La polenta es un plato muy popular hoy en día. cocina italiana. Es muy sencillo de preparar y definitivamente atraerá a los amantes de la papilla de maíz, porque es esencialmente una papilla de maíz espesa y densa, cortada en cubos. Muy a menudo, la polenta se complementa con queso, hierbas, verduras y champiñones, se vierte con aceite de oliva con aditivos aromáticos y todo tipo de salsas. La polenta se puede servir como aperitivo, untada con algún tipo de paté, pero la mayoría de las veces se sirve como guarnición de platos de carne. ¡Resulta muy satisfactorio y nutritivo!
Ingredientes
- 150 gramos harina de maíz
- 600 ml de agua
- un poco de sal
Para preparar polenta, lo mejor es elegir sémola de maíz mediana o finamente molida, ya que las gruesas tardarán mucho en cocinarse y no crearán una estructura homogénea característica.
Cómo cocinar polenta
Para preparar polenta, tome cereal y agua en una proporción de 1: 4. Hervir agua en una cacerola pequeña con fondo grueso, agregando una pizca de sal. Cuando el agua hierva, agrega la sémola de maíz. Remueve el cereal para que no queden grumos. Cocine la polenta, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento. Al principio gorgoteará.
Pero muy pronto el cereal absorberá agua y se convertirá en gachas espesas.
Continuando revolviendo la polenta, cocínela durante 30-35 minutos. La papilla debe comenzar a adherirse a las paredes e incluso arder un poco; no intente raspar la capa adherida. La polenta en sí quedará muy espesa: si la mueves hacia un lado de la sartén, no debe extenderse.
Forrar un pequeño forma rectangular papel de horno y colocar la polenta en el molde. Para ello son muy adecuadas las pequeñas bandejas de plástico para alimentos.
Compacta firmemente y nivela la polenta para que no queden huecos en su interior.
Luego tapa el cereal y colócalo en el frigorífico hasta que esté completamente frío. Durante este tiempo, la polenta se endurecerá, se volverá aún más densa y mantendrá su forma. Retirar la polenta de la bandeja y cortarla en trozos de 1 cm de grosor.
Coloque estos trozos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Coloque la polenta en el horno precalentado a 200-220 grados durante 5-10 minutos. Puedes ponerlo debajo de la parrilla, entonces tendrá unos deliciosos bordes dorados.
Coloque unas barras de polenta en un plato apiladas y, antes de servir, puede cubrirlas con cualquier salsa o aceite vegetal.
Para ver la receta con fotos, consulte a continuación.
Con harina de maíz puedes preparar un plato muy sabroso y abundante llamado polenta. Esto es papilla y pastel en uno. Es muy sabroso servir polenta con crema agria, queso, salsa de verduras o carne. El plato es muy similar a la mamalyga, pero la mayoría de las veces se elabora con sémola de maíz. Debido a esto su consistencia es más granulada y suelta.
La polenta generalmente se prepara con harina de maíz fina, por lo que gachas preparadas Resulta de consistencia densa y homogénea. Cuando se enfría, la polenta se espesa mucho y se convierte en algo parecido a un pastel. La polenta es muy común en Italia, donde originalmente se consideraba una papilla para los pobres.
La polenta ya congelada se puede cortar en trozos y freír o hornear con queso y queda muy sabrosa. Los nutricionistas recomiendan comer platos elaborados con sémola de maíz y harina, porque... No contienen gluten, lo que significa que son hipoalergénicos. El alto valor nutricional del maíz hace de la polenta un alimento muy saludable.
Para preparar polenta, necesitará utensilios de cocina antiadherentes de paredes gruesas. Utilizo un caldero de hierro fundido para estos fines. Compra un paquete de harina de maíz o polenta en la tienda.
La proporción es la siguiente: tomar 3 partes de agua por 1 parte de harina. Cuece la papilla a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Durante el proceso de cocción, batí la papilla con una batidora de mano para romper los grumos restantes en una masa homogénea.
Composición por producto:
- 1 taza de harina de maíz;
- 3 vasos de agua;
- 1 cucharadita sal colmada;
- 1-2 cucharadas manteca.
Esta receta de polenta se puede hacer vegana fácilmente reemplazando la mantequilla con aceite de oliva.
Cómo cocinar polenta (instrucciones paso a paso)
Vierta agua en una cacerola o de hierro fundido, agregue sal y coloque a fuego medio. Agregue la harina en un chorro fino y comience a revolver suavemente usando cuchara de madera u omóplatos. Nuestro objetivo es remover todos los grumos y conseguir la completa disolución de la harina en el agua. También puedes usar una licuadora de inmersión.
