Platos con tomates secos. Tomates secados al sol: ¿con qué se comen, dónde se pueden añadir? Recetas de chefs famosos

Los tomates secados al sol se utilizan para preparar diversos platos: pasta, pizza, platos de pescado y carne, y se añaden a diversas ensaladas. Veamos con más detalle recetas para cocinar platos con tomates secados al sol.

Sándwiches con tomates secos

Ingredientes:

• pan – 1 pieza;
• queso – 100 g;
• ajo - al gusto;
• verduras - para decoración;
• tomates secados al sol – 70 g;
• mayonesa – 1 cucharada. cuchara;
• crema agria – 1 cucharada. cuchara.

Preparación

Rallar el queso en un rallador fino, agregar las hierbas picadas, el ajo exprimido con una prensa de ajos y los tomates cortados en cubos pequeños. Mezclar todo bien, agregar mayonesa y crema agria. Cortar el pan en trozos y untar cada uno con la mezcla preparada, decorar con hierbas y tomates secados al sol por encima. Resulta muy sabroso y hermoso.

Espaguetis con tomates secos

Ingredientes:

• espaguetis – 100 g;
• tomates secados al sol – 30 g.

Preparación

Cuece los espaguetis en agua ligeramente salada y escúrrelos en un colador. Luego transfiérelos a una cacerola, agrega un poco manteca y espolvorear tomates picados por encima, mezclar todo, calentar y poner en platos. Resulta increíblemente sabroso y elegante. ¡Pruébalo tú mismo!

Carne con tomates secos

Ingredientes:

• carne de res – 500 g;
• tomates secados al sol – 6 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• vino blanco seco – 50 ml;
• aceitunas verdes deshuesadas – 10 piezas.;
• sal, especias - al gusto.

Preparación

Coger la carne, cortarla en trozos y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Luego vierta un vaso de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Mientras se cocina la carne, sofreír la cebolla cortada en mitades por separado. Cortar las aceitunas y los tomates en rodajas.

Agrega todo a la carne, sal y sazona con especias. Agrega el vino, mezcla todo y cocina por otros 10 minutos. plato listo Sirva con cualquier guarnición favorita.

Receta de ensalada de pollo y tomates secos

Ingredientes:

Preparación

Queso y filete de pollo cortar en cubos pequeños. Retire los tomates secados al sol del aceite y pique finamente, combine con el queso y el pollo. Sazone la ensalada con aceite de tomate y decore con aceitunas. Eso es todo: inusual, pero muy simple y delicioso. deliciosa ensalada listo.

Los italianos utilizan tomates secos en muchos platos. Estos tomates les aportan un sabor y aroma únicos. Actualmente, los tomates secados al sol se pueden comprar en las tiendas o puedes prepararlos tú mismo en casa. Y no es tan difícil como podría parecer al principio.

Hacer tomates secados al sol

Hay varias formas de preparar tomates secados al sol: secar al aire, en el microondas o en el horno. También puedes simplemente secarlos y guardarlos de esta forma, o puedes agregarles aceite y así se almacenarán por más tiempo. Consideremos varias opciones para su preparación.

La primera opción es secar los tomates. aire fresco. Este es un método clásico que requiere luz solar y una temperatura del aire de al menos 32-34 grados.

Debes elegir los tomates adecuados. Lo mejor es elegir la variedad de tomates cherry "crema" para cocinar. Deben estar maduras, sin grietas ni manchas, pequeñas (100-150 gramos) y preferiblemente cultivadas en casa. También hay que recordar que de 15 a 20 kg de tomates frescos se pueden obtener de 1 a 2 kg de tomates secos.

Para prepararlos necesitarás, por supuesto, tomates, sal, papel de horno y platos para secar.

En primer lugar hay que lavar los tomates agua fría. Luego córtalos por la mitad y saca todas las semillas, membranas y tallos con una cucharadita. El fondo del plato preparado para fieltrar se debe cubrir con papel pergamino y los tomates se deben colocar allí con los cortes hacia arriba. Salar las mitades, cubrir con una gasa y colocar al sol.

Cuando llega la noche, es mejor ponerlos en un lugar cálido. Los tomates se secan hasta que se les elimina toda la humedad. Esto puede tardar entre 8 y 9 días, siempre que la temperatura del aire sea superior a 32 grados. Una señal segura de que los tomates están listos es un corte blanquecino.

Pero en nuestras latitudes ese clima no dura mucho, por lo que el proceso de secado se puede realizar en el microondas o en el horno. Consideremos cocinar tomates secados al sol en aceite usando un horno microondas.

Para prepararlos necesitarás tomates, ajo, sal, aceite de oliva y una mezcla de especias. La preparación del tomate es estándar (cortar por la mitad, quitar el corazón con una cuchara). Coloque las mitades resultantes sobre una superficie plana con el lado cortado hacia arriba, luego agregue las especias y vierta aceite para que queden cubiertas hasta la mitad. Enciende el microondas durante un máximo de 5-6 minutos, y luego otros 10 minutos a menor potencia.

Pasado el tiempo, escurrimos el jugo resultante y salamos los tomates. Tome un frasco y coloque capas de tomates. Entre ellos colocamos el ajo, pasado por una prensa de ajos. Vierta el jugo y el aceite resultantes. Si no es suficiente, añade aceite de oliva.

Hay que decir que están privados de humedad, pero no pierden. propiedades beneficiosas verduras frescas. Todavía contienen vitaminas (C, PP, B), minerales(Mg, K, F, Ca), fibra dietética. Al mismo tiempo, tienen significativamente más calorías que los frescos: 13 veces.

¿Con qué se comen los tomates secados al sol?

Los tomates secos son un producto único adecuado para preparar snacks y platos con más ingredientes. A menudo, el conocimiento de muchas amas de casa sólo es suficiente para añadir estos tomates como condimento a los ingredientes principales. Pero hay varios secretos cuyo conocimiento ayudará a ampliar el abanico de posibilidades culinarias:

1. Para devolver los tomates secados al sol a su estado anterior, puedes llenarlos con agua en una proporción de 1:1 durante varias horas. Absorberán la humedad, recuperarán su apariencia anterior y el núcleo se ablandará. Pero el sabor y el aroma de las especias seguirán siendo como los de los tomates secos: ricamente dulces. Sólo desaparecerá el exceso de sal.

