Svetlana Markova
La belleza es como una piedra preciosa: ¡cuanto más simple es, más preciosa es!
Contenido
Los frijoles, un producto dietético útil para adelgazar, se utilizan para adelgazar desde hace mucho tiempo. Se distingue por su capacidad para saturar rápidamente el cuerpo con proteínas y fibra completas. Hay varias variedades de frijoles: judías verdes, judías rojas y judías blancas. La variedad de platos elaborados con ellos es sorprendente: sopas dietéticas, ensaladas, salteados y lobio. Es útil aprender a cocinar frijoles para adelgazar sin dañar el organismo.
Composición de frijoles
Antes de estudiar los beneficios de una planta, conviene prestar atención a composición química frijoles. Las vainas o frijoles del cultivo se comen enlatados, guisados, hervidos o al vapor. Por cada 100 gramos de producto saludable hay 21 gramos de proteína, 2 gramos de grasa y 54,5 gramos de carbohidratos. La fibra en los frijoles es casi el 4%, la pectina, el 2,5%. Las legumbres son ricas en vitaminas A, B y E.
De los macroelementos, los frijoles contienen mucho potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo. De microhierro, yodo, cobalto, manganeso y cobre. Las semillas tienen una alta concentración de molibdeno, flúor y zinc. Una composición tan rica garantiza la popularidad de la cultura y su uso habitual en muchos platos de diferentes cocinas de todo el mundo. Hay 300 kcal por 100 gramos de frijoles y 31 calorías por la misma cantidad de vainas.
¿Es posible comer frijoles mientras se adelgaza?
Quienes quieren perder peso están interesados en la cuestión de si se pueden comer frijoles en una dieta y cómo utilizarlos correctamente. Los nutricionistas aconsejan incluir en el proceso de adelgazamiento. producto útil. Debido al aumento de la saciedad y a su composición rica en vitaminas, las legumbres ayudan a lograr resultados de pérdida de peso sin sensación de hambre. A la hora de adelgazar, es necesario elegir platos de legumbres sin aceite, mayonesa y mucha sal.
Beneficio
Alto e invaluable propiedades beneficiosas frijoles para adelgazar, cuyo contenido calórico se acerca al de algunos cereales. A diferencia de los cereales, las legumbres contienen más proteína vegetal, que sienta bien al animal y ayuda a su absorción. Con el apoyo de los principios vegetarianos, los frijoles son simplemente insustituibles para perder peso: son una fuente de aminoácidos esenciales, de los cuales contienen casi una cuarta parte.
La fibra vegetal gruesa de los frijoles normaliza el funcionamiento del tracto digestivo, mantiene la sensación de saciedad, lo que conduce a una reducción de la cantidad de alimentos consumidos y a la pérdida de peso. Sólo un vaso de frijoles al día te ayuda a conseguir norma diaria fibra. Las restricciones al consumo de cultivos se imponen solo a los alimentos enlatados: contienen mucha sal, lo que no contribuye al proceso de pérdida de peso.
¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes?
De todas las variedades de cultivos, los espárragos o las judías verdes para adelgazar tienen el contenido calórico más bajo. La proteína vegetal y la fibra de las vainas normalizan el funcionamiento del tracto digestivo, corrigen el peso corporal y mejoran el estado de la piel. Las vainas son bajas en calorías y fáciles de digerir. Los científicos han demostrado que los frijoles bloquean eficazmente las calorías, inhibiendo la absorción de carbohidratos y almidón, lo que conduce a la pérdida de peso. Reduce el apetito estimulando la formación de una hormona en el cuerpo responsable del metabolismo y suprime la sensación de hambre.
Rojo
Además de ser una valiosa fuente de proteínas, las propiedades beneficiosas de los frijoles rojos para bajar de peso incluyen una mayor concentración de microelementos y vitaminas. La cultura nutritiva se utiliza activamente para perder kilos de más, al mismo tiempo que aporta beneficios en forma de aumento de los niveles de hemoglobina, aparición de vigor y vitalidad. Gracias a la fibra y el calcio, los frijoles estabilizan la glucosa durante la pérdida de peso y eliminan las toxinas del cuerpo.
Los frijoles rojos limpian el organismo, tienen propiedades diuréticas y tratan enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, riñones, corazón y sangre. Su efecto nutricional es similar al de la carne, por lo que las legumbres pueden sustituirla activamente en los platos. Está prohibido tomar semillas crudas, ya que contienen muchas sustancias tóxicas. Primero, remojar los frijoles durante la noche, hervir durante 10 minutos y consumir. Normalmente, un adulto necesita tres vasos de frijoles rojos a la semana; puede comerlos en forma de sopas, ensaladas y guarniciones hervidas.
Blanco
EN mayor contenido El cobre y el zinc son los beneficios de los frijoles blancos para la pérdida de peso de las mujeres. La proteína en su composición es fácilmente digerible y adecuada para su uso cuando diabetes mellitus, pancreatitis, gastritis. Los aminoácidos esenciales de los frijoles blancos se saturan y eliminan rápidamente las toxinas del cuerpo. El calcio y el magnesio en los frijoles mejoran el estado de los huesos y los dientes, el potasio mejora el estado del corazón y los vasos sanguíneos. La restricción al consumo de frijoles blancos pasa a ser vejez– La purina en la composición empeora la salud en caso de gota y nefritis.
Dieta de frijoles para perder peso rápidamente
Existe una dieta de legumbres eficaz que permite despedirse de 3-5 kg de exceso de peso en una semana. La dieta incluye tres comidas al día, mayoría que consiste en frijoles cocidos. Cuando se les pregunta si los frijoles engordan, los nutricionistas responden negativamente, siempre que se respete el tamaño de las porciones: no deben ser grandes ni contener alimentos nocivos.
Ejemplo de menú de dieta para adelgazar con frijoles:
- Desayuno: frijoles hervidos con hierbas y aceite de oliva.
