Lobio de frijoles rojos georgiano: las mejores recetas. Lobio verde dietético con pollo Prepare lobio con frijoles rojos y pollo.

El lobio de frijoles es un plato tradicional georgiano.

Se puede servir como plato independiente, así como como aperitivo frío o caliente, guarnición y base para sándwiches.

Lobio de judías blancas: principios básicos de cocción

Para preparar este plato se utilizan los productos más sencillos que se pueden adquirir en cualquier tienda.

"Lobio" traducido del georgiano significa "frijoles". Así se llaman los platos que se preparan a partir de estas legumbres. Se diferencian en el tipo de frijoles que se utilizan para cocinar, su tamaño, color, grado de cocción, así como en la adición de diversas especias y hierbas.

El lobio tradicional se elabora con frijoles rojos. Pero el plato no es menos sabroso que el blanco o el manchado. A menudo se utilizan varias variedades de legumbres a la vez, pero en este caso se hierven por separado.

Para que los frijoles se cocinen más rápido, se remojan en agua durante al menos seis horas. Se recomienda cambiar el agua varias veces. Cuando los frijoles se hinchan, se clasifican.

Luego, los frijoles hinchados se vierten con agua fresca y se hierven a fuego lento durante una hora y media. En este caso, es necesario asegurarse de que el líquido no se evapore por completo para que los frijoles no se quemen.

Además de los frijoles, necesitarás cebollas y zanahorias. Las verduras se pelan, se cortan y se fríen hasta que estén blandas. Luego se pasan a una sartén con frijoles.

Para que el plato sea picante y picante, muélelo en una picadora de carne. pimiento picante y ajo.

Remueve el lobio, añade un poco si es necesario. agua potable, sazone con especias, sal y cocine a fuego lento durante una hora.

Antes de servir hay que amasar ligeramente el lobio, pero no hasta el punto de hacer puré.

Lobio se puede cocinar con verduras, champiñones, pasta de tomate, pollo, nueces o carne.

Receta 1. Lobio de judías blancas con nueces

Ingredientes

medio kilo de frijoles blancos;

200 ml de aceite vegetal;

tres cebollas;

sal de cocina;

cilantro - un manojo pequeño;

3 g de pimiento rojo;

100 gramos nueces;

dos tomates grandes;

albahaca fresca - seis hojas.

Método de cocción

1. Lavar la albahaca y los tomates. Lave y remoje los frijoles la noche anterior. Pelar los ajos y las cebollas. Por la mañana, escurre los frijoles en un colador y enjuágalos nuevamente. Colocar en una cacerola, cubrir con agua y hervir hasta que esté suave.

2. Vierta las nueces peladas en una licuadora y muela. Al cabo de un minuto deberías tener migajas finas. Déjalo a un lado por un tiempo.

3. Picar la cebolla entera no muy fina, porque los trozos de cebolla deben notarse plato listo. Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Freír la cebolla hasta que esté transparente.

4. Picar los tomates en trozos y añadirlos a las cebollas fritas. Luego agregue aquí los frijoles hervidos y las nueces picadas.

5. Sazone con pimiento rojo molido y sal. Agrega la albahaca y el cilantro finamente picados. Presione los dientes de ajo con una prensa de ajos. Vierte medio vaso de caldo de frijoles en la sartén. Cocine a fuego lento durante diez minutos.

Receta 2. Lobio de judías blancas con verduras

Ingredientes

aceite vegetal;

bulbo;

200 g de judías blancas;

sal de mesa;

zanahoria;

tres dientes de ajo;

vaina de pimiento morrón;

tres tomates frescos;

berenjena.

Método de cocción

1. Preparamos lobio según el principio. guiso de verduras. Prelavamos las judías y las ponemos en remojo durante al menos seis horas. Luego hierva los frijoles hinchados hasta que estén tiernos. Las verduras se pueden utilizar tanto frescas como congeladas si se prepara el plato en invierno.

2. Enjuagar la berenjena, secarla con una toalla y picarla en cubos pequeños. Colocar la verdura picada en un bol, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos para quitar el amargor.

3. Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite vegetal. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe hasta que estén doradas.

4. Enjuagar las berenjenas, exprimirlas bien y sofreírlas por separado hasta que estén cocidas. Añade a la sartén con el resto de las verduras y sigue sofriendo todo junto.

5. Enjuagar los tomates, limpiarlos y picarlos finamente. Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Cortar el pimiento dulce en tiras finas y añadirlo a las verduras. Espolvorea las verduras fritas con perejil picado.

6. Al final, agregue los frijoles hervidos y vierta aproximadamente medio vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que se acabe todo el líquido.

Receta 3. Lobio de judías blancas con champiñones

Ingredientes

un vaso de frijoles blancos;

bulbo;

cebollas verdes;

tres dientes de ajo;

avellanas - 100 g;

un tercio de vaso de aceite vegetal;

300 g de champiñones secos.