2. También existe una forma acelerada de devolver los tomates secados al sol a su estado original. Aquí necesitarás una cucharada de bocado, que debes agregar a un litro de agua y llevarla a ebullición. Cuando el agua hierva, puedes colocar tomates secos y mantenerlos allí durante 2 minutos. Los tomates se ablandarán pero conservarán su firmeza. Si no agrega vinagre, los tomates deben cocinarse durante 3-4 minutos.

3. Los tomates secos se pueden triturar y agregar junto con otros condimentos a varios platos: aderezos para ensaladas, productos horneados, sopas, tortillas y mucho más.

También puedes hacer tus propios tomates secos marinados y quedarán mucho más sabrosos que los comprados en la tienda. Para hacerlos hay que ponerlos en un recipiente que luego puedas cerrar con una tapa, espolvorearlos con una mezcla de hierbas secas, añadir un par de granos de pimienta y unos dientes de ajo precocidos. Todo esto hay que verterlo con aceite de oliva caliente para que cubra completamente las verduras secas. Cubrir con una tapa y refrigerar por 24 horas.

Los tomates secados al sol también pueden ser un plato independiente: un refrigerio. Por ejemplo, los tomates secos en aceite con queso son un clásico. cocina italiana. Se preparan de la siguiente manera: se coloca una hoja de albahaca fresca sobre una rodaja de verdura seca, luego un trozo de queso duro de cabra o de vaca y luego nuevamente una rodaja de tomate. Estas "pirámides" deben colocarse en un frasco y llenarse con aceite de oliva caliente. Deben marinarse durante aproximadamente un día.

Puedes preparar una gran cantidad de platos deliciosos y al mismo tiempo sencillos con tomates secos. Veamos algunas recetas clásicas y conocidas.

1. Sándwiches de tomates secos. Para prepararlos necesitarás 1 baguette, ½ cucharada de tomates secos marinados en aceite, 5 tomates frescos medianos, 200 gramos de queso duro, 4 cucharadas. l. aceite de oliva, 3 dientes de ajo, albahaca, 1 cucharada. l. vinagre balsámico, sal y pimienta molida. Coloque las rebanadas de baguette (rebanadas de 3 cm de grosor) en el horno durante 2-3 minutos.

Mezcle los tomates secados al sol con los tomates frescos finamente picados, exprima el ajo, agregue la albahaca picada, la mantequilla y el queso rallado. Extiende la mezcla resultante entre las rebanadas de baguette y coloca en el horno por otros 5 minutos hasta que el queso se derrita. Se pueden comer fríos o calientes y quedarán igualmente sabrosos.

2. Puedes usarlos para hacer salsa pesto. Para hacer esto, necesita abastecerse de un tomate grande, 100-150 gramos de tomates secos, 50 gramos de queso y nueces (puede tomar pino, almendras, nueces), 5 cucharadas. l. aceite de oliva, un diente de ajo y una pizca de hojas de albahaca fresca y pimentón molido. Mezcle todos los ingredientes (excepto la mantequilla y el queso rallado) en una licuadora hasta obtener un puré y luego agregue gradualmente el aceite de oliva y el queso. La salsa está lista.

3. . Para ello necesitarás ½ kg de pasta de plumas, 1 cucharada. tomates secados al sol y 1 cucharada. de nata, ½ kg de filete de pollo, albahaca fresca, 2 pimientos morrones, 4 dientes de ajo, 2 cdas. l. aceite de oliva, un poco de chile en polvo. Freír la carne de pollo cortada en cubitos y añadir el ajo picado.

Mientras se fríe la carne, quitarle el corazón al pimiento, cortarlo en tiras y hornearlo en el horno (luego habrá que picarlo finamente) y picar los tomates secados al sol en una licuadora. Cuando el pollo esté frito añadir el pimiento, el puré de tomates secos, la albahaca picada, el ají y cubrir todo con nata. Cocine a fuego lento durante media hora tapado a fuego lento hasta que espese. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida, escurrir el agua y colocar en platos y verter la salsa picante encima.

4. Una ensalada sencilla para cenar con tomates secos. Necesitará 4 tomates secados al sol en aceite, 10 aceitunas verdes, media cebolla morada, 40 gramos de queso mozzarella, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 cucharadita. vinagre balsámico, ramita de albahaca, sal, pimienta en grano, lechuga.

Cortamos el queso en dados, cortamos los tomates secos a lo largo en tiras, cortamos las aceitunas en 4 partes y cortamos la cebolla en aros. Luego coloque las hojas de lechuga, previamente cortadas a mano, en el fondo del plato. Coloque encima los tomates cortados en tiras, luego las aceitunas y los aros de cebolla. Los cubitos de queso rematan todo. Rellenar con aderezo.

Para ello es necesario mezclar aceite, vinagre, sal, pimienta y hojas de albahaca picadas. Batir un poco. La ensalada está lista.

Además de las recetas anteriores con tomates secados al sol, hay muchos más platos posibles. Por ejemplo, los tomates en aceite se pueden utilizar para ensaladas e incluso mermeladas, y se pueden añadir tomates triturados secados al sol al hornear pan. Los tomates secados al sol se pueden almacenar durante un año, por lo que puedes prepararlos de forma segura en verano para disfrutar de su sabor en invierno.

Por supuesto, puedes comprar tomates secados al sol en la tienda; hoy en día se puede comprar de todo. Pero un frasco modesto por un precio relativamente alto no es adecuado para ningún banquete a gran escala, y también es caro para una simple cena familiar. Mientras tanto, el snack es tan bueno que, una vez que lo pruebes, pasearás alrededor del pequeño y tentador frasco y te convencerás de no desviarte del camino de las compras “racionales”. ¡No bailes el vals! Hagamos nosotros mismos los tomates secados al sol, en nuestra cocina, a nuestro gusto y a nuestra manera, pero sin alejarnos mucho de la tecnología de cocción de su tierra natal.