- Segundo desayuno: manzana, bayas.
- Almuerzo – 125 g de frijoles, ensalada de verduras.
- Cena: 100 g de frijoles guisados y la misma cantidad de pescado o carne. En ocasiones puedes sustituir los frijoles por arroz integral o mezclar los productos en proporciones iguales.
Una opción dietética más sencilla es sustituir la cena por caldo de frijoles. Esta dieta es apta para personas de cualquier edad, pero está contraindicada en enfermedades de los intestinos, el estómago y los riñones. Para preparar la decocción, remojar los frijoles durante un par de horas, escurrir el agua, cocinar durante media hora y colar el líquido. Un vaso de caldo para cenar con un par de frutas te ayudará a adelgazar. sobrepeso en medio mes.
Platos dietéticos de frijoles
Existe una variedad de platos dietéticos con legumbres para adelgazar, que son bajos en calorías y ayudan a mantener la sensación de saciedad durante mucho tiempo. Las recetas incluyen ensaladas, sopas, verduras guisadas. Las legumbres combinan bien con zanahorias, pimientos morrones, hierbas y tofu. Al preparar platos, hierva siempre las semillas secas; de esta manera se absorben y neutralizan rápidamente; las toxinas en su forma cruda pueden ser perjudiciales para la salud.
Ensalada
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 132 kcal por 100g.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: rusa.
En la siguiente receta se describe cómo hacer ensalada de frijoles para bajar de peso. Este plato sencillo presenta sabores proteicos equilibrados combinados con condimentos. Las cebollas y el ajo añaden el picante deseado, el vinagre de sidra de manzana aporta un toque picante y las hierbas y especias le ayudan a quemar kilos de más más rápido. Es mejor utilizar semillas de frijol rojo para hacer.
Ingredientes:
- frijoles rojos secos - un vaso;
- cebollas– 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- aceite vegetal – 20 ml;
- vinagre de manzana – 15 ml;
- lúpulo-suneli – 2 g;
- cilantro – 1 g;
- perejil – 20 g.
Método de cocción:
- Remojar los frijoles en agua fría por dos horas, cambiar el agua, cocinar por media hora.
- Picar la cebolla y cocinar a fuego lento en aceite hasta que esté dorada.
- Presione el ajo y pique las verduras.
- Coloque los frijoles, la cebolla, el ajo y el perejil en el fondo de la ensaladera. Espolvorea con vinagre, revuelve, sazona con un par de cucharadas de caldo.
sopa de frijoles
- Tiempo de cocción: 2,5 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 84 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: sencilla.
Se describe en detalle cómo preparar sopa adelgazante con frijoles. instrucciones paso a paso. Esta sencilla sopa de verduras sin carne adquiere un toque de color al agregarle tomates frescos, pimientos dulces y zanahorias. La receta requiere cebollas moradas, pero si no está disponible, reemplace el componente con una cebolla blanca. Para mejorar el sabor, agregue muchas hierbas, especias y cebollas verdes al caldo.
Ingredientes:
- frijoles - 2 tazas;
- aceite vegetal – 10 ml;
- cebollas – 2 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- caldo de verduras – 2 litros;
- tomates – 200 g;
- pimiento morrón – la mitad de la fruta;
- cilantro – 2 g;
- verduras – 20 g.
Método de cocción:
- Remojar los frijoles durante dos horas.
- Quitar la piel a los tomates y cortarlos en rodajas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y el pimiento.
- Freír cebollas, zanahorias, tomates. Cocine a fuego lento durante cuatro minutos, agregue el pimentón. Sazone con sal, pimienta negra y cilantro molido. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Coloque los frijoles en el caldo hirviendo y cocine por 20 minutos. Sazone con asado y cocine por seis minutos.
- Decorar con verduras.
en tomate
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 180 kcal por 100 g.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: sencilla.
Cómo cocinar frijoles salsa de tomate A la hora de perder peso, las siguientes instrucciones te lo enseñarán. A diferencia de un producto enlatado comprado en una tienda, una guarnición casera es baja en calorías y puede usarse como complemento de la carne. Para hacer son adecuados los frijoles blancos o rojos, jugo de tomate o pasta de tomate diluida en agua.
Ingredientes:
- frijoles rojos secos - un vaso;
- cebolla – 1 pieza;
- tomates – 3 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- pimiento morrón – 100 g;
- jugo de tomate – medio litro;
- aceite de oliva – 20 ml;
- perejil - un manojo;
- ajo – 3 dientes;
- ajo - 2 flechas.
Método de cocción:
- Remojar los frijoles durante dos horas, hervir durante 15 minutos.
- Cortar las verduras en cubos iguales, agregar aceite y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue jugo, frijoles, sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos sin tapa.
- Sazone con ajo y especias y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Déjalo reposar durante 10 minutos.
Hervido
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Número de porciones: 1 persona.
- Contenido calórico del plato: 32 kcal por 100g.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: sencilla.
Se consideran frijoles hervidos para bajar de peso. un producto indispensable. Puedes hervir semillas secas o brotes tiernos y frescos. En invierno, las vainas congeladas son adecuadas y es mejor cocinarlas al vapor. Una guarnición ligera va bien con pescado, pechuga de pollo. Se puede condimentar con especias aromáticas, tofu, queso de soja y aceite de oliva mezclado con jugo de limón.
Ingredientes:
- vainas de frijol – 200 g;
- aceite de oliva – 20 ml;
- jugo de limón – 20 ml;
- romero - una pizca;
- albahaca seca - una pizca.
Método de cocción:
- Coloca las vainas en una vaporera y cocina por 11 minutos.
- Moler las especias en un mortero, agregar aceite y jugo de limón.
- Vierta la salsa sobre las vainas.
Estofado
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 121 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: sencilla.
