Macrurus kala. Ise grenaderi kala küpsetamine. Sellest on mõnda aega möödas, kui teil oli tõesti suur saak

Grenader on terve tursaperekonna kalaperekonna üldnimetus ja viitab erakordselt suurtele süvamere kaladele, mille liha on roosaka varjundiga valge. Kes sellist kala esimest korda näeb, võrdleb seda kindlasti kunagise koletisega. Jah, selline kala võib kedagi hirmutada ja vähesed teavad, et see poelettidel lebav ja keskaegset dinosaurust meenutav kala on tegelikult väga maitsev ja tervislik delikatess. Lugege allpool selle näiliselt hirmutava kala eeliste ja kahjude kohta.

Macrurus millist kala

Grenaderide peamisteks elupaikadeks peetakse Atlandi ookeani, Vaikse ookeani, Lõuna- ja India ookeani külma vett (maksimaalne temperatuur - kuni kolm kraadi). Venemaad ümbritsevates vetes võib grenaderit leida Okhotski meres Kuriili ja Komandöri saarte lähedal, Kamtšatka ranniku lähedal.

Grenaderi sorte on kokku mitusada. Kõige populaarsemad ja levinumad on:

• Pikksaba (õigemini kaks liiki - berglaks ja väikesesilmne): emased on isastest suuremad; keha iseloomustab massiivsus ja pika saba olemasolu; kõige sagedamini leitud Jaapani saarte lähedal ja California ranniku Vaikse ookeani põhjapoolsetes piirkondades;
• Antarktika (isikud elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani piiril, peamiselt Antarktika Riviera lähedal);
• Kammsoomus- ehk põhja-pikssaba elab Atlandi ookeani põhjaküljel (Gröönimaast USA-ni);
• Atlandi ookeani lõunaosa (kõige tavalisem Atlandi ookeani lõunaosa vetes).

Igat tüüpi grenaderid lähevad järk-järgult 3,5–6 tuhande meetri sügavusele.

Grenadereid tohivad püüda vaid Venemaa, Saksamaa, Taani ja Poola.

Üldjuhul meenutab see kala merekoletist, kellel on suur pea, punnis silmad (millele järgnevad väljaulatuvad harjad), tugev, ahenenud keha ja pikk nõelakujuline saba.

Tagaküljel on kaks seljauime. Üks neist on pikk, lühike, terav ja veidi kumer selg. Teine, vastupidi, on pikk ja ulatub kuni sabani. Rinnaosas on paar piklikku kiirte-uime.

Rümba minimaalne kaal on kaks kuni neli kilogrammi. Ja täiskasvanu pikkus võib ulatuda kuni 130 cm-ni.

Madulaadse kala peamiseks tunnuseks on tema keha, mis on pealaest sabaotsani kaetud torkivate väikeste soomustega. Just seetõttu müüakse sageli külmutatud fileed või tervet kala, kuid ilma nahata. Selle tegelik värvivalik varieerub hallikaspruunist peaaegu mustani.

See on röövkala. Nii et tema dieet sisaldab teisi, väiksemaid kalu, molluskeid ja peajalgsete esindajaid.

Grenader koeb praktiliselt aastaringselt. Üks emane võib hooaja jooksul kudeda vähemalt 400 tuhat muna, igaüks 1,5 mm läbimõõduga, misjärel lebab see teatud lühikese aja jooksul põhjas.

Väärib märkimist, et isased ja emased elavad ja toituvad sel juhul üksteisest eraldi.

IN Euroopa riigid(eriti Inglismaal) on see röövellik süvamere kala tuntud kui "rattail". See määratlus anti selle välimuse ja "roti" saba tõttu.

Grenaderi kala koostis ja kasulikud omadused

See ebatavaline "torkiv" madala valgusisaldusega, madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega kala sisaldab järgmisi aineid:

• Vesi (umbes 92 g);
• rasvad (ainult 0,5 g);
• Valk (kuni 17 g);
• Kõik asendamatud aminohapped;
• Lenool- ja linoleenhapped;
• vees lahustuvad B-vitamiinid;
• niatsiin;
• askorbiinhape;
• Retinool (A-vitamiin);
• tokoferool (E-vitamiin);
• Mineraalid, mida esindavad nikkel, molübdeen, koobalt, kroom, fluor, mangaan, tsink, vask, jood, raud, väävel, fosfor, kloor, naatrium, kaalium, kaltsium ja magneesium.

100 g kala kalorisisaldus on madal ja varieerub vahemikus 32-62 kilokalorit.

Energiaprotsent arvutatakse süsivesikute täieliku puudumise põhjal ja see on 89% (valgud) ja 11% (rasvad).