Tan pronto como el agua y la harina hiervan, reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine durante 30-40 minutos, revolviendo. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue mantequilla o aceite de oliva. Al final de la cocción, la polenta debería espesarse considerablemente.
Transfiera la polenta terminada a un bol o molde y déjela enfriar. temperatura ambiente. Una vez que el plato se haya enfriado por completo, puedes meterlo en el frigorífico y guardarlo durante 2-3 días. film transparente o una tapa.
Al servir calentar un trozo de polenta en el microondas, agregar crema agria, salsas o verduras al gusto. ¡Buen provecho!
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Del famoso plato italiano llamado “polenta” dicen que se puede transformar, como la Cenicienta del cuento de hadas de Charles Perrault: durante el día es un plato sencillo y rústico, por la noche es una exquisita obra maestra culinaria. Lo principal que contiene es la harina de maíz. La clave del éxito es el cumplimiento de la tecnología de trabajo con este producto, que no es el producto más común entre los rusos, y, por supuesto, un enfoque creativo.
Entonces, ¿qué es la polenta, qué grano se utiliza en su preparación y cómo preparar adecuadamente un plato italiano elaborado con harina de maíz en casa?
un poco de historia
La idea pertenece a los antiguos romanos.- Fueron ellos quienes empezaron a preparar la papilla “legumbres”, que luego se convirtió en el prototipo de la polenta.
La diferencia entre los dos alimentos es que Las legumbres se cocinaban con mijo, garbanzos y cebada y la polenta se elaboraba con maíz. que estuvo disponible para los europeos sólo a finales del siglo XVI, cuando sus granos fueron traídos al Viejo Mundo desde América.
Durante mucho tiempo fue el alimento de los pobres.– monjes errantes, campesinos. Lo cocinaban en un gran caldero de cobre, revolviendo con cuidado para que, una vez espesado, la papilla no goteara de un agitador de madera.
Posteriormente se agregaron otros productos al maíz.(mariscos, queso, verduras, champiñones) - y la comida de los pobres emigró a las mesas de los ciudadanos ricos. Hoy en día se prepara en cocinas domésticas, restaurantes y tabernas.
Este es un plato independiente con varios aditivos o guarnición.. Puede ser duro o blando, destinado a primeros, segundos platos o postres (en este caso se le añade azúcar).
Las variedades modernas incluyen polenta. cocina instantanea, cuya base se produce industrialmente cociendo al vapor y luego secando los granos triturados. Este producto semiacabado tarda sólo dos minutos en cocinarse.
¡En las páginas de nuestro sitio web también conocerá otro plato tradicional de la cocina italiana!
¿Sabes cocinar correctamente los ñoquis de patata? Secretos de cocina delicioso plato lo encontrarás.
En la próxima reseña te contamos la receta del famoso italiano. sopa de verduras minestrone: .
Tradiciones de comer papilla de maíz, sus beneficios y perjuicios.
La polenta en su forma pura se prepara con mayor frecuencia en casa, para el desayuno.. Una opción tradicional es cortarlo en rodajas y comerlo sumergiéndolo en una taza de capuchino.
En las cafeterías se suele servir (como plato principal) con salsa., de los cuales hay muchísimas opciones. Los platos de pescado, así como el clásico italiano Osso Buco, carne guisada en vino, no se pueden preparar sin polenta (ya como guarnición).
Muy a menudo, la polenta cortada en rodajas sustituye al pan italiano o (en este caso se complementa con aceite de trufa y queso).
Esta bien frio o caliente(esta versión se considera una comida tradicional de invierno en Italia), de textura granulada y suave como la crema.
A la hora de consumir este producto en la cena, es recomendable limitar la ración, ya que es rico en calorías: 100 g de “papilla” de maíz italiana tienen 330 kcal.
Cómo cocinar en casa
Hay muchas formas de preparar este plato.
Para que quede sabroso, independientemente de la receta, Necesita conocer algunas reglas sobre cómo cocinar polenta:
- proporción tradicional de componentes- 1 parte de harina de maíz por 3 partes de agua (se cambia dependiendo de qué tan denso debe quedar el producto al final);
- tiempo de cocción a fuego lento: de 40 a 50 minutos;
- si se reemplaza la harina de maíz con cereal, lo cual está permitido, el tiempo de cocción se reduce a 20-25 minutos;
- revuelva constantemente con una cuchara larga de madera;
- Necesitará platos de paredes gruesas (por ejemplo, de hierro fundido).
Cómo elegir ingredientes en la tienda.
