Vala tainas vormi ja küpseta 180 kraadi juures 1 tund.

Kiirelt küpsetatud hapukoorega tooted on pääste töötavatele perenaistele, kes soovivad hellitada oma lähedasi isetehtud maiustustega. Vaid poole tunniga on teil 12 originaalset kooki. Võid need kaunistada kreemja “korgiga” või lihtsalt šokolaadi peale valada ja ongi originaalne pühademaius valmis.

Koostis:

• hapukoor - 150 ml;
• suhkur - 150 g;
• jahu - 400 g;
• munad - 2 tk;
• küpsetuspulber, vanill;
• kakao - 4 spl. l.;
• või - 150 g;
• tumeda šokolaadi tahvel.

Ettevalmistus

1. Vahusta pehme või suhkru ja vaniljega.
2. Klopi lahti munad, lisa küpsetuspulber, kakao ja lisa jahu.
3. Jaota tainas vormidesse ja küpseta koogikesi hapukoorega 25 minutit 190 kraadi juures.
4. Kata valmis koogid pealt sulašokolaadiga.

Hapukoorega pärmitaigen ei osutu halvemaks kui traditsiooniline tainas, kuid see vajab kerkimiseks veidi rohkem aega. Tulemuse parandamiseks kasutage käsna sõtkumise meetodit ja hapukoor peaks olema soe, nagu muud tooted. Tainas on painduv, mis võimaldab valmistada erineva kujuga kukleid.

Maitsvad hapukoorekuklid pere teeõhtuks ei pea ahjus küpsetama. Taigna jaoks on spetsiaalne retsept, millest valmistatud tooteid saab praepannil praadida. Soovitan praadida magusaid kukleid hapukoorega ilma pärmita rafineeritud taimeõlis, kõige soodsam variant on päevalilleõli.

Hapukoore kuklid pannil

Ma kasutan igasuguse rasvasisaldusega taigna jaoks hapukoort, enamasti on see nii kodune toode. Mina lisan kohevuse jaoks küpsetuspulbrit ja soovi korral võid lisada soodat. Kuna hapukoor on hapu, ei pea te soodat kustutama. Hapukoore tainas sõtkutakse kiiresti, ma ei jäta seda puhata. Maitsvate ja poorsete küpsetiste valmistamiseks võtan kõrgeima klassi nisujahu.
Ringide välja lõikamiseks võtan kuiva klaasi. Võite kasutada teist ümarat kuju, eelistatavalt teravate servadega. Et tainas panni külge kinni ei jääks, kastan klaasi jahusse.

Tuhksuhkrut valmistan blenderiga, seda läheb vaja valmis kuklite puistamiseks. Kuklid praetakse pannil mõõdukal kuumusel. Kuna tainast ei tehta pärmiga, tuleb tükke igast küljest hästi läbi praadida, et need seest tooreks ei tuleks. Need hapukoore kuklid on nii pehmed ja õrnad, et igaüks küsib rohkem. Kuklitega serveerin kuuma musta või rohelist teed.

kuidas teha kukleid ilma pärmita

Koostis:

• suhkur - 50 g,
• hapukoor - 50 ml,
• küpsetuspulber - 6 g,
• kana muna - 2 tk,
• nisujahu - 1,5 spl.,
• päevalilleõli - 30 ml,
• vanilliin - maitse järgi,
• sool - ¼ tl,
• tuhksuhkur - puistamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Võtan kõik retsepti jaoks vajalikud ained ja sõtkun taigna. Segan hapukoore suhkru, soola ja vaniljega. Kui lisan söögisoodat, lisan ka selle. Sega segu ühtlaseks.

2.Klopi munad mikseriga lahti ja vala siis tainasse. Kui lisada tainale terved munad, on munavalget lusikaga üsna raske purustada.

3.Nüüd lisan küpsetuspulbrit nisujahuga. Taigna segan lusikaga korralikult läbi, et saada homogeenne konsistents. Sõtkun taigna paksuks, et see ei oleks kleepuv.

4. Võtan taignarulli ja puistan sellele jahu, rullin taigna 9-10 mm paksuseks kihiks. Lõikasin välja ümmargused koogid. Kuumutan pannil päevalilleõli. Aseta kuklid õlisse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Panin küpsetised salvrätikule, kuivab kiiresti.

