El jugo de tomate casero es muy sabroso. Y si también sella los tomates en su propio jugo para el invierno, ¡resultará dos veces más delicioso! Estos tomates en su propio jugo siguen siendo casi iguales que los frescos. La receta es muy sencilla, sin tediosas esterilizaciones. Y para tal conservación no necesitamos vinagre, por eso a los niños les encantan estos tomates.
Como ves, esta preparación casera para el invierno tiene tantas ventajas que ¡definitivamente deberías preparar estos tomates en tu propio jugo!
Ingredientes y proporciones.
Rendimiento: 3 litros
- 2 kg de tomates;
- 1 litro de jugo de tomate;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 hojas de laurel (tamaño mediano).
Cómo cerrar los tomates
Para esta receta utilizamos tanto tomates maduros grandes (para hacer jugo) como tomates pequeños (preferiblemente con forma de ciruela), en frascos. Lavar y clasificar bien los tomates. Deje a un lado los tomates pera (o los pequeños) por ahora.
Cortamos tomates grandes por la mitad, cortamos los lugares donde se unen los tallos, los cortamos en trozos pequeños y los pasamos por una picadora de carne. Vierta el jugo en una cacerola, colóquelo a fuego lento y déjelo hervir. Hervir durante 5 minutos.
Agrega sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel. Llevar a ebullición, quitar la espuma. Hervir el jugo a fuego lento durante 12 a 15 minutos (hasta que deje de aparecer espuma).
Este jugo de tomate resulta muy sabroso y espeso, pero todavía hay un matiz: este jugo contiene semillas. Si usted, como yo, prefiere el jugo sin semillas, deberá molerlo a través de un colador (será más rápido si primero lo muele a través de un colador grueso y luego a través de un colador). Si no quieres o no tienes tiempo para molestarte en moler, deja todo como está. Vierta el jugo en la cacerola, colóquelo nuevamente al fuego y déjelo hervir.
Al mismo tiempo, hierve agua en otra cacerola. Y poner los tomates pera en frascos esterilizados.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates en los frascos.
Cubrimos (¡no enrollamos!) los frascos con tapas y los envolvemos en una manta (hacemos un “abrigo de piel”). Deja los tomates así durante 7-10 minutos.
Luego escurre el agua de los frascos (es conveniente hacerlo con una tapa especial con agujeros). Llene inmediatamente los frascos hasta arriba con jugo de tomate hirviendo.
Enrollamos las latas e inmediatamente las envolvemos nuevamente en el “abrigo de piel”. Los tomates en su propio jugo deberán reposar durante al menos 24 horas. Durante este tiempo, los frascos se enfriarán y se podrán llevar al sótano, al sótano o dejarlos almacenados a temperatura ambiente.
¡Los tomates en su propio jugo no dejarán indiferente a nadie! ¡Es muy rico y bastante fácil de preparar! Ofrecemos una selección de las recetas más exitosas para cocinar tomates en su propio jugo para el invierno.
- Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno.
- receta rapida de tomate propio jugo
+ recetas en vídeo!
Tomates en su propio jugo: 14 mejores recetas para el invierno
Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno.
Proporción requerida de productos.:
10 kg de tomate (de los cuales 6 kg son para tomate).
Por cada litro de jugo:
- 1 cucharada l. sal
- 2 cucharadas l. caxapa.
Preparación
Coloque bien los tomates limpios y secos en frascos esterilizados.
Hervir el jugo de tomate durante 15 minutos. Llena los tarros de tomates con agua caliente.
Cubrir con tapas y poner a esterilizar. Esterilizamos frascos de 2 litros - 30 minutos, frascos de un litro - 15 minutos.
¡Sella bien, dale la vuelta y envuélvelo hasta que esté completamente frío!
Tomates en su propio jugo sin esterilizar - con 1 derrame
Relación de producto
Por cada litro de tomate:
- 1,5 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica
Preparación
Colocamos tomates fuertes de tamaño mediano en frascos preparados. Vierta agua hirviendo encima y cúbralo con una toalla.
Coloca los tomates en una picadora de carne y colócalos a fuego lento. Hervir durante 12-15 minutos.
Escurre el agua, vierte el jugo hirviendo sobre los tomates y enrolla inmediatamente.
Dale la vuelta y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo.