Método de cocción

1. Clasificar y enjuagar los frijoles. Remojar en agua fría y dejar reposar un par de horas. Luego cambia el agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Los frijoles no deben estar completamente hervidos. Salar los frijoles al final.

2. Enjuagar los champiñones, cubrir con agua tibia y dejar reposar un par de horas. Hervir los champiñones remojados hasta que estén medio cocidos en agua ligeramente salada. Colocar en un colador y sofreír en aceite caliente junto con la cebolla.

3. Escurrir el agua de los frijoles, agregar los champiñones y el ajo machacado, frito con cebolla. Coloca las nueces en una licuadora y muele todo hasta obtener migajas. Enjuagar el cilantro, sacudirlo y picarlo finamente. Agrega nueces picadas y cilantro finamente picado al resto de los ingredientes.

4. Vierta el aceite vegetal. Agregue una pizca de cúrcuma, pimiento rojo, pimienta negra y cilantro. Mezclar todo bien.

Receta 4. Lobio de judías blancas en salsa de tomate

Ingredientes

medio kilo de frijoles blancos;

250 ml de jugo de tomate;

200 g de pimiento dulce;

dos hojas de laurel;

dos dientes de ajo;

sal de mesa;

cebolla - 100 g;

pimienta negra;

10 g de albahaca;

100 g de zanahorias;

aceite vegetal;

100 gramos de cilantro.

Método de cocción

1. Clasificar los frijoles, ponerlos en un colador y enjuagar. Remojar en agua por la noche. Al día siguiente, escurre los frijoles en un colador y enjuágalos nuevamente. Hervir hasta que esté suave. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la cocción, agregue sal y hojas de laurel.

2. Enjuagar el cilantro, secarlo con una servilleta y picarlo.

3. Limpiar las verduras. Corta las zanahorias en tiras finas. Picar la cebolla en trozos pequeños. Pelamos los ajos y los pasamos por una prensa. Limpiamos las vainas de pimiento de las semillas y las cortamos en cuadritos.

4. Calentar el aceite en un caldero, sofreír en él los pimientos, las zanahorias y las cebollas hasta que estén tiernos. Vierta 50 ml de jugo, agregue las hierbas y el ajo, espolvoree con albahaca picada y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

5. Agregue frijoles hervidos a las verduras y vierta el jugo restante. Salpimentamos el plato. Revuelva y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Receta 5. Lobio picante de judías blancas

Ingredientes

frijoles blancos - 250 g;

diez tallos de apio;

un manojo grande de perejil;

tomates frescos - 130 g;

hojas de cilantro - 50 g;

ajo - cuatro dientes;

apio (hojas) - 60 g;

rojo pimiento- un trozo pequeño;

cuatro cebollas;

albahaca morada - 50 g.

Método de cocción

1. Clasifique los frijoles, eliminando todos los granos partidos y estropeados. Enjuague los frijoles cambiando el agua varias veces. Luego llenar con agua y dejar actuar unas ocho horas.

2. Pasado el tiempo asignado, enjuaga bien los frijoles nuevamente y llénalos nuevamente con agua fría. Coloque el recipiente con los frijoles al fuego y déjelo hervir sin taparlo.

3. Tan pronto como el contenido de la cacerola comience a hervir, agregue el tallo de apio, la hoja de laurel y la cebolla entera, y luego reduzca el fuego a bajo para evitar que hierva. Remueve de vez en cuando con una espátula de madera para evitar que se quemen los frijoles.

4. Corta la cebolla restante en trozos pequeños. Picar los ajos y triturarlos en un mortero con sal gorda y pimiento picante hasta formar una pasta.

5. Por último, retira el tallo de apio y la cebolla. Luego, mientras revuelve suavemente el caldo, agregue la cebolla picada y aproximadamente la mitad de la mezcla de ajo.

6. Sin dejar de remover el caldo, llevar los frijoles hasta que estén completamente blandos. Retire la sartén del fuego y agregue puré de tomate de tomates frescos, agregando las verduras restantes.

7. Diluya adjika y utskho-suneli en una pequeña cantidad de caldo y luego agregue la mezcla resultante a la sartén con los frijoles. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Revuelva, cubra con una tapa y déjelo en un lugar cálido durante media hora para que el plato se sature del aroma de especias y hierbas.

Receta 6. Lobio de frijoles blancos con pollo en olla de cocción lenta

Ingredientes

250 g de judías blancas;

sal de cocina;

200 gramos de pechuga de pollo;

200 g de tomates;

especias;

100 g de cebolla morada;

nueces - 50 g.

Método de cocción

1. Coloque los frijoles previamente seleccionados, remojados y lavados en el recipiente del aparato. Vierta dos vasos de agua en él. Encendemos el programa de extinción durante una hora.