5. Puista hapukoore kuklid tuhksuhkruga ja serveeri tee kõrvale. Soovitan tainasse lisada mooniseemneid, rosinaid või muid kuivatatud puuvilju.

Avatud kuklid täidisega nimetatakse shanezhkiks. See on pärit vana vene roog pärmitainas. Täidis võib olla erinev, kuid alati soolane. Täna arutame üksikasjalikult, kuidas hapukoore kukleid valmistada.

Magus ja soolane shanezhki

Tänapäeval on paljude magusate täidistega lahtiste kuklite retsepte.

Mis on klassikaline roog, ka shanezhe perekonnast. See on lahtine, sarnane juustukoogiga, kuid algul oli see ainult suupiste, mitte mingil juhul magustoit. Täidis oli algselt hapukoor, kuid suhkrut ei lisatud. Täidiseks kasutati ka kodujuustu, herneid, kartulit jne.

Nüüd saate ilma probleemideta valmistada roogi, näiteks hapukoorekukleid, mille retsept hõlmab suhkru lisamist. Te ei pruugi saada traditsioonilist shanezhki, kuid saate suurepäraseid juustukooke ja see on ka suurepärane.

Täpsus grammides

Hapukoorekukkide valmistamiseks on palju retsepte, kuid need on kõik enamasti valmistatud pärmitaignast. Kes aga taignaga töötamist pelgab, ei tasu hapukoorekukleid teha, sest neid on üsna lihtne valmistada.

Proovime Julia Võssotskaja retsepti. Selle retsepti järgi kuklite valmistamiseks järgige täpset koostisosade kogust, kuni kümneid gramme. Pärmitaignaga töötades on see kerkimiseks vajalik tingimus.

Põhiretsept

Taigna jaoks võta 125 milliliitrit piima, 100 g jahu, teelusikatäis suhkrut ja 15 grammi värsket pärmi või 5 g kuivpärmi. Nüüd kuumuta piim, lisa suhkur ja pärm, jäta 5-10 minutiks seisma, kuni pärm paisub. Seejärel lisa jahu, sega läbi ja jäta tainas 15-20 minutiks sooja tuppa kerkima.

Taigna jaoks on vaja sobivat tainast, samuti 2 muna, 240 grammi jahu, 80 g suhkrut ja 65 grammi võid, näpuotsaga soola.

Vahusta munad ja suhkur. Sulata või, jahuta ja lisa munadele, sega läbi. Lisa pool saadud massist tainale. Sõelu sinna ka pool jahu. Segage ja valage järk-järgult ülejäänud muna-suhkru segu ja seejärel sõeluge ülejäänud jahu. Sõtku tainast seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Jäta pooleks tunniks kuskile sooja tuppa kerkima.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis.

Täidiseks läheb loomulikult vaja üle 20% (120 grammi) rasvasisaldusega hapukoort, kaks supilusikatäit võid, üks supilusikatäis suhkrut, kaks supilusikatäit jahu ja valmis kuklite määrimiseks üks muna.

Täidise valmistamiseks tuleb anumasse valada sulavõi, lisada suhkur, jahu ja hapukoor, segada kõik ühtlaseks.

Nüüd on käes kerkinud taigna kord, mis tuleb rullida jämedaks köieks ja lõigata nii paljudeks tükkideks, kui soovite. Keerake iga väike flagellum rõngaks ja asetage eelnevalt õliga määritud ahjuplaadile.

Laske tükkidel kerkida ja tehke seejärel iga tulevase kukli keskele väikesed mõlgid ja asetage sinna täidis. Nüüd võib küpsetusplaadi saata ahju, mis tuleb enne kuklite panemist eelkuumutada kahesaja kraadini. Hapukoore (kuklite) küpsetamiseks kulub vaid umbes 20 minutit.

Võta küpsetised ahjust välja, oota, kuni tooted on veidi jahtunud ja serveeri. See on Julia Võssotskaja retsept: lihtne valmistada isegi neile koduperenaistele, kes kartsid pärmitaignat. Nüüd ei hirmuta taignaga töötamine teid ja avastate terve maailma maitsvaid pärmi sisaldavaid küpsetisi.