Tomates en su propio jugo con pimiento morrón - con 2 derrames
Ingredientes:
- tomates duros - 3,6 kg;
- tomates para jugo - 3 kg;
Especias para tarro de 1 litro:
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- pimiento morrón - 2-3 dientes;
- ajo - 2-3 dientes;
- hojas de cerezo - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 3-4 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
Para 1 litro de jugo de tomate:
- sal - 1 cucharada;
- kaxap - 2 cucharadas.
Preparación
Para hacer jugo, pele los tomates de los tallos, enjuáguelos y páselos por una picadora de carne.
Enjuague los tomates restantes, pinche con un palillo alrededor de los tallos en 3-4 lugares.
Enjuague bien los frascos y las tapas y esterilice.
Coloque eneldo, pimientos, ajo y hierbas en el fondo de los frascos.
Coloque bien los tomates en un frasco y vierta agua hirviendo por encima.
Tan pronto como los frascos se hayan enfriado hasta un estado en el que puedan manipularse fácilmente con las manos, escurra el agua y vierta agua hirviendo sobre ellos por segunda vez.
Llevar a ebullición el jugo de tomate con el azúcar y la sal.
Drene el agua enfriada en un frasco y llénelo con tomate hirviendo; apriete inmediatamente las tapas calientes.
Voltee los frascos sobre una toalla y déjelos enfriar.
Tomates en su propio jugo para el invierno sin piel.
Ingredientes
- tomates pequeños y fuertes - 1 kg;
- tomates grandes y maduros, por tomate - 1 kg;
- hoja de laurel - al gusto;
- pimienta de Jamaica - al gusto;
- clavo - al gusto;
- caxap - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Quitar la piel a los tomates
Coloque los tomates pequeños (sin piel) en frascos y haga puré con los grandes con una licuadora.
Llevar a ebullición el puré de tomate.
Agrega especias, sal y azúcar.
Hervir el puré de tomate a fuego lento durante 3-5 minutos.
Llene los frascos de tomates con puré de tomate, esterilice los frascos de un litro durante 20 minutos.
Vamos a enrollarnos.
Tomates en su propio jugo para el invierno - receta sin esterilizar
Relación de producto
- 3 kg de tomates pequeños y firmes para enrollar;
- 3 kg de tomates tiernos y jugosos para jugo de tomate;
- 8 uds. granos de pimienta negra;
- 2 ramitas de eneldo y perejil;
- sal - 1 cucharada. cucharada por litro de tomate
- caxap - 1 cucharadita por 1 litro de jugo de tomate.
Preparación
Pinche los tomates fuertes con un tenedor o un palillo, colóquelos bien apretados en frascos esterilizados preparados.
Agregue 2 piezas. pimiento picante, agregar agua caliente, tapar y dejar reposar 20 minutos.
Llevar a ebullición el jugo de tomate, agregar el caxap, la sal y revolver.
Sacar el agua de los frascos, verter el tomate, tapar y enrollar.
Voltee los frascos de tomates enrollados en salsa de tomate y envuélvalos.
receta rapida de tomate propio jugo
- tomates
- granos de pimienta negra
Por cada litro de tomate:
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
Coloque tomates fuertes en frascos esterilizados.
Prepare la masa de tomate con los tomates restantes cortándolos con una licuadora y hirviendo la mezcla.
Para 1 litro de masa de tomate, agregue 1 cucharadita. sal y azúcar y unos granos de pimienta negra.
Vierta jugo de tomate caliente sobre los tomates.
Esterilizar durante 20 minutos.
Tomates picantes en su propio jugo con rábano picante y ajo.
Para 2 litros de jugo de tomate:
- 2 cucharadas l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 50 g de pimiento morrón picado;
- 50 g de ajo rallado;
- 50 g de raíz de rábano picante rallada.
Lleva a ebullición la mezcla de tomate y viértela en los frascos llenos de tomates. Esterilizar (frascos de 1 litro - 15 minutos, frascos de 3 litros - 20 minutos). Sellar inmediatamente.
Receta de tomates en su propio jugo: una receta sencilla
Para 1 litro de jugo de tomate:
- 1 cucharada de sal
- 1,5 cucharadas de azúcar
Preparación
Primero, pon los tomates en frascos.
Muele los tomates demasiado maduros en una picadora de carne o en una licuadora.
Hervir el jugo de tomate durante 15 minutos y verterlo en frascos llenos de tomates.
Los frascos de dos litros deben esterilizarse durante media hora, los de un litro, 15 minutos y los de tres litros, 45 minutos. Ahora puedes enrollar los frascos uno a uno, darles la vuelta y colocarlos debajo de la manta, donde permanecerán hasta que se enfríen.