2. Corte la pechuga de pollo cruda en rodajas pequeñas y colóquela en el recipiente del dispositivo 20 minutos antes de que finalice el modo. Sazone con especias y sal.

3. Retire los frijoles de pechuga de pollo del contenedor. Lavamos el recipiente del dispositivo y lo secamos completamente.

4. Picar la cebolla en mitades. Vierta agua hirviendo sobre los tomates frescos, pélelos y frótelos por un colador. Picar finamente las nueces y picar las verduras.

5. Vierta aceite en el bol del dispositivo, agregue la cebolla y fríala durante un cuarto de hora en el modo “hornear” o “freír”.

6. Agregue el puré de tomate, las hierbas, las especias y las nueces. Regrese los frijoles al recipiente del dispositivo. Mezclar todo. Cocine en modo guisado durante media hora.

• Remoja los frijoles en cerveza, así quedarán aún más tiernos y suaves.
• Cocine los frijoles a fuego lento hasta que estén completamente cocidos.
• Si quieres darle acidez al plato, vierte un poco de vinagre de vino.
• Añadir al vestíbulo pasta de tomate o tomates para darle un tono interesante.

El lobio de frijoles es un plato tradicional georgiano.

Se puede servir como plato independiente, así como como aperitivo frío o caliente, guarnición y base para sándwiches.

Lobio de judías blancas: principios básicos de cocción

Para preparar este plato se utilizan los productos más sencillos que se pueden adquirir en cualquier tienda.

"Lobio" traducido del georgiano significa "frijoles". Así se llaman los platos que se preparan a partir de estas legumbres. Se diferencian en el tipo de frijoles que se utilizan para cocinar, su tamaño, color, grado de cocción, así como en la adición de diversas especias y hierbas.

El lobio tradicional se elabora con frijoles rojos. Pero el plato no es menos sabroso que el blanco o el manchado. A menudo se utilizan varias variedades de legumbres a la vez, pero en este caso se hierven por separado.

Para que los frijoles se cocinen más rápido, se remojan en agua durante al menos seis horas. Se recomienda cambiar el agua varias veces. Cuando los frijoles se hinchan, se clasifican.

Luego, los frijoles hinchados se vierten con agua fresca y se hierven a fuego lento durante una hora y media. En este caso, es necesario asegurarse de que el líquido no se evapore por completo para que los frijoles no se quemen.

Además de los frijoles, necesitarás cebollas y zanahorias. Las verduras se pelan, se cortan y se fríen hasta que estén blandas. Luego se pasan a una sartén con frijoles.

Para que el plato sea picante y picante, agregue pimiento picante y ajo molido en una picadora de carne.

Revuelva el lobio, si es necesario, agregue un poco de agua potable, sazone con especias, sal y cocine a fuego lento durante una hora.

Antes de servir hay que amasar ligeramente el lobio, pero no hasta el punto de hacer puré.

Lobio se puede cocinar con verduras, champiñones, pasta de tomate, pollo, nueces o carne.

Receta 1. Lobio de judías blancas con nueces

Ingredientes

medio kilo de frijoles blancos;

200 ml de aceite vegetal;

tres cebollas;

sal de cocina;

cilantro - un manojo pequeño;

3 g de pimiento rojo;

100 g de nueces;

dos tomates grandes;

albahaca fresca - seis hojas.

Método de cocción

1. Lavar la albahaca y los tomates. Lave y remoje los frijoles la noche anterior. Pelar los ajos y las cebollas. Por la mañana, escurre los frijoles en un colador y enjuágalos nuevamente. Colocar en una cacerola, cubrir con agua y hervir hasta que esté suave.

2. Vierta las nueces peladas en una licuadora y muela. Al cabo de un minuto deberías tener migajas finas. Déjalo a un lado por un tiempo.

3. Picar la cebolla entera, no muy fina, porque los trozos de cebolla deben notarse en el plato terminado. Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Freír la cebolla hasta que esté transparente.

4. Picar los tomates en trozos y añadirlos a las cebollas fritas. Luego agregue aquí los frijoles hervidos y las nueces picadas.

5. Sazone con pimiento rojo molido y sal. Agrega la albahaca y el cilantro finamente picados. Presione los dientes de ajo con una prensa de ajos. Vierte medio vaso de caldo de frijoles en la sartén. Cocine a fuego lento durante diez minutos.

Receta 2. Lobio de judías blancas con verduras

Ingredientes

aceite vegetal;

bulbo;

200 g de judías blancas;

sal de mesa;

zanahoria;

tres dientes de ajo;

vaina de pimiento morrón;

tres tomates frescos;

berenjena.

Método de cocción

1. Prepare el lobio según el principio del guiso de verduras. Prelavamos las judías y las ponemos en remojo durante al menos seis horas. Luego hierva los frijoles hinchados hasta que estén tiernos. Las verduras se pueden utilizar tanto frescas como congeladas si se prepara el plato en invierno.