Mangaan normaliseerib ainevahetusprotsesse organismis, parandab rakkude taastumist, parandab kasvu ja arengut.

Kuna see kala on madala kalorsusega toode ja arvestades, et tegemist on merekalaga, on kasulik lisada see dieedil olevate inimeste menüüsse.

Fosfori- ja kaltsiumirikas aitab säilitada luude tervist, ennetades osteoporoosi ja luu- ja lihaskonna haiguste tekkeriski ning parandab naha, juuste ja küünte seisundit.

Kalavalk on rikas trüptofaani, metioniini ja lüsiini poolest. Aminohappeid on vaja kogu keha normaalseks toimimiseks.

Grenaderi kala eelised

Suure hulga inimkeha jaoks kasulike elementide olemasolu tõttu soovitatakse makrokut tarbida:

Luusüsteemi tugevdamiseks, eriti selle moodustumise ajal, olemasolevad luumurrud, hammastega seotud probleemid (seetõttu tasub seda lisada nii laste kui ka eakate toitumisse);

• Dieedi ajal (täielik imendumine tagab, et ülekaal) ja kurnav füüsiline treening;
• Et kõik lihased toonuses hoida;
• Juuste ja küünte seisundi normaliseerimiseks;
• Toksiliste ainete eemaldamiseks kehast;
• Vähkkasvajate ilmnemise ja arengu vältimiseks;
• Parandada ainevahetusega seotud protsesse;
• Tugevdada närvisüsteem, ajurakkude stimuleerimine ja normaalsete vaimsete protsesside taastamine;
• Keha küllastamiseks sünteesimata polüküllastumata oomega-3 hapetega (selles osas sobib eriti hästi kuivatatud kaaviar);
• Probleemide lahendamiseks seedetrakt(trüptosani, lüsiini ja metioniini kombineerimisel moodustub kergesti seeditav valk);
• Keha kaitsereaktsioonide (st immuunsuse) suurendamiseks;
• Kilpnäärme nõuetekohase toimimise säilitamiseks;
• Jõu taastamisel pärast rasket haigust või operatsiooni.

Maruruse kaaviar ja maks on delikatessid. Kalaliha omastab inimkeha kergesti, mis võib olla eriti kasulik spordiga tegelevatele inimestele. Võite lubada endale seda süüa vahetult enne treeningut.

Kuidas grenaderit küpsetada

Hoki on kokkade poolt üle maailma kõrgelt hinnatud valge, roosaka varjundiga, eriti pehme (veelise struktuuri ja kiudainete puudumise tõttu) iseloomuliku kalalõhnata liha poolest. Lisaks on krevettide maitsele sarnane magus maitse.

Grenaderi saate valmistada igal võimalikul viisil. Seda keedetakse, praetakse, küpsetatakse, lisatakse aspiciroogadele ja tehakse kalasuppi.

Tõsi, on üks saladus: kõige praktilisem on küpsetamine, et liha ei läheks laiali, säilitaks oma kuju ega muutuks tarretiseks. On ju rümba eriti õrn valge liha suurtest kalakontidest kergesti eraldatav.

Tavaliselt kuivatatakse kalamari, mille tulemuseks on tippklassi delikatesstoode. Välimuselt sarnaneb see lõhekaaviariga.

Kuid selle kala maks on rasvasem kui tursal. Seetõttu on soovitatav lisada see imikutoidu hulka.

Grenaderi kala kahjustamine

Nagu iga teine ​​mereröövkala, võib grenader kahjustada. Seetõttu peaksid sellesse suhtuma ettevaatlikult inimesed, kes kannatavad mereandide ja joodi sisaldavate toodete suhtes allergiliste reaktsioonide all.

Sellele tootele peaksid erilist tähelepanu pöörama rasedad ja imetavad naised ning väikelapsed, kes võivad olla selle kala liha suhtes allergilised.

Üldiselt on kaljukala terve ja võib inimkehale suurt kasu tuua. Lõppude lõpuks elab see ainult merevees ja suurel sügavusel. Ja merekalad on alati tervislikumad kui kunstlikes veehoidlates kasvatatud kalad.

Vaata sellest lühikesest videost grenaderi elu ookeani põhjas

Grenaderi kõige õrnem kreveti maitse ja meeldiva lõhnaga liha on kokkade poolt armastatud ja ravimitootjate poolt hinnatud. Kala on nii väärtuslik, et selle kasutamisel kulub sõna otseses mõttes kõike: filee kasutatakse gurmeeroogade valmistamiseks, jäätmed töödeldakse jahuks ning uhkest grenaderikaaviarist ja -maksast pole vaja rääkidagi, need on tuntud maiuspala.

