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Páncreas

Si una persona está sana y feliz, no hay razón para recordar que en su cuerpo funciona un órgano muy importante: páncreas. Se encuentra detrás del estómago, muy cerca del duodeno, entre ellos y la columna, transversalmente al nivel de los cuerpos de las vértebras lumbares I-II. El páncreas de un adulto tiene una longitud de 14 a 22 cm, un ancho de 3 a 9 cm, un grosor de 2 a 3 cm y una masa de aproximadamente 70 a 80 g. ¿Por qué esta glándula está tan escondida en el cuerpo? !

Ya en el Talmud hay una descripción. páncreas, donde se le llama “el dedo de Dios”. Vesalio en 1543 escribe sobre el páncreas: “en el centro del mesenterio hay una gran formación glandular que sostiene de manera confiable la primera y significativa ramificación de los vasos”.

El páncreas es el participante más importante en el proceso digestivo, Secreta las principales enzimas para la digestión de grasas, proteínas y carbohidratos: lipasas pancreáticas, amilasas, tripsina y quimotripsina. La principal secreción pancreática, las células de los conductos, contiene iones de bicarbonato, que participan en la neutralización del contenido ácido del estómago. El conducto excretor principal, que desemboca en el duodeno, recibe las secreciones pancreáticas que se acumulan en los conductos interlobulillares. Las enzimas se secretan en forma inactiva, lo que previene el daño enzimático al páncreas, que se puede observar en la pancreatitis. En respuesta a la secreción de jugo pancreático, las células del estómago y el duodeno producen sustancias activas de naturaleza hormonal: gastrina, colecistoquinina. y secretina, que asegura la regulación hormonal de la función exocrina del páncreas.

Células de los islotes: los islotes de Langerhans, ubicados entre los lóbulos, funcionan como glándulas endocrinas y secretan hormonas glucagón e insulina directamente en el torrente sanguíneo, que regulan el metabolismo de los carbohidratos. El glucagón aumenta y la insulina disminuye los niveles de glucosa en sangre.

Razones para el desarrollo de pancreatitis: uso frecuente alimentos picantes, fritos, grasos, comer en exceso, abuso de alcohol, sobreexcitación neuropsíquica, sufrido infecciones virales y la intoxicación.

Lo mas importante síntoma de pancreatitis Son dolores ardientes en la parte superior del abdomen, en el hipocondrio izquierdo, que a veces se irradian a la zona del corazón, a la columna, y que pueden durar desde varias horas hasta varios días.

Los ataques se caracterizan por graves dolor, pérdida de apetito, debilidad, eructos, flatulencia, ruidos en el estómago. A menudo se asocian náuseas y vómitos, y puede haber descenso de la temperatura y temblores en el cuerpo. De larga duración diarrea, incluso con una nutrición adecuada. Las heces pastosas que contienen partículas de alimentos no digeridas pueden tener una consistencia espumosa con olor desagradable. El paciente puede perder peso de forma muy pronunciada. Este tipo de pancreatitis en algunos casos conduce al desarrollo de diabetes mellitus.

Tratamiento más a menudo pancreatitis aguda en el hospital, porque con dolor intenso, se puede desarrollar pérdida del conocimiento o shock. La pancreatitis crónica requiere un tratamiento complejo a largo plazo y supervisión médica.

Dieta para pancreatitis

Después de un ataque agudo o exacerbación de pancreatitis crónica, primeros 3-4 días– estricto es necesario observando un ayuno completo, sólo se puede beber agua mineral sin gas. Comienza la comida dietética. no antes del cuarto día. En instituciones médicas se prescriben según el método general aceptado. nutrición dietética para la pancreatitis – dieta numero 5.

La base de la dieta.:

• coma comidas pequeñas de 5 a 6 veces al día, sin incluir los refrigerios;
• abandonar todos los alimentos que aumentan la formación de ácido en el estómago;
• no ingiera alimentos que provoquen el trabajo activo de las enzimas glandulares;
• comer platos preparados según el principio de "procesamiento cuidadoso" y "reducción del impacto mecánico" en los órganos digestivos;
• los alimentos deben cocinarse al vapor o hervirse;
• comer alimentos en forma de puré o triturados;
• agregue cualquier tipo de aceite (mantequilla o vegetal) a los platos preparados.

