Siin on suurepärane toit: ondatra. Muide, inglise keeles on ondatra ondatra ja rahvaetümoloogia mõistab seda kui "muskusrotti", eriti kuna sellel on muskusnäärmed (nüüd küpsetame seda ja need tuleb eemaldada). Tegelikult arvatakse, et nimi pärineb sõnast mòskwas (abenaki indiaani hõimu keeles).
Mòskwas - kui palju selles kõlas vene südame jaoks kokku sulas, kui palju selles kõlas.
Niisiis. Eemaldage nahk ja eemaldage rasv selja- ja esijalgadelt. Eemaldage muskusnäärmed kõhust ja kubemest. Hoidke keevas vees 45 minutit, ilma vett keema laskmata (seda protsessi nimetatakse salaküttimiseks, ma ei leidnud tõlget). Eemaldage, kuivatage, tükeldage, mässige peekoniribadesse (noh, võite selle etapi vahele jätta, kuna peekon on nüüd kaetud vaskvaagnaga), lisage klaas nõrka puljongit, hakitud sibul, loorberileht (Kas Abhaasia on meie oma? Am Ma ei aja segadusse?), kolm nelki (Kas me Taiga ei tülitsenud?) ja pool teelusikatäit tüümiani.
Sulgege kaas ja asetage pajanõusse madalal kuumusel kuni küpsemiseni.
See on kõik, lollid, miks te olete ärevil? Serveeri selleri béchamel-kastmega.
Ja muide! Ondatra import sisse Uus-Meremaa keelatud! Ka seal pole lihtne. Uusmeremaalased kõnnivad ringi vihaselt ja masendunud.
Või pruss. Jänkud, kes keelduks maitsvast sealihast? Ma arvan, et peaminister Dmitri Medvedev ise oleks rahul, pärast tööd linase Kremli salvrätikuga, hõbedase noa ja kahvliga ja klaasikese hea Massandraga seotuna!.. Ja mis kõige tähtsam, asjalikult: riputage ta konksude otsa. tagajalad, rebige nahk nõeltega, eemaldage uuesti seljal ja tagajalgade vahel olevad näärmed ja laske 48 tundi jahedas kuivas kohas rippuda. Pärast seda leotage seda üleöö soolaga maitsestatud vees ja keetke seda vett hommikul, mis on lihtsam. Keeda, kuivata ja seejärel toimi täpselt samamoodi nagu ondatra. Aga ilma nelgita. Jah, ilma nelgita on veelgi parem!
Aga sa pead nokitsema possumiga. Siin pole midagi öelda. Enne tapmist peate opossumi kinni püüdma ja 10 päeva piima ja teraviljaga toitma. Rookige see välja, kuid ärge veel nahka koorige. Asetage opossum keevasse vette ja kontrollige karvast sikutades: kas see tuleb juba maha või mitte? Kui jah, siis võtke see keevast veest välja ja rebige kõik selle karvad ära ning keetke kolmes vees ja küpsetage oma tervise huvides, nagu sealiha. Possumit soovitatakse serveerida kaalikapealsetega. See on õige. See on isegi mingisugused klambrid.
Täna ma ei räägi teile, kuidas kobrasaba söel küpsetada; need teadmised tulevad meile metsa elama minnes kasuks. Eksperdid aga kiidavad!
Ja lõpus - pilt sellest, kuidas oravat nülgida. Kandke kindlasti kindaid, sest oraval võib olla tulareemia.
Esinemise eest see retsept meil on vaja vähemalt paari ondatra liha, mis sügisest saati külmkapis ripub. Väike eessõna: Olen vesijänest küpsetanud juba pikemat aega, vähemalt 5-6 hooaega, aga põhiliselt põllul ehk jahil. Selle aja jooksul tegin läbi erinevad toiduvalmistamise etapid ja leppisin sellega, et ondatra liha on kõige maitsvam, seega tuleb see kõigest muust eraldada ja just nii küpsetada. Ühest ondatrast saab ligikaudu 200–250 grammi suurepärast liha. Viimasest järvereisist jäi paari ondatra liha üle, nii et täna otsustasin kodus vesijänese küpsetada.
Selleks võtame liha sügavkülmast välja ja leotame peaaegu ööpäeva vees, nii et veri voolab ära ja ondatrale omane lõhn (või maitse) kaob ma ei tea kuidas seda õigesti seletada , kuid igaüks, kes on seda proovinud, mõistab mind. Niisiis, pärast liha leotamist soola ja kata vürtsiseguga, mis sisaldab kuivatatud punast paprikat, tomatit, köömneid, tilli, peterselli, kuivatatud küüslauku, koriandrit jne.