Dependiendo del grado de secado, existen tomates secados al sol y al horno. Los tomates al horno quedan más carnosos y su tiempo de cocción es de 1 a 2 horas. Las secas hay que guardarlas en el horno durante al menos 4-7 horas, tiempo durante el cual se marchitarán muy bien. Nuestros hornos, por supuesto, no son industriales. hornos, lo más parecido posible al método campesino "natural" de cocinar al aire libre y cálido, pero secar tomates funciona bien en casa.

Ingredientes

Para hacer tomates secados al sol necesitarás:

• tomates - 2 kg
• pimienta
• hierbas secas y frescas
• ajo
• aceite de oliva

Tiempo de cocción: 4-5 horas / Rendimiento: 360-400 g de tomates secos

Preparación

Lavar los tomates y cortarlos en mitades si son pequeños, o en cuartos si son grandes.



Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque las mitades de tomate bastante juntas, tal vez incluso superpuestas ligeramente. Debes colocarlo con el lado cortado hacia arriba.



Prepare una mezcla de sal, pimienta y azúcar en un recipiente aparte. Asegúrate de usar azúcar, por muy dulces que te parezcan los tomates. Cuando se secan, se vuelven más amargos que cuando estaban frescos. Tome 3 partes de sal y pimienta y 5 partes de azúcar (por ejemplo, 1,5 cucharaditas de sal y azúcar y 2,5 cucharaditas de azúcar). Si se desea, la cantidad de pimienta se puede reducir a 2 partes (1 cucharadita).



Espolvorea la mezcla sobre los tomates, asegurándote de cubrir cada mitad o cuarto. Espolvoree con hierbas secas, coloque los dientes de ajo pelados (4-5-6 en una bandeja para hornear) y rocíe ligeramente con aceite de oliva.



Colocar en un horno precalentado. Si prepara tomates al horno, póngalo a 100 grados y manténgalo durante aproximadamente 2 horas. Para los secos, ajuste 120 grados y déjelos en el horno durante unas 4-5 horas. Asegúrese de utilizar el modo de convección y, en caso contrario, utilice un palo de madera y colóquelo entre la puerta y el horno para ventilar.

Si está preparando tomates secados al sol para varios frascos, lávelos y séquelos cuando estén listos. También prepare hierbas frescas y ajo.



Vierta un poco de aceite en el frasco, agregue el ajo picado y las hierbas picadas.





Vierta aceite de oliva sobre los tomates secados al sol, llenando los huecos. Para darle sabor y conservar el tomate por más tiempo, puede verter un poco (1-2 cucharadas por frasco de 0,5 litros) de vinagre balsámico.



Coloque los frascos terminados en el refrigerador, donde podrán almacenarse durante varias semanas y utilizarlos según sea necesario.

• ¿Qué tomates son aptos para secar en casa? En Italia, determinadas variedades se utilizan para elaborar tomates secados al sol. No buscaremos exactamente estos, pero a la hora de elegir tendremos en cuenta que los frutos deben ser carnosos y no acuosos, de lo contrario lo único que quedará será la piel. Los tomates crema o los tomates pequeños y redondos "uva" y, por supuesto, los tomates cherry son buenos en este sentido.
• ¿Cómo y cuándo agregar especias? Este matiz importante secar tomates. Puede espolvorear los tomates con todas las especias inmediatamente durante el tratamiento térmico, o puede poner las especias directamente en un frasco, donde los tomates secados al sol irán a adquirir aromas.
• ¿Qué especias son mejores? Si la receta incluye hierbas frescas, entonces no debes secar los tomates con ellas; es mejor darle sabor al aceite y luego usarlo. Pero con las hierbas secas, para que se abran mejor, los tomates se pueden enviar tranquilamente al horno.
• ¿Qué especias usan los italianos y en qué cantidad? Albahaca, tomillo, romero - clásico. También puedes utilizar condimentos provenzales. conjunto completo: tomillo, mejorana, albahaca, romero, orégano, ajedrea. Se añaden hierbas y especias al gusto; no existen recomendaciones estrictas.
• En cuanto al aceite (aceite de oliva virgen extra, utilizado por los italianos, o girasol refinado nacional), decide tú mismo.
• Guarde los tomates en temperatura ambiente o en el frigorífico, según la receta. Guarde el frasco abierto en el frigorífico. Puede sacar los tomates del frasco solo con un tenedor o una cuchara secos, de lo contrario se enmohecerán.

Tomates secos, receta para el invierno.

• Tomate crema 2 kg
• Aceite de oliva refinado 250 g
• Albahaca seca 1 cucharadita.
• Romero seco 0,5 cucharaditas.
• Tomillo seco 0,5 cucharaditas.
• Pimienta de Jamaica 1 ud.
• Hoja de laurel 1 ud.
• Una pizca de sal marina
• Pizca de ajo seco
• Varios pimientos negros
• Clavo opcional 1 ud.