Los frijoles guisados dietéticos para bajar de peso pueden resultar sabrosos y saludables si los mezclas con verduras, condimentos y le agregas un poco de queso para darle sofisticación. Para la siguiente receta necesitarás frijoles blancos, que se distinguen por su ternura y armonía de sabor. Los puerros dulces y la crema agria baja en grasa como aderezo son ideales. Puedes comer el plato resultante para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- frijoles blancos – 300 g;
- puerro – 300 g;
- maíz enlatado – 20 g;
- pimiento dulce – 300 g;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal – 20 ml;
- pasta de tomate – 20 ml;
- crema agria – 250 ml;
- queso duro– 100 gramos.
Método de cocción:
- Remojar los frijoles durante dos horas, hervir media hora.
- Cortar las verduras en rodajas iguales y cocinar a fuego lento en aceite hasta que estén medio cocidas.
- Vierta la crema agria, la pasta, sazone con queso rallado y especias. Hornee en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
Contraindicaciones
Existen ciertas contraindicaciones de los frijoles a la hora de adelgazar:
- edad avanzada;
- aumento de la formación de ácido en el estómago;
- gastritis, úlceras;
- gota;
- colecistitis, colitis.
Según los nutricionistas, las legumbres están incluidas en la lista de los 10 alimentos más saludables. Los frijoles son aptos para la nutrición de diabéticos y dietas de ayuno. La fibra, rica en legumbres, es un laxante natural que previene el estreñimiento.
Las semillas de frijol y las vainas verdes se utilizan como alimento. Especial valor nutricional frijoles en una combinación de proteínas de alta calidad con almidón, azúcares, minerales, vitaminas y aminoácidos esenciales.
Los frutos de frijol contienen proteína vegetal, alrededor del 20%; grasas - alrededor del 2% carbohidratos - alrededor del 58%; vitaminas A, B1, B2, B6, K, PP, C, caroteno. Los frijoles contienen gran número Vitamina E antioxidante natural. Todas estas vitaminas tienen un buen efecto sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas.
Minerales: hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio, sodio, yodo, cobre, zinc. Así como sustancias de fibra, ácido cítrico y cenizas. Hay poco potasio y magnesio en las verduras y las judías verdes, pero en los frijoles hay una gran cantidad. Las judías verdes son buenas para los diabéticos. Las vainas sólo se comen hervidas y guisadas, porque contienen sustancias tóxicas que se destruyen durante la cocción.
La proteína de frijol es fácilmente digerible y contiene los aminoácidos vitales triptófano, lisina, arginina, tirosina y metionina. La proteína de frijol es similar a la proteína animal y es equivalente a la dietética. huevos de gallina. Por tanto, los frijoles son útiles para dietas vegetarianas y en ayunas. Se pierden pocos nutrientes durante el procesamiento. Los frijoles enlatados retienen hasta el 70% de las vitaminas y hasta el 80% de los minerales originales.
Consejos útiles para cocinar frijoles.
Los frijoles se deben remojar durante la noche antes de cocinarlos. Escurre el agua de la noche.
Los frijoles quedarán más sabrosos y nutritivos si el agua en la que se hierven se escurre inmediatamente después de hervir y luego se vierte nuevamente en agua fría. Agregue tres cucharadas de aceite vegetal. Los frijoles se salan solo después de que estén completamente cocidos. Los frijoles se deben hervir en agua fría para que el agua apenas cubra la parte superior. Cocine a fuego lento, tapado, sin revolver. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1,5 horas.
Frijoles - recetas
Ensalada de frijoles con picatostes
Productos:
1 lata de frijoles rojos enlatados, 1-2 bolsas de galletas saladas, puede ser de centeno, 200 gr. queso, 2 pepinillos encurtidos (se pueden usar frescos), ajo, hierbas, mayonesa.
Preparación.
Mezclar: frijoles, galletas saladas, pepinos cortados en cubitos, queso rallado, hierbas finamente picadas. Exprime un par de dientes de ajo y sazona con mayonesa. Los picatostes deben remojarse un poco, así que deja reposar la ensalada durante media hora. A mucha gente le gusta que las galletas estén crujientes y no empapadas. En este caso, es mejor poner las galletas justo antes de servir.
sopa de frijoles rojos
Productos:
frijoles hervidos - 1 taza, caldo de carne (o pollo) - 2 tazas, aceite vegetal - 1/4 taza, cebolla - 1 pieza, ajo - 3 dientes, perejil - 3 ramas, pimiento rojo - 1/2 pieza, puré , pan - 4 piezas, sal - al gusto.
Preparación:
Freír en aceite vegetal la cebolla finamente picada, el ajo, el pimiento, el perejil y la sal. Agregue el caldo, el puré de frijoles y la salsa preparada a la sartén.
Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y cocinar durante 2-3 minutos.
Corta el pan blanco en cubos y prepara picatostes. Sirva la sopa con picatostes, adornada con hierbas.
sopa de frijoles rojos
Productos:
a 60 gr. frijoles rojos: 25 gr. cebollas, 15 gr. nueces, 3 gr. harina, 10 gr. ghee; sal, pimiento rojo, cilantro al gusto.
Preparación:
Clasificar los frijoles, enjuagar, agregar agua fría, llevar a ebullición, quitarles la espuma y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Coloca los frijoles en un colador, muele bien la mitad y diluye con el caldo hasta que se forme una masa homogénea, agrega la cebolla finamente picada a la mezcla. Mezclar la mitad restante de los frijoles, la harina diluida con el caldo, las nueces trituradas, la sal, el pimiento rojo, el cilantro, combinar con el resto del caldo y la masa resultante y dejar hervir.
Sopa cremosa de frijoles con arroz y pimiento dulce
Productos:
puré de frijoles - 1,5 kg, arroz - 2 cucharadas, pimiento dulce - 50 g, crema - medio vaso, huevo - 2 piezas, mantequilla - 2 cucharadas, pan - 150 g.
