Chuletas de garbanzos vegetarianas (veganas) - receta fotográfica. Recetas de platos vegetarianos. ¿Cómo preparar platos vegetarianos con garbanzos y judías? Receta vegana de huevos revueltos de garbanzos

Oriente es un asunto delicado, aquí viven los gourmets que saben mucho de comida. Y lo evalúan no solo por el sabor, el principal indicador es la calidad. propiedades beneficiosas alimento. Los platos favoritos, en su mayor parte, son los platos que incluyen garbanzos. Él será el personaje principal del artículo.

¿Qué son los garbanzos?

Los garbanzos son un cultivo de leguminosas; también se les llama “garbanzos”, “guisantes de cordero” o “nahat”. Sus granos se utilizan como alimento. La gama de colores va desde el beige amarillento hasta el marrón grisáceo. Parecen una nuez, pero son un poco más pequeñas. La textura cuando se cocina es casi como la de los guisantes, más tierna y el sabor es específico. Hay garbanzos blancos (europeos) y verdes (indios).

Los garbanzos no son muy populares en la mayoría de los países, pero las personas que se apegan a ellos nutrición adecuada y vegetarianos, asegúrese de incluirlo en su dieta.

Garbanzos: Composición y propiedades

Los garbanzos juegan un papel importante en la dieta de los vegetarianos. Todas las personas necesitan proteínas y un destacado representante de los alimentos que contienen proteínas es la carne. El contenido de proteínas de los garbanzos es de aproximadamente el 20% por 100 g de producto puro, y esto no es poco. Son los garbanzos los que pueden satisfacer plenamente las necesidades proteicas de un organismo que no consume carne. Por eso los garbanzos son un producto importante, necesario y querido por los vegetarianos.

Además de proteínas, los garbanzos contienen muchos otros componentes nutricionales y beneficiosos, como:

vitamina a- retinol. Vital vitamina esencial, involucrado en casi todos los procesos corporales. Forma el sistema esquelético y los dientes, es responsable del crecimiento de nuevas células y ralentiza el proceso de envejecimiento.
vitamina pp- ácido nicotínico, participa activamente en los procesos metabólicos y redox del cuerpo.
Vitamina B1- tiamina, participa en el metabolismo de los carbohidratos, así como de los asociados a él: proteínas, grasas, energía y agua-sal.

Los garbanzos contienen muchos micro y macro elementos:

Calcio- el material principal para la construcción de huesos y dientes, afecta la contracción del tejido muscular, activa las enzimas necesarias para transmitir los impulsos del sistema nervioso central.
Fósforo- promueve la división celular y mejora el metabolismo, activa reacciones enzimáticas.
Hierro- requerido por muchas enzimas que activan el metabolismo del colesterol, la producción de ADN y el proceso de coagulación de la sangre.
Yodo- es un componente de las hormonas tiroideas, detecta los procesos de su síntesis, es responsable del crecimiento y desarrollo del cuerpo y de la producción de calor.
Y también magnesio, potasio, sodio, cloro, azufre, zinc, cobre, manganeso, molibdeno, selenio, silicio, boro, cobalto, níquel, titanio.

Todos estos componentes hablan de los enormes beneficios que aportan los garbanzos.

Platos vegetarianos de garbanzos

1. Hummus- una de las recetas vegetarianas más populares, cuyo componente principal son los garbanzos.

Compuesto: 1 taza de garbanzos, 2,5 tazas de agua, medio limón, 5 cucharadas de aceite de oliva, condimentos (sal, pimienta, eneldo seco, perejil).

Preparación: De antemano, es necesario remojar los garbanzos en agua durante la noche. Agregue los garbanzos al agua hervida y cocine hasta que estén suaves pero sin desmoronarse. Coloque todos los ingredientes, incluidos los garbanzos hervidos, en una licuadora. Agrega condimentos al gusto. Batir hasta obtener un puré.

El plato resulta aromático y tierno; los amantes de los frijoles lo agradecerán. Para una hermosa presentación, puedes agregar puré. hermosa forma y decorar con una ramita de perejil.

2. Chuletas de garbanzos vegetarianas con zanahoria.

Para los vegetarianos, estas son chuletas bastante comunes, pero otros pueden sorprenderse con este plato.

Compuesto: 1 taza de garbanzos, 1 zanahoria, diente de ajo, sal, pimienta negra.

Preparación: remojar los garbanzos durante la noche anterior, batir los garbanzos remojados en una licuadora. Rallar las zanahorias y el ajo y mezclar con los garbanzos. Agrega sal y pimienta al gusto. Formar chuletas con la masa resultante y freírlas en una sartén.

Chuletas originales y saludables, a pesar de que están fritas en aceite.

3. Sopa vegetariana de garbanzos con chile y cilantro.

Compuesto: garbanzos, ají, semillas de cilantro, cilantro fresco, comino, limón, ajo, cúrcuma, crema agria, sal, pimienta negra molida, pimiento rojo.