El aceite se añade frío, evitando el tratamiento térmico y la fritura, ya que se forman sustancias nocivas para el páncreas y la vesícula biliar. Es necesario evitar consumir alimentos después de freírlos, asarlos, ahumarlos o alquitranarlos;

• Las comidas dietéticas deben ir acompañadas de abundante líquido. La inflamación del páncreas se acompaña de alteraciones del agua y de los electrolitos y de grandes pérdidas de agua en el cuerpo.

Permitido comer:

• verduras (hervidas, al vapor o guisadas): calabacín, zanahorias, calabaza;
• de sopas: solo vegetales (excepto sopa de repollo, borscht, no use repollo blanco, cebolla, ajo); en ausencia de exacerbación, se pueden utilizar sopas con caldo de carne secundario;
• carnes magras, aves o pescado (hervidos o al vapor);
• fideos o fideos hervidos;
• gachas de avena (cocidas en agua): de avena, arroz, trigo sarraceno, excepto mijo;
• tortilla, guisos de requesón (al vapor);
• Las bebidas incluyen: té suave, compota, gelatina.

Productos prohibidos para el consumo:

• todos los alimentos ácidos, picantes y grasos;
• alimentos enlatados y encurtidos;
• especias y condimentos picantes;
• caldos de carne grasosa;
• subproductos cárnicos (salchichas, salchichas, salchichas, etc.), productos ahumados;
• pescado graso (bagre, fletán, salmón, carpa, salmonete), caviar;
• grasas de cordero y cerdo;
• yogures, requesón glaseado y crema agria entera;
• de verduras: nabo, rábano, espinaca, rábano, acedera.
• de frutas: cítricas y ácidas;
• pan de centeno, bollería, tartas, caramelo, chocolate y caramelos de chocolate;
• Patatas fritas, hamburguesas con queso, hot dogs, patatas fritas, kirieshki, frutos secos, etc.
• de bebidas: té fuerte, cacao, café, kvas, bebidas carbonatadas;
• cualquier bebida alcohólica, incluidos cócteles bajos en alcohol.

Después de una exacerbación de la enfermedad, se recomienda seguir la dieta durante al menos 8 a 9 meses. Y luego una nutrición adecuada durante toda la vida. Dieta para la pancreatitis crónica.- Se trata de una determinada cultura alimentaria que forma parte de la vida de una persona desde hace mucho tiempo. Porque incluso pequeñas desviaciones de la dieta habitual pueden suponer un estrés adicional para la función. páncreas y causar convulsiones pancreatitis.

Los productos de desecho de las bacterias beneficiosas y sus enzimas bacterianas pueden ayudar y mejorar los procesos de digestión. Para mejorar la absorción de nutrientes y reducir la carga sobre el páncreas, puede tomar nutrición funcional – Harmony of Life. El producto contiene lactobifidobacterias vivas, sus productos metabólicos con mecanismos de acción nutricionales y protectores sobre las membranas mucosas, pectina, que reduce los procesos de fermentación, la formación de gases y, lo más importante, no contiene proteínas de la leche de vaca ni azúcar de la leche, que está contraindicado en casos de alteración de la función pancreática.

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La dieta para la pancreatitis del páncreas no se convierte en un capricho, sino en la norma de vida. Junto con un tratamiento especial, debe prevenir la exacerbación de la enfermedad y evitar su progresión. En nuestra revisión de hoy veremos menú de muestra Durante una semana determinaremos las categorías de productos que están contraindicados para esta enfermedad, y también te informaremos sobre la dieta correcta.

Principios básicos de nutrición para la pancreatitis.

si hablamos en palabras simples Entonces la pancreatitis es una inflamación del páncreas. Hay dos tipos: aguda y crónica.

En la forma aguda, la dieta es estrictamente limitada y la determina exclusivamente el médico tratante.

Muy a menudo, cuando se produce una exacerbación, el primer día y, si es necesario, más tiempo, los expertos recomiendan ayunar. Durante esta llamada dieta cero, sólo se permite beber agua potable limpia o agua mineral con álcali, por ejemplo "Borjomi" y "Essentuki". Sólo asegúrese de no utilizar gasolina. ¡Y nada de comida sólida!

Una vez que el ataque cede y el estado general del paciente mejora gracias al tratamiento, se introducen ciertos platos en la dieta:

• papillas cocidas en agua (arroz, sémola, avena, trigo sarraceno);
• puré de patatas líquido sin aceite;
• gelatina fina o gelatina de jugos de frutas;
• sopas viscosas con cereales (a excepción del mijo y el maíz, no son adecuadas);
• mousses de frutas;
• bebida de frutas y compota de frutos secos, decocción de rosa mosqueta;
• purés de verduras: calabaza, zanahoria, zapallo;
• galletas secas.

