Mustad oad - kasu ja kahju - toiduvalmistamise retseptid. Mustade ubade kasulikkus tervisele ja viis suurepärast retsepti nende kasutamiseks. Ubade istutamine ja nendeks valmistumine

Maailmas enim kasutatud - erinevat sorti kuivad oad. Seda müüakse turgudel ja kauplustes. Kõik kuivad oad vajavad enne küpsetamist leotamist. Igal sordil on oma iseloom, toiduvalmistamise saladused ja retseptid.

Mis on valged oad ja kuidas neid valmistada?

Valged oad - kõige neutraalsem: toimides koos teiste toodetega, ei varjuta, vaid ainult pehmendab nende maitset. Seetõttu kasutatakse seda sageli vürtsikates roogades ning sellest valmistatakse püreed ning lisatakse paksudele suppidele ja hautistele. Valge oa jahu kasutatakse leiva küpsetamisel.

Lima või, nagu seda ka nimetatakse, võioad - mitmesugused valged oad, millel on lamedad suured terakesed. Sellel on eriline kreemjas maitse. Seda sorti hinnatakse selle kõrge taseme tõttu toiteomadused ja kulinaarne väärtus. Nõuab eriti pikka leotamist ja küpseb umbes poolteist tundi. Lima sobib hästi ka suppidesse ja salatitesse, serveeritakse sageli võiga.

Eriti hästi valmistatakse valgeid cannellini ube Itaalias ja Hispaanias. Sellel sordil on õhem nahk ja õrn viljaliha pähkline maitse.

Mis on pinto ja kuidas valmistada kirjuid ube?

Kirevad oad (pinto)- levinuim oasort. Seda kasutatakse erinevates köökides üle maailma. Leota 6-8 tundi enne küpsetamist ja seejärel küpseta 35-50 minutit. Mõnikord keedetakse neid esmalt paar minutit, seejärel eemaldatakse tulelt ja lastakse seista mitmeks tunniks, seejärel tühjendatakse vesi, loputatakse terad veega ja keedetakse 20–25 minutit pehmeks. Neid ube kasutatakse hautamiseks koos köögiviljadega – sibula, porgandi, tomati, küüslaugu ja ürtidega.

Mis on oad ja kuidas punaseid ube valmistada?

Neer - punased, lillad või kirjud punased oad, mis on neerukujulised, sellest ka nende nimi - bean (neer inglise keeles - neer) Sellel on üsna tihe koor ja väljendunud maitse. Küpsetamisel säilitab see tänu oma tihedusele oma kuju paremini kui keegi teine. Neer teeb väga aromaatseid roogasid. Seda kasutatakse ka suppides, salatites ja pearoogades. Kõiki kidni sorte leotatakse 6-8 tundi ja keedetakse umbes tund. Pärast keetmist muudavad terad värvi kahvaturoosaks. Suppidesse on soovitav lisada peaaegu täielikult keedetud oad, et need keetmise ajal puljongi värvi ei muudaks.

Kuidas valmistada musti ube?

Mustad oad- eriti armastatud Ladina-Ameerikas. Sellel ubade sordil on ainulaadne magusa maitse koos seene noodiga. Küpsetamisel kaotavad nad oma kuju väga kiiresti, nii et musti ube ei pea leotama, vaid küpseta neid väga madalal kuumusel vähemalt kaks tundi. Mustad oad sobivad hästi riisiga, neid lisatakse suppidele, neist valmivad keerulised lisandid. Samuti rikas valkude, B-vitamiinide ja kiudainete poolest.

Kuidas valmistada rohelisi ube?

Seda tüüpi ubadel on roheline, rohekasvioletne, täpiline värv. Pikad kaunad sisaldavad pehmeid piimjaid seemneid. Enne toiduvalmistamist rohelised oad lõika mõlemalt poolt, vajadusel lõika pooleks, et oleks lihtsam küpsetada.

Keeda umbes 3-5 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, seejärel kurna ja jahuta.

Nii saab keedetud ube hautada koos köögiviljadega, lisada suppidele ja salatitele või külmutada.

Ube on üle kaheksakümne sordi - nende hulgas on nii kulinaarsetel eesmärkidel kasutatavaid kui ka puhtalt dekoratiivseid funktsioone. Mustad oad, mis on nii maitsvad kui ka tervislikud, on kogu maailmas väga nõutud.

Venemaal ilmus see suhteliselt hiljuti ja selle ainulaadsed omadused on paljudele inimestele vähe teada. Mille poolest erinevad mustad oad teistest sortidest? Mida saab sellega süüa teha ja kuidas seda õigesti teha? Nendele ja teistele küsimustele vastame meie artiklis.

Mustad oad on oma kolleegidest paremad valgu ja jämedate kiudude poolest. Nende ubade valgud sisaldavad peaaegu kahte tosinat aminohapet, mis muudab need organismile kergemini seeditavaks.

Kiud normaliseerib tööd seedesüsteemi ja toetab soolestiku mikrofloorat, aitab alandada kolesterooli ning ennetada südame isheemiatõve ja müokardiinfarkti teket ning võimaldab ka kauem täiskõhutunnet.

Kõrge sisu komplekssed süsivesikud nendes ubades muudab selle tarbimiseks sobivaks tooteks, kui suhkurtõbi teist tüüpi.