Preparación: Hervir los garbanzos previamente remojados (12 horas) en agua hervida hasta que estén completamente cocidos. Calentar las semillas de comino y cilantro en una sartén y triturarlas en un mortero. Moler el ají y el ajo. Coloca todos los ingredientes machacados, el ajo y la pimienta en una sartén caliente con aceite. Cocine por 5 minutos y agregue la cúrcuma. Los garbanzos cocidos junto con el cilantro fresco, el contenido de la sartén y un vaso de caldo de garbanzos, se ponen en una batidora y se baten. Agrega condimentos al gusto. Para servir, caliente la sopa de puré terminada sin que hierva. Agrega una cucharada de crema agria, decora con pimiento rojo y cilantro.

La sopa de crema picante y tierna será una cena fácil, ligera y saludable.

4. Pilaf vegetariano de garbanzos con calabaza

Compuesto: garbanzos, calabaza, cebolla, tomate, ajo, plátano, raíz de jengibre, aceite de oliva, comino, cilantro molido, cúrcuma, canela, sal, pimienta negra molida.

Preparación: Hervir los garbanzos remojados (12 horas) previamente en agua con sal hasta que se ablanden. Cortar la cebolla en aros y sofreír en una sartén. Pelar los tomates y cortarlos en cubos, ponerlos en una sartén con la cebolla y añadir cilantro, comino, cúrcuma y canela. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Agrega la calabaza en cubos a las verduras y agrega un vaso de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los garbanzos, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Sirva el pilaf con rodajas de plátano frito y hojas de cilantro.

El aroma de las especias te abrirá el apetito y el pilaf resulta muy saciante y nutritivo.

5. Pilaf de arroz vegetariano con garbanzos.

Compuesto: 1 taza de garbanzos, 2 tazas de arroz, 1 zanahoria, 2 cebollas, 100 g de carne de soja. Condimentos a tu gusto.

Preparación: Remojar los garbanzos durante la noche. Picar la cebolla y sofreír. En una sartén, agregue las zanahorias ralladas o picadas en trozos grandes y fría por otros 10 minutos. Agregue el arroz prelavado a la sartén con las verduras, agregue la carne de soja. Vierte el contenido de la sartén con 5 tazas de agua hervida y cocina. Agrega todos los condimentos (sal, pimienta, canela) hasta que se haya evaporado toda el agua.

Si agrega más pimienta roja y negra, el pilaf quedará más aromático y picante.

6. Pasuts - tolmá.

Este pilaf elaborado con varios frijoles puede convertirse en el plato favorito de los vegetarianos.

Compuesto: 0,5 taza de garbanzos, 0,5 taza de frijoles, 0,5 taza de trigo, 0,5 taza de lentejas, 2 cebollas, aceite vegetal, hojas de col saladas.

Preparación: Todas las legumbres deben dejarse en remojo durante la noche. Cocine todo por separado hasta que esté medio cocido. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Escurre toda el agua de los ingredientes cocidos. Agrega todo a la sartén con la cebolla, agrega el trigo. Freír a fuego lento, agregar las hojas secas de albahaca, sal y pimienta. Envuelva la carne picada preparada como rollitos de col en hojas de col saladas. Colocar todo en una cacerola, tapar con un plato, verter agua hasta el borde del plato. Cocine por 40 minutos. El plato está listo.

Conclusión

Habiendo aprendido más sobre los garbanzos y sus propiedades, podemos decir con seguridad que deberían estar en la dieta de todas las personas. Los garbanzos son un alimento ideal no sólo para vegetarianos, sino también para ayunar y adelgazar. 100 g de producto contienen 120 kcal. Las numerosas sustancias útiles que contiene repondrán casi todos los nutrientes necesarios para los humanos. A partir de estos frijoles se pueden preparar una gran cantidad de platos diferentes, saludables y sabrosos, no solo los descritos en el artículo. Pero esto no es lo principal, ¡pero lo principal es que un producto tan valioso como los garbanzos debe ingresar al cuerpo humano y realizar su trabajo curativo!

Guisantes, garbanzos, guisantes, nakh y shish– y se trata de lo mismo. se trata de garbanzos- un producto del que la cocina mediterránea y la dieta del norte de África, Oriente Medio y Asia simplemente no pueden prescindir.

A lo largo de la última década han llegado hasta nosotros los garbanzos. Los eslavos se enamoraron de los guisantes turcos por su rico sabor a nuez Maslenitsa, su saciedad, su rapidez de cocción y sus beneficios para la salud. Bueno, los platos elaborados con él parecen exóticos, frescos y hermosos; nunca antes habíamos conocido una cocina así.

La mejor parte es que este producto encaja perfectamente. vegetarianos, como fuente de proteína vegetal, tan beneficiosa para el organismo.

Hablaremos de los beneficios de los guisantes de cordero más adelante, pero ahora intentemos cocinar algo con ellos. El plato más sencillo es la sopa de garbanzos, cuya receta es muy sencilla.