Preparación:
Frijoles, clasificados y lavados, agregue agua, sal y cocine hasta que estén tiernos, luego frótelos a través de un colador junto con el caldo. Sazone con mantequilla y nata, agregue el arroz hervido (cocine en agua durante 15 minutos) y los pimientos verdes dulces al horno, pelados y sin semillas, cortados en tiras.
Coloque la guarnición en la sopa al servir. Sirva los picatostes untados con mantequilla en un plato aparte.
El consumo de alimentos frescos en la dieta es un vínculo importante imagen saludable vida. Pero no menos importante es su combinación correcta, que mucha gente olvida y otras nunca han oído hablar de ella. En nuestro artículo hablaremos sobre las reglas básicas de la nutrición separada.
La idea misma de una combinación racional de productos existe desde hace mucho tiempo. El antiguo médico y filósofo romano Celso mencionó una combinación desfavorable de alimentos que se digerían mal. Pidió un consumo moderado de todo lo salado, dulce, graso y guisado. Este tema también se aborda en los trabajos del académico I.P. Pavlova (1849-1936): para cada tipo de alimento se secretan jugos digestivos en diferente cantidad y calidad. Y más plenamente el problema de la combinación correcta. productos alimenticios considerado y fundamentado por el médico y docente estadounidense Herbert Shelton (1895-1985). Fue su trabajo el que formó la base. sistema moderno comida separada. El principal postulado de una nutrición adecuada según Shelton es la afirmación: "Sólo es necesario comer alimentos sencillos y sin procesar, que es la dieta más saludable".
Durante el proceso de digestión, el cuerpo humano secreta enzimas necesarias para la digestión de diferentes grupos de sustancias, por lo que es muy importante consumir simultáneamente alimentos de estructura similar, para no esforzarse demasiado. sistema digestivo. Existen varios grupos de sustancias: proteínas, grasas, carbohidratos, almidones, azúcares, ácidos. Y durante el proceso de digestión, todos se comportan de manera diferente. Por ejemplo, se requiere un ambiente ácido para descomponer las proteínas, mientras que se requiere un ambiente alcalino para los carbohidratos. Por lo tanto, el objetivo principal de una nutrición separada es ayudar al cuerpo a sintonizarse con cada elemento. Si se introducen en el estómago alimentos de diferente naturaleza al mismo tiempo, su digestión se vuelve difícil y, si se consumen alimentos incompatibles, se produce un mal funcionamiento en el cuerpo. Los alimentos mal digeridos se almacenan en forma de grasa y desechos, lo que puede provocar un aumento de peso y el desarrollo de enfermedades.
¿Dónde se guardan...?
...proteínas: todas las nueces y semillas, cereales, legumbres (frijoles, guisantes), champiñones, huevos; todos los productos de origen animal (excepto manteca y manteca). Entre las verduras, las berenjenas se consideran proteínas.
… carbohidratos: todos los dulces, frutas dulces, almidones (patatas), pan, cereales.
...almidones: trigo, cebada, centeno, avena, así como calabaza y calabacín. Alimentos moderadamente ricos en almidón: coliflor, tubérculos (nabos, rábanos, colinabos, nabos, zanahorias, chirivías, etc.).
...azúcar: todo tipo de azúcar, todas las mermeladas y miel.
…y ira: todo tipo de aceites vegetales, grasas animales (mantequilla, ghee, manteca de cerdo, nata agria entera y nata).
Características de las frutas y verduras
Dulce: frutos secos, uvas, caquis, higos, dátiles.
Agrio: todo tipo de cítricos, uvas ácidas, manzanas, ciruelas y tomates.
semiácido: higos no secos, algunas variedades de manzanas, melocotones, peras, cerezas, fresas, grosellas.
Verduras verdes y sin almidón: perejil, apio, espinacas, acedera, puerro, repollo blanco, pepinos, puntas de remolacha y zanahoria, cebollas de todo tipo, pimientos morrones, berenjenas, guisantes, espárragos, rábanos, ajos y otros.
Reglas básicas para combinar productos.
1) Proteínas + carbohidratos combinación incompatible. Se absorben de manera diferente y, cuando se mezclan, interfieren entre sí: para digerir las proteínas, el estómago aumenta la acidez del jugo, lo que detiene rápidamente la absorción de carbohidratos, que ocurre solo en un ambiente alcalino. Por tanto, tras la ingesta simultánea de dichos productos, comienza la fermentación.
2) Proteínas + proteínas. Tampoco es una combinación deseable. Para digerir diferentes tipos de proteínas, se secreta jugo gástrico de diferente acidez. Por tanto, uno de los componentes no se digiere correctamente o tardará más de lo habitual. No combine carne con huevos, leche con nueces, queso y carne.
3) Proteínas + grasas. Cualquier grasa inhibe la producción de jugo gástrico. La presencia de grasas puede retrasar la digestión de las proteínas más de dos horas. Por tanto, no combine proteínas con grasas. La situación sólo se puede salvar con una gran cantidad de verduras en la mesa, que reduce la capacidad de las grasas para inhibir la secreción.
4) Proteínas + almidones. La digestión de proteínas requiere un ambiente muy ácido y la digestión de almidones requiere un poco de ácido. Si mezcla este tipo de productos, la degradación de los almidones se verá afectada, ya que inmediatamente se liberará en el estómago una gran cantidad de ácido clorhídrico, destinado a las proteínas.
5) Proteínas + ácidos. Para digerir las proteínas, se liberan ácido clorhídrico y pepsina. Pero si comes alimentos ácidos junto con alimentos proteicos, el cuerpo producirá menos pepsina de la necesaria. Es decir, se retrasará el proceso de digestión de proteínas. Esta combinación provoca el proceso de fermentación y descomposición de los alimentos proteicos.