Tiempo de preparación: 4-5 horas / Rendimiento: 500 ml

1. Lavar los tomates maduros y enteros y cortarlos por la mitad.
2. Saque el corazón de los tomates junto con las semillas con una cucharadita.
3. Coloque las mitades de tomate en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado cortado hacia abajo, después de salar ligeramente cada mitad; esto ayudará a que se sequen mejor.
4. Precalienta el horno a 120 grados C. Deja secar los tomates durante 2 horas en modo convección. Si tu horno no tiene este modo, utiliza un palo de madera empapado en agua fría para crear un espacio entre el horno y la puerta. Los tomates deben ventilarse para evitar que se sequen.
5. Después de un par de horas, cambie la temperatura de secado, bajándola a 100 grados y deje secar los tomates durante otras 2-3 horas. El tiempo de secado depende de la naturaleza de la fruta: las más jugosas tardarán más en secarse. Así que vuelve a comprobarlo y, si descubres que algunas de las mitades se han marchitado lo suficiente, sácalas del horno. Deja que el resto vaya al grano.
6. Prepara el frasco. Lávalo y sécalo con una toalla. Coloca todas las especias en el fondo.
7. Esté atento al horno; ahora será necesario retirar los tomates terminados cada 10 a 20 minutos. Colócalos en un frasco.
8. Cuando el frasco esté lleno, calienta el aceite, pero no lo dejes hervir. Llene los tomates con aceite caliente hasta la mitad, golpee ligeramente el frasco contra la superficie de la mesa para liberar el aire desde abajo, luego llénelo con aceite hasta arriba, justo debajo de la tapa. Es importante que el aceite cubra todos los tomates sin dejar ninguno “seco”. Enrosca la tapa y agita el frasco un par de veces para que el aceite llegue a la tapa y no se forme condensación.
9. Luego cubrir con una toalla y dejar enfriar debajo hasta la mañana.
10. Guarde los tomates secados al sol a temperatura ambiente, pero frasco abierto conservar en el frigorífico.

Tomates secados al sol en un deshidratador de verduras.

Si tienes suerte y tienes un secador de verduras eléctrico en tu cocina, el proceso de secado de tomates será sencillo, aunque más largo, porque tendrás que esperar de 9 a 17 horas para que se sequen los tomates. Cuanto más grandes, carnosas y jugosas sean las piezas de fruta, más tiempo se tardará. La ventaja de este método es una temperatura uniforme y ajustada con precisión, algo que no se puede lograr en el horno.

Prepara los tomates según las instrucciones descritas anteriormente, es mejor si les quitas la mitad con las semillas. Colóquelos en bandejas, con el lado cortado hacia arriba (de lo contrario, el jugo goteará sobre el motor de la secadora). En un palet cabe aproximadamente 1 kg de tomates; en base a esto hay que calcular la cantidad. Temperatura de secado 70 grados C. Cambie las bandejas de vez en cuando. Esto es todo.

Al utilizar un deshidratador, es importante no resecar los tomates, así como con el horno, procura que queden suaves y flexibles. ¿No sale jugo? Genial, los tomates están listos.

Tomates secados al sol en el microondas.

La forma más rápida de secar tomates cuando necesitas prepararlos urgentemente para incluirlos en algún plato, por ejemplo. Estos tomates no son para almacenamiento a largo plazo. Algoritmo de cocción:

1. Coloca las rodajas de tomate en un plato plano para microondas. Encienda la potencia máxima durante 5 minutos. Apágalo, pero no retires el plato con los tomates, sino déjalo reposar en el microondas cerrado durante 10 minutos.
2. Retirar el plato con los tomates, escurrir el jugo y colocar nuevamente. Seque a máxima potencia durante otros 3 minutos. Y manténgalo en la cámara cerrada del dispositivo durante otros 3 minutos.
3. A continuación, un frasco esterilizado, especias, aceite, todo según las instrucciones (ver arriba).

Tomates secados al sol: ¿con qué se comen y dónde añadirlos?

¿Cómo utilizar tomates secados al sol? También son buenos solos como refrigerio. Los tomates secados al sol son una excelente adición al pescado, la carne y los quesos. Con tomates se elaboran ensaladas, bruschettas y pastas.

Pruebe los tomates secados al sol y definitivamente encontrará qué y dónde usarlos. A menos, por supuesto, que desaparezcan primero. De la manera más misteriosa.

Los tomates secados al sol proceden, por supuesto, de la soleada Italia. En su país natal se añaden a las pastas, ensaladas, pizzas tradicionales y antes se secan durante varios días al sol. Esto lo podemos hacer en casa usando horno, secadora eléctrica, olla de cocción lenta o microondas. La ausencia del sol abrasador no hará mucho daño.

Tomates cherry, slivka y otros tomates aptos para secar

No todas las variedades son aptas para el secado. No debe tomar verduras demasiado jugosas o grandes, ya que deberán secarse en el horno durante demasiado tiempo.

Para obtener el sabor especial de los tomates secados al sol, debe tomar "su" verdura, cultivada en el campo o en el pueblo, pero no comprada en la tienda, de un invernadero.

Se eligen frutos de piel gruesa, carnosos y densos, incluso verdosos. Los tomates de las variedades "crema", "acuarela" o "dátil rojo", "Königsberg" son muy adecuados. También puedes secar tomates cherry. Es importante que estén absolutamente frescos y sanos, sin podredumbres ni enfermedades "vegetales".

¿Con qué se comen los tomates secados al sol?

Hacen unos sándwiches de canapés muy buenos (con aceitunas y mozzarella). Estos tomates se agregan a ensaladas, pastas, pizzas, se usan como guarnición o como refrigerio por separado.. Con esta preparación se preparan salsas para muchos platos. Los tomates secados al sol combinan bien tanto con pescado como con carne o platos de verduras. Añaden calor y especias.

Los tomates secados al sol se preparan para el invierno o se sirven después de 2 días.

Formas de hacer tomates secados al sol en casa - recetas con fotos

Te ofrecemos una selección de recetas para preparar este increíble snack. Elige según tu gusto.

El horno es la mejor opción.

No todas las amas de casa tienen una multicocina o una secadora eléctrica en la cocina, pero siempre hay un horno a mano.

Necesitarás:

• tomates: de 4 kg se obtienen 2 frascos de 0,5 l cada uno;
• pimienta molida (guisantes negros o molidos, rojos molidos o una mezcla de pimientos);
• sal (gruesa, preferiblemente sal marina);
• aceite (pipas de girasol u oliva);
• ajo (2 o 3 dientes);
• hierbas y especias (las recetas italianas originales utilizan "hierbas provenzales": romero, albahaca, tomillo, mejorana, orégano; también puede combinar hierbas frescas o secas con ají).

El sabor de los tomates será más brillante, rico y picante si agrega chile y orégano durante el secado. Se añaden hierbas frescas al aceite y se espolvorean hierbas secas sobre los tomates antes de meterlos en el horno.