Si comes carne, puedes hervirla. caldo de pollo o res. Pero incluso sin proteína animal, se trata de un plato de fácil digestión, muy sabroso y atractivo que hará las delicias de tus seres queridos y sorprenderá a tus invitados.

receta de garbanzos

Ingredientes:

Guisantes shisha - 1 taza
Patatas – 2-3 piezas
Zanahoria
Verde
Condimentos

Para que la vejiga hierva bien, es necesario remojarla durante 8 a 10 horas. Lo mejor es hacer esto por la noche.

Mucha gente no sabe cómo cocinar los garbanzos ni cuánto tiempo se debe cocinar este extraño producto extranjero. Digamos que todo depende de su variedad, frescura y tiempo de remojo. En promedio, después de remojarlo es necesario cocinarlo. una hora y media, más o menos. Verás que las “bolitas” se han vuelto sueltas y blandas. No es necesario añadir sal todavía.

Cuando esté casi listo, añadir a este caldo (o caldo de carne con carne) patatas cortadas en cubitos.

Mientras se cocinan las patatas, haz la fritura. Cortamos la cebolla y rallamos las zanahorias.

freímos en grandes cantidades aceite vegetal.

Echamos nuestra fritura al caldo durante cinco minutos hasta que las patatas estén completamente cocidas. Después de lo cual nuestro primer plato debe ser salado, condimentado, con una hoja de laurel y nuestras especias favoritas.

No pasa nada si la sopa de garbanzos vegetariana queda un poco espesa: sabrá muy bien sin carne. Al final (o ya en un plato), agregue las verduras finamente picadas.

Tienes algo interesante plato inusual. Los niños comen estos guisantes con mucho gusto y a los adultos también les gustarán porque son ricos en nutrientes.

¿Cuáles son los beneficios de los garbanzos?

Este producto pertenece a familia de las leguminosas. En términos de valor nutricional, no es de ninguna manera inferior a los frijoles, los guisantes y el frijol mungo. Y mucho más satisfactorio que el muesli. Cómo prepararlos, lee el enlace.

¿Sabías que contiene alrededor de 80 nutrientes? Y todos ellos tienen el efecto más positivo en el cuerpo humano.

Estos frijoles vienen en diferentes variedades: beige, verde, negro, marrón y rojo.

Otro beneficio es que aporta hemoglobina al organismo, repone las reservas de hierro y contiene mucho manganeso. Las vitaminas PP, riboflavina, betacaroteno y tiamina son solo una pequeña fracción de las sustancias beneficiosas contenidas en el héroe de nuestro artículo.

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Sopa de garbanzos y brócoli

Receta de: Julia

garbanzos o los guisantes turcos son el mejor sustituto de la proteína cárnica e incluyen casi toda la tabla periódica. Difícilmente se pueden sobreestimar sus propiedades beneficiosas y su bajo contenido calórico hace que estos guisantes sean indispensables para las dietas.

Garbanzos - guisantes turcos

Hagamos con ella una sopa vegetariana (cuaresma) saludable y sabrosa.

Sopa vegetariana (cuaresma) con garbanzos

Compuesto:

200 gramos. o 1 taza de garbanzos (garbanzos)
1-2 uds. patatas (según tamaño)
1 zanahoria
2-3 uds. pimiento morrón
100 gramos. brócoli
especias: 1/2 cucharadita de cúrcuma, comino (o comino) y asafétida (se puede reemplazar con un diente de ajo), 1-2 hojas de laurel
vegetal o ghee
verduras (eneldo, perejil o cilantro)

Hacer sopa de garbanzos:

Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo durante 12 horas.
Luego enjuágalo, agrega 1 litro de agua y cocina hasta que esté suave (aproximadamente 1 hora).
Pelar y lavar las verduras.

Verduras preparadas

Cortar las patatas en cubos y el brócoli en trozos.

Patatas y brócoli

Cuando los guisantes se ablanden, agregue agua si es necesario y, después de hervir, agregue las verduras preparadas.

Hacer sopa de garbanzos de Cuaresma

Corta las zanahorias y los pimientos en cubos pequeños.

zanahorias y pimientos

Calentar una sartén con un poco de aceite, añadir el comino y pasados unos segundos añadir la cúrcuma.

Tostar especias

Agregue las zanahorias, los pimientos morrones y, si los usa, el ajo machacado. Saltee hasta que esté suave.

Asado para sopa de garbanzos vegetariana

Cuando las verduras de la sartén estén cocidas, vierte el contenido de la sartén en la sopa, agrega la hoja de laurel, la sal y cocina por otros 5 minutos.

La sopa vegetariana de garbanzos con brócoli está casi lista

Al final añadir la asafétida, espolvorear con las hierbas picadas y servir.

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Sopas vegetarianas - 5 recetas

La ausencia de carne en la receta confiere al plato propiedades dietéticas. ¿Cómo preparar sopa vegetariana, qué productos se pueden utilizar?