Tomates en su propio jugo sin esterilizar.
Productos:
- 3 kg de tomates pequeños y densos;
- 3 kg de tomates blandos para jugo;
- 8 granos de pimienta negra;
- 2 ramitas de eneldo y perejil;
- azúcar y sal: 1 cucharadita por 1 litro de jugo.
Preparación: Cortar los tomates para jugo en trozos, ponerlos en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue las verduras finamente picadas y cocine a fuego lento revolviendo durante 20 minutos. Dejar enfriar un poco y pasar por un colador. Solo necesitamos jugo de tomate. Pinchamos los tomates con un palillo para que no revienten al verterlos. Coloca los tomates en frascos esterilizados, agrega 2 granos de pimienta, agrega agua hirviendo y deja tapado por 20 minutos. Hervir nuevamente el jugo de tomate, agregando azúcar y sal. Escurre el agua de las latas de tomates y rellena los tomates con jugo de tomate. Vamos a enrollarnos. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.
Tomates en jugo de tomate con ajo, rábano picante y pimiento morrón
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 250 g;
- tomates demasiado maduros – 2 kg;
- ajo picado con raíz de rábano picante - ¼ de cucharada;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 4 cucharadas. l.
Preparación
Colocar los tomates en un tarro de 3 litros, enjuagar los demasiado maduros, picarlos y colocarlos en una cacerola, luego llevar a ebullición. Cocínelos hasta que se ablanden. Luego enfriar y colar a través de un colador.
Agrega azúcar y sal al resultado. puré de tomate. Revuelva y deje hervir. Una vez que el jugo comience a hervir, agrega la pimienta, el rábano picante y el ajo.
Vierta la masa caliente resultante en frascos de tomates y comience a esterilizar. Latas con un volumen de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Séllalos y dales la vuelta para que se enfríen.
Tomates en jugo de tomate con eneldo y ajo.
Ingredientes de la receta:
- jugo de tomate – 1 litro;
- tomates – 2,5 kg;
- sal – 1 cucharada. l.;
- eneldo - un manojo;
- hoja de laurel – 10 hojas;
- condimento de curry;
- granos de pimienta – 10 guisantes;
- ajo – 3 dientes.
Preparación:
Picar finamente el eneldo, recortar los tomates y lavarlos bien.
Esterilizar los frascos y poner en ellos todas las especias.
Después de eso, pon allí los tomates.
Llevar a ebullición el jugo de tomate y añadir una pizca de curry.
Llena los frascos con jugo de tomate hirviendo. Luego vierte sal en los frascos.
Esterilice los frascos durante 7 minutos. Luego enróllelo.
Tomates picantes en su propio jugo en salsa de ajo y rábano picante
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- ajo – 6 dientes;
- hojas de grosella – 6 piezas;
- hojas de cerezo – 4 piezas;
- hojas de rábano picante – 1 pieza;
- eneldo - 3 paraguas;
- hoja de laurel – 10 piezas;
- pimienta negra – 15 guisantes;
Composición del relleno:
- Tomates – 1,5 kg;
- mezcla de rábano picante picado y ajo – 80 g;
- azúcar – 1 cucharadita;
- sal – 3 cucharaditas.
Preparación
Para rellenar, pique los tomates, agregue el ajo, el rábano picante, el azúcar y la sal, mezcle bien.
Coloque el ajo y las hierbas en el fondo de los frascos, luego los tomates.
Hervir el aderezo preparado y verterlo sobre los tomates.
Esterilice los frascos durante 20 minutos y luego enróllelos. Dale la vuelta, cúbrelo con una manta y espera hasta que se enfríe.
Tomates rellenos solos para el invierno.
Productos para tarro de 3 litros:
- tomates pequeños – 2 kg;
- ajo – 2 cabezas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra – 5 guisantes cada una;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- pimiento picante – 1 pieza;
- raíz y hojas de rábano picante;
- cebolla – 0,5 cabezas;
- hoja de laurel;
- perejil y eneldo;
- sal y azúcar - 2 cucharadas. l.;
- eneldo - 5 paraguas;
- jugo de tomate – 1,5 l.
Preparación
Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, dejándolos ligeramente socavados.
Ajo, cortado en rodajas finas.
Lavar las verduras, picar el rábano picante. Rellena cada tomate con ajo y hierbas. Lavar el pimiento y cortarlo por la mitad.
