Kvas simple elaborado con pan sin levadura. Kvas de pan. Cómo hacer un delicioso kvas en casa. Receta para hacer kvas casero sin levadura.

Para saciar nuestra sed durante la temporada de calor, podemos elaborar nuestro propio kvas de pan sin levadura. El kvas casero, saturado con microelementos beneficiosos y vitaminas formadas como resultado de la cocción, refrescará y tonificará.

Las recetas para preparar kvas y sus composiciones son variadas, pero las más mejor solución No utilices levadura, sino hazla con masa madre de pan negro elaborado con harina de centeno. Estoy preparando una bebida de kvas natural según la receta de mi abuela y ahora te cuento paso a paso cómo hacerlo.

Historia del kvas

El kvas de pan es una bebida verdaderamente rusa popular en Rusia y, como dicen las fuentes escritas de la historia, nos llegó desde Egipto y echó raíces solo entre los eslavos. Se podía beber kvas, no sólo para aliviar la sed, sino que también se hacían okroshkas frías con él.

En la antigüedad, el kvas vigoroso se elaboraba mediante fermentación. pan de centeno, añadió varias bayas, miel, cebada malteada y muchas otras recetas que han sobrevivido hasta nuestros días. Pero no hay mejor manera de hacer kvas de masa madre sin agregar levadura.

Receta de kvas casero para 3 litros de agua

Hacemos kvas en casa y contiene productos que siempre tenemos a mano. Base para deliciosa bebida es un entrante de masa madre elaborado con pan negro horneado con harina de centeno.

Ingredientes para kvas:

• Pan de centeno - 500 gramos
• Azúcar-2 cucharadas
• Agua hervida y enfriada - 3 litros

Cómo hacer kvas con pan.

Prepararemos una popular bebida de masa madre a partir de pan de centeno sin utilizar levadura en 2 etapas. Hacer kvas no es el proceso más rápido, especialmente el primer kvas, luego el siguiente y los siguientes se preparan durante todo el verano sobre esta base de forma rápida y sabrosa.

Hacemos que el pan se beba correctamente y no utilizamos levadura, que puede convertir la bebida en puré en lugar de kvas, porque la fermentación con alcohol prevalecerá sobre la leche fermentada y la cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos debe prevalecer sobre la composición del alcohol.

En cualquier caso, la levadura se libera cuando de diferentes maneras preparando bebidas de kvas, pero según nuestra receta no serán las primeras en aparecer, pero en primer lugar obtendrás bacterias del ácido láctico, que son útiles para el cuerpo humano. Se nota que el pan de centeno también contiene levadura, pero ésta ya ha muerto durante el proceso de horneado.

Preparando el motor de arranque: la primera etapa.

La primera etapa es preparar la masa madre y este es un proceso muy rápido, pero muy sencillo. Preparamos galletas saladas con pan de centeno, algunas de las cuales necesitamos para la masa madre y otras para preparar la bebida del pan.

1. Cortar el pan en trozos y colocar en un horno precalentado a una temperatura de 160-170 grados, para que adquieran un color dorado, pero no dejes que se quemen.
2. Mientras se levan en el horno los trozos de pan de centeno de rebanadas, mientras tanto herviremos 3 litros de agua y dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
3. Hemos preparado un tarro de un litro y en él ponemos 1-2 trozos de pan seco, añadimos 1 cucharadita de azúcar para iniciar el proceso de fermentación. Vierta allí 1-2 vasos de agua hervida fría y mezcle.
4. Ahora tapa el frasco con una tapa con agujeros o una gasa, ponlo en un lugar cálido y déjalo fermentar durante 3 días. Después de 3 días, teníamos un iniciador natural para seguir preparando el kvas, pero no te asustes si se vuelve turbio y huele agrio, así debe ser.

Preparar kvas - segunda etapa

Nuestro entrante para kvas se elabora con galletas de centeno, ahora prepararemos una refrescante bebida de pan en verano y con ella podrás preparar una deliciosa okroshka, la llamada sopa fría.

1. Para hacer esto, tome un frasco de 3 litros, vierta todo el iniciador en él, coloque 3-4 piezas de galletas de centeno y llene el iniciador con agua, pero no hasta el borde del frasco, ya que el contenido comenzará a hincharse.
2. Cubra el frasco con una gasa y envíelo a la segunda etapa de fermentación. El kvas se infundirá, adquirirá un sabor a pan y, naturalmente, se liberará alcohol, aunque en menor medida que con levadura.
3. Después de 2 días, el kvas está listo, agrega azúcar al gusto y vierte en botellas frías y luego disfruta de una deliciosa bebida elaborada según las tradiciones rusas.

Y ahora el punto más importante es que, conservando la miga de la masa madre, la dejamos para el próximo kvas durante todo el verano, saltándonos así la primera etapa de 3 días en la que se hizo, y solo nos quedará añadir agua. , galletas de centeno y azúcar granulada, deja Infusion durante un par de días y ¡la bebida refrescante está lista para beber!

Conclusión

Te conté cómo hacer kvas de pan con tus propias manos sin añadir levadura en casa, que es muy saludable y sabroso. La receta de la abuela para hacer kvas con pan negro es la bebida de kvas más popular en Rusia hasta el día de hoy.