Sopa en olla de cocción lenta

Las sopas de puré vegetarianas se pueden preparar en una olla de cocción lenta. Le sugerimos que cocine sopa de calabacín; necesitará 1 kg de fruta. Tome también cebollas, patatas y zanahorias (1/3/1 unidades), mantequilla y queso rallado (50 g/100 g). Para darle sabor al plato, use condimentos y hierbas picadas.

Pelar las verduras, cortarlas al azar, ponerlas en un bol y añadir aceite. Encienda el modo "Extinción" durante 15 minutos. Luego recarga agua caliente(1 litro). Sal, sazona, enciende el modo “Cocinar” durante 20 minutos. Procesa las verduras cocidas en una licuadora. Sirve la sopa con hierbas y queso rallado.

sopa de frijoles

Las abundantes sopas vegetarianas se elaboran con frijoles. Para reducir el tiempo de cocción, utilice los frijoles que más le gusten: 200 gramos. Además de este ingrediente, necesitará patatas, cebollas, pimientos morrones y zanahorias (1 pieza cada uno). Los condimentos y las hierbas le darán un sabor picante a la sopa.

Llevar a ebullición agua (un litro es suficiente), agregar los dados de papa. Pelar las verduras, picarlas y sofreírlas en aceite vegetal (1-2 cucharadas). Cuando las patatas estén blandas añadir las judías y sofreírlas, sazonar y sal. Hervir la sopa hasta que esté lista.

sopa de garbanzos

Esta deliciosa receta de sopa vegetariana tiene como base garbanzos. Prepare los siguientes productos: zanahorias, patatas y cebollas - 1 pieza, garbanzos - 1 cucharada, brócoli - 100 gy pimiento morrón. El conjunto óptimo de condimentos es el comino y la cúrcuma (0,5 cucharaditas cada uno), laurel y un diente de ajo. Componente graso del plato – 1 cucharada. ghee o aceite vegetal.

Remojar los garbanzos lavados en agua fría, dejar actuar 12 horas. Escurrir el líquido, verter 1 litro de agua limpia y dejar cocer los guisantes (el proceso durará aproximadamente una hora). Luego agrega un poco de agua, agrega los dados de papa y los floretes de brócoli. Prepara el asado. Calienta las especias en aceite y luego agrega las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Finalmente, sazona las verduras con ajo machacado. Colócalos en una olla de sopa. Salarlo, sazonarlo, llevarlo a ebullición y apagarlo.

sopa de papa

Coloque 4 patatas (cortadas en cubos), 300 g de champiñones preparados y zanahorias cortadas en 4 trozos en agua hirviendo (2 l). Cuando los champiñones estén lo suficientemente cocidos, los retiramos de la sopa, los cortamos y los sofreímos junto con la cebolla en aceite vegetal. Retire las zanahorias de la sopa. Agregue la mezcla para freír a la sartén, sazone, agregue sal, hierva la sopa, apague y agregue las hierbas picadas. Si no te gustan los champiñones, puedes omitirlos de la receta. Hace la sopa más espesa sémola(añadir una cucharada de sémola poco antes de finalizar la cocción).

sopa de cebada

La sopa de cebada perlada resulta especialmente sabrosa en combinación con champiñones secos (solo necesitas 50 g de este producto). 0,5 cucharadas. Enjuague la cebada perlada, colóquela en un colador, colóquela sobre agua hirviendo en una cacerola (cocine al vapor durante media hora). Enjuague los champiñones, vierta agua hirviendo sobre ellos y después de 5 minutos escurra el agua.

Vuelva a verter agua hirviendo sobre los champiñones (4 cucharadas). Pasados los 10 minutos, retirar los champiñones, enfriar, cortar, colar la infusión y llevar a ebullición. Ponle cebada perlada. Después de 20 minutos, agrega los cubos de papa (necesitarás 2-3 papas). Prepare una fritura de cebollas y zanahorias (use 1 trozo de cada una y 2 cucharadas de aceite). Agregue los champiñones a la fritura, cocine a fuego lento, agregue a la sopa (cuando las papas estén cocidas), sazone el plato al gusto. Una vez que la sopa hierva, retírala del fuego y déjala tapada por 10 minutos.

Sopa Kharcho

Para hacer esta sabrosa sopa, use 1 cucharada. arroz, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 500 g de tomates y 2 cdas. pasta y salsa tkemali. Conjunto de condimentos: cilantro, laurel, lúpulo-suneli, adjika. Prepararás la sopa en aceite vegetal.

Escaldar los tomates, quitarles la piel y convertirlos en puré. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregar agua. Después de hervir, agregue el arroz lavado y cocine hasta que esté cocido. Luego agregue la mezcla de tomate (tomates, pasta, salsa, adjika). Agregue también al plato ajo machacado con sal. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante un par de minutos y apaga. Déjelo reposar, agregue las hierbas.