Sin harina de alta calidad, ni siquiera el ama de casa más experimentada podrá crear una comida deliciosa.. El secreto de la harina de maíz es que durante el proceso de cocción, las partículas de almidón se disuelven y la "papilla" terminada incluso visualmente se ve cremosa, suave y puedes descubrir lo bien que sabe gracias a sus numerosos admiradores.
¿Qué pasa si la harina es de mala calidad, barata o adulterada? Las partículas grandes no se disuelven por completo, creando una sensación de “arena en la boca”.
Para evitar tales problemas, debe comprar el producto en grandes tiendas que cooperen con fabricantes confiables Y, si tienes suerte, compra auténtica harina italiana.
La palabra "bramata" en la etiqueta significa harina gruesa, "molida en piedra" significa que fue molida con muelas de piedra, gracias a las cuales el producto conserva todas sus propiedades beneficiosas.
Receta de cocina clásica
Esta receta se basa en la proporción de una taza y media de agua por media taza de harina..
Vierta con cuidado la harina en pequeñas porciones en agua caliente pero aún no hirviendo. mientras revuelve el contenido de la sartén. Sal al gusto. Cocine, sin dejar de revolver, durante media hora.
Las siguientes señales indican que está preparado: la masa se separará bien de las paredes y del fondo y, cuando entre en contacto con superficies calientes, se formarán costras.
Se permite (si el espesor del producto parece excesivo) añadir una pequeña cantidad agua caliente de la tetera. Después de esto, se continúa la cocción.
La masa terminada se coloca sobre una tabla y, después de esperar a que se enfríe, se corta en rodajas. o darle alguna otra forma necesaria.
Con queso
La receta se diferencia de la clásica en que, después de retirar del fuego la sartén con la comida casi terminada, se introducen componentes adicionales en ella.
Si se necesitaron 2,5 tazas de harina y 9 tazas de agua para preparar "papilla", entonces para agregar necesitas tomar:
- queso parmesano rallado - una taza y media;
- leche – una taza y media;
- mantequilla – 10 cucharadas;
- perejil finamente picado.
Los alimentos adicionales deben estar a temperatura ambiente. Cuando se colocan en la papilla de maíz y se revuelven, la mantequilla y el queso deben derretirse.
con leche
La polenta se prepara según la receta clásica.. Luego se transfiere a una tabla húmeda. Se nivela y se corta en pedazos. Puedes utilizar moldes si quieres que la comida quede más original.
Se colocan trozos de "papilla" en platos y se vierten con leche caliente.
Con champiñones
La masa de maíz preparada según la receta clásica se transfiere a una bandeja para hornear, su capa no debe tener más de un centímetro de espesor.
Las cebollas y los champiñones se fríen en una sartén aparte., dos minutos antes de que esté listo, agregue un poco de ajo, vierta ¾ de taza de vino seco y cocine a fuego lento. Durante este tiempo mayoría El alcohol debería evaporarse.
Agregue mantequilla derretida a una pequeña porción de harina y mezcle. hasta que la masa se vuelva homogénea y tenga una consistencia similar a una pasta. Se añade a las setas. Agrega allí un puñado de perejil finamente picado.
Corta la polenta en cuadritos, cubre cada uno con ragú de champiñones tibio y sirve.
En una olla de cocción lenta
Muchas amas de casa disfrutan cocinando gachas en una olla de cocción lenta.– No es necesario que los vigiles de cerca para que no se escapen y no es necesario que los revuelvas constantemente. La comida italiana también es bastante fácil de preparar en una olla de cocción lenta.
En el bol se colocan los mismos ingredientes que en la receta clásica., remover para que no queden grumos, cocinar en modo “cocinar-papilla” durante 40 minutos. Si necesita configurar la temperatura, elija 90 grados.
Después de la señal de finalización del trabajo, el contenido del recipiente debe mezclarse y transferirse a un recipiente., en el que se enfría un poco, para luego volcarlo sobre una tabla y cortarlo.
La polenta parece haber sido creada para personas creativas a quienes les gusta agregar algo inusual a la receta clásica. Así nacen las opciones alternativas. Éstos son algunos de ellos.
Con calabaza
Sale bien de la calabaza con forma de pera.
Para preparar este plato necesitarás:
- polenta instantánea – 2 tazas,
- calabaza - 700 g,
- agua – 2,5 litros,
- queso duro – 1,5 tazas,
- mantequilla y aceite de oliva.
La mayor parte de la verdura se cuece en el horno y se tritura hasta obtener un puré. La parte estrecha de la calabaza se corta en rodajas y se coloca en dos bandejas para hornear, se cubre con papel de aluminio y se envía al horno.