Toote ajalugu ja geograafia

Macrurus (rattail)- süvamereelanike liik tursa perekonnast. Kala leidub Lõuna-, Atlandi, Vaikse ookeani ja India ookeanis. Ta elab korralikul sügavusel ( alates 150 m) külmaveekogudes. Grenaderi kulinaarsele lauale ilmumise ajalugu pole teada, kuid tänapäeval on selle kala järele suur nõudlus. Gurmaanid peavad seda delikatessiks, tehnilised laborid väärtuslikuks koostisosaks mitmesuguste laste ja täiskasvanute toiduainete valmistamisel ning farmakoloogid vahendiks ravimite valmistamisel. Nagu eespool mainitud, kasutatakse isegi grenaderi jäätmeid, millest toodetakse jahu.

Isendite kaubanduslik püük toimub rahvusvahelisel tasemel kalurid Prantsusmaalt, Norrast, Islandilt, Saksamaalt, Taanist, Šotimaalt, Hispaaniast, Fääri saartelt, Inglismaalt, Hiinast. Süvamere grenaderi püügile kehtivad NEAFC kvoodid. 80ndatel kaevandasid seda aktiivselt Venemaa ettevõtted, kellel on üksikisikute kogumite väljatöötamisel ja avastamisel prioriteet, kuid tänapäeval pole Vene Föderatsioonile kvooti eraldatud.

Grenader elab meremägede ja järskude korallidega võsastunud nõlvade keeruka topograafia vahel, mistõttu on teda üsna raske püüda. Kala püütakse pelaagiliselt traaliga. Püük on raskendatud raske põhja, mõõna ja ebastabiilse tuule tõttu. Süvamere kalade püüdmist iseloomustab püügivahendite õnnetusjuhtumite arv. See on seotud suurte rahaliste kulutustega, mis on tingitud sagedaste seadmete kahjustamisest. Soodsate tingimuste korral toimub 5-6 traali päevas, mis võimaldab korraga püüda 3-20 tonni kala.

Tüübid ja sordid

Sõna grenader tuleb kreeka keelest "makro", mis tähendab suurt ja "hurraa", tähendab saba. Kala ise pärineb suurest ja üsna mitmekesisest perekonnast, mis koosneb 34 perekonnast ja 383 liigist. Nende pikkus on 10 cm kuni 1,5 meetrit ja keskmine kaal on 0,3–1,0 kg. Eriti hinnatud on suured liigid - hiid-grenader ja tömbi-suusk. Perekond tervikuna moodustab 15% kõigist süvamere kaladest.

Naljakas grenader näeb välja üsna ebatavaline. Sellel on väga piklik saba ( roti saba kujuline), punnis silmad ja tohutu ümar koon väikese suuga. Muidu on tegemist tavalise kalaga – suur pea, uimed, hallikaspruuni värvi või süsimusta.

Grenaderi ebameeldiv omadus on teravad soomused, mis võivad kokka vigastada. Seetõttu lõigatakse toode kaubandusliku töötlemise etapis fileedeks ja rümbadeks.

Grenader jõuab sageli riiulitele värskelt külmutatud, kuivatatud ja konserveeritud olekus. Seda müüakse rümpade, praadide ja fileedena. Turult leiate selle maitsva kala kuivatatud ja kuivatatud kaaviari. Tooted erinevad pakendamismeetodi poolest. Müüjad eristavad grenadereid suuruse järgi ( kaal), tarnija, värskus- ja lõikeaste, hind kg või tüki kohta.

Kasulikud omadused

Kala sisaldab mangaani, rauda, ​​fluori, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi ja magneesiumi. See on ideaalne kompleks keha heas vormis hoidmiseks. Toode sisaldab vitamiine: PP, B9, A, C, E, B6, B1 ja B2. See on kasulik taastumisperioodil pärast haigust operatsiooni läbinud inimestele ja patsientidele, kes põevad luusüsteemi haigusi.

Kalade kaugus kaldast ja isendite suur sügavus võimaldab seda määratleda kui ökoloogiliselt puhast toodet, milles on minimaalne toksiinide sisaldus. Grenaderi maksas ja lihastes on raskemetalle vähem kui tursas. Kala on madala rasvasisaldusega madala valgusisaldusega toode.

Meditsiiniliste ja bioloogiliste uuringute tulemusena leiti, et toode avaldab positiivset mõju ainevahetusprotsessidele, on inimesele kahjutu ja bioloogiliselt väärtuslik. Kalamaks sisaldab kõige rohkem rasva ( 60-80% ). Tema toiteväärtus väga kõrge. Seda kasutatakse farmakoloogias meditsiinilise rasva tootmiseks või konservide tootmiseks. Grenaderi kaaviar sisaldab 10% rasva ja 21% valku. Seda kasutatakse toorainena hõrgutiste valmistamisel.