Klassikaline retsept

Suurepäraseid hapukoorekukleid saab kodus valmistada järgmise retsepti järgi. Saame varsti teada!

Valmista taignaks kolm muna, 125 g võid, üks pakk kiirpärmi, 750 g jahu, üks klaas piima, 100 grammi suhkrut ja veidi soola.

Täidiseks kasuta 500 ml 25% hapukoort, 2 muna (eralda valged munakollastest), kaks supilusikatäit suhkrut, neli supilusikatäit võid (see tuleb sulatada) ja 100 grammi jahu. Munavalged lähevad täidisesse ja munakollastega tuleb kuklid enne ahju panemist pintseldada.

Taigna valmistamine

Lihtsaimate hapukoorekukkide valmistamiseks vajate kõigepealt klassikalist retsepti. Ja protsess algab taigna ettevalmistamisega. Kuumuta piim veidi, lisa kogu suhkur ja lisa pärm. Seejärel peaksid need lahustuma ja vahepeal lisage piimale 2/3 tassi jahu. Segage kõik, et tükke ei jääks, ja asetage mõneks ajaks hästi soojendatud ruumi.

Nüüd vahusta munad suhkruga ja sõelu eraldi jahu. 15 minuti pärast vala pool muna ja suhkru segust tainasse ning lisa jahu (umbes kaks klaasi). Sega ühtlaseks ja lisa ülejäänud munasegu, sool ja ülejäänud jahu. Segage uuesti ja valage või. Nüüd sõtku tainas ja jäta üheks tunniks sooja ruumi.

Kuni tainas kerkib, võib alustada täidise valmistamisega. Selleks segage kõik need koostisosad ja asetage need kõrvale. Täidis tuleb kasuks enne kuklite ahju panemist.

Kui tainas on kerkinud, jaga see nii paljudeks väikesteks pallideks, kui plaanid kukleid teha. Asetage need kõik küpsetusplaadile, mis tuleks eelnevalt jahuga üle puistata. Samuti ärge unustage seda pärgamendiga katta või õliga määrida.

Kuklid kerkivad hästi, nii et jäta nende vahele paar sentimeetrit. Kuumuta ahi, sel ajal peaksid kuklid kerkima ahjuplaadile. Kui ahi soojeneb 200 kraadini, tee kuklitesse väikesed augud, aseta neisse täidis ja pintselda munakollasega. Nüüd asetage pann ahju. Kuklid valmivad poole tunniga!

Mida serveerida hapukoorega?

Sa juba tead, kuidas hapukoort (kuklid) teha, aga millega neid serveerida?

Hapukoore täidisega kuklid - retsept lapsepõlvest. Saate meenutada neid imelisi aastaid ja serveerida kukleid kakao või kuuma šokolaadiga. Hapukoorekukli, mille retsepti teadsid meie vanaemad, saab nautida sügis- või talveõhtul, mil nostalgia võimust võtab. Või igatsus kauge kodu järele.

Igal koduperenaisel, kes armastab küpsetisi, näiteks hapukoorekukleid, peab lihtsalt vihikus olema selle valmistamise retsept.

Erinevad täidised

Muide, täidisele võid lisada rosinaid ja/või vanilli. Siis on teie kuklid veelgi maitsvamad!

Ja kui järele mõelda, siis tasub tähele panna, et nende retseptide järgi saab valmistada erineva täidisega kukleid, näiteks juustukooke. Siis aga asenda hapukoor kodujuustuga.

Maiustusi saab teha juustuga, lihtsalt rosinatega, kodujuustu, rosinate ja suhkrustatud puuviljadega, kodujuustu ja kaneeliga, õunte, hapukoore ja kaneeliga. Võimalusi on palju, nii et valik on teie!

Muide, vanasti määrasid nad pärmitaignaga töötamise oskuse järgi ära, kui hea perenaine oli. Õppige küpsetama hapukoorekukleid ja näidake oma külalistele, kes on siin parim perenaine! Head isu!