Cocine la polenta instantánea en una cacerola grande.. En la etapa final se agrega puré de calabaza, mantequilla y queso rallado. Llena una fuente para horno con esta mezcla, forrala y cúbrela con una capa de rodajas de calabaza, disponiéndolas como escamas de pescado.
Colocar encima un poco de mantequilla, espolvorear con queso rallado, Mételo en el horno durante un cuarto de hora.
Con espinacas
Para este plato necesitas:
- polenta – 1 taza,
- espinacas – 450 g,
- queso – 110 g,
- ajo,
- aceite de oliva.
Esta receta también utiliza polenta instantánea. Una vez cocido, rellenar con él una fuente de cristal para horno. Por separado, se guisan las espinacas en una sartén con una pequeña cantidad de ajo. Y se fríen rodajas de queso a la parrilla, se debe formar una costra crujiente por ambos lados.
Entre los muchos tesoros italianos que se han convertido en propiedad pública se encuentran los culinarios. Risotto, pasta, pizza, polenta: el “paso de lista” más sonoro de los platos italianos. En esta lista de celebridades, la polenta tiene un lugar especial. Habiendo pasado de ser una papilla de hombre pobre a un plato gourmet, tiene un precio sorprendente en algunos restaurantes de alta cocina, a pesar de que los ingredientes son los mismos que en la antigua receta del pueblo. Pero al mismo tiempo es el plato más democrático que se puede encontrar en cualquier trattoria italiana*.
*un tipo de restaurante donde no hay menú, pero te ofrecen lo preparado.
Polenta: un breve dossier culinario
La polenta es un plato elaborado con harina de maíz, una especie de papilla espesa, guarnición o plato independiente si se sirve con aditivos en forma de carne, anchoas, etc. Es más común en regiones del norte Italia. Análogos de polenta: maíz molido (Rumania), gomi (Georgia), kachamak (Serbia). Hay polenta muy espesa que se puede cortar con un cuchillo, y hay polenta suave y dulce.La polenta se conoce al menos desde el siglo XVI. Para ser justos, hay que decir que mucho antes de que Colón trajera el maíz a Italia, se cocinaba una papilla similar a base de castañas picadas, guisantes, trigo sarraceno, mijo, y todo esto se llamaba polenta. Pero tras la expansión de las mazorcas de maíz en las provincias del norte de Italia, la historia de la polenta inició una nueva cuenta atrás.
La polenta de maíz es papilla, pan y pasta, en general, con lo que comenzaban y terminaban su día los campesinos de Lombardía, Piamonte y otras regiones del norte. Los arrogantes sureños los apodaron polentoni (comedores de polenta), recibiendo en respuesta de sus primos del norte uno igualmente cáustico: maccheroni (pasta).
Cada región ha añadido su propio toque a la receta de polenta, principalmente por el deseo de hacer que este sencillo plato sea aún más delicioso. Incluso si no tienes el temperamento de un chef italiano, puedes experimentar en tu propia cocina y aprender todo, como dicen, por experiencia.
Cómo cocinar polenta de maíz: detalles importantes
La calidad de tu polenta depende de la calidad de tu harina. Este plato debe quedar suave y cremoso, ya que al cocinarlo se disolverán por completo las partículas de almidón. Este efecto no se puede lograr con harina barata de baja calidad; las partículas más grandes no se disuelven por completo, lo que deja a los consumidores con una desagradable “sensación de arena en la boca”.Pero eso no es todo. Los expertos aconsejan: para ablandar la polenta, utilice 3 partes de agua y 1 parte de harina de maíz, más 40-50 minutos de agitación constante a fuego lento. Todos los demás métodos de cocción se consideran desviaciones frívolas de reglas firmemente establecidas.
La tecnología "histórica" implica el uso de utensilios de cobre: un caldero en el que se cocina la papilla y una sartén en la que se fríe la papilla terminada, aunque esto último no es necesario. Érase una vez, este proceso no estaba completo sin un recipiente especial para polenta, Paiolo, colgado sobre el hogar y una larga cuchara de madera conocida como Tarello.
En cocina moderna Todo lo que necesitas es una sartén buena, pesada y de fondo grueso y un poco de harina de maíz o, si tienes suerte, un paquete de polenta instantánea. Aunque el trabajo de cocción ya no es tan minucioso como solía ser, la polenta de maíz todavía requiere atención y agitación ocasional.
Receta básica de polenta
- 1,5 vasos de agua
- media taza de harina de maíz amarilla
- sal al gusto
NOTA
Si no tienes utensilios de cocina de cobre, lo que probablemente sea el caso, usa una sartén de hierro fundido de paredes gruesas.