El kvas de centeno natural con sabor a pan, rico en microelementos y vitaminas, no se puede comparar con el kvas comprado en la tienda, lleno de conservantes. Los beneficios del kvas preparado en casa son innegables para la salud humana.

Me alegraré si me ofreces tus recetas para hacer kvas e intentaré hacerlo.

El kvas preparado en casa será una excelente alternativa a las bebidas compradas en las tiendas, que contienen muchas sustancias nocivas. Te ayudará a refrescarte del calor del verano, además de mejorar tu salud en cualquier época del año. No es necesario utilizar levadura en las recetas, ya que la bebida quedará sabrosa y saludable incluso sin ella.

Cómo hacer kvas de pan: una receta sencilla

Empecemos por la receta más común, que no requiere muchos ingredientes. Puedes simplemente beber la bebida o utilizarla, por ejemplo, para hacer okroshka.

Ingredientes:

• 285 g de pan de centeno;
• 1,6 litros de agua tibia;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Método de cocción:

Receta de kvas de pan sin levadura en casa con pasas

La bebida preparada es popular entre las personas que cuidan su peso o quieren adelgazar, ya que tiene muy pocas calorías. Úselo para masa, para diversos platos y bebidas.

Ingredientes:

• Harina de centeno;
• agua hervida;
• algunos aspectos destacados;
• 2,5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada.

Método de cocción:

1. Combine agua y harina en una cantidad tal que obtenga 0,5 litros de mezcla, cuya consistencia debe ser similar a la de una crema agria espesa.
2. Agrega el azúcar granulada y las pasas.
3. Deja el frasco en temperatura ambiente durante 3 días.
4. Durante este tiempo, la masa debería comenzar a fermentar.
5. Luego agregue otras 2 cucharadas. cucharadas de harina y azúcar y verter 3 litros de agua.
6. Dejar el recipiente a temperatura ambiente durante 5 días.
7. Pasado el tiempo, cuela la bebida y deja enfriar.
8. Los posos que queden en la botella se pueden usar para una nueva porción, solo agrega otras 2 cucharadas. cucharadas de harina y azúcar.

¿Cómo hacer kvas de remolacha casero sin levadura?

Con esta receta puedes preparar una bebida eslava que se puede beber por separado y también utilizar para varios primeros platos. Es muy beneficioso para la salud, por eso se utiliza en recetas de medicina tradicional.

Ingredientes:

• Remolachas grandes;
• agua hervida;
• 4,5 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• un trozo de pan negro.

Método de cocción:

¿Cómo hacer kvas casero con menta?

Gracias al uso de menta, la bebida resulta refrescante y muy sabrosa. No sólo se puede beber por separado, sino que también se puede utilizar en la preparación de varios cócteles. Además, uno no puede dejar de alegrarse por la lista mínima de ingredientes.

Ingredientes:

• 325 g de menta;
• 3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
• agua hirviendo.

Método de cocción:

1. Coge un tarro de 2 litros y ponle menta, que debes romper con las manos para que salga el jugo.
2. Las verduras deben llenar aproximadamente 1/4 del volumen.
3. Envíe allí azúcar granulada y agua hirviendo.
4. Cubra la parte superior del frasco con una gasa y déjelo por 3 días.
5. Pasado el tiempo, retira la espuma y cuela la bebida, para luego meterla en el frigorífico un rato.

Receta casera de kvas de avena

Hacer una bebida es rápido y fácil. El kvas no solo es muy sabroso, sino también saludable, ya que la avena contiene muchas sustancias beneficiosas para el organismo. EN medicina popular Se recomienda beberlo cuando se sienta débil, cansado o tenga problemas de apetito. La bebida es de color casi blanco.

Ingredientes:

• 2 cucharadas avena;
• 4 cucharadas agua hervida;
• 4 cucharaditas de azúcar granulada.

Método de cocción:

Receta casera de kvas sin levadura

Se cree que la bebida preparada según esta receta se parece lo más posible al kvas que se vendía en las calles de tiempos soviéticos. La diferencia radica en los enormes beneficios de la opción casera. Necesitas utilizar una botella de 5 litros.

Ingredientes:

• 3 cucharadas trigo;
• 4 litros de agua hervida;
• 8 cucharadas cucharadas de mosto de kvas;
• 1,5 cucharadas. azúcar granulada.

Método de cocción:

¿Cómo hacer kvas casero con miel?

Esta bebida combina el dulzor de la miel, el frescor de la menta y la acidez del limón. El kvas resulta muy sabroso y refrescante.

Ingredientes:

• 12 cucharadas cucharadas de miel;
• ruibarbo;
• azúcar granulada;
• menta;
• 2 limones;
• hojas de grosella.

Método de cocción:

1. Vierta 4 litros de agua en una cacerola, llévela a ebullición y agregue el ruibarbo picado.
2. Apagar el fuego y dejar enfriar.
3. Agrega la miel, la ralladura de limón picada y el jugo.
4. Envíe allí también hojas de menta y grosella.
5. Mezclar todo bien hasta que la miel se disuelva.
6. Dejar en infusión por un día.
7. Pasado el tiempo, colar, verter en frascos, cerrar las tapas y refrigerar por 7 días.