Mustad oad

Erakordne molübdeeni sisaldus, mis osaleb paljudes ainevahetusprotsessides, muudab selle sordi ainulaadseks. Toetavad foolhapet, mangaani ja magneesiumi südame-veresoonkonna süsteem. B-vitamiinidel on kasulik mõju närvisüsteem, stabiliseerib emotsionaalset tausta.

Ubade istutamine ja nendeks valmistumine

Preto kuulub hariliku oa liiki (Phaseoluos vulgaris). Enne istutamist leotage terad kindlasti 2-3 tundi soojas vees.

Neile istutatakse terad või seemikud - olenevalt sellest, kui kiiresti on võrseid vaja. Seemikute meetodit kasutatakse jahedas kliimas järgnevaks istutamiseks suletud pinnasesse. Soojas kohas idanevad terad mullas kiiremini ja juurduvad paremini.

Seemikute jaoks valmistage anumad turba-huumuseguga, tehke 3-4 cm sügavused augud ja asetage neisse terad. Potid asetatakse valgustatud kohta, mille temperatuur on 20-23 kraadi. 15-20 päeva pärast on seemikud istutamiseks valmis; avatud maa 2-3 lehe faasis.

Istuta tuule eest kaitstud kohta. Külma saabudes kaetakse varajased võrsed lausmaterjaliga. Täiskasvanud taimed taluvad lühiajalisi kergeid külmasid. 15 cm kõrguseks idanevad idud künkale ja ladvad seotakse kinni, et need ei klammerduks naabertaimede külge.

Oad ei istutata algsele kohale varem kui 4 aasta pärast. Istutamiseks vali neutraalne, kobe, viljakas, hästi kuivendatud pinnas.

2–3 päeva enne istutamist pinnas kaevatakse ja kobestatakse, ettevalmistatud pinnas desinfitseeritakse nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

Kuidas kasvatada musti ube õues

See sort on termofiilne, optimaalne temperatuur taimede kasvuks ja arenguks: 20–25 kraadi. Ta vajab vähemalt 6 tundi intensiivset päikesevalgust. Avamaale istutatakse kevadkülmaohu möödumisel kaks nädalat stabiilsena püsinud 16-kraadisesse temperatuuri.

Piisab ubade õigeaegsest kastmisest, korrapärasest rohimisest ja kobestamisest, vältides kuivanud kooriku teket mulla pinnale ning kontrollides neid haiguste ja kahjurite poolt tekitatud kahjustuste suhtes.

Ubade kasvatamine kasvuhoones

Mustad oad on koorega keskhooaja sort, mille täielikuks valmimiseks on vaja umbes kolm kuud sooja ilma. Tema istutamine kasvuhoonesse - hea otsus külma kliimaga piirkondade jaoks.

Musta oa sordid on ronivad, neid istutatakse tomatite või paprikate tihendamiseks kiirusega üks oapõõsas 3-4 põhikultuuri taime kohta, kõrgete tomatitega veelgi harvem.

Seotakse nagu kurgid 70–80 cm kõrgusel kinni, eemaldatakse külgvõrsed ja kõik kõrgem näpistatakse esimese õie kohal. Kasvuhoones on oluline tagada piisav ventilatsioon, kuna kõrge õhuniiskus võib põhjustada hallmädaniku tekkimist.

Mustade ubade säilitamise reeglid

IN tööstuslikud tingimused Hästi kuivatatud ube hoitakse õhukindlates anumates pimedas, ventileeritavas kohas kuni 12 kuud. Ostetud sisse erinevad perioodid Aja jooksul on parem jaotada oad eraldi konteineritesse või linastesse kottidesse, kuna nende kuivusaste võib olla erinev.

Sama põhimõtet tuleks järgida ka oma saagi ladustamisel.

Tähtis. Mustadest ubadest valmistatud roogasid võib külmkapis hoida kuni 3 päeva.

Oad on maitsvad ja kasulik toode, millest saate valmistada palju roogasid, suupisteid ja preparaate. Paljud koduperenaised aga keelduvad seda keetmast, sest nad ei tea, kui kaua ube keeta, et need pehmeks muutuksid. Selgub, et ubade keetmine pole sugugi keeruline, peamine on teada mõnda lihtsat saladust.

Kuidas ube õigesti valmistada, ubade eelised ja parimad retseptid

Toores oad sisaldavad mürgiseid aineid, mis hävivad ainult kuumtöötlemisel. Kõige rohkem lihtsal viisil keeduoad keevad. Valmistatud toodet saab kasutada külmade või kuumade roogade ja suupistete, lisandite või koduse konserveerimise valmistamiseks.

Tänu mineraalsetele komponentidele peetakse ube tervislikuks dieettooteks. See sisaldab suur hulk kaalium, fosfor, vask ja tsink. Oad on laste ja meditsiinilise dieedi jaoks vajalik valguallikas.

Olenevalt ubade tüübist ja sordist võivad küpsetusaeg ja -meetod erineda.

On olemas kulinaarsed reeglid, mida saate kasutada ubade kiireks kodus küpsetamiseks, säilitades kõik nende kasulikud omadused ja maitse.