Esta dieta aparentemente estricta ayudará a que el páncreas descanse después de un ataque agudo. Se recomienda observarlo durante 3-4 días al finalizar. dieta para beber, pero no está permitido por más de siete días. Luego se introducen en el menú platos con proteínas:

• carne dietética bien cocida, mejor si es en puré de sopa;
• tortilla de claras de huevo al vapor;
• chuletas, también cocidas a baño maría, de carne picada magra (asegúrese de que no tenga venas ni grasa);
• requesón suave y bajo en grasa.

Durante el día la comida se debe ingerir al menos 7-8 veces, y en porciones muy pequeñas de 200-300g. El contenido calórico total del menú diario no debe superar las 800. Poco a poco, con la introducción de nuevos productos, se puede aumentar hasta las 1000 kcal. Debe seguir una dieta estricta hasta que los síntomas de la pancreatitis aguda desaparezcan por completo. A continuación, definitivamente tendrás que revisar tu menú diario.

Sin embargo, recuerde que los alimentos nocivos y las malas elecciones de estilo de vida pueden desencadenar otro ataque en cualquier momento.

Si hablamos de pancreatitis crónica que no es aguda, entonces la dieta será más extensa. Aún así, existen una serie de reglas nutricionales que deben seguirse estrictamente.

• Están prohibidos el té y el café fuertes, las bebidas carbonatadas y alcohólicas.
• La carne todavía está permitida sólo si no es grasosa (conejo, ternera, pavo, pollo), bien cocida o al vapor. ¡Y nada de freír en aceite vegetal!

• Limite su consumo de sal y condimentos. Tenga especial cuidado con las especias picantes. Lo mismo ocurre con las salsas y las sours.
• Minimizar el consumo de bollos blandos, muffins, bollería y dulces. Recuerde que se debe dar preferencia al pan ligeramente duro y a las galletas secas.

• Muchas verduras y frutas son bienvenidas en la dieta. Y para facilitar el proceso de digestión, elimine las cáscaras duras, por ejemplo, de manzanas y pepinos.
• No comer alimentos excesivamente calientes, o recién sacados del frigorífico.

• Continúe observando las normas de nutrición fraccionada, coma de 5 a 6 veces al día en pequeñas porciones. Están prohibidas las comidas copiosas, porque también pueden causar diarrea.
• Si siente pesadez después de una comida completa, reduzca la ingesta de proteínas y aumente la cantidad de carbohidratos lentos (puede usar pasta dura 1 o 2 veces por semana, arroz integral).

• La dieta también debe ser limitada. productos lácteos fermentados.
• Para las personas diagnosticadas con pancreatitis, no se recomiendan productos semiacabados, embutidos y embutidos ni productos enlatados.
• No comas en trozos grandes. Si es posible, muele la comida en trozos pequeños o haga puré.

A la hora de comprar productos en una tienda, asegúrate de fijarte en los ingredientes para que contengan la menor cantidad posible. aditivos alimentarios. En cuanto al aceite, renuncie al aceite vegetal en favor del aceite de oliva.

Ejemplo de menú diario para pancreatitis.

Como dijimos anteriormente, una dieta para la pancreatitis del páncreas es la norma. Esto significa que no sólo debe ser útil, sino también equilibrado. A continuación te invitamos a familiarizarte con un menú de muestra durante 7 días para que puedas comprender los principios básicos de esta dieta.

Día uno

Comida 1 (en adelante MR): tortilla al vapor + té verde suave;
PP 2: puré de verduras 100g
PP 3: sopa de puré con pechuga de pollo 200g + cualquier fruta a tu elección;
PP 4: 200 ml de gelatina de frutas
PP 5: cazuela de requesón 150g + compota de frutos secos.

Día dos

PP 1: avena en agua + té suave;
PP 2: soufflé de fresa + decocción de rosa mosqueta;
PP 3: pechuga de pollo al vapor 100 g + pasta 80 g;
PP 4: 200 g de requesón bajo en grasas;
PP 5: remolacha hervida + clara de huevo de gallina.