Ahora ya sabes preparar pan, remolacha y otras opciones. kvas casero. La bebida es rápida y fácil de preparar y, como resultado, obtienes enormes beneficios en un vaso pequeño.

Puedes experimentar con la composición de los ingredientes utilizando, por ejemplo, arándanos, espino y otras bayas. En general, disfruta cocinando.

¿Qué podría ser más agradable que un sorbo de kvas refrescante en el calor del verano? Y si además lo preparas con tus propias manos, ¡es simplemente un cuento de hadas! ¿Quieres aprender a hacer kvas entrante en casa? ¡Entonces ven a nosotros! Cocinemos y experimentemos juntos.

Todos los entrantes utilizados para preparar kvas se pueden dividir en con levadura y sin levadura, con la adición de levadura y sin el uso de levadura, respectivamente. Los iniciadores sin levadura tardan más en madurar que los iniciadores con levadura, pero el kvas que se obtiene de ellos no tiene el olor específico de la levadura de panadería. La base de la masa madre suele ser harina (centeno o trigo) o pan, aunque también se pueden utilizar malta de centeno o trigo y lúpulo como ingredientes adicionales. También se pueden agregar a la masa madre pasas, miel, cáscaras de manzana o pieles de uva; estos ingredientes ayudan a activar el proceso de fermentación y hacer que el kvas sea más sabroso. A pesar de que se cree que el kvas más delicioso se elabora con pan de centeno, no está prohibido usar galletas de trigo como base para la masa madre; deben secarse completamente en el horno para que el kvas resultante tenga un hermoso color. Pero puedes tomar pan de centeno con la adición de semillas de alcaravea, ya que agregará notas de sabor picante a la bebida.

Un entrante de alta calidad es la clave para preparar con éxito un kvas sabroso y saludable. Los secretos aquí son extremadamente simples. En primer lugar, prepare la masa madre sólo con la adición de agua hervida, ya que el uso agua cruda Altera el proceso de fermentación y puede provocar malestar estomacal. En segundo lugar, practique una buena higiene. Esto significa que el recipiente en el que fermentará la masa madre debe lavarse bien. agua caliente, y mejor aún, esterilícelo para deshacerse de microorganismos innecesarios. Lo mejor es hacer la masa madre en recipientes de vidrio o esmaltados, pero no en plástico o aluminio. No se deben utilizar recipientes que anteriormente contuvieran productos lácteos para preparar la masa madre. En tercer lugar, no hay necesidad de apresurarse: deje que la masa madre fermente por completo, ya que las materias primas verdes pueden contener compuestos peligrosos para la salud. Recuerde también que sólo la levadura fresca es adecuada para hacer masa madre; de ​​lo contrario, no espere una bebida sabrosa;

La masa madre preparada se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo y utilizar según sea necesario. Si guarda el iniciador en el refrigerador, no olvide "alimentarlo" una vez a la semana; esto se hace, por ejemplo, agregando harina de centeno, pasas o conos de lúpulo. El iniciador también se puede congelar, pero pueden ser necesarios de 2 a 4 días para “revitalizarlo” antes de usarlo.

Levadura de pan con levadura

Ingredientes:
2 cucharadas de pan rallado seco,
100 gramos de azúcar,
50 g de levadura prensada,
1 vaso de agua hervida.

Preparación:
Disuelva el azúcar en agua tibia, calentada a unos 40 grados. Verter el líquido resultante sobre el pan rallado y dejar actuar una hora. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia y agréguela al pan rallado remojado. Mantenga la masa madre en un lugar cálido durante dos días.

Iniciador de levadura para kvas

Ingredientes:
10 g de levadura seca de panadería,
2 cucharadas de harina de centeno o trigo,
1 cucharada de azúcar,
100 ml de agua hervida.

Preparación:
En un bol, combine la harina con la levadura y vierta agua tibia calentada a 30 grados. Remueve bien la mezcla, tapa el bol con una toalla y déjalo en un lugar cálido durante media hora. El entrante está listo.

Entrante sin levadura para kvas de pan de centeno

Ingredientes:
2 vasos de agua hervida,
una rebanada de pan de centeno,
1 cucharadita de azúcar.

Preparación:
Vierta agua en una jarra de 0,5 litros. Agrega el pan y el azúcar, revuelve. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar cálido para que fermente. El iniciador estará listo en 1 o 2 días y podrá determinar si está listo por el sabor y apariencia- la masa entrante debe estar turbia y tener un sabor fuerte.

Masa madre para kvas elaborada con harina de centeno sin levadura

Ingredientes:
10 cucharadas de harina de centeno,
200 ml de agua hervida,
1 cucharadita de azúcar.

Preparación:
Vierta 100 ml de agua en un bol, agregue el azúcar y 4 cucharadas de harina. Remueve hasta obtener una consistencia homogénea que recuerde a la crema agria. Cubrir el bol con una toalla o gasa ligeramente húmeda y dejar toda la noche a temperatura ambiente. Después de esto, añade otras 2 cucharadas de harina y 50 ml de agua a la masa madre. Mezclar bien, tapar nuevamente el bol y dejar fermentar un día más. Al tercer día repite el paso anterior añadiendo el resto de los ingredientes. Al cuarto día, la masa entrante estará lista: burbujeará ligeramente y adquirirá el olor característico del pan de centeno. Este entrante se puede conservar en el frigorífico, una vez a la semana “alimentándolo” con 2 cucharaditas de harina de centeno.