2. Enjuagar la berenjena, secarla con una toalla y picarla en cubos pequeños. Colocar la verdura picada en un bol, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos para quitar el amargor.

3. Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite vegetal. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe hasta que estén doradas.

4. Enjuagar las berenjenas, exprimirlas bien y sofreírlas por separado hasta que estén cocidas. Añade a la sartén con el resto de las verduras y sigue sofriendo todo junto.

5. Enjuagar los tomates, limpiarlos y picarlos finamente. Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Cortar el pimiento dulce en tiras finas y añadirlo a las verduras. Espolvorea las verduras fritas con perejil picado.

6. Al final, agregue los frijoles hervidos y vierta aproximadamente medio vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que se acabe todo el líquido.

Receta 3. Lobio de judías blancas con champiñones

Ingredientes

un vaso de frijoles blancos;

bulbo;

cebollas verdes;

tres dientes de ajo;

avellanas – 100 g;

un tercio de vaso de aceite vegetal;

300 g de champiñones secos.

Método de cocción

1. Clasificar y enjuagar los frijoles. Remojar en agua fría y dejar reposar un par de horas. Luego cambia el agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Los frijoles no deben estar completamente hervidos. Salar los frijoles al final.

2. Enjuagar los champiñones, cubrir con agua tibia y dejar reposar un par de horas. Hervir los champiñones remojados hasta que estén medio cocidos en agua ligeramente salada. Colocar en un colador y sofreír en aceite caliente junto con la cebolla.

3. Escurrir el agua de los frijoles, agregar los champiñones y el ajo machacado, frito con cebolla. Coloca las nueces en una licuadora y muele todo hasta obtener migajas. Enjuagar el cilantro, sacudirlo y picarlo finamente. Agrega nueces picadas y cilantro finamente picado al resto de los ingredientes.

4. Vierta el aceite vegetal. Agregue una pizca de cúrcuma, pimiento rojo, pimienta negra y cilantro. Mezclar todo bien.

Receta 4. Lobio de judías blancas en salsa de tomate

Ingredientes

medio kilo de frijoles blancos;

250 ml de jugo de tomate;

200 g de pimiento dulce;

dos hojas de laurel;

dos dientes de ajo;

sal de mesa;

cebolla – 100 g;

pimienta negra;

10 g de albahaca;

100 g de zanahorias;

aceite vegetal;

100 gramos de cilantro.

Método de cocción

1. Clasificar los frijoles, ponerlos en un colador y enjuagar. Remojar en agua por la noche. Al día siguiente, escurre los frijoles en un colador y enjuágalos nuevamente. Hervir hasta que esté suave. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la cocción, agregue sal y hojas de laurel.

2. Enjuagar el cilantro, secarlo con una servilleta y picarlo.

3. Limpiar las verduras. Corta las zanahorias en tiras finas. Picar la cebolla en trozos pequeños. Pelamos los ajos y los pasamos por una prensa. Limpiamos las vainas de pimiento de las semillas y las cortamos en cuadritos.

4. Calentar el aceite en un caldero, sofreír en él los pimientos, las zanahorias y las cebollas hasta que estén tiernos. Vierta 50 ml de jugo, agregue las hierbas y el ajo, espolvoree con albahaca picada y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

5. Agregue frijoles hervidos a las verduras y vierta el jugo restante. Salpimentamos el plato. Revuelva y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Receta 5. Lobio picante de judías blancas

Ingredientes

frijoles blancos – 250 g;

diez tallos de apio;

un manojo grande de perejil;

tomates frescos – 130 g;

hojas de cilantro – 50 g;

ajo - cuatro dientes;

apio (hojas) – 60 g;

pimiento rojo - un trozo pequeño;

cuatro cebollas;

albahaca morada – 50 g.

Método de cocción

1. Clasifique los frijoles, eliminando todos los granos partidos y estropeados. Enjuague los frijoles cambiando el agua varias veces. Luego llenar con agua y dejar actuar unas ocho horas.

2. Pasado el tiempo asignado, enjuaga bien los frijoles nuevamente y llénalos nuevamente con agua fría. Coloque el recipiente con los frijoles al fuego y déjelo hervir sin taparlo.

3. Tan pronto como el contenido de la cacerola comience a hervir, agregue el tallo de apio, la hoja de laurel y la cebolla entera, y luego reduzca el fuego a bajo para evitar que hierva. Remueve de vez en cuando con una espátula de madera para evitar que se quemen los frijoles.

4. Corta la cebolla restante en trozos pequeños. Picar los ajos y triturarlos en un mortero con sal gorda y pimiento picante hasta formar una pasta.

5. Por último, retira el tallo de apio y la cebolla. Luego, mientras revuelve suavemente el caldo, agregue la cebolla picada y aproximadamente la mitad de la mezcla de ajo.