Día tres

PP 1: dos huevos duros + galletas + té verde;
PP 2: dos manzanas al horno;
PP 3: pescado al vapor (abadejo, lucioperca, bacalao) – 100 g + arroz 80 g;
PP 4: pan de centeno seco + rebanada de queso;
PP 5: 100g de puré de patatas con agua + chuletas de calabacín.

Día cuatro

PP 1: pudín de cuajada + compota de frutos secos;
PP 2: 2-3 galletas con requesón;
PP 3: sopa de verduras 200 g + 50 g de pechuga o pavo hervido;
PP 4: una ración de puré de calabaza + 20g de miel;
PP 5: 200 ml de kéfir desnatado + picatostes de pan blanco.

Día cinco

PP 1: gachas de arroz en agua + gelatina;
PP 2: manzana rallada + zanahoria;
PP 3: puré de patatas 120 g + ensalada de remolacha (no picante);
PP 4: 60 g pechuga de pollo;
PP 5: decocción de rosa mosqueta + 2-3 galletas.

Día seis

PP 1: gachas de sémola con orejones + té verde;
PP 2: requesón desnatado 150 g + compota de frutos secos 200 ml;
PP 3: sopa de puré de pescado con hierbas 200 g + una rebanada de pan duro negro;
PP 4: mousse de frutas;
PP 5: yogur + 60g de pechuga de pavo o pollo.

En las enfermedades del páncreas, seguir una dieta basada en alimentos alcalinos es una parte integral del tratamiento y, en las formas crónicas, es la base de la nutrición. por mucho tiempo. El menú para la pancreatitis debe incluir gran número verduras y frutas, alimentos ricos en proteínas, por ejemplo, carnes y pescados magros, productos lácteos, huevos. Los médicos recomiendan eliminar de la dieta las grasas, los alimentos picantes, ácidos y fritos, así como los alimentos ricos en carbohidratos.

Funciones para todos los días

En la forma crónica de pancreatitis, la nutrición dietética incluye al menos 5 comidas al día. Los pacientes deben abandonar por completo el alcohol, los dulces y los productos horneados con grandes cantidades de azúcar y reducir significativamente la proporción de grasa consumida. El desayuno, el almuerzo y la cena para la pancreatitis deben consistir en platos hervidos o al vapor; ocasionalmente se pueden servir verduras, carne o pescado a la parrilla. Para el segundo desayuno y merienda, puedes comer verduras o ensalada de fruta, yogur, requesón, cazuela de verduras, papilla.

En caso de pancreatitis aguda, para aliviar la inflamación, se recomienda abstenerse de alimentos sólidos durante varios días, bebiendo varios vasos de decocción de rosa mosqueta o agua mineral alcalina sin gas al día. En el día 3 o 4 después de un ataque de pancreatitis, puede comer alimentos en puré o licuados sin grasa ni sal: puré de zanahorias o patatas. sopas de verduras- puré, soufflé de pescado y más.

El médico de cabecera debe familiarizar a los pacientes con pancreatitis con las recomendaciones nutricionales. La dieta debe seguirse hasta que los síntomas desaparezcan por completo.

Pero incluso después de que su salud mejore, debe recordar que comer alimentos nocivos puede provocar otra exacerbación de la pancreatitis.

por una semana

Un menú de muestra para una semana ayudará a las personas con pancreatitis a diversificar su dieta. Está diseñado para 5 comidas: 1 y 2 desayuno, almuerzo, merienda y cena. Debes intentar comer a la misma hora y no saltarte comidas.

Lunes

1. Avena con pechuga de pollo hervida, tostadas e infusión de rosa mosqueta.
2. Yogur, manzanas al horno.
3. Sopa de verduras, filete de pescado al horno con calabacín guisado, jugo.
4. Cazuela de requesón, gelatina.
5. Puré de patatas con verduras al horno, compota de frutos secos.

Martes

1. Huevo duro, galletas, té sin azúcar. Los pacientes con pancreatitis pueden sustituir el azúcar por un edulcorante.
2. Frutas no ácidas (melocotón, albaricoque, melón), yogur.
3. Sopa de arroz, trigo sarraceno con chuletas de carne al vapor, té.
4. Soufflé de pescado, un trozo de pan de salvado, compota de frutos secos.
5. Cazuela de fideos con requesón, un vaso de leche.

Miércoles

1. Gachas de sémola con orejones, zumo de frutas.
2. Bolas de nieve proteicas con salsa de frutas dulces, compota.
3. Sopa de pollo, calabaza al horno, carne hervida, infusiones.
4. Pasta con salsa bechamel, ensalada de zanahoria.
5. Budín de carne, verduras hervidas, té.