Reeglid ja näpunäited:

1. Oad tuleb enne keetmist hoolikalt sorteerida, eemaldades kõik tühjad, kuivanud või muutunud värvi ja kujuga oad. Maitse sõltub nende kvaliteedist valmis roog, seega ärge jätke seda olulist ettevalmistusetappi vahele.
2. Oad tuleks leotada. Valget sorti peetakse õrnemaks, seega võib leotusaega lühendada 4-5 tunnini. Selle aja jooksul kaob ubadest kogu kibedus ja kahjulikud orgaanilised ained.
3. Pärast ubade leotamist tuleks vesi ära visata. Vedelik imab endasse kõik toores ubades sisalduvad kahjulikud ained ja kibeduse. See võib põhjustada seedetrakti ärritust, seetõttu tuleks toiduvalmistamiseks kasutada värsket vett.
4. Keetmine peaks toimuma madalal kuumusel. Tugeva kuumuse tõttu kaotavad oad enamus selle kasulikud ja toitvad omadused.
5. Kõigepealt tuleks pann panna sisse lülitatud pliidile. Aseta oad praadimiseks hästi kuumutatud pinnale.
6. Keeda, kuni oad on täielikult pehmenenud. Kõvad puuviljad on raskesti seeditavad ja võivad põhjustada probleeme seedesüsteemiga.
7. Keetmine on peamine ettevalmistusetapp enne edasist küpsetamist. Kui plaanite ube praadida või küpsetada, tuleks terad esmalt pehmeks keeta.

Toiduvalmistamise retseptid igat tüüpi ubade jaoks:

1. Punane. Valage ettevalmistatud ubadele värske vesi, asetage madalale tulele ja laske keema. Pärast 5-minutilist keetmist tuleb vesi kurnata ja asendada külma veega. Korrake keetmise asendamise protseduuri veel 2 korda. Viimasel korral, kui vedelik keema lasta, alandatakse kuumus miinimumini ja ube hautatakse pehmeks (pehmeks) 2 tundi.
2. Valge. Vala ubadele külm vesi, lase keema tõusta ja keeda 3 minutit. Tõsta pann koos ubadega tulelt, sulge kaas ja lase 60 minutit tõmmata. Nõruta jahtunud puljong, vala uuesti oad ja keeda pehmeks.
3. Paprika. Vala kastrulisse külm vesi, lase keema tõusta ja lisa maitse järgi soola. Pane pestud kaunad keevasse vette ja keeda 5-10 minutit (olenevalt suurusest). Asetage valmis oad kurn ja jahutage.

Kuidas ube valmistada?

Esialgne ettevalmistus - puhastamine. Oad tuleb valada rätikule ja sorteerida. Eemaldatakse kõik ebakvaliteetsed oad: koltunud, muutunud kuju, värvi, kahjustatud jne.

Toiduvalmistamiseks ettevalmistamise peamine etapp on leotamine. Selleks kasutatakse vett. Kuna vedelik imab endasse kõik kahjulikud ained ja kibeduse, on soovitatav seda mitu korda vahetada (iga 2-3 tunni järel).

Kuidas ube leotada?

Ubade leotamise protseduur enne keetmist viiakse läbi mitu tundi enne põhiroa valmistamist. Sorteeritud oad tuleb valada anumasse, mille maht peaks olema ubadest 3-4 korda suurem. Kalla ubadesse vett vahekorras 1:2 ja jäta 6-12 tunniks seisma. Olenevalt ubade suurusest ja tüübist võib leotamisaeg varieeruda.

Aeglane või külm tee

See valik võtab palju aega, kuid on kõige optimaalsem kõigi salvestamiseks kasulikud omadused oad. Terad valatakse külma (keedetud) veega ja jäetakse 10-12 tunniks jahedasse pimedasse kohta. Suured puuviljad võib ööseks leotada.

Vett tuleks kasutada eelnevalt keedetud ja jahutatult. Alates toores vesi oad on sitked ja kaotavad oma maitse.

Kiire või kuum meetod

Kui pikaks leotamiseks aega pole, võib kasutada rohkem kiire meetod. Selleks vala oad külma veega, lase keema tõusta ja lase 1 tund puljongis seista. Protseduuri tuleks korrata 2-3 korda, viimane kord ei pea vett tühjendama, vaid keetke oad täielikult valmis.

Iga kord, kui valmistate keetmist, peaksite võtma värsket vett.

Kuidas ube küpsetada?

Kodus ubade valmistamiseks on mitu võimalust. Lihtsaid reegleid järgides on see maitsev, pehme ja tervislik. Lisandi või suupiste valmistamiseks on soovitatav küpsetada ube taimeõli lisamisega. Kui vesi keeb, vala sinna 1 tl. oliiv või maisiõli. See muudab terad õrnaks ja murenevaks, kaitstes samal ajal neid pragunemise eest.

Teist meetodit ubade keetmiseks nii, et need oleksid pehmed ja maitsvad, nimetatakse kombineeritud. Terade keetmise ajal lisa 4-5 korda külma vett. Külm vedelik tuleb sisse valada hetkel, kui puljong tugevalt keeb. Lisa 1 klaas kaupa vett, ube ära sega.

Üldreegel, mida järgida, puudutab soola ja vürtse. Terad tuleks soolata 1-2 minutit enne keetmise lõppu. Vürtse ja ürte ei lisata puljongile, vaid koos kastmega enne roa serveerimist.

Küpsetusaeg

Küpsetusaeg sõltub terade tüübist ja suurusest. Et teada saada, kui kaua ube täpselt keedetakse, kas leotamisega või ilma, peaksite järgima lihtsat reeglit:

1. Kerged sordid valmivad pärast 60-minutilist tugevat keetmist.
2. Tumedate sortide küpsetamine võtab kauem aega, seetõttu on parem kasutada nende jaoks külma vee lisamise meetodit. Koguaeg on 1-2 tundi.
3. Kaunades oad valmivad palju kiiremini. Protseduur võtab värske toote puhul aega 5-6 minutit ja külmutatud toote puhul 8-10 minutit.