Entrante sin levadura elaborado con galletas saladas con pasas

Ingredientes:
250 g de pan de centeno,
4 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de pasas,
agua hervida.

Preparación:
Cortar el pan en trozos pequeños y secar en el horno hasta que aparezca una costra en el corte. Coloca las galletas resultantes en una jarra de un litro y vierte agua hirviendo sobre ellas hasta que queden completamente cubiertas de agua. Agrega el azúcar, revuelve y deja enfriar a una temperatura de 35-37 grados. Luego agregue las pasas, mezcle y coloque en un lugar cálido para que fermente. Después de 2-3 días, cuando la masa madre comience a formar espuma y tenga un olor agrio, se puede considerar lista.

Masa madre de centeno sin levadura y con lúpulo añadido

Ingredientes:
500 g de harina de centeno,
4 cucharadas de lúpulo,
2 cucharadas de azúcar,
500 ml de agua.

Preparación:
Vierta la harina en una cacerola y agregue suficiente agua para formar una masa cuando se revuelva, como para los panqueques. Añadir los conos de lúpulo triturados, 500 ml de agua y poner la cacerola al fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Deje enfriar a temperatura cálida y agregue el azúcar. Cubrir y colocar en un lugar cálido durante 10-12 horas.

La siguiente receta le permite "matar dos pájaros de un tiro" a la vez: preparar kvas y obtener un iniciador del sedimento restante, para luego usarlo para preparar una nueva porción de kvas.

Iniciador de levadura elaborado con galletas saladas con lúpulo

Ingredientes:
300 g de galletas de pan de centeno,
10 g de levadura prensada,
2 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de conos de lúpulo,
1 cucharada de harina de centeno,
1 cucharada de pasas,
3 litros de agua.

Preparación:
Agrega harina y azúcar a la levadura diluida en una pequeña cantidad de agua tibia y mezcla hasta que quede suave. Coloca las galletas en un tarro de 3 litros y llénalo con agua caliente, sin llegar a las perchas. Agregue los conos de lúpulo y las pasas, revuelva y deje enfriar a una temperatura de 30-35 grados. Vierta la mezcla de levadura en un frasco, revuelva, cubra con una toalla o gasa y luego colóquela en un lugar cálido durante 2-3 días. Con una gasa, escurra el kvas terminado y agregue 3 cucharadas de azúcar y algunas galletas al entrante restante. Vierta agua y colóquelo en un lugar cálido para que fermente nuevamente. Una vez escurrido el kvas, parte del iniciador se puede guardar en el refrigerador y el resto del iniciador se puede usar para la siguiente preparación de kvas, agregando azúcar, galletas saladas y agua. La masa madre guardada en el frigorífico hay que “alimentarla” de vez en cuando con conos de lúpulo y una pequeña cantidad de pasas.

Ahora que ha aprendido a preparar kvas entrante en casa, siempre podrá preparar usted mismo kvas natural vivo y deleitar con él a sus seres queridos y amigos. ¡Buen provecho y el kvas casero más delicioso!

El kvas sin levadura se considera una de las bebidas más tradicionales. Antiguamente no se podía celebrar ni una sola fiesta sin él. esta bebida apareció entre los eslavos hace más de mil años, incluso antes de que se fundara la Rus de Kiev. Fue venerado por todas las clases. Además, ya en ese momento se utilizaba kvas en muchos hospitales, así como en hospitales. Esto se hizo para restaurar las fuerzas de los enfermos. Hoy en día esta bebida es un poco menos utilizada por la gente. Sin embargo, cualquiera puede hacerlo en casa.

Propiedades de la bebida

El kvas sin levadura es una bebida bastante saludable y antigua que se considera baja en alcohol. Se elabora mediante la fermentación de masa madre, ya sea láctea o de pan. La bebida terminada tiene una concentración baja, hasta un dos y medio por ciento. En la mayoría de los países, el kvas es un subtipo de cerveza, pero en los países eslavos se considera una bebida independiente.

Esta agradable bebida se elabora tanto en fábricas como en casa. Sin embargo, en las fábricas, el kvas también se enriquece con dióxido de carbono para prolongar mucho su vida útil. En casa, el kvas se prepara sin diversos aditivos químicos y sus beneficios serán enormes.

Beneficios del kvas

Lo que distingue al kvas de otras bebidas es gran número cualidades positivas.

• Entre ellos, el más famoso es el bajo en calorías. Entonces, por cada cien gramos de producto hay solo treinta kilocalorías. Por lo tanto, muchas personas lo utilizan para diferentes métodos para perder peso.
• Esta bebida te ayudará a refrescarte cuando hace calor y a saciar tu sed. Tiene un aroma maravilloso y un regusto interesante.
• Además, beber incluso un vaso de bebida aromática puede aliviar la fatiga y aumentar significativamente la capacidad de trabajo de una persona.
• Hace que los intestinos funcionen de forma mucho más eficiente, acelerando, además, el metabolismo. Además, evita que el colesterol permanezca en el organismo y lo dañe.
• Kvas mejora la inmunidad.
• Incluso los diabéticos necesitan tomarlo.
• Incluso los médicos recomiendan consumir kvas si tiene dolor de garganta o un resfriado.
• Al beber kvas, puede mejorar significativamente la superficie de la uña.