Pärast kõige selle segamist rulli iga lihatükk jahus ja prae kuumal pannil taimeõlis. 
Kuni liha muutub kuldpruuniks, 
mille järel tõstame selle malmist praepannile, lisame sinna kihiti köögiviljad, nimelt porgandid ja sibulad, lisame unustamatu vee soola ja jätame umbes 50 minutiks madalal kuumusel podisema. 
Pikantsuse lisamiseks ja liha maitse parandamiseks lisame oma praele veidi poolmagusat punast Hispaania veini, umbes 70-100 ml. 
Umbes 10-15 minutit enne keetmise lõppu lisa magusad herned ja loorberileht. 
Samal ajal keedame kartulid ja teeme kartuliputru. Katame laua, võtame joogid välja ja voilaa, meie vesijänes on valmis ja võtab oma koha sellel elupeol (taldrikul). 
Muide, see tuli palju maitsvam kui põllul (isegi mu naine ja tema sõber sõid seda). Maajänesest peaaegu eristamatu. Muide, oli millega võrrelda, kuna valmistasin seda samal ajal ette. Head isu kõigile!
Tahaksin kohe öelda:
- Nutria, see pole rott! Nutria on sea sugulane. Siin on ondatra – rott! Täpsemalt – muskusrott!
Lihtsalt ärge kohelge neid "rotte" eelarvamusega. Rott erineb rotist! Inimesed söövad ju selliseid vastikuid asju nagu küüliku- ja jäneseliha? Nad söövad!
Ja nutria ja ondatra on palju maitsvamad! IN Põhja-Ameerika Ondatrat nimetatakse isegi "veejänesteks". Ja kulinaarsest aspektist on ondatra seal väga populaarne.
Nutrias on absoluutselt rasvavaba, pehme, pehme ja mahlane liha ilma rasvata ebameeldivad lõhnad. Ja see ei sisalda absoluutselt kolesterooli. Tõesti dieettoode!
Ondatra liha on rasvasem kui nutria liha, kuigi see on sitkem, kuid sama mahlane ja ei sisalda ka kolesterooli.
Ainus probleem on see, et kõik ei tea, kuidas neid süüa teha!
Siin läheb!
Nutria keetmine.
Nutria keetmine on väga lihtne. Selle valmistamiseks on palju viise ja retsepte. Tõenäoliselt sama palju kui kana.
Mina isiklikult eelistan hautatud nutriat.
Kõigepealt valmistame rümba.
Pea, saba ja jalaotsad eemaldatakse rümbast. Sellel kõigel pole kulinaarset väärtust. Lõikame rümba portsjoniteks, loputame hästi ja marineerime 5-6 tundi kas marinaadis (1) või küüslaugukastmes (2) või kaljapaksus (3).
Hautatud nutria valmistamiseks pole spetsiaalseid meetodeid ega soovitusi. Saab valmistada nagu “Chicken Tabaka”, praadides spetsiaalsel pannil(4). Eelistan hautatud nutriat. Kustutan selle kahel viisil:
- hapukoores - valmistan segu 1 klaasist rafineeritud päevalilleõli. 1 tass omatehtud hapukoor, 1 spl jahvatatud tammerikut ja 3 klaasi vett; Selles segus hautan nutriat;
- kaljas - 1 liitris okroshka kaljas (5) segan 4 spl peal “Vene sinepi”, lisan 1 supilusikatäis jahvatatud tammeriku ülaosa, 1 spl purustatud küüslaugu ülaosa; Selles segus hautan nutriat.
Ondatra keetmine.
Tavaliselt küpsetan ondatrat sama retsepti järgi nagu kassiliha(6):
1. Ondatra esialgne ettevalmistamine kulinaarseks töötlemiseks.
Ondatra valmistamine algab rümba vabastamisega sisemusest ja nahaalune rasv. Ondatrarasval ei ole kulinaarset väärtust. Kuigi see on maitse asi. Mõnele meeldib see ka “rasvaga”. Kogu ondatra rasv ladestub nahaalusesse ja sisekihti. See tuleb kergesti ja jäljetult maha. See tuleb eemaldada koos kilega. Rasva eemaldamise hõlbustamiseks võite rümba esmalt hõõruda jämeda kivisoolaga ja jätta paariks tunniks seisma. Pärast rasva ja rasvakile eemaldamist loputage rümp hästi voolavas vees.