6) Proteínas + azúcares. Los azúcares de cualquier tipo interfieren con la producción de jugo gástrico. Por tanto, se inhibe la absorción de alimentos proteicos. No combine proteínas con azúcares. Proteína, también no digerida por mucho tiempo está en el estómago, provocando procesos de putrefacción.
Nota Las siguientes verduras se combinan con proteínas: repollo, puntas de tubérculos, cebollas, calabacines, espinacas, apio y otras verduras que no contienen almidón. Al comer alimentos con proteínas o almidón, la mejor adición son las verduras de hojas verdes, sin condimentar. Puedes agregar tomates, pimientos morrones, repollo y rábanos a esta ensalada.
7) Carbohidratos + ácidos- una mala combinación. El ácido de los alimentos destruye la enzima ptialina (alfa-amilasa de la saliva), que es necesaria para descomponer los carbohidratos.
8) Carbohidratos + carbohidratos (o almidones): Puedes comer un tipo de almidón o carbohidrato a la vez (por ejemplo, no debes comer pan, patatas con puré de guisantes y bizcocho dulce juntos), ya que el estómago aceptará solo un tipo de almidón/carbohidrato para la digestión, y el resto. permanecerá intacta, retrasando el paso de los alimentos, lo que finalmente conducirá a la fermentación.
9) Carbohidratos + azúcares no coincida. Las tradicionales tartas con mermelada, guisos dulces de cereales y pasta, gachas, mermelada y miel sobre pan o en una comida con cereales y patatas provocan fermentación en el estómago.
10) Almidones + ácidos. Ésta no es una combinación deseable, ya que los ácidos destruyen las sustancias que digieren los almidones.
11) Almidones + azúcares. La digestión de los almidones comienza en la boca bajo la influencia de las enzimas salivales y termina en el estómago. Y los azúcares se digieren sólo en el intestino delgado. Así, al entrar juntos al organismo, los azúcares quedan retenidos en el estómago, lo que provoca el proceso de fermentación. Conclusión: no se pueden azucarar gachas ni ponerle miel, pan con pasas, ciruelas pasas o orejones.
Nota El almidón no combina bien con otros alimentos. Los alimentos con almidón no se pueden combinar entre sí. Por ejemplo, las patatas y el pan se digieren de forma diferente. Por lo tanto, interferirán entre sí. Los alimentos con almidón deben masticarse muy bien, ya que su procesamiento con saliva es importante para su absorción. Cuando cocine cereales, no haga "untar"; deje que la papilla se seque un poco, esto es más saludable. Las verduras ligeras y los tubérculos combinan bien con los almidones. Aquellas enzimas que están presentes en los vegetales favorecen la absorción de almidones. Los almidones tardan bastante en digerirse; es mejor dejar esos alimentos para el almuerzo. El procesamiento de almidones dura al menos tres horas. Una persona obtiene mucha energía de los almidones, que puede gastar en el trabajo después del almuerzo.
Peculiaridades
melones son digeridos en los intestinos. Si los melones ingresan al cuerpo junto con otros alimentos, se inhibe la digestión tanto de los melones como de otros alimentos. Por tanto, el melón se consume como plato independiente. Debido al hecho de que el melón (y a veces la sandía), cuando se come con otros alimentos, se digiere mal en el estómago y causa malestar, ha surgido la opinión de que el melón es "débil". Mientras tanto, limpia bien. tracto gastrointestinal, si se come por separado.
Leche tomado como alimento separado. La leche es difícil de digerir con cualquier alimento excepto con frutas ácidas.
Postres La mayoría de ellos no son alimentos saludables. Son difíciles de digerir e inhiben la absorción de otros alimentos. Por eso, es mejor evitar comer postres. Los postres fríos son muy perjudiciales. Porque el frío interfiere con el funcionamiento de las enzimas digestivas.
frutas muy útil cuando se combina con frutos secos. Además, las frutas se digieren bien junto con los tubérculos y las hortalizas que no contienen almidón.
- No mezcle frutas con otros alimentos.
- No comas fruta como refrigerio. Deja que la fruta sea tu desayuno o cena.
- Es útil comer fruta media hora antes de las comidas.
- No mezcle frutas agridulces. Cómelos por separado.
- Las frutas que maduran en la misma estación combinan bien. Puedes preparar una ensalada de frutas con apio.
Combinaciones de alimentos a evitar:
- pescado + arroz;
- pollo + papas fritas;
- bistec + pasta;
- sándwich de jamón;
- sándwich de queso;
- pescado empanizado;
- salsas a base de harina para carne;
- brownies de nueces.
- tortilla con jamon
- tortilla con queso
- melón + jamón
- melón + pan
- melón + pastel
- melón + ensalada de frutas
Combinaciones válidas
- pescado + verduras;
- pollo + ensalada;
- bistec + ensalada;
- jamón sin pan;
- un trozo de queso sin pan;
- pescado asado;
- carne con salsa satsebeli;
- un puñado de nueces.
- tortilla de brócoli
- tortilla con verduras
Para no confundirse al combinar tal variedad de productos, puede utilizar el siguiente visual y simplificado diagrama:
1er grupo– productos proteicos. Digerido en ambiente ácido: carne, pescado, huevos, legumbres, frutos secos, semillas, berenjenas;
2do grupo– productos vivos. Como regla general, se consumen sin tratamiento térmico. Contiene enzimas para la descomposición de nutrientes: verduras, frutas, hortalizas (excepto patatas), bayas, vino seco;
3er grupo- carbohidratos. Digerido en ambiente alcalino: azúcar, miel, mermelada, patatas, pan.
Grupos condicionalmente compatibles: 1+2, 2+3.
Se ha dicho tanto sobre lo que no se puede combinar y con qué, que surge una pregunta completamente justa: ¿Qué puedes comer con él?
Carnes, pescados, aves.