Desventajas del kvas

El kvas preparado sin levadura está contraindicado para algunas personas. Por lo tanto, antes de usarlo, debes consultar con tus médicos, o al menos estar parcialmente familiarizado con parte de la información que se presenta a continuación.

1. No se recomienda beber kvas a personas con problemas de estómago, especialmente con úlceras o gastritis.
2. No deben tomarlo niños menores de tres años, mujeres embarazadas o en período de lactancia. Al fin y al cabo, contiene un cierto porcentaje de alcohol.

Funciones de cocina

Para preparar kvas sin levadura en casa, solo debe llevar los mejores productos. Lo correcto sería utilizar pan preparado de la misma forma sin levadura o al menos sin aditivos artificiales. Después de todo, evitarán en gran medida la fermentación del kvas. Es mejor tomar agua de pozo o comprarla, ya que el líquido de los pozos no siempre es de alta calidad.

Al secar pan, no se debe utilizar ningún aceite vegetal, ni ningún condimento. Tampoco es necesario lavar los frutos secos, porque de esta forma se puede eliminar la levadura natural presente en ellos. Otro componente muy importante de esta bebida es el azúcar. Le aporta malta y también ayuda a formar gases en el kvas.

Los platos en los que se preparará el kvas pueden ser de vidrio o esmaltados, pero en ningún caso de metal.

Para preparar una bebida de kvas se pueden utilizar varias recetas antiguas, así como diversos ingredientes, entre los que cualquier pan es prácticamente el componente principal.

Recetas populares

Existen muchas recetas para una bebida tan única elaborada sin levadura. Y todos son bastante simples a su manera, y las bebidas creadas de esta manera resultan aromáticas e increíblemente sabrosas. Por tanto, es necesario considerar aquellos que tienen mayor demanda. Para hacer kvas sin usar levadura, es necesario preparar cualquier masa madre que se pueda estirar más de una vez. Se elabora de diferentes formas, utilizando diferentes aditivos. Para ello son adecuados el pan o el lúpulo.

Masa madre fragante a base de pan negro

Componentes necesarios:

• cuatrocientos gramos de agua;
• tres rebanadas de pan negro aromático de centeno;
• dos cucharaditas de azúcar regular.

El proceso de cocción es sencillo. En primer lugar se prepara la malta. No es tan difícil como parece a primera vista. Colocar los trozos de pan previamente tostados en un recipiente de vidrio, agregar azúcar granulada y agregar un poco de agua fría.

Después de esto, se debe tapar el frasco con un paño fino y colocarlo en un lugar cálido. El proceso de fermentación debería durar dos días.

Como resultado, la levadura resultará de un color turbio. Este aditivo es suficiente para preparar unos tres litros de bebida.

iniciador de lúpulo

Para hacer un iniciador de lúpulo, necesita utilizar los siguientes componentes:

• tres cucharadas de lúpulo;
• medio litro de agua;
• una cucharada y media de harina;
• una cucharada y media de miel.

Debes verter toda el agua en el lúpulo y colocar el recipiente en la estufa. Debe hervir durante unos quince minutos. A continuación, la composición debe enfriarse y colarse. Luego de esto se agrega la miel y la harina y se mezcla todo muy bien. Luego esta mezcla se mantiene caliente durante dos o tres días.

masa madre de pasas

Este iniciador se considera un sustituto ideal de la levadura. Para hacerlo, necesitarás los siguientes componentes:

• quince gramos de pasas grandes;
• ciento cincuenta gramos de agua purificada;
• dos cucharaditas de azúcar.

El azúcar granulada se combina en un recipiente con pasas y luego se vierte todo con agua limpia. El cóctel resultante se debe cubrir rápidamente con un paño fino y colocar en un lugar cálido.

Kvas de pan de la abuela

La bebida así preparada recuerda a las bebidas de la infancia.

Ingredientes requeridos:

• una barra de pan (centeno);
• nueve litros de agua;
• trescientos gramos de azúcar blanca;
• cien o ciento veinte gramos de pasas.

Para hacer kvas de pan, debes moler el pan hasta obtener pan rallado y ponerlo en una sartén. A continuación, debes cocinarlos, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado.

Posteriormente, se deben colocar estos trozos en un recipiente grande y llenar con agua hirviendo.

Estos ingredientes deben reposar durante tres horas y media. Luego, todo se filtra a través de una gasa translúcida o un paño ligero común y todo lo demás se agrega al recipiente.

Esta bebida se tapa y se coloca durante un par de horas donde esté más oscura y cálida.

Cuando aparezca espuma, debes colarla nuevamente y luego transferirla a un recipiente de vidrio. Para que continúe el proceso de fermentación se deben echar al recipiente varias pasas grandes y llevar nuevamente a un lugar fresco y muy oscuro.