Coloque las especias, la cebolla, el diente de ajo, pimiento picante, medio eneldo y rábano picante.
Luego coloque los tomates bien rellenos.
Coloque los pimientos morrones a los lados del frasco, el eneldo, las hojas y la raíz de rábano picante encima.
Hervir el jugo de tomate y verterlo sobre el contenido del frasco. Esteriliza un frasco de un litro durante 20 minutos, ciérralo bien y enfríalo boca abajo.
Tomates en su propio jugo, cortados en trozos.
Ingredientes:
- Tomates – 1 kg;
- vinagre 9% – ½ cucharada;
- sal – ¾ cucharada.
Preparación
Retire la piel de los tomates. Corta los tomates en rodajas grandes. Retire los tallos de fruta restantes. Coloca la mitad de los tomates en un frasco.
Espolvorea los trozos de tomate con sal al gusto.
Llene el frasco con trozos de tomate hasta el borde del cuello.
Esterilizar los tomates en su propio jugo durante 30 minutos (mínimo).
A veces se necesita más tiempo si los tomates no están demasiado jugosos. Hay que esperar hasta el momento en que los tomates suelten mucho jugo y el frasco se llene hasta arriba.
El recipiente de vidrio debe retirarse con cuidado de la sartén. Retire la cubierta. Vierte vinagre encima de los tomates en su propio jugo.
Selle herméticamente el frasco con una tapa. Voltear el recipiente y cubrir con una manta. Deja enfriar por completo.
Tomates en su propio jugo - video
Ofrecemos una selección: ¡5 recetas en video sobre cómo cocinar deliciosos tomates en su propio jugo!
Los tomates en su propio jugo son dos platos a la vez: un delicioso snack y un jugo de tomate picante. Muchas amas de casa, al elegir opciones para preparar verduras para el invierno, dan preferencia a estos alimentos enlatados. Se pueden preparar según diferentes recetas. El proceso de cocción tiene ciertas dificultades, pero no requiere grandes habilidades culinarias.
Funciones de cocina
Incluso un ama de casa novata puede preparar tomates en su propio jugo para el invierno, pero para obtener el resultado esperado necesitará saber algunas cosas.
- Para cocinar tomates en su propio jugo, necesitarás dos variedades de estas verduras. Algunas deben ser densas y de tamaño mediano. Son adecuadas variedades como Slivka y Lady's Fingers. Este último debe ser grande, maduro y jugoso. Tomates pequeños Se ponen en un frasco, de los grandes se obtiene jugo, que se vierte sobre las frutas en los frascos.
- Puedes obtener jugo de tomate de varias formas. manera tradicional Implica calentar verduras picadas hasta que se ablanden y luego molerlas a través de un colador. El resultado es un jugo que tiene la consistencia más delicada. La segunda forma es utilizar un exprimidor. El jugo elaborado con esta unidad es puro y su rendimiento será máximo. La tercera opción es picar los tomates en una licuadora. Este jugo contiene trozos de piel y semillas de tomate, pero este inconveniente se puede corregir fácilmente: basta con pasar por un colador la masa de tomate preparada con una licuadora.
- Si no es posible preparar jugo de tomate en casa, puede utilizar una bebida comprada en la tienda o diluir pasta de tomate en agua. El resultado será diferente cuando se utilicen productos comprados en la tienda, pero chefs experimentados argumentan que estas diferencias no son significativas.
- Los tomates que se colocan en un frasco deben quedar hermosos. Para evitar que revienten al verter el jugo caliente, se pinchan los frutos con un palillo alrededor del tallo. Otra opción para preparar tomates para enlatar es pelarlos. Esto es fácil de hacer si pones los tomates en agua hirviendo, los cocinas durante 2-3 minutos y luego los transfieres a un recipiente lleno de agua fría.
- Los tomates se pueden sellar durante el invierno solo en frascos preesterilizados, de lo contrario se echarán a perder rápidamente. Para asegurar la estanqueidad se utilizan tapas metálicas, que se enrollan con una llave especial o de rosca. Las tapas de plástico no son adecuadas para este fin. Las tapas deben esterilizarse antes de su uso. Para ello, hiérvelos durante 10 minutos.
Los tomates en su propio jugo se mantienen bien a temperatura ambiente.
Puedes preparar conservas con y sin esterilización, solo debes elegir la receta adecuada.
Receta clásica de tomates en su propio jugo.
Composición (por 3 l):
- tomates pequeños y densos – 3 kg;
- tomates grandes y carnosos – 2 kg;
- sal – 60 g;
- azúcar – 60 g;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) – 120 ml.