La mejor guarnición para platos de carne– lechuga, espinacas, acelgas, repollo, espárragos, calabacines, calabaza, cebollas, rábanos, pepinos. Por cierto, no recomendamos una ensalada de tomates y pepinos (¡un clásico del género!): los pepinos picados liberan la enzima ascorbato oxidasa, que destruye la vitamina C, en la que los tomates son ricos.
Papa.
El calabacín y la col blanca combinan bien con patatas hervidas y al horno. Condimentar las patatas con hierbas o cebollas fritas también es una opción saludable. Por cierto, también es mejor no condimentar las patatas con aceite. Debido a que las patatas son una fuente de carbohidratos, tienen un índice glucémico alto (lo que significa que aumentan los niveles de azúcar en sangre). Para reducir la glucosa, el páncreas produce grandes cantidades de insulina, que estimula la formación de células grasas. Y no necesitamos pliegues adicionales en el cuerpo.
Cereales. Consuma cualquier cereal con agua (trigo sarraceno, mijo, arroz, avena, cebada, etc.) con ensaladas de verduras aliñadas con aceite de oliva.
frutas Es mejor comer por separado, dos horas después de una comida o entre 40 y 60 minutos antes de una comida. Sin embargo, en el ritmo de vida moderno, es mejor comer fruta de postre que un producto de confitería. Por tanto, sigue siendo aceptable combinar frutas con otros productos.
Ingesta de líquidos ya sea media hora antes de una comida o dos horas después de una comida.
Combinación de requesón y leche fermentada. Los productos serán armoniosos sólo si los "socios" son productos homogéneos con leche agria (queso, crema agria, queso feta, etc.).
¡NÓTESE BIEN! A la hora de preparar la comida no hay que olvidar la regla de oro: "Cuanto menos complejas sean las mezclas de alimentos, más sencillos sean nuestros platos, más eficaz será la digestión".
Contenido:
Cómo combinar correctamente los alimentos al comerlos por separado. Conceptos básicos básicos construir una dieta. Ejemplos de compatibilidad alimentaria.
Los principios de la nutrición separada dicen que los alimentos se pudren y no se digieren si se consumen junto con alimentos que requieren otra actividad enzimática. Pero el tracto digestivo humano está cada vez en sintonía con el consumo de alimentos, preparando las sustancias necesarias en la etapa de olfato y masticación. Incluso se encuentran enzimas en la saliva, lo que le permite programar el tracto gastrointestinal para procesar los productos necesarios.
Sucede que hay demasiada comida (como durante las fiestas) y se produce un estancamiento. Pero este es un problema de comer en exceso y de abuso de alimentos no saludables. Sin embargo, estudiar la compatibilidad de los productos ayudará a crear una base nutricional al principio y enseñará una nueva relación con la comida.
¿Qué productos van juntos?
A continuación se muestra una tabla de compatibilidad de productos para alimentación separada:
La mesa está construida de forma cómoda: cogemos el producto solicitado, por ejemplo, huevos para el desayuno, y vemos con qué cocinarlos. Verde o productos compatibles se destacan con un plus: en este caso se trata de vegetales verdes con un bajo nivel de almidón. A combinaciones válidas ( amarillo) incluye crema agria y algunas verduras con almidón. Por eso, para el desayuno hacemos una tortilla en agua con tomates y hierbas, sabiendo que los productos se absorberán bien.
Construimos el menú de forma racional.
La tabla de compatibilidad alimentaria distribuye los alimentos en grupos:
- Carne, aves, pescado- una nutrición adecuada implica el uso de fuentes magras de proteínas, por lo que automáticamente serán bajas en colesterol ( grasa no saludable). Los partidarios de una nutrición separada combinan estos productos con hierbas, cebollas, pimientos, espárragos, espinacas y judías verdes para eliminar las grasas animales nocivas junto con la fibra.
- legumbres(frijoles, lentejas) cocine bien con grasas (crema agria o aceite vegetal), agregue cualquier verdura, lo que le dará un impulso de proteína vegetal y fibra. Sin embargo, las patatas no son alimentos deseables.
- Manteca(crema agria grasa y nata) son buenos además de las verduras, el pan y los cereales.
- CCrea agria Tiene muchos "amigos" en forma de legumbres, pan, cereales y patatas, frutas ácidas y semiácidas, tomates y cualquier verdura.
- Productos de panadería con cereales. Se puede combinar con crema agria, aceite vegetal y legumbres y verduras.
- frutas agrias incluyen naranjas, pomelos, limones, kiwis, arándanos, granadas, mandarinas, así como manzanas y ciruelas ácidas. Este grupo también incluye los tomates. Combinan bien con grasas, otras frutas y verduras en ensaladas y como snack con frutos secos y queso.
- Frutas semiácidas Incluya todas las bayas, cerezas, albaricoques, ciruelas dulces, melocotones y uvas (no verdes ni pasas). Combine con crema agria y frutas dulces, verduras (verdes y sin almidón), así como requesón y nueces como refrigerio.
- A frutas dulces incluyen plátanos, sandías, melones, uvas verdes y todas las frutas secas. Combine con otras frutas, hierbas y productos lácteos fermentados.
- Verduras sin almidón(todo excepto zanahorias, remolachas, calabazas, calabacines, tubérculos, calabacines y coliflor) se combinan con cualquier producto excepto la leche.
- Verduras con almidón- sólo con grasas, incluidos frutos secos, pan y cereales, otras verduras, productos lácteos y quesos.
Ahora repasemos los productos individuales:
- ¿Con qué puedes comer? pan¿Con comidas separadas? Con grasas y verduras, y esta será una comida aparte. Por ejemplo, tostadas integrales con crema agria y ensalada de verduras.
- con que comer pez? Pertenece a los alimentos proteicos y se combina únicamente con verduras sin almidón. Se puede hornear con judías verdes, verduras, comer con pepinos y tomates.
- Con que combinar pastas con una nutrición adecuada? Por supuesto, de trigo duro. La pasta se puede preparar con aceites y verduras.