Pärmitaigna alusena võib kasutada peaaegu igasugust vedelikku – vett, piima, vadakut. Kuid need osutuvad kõige maitsvamaks, mahlasemaks ja väga piimjaks, kui lisate taignale hapukoort. Suhkru ja hapukoorega pärmitaigen sobib suurepäraselt erinevate täidistega kuklite ja pirukate jaoks. Ainus asi, mida peate arvestama, on see, et peate kasutama vedelat hapukoort või lahjendama seda veega, vastasel juhul võib hapukoore tainas "ummistuda" ja kerkida halvasti.

Muide, sellise hapukoorega pärmitaigna kerkimine võtab veidi kauem aega. Kuna see on rikkalik ning sisaldab suhkrut ja rasva, kulub proovimiseks vähemalt 2–2,5 tundi. Täna õpime, kuidas lihtsa retsepti järgi õigesti valmistada võitooteid hapukoorega lõhnavas magusas täidises.

Retsepti järgi vajab tainas järgmisi komponente:

• 1 kg esmaklassilist valget nisujahu;
• 280 grammi vett või vadakut (mitte piima);
• 15 grammi kuivpärmi (2 kotikest);
• 1 tl tavalist soola;
• 150 grammi suhkrut;
• 150 grammi võid (kvaliteetne margariin);
• 200 grammi 25-30-protsendilist hapukoort.

Piimatäidis rõhutab suurepäraselt nende hapukooretoodete maitset, täiendab seda ning muudab need pehmemaks ja aromaatsemaks. Niisiis, täitmiseks vajame järgmist komponentide komplekti:

• 100 milliliitrit piima;
• 1 pakk vanilli;
• 50 grammi tuhksuhkrut;
• 1 tl apelsini koort;
• veidi jahvatatud ingverit või nelki.

• 1 munakollane toodete pinna määrimiseks;
• pärgament;
• küpsetuspaberi määrimiseks veidi sulavõid;
• + 100 grammi jahu kuklite rullimiseks.

Meie retsepti järgi küpsetatakse hapukoorekaukleid ilma täidiseta ümmarguses vedruvormis teokujuliselt. Need tulevad välja nagu pirukas, kuid neid saab ilma noata osadeks lõigata ja serveerida üksikute maiuspaladena. Küll aga võid täidisena kasutada moosi, marmelaadi, moosi, värskeid puuvilju või mooniseemneid, pähkleid või kondenspiima.

Küpsetusprotsess

Valmistame taigna hapukoorega klassikalise käsnaga - see annab võimaluse hästi kerkida, kerkida ja lõpuks saavad valmis kuklid isegi täidisega tõeliselt õrnad ja õhulised.

Niisiis, kasutades lihtsat retsepti, alustame:

1. Kuumutage vesi temperatuurini umbes 35-40 kraadi, valage see sügavasse kaussi, võite kasutada plastikust.
2. Kuivpakendatud pärm valage kohe vette ja sõtke, kuni kõik terad on täielikult lahustunud. Kuivade asemel võite kasutada ka värskelt pressitud, selle retsepti jaoks vajate vähemalt 50-70 grammi. Purustage presspärm kätes, valage segades vette, lahustage või purustage kahvliga.
3. Lisa umbes 200 grammi jahu. Taigna konsistents peaks sarnanema paksuga kaerahelbed, ehk siis ära tilgu lusikalt maha, aga ka mitte paks. Pea meeles: jahu tuleb tainasse sõeluda samamoodi nagu ülejäänud hapukooretainasse. Segage, katke kaanega, salvrätikuga, rätikuga.
4. Aseta kauss taignaga käärimiseks sooja kohta. Optimaalne on lülitada ahi sisse ja asetada anum pärmiga põletite peale. Loo taigna kergitamiseks optimaalne temperatuur.
5. Taigna valmisolekut on lihtne kontrollida - kõigepealt see "kasvab", seejärel ilmuvad pinnale suured mullid, mis lõhkevad ja moodustavad kile. Pärast seda tainas "istub" ja kukub maha. Sel hetkel on see valmis ja saame hakata hapukooretainast meie retsepti järgi sõtkuma.