Método de cocción:
- Lavar los tomates.
- Lave los frascos con refresco y esterilícelos. Es mejor elegir botes de tres litros o cuatro botes de 750 gramos. Es posible que todos los tomates especificados en la receta no quepan en recipientes de medio litro y, por el contrario, no habrá suficiente jugo. Los frascos grandes son inconvenientes porque requieren el consumo de su contenido como alimento. Corto plazo(en un plazo de 3-4 días), pero si tienes una familia numerosa, esto no será un problema.
- Pinche los tomates pequeños y densos en varios lugares y colóquelos en frascos. Se deben compactar lo más fuerte posible, pero sin presionar tanto que los frutos se partan.
- Picar los tomates grandes, colocarlos en una cacerola, poner a fuego lento y calentar hasta que los tomates suelten su jugo. Frótelos a través de un colador.
- Vierta el jugo resultante en una cacerola, agregue sal y azúcar.
- Llevar a ebullición. Cocine, revolviendo, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Después de que el jugo haya hervido durante 5 minutos, vierte vinagre en él. Mantenga el jugo al fuego durante otros 2-3 minutos, retírelo del fuego.
- Vierta la marinada caliente sobre los tomates en los frascos. Llene casi hasta el borde.
- Enrolle los frascos con las tapas preparadas y déles la vuelta. Cubrir con una manta y dejar enfriar como está para una mayor conservación.
Receta para la ocasión::
Almacenar cocido receta clásica Los tomates en su propio jugo se recomiendan en un lugar fresco, pero incluso si la temperatura en la habitación donde se encuentran supera los 20 grados durante varios días, los alimentos enlatados resistirán esta prueba.
Tomates en su propio jugo - receta con esterilización
Composición (por 2 l):
- tomates – 2–2,5 kg;
- sal – 20 g;
- ácido cítrico – 2 g.
Método de cocción:
- Lavar los tomates. Haz pequeños cortes en forma de cruz en el lado opuesto al tallo.
- Hervir agua en una cacerola grande y colocar en ella los tomates. Espere 2 minutos.
- Coge las frutas con una espumadera y colócalas en un recipiente con agua fría para que se enfríen rápidamente.
- Pelar los tomates, cortar con cuidado las zonas densas de pulpa ubicadas en la zona de los tallos.
- Esterilizar tarros de dos litros o un tarro de dos litros.
- Agrega ácido cítrico y una cucharadita de sal al fondo de los frascos.
- Llena los frascos con tomates. Espolvorea la sal restante encima.
- Coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloca encima latas de tomates. Cúbrelos con tapas.
- Vierte agua en la cacerola hasta que llegue a los colgadores de los frascos.
- Coloca la sartén a fuego lento. 15 minutos después de que hierva el agua de la cacerola, levante las tapas, compacte ligeramente los tomates con una cuchara y agregue una nueva porción de tomates. Después de 15 minutos, repita el procedimiento. Esterilice los frascos por otros 10 minutos y ciérrelos.
- Dar la vuelta a los frascos y cubrir con una manta, dejar enfriar en un baño de vapor.
Según la receta dada, puedes preparar tomates grandes que no caben en un frasco en su propio jugo para el invierno. Hay que pelarlos, picarlos en trozos grandes y luego proceder como se indica en la receta.
Tomates en su propio jugo con pasta de tomate.
Composición (por 3 l):
- tomates medianos – 2 kg;
- pasta de tomate – 0,5 l por 1 litro de agua;
- agua - ¿cuánta entrará?
- azúcar – 50 g;
- sal – 10 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) – 20 ml;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
- hojas de apio - 2-3 ramitas.
Método de cocción:
- Esteriliza los frascos y coloca en ellos el apio y el pimiento.
- Prepara los tomates pinchándolos o pelándolos.
- Coloca los tomates en un frasco.
- Hervir agua, verter los tomates. Dejar actuar 15 minutos.
- Escurrir el agua en una cacerola, mezclar con la pasta de tomate y llevar a ebullición.
- Agrega sal y azúcar, cocina el jugo hasta que estos productos se disuelvan.
- Agregue vinagre, revuelva el jugo, retire del fuego.
- Llenar el tarro con jugo de tomate reconstituido, enrollarlo, darle la vuelta y dejar enfriar tapado con una manta.
Cocine los tomates en su propio jugo. esta receta La forma más sencilla, pero el resultado no te decepcionará.