Si no dispones de harina de maíz, puedes sustituirla por sémola de maíz. Es peor, pero aceptable. En este caso tampoco se cancela la agitación, pero la preparación se produce antes, generalmente después de 20-25 minutos. Si está utilizando un paquete de polenta, cocine según las instrucciones.
Opciones para cocinar y servir
La clave de la popularidad de la polenta es su versatilidad. La polenta de harina de maíz puede transformarse como Cenicienta: parece un tonto de pueblo, ¡es solo gachas de maíz! - se presenta en forma de quenelles elegantemente confeccionadas por el chef de Grande Cuisine.
En Italia, la polenta suave y tibia suele sustituir al pan durante las comidas o se sirve en lugar de pasta, con queso y aceite de trufa.
La polenta también se puede servir como contorno (guarnición) con platos de carne originales, como el Osso Buco, un jarrete de carne guisado en vino, así como con carne de cordero o conejo. En Venecia, la polenta de maíz es un acompañamiento obligatorio para todos los platos de pescado.
Debido a la estructura homogénea de la polenta terminada, se puede dividir fácilmente en pedazos en forma de briquetas. Se calientan en el horno o en el microondas y encima se coloca o se unta un trozo de queso feta. queso crema, completando la estructura con pimientos dulces en escabeche para darle un toque picante. ¿Quieres algo más original? Coloque finas rodajas de manteca encima de la polenta.
Otra opción para el horno: rallar Parmigiano Reggiano y cubrirlo con varios "pasteles" improvisados de polenta enfriada, doblarlos hasta formar un pastel y luego hornear rápidamente: ¿qué no es un bocadillo de Napoleón?
La polenta va muy bien a la parrilla; Los trozos de polenta así dorados se colocan sobre una rebanada de bruschetta fresca, similar al relleno tradicional de champiñones y tomates.
Puedes hacerlo aún más fácil con la polenta sobrante. Sin más problemas, freír en una sartén en manteca, espolvoreando al final con cualquier queso duro.
La polenta dulce se come en el desayuno mojando pequeños trozos en café con leche o capuchino.
Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))
Contenido
La papilla de maíz italiana, que se ha hecho famosa en todo el mundo, se llama polenta. Habiendo ganado reconocimiento en el norte de Italia, el plato se hizo popular en Eslovenia, Serbia, Moldavia, etc. La polenta es universal: se sirve con queso, carne, frutos rojos y frutas. Dependiendo de la receta, el plato se puede servir tanto para el desayuno como para una cena familiar como plato principal o en lugar de postre.
que es polenta
Un plato de la cocina italiana, la polenta es una papilla hecha de granos de maíz triturados, que tiene demanda no solo en su país natal. Es común en las regiones del norte de Italia: en Lombardía, Véneto, Trentino-Alto Adigio, Friuli-Venecia Julia, cantones italianos en Suiza. En otros países, la polenta tiene un nombre diferente: en Eslovenia es “Zganci”, en Dalmacia es “pulenta”, en Serbia es “kacamak”, en Moldavia es “mamalyga”.
Recetas De Polenta
Inicialmente, el cereal se añadía a un caldero de cobre grande y profundo sin aderezo y servía como alimento para la población pobre de Italia. Posteriormente aparecieron recetas mejoradas con la adición de champiñones (champiñones, shiitake), queso, carne ( filete de pollo), verduras (hay una receta con tomate y apio) y mariscos (camarones). La versatilidad de la polenta es que se puede servir caliente o fría, y prepararse salada, dulce, cremosa, dura o blanda.
Receta clásica
- Tiempo: 50 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico: 105,9 kcal.
- Finalidad: desayuno, merienda, para niños.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
La polenta italiana clásica hecha con sémola de maíz es una papilla espesa que se sirve sin ingredientes aromatizantes adicionales: sin queso, carne, mariscos, etc. Puedes preparar el platillo para el desayuno, la merienda o complacer a tu familia sin ningún motivo. Las ventajas de la sémola de maíz incluyen la versatilidad: puedes servirla condimentada con sal o azúcar, fría o caliente, todo depende de tus preferencias gustativas.
Ingredientes:
- agua – 1 litro;
- sémola de maíz molida gruesa – 250 gramos;
- sal – 1 cucharadita;
- mantequilla – 50 gramos.
Método de cocción:
- Para prepararlo, necesitará una cacerola de cobre o hierro fundido de paredes gruesas, o un caldero. Si no se utiliza un dispositivo de este tipo, bastará con una cacerola común con un fondo grueso en el que se vierte agua.