6. Sin dejar de remover el caldo, llevar los frijoles hasta que estén completamente blandos. Retire la sartén del fuego y agregue el puré de tomate fresco, agregando las hierbas restantes.

7. Diluya adjika y utskho-suneli en una pequeña cantidad de caldo y luego agregue la mezcla resultante a la sartén con los frijoles. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Revuelva, cubra con una tapa y déjelo en un lugar cálido durante media hora para que el plato se sature del aroma de especias y hierbas.

Receta 6. Lobio de frijoles blancos con pollo en olla de cocción lenta

Ingredientes

250 g de judías blancas;

sal de cocina;

200 gramos de pechuga de pollo;

200 g de tomates;

especias;

100 g de cebolla morada;

nueces – 50 g.

Método de cocción

1. Coloque los frijoles previamente seleccionados, remojados y lavados en el recipiente del aparato. Vierta dos vasos de agua en él. Encendemos el programa de extinción durante una hora.

2. Corte la pechuga de pollo cruda en rodajas pequeñas y colóquela en el recipiente del dispositivo 20 minutos antes de que finalice el modo. Sazone con especias y sal.

3. Retire los frijoles y la pechuga de pollo del recipiente. Lavamos el recipiente del dispositivo y lo secamos completamente.

4. Picar la cebolla en mitades. Vierta agua hirviendo sobre los tomates frescos, pélelos y frótelos por un colador. Picar finamente las nueces y picar las verduras.

5. Vierta aceite en el bol del dispositivo, agregue la cebolla y fríala durante un cuarto de hora en el modo “hornear” o “freír”.

6. Agregue el puré de tomate, las hierbas, las especias y las nueces. Regrese los frijoles al recipiente del dispositivo. Mezclar todo. Cocine en modo guisado durante media hora.

• Remoja los frijoles en cerveza, así quedarán aún más tiernos y suaves.
• Cocine los frijoles a fuego lento hasta que estén completamente cocidos.
• Si quieres darle acidez al plato, vierte un poco de vinagre de vino.
• Agregue pasta de tomate o tomates al lobio para obtener un tono interesante.

• Cocina:georgiana
• Tipo de plato: plato principal
• Método de preparación: en la estufa.
• Porciones: 4
• 1 hora

Receta clásica de lobio de frijoles rojos sin carne

Esta versión de la cocina georgiana no incluye carne y se prepara a base de frijoles rojos secos. Al mismo tiempo, no se recomienda mezclar diferentes variedades de legumbres, ya que cada miembro de la familia tiene su propio tiempo de preparación.
El tiempo dedicado a preparar el lobio clásico, sin contar el tiempo de remojo de los frijoles, es de 50 minutos.

Productos requeridos:

• 0,3 kg de frijoles rojos;
• 2 dientes de ajo;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebollas– 1 cabeza;
• aceite de girasol– 75 ml;
• un manojo de perejil;
• 3 cucharadas pasta de tomate;
• especias (pimienta, khmeli-suneli), sal.

Receta paso a paso con fotos del clásico lobio de frijoles rojos sin carne:

Etapa preparatoria
Clasificamos los frijoles, eliminando ejemplares dañados y restos extraños. Enjuagamos con agua corriente del grifo, utilizando para ello un colador.
Para reducir el tiempo necesario para que las legumbres estén listas, remójelas en agua hervida fría durante 6 a 8 horas. Es mejor realizar este procedimiento por la noche.

Durante el remojo, el agua se puede cambiar varias veces y el producto remojado se debe colocar en el frigorífico. De lo contrario, los frijoles pueden fermentar y no se pueden utilizar para cocinar de esta forma.

Un método diferente de remojo le permite lograr rápidamente el resultado deseado. Basta con hervir las judías rojas un par de minutos. Luego retirar del fuego, tapar y dejar así durante dos horas.

El volumen de agua en relación con los frijoles es de dos a un vaso.

Cocinar lobio georgiano
Independientemente del método de remojo elegido, debemos lavar las judías rojas hinchadas con agua.
Vierta agua fría en una cacerola con frijoles, hierva y cocine hasta que esté cocido. Este procedimiento dura aproximadamente una hora. Al final de la cocción, puedes agregar un poco de sal a los frijoles.

Moler las zanahorias peladas en tiras finas y la cebolla en mitades.
Cocine a fuego lento las verduras picadas en una sartén (precaliente el aceite de girasol) hasta que estén cocidas (unos 6-7 minutos).

Agrega los frijoles y agrega agua para que cubra por completo todos los ingredientes. Puede utilizar el líquido en el que se cocinaron los frijoles rojos o agua tibia hervida.

Mezclar con pasta de tomate. Continuar cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora.
Coloque el ajo y las hierbas finamente picados en la sartén.
Agrega especias. Después de un par de minutos, retire del fuego el clásico lobio de frijoles rojos terminado y sirva.