Jueves

1. Tortilla de claras de huevo, pan negro, café sin azúcar.
2. Requesón con fruta fresca, té.
3. Sopa de leche, pescado a la plancha, menestra de verduras, zumo de tomate.
4. Galletas, queso, caldo de rosa mosqueta.
5. Ensalada de remolacha, zanahoria y patatas hervidas, albóndigas de pavo al vapor, leche desnatada.

Viernes

1. Gachas de arroz, frutos secos, té.
2. Pudín de cuajada, panecillo con semillas de amapola, vaso de kéfir desnatado.
3. Sopa de queso con verduras, albóndigas al vapor, ensalada de zanahoria con poca cantidad aceite de oliva, agua mineral.
4. Cazuela con fideos y frutas, gelatina.
5. Empanadillas de pescado, calabacín al horno, infusión de rosa mosqueta.

Sábado

1. Tortilla, un trozo de pan duro, té.
2. Puré de patatas, ternera hervida, compota.
3. Sopa de crema con caldo de carne suave, pescado al horno en papel de aluminio, ensalada de verduras, jugo de frutas.
4. Budín de carne, té.
5. Gachas de arroz con leche, gelatina.

Domingo

1. Avena con miel, fruta, café con leche.
2. Tortilla, galletas, té.
3. Sopa de trigo sarraceno, verduras y pechuga de pollo al vapor, infusión de rosa mosqueta.
4. Pastel de carne, puré de verduras, un vaso de kéfir.
5. Pasta, guisada coliflor, gelatina.

Características del menú para pancreatitis para niños.

Los niños con pancreatitis deben seguir estrictamente una dieta especial. Su dieta debe incluir gachas de leche y sopas ligeras de verduras, albóndigas de pescado y carne o chuletas al vapor, productos lácteos bajos en grasa, carne de pollo hervida, verduras y frutas no ácidas.

Cuando la pancreatitis empeora, los niños, al igual que los adultos, se abstienen de comer durante 1 o 2 días. Sólo se les permite beber decocción tibia de rosa mosqueta y agua mineral ligeramente alcalina. Cuando los síntomas de la pancreatitis se debilitan, se permiten en el menú gachas líquidas con leche, puré de verduras, compotas, sopas ligeras, tortillas de proteínas y chuletas al vapor.

Después de 7 a 10 días, la dieta de los niños se puede ampliar: se les preparan guisos, bolas de pescado y requesón con puré de frutas. Si la dinámica de la pancreatitis es positiva, después de 3 a 4 semanas los niños pueden comer quesos bajos en grasa, carnes y pescados magros hervidos, pastas, cereales, horneados y verduras guisadas, huevos duros.

Para garantizar una digestión normal durante la pancreatitis, todos los alimentos deben triturarse, calentarse, sin especias y con un poco de sal.

Al introducir alimentos aprobados en la dieta, es necesario controlar al niño y, si aparecen hinchazón, náuseas o diarrea, que son signos de pancreatitis, abandonarlos inmediatamente.

La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. Hay formas agudas y formas crónicas de la enfermedad. En este artículo veremos la segunda opción.

Etiología de la enfermedad.

Comemos rico y sano

Las causas de esta enfermedad son la enfermedad hepática, así como vesícula biliar, consumo excesivo de alimentos grasos, infecciones virales, operaciones en el páncreas (órgano), lesiones, así como influencias psicógenas: estrés, tensión nerviosa, que provocan espasmos de los vasos sanguíneos y conductos de la glándula. Pero la causa más común de la enfermedad es el consumo de alcohol junto con la ingesta excesiva de alimentos.

Síntomas

Debido a los cambios en la acidez del ambiente en el intestino delgado (cambio al lado ácido), el paciente experimenta acidez de estómago. lo mas síntoma característico con pancreatitis crónica hay dolor en la parte superior del abdomen y el dolor también puede ser ceñidor. El dolor se intensifica después de ingerir alimentos picantes, grasos o fritos. Por lo tanto, para una enfermedad crónica, es necesario prescribir una especial.

Dieta

Ayuno terapéutico

En caso de exacerbación, dieta, ayuno terapéutico y alcalino. aguas minerales. Durante el período de remisión se deben cubrir las necesidades energéticas del organismo y proporcionar ratios específicos de grasas, proteínas e hidratos de carbono y dosis aumentadas de vitaminas.