Preparación:

1. Lave y seque las verduras sobre una toalla tipo gofre limpia, córtelas a lo largo en dos o cuatro trozos.
2. Retire los tallos y las semillas de los tomates (para la variedad "crema" esto no es necesario; las semillas le darán a los tomates un aroma especial y un sabor exquisito).
3. Forre una bandeja para hornear o una rejilla con pergamino, coloque los trozos uno cerca del otro, espolvoree los tomates con sal y pimienta y agregue azúcar. Agregue aceite a cada mitad (o cuarto) de tomates; se volverán más suaves y fragantes.
4. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 40°C. Cuanto más baja sea la temperatura del horno, más sabrosos quedarán los tomates marchitos. Puedes dejar el horno a 60°C, pero es preferible una temperatura baja. Deje la puerta entreabierta para que la humedad se evapore más libremente, el aire entre y los tomates “respiren”.
5. Mantén las frutas en el horno de 5 a 12 horas. Puedes experimentar y cambiar la temperatura del horno. También es necesario darle la vuelta a la bandeja para hornear con los tomates para que no se sequen. Listos y bien curados, permanecen flexibles y se doblan, si se secan demasiado, se vuelven secos y quebradizos.
6. Retire los tomates terminados del horno.

Cómo almacenar bocadillos durante todo el invierno

Puede servir verduras preparadas para la cena inmediatamente después de sacarlas de la bandeja para hornear, pero es mejor verterlas con aceite de oliva para que se infundan y luego comerlas dos días después o dejarlas para el invierno:

1. Prepare los frascos: lávelos y séquelos (no es necesario esterilizarlos).
2. Llene el fondo del frasco con aceite, agregue las hierbas seleccionadas y el ajo picado.
3. Llene el frasco hasta un tercio con frutos secos, espolvoree con aceite y espolvoree con hierbas.
4. Repite capas hasta llenar el frasco, vierte aceite de oliva en la última capa, cubriendo completamente los tomates.
5. Enrosca la tapa del frasco y colócalo en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.

Los tomates secados al horno se pueden almacenar hasta por 6 meses. Abierto - 2 semanas y solo en el frigorífico.

Cómo secar tomates en una secadora eléctrica.

Los tomates tardan más en cocinarse en una secadora eléctrica:

1. Lavar, secar y cortar los tomates en mitades o cuartos.
2. Retire las semillas y los tallos.
3. Voltee los trozos sobre servilletas o toallas de papel, con el lado cortado hacia abajo y déjelos reposar durante 5 u 8 minutos para eliminar el exceso de jugo.
4. Espolvorea con sal y pimienta, agrega azúcar.
5. Coloque el lado cortado hacia arriba sobre una rejilla y encienda la secadora, ajustando la temperatura a 40°C.
6. Dejar secar de 10 a 16 horas. Cuanto más grandes sean los trozos, más tardará en evaporarse la humedad. Si hay varias bandejas en la secadora eléctrica, conviene intercambiarlas para que las frutas se sequen uniformemente. También es necesario controlar el proceso de secado y eliminar las rodajas ya secas.
7. Revisa los tomates: si no sale jugo al prensarlos, están marchitos.
8. Vierta aceite en un frasco, agregue vinagre balsámico y un poco de ajo, además de las hierbas seleccionadas.
9. Colocar bien los tomates, alternando capas: tomates - aceite con hierbas y ajo - tomates - aceite. La última capa de aceite debe cubrir todos los tomates.
10. Enrosca la tapa y coloca los tomates en el frigorífico.

Los tomates secados al sol en secadora eléctrica estarán listos en 5 días. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador hasta por seis meses.

Cómo cocinar tomates secos en el microondas

En el microondas, los tomates quedan más horneados que secados al sol. Esta preparación requiere mucho menos tiempo.

1. Lavar, secar, cortar los tomates en rodajas.
2. Mezcle las hierbas, la sal, el aceite de oliva y el azúcar en un recipiente aparte; puede machacarlos en un mortero.
3. Cubra cada mitad de tomate con el aceite especiado.
4. Coloca los tomates en un refractario apto para microondas (es mejor elegir uno con lados altos).
5. Coloca los tomates en el microondas, enciéndelo a máxima potencia (800 W) durante 5 minutos.
6. Deje el plato con los tomates en el horno cerrado durante 10 a 15 minutos.
7. Saca el plato con los tomates del microondas y vierte el jugo que se ha separado en un recipiente aparte.
8. Salar nuevamente los tomates y cubrir con hierbas y pimienta, meter en el microondas 3 minutos a potencia máxima.
9. Apagar el horno y dejar actuar 3-5 minutos.
10. Pelar y picar los ajos.
11. Coloque el ajo y los tomates del microondas en capas en un frasco limpio y, cuando el frasco esté lleno, vierta el jugo previamente escurrido en un recipiente aparte sobre los tomates.
12. Agrega aceite de oliva o vegetal para que todas las frutas queden debajo, enrosca la tapa.

Los tomates secados en microondas se guardan en un lugar fresco, seco, oscuro, cerrado, durante seis meses.

Tomates secados al sol en olla de cocción lenta.

Los tomates secados en una olla de cocción lenta son los más receta rapida de los propuestos.

1. Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en trozos, pelar los ajos.
2. Cubra el fondo de la multicocina con papel de horno y coloque el ajo cortado en rodajas o rodajas, luego las mitades del tomate con el lado cortado hacia arriba, espolvoree con aceite vegetal o de oliva por encima.
3. En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar y la pimienta (para 2 partes de sal: 5 cucharaditas de azúcar y 0,5 cucharaditas de pimienta), espolvoree las frutas con esta mezcla.
4. Configure la multicocina en el modo "Hornear", configure el tiempo según los tomates que le gusten: más secos o menos. Si quieres que los tomates queden jugosos, con una hora es suficiente; si están secos, puedes dejarlos tres horas o más; La temperatura no es superior a 100 °C.
5. Puedes servirlo inmediatamente o envolverlo en frascos, como se describió anteriormente.
6. Para aumentar la vida útil, agregue hasta 2 cucharadas de vinagre a cada frasco de medio litro.