Alustame taigna ettevalmistamist:

1. Sõelu järelejäänud osa jahust vastavalt retseptile sügavasse anumasse.
2. Eraldi kausis segage sõtkumise hõlbustamiseks hapukoor, suhkur ja sool. Sega korralikult läbi, hapnikuga rikastamiseks võid kasvõi blenderi/mikseriga pisut kloppida.
3. Pehmenda või, haki see noaga võimalikult peeneks, lisa need tükid jahule ja vala sisse hapukooresegu suhkruga.
4. Nüüd tuleb see mass kätega puruks jahvatada. Nagu muretaigna tegemiselgi, proovi teha kõike kiiresti, et või käte vahel liiga ei sulaks - nii jääb tainas mahlasem ja kerkib paremini.
5. Sega retsepti järgi valmistatud tainas puruga. Nüüd on vaja kontrollida valmis taigna konsistentsi - kui siia-sinna on jäänud kuiva immutamata jahu tükke, lisage veidi vett ja kui tainas on veidi vedel, lisage järk-järgult jahu, sõtkuge, kontrollige struktuuri.
6. Nüüd ära sõtku tainast kohe kätega, vaid jäta pooleks tunniks rätikuga kaetult sooja kohta seisma. Selle aja jooksul imab jahu täielikult kogu retseptis oleva vedeliku ja moodustab gluteeni. Seda on palju lihtsam sõtkuda, see muutub elastseks ja plastiliseks.
7. Seejärel sõtku tainast vähemalt 10 minutit, kuni see muutub homogeenseks, mittekleepuvaks, kergeks ja pehmeks. Sõtku intensiivselt, taignakihti perioodiliselt ümbriku moodi kokku voltides, servi keskkoha poole voltides.
8. Nüüd peaks tainas hästi seisma ja kerkima algsest 2-3 korda kõrgemaks. Optimaalne on, kui taigna kerkimiskohas on temperatuur vähemalt 30 kraadi. Nendel eesmärkidel saate kasutada ka multikookerit: seadke režiimis Multicook temperatuur 35–40 kraadini, 50–60 minuti pärast on tainas valmis.
9. Ärge unustage kaussi taignaga katta salvrätikuga, vastasel juhul tuleb pealmine kiht hiljem ära visata - see kuivab ja muutub maitsetuks ja tumedaks.

Kuni kuklid kerkivad, valmistame meie retsepti järgi lõhnava piimatäidise:

1. Kuumuta piim, aga ära keeda. Valage sinna vanill ja suhkur, segage hästi, kuni kõik kristallid on lahustunud.
2. Nüüd peske apelsin. Riivi umbes pool selle koorest rööpa peal, kasutamata valget viljaliha (see on mõru).
3. Valage 1 tl koort piimasegusse ja segage uuesti.
4. Maitse ja kauni kuldse kooriku saamiseks lisage vürtsid vastavalt retseptile - jahvatatud ingver, nelk, kaneel jne.

Võid ka kohe valmistada ühe munakollase, millega määritakse kuklid pealt hapukoorega. Murra munakollane kaussi, vahusta 1 tl piima või kange keedetud musta teega. Aseta see segu külmkappi või kata esialgu taldrikuga.

Nüüd kuklid ise:

1. Asetage tainas kergelt jahuga üle puistatud lauale. Selleks hetkeks peaks see muutuma väga kohevaks, õhumulle täis. Sõtkuge see õrnalt lauale, seejärel jagage see väikesteks umbes 50-grammisteks pallideks. Selle tulemusena peaks teil olema vähemalt 30 väikest hapukoore kuklit.
2. Kui plaanid kasutada mis tahes täidist, aja iga pall lapikuks või rulli taignarulliga veidi lahti, aseta keskele 1 tl või dessertlusikatäis täidist, näpi servad tihedalt peale ja vormi uuesti pall.
3. Kui sa täidist ei kasuta, siis tee lihtsalt palju ühesuuruseid palle.
4. Nüüd vooderda ümmargune pirukavorm pärgamendiga, määri veidi, aseta kuklid tihedalt kokku, vala sisse pool portsu piimatäidist.
5. Pintselda kondiitripintsli abil kuklite pind munakollasega.
6. Kuumuta ahi 20 minutit enne küpsetamist. Seadke selle temperatuur mitte madalamale kui 190 kraadi. Asetage küpsetusplaat ja küpseta 15 minutit. Kui kuklite pind hakkab kergelt pruunistuma, vala neile peale teine ​​pool täidisest (esimene osa peaks selleks ajaks olema aurustunud).
7. Küpseta veel umbes 5-7 minutit.