Lobio de frijoles rojos georgiano con carne

Un plato increíblemente abundante y sabroso servido directamente del fuego. Tierna carne de cordero guisada con frijoles rojos y tomates jugosos, aromatizada con hierbas frescas: ¡es difícil resistirse a esos aromas!

Productos necesarios:

• 500 g de frijoles;
• 500 g de tomates;
• 500 g de carne fresca de cordero;
• 2-3 cabezas de cebolla;
• 5 dientes de ajo;
• hierbas frescas - un manojo;
• especias.

Receta paso a paso de lobio georgiano con carne:

La etapa preparatoria, como en la receta anterior, consiste en remojar frijoles rojos seleccionados. Si es posible, reemplace el agua (debe enfriarse y hervirse).
Hervir los frijoles hinchados en agua limpia y fría. Agrega sal al final del tiempo de cocción.

Preparemos carne y verduras para lobio.
Cortar el cordero en trozos pequeños. Freír durante media hora en una sartén bien caliente, revolviendo de vez en cuando.
Pelar los tomates. Para ello, vierte agua hirviendo sobre ellos y quítales la piel con un cuchillo. Picar en trozos grandes.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Cocinar un delicioso lobio con carne.
Coloca los tomates y las cebollas en la sartén con la carne. Mezclar bien. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Picar finamente el ajo y las hierbas frescas. Para el lobio aromático son adecuados el perejil, el cilantro o el eneldo. Colocar en una sartén.

Triture los frijoles hervidos hasta que estén tiernos. Agréguelo a la carne y las verduras. Después de un cuarto de hora de guisado, puedes servir el lobio en la mesa. ¡Aquí tienes una receta rápida y sencilla de lobio georgiano con carne! Por cierto, el cordero de la receta se puede sustituir fácilmente por cualquier otro tipo de carne: la más habitual carne de cerdo, ternera o pollo. El sabor del plato no se verá afectado; sólo cambiará el tiempo de cocción.

Receta de lobio con nueces al estilo georgiano

Gracias a la adición de frutos secos, tradicional receta clásica El plato georgiano adquiere un sabor picante especial y un regusto agradable. A pesar de la ausencia de carne, el lobio con nueces resulta muy satisfactorio, sin dejar de ser magro y dietético.

Productos requeridos:

• frijoles – 0,3 kg;
• nueces en grano – 0,1 kg;
• cebollas – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• vinagre de vino – 3 cucharadas;
• hierbas frescas;
• especias.

Receta paso a paso con fotos de lobio con nueces:

Etapa preparatoria: clasificar y remojar los frijoles rojos. Recuerda dejar los frijoles remojados en el frigorífico. Si es posible, cambia el agua varias veces.

Hervir las legumbres hinchadas en agua limpia y fría. Agregue sal solo al final de la cocción.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite en una sartén. Agrega especias y unas cucharadas de pasta de tomate.

Picamos los granos de nueces o los pasamos por una picadora de carne. Mezclar con los frijoles y colocar en una sartén. Agregue el ajo picado y las hierbas frescas. Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Lobio con nueces está listo, puedes invitar invitados a la mesa.

Lobio de frijoles rojos con pollo

Los frijoles rojos combinan bien con el pollo tierno, pero requieren ingredientes adicionales. Por ejemplo, las hierbas frescas que tradicionalmente se añaden a este plato, así como los tomates y nueces.

Productos requeridos:

• 0,3 kg de filete de pollo;
• 0,3 kg de frijoles;
• 1 cebolla;
• 3 tomates frescos;
• 0,1 kg de nueces;
• hierbas frescas - un manojo;
• especias.

Una receta sencilla de lobio georgiano con pollo:

Remoje los frijoles rojos secos durante la noche.
Luego, llénelo con agua fría y fresca. Hervir hasta que estén tiernos a fuego lento. Agrega sal al final de la cocción. Escurrir el agua.

Lavar el filete de pollo y hervir en una cacerola aparte. Después de enfriar, cortar en porciones.
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Freír en una sartén caliente con aceite añadido hasta que estén doradas.
Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarles fácilmente la piel con un cuchillo. Corta la pulpa en cubos. Agregue a la cebolla y mezcle.

Lave las verduras frescas con agua corriente y pique finamente.
Picar finamente las nueces o pasarlas por una picadora de carne. Lo añadimos también a la sartén junto con las hierbas.

Agrega los trozos de pollo y los frijoles al resto de los ingredientes, agrega las especias y mezcla. El delicioso lobio con frijoles rojos y pollo está casi cocido. Ya solo queda cocinar a fuego lento cinco minutos y ya puedes poner la mesa.