Las verduras secas en una olla de cocción lenta se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 6 meses.

Recetas de chefs famosos

Muchos cocineros utilizan tomates secados al sol para preparar otros platos. ¿Cómo los preparan?

Julia Vysotsky

Yulia Vysotskaya prefiere conservar las verduras secas de la variedad "crema".

1. Corta la fruta a lo largo y utiliza una cuchara para quitarle el jugo y las semillas.
2. Coloca los tomates en una sola capa en una fuente ignífuga.
3. El aderezo incluye granos de pimienta negra, albahaca fresca y seca. Moler las especias con sal, agregar el ajo.
4. Aderezo: sobre la fruta, aceite de oliva encima. Introducir en el horno precalentado a 90°C durante 3-4 horas.

Receta en vídeo: tomates secados al sol según el método de Julia Vysotskaya

Héctor Jiménez-Bravo

Y el especialista culinario Héctor Jiménez-Bravo prepara tomates secados al horno de manera diferente:

• poner agua a hervir, al mismo tiempo hacer cortes en forma de cruz en los tomates;
• sumérjalos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego, a la inversa, en agua fría (esto ayudará a quitar la piel);
• cortar el tomate en 4 rodajas, quitarle la pulpa;
• espolvorea los tomates con sal, pimienta, perejil picado, albahaca fresca y orégano;
• Introducir en el horno precalentado a 100°C durante una hora y media.

Receta en video: tomates secos del chef Héctor Jiménez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya seca tomates cherry en una sartén. Resulta ser una guarnición o aperitivo adicional que combina a la perfección tanto con pescado como con carne.

En nuestro país los tomates secados al sol son menos habituales que, por ejemplo, en Italia. Los italianos comen tomates durante todo el año y ya se ha convertido en una tradición utilizar tomates en todas las formas más increíbles desde nuestro punto de vista. Mientras tanto, los tomates secados al sol debidamente preparados con especias y en aceite son un verdadero manjar, una vez probados, querrás volver una y otra vez. Sin exagerar, se les puede llamar un manjar, si no en términos de costo, sí en términos de la cantidad de mano de obra invertida.

Aunque cualquiera puede hacer sus propios tomates secos en casa. Costarán mucho menos y podrás disfrutar de su increíble sabor tanto como quieras.

Los tomates secados al sol se pueden utilizar como decoración, como relleno para sándwiches o en platos calientes: sopas, pastas. Combinan bien con muchos alimentos fríos, por lo que se utilizan mucho en ensaladas. Lo importante es que poniendo los tomates secados al sol en un frasco y llenándolos con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), se pueden conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.

Algunas recetas recomiendan remojar los tomates secados al sol en agua antes de usarlos, pero así pierden la mayoría de su sabor rico y picante. En general, este producto tiene una serie de propiedades útiles. Este es el caso cuando podemos decir con seguridad que es sabroso y saludable.

Los tomates secos contienen muchas vitaminas y microelementos, favorecen una buena digestión y se consideran un auténtico antidepresivo. Contienen la llamada hormona de la felicidad, la serotonina, que mejora nuestro estado de ánimo y aumenta nuestra eficiencia. Hay estudios que han confirmado el efecto positivo de este producto en las células cerebrales: comer tomates secos mejora la memoria y la inteligencia.

Los tomates secados al sol contienen mucho potasio, que es necesario para el correcto funcionamiento del corazón. Este delicioso producto reduce el riesgo de formación de coágulos sanguíneos y, en general, mejora el estado de los vasos sanguíneos. Se considera una buena prevención de problemas de visión. Ayuda a eliminar la hinchazón eliminando el exceso de líquido.

Los tomates secados al sol pueden ser un plato delicioso por sí solos y un excelente refrigerio, pero también se añaden a una variedad de otros platos, desde pizza hasta pasta y risotto. Se combinan con pescado, carne y diversas verduras. Hemos recopilado para usted algunas de las recetas de ensaladas más interesantes, en nuestra opinión, que incluyen tomates secos. Esperamos que encuentre algo que cocinar para su familia e invitados.

Cómo hacer ensalada de tomates secos - 17 variedades

Esto es lo que usaremos en esta receta:

• cualquier hoja de lechuga, mezcla para ensalada o simplemente rúcula
• tomates secados al sol
• tomates cherry frescos
• pepino
• queso mozzarella sin levadura
• piñones
• queso parmesano duro

Te invitamos a ver en detalle cómo se prepara esta ensalada. Resulta exquisito y agrada con un sabor verdaderamente inusual.

Tomemos los siguientes productos:

• pechuga de pollo 0,5 kg
• achicoria 1 cabeza
• espárragos ⅕ kg
• tomates secados al sol 3 uds.
• ajo 1 ud.
• aceite de oliva 60ml
• vinagre 20ml
• azúcar moreno 10 g
• pimienta negra molida 5 g
• sal marina 5 g

A carne de pollo puedes agregar un poco de salsa de soja.

Empecemos a preparar la ensalada con pollo, espárragos y achicoria:

1. Cortar el pollo en tiras finas y sofreír en una sartén con aceite caliente. Aquí también añadimos los espárragos sin rabo con tallo cortados en 3 partes y el ajo finamente picado. Agrega sal y especias.
2. Mientras se fríe el pollo, prepare un aderezo con aceite de oliva, vinagre (vinagre de frambuesa, si está disponible), azúcar, sal y pimienta.
3. Cortamos también los tomates secos en tiras.
4. Separe la achicoria en hojas individuales y colóquela en un plato para servir.
5. Coloque el pollo frito y los espárragos sobre las hojas de ridicchio, cubra con los tomates y rocíe con el aderezo. La ensalada está lista.

La composición de la ensalada es muy sencilla:

• tomates secados al sol,
• maíz,
• Rúcula,
• cebollas encurtidas,

Ingredientes bastante sencillos y asequibles en pequeñas cantidades, pero el resultado es sorprendente.

Mire el vídeo para comprobarlo usted mismo.

Una ensalada con mucho encanto y una cena o almuerzo estupendo :) Máximos beneficios y un volcán de sabor, ¡pruébalo!