Maitseomadused

Kalal on pehme liha valge roosaka varjundiga ja krevette meenutava magusa maitsega. Grenaderiliha on keskmise tihedusega, vähese sidekoega. Tootel pole peaaegu mingit kalalõhna. Filee on suurepärane maitseomadused. Kala kaaviar on oma organoleptiliste omaduste poolest sarnane lõhega ja selle maks on tursast rasvasem, seda peetakse suurepäraseks delikatessiks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kalade head toiteomadused võimaldavad seda kasutada enamiku kuumtöötlusmeetodite jaoks. Küll aga soovitatakse grenaderi siiski pigem ahjus küpsetada kui praadida, et õrna konsistentsiga vesine liha ei kaotaks oma esialgset vormi.

Kuidas kala küpsetada?

Küpseta praad küüslaugu ja tomatiga.
Prae koos baklažaani ja paprikaga.
Küpseta grenaderitäidisega pirukas.
Prae pannil taignas.
Küpseta filee hapukoores ja paneeringus.
Tee salat kartulist, ürtidest, kapsast.
Valmistage pajaroog kartulitega.
Hauta aeglases pliidis tomatite ja hapukoorega.

Millega grenader kombineerib?

Köögiviljad/juurviljad: tomatid, sibul, küüslauk, baklažaan, kartul, porgand, kapsas, paprika.
Puuviljad: tsitruselised.
Rohelised: petersell, till, salat, basiilik.
Õlid/rasvad: taimne, oliiv.
Piimatooted: juust, koor, hapukoor.
Maitsetaimed/vürtsid: pipar, viinamarjaäädikas.
Muna: kana.
Teravili: riis.
Jahu ja pasta: spagetid, riivsai.
Kastmed: soja, tomat.
Seened: šampinjonid.

Grenaderi madala kalorsusega sisalduse tõttu lisatakse seda sageli dieeti. Idas armastavad gurmaanid seda kala pannil sojakastme ja riisiga praadida.

Kui olete kunagi grenaderi näinud, mäletate ilmselt tema muljetavaldavat välimus. Ta näeb tõesti välja nagu eelajalooline koletis. Pikk saba, punnis silmad võivad paljudele tarbijatele välja lülitada. Kuid kui te ei karda ega eelista midagi tuttavamat, saate küpsetada maitsvat ja väga tervislikku kala. Nad püüavad ta Atlandil kinni ja Vaiksed ookeanid, ja see on tõeline delikatess.

Grenaderi koostis ja kalorisisaldus

Grenaderi eelistest rääkides ei saa jätta rääkimata selle koostisest. See sisaldab palju mikro- ja makroelemente. See kala, mis on kergesti seeditav valk, on hämmastav, kuna selles sisalduvate aminohapete suhe on optimaalsel tasemel, nii et keha seedib seda kergesti.

Grenader sisaldab selliseid mikroelemente nagu tsink, nikkel, kaltsium, fluor, fosfor, magneesium, kaltsium, koobalt, mangaan, kroom, raud ja teised, samuti B-, C- ja PP-vitamiinid.

Sellise kasulike komponentide rohkusega on see kala väga madala kalorsusega. 100 grammi grenaderiliha sisaldab 13,3 grammi valku, 1,6 grammi rasva ja üldse mitte süsivesikuid. Grenaderi kalorisisaldus on 67 kcal.

Kalade kasulikud omadused

Oleme juba eespool märkinud, et korralikult valmistatuna on grenader väga maitsev ja seda teavad kulinaareksperdid üle kogu maailma. Selle kala valmistamisel on kõige osavamad mereäärsete põhjapiirkondade elanikud.

Grenaderil on valge liha, millel on roosakas varjund ja vesine struktuur. Seda tuleks kuumtöödelda või kuivatada. Kuumtöötlemine tähendab praadimist, hautamist ja keetmist. Grenaderist saab valmistada kalasuppi, kartuliputru või tarretist.

Selle kala eelis seisneb ka selles, et tema liha seeditakse kiiremini tänu vähem jämedale sidekoele. Seetõttu peetakse grenaderit dieettooteks. Küpsetatud kujul on see suurepärane võimalus söömiseks enne või pärast füüsilist tegevust (poolteist tundi enne või pärast) - lihased saavad vajalikud ehituselemendid, kuid kehale ei ladestu untsugi rasva.

Macrurus on kasulik, sest selle oma dieeti lisades saab inimene kätte kõik tema kehale vajalikud ained. Need aitavad vältida mitmesuguseid häireid selle töös. Lüsiini, trüptosani ja metioniini ühendid moodustavad ideaalse valgukompositsiooni, mis imendub seedetraktis kergesti täielikult.