La cantidad de proteínas en la dieta debe ser de 100 a 120 g por día (se debe dar preferencia a la proteína animal (al menos el 60% del total)). Las fuentes pueden ser los siguientes platos: chuletas y albóndigas bajas en grasa de conejo, pavo o pollo al vapor, o simplemente carne hervida, requesón no ácido bajo en grasa y pescado bajo en grasa. La dieta consiste en reducir la cantidad de grasa en la dieta a 70-85 g por día. Si se excede norma diaria Se requieren preparaciones enzimáticas. La dieta también limita la ingesta de carbohidratos a aproximadamente 300-330 g por día (quedan excluidos el chocolate, las bebidas carbonatadas y los helados, así como el pan de trigo fresco).

¿Qué grasas puedes comer? Manteca(hasta 40 gramos por día), aceite vegetal refinado (girasol) (hasta 20 gramos por día), una pequeña cantidad de crema agria o nata.

Carne dietética

• carnes magras (conejo, pollo, pavo), requesón bajo en grasa, pescado bajo en grasa;
• gachas que contienen una pequeña cantidad de fibra (por ejemplo, gachas de arroz hechas con arroz pulido), gachas de sémola, hervidas avena sobre el agua; gachas de trigo sarraceno y de trigo en cantidades limitadas;
• verduras (calabaza, patatas, zanahorias, calabacines, coliflor, tomates, pimientos dulces. Col roja y blanca, remolacha, rábanos y rábanos en pequeñas cantidades);
• frutas (manzanas sin azúcar, peras al horno, plátanos, fresas, sandía, mandarinas, granadas, arándanos secos, cerezas, fresas. Debes limitar el consumo de frambuesas, melocotones, albaricoques, ciruelas, cerezas, uvas, grosellas, moras, orejones y pasas);
• sopas hechas con caldo de papa o caldo de pechuga de pollo. No debes comer okroshka ni sopa de repollo;
• puedes comer pan seco de centeno o de trigo;
• gelatina, té suave con leche, jugos de frutas, decocción de rosa mosqueta.

Comida chatarra para la pancreatitis

• pan fresco, bollería rellena, galletas, pastas y productos de harina;
• carne grasa;
• pescados grasos y pescados fritos;
• conservas, embutidos, productos ahumados;
• margarina, manteca de cerdo;
• legumbres: guisantes, judías, garbanzos, lentejas. Joven judías verdes permitido en pequeñas cantidades;
• masas de queso, requesón graso y yogur con alto contenido en grasas;
• huevos de gallina duros;
• hongos;
• platos con muchas especias;
• bebidas carbonatadas y alcohol;
• bebidas con cafeína.

Con pancreatitis crónica, se deben realizar comidas pequeñas de cinco a seis veces al día para evitar comer en exceso y provocar una tensión excesiva en la glándula. La dieta consiste en preparar platos con ingredientes frescos. Se recomienda tomar las comidas a la misma hora todos los días.

Dado que la pancreatitis afecta principalmente al páncreas, toda la dieta tiene como objetivo reducir la formación de ácido en el estómago. Esto a su vez conduce a la supresión de la función enzimática del páncreas y promueve un rápido alivio de la inflamación.

¡Importante! Una dieta regular ayuda a evitar la intervención quirúrgica, suprime la fase aguda y aumenta la esperanza de vida del paciente. La nutrición dietética es el principio fundamental del tratamiento de la pancreatitis crónica y aguda.

Principios generales de nutrición y dieta para la pancreatitis.

Los médicos prescriben una dieta suave (tabla nº 5). La dieta del paciente se compone de alimentos hervidos y platos al vapor. Antes de comer, se recomienda moler los alimentos con una batidora o un rallador. Se excluyen del menú los alimentos difíciles de digerir y los alimentos que provocan una actividad secretora activa. A saber:

• Alimentos fritos (cerdo, manteca de res, grasas vegetales);
• Platos salados y picantes;
• Bebidas carbonatadas y alcohólicas;
• Chocolate;
• Jugos recién exprimidos;
• Caldos grasos;
• Productos de frijol y mijo;
• Productos ahumados;
• Alimentos enlatados;
• sushi;
• Pan fresco, hojaldre o productos de pastelería;
• Leche entera, nata, suero;
• Quesos salados;
• Hongos;
• Rábano;
• Rábano;
• Ajo;
• Pimienta;
• Nueces en cualquier forma;
• Jengibre;
• Agrios;
• Cualquier especia;

Puede notar que una cantidad bastante grande de los productos favoritos de todos están prohibidos o limitados. Sin embargo, es importante conocer esta dieta, y más importante aún seguirla. En este caso, el funcionamiento del páncreas mejora y el ataque se detiene mucho más rápido.