Tomamos los siguientes productos:

• Arroz de grano largo 1,5 tazas +- (h=180 ml);
• Tomates cherry 200 gr.;
• Tomates secados al sol 7-10 piezas;
• Aceitunas negras 200 g;
• Un puñado de piñones;
• Un manojo de perejil.

Repostaje:

• 2 cucharadas salsa de soja
• 4-6 cucharadas. aceite de oliva (use también aceite de tomate)
• 2 cucharadas vinagre balsámico

Esta ensalada se prepara de la siguiente manera:

1. No le diremos cosas tan simples como cómo cocinar arroz correctamente; siempre podrá descubrirlo en el artículo correspondiente. Y aquí no hay mucho más que cocinar.
2. Asar las nueces en una sartén.
3. Divida los tomates cherry pequeños en 4 partes cada uno.
4. Cortar las aceitunas en aros.
5. Picamos también los tomates secos y el perejil.
6. Ahora en un recipiente grande combinamos todos los ingredientes preparados y añadimos el aderezo, que preparamos por separado.
7. Dejar reposar la ensalada 15 minutos y servir adornada con aros de aceituna.

Si no tienes tomates secados al sol, puedes salir fácilmente de la situación de esta manera. Corta los tomates frescos normales (puedes usar tomates cherry) en mitades, colócalos con la piel hacia abajo en una sartén o bandeja para hornear, espolvorea algunas especias encima y rocíalos. aceite vegetal. Introducir en el horno durante media hora aproximadamente. Estos no son exactamente tomates secados al sol, ¡pero son similares e igual de deliciosos!

Prepararemos una ensalada a partir de los siguientes productos:

• aceite de oliva
• vinagre balsámico
• albahaca
• tomates secados al sol
• queso suluguni o mozzarella
• aceituna
• cebolla roja
• sal pimienta
• lechuga

Te invitamos a familiarizarte con el proceso de cocción filmado en el siguiente video.

Una ensalada primaveral muy ligera y con un agradable sabor picante. Es especialmente bueno después de largas vacaciones con ricos banquetes.

Los productos que contiene son:

• Mezcla de ensalada - 200 g
• Queso tierno con moho blanco - 0,5 paquetes
• Tomates secados al sol - 30 g
• Cebolla de Crimea - 1
• Repostaje:
• Miel - 1 cucharadita.
• Aceite de oliva- 20ml
• Vinagre balsámico - 10 ml

Ahora familiarícese con el proceso de preparación de esta ensalada:

1. La cebolla deberá cortarse en aros finos o en medias anillas, si es posible. Primero hay que cortar el queso en diagonal para formar triángulos finos.
2. Prepare el aderezo; para ello, use una licuadora o un batidor para batir todos los ingredientes hasta que quede suave.
3. Mezcle la mezcla para ensalada con tomates y cebollas secados al sol. Vierta el aderezo y revuelva con unas pinzas o dos tenedores. Luego repite la operación añadiendo queso. Sirve esta ensalada inmediatamente después de prepararla. ¡Buen provecho!

Esta ensalada tiene solo tres componentes, pero su sabor no es inferior al de los platos más sofisticados: elegante y original. Después de todo, ¡todo lo ingenioso es simple!

Productos:

• 250 g de tomates cherry secos
• 100 gramos de queso
• Rúcula

El siguiente vídeo muestra paso a paso todo el proceso de cocción sencillo. ¡Mira y cocina con mucho gusto!

Penne es una pasta que combina bien con tomates secados al sol y puede ser una ensalada independiente o un acompañamiento para un plato de carne, como un pastel de carne en capas.

Esto es lo que necesitamos:

• Penne - 400 g
• Ajo - 3 gramos
• Hierbas provenzales
• Tomates secados al sol - 6
• Aceite de oliva

Para decorar el plato:

• Lechuga de hoja: 1-2 manojos (tengo ensalada Ketezh, lechuga mostaza, lechuga normal)
• Eneldo y perejil.
• Tomates secados al sol: 7-8 mitades.

Para repostar:

• Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
• Vinagre balsámico - 1 cucharadita.
• Jugo de limón - 2 cucharaditas.
• Azúcar - 0,5 cucharaditas.
• pimienta molida
• Mostaza granulada - 1 cucharadita.

Así es como prepararemos este plato:

1. Hervir la pasta.
2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo junto con las hierbas provenzales; esto le da al aceite un sabor a ajo muy rico. Eche aquí los tomates secados al sol durante 5 minutos. Y al final le añadimos penne.
3. Prepara el aderezo y sirve.
4. En un bonito plato llano colocamos hojas de lechuga sobre las que colocamos penne con tomates. O si lo va a servir con un aperitivo de carne, entonces es mejor colocar la carne en el centro (sobre las hojas) y luego el penne.
5. Cubra todo con aderezo y sirva. ¡Buen provecho!

Preparemos los siguientes productos para este plato:

• preparado para ensalada 75 g - maíz y acelgas
• pepino fresco 2.
• queso brie 50 g (se puede sustituir por camembert)
• tomates secos 50 g
• piñones 20 g
• aceite de oliva 40ml
• 20 ml de salmuera de aceitunas
• ajo 1g
• vinagre balsámico al gusto
• queso parmesano rallado 20 g

Mire un vídeo sobre cómo se utilizan estos productos para crear productos estéticamente agradables y muy delicioso plato con un sabor algo inusual para nosotros, original.

Productos para ensalada:

• mitad de aguacate
• tomates cherry 10 uds.
• tomates secados al sol 3
• mezcla de ensalada
• queso duro 30 g
• piñones 1 puñado
• aceite de oliva 2 cdas. l.
• vinagre balsámico 1 cucharadita.
• Vinagre de sidra de manzana 1 cucharadita.
• sal pimienta

El proceso de preparación de una ensalada con aguacate, tomates secos y piñones se reduce a los siguientes pasos:

1. Los piñones deberán secarse un poco.
2. Corte los tomates cherry frescos en mitades y los secos en mitades más finas.
3. Retira la pulpa del aguacate y córtalo.
4. Mezclar todo, agregar el aderezo y colocar sobre hojas de lechuga o en una ensaladera (en este caso, primero poner las hojas de lechuga en un recipiente aparte, luego todo lo demás y mezclar).
5. Adorna la ensalada con finas hojuelas de queso (puedes cortarlas con un pelador de patatas) y piñones, que espolvoreas sobre el plato terminado.