Cuando hayan pasado unos días, podrás degustar la bebida.

Kvas elaborado con miel y trigo.

Muy interesante e inusual es el kvas preparado sin el uso de levadura.

Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

• de ocho a diez cucharadas de masa madre elaborada según cualquiera de las recetas descritas anteriormente;
• un vaso y medio de miel;
• tres vasos de trigo;
• cuatro litros de agua.

Receta paso a paso:

1. el trigo hay que lavarlo muy bien y luego verterlo agua fría, después de lo cual este ingrediente se debe infundir durante quince minutos;
2. A continuación, es necesario escurrir el agua del trigo, cubrirlo con cualquier paño y dejarlo germinar, hay que lavar el grano periódicamente para que no se agrie;
3. cuando los brotes de trigo crezcan hasta tres milímetros, debes molerlos en una picadora de carne y mezclarlos con todos los demás ingredientes;
4. la cacerola con todos los ingredientes se debe cubrir con una gasa o una servilleta, después de lo cual se debe colocar todo en un lugar cálido;
5. cuando aparezcan burbujas por toda la superficie, significará que el kvas está listo.

Kvas de centeno a base de harina

Hacer kvas a base de harina en casa no es difícil.

Ingredientes requeridos:

• dos puñados de harina de centeno fresca;
• quinientos gramos de cualquier masa madre;
• doscientos cincuenta gramos de azúcar;
• tres litros de agua.

La receta de cocina incluye varios pasos.

1. Se debe verter azúcar granulada y harina en el recipiente preparado y mezclar con un litro de agua. Luego hay que agregar la preparación preparada y el agua restante.
2. Luego se envuelve todo esto y se coloca en un lugar bastante cálido. Después de dos días, se debe colar el contenido y verterlo en el recipiente previamente preparado.
3. Los posos sobrantes se pueden utilizar para preparar otra ración de kvas.

Kvas elaborado con savia de abedul

La bebida de abedul tiene una gran cantidad de sustancias útiles. Pero a la hora de preparar esta bebida hay que tener cuidado, porque si la hierves aunque sea un poco perderá todos sus beneficios. Por eso, mucha gente prepara un delicioso kvas con él.

Ingredientes necesarios para esto:

• tres litros de savia de abedul;
• medio vaso de azúcar;
• diez gramos de pasas.

Receta paso a paso:

1. el jugo se debe filtrar a través de una capa de gasa;
2. luego es necesario agregar los componentes preparados de antemano y revolver todo;
3. luego es necesario poner el jugo en un lugar fresco y dejarlo allí durante varios días;
4. luego la bebida aromática se vierte en frascos.

kvas de centeno

Esta opción es ideal para la base de una deliciosa okroshka. Para prepararlo necesitarás muy pocos ingredientes:

• tres litros y medio de agua;
• trescientos gramos de harina de centeno.

Agregue harina a un litro de agua recién hervida. Luego hay que mezclar muy bien esta masa para evitar la aparición de grumos. Después de esto, hay que envolver todo en algo tibio y dejar fermentar durante tres días.

Cuando la masa haya fermentado, es necesario verter el agua restante y colocarla en un lugar cálido durante otros tres días.

bebida de remolacha

Para preparar un kvas tan inusual, debe seleccionar los siguientes componentes:

• un kilogramo de remolacha roja;
• una pieza pan sin levadura, mejor si es centeno;
• cuatro cucharadas y media de azúcar;
• dos litros de agua.

Receta paso a paso:

1. las remolachas deben lavarse, pelarse y picarse en un rallador grueso o mediano;
2. es necesario tostar algunos trozos de pan;
3. luego debes combinar las remolachas con pan rallado, agregarles agua;
4. Esta bebida debe infundirse durante unos cuatro días, después de lo cual se debe colar y verter en los frascos preparados.

Kvas de avena

Sin utilizar levadura, también puedes hacer kvas a base de avena.

Ingredientes:

• medio kilo de avena;
• seis cucharadas de azúcar;
• Tres litros y medio de agua.

La avena hay que lavarla bien y colocarla en un frasco. Luego debes verter allí la mitad del azúcar tomado y llenarlo con agua. Luego hay que mezclar todo bien y cubrir con un paño fino.

El contenido del frasco se debe infundir durante dos días. Luego hay que escurrir el agua y verter la mezcla con otra agua limpia, y también añadir el azúcar restante. Luego, la bebida debe reposar durante otras quince horas. Luego hay que colarlo y cerrar las botellas.

kvas de limon

En verano, puedes saciar tu sed con kvas de limón. Para ello necesitas los siguientes ingredientes:

• un litro y medio de agua;
• diez pasas;
• tres cucharadas y media de miel;
• un limón mediano;
• seis cucharadas de azúcar.