- ¿Qué pasa con eso? requesón¿Con comidas separadas? Mezcle la ensalada con verduras, crema agria, frutas y frutos secos, espolvoree con nueces. Puedes simplemente comer un bocado con queso.
- con que comer queso para un refrigerio? Se puede servir con requesón, verduras, frutos rojos y tomates. Es más fácil mezclar una nutritiva ensalada vitamínica de queso, tomates y hierbas.
- ¿Con qué comemos? papas? Al ser una verdura con almidón, es mejor reducirla al mínimo y combinarla con grasas, pero sin proteínas. Así, tendrás que darte un capricho con patatas fritas sin carne y hornear sin crema agria, que contiene proteínas.
Productos alimenticios saludables compatibles.
La tabla de combinaciones aceptables simplifica la creación del menú:
- Está permitido hornear carne, huevos y pescado incluso con verduras con almidón, excepto patatas. Pero está estrictamente prohibido mezclar huevos con carne.
- En ocasiones, las patatas y los cereales se pueden combinar con quesos y frutos secos.
- La leche se puede utilizar para hacer batidos con bayas, plátanos (frutas dulces y semidulces) y hierbas.
- A veces puedes disfrutar de una ensalada de frutos secos con nueces o queso con nueces como refrigerio.
Recuerde las reglas simples de comidas separadas:
- no combine diferentes fuentes de proteínas;
- no coma proteínas con almidones, cereales y pan;
- coma siempre sandía o melón por separado de otros alimentos;
- Está estrictamente prohibido comer sándwiches con salchichas y carne, pero a veces se pueden comer sándwiches con queso.
El enfoque de Herbert Shelton
Las opiniones sobre la nutrición separada están dictadas por la química digestiva. El almidón se digiere en un ambiente alcalino creado por la enzima ptialina en la boca. Proteínas: en ácido clorhídrico ácido.
Shelton, como cualquier químico de profesión, sabía que los ácidos y los álcalis se neutralizan entre sí. Cuando las proteínas y el almidón se consumen juntos, la digestión se detiene. Los alimentos no digeridos se convierten en suelo para las bacterias, que fermentan y descomponen los restos. Como resultado, se producen sustancias nocivas como alcoholes y ácidos. El estreñimiento puede ser el resultado de una combinación incorrecta de alimentos.
La compatibilidad del producto según Shelton es la siguiente:
- Hay ácidos y almidones por separado, pero juntos provocan fermentación e indigestión. Los ácidos son bayas, frutas ácidas. Almidones: frijoles, remolachas, guisantes, patatas, maíz, calabaza, zanahorias.
- Consuma alimentos con proteínas y carbohidratos por separado, ya que las proteínas necesitan un ambiente ácido para su absorción y un tiempo de digestión prolongado: de 4 a 5 horas. Las proteínas no son sólo carne, pescado, huevos y leche. Estos son nueces, lentejas, maní, aguacates, soja, semillas.
- No mezcle dos tipos de alimentos con proteínas a la vez. Aplica para proteínas animales, vegetales y lácteas.
- Consuma proteínas y ácidos por separado, ya que los ácidos inhibirán la producción de ácidos para la descomposición de las proteínas.
- Consuma grasas y proteínas por separado, y algunos alimentos, especialmente los frutos secos, tardan unas tres horas en digerirse.
- No combine proteínas y azúcares (frutas), así como frutas y harinas, porque entonces las frutas no serán digeridas.
- Las sandías no se pueden combinar con otros alimentos y los postres no se digieren en absoluto y las bacterias los descomponen gradualmente en alcoholes y ácido acético.
Shelton recomendó comidas separadas para personas con problemas digestivos: estreñimiento, hinchazón, trastornos. 
¿Por qué es mejor comer las frutas por separado?
Las frutas son fuente de fibra, vitaminas y minerales y pueden limpiar el tracto gastrointestinal. Pero si comes pan, carne y luego una manzana, la fruta no llegará a los intestinos, sino que entrará en contacto con los alimentos y los jugos gástricos, alterando la absorción.
Por tanto, es necesario ingerir frutas en ayunas o antes de las comidas. Cuando las personas se quejan de acidez de estómago después de comer sandía o de diarrea después de beber un plátano, lo más probable es que los combinen con otros alimentos. Se forman gases, se produce hinchazón, pesadez y náuseas. La caída del cabello, el agotamiento nervioso y las ojeras son el resultado de comer fruta después de otros alimentos.
Herbert Shelton dice que incluso los limones y las naranjas ácidos se vuelven alcalinos en el cuerpo. Las frutas son necesarias para mantener el equilibrio ácido-base normal en el cuerpo. 
Alimentación equilibrada
Las recomendaciones dietéticas exigen comer una palma de proteína, un puño de cereales integrales y un puñado de verduras en cada comida. Una persona vivirá toda su vida comiendo pollo y cereales sin experimentar problemas estomacales. El otro sufrirá pesadez.
La presencia de varias teorías sobre la construcción del menú sólo indica que El cuerpo de cada persona es único.. Casi todas las dietas, incluidas las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos y altas en proteínas, así como la teoría de la compatibilidad alimentaria, se inventaron para tratar problemas gastrointestinales. Inicialmente no fueron considerados para perder peso, pero ayudaron a aprender a elegir los alimentos de manera consciente, lo que condujo a una mejora. apariencia persona. Por lo tanto, no se debe esperar que un sistema nutricional en particular ayude al 100% a quemar grasas. Las comidas separadas, como la pirámide alimenticia, enseñan a planificar y tomar decisiones saludables.
Los frijoles no sólo son una verdura sabrosa, sino también muy saludable, ya que contienen mucha proteína.
Se pueden agregar frijoles a la sopa o al borscht; incluso sin carne, el primer plato resultará rico y satisfactorio.