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Sopa de garbanzos vegetariana

Les comparto una receta para una deliciosa sopa. Esta es una sopa de garbanzos vegetariana. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad. A diferencia de los guisantes normales, los garbanzos tienen más sabor delicado y aroma. Personalmente no me gustan las legumbres, pero me gustó esta sopa. ¡Pruébalo por tu salud!

Ver también recetas de sopas vegetarianas frías, te vendrán muy bien en verano) Otra muy sabrosa y verano ligero Puedes encontrar la receta aquí: Deliciosa Pasta de Calabacín. Y además, una receta de deliciosa agua para adelgazar es muy relevante en verano. Esta agua apaga bien la sed y satura el cuerpo con vitaminas.

Recomiendo remojar los garbanzos por la noche (durante 12 horas), así se cocinarán más rápido. Enjuagar los garbanzos, cubrir con agua fría y dejar toda la noche. Antes de cocinar, enjuagar nuevamente los garbanzos con agua fría y cocinar.

sopa de garbanzos vegetariana

100 gramos de garbanzos secos
50 gramos de arroz
1 zanahoria grande
1 tomate grande
1 pimiento dulce grande
50 gramos de mantequilla
3 patatas medianas
1 cucharadita de asafétida
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de sal
1 litro de agua

Lavar los garbanzos, añadir agua y sal. Cocine a fuego medio hasta que esté medio cocido, aproximadamente 1 hora.
Clasificar el arroz y enjuagar. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos grandes. Agrega todo a los garbanzos, cocina por otros 20 minutos.
Cortar las zanahorias, los tomates y los pimientos en tiras.
Derretir en una sartén manteca, agregue las especias, fría durante 30 segundos. Agregue allí las verduras picadas. Freír tapado durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Coloque el asado en la sopa preparada. Llevar a ebullición. Dejar tapado durante 20 minutos.
Sirva la sopa de garbanzos terminada y, si lo desea, cúbrala con queso derretido.

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Sopa de garbanzos vegetariana

Si eres fanático de los platos de legumbres, te encantará esta deliciosa y satisfactoria sopa de garbanzos. Esta receta también será útil para los vegetarianos y los que ayunan. Hacer sopa no es difícil, ¡tú puedes hacerlo!

INGREDIENTES

Garbanzos 0,5 tazas
Cebollas 1/2 piezas
Zanahoria 1 pieza
Pimiento morrón 1 pieza
Patatas 1-2 piezas
Aceite vegetal 1 cucharada. cuchara
Pasta de tomate 1 cucharadita
Hojas de eneldo 20 gramos
Sal 1 cucharadita

Paso 1

Remojar los garbanzos durante al menos 4 horas en agua fría.

Paso 2

Luego lavamos los garbanzos, los ponemos en un cazo y añadimos aproximadamente un litro de agua. Y cocina durante al menos una hora o según las instrucciones del paquete.

Paso 3

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 4

Corta la cebolla pelada en cubos pequeños.

Paso 5

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.

Paso 6

Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en cubos. Agrega a las verduras y sofríe todo junto durante 3 minutos. Luego agrega. pasta de tomate, mezclar y sofreír solo un minuto.

Paso 7

Coloca las verduras fritas con tomates en una sartén con los garbanzos y añade las patatas cortadas en cubitos. Sal y cocina hasta que las patatas estén listas.

Paso 8

Las hojas de eneldo se pueden agregar a la olla de sopa o en platos al servir.

A veces te encuentras con un producto que nunca has usado antes, pero del que ya has oído hablar.

Mucha gente ha oído hablar de un ingrediente como los guisantes turcos o de cordero: los garbanzos. El caso es que los garbanzos llegaron a nuestro mercado no hace mucho, pero en los países del Este se utilizan desde hace mucho tiempo para preparar platos nacionales. Los garbanzos se utilizan para hornear pasteles, preparar papillas, guisos y sopas. Y se considera que los más útiles son los guisantes que germinan previamente remojándolos en agua.

Las recetas más populares de platos con garbanzos son el hummus y el falafel, ¡pero pocas personas saben que incluso se pueden hacer dulces con garbanzos!

Este tipo de guisantes es especialmente apreciado por los vegetarianos y las personas que cuidan su figura, ya que los platos de garbanzos pueden servir como una alternativa digna a la carne en cuanto a contenido proteico.

Pilaf vegetariano con garbanzos

El pilaf es un plato que no sólo es sabroso, sino también bastante sencillo de preparar. Para obtener pilaf, y no "chal", es decir, papilla con aditivos, es necesario cocinarlo en un caldero de paredes gruesas o, como hago yo, en una sartén de hierro fundido con tapa que se expande en la parte inferior. arriba, como un caldero.

Para el pilaf, toman arroz uzbeko, devzira, que se puede comprar en el mercado o en departamentos que venden productos exóticos orientales, pero se puede reemplazar con arroz basmati, arroz integral (sin pulir) o cualquier variedad de alta calidad que no se cocine demasiado.