¡Importante! Después del alta del hospital, se recomienda limitarse a comer durante otros 8 a 12 meses. Pero esto no significa que luego no puedas seguir la dieta. Incluso después de este período, es necesario limitarse en la comida. La dieta debe ser para ti. cultura unica nutrición que entrará de manera firme y permanente en tu vida diaria.

Cómo crear un menú diario para la pancreatitis.

El contenido calórico total de los alimentos debe ser de 2500 a 2700 kcal por día. El énfasis está en los alimentos con proteínas. El menú está diseñado para que el paciente reciba hasta 80 g diarios de proteínas, 300 g de carbohidratos y 50 g de grasas.

Todos los platos se sirven calientes (pero no calientes), en estado semilíquido o líquido.

Lea también: Lo que puedes y no puedes comer con pancreatitis

La primera comida contiene el 40% de todos los carbohidratos, proteínas y grasas, es la más energética. Aquí se consumen diversas papillas, gelatinas y otras bebidas. Puedes añadir un trozo de carne magra a tu menú de desayuno.

El almuerzo debe incluir dos platos, uno de los cuales es sopa. La cena consiste en comida ligera y baja en calorías y una bebida láctea fermentada. Entre ellos se necesitan dos bocadillos de verduras, fruta horneada o requesón.

Menú de muestra durante una semana para un paciente con pancreatitis.

Para reducir la carga sobre el páncreas, mejorar la digestión y prevenir una mayor progresión de la enfermedad, es importante comer bien durante el día y planificar correctamente su menú nutricional.

Miércoles
7.00-9.00	11.00-12.00	13.00-15.00	16.00-17.00	18.00-20.00
Albóndigas de pescado con espaguetis y gelatina.	Vinagreta sin añadir cebolla, con trozos de coliflor y brócoli e infusión de rosa mosqueta.	Sopa de calabacín, chuletas de filete de pavo al vapor, puré de patatas, compota de frutos secos.	Budín de cuajada sin azúcar, té dulce.	Guiso de verduras guiso con trozos de pollo, un vaso de kéfir

Puedes consumir galletas saladas de pan de centeno, 50 gramos de azúcar y mermelada. Dicha nutrición minimizará la carga sobre el páncreas y normalizará el metabolismo.

¡Importante! Nutrición adecuada es verdaderamente la clave más importante para el tratamiento exitoso de la pancreatitis. Sin embargo, no te olvides de tratamiento de drogas. Se prescriben medicamentos antisecretores, que también inhiben la formación de enzimas por parte del páncreas. Cada componente de la terapia es importante para un tratamiento exitoso, por lo tanto, siga estrictamente todas las recomendaciones del médico para superar esta enfermedad.

Dieta para pancreatitis aguda.

El principio fundamental del tratamiento de la pancreatitis aguda es el hambre y el descanso durante los primeros cuatro días después del ataque. El hecho es que cuando los alimentos ingresan al estómago, el páncreas libera por reflejo una masa de enzimas que actúan de manera agresiva, incluso sobre sí mismo. Un páncreas sano es capaz de inactivarlos, a diferencia de uno inflamado. Si se introduce comida durante un ataque, las enzimas liberadas por el páncreas afectado lo dañarán aún más.

Durante el período agudo de la enfermedad, los pacientes pierden el apetito. Durante estos cuatro días, se permite beber agua alcalina tibia (aguas minerales de Borjomi, Narzan), que neutralizarán el ambiente ácido agresivo del estómago, eliminarán las toxinas inflamatorias, suprimirán la actividad enzimática del páncreas y reducirán el dolor. Luego, el paciente debe seguir una dieta suave durante un año.

1. Se permiten papillas y sopas cocinadas con decocciones de hierbas.
2. Puede incluir productos cárnicos y pesqueros bajos en grasa, requesón y verduras en el menú.
3. Para los dulces, se permiten jugos de frutas, miel, azúcar y budines.
4. Por la noche, beba productos lácteos fermentados laxantes: kéfir, bifidok.