Pärast rasva eemaldamist tuleb ondatra rümp peksta ja marineerida.
Löömiseks aseta rümp suurele ja paksule (eelistatult tammepuidust) lõikelauale, tagumine pool ülespoole. Löödes rümba puuhaamriga mööda selga, laotame selle lõikelauale. Selles laiali laotatud vormis rümp marineeritakse ja hautatakse.
2. Ondatra marineerimine.
Marinaadi valmistamiseks võtke iga 1 kilogrammi kassirümba netomassi kohta 100 milliliitrit keedetud jahutatud vett; 50 milliliitrit rafineerimata päevalilleõli; 3 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahl; 100 grammi värskelt purustatud küüslauku; pool kohvilusikat ilma jahvatatud ingveri ja jahvatatud muskaatpähklita; veerand kohvilusikat ilma pulbriks jahvatatud loorberilehe ülaosata; viis kuiva nelgipunga ja kolm musta, valget ja roosat pipart, jahvatatud pulbriks. Sool - maitse järgi. Segu klopitakse segistis hästi homogeenseks massiks. Marinaad on valmis.
Võtke metallist emailitud küpsetusplaat, laotage kogu küpsetusplaadi pind õhukesteks viilutatud rõngastega sibulad(valge või kollane; lillat või punast sibulat ei tohiks tõlkida). Aseta ondatra rümp tagumine pool ülespoole sibulale ja vala marinaad. Katke rümba ülaosa väiksema küpsetusplaadiga. Aga selline, et see kataks terve karkassi täielikult. Panime rõhumise peale: paar tellist. Rümba tuleb marineerida nii mitu tundi kui rümba netomassi kilogramm, millele lisandub üks tund.
3. Ondatra liha lõplik kulinaarne töötlemine.
Niipea, kui ondatra on põhjalikult marineeritud, vabastame rümba rõhumise alt. Eemalda sibul ja pannile jäänud marinaad. Kata ahjuplaadi pind kapsalehtedega (viinamarjalehtedega ei tasu katsetada - maitset see ei paranda). Täida kapsalehtede pind umbes sentimeetrise kihiga 10% koort. Asetage ondatra rümp kapsale, tagasi üles. Vala peale sentimeetrine kiht 10% kreemi. Peal katame kogu rümba pinna täielikult kapsalehtedega. Kata kõik pealt väiksema küpsetuspaberiga. Asetage surve küpsetusplaadile ja pange ahju.
Ondatrat hautatakse olenevalt selle kaalust poolteist kuni kaks tundi temperatuuril 110-120 kraadi.
Seda serveeritakse nii kuumalt kui külmalt. Enne serveerimist jaga portsjoniteks. Igasugune lisand. Igasugune kaste.
Head isu!
===========================================================================================
1 - Vt artiklit "Küüslaugukaste"
2 - Vt artiklit “Spetsiaalne marinaad ulukitele”.
3 - Vaata artiklit "Kvassi pereretsept"
4 - Sellel pannil on kaas, mis surutakse kruviklambriga panni külge.
5 - Vt artiklit "Kvassi pereretsept" 1. ja 2.
6 - Vt artiklit “Kassitoidud”.
"Astelpaju - päikese sahver" on terviseraamatukogu, mis sisaldab parimad retseptid traditsiooniline meditsiin, kirjeldatakse raviomadusi ravimtaimed Ja ravimtaimed, meditsiini saladused rahvapärased abinõud ja retsept on antud ravimtaimede infusioonid, segud. Raamatukogust on pühendatud eraldi osa. Kirjeldatakse peamiste haiguste ja vaevuste sümptomeid, antakse ekspertide soovitusi erinevate haiguste ja haiguste taimravi kohta ning süstematiseeritakse laialdased teadmised traditsioonilisest meditsiinist, taimravist ja taimravist. Eraldi rubriigis on välja toodud populaarsemad ravimtaimed, samuti vitamiinide, elutähtsate mikro- ja makroelementide kirjeldus. Lisaks sisaldab sait nii traditsioonilises meditsiinis kui ka homöopaatilises praktikas kasutatavaid materjale. Lisaks saate veebis või traditsioonilise ja alternatiivse meditsiini kohta lugeda teatmekirjandust kasuliku ja raviomadused ravimtaimed, meditsiinilised entsüklopeedilised väljaanded, traditsiooniliste ravitsejate, ravimtaimede nõuanded. Meie lugejate arvukate palvete tõttu on rubriik avatud ja antud võimalus seda hinnata.