Täpse ubade keetmise aja saate määrata lihtsal viisil. Valage mõnele terale veega ja jätke jahedasse kohta. Pidage meeles aega, mille jooksul oad imavad kogu vedeliku - nende terade küpsetamiseks kulub sama palju.

Küpsetusmeetodid. Retseptid

Kulinaarseid näpunäiteid kasutades saate valmistada palju tervislikke roogasid igale maitsele.

Oad sobivad suurepäraselt nii dieetmenüüsse kui ka maiuspalaks pühadelauale.

Originaalretseptid aitavad isegi algajatel koduperenaistel õppida lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest populaarseid kulinaarseid meistriteoseid valmistama. Piisab ubade õigest keetmisest ja sobivate sobivate toodete valimisest.

Traditsiooniline toiduvalmistamise viis

Klassikaline viis ubade valmistamiseks on keeta neid kastrulis pehmeks. Pärast seda saab seda kasutada mis tahes külmadele või kuumadele roogadele lisamiseks või iseseisva maiuspalana.

Nõutavad tooted:

• oad - 1 tass;
• vesi - 2 klaasi;
• taimeõli - 1 tl;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta eelnevalt leotatud oad kurn, lase kogu vedelikul nõrguda ja tõsta terad sobivale pannile.
2. Vala ubadele jahutatud keedetud vesi, lisa õli ja keera kõrge kuumus peale.
3. Kui puljong keeb, vähenda kuumust keskmisele tasemele ja keeda ilma kaaneta 60–70 minutit.
4. Soolake valmis oad, lisage vürtsid ja jätke 1-2 minutiks kuuma puljongi sisse.
5. Enne serveerimist tuleb vesi kurnata.

Mustade ubade keetmine

Selle sordi teri peetakse kõige tervislikumaks. Need sisaldavad suures koguses flavonoide, oomega-3 rasvhappeid jm orgaaniline aine. Musti ube soovitatakse kasutada meditsiinilistes ja dieettoitudes.

Valmistamisviis (1 portsjon):

1. Kõigi ubade kasulike omaduste säilitamiseks on soovitatav neid keeta traditsioonilisel viisil. Loputage klaas ube tolmust, täitke see külma keedetud veega ja jätke 2 tunniks jahedasse kohta.
2. Kibeduse ja kahjulike ainete eemaldamiseks tuleb vett 2-3 korda vahetada. Täida terad kogu aeg puhta külma veega, kuni need imavad piisava koguse vedelikku.
3. Pärast ubade valmistamist pange need kastrulisse või aeglasesse pliidiplaadisse ja küpseta 50 minutit pehmeks.

Kuidas valmistada valgeid ube

Õrnad terad valge sort saate süüa teha erinevatel viisidel: pliidil, mikrolaineahjus või aeglases pliidis. Küpsetusjärjestus on kõigi valikute puhul sama ning kööginõude ja seadmete valik sõltub ainult kokast:

• valgete ubade keetmisviis ei erine palju traditsioonilisest - terad tuleb puhastada ja leotada;
• kurna paisunud oad ja vala sisse vedelik nii, et see kataks terad täielikult;
• pange nõud keskmisele kuumusele;
• lase vesi keema, minuti pärast kurna ja täitke oad uuesti;
• Lase puljong uuesti keema, alanda kuumust ja jätka keetmist veel 40-50 minutit.

Selleks, et puuviljad mitte üle küpsetada, tuleb pool tundi pärast küpsetamise algust nende valmisolekut kontrollida iga 10 minuti järel.

Kui terad valmistatakse supi jaoks, võib küpsetusaega pikendada veel 20 minuti võrra.

Kuidas valmistada punaseid ube

Tühjendage vesi, milles oad leotati, ja loputage hästi. Aseta oad sõelale ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Kui terad on veidi kuivanud, asetage need kastrulisse ja lisage värsket vett, et toode oleks täielikult kaetud.

Keetmise vältimiseks asetage pann keskmisele kuumusele. Keeda kuni terad on pehmed, vajadusel lisa külma vett. Kogu küpsetusaeg võtab umbes 1,5-2 tundi.

Punased oad leotisega salati või borši jaoks

See retsept teeb pehmed, kuid terved oatuumad. Puhas oad sobivad suurepäraselt erinevate salatite, köögiviljade eelroogade või klassikalise Ukraina borši kõrvale.

Toimingute jada:

1. Valmista ette leotusnõu, kastrul, kurn või sõel, oad ja keedetud vesi. Oluline on meeles pidada, et ube ei saa täita toores kraaniveega. Vastasel juhul jäävad need isegi pärast mitmetunnist keetmist kõvaks.
2. Kontrollige terad, eemaldage kõik riknenud või tühjad. Asetage ülejäänud oad sõelale ja loputage hoolikalt, et eemaldada tolm või muu praht.
3. Valage ettevalmistatud ubadele keedetud vesi ja jätke 8 tunniks. Vedeliku kogus peaks olema 2 korda suurem kui terad.
4. Kui puuviljad on küllastunud, tühjendage järelejäänud vedelik ja loputage terad uuesti puhta veega. Aseta oad kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta ja keeda tund aega pehmeks.
5. Kurna keedetud oad läbi sõela ja kasuta roogade või borši valmistamiseks.