- Agregue sal al agua hirviendo, agregue sémola de maíz, revolviendo con una cuchara de madera.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo la mezcla constantemente. La polenta comenzará a desprenderse de los lados y del fondo de la sartén.
- Cuando la mezcla se convierta en una masa homogénea, colócala sobre una tabla de cortar, dale forma de cuadrado con una espátula y deja enfriar.
- Una vez congelada, la polenta se puede cortar en trozos y servir con mantequilla derretida encima.
Con queso
- Tiempo: 1 hora 10 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 368,7 kcal.
- Propósito: guarnición para el almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
La polenta de maíz con quesos es apta para el almuerzo y la cena como plato principal o guarnición. El plato se puede servir frío o caliente. Para obtener un sabor más intenso, utilice caldo de verduras o carne en lugar de agua. Cocinar no lleva mucho tiempo. Las amas de casa esperan más tiempo hasta que se endurezca la mezcla. No es necesario que dedique tiempo a esto, pero divida inmediatamente la papilla en porciones. Esto no cambiará el sabor, pero sí la presentación estética.
Ingredientes:
- agua – 0,5 litros;
- tres tipos de queso: crema (procesado), azul, duro – 200, 100, 100 gramos;
- verduras (eneldo, perejil) - al gusto;
- sal - al gusto;
- mantequilla – 50 gramos;
- tomillo – 0,5 cucharadita.
Método de cocción:
- Hervir agua o caldo en una cacerola de paredes y fondo gruesos, agregar sal y harina de maíz. Revuelva hasta que espese. Si lo deseas, cinco minutos antes de retirar el cereal del fuego, puedes agregar queso rallado.
- Coloca la mezcla en una fuente para horno untada con mantequilla y alisa la superficie. Espera hasta que se enfríe por completo, luego corta la polenta en trozos.
- Mientras se enfría la papilla, triture el queso azul con un tenedor, agregue las hierbas, el tomillo y el queso crema. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
- Coloque papel de horno en una bandeja para horno, coloque encima la polenta y unte con la mezcla de queso. Cubre cada trozo de queso con otro trozo (segunda capa).
- Frote encima queso duro rallar y hornear durante 15 minutos en el horno a 190 grados hasta que aparezca una costra.
con leche
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 7 personas.
- Contenido calórico: 152 kcal.
- Propósito: para el desayuno.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: media.
La polenta elaborada con harina de maíz y leche es suave, cremosa y tierna. Las gachas de avena te deleitarán con su agradable sabor en el desayuno, especialmente si se sirven con aderezos o mermelada. El conjunto de ingredientes es similar a la polenta clásica con la adición de leche. Cómo servir papilla de maíz de forma original: recorta figuras (círculos, estrellas, corazones, etc.) de la mezcla endurecida y vierte leche sobre ellas.
Ingredientes:
- agua – 0,75 litros;
- leche - al gusto;
- sal - al gusto;
- azúcar - al gusto;
- mantequilla - al gusto.
Método de cocción:
- Vierta agua en una cacerola, llévela a ebullición y agregue sal. Reduzca el fuego a bajo y agregue con cuidado la sémola de maíz.
- Cocine durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente. Cuando el cereal se ablande, agregue la leche y continúe cocinando. Determine usted mismo el grosor del futuro plato: si le gusta la papilla espesa y gruesa, espere a que espese por completo; si no, retírela un poco antes;
- Cuando el cereal esté listo agrega el azúcar y un trozo de mantequilla, tapa con una tapa por 5 minutos.
- Extienda el cereal terminado sobre superficie plana, recorta figuras con un cuchillo o moldes especiales. A continuación, debes esperar hasta que las decoraciones se hayan enfriado y endurecido y verter leche sobre ellas.
Con champiñones
- Tiempo: 50 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 545 kcal.
- Finalidad: cena, almuerzo familiar.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: media.
Puedes deleitar a tu familia con polenta con champiñones en la cena o almuerzo para toda la familia. Para ello es mejor utilizar moldes en porciones o vasijas de barro. Para obtener un sabor brillante, antes de servir, puede condimentar el plato con perejil picado y poner sobre la mesa varias salsas (ajo, tomate). Antes de poner los champiñones encima, puedes freír el pan plano a la parrilla en verano y en una sartén en invierno.
Ingredientes:
- agua – 0,75 litros;
- sémola de maíz – 330 gramos;
- champiñones secos – 15 gramos;
- Hongos shiitake – 225 gramos;
- champiñones – 225 gramos;
- aceite de oliva – 1 cucharada;
- aceite vegetal– 1 cucharada;
- mantequilla – 30 gramos;
- cabeza cebollas– 1 pieza;
- mejorana - al gusto;
- orégano fresco finamente picado - 1 cucharadita.