Ingredientes:

1/2 taza de garbanzos
2 tazas de arroz (devzira, basmati o cualquier variedad no cocida)
3 zanahorias medianas
2 cebollas grandes o 3 medianas
1 cabeza de ajo
1 taza de aceite vegetal inodoro
1 taza (o puñado) de carne de soja
especias: 1 cucharada. cucharada de agracejo, 1 cucharadita de comino (comino), 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 1-1,5 cucharadita de asafétida (en lugar de cebolla y ajo)
2,5 cucharaditas de sal

Preparación:

Remojar los garbanzos con uno o dos días de antelación.
El agua debe cambiarse cada 4-6 horas para evitar que se vuelva amarga. Si los garbanzos reposan un día, se hinchan, y si reposan dos días, comienza a brotar. Estos garbanzos quedan más tiernos y sabrosos
Enjuague el arroz. Devzira necesita lavarse hasta 30 veces, ya que esta variedad contiene mucho polvo. Otras variedades - menos. Mientras añadimos otros productos, el arroz se hincha.
Pelar las cebollas y las zanahorias.
Corta las zanahorias a lo largo y luego "aplana" cada mitad. Con un cuchillo afilado, córtela en diagonal en tiras.
Vierta un vaso de aceite en el caldero y déjelo sobrecalentar a fuego alto, tal vez incluso con un ligero humo.
Coloca las zanahorias en el aceite y sofríe a fuego alto hasta que empiecen a dorarse y el aceite se vuelva naranja.
Mientras se fríen las zanahorias, corta la cebolla en mitades.
Agréguelo a las zanahorias, agregue una cucharada de sal, revuelva y continúe friendo a fuego alto hasta que se doren.
Pon agua en una tetera a hervir.
Prepara especias.
Agregue los condimentos (comino, agracejo, pimiento rojo), así como los garbanzos y la carne de soja (seca), al caldero, mezcle todo. Si no usa cebollas ni ajo, agregue también asafétida.
Coloca el arroz en el caldero de manera que quede encima de la mezcla frita sin que se mezcle con ella.
Pegue una cabeza de ajo, pelada de la cáscara exterior, en la parte superior de la cabeza, agregue otras 1,5 cucharaditas de sal y con cuidado, para no lavar el arroz, vierta agua hirviendo en su dedo por encima del nivel del arroz.
Ahora debe cerrar la tapa, reducir el fuego al mínimo y dejar actuar durante 40-50 minutos. En mi sartén de hierro fundido de 2,5 litros, el pilaf vegetariano está listo en 40 minutos.
Cuando el pilaf esté listo (hará un sonido sordo al golpearlo con una espumadera), hay que retirarlo del fuego y remover con cuidado.
El ajo se retira del pilaf terminado y se tira; no se come, solo le da sabor.

Hamburguesa vegetariana con champiñones y garbanzos

Ingredientes:

Sirve 4

1 cucharada de aceite de oliva
225 g de champiñones finamente picados
2 dientes de ajo machacados
1 manojo de cebollas verdes, picadas
1 cucharada de curry en polvo
ralladura y jugo de ½ limón
350 g de garbanzos (guisantes), cocidos y escurridos
75 gramos frescos pan rallado de harina integral
6 cucharadas 0% yogur
una pizca de comino molido
semillas de sésamo
2 tomates picados
un puñado de hojas de lechuga

Preparación:

Coloque los champiñones con ajo y cebolla verde en una sartén antiadherente y fríalos durante 2-3 minutos, luego reserve.
En una cacerola combina las especias con el jugo de limón: curry en polvo, ralladura de limón y jugo y cocina por 2 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado.
Utilice un machacador o batidora para triturar los garbanzos hervidos hasta obtener un puré en trozos grandes. Agregue una mezcla de champiñones, hierbas y especias con zumo de limón y luego formar 4 hamburguesas.
Freír en una sartén antiadherente durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas.
Mezclar yogur con comino. Corta el panecillo por la mitad, úntalo con yogur y coloca una hamburguesa de garbanzos, unas rodajas de tomate y un poco de lechuga entre las mitades.

Ensalada de garbanzos, aceitunas y aguacate

Ingredientes:

400 gramos. garbanzos hervidos;
400 gramos. Aceitunas negras;
400 gramos. cereza;
2 aguacates maduros;
1 pimiento dulce;
varias hojas de lechuga (preferiblemente con amargor);
1/2 cebolla morada grande;
queso feta;
Balsámico, aceite de sésamo;
Perejil

Preparación:

Tomates cherry (cortados si son grandes).
Corta el aguacate en cubos.
Cortar la cebolla en aros finos.
Cortar el pimiento en tiras.
Agregue las aceitunas, mezcle todos los ingredientes.
Desmenuza el queso feta y pica el perejil.
Condimente con aceite de sésamo y balsámico. ¡Listo!