Grenaderiliha on rikas vitamiinide poolest, nii et see on kasulik kõigile, kes vajavad dieettoitu. Samuti võib ja tuleks seda kala süüa taastumisperioodil pärast luusüsteemi haigusi, luumurde ja operatsioone.

Pole asjata, et me mainisime luusüsteemi haigusi - fakt on see, et granader sisaldab fosforit, mis on luudele kasulik. Eakatel on selle abiga luukoe kergem hooldada, lastel aga paremini.

Optimaalne söömise sagedus merekala- 2-3 korda nädalas. Kui küpsetate grenaderi määratud sagedusega, saate vajaliku koguse kaltsiumi mitte ainult luude, vaid ka lihaste, aga ka juuste, küünte ja naha normaalseks seisundiks.

Vastunäidustused

Grenaderit saavad süüa peaaegu kõik. Imetavad naised ja allergikud peaksid selle kalaga ettevaatlikud olema ning ettevaatlikult tuleks seda anda ka lastele.

Kuidas grenaderit küpsetada

Kui te pole veel kogenud kokk, siis pärast grenaderi kala ostmist mõtlete tõenäoliselt sellele, kuidas seda küpsetada. See pole nii lihtne, kui tundub. Kui käitute valesti, siis isuäratavate küpsetatud kalatükkide asemel on taldrikul midagi vormitut, mis meenutab pigem pudru kui kala. Asi on selles, et grenader on väga vesine kala.

Grenaderiroogade valmistamiseks võetakse reeglina ilma sabata rümp ja pea ning filee. Järgmisena saate valida ühe paljudest retseptidest ja valmistada midagi ebatavalist. Grenadieri toidud on eriti mahlased.

Toiduvalmistamise peensused

Sa ei saa grenaderit kustutada. Parima tulemuse saavutad siis, kui küpsetad seda ahjus – siis on kala söödav ja maitsev. Kogu saladus peitub kiires ja intensiivses kuumtöötluses. Kui te keerulist retsepti ei valda, valmistage lihtsalt grenader, lõigates selle jaoks sibularõngad, juustu ja vürtsid. Kõik see küpsetatakse ahjus.

Grenaderi saate küpsetada pannil, kuid peate seda intensiivselt ja kiiresti praadima. Kui teete vea, muutub kala mittesöödavaks - see kas kuivab, kui seda üle küpsetate, või muutub tarretiseks, kui seda ei küpseta.

Macrurust saab küpsetada taignas - see osutub väga maitsvaks. Väikesed kalatükid kastetakse eelnevalt ettevalmistatud paksu taigna sisse ja praetakse pannil kõrgel kuumusel. Õliga ei tohiks koonerdada.

See kala sobib ka pirukatäidiseks. Peate seda lihtsalt rohkem valmistama, kuna kuumtöötlemise tulemusena väheneb grenaderi suurus.

Macrurus idamaises köögis

Idamaise köögi fännid naudivad kindlasti grenaderi riisi ja sojakastmega. Kala tuleb lõigata väikesteks viiludeks. Järgmisena kuumuta paksu põhjaga pann, kuumuta see väga kõrgeks, vala peale väike kogus õli ja prae grenadier kiiresti mõlemalt poolt läbi. Prae paar viilu korraga, ära pane pannile liiga palju korraga. Ärge praadige enne valmis. Lisandiks riis ja sojakaste täiendavad seda rooga suurepäraselt.

Neile, kes pole grenaderi valmistamisega veel kokku puutunud, piisab, kui meeles pidada ühte reeglit - kala peaks olema konsistentsilt sarnane krevetilihaga ja maitselt sarnanema.

Oma olemuselt kaubanduslik. Nüüd on see hakanud ilmuma kalapoodide riiulitele müügil külmutatud fileedena või soomustest eemaldatud peata rümpadena. Elus grenader on muljetavaldava, hirmutava välimusega ja meenutab mingit iidset koletist.

Pikk “roti” saba, punnis silmad, ülisuur pea, lõuad. Kuid sellel merekoletisel on õrn ja maitsev liha, mida professionaalsed kokad on juba ammu tunnustanud kui delikatessi. Selle kala maksa hinnatakse mitte vähem kui tursa maksa. Kaaviar pole kvaliteedi poolest halvem kui lõhekaaviari. Paljud toidud valmistatakse grenaderist, kuid toote valmistamisel tuleks arvesse võtta mõningaid omadusi. Seda saab keeta, praadida, kuivatada, valmistada aspic, pajaroog, kalasupp.