Ärge kiirustage valmistooteid välja tõmbama. Avage ahi veidi ja laske neil selles jahtuda. Seejärel aseta kuklid restile, et täidises olnud põhi märjaks ei saaks. Enne serveerimist puista toodete pinnale tuhksuhkrut ja soovi korral apelsinikoort.

Olemas suur hulk selle saia valmistamise võimalused. Igasuguseid kukleid, nii magusaid kui lihtsaid, võib ahjus küpsetada, kasutades pärmi või hapnemata tainast, keefirit, piima jne. Kuklite ahjus valmistamise põhimõte on väga lihtne: pärast pärmitainas tõuseb ja tavaline istub piisavalt külmkapis, peate kuklite jaoks moodustama toorikud. Kuklid võivad olla mis tahes kujuga. Taignast saab teha palle, ümbrikke, bageleid jne. Magusate kuklite jaoks valmistatakse ka täidis, mis võib olla ükskõik milline: rosinad suhkruga, mesi pähklitega, moos, puuviljad, marjad jne. Pärmi kuklid ahjus osutuvad need õhulisemaks ja õrnemaks. Lastele meeldivad eriti ahjus pärmitaignast tehtud kuklid, sest... Need osutuvad alati pehmeks, isuäratavaks ja maitsvaks. Kuklitaina valmistamine ahjus on sama lihtne kui pirnide koorimine, seda lihtsat teadust peaksite kindlasti valdama. Ahjus küpsetatud maitsvad kuklid rõõmustavad teid ja teie peret igal päeval, pühadel ja tööpäevadel, hommikusöögiks keefiriga või õhtusöögiks aromaatse teega. Ja pole vahet, mis need on - magusad kuklid ahjus või lihtsad kuklid. Ahjus omandavad nad originaalse atraktiivse välimus ja joovastav aroom.

Ahjus küpsetatud kuklite retsepti on lihtne järgida ka algajatel kokkadel, see sõltub suuresti kasutatavast taignast. Ahjus küpsetatud pärmikuklite retsept nõuab hoolikat koostisainete doseerimist ja toiduvalmistamise etappide järjestuse järgimist. Kuid vaatamata sellele kasutatakse ahjus kuklite jaoks sagedamini pärmitaignat. Paljud peavad retsepti keerulisemaks, kuid peamine on siin kogu protsessi nõuetekohane järgimine.

Ja selle maiuse küpsetamise keerukuse valdamiseks on soovitatav kasutada retsepte koos valmistoodete fotodega. Ahjus küpsetatud kuklid, mille retsept koos fotodega teile rohkem meeldib, osutuvad teile tõenäoliselt paremaks.

Kõigi kuklite kvaliteetseks tootmiseks, olgu need siis ahjus suhkruga kuklid, pärm või tavaline, või või keefir, aitavad teid meie soovitused:

Magusast taignast kukleid tehes ei tohi täidis olla liiga magus;

Enne kuklite valmistamist peate hoolikalt mõõtma vajaliku koguse koostisosi;

Seda tüüpi küpsetamiseks tuleks jahu sõeluda ja piima kuumutada;

Täidis ei tohiks olla liiga vedel, sest... see võib küpsetamise ajal lekkida;

Valmistatud pärmitaignast valmistatud magusad kuklid on soovitatav mõneks ajaks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta seista, tainas omandab õige konsistentsi ja struktuuri;

Pärmitaignast valmistatud toodetel on soovitatav lasta mitu korda kerkida;

Selleks, et tainas ei jääks käte külge, lisage sellele veidi taimeõli;

Kui tainast on raske lahti rullida, võite kasutada klaaspudelit külm vesi- tainas rullub palju lihtsamalt lahti;

Et kuklid ahjus küpsedes kõrbema ei läheks, on soovitatav panni alla valada veidi soola. Kui kuklid hakkavad kõrbema, võid need katta niiske paberiga.