Galletas de garbanzos

Ingredientes (rinde 16-18 galletas):

120 g garbanzos
120 g de lentejas amarillas
4-5 cucharadas. salvado de centeno
1 cucharada tomates secados al sol
1 cucharada semillas de lino
1 cucharadita comino
nueces (para decoración: maní, almendras, avellanas)
semillas de calabaza (para decoración)
ajo seco, cilantro - al gusto
ají rojo, clavo molido - al gusto
pimienta negra molida, sal marina - al gusto

Preparación:

Enjuagar los garbanzos y las lentejas, añadir agua para que cubra las legumbres 3 cm. Dejar en remojo durante la noche (preferiblemente 7 horas, es más conveniente dejar en remojo durante la noche, pero en caso contrario dejar en remojo al menos 2 horas).
Escurrir el agua, verter agua nueva al mismo nivel y prender fuego. Cuando hierva añadir sal, especias, tomates secados al sol, reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y cocine los frijoles a fuego lento durante unos 30-45 minutos.
Pulse con una licuadora hasta que quede suave.
Agregue salvado, comino y semillas de lino. Agrega más sal si es necesario. Mezclar bien. La masa de galleta de garbanzos está lista.
Enrolle un pequeño trozo de masa formando una bola, presiónelo con la mano y haga un pastel plano con él, si lo desea, dé forma uniforme a los bordes y haga un "patrón" en la galleta con un cuchillo ancho. Decora las galletas con nueces.
Haz las otras galletas de la misma manera. Precalienta el horno a 180 grados. Forrar una bandeja para horno con papel de horno o un tapete de silicona y colocar las galletas.
Cocine las galletas durante 30-45 minutos. Mientras más largas, más crujientes quedarán las galletas, si quieres galletas suaves, cocina un poco menos de tiempo.
Enfriar las galletas, preferiblemente sobre una rejilla.
¡Y disfruta!

Truco salvavidas:

Al cocinar garbanzos y lentejas, agregue periódicamente una pequeña cantidad de agua mientras hierve, pero no agregue mucha de una vez. Los frijoles se deben guisar en una pequeña cantidad de agua, preferiblemente en una cacerola pequeña pero profunda, en lugar de hervirlos en mucha agua en una cacerola grande.

Trufa de garbanzos

Receta para vegetarianos y vegetarianos. imagen saludable vida y nutrición. Las deliciosas trufas hechas con garbanzos serán un maravilloso complemento para la mesa. En la receta, los garbanzos estaban hervidos, pero esta receta también es aplicable para los amantes de la comida cruda: simplemente remoje los garbanzos durante la noche.

Ingredientes :

Garbanzos (garbanzos) – 100 g
Jarabe de arce – 4 cucharaditas.
Dátiles – 70 g
Ralladura de limón – 1 ud.
Cacao en polvo – 15 g
Jugo de limón – 10 ml
Miel – 30 gramos
Cacahuetes – 100 g

Preparación:

Remojar los garbanzos en agua durante varias horas. Se debe escurrir el agua en la que se remojaron los garbanzos, añadir agua fresca y cocinar hasta que estén tiernos. Aproximadamente 30-40 minutos.
Saca los garbanzos terminados del agua, colócalos sobre una servilleta o toalla y déjalos secar. Solo después de eso, póngalo en una licuadora y muélalo hasta obtener migajas.
Para que los garbanzos sean más fáciles de moler, añade 2 cucharadas de almíbar. Cualquier almíbar servirá, por ejemplo, alcachofa de Jerusalén, o añadirá miel.
Retire las semillas de los dátiles. Moler dátiles y garbanzos. Agrega la ralladura de un limón. Agrega el cacao y el jugo de limón.
Ahora cariño. Si es alérgico a la miel, agregue almíbar. Recomendamos la alcachofa de Jerusalén y el sirope de agave. Tienen un sabor más delicado. Sirope de dátil con un sabor más brillante. Revuelve todo hasta obtener una masa homogénea.
Muele los cacahuetes tostados en una licuadora hasta obtener migajas gruesas. Agregue dos tercios de las migas de maní a la “masa” de garbanzos.
Enrolle la mezcla resultante en bolas y enrolle las migas de maní restantes. O enrollar las bolas en cacao en polvo. Estas bolitas bañadas en sésamo y hojuelas de coco quedarán hermosas y deliciosas.
Conserva las trufas en el frigorífico antes de servir.

Ingredientes :

100 g de garbanzos cocidos;
90 g de chocolate amargo (puede ser con nueces);
2 cucharadas l. cacao;
60 g de mantequilla;
100 g de avellanas peladas (las nueces son intercambiables o puedes usar variadas);
100 g de arándanos secos (se pueden sustituir por cerezas);
ralladura de mitades de limón y naranja;
1 cucharadita canela molida;
0,5 cucharaditas polvo de estevia.