Kasu ja vastunäidustused

Rattakala viljaliha sisaldab palju kasulikke aineid: vitamiine, aminohappeid, mikroelemente. Lisaks on see kergesti seeditav valgu- ja madala kalorsusega toit. Selle kala lihast süsivesikuid ei leitud. Peaaegu puuduv ja konarlik sidekuded. Seetõttu peetakse grenaderit dieettooteks. Küpsetatud grenader - suurepärane variant söömiseks enne füüsilist tegevust. Selle kala liha seeditakse kiiresti ja lihased saavad vajalikke ehituselemente. Kuid rasv ei ilmu inimkehale. Fosfor, mida leidub rohkesti grenaderi viljalihas, aitab tugevdada luukudet täiskasvanutel ja kiirendab selle moodustumist lastel. Kasutamisel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi, välja arvatud see, et ettevaatlikud peaksid olema allergikud, samuti imetavad emad ja väikelapsed.

Valmistame rattaili ette, kuid see pole nii lihtne.

Kui ostsite selle kala, kuid ei tunne end kogenud kokana, siis mõtlete tõenäoliselt grenaderi küpsetamise üle. Kui sa teatud reegleid ei järgi, võid kõik ära rikkuda. Ja lõpptulemuseks on kas midagi vormitut või lausa kalapuder. Rattaili liha on ju väga vesine. Toiduvalmistamiseks võtavad nad tavaliselt filee või rümba ilma peata. Toidud tulevad eriti mahlased. Ei ole soovitatav lihtsalt podiseda. Parim variant kuidas grenaderit küpsetada - küpsetamine. Lõppude lõpuks on selle valmistamise peamine saladus intensiivne kuumtöötlus.

Selle kala rümba või filee ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle välimusele. Kui on kahtlus, et liha on mitu korda külmutatud ja üles sulatatud, siis grenaderit ei tasu osta. See filee läheb pannil lihtsalt laiali, kui proovite seda küpsetada. Jääglasuur ei tohiks olla liiga paks ega liiga valge. Peate paberimassi sulatama külmkapis, ülemisel riiulil. Ärge tehke seda mikrolaineahjus ega sees kuum vesi. See võib tooraine rikkuda. Enne grenaderi küpsetamist peate valima toidud. Praadida tuleks korralikul suurel paksu põhja ja külgedega pannil. Kasutage ainult rafineeritud taimeõli. Kuumutage õli hästi enne grenaderi pannil küpsetamist. Prae kiiresti, väikeste portsjonitena, kõrgel kuumusel. Ühest minutist piisab mõlemale poolele. Küpsetusprotsessis väheneb algse tooraine maht oluliselt. Seda kala on parem mitte hautada, kuna see mureneb pudruks. Kui kõik on õigesti tehtud, pole makrorel praktiliselt mingit kalalõhna. A õrn maitse selle viljaliha meenutab vaid veidi mereande.

Kuidas taignas makrorusid küpsetada

Õrnad fileetükid ei murene silme all, kui kastad need enne fritüüris või pannil praadimist “õigesse” taignasse. Koostis: üks kilogramm kalafileed, üks muna, üks sidrun, kaks supilusikatäit hapukoort, kaks supilusikatäit jahu, praadimiseks taimeõli, maitse järgi sool ja pipar, riivsai.

Lõika filee väikesteks tükkideks. Pigista ühest sidrunist mahl, sega soola ja pipraga. Leota kalatükke selles marinaadis 15 minutit. Vahepeal valmista tainas. Selleks sega muna, jahu ja hapukoor, kuni pannkoogitainas muutub paksuks. Seejärel kasta iga kalatükk taignasse ja veereta riivsaias. Prae pannil või fritüüris, kuni tainas hakkab pruunistuma. Serveeri teise käiguna kartulipudru, värske köögiviljasalati ja ürtidega.

Kuidas valmistada makrosid fooliumis

Kasutame suurepärast Vahemere retsepti maitsvate ja originaalsete makrorooste valmistamiseks. Vaja läheb: 600 grammi kalafileed, 200 grammi šampinjone, 100 grammi sparglit, kaks porgandit, üks apteegitillipea, pool klaasi hapukoort, 60 grammi oliiviõli, ühe sidruni mahl, basiilik, pipar, sool - maitse järgi.

Filee tuleb lõigata suurteks portsjoniteks, marineerida 15 minutit sidrunimahlas, pipras ja soolas. Lõika šampinjonid tükkideks, tükelda porgand ja apteegitill. Keeda spargel soolaga maitsestatud vees, seejärel lõika tükkideks. Prae pannil seened, lisa köögiviljad ja prae valmis. Aseta kala kahekordsele fooliumitükile. Peal on seened ja köögiviljad. Puista peale basiilik ja vala peale hapukoor. Sool ja pipar. Mähi see fooliumisse. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit. Enne küpsetamist peate foolium korraks avama. Serveeri roog kuumalt. See on üks viis grenaderi ahjus küpsetamiseks.