Receta paso a paso:

1. el agua debe hervirse y enfriarse;
2. es necesario lavar el limón, exprimirle el jugo y picar la ralladura bastante fina;
3. cuando se completa la preparación, todos los componentes deben mezclarse en un recipiente preparado de antemano y cubrirse con una gasa, luego debe colocarse en un lugar oscuro durante uno o dos días;
4. después de eso, la mezcla terminada se debe filtrar y verter en un recipiente de vidrio;
5. Agrega dos o tres pasas a cada frasco y ciérralo con una tapa;
6. El kvas debe reposar durante unas dos semanas en un lugar fresco.

kvas de ruibarbo

Para preparar esta bebida, necesitas los siguientes componentes:

• dos tallos de ruibarbo;
• un vaso y medio de agua;
• diez gramos de pasas;
• setenta y cinco gramos de azúcar;
• diez gramos de menta recién cortada;
• una cucharadita de canela;
• dos claveles;
• jugo de un limón.

Primero necesitas preparar el entrante. Debes echar las pasas en un frasco y llenarlo con cien mililitros de agua. Agrega una cucharadita de azúcar y cúbrelo con un paño fino. Tras cuatro días de fermentación el producto estará listo.

El ruibarbo se debe lavar bien, cortar en trozos pequeños y hervir durante cinco minutos.

Agregue las especias, así como el azúcar granulada y cocine por otros cinco minutos. Cuando el caldo se haya enfriado, es necesario colarlo y agregar la menta fresca y la preparación preparada. La bebida debe colocarse en un lugar oscuro durante quince horas. Luego debe agregar azúcar granulada y verterla en frascos o botellas preparados previamente, pero no llenarla por completo.

Kvas de bayas y miel

Esta bebida es especialmente útil cuando hace calor. Ayudará a enfriar un cuerpo caliente, así como a llenar el cuerpo con vitaminas saludables.

Ingredientes requeridos:

• medio kilo de fresas;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• la mitad o incluso un cuarto de cucharadita de ácido cítrico;
• dos cucharadas de miel.

Las fresas hay que pelarlas y lavarlas. Luego ponlo en agua y espera hasta que hierva. A continuación, se debe retirar el caldo de fresa del fuego y dejar reposar durante una hora aproximadamente.

Colar inmediatamente y añadir todos los demás ingredientes. Luego revuelva nuevamente y vierta en frascos o botellas de vidrio preparados. También puedes agregar unas cuantas pasas pequeñas a cada recipiente.

Luego debes poner el kvas en un lugar cálido durante dos días. Pasado este período, podrás empezar a degustar la bebida saludable.

¿Cómo almacenar?

Si hablamos de masa madre, se puede conservar en el frigorífico hasta dos meses. Se debe conservar en tarros de cristal bien cerrados.

El kvas casero no durará tanto. Es sano y sabroso en los primeros tres días desde que está listo.

Si lo almacenas por más tiempo, la fermentación se detendrá y perderá todos sus beneficios. Simplemente se convertirá en una bebida baja en alcohol.

Hacer kvas sin levadura en casa no es tan difícil como parece a primera vista. Este kvas se preparará sin la adición de conservantes ni dióxido de carbono, lo cual es muy beneficioso para el organismo.

Para aprender a hacer kvas sin levadura en casa, mira el siguiente vídeo.

Casi todos cocina nacional está repleto de platos verdaderamente folklóricos que encontrarás tanto en una cena familiar como en una celebración. Nuestro tradicional kvas de pan con masa madre sin levadura es un plato nacional y su receta para prepararlo en casa es sencilla y fácil. Los expertos culinarios valoran mucho su excelente sabor refrescante, su impresionante valor nutricional y propiedades medicinales, así como muchas variaciones en los ingredientes.

El kvas sin levadura se prepara con mosto, y el mosto es una mezcla fermentada de galletas saladas con corteza, una pequeña cantidad de azúcar y agua. El mosto también se puede preparar con harina de centeno; simplemente reemplace las galletas con harina. El kvas de masa madre sin levadura es la bebida más natural y medicinal, que en su efecto sobre todos los sistemas principales del cuerpo es similar a los productos de la fermentación del ácido láctico: kéfir, kumiss, yogur, leche horneada fermentada, etc.

Echemos un vistazo más de cerca receta clásica Kvas de pan casero elaborado con galletas saladas y también complementaremos su repertorio culinario con una receta de kvas de Petrovsky, que tiene un excelente efecto antiinflamatorio en el cuerpo y excelentes propiedades para calmar la sed.

Receta casera de kvas sin levadura

Todo el proceso de preparación de un delicioso kvas casero a partir de pan negro con masa madre sin levadura consta de dos etapas: preparar el mosto y luego usarlo para fermentar fácilmente la bebida. Aquellos. El papel de "iniciador" del proceso de fermentación se asigna a la levadura de pan (mosto) debidamente preparada.

Etapa I: preparar un entrante para kvas sin levadura.

Para empezar necesitaremos: 2 rebanadas de pan negro con costra, 1 cucharadita de azúcar, 2 tazas de agua hervida ligeramente tibia.

Antes de hacer el mosto, corta los trozos de pan en cubos pequeños y sécalos en el horno hasta que estén crujientes. Dejar enfriar y verter en un tarro de medio litro. Agrega allí el azúcar y el agua. Cubra el frasco con una toalla y colóquelo en un rincón cálido para la fermentación. El mosto fermenta durante aproximadamente uno o dos días (dependiendo de la temperatura ambiente). El entrante terminado tiene un sabor muy amargo y turbio.