Receta de lobio con frijoles enlatados

Opcion ideal Para cocina instantanea este delicioso plato hospitalaria Georgia. El sabor del lobio no se verá afectado por el uso de frijoles en frascos. Pero dedicarás mucho menos tiempo. Y no estamos hablando sólo de remojar frijoles. Después de todo, también se tarda entre una hora y media y dos horas en cocinarse.

Por lo tanto, armado con esta versión de la receta de lobio georgiano, podrá cocinar un lobio georgiano magnífico, sabroso y aromático para sus seres queridos con mucha más frecuencia.

Productos requeridos:

• 2 latas frijoles enlatados V propio jugo;
• 2 cucharadas cucharadas de vinagre de vino y pasta de tomate;
• 100 g de nueces peladas;
• 2 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• hierbas frescas;
• especias.

Cómo cocinar lobio con frijoles enlatados:

Como las judías ya están preparadas, comenzamos a preparar el lobio con el resto de ingredientes.
Primero, tritura las nueces. Esto se puede hacer con un cuchillo o con una picadora de carne. Y también simplemente presionándolo con un rodillo para extender la masa. Todo depende del tamaño de los trozos de nuez que prefieras en este plato.

También puedes moler las nueces en una licuadora hasta que queden blandas si prefieres solo el sabor a nuez.

La misma historia ocurre con el ajo. Se puede triturar con un cuchillo o exprimir con una prensa.
Mezcle nueces y ajo picados con una cucharada de vinagre y hierbas frescas finamente picadas.

En una sartén en abundante aceite sofreír la cebolla cortada en mitades o en cubos.
Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agregue la pasta de tomate (se puede reemplazar con tomates frescos). Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

Escurre el agua de los frijoles y colócalos en una sartén. Agregue las especias y mezcle. Las mezclas preparadas con cilantro son perfectas para este plato. Continúe cocinando a fuego lento durante 3 minutos. Vierta el vinagre restante.
Agrega la mezcla de nueces con ajo y hierbas. Mezcla.

Dejar reposar durante diez minutos. Todos los ingredientes deben estar saturados de aromas e intercambiar sabores.
Durante este tiempo, el lobio georgiano se enfriará un poco. Se puede servir inmediatamente. Pero en esta versión también se puede consumir frío.

Video: receta clásica de lobio de frijoles rojos en una olla de cocción lenta.

1. Para reducir el tiempo de cocción de los frijoles, se remojan durante 6-8 horas. Durante el proceso de remojo se recomienda cambiar el agua varias veces para evitar molestias en los intestinos después de comer lobio. Es mejor usarlo hervido. agua fría De lo contrario, quedará duro incluso después de cocinarlo. Alternativamente, las legumbres se remojan y se hierven en cerveza light sin escurrir ni cambiar el líquido;
2. Coloque el recipiente con los frijoles en el estante del refrigerador para que se hinche, de lo contrario puede comenzar a fermentar debido a grandes cantidades almidón, en el que son ricas las legumbres;
3. Antes de cocinar, se deben lavar los frijoles y reemplazar el agua con agua fría en la siguiente proporción: por 1 vaso de frijoles, tomar 2-3 vasos de agua;
4. El grado de preparación se puede determinar probándolo o pinchándolo con un palillo. Externamente, los frijoles cocidos tendrán una cáscara ligeramente rasgada;
5. Al cocinar lobio, el calor debe ser mínimo, ya que la ebullición activa es inaceptable para los frijoles. Se agrega sal antes de que finalice la cocción;
6. El lobio ya preparado se come frío o caliente. No se recomienda recalentar ya que el aroma de las hierbas frescas y el ajo pueden cambiar y estropear el sabor de todo el plato.

Preparemos lobio con pollo y frijoles rojos en una olla de cocción lenta. Lobio es un plato georgiano elaborado con frijoles. Pueden ser frijoles secos, enlatados o verdes.

El sabor del lobio depende de ingredientes adicionales. Además de los frijoles, al plato se le añaden cebollas, ajos, zanahorias, tomates, todo tipo de hierbas y especias (cilantro, lúpulo suneli, pimentón y otras hierbas). Para darle un toque picante, a veces se agregan nueces y el lobio terminado se espolvorea con semillas de granada.

Lobio es un segundo plato, por lo que la salsa que contiene debe ser espesa y con un rico sabor y aroma. El plato se puede preparar en caldero, cazuela de barro, microondas o olla de cocción lenta.

Los frijoles lobio se hierven en un recipiente aparte y solo luego se mezclan con el resto de los ingredientes.

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Receta de lobio de frijoles con pollo

Plato: Plato principal

Cocina: georgiana

Tiempo total: 2 horas 30 minutos.