Vídeo: Tomates increíblemente deliciosos en su propio jugo. Nunca explotes
Los tomates en jugo de tomate son un clásico de las conservas caseras. Las amas de casa experimentadas intentan hacer preparaciones similares todos los años, ya que tienen demanda.
Matriz de productos: 🥄
Casi todas las amas de casa enrollan tomates en su propio jugo para el invierno. Toda madre de familia experimentada tiene recetas para chuparse los dedos. Y, por regla general, un cuaderno donde se anota cómo hacer buenos preparativos para el invierno se guarda cuidadosamente y se transmite de generación en generación.
Pero ahora no hay ningún problema particular para encontrar buenas recetas- las amas de casa experimentadas estarán felices de compartirlas y publicarlas en Internet. Encontrarás una selección de los mejores en nuestro artículo. Entonces, ¿cómo puedes aprovechar al máximo deliciosos tomates¿En su propio jugo para el invierno? A continuación se presentan recetas con fotografías y descripciones del proceso.
Receta clásica
Si cocinas tomates según la receta clásica, puedes obtener delicioso refrigerio para patatas y platos de carne, y aderezo para borscht u otra sopa, y jugo de tomate natural que se puede beber. En la versión clásica, los tomates en su propio jugo se preparan sin vinagre, por eso son tan saludables.
Ingredientes que necesitarás:
- tres kilogramos de tomates pequeños
- dos kilogramos de tomates grandes y tiernos para hacer jugo
- tres cucharadas de azúcar granulada
- dos cucharadas de sal
- hoja de laurel y pimienta de Jamaica al gusto
Método de cocción:
Después de lavar y secar los tomates y esterilizar los frascos, puede comenzar a preparar el caldo para el invierno. Primero debes perforar cada tomate pequeño desde el lado del tallo con un palillo. Luego los reservamos y cogemos tomates grandes. Hacemos jugo con ellos. Para ello, puede utilizar una picadora de carne antigua o dispositivos modernos: un exprimidor y una licuadora.
Vierta el jugo en la sartén a través de un colador y colóquelo al fuego. Agregue sal, azúcar y especias. Esperamos a que hierva el jugo, reducimos un poco el fuego y cocinamos de tres a cuatro minutos. Mientras se cocina el jugo, coloque los tomates en frascos, tantos como quepan. Luego coloque los frascos sobre una toalla y vierta con cuidado el jugo hirviendo. Los contenedores deben llenarse hasta el tope. Luego tomamos tapas limpias, las mantenemos en agua hirviendo por un tiempo y enrollamos los frascos. Asegúrate de darles la vuelta y ponértelos. superficie plana y envuélvalo.
Cuando los frascos se hayan enfriado, coloque las tapas encima y observe: si no se ha desprendido ni una sola tapa, no está hinchada y no se permite la entrada de aire, entonces todo está bien y las preparaciones durarán todo el invierno. Lo mejor es guardar los tomates en un lugar oscuro y fresco, como una despensa. Y si necesita que las preparaciones se almacenen por más tiempo, puede esterilizar los frascos con tomates y jugo, y solo luego enrollarlos.
Tomates dulces en su propio jugo.
Para preparar esta receta necesitarás tomates rosados. Deben estar maduros y elásticos. No utilice frutas ligeramente estropeadas, ya que se convertirán en papilla y el sabor del refrigerio tampoco será el mismo.
Listado de productos por tarro de litro:
- 1,3 kilogramos de tomates rosados
- cucharada de sal
- dos hojas de laurel
- cucharadita de azúcar
- granos de pimienta opcionales
Preparación:
Lavamos los tomates y los colocamos sobre una toalla o servilleta para que se sequen un poco. Después de esto, corta con cuidado los tallos y córtalos en rodajas. Luego cogemos el frasco preparado (necesariamente esterilizado) y ponemos allí las rodajas de tomate. Espolvoréalos con sal, agrega azúcar, laurel y pimienta. Llena el frasco hasta el final. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa y póngalo a esterilizar. El frasco debe reposar en una cacerola a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Es mejor poner una toalla en el fondo.
Solo queda enrollar la pieza de trabajo y dejarla enfriar boca abajo debajo de un objeto tibio. Lo mejor es abrir estos tomates después de dos meses. Los tomates deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro.
Tomates con ácido cítrico.