Ubade püreeks ettevalmistamise meetod

Roog on kõige parem valmistada valgetest või tumedatest teradest. Enne ubade pehmeks keetmist tuleb toodet 12-14 tundi leotada. Kõige parem on lasta ubadel üleöö leotada. Kui terad on pehmed ja murenenud, tuleks kuum puljong, milles neid keeta, kurnata.

Kui püreed valmistatakse supi jaoks, jahvatatakse oad blenderis ühtlaseks massiks, misjärel lisatakse kõik köögivilja- või lihalisandid. Kõrvale serveerimisel jahvatatakse oad samuti blenderis, misjärel lisatakse maitseks soola, vürtse ja ürte. Võid lisada sooja piima, mis muudab püree kergemaks ja õhulisemaks.

Küpsetusmeetod ilma eelleotamiseta

On olemas kiirmeetodid, mille abil saate küpsetada nii valgeid kui ka punaseid ube ilma teri leotamata. Mõnikord lisavad perenaised seda puljongile söögisoodat või sidrunimahl. See võimaldab lühendada küpsetusaega 3-4 tunnini. Kiireim viis aga tagada, et terad pole mitte ainult pehmed, vaid säilitaksid ka kõik kasulikud omadused, on lisada merevetikaid.

Kui ubadega vesi keeb, lisa sellele kuiv vetikaleht. Võite kasutada sushi valmistamiseks kasutatud nori merevetikate kuivekstrakti või osa lehest. Sel juhul ei valmi oad mitte ainult 35-40 minutiga, vaid rikastuvad ka organismile vajalike kasulike mikroelementidega.

Valgete ubade keetmine aeglases pliidis

Igasuguseid kuivi ube saab keeta aeglases pliidis. Toote toiteomaduste säilitamiseks tuleks terad eelnevalt leotada. Seda saab teha otse seadme kausis või mis tahes mugavas anumas. Maksimaalne kogus, mida saab korraga küpsetada - 3 tassi või 500 g.

Ubade keetmine aeglases pliidis koosneb kolmest etapist:

• oad pestakse;
• oad asetatakse kaussi ja täidetakse puhta veega;
• lülitatakse sisse vastav programm: “Oad”, “Oad” või “Supp”.

Vaikimisi võtab küpsetusaeg 90-120 minutit. Vajadusel saab aega pikendada.

Oad kiirkeetjas

Toidu keetmine kiirkeetjas aitab aega lühendada. Seade suudab küpsetada igat tüüpi ube ja saate kasutada meetodeid koos leotamisega või ilma. Selle meetodi eripära on see, et sool lisatakse vette kohe. See aitab terad tervena hoida.

Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist:

• kuni kausis olev vesi keeb, peate küpsetama ilma kaant sulgemata;
• pärast seda suletakse kaas;
• rõhu all vähendage kuumust ja peatage protsess 2 minutiks;
• kausi sees olevat temperatuuri sundjahutatakse (kasutades ventiili ja külma vett);
• Kuumuta oad keskmisel kuumusel ilma kaaneta valmis.

Roog sobib tarbimiseks nii soojalt kui külmalt.

Valmistamiseks vajate:

• oad - 2 tassi;
• tomatid või tomatipasta(50 ml) – 3 tk.;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• petersell - 1 kamp;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Prae kuumas õlis kuldpruuniks.
2. Jahvatage porgandid või lõigake need ribadeks.
3. Jagage tomatid 4-6 ossa.
4. Lisage sibulatele köögiviljad, segage ja jätkake praadimist. Lisa tomat, sool ja vürtsid, lase segul keema tõusta.
5. Lisa tomatikastmele eelnevalt keedetud oad, sega ja hauta tasasel tulel 3-5 minutit.
6. Haki kukeseened võimalikult peeneks ja sega riivitud küüslauguga. Puista maius vürtsiseguga ja serveeri.

Maitsev ja tervislik roog igaks päevaks.

Nõutavad tooted:

• oad (kuivad) - 500 g;
• tomat - 100 g;
• porgandid - 1 tk;
• suhkur - 1/3 tl;
• loorberileht - 1 tk;
• rohelised - 1/2 kimp;
• taimeõli praadimiseks - 50 ml;
• piment - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Leota ja küpseta oad eelnevalt. Kui oad on keedetud, asetage oad kurn ja laske liigsel veel ära voolata.
2. Köögiviljasegu valmistatakse eraldi kausis. Lõika sibul kuubikuteks, tükelda porgand keskmisel riivil. Valage pannile või kastrulisse taimeõli, kuumutage ja praege sibul ja porgand pehmeks.
3. Lisa oad köögiviljadele, sega läbi ja hauta 10 minutit. Sega eraldi tomat, suhkur ja maitseained ning lisa köögiviljasegule. Valage pool klaasi vett ja jätkake küpsetamist 15 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa loorberileht ja ürdid, kata köögiviljad kaanega.

Vürtsikad oad munaga

Originaalne suupiste igaks päevaks ja pühadelauale:

• keedetud oad - 2 tassi;
• tomatid sisse oma mahl 3-5 tk.;
• sibul - 1 pea;
• õli - 30 ml;
• adžika - 50 ml;
• vürtsid ja sool - maitse järgi;
• serveerimiseks hapukoort.