También puedes hacer muchas ensaladas diferentes con frijoles cocidos; se pueden combinar con muchos ingredientes: mayonesa, salchicha, tomate, pepino, cebolla.
Los frijoles también combinan bien con la pasta de tomate; el lobio resulta simplemente excelente.
Puedes hacer tartas con frijoles; también combinan bien con harina.
Combina bien con borscht si necesitas usarlo, pero no te gusta en su forma pura.
Los frijoles son un excelente producto proteico. Combina con todas las verduras. Se puede agregar a casi todas las ensaladas, el borscht con frijoles es delicioso, se puede preparar como guarnición de pescado y delicioso como complemento de las ensaladas de invierno enlatadas.
Los frijoles combinan bien tanto con carnes como con pescados como guarnición. Los frijoles, una excelente adición al borscht y las sopas, se pueden consumir como un plato independiente, como frijoles guisados o hervidos. Las judías verdes son un plato dietético y están recomendadas para quienes cuidan su peso, sus niveles de azúcar en sangre y sus niveles de colesterol. Por eso los médicos recomiendan las judías verdes para diabéticos y personas con enfermedades cardiovasculares. Se preparan excelentes ensaladas con frijoles verdes y otros frijoles.
Los frijoles combinan bien con las verduras.
Es muy deseable la presencia de tomate en el plato.
Cocino un plato y lo puedo tapar para el invierno.
Tomo verduras: tomates retorcidos, cebollas picadas, zanahorias ralladas y las pongo a fuego lento.
Por separado, hierva los frijoles con anticipación hasta que estén tiernos, pero no permita que se deshagan.
Agréguelo a las verduras y continúe cocinando a fuego lento.
Un plato delicioso.
Se puede agregar al borscht en invierno o comerse como ensalada por separado.
Me encanta el calor en invierno con huevos revueltos.
Si hablamos de judías verdes, pueden convertirse en un acompañamiento independiente para carne, pollo o pescado.
Los extremos de los frijoles se deben cortar, cocinar al vapor o hervir en agua, colocar en un colador, luego colocar en un plato hondo y verter con una mezcla de ajo. aceite de oliva. zumo de limón, sal y pimienta.
Maravilloso judías verdes Combina bien con salsa de tomate, borscht y sopa de verduras.
Los frijoles secos en forma de frijoles también combinan bien con la salsa de tomate.
Los frijoles, después de remojarlos, se hierven y luego se cuecen en una salsa de tomate hecha con cebollas fritas y tomates frescos triturados en una licuadora.
El puré de frijoles con cebolla frita también es una guarnición para pescado y carne, un relleno para tartas y tartas.
También puedes agregar estos frijoles al borscht y a la sopa.
Los frijoles son un valioso producto proteico que contiene no solo proteína vegetal, sino también muchas vitaminas y microelementos que son tan necesarios para nuestro organismo.
Todos sabemos que hay diferentes tipos Frijoles: rojos, blancos, negros, verdes, espárragos.
Los frijoles son sabrosos como plato independiente o en combinación con otros productos en forma de guarniciones de verduras, guisos, purés y sopas. Me encanta el plato georgiano lobio, tanto con judías rojas como verdes.
Los frijoles combinan bien con cebollas y tomates, así como con cilantro y otras hierbas.
Puede ser un excelente acompañamiento para carnes y pescados hervidos o guisados, solo o en combinación con otras verduras. Es bueno agregar frijoles picados al lobio u otros platos con frijoles. nuez, especias khmeli-suneli o salsa tkemali y ajo al gusto.
Estos platos se pueden utilizar como guarnición y como aperitivo frío, como plato independiente, tibio o caliente.
Los frijoles son proteínas y para la digestión, según nutrición adecuada, los frijoles se combinan mejor con verduras sin almidón. Como pepinos, zanahorias, repollo, remolacha, etc. En ningún caso se deben combinar proteínas con proteínas: carne, pescado, huevos, guisantes.
Como opción, haría frijoles rebozados con condimentos; de esta manera serán un manjar en sí mismos.
Además, las pasas, las ciruelas pasas, las manzanas y las zanahorias hervidas pueden ser una solución bastante jugosa para una ensalada con frijoles.
Como opción, canapés como oliva_frijoles_queso_cereza encurtida o un trozo de champiñones encurtidos_frijoles_trozo (o zanahorias, nueces, patatas fritas, pescado rojo, caviar, ...)
Las judías con nueces (o anacardos), por ejemplo, también deberían ser una combinación interesante.
No he probado ninguno de estos platos, pero los platos deberían resultar interesantes, bastante expresivos y de sabor brillante. Me gusta pensar en algo nuevo (:
(La idea es que la consistencia de los frijoles debe coincidir con los ingredientes vecinos, y los ingredientes vecinos deben agregar sabor o diversificar el sabor bastante aburrido de los frijoles y también ayudar a digerirlos, porque es un producto bastante pesado para la digestión).
Para hacer un excelente segundo plato con frijoles, puede agregar lo siguiente a los frijoles hervidos:
Salsa a base de tomate;
Carne Picada Frita;
Ensalada de verduras con mayonesa;
Crema agria del país;
Cebollas y zanahorias fritas.
También hay receta interesante, donde se mezclan pescado (atún) y espaguetis con frijoles.
Supongo que estamos hablando de frijoles secos y no de judías verdes. Hay muchos tipos de frijoles: rojos, blancos, lubia, frijol mungo, negros, adzuki. Los frijoles adzuki rojos pequeños combinan bien con las ensaladas. Puede preparar una ensalada con frijoles hervidos, manzana, apio verde, nueces y mayonesa. Los frijoles negros se pueden mezclar con arroz blanco hervido y servir con aves, carne y pescado. frijoles blancos. Es fantástico servirlo con un asado hirviéndolo en salsa de tomate. y los frijoles rojos grandes son excelentes guisados con pimientos y carne. Este plato picante mexicano se llama chili con carne.