Los tomates en jugo de tomate son amados principalmente porque esta preparación les permite conservar su sabor natural. Para preparar un refrigerio extremadamente saludable que dure mucho tiempo, puede prescindir del vinagre y sustituirlo por ácido cítrico.
Aquí tienes la lista de ingredientes para un tarro de dos litros:
- dos kilogramos de tomates
- pizca de ácido cítrico
- media cucharadita de sal
Método de cocción:
Primero lava bien los tomates, luego haz un pequeño corte en forma de cruz en el lado liso donde no hay tallo. Lo principal es cortar la piel; es mejor no tocar la pulpa. Coloca los tomates en cualquier recipiente y vierte agua hirviendo sobre ellos. Espera un minuto, luego escurre el agua y enjuaga los tomates con agua fría. Después de esto, quítales con cuidado la piel y retira el tallo.
Coloca los tomates en un frasco esterilizado de dos litros después de verter ácido cítrico y sal en el fondo. Algunos tomates definitivamente no caben en esta etapa; más tarde será necesario ponerlos en un frasco. Cubre el recipiente con los tomates con una tapa de hierro y colócalo en la sartén para que se esterilice. Deje el frasco durante aproximadamente media hora, el agua de la olla debe cubrir la mayoría de bancos. Luego abra la tapa, tome una cuchara o un tenedor, vierta agua hirviendo y presione suavemente los tomates ablandados. Ahora también cabrán los tomates previamente reservados. Agréguelos al frasco; el jugo que salió de los tomates debe subir hasta la superficie. Solo queda enrollar el frasco y colocarlo con la tapa hacia abajo debajo de una manta o chaqueta abrigada. Este producto también se puede almacenar a temperatura ambiente.
Receta sencilla con vinagre
Hay varias opciones sobre cómo preparar tomates para el invierno. Aquí tienes una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar. Necesitará tomates tanto pequeños como grandes. Si sigues las proporciones, obtendrás tres latas de espacios en blanco.
Productos requeridos:
- unos cinco kilogramos de tomates (la mitad pequeños y la mitad grandes)
- 50 gramos de azúcar
- tres cucharadas de sal
- cucharadita de vinagre por litro
- pimienta negra y canela opcionales
Preparación:
En primer lugar, lava todos los tomates y déjalos a un lado para que se sequen un poco. Luego cogemos tomates pequeños y los pinchamos con un palillo o un palo de madera por donde estaban las colas. Los tomates firmes requieren varios pinchazos. Si los tomates están maduros, con uno basta. Si no haces este procedimiento quedarán menos salados y menos sabrosos.
Luego tomamos los frascos procesados (hay que lavarlos con bicarbonato de sodio y esterilizarlos en el horno o de otra forma conveniente) y poner en ellos los tomates.
Ahora necesitas preparar el jugo. Esto requerirá tomates grandes. Deben cortarse en varios trozos y colocarse en una cacerola u otro recipiente que se pueda colocar en la estufa. Calentamos los tomates, pero no los hervimos. Una vez que los tomates estén lo suficientemente calientes, debes pasarlos por un colador. El jugo resultante se debe volver a verter en la misma cacerola. Agrega azúcar, sal y, si lo deseas, pimienta y canela. Necesitas un poco de canela. Y por último, hay que verter el vinagre. Quedarán aproximadamente dos litros de jugo, por lo que necesitarás dos cucharaditas de vinagre.
Deja que el jugo se cocine. Y retirar periódicamente la espuma. La salsa de tomate debe hervir a fuego lento durante unos veinte minutos. Es necesario verter el jugo hirviendo en los frascos. Luego enroscamos las tapas de los recipientes, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta o manta caliente.
Así se preparan los tomates sin esterilizar. La esterilización se utiliza cuando no se agrega vinagre a las piezas de trabajo.
- Los tomates se pueden enrollar con o sin piel. Es mejor hacer ambos, ya que los tomates pelados se pueden utilizar para preparar varios platos.
- Lo mejor es utilizar tomates del mismo tamaño y variedades probadas. También deben tener todos el mismo grado de madurez. De esta forma la preparación quedará más sabrosa.
- Los tomates blandos se convertirán en papilla, por lo que es mejor tomarlos para hacer jugo, mientras que los elásticos se deben dejar enteros y poner en frascos.
- No es necesario utilizar especias, aunque muchas amas de casa añaden hojas de laurel, pimienta, canela, clavo o hierbas. El ingrediente requerido es la sal. Sin él, la preparación no funcionará.
¡Cocine con gusto y entonces el resultado será excelente!