Jahvatage tomatid püreeks, segage adžika ja vürtsidega. Haki sibul õhukesteks rõngasteks ja prae õlis pehmeks. Lisa oad ja tomatisegu sibulale, sega läbi ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

Enne serveerimist maitsesta hapukoore või küüslaugukastmega.

Oapirukas

Üks Osseetia küpsetiste valmistamise võimalustest.

Nõutavad koostisosad:

• või - 150 g;
• pärmitainas - 1 kg;
• keedetud punased oad - 3 tassi;
• must pipar pipar - 1/3 tl;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Püreesta oad või purusta blenderis ühtlaseks massiks. Lisa õli, sool ja vürtsid, sega läbi.
2. Jagage valmis tainas 4 osaks, rullige igaüks 20 cm läbimõõduga lamedaks koogiks.
3. Aseta iga tainatüki keskele peotäis täidist ja näpi servad kokku, koondades keskkoha poole.
4. Pöörake vormileib, õmbluspool allapoole, ja rullige see umbes 1 cm paksuseks.
5. Küpseta pirukaid eelkuumutatud ahjus +180°C juures 30-35 minutit. Enne serveerimist pintselda iga piruka pind sulavõiga.

Supp ubade ja seentega

Tooted:

• valmis oad - 200 g;
• šampinjonid - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• taimeõli praadimiseks;
• sool - maitse järgi.

Retsept:

1. Koori kartulid ja lõika iga mugul 4-6 tükiks. Pange kartulid kastrulisse, lisage keev vesi ja keetke keskmisel kuumusel.
2. Lõika šampinjonid õhukesteks kangideks, prae pannil koos sibula ja porgandiga. Lisa köögiviljasegu pannile koos kartulitega ja küpseta 10 minutit.
3. Kui kartulid on valmis, lisa oad, sool ja loorberileht. Kuumuta supp keemiseni ja tõsta tulelt.

Dieetoasupp

Tooted:

• valmis oad - 300 g;
• sibul - 2 tk;
• tomat - 2 spl. l.;
• porgandid - 1 tk;
• sool - maitse järgi.

1. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid.
2. Vala keedetud ubadele keev vesi, lisa köögiviljad ja maitsesta tomatiga.
3. Kuumuta segu keema ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa sool ja kõik maitseained.

Oad köögiviljade lisandiks

Ubade valmistamiseks lisandite jaoks on palju võimalusi.

Soovi korral võite eelroale täiendava maitse ja aroomi lisamiseks kasutada mis tahes köögivilju ja vürtse.

Sõltuvalt toodetest, mille jaoks lisand valmistatakse, võite kasutada mis tahes tüüpi ube.

Koostis:

• punased ja valged oad - igaüks 1 tass;
• mais (terad) - 1 tass;
• kirsstomatid - 5-7 tk;
• sidrun - 1 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• lehtsalatit.

Küpsetusmeetod:

1. Pese salatilehed ja rebi need kätega väikesteks tükkideks (ära lõika noaga). Aseta salatikausi põhjale.
2. Sega mugavas kausis oad ja maisiterad, lisa tükeldatud paprika ja tomatid.
3. Aseta köögiviljasegu ettevaatlikult salatilehtede peale ja maitsesta oliiviõli ja kaunista sidruniviiludega. Salatikastet võib teha eraldi õli ja sidrunimahla segust.

Mikrolaineahjus küpsetamine

Universaalne viis:

1. Kuivad oaterad tuleks eelnevalt vees leotada (vahekorras 1:2).
2. Nõruta vesi ja tõsta oad sinna klaaspurk või keraamiline kauss.
3. Valage terad, asetage mikrolaineahju ja lülitage sisse maksimaalsel võimsusel. Keeda 10 minutit, seejärel aseta puljongist nõrguma sõela või kurn.
4. Sega keedetud oad, lisa maitse järgi soola ja vürtse.

Kuidas määrata toote valmisolekut?

Valmis keedetud oad peaksid olema tugevad, terved, kuid tera sees pehmed. Küpsetamise ajal saate valmisolekut määrata kahel viisil: maitse järgi või noa või muu terava eseme abil. Pehmed oad peaksid olema õhukese koorega ja kergesti läbistatavad, kuid mitte pragunenud. Populaarseid teri saab kasutada püreesupi või lisandina.

Kui kaua külmutatud rohelisi ube küpsetada?

Ubade keetmine ei sõltu ainult tüübist ja sordist, vaid ka kasutatavast meetodist. Külmutatud pooltooted valmistatakse palju kiiremini, kuna need on juba läbinud esmase kuumtöötluse. Kaunad küpsevad keskmiselt 8-10 minutit.

Tuleb meeles pidada, et pooltooteid ei ole soovitatav pärast kiirkülmutamist sulatada. Nii kaotavad tooted mitte ainult osa oma kasulikest omadustest, vaid ka visuaalsest veetlusest. Salati või lisandi valmistamiseks tuleks külmutatud kaunad visata otse keevasse soolaga maitsestatud vette.

Kuidas kaunaid küpsetada?

Roheliste ubade kasutamisel peaksite pöörama tähelepanu mitte ainult nendele välimus, aga ka suurused. Küpsetusaeg ja toote maitse sõltuvad selle vanusest. Noored oakaunad valmivad kiiresti. Kui täidate need kuum vesi, on nad söömiseks valmis vaid 7 minutiga.