Pea meeles! Ravimtaimed ei ole alternatiiviks ravimitele ja ravimitele. Neid liigitatakse sageli toidulisanditeks ja müüakse taimsete apteekide kaudu. Ärge ise ravige enne ravimtaimede kasutamist, konsulteerige kindlasti oma arstiga!
Nad ütlevad, et ondatratel on maitsev liha. Kuidas seda õigesti küpsetada? ja sain parima vastuse
Vastus Marina Marinalt[guru]
Enamiku inimeste jaoks on iseloomulik konservatiivsus üldiselt ja toidu konservatiivsus eriti. Ja see on ilmselt õige. Varem inimesed ei omanud teadmisi konkreetse toote kahju, ohu või vastupidi kasulikkuse hindamiseks. Seetõttu põhinesid need tavadel, mõnikord eelarvamustel, mis seejärel kinnistusid erinevates kultustes. Nii ei söönud vanasti Kubani ustavad kasakad vähki ja Siberi kasakad ei söönud jäneseid. Vahepeal nüüd juba söövad kõik neid ja peavad neid lausa maiuspalaks.
Tõenäoliselt võtavad kulinaariaregistris koha sisse ka paljud esemed, mis pole veel traditsioonilised. See võib olla näiteks ondatra. See taimtoiduline (enamasti) loom on juba ammu aklimatiseerunud ja on nüüdseks meie riigis laialt levinud. Mitte nii kaua aega tagasi oli see nende nahkade nõudluse tõttu tugeva kaubandusliku surve all, kui moes oli kanda sellest karusnahast valmistatud kõrvaklappidega mütse. Mood on ammu möödas, nahkade väljavõtmine on muutunud majanduslikult kahjumlikuks, kuid loom pole kuhugi kadunud ja on talle iseloomulikes järvedes, tiikides, märgalades isegi päris hästi paljunenud.
Ondatra liha on pehme, õrn ja korralikult küpsetatud, meenutades kana või küülikuliha. Selle valmistamisel pole midagi keerulist ega keerulist, kõik, mis sellel saidil kopralihaga seoses on kirjutatud ja kirjutatakse, on kergesti omistatav ondatrale, mööndes, et loom on palju väiksem, liha on õrnem ja see küpsetab lihtsamalt ja kiiremini.
Vastus kasutajalt Ioman Samorukov[guru]
Täpselt nagu rotiliha, on need sugulased...
Vastus kasutajalt Destino[guru]
Jah, kõikide rottide liha on maitsev! Ja saate seda küpsetada erineval viisil, isegi grillile panna!
Vastus kasutajalt Maria[guru]
Ondatra liha – neile, kes mõistavad Enamikule inimestele on iseloomulik konservatiivsus üldiselt ja toidukonservatiivsus eriti. Ja see on ilmselt õige. Varem ei olnud inimestel teadmisi, et hinnata konkreetse toote kahju, ohtu või vastupidi, kasulikkust. Seetõttu põhinesid need tavadel, mõnikord eelarvamustel, mis seejärel kinnistusid erinevates kultustes. Nii ei söönud vanasti Kubani ustavad kasakad vähki ja Siberi kasakad ei söönud jäneseid. Vahepeal söövad neid juba kõik ja peavad neid isegi gurmeetoiduks. Küllap võtavad kulinaarses registris koha sisse ka paljud esemed, mis pole veel traditsioonilised. See võib olla näiteks ondatra. See taimtoiduline (enamasti) loom on juba ammu aklimatiseerunud ja on nüüdseks meie riigis laialt levinud. Mitte nii kaua aega tagasi oli see nende nahkade nõudluse tõttu tugeva kaubandusliku surve all, kui moes oli kanda sellest karusnahast valmistatud kõrvaklappidega mütse. Mood on ammu möödas, nahkade hankimine on muutunud majanduslikult kahjumlikuks, kuid loom pole kuhugi kadunud ja on isegi oma iseloomulikes järvedes, tiikides ja märgalades üsna hästi paljunenud. Ondatra liha on pehme, õrn ja korralikult küpsetatud, meenutab kana- või küülikulihast. Selle valmistamises pole midagi keerulist ega keerulist kõike, mis sellel saidil on kopralihaga seoses kirjutatud, võib kergesti omistada ondatrale, mööndes, et loom on palju väiksem, liha on pehmem ja pehmem; küpsetatakse lihtsamalt ja kiiremini, tegelikult ja kõik. Proovige julgelt.