Si los tomates secados al sol no están secos, sino en aceite, es mejor cortarlos más grandes. queso duro Es mejor elegir uno sabroso, como el parmesano.

Los ingredientes que necesitarás para la ensalada son:

• champiñones
• tomates secados al sol
• zumo de limón
• pimiento morrón
• cebolla roja
• verde

Puede obtener más información viendo el vídeo a continuación. La ensalada resulta fácil de digerir y saludable. Bueno, puedes juzgar el sabor por ti mismo; esperamos que no te decepciones).

Para una ensalada con tomates secos y cebollas tomamos los siguientes productos:

• pasta de moño 150 g
• piñones 50 g
• 1 manojo de espinacas frescas
• tomates secados al sol 3 uds.
• cebolla verde 1 manojo
• ají rojo 1 ud.
• aceite de oliva 20ml
• pimienta negra molida 5 g
• sal marina 7 g

Los tomates secados al sol se pueden agregar directamente al aderezo de aceitunas.

Preparemos un delicioso, satisfactorio y ensalada saludable con moños y tomates secos:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en rodajas finas, ligeramente en diagonal, después de quitar las semillas del pimiento.
2. Secar las nueces en una sartén.
3. Picar las espinacas y los tomates secos (puedes utilizar tiras en tónica).
4. Hervir la pasta y en este momento preparar un aderezo a base de aceite de oliva, chiles, que cortamos y pimientos comunes.
5. Escurre la pasta, mézclala con la cebolla, los tomates secados al sol y las espinacas y vierte sobre el aderezo.
6. Espolvorea nueces encima.

Este plato se puede servir como guarnición, caliente o fría, como ensalada. Es delicioso de cualquier manera.

Seleccionamos productos según la lista:

• mezcla de ensalada
• encurtidos
• tomates secos en aceite de oliva
• aceituna
• queso feta
• jamón serrano
• aceite de oliva y especias

El proceso de cocción está grabado en vídeo, que puedes ver ahora mismo.

¡Ensalada muy sabrosa y, lo más importante, inusual! Regálate a ti y a tus seres queridos un delicioso plato basado en una receta original.

Esto es lo que usaremos para preparar esta ensalada:

• coctel de mariscos 500 g
• brócoli 400 gramos
• pimiento dulce (rojo y verde) 1 ud.
• jugo de limón 2 cdas.
• aceitunas verdes rellenas de anchoas 200 g
• judías verdes 300 g
• un puñado de pelados nueces
• aceite de oliva 2 cdas.
• un puñado de tomates secos

Para repostar:

• aceite de oliva 200ml
• jugo de 0,5 limón
• sal, pimienta negra

Ahora veamos cómo preparar una ensalada de marisco con verduras y tomates secos:

1. Hervir los mariscos en agua con sal durante varios minutos, escurrir el agua y dejar enfriar.
2. Hacemos lo mismo con las vainas de judías, luego las sofreímos unos minutos más en aceite de oliva.
3. También hervimos el brócoli, después de desmontarlo en inflorescencias. Agrega una cucharada de aceite de oliva al agua de cocción.
4. Coloca los pimientos lavados en el horno durante 15 minutos y después de enfriar, retira la piel, quita las semillas y corta la pulpa en tiras finas.
5. Solo queda mezclar todo y verter sobre el aderezo, que preparamos a base de aceite de oliva con jugo de limón y especias.
6. Coloque en una ensaladera grande o en porciones, espolvoree con nueces y tomates secados al sol por encima. ¡Buen provecho!

Tomemos por él:

• lechuga iceberg verde
• cereza seca
• pimiento morrón
• calabacín

Pocos ingredientes, lo que significa poco tiempo para preparar. Pero una combinación completamente inusual y un sabor muy interesante. ¡Mira el vídeo y prepara tu obra maestra culinaria!

El cuscús es un interesante cereal elaborado a partir de trigo duro o cebada y arroz. Se puede catalogar como un producto dietético, saludable y recomendado para el consumo de casi todo el mundo. Una característica interesante del cuscús es que este grano combina muy bien con ensaladas con una variedad de alimentos. Sus granos están imbuidos del sabor de los “vecinos” y se vuelven inusualmente agradables. Te invitamos a preparar una ensalada inusual llamada tabulé, en la que el cuscús se combina casi a la perfección con tomates secados al sol.

Para ello tomaremos los siguientes productos:

• Cuscús 150 g
• Tomates secos 100 g
• Pimiento dulce 200 g
• Agua caliente 250 ml.
• Anacardos, piñones o nueces 40 g
• Jugo de un limón
• Aceite de oliva 3 cucharadas
• Cilantro o perejil 15 ramitas
• Menta 10 ramitas
• Asafoetida o cebollas verdes
• Sal, pimienta negra
• lechuga para decorar

Puedes complementar esta ensalada con aceitunas y alcaparras.

Mire el vídeo para ver qué hacer y cómo hacerlo; todo se explica en detalle, no quedarán ambigüedades después de verlo.

En esta ensalada, la tierna pulpa se complementa con mucho éxito con el picante y sabor salado tomates secados al sol, que le dan un sabor picante e inusual.

Los productos que necesitamos son:

• Hojas de rúcula 200 g
• Semillas de calabaza tostadas 20 g
• Iceberg 120g
• Semillas de girasol tostadas 20 g
• aguacate 2 piezas
• Tomates secos (confitados) 300 g
• aceite de oliva 100ml
• Vinagre balsámico blanco 30 ml
• Sal, pimienta, azúcar al gusto.

Cómo preparar la ensalada, mira la receta en video, que también brinda recomendaciones detalladas para servir y decorar.