Método de cocción:
- Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos y déjelos reposar durante 30 minutos. Cortar en rodajas finas las setas shiitake y los champiñones, quitarles los tallos y enjuagarlos primero.
- Coloca una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla en aceite de oliva.
- Retire la cebolla. al resto aceite de oliva En una sartén agrega la mantequilla y el aceite vegetal. Freír los champiñones (excepto los secos), la pimienta molida y el orégano en la mezcla durante 10 minutos. Todo este tiempo se deben remover los productos.
- Escurrir y filtrar el líquido de las setas secas dejando 175 ml. Lavar y picar los champiñones.
- Vuelva a colocar la cebolla en la sartén, agregue los champiñones secos y vierta el líquido de debajo. Retirar del fuego después de un minuto de ebullición.
- Cocine la papilla: agregue harina de maíz al agua hirviendo con sal. Revuelva y cocine hasta que espese. Coloca el cereal en un molde y deja enfriar.
- Cortar la papilla en trozos, poner en cada trozo ragú de champiñones y mejorana. Adorne con orégano.
En una olla de cocción lenta
- Tiempo: 70 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico: 105,9 kcal.
- Finalidad: desayuno, almuerzo.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
En una olla de cocción lenta, la clásica papilla de polenta se prepara cada vez más fácilmente que al fuego. Las tortillas de maíz se pueden preparar para el desayuno, servirlas para el almuerzo en lugar de pan, como hacen los italianos, o después de cocinarlas, agregar verduras (por ejemplo, tomates pelados, zanahorias o pimentón) y disfrutarlas como plato aparte. Para preparar polenta en una multicocina, se utilizan dos modos: hervir y hornear.
Ingredientes:
- agua – 0,75 litros;
- sémola de maíz – 330 gramos;
- mantequilla – 30 gramos;
- queso parmesano – 30 gramos;
- sal - al gusto.
Método de cocción:
- Enjuague la sémola de maíz en agua fría, luego séquelo.
- Coloca la papilla en el recipiente multicocina y llénala de agua. Agrega sal al gusto y un pequeño trozo de mantequilla al cereal. Cierre la tapa de la multicocina y cocine en el modo adecuado durante 50 minutos hasta que esté cocido.
- Una vez finalizado el proceso de cocción, espolvorea la superficie de la papilla espesa con parmesano rallado. Cierra la tapa y hornea la papilla en el modo deseado durante 10 minutos.
- Servir el plato con verduras frescas.
Con calabaza
- Tiempo: 40 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 133 kcal.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
Puedes deleitar a los niños con polenta con calabaza en el desayuno o servirla como postre en la merienda. En invierno, la papilla ayudará a llenar el cuerpo de vitaminas y nutrientes. El color naranja brillante levanta el ánimo, "calienta" y acerca mentalmente la llegada de la primavera. El cereal resulta suave, tierno y de sabor dulzón, lo que atraerá tanto a niños como a adultos golosos.
Ingredientes:
- agua – 0,6 litros;
- sémola de maíz – 200 gramos;
- mantequilla – 40 gramos;
- calabaza – 100 gramos;
- salvia – 5 gramos;
- parmesano – 100 gramos;
- sal - al gusto.
Método de cocción:
- Enjuague la sémola de maíz, agregue agua y sal.
- Revolviendo, hierva la papilla a fuego medio.
- Baja el fuego y cocina la papilla, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
- Agrega el puré de calabaza con salvia, cocina por 15 minutos hasta que la papilla comience a desprenderse de las paredes.
- Retire la papilla del fuego, agregue el parmesano y la mantequilla.
- Servir caliente.
Con espinacas
- Tiempo: 1 hora 30 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico: 361 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
Hay dos tipos de receta de polenta con espinacas: vegetariana y no vegetariana. Para la segunda opción, encontrarás tocino en la lista de ingredientes, pero puedes prescindir de él. El plato se puede servir para el almuerzo o la cena frío o caliente. Prepare la polenta en moldes con anticipación y, cuando llegue el momento de servir el almuerzo o la cena, simplemente recaliente la papilla en el horno.
Ingredientes:
- agua – 1 litro;
- sémola de maíz – 330 gramos;
- huevos – 4 piezas.;
- mantequilla – 10 gramos;
- cebolla – 1 pieza;
- espinacas – 1 manojo;
- queso – 100 gramos;
- leche – 50 gramos;
- tocino - 2 piezas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- pechuga ahumada – 200 gramos;
- sal - al gusto;
- pimienta - al gusto.