Etapa II: preparación de kvas de pan con masa madre sin levadura

Verter todo el volumen de mosto en un tarro de 3 litros, añadir un par de puñados de galletas de pan de centeno tostadas al horno, 2 cucharadas de azúcar y llenar con agua a temperatura ambiente casi hasta el cuello del tarro. Antes de poner el kvas sobre el pan para que fermente, cubra el frasco con una toalla y déjelo a temperatura ambiente, preferiblemente en el lado soleado de la habitación, durante uno o dos días.

Determinamos la preparación del elixir de pan por el sabor: debe tener acidez, color y olor reconocibles. Cuele el volumen superior de líquido en un recipiente limpio a través de una gasa, si lo desea, agregue un poco de azúcar (2 cucharadas) o miel (1 cucharada).

verter en botellas de plastico, ponga 2-3 pasas en cada botella y deje el producto terminado en condiciones ambientales para que libere dióxido de carbono. En cuanto las botellas se endurezcan, las pasamos inmediatamente al frigorífico. Después de enfriar, ¡disfruta el sabor!

Dejamos un tercio del poso que queda tras colar como entrante para la siguiente ración de bebida. Ofrecemos el resto de la levadura a amigos o vecinos y les contamos cómo hacer kvas casero sin levadura: una receta para un verdadero elixir.

Vuelva a agregar agua al resto de la levadura, rellene el recipiente con un puñado de galletas tostadas o cortezas de pan, agregue azúcar y prepare una nueva porción de refrescante kvas.

La masa madre para pan sin levadura se puede conservar en el frigorífico, en un frasco bien cerrado, durante varios meses.

Petrovsky kvas - receta

Preparación

La variedad Petrovsky kvas es una receta antigua de kvas elaborado con pan negro, rábano picante y miel. Esta combinación inusual de ingredientes le da a la bebida un sabor picante y original.

1. Cortar el pan de centeno en rodajas pequeñas y freír en el horno hasta obtener una costra oscura. Esto le dará a la bebida un hermoso color y regusto. Para la receta necesitarás 800 g de galletas saladas con costra.
2. Tomamos una cacerola esmaltada espaciosa con una capacidad de 5 litros, ponemos en ella nuestras galletas y vertimos 4 litros de agua hirviendo. Deje reposar el pan rallado durante aproximadamente 2 horas.
3. Colar la infusión de pan casi enfriada a través de una gasa o un colador fino en otro recipiente, verter la levadura diluida en medio vaso de agua tibia, agregar el azúcar y remover bien. cuchara de madera o una espátula.
4. Deje fermentar la mezcla de kvas durante varias horas hasta que aparezca una gran espuma. Por lo general, 5-6 horas son suficientes.
5. Muele la raíz de rábano picante en un rallador fino o (lo que es mucho mejor) pícala en una licuadora cerrada. Mezclar con miel y agregar a la base de kvas preparada. Revuelva bien, vierta en frascos y ponga en cada frasco unas hojas de menta y unas pasas.
6. Cerramos los recipientes con tapas y los metemos en el frigorífico. La bebida se infunde durante 2-3 horas.
7. Servir colado y frío.

En conclusión, nos complace compartir contigo algunas sutilezas de cómo preparar un delicioso kvas casero que te ayudarán a preparar una versión elegante de tu bebida favorita.

Secretos del delicioso kvas casero.

• La base del kvas puede ser: pan o harina, frutos rojos, frutas y verduras, malta. De hecho, puedes utilizar cualquier pan, incluso una hogaza blanca. Pero la bebida clásica se prepara, por supuesto, con pan negro (centeno).
• Si decide hacer kvas de bayas o vegetales (por ejemplo, de remolacha), debe tener en cuenta que las bayas deben tener suficiente potencial de fermentación: deben contener azúcares y ácidos.
• ¡El delicioso kvas elaborado con agua en mal estado es una tontería! lo mas mejor agua para llenar el motor de arranque - manantial del bosque. Los manantiales de las grandes ciudades pueden estar contaminados, aunque visualmente parezcan cristalinos. Elija agua embotellada filtrada. Si dudas de la calidad del agua, hiérvela.

• La dulzura del kvas se añade disolviendo azúcar o miel en él. Con miel, el kvas resulta más aromático y rico, y propiedades beneficiosas está aumentando!
  Si la bebida todavía está fermentando en el refrigerador, no coloque edulcorantes en las botellas antes de envasar; de lo contrario, el proceso de fermentación estará activo y no podrá abrir la botella con cuidado. Sería más prudente agregar miel o azúcar antes de servir; de esta manera tendrá en cuenta el gusto de los invitados.
• Puede mejorar las características gustativas de los elixires de kvas utilizando todo tipo de aditivos. Los más populares son la menta, las pasas y la raíz de rábano picante. Todos los aditivos se mezclan con la base líquida antes de guardarla en el frigorífico para una fermentación lenta y maduración del kvas.

Cada una de las recetas de kvas de pan en casa te deleitará con su aroma y sabor, sin levadura o con levadura. En cualquier caso, prepararás estas bebidas a partir de ingredientes naturales, transfiriéndoles el calor de tus manos y deseando a todos una vida larga y saludable.