Preparación:

Remojar los garbanzos durante 12 horas en agua fría. Luego cocine según las instrucciones del paquete. Limpiamos los garbanzos cocidos de las películas.
Ase las nueces hasta que estén “sabrosas”.
Picar las nueces tostadas y mezclar con los arándanos secos.
Con un cuchillo, quita la ralladura de medio limón y media naranja (también puedes quitar la ralladura con un rallador).
Derretir el chocolate al baño maría.
Coloque los garbanzos y la mantequilla en una licuadora. temperatura ambiente, stevia, cacao, canela y batir hasta hacer puré.
Mezclar el puré de garbanzos resultante con la ralladura, el chocolate derretido, los arándanos y las nueces.
Forrar el fondo del molde. film transparente y nivelar la mezcla o simplemente formar una salchicha de chocolate y envolverla en papel de horno. Tapar el postre por todos lados y meter en el frigorífico durante 1 hora.
Sácalo del film/papel y corta en trozos la deliciosa salchicha de chocolate.

Los garbanzos (también conocidos como cordero o garbanzos) se conocen en los países asiáticos desde hace mucho tiempo y se utilizan mucho en las cocinas orientales nacionales. Poco a poco va ganando popularidad en la cocina de nuestro país. Debido a su sabor inusual y único y sus propiedades dietéticas beneficiosas, es muy común en la nutrición dietética y vegetariana. En cuanto a la cantidad de proteínas, los garbanzos pueden sustituir fácilmente a la carne, pero el organismo los absorbe mucho más fácil y rápidamente. Intente preparar platos orientales con garbanzos: puré de patatas, pilaf, chuletas, sopas o guisos de verduras, tortitas o pasteles, y en nuestro sitio web encontrará consejos sobre cómo preparar adecuadamente platos de garbanzos y recetas con fotos.

La ventaja de los garbanzos es su compatibilidad con todo tipo de carnes y pescados, con hierbas y verduras. Pero preparar un plato con garbanzos tiene un inconveniente: el tiempo que lleva cocinar. Primero, se lava y se remoja durante varias horas, y luego solo se hierve durante 1,5 a 2 horas. Pero habiendo preparado estos platos deliciosos de garbanzos no te arrepentirás del tiempo invertido. En la cocina, los garbanzos se distinguen por su versatilidad; se pueden moler hasta convertirlos en harina y utilizarse en repostería, salsas y dulces. Los segundos platos a base de garbanzos también tienen un sabor excelente, siendo los más famosos el hummus y el falafel, albóndigas de garbanzos, y sus recetas no son nada complicadas.

En nuestra web podrás encontrar cómo preparar los platos más sencillos a partir de garbanzos; las recetas para su preparación son las mismas que para otras legumbres. Estos incluyen platos dietéticos de garbanzos, como hummus, sopas de verduras y guiso de garbanzos, y platos vegetarianos con garbanzos, como platos elaborados con garbanzos germinados, todo tipo de ensaladas de verduras, guisos y snacks.

Propiedades útiles de los garbanzos.

Los guisantes contienen 80 nutrientes beneficiosos. Algunas combinaciones son completamente únicas. Por ejemplo, los garbanzos ostentan el récord de contenido en metionina, un aminoácido que sintetiza adrenalina, colina y cisteína, ayudando así al eficiente funcionamiento del hígado. La metionina inhibe la producción de colesterol, inhibe el hígado graso y es un antidepresivo. Los garbanzos son ricos en selenio, cuyas propiedades beneficiosas se pueden formular de forma sencilla: juventud, vitalidad y barrera contra los tumores malignos. El selenio es un huésped bastante raro en los productos alimenticios; no se puede sobreestimar su valor.

El contenido calórico del intestino es de 360 kilocalorías por 100 gramos y se considera alto; sin embargo, los nutricionistas utilizan con éxito los garbanzos para perder peso. El secreto es simple, los guisantes enderezan la actividad de todo el proceso digestivo.

Los platos vegetarianos combinan no sólo diferentes cocinas del mundo, sino también recetas modificadas para la dieta cárnica habitual. Esta cocina incluye varias variedades. Pero su principal diferencia es la ausencia de productos alimenticios como carne, pescado y aves. Dependiendo del tipo de vegetarianismo, algunos platos pueden contener miel, huevos y productos lácteos.

Los partidarios de este estilo de vida, limitándose a determinados alimentos, amplían su dieta. Los más comunes son todas las legumbres y cereales. Los vegetarianos no se niegan a sí mismos nueces y semillas. Los aceites vegetales se utilizan como grasa para cocinar.

Platos vegetarianos de garbanzos: recetas sencillas

Este tipo de recetas son muy comunes en los países de Oriente Medio, África central, Asia central y el Mediterráneo. Los garbanzos son una legumbre, un tipo de guisante. Poco a poco empieza a ganar popularidad en nuestro país. ¡Es fácil cocinar con él y los platos quedan extremadamente sabrosos!