Método de cocción:
- Corta la cebolla y la pechuga en cubos pequeños. Freír los ingredientes en aceite vegetal durante 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
- Agrega las espinacas picadas a la sartén, revuelve durante 30 segundos para aflojar las espinacas. Retire los ingredientes del fuego.
- Cocine la polenta.
- Mientras se cocina la papilla, mezcle los huevos y la leche. Batir los ingredientes.
- Agrega queso rallado, tocino, cebolla y espinacas a la mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Engrasa una fuente para horno con mantequilla, extiende la papilla y rellénala con la mezcla. Hornee durante 30-40 minutos. 10 minutos antes de cocinar, espolvorear con queso y dejar reposar en el horno.
- Cortar en trozos la polenta ligeramente enfriada. Puedes servir el plato en la mesa.
Con camarones
- Tiempo: 80 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 330 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: difícil.
La polenta con camarones es un plato verdaderamente real. Se puede servir en la mesa no solo para un almuerzo o cena familiar. Las gachas de avena con camarones se servirán en la mesa para un día festivo, por ejemplo, como un plato caliente aparte para un cumpleaños, aniversario o Navidad. Cocinar gachas requerirá un poco de tiempo y habilidades culinarias. Pero los invitados quedarán satisfechos con el sabor inusual y pedirán más.
Ingredientes:
- harina de maíz – 250 gramos;
- queso cheddar – 50 gramos;
- mantequilla – 40 gramos;
- parmesano rallado – 30 gramos;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- tocino - 4 piezas;
- camarones pelados medianos – 30 piezas;
- champiñones – 6 piezas;
- ajo – 1 diente;
- limones – 1 pieza;
- caldo de pollo– 100ml;
- Salsa Tabasco – 1 cucharadita;
- cebollas verdes – 4 tallos;
- sal - al gusto;
- pimienta negra - al gusto.
Método de cocción:
- Hierva ligeramente cuatro tazas de agua. Agrega la harina de maíz, revolviendo el agua, cocina por media hora.
- Agregue el queso cheddar rallado, el parmesano y 20 gramos de mantequilla. Sal, pimienta, tapar.
- Calentar una sartén, agregar el tocino en cubos pequeños y freír por 10 minutos. Transfiera a un plato con una espumadera. Deje la grasa extraída en la sartén.
- Salpimentar los camarones y colocarlos en la sartén. Freír durante 2 minutos, tiempo durante el cual darles la vuelta una vez. Transfiera a un plato.
- Eche los champiñones en rodajas finas a la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante cinco minutos, agregue el ajo picado y cocine por un minuto más. Vierta el caldo y deje que el líquido hierva a un tercio.
- Vuelva a poner los camarones, agregue una cucharada zumo de limón, mantequilla, salsa tabasco. Cocine por un minuto más.
- Coloque la comida en platos y coloque los camarones encima. Cubra cada porción con tocino y cebolla picada.
polenta dulce
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico: 170 kcal.
- Finalidad: desayuno, merienda.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: fácil.
Puedes diversificar el sabor de la polenta italiana no solo con queso, espinacas, camarones o tocino. Si eres goloso, puedes preparar un plato con bayas y frutas, condimentar la papilla con azúcar en lugar de sal o mantequilla de maní en lugar de salsa Tabasco. Propiedades útiles La polenta te permite sustituir por ella tu famosa avena matutina. El sabor dulce atraerá tanto a niños como a adultos.
Ingredientes:
- harina de maíz – 100 gramos;
- agua – 0,5 ml;
- manzana – 1 pieza;
- mantequilla de maní – 1 cucharada. l.;
- pasas - un puñado al gusto;
- bayas (fresas, frambuesas, moras): un puñado al gusto;
- canela - al gusto.
Método de cocción:
- Coloque la harina de maíz en una cacerola, agregue agua, revolviendo y deje hervir.
- Agrega la manzana picada y las pasas. Continúe cocinando durante 7-8 minutos.
- Reducir el fuego al mínimo, poner manteca de cacahuete, revuelve la papilla.
- Colóquelo en un bol y decore con frutos rojos y canela.
Cómo y con qué es mejor servir
La polenta se puede servir como plato principal o guarnición; al horno o frita, es un sustituto del pan. Las gachas de avena se combinan con delicias culinarias complejas (ternera bourguignon, platos de pescado, como el bacalao) y salsas. Los italianos preparan salsa de ajo en mantequilla con la adición de hierbas (perejil, eneldo). Los italianos sirven el plato de esta manera: calientan trozos de papilla, lo decoran con cubos de queso feta y rodajas de pepinos encurtidos.
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