¡Buen provecho!
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En verano y otoño conservamos activamente verduras y frutas. Tengo una pequeña parcela donde crecen todas las plantas que necesito. A mi hijo y a mí nos encantan los tomates en cualquier forma, pero especialmente los frescos. Lamentablemente, no se almacenan hasta el invierno, por eso preparamos los tomates de todas las formas posibles.
Tomates en su propio jugo con piel.
Necesario utensilios de cocina y platos: tarros de un litro, tapas, recipiente para zumo, cuchara y palillo.
Ingredientes
Cómo elegir los tomates adecuados
- Para enlatar, lo mejor es utilizar tomates pequeños.
- Inspeccione las verduras en busca de manchas y podredumbre. Los tomates que parecen enteros, pero que están muy blandos, no se pueden enlatar porque ya han empezado a deteriorarse;
- Los tomates caseros son muy jugosos y se echan a perder más rápido, por lo que es necesario seleccionarlos con cuidado.
- Elija frutas densas; estos tomates conservan bien su forma y no se convierten en papilla cuando se conservan. Si compraste tomates en el mercado o en la tienda, córtalos antes de enlatarlos.
- Sucede que los frutos son rojos y hermosos en apariencia, pero duros y blancos por dentro. No se deben utilizar; quedarán duros después del procesamiento.
Tomates en su propio jugo para el invierno - receta paso a paso
Tomates en su propio jugo: video de cocina.
Tomates en su propio jugo sin piel.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
- Número de porciones: 6 latas de 1 litro de capacidad.
- Utensilios y vajilla de cocina necesarios: cuchillo, 6 latas, cucharaditas y cucharadas y un recipiente para esterilizar.
Ingredientes
Receta paso a paso
Receta en vídeo
como almacenar
- Lo mejor es guardar cualquier preparación en el sótano. Es ideal para esto, porque allí hace más fresco en verano y mucho más calor en invierno que afuera. La desventaja de algunos sótanos es la alta humedad, que provoca el deterioro de las tapas de los frascos.
- Pero este es el caso si mantienes la costura por mucho tiempo. Si no tienes sótano, pero tienes algunos cuartos de servicio, también puedes usarlos como almacenamiento. Lo principal es que en invierno la temperatura en ellos no baja de cero.
- Mucha gente guarda los espacios en blanco en la despensa, y este es el lugar correcto, completamente adecuado. Si tiene un apartamento grande, puede equipar un rincón separado para almacenar conservas. En un apartamento pequeño con una despensa abarrotada, puedes guardar frascos en los armarios de la cocina o en cualquier rincón.
- Lo principal es que esté alejado de radiadores u otros dispositivos de calefacción. La conservación, preparada según todas las reglas, se conservará perfectamente a temperatura ambiente.
Con que servir
- Estos tomates se pueden servir como aperitivo con carne o pescado. Los tomates son perfectos para cualquier plato de patatas. Pueden ser patatas trituradas, fritas o hervidas.
- Para gachas y pastas, esta preparación también será un gran complemento.
- Se pueden utilizar no solo como refrigerio, sino también como aderezo para borscht, carne y guiso de verduras. Pueden ser un sustituto de los tomates frescos, el jugo de tomate y pasta de tomate. Con estos tomates podrás preparar platos de judías.
- Puedes esterilizar frascos con vapor caliente. Para hacer esto, necesitarás una cacerola y un colador de metal lo suficientemente grande como para cubrir la cacerola. Coloca una cacerola con agua al fuego y cúbrela con un colador para que se mantenga firme. Coloca los frascos encima con el cuello hacia abajo. Por lo que deberán reposar al vapor durante 10 minutos. Las tapas se pueden hervir simplemente en cualquier recipiente.
- Los tomates cherry en su propio jugo se preparan de la misma forma que los tomates normales. Recomiendo enlatarlos con la piel porque son pequeños y tardarán mucho en pelarse.
- Los tomates en su propio jugo a veces se cocinan con pasta de tomate. Tomar 500 g de pasta de tomate, 500 ml de agua, 100 g de azúcar, 60 gy sal. Hervir esta marinada durante 15 minutos y verterla sobre los tomates como se indica en la primera receta.
Opciones de recetas
- Os recomiendo la receta de tomate para chuparse los dedos para el invierno.
- También lo hay. Serán un excelente aperitivo y complemento para cualquier comida.
- Si no ha encontrado una receta que le convenga, consulte otras recetas de enlatado de tomates para el invierno.