Aeglases pliidis küpsetamise retsept

Koostis: pool kilogrammi grenaderifilee, kolm punast tomatit, üks sibul, üks hunnik peterselli, üks paprika, ühe sidruni mahl, pool klaasi madala rasvasisaldusega hapukoort, kolm supilusikatäit taimeõli, sool ja pipar - maitsta.

Kuidas küpsetada grenaderi aeglases pliidis? Pese ja kuivata kalafilee tükid, puista peale soola ja pipraga. Valage multikookeri kaussi taimeõli, asetage poolrõngasteks lõigatud sibul ja tomatid. Aseta kala peale ja kata uuesti sibula ja tomatiga. soola. Nirista üle hapukoorega. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja küpseta 20-25 minutit.

Aurulaevas

See kala valmistamise meetod võimaldab säilitada nii selle kuju kui ka selles sisalduvaid kasulikke aineid nii palju kui võimalik. Toote valmistamisel võib olulist rolli mängida asjaolu, et makrorooside rasvasisaldus on mõnikord 70 protsenti. Topeltkatlas ei valgu kala laiali ja roog on võimalikult tervislik. Kuidas makrot aurutada? Aseta kalafilee juurviljapeenrale (kartul, porgand, sibul) ja pane 15-20 minutiks aurutisse. Sellest saab suurepärane kiiresti valmiv dieetroog.

Toidu valmistamine mikrolaineahjus

Seda kalafileed saab imehästi mikrolaineahjus küpsetada. Lisaks ei lähe pehme liha mikrolaineahjus küpsetades laiali. Kuidas mikrolaineahjus makrorusid valmistada?

Keedetud makro

Koostis: pool kilogrammi kala, sool. Aseta valmis filee mikrolaineahjukindlasse nõusse, puista peale soola, lisa veidi vett ja küpseta 3-5 minutit maksimumvõimsusel.

Praetud makro

Koostis: pool kilogrammi kala, sool, üks supilusikatäis võid. Aseta kalatükid kaussi ja vala peale sulatatud võid. Prae kuni valmis 3-5 minutit (ilma kaaneta). Õli annab kalale kuldse värvi.

Grenader on väga maitsev ja suhteliselt odav kala. Selle valge liha sisaldab palju vett, nii et küpsetamine peab toimuma väga kiiresti. Kui te ei tea, kuidas grenaderit küpsetada, peaksite kasutama neid näpunäiteid kogenud kokad- seda kala ei soovitata keeta ega hautada, vastasel juhul ei vähene see mitte ainult, vaid võtab ka mitte eriti isuäratava välimuse.

Kuidas küpsetada ahjus küpsetatud grenaderit

Grenaderi küpsetamine ahjus on väga lihtne, eriti kui kasutate järgmist retsepti. Peamine tingimus on rangelt kinni pidada allolevast retseptist ja lauale on kõige õrnem maitsva maitsega kala. See roog sobib suurepäraselt lõunasöögiks kitsas pereringis, aga ka kutsutud külaliste kostitamiseks pidulikul õhtusöögil.

Koostis:

• sool - maitse järgi;
• tomatiketšup - maitse järgi;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - natuke;
• grenaderifilee - 1-2 tk.

Ettevalmistus:

1. Kui kasutad külmutatud kalafileed, sulata need esmalt üles.
2. Lõika kala väikesteks portsjoniteks.
3. Koori küüslauk, tükelda ja tõsta kalafileele. Jätke grenader umbes üheks tunniks seisma.
4. Pärast määratud aja möödumist kastke vaheldumisi kõigepealt sisse taimeõli, ja seejärel tomatikastmega, asetage iga kalatükk ettevalmistatud küpsetusplaadile, mis on määritud väikese koguse õliga.
5. Puista kala peale väikese koguse soola ja õhukeselt viilutatud sibulat.
6. Asetage pann koos kalaga ahju ja küpsetage, kuni see on täielikult keedetud.

Macrurus taignas - samm-sammult retsept koos fotodega

Arvatakse, et grenader on toiduvalmistamisel väga kapriisne kala, kuid see pole nii. Peaasi on arvestada ühe väikese nüansiga - roa valmistamine, olenemata valitud retseptist, peab olema kiire, vastasel juhul ei tule kalatarretis eriti maitsev. Eeldusel, et kala on õigesti küpsetatud, on... maitsev roog jumaliku aroomi ja uskumatu maitsega.

