- Mantequilla o margarina - 200 g.
- Azúcar - 100 g.
- Huevos - 2 piezas
- Polvo para hornear - 2 cucharaditas.
- Harina - 350-400 g.
- Ingredientes del relleno:
- Azúcar - 150 g.
- Crema 33-35% - 200 ml.
- Miel - 2 cucharadas.
- Nueces - 350 g.
Método de cocción
- Paso 1 Moler la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos, mezcla. Agrega la levadura en polvo, la harina y amasa la masa. Coloca la masa en una bolsa y métela en el frigorífico mientras preparas el relleno.
- Paso 2 Picar las nueces (picarlas con un cuchillo). Vierta el azúcar en una sartén seca. Calienta el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se derrita (no es necesario agregar nada al azúcar). Asegúrate de que el azúcar no se queme. El azúcar cambiará de color y se pondrá marrón. Cuando el azúcar se derrita agrega la nata poco a poco y revuelve. Luego agregue la miel y revuelva. Lleve la mezcla a ebullición, agregue las nueces, revuelva y retire del fuego. Enfriar la mezcla.
- Paso 3 Dividir la masa en 2 partes. Colocar una parte en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, nivelar, hacer lados de 3 cm de alto Colocar el relleno sobre la masa, nivelar. Extienda la masa restante, cubra el relleno con ella y pellizca los bordes de la masa.
- Paso 4 Coloca el pastel en un horno precalentado a 180 grados y hornea durante 30-35 minutos.
- Paso 5 Enfríe completamente el pastel terminado (puede espolvorearlo con azúcar en polvo a través de un colador) y luego córtelo en porciones.
Productos(para 8 – 10 porciones):
200 gramos de harina
4 g (0,5 cucharadas) de levadura
110 ml de leche (tibia)
50 gramos de azúcar
40 g de mantequilla (derretir y dejar enfriar un poco)
1 huevo
Relleno:
120 g de anacardos (sin sal)
120 gramos de azúcar
120 g de mantequilla (ablandada)
15 g (1 cucharada) de harina
1 huevo
1 yema
Preparación:
Mezcle la levadura, 75 g (5 cucharadas) de harina y 20 g (1 cucharada) de azúcar. Vierta la leche tibia y revuelva. Colocar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Agrega ½ huevo a la masa adecuada (deja la otra mitad para engrasar la tarta), la mantequilla, el resto del azúcar y la harina. Amasar la masa blanda. Cubrir con una toalla o servilleta y dejar en un lugar cálido durante una hora.
Durante este tiempo haremos el relleno de nueces. Utilicé anacardos, tienen un sabor bastante neutro, que es lo que quería conseguir. Puedes tomar otros frutos secos (almendras, avellanas, piñones, nueces, pecanas, cacahuetes, pistachos, nueces de Brasil). puedes intentarlo diferentes opciones y cada vez el pastel tendrá un sabor completamente nuevo. Este relleno de frutos secos también se puede utilizar en otras recetas (como relleno de tartas elaboradas con otro tipo de masas o también de masa de levadura, pero preparado según una receta diferente, bollos, se puede utilizar para rebozar capas de tartas, bollería, panecillos...). Pero utilice el relleno sin tratamiento térmico (para tartas, pasteles, panecillos) solo si confía en la calidad de los huevos que utiliza.
Picar las nueces. Hago esto con un rodillo (pongo las nueces en una bolsa de plástico, la ato, hago pasar el rodillo sobre la bolsa, aplastando así las nueces). Mezclar nueces con harina.
Batir la mantequilla y el azúcar, añadir el huevo, la yema, volver a batir. Agrega la mezcla de nueces y revuelve hasta que quede suave. 
Amasar la masa cocida. Parece pegajoso, pero debido a la presencia de aceite en la masa (es decir, su contenido de grasa), no se pega a las manos ni a la mesa.
La mayoría de Colocar la masa en el molde (esta masa no se extiende, yo la distribuí en el molde con las manos; usé un molde de 22 cm de diámetro), hacer lados, extender el relleno. 
Estira el resto de la masa con las manos y cubre con ella el relleno. Sellar bien los bordes. Puedes dejar un poco de masa y hacer adornos con ella. Deje el pastel durante 10 minutos en un lugar cálido (para que leuda).
Luego unte con el ½ huevo reservado. Hornea por 35 minutos a 180 grados. 
Hice una tarta de 3,5 cm de altura.
El resultado es un pastel delicioso con una gruesa capa de relleno dulce de nueces. La masa es suave, jugosa y húmeda, pero carece de la elasticidad característica de la masa con levadura. 
¡Buen provecho! :) 
RELLENO DE NUEZ
Por 1 taza pelada y triturada nueces- 1/3 taza de galletas molidas, bizcochos o harina tostada, 0,5 taza de miel derretida o almíbar (se puede utilizar almíbar de mermelada ligera o hervir el almíbar con 1 taza de azúcar, 0,5 taza de agua y una pizca de ácido cítrico). Combine todos los productos y revuelva.
Úselo para rellenar tartas o pasteles.
RELLENO DE NUECES (ALMENDRA)
Para 1 taza de nueces trituradas (almendras): 0,5 tazas de azúcar granulada, 2 cucharadas de coñac o vino seco, 1/3 de taza de galletas saladas trituradas (galletas, harina tostada).