Paksema ja sitkema koorega kaunad valmivad 10–12 minutiga. Täiskasvanud kiulised viljad on soovitatav lõigata 2-3 osaks. Pärast külmutamist küpsevad kaunad 2 korda kiiremini, 4-6 minutit.

Mida teha, kui oad on kibedad?

Kuivate terade leotamise protseduuri kasutatakse mitte ainult nende küpsetusaja lühendamiseks, vaid ka kahjulike orgaaniliste ainete eemaldamiseks. Kui ube ei leotata, siis jääb keedetud viljadesse mõrusus alles. Kuid ka leotatud terades võib kibedust esineda mitmel põhjusel:

• mõned oasordid on loomulikult kibedad;
• terade ebaõige ettevalmistamine (ebapiisav leotamisaeg);
• riknenud või mädanenud puuviljad.

Kui ubade kvaliteet on väljaspool kahtlust, kuid pärast keetmist on neil mõru maitse, on sellest vabanemiseks mitu võimalust:

1. Mähi jahtunud keedetud puuviljad kilekotti ja aseta sügavkülma. Pärast sulatamist kaob kibedus.
2. Kui sordile on iseloomulik kibedus, võite lisada teravaid vürtse ja ürte. See tõstab esile terade vürtsika maitse.
3. Juhul, kui kibedus jääb alles ja ubadel on halb lõhn, tuleks need ära visata. Kibedaid ube ei soovitata süüa - tõenäoliselt olid terad valesti ladustatud ja riknenud.

Ube on sadakond sorti. Igal neist on oma sordiomadused. Olenevalt taimse toote tüübist saab sellest valmistada mitte ainult soolaseid ja vürtsikaid, vaid ka magusaid roogasid.

Maitsev ja tervislik toode varustab keha kõigi vajalike ainetega.

Õppides ube õigesti küpsetama, saate oma dieeti täita paljude maitsvate ja tervislike hõrgutistega igale maitsele.

Maailmas on umbes 75 liiki ube, mis erinevad värvi, suuruse ja päritolu poolest. Kõigist kirjudest ubade sortidest väärib selle must sort erilist tähelepanu. Sellest, mis teeb selle "kõrvetava brüneti" nii atraktiivseks, on see artikkel koos retseptidega:

1. Musta oa püree, a la “Hummus” ()

2. Musta oa supp tatraga ()

4. Mehhiko musta oa taimetoitlane burger

Allolevad mustade ubade retseptid sobivad taimetoidule, kuid neile, kes armastavad lihatoidud saab hõlpsasti kohandada numbreid 2, 3 ja 4 oma maitse järgi, asendades poole määratud kogusest ubade hakitud keedetud (hautatud) kana- või kalkunirindadega. Seda loomse valgu valikut peetakse haiguste ja käärsoolevähi ennetamiseks parimaks.

1. Musta oa püree (a la Hummus)

Valmistatakse kiiresti. Sobib suurepäraselt dieetleivale, pitale, lavaššile (proovige võimalusel valida täisteratooteid).

Ja kui määrite selle pasta täisteraleiva õhukestele viiludele ja paned peale tükeldatud tomatid, maisiterad (purgist), paprika ja koriander (mis iganes teil on), puistate peale veidi juustu, saate natuke. Mehhiko pitsa sarnasus - "mustade ubade" pitsa".

Küpsetusaeg - 5 minutit

10 portsjonit

Koostis:

• 1 tl küüslaugupulber või 1 suur värske küüs, pressitud läbi pressi
• 1 tl sibulapulber või 2 tl. värskelt riivitud
• 0,5 tl paprika
• 0,5 tl tšilli pulber
• 1 tl jahvatatud köömned (köömned)
• 0,5 tl jahvatatud kurkum (jahvatatud kurkum)
• poole sidruni mahl (või maitse järgi)
• vesi - 2-3 spl. l.

Ettevalmistus:

Aseta oad köögikombaini. Lisa maitseained, sidrunimahl, vesi ja jahvata püreeks. Köögikombainita saab hakkama, kui oad kartulipuksuri või kahvliga pudruks teha.

Toitumisomadused: 1/10 retsepti kohta: Energiasisaldus - 59 cal, Rasvasisaldus -0g, süsivesikud -10,6g, kiudained - 4g, valgud - 4g.

2. Musta oa supp tatraga

Tatar mängib selles supis juhtivat rolli. Valmistamiseks kulub küll mitte rohkem kui pool tundi, kuid maitse ja konsistents ei jää lõpuks alla nendele, mis pliidil tunde podisevad.

4 portsjonit

Koostisained

• 1 spl.
• 3/4 tassi peeneks hakitud sibulat
• 3/4 tassi hakitud punast pipart (võib külmutada)
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud (1 spl)
• 1/4 tassi tatart
• 1 tl kuiv tšillipulber
• 2 tassi köögiviljapuljongit (madala soolasisaldusega)
• 1,5 tassi keedetud musti ube või 1 purk konserveeritud, loputatud voolava vee all soolast
• 1 tass riivitud porgandit
• 1 tass maisiterad (ma kasutan külmutatud)
• 1 loorberileht
• 1/4 tassi hakitud koriandrit
• 2 spl. laimi- või sidrunimahl
• sool, pipar või segu
• Lisaks – ½ tassi hakitud lehtköögivilju (kapsas, spinat, brokkoli, külmutatud)

Ettevalmistus:

1. Kuumuta paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul ja pipar, hauta 5 minutit.

2. Lisa küüslauk, tatar, tšillipipar ja hauta veel 3 minutit. Vala puljong, lisa keedetud oad, porgandid, mais ja loorberilehed. Lisage 2 tassi vett, vürtse, soola ja/või soolaasendusürte. Kata kaanega, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit või kuni tatar on küps.