Ingredientes

• 1 pieza
• pechuga de pollo frijoles
• rojo o de color – 1,5 tazas con un volumen de 250 ml
• 250 gramos de tomate
• 150 gramos de cebolla
• 150 gramos de zanahorias
• 50 g de salsa de tomate “Lecho”
• 0,5 cucharaditas
• salvia seca 6 gramos de azúcar
• 35ml
• aceite vegetal
• sal pimiento rojo
• vinagre

9% – unas gotas (o al gusto)

perejil o cilantro

Receta paso a paso con fotos.
Cómo cocinar lobio con pollo en una olla de cocción lenta.

Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante dos horas. Luego escurre el agua.

Configure la multicocina en el programa "Frijoles". Coloca los frijoles en el bol.

Vierta agua fría.

Cocine con la tapa cerrada durante 1 hora. No agregues sal, de lo contrario aumentará el tiempo de cocción de los frijoles.
Apague la multicocina. Con guantes de cocina, retire el recipiente y coloque el contenido en un colador. No necesitarás el caldo, así que tíralo. Deja enfriar los frijoles en un colador.

Lavar el bol, secarlo, verter aceite.

Encienda el dispositivo configurando el modo "Hornear". Coloque el filete de pollo cortado en cubos en el aceite caliente.

Cuando la carne se ponga blanca, agregue la cebolla finamente picada. Cocine durante 2-4 minutos.
Agrega los cubos de zanahoria.

Revolviendo, sofreír durante 5 minutos.

Cortar los tomates en círculos, quitarles las semillas, escurrir el jugo. Corta la pulpa en trozos pequeños. Añadir a otros ingredientes.

Cocine por unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Agregue sal, salvia, pimienta, azúcar y salsa de tomate.

Remover. Agrega los frijoles. Derramar

agua caliente

(debe cubrir un poco el contenido del bol).

Baje la tapa de la multicocina. Configure la función "Extinción". Cocine por 1 hora.
Coloque un poco de perejil o cilantro finamente picado en el lobio terminado y espolvoree con vinagre.

Deja reposar el plato unos minutos.

¡Coloca el lobio con pollo en un plato y disfruta del excelente sabor!

¡Buen provecho!

Desafortunadamente, no tengo ni un solo amigo georgiano que pueda invitarme a un lobio real, pero en mi versión simplemente adoro este plato.

Todos los ingredientes para su elaboración son sencillos, accesibles y no especialmente caros en cualquier época del año.
Cuando los frijoles estén casi listos, comenzamos con las verduras. Cortar la cebolla en mitades y echarla a la sartén.

Corta las zanahorias en cubos y échalas a la sartén con la cebolla.

Cocine las verduras a fuego lento durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue los pimientos morrones. No necesitas mucho, pero para mí es fragante.

Cortar el pimiento rojo picante por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras pequeñas. Lo enviamos al resto de verduras.

Agrega allí también el ajo picado.

Puedes picar el perejil con antelación para no perder tiempo mientras se cuecen las verduras.

Cuando las verduras estén casi listas las pasamos a los frijoles, a los que casi no les queda agua.

Cortar la pechuga de pollo en cubos y freír en una sartén caliente hasta que esté dorada.

Luego lo pasamos a los frijoles. También ponemos aquí pasta de tomate. Puedes agregar un poco de agua, remover y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras hierve a fuego lento, agregue el lúpulo suneli y los pimientos. Los pimientos son más aromáticos, por supuesto, si los muele usted mismo justo antes de usarlos, pero también puede utilizar una mezcla molida de pimientos ya preparada.

Cuando apaguemos el fuego, espolvoreamos el plato con perejil picado y tapamos con una tapa otros cinco minutos.

Después de esto, el plato aromático estará completamente listo, pero quizás no conozcas a nadie en la mesa, estoy seguro de que todos vendrán corriendo hacia este maravilloso olor que surgirá de la cocina.

Deja reposar el plato unos minutos.

*Costos de cocina

zanahorias - 11,3 rublos/kg - 200 g - 2,26 rublos
cebolla - 21 frotar/kg - 100 g - 2,1 frotar
frijoles - 94,64 rublos/kg - 300 g - 28,38 rublos
filete de pollo - 254 RUR/kg - 220 g - 50,8 RUR
pimiento rojo - 56,8 RUR/paquete - 0,5 piezas - 7,1 RUR
pimiento dulce (congelado) - 85,3 rublos/kg - 30 g - 2,56 rublos
perejil - 5,27 rublos/bandeja
pasta de tomate y condimentos - ~ 10 frotar.

Total:
Por un plato - 108,47 rublos
Por porción - 27,12 RUR

** Para quienes cuentan calorías y las consumen.

Plato/100 g/Ración (~ 250 g):
Proteínas - 126,5/12,7/31,75
Grasas - 38,1/3,8/9,5
Carbohidratos - 207,8/20,8/51,25
Valor energético (kcal) - 1692,6/169,3/423,25

***El tiempo de cocción no incluye los frijoles remojados.

Tiempo de cocción: PT02H20M 2 horas 20 minutos

Costo aproximado por porción: 27 rublos.