Koostis:

• taimeõli - praadimiseks;
• sidrun - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• vürtsid - maitse järgi;
• jahu - 2-4 spl. lusikad;
• munad - 2 tk;
• hapukoor - 1-2 spl. lusikad;
• grenaderifilee - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Sulata grenaderifilee, eemalda nahk ja selgroog. Rümm lõigatakse risti portsjoniteks (umbes 2 cm laiusteks) ja kastetakse ohtralt sidrunimahl.
2. Järgmisena peate valmistama taigna - eraldi konteineris segage munad, hapukoor, lisage väikeste portsjonitena jahu. Segage kõike hoolikalt, kuni moodustub homogeense konsistentsiga mass. Lisage väike kogus vürtse ja soola. Kasta kalatükid esmalt taignasse, seejärel kreekeritesse.
   
   
3. Kala tuleb praadida pannil kuumas õlis mõlemalt poolt, kuni see on täielikult küpsenud.
4. Vürtsikas kaste võib täiendada praetud grenaderi õrna maitset.
   
   

   Parim grenaderi retsept aeglases pliidis

   Macrurus valmistub erinevatel viisidel– seda saab küpsetada fooliumis, praadida riivsai, taigna, hauta sisse hapukoorekaste või küpseta aeglases pliidis. Kaasaegsed koduperenaised valivad viimase võimaluse, sest multikookeriga küpsetamine on palju kiirem ja mugavam.

   Koostis:

   • sool - maitse järgi;
   • muna - 1 tk;
   • taimeõli - natuke;
   • jahu - 2-3 spl. lusikad;
   • vürtsid - maitse järgi;
   • jahvatatud pipar - maitse järgi;
   • riivsai - natuke;
   • sidrunimahl - 1 sidrun;
   • grenaderifilee - 1-2 tk.

   

   Ettevalmistus:

   1. Kõigepealt tuleb kalafilee pesta ja koorida ning lõigata väikesteks osadeks (umbes 2 cm laiusteks).
   2. Piserda kõik grenaderi tükid sidrunimahlaga ja jäta filee mõneks ajaks marineerima.
   3. Valmista tainas – murra muna eraldi anumasse, lisa maitseained, hapukoor, sool, jahu, soovi korral võid lisada veidi pipart. Kõik komponendid segatakse põhjalikult, kuni moodustub homogeense konsistentsiga mass. Taigna konsistents peaks olema sarnane paksu hapukoorega.
   4. Lülitage multikooker sisse, seadke programm "Praadimine", valage õli ja praege fileetükid taignas ja riivsaias.
   5. Prae kala mõlemalt poolt, kuni see omandab õrna kuldse tooni.
   6. Tõsta valmis kala nõusse ja serveeri koos teravilja või värskete köögiviljade lisandiga.

   Makrurus köögiviljadega fooliumis

   Küpsetatud grenader ahjus köögiviljade ja praetud seened on igaühe vääriline kaunistus pidulik laud. Kui me räägime kala kulinaarsetest ja toiteomadustest, siis on see mitu korda parem kui liha ja on valkude seedimise lihtsuse poolest parem.

   Koostis:

   • sool - maitse järgi;
   • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
   • hakitud basiilik - 1 spl. lusikas;
   • sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
   • võid- 50-60 g;
   • hapukoor - 3-4 spl. lusikad;
   • apteegitill - 1-1,5 pead;
   • porgandid - 1-2 tk;
   • spargel - 100-120 g;
   • šampinjonid - 200-220 g;
   • grenaderifilee - 500-600 g.

   

   Ettevalmistus:

   1. Pese filee, lõika väikesteks portsjoniteks, maitsesta soola, pipra, sidrunimahlaga. Marineeri umbes 15 minutit.
   2. Lõika šampinjonid tükkideks. Koorige apteegitill ja porgand, peske ja lõigake õhukesteks ribadeks.
   3. Lisa veele veidi soola, keeda spargel, pane kurn, et liigne vesi ära voolaks ja lõika väikesteks tükkideks.
   4. Asetage pann pliidile ja kuumutage õli.
   5. Prae seeni õlis umbes 10 minutit, lisa valmis köögiviljad ja prae veel 5 minutit, pipart ja soola.
   6. Aseta fooliumilehele kalatükid, peale prae köögiviljad ja basiilik, kalla peale hapukoor. Me ühendame fooliumi tihedalt mööda servi.
   7. Ahi kuumutatakse 200 °C-ni.
   8. Küpseta kala umbes 20 minutit.
   9. Serveeri lauale valmis roog tuleb puistata värskete ürtide ja sidruniviiludega.