Diluir el azúcar con vino (coñac), prender fuego, dejar hervir, enfriar, combinar con nueces y pan rallado (galletas, harina), remover todo. Si no hay suficiente líquido, agregue 1-2 cucharadas de agua hervida.
RELLENO DE NUECES CON MIEL Y AZÚCAR
Por 1 vaso de nueces trituradas: 2 cucharadas de miel, 0,5 tazas de azúcar, 1 cucharada de vino o coñac.
Combine las nueces trituradas con miel derretida, coñac (vino), azúcar, 1 cucharada, una cucharada de galletas trituradas, mezcle todo bien.
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Primero, preparo los productos según la lista.
Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa. temperatura ambiente y azúcar.
Agrego el huevo, la leche, la ralladura de limón y vuelvo a batir con una batidora.
Tamizar la harina y la levadura en un bol con la mezcla de mantequilla. Amasé la masa.
Engraso un molde desmontable de 24 cm de diámetro. manteca. Divido la masa en 2 partes: una parte debe ser un poco más grande que la otra. Extiendo un poco la mayor parte de la masa, la pongo en un molde formando lados.
Luego preparo el relleno. Batir los huevos con el azúcar.
Agrega el chocolate derretido y las nueces molidas a la mezcla de huevo. Mezclar bien los ingredientes.
Vierto el relleno sobre la masa de mantequilla.
Extienda la masa de mantequilla restante formando un círculo aproximadamente igual al diámetro interior del molde. Coloque con cuidado un círculo de masa sobre el relleno.
Horneo el pastel en un horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos (el tiempo de horneado depende del diámetro del molde y de las características del horno). Horneo hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Espolvoreo el pastel con azúcar glass.
¡La tarta de mantequilla con relleno de chocolate y nueces está lista!
¡Buen provecho!
Para todos los amantes de la repostería casera, la pregunta urgente es qué poner exactamente como relleno en sus productos. Rellenos a base nuez- universal, porque les gustan absolutamente a todos, son muy fáciles de hacer y, con el enfoque correcto, absolutamente económicos.
¿Por qué decimos “a base de” y no nos referimos a nueces como ingrediente independiente del relleno? En primer lugar, las nueces son caras, a menos, por supuesto, que crezcan debajo de las ventanas. En segundo lugar, algo de amargor que las cáscaras le dan al grano te obligará a realizar acciones innecesarias en la cocina: freír y pelar el grano para eliminar este mismo amargor. Y en tercer lugar, la propia nuez, como relleno, quedará algo seca, especialmente en combinación con galletas de mantequilla o masa de levadura.
La mejor forma de preparar el relleno es combinar nueces y frutos secos. Muele las nueces hasta obtener el estado deseado, corta los orejones, las ciruelas pasas y los dátiles en cubos pequeños: el relleno perfecto para hornear está listo. Pero, teniendo en cuenta el coste de los frutos secos, el precio de dicho relleno será considerable, pero el rendimiento, por el contrario, dejará mucho que desear.
Siempre puedes encontrar una salida: obtendrás un relleno absolutamente maravilloso si reemplazas las costosas frutas tropicales con el contenido de un frasco de compota casera.
Sacar la fruta del frasco, colocarla en un colador y dejar escurrir del líquido absorbido.
Muele las nueces en una picadora de carne; no es necesario quitarles la cáscara antes de hacerlo.
Compota de frutas como manzanas, peras, ciruelas, fresas: pique con un cuchillo o triture con un tenedor. Deje las grosellas, joshta, frambuesas, arándanos y moras en todo su estado. Quita las semillas a las cerezas y a las cerezas, si las cerezas son grandes, puedes cortarlas por la mitad;
Combina las nueces molidas con la mezcla de frutas. Agregue azúcar al gusto, el relleno debe ser dulce; la compota de fruta es casi insípida. A continuación, dependiendo del volumen de fruta, añade de una a tres cucharadas al relleno. almidón de patata y mezclar bien toda la masa. Debe quedar espeso y no líquido. Esta masa tiene un sabor excelente: jugosa, fácil de usar y con un regusto original a nuez. Y, lo más importante, es increíblemente económico y el sabor del producto terminado lo sorprenderá gratamente tanto a usted como a su familia. Úselo en panqueques dulces: enróllelo, viértalo con almíbar de azúcar o miel y caliéntelo en el horno para que el almidón espese el relleno. ¡Obtendrá un postre muy original por unos pocos centavos!
De acuerdo con el segundo método para preparar el relleno de nueces, no será necesario torcer la nuez en una picadora de carne, sino molerla en pequeños fragmentos; simplemente enróllela con un rodillo, después de colocar los granos en una bolsa hermética o de papel. Prepare las frutas de la compota de una manera ligeramente diferente: cuélelas o hiérvalas con azúcar como lo haría con la cocción. mermelada espesa de fruta fresca, pero al final de la cocción, asegúrese de agregar almidón y dejar que la fruta se enfríe completamente.
Los rellenos que te presentamos hoy te permitirán preparar productos horneados de cualquier complejidad. Con estos rellenos obtendrás pasteles horneados rellenos perfectos hechos con masa de levadura, panqueques dulces: todo quedará genial para tu deleite, el de tus invitados y tus seres queridos.
¡Buen provecho!