3. Lisa lehtköögiviljad (kui kasutad) küpsetamise viimase 3-5 minuti jooksul. Maitsesta sidruni- või laimimahlaga.

Toitumisomadused:

1 portsjon (1 klaas): energiasisaldus – 232 cal, rasvasisaldus – 5 g, küllastunud<1 г, углеводов 42г, холестерина 0г, протеина – 9 г, клетчатки 8г.

3. Mustade ubade ja spinatiga täidetud koorega pasta

Võtke mu sõna selle eest. See on maitsev!

4 portsjonit

Koostis:

• Umbes 100 g suuri pastakarpe
• 1,5 tassi keedetud musti ube või 1 purk konserveeritud
• 250 -300 g külmutatud tükeldatud spinatit
• 150 g peeneks hakitud tomateid või tomatikastet (soovitavalt soolamata)
• 4 peeneks hakitud küüslauguküünt
• 1 tl oliiviõli
• 1–1 ¼ tassi spagetikastet (kergelt soolatud)
• Mozzarella või muu kergestisulav valge juust (4 supilusikatäit või maitse järgi)

Ettevalmistus:

1. Keeda karbid vastavalt juhistele. Jäta praegu kõrvale.

2. Kuumuta ahi 175 kraadini või 350 F.

3. Kuumuta suurel pannil ja lisa küüslauk. Prae kergelt läbi.

4. Lisa tükeldatud tomatid (või tomatikaste), hauta veel 5 minutit.

5. Sulata spinat, pigista liigne vesi välja. Loputage konservoad voolava vee all, et eemaldada liigne sool ja säilitusained.

6. Aseta spinat ja oad koos tomatitega pannile ning hauta 5 minutit.

7. Püreesta oad pannil kartulipuksuriga.

8. Tõsta spagetikaste lusikaga ühtlaselt ahjuvormi, jättes alles ¼ tassi.

9. Täida kestad köögiviljaseguga ja aseta need ahjuvormi.

10. Vala peale ülejäänud tomatikaste ja puista üle juustuga.

11. Küpseta 15–20 minutit või kuni juust on kergelt kuldpruun.

Seda rooga saab valmistada ka mikrolaineahjus. Režiim – 3 minutit 100% võimsusel, seejärel 7 minutit 70% võimsusel.

Toitumisomadused: 1 portsjoni (310g): energiasisaldus - 357 cal, rasvasisaldus - 9g (14%), küllastunud 4g (18%), kolesterool - 30mg, süsivesikud - 50g, kiudained - 11g (45%), valgud - 20g, A-vitamiin 197%, C - 19%, kaltsium 36%, raud -25%.

Protsent põhineb 2000 kalori päevasel tarbimisel.

4. Black Bean Vegetarian Burger
mehhiko keeles

Mina isiklikult sain oakotlettide olemasolust esimest korda teada 80ndate lõpus, perestroika perioodil, mil kauplustes leiduva liha puudumise tõttu pidid töötajad katsetama teiste, vähem tuttavate valguallikatega. Sel ajal ei osanud ma isegi ette kujutada, et oakotletid võivad olla nii maitsvad (ja teistsugused). Antud retseptis sobivad need hästi kapsaga.

Küpsetusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg 20 minutit

Portsjonite arv: 4

Koostis:

• 1,5 tassi keedetud musti ube või 1 purk konserveeritud, loputatud voolava vee all soolast
• ½ hakitud värsket paprikat (või ½ tassi külmutatud)
• ½ sibulat hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 muna või 2 munavalget (kollastest saab teha omatehtud šampooni)
• 0,5-1 spl. tšillipulber (kellele meeldib vürtsikas)
• 1 spl. jahvatatud köömned
• 1 tl kuum piprakaste
• 1/2 spl. blenderis purustatud valtsitud kaer või jahvatatud kreekerid (eelistatavalt täistera)

Ettevalmistus:

1. Kuumuta ahi (broiler) 190 kraadini (375 F). Määri küpsetusplaat kergelt taimeõliga.

2. Püreesta keedetud (või konserveeritud) oad suures kausis kartulipressi või kahvliga pastaks.

2. Jahvata köögikombainis sibul, küüslauk ja pipar. Aseta kaussi koos ubadega.

3. Sega väikeses anumas muna (või valged), maitseained ja kaste.

4. Lisa munasegu oasegule. Sega jahvatatud riivsaiaga. Sõtku, kuni mass hakkab hästi kokku kleepuma. Vormi 4 ümmargust burgeri kotletti.

5. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta ahjus umbes 10 minutit. Keera kotletid teisele poole ja küpseta veel 10 minutit.

Toitumisomadused: 1 portsjoni energiasisaldus 207 cal, rasvasisaldus -3g, kolesterool - 53mg, süsivesikud -35g, kiudained 9g, naatrium 154mg (konservide kasutamisel), valk - 12g.

Head isu!

Selle artikli materjalide kasutamisel vaadake palun.

Veel retsepte mustade ubadega:

Mustad oad boršis ja tšillis - 4 retsepti